Sarımsak nasıl kurtarılır bozar. Erik detayları. Yetiştirme, faydalı özellikler ve çeşit seçimi. Sıcaklık, ışık ve nem

Sarımsak her evde olması gereken bir şeydir. Sadece çeşitli yemekler için baharat olarak değil, aynı zamanda birçok hastalık için profilaktik ve tedavi edici bir madde olarak kullanılır. Bir bahçeniz veya yazlığınız varsa, muhtemelen "yedekte" sarımsak yetiştiriyorsunuzdur. Ancak zamanla sararmaya, kurumaya, küflenmeye veya çimlenmeye başlar, kışın ortasına kadar bile yaşamaz. Sarımsak neden bozulur, bundan nasıl kaçınılır ve ürün nasıl korunur?

Depolama için belirli koşullar yaratma ihtiyacı

Meyveleri uzun süreli depolamaya tabi olan herhangi bir bitki gibi, sarımsak da belirli koşullar gerektirir. Uyulmaması, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır. Doğru sıcaklık, nem ve ışığı sağlamazsanız tüm mahsulünüzü kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sarımsak bile çok çabuk bozulmaması için belirli kurallara göre hasat edilmelidir.

Saklama koşulları için yüksek gereksinimler, sarımsakta çok miktarda aromatik yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Depolama kurallarına uygunluk, sarımsak hasadını mümkün olduğu kadar uzun süre kurtarmanıza yardımcı olacaktır.

Saklama koşullarına uymazsanız, aşağıdaki sorunlarla karşılaşma riskiniz vardır:

1. Yüksek nem, mantar hastalıklarının - yeşil küf, siyah çürüme - yenilmesine yol açacaktır.
2. Yüksek sıcaklıklarda ve düşük nemde, başlıklar hızla kurur. Böyle bir ürün kullanılamaz hale gelir: belirli bir tadı ve aroması yoktur, sadece hoş olmayan bir kokusu vardır.
3. Doğrudan güneş ışığına maruz kalma, fotosentez sürecini harekete geçirerek sarımsak karanfillerinin filizlenmeye başlamasına ve yeni bir ürüne hayat vermeye hazırlanmasına neden olur. Ürünü en azından ilkbahara kadar tutmayı planlıyorsanız, en iyi seçenek değil.

Sarımsağın saklanma süresi doğrudan doğru ve zamanında hasat edilmesine bağlıdır. Zamanlamayı belirlerken, bu mahsulün bitki örtüsünün özelliklerini, büyümesini ve gelişmesini dikkate almak gerekir.

Temizlik için kuru ve ılık bir gün seçin. Ancak gecikmeyin, her şeyi hızlı ve zamanında yapmanız gerekir. Herhangi bir gecikme ürün kalitesinin bozulmasına neden olabilir.

Sarımsak nasıl düzgün bir şekilde çıkarılır

Depolama koşulları

Sarımsağı saklamanın 2 yolu vardır:

1. Soğuk: %70-80 nem, +2 ile +4°C arası sıcaklık. Bu gibi durumlarda kışlık sarımsakların saklanması tavsiye edilir. Bunlar aşağıdaki çeşitleri içerir:
   • Hermann;
   • alkol;
   • Dubkovski;
   • Lyubasha;
   • şifacı;
   • Zubrenok;
2. Sıcak: nem %50–70, sıcaklık +16 ila +20°C. Yay çeşitleri için kullanılır.
   • Abrek;
   • Alisky;
   • Güliver;
   • Yelenovski;
   • Soçi-56.

Kış sarımsağının uzun süreli saklama için pek uygun olmadığını unutmayın. Daha az sayıda kaplama pulu nedeniyle, kafaları daha hızlı kurumaya başlar.

Vozdushka - olgun sarımsak tohumları

Hava, çiçek açtıktan sonra okun tepesinde oluşan sarımsak tohumlarıdır. Ayrıca ampuller denir. Saklama koşulları, ne tür sarımsak yetiştirdiğinize bağlıdır.

Etkili Yollar

Atalarımızın bildiği, evde sarımsak saklamanın en yaygın yolu örgü örmektir. Muhtemelen bu tür bohçaları sadece tarihi filmlerde ve resimlerde değil, anneannenizin evinde de görmüşsünüzdür.

Zamanında hasat edilmiş, iyi kurutulmuş sarımsak, örgü veya çelenk prensibine göre örülür ve ardından serin bir odaya asılır.

Sarımsağı bu şekilde saklamaya karar verirseniz, dokuma teknolojisine hakim olmanız gerekir. Çok basit, ama ilk kez denemeniz gerekiyor. Sahte gövdeyi ve başı bırakarak tüm yaprakları çıkarın. 15 parçaya kadar yeni ampulleri birer birer ekleyerek alttan dokumaya başlayın. Demeti asabilmeniz için örgünün ucunda bir ilmek yapın.

Özel bir evde yaşıyorsanız bu yöntem iyidir. Bir apartman dairesi için diğer yöntemler daha uygundur.

1. Sığ sepetler, karton kutular veya kasalar seçin. İyi kurutulmuş sarımsak başlarını katlayın. Dolu kabı serin ve kuru bir yere, ısıtma cihazlarından uzağa yerleştirin. Sarımsakları zaman zaman ayıklayın ve bozulmuş başlarını çıkarın. Bu yöntem basittir, ancak yeterince etkili değildir: Bu tür koşullarda nem ve sıcaklık seviyesini kontrol etmeniz pek olası değildir. Sarımsak kuruyabilir veya küflenebilir.

