როგორ გააკეთოთ ლაზანიას ფურცლები სახლში? ხელნაკეთი ლაზანიას მომზადება საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით მაღაზიაში ნაყიდი ლაზანიას ცომი

განსაკუთრებული ფურცლები. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადე. თუ საჭმელს გადაწყვეტთ ფურცლები ლაზანიასთვისმარტო, ეს რეცეპტიშენთვის. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ფქვილი, კვერცხი, მარილი და კარაქი.

ულუფები: 8.

სამზარეულოს დრო: 45 წუთი.

ლაზანიას ცომის ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 400 გრ.
2. კვერცხი - 2 ც.
3. წყალი ცივია – 40 გრ.
4. მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
5. მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.

ლაზანიას ცომის რეცეპტი:

ფქვილი გაცერით ისე, რომ ჟანგბადით გამდიდრდეს და უფრო ბრწყინვალე იყოს.

მიღებული ფქვილის გორაკში გააკეთეთ ჩაღრმავება კვერცხებისთვის.

გატეხეთ კვერცხები ორმოში, დაასხით წყალი. დაუმატეთ ზეთი და მარილი.

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეს შერჩეული კვერცხები, თუ იყენებთ 1 ან 2 კლასის კვერცხებს, მაშინ უნდა გაზარდოთ კვერცხების რაოდენობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ძალიან ციცაბო გამოვა. 1 კლასის კვერცხს დასჭირდება 3 ცალი, მე-2 კლასის - 4- 5 ცალი.

მოზილეთ ცომი, მოზელას დიდი დრო დასჭირდება (5-10 წუთი). თუ ცომიძალიან ციცაბო (მძიმე) დაამატეთ ცოტა წყალი. აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება და ხელებზე არ მიწებება. საფარი ცომიგადასაკრავი ფილმი ან ჩადეთ ჩანთაში, რომ არ გამოშრეს და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.

გაყოფა ცომი 6 თანაბარ ნაწილად. ის შეიძლება დაიყოს სხვა ნაწილებად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფირფიტების ზომაზე, რომლითაც გსურთ დასრულება. ზომა შეიძლება იყოს იმ კერძის ზომის ტოლი, რომელშიც ლაზანია გამომცხვარი იქნება, ან უფრო მცირე ზომის უფრო ადვილი შესანახად.

აიღეთ ერთ-ერთი ნაწილი და გააბრტყელეთ გრაგნილით დაახლოებით 1-1,5 მმ სისქეზე.

დანა სასურველი ფორმის მისაცემად ფურცელი ლაზანიასთვისდა გაიმეორეთ ყველა ნაწილით ტესტი. დააბრმავეთ მორთვები, გაყავით ორ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ კიდევ ორი ​​ფურცელი. ლაზანიას ფურცლებიშეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ, გამხმარი ან გაყინული. გამშრა ფურცლებიგამოყენებამდე ადუღეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში, რადგან ძალიან იშლება და

ლაზანია პოპულარული იტალიური კერძია. მის მომზადებამდე ღირს იმის გაგება, თუ რა არის ლაზანიის ფურცლები. ეს არის ცომის თხელი ფირფიტები, რომელთა გარეშე ლაზანიას შექმნა შეუძლებელია. ტრადიციულად, კერძი შედგება ცომის ექვსი ფენისგან, ხუთ ფენისგან დაფქული ხორცისგან და ზედა ფენისგან, რომელიც გაჟღენთილია ყველით და არომატიზებული კარაქით. სტატიაში განხილული იქნება ლაზანიას ფურცლების მომზადება სახლში და შემოგთავაზებთ მზა ფურცლების კერძების რეცეპტს.

ინგრედიენტები

Ხორბლის ფქვილი 600 გრამი კვერცხები 3 ცალი) წყალი 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი 50 მილილიტრი

• ულუფები: 4
• მომზადების დრო: 30 წუთი

როგორ გააკეთოთ ლაზანიის ფურცლები სახლში

ცომის ფირფიტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

600 გრ ხორბლის ფქვილი;

100 მლ წყალი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

მარილი გემოვნების უპირატესობის მიხედვით.

