Hardalsız bir blender ile ev yapımı mayonez nasıl yapılır. Evde hardalsız mayonez. Evde nasıl lezzetli mayonez yapılacağına dair video
"Mayonez nedir" konulu bir anket yapmaya çalışın. Ve iki karşıt görüş duyacaksınız: "mayonez lezzetlidir" ve "mayonez çok zararlıdır." Ama mayonezin nesi var? Size cevap verecekler: "Üretimde her türlü pisliği kattıkları gerçeği!" Bu zararlıysa, kaçınmak kolaydır! Evde mayonez yapmak çok kolay! Üstelik satın alınan soslarda bulamayacağınız her türlü katkı maddesiyle çeşitlendirin. Ve mayonezinizin tazeliğine ve kalitesine kesinlikle güveneceksiniz.
Provence mayonez hazırlama (hardal içerir)
Bu tür mayonezin hazırlanması (emülsifikasyon), doğal bir emülgatör - hardal içerdiğinden en basit olanıdır. Bu sosun tadı klasik mayonezinki kadar rafine ve narin değil, daha keskin olmasının nedeni budur. Ancak birçokları için, özellikle et yemekleri için bu tür mayonez en uygun olanıdır.
Yaklaşık 200 ml (cam) yağ gerekli olacaktır. Yiyecek sıcaklığı - 12-18 santigrat derece. 2-3 yumurta sarısı, eksik bir çay kaşığı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı hazır hardal alıp her şeyi iyice karıştırıyoruz. Yarım çay kaşığı yağ ekleyin (ve hardalsız mayonez hazırlarken olduğu gibi damla damla değil). Tam homojenlik ve biraz daha fazla homojenlik elde edilene kadar bir yönde (!) karıştırarak emülsifiye edin (az emülsifiye etmektense fazla emülsifiye etmek daha iyidir!). Daha sonra yağı zaten bir çay kaşığı ile ekliyoruz ve ardından koyulaştıkça porsiyonları artırıyoruz ve bir çorba kaşığı ve sonuna doğru 2-3 çorba kaşığı, her seferinde dikkatlice emülsifiye ediyoruz. Ancak bir kez çok fazla yağ eklense bile mayonez dağılır veya yemek pişirmede denildiği gibi “yağı dökülür”. Bu nedenle mayonez hazırlarken paraşütçülerin ilkesini kullanmak mantıklıdır - "yavaşça acele edin, daha hızlı sonuçlanacaktır."
Emülsifikasyon işlemi tamamen bittiğinde, tatmak için limon suyu veya sirke ekleyin (karışım biraz beyazlaşır ve daha sıvı hale gelir), iyice karıştırın ve ... mayonez hazır! Biraz beceri ile Provence mayonezinin hazırlanması 8-10 dakikadan fazla sürmez. Buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra sos daha çok jöle kıvamına gelir. Pişirdikten sonra tatmak için biraz daha şeker veya tuz eklemek isterseniz, taneler tamamen eriyene kadar karıştırmalısınız! Aksi takdirde, bir süre sonra çözünmemiş kristallerin etrafındaki emülsiyon dağılmaya başlayacak ve ardından tüm mayonez hızla parçalanacaktır.
Hazırlama sırasında emülsiyon kırılırsa 2-3 damla su ekleyerek daha yoğun emülsifiye etmeye çalışabilirsiniz. Bu girişim başarısız olursa, yumurta sarısı ile yeni bir karışım hazırlayabilir ve emülsifikasyon sırasında artık yağ değil, başarısız mayonez ekleyebilirsiniz. Veya elde edilen "başarısız" karışımı salata sosu, çırpılmış yumurta vb. İçin kullanın. (Yağlı mayonez karışımı, mayonez gibi buzdolabında bir hafta veya daha uzun süre saklanabilir.)
Klasik mayonez sosunun hazırlanışı (hardalsız)
Her şey Provence mayonezinin hazırlanmasındaki ile aynıdır ancak sarılara hardal eklenmez. Bu durumda, emülsifikasyon çok daha zordur. Rafine zeytinyağını dökün (diğer bitkisel yağların emülsifiye edilmesi daha zordur ve tadı aynı değildir!) İlk başta birkaç damla, sonunda bir çay kaşığı geçmemelidir. Ama öte yandan Provence'tan daha az baharatlı ve onu dünya mutfağında ünlü yapan o narin ve narin tada sahip gerçek bir klasik mayonez sosu hazırlayacağız.
mayonez için katkı maddeleri
Katkı maddeleri, servis edilmeden kısa bir süre önce bitmiş mayoneze eklenir. Katkı maddeleri içeren mayonez depolamaya tabi değildir! Burada yalnızca en yaygın mayonez katkı maddeleri listelenmiştir, ancak bunlar, farklı yemeklere ve kişisel zevklere göre süresiz olarak değiştirilebilir. Provence mayonezine genellikle baharatlı katkı maddeleri eklenir ve klasik mayoneze (hardalsız) havyar ve tatlı katkı maddeleri eklenir.
yaban turpu ile mayonez- %20'ye kadar rendelenmiş yaban turpu, biraz şeker ve tuz (pişirmek için aşağıdaki "Rus sofralık yaban turpu" bölümüne bakın). Soğuk et ve bazı balık yemeklerine.
domatesli mayonez- %30 kadar salça (bir tutam kırmızı biber de ekleyebilirsiniz, biraz daha şeker, tuz, bazen sotelenmiş soğan da eklenir). Haşlanmış soğuk balık, sıcak kızartılmış balık, balık salatalarına çeşni vermek için.
Kornişon ve kapari ile mayonez- İnce kıyılmış salatalık ve kapari ilave edilerek lezzetlendirilir. Soğuk kızarmış ete, haşlanmış domuz etine.
Baharatlar ve soya sosu ile mayonez- tatmak için eklendi. Et ve sebze salatalarını süslemek için.
Dereotu ile mayonez (Bahar mayonez)- tadına ince kıyılmış dereotu eklenir, biraz maydanoz da olabilir, bazen sadece dereotu yağı eklenir.
Soğan mayonezi - tada göre% 20'ye kadar rendelenmiş soğan eklenir.
mayonez sarımsak- Tatmak için sarımsak lapası ve karabiber eklenir.