   Sığ sepetler ve kutular çok uygundur ancak sarımsağın uzun süre korunmasını sağlamaz.

2. Keten çantalar ve naylon çoraplar sarımsak saklamak için harikadır. Hazırlanan kafaları içlerine katlayın ve kuru, karanlık bir yere koyun. Odadaki hava nemi düşükse, sarımsağı soğan kabuğu ile serpebilirsiniz, yüksekse, çanta veya çorap doymuş tuzlu su ile muamele edilmelidir (tuzlu suya batırılmış ve kurutulmuş). Bu yöntem en yaygın olanıdır, birçok ev hanımı etkinliğini onaylar.
3. Sebze ve meyvelerin satıldığı ağlarda sarımsakların depolanması. Bu oldukça uygun bir seçenektir, uygun şekilde kurutulmuş ampuller, bu tür ağlara sarılır ve uygun sıcaklık ve nem seviyesinde karanlık bir yere asılır, yaklaşık 3 ay bozulmaz.

   Bir şehir dairesinde, sebze veya meyve ağlarında az miktarda sarımsak saklanabilir.

4. İyi kurutulmuş, soyulmamış sarımsak başlarını sterilize edilmiş kuru kavanozlara veya diğer derin tabaklara koyun. Her birine un serperek sıralara yerleştirin. Kapaklarla sıkıca kapatın ve karanlık bir yere koyun. Bununla birlikte, tüm ev hanımları bu yöntemi sevmez, birçoğu unun sarımsağı kurumaya ve küflenmeye karşı yeterince iyi korumadığını söyler.

   Sarımsağı derin bir kapta, her sıraya un serperek saklayabilirsiniz.

5. Sarımsağı saklamanın etkili, ancak çok yaygın olmayan bir yolu kuru tuzlamadır. Soyulmamış tüm kafaları, alt ve üst katmanları en az 2-3 santimetre olması gereken büyük miktarda kaba tuz serperek uygun bir kaba (kavanozlar, kutular) katlayın. Kabı sıkı bir kapakla kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Tuz, sarımsağı nemden koruyacak, oksijen erişimini sınırlayacak ve mükemmel bir antiseptik görevi görecektir.

   Sarımsak, sofra tuzu ile doldurulmuş kavanozlarda iyi saklanır.

6. Mağazalarda satılan sarımsağın üzerinin parafinle kaplı olduğunu muhtemelen biliyorsunuzdur. Bu, ürüne uzun bir raf ömrü sağlar. Çok büyük bir mahsulünüz yoksa bu yöntemi evde uygulayabilirsiniz. Parafini bir su banyosunda eritin ve kafaları birer birer içine daldırın. 2-3 saat bekleyin ve ardından sarımsağı karton kutulara koyun. Bu yöntem oldukça etkilidir, ancak zahmetlidir.

   Her bir sarımsak başı ince bir erimiş parafin tabakası ile kaplanırsa, soğanlar kurumazken raf ömrü önemli ölçüde artacaktır.

7. Pek çok insan sarımsağı buzdolabında, içinde delikler açılmış plastik torbalara koyarak saklamayı tercih eder. Bu iyi bir yol, ancak yalnızca birkaç kafanız varsa ve bunları önümüzdeki 3 ay içinde kullanmayı planlıyorsanız.
8. Sarımsak, soyulmadan bütün baş veya karanfil şeklinde de dondurucuda saklanabilir. Önkoşul, sıcaklığın -2 dereceden düşük olmamasıdır. Aksi halde ürün donar ve tadını kaybeder.
   

   Bu ilginç! Aşağıdaki saklama yöntemini deneyin: soyulmuş diş sarımsakları bir presle doğrayın, biraz tuz ve baharatla karıştırın, buz kalıplarına koyun. Kütleyi dondurun ve elde edilen küpleri dondurucuda saklayın. Her zaman birinci ve ikinci kursları doldurabilirler.

9. Sarımsağı saklamaya hazırlarken, yaklaşık 10 mm bırakarak kökleri kesin. Başın altını açık ateşte yakın (örneğin, bir gaz ocağında), ardından mahsulü kutulara koyun ve karanlık, serin bir yerde saklayın. Bu yöntem uzun zamandır bilinmektedir, uzun süreli koruma sağlar.
10. Her bir baş sarımsağı streç filme (2 kat) sarabilir ve üzerine küçük talaş serperek karton kutulara veya cam kavanozlara koyabilirsiniz.

    Sarımsağı streç filme sıkıca sarın ve buzdolabında saklayın.

11. Vakumlu konserve için özel kapaklarınız varsa, temiz, kurutulmuş kafaları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bu tür kapaklarla kapatın ve havayı dışarı pompalayın. Bu şekilde konserve sarımsak buzdolabında saklanabilir: Tadını ve iyileştirici özelliklerini uzun süre kaybetmez.

    Vakumlu konserveleme cihazları, sarımsağı mümkün olduğu kadar uzun süre saklamanıza yardımcı olur

Yukarıdaki yöntemler oldukça etkilidir ancak çekmecelerin ve kavanozların mutfağınızda çok yer kaplamasını istemeyebilirsiniz. Sadece uzun süreli koruma sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda ürünü her zaman kullanıma hazır hale getirecek geleneksel olmayan yöntemler de vardır.

Bitkisel yağ ile

İhtiyacın olacak:

• önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş cam kavanozlar;
• naylon kapaklar;
• soyulmuş diş sarımsak;
• bitkisel yağ (ayçiçeği, mısır veya zeytin).