უპირველეს ყოვლისა მნიშვნელოვანია ფქვილის გაცრა (ეს აუცილებელია მინარევების მოსაშორებლად და ჟანგბადით გასამდიდრებლად). შემდეგ დაასხით ფქვილი სამუშაო მაგიდაზე სლაიდის სახით, რომელშიც უნდა გააკეთოთ ჩაღრმავება. ჩაასხით წყალი და ზეთი, გატეხეთ კვერცხები, მარილი და დაიწყეთ ცომის მოზელის პროცესი.

სწორად მომზადებული ფურცლები გემრიელი კერძის გასაღებია. ამისათვის მოზილეთ ცომი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა შეწყვიტოთ მისი ზელვა მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება ხელების უკან და შეიძენს ერთგვაროვნებას.

"დასვენებული" ცომი იყოფა 6 თანაბარ ნაწილად. მოძრავი ქინძისთავთან ერთად მათ უნდა მისცენ სასურველი ზომის ფენების გარეგნობა (ისინი არ უნდა იყოს 1,5 მმ-ზე სქელი). თითოეულ ფენას ენიჭება მართკუთხა ფორმა.

ფოთლებს უნდა მივცეთ დაწოლა და ცოტა ხნით გაშრობა, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის. და შეგიძლიათ გაამშრალოთ ან გაყინოთ ფურცლები. გამომშრალი ცომის ფირფიტები გამოყენებამდე 1-2 წუთით უნდა ჩაყაროთ ცხელ მარილიან წყალში. თუ ეს არ გაკეთებულა, ლაზანიის ფურცლები შეიძლება გატყდეს.

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია მზა ფურცლებიდან

ლაზანიას მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი ცომის ფირფიტები. შემდეგ მომზადების პროცესს ნაკლები დრო სჭირდება. ლაზანია დაფქული ხორცით კულინარიული ჟანრის კლასიკად ითვლება. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

250 გრ მზა ფურცლები;

500გრ დანაყილი ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან;

20 მლ მცენარეული ზეთი;

1 თავი ხახვი;

1 კბილი ნიორი;

1 ჩ.კ სანელებლები დაფქული ხორცისთვის;

2 პომიდორი;

100 გრ ტომატის პიურე;

250 გრ ჩედარის ყველი;

წიწაკა, მარილი გემოვნების მიხედვით.

ბეჩამელის სოუსისთვის ამ კომპონენტების გარდა, დაგჭირდებათ:

700 მლ რძე;

100 გრ კარაქი;

2 სუფრის კოვზი ფქვილი;

1 დაფნის ფოთოლი;

0,5 ჩ.კ ადგილზე მუსკატის კაკალი;

თეთრი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

ჯერ ხახვი უნდა დაჭერით, პომიდორი დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო და ყველი. დაჭერით ნივრის კბილი.

ტაფაში, სადაც მცენარეული ზეთი ასხამენ, ხახვი მოვშუშოთ, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. გახეხილი სტაფილო მოაყარეთ შესაწვავად, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაფქული ხორცი მოვაყაროთ ბოსტნეულს, დავამატოთ სანელებლები, ავურიოთ. შეწვით ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბოსტნეული და დაფქული ხორცი შეუთავსეთ პომიდორს, დაფქულ კარტოფილს და დაჭრილ ნიორს. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 10 წუთის განმავლობაში და ამ დროის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სოუსი მზადდება ცალკე ტაფაში, რომელზედაც ჯერ კარაქი იდება. გამდნარ კარაქს ჩაასხით ფქვილი და შეწვის დროს მიეცით ოქროსფერი ელფერი (აუცილებლად აურიეთ).

აადუღეთ რძე, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, ასევე დაფნის ფოთოლი, რომელსაც მეოთხედი საათის შემდეგ აცლიან. შემწვარ ფქვილში ჩაასხით სანელებლებით არომატიზებული რძე თხელი ნაკადით. ადუღეთ გამუდმებული მორევით, სანამ სოუსი არ შესქელდება. არ უნდა დაუშვას ადუღება. მაგრამ მომზადების ბოლოს სოუსი თითქმის უნდა ადუღდეს და დაუყოვნებლივ ამოიღოთ ცეცხლიდან, მარილი და პილპილი.

