Kaliforniya rulolarını evde nasıl pişirirsiniz? Evde "California" ruloları. Kaliforniya rulolarını evde nasıl pişirirsiniz?

Suşi, şu anda en popüler yemeklerden biridir. Bu Japon inceliği, dünyanın birçok ülkesinin gastronomik geleneklerine sıkı sıkıya girmiştir. Ruloların tadı ve bileşimi hayal gücünü şaşırtıyor. "California" ve "Philadelphia" bu yemeğin belki de en popüler çeşitleridir.

Kaliforniya hakkında biraz

Lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı, ruloların bir parçası olan ürünlerdir. "California" dışı pirinçle hazırlanan suşi çeşitlerinden biridir. Bu yemek 1973'te ortaya çıktı. Ve garip bir şekilde, ABD'de icat edildi, sonra Avrupa'da yaygınlaştı ve ancak ondan sonra suşinin anavatanı Japonya'da öğrendiler. Yazarlık, şef Ichiro Mashita'ya aittir.

"California" rulolarının bileşimi

Suşi sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı çünkü besleyici ve doyurucu yiyeceklerden oluşuyor. "California" (rulo), fotoğraf gibi bir yemeğin bileşenlerini tanımaya yardımcı olacaktır. Bu yemeğin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• preslenmiş nori yosunu;
• suşi için;
• pirinç sirkesi ve şeker sosu;
• soyulmuş taze salatalık;
• avokado posası;
• yengeç eti (yengeç çubukları ile değiştirilebilir);
• süslemek için tobiko veya susam
• tatlandırıcı olarak wasabi, soya sosu ve zencefil.

Kaliforniya nasıl pişirilir

İlk başta suşi, yalnızca profesyonel bir şefe bağlı olarak tuhaf bir şey gibi görünse de, şu anda bu yemeğin sevenler, yemeği pişirmenin tüm sırlarına hakim oldular. California rulolarının bileşimi, ihtiyacınız olan her şeyi herhangi bir süpermarkette satın alabileceğiniz şekildedir. Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

• önceden hazırlayın (yaklaşık 20 x 20 cm), kirlenmemesi için streç filmle sarın;
• suşi pirincini paketteki talimatlara göre kaynatın ve soğuduğunda pirinç sirkesi ve şeker sosunu ekleyin;
• dolgunun tüm bileşenlerini (salatalık, avokado ve yengeç eti) ince şeritler halinde kesin;
• önceden hazırlanmış bir hasır üzerine, pirinci nori yaprağı büyüklüğünde bir alana ince bir tabaka halinde koyun;
• üstüne preslenmiş deniz yosunu koyun ve hafifçe bastırın;
• nori yaprağının kenarından biraz geri çekilerek, dolguyu tüm genişlik boyunca yayın;
• bir halı kullanarak, düzgün bir yuvarlak şekil vererek ruloyu hafifçe döndürün;
• elde edilen ruloyu havyar veya susam içinde yuvarlayın;
• son aşamada, ruloyu porsiyonlara ayırmaya ve dikkatlice bir tabağa koymaya değer.

Philadelphia hakkında biraz

Suşi yerli bir Japon yemeği olmasına rağmen, Kaliforniya ve Philadelphia ruloları bize ABD'den geldi. Bileşimleri biraz farklıdır. İkinci yemek, yaklaşık 70 yıl önce icat edildiği ABD eyaletinin adını almıştır. Bazı insanlar, "Philadelphia" adının, bileşiminde bulunan aynı adı taşıyan peynir nedeniyle verildiğine inanıyor.

Bu ruloyu yaratma fikri, Amerikalıların nori'nin kendine özgü tadını ve kokusunu sevmemesine ve bu nedenle suşi şefinin onları içeride saklamaya karar vermesine dayanmaktadır. Yemeğe güzel bir görünüm ve zengin bir tat vermek için tuzlu somon ve krem ​​​​peynir kullanılmasına karar verildi. Şefler ve amatörler, Philadelphia'ya yeni malzemeler ekleyerek sürekli deneyler yapıyorlardı. Bugüne kadar, bu yemeğin birkaç düzine çeşidi var.

