Kuzu şişleri için basit bir turşusu. Kuzu marine etmek kolay bir iş değildir. Maden suyu ve mayonezli kebap - en yaygın seçenekler

Bizim bölgemizde kuzu eti aynı domuz veya sığır eti kadar sık ​​pişirilmez. Bu nedenle, hazırlanmasının sırlarını herkes bilmiyor. Ve et özeldir ve doğru hazırlık ile ondan yapılan yemekler çok lezzetlidir. Bu makale, etin daha yumuşak ve sulu olması için kuzu etinin en iyi nasıl marine edileceğini tartışacak ve sonuç olarak lezzetli bir incelik elde edeceğiz.

Kuzu eti neyle marine edeceğiniz, tat tercihlerinize bağlıdır. Aşağıda birkaç marine seçeneği var ve zevkinize göre seçebilirsiniz.

Kivi ile kemikte kuzu eti nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• kuzu kaburga - 1,5 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• limon - 1 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kivi - 4 adet;
• biberiye - 1 dal;
• arpacık - 4 adet;
• tuz, karabiber.

Yemek pişirmek

Derin bir kapta limon suyu, bal, kıyılmış sarımsak, arpacık soğan, kivi, tuz, karabiber ve biberiyeyi karıştırın. Yıkanmış ve kurutulmuş eti sıkı bir plastik torbaya koyuyoruz, turşuyu oraya ekliyoruz. Torbayı bağlarız, karışımın eşit şekilde dağılması için sallarız ve bir gün buzdolabına koyarız. Bu süre zarfında paket birkaç kez ters çevrilir. Daha sonra eti çıkarıp kağıt havluyla kurulayıp yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. 170 derece sıcaklıkta yaklaşık 1,5 saat pişiriyoruz. Pişirme sırasında etin üzerine çıkan suyu dökün.

Pişirme için kuzu nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• 2 kg - 1 adet ağırlığında kuzu budu;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• baharatlar (Provence otları, biberiye, zira) - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

Fazla yağı etten keseriz, filmi ve yağı çıkarırız, gereksiz kemikleri keseriz. Baharatları havanda öğütün, tuz ekleyin, karıştırın. Eti elde edilen karışımla ovup, üzerini kaplayıp marine etmesi için 3 saat buzdolabına koyuyoruz. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz, kuzuyu bir manşona koyup fırın tepsisine koyuyoruz. Yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yarım saat daha pişirin. Şimdi manşonu yukarıdan kesiyoruz, oluşan suyu ete döküyoruz ve bir kabuk elde etmek için 30 dakika pişiriyoruz.

Kafkas sosunda kuzu eti nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• kuzu - 1 kg;
• soğan - 300 gr;
• limon suyu - 50 mi;
• maydanoz - 50 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Soğanı ince ince doğrayın, hatta rendeleyin. Kuzu eti tuz, karabiber ile ovun, üzerine soğan, kıyılmış maydanoz serpin, limon suyu ekleyin, karıştırın ve 6 saat soğukta marine etmeye bırakın.

Barbekü için kefirde kuzu nasıl marine edilir?

İçindekiler:

• kuzu filetosu - 1 kg;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• kefir - 200 gr;
• soğan - 3 adet;
• tuz, karabiber.

Yemek pişirmek

Kuzuyu iyice yıkayın, ardından sırt boyunca parçalar halinde kesin. Her parçayı tuz ve karabiber. Kaba bir rende üzerinde üç soğan, ete ekleyin ve karıştırın. Sonra ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tepsinin üzerini etle kapatıp 1 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra 12 saat soğuk bir yere koyuyoruz Marine edilmiş eti ızgaraya alıp her iki tarafını da pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartıyoruz.

Barbekü için kuzu nasıl marine edilir?