Mayonez İsviçre (veya elma)- elma püresi, biraz eşit oranlarda limon suyu ve sek şarap tadına eklenir.
mayonez portakal- rendelenmiş yaban turpu ve portakal suyu eşit oranlarda tada eklenir.
ekşi sütlü mayonez- tatmak için katyk veya yoğurt, biraz hardal ve limon suyu eklenir.
Mayonez yeşili (veya ıspanak)- Ispanak salçası ve rendelenmiş yaban turpu ilave edilerek lezzetlendirilir.
Kuşkonmaz için mayonez (gecekondu sosu)- hardal ve tuzla çırpılmış ekşi krema ekleyin.
tarhunlu mayonez- tadına ince kıyılmış taze tarhun veya öğütülmüş kuru tarhun eklenir.
Mayonezli snack barlar, farklı (soğuk balık ve yumurtalı yemekler için, sandviçler için):
- %20 püre haline getirilmiş siyah havyar eklenir;
- %20 püre haline getirilmiş kırmızı havyar eklenir;
- %20 püre haline getirilmiş kısmi havyar eklenir;
- %20 püre haline getirilmiş veya ince kıyılmış ringa balığı eklenir;
- %20 ince kıyılmış tuzlu somon, somon, chum somon, sockeye somon, koho somon eklenir;
- %20 ince kıyılmış hamsi eklenir;
- %20 ince kıyılmış çaça eklenir;
- % 20-30 rendelenmiş peynir eklenir (yeşillik veya havyar veya tuzlanmış balık ilavesiyle mümkündür).
tatlı mayonezleri farklı (tatlı yemekler için):
- Herhangi bir reçel veya marmelatın %25'i eklenir;
- %25 yoğunlaştırılmış süt veya yoğunlaştırılmış krema eklenir (diyet mayonezi).
Mikser ile mayonez yapmak için tarifler
(V.V. Pokhlebkin'e göre)
Bileşim 1 (hardalsız)
- 150-200 ml zeytinyağı,
- 2 yumurta sarısı,
- çeyrek çay kaşığından biraz daha az tuz,
- yarım yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- çeyrek çay kaşığı kırmızı biber
- tercihen 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi,
- bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş bir çay kaşığı kuru tarhun çeyreği.
Bileşim 2 (hardallı)
- 5-7 yumurta sarısı,
- 1 litre zeytinyağı,
- limon suyu, tuz, beyaz biber, hardal - tatmak.
Yemek pişirmek(bileşim 1 veya bileşim 2 için). Bir damla proteine izin vermeden ve filmleri sarılardan tamamen çıkarmadan sarıları en kapsamlı şekilde ayırın. Sarıları bir karıştırıcıda köpürene kadar çırpın ve yavaş yavaş biraz tuz ekleyin.
Yavaş yavaş, yumurta sarısı ile tam olarak aynı sıcaklığa (yaklaşık 18-20 derece) sahip olması gereken yağı ekleyin, bu sırada çırpma bir dakika durmaz.
Damla damla limon suyu ekleyin (çırpmayı bırakmayın). Tamamen çırpılana kadar tekrar, ancak daha hızlı yağ ekleyin. Ardından limon suyu, tuz, karabiber (ve hardal) son tanıtımı gelir; mayonez tamamen pürüzsüz olana kadar çırpma devam eder.
Doğru şekilde gerçekleştirilen manuel emülsifikasyonun, çok basit olmasına ve 0,5 litre mayonez yapmak 10 dakikadan fazla sürmemesine rağmen, mayonezin tadı açısından gözle görülür şekilde daha iyi bir sonuç verdiğine dikkat edilmelidir.
yumurtasız mayonez
- 150 gr süt
- 300 gr ayçiçek yağı.
Bir karıştırıcıda üç dakika çırpın.
1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı. hardal, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu.
İki dakika daha çırpın.
yağsız mayonez
0,5 su bardağı soyulmuş ceviz alıyoruz (hafifçe kızartabilirsiniz), bir kahve değirmeni içinde dikkatlice öğütüyoruz - bu önemlidir çünkü fındık unu bir emülgatördür.
Fındık ununa hardalı (tatmak için), lapa haline gelene kadar suyu, (oldukça kalın kıvamda) + tuz ve şekeri ekleyin. Bunun mayonezin temeli olduğu ortaya çıktı (teknolojik terimlerle - emülsiyonun gövdesi). Daha sonra önce damla damla tatsız bitkisel yağ ekleyin ve karakteristik bir çıtırdayana kadar tek yönde karıştırın (ovun). Ayrıca, her seferinde iyice karıştırarak bir çay kaşığı yağ eklenebilir, böylece emülsifiye edilmemiş yağ damlası kalmaz.
Bitkisel yağ 1 bardağa kadar eklenebilir, ancak unutmayın: fındık ununun emülsifiye edici gücü sonsuz değildir ve çok fazla yağ eklemek mayonezin katmanlara ayrılmasına neden olabilir ve ne yazık ki bunu düzeltmek zaten imkansızdır. Ortaya çıkan kalın mayonez, istenen kıvamda sirke ve su ile seyreltilir.
Bu tür mayonez oruçta yenebilir, oldukça monoton bir menüyü aydınlatır ve ekşi krema ve mayonez olmadan çok lezzetli olmayan salatalar, okroshka yemenizi sağlar. Ceviz yoksa, yer fıstığı ve fındık uygundur, sadece mayonez aroması kullanılan fındıklarla aynı olacaktır.
Soya sütü ile yumurtasız mayonez
Kuru soya sütü üretiyoruz: 1 yemek kaşığı. l. bir bardak suya biraz tuz, yarım çay kaşığı şeker ekleyin ve ince bir yağ akışı (normal, kokusuz) dökerek bir arada çevirmeye başlayın. Bir bardak süt, yaklaşık iki bardak yağı "emer" ve daha fazla yağ varsa, o zaman çok kalın bir mayonez elde edilir, eğer daha azsa - daha fazla sıvı, yani. tutarlılığa dikkat etmelisiniz. Sonunda, tatlandırıcı: hardal, asit - asetik veya sitrik, bir limon sıkabilirsiniz - (bu arada, biraz daha kalınlaşır) ve diğer tatlar - zaten isteğinize göre.
