როგორ მოვამზადოთ დიდი პომიდორი ტომატის წვენში. პომიდორი ტომატის წვენში ყველაზე გემრიელია. კონსერვაციას ვამზადებთ ძმრისა და სტერილიზაციის გარეშე მარტივად და სწრაფად ვიდეოზე მოცემული რეცეპტის მიხედვით

პომიდორი ყველასთვის საყვარელი ბოსტნეულია, რომელიც თანაბრად გემრიელია როგორც ახალი, ასევე დამუშავებული.

მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ყველაფერი, ზამთრისთვის ნებისმიერი მომზადება - მარინირებული, სალათები, ტომატის პასტა და, რა თქმა უნდა, ტომატის წვენი.

განსაკუთრებით გემრიელია ზამთრისთვის ტომატის წვენში მწნილი პომიდორი. ეს, შეიძლება ითქვას, არის ორი ერთში - შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდორი და დალიოთ ტომატის წვენი.

მაშ, როგორ გავაკეთოთ ასეთი შენარჩუნება ზამთრისთვის? ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი მარტივი რეცეპტები.

მარტივი რეცეპტი მოსავლის ზამთრისთვის

რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

• კილოგრამი პომიდორი;
• 1,5 კილოგრამი პომიდორი ტომატის წვენისთვის.

კომპონენტები 1 ლიტრზე წვენისთვის:

• მარილი - 2 დიდი კოვზი;
• 1 დიდი კოვზი შაქარი;
• სუფრის ძმარი - 40 მლ;
• 2 ცალი დაფნის ფოთოლი;
• 3 ცალი კბილი;
• წიწაკა ბარდაში - 6 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის:

1. ჯერ ფრთხილად უნდა დაალაგოთ პომიდორი. გაყავით ისინი ორ ნაწილად;
2. შემდეგ ვრეცხავთ წყლით, ვაშორებთ ყუნწებს;
3. ქილებში დასადებლად უმჯობესია შეარჩიოთ ხილი ელასტიური კანით, საშუალო ზომის ერთგვაროვანი სიმწიფით;
4. მაგრამ მწიფე ხილი, ნებისმიერი ზომის ხორციანი სტრუქტურით, შესაფერისია პომიდვრის წვენის დასამზადებლად;
5. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ წვენი პომიდვრისგან. ამისათვის თქვენ უნდა გაჭრათ რამდენიმე ნაწილად. ისინი შეიძლება გაიარონ წვენსაწურში და გახეხონ საცერში;
   
6. აუცილებელია ერთგვაროვანი წვენის დამზადება კანისა და თესლის გარეშე. ამიტომ წვენსაწურში გავლის შემდეგ სჯობს საწურში გაწმინდოთ;
7. ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე;
8. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, მოაყარეთ ცოტა მარილი, შაქარი, წიწაკა, მიხაკი, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ სანამ ეს კომპონენტები არ დაიშლება;
9. შემდეგ გასინჯეთ, თუ მარილი ან შაქარი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი;
10. ბოლოს დაუმატეთ სუფრის ძმარი და გადმოდგით გაზქურიდან;
11. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ და გაასტერილოთ ქილები მწნილისთვის. ამისათვის კონტეინერები უნდა გაირეცხოს სარეცხი ხსნარით ან სოდას ფხვნილით. ყველაფერი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ წყლით;
12. ბანკების სტერილიზაცია ხდება ორთქლზე ან ღუმელში;
13. მომზადებულ კონტეინერებში ჩვენ ვათავსებთ პომიდორს ზევით;
14. შეავსეთ ყველაფერი წვენით, დახურეთ სახურავები;
15. კონტეინერის ფსკერზე დავდებთ პირსახოცს, ვათავსებთ პომიდვრის ქილებს, დავასხათ წყალი, მაგრამ არა ზევით;
16. ტაფა გაზზე დავდგათ. როგორც კი წყალი დაიწყებს დუღილს, საჭიროა ქილების სტერილიზაცია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში;
17. ბოლოს ყველაფერი ტომატის წვენით შეავსეთ პირამდე, გადაახვიეთ სახურავები;
    
18. ქილებს ვაბრუნებთ და იატაკზე ვდებთ, მკვრივი ქსოვილით ვაფარებთ;
19. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ბნელ ადგილას.

