Tam buğday spagetti. Normal makarna ve kepekli tahıllar: altı temel fark. Yerli doğru makarna

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Dünyanın en büyük beş makarna üreticisinden biri olan Rus şirketi Makfa, Chelyabinsk makarna fabrikası ile Sosnovsky fırıncılık fabrikasının birleşmesi temelinde kuruldu. Rusya pazarında şirketin ürünlerinin payı %23'ün üzerindedir. Makfa, her yıl yaklaşık 180 bin ton çeşitli makarna üretiyor. Şirket, Grand di Pasta ve Smak'ın yanı sıra Makfa markası altında makarna üretmektedir. Ayrıca şirket, çeşitli çeşitlerde tahıl ve un üretimi yapmaktadır.

Tam tahıllı makarna makarna kalori

Makfa Çiğ Tam Tahıllı Makarna, 100 gram üründe 361 kcal içerir.

Makfa Tam Tahıllı Makarnanın Malzemeleri

Tam tahıllı makarna Makfa, durum buğdayından yapılan tam tahıllı bir undur ve. Makarna eser miktarda içerebilir. Üreticiye göre makarna boya, gıda katkı maddesi ve GDO içermez.

Tam tahıllı makarna Makfa'nın yararları ve zararları

Tam tahıllı makarna fazla pişirilmezse, o zaman iyileştirici özelliklerin kaynağıdır. Durum buğdayı makarnası, vitaminlerin yanı sıra vücut için gerekli olan ve gibi mikro elementleri içerir. Bu tür makarnaların ana avantajı, içlerinde karmaşık karbonhidratların bulunmasıdır. Karbonhidratlar hemen değil, kademeli olarak tüketildiği için vücuda uzun süre enerji sağlanır. Ayrıca ürün lif ve bitkisel protein açısından yüksektir. Tam tahıllı makarna, strese karşı direnci artırarak uykusuzluk ve migren ile baş etmeye yardımcı olur ve ayrıca kalp kasını güçlendirir.

Ancak makarnanın soslar, kızarmış et, köfte vb. İle birlikte kullanılması durumunda ürünün kalori içeriğinin önemli ölçüde arttığını unutmamak önemlidir. Fazla kiloların görünümünü dışlamak için sebze sosları, güveçler ve güveçler tercih edilmelidir. Ayrıca diyetlerini izleyenler için bu tür yiyecekleri sabahları yemek daha iyidir.

Kilo vermede tam tahıllı makarna Makfa

Makarnalık buğdaydan makarna üretiminde tane elenmez, ezilir. Bundan dolayı böyle bir ürün şekle zarar vermez ve hatta bir dizi diyette kullanılır. Tam tahıllı makarna, toksinleri atmaya ve vücudu temizlemeye yardımcı olan lif içerir.

Tam tahıllı makarnanın glisemik indeksi (GI 50 veya daha az), fırıncı unundan yapılan makarnadan (GI 70'in üzerinde) daha düşüktür. Bu da kan şekeri seviyelerinde daha yavaş bir artışa yol açtıkları anlamına gelir, bu da fazla kilo alma açısından çok daha güvenli oldukları anlamına gelir. Makarnanın daha düşük bir GI'ye sahip olması için az pişmiş olması gerekir.

Ayrıca bu üründe bolca bulunan kompleks karbonhidratlar kişiyi uzun süre aç bırakır ve atıştırmaktan kaçınır. Makarna ve peynir gibi zevkleri inkar edemeyenler için yemeğin yağ içeriğini azaltmak için peynir çeşitlerini ve yumuşak - ve peynir çeşitlerini tercih etmek daha iyidir.

Pişirmede tam tahıllı makarna Makfa

Tam tahıllı makarna, sindirimi çok zor olduğu ve pişirme sırasında şeklini kaybetmediği için yumuşak buğday makarnasına göre çok büyük bir avantaja sahiptir. Bu ürün bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir, makarna salatalar, deniz ürünleri, çeşitli et ve balık yemekleri ile uyumludur. Makarna, yemek pişirmenin ana bileşenidir, peynirle yenilebilir ve ayrıca çeşitli çorba ve salataların hazırlanmasında kullanılabilir. Ve makarnayı yarı pişene kadar pişirirseniz, fırında bile pişirilebilirler.

“En Önemli Şey Hakkında” adlı TV programının videosunu izleyerek makarnayı doğru pişirmeyi ve kaliteli tam tahıllı makarnayı düşük kaliteli makarnadan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenebilirsiniz.

Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Herkese tanıdık gelen sarımsı renkte makarna, buğday unundan yapılır. Tarımla yetiştirilen buğday çeşitleri özelliklerine göre yumuşak veya serttir.