1. Sarımsak dişlerinin temiz, güçlü ve hasar belirtisi olmadığından emin olun.
2. Sıkıca kavanozlara koyun ve üstüne bitkisel yağ dökün.
3. Kapakları kapatın, buzdolabına koyun.

Böylece ürün 3 aya kadar saklanacaktır.

Depolama sırasında yağ, sarımsak aromasıyla doyurulacak ve bu da onu salatalar, ana yemekler ve çorbalar için mükemmel bir sos haline getirecektir. Otlar ve baharatlar eklerseniz, tam bir sos elde edersiniz.

Baharatlı bitkisel yağda sarımsak, yemeklerinizin eksiksiz bir tamamlayıcısı olacaktır.

Sarımsak bitkisel yağda nasıl saklanır - video

ev yapımı sarımsak tozu

Sarımsak tozu daha da iyi tutacaktır. Hazırlaması oldukça kolaydır.

1. Sarımsakları soyun, ince tabaklar halinde kesin.
2. Onları 60 dereceye kadar sıcaklıklarda bir elektrikli kurutucuda kurutun.
3. Kuru tabakları az miktarda tuz ekleyerek bir harç veya karıştırıcıda öğütün.

Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, kurutun ve doğrayın

Sarımsak tozunu sıkıca kapatılmış herhangi bir kapta saklayabilirsiniz. Fazla yer kaplamaz ve yıl içinde özelliklerini kaybetmez. Ayrıca daha sonra yemek pişirirken önemli ölçüde zaman kazanacaksınız çünkü sarımsağın yıkanmasına, soyulmasına ve doğranmasına gerek yoktur. Doğru, bu yöntemin önemli bir dezavantajı var: ürün yararlı özelliklerini kaybediyor. Ama tatla ilgileniyorsanız, ihtiyacınız olan şey budur.

Sarımsak bozulmaya başlarsa ne yapmalı

Pek çok belirti, özellikle sarımsağın kaybolmaya başladığını gösterebilir:

• kötü koku;
• karanfillerin veya bütün başların buruşması;
• parmağınızla bastırdığınızda içindeki dilimlerin arasından düşme;
• sarımsak başlarının kurutulması;
• kalıbın görünümü.

En yaygın sorun, sarımsak başlarının kurumasıdır. Bunun nedeni nemin buharlaşmasıdır. Daha uygun bir saklama alanı sağlayamıyorsanız, ağda yardımcı olacaktır. Sertleştirilmiş parafin karanfildeki nemi tutacak ve gövdenin solunmasıyla kafada oluşan karbondioksit zararlı mikroorganizmaları yok edecek ve böylece sarımsağı hastalıklardan koruyacaktır.

Saklama sırasında küflenmeyi önlemek için, hasattan sonra sarımsağı güneşte kurutduğunuzdan emin olun.

Depolama sırasında, ampul üzerinde küf oluşabilir ve bazı durumlarda siyah küflü çürüme bile oluşabilir. Bu, sarımsak başları hasar görmüş veya donmuşsa olur. Yüksek sıcaklık ve nem, hastalıkların gelişimini önemli ölçüde hızlandırır. Bunu önlemek için, hasattan sonra sarımsağı açık güneşte kurutduğunuzdan emin olun: ultraviyole mantar, küf ve bakteriler üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.

Diğer bir sorun da sarımsak başlarının filizlenmesidir. Karanfillerde yeşil yapraklar açılır açılmaz soğan onlara tüm değerli maddeleri vermeye başlar ve sonunda kuruyarak sunumunu ve tadını kaybeder. Çimlenmeyi önlemenin en iyi yolu soğanların altını kavurmaktır. Beladan kaçınmak mümkün değilse, yeni bir ürün yetiştirmek için bahçeye filizlenmiş dilimler dikmenizi tavsiye ederiz.

Sarımsağın kışın buzdolabında saklanması - video

Geçen yıl sarımsağı soyup bir kavanoza koyup su ekleyip buzdolabında saklamam önerildi. Tamamlamak! Bütün sarımsakları mahvetti, neydi! Mayalanmış, her tarafı köpürmüş, nankör! bunu yapma!!!

Işık

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Ayrıca mutfakta dolabın altındaki bir karton kutuda bulundurdum ve kutu dışarı atıldığında normal olarak kilerde bir "t-shirt" çantasında (elbette kapalı) saklanır. Yeni sarımsak sakince yatana kadar ve tüm hazırlık pratik olarak eski sarımsakla yapılır. Bir depolama kaydı vardı - önümüzdeki Kasım'a kadar kaldı ve belki hala yalan söylerdi, ama sonunda onu yedik. Doğru, onu sadece ampullerden yetiştiriyorum, belki de mesele bu.

Sarımsak, soğukta her türlü enfeksiyona karşı mükemmel bir koruyucudur ve baharatlı yemekler için gerekli bir malzemedir. İyi bir sahibi kışın kendi ihtiyacı için ve gelecek yıl dikim için evde sarımsak bulundurur. Bu sebzeyi bahara kadar evde nasıl tutacağınızı bilmiyor musunuz? Hemen akla büyükannenin yolu geliyor - sarımsağı at kuyruğu şeklinde örmek ve askıya alınmış bir biçimde saklamak. Ama başka yollar da var.

