Jak szybko ugotować ogórki kiszone. Jak zrobić solone ogórki w domu? Jak szybko i poprawnie zrobić solone ogórki: w torbie, w rondlu, w słoiku? Chrupiące, lekko solone ogórki. Przepis krok po kroku

Chrupiące warzywa, świeże, ale słone - po prostu niesamowita przystawka. Takie domowe muszą pojawić się latem w prawie każdym domu. Są łączone z prawie każdym daniem, można je zobaczyć nawet na świątecznym stole. Ogórki szklarniowe, które można kupić w każdym sklepie zimą, również okazują się całkiem smaczne po kiszeniu, ale nadal trudno je porównać ze świeżymi, zrywanymi bezpośrednio z ogrodu i gotowanymi na miejscu.

Jak marynować w klasyczny sposób

Będziesz potrzebował warzyw, ziół, czosnku, wody i soli. Pierwszy warunek sukcesu - prawidłowo dobrane Powinny być mniej więcej tej samej wielkości, pryszcze i ciemnozielone. Najlepiej zbierać je rano, zanim słońce zdążyło wysuszyć łóżka. Dokładnie umyj lub nawet namocz warzywa w zimnej wodzie na kilka godzin. Aby ugotować lekko solone ogórki w domu, należy wziąć szklankę lub emalię, aby nie były uszkodzone, w przeciwnym razie warzywa mogą się utlenić. Najważniejsze - nie solić w aluminiowych miskach, ponieważ tlenki łatwo przedostają się z naczyń do jedzenia. Połóż więc posiekany czosnek, ziele angielskie, świeże zioła na dnie wybranego pojemnika. W razie potrzeby można dodać liście wiśni, dębu lub chrzanu, aby ogórki były wyjątkowo chrupiące i aromatyczne.

Czas przejść do przygotowania warzyw. Ostrożnie odetnij ich czubki - dzięki temu danie będzie się szybciej gotować. Jeśli masz czas i cierpliwość, możesz również przekłuć każdą igłą. Umieścić szczelnie w pojemniku bez szczypania i przygotować solankę. Zagotować (2 łyżki soli na litr wody). Wlej tę mieszankę na ogórki, gdy lekko ostygnie. To wszystko, teraz wiesz, jak marynować lekko solone ogórki. Pozostaje czekać jeden dzień - i możesz cieszyć się wynikiem. Chrupiąca i pikantna przystawka jest gotowa.

Jak szybko kisić solone ogórki

Jeśli nie chcesz czekać ani dnia, istnieje wyjście. Weź ogórki o cienkiej skórce, odpowiednie są również małe, szklarniowe. Chwyć plastikowy pojemnik lub szklany słoik z pokrywką na tę niesamowicie aromatyczną i pyszną przekąskę. Na dnie naczynia ułóż posiekane świeże zioła, kilka posiekanych ząbków czosnku i ziarna pieprzu. Ogórki przekroić wzdłuż lub na ćwiartki (w zależności od ich wielkości) i przełożyć do miski. Posolić obficie i zamknąć pokrywkę. Energicznie wstrząśnij, aby zawartość słoika lub pojemnika puściła sok i równomiernie wchłonęła sól. Po pięciu minutach solanka powstaje z soku z zieleni, warzyw i soli. Pozostaw naczynie w temperaturze pokojowej na godzinę lub po prostu potrząśnij przez około 20 minut. Pozostaje tylko przepłukać ogórki, aby pozbyć się nadmiaru soli. Danie jest gotowe, możesz je podać na stole.

Teraz wiesz, jak szybko kisić lekko solone ogórki i możesz zaskoczyć tym daniem nawet nieoczekiwanych gości. Oczywiście klasyczna receptura jest sprawdzona przez pokolenia i zasługuje na szacunek, ale metoda ekspresowa również przynosi dobre efekty i nie zawodzi smakiem.

Przeczytane już: 6310 razy

W sezonie świeżych warzyw w zgłodniałym impulsie rzucamy się na dania z ogórków, pomidorów, cukinii, kapusty i papryki. Ale po zaspokojeniu pragnienia świeżości, z jakiegoś powodu naprawdę chcę słonego, pikantnego lub pikantnego.

Ogórki solone są szczególnie pożądane latem. Tak chrupiące, jędrne i soczyste. Istnieje wiele przepisów na lekko solone ogórki, ale każda gospodyni czyni je wyjątkowymi na swój sposób. Oferuję Państwu specjalny wybór przepisów na lekko solone ogórki. Czytaj.

Lekko solone ogórki /Przepisy na lekko solone ogórki

Do solenia lekko solonych ogórków potrzebne będą: same ogórki, zioła, sól, czosnek, woda i naczynia.

1. Ogórki do solonego solenia, wybierz niezbyt duże i niezbyt małe. Korniszony do lekko solonego solenia nie nadają się. Najlepsze ogórki to średniej wielkości owoce, nieco dłuższe niż palec wskazujący. Wszelkie warzywa lub zioła będą odpowiednie, świeże lub suszone.

2. Użyj zwykłej soli kuchennej, grubej.

3. Nie należy przyjmować soli z dodatkami jodu lub innych składników do kiszenia solonych ogórków.

4. Naczynia lub pojemniki na ogórki wymagają specjalnego. Doskonałe ogórki wychodzą posolone w szklanym słoju lub w emaliowanym wiaderku. Nie solić ogórków w aluminiowych naczyniach, patelniach lub wiadrach wykonanych z ocynkowanego żelaza lub stali.

5. Przed soleniem dokładnie umyj ogórki i moczyć w czystej zimnej wodzie przez 2 godziny.

A teraz same przepisy:

Przepisy na kiszone ogórki lekko solone

Ogórki Solone „Szybkie”

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 75 gr. sól
• Po garści liści wiśni, porzeczki, śliwki i kopru
• 1 główka czosnku
• 1,5 litra wody

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki, usuń końcówki. Wlej posiekany czosnek i połowę zieleni do przygotowanego czystego słoika.
2. Połóż warstwę ogórków pionowo, następnie pozostałe warzywa i drugą warstwę ogórków.
3. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i wlej ogórki. Zamknij słoik szczelną plastikową pokrywką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Przechowuj gotowe ogórki w tej samej solance w lodówce.

Ogórki kiszone solone

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 1,5 litra wody
• ½ bochenka białego chleba
• 75 gr. sól

Metoda gotowania:

1. Umieść kostki białego chleba na dnie czystego słoika, ułóż ogórki pionowo na wierzchu.
2. Rozpuść sól we wrzącej wodzie i zalej ogórki.
3. Zamknij szczelną pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni.
4. Ogórki według tego przepisu wychodzą bardzo chrupiące. Spróbuj!

Solone ogórki po węgiersku

Składniki:

• 2 kg ogórków
• koperkowe parasole
• cholera, może korzeń
• 1 kromka czarnego chleba
• 5 kropli octu
• 1 st. l. sól
• 1 litr wody

Metoda gotowania:

1. Do czystego słoika włożyć koperkowe parasolki, następnie podłużne połówki ogórków i startego chrzanu. Na kromkę chleba skropić octem i położyć chleb na ogórkach.
2. Rozpuść sól w wodzie i zalej tą solanką ogórki.
3. Przykryj słoik spodkiem i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni. Początkowo solanka będzie mętna, a trzeciego dnia zacznie się rozjaśniać. Gdy tylko solanka się rozjaśni, włóż słoik do lodówki.
4. Możesz spróbować ogórków.

Ogórki solone w wodzie mineralnej

Składniki:

• 1 kg ogórków
• koperkowe parasole
• główka czosnku
• 3 łyżki sól,
• 1 litr woda mineralna gazowana

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć, odciąć końcówki i włożyć do miski do kiszenia.
2. Połóż koperkowe parasole i ząbki czosnku na wierzchu.
3. Rozpuść sól w wodzie mineralnej, zalej ogórki.
4. Zamknij miskę pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Gotowe ogórki są dość słone. Opcjonalnie można dodać 1 łyżeczkę do zalewy. Sahara.