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Koyun eti tane boyunca küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Domatesleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Çavdar ekmeğini küpler halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun. Üzerine limon suyu sıkın ve maden suyu dökün. Kütleyi etin içine yayıyoruz, tuz, karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Eti buzdolabında 8 saat marine edecek şekilde çıkarıyoruz. Ve sonra sıcak kömürlerde pişene kadar kızartın.

Hakkında ilk tarifte yazdığım gibi, bu, özellikle doğru pişirilirse, tüm kebaplar arasında muhtemelen en lezzetli kebaptır. Bazıları eti sadece kaburgalardan almanız gerektiğini söylerken, diğerleri sadece posayı söylüyor.

Son yazımda kuzu jambon tarifi gösterdim. Bu yazıda kuzunun diğer kısımlarından yapılan ama aynı zamanda çok lezzetli olan birkaç kebaptan bahsedeceğiz.

Kuzu şiş, etin yumuşak kalmasını sağlayan en lezzetli turşudur. Adım adım tarifler + 2 video

Üçüncü video tarifini izleyin. İlginç bir barbekü turşusu. Ve ilk tarifte çok lezzetli bir barbekü ve basit, hızlı bir turşusu var.

Menü:

1. Kuzu fileto şişleri ızgarada

İçindekiler:

• Kuzu filetosu - 2 adet. 8 adet
• Limon - 1 adet.
• Soğan - 1/2 kafa
• Sarımsak - 4 diş
• Biberiye - 2 dal
• Nane - 2-3 dal
• kekik - küçük bir demet
• kekik - 2 çay kaşığı
• Zeytinyağı (veya herhangi bir bitkisel yağ) - 3-4 yemek kaşığı.
• Tuz biber
• şeker - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Kuzu da dahil olmak üzere kuzu (çok fazla olmasa da) kendine özgü bir tada sahiptir. Bu tadı herkes sevmez. Kuzu fileto şişlerinizi herkesin afiyetle yemesi için marine edilmiş olması gerekir.

Birçok şekilde marine edilmiş, her birinin kendi turşusu var. Oldukça basit, hızlı ama etinize lezzet ve tat veren bir marine ile marine edeceğiz. Kekik ve biberiye kuzu etinin yanına çok yakışıyor. Bu et narenciye aromalarıyla iyi gider. Nane çok iyidir.

1. Bütün bir limonun kabuğunu ince bir rende üzerine alın. Lezzet, limonun üst sarı kısmıdır. Altında beyaz bir kısım var, çıkarmanıza gerek yok, acılık katacaktır. Lezzetin yarısı hemen derin bir marine kabına gönderilir.

2. İki dal biberiyenin yapraklarını soyun ve ince ince doğrayın.

3. Biberiyeyi marine kasesine ekleyin.

4. Bir demet kekiği ince ince doğrayın.

5. Soğanı çok ince doğrayın. Sarımsakları da ince ince kıyın.

6. Nane yapraklarını dallarından çıkarın ve ince ince doğrayın.

7. Bütün bunları bir turşu kabına gönderiyoruz.

Elbette marine için koyduğumuz her şey kuru alınabilir. Ama siz kendiniz anlıyorsunuz ki taze, taze var ve şimdi mağazalarda hepsi var.

8. Yarım limonu bir bardağa sıkın. Kemik seçmek zorunda değilsin. Nasılsa hepsini sallayacağız.

9. Turşumuzu birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile doldurun. Herhangi bir bitkisel yağı alabilirsin. Tuz serpin.

10. Her şeyi karıştırın, aynı zamanda meyve suyunu vermesi için kütleyi elinizde sıkın.

11. Kekik ekleyin, karıştırın.

Et pişirmeye başlayalım

12. Eti kaburgalar boyunca parçalara ayırın. Bu tür parçalara porsiyon pirzola denir. Tabii bu bizim için biraz garip. Ama onlara böyle denir.

