ღვინო გოჭისა და ჟოლოსგან. ხელნაკეთი გოჭის (აგრუს) ღვინო. ღვინის დაყენების მარტივი გზა

ბუკეტის ღვინო, რომელსაც ბევრი ადამიანი სახლში ამზადებს, თავისი ბუკეტით სამხრეთის ვაზის ჯიშების თეთრ ღვინოს წააგავს. მიუხედავად იმისა, რომ სრულ სიმწიფეს მხოლოდ წელიწადნახევრის, ან თუნდაც წელიწადნახევრის შემდეგ იძენს, ღვინო ძალიან პოპულარულია მეღვინეებში. უფრო მეტიც, დუღილის პროცესი საკმაოდ სწრაფად მიმდინარეობს და ახალგაზრდა ღვინის დალევა შეგიძლიათ ისე, რომ არ დაელოდოთ კარგი ყურძნის ღვინოებისთვის დამახასიათებელ კეთილშობილ ჩრდილებს.

ტექნოლოგიის მახასიათებლები

გოჭის ღვინო შეიძლება იყოს მიდრეკილი დაავადებისკენ. თუ დაარღვევთ მისი მომზადების ტექნოლოგიას, შედეგად, მას შეუძლია შეიძინოს დამპალი კვერცხების სუნი. შეუძლებელია ასეთი სასმელის დალევა, ამიტომ მეღვინეს მთელი შრომა ფუჭად წავა. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა.

• Gooseberries არ შეიძლება ზედმეტად მწიფე. ფაქტია, რომ ეს კენკრა სწრაფად სველდება და ფუჭდება. მხოლოდ მწიფე კენკრა არის შესაფერისი მეღვინეობისთვის და მათი დალაგებაც კი საჭიროა, რათა არ დარჩეს ერთი გაფუჭებული ან ჩარჩენილი ფოთოლი.
• კენკრის გარეცხვა არ არის რეკომენდებული: ჩინებულ ღვინოს ამზადებენ ღვინის საფუარის დამატების გარეშე, თუ კენკრის ზედაპირზე ველური საფუარია შემორჩენილი.
• არ ღირს გოჭის ღვინის დაყენების დაწყების ხვალისთვის გადადება, რადგან შენახვისას ის კარგავს არომატს, რაც გამოიწვევს მომავალი ღვინის თაიგულს. თქვენ უნდა დაამუშავოთ კენკრა იმავე დღეს, როდესაც ის დაკრეფილია.
• მიუღებელია მარცვლეულის წვენის ძლიერად განზავება წყლით, რადგან ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის მუწუკის დაავადების რისკს. წყლის მაქსიმალური დასაშვები რაოდენობა ორჯერ აღემატება კენკრისგან მიღებულ სუფთა წვენს. თუ გსურს ცოტაოდენი გოჭისგან მეტი ღვინის მიღება, უმჯობესია მისი წვენი მოცხარით ან ვაშლით გააზავოთ.

ნებისმიერი ღვინო მიიღება გოჭისგან, მაგრამ სადესერტო ღვინოები ყველაზე მეტად ფასდება.

გოჭის დესერტის ღვინო: კლასიკური რეცეპტი

• gooseberries - 1,5 კგ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• მარცვლების გავლის შემდეგ, ხის ბუშტით დაფქვით.
• მოხარშეთ სიროფი რეცეპტში მითითებული შაქრისა და წყლის მთლიანი რაოდენობით.
• კენკრას დაასხით 30 გრადუსამდე გაცივებული სიროფი.
• გადააფარეთ ტილოთი და დატოვეთ დუღილისთვის, რათა გაუმჯობესდეს წვენის გამოყოფა. ყოველ 8 საათში, მასა კარგად უნდა იყოს შერეული, რომ არ დამჟავდეს.
• 2 დღის შემდეგ გაწურეთ რბილობი და დაასხით ვორტი სუფთა, მშრალ ბოთლში ვიწრო ყელით. დააინსტალირეთ მასზე წყლის ბეჭედი. ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, არ არის აკრძალული რეზინის ხელთათმანის გამოყენება გახვრეტილი თითით - მთავარია, რომ მისი შეერთების ადგილი ბოთლის კისერთან კარგად იყოს გაჟღენთილი და არ გაუშვას ჰაერი.
• დუღილის დასრულების შემდეგ ნუ იჩქარებთ ღვინის ბოთლებში ჩასხმას - ისიც უნდა დადებოდეს. როდესაც ნალექი იკლებს და ღვინო თავად გახდება გამჭვირვალე, მაშინ დროა მისი ჩამოსხმა.

ღვინის ბოთლები უნდა ინახებოდეს ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში ოთახში, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 18 გრადუსს.

გოგრის ღვინო ლიმონით

• gooseberries - 3 კგ;
• ლიმონი - 2 ც.;
• წყალი - 5 ლ;
• შაქარი - 2,5 კგ.

სადღესასწაულო ვიდეო რეცეპტი:

მომზადების მეთოდი:

• კარგად დაფქულ კენკრას მოაყარეთ შაქარი 0,75 კგ ოდენობით. გააჩერეთ 30 წუთი თბილ ადგილას, დაფარეთ წყლით.
• მოათავსეთ ეს მასა დუღილის ავზში და შეინახეთ წყლის დალუქვის ქვეშ 10 დღის განმავლობაში.
• ლიმონები დავჭრათ ნაჭრებად, დავაფაროთ დარჩენილი შაქარი და ნახევარი საათით ვადუღოთ მინის ქილაში.
• 10 დღის შემდეგ ლიმონები შაქართან ერთად ძაბრის გავლით ჩავყაროთ ტკბილეულის ბოთლში, დავაბრუნოთ წყლის ბეჭედი თავის ადგილზე.
• კიდევ 10 დღის შემდეგ ჩაასხით ღვინო ჩალის მეშვეობით სხვა ბოთლში, ეცადეთ რბილობი სუფთა ბოთლში არ მოხვდეთ. დახურეთ წყლის ბეჭედი და დაელოდეთ დუღილის დასრულებას.
• გადაწურეთ ნალექიდან, კარგად გაფილტრეთ, ჩაასხით ბოთლში, კარგად დახურეთ და გააჩერეთ გრილ ადგილას 2-3 კვირის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაიწმინდება.
• კვლავ გადაწურეთ ნალექისგან და გადაწურეთ, ბოთლით.

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მიიღოთ სადესერტო ღვინო გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემოთი, ძალიან არომატული.