მომზადების მეთოდი სტერილიზაციის გარეშე

შემადგენელი კომპონენტები:

• პომიდორი წვენისთვის - 2 კილოგრამი;
• 2 კილოგრამი პატარა პომიდორი;
• 2 დიდი კოვზი ზღვის მარილი;
• 2 პატარა კოვზი შაქარი;
• 1 დესერტის კოვზი დაფქული წიწაკა;
• 3-4 ცალი კბილი.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:

1. ჯერ ვასხამთ პომიდვრის წვენს. პომიდორს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ვაშორებთ ყუნწებს;
2. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რათა წვენსაწურში გადავიტანოთ;
3. შემდეგ მომზადებულ ბოსტნეულს წვენსაწურში ვატარებთ, რომ ერთგვაროვანი წვენი მივიღოთ. ეს ხელს შეუწყობს კანისა და თესლის მოცილებას;
4. ჩაასხით წვენი კონტეინერში, შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ ადუღებამდე;
5. ადუღების დაწყებიდან დაახლოებით 5-10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, პილპილი და მიხაკი. ყველაფერს ვურევთ და ვაგემოვნებთ, თუ მარილი და შაქარი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ;
6. ვტოვებთ ადუღებას კიდევ 15 წუთი და ამასობაში უნდა დაიწყოთ პომიდვრის მომზადება მწნისთვის;
7. ვრეცხავთ პატარა პომიდორს, ვაშორებთ ყველა ჭუჭყს და ყუნწს;
8. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია ნაყოფის კანი ამოიღონ. ამისთვის ნაყოფზე ჯვრის სახით ვაკეთებთ ჭრილობებს, ვათავსებთ ცხელ წყალში ორიოდე წუთით და შემდეგ ფრთხილად ვაშორებთ კანს;
9. ქილები წინასწარ გარეცხილია და სტერილიზებულია. ზემოდან ჩავყარეთ ბოსტნეული;
10. შემდეგ ქვაბში წყალს ვაცხელებთ ადუღებამდე და პამიდორს მაშინვე ვასხამთ ქილებში. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი;
11. დაუყოვნებლივ დაასხით ადუღებული ტომატის წვენი;
12. ჩვენ ყველაფერს ვხურავთ ხუფებით, ადრე სტერილიზებული;
13. შემდეგი, მოათავსეთ ქილები, დააფარეთ თბილი საბანი. შეინახეთ იქამდე, სანამ არ გაცივდება;
14. გაციებულ ქილებს ვდებთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად.

წაიკითხეთ ასევე, ძალიან გემრიელი მომზადება!

და თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ ზამთრისთვის ჭაჭის მარინარების მეთოდებს.

კარგია ახალი ვაშლის ჭამა ზაფხულში და შემოდგომაზე, მაგრამ არ დაივიწყოთ ზამთარი. ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის მომზადების რეცეპტები იმედოვნებს, რომ ჩვენი რჩევები გაგიადვილებთ საქმეს!

პიკელებული პომიდორი და კიტრი ზამთრისთვის ტომატის წვენში

Რა გჭირდება:

• 3 კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• კიტრი - 1 კილოგრამი.

მარილწყალისთვის:

• ლიტრი ტომატის წვენი;
• 1 დიდი კოვზი მარილი;
• შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ერთი მუჭა კამა თესლი;
• 4 ცალი წიწაკა ბარდა;
• ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი;
• 1 დიდი კოვზი სუფრის ძმარი 9%.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. დასაწყისისთვის კიტრს კარგად ვრეცხავთ, ცივ წყალში ვსვამთ, ვტოვებთ 3-6 საათით;
2. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ პომიდორს წყლით, ვაშორებთ ყველა ჭუჭყს და ყუნწს;
3. ქილებს ვრეცხავთ, ვწმენდთ სარეცხი საშუალებით და რამდენჯერმე გავრეცხავთ. აუცილებლად გაასტერილეთ ისინი ორთქლზე ან ღუმელში;
4. შემდეგ შუშის ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ ლავრუშკა, კამას მარცვლები, წიწაკის მარცვლები, კამას მარცვლები და გაწმენდილი ნივრის კბილი;
5. ქილებში ჩავასხათ კიტრი და პომიდორი. მათ მჭიდროდ უნდა შეავსონ კონტეინერი;
6. შემდეგ წყალს ვაცხელებთ ადუღებამდე, ბოსტნეულს ვასხამთ ქილებში მდუღარე წყალს, ვტოვებთ ბოლომდე გაცივებამდე;
7. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ისევ გაიმეორეთ;
8. შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ ადუღებამდე;
9. როგორც კი ადუღდება, იქ დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი. აურიეთ და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში;
10. ქილებში ჩაასხით ცხელი წვენი მარილწყალში, დაუმატეთ დიდი კოვზი ძმარი;
11. ჩვენ ვხურავთ სახურავებს, ვახვევთ გასამაგრებელი გასაღებით;
12. ქილებს თავდაყირა ვახვევთ, თბილი ქსოვილით ვახვევთ;
13. გაცივებულ ქილებს ვდებთ ბლანკებით ზამთრისთვის ბნელ ადგილას შესანახად.