Sarımsağı evde ilkbahara kadar bir kutuda saklıyoruz

Önce sarımsağı iyice kurutun. Geniş bir ahşap kutu hazırlayın. Havalandırma için duvarlarında delikler açın. Sonraki adımlarınız:

• Kutunun dibine bir santimetrelik bir tuz tabakası serpin. Tuz yerine odun külü veya talaş kullanabilirsiniz;
• sarımsak başlarını koyun ve üstüne tekrar bir talaş tabakası dökün;
• kap dolana kadar dönüşümlü olarak sarımsak ve talaş veya tuz katmanları.

Kutuyu serin ve kuru bir yere kurun. Sebze sağlam kalacak ve ilkbahara kadar çürümeyecektir. Sarımsak dişlerini sığ bir hasır sepette veya karton kutuda, ısıtıcılardan uzakta, içindekileri dökmeden saklayabilirsiniz. Ancak sebzeye göz kulak olmalısınız - hasarlı kafaları ayırın ve atın.

Sarımsağı bahara kadar evde çantalarda saklıyoruz

Kalın kumaş veya kağıttan küçük torbalar hazırlayın. Sarımsak başlarını soğan kabuğuyla karıştırın ve poşetlere koyun. Çok kafa yorma. Torbaları serin ve kuru bir yere asın. İdeal seçenek mahzende depolamadır.

Sarımsağı kanvas bir çantada saklamanın bir başka etkili yöntemi:

• torbayı ıslak tuzla ovalayın veya salin solüsyonuna batırın;
• durulamayın ve kurutmayın;
• sarımsağı kuru bir poşete koyun ve evde kilerde saklayın. Tuz fazla nemi alır ve sebzenin çimlenmesine izin vermez. Aynı zamanda bakterileri de öldürür, böylece kafalar küflenmez. Sarımsağı serin bir kilerin duvarına asılan filelerde saklayabilirsiniz.

Sarımsağı bahara kadar evde saklıyoruz - başka yollar

Dairelerde sarımsak saklamanın başka etkili yolları da var:

• Yağ deposu. Sarımsakları dişlere ayırın. Onları sterilize edilmiş soğutulmuş bir kavanoza koyun. Sıkıca uzanın. Sarımsağı, üzerini örtecek şekilde herhangi bir bitkisel yağ ile bir kavanoza dökün. Kabı delikli bir kapakla örtün ve ilkbahara kadar soğutun. Gerektiği gibi kullanın;
• parafin içinde depolama. Sarımsak başlarını, sapını tutarak erimiş parafine batırın. Sarımsağın tamamı parafinle kaplandığında, kütleyi katılaştırmak için asın. İlkbahara kadar karanlık ve serin bir yerde saklayın;
• aşılama Hasat edilen mahsulün bir kısmını yazlık evlerinde toprağa gömün. Kafaları plastik torbalara koyun, birkaç kat kağıtla sarın ve sonbaharın sonlarında toprağa gömün. Domateslerin üst kısımlarını yere yatırın. İlkbaharda kazın ve mükemmel korunmuş sarımsak elde edin.

Sarımsağı ilkbahara kadar evde saklıyoruz - faydalı ipuçları

Lütfen sarımsağın raf ömrünün hasat edildiği zamana bağlı olduğunu unutmayın. Kafaları kırmamaya dikkat edin. Kazdıktan sonra mahsulü gölgede temiz havada kurutun ve kış için depolamak üzere sağlıklı başları seçin. Kuruduktan sonra sapları ve kökleri kesin. Kışlık sarımsak hasadı yirmi Temmuz'da, ilkbaharda - Ağustos ayının ilk yarısında başlar. Sabahın erken saatlerinde veya akşam geç saatlerde, kavurucu güneşin olmadığı kuru havalarda hasat edin. Sarımsağı saklamadan önce yıkamayın ve kabuğunu soymadan saklayın.

Önerilerimize uyarsanız sarımsak çimlenmez, küflenmez veya çürümez. Pahalı bir sebze satın almaktan tasarruf edeceksiniz ve istediğiniz zaman sarımsak kullanacaksınız. Herhangi bir uygun saklama yöntemini seçin ve sarımsak sorunsuz bir şekilde bahara kadar dayanacaktır.

Sarımsak, özel saklama gerektiren sebzelerden biridir. Bunun için en uygun koşulları yaratmazsanız, hızla çimlenmeye ve hatta çürümeye başlayacaktır. Sarımsağı bahara kadar saklamanın iki yolu vardır - soğuk ve ılık. Her ev hanımı, sarımsak saklamanın en iyi yolunu kendisi seçebilir. Ayrıca bazıları için taze kafalar tercih edilirken, bazıları için basit boşluklar tercih edilir.

Kışa sarımsak ekmeden önce hazırlık çalışmaları yapmak gerekir. Bu zamana kadar sarımsak kökleri genellikle tamamen kurur. En dibe kadar ateşe verilmeleri gerekiyor. Bunun için hem mum alevi hem de normal çakmak kullanabilirsiniz.
Ilık saklama yöntemiyle, kuru sarımsak başları bir karton kutuya sıkıca paketlenir ve nem oranı %70-80 olan karanlık bir yerde 13-17 derece sıcaklıkta kuru bir odada bırakılır. Bu saklama yönteminin dezavantajı, sarımsağın hafif kuruma nedeniyle etliliğinin bir kısmını kaybetmesidir. Ancak aynı zamanda sarımsağın tüm faydalı özellikleri, keskin tadı ve kendine özgü kokusu bahara kadar korunur.

Soğuk hava deposu yöntemi ile sıcaklığın artı 2 ila 3 derece arasında sürekli tutulduğu ve nemin %70-80 olduğu bir odaya ihtiyaç duyulur. Bir şehir dairesinde, buzdolabının bölümlerinden biri, böyle bir sıcaklık rejiminin ayarlanacağı buna uygundur. Sarımsak oraya karton kutulara konur. Soğuk hava deposu ve uygun şekilde dağlanmış köklerle sarımsak, etliliğini ve tüm faydalı özelliklerini ilkbahara kadar korur.

Sarımsağı saklamak için mükemmel bir yer mahzendir. Bu nedenle, bir köyde veya bulunduğu bir yazlık evde, ilkbahara kadar sarımsak tutmak çok daha kolaydır. Böyle bir mahzende, sıcaklık genellikle yüzde 70-80 nem ile 0 artı 2 derecede tutulur. Sarımsağın nefes almasını sağlamak için büyük malzemeleri hasır sepetlerde veya tahta sandıklarda saklamak en iyisidir.

Kentsel alanlarda, sıcaklığı sürekli kontrol ederek aynı şekilde balkonda sarımsak saklamayı deneyebilirsiniz. 0 derecenin altındaki sıcaklıklarda, sebze basitçe donacaktır. Sıcaklığın yanı sıra nem de izlenmelidir. Gerçek şu ki, bu gösterge sarımsak için çok önemlidir. %70'in altındaki nemde yoğun bir şekilde kurumaya, %80'in üzerindeki nemde ise çürümeye başlar.

Sarımsağı bahara kadar saklamak için bu yöntemi kullanabilirsiniz. Sarımsak köklerini yakın. Bir tencerede birkaç parafin mumu eritin. Soğumaya bırakın. Sarımsak başını hızla ılık parafine batırın. Kurumaya bırakın. Bir karton kutuya koyun ve serin bir yere koyun. İnce bir parafin tabakası, gerekli nem sağlanamasa bile sarımsağın kurumasını ve çürümesini önleyecektir.

Sarımsak, bazı konserve formlarında tadını ve tüm besin maddelerini mükemmel bir şekilde korur. En basiti, bitmiş ürünü depolamanın aşağıdaki yoludur. Temiz sarımsağı soyun, bir cam kavanoza koyun, üzerine taze zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün. Kavanozu buzdolabında saklamanız gerekiyor. Sarımsak gerektiği kadar kullanılır ve kalan yağ soslarda veya salata soslarında kullanılabilir.

Yılın herhangi bir zamanında mağazada bol miktarda sarımsak olmasına rağmen, evde küçük bir miktar sarımsak bulundurmak her zaman iyi bir fikirdir. Ev sahipleri ayrıca sarımsak hasadını mümkün olduğu kadar uzun süre tutmakla ilgileniyorlar. Kendi evinizde yaşarken, yardımcı odaları kullanabilirsiniz - bodrum ve kiler. Bir apartman dairesinde sarımsak depolamak daha zordur, ancak böyle bir durum için sarımsağı saklamanın birçok yolunu bulabilirsiniz.

Bu sebzenin hasat dönemini belirlemeden önce sarımsağın cinsini belirlemeniz gerekiyor.

Aşağıdaki türler vardır:

Kış atıcı, atıcı olmayan;

İlkbahar veya yaz ("ilkbahar").

Görünümdeki farklılıklar - bahar sarımsağı, ipeksi pullarla küçük parlak beyaz renkli kafalara sahiptir. Kış sarımsağı daha büyüktür, çeşitleri beyazdan koyu mora kadar bir renk yelpazesine sahip olabilir. İlkbahar sarımsağı, kışın depolanmasını kış sarımsağından çok daha iyi tolere eder, Haziran ayına kadar değişmeden kalabilir.

Sarımsağın hasat veya dikim zamanı, muhafaza kalitesi hangi türe ait olduğuna bağlıdır. Bahar sarımsağı hasadı için sinyal sararma ve yaprakların yerleşmeye başlamasıdır. Orta şerit için yaz sarımsaklarının hasat dönemi Ağustos ayının ikinci, üçüncü on yılıdır. Kış sarımsağı alt yaprakları sararıp sarımsağın başını örten pullar kuruyunca hasat edilmeye başlanır. Kışlık sarımsak hasat zamanı Temmuz ayının üçüncü on yılı, Ağustos ayının ilk on yılıdır.

Hasat için güneşli, kuru havayı seçin.

Optimum hasat zamanını kaçırırsanız, ürün kalitesi gözle görülür şekilde bozulur:

Sarımsak başları ayrı karanfillere bölünür;

Kaplama pullarının çatlaması meydana gelir;

Yeni bir sarımsak gelişimi döngüsü başlar - altta yeni kökler belirir, dişlerden genç yapraklar çıkar.

Aşırı büyüme belirtileri olan sarımsak, saklamaya uygun değildir. Birkaç gün açık havada veya bir gölgelik altında gölgede kurutulması tavsiye edilir.

Ne tür sarımsak saklanmalı

Kendi sarımsak yataklarının sahipleri, sarımsakları saklamaya başlamadan önce çözmeniz gerektiğini bilirler. Hastalık belirtisi olmayan iri başlı dişler ekime bırakılır. Tohum materyali dişlerin dış sırasından alınır, başın çekirdeği genellikle üreme için kullanılmaz.

Uzun süreli depolama için kullanmayın:

Mekanik hasara sahip sarımsak başları;

Aşırı olgunlaşmış ufalanan numuneler;

Küf ve çürümeden etkilenen hastalık belirtileri olan sarımsak.