13. Eti marine edilmiş bir bardağa koyun ve iyice karıştırın. Her parçanın üzerine marine etmeye çalışıyoruz.

yemek sosu

14. Limonun ikinci yarısını bardağa sıkın, kuzu ekşiyi sever. Zeytinyağı ekleyin, biraz kekik ekleyin, çok ihtiyacınız yok. Marinada yeterince var. Bir çay kaşığı şeker, bir tutam nane, bir tutam biberiye ve kalan limon kabuğu rendesini dökün.

15. Sosumuz hazır. Kenara koyduk. Daha sonra hazır kebaplarla sularız.

kebap kızartıyoruz

16. Etimiz marine edildi. Kuzu çok çabuk marine edilir. 15-20 dakika yeterlidir. Haydi kızartalım.

17. Eti üzerine koymadan önce ızgaranın üzerine biraz bitkisel yağ serpilmesi veya silinmesi ve etin çok sonra yapışmaması için yanana kadar beklenmesi tavsiye edilir.

18. Turşunun tüm parçalarını etin yanmaması için elinizle silkeleyin ve zaten temiz olan eti rendeleyin.

19. Eti kızartmaya başlıyoruz. Lütfen filetoların çok çabuk kızartıldığını unutmayın. Etin tamamen kızarmasını istiyorsanız, her iki tarafta 3 dakika ateşte tutun.

20. 3 dakika geçti, diğer tarafa dönün.

21. İkinci tarafı kızartılır, ızgaraya yeni bir parti konur ve bitmiş kebaplar çıkarılır. Toplamda, her iki tarafta yaklaşık 6 dakika kızartıldılar.

22. İkinci partiyi bazılarının sevdiği gibi içi pembe olacak şekilde daha küçük tutuyoruz.

23. Hazırlanan kebapları önceden hazırlanmış sosla dökün.

24. İki parçayı kesin ve karşılaştırın. Biri 3 dakika kızartıldı, neredeyse tamamen kızartıldı. Şey, belki biraz pembemsi. 1.5-2 dakika kızarttığımız ikinci parçanın içi kırmızı ama çok sulu.

25. Eti her iki tarafta yaklaşık 2,5 dakika tutmak en iyisidir. En çok olacak. Bıçakla keserek kebabı kontrol edin. Kömürler iyi ısıtılmalıdır.

Nefis mangalımız hazır. Aroma harika. Tadı olağanüstü.

Soğumadan sofraya gelin.

Afiyet olsun!

1. Kuyruk yağlı kuzu şiş kebap

İçindekiler:

• Kuzu (arka bacak posası) - 1 kg.
• Yağ kuyruğu yağı - 100-150 gr.
• Zira - 1 çay kaşığı
• Kişniş - 2 çay kaşığı
• Karabiber - 0,5 - 1 çay kaşığı
• Soğan - 1 kafa
• Tuz - 2-3 çay kaşığı
• Sumak - ne olduğunu aşağıya bakın

Yemek pişirmek:

1. Zira'yı üstüne bir çekiçle bir havluya sararak öğütün. Ne yazık ki havanımız yoktu. Evet, o kadar önemli değil. Kişniş ve karabiberi de aynı şekilde öğütün. Her şeyi küçük bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve karıştırın.

2. Eti 50-70 gramlık parçalar halinde kesin, damarları, fazla yağı kesin. Eti öğütülmüş karışımımızla serpin. Bu miktarda et için yaklaşık 2-3 çay kaşığı karışıma ihtiyacınız var. Etle ilgili şimdilik bu kadar. Marine olmasına izin verin.

3. Yağ kuyruk yağını ince dilimler halinde kesin. Artık piyasada kuzu satıcılarından satın alınabilir.

Barbekü için soğan salatası yapmak

4. Soğanı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Soğan keskin ise, soğuk suyla durulayın. Soğanı etle aynı baharatlarla serpin, biraz tuz ekleyin. Ve en önemlisi, soğana öğütülmüş sumak ekleyin.

Sumak veya sumak (Aramice "Sumaqa" - kırmızıdan), belirgin bir aroması olmayan, ekşi, hafif buruk bir tada sahip, Doğu'da popüler olan bordo renkli bir baharattır.

Rusya'da maalesef çok az biliniyor. Bununla birlikte, kırmızı renkli ekşi bir ilaçla serpilen soğan birçok kişi tarafından sevilir. Ne de olsa bu, mangal, pilav ve ızgara için harika bir meze.

Sumak baharatçılarda bulunabilir. Birçok ülkede et sirke, limon suyu ve diğer asitli sıvılarla marine edilir. Ancak Kafkasya'da, mangal veya mangal için eti marine etmeniz gerektiğinde akla gelen ilk baharat sumaktır. Sumak özellikle kuzuyu soylulaştırmada iyidir.

Her neyse. Soğan salatası hazır, daha fazla çalışıyoruz.

5. Eti, kuyruk yağı parçalarıyla dönüşümlü olarak şişlere koyarız. Yağlı et parçalarına rastlanırsa, iki parçaya domuz yağı sürülebilir.

6. Barbekü ile 5 şiş aldık.

7. Kebabın üzerine biraz un serpin.

Barbeküye başlayalım

8. Mangalı sıcak kömürlerin olduğu ızgaraya yerleştiriyoruz.

9. 4 dakika sonra ters çevirin. İlk başta etin güçlü bir ısıda mühürlenmesi ve ardından yavaş yavaş daha zayıf hale gelmesi gerekir. Etin cinsine göre 12-15 dakikada hazır olabilir. Bir bıçakla kontrol ettiğinizden emin olun.

10. Et, ısıtılmış bir tabakta veya pide ekmeğinde servis edilebilir. Lavaş kavrulan etin üzerine konur ve ısınmaya bırakılır.

11. Bu arada sebze salatası hazırlayalım.

12. Nefis mangalımız hazır. Soğan ve sebze salataları hazır. Diğer her şey orada. Masaya.

Afiyet olsun!

1. Video - En lezzetli kuzu şişleri. marine tarifi

2. Video - Lezzetli kuzu şişleri

Afiyet olsun!

Kuzu eti pişirmeye karar verirseniz, turşusuna dikkat etmelisiniz. Sadece lezzetli barbekülerin hazırlanmasında değil, aynı zamanda çeşitli kuzu yemeklerinin imalatında da olur. Örneğin, fırında kuzu pişirmeden önce, onu köpüklü su, limon ve baharatlardan oluşan bir turşunun içinde bekletmek daha iyidir. Bu, eti daha sulu ve lezzetli hale getirecektir. Bu yazımızda sizlerle kuzu eti turşusu yapmak için tarifleri paylaşacağız ve ayrıca eti doğru şekilde nasıl marine edeceğinizi anlatacağız.

Barbekü için kuzu nasıl marine edilir

Klasik kuzu turşusu tarifi

Klasik bir kuzu turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• Soğan (orta boy) 2 adet.
• Maden suyu (orta karbonatlı) 1-1,5 lt. (1-1,5 kg et için).
• Limon suyu 1-2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, tatmak için baharatlar.

sıralama:

• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
• Bir limonun suyunu sıkın ve soğanla karıştırın.
• Kuzuyu parçalara ayırın ve derin bir kaseye veya tencereye koyun. Eti limon suyu ve soğan karışımı ile dökün. Kuzu tuzlayın ve baharat ekleyin.
• Maden suyunu açın ve eti tamamen doldurmayacak şekilde kuzu eti ile doldurun. Yüksek karbonatlı maden suyu kullanıyorsanız, daha az karbonatlı hale gelmesi için 30 dakika açık bırakmanız gerekir.
• Kaseyi bir tabakla örtün ve kuzuyu 3-4 saat serin bir yere koyun.

Kuzu için kivi turşusu

Kivi turşusu yapmak için ihtiyacınız olan şeyler:

• soğan 2 adet
• Kivi 1 adet. (1 kg kuzu eti için).
• Yüksek karbonatlı maden suyu.
• Barbekü için baharatlar.

sıralama:

• Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
• Kuzu parçalarını geniş bir kaba alın, tuzlayın ve baharatları ekleyin.
• Kiviyi ezip ete ekleyin. Ardından, eti hafifçe su basması için az miktarda maden suyu ile doldurun.
• Eti 2-3 saat marine edin. Kivinin fazla yumuşamaması için kuzunun 3 saatten fazla marine içinde bekletilmesine gerek yoktur.

Fırında Pişirme için Kuzu Nasıl Marine Edilir

Kefir ile kuzu için marine

Kefir ile marine hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• Kefir (az yağlı) 3-4 yemek kaşığı. 1-1,5 kg için. kuzu.
• Taze otlar 1 demet.
• Tuz, tatmak için baharatlar.

sıralama:

• Taze yeşillikleri doğrayın ve kefire ekleyin.
• Kuzuyu kesin, tuzlayın ve baharat ekleyin. Eti kefir ve otlar karışımı ile dökün.
• Eti 2-3 saat marine edin.

Kuzu için hardal turşusu

Hardal turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• soğan 2 adet
• Hardal 2-3 yemek kaşığı. l.
• krema 2-3 yemek kaşığı. l.
• Sek beyaz şarap.
• Tatmak için tuz, karabiber.
• Bitkisel veya zeytinyağı.

sıralama:

• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı bitkisel (zeytin) yağında kızartın.
• Soğanın üzerine biraz şarap dökün. Şarap üçte bir oranında buharlaşana kadar bekleyin. Soğana hardal ve krema ekleyin. Her şeyi karıştırın, turşuyu tuzlayın ve karabiber ekleyin.
• Turşuyu 5-7 dakika pişirin.
• Kuzu parçalarını soğutulmuş turşuyla dökün ve eti 1-2 saat marine edin.

• Kuzu pişirmek için parçalara ayrılması gerekiyorsa, onları yeterince büyük yapmak daha iyidir. Kuzu etinin 4-5 cm'lik parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir, böylece etin sulu kalması sağlanır.
• Dilerseniz sevdiğiniz baharatları tarife ekleyebilirsiniz. Örneğin kuzu kişniş, kuru otlar, safran, defne yaprağı, hardal tohumu vb. İle iyi gider.
• Eski etin baharatlarla daha iyi doyurulması ve sulu olması için daha uzun süre saklanması gerekir.
• Kuzu pişirmeden önce, yemeğin tadını bozmamak için düzgün bir şekilde temizlemeniz gerekir: yağ ve filmleri ve kemikleri (varsa) çıkarın.

Et marine edildikten sonra hemen pişirmeye başlamak daha iyidir. Böylece etin sulu ve hoş aromasını korursunuz. Turşunun kendisi pişirme işleminde kullanılabilir. Örneğin, eti pişirme arifesinde tutan bir turşuyla kuzu pişirebilirsiniz.

Kuzu nasıl doğru şekilde marine edilir? Fırında değil mangalda pişirilen etin gerçek uzmanları, özel tadının turşunun değerinin yarısı olduğunu bilirler.

Doğal olarak biftek, ek hazırlık için zaman kaybetmeden pişirilebilir. Ayrıca bazı gurmeler, yalnızca eski veya sert etlerin ek hazırlık gerektirdiğine inanıyor. Marine edilmemiş eti kızartmak için hem özel becerilere hem de biraz deneyime ihtiyacınız var. Sonuçta, kuzu tüm suyunu kaybedebilir ve kolayca kauçuğa dönüşebilir. Bu nedenle mangal yakma ve kömür hazırlama becerilerinde ustalaşmak gerekir. Ve tüm bunlara aşina olmayanlar için barbekü marine edilmelidir.