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის დამზადება

რა იქნება საჭირო:

• 5 კილოგრამი პომიდორი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით;
• შაქარი თქვენი არჩევანით.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი:

1. წვენის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სხვადასხვა ფორმის მწიფე პომიდორი. ხილს ვახარისხებთ, კარგად ვრეცხავთ ჭუჭყისგან, ვაშორებთ ყუნწებს;
2. გარეცხილ ბოსტნეულს ვჭრით 4 ნაწილად და ვდებთ ქვაბში;
3. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ პომიდორი არ დაიწვას;
4. შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე, დატოვეთ მოსახარშად;
5. როგორც კი პომიდორი წვენის გამოყოფას დაიწყებს, მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, დატოვეთ ოდნავ გაგრილება. გაცივებულ პომიდორს ვხეხავთ საცერში, რომ კანი და თესლი ამოვიდეს;
7. შემდეგ დაასხით გახეხილი წვენი ქვაბში, შედგით გაზქურაზე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი;
8. ქილებს ვრეცხავთ, ვწმენდთ სოდათ ან სარეცხი საშუალებით. ორთქლზე ან ღუმელში ვასტერილიზებთ;
9. დაასხით მზა წვენი ქილებში;
10. მჭიდროდ დახურეთ სახურავები;
11. ქილებს იატაკზე დავდებთ, თბილ ქსოვილს ვაფარებთ და გავაჩერებთ, სანამ არ გაცივდება;
12. მზა კონსერვაციას ვინახავთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

მარინირებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა პომიდორი, როგორიცაა ჩერი პომიდორი.

წვენი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არ უნდა შეიცავდეს თესლს და კანს.

გარდა ამისა, შესაძლებელია პომიდვრის კანი. ამისათვის ისინი შეიძლება ჩადოთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კანი ადვილად მოიცილება.

პომიდორი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ყოველთვის შესანიშნავია. უფრო მეტიც, მათი მომზადება მარტივია! მთავარია მკაცრად დაიცვათ რეცეპტი, ბოლოს კი ზამთრისთვის შესანიშნავ სამზადისს მიიღებთ!

სეზონზე პომიდორს ყოველთვის ვხურავ ტომატის წვენში - ეს მომზადება ყველას მოსწონს: ბავშვებსაც და უფროსებსაც. მთავარია მივიღოთ მწიფე, კაშკაშა წითელი და გემრიელი პომიდორი - ისინი წარმატებული კონსერვაციის გასაღებია.

პომიდვრის წვენში პომიდვრის მომზადება სწრაფი და ძალიან, ძალიან მარტივია. ისე, თუ თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე სახის აღჭურვილობა წვენის მოსაპოვებლად: ხორცის საფქვავი, კომბაინი ან წვენსაწური.

და დარწმუნდით, რომ გქონდეთ კარგი განწყობა - მაშინ ყველაფერი, რა თქმა უნდა, მაქსიმალურად კარგად გამოვა!

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 500-600 გრ საშუალო ზომის პომიდორი (შეგიძლიათ აიღოთ ჩერი პომიდორი);
• 400-500 მლ წვენი;
• მარილი.

სამზარეულო:

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ნაკლები პომიდორი მოაყაროთ, შემდეგ მეტი წვენი მოვა. აქ თქვენ თავად ირჩევთ, რისი მიღება გსურთ საბოლოოდ: მეტი პომიდორი თუ მეტი წვენი.

