Jak zrobić arkusze lasagne w domu? Gotowanie domowej lasagne według najlepszych przepisów Kupowane w sklepie ciasto na lasagne

specjalny pościel. Możesz je kupić w sklepie lub możesz gotuj sobie. Jeśli zdecydujesz się gotować prześcieradła do lasagne sam, to przepis dla Ciebie. Wszystko czego potrzebujesz to mąka, jajka, sól i masło.

porcje: 8.

Czas gotowania: 45 minut.

Składniki na ciasto na lasagne:

1. Mąka - 400 gr.
2. Jaja - 2 szt.
3. Woda jest zimna – 40 gramów
4. Sól - 1 łyżeczka.
5. Olej słonecznikowy - 1 łyżka.

Przepis na ciasto na lasagne:

Przesiej mąkę, aby była wzbogacona tlenem i była wspanialsza.

W powstałym wzgórzu mąki zrób wgłębienie na jajka.

Wbij jajka do dziury, wlej wodę. Dodaj olej i sól.

Do tego przepisu użyto wybranych jaj, jeśli używasz jaj klasy 1 lub 2, musisz zwiększyć liczbę jaj, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt strome. Jaja 1. klasy będą wymagały 3 szt., 2. klasy - 4- 5 sztuk.

Ugniatać ciasto, wyrabianie zajmie dużo czasu (5-10 minut). Jeśli ciasto zbyt stroma (twarda) dodać trochę wody. Zagniataj, aż stanie się jednorodne i przestanie kleić się do rąk. okładka ciasto folię spożywczą lub włóż do torby, aby nie wyschła i odstaw na około 30 minut.

Dzielić ciasto na 6 równych części. Można go podzielić na inną ilość części, wszystko zależy od wielkości talerzy, które chcemy otrzymać. Rozmiar może być równy rozmiarowi naczynia, w którym będzie pieczona lasagne lub mniejszy dla łatwiejszego przechowywania.

Weź jedną z części i rozwałkuj wałkiem do grubości około 1-1,5 mm.

Nóż do nadania pożądanego kształtu arkusz do lasagne i powtórz ze wszystkimi częściami test. Zaślepić lamówki, podzielić na dwie części i uformować jeszcze dwa arkusze. Arkusze lasagne można zużyć natychmiast, wysuszyć lub zamrozić. Wysuszony pościel przed użyciem gotować przez 2 minuty w osolonej wodzie, ponieważ bardzo się kruszą i

Lasagne to popularne włoskie danie. Przed jej przygotowaniem warto zrozumieć, czym są arkusze lasagne. Są to cienkie talerze ciasta, bez których stworzenie lasagne jest niemożliwe. Tradycyjnie danie składa się z sześciu warstw ciasta, pięciu warstw mięsa mielonego i wierzchniej warstwy posypanej serem i aromatyzowanej masłem. W artykule omówimy, jak gotować arkusze lasagne w domu i zaoferujemy przepis na dania z gotowych arkuszy.

Składniki

Mąka pszenna 600 gramów jajka 3 kawałki) Woda 100 mililitrów Oliwa z oliwek 50 mililitrów

• Porcje: 4
• Czas gotowania: 30 minut

Jak zrobić arkusze lasagne w domu

Do przygotowania talerzy z ciasta potrzebujesz:

600 g mąki pszennej;

100 ml wody;

50 ml oliwy z oliwek;

Sól według upodobań smakowych.

Przede wszystkim należy przesiać mąkę (jest to konieczne do usunięcia zanieczyszczeń i wzbogacenia jej w tlen). Następnie wsyp mąkę na blat w formie szkiełka, w którym wykonasz wgłębienie. Wlej do niego wodę i olej, rozbij jajka, sól i rozpocznij proces wyrabiania ciasta.