Sarısı üzerine mayonez
Bir kaseye üç çiğ yumurta sarısını proteinlerinden çok dikkatli bir şekilde ayırarak koyuyoruz, bir bıçağın ucuna yarım çay kaşığı tuz ve hardal ekleyip tülbent ile iyice karıştırıyoruz. Daha sonra karıştırırken ince bir akıntıya biraz bitkisel yağ (30-40 gr) dökün ve tamamen sarılarla birleştirin. Kütleyi bükmekten vazgeçmeden, tüm yağı (350 gr) onunla aynı küçük porsiyonlarda birleştiriyoruz. Kütleyi periyodik olarak soğutuyoruz (karıştırmayı bırakmadan buzlu veya soğuk suyla bir kaseye koyabilirsiniz). Bu aşamadaki sos kalın olmalı ve iyice yapışmalıdır. 50 gr %3 sirke ekleyin ve tekrar karıştırın, bu mayonezi aydınlatacak ve daha yumuşak hale getirecektir.
Bir notta:
İlk olarak, yumurta sarısı ve bitkisel yağ, pişirmeden önce ve pişirme sırasında iyice soğutulmalıdır.
İkincisi, bitkisel yağ rafine gerektirir, rafine zeytinyağı en iyisidir.
Üçüncüsü, kütleyi yalnızca bir yönde "bükmek" gerekir - diğer yönde yarım dönüş bile bitmiş sosu mahveder. Buradaki başarı büyük ölçüde sabra, zamana ve beceriye bağlıdır.
Ev yapımı mayonez nasıl pişirilir ve mümkün mü - bu sorunun cevabını bu makaleyi okuyarak öğreneceksiniz. Ülkemizin herhangi bir sakinine hangi sosun en popüler olduğunu sorarsanız, cevabı kesinlikle duyacaksınız: mayonez! Gerçekten de, Rusya'daki hemen hemen her şey bu katkı maddesiyle yenir: sandviçlerden rulolara. Ancak bu ürün kullanışlı mı? Kavanozun üzerinde belirtilen bileşime bakmak yeterlidir: büyük olasılıkla orada çeşitli koyulaştırıcılar, dengeleyiciler ve tat arttırıcılar bulunacaktır. Bütün bunlar mayonezin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur, ancak tüketici niteliklerini iyileştirmez. Üstelik mayonezin oldukça yağlı bir ürün olduğu düşünüldüğünde, bu faktörlerin kombinasyonu şu sonuca götürür: sos açıkçası zararlıdır. Kendinizi ve ailenizi şenlikli bir mayonez salatası ile gerçekten şımartmak istiyorsanız ne yapmalısınız? Cevap açık - evde kendi mayonezinizi yapın.
Bu popüler sosu daha iyi tanımak için birkaç tarihsel gerçek. Provence'ın kökeninin birkaç versiyonu var. İlkine göre sos, İspanya'nın kuşatma altındaki Mahon şehrinde bir aşçı tarafından icat edildi. Erzaktan yumurta ve zeytinyağından başka bir şey kalmamıştı. Mutfak uzmanı biraz düşündükten sonra bu ürünleri tuz ve şeker ekleyerek çırptı. Herkes yeni yemeği o kadar beğendi ki, yaygınlaştı ve icat edildiği yerden sonra mayonez olarak adlandırıldı. Başka bir versiyona göre, mayonez doğrudan atasından geldi - İspanyol ali-oli sosu. Yumurta, bitkisel yağ ve sarımsak içeriyordu. Provencal, Rusya'da son binyılın 30'larında, sos Stalin tarafından denenip onaylandıktan sonra ortaya çıktı.
Mayonez, %50'den fazlası yağdan oluştuğu için lezzetli ama yüksek kalorili bir üründür. Ortalama olarak, enerji değeri 100 gramda yaklaşık 300 kaloridir. Bir figür arıyorsanız, bu sosun kullanımını sınırlamak veya bu makalede bulunabilecek birkaç tarifi olan özel diyet seçenekleri hazırlamak daha iyidir.
Bir blender ile evde mayonez: adım adım tarif
"Ev yapımı mayonez tarifi" - herhangi bir arama motoruna böyle bir sorgu girerek, bu sosun birçok çeşidini ve modifikasyonunu ve ayrıca hazırlanması için tarifleri göreceğiz. Kendi başınıza mayonez yapmak zor değil, sadece bazı incelikleri takip etmeniz gerekiyor:
- Kullanılan ürünler sıcak olmalıdır. Pişirmeden en az 2-3 saat önce buzdolabından çıkarın.
- Kaliteli malzemeler kullanın - kalitesi şüpheli zeytinyağı almak değil, iyi ayçiçek yağı almak daha iyidir.
- Limon suyunuz yoksa, biraz seyreltilmiş sofra sirkesi ile değiştirin (sirke esansı değil!).
- Yumurtaları tercihen sabunlu su veya özel bir antibakteriyel madde ile yıkadığınızdan emin olun.
- Sosa hazır hardal eklemek gerekli değildir - kuru hardal tozu mükemmel bir şekilde yerini alacaktır. Pek çok insan mayonez hazırlarken tahıllarda Dijon hardalı kullanmayı sever - bu seçeneği mutlaka deneyin.
Sanılanın aksine yardımcı araçlar olmadan mayonez hazırlamak mümkündür, ancak bir blenderiniz varsa kullanmak daha iyidir. Ayrıca ihtiyacınız olacak:
- 1 orta boy tavuk yumurtası
- 200 ml bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- tuz, şeker, tatmak için baharatlar
Malzemeleri bir kaba dökün. Önemli bir nokta - tabanının çapı, karıştırıcının dalgıç nozulunun çapından sadece biraz fazla olmalıdır, bu, tüm ürünlerin eşit şekilde karıştırılabilmesi için gereklidir. Memenin alt kısmını tabağın dibine değecek şekilde indirip cihazı orta hızda açıyoruz. Kabın içine bakın ve bir dizi bileşenden nasıl yavaş yavaş viskoz beyaz bir emülsiyon oluştuğunu görün. Sosun yeterince kalın ve homojen hale geldiğini anladığınız anda blenderi kapatın. Ev yapımı mayonez hazır.