პომიდორი მოხარშვის დროს გაივლის თერმულ დამუშავებას, ამიტომ სჯობს ოდნავ მოუმწიფებელი, სასურველია მკვრივი, ელასტიური წაიღოთ.

მაგრამ მაინც არავითარ შემთხვევაში მწვანე! ანუ აირჩიე ოქროს შუალედი - მწიფე, მაგრამ ჯერ არა რბილი, ვისაც ცოტა უნდა "მიაღწიოს".

და კიდევ ერთი: პომიდორი უნდა იყოს, თუ იდეალური არა, მაშინ მაინც ისწრაფოდეს იდეალისკენ - ეს მე ვარ ახლა კანის ფორმისა და მდგომარეობის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც უფრო ლამაზია ისინი, მით უფრო მადისაღმძვრელი იქნება მათთან ქილა.

ახლა წვენს. რა თქმა უნდა, ჩვენ თვითონ გავაკეთებთ და არა მაღაზიაში. დაახლოებით 1 ლიტრი წვენის მისაღებად საჭიროა დაახლოებით 1,2-1,3 კგ პომიდორი. ანუ 1 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ 0,6 - 0,7 კგ პომიდორი.

მაგრამ პომიდვრის წვენისთვის გვჭირდება რბილი, გადამწიფებული პომიდორი. ეს იქნება შესანიშნავი წვენი: გემრიელი იქნება და ბევრი იქნება (რაც ძალიან მნიშვნელოვანია).

აუცილებლად გაუფრთხილდით ხუფებს და ქილებს: ისინი უნდა იყოს იდეალურად სუფთა და სტერილიზებული: ორთქლზე მოხარშული ან ღუმელში.

ტომატის წვენში პომიდორისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ლიტრიანი ქილები ან თუნდაც 0,5 ლიტრიანი ქილები: სჯობს რამდენიმე ქილა გახსენით, როცა საჭიროა, ვიდრე ერთი დიდი, რომელსაც საკმარისად სწრაფად ვერ დალევთ.

გარეცხეთ პომიდორი ცივ წყალში და გადადგით.

პამიდორს ვახარისხებთ წვენისთვის, ვაშორებთ გაფუჭებულს, ვრეცხავთ, ვჭრით კანზე მუქ ადგილებს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ყუნწების დამაგრების ადგილებს. პომიდორს ვჭრით ნაჭრებად - რათა მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს წვენსაწურში ან კვების პროცესორში მოთავსება.

და, როგორც უკვე მიხვდით, ჩვენ ვამზადებთ ტომატის წვენს. რომელი დანადგარის დახმარებით გააკეთებთ ამას - არ აქვს მნიშვნელობა, ხორცის საფქვავიც კი გააკეთებს. ერთადერთი გაფრთხილება ის არის, რომ პომიდვრის თესლი შეიძლება მოხვდეს წვენში, განსაკუთრებით ხორცის საფქვავის შემდეგ, ბევრი მათგანია. ძირითადად, ეს არ არის საშინელი. მაგრამ თუ ეს ძალიან გაწუხებთ, მაშინ უბრალოდ გაწურეთ წვენი საცერში და პრობლემა მოგვარდება.

წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე, წვენი აუცილებლად უნდა იყოს დამარილებული. მარილის რაოდენობას განზრახ არ ვასახელებ - ეს დიდად არის დამოკიდებული პომიდვრის სიტკბოზე და თქვენს გემოვნებაზე. სცადეთ და თავად გადაწყვიტეთ.

პომიდორი ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით ცხელი წვენი.

ახლა უკვე შევსებული ქილების სტერილიზაცია გვჭირდება. ვდებთ ფართო ტაფაში ცხელ წყალთან ერთად (წყალი თითქმის ქილების კისერამდე უნდა მიაღწიოს). ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს და ვაგზავნით ღუმელში. წყლის ადუღების შემდეგ ქილებს პომიდორთან და წვენთან ერთად ვასტერილიზებთ დაბალ ცეცხლზე: ნახევარლიტრიანი ქილები 7-8 წუთი, ლიტრიანი ქილები 8-10 წუთი, 2 ლიტრიანი ქილები 15 წუთი.