გოჭის თაფლის ღვინო

• ბურღული - 5 კგ;
• პური - 0,5 კგ;
• თაფლი - 0,5ლ.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ კენკრა, დაასხით მთლიანი კენკრა ბოთლში.
• შეავსეთ კენკრა წყლით, დახურეთ ბოთლი წყლის ბეჭდით და დადგით თბილ ადგილას.
• 4 თვის შემდეგ პური დავჭრათ წვრილად, თითოეულზე წავუსვათ თაფლი. ჩაყარეთ ნაჭრები ბოთლში ვორტიში. დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი თავდაპირველ ადგილას. ვტოვებთ ხეტიალს კიდევ 4 თვით.
• განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ სითხე ნალექიდან და რამდენჯერმე გადაწურეთ, ბოთლში.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვინის დაყენების პროცესს მოკლედ არ შეიძლება ვუწოდოთ, მაგრამ შედეგს ლოდინი ღირს.

მარცვლეულის და წითელი მოცხარის ნაზავი

• gooseberries - 3 კგ;
• წითელი მოცხარი - 1 კგ;
• წყალი - 3 ლ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ და გააგრილეთ სიროფი.
• ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ღორღი და მოცხარი.
• კენკრის პიურეს დაასხით სიროფი, დააფარეთ ტილო და შედგით ცეცხლზე ერთი კვირა. დღეში ორჯერ ურიეთ, რომ კენკრა არ დამჟავდეს.
• ჩაასხით ბოთლში, სადაც ვორტი დუღდება, დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი.
• დუღილს 7-10 დღე დასჭირდება. მისი დასრულების შემდეგ ღვინო უნდა გამოწუროთ ნალექიდან, გაფილტროთ და ჩაასხით სუფთა ბოთლში დასადნებლად. ღვინო უნდა დადებოდეს სამი თვის განმავლობაში გრილ ადგილას კარგად დახურულ ჭურჭელში.
• ჩაასხით, გაფილტრული, ბოთლებში.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი ვარიანტი სახლის პირობებში გოჭის ღვინის დასაყენებლად.

ცქრიალა ღვინო

• gooseberries - 3 კგ;
• წყალი - 5 ლ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• დალაგებული, მაგრამ არა გარეცხილი კენკრა ჩაასხით ბოთლში, დააფარეთ შაქარი, შეავსეთ 35 გრადუსამდე გახურებული წყლით.
• დახურეთ ბოთლი წყლის ბეჭდით და დადგით თბილ ადგილას 40 დღის განმავლობაში.
• გადაწურეთ ნალექიდან, გაწურეთ, ბოთლიდან.
• ბოთლები დახურეთ და შედგით მაცივარში ერთი თვით.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო შამპანურს წააგავს. ის არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას.

Gooseberries კონიაკზე

• ბურღული - 4 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• კონიაკი - 0,5 ლ;
• წყალი - 5 ლ.

მომზადების მეთოდი:

• კენკრა დაალაგეთ და გარეცხეთ, დააქუცმაცეთ და შედგით ცივში.
• 4 დღის შემდეგ გამოწურეთ წვენი რბილობისაგან. რბილობს დაუმატეთ 1 ლიტრი წყალი, კარგად მოურიეთ და ისევ გაწურეთ. შეუთავსეთ პირველი და მეორე ექსტრაქციის წვენები.
• წვენს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
• დააფარეთ კონტეინერი ტილოთი და დატოვეთ დუღილისთვის. სითხე აურიეთ დღეში ორჯერ, დაუმატეთ მას 100 მლ წყალი ყოველ მეორე დღეს.
• 2,5–3 თვის შემდეგ, როდესაც ინტენსიური დუღილი დასრულდება, ვორტი გადაწურეთ ნალექიდან და ჩაასხით ბოთლში წყლის ბეჭდით.
• ღვინო დავტოვოთ ადუღებამდე და კიდევ 3-4 თვე დადნება, შემდეგ გავფილტროთ, შევურიოთ კონიაკს და გავაჩეროთ კიდევ ერთი თვე.

სასმელი ამ რეცეპტის მიხედვით არაჩვეულებრივი გემოთი და უფრო ძლიერია, ვიდრე სხვა გოჭის ღვინოები.

ღვინის ასორტიმენტი, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ სახლში გოჭისგან, საკმაოდ ფართოა: შამპანურიდან ფორტიფიცირებულამდე. განსაკუთრებით პოპულარულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სადესერტო ღვინო და შერეული ღვინოები.

ბაყაყი ბუჩქოვანი მცენარეა, მოცხარის ოჯახი. მცენარის კენკრა ძალიან სასარგებლოა, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. გასაკვირი არ არის, რომ გოჭს ხალხში "ჩრდილოეთის ყურძენს" უწოდებენ. რამდენიმე მარცვალი ცვლის ორგანიზმისთვის საჭირო C ვიტამინის დღიურ დოზას. ბატი რუსეთში მე-11 საუკუნეში გაჩნდა და შემდეგ აგრიზი ეწოდა, ოთხი საუკუნის შემდეგ კი მცენარეს ბერსენი უწოდეს. თუ თქვენს საიტზე გოჭის მდიდარი მოსავალი დაიბადა, მაშინ აუცილებლად უნდა სცადოთ მისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადება.

გოგრისფერი ღვინო ძალიან ჰგავს თეთრყურძნიან ღვინოს, თუმცა მისი ფერი, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება განსხვავდებოდეს ოქროსფერიდან ვარდისფერამდე. გოჭის ღვინო განსაკუთრებით პოპულარულია საფრანგეთში, იგი ყურძნის ღვინოსთან ტოლფასია. ღვინის დასაყენებლად ვარგისია ნებისმიერი ჯიშის მარცვალი. საღვინე კენკრა კარგად უნდა იყოს დამწიფებული, შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით შაქარს, სხვადასხვა ჯიშებში შაქრიანობა 5-10%-ის ფარგლებშია, მჟავიანობა კი 1,3-1,6%-ის ფარგლებშია. ზედმეტად დამწიფებული და გაფუჭებული კენკრა ღვინის გემოს გაუფუჭებს და არ უნდა გამოიყენოთ. მარცვალი არ უნდა გაირეცხოს, რადგან ზედაპირზე ველურ საფუარს შეიცავს. სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ სუფრის და სადესერტო ღვინო გოჭისგან და თუნდაც შამპანურისგან. ქვემოთ მოცემულია დადასტურებული რეცეპტები, რომელთა გამეორება მარტივია დამოუკიდებლად.

ხელნაკეთი მარცვლეულის წვენის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვინის დასაყენებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა მწიფე კენკრა, სასურველია თეთრი, მწვანე ან ყვითელი. ღვინო გამოდის ნატურალური (საფუარის გარეშე), ძალიან გემრიელი საინტერესო ბუკეტით, სიძლიერე 10-12 °. გოჭის ღვინო ინახება 5-10 ° C ტემპერატურაზე, შესაძლოა ორ წლამდე.

ინგრედიენტები:

• გოგრის ნაყოფი - 3 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 3 ლიტრი.

სამზარეულო:

1. შეგროვებული კენკრა, გაწმინდეთ ფოთლებისა და ნამსხვრევებისგან, მოაცილეთ გაფუჭებული და გამხმარი ხილი. მიქსერით ან პუშერით დაჭერით, გახეხეთ გაურეცხავი კენკრა და მიღებული მასა მოათავსეთ მინის ჭურჭელში ან მინანქრის ტაფაში.
   
2. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. ადუღებისას ზედაპირიდან ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი, მოხარშეთ სიროფი 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სიროფი გააგრილეთ 20-25°C-მდე.
   
3. სიროფი ჩაასხით კენკრის ფაფაში, აურიეთ მასა. დახურეთ კონტეინერის პირი მარლით. ვინაიდან ღვინო მზადდება საფუარის გარეშე, აუცილებელია დუღილის პროცესის დაწყება ველური კენკრის საფუარის გამოყენებით. დატოვეთ რბილობი თბილად დუღილისთვის 3-4 დღის განმავლობაში. პირველ დღეს უკვე დაიწყება დუღილის პირველი ნიშნები, რბილობიდან ქუდი ამოიწევს, ოდნავ სტვენა და ნახშირორჟანგის გამოყოფა დაიწყება. ყოველდღიურად 2-3-ჯერ დღეში აუცილებელია კეფის გაცხელება და მორევა მდოგვის ზედაპირზე.
   
4. გაწურეთ წვენი რბილობისაგან საცერში ან საცერში, ცალკე გაწურეთ რბილობი მარლის რამდენიმე ფენის გამოყენებით. ჩაასხით მთელი წვენი დუღილის ჭურჭელში, რომელიც შეიძლება იყოს მინის ბოთლი ან პლასტმასის საკვები კონტეინერი. მნიშვნელოვანია, რომ კონტეინერი არ შეავსოთ ზევით, დატოვეთ ადგილი ქაფსა და ნახშირორჟანგს. კონტეინერზე დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი ან ჩვეულებრივი რეზინის სამედიცინო ხელთათმანი, რომელშიც ერთი თითი ნემსით არის გახვრეტილი.
   
5. ბოთლი დადეთ თბილ ადგილას 20-25°C ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივ დუღილი 30-45 დღე გრძელდება. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ დუღილის დასასრული გაზის ევოლუციის ბოლოს, ხელთათმანი ამოიწურება, წყლის ბეჭედი წყვეტს ღრიალს. ახალგაზრდა ღვინო ნაწილობრივ გაწმენდილია, ძირში ჩნდება ნალექის ფენა.
6. ჭაღარა ჭაღარა ღვინოს ნალექიდან ფრთხილად აცლიან (გაჟღენთილი) თხელი შლანგით და ასხამენ სუფთა ჭურჭელში. ამ ეტაპზე ღვინის დატკბობა შესაძლებელია გემოვნებით.
7. ღვინით სავსე კონტეინერი კისრის ქვეშ, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ დუღილისთვის გრილ ოთახში, სადაც ტემპერატურა 10-15°C-ის ფარგლებშია. მომწიფების პროცესი 3-4 თვე გრძელდება. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია ღვინის გამოწურვა ნალექიდან წარმოქმნილი. მზა ღვინო ჩამოსხმული, ჰერმეტულად დალუქული და შესანახად იგზავნება.

როგორ დავაფიქსიროთ ხელნაკეთი ბუჩქის ღვინო

სახლში დაყენებულ ღვინოს, როგორც წესი, აქვს დაახლოებით 8-12 გრადუსი სიმტკიცე. წარმოებისას სიმტკიცის გასაზრდელად საჭიროა სპეციალური საფუარის გამოყენება და შაქრის ოდენობის გაზრდა. ღვინოში ალკოჰოლის მატება ხელს უწყობს სასმელის ხანგრძლივ შენახვას. ზოგჯერ ამისთვის ღვინოს უმატებენ ძლიერ ალკოჰოლს: არაყს, სპირტს, კონიაკს ან კონიაკის. არყის ან ალკოჰოლის დამატება ღვინოში აჩერებს დუღილს და მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. გამაგრებული მარცვლეულის ღვინო შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში ხარისხისა და გემოს დაკარგვის გარეშე.

ასეთი ღვინო მუხის კასრში დაძველების შემთხვევაში განსაკუთრებულ არომატს შეიძენს, კარგ პორტვეინს წააგავს, ნებისმიერი რეცეპტით მომზადებული ღვინო შეგიძლიათ დააფიქსიროთ. ჩვეულებრივ, ღვინის სიძლიერის ასამაღლებლად, რომელშიც 10°-დან 20°-მდე, საჭიროა 500 მლ ალკოჰოლის დამატება 40 გრადუს სიძლიერით ლიტრ ღვინოზე. ამისთვის იღებენ 0,5 ლიტრ ღვინოს, ასხამენ ძლიერ სპირტს და შემდეგ ამ ნარევს ასხამენ ღვინოში. შემდეგ სასმელი უნდა დადგეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, ჩამოსხმა. შესაძლებელია გასინჯვა, დაძველება კასრში.

Gooseberry და ლიმონის ღვინის რეცეპტი

ღვინის ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ქალი აუდიტორიაში. მსუბუქი გემო ლიმონის გამაგრილებელი არომატით დაიპყრობს უგემრიელესი ალკოჰოლური სასმელების ბევრ მოყვარულს. ამ ღვინის გამოყენება შესაძლებელია სახლში სხვადასხვა კოქტეილის რეცეპტის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• Gooseberries - 1,5 კგ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.

სამზარეულო:

1. ნამსხვრევებისაგან გასუფთავებული მარცვალი დაფქვით ბურღულში, დაუმატეთ 300 გრამი გრანულირებული შაქარი. აურიეთ მთელი მასა და დატოვეთ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ წვენი ამოიღოთ.
2. ჩაასხით წყალში, დააინსტალირეთ ჭურჭელი ან ხელთათმანი და ადუღეთ თბილ ადგილას 10 დღის განმავლობაში.
3. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ სუფთა თასში და მოვაყაროთ დარჩენილი შაქარი. დაამატეთ ლიმონის ნარევი ღვინის ბოთლში, აურიეთ ყველაფერი წყლის დალუქვის ქვეშ სრულ დუღილამდე.
4. ახალგაზრდა ღვინო ნალექიდან გადაწურეთ, ჩამოსვით ბოთლებში, გააჩერეთ კიდევ 1-2 თვე და შეგიძლიათ დატკბეთ ორიგინალური ღვინის გემოთი.

გოგრისა და წითელი მოცხარის ღვინო

კენკრისა და წითელი მოცხარის კომბინაცია ღვინოს უნიკალურ გემოს ანიჭებს. კენკრა ერთმანეთს ავსებს და შედეგად, ამ რეცეპტის მიხედვით, საოცარი ალკოჰოლური სასმელი მიიღება.

ჩვენი ოჯახი მრავალი წლის განმავლობაში ყოველწლიურად ამზადებს ყურძნის ღვინოს. მაგრამ ბოლო სამი წელია ემატება გოჭის ღვინო, რომელსაც სახლში ამზადებენ და რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. გოჭს უფრო მაღალი მჟავიანობა აქვს ვიდრე ყურძენს და დაბალი შაქრიანობა. ამიტომ, ამ კენკრის სასმელებისთვის შაქრისა და წყლის დამატება სავალდებულოა.

აგრუსიდან მიიღება უგემრიელესი, დიდხანს შენახული ძლიერი, დესერტი, ლიქიორი და შერეული ღვინოები. ხილისა და კენკრის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი. მშრალი ღვინო ინახება არც თუ ისე დიდხანს, მაგრამ გემოზე მსუბუქი და სასიამოვნოა.

მე გაგიზიარებთ უგემრიელესი მარცვლეულის ღვინის დამზადების რამდენიმე რეცეპტს. დავიწყებ მარტივი რეცეპტით საფუარის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის ღვინო საფუარის გარეშე: მარტივი რეცეპტი სახლში

ამ ღვინის დამზადების ტექნოლოგია გულისხმობს პატარა მწვანე-ყვითელი გოჭის გამოყენებას, კარგად მომწიფებული, მაგრამ არა გადამწიფებული.

პროდუქტის ნაკრები:

• მარცვალი - 3 კილოგრამი;
• შაქარი - 2 კილოგრამი;
• წყალი - 3 ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ:

ბუჩქიდან ამოღებული კენკრა გააცალეთ ფოთლები, ყლორტები, ნაგავი. ამოიღეთ მტვერი, დამპალი, ხმელი ხილი.

Მნიშვნელოვანი! Gooseberries არ დაიბანეთ, რათა თავიდან ავიცილოთ დაკარგვა ბუნებრივი საფუარი.

1. მომზადებული ნედლეული უნდა იყოს დამსხვრეული. ეს შეიძლება გაკეთდეს მწკრივის, ხორცის საფქვავის ან სხვა მოწყობილობის გამოყენებით. მიღებული რბილობი მოათავსეთ ემალის ტაფაში.
2. ადუღეთ შაქარი წყალთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი. კენკროვან მასაში დაასხით გაციებული სიროფი, აურიეთ. დააფარეთ ჭურჭელი ორფენიანი მარლით, დადგით დუღილზე ოთხი დღის განმავლობაში თბილ ოთახში. შიგთავსი დღეში ორჯერ აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.
3. ახლა ვწურავთ რბილობს, გადავწურავთ ვორტი, ვდებთ მინის ბოთლში, რომელსაც მოცულობის სამ მეოთხედს ვავსებთ. ჩაიცვით რეზინის სამედიცინო ხელთათმანი ნემსით გახვრეტილი თითით ან კონტეინერზე წყლის დალუქვით. ამისათვის შეიძინეთ სპეციალური საფარი ან გააკეთეთ ხვრელი ნეილონში, ჩადეთ მილი. მეორე ბოლო ჩაყარეთ წყლის ქილაში. ეს კეთდება ნახშირორჟანგის მოსაშორებლად.
4. დატოვე ბოთლი სამზარეულოში დუღილისთვის, რომელიც გრძელდება ერთიდან თვენახევრამდე. განსაზღვრეთ დუღილის დასასრული ბუშტების არარსებობით ან გაფუჭებული ხელთათმანით.
5. ნალექისგან გამოწურულ ახალგაზრდა ღვინოს ასხამენ სხვა ჭურჭელში, თავსახურით იხურება, გადააქვთ გრილ ადგილას მოსამწიფებლად, რომელიც გრძელდება 3-4 თვე. მიღებული ნალექი უნდა დაიწიოს. მზა სახლში დამზადებული ღვინო ჩამოსხმულია და იგზავნება შესანახად. ნატურალური, უგემრიელესი მარცვლეულის ღვინო შეიძლება ინახებოდეს ორ წლამდე.

რჩევა! გამოიყენეთ გამოხდილი, გაწმენდილი, ჩამოსხმული წყალი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, მოხარშული, დაფქული წყალი.

დესერტი ტკბილი წითელი გოჭის ღვინო

მე აღვწერ ჩემს საყვარელ მარტივ რეცეპტს მწიფე ტკბილი წიწაკისგან ხელნაკეთი დესერტის ღვინის დასამზადებლად.

• წითელი ღორღი - 7,1 კგ;
• წყალი - 3,6 ლ;
• შაქარი - 3,8 კგ.

სამზარეულო:

1. ვაგროვებთ მწიფე, წითელ მარცვლებს. ის დაამზადებს 12 ლიტრ მშვენიერ, ვარდისფერ შეფერილობის დესერტ ღვინოს. კენკრა არ უნდა იყოს გადამწიფებული ან მოუმწიფებელი. შეგროვებულ ხილს ვასუფთავებთ ნამსხვრევებისაგან, გაურეცხავს მოხერხებულად ვფქვავთ, ვათავსებთ მინის ან მომინანქრებულ ჭურჭელში. ჩაასხით სიროფი და წყალი, აურიეთ, გადააფარეთ მარლი ორ დამატებით, დატოვეთ 20 გრადუსზე 4 დღე დუღილისთვის. ვორტი დღეში რამდენჯერმე ვურევთ, მასში რბილობის ამომავალ ქუდს ვახრჩობთ.
2. სიროფზე, შაქარზე და წყალზე მეტს გეტყვით. დასაწყისისთვის აიღეთ 7 ჭიქა შაქარი, ამდენივე წყალი და ადუღეთ სიროფი 7 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ადუღეთ დარჩენილი წყალი, ასევე გააგრილეთ. დანარჩენი შაქარი მოგვიანებით იქნება გამოყენებული.
3. მეხუთე დღეს ვფილტრავთ ფერმენტირებულ ნარევს, ვათავსებთ ბოთლებში, ვამაგრებთ წყალსაწურს ან ვისვამთ ნემსით გახვრეტილ რეზინის ხელთათმანს. ვდებთ თბილ, ბნელ ადგილას დუღილის დასრულებამდე. ამას 35-45 დღე დასჭირდება.
4. პროცესის დაწყებიდან ორი კვირის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ 6 ჭიქა შაქარი. ამისათვის, მილის გამოყენებით, გადაწურეთ საჭირო რაოდენობის ვორტი, გახსენით მასში შაქარი, ფრთხილად დაასხით უკან. ერთი კვირის შემდეგ იგივეს ვაკეთებთ დარჩენილ შაქართან ერთად.
5. აქტიური დუღილის დასრულების შემდეგ ვცდილობთ ახალგაზრდა ღვინოს სიტკბოს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატკბეთ. ამოიღეთ ბოთლები ნალექიდან ამოღებული ღვინით უფრო გრილ ადგილას გასარკვევად. მომწიფების პროცესს სამი თვე დასჭირდება. ამ დროის განმავლობაში ღვინო რამდენჯერმე უნდა ჩაასხათ სუფთა ჭურჭელში, როცა ნალექი გამოჩნდება. მზა ღვინო ჩამოსხმული, დახურულია, ინახება სარდაფში.

მინიშნება! ღვინის მზადყოფნა განისაზღვრება ნალექის არარსებობით და სასმელის გამჭვირვალობით.

ღვინო გოჭისგან არაყით

ეს რეცეპტი ღვინის მოყვარულთათვისაა. როგორც წესი, ხელნაკეთი ღვინო სუსტია, დაახლოებით 12 გრადუსი. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მას არაყი დაუმატოთ, მაშინ სახლში დამზადებული ღვინის სიძლიერე 20 გრადუსამდე გაიზრდება.

წარმოებისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• 1,5 კილოგრამი კენკრა;
• 1 კილოგრამი შაქარი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• არაყი.

ღვინის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია კენკრაზე. ამიტომ, მარცვალი უნდა იყოს მწიფე, არავითარ შემთხვევაში გადამწიფებული ან მწვანე. ასევე, არ მიიღოთ დამპალი ან დაფქული კენკრა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კენკრა ბუჩქიდან ამოღების შემდეგ, უკიდურეს შემთხვევაში, კენკრა შეიძლება მოტყუვდეს არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

შერჩეული კენკრა გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ. ჩვენ უნდა მივიღოთ ბურღული კენკრისგან.

ყურადღება! კენკრა არ უნდა გაირეცხოს, მის ქერქზე ნატურალური საფუარია. თუ კენკრა მიწიდან არის მოკრეფილი ან ჭუჭყიანი, უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ამ შემთხვევაში ბურღულს დაუმატეთ ჭიქის გაურეცხავი ქიშმიშის მესამედი. საფუარის როლს შეასრულებს.

• ახლა მოვამზადოთ სიროფი. ჩაასხით შაქარი წყალში, დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ტკბილი წყალი ადუღდება, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ და ქაფი გამოაცალეთ.
• დაასხით გოჭის ნარევი ცივი სიროფით. კარგად აურიეთ, ჩაასხით დიდ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური. ნარევი თბილად რჩება ოთხი დღის განმავლობაში, ყოველ დღე აურიეთ. ამ პერიოდში ჩვენ შევძლებთ დავაკვირდეთ როგორ მიმდინარეობს დუღილის პროცესი. რბილობი ქუდივით აწევს ტკბილს, მეოთხე დღეს კი მომავალი ღვინო უნდა გაიფილტროს.
• გაწურულ ვორტის ასხამენ მხრებზე ბოთლებში, ვამონტაჟებთ წყლის ბეჭედს. ვაკეთებთ ჭრილობას ნეილონის საფარზე, ჩავსვამთ მილს, ჭრილობას ვაფარებთ პლასტილინით ისე, რომ ჰაერი არ გავიდეს. ჩვენ ვხურავთ ბოთლს, ჩავყავით მილის მეორე ბოლო ჭიქა წყალში. ღვინოს ვტოვებთ თბილად, ტემპერატურა ოთახში უნდა იყოს 20-25 გრადუსი, დაახლოებით 30-40 დღე.
• მას შემდეგ რაც ღვინო შეწყვეტს დუღილს, ის უფრო მსუბუქი გახდება, გამოჩნდება ნალექი. ახლა მისი გამოყოფა შესაძლებელია ნალექისგან სუფთა კონტეინერში ჩასხმით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ სცადოთ სასმელი და გადაწყვიტოთ გემო. თუ ფიქრობთ, რომ ღვინო მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. ღვინის სიძლიერისთვის დაუმატეთ არაყი, 100 მილილიტრი 1 ლიტრ ღვინოზე. ახლა ღვინოს ვასხამთ მინის ბოთლებში, ქილებში. ვდებთ ბნელ გრილ ადგილას ხუთი თვის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჩნდება ნალექი, ღვინო ისევ უნდა გაფილტრულიყო.

შესანიშნავი სასმელი მზად არის.

სწრაფი სახლის ღვინო

კარგ ღვინოს დრო სჭირდება. მაგრამ შეგიძლიათ „მოტყუება“ და საკმაოდ გემრიელი ღვინის სასმელის მიღება ბევრად უფრო სწრაფად. გაითვალისწინეთ შემდეგი რეცეპტი ხელნაკეთი გოგრისფერი ღვინის დასამზადებლად.

• Gooseberry;
• Შაქარი;
• წყალი.

მწიფე მარცვლები დალაგებულია, არ არის გარეცხილი, შეედინება ბოთლში. ქილის 1/3-ს ავავსებთ ბურღულს, ამდენივე შაქარს ვასხამთ, მხრებზე ვასხამთ წყალს.

Მნიშვნელოვანი! დაასხით წყალი ძალიან ფრთხილად, თხელ ნაკადულში, რომ შაქარი კენკრას არ შეერიოს.

ქილას ვხურავთ პლასტმასის თავსახურით, ვდებთ ცეცხლზე. ღვინო ნელ-ნელა დუღდება ერთი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ აუცილებელია სასმელის გაწურვა გაზით მინის ჭურჭელში. მჭიდროდ ვხურავთ სახურავს, შევდებთ მაცივარში ან ჩავყავით სარდაფში. ღვინო ორ თვეში მწიფდება.

როგორ მოვამზადოთ მშრალი ღვინო აგრუსისგან: სარგებელი ჭიქაში

მინდა შემოგთავაზოთ მშვენიერი მშრალი ღვინის რეცეპტი შესანიშნავი გემოთი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი კენკრა;
• 200 გრამი შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მშრალ ამინდში მარცვლების მოსავალი. ამოიღეთ ყველა არასაჭირო: ფოთლები, ყლორტები, ლაქები, მტვრის ნაწილაკები, დაბალი ხარისხის კენკრა. ნაყოფი კარგად უნდა იყოს მომწიფებული, მაგრამ არა გადამწიფებული. არ არის საჭირო გარეცხვა.

1. კენკრა გადაიტანეთ წვენსაწურში, წვენის უკეთესი გამონადენისთვის და მოათავსეთ კონტეინერში. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. მოხარშვისას ამოიღეთ ქაფი.
2. გააგრილეთ 20 გრადუსამდე და ჩაასხით გოჭის ნამცხვარში. ჭურჭელი შეახვიეთ მარლით, გააჩერეთ დაახლოებით 20 გრადუს ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ ჭურჭელი, რათა არ გაფუჭდეს.
3. დუღილის დაწყების შემდეგ გაწურეთ ნარევი, ჩაასხით მინის ბოთლში. დარჩენილი ნამცხვარი დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, გაწურეთ. პირველს დაამატეთ მეორადი წვენი, დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი.

რჩევა! წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილის ან კენკრის წვენი, თქვენი სურვილის მიხედვით.

შემდგომი დუღილისთვის ჩვენ ღვინოს ვაგზავნით ბნელ ადგილას, სადაც თბილია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. დუღილის დასრულების შემდეგ ღვინოს აშორებენ ნალექიდან, ასხამენ ქილებში, ათავსებენ უფრო გრილ ადგილას მოსამწიფებლად, რომელიც რამდენიმე თვე გაგრძელდება.

ცქრიალა ღვინო: მარტივი რეცეპტი ხელთათმანით

მარტივი რეცეპტი ხელთათმანით იძლევა კარგი ხარისხის ცქრიალა ღვინოს.

მომზადება:

• მარცვალი - 3 კილოგრამი;
• წყალი - 5 ლიტრი;
• შაქარი - 2 კილოგრამი.

შეგროვებული გაურეცხავი კენკრა მთლიანად მოათავსეთ ქილაში, დაასხით სხეულის ტემპერატურამდე გახურებული წყალი, დაამატეთ შაქარი. მინის ჭურჭელზე ნემსით გახვრეტილი რეზინის ხელთათმანი ჩავიცვით, თვენახევრის განმავლობაში ვდებთ სიცხეში. შემდეგ ღვინო ამოიღეთ ნალექიდან, ჩაასხით ბოთლებში. ეს ღვინო ინახება მაცივარში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

გოჭის ღვინო მაწონით

ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შესანიშნავი გოჭის ღვინო მარტივი რეცეპტის მიხედვით ხელნაკეთი მაწონით.

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა ჟოლოს პიურე;
• 5 კილოგრამი წითელი კენკრა;
• Შაქარი;
• წყალი.

კენკრის დამუშავების დაწყებისას, ჯერ უნდა მოამზადოთ სტარტერი. ეს უნდა გაკეთდეს წინასწარ, ორი კვირით ადრე. გვჭირდება ახლახან მოკრეფილი კარგად მომწიფებული ჟოლო.

1. გაურეცხავი კენკრა გახეხეთ ფაფის მდგომარეობაში. თქვენ უნდა აიღოთ იმდენი კენკრა, რომ მიიღოთ ორი ჭიქა პიურე.
2. მას ვუმატებთ 100 გრამ შაქარს, 1 ჭიქა გაფილტრულ წყალს, ვურიოთ, ჩავასხათ ქილაში, დავაფაროთ მარლი.
3. დავდგათ თბილ, ბნელ ადგილას.
4. ოთხი დღის შემდეგ ტორტს ამოვიღებთ. შეგიძლიათ გაწუროთ ხაჭოში ან წვრილი საცრით. დაწურული სუფთა წვენი იქნება მაწონი.
5. წითელი მარცვლების მომზადება. ჩვენ ვაშორებთ ნაგავს, მწვანე, დამპალ კენკრას.
6. მარცვლებს ვაქცევთ ფაფად, შეგიძლიათ მიმართოთ მწკრივის, ხორცსაკეპ მანქანას.
7. ჩაასხით ცივ ადუღებულ წყალში 10 ჭიქა გრუილი - 1 ჭიქა წყალი.
8. დაუმატეთ 300 გრამი მაწონი, დატოვეთ თბილ ადგილას სამი დღე.
9. გაწურეთ წვენი, გადაყარეთ რბილობი.
10. დაასხით წყალი იმავე რაოდენობით, დაასხით 100 გრამი შაქარი ლიტრ სასმელზე.
11. მომავალ ღვინოს ბოთლებში ვასხამთ, კისერზე სამედიცინო ხელთათმანს ვიკეთებთ, რამდენიმე ადგილას ვხვრით.
12. თვე-ნახევარი ვტოვებთ თბილ ოთახში. ველოდებით დუღილის დასრულებას, ხელთათმანი გაფუჭდება და ნალექი გამოჩნდება.
13. ღვინოს გავფილტრავთ და ბოთლებში ვსვამთ, მჭიდროდ ვხურავთ.
14. ჩავდივართ სარდაფში, ოთხი თვე ველოდებით ღვინის დამწიფებას. ისევ გავდივართ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ სტუმრებს შესანიშნავი სასმელით გაუმასპინძლდეთ.

თაფლით ღვინის უჩვეულო რეცეპტი

და ბოლოს, უჩვეულო რეცეპტი თაფლით. ღვინო მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ძალიან მარტივად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კენკრა - 5 კილოგრამი;
• პური - ნახევარი კილოგრამი;
• თაფლი - ნახევარი ლიტრი;
• წყალი - 2,5 ლ.

ეს რეცეპტი სხვაგან განსხვავებით. ის არ შეიცავს შაქარს.

1. მომზადებულ კენკრას ვდებთ ბოთლში, ავავსებთ წყლით, თითით გავივლებთ სამედიცინო ხელთათმანს და ვდებთ თბილ ოთახში.
2. 4 თვის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პური, თაფლით გახეხილი. მივდივართ კიდევ 4 თვით.
3. ამის შემდეგ, ჩვენ ვფილტრავთ, ბოთლს, ჩავსვამთ სარდაფში.

გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენები იქნება მწიფე ტკბილი კენკრისგან ღვინის რეცეპტი და დეტალურად იქნება ნათქვამი.

მარცვლეულის ღვინის ყველა რეცეპტი არის მარტივი, ხელნაკეთი და გამოცდილი ჩემი და ჩემი ოჯახის მიერ. ღვინოები ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ ყველას აქვს შესანიშნავი გემო, არომატი, ფერი. გირჩევთ, თუ ეს შესაძლებელია, მოამზადოთ ეს შესანიშნავი სასმელები.

ღვინომ უდიდესი როლი ითამაშა ბერძნულ კულტურაში. და დღემდე, ბერძნული ღვინოების შემადგენლობა მეცნიერებისთვის ნამდვილი საიდუმლოა. ღვინოებში ალკოჰოლის პროცენტული რაოდენობა არ აღემატებოდა 14-ს, ეს გამოწვეულია დუღილის პროცესში კონცენტრაციის მიღწევით. თუ ეს პროცენტი გადააჭარბებს, ალკოჰოლის წარმოქმნა მცირდება. თუმცა, მიხედვით ჩვენებებიჩვენამდე მოღწეული ასეთი ღვინოები მოჰყავდათ, რადგან ისინი უფრო ჰგავდნენ მცენარეულ ესენციებს. ასეთი რთული კომპოზიცია მათ უფრო დამათრობელს ხდიდა. ბერძენი მეღვინეები თავიანთ პრაქტიკაში წარმატებით იყენებდნენ თაფლს. ეს გამოწვეულია სიტკბოს მაღალი დონით, რაც ღვინოს ზედმეტ ძალას ანიჭებდა.
ქვეყანაში ხელნაკეთი ღვინის მომზადებისას, მარცვალი პოპულარობას იძენს. გემოვნებით ეს ღვინო ყურძნის ღვინის მსგავსია. მისი დამზადებისას გამოიყენება კენკრის მრავალფეროვნება ყვითელიდან წითამდე. ხილიდან ღვინოების წარმოებაში განსაკუთრებული ინტერესია ამერიკული გოჭა. Gooseberries გამოიყენება სადესერტო ღვინის წარმოებაში. Gooseberries იშვიათად არის შერეული სხვა კენკრა.

ხელნაკეთი ღვინის რეცეპტი #1. ორმაგი ბიძგით.

ღვინის წარმოების პროცესში კენკრა ირჩევა მწვანე და არა დამპალი. მოსავლის აღების შემდეგ კენკრას ახარისხებენ და ფქვავენ. გაწურვის შემდეგ კენკრა 3 დღით ტოვებენ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. გაგრილების შემდეგ დაჭერით. წვენი გამოწურულია 2 დოზით. პირველი დატრიალებისას შეეცადეთ მიიღოთ

წვენის მაქსიმალური რაოდენობა. დარჩენილ ნახარშს ურევენ წყალს და ვორტი. მეორედ აჩერებენ 3 დღე და ისევ წურავს. ორმაგი ექსტრაქტით, წვენი მდიდარია და სურნელოვანი.
უნდა გვახსოვდეს, რომ არ არის რეკომენდებული ვორტი წყლით განზავება. განზავების პროპორცია არ არის 50%-ზე მეტი, რადგან ეს ზრდის ღვინის ინფექციის რისკს. ყველაზე ხშირად, თეთრი მოცხარის კენკრა გამოიყენება განზავების მიზნით.

ხელნაკეთი ღვინის რეცეპტი ნომერი 2. მარცვლეულისგან დამზადებული ღვინო.

ინგრედიენტები:
ბურღული - 1000 გრამი.
წყალი - 1.400 ლიტრი.
შაქარი - 0,800 გრამი.
Gooseberries არის peeled და გარეცხილი. გახეხეთ და დაამატეთ შაქრის სიროფი. დატოვე 4 დღე. აუცილებელია რეგულარულად მორევა, ქვემოდან, რომ არ გაჩერდეს. მას შემდეგ, რაც ღვინო მომწიფდება, უნდა დაწნეხოთ. შემდეგ, შერეული შაქრის სიროფის ნარჩენებთან ერთად, დატოვეთ ტკბილი დუღილისთვის. დუღილის დამთავრების შემდეგ ღვინოს ბოთლებში ასხამენ და აძლევენ 5-6 თვეს დაძველებას.

ხელნაკეთი ღვინის რეცეპტი ნომერი 3. ღვინო კენკრით და მოცხარით.

ინგრედიენტები:
გოგრის ნაყოფი - 3000 გრამი
მოცხარის ნაყოფი - 1000 გრამი
წყალი - 3 ლიტრი
შაქარი - 2000 გრამი.
Gooseberries და currants გარეცხილი და დახარისხებული. გადაატრიალეთ საშუალო ხორცსაკეპ მანქანაში. შაქრისგან ვამზადებთ სიროფს წყლის დამატებით და ვურევთ მიღებულ ნარევს. ჩვენ ვავსებთ კონტეინერს დუღილისთვის მიღებული ნარევით? და გაათბეთ 6 დღე. დუღილის პერიოდში ნარევი რეგულარულად ურევენ. პერიოდის ბოლოს ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და მოაყარეთ წყლის შეკრულობა. ამ ფორმით დუღილის პერიოდი კიდევ 7 დღეა. მე-7 დღის ბოლოს ნალექი ფსკერზე რჩება, ღვინოს კი ღია გამჭვირვალე შეფერილობა აქვს.
მზა ღვინის დაძველების ვადა 4 თვეა.

ხელნაკეთი ღვინის რეცეპტი No4. მარტივი ღვინის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:
ბურღული - 1500 კილოგრამი.
შაქარი - 1000 გრამი.
წყალი - 1500 ლიტრი.
მწიფე კენკრა კარგად არის დაფქული ხელით. ამ რეცეპტში არ არის რეკომენდებული ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენება. მიღებული მასა გადაიტანეთ მინის ქილაში.

კენკრას დაასხით წყალთან ერთად წინასწარ მომზადებული შაქრის სიროფი. ადრეული და ეფექტური დუღილისთვის, შაქარი უნდა დაემატოს ორ პასით.

მიღებულ მასას ურევენ და ტოვებენ 20 გრადუს ტემპერატურაზე 8 დღის განმავლობაში. ახლოს? ქილები ცარიელი უნდა იყოს, რომ დუღილის პროცესში წვენი არ გადმოვიდეს.

მთელი დუღილის განმავლობაში მასა უნდა შეურიოთ და შეანჯღრიოთ. 8 დღის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაცალოთ წვენი ხილისგან.

ეს შეიძლება გაკეთდეს მილით (გამოიყენეთ რეზინი), ან უხეში ფილტრით (დაძაბულობა). მიღებული წვენი ჩამოსხმულია შემდგომი, ე.წ. მე-2 დუღილისთვის.
ამ პროცესში ბოთლი ძალიან მჭიდროდ უნდა დაიხუროს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული საცობები. თუ ასეთი კორკი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეზინი ან ხის. კორპის შუაში კეთდება პატარა ხვრელი მილისთვის. მილის მეორე ბოლო ჩაედინება კონტეინერში წყლით. ასეთი პროცესი აუცილებელია დუღილის დროს გამოთავისუფლებული ნახშირორჟანგის მოსაშორებლად და გარედან ჰაერი ვერ შედის ბოთლში.
6 კვირის შემდეგ, ნალექი დნება ბოთლის ძირში. უკვე დასრულებულ ღვინოს ასხამენ კონტეინერში და ხურავენ კორპს. ღვინო 2-დან ხუთ თვემდე დაძველდება. ღვინის სიძლიერე 18 გრადუსია. მარცვლეულის ღვინის შენახვის ვადა 1 წელია. შემდგომმა შენახვამ შეიძლება გააფუჭოს გემო. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 10-12 გრადუსი.

