სტრუდელი სომხური ლავაშიდან. ლავაშის შტრუდელი
ხანდახან ისე გინდა ტკბილეული, რომ გაძლების ძალა არ გაქვს, მაგრამ აბსოლუტურად არ არის სურვილი, რომ სენდვიჩებით ჯემით შემოიფარგლო. ასე რომ, რა უნდა გააკეთოს? რა თქმა უნდა, გამოდით სიტუაციიდან იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით. მაგალითად, პიტას პურის შტრუდელი ძალიან საინტერესო აღმოჩნდება. ეს რეცეპტი მარტივი და ორიგინალურია. სინამდვილეში, ღვეზელი შეიძლება შეიცავდეს ყველაფერს, რაც მაცივარშია დამატებით. ერთადერთი, რაც უცვლელი რჩება, არის და იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშლის ყიდვა მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ, დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
რატომ?
ნებისმიერი დიასახლისი აღფრთოვანდება, თუ მას ნაცნობი კერძის საინტერესო და ახალ რეცეპტს შესთავაზებენ. როგორც ჩანს, შტრუდელი უკვე ყველასთვის მოსაწყენი გახდა, მაგრამ თუ ძირში თხელი პიტას პურია, მაშინ ის ახალ ჟღერადობას შეიძენს და გაახარებს თავისი გემოთი. ეს რეცეპტი მოეწონება ახალგაზრდა დიასახლისებს, მაგრამ ის ასევე გამოდგება გამოცდილი მზარეულებისთვის, რადგან ის უბრალოდ დროში რეაქტიულია და ეს პრაქტიკულად არ მოქმედებს გემოვნებაზე.
მთელი სამუშაო შედგება მხოლოდ შიგთავსის მომზადებაში, ხოლო თავად ნამცხვარი ორ წუთში ახვევს და იგზავნება ტაფაზე კარაქით. და იქ ხუთი წუთი - და ყველაფერი მზად არის. ყველაზე ხშირად, სწრაფი შტრუდელი მზადდება ზამთარში, შეგიძლიათ ვაშლის დივერსიფიკაცია და განზავება მარწყვით ან ლიმონის ცერით. ეს კარგი ვარიანტია საუზმისთვის მრავალშვილიანი ოჯახისთვის, როდესაც უბრალოდ დრო არ არის ცომის დასალევად. სეზონზე ატამი ძალიან ჰარმონიულად არის შერწყმული ვაშლთან, მაგრამ ის უნდა იყოს ძალიან რბილი, თითქმის დაფქული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, თხილი, სანელებლები, მსხალი ან ქლიავი.
რატომ გვიყვარს?
ჩვენ გვიყვარს თხელი პიტას პური შევსების და სანელებლების გარეშეც კი. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ეს არის განსაკუთრებული ავთენტური საჭმელი. ლავაში კარგია სენდვიჩებისთვის, ვაშლის ნაზი შიგთავსით კი შესანიშნავი დესერტი იქნება. ჩვენ გვიყვარს შტრუდელი მისი სინაზით და გემოვნების სიკაშკაშით და ეს რეცეპტი კარგია მისი სიმარტივისთვის.
დესერტი აუცილებლად გამოვა არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ გარეგნულადაც, რადგან თხელი პიტას პური ფორმაში ყველა სახის ექსპერიმენტის საშუალებას იძლევა. ვაშლის მასაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი ტოპინგები და ჩირი დამალოთ ბავშვებისთვის. და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი ლიქიორი "ზრდასრული" დესერტის მოსამზადებლად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ლავაში ფანტაზიის ფრენის საშუალებას იძლევა, რაც განსაკუთრებით სასიამოვნოა ერთფეროვანი ტრაპეზების გარემოში.
რა გვჭირდება?
პიტას პურისგან შტრუდელის გასაკეთებლად, ჩვენ თვითონ მოვაგროვებთ პიტას პურს. ერთი თხელი ფურცელი საკმარისია სამსულიანი ოჯახისთვის. შიგთავსში შედის ორი დიდი ვაშლი და ორი ატამი, ასევე ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი, მწიკვი შაქარი და ნაჭერი კარაქი. კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულიც, მაგრამ კრემისებური გემოთი უკეთესია. ვაშლი ლაქებით შეიძლება დაემატოს შიგთავსს, რადგან ისინი უფრო რბილი და წვნიანია. თუ მათ აქვთ თხელი კანი, მაშინ მისი ამოღება შეუძლებელია, რადგან ის არ იგრძნობა მთლიან მასაში.
გემოს მეტი წვნისთვის, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ უცხიმო ხაჭო და კოვზი არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი. ვანილის შაქრის ტომარა და გახეხილი შოკოლადის წვეთი ორიგინალობას შემატებს გემოს.