Odpowiednio przygotowane prześcieradła to klucz do pysznego dania. Aby to zrobić, zagniataj ciasto przez co najmniej 15 minut. Musisz przestać go ugniatać, gdy znajdzie się dobrze za rękami i uzyska jednolitość.

„Wypoczęte” ciasto dzieli się na 6 równych części. Za pomocą wałka do ciasta muszą nadawać wygląd warstw o ​​pożądanym rozmiarze (nie powinny być grubsze niż 1,5 mm). Każdej warstwie nadano prostokątny kształt.

Liście należy pozostawić na chwilę do wyschnięcia, po czym można je wykorzystać do gotowania. I możesz wysuszyć lub zamrozić prześcieradła. Suszone talerze z ciasta należy zanurzyć w gorącej, osolonej wodzie na 1-2 minuty przed użyciem. Jeśli nie zostanie to zrobione, arkusze lasagne mogą pęknąć.

Jak gotować lasagne z gotowych prześcieradeł

Podczas przygotowywania lasagne możesz użyć zakupionych talerzy do ciasta. Wtedy proces gotowania zajmuje mniej czasu. Lasagne z mięsem mielonym uważana jest za klasykę gatunku kulinarnego. Do jego przygotowania potrzebne będą:

250 g gotowych arkuszy;

500 g mięsa mielonego z dowolnego mięsa;

20 ml oleju roślinnego;

1 główka cebuli;

1 ząbek czosnku;

1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego;

2 pomidory;

100g przecieru pomidorowego;

250 g sera cheddar;

Pieprz, sól według upodobań smakowych.

Oprócz tych składników na sos beszamelowy będziesz potrzebować również:

700 ml mleka;

100 g masła;

2 łyżki stołowe mąka;

1 liść laurowy;

0,5 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;

Biały pieprz, sól do preferencji smakowych.

Najpierw musisz posiekać cebulę, pokroić pomidory. Zetrzyj marchewki i ser. Posiekaj ząbek czosnku.

Na patelni, na którą wlewa się olej roślinny, rozgotować cebulę, aż nabierze złotego odcienia. Włóż startą marchewkę do smażenia, smaż przez 5 minut. Do warzyw włożyć mięso mielone, dodać przyprawy, wymieszać. Smaż składniki przez 10 minut.

Połącz smażone warzywa i mięso mielone z pomidorami, puree ziemniaczanym i posiekanym czosnkiem. Wszystkie składniki dusić przez 10 minut, a po tym czasie posolić i doprawić pieprzem.

Sos przygotowuje się na osobnej patelni, na której najpierw umieszcza się masło. Do roztopionego masła wsypać mąkę i podczas smażenia nadać mu złocisty odcień (koniecznie wymieszać).

Zagotuj mleko, dodaj do niego gałkę muszkatołową, a także liść laurowy, który usuwa się po kwadransie. Do podsmażonej mąki cienkim strumieniem wlewamy mleko aromatyzowane przyprawami. Gotować ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Nie wolno dopuścić do wrzenia. Ale pod koniec gotowania sos powinien prawie się zagotować i natychmiast zdjąć z ognia, sól i pieprz.

Nasmaruj dno naczynia do pieczenia olejem roślinnym i wlej do niego niewielką ilość przygotowanego sosu. Ułóż talerze ciasta w formie, naprzemiennie z warstwami nadzienia. Mięso mielone polać sosem i posypać tartym serem. Powtarzaj warstwy. Ostatnią warstwą będzie ciasto, na które należy wlać sos i położyć tarty ser.

Następnie forma jest wysyłana do piekarnika nagrzanego do 2000. Przygotowanie posiłku zajmie 40 minut. Po tym czasie wyjmij lasagne z piekarnika. Odstaw na 10 minut i możesz pokroić na kawałki.

Przepis na danie nie jest zbyt skomplikowany, poza tym czas jego przygotowania można skrócić, jeśli użyje się gotowych talerzy do ciasta. Ale przy dowolnej opcji gotowania lasagne będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu.