Un elde etmek için tahıl ezilir ve ardından fabrikada bir elekten elenir. Elekteki hücrelerin boyutu, bitmiş unun derecesini (ikinci, birinci, en yüksek) belirleyecektir. Aynı zamanda un cinsi ile buğday cinsi arasındaki farkı karıştırmamak gerekir. Makarnalık buğdaydan elde edilen un ikinci sınıf olabilir, bu da içinde safsızlıkların olduğu ve daha büyük bir elekle elendiği anlamına gelir.

Tezgahta sunulan makarnaların çoğu, yumuşak buğdaydan elde edilen kaliteli undan yapılır. Ama Rusya pazarında İtalyan teknolojilerini takip eden ve durum buğdayından elde edilen undan makarna üreten üreticiler var.

Mutfak açısından bakıldığında, durum çeşitlerinden yapılan makarna pişirme sırasında yumuşamaz ve daha sert tada sahip ürünlerde hoş bir his yaratır. Bu tür makarnaların diyet özelliklerinin yumuşak çeşitlerin ürünlerinden farklı olduğuna dair yanlış bir görüş var. Bu böyle değil çünkü kalori içeriği sıradan makarnanınkiyle tamamen aynı ve 100 g'da 150 kcal.

Avantajlar arasında, üreticiler makarnalık makarnanın böyle bir artısını daha düşük bir glisemik indeks olarak not edebilirler, ancak bu parametrenin çok az önemi vardır. Daha da önemlisi, tüm makarnalar için hemen hemen aynı olan ve yaklaşık 40 değerine sahip olan insülin indeksidir. Bu, makarnanın diyet sırasında tüketilebileceğinin iyi bir göstergesidir (eğer onlara yağlı krem ​​​​peynir sosu eklemezseniz).

Tüm bu bilgiler halka açık kaynaklarda, tüketiciler makarnalık buğday makarnasının üstünlüğü hakkındaki eski mitlere inanmayı bıraktılar, bu nedenle üreticiler yeni bir hamle yaparak herkesi tam tahıllı ürünlerin inanılmaz yararlılığına ikna etti.

İngiliz bilim adamları tarafından yapılan bir araştırmanın sonuçları esas alınmış ve düzenli olarak tam tahıl tüketenlerin tarihte kansere veya kalp hastalığına yakalanma olasılıklarının daha düşük olduğunu göstermiştir. Buraya pazarlama ekleyerek, un değirmenciliği endüstrisinin atıklarından elde edilen bir ürünü birinci sınıf buğday unuyla karşılaştırılabilir bir maliyetle sunabilirsiniz.

Tam tahıllı makarna üretimi için un elde edilirken, tam tahıl bir elek üzerinde elenmeden ezilir, bu da unu, B vitaminleri kompleksi içeren çok yararlı bir kabuk olan buğday tohumu parçalarıyla zenginleştirmeyi mümkün kılar. yanı sıra demir, antioksidanlar, magnezyum vb.

Normal makarnayı tam unlu ürünlerle karşılaştırırsanız, göstergeler aşağıdaki gibi olacaktır:

• Kalori içeriği - normal makarna için 125 kcal ve 150 kcal;
• Protein içeriği - 5,8 g'a karşı 5,3 g;
• Diyet lifi içeriği normal makarna için 1,8 g'a karşı 2,8 g'dır.

Özellikle bir kişinin günlük lif (diyet lifi) alımını hatırlarsak, farkın önemsiz olduğu ortaya çıkıyor. Bunları takip ederseniz ve bu göstergeyi yalnızca tam tahıllı makarna yiyerek kazanmaya çalışırsanız, bir kilogramdan fazla yani 1250 kcal yemeniz gerekecektir.

B vitaminleri ise tam tahıllı makarnada normalden 2-5 kat daha fazla bulunur ancak hiçbiri günlük dozun %10'unu bile karşılayamaz, bu nedenle ürünü dikkate almaya gerek yoktur. Bu vitaminlerin ciddi bir kaynağı olarak.

Glisemik indeks farkı da küçüktür - tam tahıllı makarna için 32 ve normal makarna için 40. Bu, bu tür makarnanın hiçbir durumda kan şekeri seviyelerinde keskin düşüşlere neden olmayacağı anlamına gelir.

Tam tahıllı makarnanın besin değerinin sıradan makarnadan pek farklı olmadığı, bu da kilo vermek için önerilen diyet ürünleri bölümüne girmelerine izin vermediği ortaya çıktı. Tadı ile ilgili olarak, tam tahıllı makarna oldukça tartışmalı incelemelere sahiptir. Birisi zevkini beğendi ve biri artık onların yönüne bakmayacağına söz verdi.