სუფრის ღვინოების მოსამზადებლად, მოუმწიფებელი ან მწიფე კენკრის დაწნეხვის შემდეგ მასას უმატებენ წყალს მიღებულ წვენს 1:1 თანაფარდობით. თითოეულ ლიტრ წვენს ემატება 0,200 გრამი შაქარიც.
ზოგჯერ ღვინის დაყენების პროცესში გამოიყენება აზოტოვანი კვება. აფთიაქებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ამონიუმის ქლორიდი. იგი გამოიყენება დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად.
სასმელი, როგორიცაა ღვინო, გამოიყენება როგორც სამკურნალოდ, ასევე სიამოვნების სასმელად.

გოჭის ღვინო განსაკუთრებით პოპულარულია მოყვარულ მეღვინეებში. იგი ფასდება არისტოკრატიული ყურძნის ღვინოსთან, რადგან მდიდარი არომატული ბუკეტი და გოგრის სპირტის დელიკატური მდიდარი გემო ძალიან ჰგავს ხელნაკეთი ყურძნის სპირტს, მაგრამ პირველი უფრო ადვილი და ადვილი მოსამზადებელია.

თუ თქვენ დაკრიფეთ მარცვლეულის მდიდარი მოსავალი, მაშინ აუცილებლად უნდა შეეცადოთ დაიწყოთ ღვინის დაყენება, რადგან სახლში შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ საოცარი სუფრა დამათრობელი ან შამპანური გოჭისგან. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საყურადღებო რეცეპტს.

საღვინე ბაზის დასამზადებლად ვარგისია აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიშის მარცვალი.. მთავარი ის არის, რომ კენკრა მომწიფებულია, რადგან შეიცავს მაქსიმალურ შაქარს და მჟავას. გაფუჭებული ან გადამწიფებული ხილი ღვინის განსაკუთრებულ გემოს გაუფუჭებს. ბუჩქის ხელნაკეთი ალკოჰოლის ფერი იცვლება თქვენი სურვილის მიხედვით: თუ გსურთ მიიღოთ ღია ვარდისფერი ღვინო, გამოიყენეთ წითელი ჯიშის კენკრა, თუ ქარვისფერ-ოქროსფერი - თეთრი ჯიშები.

უპირველეს ყოვლისა, მინდა შემოგთავაზოთ მარცვლეულის ახლად გამოწურული წვენისგან დამზადებული ღვინის მარტივი რეცეპტი, რომელიც ორიენტირებულია სახლის პირობებზე და არ საჭიროებს მეღვინეობის სპეციალურ აღჭურვილობას: საჭიროა მხოლოდ ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათმანი.

ამ რეცეპტის მიხედვით, უმაღლესი სტანდარტის ღვინის წარმოებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე ხილი, სასურველია ყვითელი, თეთრი ან მწვანე ჯიშები. ალკოჰოლი გამოდის არაჩვეულებრივად გემრიელი და ურტყამს საინტერესო არომატულ ბუკეტს და მისი სიძლიერე 11-დან 13 რევოლუციამდეა.

ეს სასმელი ინახება 6-11 გრადუს ტემპერატურაზე ორ-სამ წლამდე.

Საწარმოო პროცესი

Gooseberry და ლიმონის ღვინის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ალკოჰოლური სასმელი წარმოუდგენლად პოპულარულია საზოგადოების ქალი ნახევარში. დელიკატური გემო ლიმონის მსუბუქი გამაგრილებელი ნოტებით მოიგებს ბევრი ქალის გულს.

ასეთი სასმელი შესანიშნავი საფუძველი იქნება ორიგინალური კოქტეილების შესაქმნელად, რომლებიც ადვილად სვამენ, განაახლებს, აცოცხლებენ და სიამოვნებას ანიჭებენ.

საჭირო კომპონენტების სია

Საწარმოო პროცესი

გოგრისა და წითელი მოცხარის ღვინის რეცეპტი

ამ რეცეპტში აღწერილი რეკომენდაციების ზუსტად დაცვით, თქვენ მოამზადებთ საოცარ მაღალი ხარისხის წითელ ღვინოს. წითელი მოცხარისა და გოჭის შესანიშნავი კომბინაცია ამდიდრებს ალკოჰოლურ სასმელს წარმოუდგენლად უნიკალური გემოთი.

ორივე კენკრა შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს და შედეგი არის კეთილშობილური სული, რომელსაც აქვს გამაგრილებელი და გამამხნევებელი ეფექტი.

საჭირო კომპონენტების სია

Საწარმოო პროცესი

გოჭის ღვინის რეცეპტის ვიდეო

ვიდეო #1.ამ ვიდეოში ოსტატი მეღვინე საფუძვლიანად აგიხსნით და აჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს შესანიშნავი თეთრი ღვინო, საინტერესო გემოთი საკუთარი ხელით. თქვენ ნახავთ ბევრ სასარგებლო რჩევას, რეკომენდაციას და ინსტრუქციას.

ვიდეო #2.ამ ვიდეოს წარმოგიდგენთ გამოცდილი მეღვინე, რომელიც გვიზიარებს ბოსტნის ვარდის დამზადების საკუთარ ვარიანტს. ოსტატი აჩვენებს სასმელის დამზადების მთელ პროცესს A-დან Z-მდე, ბოლოს აგემოვნებს მზა პროდუქტს და აღწერს მის თვისებებს.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

სასარგებლო ინფორმაცია

• ეჭვგარეშეა, დაგაინტერესებთ "მარწყვის ღვინის" გემო და არომატული თვისებები, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებელ სასმელად მიირთვათ და ასევე გამოიყენოთ გამოხატული არომატის გარეშე დამათრობელი ხილისა და კენკრის სასმელების დეგუსტაციის მახასიათებლების გასაუმჯობესებლად.
• აუცილებლად გაარკვიეთ რა არის არაჩვეულებრივი გემოთი - ქლიავის ღვინო - მშვენიერი პიკანტური არომატით, რაც შეუცვლელს ხდის ხორცისა და თევზის კერძების სანელებლად, ასევე მშვენიერი საფუძველია სხვადასხვა კოქტეილების დასამზადებლად.
• ძნელია სიტყვებით გადმოსცე როგორი სურნელოვანი და სურნელოვანი ვაშლის ღვინო გამოდის, აუცილებლად სცადეთ.
• პერსონალისთვის გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ გემრიელად გემრიელ ალუბლის ღვინოს.

ეს არის საინტერესო, თაობაზე გამოცდილი რეცეპტები, რომლებსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ გამოცდილი მეღვინეები. აღწერეთ კომენტარებში ამ ჯადოსნური ღვინის დაყენების თქვენი ვერსიები. წარმატებები და წარმატებები მეღვინეობაში.