სამსახურში წავიდა
ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ გაყიდვას პიტას პურიდან შევსების მომზადებით. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბნელი ადგილები. ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და ძირს წაუსვით თხელი ვაშლის ნაჭრები, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური. საზაფხულო ჯიშების ნაყოფს დაფარვა არ სჭირდება. პირიქით, ორთქლდება და პიურედ გადაიქცევა. ვაშლი უნდა იყოს მსუბუქად ჩაშუშული და შაქრის არომატით. გარდა ამისა, გამოიყენება სანელებლები - მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, კარდამონი და ხმელი პიტნა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ნაზად აურიეთ და დატოვეთ "დასვენებისთვის". თუ შიგთავსს უფრო სქელ გააკეთებთ, მაშინ პარალელურად შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფეთ არაჟანი ხაჭოსთან და ვანილთან ერთად, შემდეგ კი გაცივებული ვაშლით შეურიოთ.
ახლა დროა გავშალოთ პიტას ბაზა. შტრუდელი ფორმის რულეტს უნდა ჰგავდეს და ამიტომ პიტას პურს მთელ სიგრძეზე ვხსნით. გაციებული შიგთავსი მოვაყაროთ პიტას პურს და მოვაყაროთ ატმის ნაჭრები. რულეტი უნდა იყოს ზომიერად მჭიდრო და წვნიანი. ახლა ის შეიძლება დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში. ასე რომ, სურნელოვანი შტრუდელი მზად არის, რომელიც რჩება მხოლოდ გაფორმება და ემსახურება.
მირთმევა და დაგემოვნება
შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პიტას პურის შტრუდელი ვაშლით ღუმელში და ზედმეტი ზეთის გარეშე. ამ მიდგომით, რეცეპტი დიეტურიც კი აღმოჩნდება. დეკორაციისთვის ასევე გამოდგება უცხიმო არაჟანი, რომელიც ბლენდერით უნდა ათქვიფეთ. ამ სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა, რაც მთლიან მასას ჰაეროვნებას შემატებს. დაჭრილი შტრუდელი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელს მოაყარეთ დარიჩინი და კულინარიული შპრიცის გამოყენებით სოუსისგან ჰაერის მწვერვალები გააკეთეთ. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე, კენკრის ჯემი ან გახეხილი შოკოლადი. მთელ სამუშაოს დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, ღუმელის გაცხელებასთან ერთად. შტრუდელი მზადაა და დროა სუფრაზე მივირთვათ. ზოგადი სილამაზისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქრის პუდრა და დარეკოთ სახლში. შტრუდელი საუკეთესო დესერტია ცხელი ჩაისთვის!
შტრუდელი დახვეწილი დესერტია, რომლის მომზადებისთვისაც ბევრი უნდა მოურიოთ როგორც ცომს, ასევე შიგთავსს. მაგრამ ასევე არსებობს მისი გამარტივებული ვერსია მზა საფუძვლიდან. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პიტა შტრუდელი ვაშლით ღუმელში, აღწერილია ქვემოთ.
ასეთი დესერტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ტკბილი და მჟავე ხილი. შემდეგ შიგთავსი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები:
- თხელი პიტას პური - 4 ცალი;
- ვაშლი - კილოგრამი;
- ცაცხვი/ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.;
- შაქარი - 60 - 70 გ;
- ბისკვიტის ნამცხვრები - 80 - 100 გ;
- ზეთი - 80 - 100 გ;
- ახლად დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ვანილინი - მწიკვი.
სამზარეულო:
- ფრთხილად გადაწურეთ ციტრუსის წვენი ორმოებიდან.
- ხილი დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად (ქერქის გარეშე!).
- ვაშლი ტაფაზე გააგზავნეთ ლიმონის წვენთან, ვანილთან, დარიჩინთან, ტკბილ ქვიშასთან ერთად.
- ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. კონტეინერში უნდა ჩამოყალიბდეს თხევადი კარამელი და წვენის უმეტესი ნაწილი უნდა აორთქლდეს. მასა დიდხანს არ დატოვოთ ცეცხლზე. პიურედ არ უნდა იქცეს.
- მშრალი ფუნთუშები ბლენდერით გადააქციეთ პატარა ნამსხვრევებად.
- თითოეული პიტას პური გააბრტყელეთ და ერთ მხარეს მოაყარეთ ფუნთუშები. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსის ¼ ტაფადან.
- პიტას პურის კიდეები შუაზე გადააფარეთ ვაშლის მასას და შემდეგ გადაახვიეთ სამუშაო ნაწილი რულეტად. ანალოგიურად დაამშვენეთ დარჩენილი პიტას პური.