Sosu ilk seferde yapamadıysanız, şu ipuçlarını takip etmeyi deneyin:
- Çok kalın sosu biraz suyla seyreltin, her şeyi tekrar çırpın.
- Mayonez kalınlaşmak istemiyorsa, bir çay kaşığı limon suyu ekleyerek durumu düzeltmeye çalışın.
- Pişirmede sadece yumurta sarısı kullanılırsa sıvı kıvamıyla ilgili sorunlardan kaçınılabilir.
- Zeytinyağı kullanmaya karar verirseniz, onu bitkisel yağla ikiye bölmek daha iyidir - tadı hafif olacaktır.
Mikser ile ev yapımı mayonez
Blenderiniz yoksa mikser veya normal çırpıcı ile de idare edebilirsiniz. Haute mutfağı şefleri, elle çırpmanın sosu özellikle lezzetli ve dokusunun yumuşak hale getirdiğini söylüyor.
Bir karıştırıcıda evde mayonez tarifi:
- 1 yumurta
- 250 gr herhangi bir bitkisel yağ
- 1 inci. bir kaşık limon suyu
- 1 çay kaşığı bir kaşık hazır hardal
- tatmak için tuz ve şeker
Derin bir tabak alın, içine bir yumurta kırın. Homojen bir kütle elde edene kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş yağı dökün. Provencal'ı çırpın, istenen yoğunluğu ve beyazlığı elde edin. Ardından mayoneze limon suyu ve kalan baharatları ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Gerekirse şeker veya tuzla tadın ve ayarlayın. Bu mayonezi 7 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kapağı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayabilirsiniz.
yumurtasız mayonez tarifi
Orijinal tarifin yumurta kullanımını gerektirmesine rağmen, bu bileşenin bulunmadığı birçok mayonez çeşidi vardır. Böyle bir sos, yumurtaların hangi malzemeyle değiştirildiğine bağlı olarak Lenten yemekleri, vegan ve vejeteryan yemekleri için ideal bir katkı olacaktır. Mayonezin bu versiyonu, salmonellozdan korkanlar için de uygundur - yine de orijinal versiyon, ısıl işlem görmeden çiğ yumurta kullanır. Elbette böyle bir sosun tadı normalden farklı olacak ama belki de ünlü yemeğin bu versiyonunu daha çok seveceksiniz.
Sütte yumurtasız mayonez
İçindekiler:
- 80 ml süt
- 150 ml ayçiçek yağı
- 1/2 çay kaşığı. yemek kaşığı hazır hardal
- 1 kaşık limon suyu
- tuz, şeker, baharatlar - isteğe bağlı
Yağ ve sütü derin bir kaba alın. (İkincisini pişirmeden hemen önce buzdolabından çıkarın, sıcak çırpmayabilir). Ortaya çıkan karışımı mutfak gereçleriyle veya elle çırpın. Kalan malzemeleri elde edilen maddeye ekleyin ve olabildiğince çabuk tekrar çırpın. Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 1/2 litre mayonez elde edilecektir. Bu sizin için çok fazlaysa, tüm oranları yarıya indirin. İnek sütü, soya veya başka bir bitki sütü ile değiştirilebilir - o zaman sos hayvansal ürünler içermeyecektir. Yumurtasız ev yapımı mayonez hazır.
yağsız fasulye mayonez
Oruç tutanlar veya vejeteryan diyetinin taraftarları masada toplanırsa, bu sos bir sıçrama yapacaktır. Bununla birlikte, bu muhtemelen mayonez değil, fasulye sosu veya ezmedir. Hassas doku ve fındık aroması kesinlikle herkese hitap edecek, üstelik bu tür mayonez bir diyet ürünü olarak kabul edilebilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kutu konserve beyaz fasulye (sadece haşlanmış fasulye de alabilirsiniz - 400g)
- 200 ml ayçiçek yağı
- tuz, isteğe göre şeker
- 1 çay kaşığı hardal kaşığı
- 1 inci. bir kaşık elma sirkesi
Sıvıdan arındırılmış çekirdekleri, bir blender ile çalışmanın uygun olacağı bir kaseye aktarın. Çırpmaya başlayın, birkaç dakika sonra yağ hariç diğer malzemeleri ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde sırası gelecek - yağı ince bir akıntıya dökün ve tekrar çırpın. Bu basit sos her yemek için uygundur ve sadece ekmekle yemek lezzetli olacaktır. Acılık ve müstehcenlik istiyorsanız, sarımsak presinden geçirilmiş birkaç diş sarımsak ekleyin.
Ekşi krema üzerine mayonez
Sosun bu versiyonu geleneksel Provence'tan daha kötü değil, hafif ekşi ve kalın dokulu kremsi bir tada sahip. Sosun yoğunluğu, ne kadar yağlı ekşi krema kullanıldığına bağlıdır.
İçindekiler:
- 150 gr ekşi krema
- 40 ml zeytinyağı
- 0,5 çay kaşığı hardal kaşığı
- 0,5 st. yemek kaşığı bal (şekerle değiştirilebilir)
- 1 inci. bir kaşık limon suyu
- tatmak için baharatlar
Ekşi kremayı bir kaseye dökün, oraya limon suyu ekleyin. Güçlü hareketlerle karıştırın ve malzemeleri biraz "düşünmeye" bırakın. Ardından, elde edilen karışıma yağ hariç diğer tüm ürünleri ekleyin. Tekrar çırpın. Küçük porsiyonlarda yağ ekleyin - her biri 1 yemek kaşığı, her seferinde her şeyi iyice çırpın. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve yarım saat soğuk bir yere gönderin. Bu süre sosun koyulaşması ve istenilen yapı ve tadı alması için yeterli olacaktır.
hardalsız mayonez
Gördüğünüz gibi mayonez tariflerinin çoğu her zaman hardal içerir. Ancak yemek pişirmenin iyi olduğu şey bu - tarifi deneme ve değiştirme fırsatı. Bu ürüne alerjiniz varsa veya sadece hardalı sevmiyorsanız, hardalsız ev yapımı mayonez yapabilirsiniz. Bunun için şunları almanız gerekir:
- 1 büyük yumurta sarısı
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 0,5 çay kaşığı tuz kaşığı
Sarısı, şarap sirkesini, limon suyunu ve tuzu pürüzsüz ve parlak sarı olana kadar bir çırpma teli ile tüm tahıllar eriyene kadar çırpın. Yavaş yavaş 1/4 su bardağı yağı ince bir akışla dökerek ekleyin. Çırpma işlemi yaklaşık 8 dakika sürecek, sonunda mayonez beyaza dönecektir. Hardalsız sos hazır, narin ve tatlı bir tada sahip ve ana yemeğe ek olarak çocuklara hitap edecek.