Yemeğin başarısı doğrudan etin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Zaman daralıyorsa, yalnızca 1 yıldan fazla yaşamamış bir kuzu ızgarada hızla kızartılır. Görünüşte bu et pembe renklidir. Yavru kuzu eti, yemek yeme isteğini caydıracak çok güçlü bir kokuya sahip değildir. Eski et kokusundan kaçınmak için bir süre soğuk suyla doldurmanız gerekir.

Taze etin uzun süre marine edilmesi gerekmez. Kızartma için jambon veya döş mükemmeldir. Ayrıca ızgaraya sebze ekleyebilirsiniz. Koçun bir kısmını parçalara ayırmanız, karabiber, biraz tuz ekleyip soğanla karıştırmanız yeterlidir. Birkaç soğan halkalar halinde kesilmeli, baharat eklenmelidir.

Ardından tahtayı birkaç kez gezdirin, böylece sıvı dışarı sızmaya başlar. Bu yüzden etin oda sıcaklığında birkaç saat beklemesi gerekiyor. Bu manipülasyonlardan sonra, daha fazla pişmesine izin verilir.

Kuzu şiş nasıl marine edilir?

Çok sayıda kuzu turşusu tarifi var ama bu doğal çünkü her gurme kendi yolunu övüyor. En yaygın olanı soğan, karabiber ve tabii ki sirkedir. Herkes bilir ki, soğan bilinen tüm sosların temelidir.

Bu durumda, çok fazla kötü değil, hatta daha iyi anlamına gelir. Düzinelerce soğan doğrama türü vardır: halkalar halinde kesin, elle veya bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda doğrayın. Uzmanlar, yemeği yumuşatacağı için sirke yerine limon suyu kullanılmasını tavsiye ediyor.

Kefir ve yoğurt buna iyi gelir. Daha yeni yöntemler, kivi posası veya suyu kullanmayı içerir. En önemli şey çok fazla kivi eklememek (3 kg jambon için yarım kividen fazlasına ihtiyacınız yok) ve dekapajın başlangıcını işaretlemek. Meyve, et kızartılmadan 30 dakika önce sıkılmalıdır, ancak daha önce sıkılmamalıdır.

Nar veya vişne suyu, maden suyu, alkollü içecekler, soslar ve hindistan cevizi, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, mercanköşk, biberiye, fesleğen, kimyon, kekik gibi çeşitli baharatlar da kebabın kalitesini artırır. Eti yumuşak tutmak için, hazırlığın sonunda tuz eklemek en iyisidir. Oksitlenmeyen yemeklerin seçimini unutmamalıyız.

Barbekü hızlı bir şekilde nasıl marine edilir?

Eti marine etmek gerçekten çok hassas bir iş, adeta bir sanat.

Kuzu marine etmek için birçok lezzetli ve hızlı tarif var. Onları sayamazsın ama bunlar en iyileri. Peki, zaman azsa kebap nasıl marine edilir?

Turşu "Kafkas"

160 gr kuzu eti için gerekenler:

1. soğan - 30 gr.
2. Limon suyu - 20 gr.
3. Tuz.
4. Karabiber.
5. Maydanoz yeşillikleri.

Nasıl yapılır?

Soğanı bir karıştırıcıda doğrayın veya doğrayın. B

tuz, karabiber, soğan serpin, kıyılmış maydanoz, sirke ekleyin, karıştırın ve soğukta 4-6 saat bekletin.

Turşu "Alternatif"

240 gr et için gerekenler:

1. soğan - 50 gr.
2. Limon suyu - 3 gr.
3. Votka - 10 gr.
4. Tuz.
5. Öğütülmüş kırmızı biber.
6. Maydanoz yeşillikleri.

Nasıl pişirilir?

Soğanı ve otları doğrayın. Kuzu parçaları tuz, karabiber, soğan ve otlar ile uykuya dalın.

Sirke, votka ekleyin, karıştırın, havluyla örtün ve serin bir yerde 4-6 saat bekletin.