Faktem jest, że zwykła mąka w ogóle się nie sprawdzi, a smak i wygląd takiej lasagne może przynieść jedno rozczarowanie. Pamiętaj, aby kupować mąkę uzyskaną z pszenicy durum, najlepszą opcją byłby zakup mąki specjalnie do robienia ciasta na lasagne w domu (przepis krok po kroku z załączonym zdjęciem). Mąka pełnoziarnista, niełuskana, również będzie dobrym wyborem, nawet jeśli nie jest tak lekka jak do pieczenia, ale do lasagne właśnie tego potrzebujesz. Teraz dowiedzmy się, jakie rodzaje testów istnieją.

Przepis na tradycyjną lasagne

W przepisie będzie wskazywana oliwa z oliwek, ponieważ to jest to, co jest używane w klasycznym przepisie, ale nie odczujesz dużej zmiany smaku przy użyciu zwykłego dezodoryzowanego oleju roślinnego.

Składniki:

Mąka - 400 g,
jajka - 3 szt.,
oliwa z oliwek - 2 łyżki,
sól,
woda - 2 łyżki.

Gotowanie:

W przygotowywaniu ciasta na lasagne nie ma drobiazgów, dlatego aby uzyskać je nawet za pierwszym razem, nie należy zaniedbywać żadnego z nich, rozpoczynając sam proces. Na początek z pewnością przesiej mąkę, nawet jeśli masz całkowitą pewność, że jest czysta, bez obecności jakichkolwiek obcych zanieczyszczeń.

Postępując zgodnie z tą prostą procedurą, zwiększysz w ten sposób swoje szanse na uzyskanie bardziej plastycznego i elastycznego ciasta na lasagne w domu zgodnie z tym przepisem.

Jajka lekko ubić, sól rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody wskazanej w przepisie. Przesianą mąkę zbieramy na stolnicę, jak to zwykle robimy przy wyrabianiu ciasta na pierogi, robimy w środku wgłębienie i wlewamy do niego wszystkie płynne składniki przepisu: olej, osoloną wodę, ubite jajka.

Teraz, uzbrojeni w długi, szeroki nóż, zagniatamy ciasto jak zwykle, siekając i jednocześnie mieszając ruchami na środku wzgórza mąki, stopniowo zwiększając promień chwytania mąki. Gdy cała mąka się skończy, a wyrabianie nie zostało jeszcze wykonane ręcznie, można dokonać pewnych korekt konsystencji ciasta, pamiętając, że musi być ono odpowiednio gęste. Zwykle w tym momencie wprawne oko już ustaliło, czy dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt miękkie, czy wody, jeśli okazało się, że jest zbyt suche do końcowego ugniatania.

Następnie zagniatamy ciasto ręcznie, biorąc pod uwagę fakt, że wyrabianie zajmuje dużo czasu, co najmniej 15 minut, sekret polega na tym, aby początkowo było bardziej miękkie. Po ułatwieniu naszej pracy wyrabiamy ciasto na lasagne w domu (wideo), ciągle dodając mąkę, aby pod koniec wyrabiania ciasto okazało się strome, ale plastyczne.

Prawie gotowe ciasto należy przykryć folią spożywczą lub umieścić w pojemniku, pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej, w tym czasie ostatecznie nabierze pożądanej struktury.

Wytrzymawszy ciasto przez wyznaczony czas, dzielimy je na małe części, wygodne do rozwałkowania. Każdą część ciasta wałkujemy wystarczająco cienko, najlepiej grubość ciasta nie powinna przekraczać 1,5 cm Każdą rozwałkowaną warstwę ciasta kroimy na talerze, których wielkość sami wybieramy (kolejna zaleta domowej kuchni) , w zależności od wielkości formy, w której planujesz upiec lasagne.

Aby łatwiej było uzyskać talerze ciasta o tej samej wielkości, po rozwałkowaniu każdy z nich należy złożyć na pół i odłożyć. Gdy wszystkie warstwy zostaną rozwałkowane, ułóż je jedna na drugiej i wytnij arkusze żądanego rozmiaru za pomocą ostrego noża lub specjalnego noża tarczowego do krojenia pizzy.

Po pomyślnym wykonaniu zadania cieszymy się pracą naszych rąk, a następnie decydujemy o bardzo ważnym pytaniu, co dalej z nimi zrobić. Faktem jest, że lasagne okazuje się szczególnie smaczna, delikatna i jednorodna, jeśli ciasto zostało wcześniej poddane obróbce cieplnej.

Z reguły w domu może to być tylko gotowanie arkuszy ciasta w osolonej wodzie przez 2 do 5 minut, a następnie należy je wysuszyć. Nawiasem mówiąc, jeśli zdecydujesz się ugotować kawałki ciasta, powinieneś to zrobić jeden po drugim, aby przyspieszyć proces, możesz użyć kilku pojemników z wrzącą wodą.

Jeśli jednak nie ma wystarczająco dużo czasu lub chęci skomplikowania procesu przygotowania ciasta na lasagne w domu (zdjęcie), można obejść się bez gotowania, rezygnując z niektórych doznań smakowych. Jeśli przygotowałeś arkusze ciasta na przyszłość, to ponownie musisz wybrać sposób ich przechowywania, może to być zwykłe zamrożenie lub suszenie jak makaron. Wysuszone płaty ciasta należy przechowywać w przewiewnym opakowaniu, kartonie lub w papierowej torbie w suchym miejscu.

Dietetyczne przepisy na ciasto do lasagne

Pojęcie „dietetyczny” jest bardzo luźne i każdy rozumie je na swój sposób, dla jednych jest to całkowity brak produktów pochodzenia zwierzęcego w daniu, dla innych występują tylko pewne ograniczenia. Z nadzieniem każdy decyduje sam, naszym zadaniem jest jedynie zapoznanie zainteresowanych z przygotowaniem ciasta na lasagne bez jajek, które równie dobrze może stać się np. podstawą chudej lasagne.

Przepis 1

Składniki:

Mąka - 250 g,
kasza manna lub mąka kukurydziana - 250 g,
olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) - 3 łyżki.,
gorąca woda - 2/3 łyżki.,
sól.

Gotowanie:

Mieszamy oba rodzaje mąki, po przesianiu podgrzewamy wodę do 60*C. Ponadto wszystkie etapy przygotowania ciasta na lasagne w domu krok po kroku są podobne do opisanych powyżej w poprzednim przepisie. Jedyna różnica polega na tym, że nie dodajemy jajek do zagłębienia z mieszanki mącznej, tylko zalewamy ciepłą, osoloną wodą i zagniatamy, również dokładnie opisane powyżej.

Przepis 2

Składniki:

Mąka - 600 gramów,
woda - 1,5 łyżki stołowej,
olej - 3 łyżki stołowe,
sól.

Gotowanie:

Zagotować osoloną wodę i wlać ją do przesianej mąki, dodać masło i szybko zagnieść ciasto. Zamiast wody do ciasta na lasagne można dodać soku ze szpinaku, czerwonej papryki lub soku z marchwi, otrzymamy piękną i efektowną wersję popularnego dania.

Arkusze ciasta na lasagne można rozwałkować na specjalnej maszynie do robienia domowych makaronów, będzie to zarówno szybsze, jak i lepsze. Ponadto wstążki można zrobić na tyle długo, aby nie przeciąć arkuszy, ale pomijając nadzienie, wystarczy zwinąć je w rulon i upiec lasagne w tak oryginalnej formie.

Lasagna to rodzaj makaronu, który ma długie, płaskie, szerokie arkusze idealne do laminowania. Długość każdej płyty powinna wynosić 6 na 7 cali lub 15 na 18 cm Specjalne arkusze do wspinaczki mogą być płaskie lub rowkowane. Lazania z tektury falistej jest powszechna w południowych Włoszech, ale rzadko używana w północnych Włoszech. Jest również popularny w Stanach Zjednoczonych.

Po raz pierwszy została opisana w XIV wieku w pierwszej książce kucharskiej Forma Cury'ego, opublikowany w Anglii, który szczegółowo opisuje, jak zrobić arkusze do lasagne.

Za powstaniem przepisu na lasagne stoją trzy historie. Dwóch z nich twierdzi, że danie pierwotnie pochodzi ze starożytnej Grecji, ponieważ słowo „laganoz” w języku greckim oznacza „ciasto bez drożdży”, czyli tylko z mąki i wody. Płaski arkusz makaronu pokrojony w paski lub „lasanon” to po grecku „garnek z makaronem”. Następnie Włosi „zapożyczyli” nazwę pojemnika iz czasem zaczęła ona oznaczać samą potrawę. Trzecia wersja sugeruje, że lasagne wywodzi się z XIV wieku, kiedy za panowania Ryszarda II bardzo popularna była angielska potrawa loseyn (brzmi jak „lasan”). Jednak pomimo wielu teorii i przypuszczeń, lasagne od dawna uważana jest za często przygotowywaną na święta i rodzinne obiady.

We Włoszech lasagne jest całkowicie płaska, podczas gdy w Ameryce arkusze lasagne są zwykle zawijane w środku, aby zachować sos. Tradycyjne danie powinno być nadziewane mięsem, które doprawia się czerwonym winem, gałką muszkatołową, sosem beszamelowym i parmezanem. Ale ten podstawowy przepis jest dziś dość zmodyfikowany i rozszerzony. Dobra lasagne to idealnie wyważony smak ciasta i dodatków. Wszystkie przepisy na to danie są następujące - arkusze lasagne są przeplatane różnymi sosami i dodatkami, a także innymi składnikami. Może to być mięso, szpinak, bakłażan, sos pomidorowy i szpinak, a także ricotta i parmezan. Lazanię warstwową można zamrozić bez dalszego gotowania i ugotować w dowolnym momencie.

Arkusze lasagne są zrobione z pszenicy durum, więc są dość twarde nawet po upieczeniu. Można je kupić gotowe lub zrobić samemu. Ale jak zrobić arkusze lasagne w domu? Wszystko jest dość proste.

Aby to zrobić, przesiej mąkę na dużą i gładką powierzchnię lub do dużej miski. Na środku mąki ubij jajka, oliwę z oliwek i sól. Wymieszaj składniki widelcem, używając całej mąki. Kontynuuj wyrabianie ciasta rękami, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. W razie potrzeby dodać trochę wody lub mąki, aby ciasto nie było ani zbyt lepkie, ani zbyt ciasne. Następnie z ciasta uformować kulę i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, zawinąć w folię spożywczą lub przykryć wilgotnym ręcznikiem kuchennym.

Aby rozwałkować ciasto i uzyskać płaskie arkusze na lasagne, musisz użyć specjalnej maszyny do makaronu. Przyspieszy to proces tworzenia jednolitych i identycznych arkuszy. Z kulki ciasta odrywamy mały kawałek i rozwałkowujemy na grubość 0,3-0,5 cm, nadając mu kształt równego prostokąta. Jeśli nie masz specjalnej maszyny, możesz zwinąć ciasto w arkusze rękami. Przygotuj lasagne według tego przepisu, najpierw gotując arkusze w przegotowanej wodzie, do której należy dodać łyżkę oleju.

Nawet w kolorowym świecie komiksów lasagne zyskała niemałą sławę – ulubionym przysmakiem leniwego i grubego kota Garfielda jest właśnie ten włoski przysmak. Śpiewają ją też znani piosenkarze – Weird Al Yankovic zrobił parodię piosenki „La Bamba” zatytułowanej „Lasagna”, która znalazła się na jego płycie „Even Worse”.