Ev yapımı mayonez ne kadar dayanır?
Hemen yiyemeyeceğiniz kadar çok ürün hazırladıysanız, şu soru ortaya çıkar: bitmiş sosun bozulmadan nasıl korunacağı ve ne kadar süre saklanacağı.
Pişmiş mayonez, sıcak bir odada hızla bozulacağından, yalnızca buzdolabında saklanmalıdır. Mayonezin bulunduğu bulaşıklar kuru ve temiz olmalıdır. Hepsinden iyisi, ürün bir cam veya porselen kapta saklanacaktır. Açık bir kapta, sosun içerdiği yağ hızla oksijenle reaksiyona girer ve oksitlenir. Böyle bir mayonez yemek imkansız olacak.
Depolama süresiyle ilgili aşağıdaki sorunun yanıtı birkaç faktöre bağlıdır:
- Tarifte çiğ yumurta var mı? Ne kadar çok olursa, bitmiş ürünün raf ömrü o kadar kısa olur - böyle bir sos buzdolabında 4 günden fazla saklanmaz.
- Yumurtasız bir ürün çok daha uzun süre saklanabilir: 7-8 gün.
- Kompozisyon doğal antimikrobiyal bileşenler içeriyorsa - yaban turpu, sarımsak, sos özelliklerini kaybetmeden buzdolabında 2 haftaya kadar durabilir.
Tabii ki, ev yapımı mayonez uzun süre saklanmaz, ancak bu, mağaza muadilinde bol miktarda bulunan koruyucuların ve diğer kimyasalların yokluğu için bir ödemedir. Bu nedenle, ilerisi için büyük miktarda yapmak değil, birkaç gün içinde sorunsuz yiyebilmek için küçük porsiyonlarda pişirmek çok daha akıllıca olacaktır.
Bıldırcın yumurtasından mayonez
Küçük renkli yumurtalar uzun zamandır tüm dünyanın mutfaklarında popülerlik kazanmıştır ve işte nedeni: Böyle bir yumurtanın ağırlığı bir tavuğunkinden 5 kat daha hafif olmasına rağmen, vitamin ve besin içeriği açısından çok ileridedir. . Bıldırcın yumurtası hemen hemen tüm B vitaminlerini, kalsiyum, demir ve fosforu ve faydalı makro ve mikro elementlerin tam bir listesini içerir. Doktorlar, bağışıklığı artırmak, hafızayı güçlendirmek ve sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini normalleştirmek için sabahları birkaç bıldırcın yumurtası içilmesini tavsiye ediyor. Bıldırcın yumurtasının çocuklar için faydaları, özellikle de sık sık soğuk algınlığı çekenler için paha biçilmezdir. Bu ürünün çok faydalı bir özelliği daha var: bıldırcınlar salmonellozdan muzdarip değil, bu da onların yumurtalarını çiğ olarak güvenle yiyebileceğiniz anlamına geliyor. Ancak hijyen kurallarını ihmal etmeyin: yine de yemeden önce yumurtaları yıkamanız gerekir.
Bıldırcın yumurtasından elde edilen mayonez normalden daha yumuşak ve lezzetlidir, üstelik çocuklara güvenle verilebilir. Evde mayonez tarifi aynı sosa benzer:
- 7 bıldırcın yumurtası
- 160gr tereyağ
- 10 ml sirke
- şeker, tuz
- zevkinize biber
Yumurtaları derin bir kaseye ayırın, hafifçe karıştırın, oraya hardal ve tuzu şekerle koyun. Kütleyi, tabağın altından kaldırmadan bir blender ile birkaç dakika çırpın. Şimdi yağın sırası: diğer elinizle her şeyi sürekli çırparak sürekli olarak sosun içine dökün. Kütle beyazlaşıp ekşi krema gibi kalınlaştığında sirke ekleyin ve karıştırın. Sağlıklı ve en önemlisi güvenli ve lezzetli sos hazır. Raf ömrü, tavuk yumurtasındaki mayonezle aynıdır - en fazla 4 gün
diyet mayonez
Doğru beslenme ve sağlıklı yaşam tarzı ilkelerine duyulan genel coşkuyla bağlantılı olarak, birçoğu yüksek kalori içeriği nedeniyle satın alınan sosları terk etmeye başladı. Peki ya kilo vermek istiyorsanız ama çorba veya mayonezle tatlandırılmış köfte olmadan bir hayat hayal edemiyorsanız? Bir alternatif var - diyet veya sözde "pp-mayonez". Geleneksel sosun aksine, bu hafif versiyon 100 gramda sadece 65 kalori içerir. Katılıyorum, ev yapımı mayonezin kalori içeriğine göre 4 kat daha yüksek olan önemli bir fark. Düşük kalorili mayonez nasıl yapılır:
- 1 su bardağı doğal şekersiz yoğurt
- 2 çay kaşığı hardal
- 2 diş sarımsak
- tatmak için tuz
Yoğurdu bir kaseye yayıyoruz, ardından sarımsağı sıkıp hardal, tuz ekliyoruz. Homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Sosun biraz demlenmesine izin verin ve masaya servis edebilirsiniz. Sebzeleri şeritler halinde kesin - salatalık, dolmalık biber, havuç, diyet mayonezi ile birlikte mükemmel bir sağlıklı atıştırmalık ortaya çıkacaktır.
Evde mayonez nasıl yapılır videosu
Makaleyi okuduktan sonra hala bazı sorularınız varsa veya ilk kez Provence pişirmeyi başaramadıysanız, bu yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini adım adım açıklayan video tarifini izleyin.
Web sitemizde daha ilginç şeyler.