"Philadelphia" rulolarının bileşimi

Philadelphia ruloları, oldukça zengin bir bileşim ile karakterize edilir. Bu yemeği evde hazırlamak oldukça kolaydır. Ana şey, gerekli tüm malzemeleri elde etmektir. Onların listesi aşağıdaki gibidir:

• suşi için özel yuvarlak pirinç;
• preslenmiş nori yosunu;
• çiğ veya hafif tuzlu somon (dolguya taze balık koymak daha iyidir, ancak dekorasyon için daha lezzetli bir seçenek kullanılması önerilir);
• krem ​​peynir (sadece Philadelphia değil, Mascarpone da uygundur);
• bazı suşi severler dolguya salatalık veya avokado eklemeyi tercih eder;
• soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu.

Philadelphia nasıl pişirilir

Philadelphia rulolarını sevmeyecek birini bulmak belki de zor. Bu yemeğin fotoğrafı iştahı anında harekete geçiriyor. Elbette bir restoranda suşi yiyebilirsiniz, ancak onları kendiniz pişirmek çok daha ilginç. Bunu yapmak için aşağıdaki işlem sırasını gerçekleştirmeniz gerekir:

• önceki durumda olduğu gibi, özel pirinci kaynatmanız, ardından biraz şeker ve tuzla pirinç sirkesi ile tatlandırmanız gerekir;
• dolgunun tüm bileşenleri (kullanmak istiyorsanız balıkların yanı sıra sebzeler) şeritler halinde kesilmelidir;
• somonun bir kısmı dekorasyon için kullanılmak üzere geniş dilimler halinde kesilir; daha fazla hijyen için bir bambu hasırı suyla nemlendirin veya streç filmle sarın;
• pirinci hasırın üzerine ince bir tabaka halinde koyun, ardından bir tabaka nori ile örtün (aksi takdirde yapabilirsiniz - pirinci deniz yosununun üzerine yayın, ardından tabakayı yavaşça ters çevirin);
• yaprağın ortasına bir şerit krem ​​​​peynir koyun, ardından diğer tüm malzemeleri üzerine koyun (bazen dolgu yalnızca Philadelphia'dan oluşur);
• bir bambu hasır kullanarak ruloyu yuvarlayın;
• bitmiş rulo, önceden pişirilmiş tuzlu balık dilimlerine sarılmalıdır (doldurmada somon varsa, kendinizi ruloya susam serpmekle sınırlayabilirsiniz);
• şimdi suşiyi kesip bir tabağa koymaya devam ediyor.

Elle yapılanlar. Yemeği mükemmel hale getirmek için şu önerileri izleyin:

• rulolar, ısırmadan tamamen ağzınıza koyabileceğiniz boyutta olmalıdır;
• birçok insanın alıştığı gibi wasabiyi soya sosuna karıştırmamalısınız - bu katkı maddeleri ayrı ayrı kullanılır;
• suşi keserken çekici bir şekli korumak için bıçağın iyi bilenmiş olması gerekir;
• Japon geleneklerine göre, tüm malzemeler aynı oranlarda olmalıdır; bu, yalnızca yemeğin görünümünü değil, aynı zamanda tadı da etkiler;
• pirinç ılık olmalıdır (soğuması için zamanı varsa ısıtılmalıdır);
• zencefil ve wasabi'yi kötüye kullanmayın çünkü keskinlikleri suşinin hassas tadını bozabilir;
• rulolar çabuk bozulan bir yemektir ve bu nedenle hazırlandıktan sonra 6 saat içinde kullanmanız gerekir.

Çözüm

"California" ve "Philadelphia" rulolarının bileşimi, gurmelerin hayal gücüne çarpıyor ve aynı zamanda olağanüstü faydaları ile de karakterize ediliyor. Bu yemekler, pişirme sürecinin yanı sıra kökeni açısından da ilginçtir. Herkesin en sevdiği Japon yemeklerinin aslında ABD'de icat edildiğini çok az insan bilir. Bununla birlikte, rafine zevklerini ve oryantal çekiciliğini bundan kaybetmediler. Ve evde lezzetli ruloları nasıl pişireceğinizi öğrenmek paha biçilmez bir beceridir çünkü onlarla kendinizi ve sevdiklerinizi daha sık şımartabilirsiniz.