Kiszone ogórki w torbie

Składniki:

• 1 kg małych ogórków
• 1 st. l. sól
• 4 ząb czosnek
• koperek zielony

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj koperek i czosnek. Ogórki umyć, namoczyć, odciąć końcówki.
2. Umieść sól, zioła z czosnkiem i ogórki w plastikowej torbie.
3. Zawiąż mocno torbę i włóż ją do innej torby. Dobrze wstrząśnij torebką z ogórkiem i włóż ją do lodówki na 6-8 godzin, okresowo potrząsając.
4. Bardzo szybki i wygodny sposób. Polecam!

Drodzy przyjaciele i czytelnicy naszego bloga! Zostaw swoje komentarze poniżej. Są dla mnie bardzo ważne!

Sprzedawane są w sklepach przez cały rok, ale tylko latem warto je lekko posolić. Gotowanie ich jest elementarne – można to zrobić nawet… w plastikowej torbie. Aby za każdym razem przekąska była „nowa”, przydają się jabłka, limonka i seler.

Istnieje wiele sposobów i przepisów na ekspresowe kiszenie ogórków. Jednak większość gospodyń domowych gotuje według tego samego „sprawdzonego” przepisu od lata do lata. Ale na próżno - paleta smakowa przekąsek jest jasna i zróżnicowana, więc ograniczenie się do jednego przepisu to przestępstwo. Aby zostać przestrzegającym prawa kucharzem, potrzebujesz bardzo niewiele - wystarczy zanotować kilka pomysłów.

Nawiasem mówiąc, oprócz „klasycznej” porcji solonych ogórków - jako przekąskę można je bezpiecznie dodawać do sałatek - zamiast solonych i marynowanych, a także okroshki i sosów.

• Istnieją trzy główne sposoby gotowania lekko solonych ogórków: w solance (na gorąco lub na zimno), we własnym soku oraz metoda „na sucho”. Pomimo poważnych różnic w gotowaniu, małe sztuczki łączą wszystkie przepisy:
• Najlepsze ogórki do szybkiego kiszenia to małe (ale nie korniszony), mocne i cienkoskórne, jasnozielone iw „pryszczach”. Nawiasem mówiąc, „pompki” wskazują, że masz pod ręką odmianę kiszonych ogórków, a nie sałatkę (gładką).
• Lepiej jest wziąć ogórki tej samej wielkości, aby w końcu było wystarczająco dużo soli dla wszystkich.
• Aby ogórki były szczególnie chrupiące i gęste, należy je przechowywać w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.
• Pamiętaj, aby odciąć końcówki ogórków: po pierwsze, to w nich mogą gromadzić się azotany, a po drugie, będą gotować szybciej i lepiej.
• Wysyłając ogórki do pojemnika do solenia, lepiej umieścić je pionowo - będą bardziej równomiernie solone.
• Ogórki nie powinny być ciasno upakowane w słoiku lub innych naczyniach: w wyniku zbyt bliskiej odległości stracą swoje chrupiące właściwości.
• Słoik lub patelnia z lekko solonymi ogórkami nie musi być szczelnie zamknięta, wystarczy przykryć ją serwetką, ponieważ solanka potrzebuje powietrza do fermentacji.
• Oprócz tradycyjnego bukietu z kopru, pietruszki, chrzanu, liści wiśni i czarnej porzeczki można użyć dębu, zielonych parasolek anyżowych, estragonu.
• Spośród przypraw za „klasyczne” uważa się goździki i ostrą paprykę.
• Lepiej jest wziąć gruboziarnistą sól, można też użyć soli morskiej, ale nie jodowanej.
• Aby gotowe solone ogórki nie zamieniły się w „multisolone”, lepiej przechowywać je w lodówce.

Metoda pierwsza. Solone ogórki w zalewie

Jeśli zalejesz ogórki zimną solanką, będą gotowe za 2-3 dni. Gorąca (ale nie wrząca!) solanka daje szybszy efekt - można spróbować po 8-10 godzinach. Solanki nie trzeba przygotowywać wcześniej, można to zrobić prościej - posypać solą (w ilości 2-3 łyżek stołowych na 3-litrowy słoik) i cukrem w przygotowanych słoikach wypełnionych ogórkami, a następnie ostrożnie zalać gotowanymi ogórkami nad nim woda. Następnie zamknij słoik pokrywką i potrząśnij nim kilka razy, aby sól równomiernie się rozpuściła.

Oprócz ziół i przypraw do towarzystwa z ogórkami można dodać jabłka. Ten tradycyjny owoc na kiszonki nada ogórkom specyficznej kwaskowatości.

Przepis. Solone ogórki z jabłkami

Składniki: 1 kg ogórków, 2 zielone jabłka, 10 ziaren pieprzu czarnego, pęczki pietruszki i koperku, 2-3 liście wiśni, 8-10 liści czarnej porzeczki, 1 mała główka czosnku, sól.

Gotowanie. Umyj ogórki, jabłka i zioła. Odetnij końce ogórków. Pokrój jabłka na 4 części bez usuwania rdzenia. Czosnek pokrój w ząbki i obierz. Włóż ogórki i jabłka do słoika lub patelni, przeplatając je ziołami i ząbkami czosnku. Dodaj czarny pieprz. Zagotuj wodę, dodaj sól (w ilości 2 łyżek stołowych na 1 litr wody) i dokładnie wymieszaj. Gorącą zalewą zalej ogórki. Po 8-12 godzinach możesz spróbować.

Metoda druga. Kiszone ogórki w torbie

Ta metoda jest szczególnie przydatna w wiejskim domu lub na pikniku - nie trzeba gotować wody na solankę! Umyte i osuszone ręcznikiem ogórki wystarczy po prostu przełożyć do pojemnika (dowolnego, nawet czystego foliowego woreczka) i posypać solą i przyprawami. Najważniejsze jest wstępne przekłucie ogórków widelcem lub szpikulcem, a nawet lekkie pocięcie nożem.

Przepis. Solone ogórki z sokiem z limonki

Składniki: 1,5 kg ogórków, pęczek koperku z parasolkami, 6-7 ziaren pieprzu czarnego, 4-5 groszku ziela angielskiego, 4-5 gałązek mięty, 4 limonki, 1 łyżeczka cukru, 3,5 łyżki soli.

Gotowanie. Ziarna pieprzu lekko rozgnieść z cukrem i porcją soli w moździerzu - 2,5 łyżki. Z umytych i osuszonych limonek zdjąć skórkę na drobnej tarce, dodać do mieszanki soli i pieprzu. Wyciśnij sok z obranych owoców cytrusowych. Łodygi kopru i miętę (listki wraz z łodyżkami) drobno posiekać. W przypadku ogórków odetnij czubki z obu stron, a następnie pokrój każdy ogórek na 2-4 części, w zależności od wielkości. Umieść je w głębokiej misce. Ogórki posyp mieszanką zaprawy, polej sokiem z limonki i wymieszaj. Następnie posypać pozostałą solą i posiekanymi ziołami, wymieszać. Po 30 minutach ogórki są gotowe. Przed podaniem strząśnij sól i większość zieleni z ogórków.

W sposób „na sucho” można kisić ogórki bez ich krojenia. W takim przypadku będą gotować trochę dłużej i oczywiście w lodówce.

Przepis. Solone ogórki z młodą cukinią

Składniki: 1 kg ogórków, 1 kg młodej cukinii, 3 łyżki soli, 1 łyżeczka cukru, 3 liście wiśni, 5-7 liści czarnej porzeczki, 2 liście chrzanu, pęczek kopru z parasolkami, 3-5 ząbków czosnku.

Gotowanie. Ogórki umyć, osuszyć, odciąć końcówki. Cukinię oczyść, pokrój w plasterki. Zmiel koperek i czosnek, liście wiśni, porzeczki i chrzanu. Umieść wszystkie składniki w odpowiednim pojemniku, zamknij i dobrze wstrząśnij. Pozostaw na 1 godzinę w cieple, a następnie przestaw w lodówce na 2-3 godziny.

Metoda trzecia. Solone ogórki w sosie własnym

Istota tej metody polega na tym, że zamiast zalewy zalewa się ogórki własnym sokiem, który można przygotować nawet z ogórków, które nie są przeznaczone do lekkiego posolenia - są duże i brzydkie. Aby uzyskać sok z ogórka, obrane ogórki można przetrzeć przez sito, posiekać w blenderze, a nawet przepuścić przez sokowirówkę.

Przepis. Solone ogórki z ostrą papryką

Składniki: 10 małych ogórków do kiszenia, kilka dużych ogórków na „sok”, 3 ząbki czosnku, 1 papryczka chilli, 3 listki chrzanu, 3 parasolki koperkowe, 3 łyżki soli.

Gotowanie. Obierz duże ogórki i przepuść przez maszynkę do mięsa. Trzylitrowy słoik będzie wymagał około 1,5 litra puree z ogórka. Dno słoika przykryć arkuszem chrzanu, włożyć parasol koperku i przekrojony na pół ząbek czosnku. Umieść jedną łyżkę soli na zieleni. Napełnij 1/3 słoika masą ogórkową, dolną częścią ogórków do marynowania, rozłóż je pionowo. Na wierzch położyć liść chrzanu, koperek, czosnek i ostrą paprykę. I znowu - łyżka soli. Dodaj więcej masy ogórkowej i ułóż rząd ogórków. Dodać łyżkę soli. Zamknij słoik pokrywką. Po 2 dniach można spróbować lekko solonych ogórków.

Rada. Możesz uprościć „układ”, jeśli natychmiast dodasz sól do puree z ogórka i dokładnie go wymieszaj. Z ogórków można kisić kilka łodyg selera naciowego - solony seler też jest bardzo smaczny.

O smaku i zaletach lekko solonych ogórków można mówić w nieskończoność. Nie pierwszy raz poruszamy tutaj temat przygotowania tej boskiej przystawki w letnie upały. Przypomnę, że całkiem niedawno aktywnie dyskutowaliśmy na tematy i ponadczasowe metody. Dzisiaj rozważymy nowe opcje gotowania lekko solonych ogórków.

Istnieje wiele przepisów na tę ulubioną przekąskę. Niektóre pozostają niezmienione i przekazywane z pokolenia na pokolenie jako pamiątka rodzinna. Ponadto nowoczesne hostessy nieustannie wymyślają coś nowego, czasem z powodzeniem łącząc pozornie niekompatybilne składniki.

Być może głównym sekretem idealnej przekąski jest właściwe połączenie soli i cukru w ​​stosunku do ogórków. Wszystkie dodatkowe przyprawy do marynaty dobierz na oko, w oparciu o preferencje smakowe. Często dodaje się do niego czosnek, pietruszkę, kolendrę i koperek. Chrzan jest również częstym gościem w słoiku z ogórkami. Nadaje im pikantnej goryczki i chrupkości.

Ponadto ważnym czynnikiem udanego solenia jest właściwy wybór ogórków. W tym celu lepiej wybrać odmiany „solące”. Mają cienką skórę i jędrny miąższ. Rozmiar lepiej wybrać średni lub mały. Jeśli musisz ugotować duże ogórki, należy je najpierw podzielić na kilka części.

Pamiętaj, że szybkość gotowania tego przysmaku zależy bezpośrednio od wielkości warzyw. Jeśli zapoznałeś się z przepisem, który obiecuje być gotowy za godzinę, koniecznie pokrój na to ogórki. W przeciwnym razie po godzinie tylko skorupa będzie solona w dużych okazach.

Metoda marynowania warzyw w worku jest stosunkowo nowa. Niektóre gospodynie domowe aktywnie go używają od kilku lat, podczas gdy inne nawet o nim nie słyszały. Poznałem go kilka lat temu i nigdy tego nie żałowałem. Kiszone w ten sposób ogórki są bogatsze i bardziej chrupiące.

Ponadto ta opcja gotowania uratuje Cię przed problemami z solanką. Oszczędza to zarówno czas, jak i miejsce do przechowywania. Takie ogórki są przygotowywane szybko, ale okazują się po prostu niesamowite. Spróbuj sam!

Do tego potrzebujemy:

1. półtora kilograma równych i elastycznych ogórków;
2. 2 łyżki grubej soli;
3. 1 łyżeczka cukru pudru;
4. 5 średnich ząbków czosnku;
5. pęczek koperku;
6. gałązka kolendry;
7. liść chrzanu;
8. 5 ziaren słodkiej papryki.

Najpierw należy przygotować ogórki. Najpierw należy je umyć i usunąć pośladki. Następnie, do gotowania na sucho, ważne jest, aby wysuszyć je na ręczniku.

Jeśli masz do czynienia z dużymi warzywami, należy je pokroić na kilka części, w zależności od wielkości. Ponadto, jeśli planujesz rozpocząć degustację wkrótce, nie dłużej niż za 3 godziny, rozmiar powinien być minimalny. Na przykład możesz pokroić je w plasterki lub ćwiartki.

Umieść wstępnie ugotowane ogórki w plastikowej torbie.

Teraz musisz przygotować pachnące przyprawy. Aby to zrobić, musisz posiekać koperek rękami lub nożem, zrób to samo z kolendrą i chrzanem.

Zmiażdż czosnek w moździerzu. Stan kleiku nie jest potrzebny. Konieczne jest upewnienie się, że czosnek jest po prostu trochę posiekany. To pozwoli mu w pełni bawić się bukietem aromatów.

Do ogórków dodać sól, pieprz, cukier i wszystkie przyprawy. Mocno zawiąż opakowanie. Dokładnie wymieszaj znajdujące się w nim składniki, potrząsając opakowaniem.

Aby nie wpaść w niezręczną sytuację i zapobiec wyciekowi, umieść go w innej torbie.

Zostaw na stole na godzinę. Następnie w tym samym czasie włóż go do lodówki. Jeśli masz solone duże ogórki, to odpowiednio zajmie to więcej czasu - średnio do 8 godzin.

Ogórki z worka rozsypują się jak nasiona w dużej firmie. Nie pozostają na moim stole dłużej niż 1 dzień, bez względu na to, ile ich ugotowałem.

Szybki i smaczny przepis na lekko solone ogórki

Teraz rozważymy inny przepis na lekko solone ogórki. Będziemy gotować klasycznie, używając minimalnej kompozycji składników. Są łatwe w przygotowaniu i zajmują nie więcej niż 15 minut.

Ten przepis jest jednym z najprostszych, a przystawka jest boska. Opcjonalnie można dodać ulubione zioła i przyprawy. Nigdy nie będą zbyteczne, zwłaszcza jeśli dusza prosi o bogaty bukiet aromatów.

Składniki:

1. 1 kilogram świeżych ogórków;
2. 3 łyżeczki grubej soli kuchennej;
3. 1 litr przefiltrowanej wody;
4. 1 pęczek koperku;
5. 4 ząbki czosnku.

Przygotuj ogórki w tradycyjny sposób - umyj je i usuń czubek.

Jeśli masz do czynienia z ospałymi warzywami, które leżały w domu przez kilka dni, należy je namoczyć w lodowatej wodzie przez 8-12 godzin. Młode, świeżo zebrane owoce nie mogą być poddane takiemu zabiegowi.

Wszystkie składniki oprócz ogórków i soli podzielić na dwie części. Rozerwij pierwszą część koperku rękami na kilka kawałków i połóż na dnie trzylitrowego słoika.

Pokrój 2 ząbki czosnku na 4 kawałki, a także wyślij do słoika.

W naszym przypadku ogórki są duże, więc pokroimy je na kawałki. Jeśli pracujesz z małymi owocami, możesz zostawić je w całości. Teraz ogórki muszą być ciasno ułożone w słoiku, bez zbytniego kruszenia w tym samym czasie. Jeśli mocno popchniesz owoce, mogą pęknąć i okazać się niezbyt smaczne.

Na ogórki posypać pozostałym koperkiem i czosnkiem, posiekanymi w taki sam sposób jak pierwszą warstwę.

Przechodzimy do ważnego etapu solenia - przygotowujemy solankę. Wsyp sól do karafki z wodą i dokładnie wymieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Powstałym roztworem zalej ogórki. Jego poziom powinien całkowicie przykryć warzywa. Jeśli nie masz wystarczającej ilości, możesz dodać zwykłą, niesoloną wodę.

Przykryć zwykłą pokrywką, nie trzeba zwijać. Pozostaw słoik na stole na noc.

Rano usuń ogórki na zimno, aż do wieczora. Następnie możesz bezpiecznie przystąpić do posiłku.

Dzięki temu w ciągu jednego dnia możesz cieszyć się chrupiącymi i bardzo pachnącymi ogórkami.

Przepis na gotowanie z czosnkiem i koperkiem w solance

Uważam ten przepis za jeden z najszybszych i najbardziej wszechstronnych. Dlatego raz w tygodniu ta przekąska konsekwentnie pojawia się na stole. Jemy to tak po prostu i jako dodatek do przystawki. Szczególnie ogórki są pyszne z puree ziemniaczanym.

Składniki:

1. 1 kilogram ogórków;
2. gruba sól morska - 3 łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
3. 1 litr gazowanej wody mineralnej;
4. koperek - 1 pęczek;
5. 5 średnich ząbków czosnku.

Ogórki myjemy i odcinamy końcówki.

Dodaj sól z dzbanka wody mineralnej. Tutaj ważna jest woda gazowana. Ponieważ obecność bąbelków wpływa bezpośrednio na chrupkość ogórków. To mój sekretny składnik, którym się z Wami dzielę.

Sól z kolei również wymaga odpowiedniej selekcji. Musi być duży. Drobno zmielona sól jodowana może niekorzystnie wpływać na elastyczność warzyw.

Zamieszaj roztwór i pozostaw w spokoju, podczas gdy pozostałe składniki są przygotowywane.

Czosnek rozgnieść nożem, nieobrany. Koperek grubo siekamy razem z łodyżkami i połowę układamy na dnie naczynia. W tym przypadku wzięliśmy emaliowany rondel.

Dodaj do niego połowę rozgniecionego czosnku.

Ogórki ułożą się gęstą warstwą na pachnącej poduszce. Muszą być lekko zmiażdżone, bez uszkadzania owoców.

Posyp je resztą koperku i czosnku. Zamieszaj ponownie wodę w dzbanku i zalej ogórki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, po prostu dodaj więcej.

Całą tę piękną zieloną kompozycję zalewamy gazowaną solanką z pokrywką i wkładamy na jeden dzień do lodówki. W ciągu 24 godzin otrzymasz niepowtarzalną okazję do delektowania się harmonijnym smakiem ogórków.

Uwielbiam ten przysmak za wszechstronność jedzenia. Z powodzeniem można je komponować z innymi daniami i po prostu podawać dzieciom jako zamiennik ulubionych chipsów.

Gotowanie solonych ogórków w 15 minut w torbie

Nie uwierzysz, ale od momentu lekkiego posolenia ogórków do zjedzenia może upłynąć mniej niż pół godziny. Powiem więcej, gotowe pyszności dostaniesz w 5 (!!!) minut! Ten przepis odkryłam stosunkowo niedawno, czego bardzo żałuję. W końcu gdybym wiedział o tym wcześniej, moja rodzina i ja nie musielibyśmy czekać godzinami, a nawet dniami na nasz ulubiony przysmak.

Ale jak to mówią lepiej późno niż wcale. Dziś chcę się z Wami podzielić tym dodatkowym sposobem. Jestem pewien, że pożałujesz straconego czasu i koniecznie zastosujesz przepis.

Sekretem szybkości jest przede wszystkim cięcie warzyw na cienkie paski. Dzięki temu szybko nasycą się pyszną marynatą i za kilka minut pojawią się na Twoim stole.

Składniki:

1. 5-6 sztuk średniego ogórka;
2. duży pęczek świeżego koperku;
3. 4 ząbki średniej wielkości czosnku;
4. 2 łyżki stołowe bez wzgórza grubej soli.

Do solenia wzięliśmy plastikowy głęboki pojemnik na żywność z pokrywką.

Umyj ogórki, usuń gorzkie końce i pokrój na kilka kawałków. Umieść je w czystej i suchej misce.

Czosnek obrać i wcisnąć wyciskarką do ogórków. Teraz musisz posolić.

Drobno posiekaj koperek razem z nóżkami i posyp nim zawartość naczyń.

Przykryj naczynie pokrywką, zamocuj i energicznie potrząsaj przez co najmniej 2 minuty, najpierw w górę iw dół, potem w lewo iw prawo.

Po 5 minutach powtórzyć procedurę wstrząsania.

Oto taka lekko solona kompozycja uzyskana w zaledwie 5 minut. I czasami je nawet szybciej.

Sekret naprawdę szybkich solonych marynat nie tkwi w wyborze marynaty, ale w większości w wielkości owoców. Jeśli wolisz szybciej smakować ogórki, musisz wybrać albo najmniejsze odmiany, albo pokroić duże na mniejsze.

Jeśli masz żelazną cierpliwość, możesz marynować całe ogórki. Będziesz musiał poczekać trochę dłużej, ale cały ogórek z wdzięcznością głośniej będzie chrupał w twoich zębach.

Korzystam po kolei ze wszystkich podanych dzisiaj przepisów. Oprócz tych, używam również wielu innych, które są również opisane na naszej stronie internetowej. Z jakich przepisów korzystasz? Które z nich podkreślasz bardziej, a które wykluczyłeś ze swojej książki kucharskiej?

Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach i udostępnij ten artykuł w sieciach społecznościowych, aby nie stracić wyboru pysznych, lekko solonych ogórków.

Do zobaczenia wkrótce!

Gdy nadchodzi lato, kwitną kwiaty, w grządkach dojrzewają pierwsze warzywa. W tym momencie mimowolnie przypominasz sobie swoje ulubione chrupiące ogórki według przepisu Twojej babci. Nie wiesz, jak szybko i łatwo ugotować pyszne, lekko solone ogórki? Pomożemy Ci z przepisami. W artykule proponujemy kilka sprawdzonych sposobów, które pozwolą na zakiszenie ogórków w kilka godzin.

Cud polietylenu

Ten przepis pokochały hostessy za szybkość i niskie koszty gotowania. Jak zrobić solone ogórki w torebce?

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 4 ząbki czosnku;
• mały pęczek kopru wraz z parasolem;
• plastikowa torba.

Świeże ogórki dokładnie umyć, odciąć ogonki i włożyć do woreczka. Posyp solą i cukrem na wierzchu, wyślij czosnek, pokrój w plasterki i pęczek zieleni. Zamknąć torebkę i dobrze wstrząsnąć zawartością, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Następnie włóż do lodówki.

Po 4-5 godzinach ogórki powinny być gotowe. Zwolennicy pikantnych smaków przed soleniem mogą dodać do kompozycji goździki i inne przyprawy.

Chrupiące żołnierzyki

Ogórki swoją nazwę zawdzięczają szczególnemu położeniu w banku.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 5-7 ogórków;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• 3 ząbki czosnku;
• koperek i inne zioła do smaku.

Najpierw umyj ogórki i odetnij im ogony. Następnie wrzuć zieleninę i ząbki czosnku na dno litrowego słoika, a na wierzchu ułóż pionowo ogórki, przykryj solą, cukrem i zalej wrzątkiem. Zamknij słoik plastikową pokrywką i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Ogórki będą gotowe do spożycia w jeden dzień.

tradycyjna receptura

Dzięki temu przepisowi możesz ugotować lekko solone ogórki w zimnej wodzie.

Składniki:

• 2 litry wody;
• 1 kg ogórków;
• 2 arkusze chrzanu;
• 5 liści wiśni i porzeczek;
• 3 parasole kopru;
• 5 ząbków czosnku;
• 60 gramów soli;
• 25 gramów cukru;
• goździki, ziele angielskie, liść laurowy.

Przede wszystkim należy przygotować aluminiową lub żeliwną patelnię o grubych ściankach. Połowę umytych zielonych liści należy ułożyć na dnie patelni, a ogórki na wierzchu. Całość zasypujemy pozostałymi ziołami, posypujemy solą i przyprawami, zalewamy wodą.

Ogórki należy utopić w aromatycznej solance. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

Aby ogórki były lepiej nasycone aromatami przypraw, należy na nich zrobić małe nacięcia.

Smak lata

Czasami zdarza się, że nie ma pod ręką zieleni, a bardzo chce się ogórków. Poniższy przepis nauczy Cię, jak gotować lekko solone ogórki bez zieleni.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 5 ząbków czosnku;
• 30 gramów soli;
• 10 gramów cukru;
• 2 groszki czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe.

Ogórki włożyć do słoika, posypać przyprawami i czosnkiem i zalać wrzątkiem. W ciągu kilku godzin otrzymasz pachnące i apetyczne ogórki.

wczesne dojrzewanie

Zdarza się, że goście nagle pojawili się nagle i nie było co postawić na stole. W takim przypadku na ratunek zawsze przychodzą ogórki w pakiecie z szybkim przepisem. Ta metoda pomoże ugotować lekko solone ogórki w pół godziny.

Składniki:

• 0,5 kg małych świeżych ogórków;
• 15 gramów koperku;
• 4 ząbki czosnku;
• 40 gramów soli;
• 10 gramów cukru.

Ogórki należy pokroić na cztery części, drobno posiekać czosnek i zioła. Umieść wszystkie składniki w torbie z solą i dobrze wstrząśnij. Podczas przygotowywania obiadu należy okresowo wstrząsać ogórkami, a za pół godziny będą gotowe.

Chrupiąca rozkosz

Aby solone ogórki okazały się chrupiące, należy wybrać najświeższe, tylko zebrane okazy i nie skąpić liści chrzanu.

Niektóre gospodynie domowe dodają liście dębu do chrupiącego przepisu.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 15 liści chrzanu;
• 10 liści porzeczki i wiśni;
• 3 liście dębu (jeśli to możliwe);
• 5 parasoli koperkowych;
• 1 główka czosnku;
• Pieprz czerwony i czarny w stosunku 1:1.

Ułóż warzywa i ogórki w kolejnych warstwach na dnie patelni. Wierzch posypać przyprawami i przykryć pozostałymi liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczek. Zawartość garnka zalać wrzącą wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej do fermentacji. Od czasu do czasu warto spróbować ogórków do solenia.

pikantny

Niezwykły smak ogórków nada przepis na wodę mineralną.

Składniki:

• 1 kg dużych ogórków;
• 2 parasole koperkowe;
• 7 ząbków czosnku;
• 30-40 gramów soli;
• 800 ml wody mineralnej.

Połóż koperek i ogórki na dnie pojemnika, posyp posiekanym czosnkiem na wierzchu. Rozpuść wodę mineralną z solą i zalej tą solanką ogórki. Zamknij wszystko dobrze i pozostaw na kilka dni w zimnym miejscu.

Woda mineralna pozwala smakom wniknąć głębiej w ogórki, zachowując jednocześnie ich świeżość i chrupkość.

Ekscentryczny romans

Aby nadać ogórkom niepowtarzalny smak, będziesz potrzebować kilku nietradycyjnych składników i zwykłej zalewy.

Składniki:

• 1 kg małych ogórków;
• 200 gramów słodko-kwaśnych jabłek;
• 8 ząbków czosnku;
• 40 gramów soli i cukru;
• 3 sztuki liści chrzanu, porzeczek, wiśni i parasoli koperkowych;
• 2 gramy ziela angielskiego, cynamonu i liścia laurowego.

Umyj ogórki, pokrój jabłka w plasterki. Umieść je w pojemniku, równomiernie rozprowadzając jabłka między warstwami ogórków. Na koniec dodaj przyprawy.

Po ułożeniu ogórków musisz zacząć przygotowywać solankę. Doprowadzić litr wody do wrzenia na dużym ogniu i dodać do niej cukier i sól. Zawartość pojemnika z ogórkami zalej gotową zalewą, zamknij pokrywką i odstaw w chłodne miejsce. Za jeden dzień ogórki będą gotowe.

Jeśli spodobał Ci się nasz artykuł i masz coś do dodania, podziel się swoimi przemyśleniami. To dla nas bardzo ważne, aby poznać Twoją opinię!

Źródło: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

To pyszna pachnąca przekąska, która jest jedną z pierwszych stworzonych ze świeżych zbiorów. Taka konserwacja to podstawa pikantnych sałatek i marynat. Zawartość kalorii w produkcie nie przeraża kobiet, ponieważ jest minimalna i całkowicie pokryta wysokimi korzyściami. Wszystko to za sprawą solonych ogórków, łatwych w przygotowaniu i apetycznych nawet po zjedzeniu. Jak je solić?

Teoretycznie każdy przepis, który skupia się na klasycznym kiszeniu, można rozjaśnić zmniejszając ilość konserwantu i uzyskać lekko solone ogórki.

Jednak w praktyce sytuacja wygląda nieco inaczej: ważny jest zarówno sposób pracy z warzywami, jak i skład zalewy, aż po zestaw ziół i przypraw.

Jedyne, co nie ulega wątpliwości, to to, że łatwiej jest stworzyć takie danie niż tradycyjne kiszonki.

Jak gotować solone ogórki na smaczny i delikatny produkt:

1. Umyć krótko, usunąć tylko płytkę nazębną ze skóry. Jeśli warzywo jest kupowane w sklepie, przejedź je dobrze pędzlem.
2. Moczyć. Ten krok jest wymagany w przypadku każdej metody gotowania, nawet jeśli planujesz lekko posolić produkt. Dzięki temu ogórki będą chrupać, nie stracą swojej gęstości podczas przechowywania.
3. Solankę zalać składnikami.
4. Połóż ucisk na wierzchu. W niektórych metodach solenia ten krok jest pomijany.

Najprostsze przepisy nie wymagają niczego poza ogórkami, solą i wodą, ale nawet te 3 składniki mogą być zupełnie inne i dawać różne rezultaty w procesie. Spróbuj zebrać je w ten sposób:

• Klasyczne kiszenie ogórków pozwala na użycie głównego produktu dowolnej wielkości. Jeśli kierujesz się szybkim przepisem, musisz wziąć te same ogórki (najlepiej małe).
• Najlepsze lekko solone ogórki uzyskuje się z odmian o cienkiej skórce i wyraźnych pryszczach.
• Nie używaj soli jodowanej. Marine też lepiej nie brać. Najsmaczniejsze ogórki można solić pod zwykłą, kamienną solą o dużych granulkach. Jeśli weźmiesz drobno zmielony produkt, warzywa z każdym dniem będą coraz bardziej miękkie, przestań chrupać.

Ten blok ujawni ci główne sposoby pracy z taką konserwacją domu. Dowiesz się, jak kisić lekko solone ogórki od razu w słoiku, jaki jest minimalny czas dojrzewania i czy można obejść się bez tworzenia solanki. Przepisy przetestowane przez tysiące gospodyń domowych są wygodne dla możliwości różnicowania dodatkowych składników, dlatego zapisując je w swojej książce, możesz łatwo dostosować dowolną metodę dla siebie.

W paczce

To najłatwiejszy, najszybszy i najwygodniejszy sposób na przygotowanie błyskawicznej przekąski. Lekko solone ogórki w torbie są inaczej nazywane „suchymi”, ponieważ nie ma potrzeby robienia dla nich marynaty. Wadą przepisu jest niemożność zachowania na zimę iw dużych ilościach. Powstałe danie należy spożyć od razu, można je przechowywać w lodówce zaledwie 3-5 dni.

Składniki:

• ogórki - 7-9 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• ziarna kolendry;
• pachnący groszek.

Metoda gotowania:

1. Wykonaj kilka nacięć na powierzchni ogórków.
2. Włóż je do torebki, dodaj resztę składników.
3. Dokładnie wymieszaj rękami, aby przyprawy i sól/cukier równomiernie rozłożyły się na ogórkach.
4. Zawiąż torbę i zostaw ją w kuchni. Po 10-11 godzinach można jeść.

Pakowane z czosnkiem

Ogólna technologia jest podobna do opisanej powyżej, ale dodano kilka składników smakowych. Gotowy produkt nadaje się do sałatek. Ponadto czas solenia został skrócony do 3 godzin dzięki kilku prostym czynnościom. Jak zrobić lekko solone ogórki instant z czosnkiem? Przestudiuj ten przepis i spróbuj powtórzyć algorytm.

Składniki:

• ząbki czosnku - 4 szt .;
• małe ogórki - 10-12 szt .;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• korzeń chrzanu;
• złamany laur.

Metoda gotowania:

1. Umyte ogórki przekroić wzdłuż – dzięki temu będą solone tylko przez kilka godzin.
2. Dodaj kawałki czosnku, posiekany korzeń chrzanu, natkę pietruszki.
3. Wlej wszystko do torby, sól, zawiąż. Wstrząsnąć kilka razy.

gorący sposób

Główną zaletą tej metody jest szybka praca. Jednak jasnozielony odcień skóry zostanie utracony, więc gospodynie domowe, które dbają o estetyczny składnik potrawy, rzadko uciekają się do tego przepisu. Jeśli ci to nie przeszkadza, a smak odgrywa ważniejszą rolę, naucz się kisić lekko solone ogórki na ostro. Zestaw wskazanych poniżej ziół można zmieniać.

Składniki:

• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - litr;
• ogórki - 1kg;
• główka czosnku;
• strąk ostrej papryki;
• gałązki czosnku - 3 szt .;
• liście chrzanu;
• łodygi estragonu.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól. Specjaliści radzą, aby ilość solanki była dokładnie zgodna z objętością puszek. Zostanie ci trochę płynu, ale jest to łatwiejsze niż próba obliczenia reszty.
2. Opłucz warzywa, rozerwij rękami. Czosnek siekamy, nie siekamy.
3. Umyte i pozbawione końcówek ogórki sparzyć wrzątkiem, ułożyć na zieleninie.
4. Dodaj posiekaną paprykę.
5. Wlać wrzącą solankę, położyć ucisk na wierzchu.
6. Przekąska jest gotowa, gdy ostygnie.

Z zimną wodą

Powodem małej popularności tej metody tworzenia pachnącej przekąski jest czas poświęcony na jej przygotowanie. Jest podawany w słoiku przez około kilka dni, ale w razie potrzeby można go przechowywać przez kilka miesięcy, jeśli jest zwinięty. Przepis na solone chrupiące ogórki z zimną wodą wygląda prosto, nie wymaga starannego przestudiowania instrukcji krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki:

• ogórki - 1kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 litr;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• gałązki kopru;
• liście porzeczki.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż warzywa i ogórki wzdłuż dna słoika, który przeszedł krótką sterylizację. Warstwa kopru i liści musi koniecznie leżeć na wierzchu.
2. Wsyp sól do zimnej wody. Pozwól się rozpuścić.
3. Wlej zawartość słoika tym płynem. Bez przykrycia pozostaw w pokoju lekko solone ogórki.
4. Kiedy zacznie się pojawiać piana, wyeliminuj ją i przenieś obrabiany przedmiot do lodówki.

Szybkie ogórki kiszone

Dzięki tej metodzie stosuje się torbę lub torbę, w której bardzo małe ogórki (korniszony) można solić w ciągu kilku minut. Jeśli zastanawiasz się, jak szybko zrobić lekko solone ogórki bez negatywnego wpływu na ich gęstość i kolor, ta opcja może być dla Ciebie idealna. Przystawka jest godna głównej dystrybucji każdego magazynu kulinarnego: na zdjęciu iw życiu wygląda niesamowicie!

Składniki:

• ogórki - 3-4 szt .;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• ząbek czosnku;
• zmielony czarny pieprz;
• liście mięty.

Metoda gotowania:

1. Umyte ogórki pokrój w plasterki.
2. Olej wymieszać z posiekanym czosnkiem, miętą i pieprzem.
3. Połącz wszystkie składniki, przełóż do torebki/słoiczka. Sól.
4. Wstrząsać energicznie dokładnie przez 3 minuty.

Na zimę

Metoda ta różni się od poprzednich metod wydłużonym czasem przechowywania detalu oraz nietypowym sposobem pracy z produktem. Nie musisz używać kilku pojemników, a następnie dokładnie je myć. Specjaliści zalecają przyjmowanie dużych pojemników - 2-3 litry. W tym przepisie nie ma potrzeby stosowania ucisku.

Składniki:

• ogórki - do ramion 3-litrowego słoika;
• główka czosnku - 1/2 szt .;
• gruba sól - 3 łyżki stołowe;
• suszony koperek.

Metoda gotowania:

1. Dobrze umyty słoik napełnij posiekanym czosnkiem i ręcznie porwanym koperkiem.
2. Ułóż ogórki na wierzchu.
3. Wlać sól.
4. Wlej przegotowaną wodę po szyjkę słoika.
5. Zamknij, przekręć pojemnik, rozprowadzając sól. Po dniu przekąska jest gotowa.

W wodzie mineralnej

To szybki i wygodny sposób na przygotowanie przekąski, która będzie chrupiąca. Solone ogórki na wodzie mineralnej można przygotować z dowolnym napojem tego typu, ale doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie Essentuki i podobnych miękkich opcji. Zestaw przypraw i ziół jest podstawowy, zmienia się do woli. Główną zaletą tej metody jest szybkość przygotowania.

Składniki:

• woda mineralna - 1 l;
• małe ogórki - 0,7 kg;
• ząbek czosnku;
• koperek;
• gruba sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa, połóż na dnie słoika.
2. Rozłóż ogórki bardzo ciasno na wierzchu.
3. Przykryć resztą koperku i posiekanym czosnkiem.
4. Rozpuść sól w wodzie mineralnej, wlej do niej warzywa.
5. Zachowaj zimną noc.

z musztardą

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić proste, znane danie, które może zachwycić gości i rodzinę, sprawdź opcje marynowanej musztardy. Na ich bazie uzyskuje się pikantne sałatki, ale pojedyncza przystawka dobrze komponuje się z mięsem, ziemniakami, dodatkami zbożowymi. Pożądane jest stosowanie musztardy suchej, posiekanej.

Składniki:

• ogórki - 2,5 kg;
• pęczek selera;
• gałązki pietruszki, koperek;
• sucha musztarda - 2 łyżki. l.;
• woda - 1,7 litra;
• sól - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Świeże zioła opłukać, osuszyć, posiekać.
2. Umyj trzylitrowy słoik, napełnij dno częścią zieleni.
3. Następnie musisz ułożyć warstwy ogórków i pozostałych ziół.
4. Zamknij ostatni rząd warstwy suchą musztardą.
5. Zrób tradycyjną zalewę do ogórków, zamknij nią zawartość słoika. Zjedz w ciągu dnia.

Z solą i cukrem

Dla niektórych gospodyń domowych ten sposób pracy z warzywami w puszkach to prawdziwe odkrycie. Kluczową zaletą lekko solonych ogórków z solą i cukrem jest to, że będą chrupać i wyglądać jak z błyszczącego zdjęcia z magazynu kulinarnego, nawet jeśli prześwietlisz je podczas kiszenia. Jak ugotować taką przystawkę i z czym ją podać? Aby uzyskać gwarantowane wyniki, postępuj dokładnie zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Składniki:

• cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 l;
• ogórki - 0,7 kg;
• Ząbki czosnku;
• liście dębu;
• piment.

Metoda gotowania:

1. Umieść wszystkie składniki, przemieszane między sobą, w wiadrze.
2. Zalewamy gorącą solanką, do której dodaje się cukier.
3. Umieść ucisk, trzymaj pojemnik w chłodnym miejscu przez 12 godzin.
4. Następnie przenieś ogórki do szklanego pojemnika i przechowuj w lodówce. Zaleca się jeść z marynowanymi pomidorami.

Z octem

Przystawka uzyskana w wyniku obróbki tą metodą ma delikatny korzenny smak, a sama konserwacja przebiega szybciej niż zwykle. W przypadku solonych ogórków z octem możesz wziąć tradycyjne przyprawy i zioła, a nawet prawie całkowicie się bez nich obejść. Wskazane jest stosowanie małych słoików, należy je wysterylizować przed użyciem.

Składniki:

• ocet - 2 litry;
• woda - 3 litry;
• sól - 2,5 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• liść laurowy;
• korzeń chrzanu;
• liście wiśni.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej ocet w rondlu, ale nie pozwól mu się zagotować.
2. Umytego ogórka nakłuć widelcem, zanurzyć w occie, moczyć przez półtorej minuty. Przelew od razu do banku.
3. Powtórz poprzedni krok dla wszystkich ogórków. Możesz układać je porcjami i łapać łyżką cedzakową - tak będzie szybciej.
4. Dodaj posiekany chrzan, natkę pietruszki, liście wiśni.
5. Zrób standardową solankę, zagotuj, wlej do słoików.
6. Zjeść po schłodzeniu.