Kendi elinizle mayonez nasıl yapılır, doyurucu ve sağlıklı yemeklerin her sevgilisi bilmeli. Tadı geleneksel ev yapımı hardallı mayonezden daha yumuşaktır ve besin değeri açısından mümkün olan tüm çeşitlerinden, özellikle mağazadan alınanlardan daha faydalıdır. Bilinen malzemelerden yapılan bu tür mayonez, küçük çocuklara bile güvenle verilebilir. Hangileri olduğunu bilmek ister misiniz? Makaleyi oku.
Ev yapımı mayonez: hardalsız tarif, malzemeler
Ev yapımı mayonez, mağazadan satın almak için harika bir alternatiftir. Hardalsız klasik tarifi 18. yüzyıldan beri biliniyor. Ancak tonlarca süpermarket raflarına teslim edilen hazır ürünün popülaritesi nedeniyle biraz unutuldu.
Evde hardalsız mayonez yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- yumurta sarısı - 1 adet;
- zeytin (ayçiçek) yağı - 9 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu veya sirke - 15 ml;
- şeker - 10 gr;
- tuz - 5 gr;
- baharatlar - isteğe bağlı.
Bu malzemelerden mayonez yapımını anlatmadan önce bu işlemin bazı inceliklerini açalım:
- Stabilizatör, emülgatör, aroma arttırıcı kullanılmadan hazırlanan ev yapımı mayonez, ancak kaliteli malzemeler kullanıldığında istenilen doku ve lezzeti elde eder.
Öğle yemeğini mahvettiğin için kendini suçlamamak için bunu aklında tut.
- Hardalsız mayonez için sadece 1. sınıf rafine yağ kullanın.
Zeytin olması arzu edilir: Bununla birlikte, bitmiş ürünün tadı, Comte de Richelieu zamanında (tarifin geldiği yer) Menorca adasında yapılanla aynı, gerçekten asil olacaktır.
- Sadece taze tavuk yumurtası alın.
Bazı ev hanımları ördek veya kaz yumurtasından mayonez yapılabileceğine inansa da, bu durumdan çok uzaktır. İkincisi, herkesin hoşlanmayacağı özel bir tada sahiptir.
Ayrıca salmonelloz ile kontamine olabilirler, bu nedenle özellikle çocuklara çiğ olarak tüketilmeleri önerilmez.
- Mayonezin hoş bir tatlı ve ekşi tat vermesi için şeker yerine fruktoz alın ve sirkeyi taze sıkılmış limon suyuyla değiştirin.
- Bitmiş mayonezi buzdolabında kapaklı temiz bir kapta saklayın.
Bu püf noktalarını unutmazsanız, evde mayonez yapma görevi başarıyla çözülecektir.
Ev yapımı mayonez: hardalsız nasıl pişirilir
Hardalsız ev yapımı mayonez yapmaya başlamadan önce şunları yapın:
- Yumurtayı buzdolabından çıkarın ve yarım saat bekletin.
Sıcaklığı oda sıcaklığına yakın olacak olan yumurta sarısı daha iyi atacak ve topaksız homojen bir kütleye dönüşecektir.
- Bu süre zarfında çırpmak için derin bir kap ve bir blender veya mikser hazırlayın.
El çırpma teli ile ev yapımı mayonez de yapabilirsiniz. Ancak bu, modern mutfak aletlerinden daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir.
Ev yapımı mayonezin nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar sunuyoruz:
- Sarısını proteinden ayırdıktan sonra çırpmak için derin bir kaseye koyun.
- Tuz. Bu, yağ eklendikten sonra yapılabilir, ancak kalitesi arzulanandan çok fazla kalırsa, karışım daha sonra pul pul dökülme riski taşır.
- Limon suyu veya sirke dökün.
- Çırpıcıyı blender veya karıştırıcıya takın ve bardağın dibine indirin.
- Ölçülen yağ miktarının dörtte birini yavaşça dökün.
- Blenderi kaldırmadan, kütleyi sıvı ekşi krema haline gelene kadar birkaç dakika çırpın.
- Kalan yağı ince bir akış halinde dökün.
- Tereyağ-sarı karışımı koyulaşmaya başladıktan sonra blender ile çalışmaya devam edin. Pişirmenin bittiğine dair sinyal, mayonezin jöle benzeri kıvamıdır.
- Ev yapımı mayonezi daha güzel kokulu ve zengin yapacak baharatlar ekleyin. Öğütülmüş kimyon, zerdeçal, kuru fesleğen, köri, sarımsak tozu, Provence otları, yaban turpu, maydanoz veya kişisel olarak sevdiğiniz herhangi bir şey olabilir.
- Salatayı hazır mayonezle baharatlayın veya çorba veya garnitür için sos olarak servis yapın. Artıkları buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
Evde mayonez nasıl yapılır onu konuştuk. Herhangi bir yemeğin değerini vurgulayacak ve mağazadan satın alınan soslardan daha hızlı vücutta emilecektir.
100 gramlık kısmının kalori içeriği yaklaşık 500 kcal'dir ve istenirse diyet ev yapımı yoğurtla yarı yarıya seyreltilerek azaltılabilir.
Kilo vermenin bile lezzetli olabileceği bu tarifi mutlaka deneyin!
mayonez- birçok ülke nüfusunun çoğunun yemekleri için favori bir sos. Havadar dokusu, iştah açıcı tatlı-ekşi tadı, herhangi bir yemeğe keskinlik katacaktır. Herhangi bir mağazadan satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. Ve evde nasıl lezzetli mayonez yapılacağı hakkında aşağıda konuşacağız.
Makaledeki ana şey
Evde mayonez: neye ihtiyacın var?
- Mayon sosu yapmak kolaydır. Ürünlerin tadına bakmak için taze yumurtalara, rafine edilmemiş bitkisel yağa ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Baharatların eklenmesi, bireysel tercihlere ve özel sos türüne bağlıdır.
- Aletlerden - derin, geniş bir kase, blender veya karıştırıcı.
Ev hanımları için ipuçları ve küçük püf noktaları:
- İyi bir çırpma için, pişirmeden bir saat önce oda sıcaklığına gelmeleri için çıkarın.
- Kızarmış yemekler için, ilaveli bir sos jalapeno biberi.
- Balık yemekleri için - pancar ekleyin, bu güzel bir zıt renk verecektir.