Lasagna to danie uwielbiane przez wielu. Czy wiesz, że nie trzeba kupować specjalnych gotowych arkuszy lasagne, które są sprzedawane w sklepach? W rzeczywistości możesz łatwo przygotować płaty lasagne w domu, we własnej kuchni. Robiąc więcej ciasta, możesz je przechowywać przez bardzo długi czas. I znowu, gdy chcesz rozpieszczać swoich bliskich pysznym i pożywnym lunchem, wystarczy, że wyciągniesz puste miejsca z szafki. Uwierz mi, domowe arkusze lasagne są znacznie lepsze niż te przemysłowe.

Sekretem sukcesu w robieniu ciasta na lasagne jest wyrabianie gładkiego i bardzo elastycznego ciasta. Dzięki temu ciasto można bardzo cienko rozwałkować. Nawiasem mówiąc, to samo ciasto jest idealne do robienia domowych makaronów i makaronów.

Składniki na 2-3 płaty lasagne standardowej wielkości

• 3 jajka (jeśli jajka są duże, najwyższej kategorii, musisz wziąć 2)
• 5 ul. łyżki oleju roślinnego
• 400 gramów mąki
• 2-3 łyżki. łyżki wody
• szczypta soli

Przepis na płaty lasagne

Zagniatanie ciasta na lasagne w maszynie do chleba

Jeśli macie maszynę do chleba, najlepiej w niej zagnieść ciasto (w tym przepisie wykorzystano maszynę do chleba Binatone BM 2068). Aby to zrobić, wlej mąkę i sól do miski maszyny do chleba.

Następnie wbij jajka i wlej olej roślinny.

Wybierz tryb „Ciasto” lub „Piekarz domowy” i ustaw następujące parametry dla wsadu: 14 minut - pierwsza porcja, 20 minut - przerwa, 14 minut - druga porcja.

Od czasu do czasu patrz, jak idzie partia. Jeśli zauważysz, że ciasto nie łączy się w kulę, dodawaj po 1 łyżce wody. Ale podczas pierwszego ugniatania ciasto powinno nadal mieć bardzo chłodną konsystencję, więc nie przesadzaj z wodą.

Po odpoczynku zobaczysz, że ciasto stało się gładsze.

Jak ręcznie zagnieść ciasto na lasagne

Ciasto można również zagnieść ręcznie. Wszystkie składniki mieszamy w misce i zagniatamy ciasto, okresowo uderzając mocno o stół. Ciasto powinno stać się elastyczne. Zajmie to 7-10 minut.

Następnie zawiń ciasto w torebkę lub folię i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Następnie ciasto należy ponownie zagnieść - około 3-4 minut.

Jak zrobić arkusze lasagne

Umieść gotowe ciasto na powierzchni roboczej.

Ciasto podzielić na 6 części. Zostaw 1 część na stole, a resztę włóż do torby.

Rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę. Powierzchnia robocza powinna być przez nią widoczna.

Następnie pokroić ciasto na porcje w kwadraty lub prostokąty (około 10-15 cm).

Skrawki wymieszać z kolejną porcją ciasta. W ten sposób rozwałkuj i pokrój całe ciasto.

Umieść puste miejsca na posypanej mąką blasze do pieczenia i wyślij do wyschnięcia.

Takie puste miejsca schną bardzo szybko. W piekarniku w temperaturze 50 stopni zajmie to nie więcej niż godzinę, aw temperaturze pokojowej - około 3-4 godzin. Nie zapomnij od czasu do czasu obrócić prześcieradła podczas procesu suszenia, aby wyschły bardziej równomiernie.

Arkusze, które jeszcze nie wyschły, można od razu wykorzystać, jednak suche arkusze lasagne najlepiej przechowywać zawinięte w papier w szczelnie zamkniętym pojemniku, gdzie nie zamoczą.