Küçük, standart olmayan, ufalanan sarımsak başları çok yakın gelecekte kışlık hasat ve yemek pişirmek için kullanılmaktadır. Sağlıklı seçilmiş numuneler, uzun süreli saklama için işaretleme için hazırlanır.

Hem tohum hem de ileride kullanılmak üzere seçilen tüm sarımsaklar kurutulmalı, üst örtü pullarından toprak çıkarılmalı ve kökler kesilmelidir. Başın ortasındaki kuru bir ok, omuzlardan 2-4 cm kesilir. Sarımsağı bir "örgüye" bağlayarak saklamayı planlıyorsanız, ok daha uzun bırakılır - en az 30 cm Marketlerden ve süpermarkette satın alınan sarımsak büyük olasılıkla zaten kurutulmuş ve kesilmiştir. Uzun süreli saklama için çürüme ve hastalıktan etkilenmeyen sağlıklı örneklerin seçilmesi önemlidir.

Sarımsak ve çeşitlerini saklamanın iki ana yolu vardır:

+1 + 3 ° C sıcaklıkta soğuk yöntem, nem% 50-70 (bahar sarımsağı saklamak için uygundur);

+18+20°C sıcaklıkta sıcak yöntem, %70-80 nem (kışlık çeşitlerin saklanması için idealdir).

Bir apartman dairesinde, sabit negatif sıcaklıkların başlamasından önce bir sundurmaya veya balkona sarımsak koymak mümkündür. Kışın, bu sebzeyi oda sıcaklığında saklamak için teknikler kullanılır.

Evde sarımsak nasıl saklanır:

Örgülü bir örgüde. Bir sarımsak örgüsünü bir soğan demetine benzeterek örebilirsiniz. Bunu yapmak için, kuruturken, 30 cm uzunluğa kadar sapların uçları bırakılır, bunlardan bir örgü örülür, sağlamlık için içine sicim veya ip örülür. Saplar kuruduğu ve plastisitesini kaybettiği için bu tür dokumaların uzun süre bırakılması önerilmez. Bu teknik bahar çeşitleri için uygundur.

parafin mumunda. Sarımsağın kurumaması için saklamadan önce eritilmiş parafine veya balmumuna batırabilirsiniz. 50 kafa için 150-200 gr parafin alacaktır. Su banyosunda eritilir ve içine daldırılır. ılık kafa çözümü. Çözeltiyi kaynatmak imkansızdır, asıl mesele kıvamı sıvı hale getirmektir. Bir fırça ile balmumu, parafin uygulayabilirsiniz. Kaplama sertleştikten sonra sarımsak karton kutulara yerleştirilir.

Yağ ve iyot ile muameleden sonra. Bitkisel yağı kaynatın, üzerine iyot ekleyin (0,5 l'de 10 damla), sarımsağı bu karışımla cömertçe ovalayın. İşlenen kafalar güneşte kurutulur, bir kutuda, kutuda temizlenir.

buzdolabında. Yöntem, az miktarda sarımsak saklamak için uygundur. Kokuyu önlemek için her bir kafa streç filmle sarılarak saklanır.

Yağ dolumunda. Karanfiller kaplamadan temizlenir, cam bir kaba konur ve üzerine kaynatılıp soğutulmuş rafine ayçiçek yağı dökülür. Yöntem iyidir çünkü sarımsakla aşılanmış yağ hoş bir aroma alır ve salataları süslemek için kullanılabilir. Oda sıcaklığında yağ sertleşebilir, kabı buzdolabında serin bir yerde saklamak daha iyidir.

un içinde. Kurutulmuş sarımsak başları kuru cam kavanozlara konur, üzerine un serpilir, normal kapaklı mantarlı kavanozlar ve oda sıcaklığında saklanır.

tuzda. Yöntem, un yerine tuz veya kuru talaş kullanılması farkıyla öncekine benzer.

Tuzlu suya batırılmış keten torbalarda. Oda nemi yüksekse tuz, sarımsağı çürümeye ve küflenmeye karşı koruyacaktır. Düşük hava neminde, kanvas tuzlu su ile emprenye edilmez, sarımsak başlarına soğan kabuğu serpilir.

Sarımsağın filizlenmesini önlemek için basit bir numara kullanılır - tabanı bir gaz brülörünün alevi üzerinde hafifçe yakılır. Uzun süreli saklama için hazırlanmış sarımsaklı kavanoz, kutu veya kutuları kuru ve serin, ışık görmeyen bir yerde saklayın. Tüm koşullara uyulması, sarımsağın raf ömrünü büyük ölçüde artıracaktır.

Uzman editör: Sokolova Nina Vladimirovna| fitoterapist

Eğitim: N. I. Pirogov Üniversitesi'nde (2005 ve 2006) "Tıp" ve "Terapi" uzmanlığında diploma aldı. Moskova Halkların Dostluk Üniversitesi'nde Fitoterapi Bölümü'nde ileri eğitim (2008).

Konu, yeni başlayan bahçıvanlar ve uzun süreli depolama için hiç sarımsak yetiştirmemiş olanlar için geçerlidir. Bu malzeme aynı zamanda hasadı yaza kadar saklayamayanlar için de uygundur. Beyaz ve hoş kokulu karanfilin şifa gücünü kaybetmeden tüm yıl boyunca iyileştirici özelliği olduğu bilinmektedir.