- Diğerlerinin yanı sıra başka malzemeler eklemeyi deneyin: köri, kapari, portakal suyu, soğan, yeşillik, kereviz, yaban turpu, avokado, turşusu ve diğer ürünler.
- Doğal ürünleri denemekten korkmayın çünkü her durumda sos faydalı olacaktır.
- Yumurtalar en iyi evde kullanılır ve kırmadan önce yıkamayı unutmayın.
- Yağ rafine edilmemişse daha iyidir.
- Bireysel tercihlere odaklanarak tadına baharat ekleyin.
Bir blender ile mayonez nasıl yapılır: klasik bir yumurta tarifi
Fransız Sosu yapmak için ihtiyacınız olacak: 
Oluşturma süreci:
- Önce yumurtayı yıkamanız ve ardından derin bir kaba ayırmanız gerekir.
- Sonra yağı dökün ve her şeyi bir blender ile çırpın. Yavaş bir hızda çırpmaya başlayın, ardından yüksek bir hıza geçin.
- İçerikler homojen bir kıvama geldikten sonra kalan baharatları da atmanız gerekiyor.
- O zaman tekrar köpürtmeniz, tatmanız, bir şey yeterli değilse - eklemeniz ve tekrar dövmeniz gerekir.
- Mayon sosunu kapalı bir kapta saklayın ve gerekirse yemeklere ekleyin.
Bir mikser ile ev yapımı mayonez nasıl yapılır?
Evde bir mikser ile baharatlı bir sos yapmak için yukarıdaki mayonez sosuyla aynı malzemelere ihtiyacınız olacak.
- Bir yumurtayı kırın ve yağa dökün.
- İçeriği bir karıştırıcı ile çırpın.
- Tatmak için baharatları atın.
- Havadar olana kadar çırpın.
Evde mayonez: çırpma tarifi
Mayonez sosu yapımında birçok varyasyon vardır, teknik ekipman kullanabilir veya eski usul kullanabilirsiniz. Bir çırpma teli yardımıyla mayonezi daha az lezzetli hale getirebilirsiniz. 
Evde kalın mayonez tarifi: satın alınandan ayırt edilemez
Aslında seri üretime kadar şefler soslarını elle hazırlardı. Herkesin kendi en iyi tarifi vardı ve kimse onu paylaşmak istemedi. Bu nedenle, yetenekli ev hanımlarının deney yapması gerekiyordu ve mayonez sosu bu kadar kalın çıktı. 
- Mayonez, bir dahaki sefere saklanacağı kapta hemen hazırlanabilir.
- Kabın içine yağ dökmeniz gerekiyor.
- Ayrı bir kapta hardal, bir tutam tuz ve sirkeyi karıştırın.
- Yağ ile bir kaba dökün.
- Yumurtayı sarısını kırmadan yavaşça kırın.
- 15-20 saniye uygun bir şekilde karıştırın. 10-15 saniye sürebilir ama yine de kıvamına bakın.
Evde sütlü mayonez tarifi
Lezzetli bir sos yapmak için birçok seçenek var, bunlardan biri sütlü tarif. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- süt - 150 mi;
- bitkisel yağ - 150 mi;
- krem koyulaştırıcı - 3 gr;
- limon suyu - 25 mi;
- tuz;
- hardal.
Evde hardalsız mayonez tarifi
Genelde kişisel tercihlere göre sosa hardal eklenir. Bu unsur o kadar önemli değil ama sosta bulunmasıyla bir acılık notu var. Ancak, cesur hislerin hayranı değilseniz, ihtiyacınız olan bu unsur olmadan tarifi deneyebilirsiniz: 
- Yumurtaları yıkayıp derin bir kaba kırın, yağın üzerine dökün.
- İçine bir mikser veya başka bir cihaz daldırın ve orta gücü açın.
- Homojen bir kütle oluşumuna getirin.
- Kıvama gelene kadar limon suyu, zerdeçal, toz ve tuzu ekleyin.
- Çırpmaya devam edin, sonra tadın. Bir şey yeterli değilse, ekleyin.
- Mayonez hazır, servis edebilirsiniz.
ev yapımı mayonez tarifi
Mayon sosu, herhangi bir yemeği unutulmaz kılacaktır, ancak ana malzemelerden biri onu çok yapar. Bu nedenle akıllı şefler, benzin istasyonunu biraz modernize ederek bu durumdan çıkmanın bir yolunu bulmuşlardır. Vazgeçilmez bir sos için diyet tarifi evde hazırlamak daha az kolay değildir. İhtiyacın olacak:
- haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet;
- çocuklar için süzme peynir (veya herhangi bir sıvı kıvamda) - 200 gr;
- hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- biber.
- Sarıları derin bir kaseye alıp çatalla ezin.
- Süzme peyniri onlarla birleştirin ve karıştırın.
- Ardından baharatları koyun.
- Tüm unsurları homojen bir hava kütlesi oluşumuna getirin.
- Hazır diyet mayonez sosu yemeye hazır.
Evde mayonez: limonsuz bir tarif
Sos, yemeğin karakterini yansıtan çeşitli tatlardır. Limon suyu, sosun genel lezzetine az miktarda ekşilik katar. Zaten ekşi kombinasyonlarla doyurulmuş yemeklerde, bu bileşenin içeriği olmayan bir sos gereklidir. Limonsuz mayonez için ihtiyacınız olan: 
Evde Provence mayonez tarifi
Her yıl mağaza raflarında giderek daha fazla yeni sos türü ortaya çıkıyor. 20. yüzyılın ortalarında, Provence mayonezinin içeriği GOST tarafından katı bir şekilde düzenlenmiştir: 
- Her şey yüzde cinsinden düzenlenmişti, ancak gram ve mililitre cinsinden hesaplarsanız, yaklaşık olarak parantez içinde olan şey çıkıyor.
- Yağı büyük bir kaba dökün ve çiğ yumurta sarısını ekleyin.
- Homojen bir kıvam oluşana kadar çırpın.
- Bolca sirke, hardal koyun ve tekrar çırpın.
- Ardından kalan baharatları ekleyin ve tekrar çırpın.