შემდეგ სახურავებს ვახვევთ, ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ, სანამ არ გაცივდება. კარგად, შემდეგ კი მას ვაგზავნით მუდმივ შესანახ ადგილას - გრილ, ბნელ ადგილას.

ყველამ იცის და უყვარს პომიდორი, ფაქტობრივად, კენკრას ეკუთვნის. მაგრამ ეს ბოტანიკაშია. რაც შეეხება სამზარეულოს და გავრცელებულ აზრს, პომიდორი ყოველთვის იყო და რჩება ბოსტნეულად. პომიდორს აქვს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოვნური თვისებები, არამედ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. მაგალითად, ვიტამინი E, B1, B2, B3, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი.

პომიდორი აუმჯობესებს განწყობას, ებრძვის სტრესს, აქვს ქოლეტური და შარდმდენი თვისებები. საინტერესო ფაქტია მოხარშული სახით პომიდორი ბევრად უფრო ჯანმრთელიავიდრე, მაგალითად, ახალი ტომატის წვენი.

სეზონის ბოლოს, ბევრი იზრდება წითელი წვნიანი ხილის დიდი მოსავალი. ყველა კარგი დიასახლისი აუცილებლად დაამზადებს კონსერვების რამდენიმე ქილას. აქედან გამომდინარე, სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, რომ არსებობს არა მხოლოდ ჩვეულებრივი მწნილი, არამედ გემრიელი პომიდვრის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტები. ასეთი რეცეპტები მოიცავს, მაგალითად, ბოსტნეული ტომატის წვენში ზამთრისთვის.

პომიდვრის რეცეპტი ტომატის წვენში ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი დანარჩენისგან იმით განსხვავდება, რომ პომიდორი გემრიელი და ჯანსაღია იმის გამო, რომ ძმარი არ გამოიყენება და ზამთრამდეც შესანიშნავად დგას, მიუხედავად იმისა, რომ სტერილიზაცია არ კეთდება.

ინგრედიენტები:

მთელი რეცეპტის მომზადებას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება. შედეგი არის თორმეტი ლიტრი გემრიელი კონსერვაცია. წვენისთვის პომიდორი შეგიძლიათ შეიძინოთ გადამწიფებული ან ოდნავ გაფუჭებული.

რეცეპტი:

მოამზადეთ პომიდორი. კარგად ჩამოიბანეთ, გაასუფთავეთ. აიღეთ ნებისმიერი ზომის შუშის ქილები. ასევე კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ. თითოეულ კონტეინერში მოათავსეთ ერთი კამა ქოლგა, ერთი დაფნის ფოთოლი, სამი წიწაკის მარცვლები, სამი დაჭრილი ან მთელი კბილი ნიორი.

პომიდორი ჩაყარეთ ქილებში. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი და დაჭერით ნებისმიერ ნაჭრებად. დაამატეთ იგი ქილებში. თუ ვინმეს მოსწონს ცოტა ცხარე კერძები, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წიწაკა გემოვნებით.

ახლა მოჰყვება გააკეთე სოუსი. ყველა გადამწიფებული და უხარისხო პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ და მოაშორეთ ყველაფერი ზედმეტი. გაყავით ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წვენსაწურში ან ბლენდერში. შემდეგ ადუღეთ მიღებული შიგთავსი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილი.

ადუღეთ წყალი და ჩაასხით პომიდვრის ქილებში. გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და ფრთხილად გადაწურეთ მდუღარე წყალი. სტერილიზაციის უფრო დიდი ეფექტისთვის, შეგიძლიათ კვლავ განახორციელოთ ეს პროცედურა.

თითოეულ კონტეინერში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მარილი. თუ ქილები სამ ლიტრზე ნაკლებია, მაშინ უნდა დააკვირდეთ მარილის რაოდენობას გემოვნებით. დაასხით ყველა პომიდორი ტომატის წვენით. გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით, გადააბრუნეთ და დატოვეთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პომიდორი ტომატის სოუსში ზამთრისთვის

აპრობირებული რეცეპტი პომიდვრისა, რომელიც შეიძლება გაიხსნას ზამთარში და გამოიყენოთ ნებისმიერ კერძში. იქნება ეს ცხელი, სხვადასხვა სოუსები, საჭმელები, შემწვარი თუ სხვა. თუ იღებთ ინგრედიენტების ზუსტ რაოდენობას, რაც მითითებულია რეცეპტში, უნდა მიიღოთ ორ შვიდასი გრამიანი ქილადასრულებული პროდუქტი.