Ancak sarımsak kurumaması ve bozulmaması ve ayrıca vaktinden önce çimlenmemesi için nasıl saklanır? Aslında birçok yol var. Ayrıca, bir apartman dairesinde ve özel bir evde depolama seçenekleri hala farklıdır. Bu nedenle, aşağıda çeşitli nüanslar ele alınacaktır. Kötü sarımsağı iyiden nasıl ayırt edeceğinizi bilmek çok önemlidir.

Her şeyden önce, bitki türü önemlidir

İki tür sarımsak vardır (çeşitlerle karıştırmayın): kış ve ilkbahar. İlki, Temmuz ortasından Ağustos ortasına kadar maksimuma kadar olgunlaşır. Her şey iniş zamanına, hava koşullarına bağlıdır. Bahar, Ağustos ortasına kadar olgunlaşır ve ayın ikinci veya üçüncü on yılına kadar hasat edilebilir. Bu iki türü hatırladığınızdan emin olun, çünkü çoğu kişi merak ediyor: Sarımsak, yeni hasattan önce kışın kurumaması için nasıl saklanır? Gerçek şu ki, bazı ev kadınları bilmeden kışlık yiyecekleri ilkbahara kadar uzanması umuduyla depolamak için toplarlar, ancak şaşkınlık ve hayal kırıklığıyla yiyecek için uygun olmayan bir ürün keşfederler.

İlkbahara kadar ve hatta yaz başına kadar, sadece yani yaz sonunda toplananların iyi korunabileceği ortaya çıktı. Yeterince olgunlaştıkça dökülür ve uzun süre saklanabilir hale gelir. Aksine, kış sarımsağı gençtir, pek çok beyaz ve pürüzsüz pulu yoktur. En fazla 2-3 ay saklanabilir, bu nedenle önceden kurutmadan hemen yenmesi tavsiye edilir.

Nasıl ve ne zaman toplanır?

Hasat dönemi, sarımsağın daha fazla korunmasını güçlü bir şekilde etkiler. Yağmurlu günlerde yatak kazamazsınız. Hava açık olana kadar beklemek daha iyidir. Zemin kesinlikle kuru olmalıdır! Bunu doğrulamak için, yatağın ekilmemiş bir bölümündeki toprağı, sarımsak başlarının sözde bulunduğu derinliğe kadar kazmak daha iyidir. Toprak tamamen kuruysa başlayabilirsiniz, ayrıca sarımsak hasadı için bir gün planladıysanız, o zaman onu ve komşu meyve mahsullerini 2-3 gün önceden sulamamalısınız.

Kış sarımsağı, alt yaprak sararmaya başladığında kazmaya başlar ve bahar sarımsağı - tüm yapraklar sararırsa ve yere doğru yuvarlanmaya başlarsa.

Sarımsağın kurumaması için nasıl saklanacağı konusuna geçmeden önce, başka bir önemli noktayı analiz edeceğiz: seçim. Kurumadan önce, tüm kafaları çözmeniz gerekir. Onlar olmalıdır:

• zor;
• güçlü;
• leke ve ezik olmadan;
• beyaz pullarla;
• herhangi bir uçuş olmadan.

Kusurlar bulunursa, patojen içerebileceğinden bu tür sarımsaklar ortadan kaldırılmalıdır. Artık yemek için uygun değil.

Nerede kurutulmalı?

Başlar çıkarıldığında, gölgeli bir sundurma veya açık bir sundurma gibi kuru ve karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Ama böylece her zaman bir temiz hava akışı olur. Daha sonra sarımsak, dünyanın kalıntılarından temizlenir. Üst ölçeklerin düşmesi sorun değil. Üst kısımlar henüz kesilmemiştir. Ancak burada bile sarımsağın kurumaması için nerede ve nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir.

Nem olmadığından emin olun. Yağmur bekleniyorsa, mahsulü ılık ve kuru bir yere taşımanız gerekir. Yaklaşık 3-4 gün sonra hafifçe kurutulmuş sarımsak tekrar işlenir: kökler ve yapraklar budama makası ile kesilir. İkincisi, küçük kuyrukların bırakılmasını gerektirir (depolama yöntemlerine bağlı olarak 5 cm veya daha fazla).

Depolama koşulları

Kurutulmuş sarımsak kalıcı bir saklama yerine taşınmaya hazır olduğunda, odayı önceden hazırlamanız gerekir. Mahsulün gelecek yaza kadar sürmesine yardımcı olacak birkaç kural var:

• hava nemi yaklaşık %40-50'dir;
• optimum depolama sıcaklığı - +5 ila +17 derece;
• oda kuru, temiz olmalıdır;
• çeşitli böceklerin bulunduğu yerlerde sarımsak tutamazsınız, küf görünebilir;
• Hasat kapları evde/apartmanda yaşayanlara müdahale etmemelidir.

Bir sonraki hasada kadar kurumaması için sarımsağı nasıl saklayacağınız aşağıda açıklanmıştır. Bu tür koşullara uyarsanız, şifalı ürünün karanfillerinin güvende kalacağından emin olabilirsiniz.

Depolama yöntemleri

Sarımsağı saklamanın birkaç yolu vardır. Ancak, kabın "nefes alabilir" olması, yani havanın geçmesine izin vermesi ve nemi tutmaması gerektiğini bilmeniz gerekir. Ve şimdi sarımsağın kurumaması için nasıl saklanacağına, yöntemlere ve nesnelere / gereçlere daha yakından bakalım:

• kapak yerine naylon çorap veya gazlı bez olan bir cam kavanoz;
• hasır sepet veya tabak;
• karton kutu;
• yanlarda delikli kontrplak kutu;
• ipli çantalar (ağlı çantalar);
• birlikte.