Evde yağsız mayonez için en kolay tarif
Mayon sosu yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle bazı sevenler bile onu normal yağ ve tuz lehine reddeder. Ancak en sevdiğiniz sosun yağsız bir içerik elde edeceği bir numara var. Yağsız sos için ihtiyacınız olacak:
- bezelye gevreği - kaydıraklı 3 yemek kaşığı;
- yağ - 100 mi;
- su - 200 mi;
- sirke - 3 yemek kaşığı;
- hardal - 3 yemek kaşığı;
- tuz;
- şeker;
- biber.
- Bezelye pullarını 1:2 su ile dökün ve gece boyunca bırakın. Sonra sabah bezelyeleri kaynatın, püre kütlesi oluşana kadar kısık ateşte tutun.
- Bezelye püresini soğutun, ardından yağı ekleyin ve çırpın.
- Kütleden sonra ayrı ayrı hardal, sirke, tuz, şeker ve karabiber ile birleştirin.
- Havalanana kadar tekrar çırpın.
Lezzetli ev yapımı zeytin mayonez tarifi
Sağlıklı ve sağlıklı yiyeceklerin uzmanıysanız, yemekleriniz için giyinmek de buna uygun olmalıdır. Sağlıklı mayonez için ihtiyacınız olan:
- yumurta - 1 adet;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- zeytinyağı - 200 mi;
- Dijon hardalı - 30 gr;
- tuz;
- biber;
- toz şeker.
- Bir bütün yumurtayı derin bir kaseye kırın ve iki sarısını ekleyin, ardından Dijon hardalını ekleyin.
- Malzemeleri çırpın ve ardından zeytinyağını dökün, tekrar çırpın.
- Kalan baharatları damak tadınıza göre ekleyip tekrar çırpın.
- Ortaya çıkan havadar ve aynı zamanda yoğun sosu buzdolabında 2 günden fazla kapalı bir şekilde saklayın.
Evde Japon mayonez tarifi
Japon mutfağı, egzotizmi ve özgünlüğü ile ünlüdür. Japonya'daki profesyonel şefler, Fransız sosunu o kadar çok sevdiler ki, neler yapabileceklerini göstermeye karar verdiler. Sosları daha az ilginç değil. Japon sosu için hazırlamanız gerekenler:
- soya fasulyesi yağı - 230 gr;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- pirinç sirkesi - 20 mi;
- miso ezmesi - 50 gr;
- yuzu limonu - 1 adet (normal limonla değiştirilebilir);
- beyaz öğütülmüş biber;
- tuz.
- Sarıları büyük, derin bir kaba koyun ve homojen bir kıvamda birleştirin.
- Sirke ekleyin ve bir blender ile çırpın.
- Çırpma, yavaş yavaş yağ ile birleştirin.
- Limon kabuğu rendesini ekleyin ve sosu karıştırın.
- Beyaz biber ve tuzla birleştirin, koyulaşana kadar tekrar çırpın.
- Hazır tamogo-no-mono Kapalı bir kaba aktarın ve soğutun. En fazla 3 gün saklayın.
ev yapımı vegan mayonez tarifi
Vejetaryenlik, bazı insanların hayatlarına çoktan girmiştir. Sadece et yemeyen bu beslenme şeklinin taraftarları var. Ve diyetleri yalnızca bitki ürünlerinden oluşan %100 vejetaryenler de var.
Vejetaryen Mayon Sos Malzemeler:
- kaju fıstığı - 200 gr;
- su - bir bardak;
- soya sütü - 50 mi;
- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı;
- hardal - 2 yemek kaşığı;
- yağ - 80 mi;
- tuz;
- öğütülmüş biber
- Suyu sirke ile birleştirin ve elde edilen kütleye bir gün fındık koyun.
- Sabah, yulaf lapası benzeri bir kütle oluşana kadar fındıkları öğütün.
- Soya sütü ve diğer baharatları ekleyin, koyulaşana kadar çırpın.
- Vejetaryen sos, klasik mayonezden hiçbir şekilde daha aşağı değildir ve hatta mağazadan satın alınmıştır.
En iyi ev yapımı mayonez video tarifleri
Diğer makalelerimizde daha iyi yemek tariflerine de bakın.
Sağlıklı yiyecekler sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli de olmalıdır. Ve mayonez sosundan daha iştah açıcı ne olabilir? Bu nedenle, orijinal haliyle Fransız mayonez sosu için en ilginç tarifleri sizin için bulduk. Sağlığınızı önemsiyoruz ve siz onunla ilgileniyorsunuz.
Mayonez, en sevdiğimiz salatalar için en yaygın gıda katkı maddelerinden biridir. Mayonez uzun zaman önce icat edildi, ancak temel tarifi neredeyse hiç değişmedi. Bu nedenle, ev yapımı mayonez yapmak için tarifi düşünün.
İçindekiler
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Yumurta
- Şeker (yaklaşık yarım çay kaşığı)
- Tuz (ayrıca yaklaşık yarım çay kaşığı)
- 100-150 ml bitkisel yağ (hem ayçiçek yağı hem de 50 ila 50 zeytinyağı karışımı kullanabilirsiniz). Mayonez acı olabileceğinden çok fazla zeytinyağı almamalısınız.
- Yarım çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu.
- Tüm ürünlerin yaklaşık aynı sıcaklıkta, tercihen oda sıcaklığında olması gerektiğini ekleyeceğim (buzdolabından alınan yiyecekler ısıtılmalıdır).
Pişirme metodu
Çiğ yumurtayı bir çırpma teli ile iyice çırpın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Ayrıca mayonezimizi tatlandırmak için biber ve otlar ekleyebilirsiniz (ancak en sonunda eklemek daha iyidir). Ortaya çıkan karışımı iyice çırptıktan sonra üzerine yavaş yavaş yağı ilave edip karışımımız koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Mayonezimiz neredeyse hazır. Karışımımıza limon suyunu ekleyin, karıştırın ve soğutun. Mayonez hazır. Bitmiş mayoneze ince kıyılmış yeşillikler eklenebilir. Elinizde blender varsa onu da kullanabilirsiniz pişme süresini kısaltmış olursunuz. Mayoneziniz çok kalınsa, biraz ılık su ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan ürün buzdolabında dört güne kadar saklanabilir. Afiyet olsun!