Turşu "Amatör"

140 gr için gerekenler:

1. Yeşil soğan - 10 gr.
2. Salo - 15 gr.
3. Kuru kırmızı şarap - 10 gr.
4. Öğütülmüş karabiber.
5. Tuz.

Nasıl yapılır?

Kuzuyu 40-50 gr'lık kareler halinde kesin, küçük yeşil soğan ve doğranmış, neredeyse şeffaf domuz yağı parçalarıyla karıştırın.

Tuz, karabiber, üzerine şarap dökün ve 2-3 saat bekletin.

Turşu "Baharatlı"

160 gr et için gerekenler:

1. soğan - 40 gr.
2. Limon suyu - 10 gr.
3. Anason.
4. Öğütülmüş kırmızı biber.
5. Tuz.

Nasıl pişirilir?

Soğanı doğrayın ve baharatlarla karıştırın. Karışımı her biri 15-20 g kuzu ile dökün, karıştırın, bir havluyla örtün ve 4-6 saat unutun.

Turşu "Genel"

150 gr için gerekenler:

1. Soya sosu - 90 gr.
2. Ayçiçek yağı - 20 gr.
3. Zira.
4. Izgara baharat seti.

Nasıl yapılır?

Soya sosu, otlar ve yağı karıştırın. Yiyecekleri serin bir yerde 3-4 saat sıvıya batırın.

Sonuç olarak

Kuzu, sindirimi kolay bir et olduğu için ana yemek için en iyi seçimdir, tabii fazla yağ içermediği sürece. Ayrıca, pişirme sırasında korunan faydalı vitamin ve minerallerin varlığına da sahiptir. Ayrıca, bu yemeğin tadını çıkarmak için sadece lezzetlidir.

Ne yazık ki, kuzu eti pişirmek hızlı bir işlem olmaktan uzaktır, ancak genel olarak çaba beklentileri haklı çıkarır. Etin mükemmel yapısı ve orta düzeyde yağ içeriği, yemeğin sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olur.

Ayrıca kuzu etinin özel tadı, en parlak otlar eklendikten sonra bile kalır. Bu nedenle, etin nasıl marine edileceğine karar verilirken bu dikkate alınmalıdır.

İnsanlar ateş yaktığından beri mangal yapıyor. O zamandan beri yemek sürekli geliştirildi. Geleneksel kabul edilen kuzu etinden yapılan şiş kebaptır.

Kuzu şişlerini doğru pişirmek, incelikleri gözlemlemek önemlidir, o zaman et çok lezzetli, hoş kokulu ve sulu olacaktır.

Kafkas kuzu şiş kebabı

Marinaya üzüm sirkesi ilavesiyle uygun bir Kafkas barbeküsü için en iyi tarif. Kalori içeriği - 1800 kcal. Hazırlanması 2 saat sürer ve 4 porsiyon yapar.

İçindekiler:

• kilogram et;
• biber çekiçleri ve tuz;
• yarım kilo soğan;
• üzüm sirkesi;
• taze kişniş ve maydanoz;
• 0,5 litre su.

İçindekiler:

1. Soyulmuş soğanları durulayın ve ince halkalar halinde kesin.
2. Eti ılık suyla durulayın ve kesin.
3. Ete tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
4. Suya birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin.
5. Eti soğan halkalarının üzerine bir kaseye koyun. Marineyi kebabın üzerine dökün ve kapağını kapatın. Soğukta beş saat demlenmeye bırakın.
6. Eti şişlere geçirin ve kömürde 25 dakika çevirerek kızartın. Eti yanmaması için ara sıra marine ile fırçalayın.
7. Klasik kuzu şişleri taze maydanoz ve kişniş ile sıcak olarak servis edin.

Üzüm sirkesini limon suyuyla değiştirebilir ve ete daha güzel kokulu barbekü baharatları ekleyebilirsiniz.