ინგრედიენტები:

რეცეპტი:

აიღეთ პომიდორი და ფრთხილად დაალაგეთ. კონსერვაციისთვის გადადეთ ყველა მკვრივი და მაღალი ხარისხის ხილი, ხოლო ტომატის წვენისთვის რბილი და გადამწიფებული ხილი. კილოგრამიდან უნდა გამოვიდეს ორმოცდაათიდან ორმოცდაათამდე.

აიღეთ შუშის კონტეინერი, გარეცხეთ და გაასტერილეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მჭიდროდ მოათავსეთ მათში კარგი ძირეული კულტურები და დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ამ დროს აუცილებელია ტომატის წვენის მოხარშვა. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ დაბალი ხარისხის პომიდორი თვითნებურ ნაჭრებად. გამოწურეთ წვენი ნებისმიერი საყოფაცხოვრებო ტექნიკით. ეს შეიძლება იყოს ბლენდერი, წვენსაწური, ხორცის საფქვავი ან სხვა რამ.

დაჭრილი პომიდორი დაბალ ცეცხლზე დადგით და ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი. თუ მოულოდნელად პომიდორი ძალიან მჟავე აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ორი მწიკვი გრანულირებული შაქარი, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის. შემდეგი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და კბილი. დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ ათი წუთი, მუდმივად ურიეთ.

გაციებული წყალი გადაწურეთ შუშის ჭურჭლიდან და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი. ახლა დატოვეთ ათი წუთი. ცხელი სითხე გადაწურეთ და პომიდვრის გაგრილების გარეშე, მაშინვე დაასხით ტომატის წვენი. გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით, გადააბრუნეთ და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში გადასაფარებლის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ გაწმინდეთ ზამთრამდე იზოლირებულ ადგილას.

პომიდვრის ორიგინალური რეცეპტი ტომატის სოუსში ზამთრისთვის

რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი განკუთვნილია ერთი სამ ლიტრიანი კონტეინერისთვის. გემო არის მდიდარი და სუფთა.

ინგრედიენტები:

რეცეპტი:

აიღეთ შუშის კონტეინერი, გარეცხეთ, გაასტერილეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და ჩაყარეთ მასში მთელი ნიორი, კამა და მოცხარის ფოთოლი, ზემოდან კი პომიდორი.

ერთი ლიტრი წყალი დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. დაამატეთ ყველა დარჩენილი სანელებლები და ტომატის პასტა. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე სამიდან ხუთ წუთამდე, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ეს ცხელი სოუსი დაასხით პომიდორს ქილაში და გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააჩერეთ საფარქვეშ დაახლოებით ერთი დღე გასაცივებლად. შემდეგ გააგზავნეთ გრილ ადგილას ზამთრამდე.

მე ასევე მომწონს ეს რეცეპტი, რადგან მასში ძმარი არ არის გამოყენებული. შესანიშნავია - ზომიერად მარილიანი და მჟავე. ბევრი დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტებიპომიდვრის წვენში უზრუნველყოფილია პომიდვრის კანიდან გახეხვა, რასაც მოჰყვება წვენით ან პომიდვრის დაჭრის შედეგად მიღებული კარტოფილის პიურეს ჩასხმა.

დიახ, ეს პომიდორი გემრიელია, მაგრამ მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, კანში კი უფრო ესთეტიკური გარეგნობა აქვს, რაც ნიშნავს, რომ სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება მიირთვათ. სცადე და დახურე დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენშიზამთრისთვის, იმედი მაქვს, თქვენს ოჯახს მოეწონება ისინი და ყოველწლიურად დახურავთ მათ. ახლა მოდით გადავიდეთ თავად რეცეპტზე.