Co zaskakujące, jeśli nie dodasz ziaren pieprzu i pęczków pietruszki, warzywa będą chrupać nawet podczas długotrwałego przechowywania. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:

• Spróbuj solić owoce w szkle lub ceramice: nie dodają one dodatkowych nut smakowych. Jeśli używasz rondla, weź emaliowany.
• Przygotuj lekko solone ogórki w wodzie źródlanej lub odstaw na jeden dzień z wodą z kranu, wkładając do nich srebrno-miedzianą rzecz.

Źródło: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Jak szybko zrobić solone ogórki w domu: przepis krok po kroku

Jakie ogórki wybrać

Do lekkiego solenia lepiej wybrać ogórki średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórce i pryszczami. W regionie moskiewskim ogórki Nezhinsky są uważane za idealną odmianę tego rodzaju ogórków do gotowania. Ogórki nie powinny być żółte, a tym bardziej gorzkie (koniecznie wypróbuj warzywa, zanim zaczniesz je lekko solić).

Oczywiście do małosolnych najlepiej wykorzystać świeże ogórki, które dopiero co zostały zebrane z ogródka. Jeśli nie masz własnego ogródka, takie ogórki możesz kupić poza miastem – w najbliższej wsi lub na targu.

Ważne jest, aby zrozumieć, że w przypadku lekko solonych ogórków należy wybrać ogórki tego samego rozmiaru. Jest to konieczne, aby były jednakowo solone.

Jaką wodę wybrać

Woda jest jednym z głównych składników każdej konserwacji, w niektórych przygotowaniach na zimę jest podstawą. W przypadku ogórków wybór wody jest bardzo ważny. Najlepiej użyć wody źródlanej (trochę to potrwa - do namoczenia ogórków i przygotowania solanki). Na przykład 5 kilogramów ogórków będzie wymagało 10 litrów wody źródlanej.

Jeśli nie masz możliwości skorzystania z wody źródlanej, to możesz ją zastąpić wodą butelkowaną lub zwykłą, dobrze przefiltrowaną i oczyszczoną.

Zwykłą wodę można również lekko posolić ogórki, w tym celu wlać ją do emaliowanego wiadra lub patelni, na dnie której położyć srebrny przedmiot (może to być łyżka, moneta, pierścionek itp.) oraz miedziany przedmiot.

Następnie przykryj wodę pokrywką i pozostaw na 5-6 godzin. Metale te znacznie poprawią jakość i smak wody.

Przepis na pyszne ogórki solone

Składniki:

• ogórki - 5 kg;
• koperek z parasolami i nasionami - 7-10 sztuk;
• czosnek - 1 główka;
• chrzan - 30 liści;
• czarne ziarna pieprzu - 4 łyżeczki;
• czerwone ziarna pieprzu - 2 łyżeczki;
• liście porzeczki;
• sól - 6 łyżek.

Proces gotowania:

1. Ogórki umyć 2-3 razy i namoczyć w wodzie (przez 2-3 godziny).
2. Obrany czosnek. Zieloni, liście porzeczki i grubo pokrojony chrzan.
3. Na dnie emaliowanego wiadra kładziemy liście chrzanu, następnie trochę posiekanej zieleniny i trochę ziaren pieprzu. Następnie połóż ogórki, a na wierzchu resztę zieleni i papryki. Potem znowu ogórki, a na nich liście chrzanu.
4. Doprowadź wodę do wrzenia, wyłącz ją i dodaj do niej sól, wymieszaj i włóż ogórki do tej solanki. Połóż ładunek na wierzchu i pozostaw na 2-3 dni w chłodnym miejscu.

Szybkie ogórki kiszone

Składniki:

• ogórki - 2kg;
• czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk;
• czerwone ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól gruboziarnista;
• koperek - 1 pęczek;
• cytryna - 2 sztuki.

Proces gotowania:

1. Zmiel pieprz, cukier i sól, aby uzyskać drobnoziarnistą mieszankę.
2. Cytrynę obieramy ze skórki, którą dodajemy do mieszanki soli i pieprzu. Wyciśnij sok z cytryny.
3. Koperek grubo siekamy.
4. Ogórki dobrze umyć kilka razy i moczyć w wodzie przez 1 godzinę. Następnie odetnij końce z każdej strony.
5. Delikatnie postukaj każdego ogórka łyżką lub rękojeścią noża, tzw. Aby trochę zmiażdżyć ogórka. Następnie pokrój każde warzywo na kilka części.
6. Ogórki posypać mieszanką soli, pieprzu i skórki z cytryny i dodać sok z cytryny, wszystko dobrze wymieszać. Dodać zieleninę i odstawić na pół godziny. Przed podaniem delikatnie osusz ogórki papierowym ręcznikiem.

Jeśli nie masz czasu czekać, nie możesz namoczyć ogórków. Ale czas solenia wzrośnie do 60 minut.

Kiszone ogórki w torbie

Składniki:

• ogórki -1 kg;
• zielenie - 1 pęczek;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• gruba sól - 1 łyżka. łyżka;
• kminek - 1 łyżeczka;
• czystą plastikową torbę lub plastikowy pojemnik.

Proces gotowania:

1. Grubo rozerwij warzywa rękami i włóż je do torby lub pojemnika.
2. Odetnij ogony ogórków (po obu stronach) i wyślij je do torby lub pojemnika.
3. Drobno posiekaj czosnek.
4. Zetrzyj dobrze kminek w moździerzu lub zmiel wałkiem.
5. Dodaj sól, kminek i czosnek do ogórków w torbie. Zawiąż/zamknij szczelnie torebkę lub pojemnik i potrząśnij, aby wymieszać wszystkie składniki.
6. Włóż opakowanie lub pojemnik z ogórkami do lodówki na 60 minut. Po tym czasie można jeść - warzywa są lekko solone i chrupiące.

Źródło: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Jak zrobić chrupiące ogórki solone. Przepis na szybkie ogórki kiszone:

Lekko solone ogórki są doskonałym dodatkiem do każdego dania. Ozdobią świąteczny stół i zachwycą oko. Świetne do gorących napojów.

A co najważniejsze, przepis na ich przygotowanie jest bardzo prosty. Postaramy się odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić solone ogórki tak szczegółowo, jak to możliwe.

Szybkie gotowanie

Ogórki solone to produkt, który pojawia się na stole w okresie głównych zbiorów ogórków (koniec lata, początek jesieni). Na zimę bardziej odpowiednie są marynowane, marynowane ogórki konserwowe. Lekko solone ogórki to letni produkt, który jest świetnym dodatkiem do ziemniaków i innych dań.

Można je szybko ugotować, ale równie szybko je się. Ten produkt jest przygotowywany głównie w małych ilościach, aby można go było zjeść raz lub dwa razy. Po zakończeniu kolejnej porcji zaczynają gotować następną, ponieważ odbywa się to bardzo prosto.

Nawet osoba, która jest daleka od gotowania, poradzi sobie z tym zadaniem gotowania bez żadnych problemów, ponieważ przepis jest bardzo prosty.

Zanim opiszemy cały proces gotowania i podpowiemy, jak zrobić lekko solone ogórki, przedstawimy kilka zaleceń i zdradzimy tajemnice. Proponowane wskazówki pomogą gospodyniom domowym i staną się ich sekretem udanych ogórków.

Ujawnianie tajemnic

Jednym z sekretów jest to, że lekko solone ogórki można przygotować na trzy różne sposoby:

• podczas gotowania używaj gorącej lub zimnej solanki;
• warzywa są gotowane we własnym soku;
• ogórki solone przygotowuje się na sucho (bez solanki).

Aby proces solenia był naprawdę szybki, użyj małych jasnozielonych warzyw z „pryszczami”. Gładki ogórek nie zadziała - to odmiana sałatki. Ale „pryszcze” wskazują, że warzywa nadają się do marynowania. Najlepiej sprawdzają się te o jędrnej, cienkiej skórce.

A jednak - musisz zbierać ogórki tego samego rozmiaru. Fakt ten przyczynia się do równomiernego rozprowadzenia soli, a solenie jest doskonałe.

Od czego zależy chrupnięcie?

Wiele osób zadaje sobie pytanie, jak zrobić, aby lekko solone ogórki były chrupiące? Wszystko jest bardzo proste. Przed rozpoczęciem procesu solenia lepiej pozostawić warzywa w zimnej wodzie na 2-3 godziny, wtedy będą chrupiące i okażą się gęste. Oto odpowiedź na pytanie, jak zrobić chrupiące ogórki solone.

Końce ogórków należy najpierw odciąć. Przyspieszy to proces solenia i pozwoli pozbyć się azotanów, ponieważ czubek warzywa jest miejscem, w którym gromadzi się ich najwięcej.

Równomierne solenie ułatwia pionowe ułożenie ogórków w naczyniu.

Nie należy ich układać zbyt ciasno, ponieważ stracą swoją ulubioną właściwość - chrupnięcie.

Naczynie z ogórkami nie jest zatkane, ale przykryte serwetką na wierzchu, co pozwala na płynny przebieg procesu. Fermentacja wymaga powietrza.

Dębowe, estragonowe, anyżowe parasole nadadzą produktowi szczególne właściwości i smak. Nie można jednak zapomnieć o tradycyjnym koperku, chrzanie, pietruszce, czarnej porzeczce i liściach wiśni.

Zastosowanie goździków, liści laurowych, ostrej papryki to „klasyka”, żadne solenie nie obejdzie się bez tych składników.

Najlepsza jest gruba sól.

Lekko solone ogórki mogą stać się „wielosolne”, jeśli nie są przechowywane w lodówce.

Te na pierwszy rzut oka nieistotne niuanse pomogą rozwiązać problem prawidłowego przygotowania lekko solonych ogórków.

Cóż, tajemnice zostały ujawnione, teraz możesz przejść do najważniejszej rzeczy. Jak zrobić solone ogórki? Przepis przedstawiamy poniżej.

Wymagane produkty

Najpierw musisz zdecydować, jakich produktów potrzebujesz. Najważniejszym produktem są więc ogórki, żadne solenie nie obejdzie się bez zieleniny i koperku, potrzebny jest jeszcze czosnek, chrzan, potrzebne są świeże liście porzeczki, koniecznie trzeba przygotować ziele angielskie i czarny pieprz oraz oczywiście sól.

Ogórki w zalewie

Zacznijmy odkrywać sekret, jak szybko zrobić lekko solone ogórki.

Tradycyjny i najszybszy przepis na solenie produktu jest następujący: ogórki umieszczone w naczyniu (słoju, patelni) należy zalać przygotowaną wcześniej zalewą. To wszystko. Zimna solanka pozwoli ci cieszyć się lekko solonymi warzywami już po 2-3 dniach, gorąca po 8-10 godzinach.

Solanki nie można przygotować wcześniej, ale postępować w następujący sposób: do słoików z warzywami wsypać sól (2-3 łyżki. l.), cukier do smaku i zalać zimną lub gorącą wodą. Następnie zamknij słoik pokrywką i potrząsaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Zdejmij pokrywkę, przykryj gazą lub serwetką i pozostaw w tej formie do zakończenia procesu solenia. Do wszystkich przypraw i ziół w słoiku można dodać plasterki jabłka. To nada ogórkom szczególny smak i kwaskowatość.

Oto pierwsza odpowiedź na pytanie, jak zrobić solone ogórki.

Opakowanie jako naczynie do solenia

Odpowiadając na pytanie, jak szybko zrobić lekko solone ogórki, oto kolejny przepis. Jest idealny, jeśli nie ma elementarnych warunków do gotowania, na przykład na wsi lub na pikniku.

Proces gotowania wody staje się zbędny. Do tego przepisu użyj plastikowej torby. Umyte warzywa należy osuszyć i włożyć do woreczka.

Każdy ogórek należy wcześniej nakłuć, aby proces kiszenia przebiegał szybciej i lepiej. Dodaje się sól i przyprawy.

Ogórki we własnym soku

Oto kolejny sposób, który pomoże ci dowiedzieć się, jak zrobić lekko solone ogórki w domu. Ten przepis wykorzystuje sok z samych warzyw. Do tego nadają się dowolne ogórki, zarówno te najbrzydsze, jak i największe. Są mielone na tarce lub kruszone za pomocą blendera, sokowirówki.

Osobno musisz przygotować warzywa do marynowania i osobno - na sok. Będziesz także potrzebował czosnku, chrzanu, papryczek chili, parasoli koperkowych, soli. W przypadku jednego trzylitrowego słoika obserwujemy następujące proporcje:

• ogórki do kiszenia - około 10 szt .;
• ogórki na sok - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• chrzan - 3 arkusze;
• papryczka chili - 1 szt .;
• koperek z parasolem - 3 szt .;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Warzywa przeznaczone na sok są kruszone. Powinno wyjść około 1,5 litra gęstego puree. Liście chrzanu umieszcza się na dole, 1 ząbek czosnku (należy go pokroić na dwie części), 1 parasol koperkowy. Z góry wszystko jest posypane solą (1 łyżka. L.).

Następnie przecier z ogórka wlewa się do słoika o jedną trzecią objętości i warzywa układa się pionowo, ale nie wszystkie. Ponownie umieszcza się chrzan, czosnek, koperek i pieprz. Posyp solą, zalej puree z ogórka i ułóż warzywa. Ostatnią łyżkę soli wlewa się na koniec. Zamknij szczelnie słoik pokrywką. Odstaw na 2 dni.

W ciągu dwóch dni ogórki są marynowane, a następnie można je spożywać.

Proces można uprościć, jeśli sól zostanie rozpuszczona w soku z ogórka. Seler nada ogórkom szczególny smak, dlatego można go również stosować do marynowania.

Ogórki Z Jabłkami

Jak zrobić pyszne lekko solone ogórki? Oto kolejny przepis, który odpowiada na to pytanie. Ogórki z jabłkami są również przygotowywane bardzo szybko i prosto, ale jednocześnie uzyskuje się doskonały smak. Do gotowania potrzebne będą:

• ogórki - 1kg;
• jabłka - 2 szt. (zielony);
• czarny pieprz - 10 groszków;
• koperek - 2 pęczki;
• pietruszka - 2 pęczki;
• odlewanie wiśni - 2-3 szt .;
• zalewanie porzeczek - 8-10 szt .;
• czosnek - 1 główka;
• sól dla smaku.

Wszystkie warzywa i zioła należy umyć. Ogórkom należy odciąć czubki, co pozwoli na pozbycie się azotanów i umożliwi lepsze kiszenie produktu. Jabłka są podzielone na 4 części, pozostaje rdzeń. Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki.

Warzywa wraz z jabłkami umieszcza się w naczyniu (słoiku, rondlu), między nimi umieszcza się czosnek, zioła i czarny pieprz. Sól wlewa się do przegotowanej wody i miesza do rozpuszczenia. Na 1 litr wody - 2 łyżki. łyżki soli. Powstałą solankę wylewa się na ogórki. Pozostaw na 10-12 godzin.

W tym czasie ogórki powinny być solone. Oto kolejna odpowiedź na pytanie, jak zrobić solone ogórki.

Ogórki i sok z limonki

Cukier, sól i pieprz są mielone. Limonki są myte, wycierane i obrane drobną tarką. Jest mieszany z pieprzem i solą. Wapno, którego skórka została użyta, jest wyciskane. Mięta i koperek są zmiażdżone. Ogórki są obrane z końcówek i pokrojone. Duże ogórki dzieli się na 4 części, małe na 2. Następnie umieszcza się je w głębokiej misce.

Do miski wsypać zmiażdżoną paprykę wraz z solą, cukrem i skórką z limonki, całość zalać sokiem, następnie wymieszać. Pozostałą sól i zioła wlewa się do ogórków i ponownie miesza. Taki przepis pozwoli ci udekorować stół gotowym produktem, nawet jeśli jest bardzo mało czasu.

Warzywa są solone przez 30 minut. Przed podaniem produkt jest myty w celu usunięcia soli i ziół.

Do gotowania potrzebne będą:

• ogórki - 1,5 kg;
• koperek z parasolem - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 6-7 groszków;
• ziele angielskie - 4-5 groszków;
• mięta - 4-5 gałęzi;
• wapno - 4 szt .;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 3,5 łyżki. łyżki.

To był ostatni i najbardziej ekstrawagancki przepis, który po raz kolejny odpowiedział na pytanie, jak zrobić lekko solone ogórki.