შეზეთეთ საცხობი ჭურჭლის ძირი მცენარეული ზეთით და დაასხით მასში მცირე რაოდენობით მომზადებული სოუსი. ცომის ფირფიტები მოათავსეთ ფორმაში, მონაცვლეობით შევსების ფენებით. დაფქულ ხორცს ასხამენ სოუსს და ასხამენ გახეხილი ყველით. გაიმეორეთ ფენები. ბოლო ფენა იქნება ცომი, რომელზედაც უნდა დაასხით სოუსი და მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

შემდეგ ფორმა იგზავნება 2000-მდე გახურებულ ღუმელში. საჭმლის მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება. როცა მზად იქნება, ლაზანია გამოიღეთ ღუმელიდან. გააჩერეთ 10 წუთი და შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად.

კერძის რეცეპტი არც თუ ისე რთულია, გარდა ამისა, მისი მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს, თუ მზა ცომის ფირფიტებს იყენებთ. მაგრამ ნებისმიერი სამზარეულო ვარიანტით, ლაზანია სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი გაფორმება იქნება.

ფაქტია, რომ ჩვეულებრივი ფქვილი საერთოდ არ იმუშავებს და ასეთი ლაზანიას გემომ და გარეგნობამ შეიძლება ერთი იმედგაცრუება მოიტანოს. აუცილებლად იყიდეთ მყარი ხორბლისგან მიღებული ფქვილი, საუკეთესო ვარიანტი იქნება ფქვილის შეძენა სპეციალურად ლაზანიას ცომის სახლში მოსამზადებლად (ეტაპობრივი რეცეპტი თანდართული ფოტოთი). მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, გაფცქვნილი, ასევე კარგი არჩევანი იქნება, თუნდაც ის არ იყოს ისეთი მსუბუქი, როგორც გამოცხობისას, მაგრამ ლაზანიასთვის ეს არის ის, რაც გჭირდებათ. ახლა მოდით გავარკვიოთ რა ტიპის ტესტები არსებობს.

ტრადიციული ლაზანიას რეცეპტი

რეცეპტში მითითებული იქნება ზეითუნის ზეთი, რადგან ეს არის ის, რაც გამოიყენება კლასიკურ რეცეპტში, მაგრამ თქვენ არ იგრძნობთ გემოვნების დიდ გადახრას ჩვეულებრივი დეზოდორირებული მცენარეული ზეთის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 400 გ,
კვერცხი - 3 ც.,
ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
მარილი,
წყალი - 2 ს.კ.

სამზარეულო:

ლაზანიასთვის ცომის მომზადებაში წვრილმანი არ არის, ამიტომ, იმისთვის, რომ პირველად მიიღოთ ის, თავად პროცესის დაწყებისას არ უნდა უგულებელყოთ არცერთი მათგანი. დასაწყისისთვის, ჩვენ აუცილებლად გავცრათ ფქვილი, მაშინაც კი, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ის სუფთაა უცხო მინარევების გარეშე.

ამ მარტივი პროცედურის დაცვით, თქვენ გაზრდით თქვენს შანსს, მიიღოთ უფრო პლასტიკური და ელასტიური ცომი ლაზანიასთვის სახლში ამ რეცეპტის მიხედვით.

კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ, მარილი გახსენით რეცეპტში მითითებულ ცივ წყალში. გაცრილ ფქვილს ვაგროვებთ სლაიდში, როგორც ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებთ ცომის მოზელისას, ცენტრში ვაკეთებთ ჩაღრმავებას და ვასხამთ მასში რეცეპტის ყველა თხევადი ინგრედიენტს: ზეთი, მარილიანი წყალი, ათქვეფილი კვერცხი.

ახლა, გრძელი განიერი დანით შეიარაღებული, ცომს ჩვეულებისამებრ ვზილავთ, ვჭრით და ერთდროულად ვურევთ მოძრაობებს ფქვილის გორაკის ცენტრში, თანდათან ვაფართოებთ ფქვილის დაჭერის რადიუსს. როდესაც მთელი ფქვილი გაქრება და ხელით ზელვა ჯერ არ დასრულებულა, შეგიძლიათ ცომის კონსისტენციაში გარკვეული კორექტირება მოახდინოთ, გახსოვდეთ, რომ ის საკმარისად მკვრივი უნდა იყოს. ჩვეულებრივ, ამ დროისთვის გამოცდილმა თვალმა უკვე განსაზღვრა, დაუმატოს თუ არა ცომი, თუ ცომი ძალიან რბილია, დამატებით ფქვილს დაუმატოს, თუ ზედმეტად მშრალი აღმოჩნდეს საბოლოო მოზელვისთვის.

შემდეგ ცომს ხელით ვზილობთ, იმის გათვალისწინებით, რომ მოზელვას დიდი დრო სჭირდება, სულ მცირე 15 წუთი, საიდუმლო იმაშია, რომ თავდაპირველად უფრო რბილი იყოს. ჩვენი სამუშაოს გაადვილების შემდეგ, სახლში ვზილოთ ცომი ლაზანიასთვის (ვიდეო), გამუდმებით ვამატებთ ფქვილს ისე, რომ ცომის ბოლოს ცომი გამოვიდეს ციცაბო, მაგრამ პლასტიკური.

თითქმის დასრულებული ცომი უნდა დაიფაროს ფილებით, ან მოათავსოთ კონტეინერში, დატოვეთ ცომი ნახევარი საათით ოთახის ტემპერატურაზე, ამ დროს საბოლოოდ შეიძენს სასურველ სტრუქტურას.

ცომს გამოყოფილ დროში რომ გავუძელი, ვყოფთ წვრილ ნაწილებად, მოსახერხებელ გასაბრტყელებლად. ცომის თითოეულ ნაწილს საკმარისად თხლად ვაბრტყელებთ, იდეალურად ცომის სისქე არ უნდა იყოს 1,5 სმ-ზე მეტი. ცომის თითოეული გაბრტყელებული ფენა იჭრება თეფშებად, რომლის ზომას თავად ირჩევთ (სახლის მომზადების კიდევ ერთი უპირატესობა) , ფორმის ზომის მიხედვით, რომელშიც აპირებთ ლაზანიას გამოცხობას.

ერთი და იგივე ზომის ცომის ფირფიტების მოპოვების გასაადვილებლად, თითოეულის გაბრტყელების შემდეგ, შუაზე გადაკეცეთ და გადადგით. როდესაც ყველა ფენა დაიბრუნა, დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე და ამოჭერით სასურველი ზომის ფურცლები ბასრი დანით, ან სპეციალური დისკის დანით პიცის დასაჭრელად.

დავალების წარმატებით შესრულების შემდეგ, ჩვენ ვტკბებით ჩვენი ხელებით, შემდეგ ვწყვეტთ ძალიან მნიშვნელოვან საკითხს, რა უნდა გავაკეთოთ მათთან შემდეგ. ფაქტია, რომ ლაზანია განსაკუთრებით გემრიელი, ნაზი და ერთგვაროვანი გამოდის, თუ ცომს მანამდე გარკვეული სითბური დამუშავება აქვს გავლილი.

როგორც წესი, სახლში, ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ცომის ფურცლების მოხარშვა მარილიან წყალში 2-დან 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისინი უნდა გაშრეს. სხვათა შორის, თუ გადაწყვეტთ ცომის ნაჭრების მოხარშვას, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ სათითაოდ, პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე კონტეინერი მდუღარე წყალი.

თუმცა, თუ არ არის საკმარისი დრო, ან სურვილი, გაართულოს ცომის მომზადების პროცესი სახლში ლაზანიასთვის (ფოტო), შეგიძლიათ გააკეთოთ ადუღების გარეშე, შეწიროთ გარკვეული გემოვნების შეგრძნებები. თუ თქვენ მოამზადეთ ცომის ფურცლები მომავლისთვის, მაშინ კვლავ უნდა აირჩიოთ მათი შენახვა, ეს შეიძლება იყოს მარტივი გაყინვა, ან მაკარონის მსგავსად გაშრობა. გამხმარი ცომის ფურცლები უნდა ინახებოდეს შესასუნთქ შეფუთვაში, მუყაოს კოლოფში ან ქაღალდის პარკში მშრალ ადგილას.

დიეტური ლაზანიას ცომის რეცეპტები

„დიეტურის“ ცნება ძალიან ფხვიერია და ყველას თავისებურად ესმის, ზოგისთვის ეს კერძში ცხოველური პროდუქტების სრული არარსებობაა, ზოგისთვის კი მხოლოდ გარკვეული შეზღუდვებია. შიგთავსით, ყველა გადაწყვეტს თავისთვის, ჩვენი ამოცანაა მხოლოდ დაინტერესებულ პირებს გავაცნოთ ლაზანიას კვერცხის გარეშე ცომის მომზადება, რომელიც შეიძლება გახდეს, მაგალითად, მჭლე ლაზანიას საფუძველი.

რეცეპტი 1

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 250 გ,
სემოლინა ან სიმინდის ფქვილი - 250 გ,
მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი) - 3 ს.კ.,
ცხელი წყალი - 2/3 ს.კ.,
მარილი.

სამზარეულო:

ორივე სახეობის ფქვილს ვურევთ, გაცრილის შემდეგ ვაცხელებთ წყალს 60*C-მდე. გარდა ამისა, სახლში ლაზანიას ცომის მომზადების ყველა ნაბიჯი ეტაპობრივად მსგავსია წინა რეცეპტში ზემოთ აღწერილი. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ ფქვილის ნარევიდან დამზადებულ ჭას კვერცხს კი არ ვამატებთ, არამედ ვასხამთ თბილ მარილიან წყალს და ვზილოთ, ასევე ზემოთ აღწერილი დეტალურად.

რეცეპტი 2

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 600 გ,
წყალი - 1,5 ს/კ.,
ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
მარილი.

სამზარეულო:

მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით გაცრილ ფქვილში, დაუმატეთ კარაქი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ლაზანიას ცომს წყლის ნაცვლად ისპანახის წვენი, წითელი ბულგარული წიწაკა ან სტაფილოს წვენი დაუმატეთ, პოპულარული კერძის ლამაზ და სანახაობრივ ვერსიას მიიღებთ.

ლაზანიას ცომის ფურცლები შეიძლება გააბრტყელოთ სპეციალურ მანქანაზე ხელნაკეთი ლაფსის დასამზადებლად, ეს იქნება უფრო სწრაფიც და უკეთესიც. გარდა ამისა, ლენტები შეიძლება საკმარისად დიდხანს გაიკეთოთ ისე, რომ ფურცლები არ გაიჭრას, მაგრამ შიგთავსი გამოტოვეთ, უბრალოდ გადაახვიეთ რულეტად და გამოაცხვეთ ლაზანია ასეთი ორიგინალური ფორმით.

ლაზანია არის მაკარონის სახეობა, რომელიც გრძელი, ბრტყელი, ფართო ფურცლებია, რომელიც იდეალურია ლამინირებისთვის. თითოეული ფირფიტის სიგრძე უნდა იყოს 6-დან 7 ინჩზე ან 15-ზე 18 სმ-ზე.სპეციალური ასასვლელი ფურცლები შეიძლება იყოს ბრტყელი ან ღარიანი. გოფრირებული ლაზანია გავრცელებულია სამხრეთ იტალიაში, მაგრამ იშვიათად გამოიყენება ჩრდილოეთ იტალიაში. ის ასევე პოპულარულია შეერთებულ შტატებში.

ის პირველად მე -14 საუკუნეში იყო აღწერილი პირველ კულინარიულ წიგნში კურიის ფორმაინგლისში გამოქვეყნებული, სადაც დეტალურად არის აღწერილი ლაზანიას ფურცლების დამზადება.

ლაზანიას რეცეპტის წარმოშობის უკან სამი ამბავი დგას. ორი მათგანი ამტკიცებს, რომ კერძი თავდაპირველად წარმოიშვა ძველ საბერძნეთში, რადგან სიტყვა „ლაგანოზი“ ბერძნულად ნიშნავს „ცომს საფუარის გარეშე“, ანუ მხოლოდ ფქვილითა და წყლით. ზოლებად დაჭრილი მაკარონის ბრტყელი ფურცელი ან „ლაზანონი“ ბერძნულად ნიშნავს „მაკარონის ქოთანს“. შემდგომში იტალიელებმა „ისესხეს“ კონტეინერის სახელი და დროთა განმავლობაში მან დაიწყო თავად კერძის აღნიშვნა. მესამე ვერსია ვარაუდობს, რომ ლაზანია მეთოთხმეტე საუკუნიდან იღებს სათავეს, სადაც რიჩარდ II-ის მეფობის დროს ინგლისური კერძი ლოსინი (ჟღერს „ლაზანს“) ძალიან პოპულარული იყო. თუმცა, მიუხედავად მრავალი თეორიისა და ვარაუდისა, ლაზანიას დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ ხშირად ამზადებდნენ დღესასწაულებისა და ოჯახური სადილებისთვის.