California ruloları, özel bir pişirme yöntemiyle - "ters yüz" ile dikkat çeken bir tür suşidir. Amerika Birleşik Devletleri'nden Sovyet sonrası uzayda restoranlara gelen tuhaf ve görünüşte karmaşık bir yemek evde pekala hazırlanabilir.

Asya mutfağının olduğu birçok restoranın menüsünde her zaman klasik tarife göre hazırlanmış böyle bir yemek vardır. İstenirse evde tekrarlamak kesinlikle zor değil.

Rulo pişirmek için hangi araçlara ihtiyaç vardır?

Mutfakta suşi yapmak için özel bir set yoksa, aşağıdaki araçları kullanabilirsiniz:

• kapaklı tencere;
• tas;
• tahta spatula;
• fan;
• çorba tabağı;
• bambu kilim;
• kesme tahtası.

Rulo yapmak için malzemeler

Evde yemek pişirmek için klasik tarife göre ruloların bileşimi şunları içerir:

• şeker - 15 gr;
• soya sosu - 15 gr;
• avokado - 1 adet;
• pirinç - 200 gr;
• salatalık - 1 adet;
• nori - 2 gr;
• mayonez - 100 gr;
• sirke - 60 mi;
• wasabi sosu, karides (yengeç eti) ve kırmızı havyar - tatmak;
• su, tuz.

Adım adım pişirme teknolojisi

Avrupa'daki popülaritesini Avrupalılar tarafından zayıf bir şekilde algılanan çiğ gıdaların bulunmamasına borçlu olan bir Japon yemeği şu şekilde hazırlanır:

1. Pirinç akan su ile yıkanır ve bir tencereye konur. Orada 200 ml su içinde kapalı bir kapak altında orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılır.
2. Kaseye sirke ve 5 ml kaynamış su dökülür, tuz ve şeker dökülür ve ardından her şey ısıtılır.
3. Pişen pirinç 10 dakika demlendikten sonra sirke karışımı tencereye dökülür.
4. Aynı anda, bir elle pirinç aktif olarak karıştırılır ve diğeriyle sirke dumanı havalandırılır. Kap bir kapakla kapatılır ve bir kenara bırakılır.
5. Soyulmuş avokado ve salatalık dikdörtgen dilimler halinde kesilir, karides ikiye bölünür.
6. Mayonez, wasabi ve soya sosunun eklendiği bir kaseye konur.
7. Nori, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir bambu hasır üzerine serilir.
8. Az miktarda sirke ile derin bir tabağa su dökülür.
9. Eller sirkeli suya batırılır ve pirinç nori üzerine eşit şekilde yayılır ve daha sonra ters çevrilir.
10. Norinin diğer tarafının yarısı avokado, karides, salatalık ve mayonez sos ile doldurulur.
11. Bir kilim yardımıyla iş parçası sarılır ve uçan balık havyarı haline getirilir. Servis yapmadan önce çanak parçalar halinde kesilir.

Pirincin bıçağın arkasında "gerilmemesi" ve ruloların düzgün olması için, her kesimden önce bıçağı limon suyuyla suya batırmanız gerekir.

Somonlu rulo çeşitleri

Somon California roll, klasik yengeç eti tarifinin popüler bir çeşididir.

İhtiyacımız olacak:

• 60 gr alabalık;
• nori sayfası;
• 100 gr pirinç;
• avokado;
• susam veya havyar;
• salatalık.

Pişirme metodu:

1. Pirinç, klasik tarifte anlatıldığı gibi kaynatılır.
2. Avokado, balık ve salatalık ince şeritler halinde kesilir.
3. Nori ikiye bölünür.
4. Bambu hasır, üzerine suyla nemlendirilmiş ellerle pirincin yayıldığı streç film ile kaplanmıştır.
5. İrmik, nori'nin bir kısmı ile kaplanır, böylece salatalıkların, avokadoların ve alabalıkların yerleştirildiği kenarlar boyunca hafifçe çıkıntı yapar.
6. Bir kilim yardımıyla rulo susam veya havyarda yuvarlanır ve çöker.
7. Çanak dilimler halinde servis edilir.

California rulolarına peynir eklenir mi?