İkinci yöntem, kazma işleminden sonraki budama aşamasında bile yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda kuyrukların bırakılması gerektiği anlamına gelir.

Bu durumda sarımsak bir örgü şeklinde örülebilir ve kalın iplikler veya kurdeleler kullanılarak demetler haline getirilebilir. Bu yöntem, asılı depolama için uygundur.

Özel bir evde yaşamak nerede saklanır?

Arsalı özel bir evde yaşayanlar, kışın kurumaması için sarımsağı nerede ve nasıl saklayacaklarına dair daha birçok seçeneğe sahiptir. Büyük miktarda mahsulü kolayca barındırabilirsiniz. Aynı anda birkaç farklı yer de bulabilirsiniz:

• kiler,
• yeraltı,
• gölgelik,
• ahır,
• ahır,
• teras,
• oturma odasında serin bir yer,
• camlı balkonda (varsa).

Odada nem, küf ve çok fazla toz olmadığından emin olmanız yeterlidir.

Kiler veya gölgelik

Ülkede şehirlerden çok köylerin olduğu eski zamanlardan beri, atalarımız sarımsakları mahzenlerde veya koridorlarda beslediler. Kışın karlı, soğuk ve nadiren çözülme olduğu göz önüne alındığında, bu en iyi seçenek olarak kabul edilir. Köylüler, kurumaması için sarımsakları nasıl saklayacaklarını biliyorlardı: demetleri güvenli bir yere astılar veya kafaları sepetlere, fıçılara koydular.

Ayrı kaplara koymak mümkün değilse, soğan ve sarımsağı birlikte saklamanın caiz olduğunu belirtmekte fayda var.

bahçede toprakta

Sarımsağın kışın yeni bir hasata kadar kurumaması için nerede ve nasıl saklanacağının daha karmaşık ama daha az etkili bir yolu yoktur. Ve mahsulü toprağa gömmek demektir. Sadece önceden kurutulmuş ve hazırlanmış sarımsak polietilene sarılmalı, eski bir kat gibi gereksiz yalıtım malzemesi ile sarılmalıdır. Daha sonra, sahada, mahsulün üstünü toprakla 20-40 cm kaplayabilecek kadar derinliğe kadar kazmanız gerekir, sarımsak mezarının sınırlarını net ve doğru bir şekilde işaretlemeyi unutmayın, böylece Bir kürekle iyi kafaları kolayca bulabilir ve yanlışlıkla vuramazsınız.

Ancak daha kolay seçenek yoksa bu yöntem daha uygundur. Ek olarak, zamanımızda kışın nasıl olacağını tahmin etmek imkansızdır: sıcak ve nemli veya kuru ve soğuk.

Dairede nerede saklanmalı?

Dairede sarımsak saklamak için serin bir yer de bulabilirsiniz. Isıtıcıların (veya merkezi ısıtmanın) sarımsağın depolanacağı yerden uzakta olduğunu unutmayın. Ayrıca evde evcil hayvan varsa, böcekler bulunabilirse, mahsulün daha güvenilir bir şekilde depolanması gerekecektir.

Bazen insanlar, sarımsağı buzdolabında veya derin dondurucuda saklamanın mantıklı olup olmadığını merak ederler. Cevap: Yapabilirsin. Ancak buzdolabında bütün karanfiller 3 aydan fazla yatamaz. Mahsülü dondurucuya koyma arzusu varsa, sarımsağı önceden soymanız, karanfilleri bir pres veya kıyma makinesinden geçirmeniz ve ardından dondurmak için torbalara veya kaplara koymanız önerilir.

Taze ve bütün sarımsak, boğulabileceği ve bozulmaya başlayabileceği için kapaklı plastik bir kaba konulmamalıdır.

Balkon

Balkon veya sundurma camlıysa, odada ısıtma yoktur, o zaman sarımsakları kutularda (kutularda) güvenle saklayabilir veya demetleri asabilirsiniz. Sadece doğrudan güneş ışığından, ısınmadan kaçınmanız gerekir. Pencereler güneye bakmamalıdır.

Kiler

Ayrıca sarımsak için hazırlanmış bir yer varsa, mahsulü sıkışık bir odaya yerleştirebilirsiniz. Ancak tüm optimal koşulların karşılanması koşuluyla. İstenirse, dar bir kiler alanında hem nemi hem de sıcaklığı gösteren bir elektronik hava istasyonunu duvara asabilirsiniz. Böylece sarımsağı kışın kurumaması için nasıl saklayacağınızı anlayacaksınız. Bu yerde henüz sarımsak saklama deneyimi yoksa, bu cihaza sahip olmak özellikle yararlıdır.

Sarımsak bozulduysa

Depolama sürecini kontrol etmeniz önerilir: zaman zaman (yaklaşık üç ila beş haftada bir) mahsulün durumunu kontrol edin. En az bir karanfilde ilk kusur veya hastalık belirtileri ortaya çıkarsa, baş çıkarılmalı ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir (ancak bitkinin yalnızca sağlıklı kısımları).

Sevgili dostlar kışın kurumasın diye sarımsağı nasıl saklayacağınızı, bir sonraki yaza kadar bozulmaması için ne yapmanız gerektiğini öğrendiniz. Yukarıdaki tavsiyelere uyarsanız, stokun neredeyse tamamının sizi ve ailenizi arka arkaya üç mevsim memnun etmesini sağlayabilirsiniz: sonbahar, kış ve ilkbahar.