Kivili kuzu şiş kebap

Kivi turşusu, sert eti bile sulu ve yumuşak yapar. Meyve miktarı ile aşırıya kaçmamak ve eti turşuda aşırı maruz bırakmamak önemlidir. Kalori içeriği - 3616 kcal. 8 porsiyon yapar. En lezzetli kuzu şişler 12 saat marine edilerek hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

• ince pide ekmeği;
• iki kilo et;
• bir meyve;
• dört ampul;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• bir l.h. zira, kişniş ve öğütülmüş biber;
• dört defne yaprağı.

Adım adım pişirme:

1. Üç soğanı yarım halka ve tuza kesin. Birini dekorasyon için bırakın.
2. Soğanı, suyu oluşana kadar ellerinizle sıkın. Baharat ekleyin.
3. Eti parçalara ayırın ve derin bir kapta soğanla birleştirin. Karıştırın, streç filmle örtün ve 2 saat buzdolabında saklayın.
4. Kebabı kızartmadan bir saat önce kiviyi soyun ve ince bir rende üzerine doğrayın. Marine edilmiş ete ekleyin. Karıştırın ve bir saat bekletin.
5. Et parçalarını şişlerin üzerine koyun ve ızgarada ters çevirerek 20 dakika kızartın.
6. Bitmiş kebabı pide ekmeğine koyun ve soğan halkaları ile süsleyin.

İçindekiler:

• kilogram et;
• mayonez - 250 gr;
• beş ampul;
• zemin. litre su;
• tuz, karabiber ve kırmızı biber;
• üç yemek kaşığı sirke.

Yemek pişirmek:

1. Eti parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
2. Sirkeyi suda eritin, baharat ekleyin.
3. Soğanları yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve üzerine mayonez dökün. Karıştırmak. Marinayı dökün.
4. Kebabı soğukta üç saat marine etmek için kapağın altında bırakın.
5. Etleri şişlere geçirin ve kömür ateşinde altın rengi alana kadar ızgara yapın.

Toplamda, kalori içeriği 3360 kcal olan 4 porsiyon sulu kuzu kebabı alırsınız. Barbekü hazırlamak 4 saat sürer.

Fırında kuzu şiş yapmak çok basit. Lezzetli çıkıyor. Kalori içeriği - 1800 kcal, 4 porsiyon çıkıyor. Pişirme süresi - 3 saat.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr koyun yağı;
• 1 kg. et;
• iki ampul;
• yarım limon;
• bir tutam zira;
• biber ve tuz;
• öğütülmüş kişniş

Pişirme adımları:

1. Eti orta parçalar halinde kesin.
2. Domuz yağı, etin iki katından az olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin ve etle birleştirin.
3. Soğanları soyun ve rendeleyin. Ete ekleyin.
4. Şiş kebabını tuzlayın, tatmak için baharat ekleyin.
5. Limonun suyunu sıkın ve etin üzerine dökün. Karıştırmak.
6. Çanağı barbekü ile örtün ve 2 saat bekletin.
7. Fırını 240 gr'a ısıtın. ve bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın.
8. Bir fırın tepsisine bir raf yerleştirin. Et ve domuz yağı dönüşümlü olarak küçük şişlere veya şişlere geçirin.
9. Tencerenin dibine biraz yağ koyun.
10. Isıya dayanıklı malzemeden yapılmış bir kaba yarısına kadar kaynar su dökün ve etin üzerini geçecek şekilde fırına verin.
11. Kebabı ızgaraya koyun ve 10 dakika pişirin, ardından bulaşıkları su ile fırın tepsisinin altına aktarın. 7 dakika daha pişirin.
12. Kaseyi suyla çıkarın, eti ters çevirin. 20 dakika pişirin.
13. Hazırlanan kebabı bir fırın tepsisiyle çıkarın, ete süzülmüş sos sürün ve soğumaya bırakın.

Hafif kuzu şişlerini ev yapımı soslar ve taze otlar ile servis edin.