Bir California rulosuna peynir eklemek, onu farklı bir yemeğe dönüştürecektir. Ancak Japon mutfağının sunulduğu işletmelerde daha az popüler değildir. Şef tarafından ilk tanıtıldığı eyaletin adını taşıyan California roll, bazıları tarafından Philadelphia roll ile karıştırılıyor. Somonun yumuşacık krem ​​peynirle birleşimiyle öne çıkan son yemektir. Philadelphia rulosu, dışarıda pilavlı ünlü mutfak başyapıtının piyasaya sürülmesinden 10 yıl sonra ortaya çıktı.

Kalori California ruloları

California rulosunun enerji değeri, 100 g ürün başına 176 kcal'dir.

Ve ilk bakışta, yemek vücut için gerekli olan gerçek bir besin deposudur:

• Nori, A ve C vitaminleri, karbonhidratlar, bitkisel proteinler ve mineraller (iyot, kalsiyum, demir ve fosfor) içeren preslenmiş deniz yosunudur. Ürün genellikle tiroid hastalıkları ve aterosklerozdan muzdarip kişilerin diyetlerine dahil edilir.
• Pirinç, potasyum, kalsiyum, çinko, selenyum, manganez, demir ve B vitaminlerinin öne çıktığı mineraller açısından da zengin bir üründür.
• Yengeç eti, vazgeçilmez bir PP vitamini, flor, molibden ve nikel kaynağıdır.
• Avokado, kardiyovasküler hastalıkları, düşük bağışıklığı, yüksek tansiyonu ve kolesterolü olan kişilerin diyetlerinde kullanılan eşsiz vitamin ve mineral seti ile uzun zamandır bilinen bir meyvedir.

Bununla birlikte, denizaşırı bir yemeğin ana bileşenlerinin tüm faydalarına rağmen, içinde mayonez gibi bir malzemenin varlığını unutmamak gerekir. İçerisindeki zararlı yağların ve koruyucuların içeriği, yukarıda listelenen tüm avantajları ortadan kaldırabilir.

Bitmiş yemeği servis etmek ne kadar güzel?

Rulolar hazır. Asıl soru, yemeğin daha rafine ve iştah açıcı görünmesi için onlara nasıl uygun şekilde servis edileceğidir.

• Servis edilirken geleneğe göre kare tabaklar, bambu tepsiler ve tahta kalaslar kullanılır.
• Seçim tabaklara düşerse, renkleri parlak olmamalı ve dikkati yemeğin kendisinden uzaklaştırmalıdır.
• Ruloların kendileri az miktarda wasabi ve zencefil turşusu ile dekore edilmiştir.
• Ayrı bir kapta, ruloların daldırıldığı baharatlı soya sosu servis edilir.
• Kural olarak, canlandırıcı yeşil çay ile baharatlı bir yemek servis edilir.
• Güçlü içecekler olarak, ruloların yanında Japon sake votkası veya birası servis etmek uygun olacaktır.

Bu nedenle, Asya restoranlarının ziyaretçileri arasında çok popüler olan güzel bir Japon yemeği, belirli araçlara ve arzuya sahipseniz evde pişirmek oldukça mümkündür. Biraz sabır ve beceri ve başaracaksınız!

Rolls "California" çok popüler. 1970'lerde Japon şef Hidekazu Tojo tarafından Kanada'nın Vancouver kentinde yaratıldılar. Yerel müşterilerin suşide geleneksel olarak kullanılan çiğ balık ve deniz yosunu ambalajlarını sevmediğini fark etti, bu yüzden bazı malzemeleri değiştirmeye ve deniz yosununu gizlemek için ruloyu ters çevirmeye karar verdi. O zamanlar, restoranının Los Angeles'tan yeni icat edilen ruloya çok düşkün olan birçok müşterisi vardı.

Aşağıdaki tarif, evde kolayca "California" yapmanızı sağlayacaktır. Evet, orijinal tarife göre biraz değişmiş ama tadı daha da güzel!

California ruloları yapmak için gerekli malzemelerin bir listesi:

• yengeç çubukları (3 adet);
• mayonez (1 çay kaşığı);
• mascarpone (1 çay kaşığı);
• baharat Knorr Aromat (veya başka);
• pişmiş (150 gr);
• ½ nori yaprağı;
• avokado (2 dilim);
• salatalık (2 dilim);
• kavrulmuş susam tohumları.

Bir notta! Mascarpone (İtalyanca: Mascarpone) bir İtalyan krem ​​peyniridir. Üretiminde krema (%25 yağ) su banyosunda yaklaşık + 80-90 ° C'ye ısıtılır, sürekli karıştırılır ve beyaz şarap sirkesi, limon suyu veya tartarik asit (hazırlama yöntemine bağlı olarak) eklenir. Sonuç, tatlılar ve tabii ki rulolar için ideal olan kremsi bir peynirdir.

Ek olarak, aşağıdaki aksesuarlara ihtiyacınız var:

• keskin bir bıçak (tercihen suşi için özel);
• yemek filmi;
• kesme tahtası;
• malzemeleri karıştırmak için kase;
• çay kaşığı.

California ruloları yapmak için adım adım talimatlar

Aşama 1. Yengeç çubuklarını dilimleyerek pişirmeye başlayın. Keskin bir bıçak kullanarak ince ince doğrayın. Bu hazırladığımız 3 çubuk 2-3 rulo için yeterlidir.

Adım 2Şimdi mascarpone ve mayonez eklemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için doğranmış yengeç çubuklarını bir kaseye koyun, 1 çay kaşığı mascarpone, 1 çay kaşığı mayonez ve 2 tutam Knorr Aromat baharatı ekleyin. Bir kaşık veya çatal kullanarak her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3 Bir kesme tahtası üzerine ½ yaprak nori yerleştirin (parlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin). Ardından bir tepsiye 150 gr pişmiş pirinç koyun. Tüm nori tabakasını kaplamaya çalışarak pirinci parmaklarınızla sıkın. Ardından pirinci kavrulmuş susam serpin.

Adım 4 Ardından, bir hasır (bambu halı) alın, fotoğraftaki gibi fermuarlı özel bir çantaya önceden yerleştirebilirsiniz. Noriyi pirinçle ters çevirin ve matın üzerine yerleştirin. Ortasına hazırladığınız iç harcı yayın ve bir tarafına 2 dilim avokado diğer tarafına 2 dilim salatalık koyun. Sayfanın her iki yanında boşluk bıraktığınızdan emin olun.

Adım 5İçeriği baş parmaklarınızla paralel tutarken ruloyu yuvarlamaya başlayın. Paspasın uzunluğu boyunca kuvvet uygulayarak ruloyu sabitlemek için birkaç kez duraklayın. Matı biraz daha yuvarlayın veya katlayın ve ruloyu tekrar sabitleyin. Ruloyu kapatana kadar devam edin.

Ardından matı açın ve suşi rulosunu bir kenara koyun.

Adım 6 Sardıktan sonra, California rulosu buna benzer bir şey olacak. Şimdi streç filme sarın. Filmi ruloya mümkün olduğu kadar sıkı bastırmak için bir mat kullanın. Bu, onu yerine yerleştirecek ve mükemmel parçalara ayırmanıza izin verecektir.

Adım 7 Bir bıçak alın, birkaç dakika soğuk su altında tutun (böylece pirinç bıçağa yapışmaz). Ruloyu bıçağınızın sapından başlayarak dikkatlice kesin.

Parçaları aynı boyutta yapmak için suşi rulosunu önce ikiye, sonra dörde ve sonra sekize bölün. Büyük olasılıkla, kesme işlemi sırasında bıçağın tekrar nemlendirilmesi gerekecektir.

Not!Çok keskin bir bıçak kullanmak önemlidir, çünkü keserken çok fazla basınç California rulosunu mahvedebilir.

Adım 8 Ve sonuncusu rulo servisidir. Dilimlenmiş parçaları bir tabağa dizin ve zencefil turşusu, wasabi ve soya sosu ile servis yapın. Afiyet olsun!

5 /5 (3 )

Tarifi 1973'te özellikle çiğ balığa ve çok elastik nori'ye alışkın olmayan Amerikalılar için icat edilen Rolls "California", suşi yapmanın yeni bir yolunun temelini attı.

Alışılmışın aksine pirincin dışarıda olduğu “ters yüz” rulolar, Amerika'da giderek popülerlik kazandı ve ardından suşinin anavatanı Japonya'da kök saldı.

California ruloları için bir dolgu olarak, tuzlanmış somon veya alabalık, bazen tarakla değiştirilen yengeç eti ve sebze bileşenleri: salatalık veya havuç, mango genellikle kullanılır. Temel unsurlardan biri de avokado meyvesidir.

Tarifi geliştirirken, bitki ürünleri arasında ton balığı etinin en iyi analoğu olarak kabul edilen avokado idi. Ruloların dışı uçan balık havyarı ile kaplanmalıdır.

"Kaliforniya" nın bütçe çeşitlerini oluşturmak için, yengeç çubukları genellikle yengeç eti yerine rulolara sarılır. Ruslar arasında yengeç çubuklu versiyonun orijinalinden bile daha lezzetli olduğuna dair bir görüş var. Bazen yengeç etinin karidesle değiştirilmesi önerilir.

Rusya'da geleneksel tarifte kullanılan Japon mayonezinin yerini çoğunlukla lor peyniri alır. Ev yapımı California ruloları için Arla Natura, Almetta ve benzerleri gibi peynirler çok uygundur. Japon mayonezini yerli gıda endüstrisi tarafından üretilen çeşitlerle değiştirmeye değmez - tüm klasik markaların çok baharatlı bir tadı vardır. Bir Japon tarifine göre rulo mayonez yapmak evde kolaydır.

Uçan balık havyarı (tobiko) satın almak mümkün değilse susam ile değiştirilebilir. Hem açık hem de koyu susam tohumları serpme ruloları için uygundur. Kullanmadan önce çiğ tohumlar, daha parlak bir tat vermek için bir tavada hafifçe ısıtılmalıdır.

Diğer tüm malzemeler (norii, wasabi, zencefil turşusu ve soya sosu) büyük süpermarketlerde, Japon mutfağı reyonlarında satın alınabilir. Hazır zencefil ayrıca bir suşi barından veya bir Çin restoranından satın alınabilir.

Rulo yapmak için gerekli bir araç bir bambu hasırdır. Daha uzun süre hizmet verebilmesi için pişirmeden önce birkaç kat streç film ile sarılması gerekir. Bir başka gerekli şey de, ruloyu tek tek suşi ruloları halinde kesmek için çok keskin bir bıçaktır.

California ruloları yapmanın geleneksel yolu

İşe hazırlanmak oldukça basit: Dilerseniz gerekli ürünleri satın almanız, pirinci kaynatmanız ve mayonez yapmanız gerekiyor. Avokado çok olgun seçilmelidir, böylece tatsız sert parçalar dolguda buluşmaz. Uygun bir meyve elde etmek mümkün değilse, önceden biraz olgunlaşmamış olarak alabilirsiniz. 2-3 gün içinde avokado karanlık bir yerde oda sıcaklığında olgunlaşacaktır.

Japon mayonezi, 0.5-1 çay kaşığı ile dövülmüş tavuk sarısından (3 adet) oluşur. limon suyu. Normal mayonez gibi görünen bir kütle elde edene kadar bu karışıma damla damla bitkisel yağ (yaklaşık 0,5 yemek kaşığı) ekleyin.

Yumurta karışımına küçük porsiyonlar halinde 50 gr beyaz miso ezmesi, beyaz biber ve ezilmiş limon veya limon kabuğu rendesi ekleyin. İyice karıştırın ve Japon yemekleri için kullanın. Mayonez kapalı bir kapta buzdolabında 2 hafta saklanabilir.

6 porsiyon (her biri 8 rulo) hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pirinç - 2 yemek kaşığı;
• pirinç pişirmek için su - 2 yemek kaşığı;
• sirke (pirinç, şarap, elma) - 50 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• avokado - 1 adet;
• salatalık;
• tobiko havyarı - 150 gr;
• yengeç eti veya yengeç çubukları - 100 gr;
• tuzlu somon - 100 gr;
• Japon mayonezi;
• preslenmiş nori yosunu - 3 yaprak.

İlk önce pirinci uygun şekilde pişirmeniz gerekir. Satışta özellikle suşi çeşitleri vardır, ancak herhangi bir mağazadan satın alınabilen en yaygın cilalı pirinç de buna uygundur. Pişirmeden önce tahıl, su berrak kalana kadar birkaç kez yıkanmalıdır.

Pirinci suyla dökün ve kaynayana kadar yüksek ateşte koyun. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve mısır gevreğini kapağın altında 20 dakika düşük güçte su kaybolana kadar pişirin. Ateşten alın ve 10-25 dakika daha kapalı tutun. Pirinç hafifçe ufalanmış olmalı, preslendiğinde birbirine yapışmaya hazır olmalıdır. Pişirme sırasında tuzlamak gerekli değildir.

Pirinç pişirilirken sirkeyi sos için hazırlamak için zamana ihtiyacınız var: şeker ve tuzla karıştırın ve sıvı içinde eritin. İşlemi hızlandırmak için sos malzemelerinin karıştırıldığı tabakları hafifçe ısıtabilirsiniz.

Sıcak pişmiş pirinci sirke sosuyla karıştırın ve kapağı tekrar kapatın. Karışımın sadece ılık olana kadar soğumasına izin verin. Pirinç sadece bir kez pişirilmelidir.

Kırmızı balık filetosunu ince şeritler halinde kesin. Salatalıktan cildi ve tohumları çıkarın ve uzunlamasına kesin. Yengeç etini içindeki sert plakalardan temizleyin ve liflere ayırın. Yengeç çubukları rulolar için kullanılıyorsa, her biri uzunlamasına ikiye bölünmelidir. California uramaki'nin toplanması sırasında elinizin altında olması için tüm malzemeleri bir tabağa koyun.

Rulolar nasıl toplanır?

Streç filmle kaplı bir bambu hasırın üzerine yarım yaprak nori mat yüzü yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Üzerindeki şeritler halının çubuklarına paralel olmalıdır. Ellerinizi sirke-ekşi suda (tezu) ıslattıktan sonra pirincin 1/6'sını alın ve parmaklarınızla veya bir spatula ile hafifçe bastırarak deniz yosunu tabakasının üzerine eşit şekilde yayın.

Pirinci yerleştirmede bir nüans var: Size en yakın nori'nin kenarı 1,5-2 cm temiz bırakılmalı, ancak uzak kenarda tahıl tabakası aynı miktarda yosun tabakasının sınırının ötesine geçmelidir.

Genellikle bu aşamada, boş rulo uçan balık havyarı ile kaplanır. Üzerine bıçak veya spatula ile ince bir tabaka halinde uygulanmalıdır.

Halının serbest kısmını iş parçasını yukarıdan örtecek şekilde bükün, ellerinizle biraz bastırın ve halıyı ters çevirin. Bu durumda, altta bir kat pirinç ve havyar olacaktır. Matı açın, norinin yüzeyini biraz wasabi ile fırçalayın. Kenardan yaklaşık 2,5 cm geri adım atarak, dolgu şeritlerini halının çubuklarına paralel olacak şekilde yerleştirin.

Açılma sırası şu şekilde olabilir: bir şerit salatalık, yengeç çubukları, bir şerit mayonez veya peynir, avokado dilimleri, somon balığı. Bu isteğe bağlı bir öğedir ve şeritleri istediğiniz sırayla düzenleyebilirsiniz. Sadece dolgu parçalarının paralel şeritler halinde yerleştirilmesi ilkesi korunmalıdır.

İş parçasının kenarını bir kilim ile kaldırın ve dolgunun üzerine koyun. Matı kaldırmaya devam ederek, iş parçasını bir rulo haline getirin, pirinci parmaklarınızla doldurana kadar bastırın. Bir suşi barda olduğu gibi kare şeklinde rulolar elde etmek için, ruloyu matın içinde zıt taraflarda biraz düzleştirmeniz gerekir. Halıyı açın ve parmaklarınızı tezuya batırarak uçlarını kesin.

Ruloyu keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin. Yarımları birbirine paralel olarak yerleştirin, ortasından tekrar kesin. Her çeyreği ikiye bölün. 8 eşit parça alacaksınız.

Onları bir tabağa veya güzel bir tabağa koyun ve wasabi, soya sosu ve turşu zencefil dilimleri ile servis yapın. Tüketim için genellikle soya sosu ve biraz baharatlı wasabi karıştırılır. Ruloyu bu baharata batırın. Turşu zencefil, baharatlı bir çeşni görevi görebilir, ancak amaçlanan amacı, bir suşi türünü denemeden önce diğerini denemeden önce tadını etkisiz hale getirmektir.

Tempura nedir?

Bu yüzden Japonca'da uramaki sıcak ruloları diyorlar. Hazırlanmaları, bitmiş rulo parçalara bölünene kadar California rulo tarifine göre yapılır. Tempura için tasarlanan boşlukların uçan balık havyarı veya susamla kaplanması gerekmez.

Sıcak rulo yapmak zor değil:

• sıvı bir hamur elde etmek için bir kasede bir yumurta ve biraz un, bir tutam tuz çırpın;
• bitkisel yağı fritözde veya derin kızartma tavasında ısıtın;
• kesilmemiş ruloyu hamura batırın ve kızarana kadar kızartın;
• rulolar halinde kesin ve soya sosu, wasabi ve zencefil ile servis yapın

California rulolarının ve bunlara göre hazırlanan tempuraların popülaritesi, hazırlanmaları için çiğ deniz ürünlerine ihtiyaç duyulmamasıdır. Tüm malzemeleri küçük kasabalarda bile marketlerden satın almak kolaydır. Ve bir şey bulunamazsa, klasik tariften biraz sapabilir ve bir yedek seçebilir veya eksik malzeme olmadan yapabilirsiniz.

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 45 dakika

Evde "California" ruloları, lezzetli ev yapımı ruloları nasıl pişireceğinizi kolayca öğrenebileceğiniz fotoğraflı adım adım bir tarif. Belirtilen malzemeleri 3 parçaya bölün, 3 uzun rulo elde edeceksiniz, bunların her biri istenen porsiyon boyutuna bağlı olarak 4-8 ​​mini ruloya bölünebilir.
Bu yemek için herhangi bir renk tobiko uçan balık havyarı veya pollock havyarı kullanabilirsiniz (tütsülenmiş havyarla daha lezzetli olur). Nasıl pişirileceğini görün ve bunlar daha az lezzetli değil.
Hazırlanması 45 dakika sürecektir. Bu malzemeler 6 porsiyon yapar.

İçindekiler:

- yuvarlak pirinç - 180 gr;
- nori - 3 sayfa;
- pollock havyarı - 60 gr;
- yengeç eti veya yengeç çubukları - 120 gr;
- avokado - 45 gr;
- Bulgar biberi - 45 gr.;
- Philadelphia peyniri - 45 gr;
- yeşil soğan - 10 gr;
- wasabi - 12 gram;
- sirke, tuz, şeker.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Yuvarlak pirinci tuzsuz pişirin, bir tabağa yayın, oda sıcaklığına soğutun. Bir bardağa 35 ml temiz filtrelenmiş su dökün, yaklaşık 10 ml %6 sirke, 2 çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı sofra tuzu ekleyin. Karıştırın ve pilavın üzerine dökün.




Bambu hasırı streç filme sarın ve üzerine nori yaprağını yerleştirin.




Islak ellerle, deniz yosununun kenarlarından biraz dışarı çıkması gereken nori'ye çok ince bir pirinç tabakası uygulayın. Doğru baktığınızdan emin olun.






Pirinçlerin üzerine uçan balık havyarı veya pollock havyarı ince bir tabaka olacak şekilde sürüyoruz.




Havyarlı pilavı streç filmle kapatıyoruz.




Sayfayı pirinç altta kalacak şekilde ters çevirin. Filmi alglerden çıkarıyoruz, kıyılmış yengeç etini uzun kenarına koyuyoruz, ardından avokadoyu ince şeritler halinde kesiyoruz.






Bulgar biberini çekirdeklerinden ve zarlarından temizleyip ince ince kesip avokadonun yanına koyuyoruz.




Şimdi biraz soğan tüyü, Philadelphia peyniri şeritleri ve wasabi sosu ekleyin. Bu sıra dışı olanları hazırlayın.




Büyük bir ruloyu yuvarlıyoruz, ona istenen şekli veriyoruz. Bu aşamada dikdörtgen, yuvarlak ya da üçgen rulolar yapabilirsiniz.




"California" rulolarını evde bir filmde buzdolabı bölmesinin alt rafına yaklaşık yarım saat bırakıyoruz. Daha sonra ıslak keskin bir bıçakla istenen sayıda mini rulo halinde kesin.
Soya sosu gezdirin ve çubuklarla yiyin.






Afiyet olsun.