იტალიაში ლაზანია სრულიად ბრტყელია, ამერიკელებში კი ჩვეულებრივ შიგ ლაზანიის ფურცლებს ახვევენ სოუსის შესანარჩუნებლად. ტრადიციული კერძი ხორცით უნდა იყოს გაჟღენთილი, რომელსაც წითელი ღვინით, მუსკატის კაკალი, ბეშამელის სოუსი და პარმეზანი აზავებენ. მაგრამ ეს ძირითადი რეცეპტი დღეს საკმაოდ შეცვლილია და გაფართოვდა. კარგი ლაზანია არის ცომისა და ტოპინგების შესანიშნავად დაბალანსებული გემო. ამ კერძის ყველა რეცეპტი ასეთია – ლაზანიის ფურცლებს ენაცვლება სხვადასხვა სოუსები და ტოპინგები, ასევე სხვა ინგრედიენტები. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ისპანახი, ბადრიჯანი, ტომატის სოუსი და ისპანახი, ასევე რიკოტა და პარმეზანი. ფენიანი ლაზანია შეიძლება გაყინოთ შემდგომი მომზადების გარეშე და ნებისმიერ დროს მოხარშოთ.

ლაზანიას ფურცლები მზადდება მყარი ხორბლისგან, ამიტომ ისინი საკმაოდ მკვრივია გამოცხობის შემდეგაც კი. შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მზა მდგომარეობაში ან თავად გააკეთოთ. მაგრამ როგორ გააკეთოთ ლაზანიას ფურცლები სახლში? ყველაფერი საკმაოდ მარტივია.

ამისათვის ფქვილი გაწურეთ დიდ და გლუვ ზედაპირზე ან დიდ თასში. ფქვილის ცენტრში ათქვიფეთ კვერცხი, ზეითუნის ზეთი და მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები ჩანგლით, მთელი ფქვილის გამოყენებით. გააგრძელეთ ცომის მოზელა ხელით, სანამ არ მიიღებთ გლუვ და ერთგვაროვან მასას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი ან ფქვილი, რომ ცომი არც ძალიან წებოვანი იყოს და არც ძალიან მჭიდრო. შემდეგ, ცომი უნდა გამოვიტანოთ ბურთულად და გავაჩეროთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათით, შევფუთოთ ფილაში ან დავფაროთ ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცით.

ცომის გასაბრტყელებლად და ლაზანიასთვის ბრტყელი ფურცლების მისაღებად საჭიროა სპეციალური მაკარონის აპარატის გამოყენება. ეს დააჩქარებს ერთიანი და იდენტური ფურცლების დამზადების პროცესს. ცომის ბურთულას გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭერი და გააბრტყელეთ 0,3-0,5 სმ სისქეზე, რომ მიეცით თანაბარი ოთხკუთხედის ფორმა. თუ სპეციალური მანქანა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ცომი ხელით ფურცლებად გააბრტყელოთ. მოამზადეთ ლაზანია ამ რეცეპტის მიხედვით, ჯერ ფურცლები მოხარშეთ ადუღებულ წყალში, რომელსაც უნდა დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი.

კომიქსების ფერად სამყაროშიც კი ლაზანიას დიდი პოპულარობა მოიპოვა - ზარმაცი და მსუქანი კატის გარფილდის საყვარელი საკვები სწორედ ეს იტალიური დელიკატესია. მას ასევე მღერიან ცნობილი მომღერლები - უცნაურმა ალ იანკოვიჩმა გააკეთა პაროდია სიმღერაზე "La Bamba" სახელწოდებით "Lasagna", რომელიც შევიდა მის ალბომში "Even Worse".

ლაზანია ბევრის საყვარელი კერძია. იცოდით, რომ არ არის აუცილებელი სპეციალური მზა ლაზანიას ფურცლების ყიდვა, რომლებიც იყიდება მაღაზიებში? ფაქტობრივად, ლაზანიის ფურცლები მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, საკუთარ სამზარეულოში. მეტი ცომის მომზადებით, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. და კიდევ ერთხელ, როდესაც გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება გემრიელი და გულიანი ლანჩით, თქვენ მხოლოდ ბლანკების აღება დაგჭირდებათ სათავსოდან. მერწმუნეთ, ხელნაკეთი ლაზანიის ფურცლები ბევრად უკეთესია, ვიდრე სამრეწველო.

ლაზანიის ცომის დამზადების წარმატების საიდუმლო არის გლუვი და ძალიან ელასტიური ცომის მოზელა. ამის წყალობით შეგიძლიათ ცომი ძალიან თხლად გააბრტყელოთ. სხვათა შორის, იგივე ცომი შესანიშნავია ხელნაკეთი ნოდლის და მაკარონის დასამზადებლად.

ინგრედიენტები 2-3 სტანდარტული ზომის ლაზანიის ფურცლისთვის

• 3 კვერცხი (თუ კვერცხები დიდია, უმაღლესი კატეგორიის, მაშინ უნდა აიღოთ 2)
• 5 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• 400 გრამი ფქვილი
• 2-3 ს.კ. კოვზები წყალი
• მწიკვი მარილი

ლაზანიას ფურცლების რეცეპტი

ცომი ლაზანიასთვის პურის მანქანაში მოზილეთ

თუ თქვენ გაქვთ პურის აპარატი, უმჯობესია მასში ცომი მოზილოთ (ამ რეცეპტში გამოყენებული იყო Binatone BM 2068 პურის აპარატი). ამისათვის პურის აპარატის თასში ჩაასხით ფქვილი და მარილი.

შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და დაასხით მცენარეული ზეთი.

აირჩიეთ "ცომი" ან "სახლის მცხობელი" რეჟიმი და დააყენეთ შემდეგი პარამეტრები პარტიისთვის: 14 წუთი - პირველი პარტია, 20 წუთი - დასვენება, 14 წუთი - მეორე პარტია.

დროდადრო შეხედეთ როგორ მიდის პარტია. თუ შეამჩნიეთ, რომ ცომი არ ხვდება ბურთულად, დაუმატეთ წყალი თითო სუფრის კოვზით. მაგრამ პირველი მოზელის დროს ცომს მაინც ძალიან მაგარი კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს, ამიტომ არ გადააჭარბოთ წყალს.

დასვენების შემდეგ ნახავთ, რომ ცომი უფრო გლუვი გახდა.

როგორ მოვზილოთ ლაზანიას ცომი ხელით

შეგიძლიათ ცომი ხელითაც მოზილოთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მოზილეთ ცომი, პერიოდულად დაარტყით მაგიდაზე ძალით. ცომი უნდა გახდეს ელასტიური. ამას 7-10 წუთი დასჭირდება.

ამის შემდეგ, ცომი გადაიტანეთ ჩანთაში ან ფილმში და გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგ ცომი კვლავ უნდა მოზილეთ - დაახლოებით 3-4 წუთი.

როგორ გააკეთოთ ლაზანიას ფურცლები

მზა ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე.

ცომი გაყავით 6 ნაწილად. 1 ნაწილი დატოვეთ მაგიდაზე, დანარჩენი კი ჩადეთ ჩანთაში.

ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად. სამუშაო ზედაპირი მისი მეშვეობით უნდა იყოს ხილული.

შემდეგ ცომი დავჭრათ ნაწილებად კვადრატებად ან მართკუთხედებად (დაახლოებით 10-15 სმ ზომის).

აურიეთ ნატეხები ცომის შემდეგ ნაწილში. ამრიგად, გააბრტყელეთ და დაჭერით მთელი ცომი.

ბლანკები მოათავსეთ ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ გასაშრობად.

ასეთი ბლანკები ძალიან სწრაფად შრება. ღუმელში 50 გრადუს ტემპერატურაზე, ამას დასჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე - დაახლოებით 3-4 საათი. არ დაგავიწყდეთ გაშრობის პროცესში პერიოდულად გადააბრუნოთ ფურცლები, რათა უფრო თანაბრად გაშრეს.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ის ფურცლები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის მშრალი, მაგრამ მშრალი ლაზანიას ფურცლები უმჯობესია შეინახოთ ქაღალდში გახვეული მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, სადაც ისინი არ ნესტიანდება.