Bu nedenle, kilo vermek isteyerek acele etmeyin ve pahalı makarna satın almayın. Bazı ipuçlarını takip ederseniz, formunuzu koruyabilir ve normal makarna yemeye devam edebilirsiniz, sadece aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

• Makarnanın az pişmiş olması gerekir;
• Akşam yemeğinde değil, sabahları yemek daha iyidir;
• Baharat için, bir İtalyan restoranı için tipik olan yağlı değil, hafif bir sos kullanın;
• Makarna sebzelerle, mantarlarla birleştirilir;
• İnce erişte, spagetti gibi ürünleri seçmek daha iyidir - glisemik indeksleri daha düşüktür.

makale hazırlama - Anna Korobkina, beslenme uzmanı

Popülaritesine rağmen, tam tahıllı makarna birçok Odessalı arasında tartışmalara neden oluyor. Bazıları onları yararlı diyet ürünleri olarak görürken, diğerleri normal olanlardan hiçbir fark görmez. Tam tahıllı makarna TM Makfa örneğini kullanarak hangi inanca inanabileceğinizi ve neyin doğru olduğunu size anlatacağız.

Tam tahıllı Makfa makarna: farklılıklar

Sıradan makarna, ürün derecesinin belirlendiği boyuta bağlı olarak buğday tanelerinin ezilip özel bir elekten geçirildiği yumuşak buğday unundan yapılır. Bu tür makarna, vücut yağı şeklinde birikme eğiliminde olan, kolayca sindirilebilir karbonhidratlara sahiptir.

Tam tahıllı Makfa makarnanın farklı bir pişirme yöntemi, farklı bir yapısı, rengi ve faydalı özellikleri vardır:

buğday çeşitleri. Makfa, tam tahıllı makarna yapmak için durum unu (durum buğdayından) kullanır.

Hazırlık metodu. Buğday taneleri ezilir, ancak elekten geçirilmez. Böylece iri öğütülmüş durum çeşitlerinden un elde edilir.

Renk. Tam tahıllı makarnanın belirgin bir kahverengi tonu vardır. Bu arada, yine TM Makfa tarafından üretilen normal makarnalık makarnanın parlak sarı bir tonu var. Diğer yumuşak unlar açık sarı veya beyazımsı renkte olacaktır.

Bitkisel lif (kepek). Kahverengi makarna, aslında ürünlerin rengini oluşturan kepek, buğday tohumu ve kabuğunu büyük miktarda içerir.

Kompleks karbonhidratlar. Tam tahıllı makarna, vücudu enerji ile doyuran, tokluk hissi veren ve kilo almanıza izin vermeyen karmaşık karbonhidratlar içerir.

Yararlı malzeme. Durum buğdayı ürünleri normal makarnadan birkaç kat daha fazla vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle yetişkinlerin ve çocukların günlük beslenmesi için idealdirler.

Ülkenin önde gelen beslenme uzmanlarının Macfa ürünlerine ilişkin incelemeleri, tam tahıllı makarnanın diyabet, yüksek kolesterol, taşsız kolesistit ve diğer rahatsızlıklarda bile tüketilebileceğini kanıtlıyor.

Tam Tahıllı Makarna: Kullanım Alanları ve Faydaları

Tam tahıllı makarnanın insan vücuduna faydaları nelerdir? Birincisi, lif sayesinde genel sağlığa katkıda bulunurlar: vücuttan toksinleri atarlar, disbakteriyozu ortadan kaldırırlar, vücudun yağ yakmasını sağlar ve kilo alımını önlerler. Bu tür makarna, hamile kadınlar ve emzirme dönemindeki kadınlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. İkincisi, tahıl ruşeyminin içeriği gençliğin ve güzelliğin korunmasına, cinsel aktivitenin artmasına yardımcı olur.

Ayrıca tam tahıllı makarna, magnezyum, demir, bakır, çinko, manganez, kalsiyum ve fosfor, B vitaminleri (B1, B2, B6, B9), PP, E, H içerir. normal yumuşak unlu makarnadan en az 1,5 kat daha fazla. Tam tahıllı makarna, bir dizi diyet için kullanılır, çünkü bitkisel lif, vücudu faydalı maddelerle zenginleştirmenin ve zararlı toksinleri atmanın en iyi yoludur. Bundan, tam tahıllı ürünlerin sıradan olanlardan gerçekten daha yararlı olduğu sonucu çıkar.

Çok sayıda incelemenin gösterdiği gibi, Makfa, onları yalnızca durum buğdayından yaptığı için uzun zamandır kaliteli makarna ile eşanlamlı hale geldi.

Tam tahıllı undan yapılan makarna (makarna, spagetti), pişmiş vitaminler ve mineraller açısından zengindir, örneğin: PP vitamini - %15,6, magnezyum - %13,5, fosfor - %15,9, manganez - %66,1, bakır - %22,5, selenyum - %66, çinko - %11,2

Tam tahıllı undan yapılan makarna (makarna, spagetti), pişmiş

• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
• Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinde artışa, kalp hastalığına yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotitlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotitlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, üreme sisteminde bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığında artış, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları eşlik eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki ihlaller, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çok sayıda şekil bozukluğu olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz alım anemiye, sekonder immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son araştırmalar, yüksek dozlarda çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber