Prosta marynata do szaszłyków jagnięcych. Marynowanie jagnięciny nie jest łatwym zadaniem. Kebab na wodzie mineralnej i majonezie - najczęstsze opcje

W naszym regionie jagnięcina nie jest gotowana tak często, jak ta sama wieprzowina czy wołowina. Dlatego nie każdy zna tajniki jego przygotowania. A mięso jest wyjątkowe, a przy odpowiednim przygotowaniu dania z niego są po prostu pyszne. W tym artykule omówimy, jak najlepiej marynować jagnięcinę, aby mięso stało się bardziej miękkie i soczyste, aw rezultacie otrzymaliśmy pyszny smakołyk.

W czym marynować jagnięcinę zależy od preferencji smakowych. Poniżej znajduje się kilka opcji marynat, które możesz wybrać według własnego gustu.

Jak zamarynować jagnięcinę z kością w kiwi?

Składniki:

• żeberka jagnięce - 1,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• cytryna - 1 szt .;
• miód - 2 łyżki. łyżki;
• kiwi - 4 szt .;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• szalotka - 4 szt .;
• sól, czarny pieprz.

Gotowanie

W głębokiej misce wymieszaj sok z cytryny, miód, posiekany czosnek, szalotki, kiwi, sól, pieprz i rozmaryn. Umyte i wysuszone mięso wkładamy do ciasnej plastikowej torebki, dodajemy tam marynatę. Zawiązujemy torbę, potrząsamy nią, aby mieszanina była równomiernie rozprowadzona i wkładamy do lodówki na jeden dzień. W tym czasie paczka jest kilkakrotnie odwracana. Następnie wyjmujemy mięso, osuszamy ręcznikiem papierowym i kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia. Pieczemy około 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni. W trakcie gotowania polej mięso wyciśniętymi sokami.

Jak marynować jagnięcinę do pieczenia?

Składniki:

• udziec jagnięcy o wadze 2 kg - 1 szt .;
• gruba sól - 1 łyżka. łyżka;
• Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
• przyprawy (zioła prowansalskie, rozmaryn, zira) - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Odcinamy nadmiar tłuszczu z mięsa, usuwamy film i tłuszcz, odcinamy niepotrzebne kości. Zmiel przyprawy w moździerzu, dodaj sól, wymieszaj. Powstałą mieszanką nacieramy mięso, następnie panierujemy i wkładamy do lodówki na 3 godziny do zamarynowania. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni, wkładamy jagnięcinę do rękawa i kładziemy na blasze do pieczenia. Pieczemy około 40 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze pół godziny. Teraz przecinamy rękaw od góry, zalewamy mięso powstałym sokiem i pieczemy przez 30 minut, aby uzyskać skórkę.

Jak marynować jagnięcinę w sosie kaukaskim?

Składniki:

• jagnięcina - 1 kg;
• cebula - 300 gramów;
• sok z cytryny - 50 ml;
• pietruszka - 50 gramów;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Drobno posiekaj cebulę lub nawet trzy na tarce. Mięso natrzeć solą, pieprzem, posypać cebulą, posiekaną natką pietruszki, dodać sok z cytryny, wymieszać i odstawić do zamarynowania na zimno na 6 godzin.

Jak marynować jagnięcinę w kefirze na grilla?

Składniki:

• schab jagnięcy - 1 kg;
• cukier - 1 łyżeczka;
• kefir - 200 gramów;
• cebula - 3 szt .;
• sól, czarny mielony pieprz.

Gotowanie

Dobrze umyj jagnięcinę, a następnie pokrój na kawałki w poprzek grzbietu. Sól i pieprz każdy kawałek. Trzy cebule zetrzeć na grubej tarce, dodać do mięsa i wymieszać. Następnie dodaj i ponownie dobrze wymieszaj. Naczynie z mięsem przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstawiamy w chłodne miejsce na 12 h. Zamarynowane mięso kładziemy na grill i smażymy na węglach z obu stron, aż się zarumieni.

Jak marynować jagnięcinę na grilla?

Składniki:

Gotowanie

Pokrój baraninę w poprzek włókien na małe kawałki i umieść w rondlu. Pomidory i cebulę kroimy w półpierścienie i dodajemy do mięsa. Chleb żytni pokroić w kostkę i włożyć do osobnej miski. Wyciśnij na nią sok z cytryny i zalej gazowaną wodą. Masę rozprowadzamy w mięsie, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Mięso wyjmujemy z lodówki, aby marynowało się przez 8 godzin. A następnie smażyć, aż ugotuje się na rozżarzonych węglach.

Jak już pisałem w pierwszym przepisie, jest to prawdopodobnie najsmaczniejszy kebab ze wszystkich kebabów, zwłaszcza jeśli jest odpowiednio ugotowany. Niektórzy mówią, że mięso trzeba jeść tylko na żeberkach, inni mówią, że tylko miąższ.

W poprzednim artykule pokazałam przepis na szynkę jagnięcą. W tym artykule przyjrzymy się kilku kebabom z innych części jagnięciny, ale także bardzo smacznym.

Szaszłyki jagnięce, najsmaczniejsza marynata utrzymująca mięso w miękkości. Przepisy krok po kroku + 2 filmy

Obejrzyj trzeci przepis wideo. To ciekawa marynata do grilla. A w pierwszym przepisie bardzo smaczny grill i prosta, szybka marynata.

Menu:

1. Szaszłyki z polędwicy jagnięcej na grillu

Składniki:

• Polędwica jagnięca - 2 szt. 8 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Cebula - 1/2 główki
• Czosnek - 4 ząbki
• Rozmaryn - 2 gałązki
• Mięta - 2-3 gałązki
• Tymianek - mała wiązka
• oregano - 2 łyżeczki
• Oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny) - 3-4 łyżki.
• Sól pieprz
• Cukier - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Jagnięcina, w tym jagnięcina (choć nie tak bardzo) ma specyficzny smak. Nie każdy lubi ten smak. Aby wszyscy z przyjemnością jedli szaszłyki z polędwicy jagnięcej, muszą być marynowane.

Marynowane na wiele sposobów, każdy ma swoją własną marynatę. Marynować będziemy dość prostą, szybką, ale nadającą Twojemu mięsu aromat i smak, marynatą. Tymianek i rozmaryn świetnie komponują się z jagnięciną. To mięso dobrze komponuje się z cytrusowymi smakami. Mięta jest bardzo dobra.

1. Usuń skórkę z całej cytryny na drobnej tarce. Skórka to górna żółta część cytryny. Pod nim jest biała część, nie trzeba jej usuwać, doda goryczy. Połowa skórki jest natychmiast wysyłana do głębokiego kubka z marynatą.

2. Obierz listki z dwóch gałązek rozmarynu i drobno je posiekaj.

3. Dodaj rozmaryn do miski z marynatą.

4. Drobno posiekaj pęczek tymianku.

5. Bardzo drobno posiekaj cebulę. Czosnek również drobno posiekać.

6. Usuń listki mięty z gałązek i również drobno posiekaj.

7. Wysyłamy to wszystko do kubka z marynatą.

Oczywiście wszystko, co włożymy do marynaty, można wysuszyć. Ale sam rozumiesz, że świeże, jest świeże, a teraz sklepy mają to wszystko.

8. Wyciśnij pół cytryny do filiżanki. Nie musisz wybierać kości. W każdym razie otrząśniemy się ze wszystkiego.

9. Napełnij naszą marynatę kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Możesz wziąć dowolny olej roślinny. Posypać solą.

10. Wszystko wymieszaj, jednocześnie ściskając masę w dłoni, aby dawała sok.

11. Dodać oregano, wymieszać.

Zacznijmy gotować mięso

12. Pokrój mięso na kawałki wzdłuż żeber. Takie kawałki nazywane są kotletami porcyjnymi. Oczywiście jest to dla nas trochę dziwne. Ale tak się nazywają.

13. Włóż mięso do kubka z marynatą i dokładnie wymieszaj. Staramy się mieć marynatę na każdym kawałku.

Sos do gotowania

14. Wyciśnij drugą połowę cytryny do filiżanki, jagnięcina uwielbia kwaśność. Dodaj oliwę z oliwek, dodaj trochę oregano, nie potrzebujesz dużo. mamy go dość w marynacie. Wlać łyżeczkę cukru, szczyptę mięty, szczyptę rozmarynu i pozostałą skórkę z cytryny.

15. Nasz sos jest gotowy. Odkładamy na bok. Następnie podlejemy je gotowymi kebabami.

Smażymy kebaby

16. Nasze mięso jest już zamarynowane. Jagnięcina marynuje się bardzo szybko. Wystarczy 15-20 minut. Chodźmy się smażyć.

17. Przed położeniem na nim mięsa wskazane jest skropić lub przetrzeć ruszt odrobiną oleju roślinnego i poczekać, aż się wypali, aby mięso nie przywierało dużo później.

18. Strząsnąć ręką wszystkie kawałki marynaty z mięsa, aby się nie przypaliły i położyć czyste już mięso na ruszcie.

19. Zaczynamy smażyć mięso. Należy pamiętać, że polędwica smaży się bardzo szybko. Jeśli chcesz, aby mięso było całkowicie usmażone, trzymaj je na ogniu przez 3 minuty z każdej strony.

20. Minęły 3 minuty, przewróć się na drugą stronę.

21. Smażyć z drugiej strony, położyć nową partię na grillu i wyjąć gotowe kebaby. W sumie smażyły ​​się po około 6 minut z obu stron.

22. Drugą porcję zachowujemy mniejszą, aby była różowa w środku, jak niektórzy lubią.

23. Przygotowane szaszłyki polać przygotowanym wcześniej sosem.

24. Wytnij i porównaj dwa kawałki. Jeden był smażony przez 3 minuty, jest prawie całkowicie usmażony. No, może trochę różowawy. Drugi kawałek, który smażyliśmy przez 1,5-2 minuty, jest czerwony w środku, ale bardzo soczysty.

25. Najlepiej trzymać mięso około 2,5 minuty z każdej strony. Będzie najbardziej. Sprawdź kebab, krojąc nożem. Węgle muszą być dobrze rozgrzane.

Cóż, nasz pyszny grill jest gotowy. Aromat jest niesamowity. Smak jest wyjątkowy.

Dostań się do stołu, zanim zrobi się zimno.

Smacznego!

1. Szaszłyk jagnięcy z tłustym ogonem

Składniki:

• Jagnięcina (miazga z tylnej nogi) - 1 kg.
• Tłuszcz z ogona - 100-150 g.
• Zira - 1 łyżeczka
• Kolendra - 2 łyżeczki
• Ziarna czarnego pieprzu - 0,5 - 1 łyżeczka
• Cebula - 1 głowa
• Sól - 2-3 łyżeczki
• Sumak - zobacz poniżej, co to jest

Gotowanie:

1. Zetrzyj zirę, owijając ją ręcznikiem, na wierzchu młotkiem. Niestety nie mieliśmy moździerza. Tak, to nie jest takie ważne. Zmiel kolendrę i pieprz w ten sam sposób. Wlej wszystko do małej miski, dodaj sól i wymieszaj.

2. Pokrój mięso na kawałki po 50-70 gramów, odetnij żyły, nadmiar tłuszczu. Posyp mięso naszą mieloną mieszanką. Na taką ilość mięsa potrzeba około 2-3 łyżeczek mieszanki. To na razie wszystko z mięsem. Niech się marynuje.

3. Pokrój tłuszcz z ogona w cienkie plasterki. Można go teraz kupić na rynku od sprzedawców jagnięciny

Robienie sałatki cebulowej na grilla

4. Cebulę cienko pokrój ostrym nożem. Jeśli cebula jest ostra, opłucz ją zimną wodą. Cebulę posypać tymi samymi przyprawami co mięso, posolić. A co najważniejsze, dodaj mielonego sumaka do cebuli.

Sumak lub sumak (od aramejskiego „Sumaqa” - czerwony) to popularna na Wschodzie przyprawa o kolorze bordowym, o kwaśnym, lekko cierpkim smaku, bez wyraźnego aromatu.

W Rosji, niestety, jest mało znany. Jednak cebula posypana kwaśnym narkotykiem o czerwonym kolorze jest lubiana przez wielu. W końcu to świetna przystawka do grilla, pilawu i grilla.

Sumaka można znaleźć w sklepach z przyprawami. W wielu krajach mięso marynuje się w occie, soku z cytryny i innych kwaśnych płynach. Ale na Kaukazie sumak jest pierwszą przyprawą, o której pamięta się, gdy trzeba marynować mięso na grilla lub grilla. Sumak jest szczególnie dobry w uszlachetnianiu jagnięciny.

W każdym razie. Sałatka z cebuli jest gotowa, pracujemy dalej.

5. Mięso nakładamy na szaszłyki, naprzemiennie kawałki mięsa z kawałkami tłuszczu z ogona. Spotykają się tłuste kawałki mięsa, smalec można nałożyć na dwa kawałki.

6. Mamy 5 szaszłyków z grillem.

7. Posyp kebab odrobiną mąki.

Rozpoczynamy grillowanie

8. Grilla kładziemy na ruszcie z rozżarzonymi węglami.

9. Odwróć po 4 minutach. Konieczne jest, aby mięso było najpierw zapieczętowane w silnym ogniu, a następnie powoli dochodziło do słabszego. W zależności od mięsa może być gotowy w 12-15 minut. Pamiętaj, aby sprawdzić za pomocą noża.

10. Mięso można podać na podgrzanym półmisku lub na chlebie pita. Lavash nałożył pieczenie mięsa i pozostawił do ogrzania.

11. W międzyczasie przygotujmy sałatkę jarzynową.

12. Nasz pyszny grill jest gotowy. Sałatki z cebuli i warzyw są gotowe. Wszystko inne tam jest. Na stół.

Smacznego!

1. Wideo - Najsmaczniejsze szaszłyki jagnięce. przepis na marynatę

2. Wideo - Pyszne szaszłyki jagnięce

Smacznego!

Jeśli zdecydujesz się ugotować jagnięcinę, powinieneś zadbać o marynatę. Dzieje się tak nie tylko przy przygotowywaniu pysznego grilla, ale także przy produkcji różnych dań z jagnięciny. Na przykład, przed pieczeniem jagnięciny w piekarniku, lepiej trzymać ją w marynacie z gazowanej wody, cytryn i przypraw. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne. W tym artykule podzielimy się z Tobą przepisami na przygotowanie marynaty do jagnięciny, a także podpowiemy, jak prawidłowo marynować mięso.

Jak marynować jagnięcinę na grilla

Klasyczny przepis na marynatę jagnięcą

Co jest potrzebne do przygotowania klasycznej marynaty jagnięcej:

• Cebula (średniej wielkości) 2 szt.
• Woda mineralna (średnio gazowana) 1-1,5 l. (na 1-1,5 kg mięsa).
• Sok z cytryny 1-2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy do smaku.

Sekwencjonowanie:

• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
• Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z cebulą.
• Pokrój jagnięcinę na kawałki i umieść je w głębokiej misce lub rondlu. Mięso zalać mieszanką soku z cytryny i cebuli. Posolić jagnięcinę i dodać przyprawy.
• Otwórz wodę mineralną i napełnij ją jagnięciną, aby nie wypełniła całkowicie mięsa. Jeśli używasz wysoko gazowanej wody mineralnej, musisz pozostawić ją otwartą przez 30 minut, aby stała się mniej gazowana.
• Miskę przykryć naczyniem i odstawić jagnięcinę w chłodne miejsce na 3-4 godziny.

Marynata z kiwi do jagnięciny

Co jest potrzebne do przygotowania marynaty z kiwi:

• cebula 2 szt.
• kiwi 1 szt. (na 1 kg jagnięciny).
• Wysoko gazowana woda mineralna.
• Przyprawy do grilla.

Sekwencjonowanie:

• Obierz cebulę i pokrój ją w duże kawałki.
• Włóż kawałki jagnięciny do dużej miski, posol ją i dodaj przyprawy.
• Rozgnieć kiwi i dodaj do mięsa. Następnie napełnij go niewielką ilością wody mineralnej, aby tylko nieznacznie zalewała mięso.
• Marynuj mięso przez 2-3 godziny. Jagnięciny nie trzeba trzymać w marynacie dłużej niż 3 godziny, aby kiwi zbytnio nie zmiękło.

Jak marynować jagnięcinę do gotowania w piekarniku

Marynata do jagnięciny z kefirem

Czego potrzebujesz do przygotowania marynaty z kefirem:

• Kefir (niskotłuszczowy) 3-4 łyżki. za 1-1,5 kg. jagnięcina.
• Świeże zioła 1 pęczek.
• Sól, przyprawy do smaku.

Sekwencjonowanie:

• Posiekaj świeże warzywa i dodaj do kefiru.
• Pokrój jagnięcinę, posol ją i dodaj przyprawy. Zalej mięso mieszanką kefiru i ziół.
• Marynuj mięso przez 2-3 godziny.

Marynata musztardowa do baraniny

Co jest potrzebne do przygotowania marynaty musztardowej:

• cebula 2 szt.
• Musztarda 2-3 łyżki. l.
• Śmietanka 2-3 łyżki. l.
• Wytrawne białe wino.
• Sól, pieprz do smaku.
• Olej roślinny lub oliwa z oliwek.

Sekwencjonowanie:

• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym (z oliwek).
• Wlej trochę wina na cebulę. Poczekaj, aż wino odparuje o jedną trzecią. Dodaj musztardę i śmietanę do cebuli. Wszystko wymieszać, posolić i pieprzyć marynatę.
• Gotuj marynatę przez 5-7 minut.
• Kawałki jagnięciny zalać ostudzoną marynatą i marynować mięso przez 1-2 godziny.

• Jeśli do gotowania jagnięciny należy ją pokroić na kawałki, lepiej jest, aby były wystarczająco duże. Wskazane jest pokrojenie jagnięciny na kawałki o boku 4-5 cm, w ten sposób zachowamy soczystość mięsa.
• Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy do przepisu. Na przykład jagnięcina dobrze komponuje się z kolendrą, suszonymi ziołami, szafranem, liściem laurowym, gorczycą itp.
• Stare mięso należy przechowywać dłużej, aby było lepiej nasycone przyprawami i nabrało soczystości.
• Przed gotowaniem jagnięciny należy ją odpowiednio wyczyścić, aby nie zepsuć smaku potrawy: usunąć tłuszcz i filmy, a także kości (jeśli występują).

Po marynowaniu mięsa lepiej od razu przystąpić do gotowania. Dzięki temu zachowujesz soczystość i przyjemny aromat mięsa. Sama marynata może być wykorzystana w procesie gotowania. Na przykład można upiec jagnięcinę z marynatą, która utrzyma mięso w przeddzień gotowania.

Jak prawidłowo marynować jagnięcinę? Prawdziwi koneserzy mięsa pieczonego nie w piecu, a na ruszcie wiedzą, że jego wyjątkowy smak to połowa zasługi marynaty.

Oczywiście stek można upiec bez marnowania czasu na dodatkowe przygotowanie. Ponadto niektórzy smakosze są przekonani, że tylko stare lub twarde mięsa wymagają dodatkowego przygotowania. Aby usmażyć niemarynowane mięso, potrzebujesz zarówno konkretnych umiejętności, jak i pewnego doświadczenia. W końcu jagnięcina może stracić całą swoją soczystość i łatwo zamienić się w gumę. Dlatego konieczne jest opanowanie umiejętności rozpalania grilla i przygotowywania węgli. A dla tych, którzy nie znają tego wszystkiego, grill musi być marynowany.

Powodzenie potrawy zależy bezpośrednio od jakości i świeżości mięsa. Jeśli czas ucieka, tylko jagnię, które żyło nie dłużej niż 1 rok, szybko zostanie usmażone na grillu. Z wyglądu to mięso ma różowy kolor. Mięso młodej jagnięciny nie ma bardzo silnego zapachu, który zniechęca do skosztowania potraw. Aby uniknąć zapachu starszego mięsa, należy na chwilę napełnić go zimną wodą.

Świeże mięso nie wymaga długiego marynowania. Do pieczenia idealnie nadaje się szynka lub mostek. Dodatkowo na grillu można dodatkowo dodać warzywa. Wystarczy pokroić część barana na kawałki, pieprzyć, dodać trochę soli i wymieszać z cebulą. Kilka cebul należy pokroić w krążki, dodać przyprawy.

Następnie przejdź kilka razy po desce, aby ciecz zaczęła z niej sączyć. Tak więc mięso musi stać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Po tych manipulacjach można już dalej gotować.

Jak marynować szaszłyki jagnięce?

Istnieje ogromna liczba przepisów na marynowanie jagnięciny, ale jest to naturalne, ponieważ każdy smakosz chwali się na swój sposób. Najczęściej jest z cebulą, czarnym pieprzem i oczywiście octem. Wszyscy wiedzą, że cebula jest podstawą wszystkich znanych marynat.

W tym przypadku za dużo nie znaczy źle, a nawet lepiej. Istnieją dziesiątki rodzajów siekania cebuli: pokroić w krążki, posiekać ręcznie lub w blenderze lub robocie kuchennym. Koneserzy zalecają użycie soku z cytryny zamiast octu, ponieważ zmiękczy to danie.

Do tego dobrze pasuje kefir i jogurt. Nowsze metody obejmują użycie miazgi lub soku z kiwi. Najważniejsze, żeby nie dodać za dużo kiwi (na 3 kg szynki wystarczy nie więcej niż pół kiwi) i zaznaczyć początek marynowania. Owoce należy wycisnąć 30 minut przed pieczeniem mięsa, ale nie wcześniej.

Jakość kebaba poprawia również sok z granatu lub wiśni, woda gazowana, napoje alkoholowe, sosy oraz różnorodne przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, pieprz czarny i czerwony, czosnek, majeranek, rozmaryn, bazylia, kminek, tymianek. Aby mięso było miękkie, sól najlepiej dodawać pod koniec przygotowania. Nie powinniśmy zapominać o wyborze potraw, które nie będą się utleniać.

Jak szybko zamarynować grilla?

Marynowanie mięsa to naprawdę bardzo delikatna sprawa, niemalże sztuka.

Istnieje wiele pysznych i szybkich przepisów na marynowanie jagnięciny. Nie możesz ich policzyć, ale te są najlepsze. Jak więc marynować kebab, jeśli jest mało czasu?

Marynata „Kaukaska”

Czego potrzebujesz na 160 g jagnięciny:

1. Cebula - 30 gr.
2. Sok z cytryny - 20 gr.
3. Sól.
4. Czarny pieprz.
5. Natka pietruszki.

Jak zrobić?

Posiekaj lub posiekaj cebulę w blenderze. B

sól, pieprz, posypać cebulą, posiekaną natką pietruszki, dodać ocet, wymieszać i odstawić na 4-6 godzin na zimno.

Kiszona „Alternatywa”

Co jest potrzebne na 240 g mięsa:

1. Cebula - 50 gr.
2. Sok z cytryny - 3 gr.
3. Wódka - 10 gr.
4. Sól.
5. Mielona czerwona papryka.
6. Natka pietruszki.

Jak gotować?

Posiekaj cebulę i zioła. Kawałki jagnięciny sól, pieprz, zasypiać z cebulą i ziołami.

Dodać ocet, wódkę, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 4-6 godzin w chłodne miejsce.

Ogórek „Amatorski”

Czego potrzebujesz na 140 g:

1. Zielona cebula - 10 gr.
2. Salo - 15 g.
3. Wytrawne czerwone wino - 10 gr.
4. Zmielony czarny pieprz.
5. Sól.

Jak zrobić?

Pokrój jagnięcinę na kwadraty o wadze 40-50 g, wymieszaj z małą zieloną cebulką i posiekanymi, prawie przezroczystymi kawałkami smalcu.

Solimy, pieprzymy, zalewamy winem i odstawiamy na 2-3 godziny.

Marynata „Ostra”

Co jest potrzebne na 160 g mięsa:

1. Cebula - 40 gr.
2. Sok z cytryny - 10 gr.
3. Anyż.
4. Mielona czerwona papryka.
5. Sól.

Jak gotować?

Cebulę posiekać i wymieszać z przyprawami. Wlać mieszankę z jagnięciną po 15-20 g, wymieszać, przykryć ręcznikiem i zapomnieć o niej na 4-6 godzin.

Marynata „Ogólna”

Co jest potrzebne do 150 g:

1. Sos sojowy - 90 gr.
2. Olej słonecznikowy - 20 gr.
3. Zira.
4. Zestaw przypraw do grilla.

Jak zrobić?

Wymieszaj sos sojowy, zioła i olej. Zanurz jedzenie w płynie na 3-4 godziny w chłodnym miejscu.

W rezultacie

Jagnięcina to najlepszy wybór na danie główne, ponieważ jest to mięso lekkostrawne, o ile oczywiście nie zawiera nadmiaru tłuszczu. Szczyci się również obecnością korzystnych witamin i minerałów, które zostają zachowane podczas gotowania. Ponadto to danie jest po prostu pyszne.

Niestety gotowanie jagnięciny jest dalekie od szybkiego procesu, ale ogólnie wysiłek uzasadnia oczekiwania. Doskonała struktura mięsa i jego średnia zawartość tłuszczu sprawiają, że danie jest soczyste i delikatne.

Ponadto szczególny smak jagnięciny pozostaje nawet po dodaniu najjaśniejszych ziół. Dlatego należy to wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o sposobie marynowania mięsa.

Ludzie gotują grilla odkąd się zapalili. Od tego czasu danie było stale udoskonalane. To szaszłyk z jagnięciny uważany jest za tradycyjny.

Ważne jest, aby prawidłowo gotować szaszłyki jagnięce, obserwując subtelności, wtedy mięso okaże się bardzo smaczne, pachnące i soczyste.

Kaukaski szaszłyk jagnięcy

Najlepszy przepis na porządnego kaukaskiego grilla z dodatkiem octu winogronowego do marynaty. Zawartość kalorii - 1800 kcal. Przygotowanie zajmuje 2 godziny i wychodzi 4 porcje.

Składniki:

• kilogram mięsa;
• młotki do pieprzu i sól;
• pół kilograma cebuli;
• ocet winogronowy;
• świeża kolendra i pietruszka;
• 0,5 litra wody.

Składniki:

1. Opłucz obrane cebule i pokrój w cienkie pierścienie.
2. Mięso opłucz ciepłą wodą i pokrój.
3. Do mięsa dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać i odstawić na 15 minut.
4. Dodaj kilka łyżek octu do wody.
5. Umieść mięso w misce, na krążkach cebuli. Zalej marynatą kebab i zamknij pokrywkę. Pozostaw do zaparzenia na pięć godzin na zimno.
6. Nabij mięso na szaszłyki i grilluj na węglu drzewnym przez 25 minut, obracając. Od czasu do czasu smaruj mięso marynatą, aby się nie przypaliło.
7. Klasyczne szaszłyki jagnięce podawaj na gorąco ze świeżą pietruszką i kolendrą.

Możesz zastąpić ocet winogronowy sokiem z cytryny i dodać do mięsa bardziej aromatyczne przyprawy do grillowania.

Szaszłyk jagnięcy z kiwi

Marynata z kiwi sprawia, że ​​nawet twarde mięso jest soczyste i miękkie. Ważne, aby nie przesadzić z ilością owoców i nie prześwietlać mięsa w marynacie. Zawartość kalorii - 3616 kcal. Wychodzi 8 porcji. Najsmaczniejsze szaszłyki jagnięce przygotowuje się przez 12 godzin z marynowaniem.

Wymagane składniki:

• cienki chleb pita;
• dwa kg. mięso;
• jeden owoc;
• cztery żarówki;
• sól - półtora łyżki stołowej;
• jeden lewy zira, kolendra i mielony pieprz;
• cztery liście laurowe.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pokrój trzy cebule w półpierścienie i sól. Zostaw jeden do dekoracji.
2. Ściśnij cebulę rękami, aż powstanie sok. Dodaj przyprawy.
3. Pokrój mięso na kawałki i połącz w głębokiej misce z cebulą. Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
4. Godzinę przed smażeniem kebaba obierz kiwi i posiekaj na drobnej tarce. Dodać do marynowanego mięsa. Mieszamy i odstawiamy na godzinę.
5. Kawałki mięsa nakładamy na szaszłyki i smażymy na grillu, obracając, przez 20 minut.
6. Połóż gotowy kebab na chlebie pita i udekoruj krążkami cebuli.

Składniki:

• kilogram mięsa;
• majonez - 250 gramów;
• pięć żarówek;
• podłoga. litry wody;
• sól, mielony czarny i czerwony pieprz;
• trzy łyżki. ocet.

Gotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki i przełożyć do miski.
2. Rozpuść ocet w wodzie, dodaj przyprawy.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać do mięsa i polać majonezem. Zamieszać. Wlać marynatę.
4. Pozostaw kebab pod pokrywką do marynowania przez trzy godziny na zimno.
5. Nabić mięso na szaszłyki i grillować na węglu drzewnym na złoty kolor.

W sumie otrzymujesz 4 porcje soczystego kebaba jagnięcego o kaloryczności 3360 kcal. Przygotowanie grilla zajmuje 4 godziny.

Robienie szaszłyków jagnięcych w piekarniku jest bardzo proste. Okazuje się pyszne. Zawartość kalorii - 1800 kcal, wychodzą 4 porcje. Czas gotowania - 3 godziny.

Wymagane składniki:

• 400 g tłuszczu baraniego;
• 1 kg. mięso;
• dwie żarówki;
• pół cytryny;
• szczypta ziry;
• pieprz i sól;
• mielona kolendra.

Kroki gotowania:

1. Mięso pokroić na średnie kawałki.
2. Pokrój smalec na małe kawałki, mniej niż dwa razy więcej mięsa, i połącz z mięsem.
3. Cebule obrać i zetrzeć. Dodać do mięsa.
4. Szaszłyk posolić, dodać przyprawy do smaku.
5. Wyciśnij sok z cytryny i polej nim mięso. Zamieszać.
6. Przykryj naczynie grillem i pozostaw na 2 godziny.
7. Rozgrzej piekarnik do 240 gr. i wyłożyć blachę do pieczenia folią.
8. Umieść stojak na blasze do pieczenia. Nadziewaj mięso i smalec na małe szaszłyki lub szaszłyki, naprzemiennie.
9. Połóż trochę tłuszczu na dnie patelni.
10. Do naczynia z żaroodpornego materiału wlać do połowy wrzącą wodę i wstawić do piekarnika tak, aby wystawała ponad mięso.
11. Połóż kebab na ruszcie i piecz przez 10 minut, następnie przenieś naczynia z wodą pod blachę do pieczenia. Gotuj jeszcze 7 minut.
12. Wyjmij miskę z wodą, odwróć mięso. Gotuj 20 minut.
13. Wyjmij przygotowany kebab z blachą do pieczenia, posmaruj mięso odsączonym sosem i pozwól mu ostygnąć.

Łagodne szaszłyki jagnięce podawaj z domowymi sosami i świeżymi ziołami.