• 5 კგ დიდი პომიდორი
• 6 კგ პატარა პომიდორი
• შაქარი - 1,5 ლიტრი წვენისთვის არის 1 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე
• მარილი - 1,5 ლიტრი წვენისთვის არის 1 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე

ამ რაოდენობით მივიღე 9 ქილა 900 მლ.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• წრე შუშის ქილების სტერილიზაციისთვის
• დაკერვის გასაღები (თუ ქილა დაკერილია)
• საკვანძო ქუდები ან ტრიალი ქუდები
• თბილი საბანი, პლედი

პომიდორი ტომატის წვენში - რეცეპტი

იმისთვის, რომ ზამთრისთვის პომიდვრის მოსავლისთვის პომიდვრის წვენი გამოწუროთ, დაგჭირდებათ წვენსაწური, ან კვების პროცესორი (ხორცის საფქვავი) წვენის დანართით. თუ ეს ტექნიკა არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივი მექანიკური ხორცსაკეპ მანქანას და საცერს. თუმცა, ამას ცოტა მეტი დრო წაგართმევთ, ვიდრე ელექტროტექნიკის გამოყენებას.

ჩემს პომიდორს, ქილებსა და ხუფებს ვასტერილებთ ორთქლზე ორთქლზე და ხუფების წყალში მოხარშვით. სტერილიზაციამდე ქილები კარგად გარეცხეთ საპნით. საიმედოობისთვის, კიდევ ერთხელ ჩამოიბანეთ ისინი ცოტაოდენი სოდაით. პატარა პომიდორი მჭიდროდ შეფუთულია უკვე მომზადებულ ქილებში.

მინდა შეგახსენოთ, რომ კონსერვაციისთვის პომიდორი უნდა იყოს ელასტიური, დეფექტებისა და დაზიანების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მდუღარე წყლის ჩამოსხმის შემდეგ, ნაკლოვანებულ პომიდორს შეუძლია გაფუჭდეს და გააფუჭოს არა მხოლოდ გარეგნობა, არამედ მზა ნაკერის გემოც.

იმისათვის, რომ პომიდვრის ქილები შედუღებამდე არ გავასტერილოთ, ისე ვაკეთებ, როგორც მარილწყალში პომიდვრის შენახვისას. ავავსებ მდუღარე წყალს და დაახლოებით 20 წუთი უნდა დადგეს თავსახურის ქვეშ, შემდეგ ვწურავ წყალს, ისევ ვასხამ მდუღარე წყალს.

სანამ პომიდორი მდუღარე წყალშია, მოამზადეთ ტომატის წვენი.

ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან საყოფაცხოვრებო ტექნიკით. თუ ხელით, მაშინ პომიდორს მოაცილეთ კანი, გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გაწურეთ საცერში, რომ თესლი მოიშოროს. ან მოხარშეთ პომიდორი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ისე რომ რბილი გახდეს და გახეხეთ საცერში. გამოვიყენე ელექტრო ხორცსაკეპი წვენთან ერთად. ამისათვის პომიდორი დავჭრათ 2 ნაჭრად.

გაიარა sieve grinder.

კომბაინების და წვენსაწურების შემდეგ ნამცხვრში ჯერ კიდევ ბევრი წვენი რჩება, ამიტომ ხორცსაკეპ მანქანაში ტორტს კიდევ რამდენჯერმე გამოვტოვებ.

პომიდორი ჩაასხით ქვაბში, შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რამდენი წვენი გამოვიდა, რადგან პომიდორი ყოველთვის ერთნაირად წვნიანი არ არის, თითო პომიდვრის თასს სამზარეულოს სასწორზე ვაწონებ, ან ვზომავ ნახევარლიტრიანი ქილით. 6 კგ პომიდვრიდან 4 ლიტრი წვენი მივიღე, ნამცხვრიდან კი 1 ლიტრი გავწურე!

1,5 ლიტრი წვენის პროპორცია არის 1 მაგიდა. კოვზი შაქარი და მარილი, ყოველ 0,5 ლ-ზე 2 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი. ჩვენ ვიღებთ კოვზებს ფხვიერით სლაიდის გარეშე. გემოვნებით, ტომატის წვენში პომიდვრის მომზადებაში შაქრის რაოდენობა შეიძლება მეტი ჩაყაროთ. შაქარი ჩავყარე.

დაამატეთ მარილი.

როგორც წვენი ადუღდება, ამოიღეთ მიღებული ქაფი მის ზედაპირზე. რაც შეიძლება ხშირად აურიეთ მდუღარე წვენი. აურიეთ კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. იგივე ჩაჭრილი კოვზით ან კოვზით ადვილია ქაფის ამოღება.