- ოთხივე ცალი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
- გამოაცხვეთ შტრუდელი ვაშლით 190 - 195 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ ნამცხვრები ღუმელში გაგზავნამდე მოაყაროთ შაქრისა და დარიჩინის ნარევით. შემდეგ დელიკატესი აღმოჩნდება განსაცვიფრებელი ხრაშუნა ტკბილი დარიჩინის ქერქით.
ვარიანტი მათთვის, ვინც იცავს სწორ კვებას
სათანადო კვების მიმდევრებსაც კი შეუძლიათ ასეთი დესერტით მოპყრობა. მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უნდა მომზადდეს სპეციალური რეცეპტის მიხედვით.
ინგრედიენტები:
- თხელი პიტას პური - 1 ფურცელი;
- მსხალი - 1 დიდი;
- ხაჭო - 130 - 150 გ;
- ვაშლი - 2 საშუალო;
- ქიშმიში + თხილი (ნებისმიერი) - 1 პატარა მუჭა;
- თხევადი თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
- უმი გული - 1 ც.;
- დარიჩინი და ნებისმიერი დამატკბობელი - გემოვნებით.
იმისათვის, რომ დელიკატესი განსაკუთრებით წვნიანი და სურნელოვანი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე ტკბილი ხილი. მსხალი უნდა იყოს რბილი.
სამზარეულო:
- ყველა ხილი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად პირდაპირ კანით.
- წაუსვით პიტას პური და თხელ ფენად წაუსვით თაფლით შეზავებული ხაჭო.
- ზემოდან მოაყარეთ ხილი, გარეცხილი ჩირი და დაჭრილი თხილი.
- ყველაფერს მოაყარეთ დარიჩინი და დამატკბობელი. მაგალითად, სტევია. მაგრამ, როგორც წესი, მხოლოდ ნამდვილ ტკბილ კბილს სჭირდება ასეთი დანამატი, რადგან გამხმარი ხილის წყალობით, კერძი სტევიას და სხვა მსგავსი ინგრედიენტების გარეშეც ტკბილი და გემრიელი აღმოჩნდება.
- ძირი შიგთავსით გააბრტყელეთ რულეტივით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. შეზეთეთ მომავალი დესერტის ზედაპირი ათქვეფილი უმი გულით.
- გამოაცხვეთ PP შტრუდელი პიტას პურიდან ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები საშუალო ტემპერატურაზე.
გემრიელია ასეთი დესერტის გასინჯვა როგორც თბილი, ასევე გაციებული.
ჩირით
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი ჩირი.
უგემრიელესი დელიკატესი მიიღება მრავალრიცხოვანი კომპონენტების ასორტით.
ინგრედიენტები:
- სომხური ლავაში - 1 ფურცელი;
- ჩირის ასორტი - 1 სავსე ჭიქა;
- ვაშლი - 4 ცალი;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ. (შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები ან მეტი, თქვენი გემოვნებით);
- ნიგოზი (გაფცქვნილი) - 1 მუჭა;
- არაჟანი - 3 - 4 ს.კ. ლ.;
- შაქრის ფხვნილი.
სამზარეულო:
- ვაშლი ქერქის გარეშე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ თუჯის ქვაბში შაქართან ერთად, სანამ ხილის წვენის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
- გამხმარი ხილი გავრეცხოთ, დავასხათ თბილი წყალი ნახევარი საათით და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გემრიელია ქლიავის, ქიშმიშის, გარგარის ჩირის, ლეღვის გამოყენება.
- ყველაფერს მოაყარეთ დარიჩინი, გამორთეთ ცეცხლი.
- მაგიდაზე გაანაწილეთ პიტას პური. წაუსვით ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი.
- ზემოდან წაუსვით დარბილებული ვაშლი, დაჭრილი თხილი და ჩირის ნაჭრები.
- გააბრტყელეთ სამუშაო ნაწილი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანიც.
- გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა დელიკატესს უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
ლავაშის შტრუდელი ვაშლით იულია ვისოცკაიასგან
ჯულია ყოველთვის გთავაზობთ საინტერესო ვარიანტებს ნაცნობი რეცეპტებისთვის. ასე რომ, თავის პიტა ვაშლის შტრუდელში ის ამატებს მოცვის ჯემს და ყაყაჩოს თესლს.
ინგრედიენტები:
- მაწონი ვაშლი - 2 ცალი;
- ყაყაჩო - 2 ს.კ. ლ.;
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
- თხელი პიტას პური - 1 ც.;
- არაქისი - 40 - 60 გ;
- მოცვის ჯემი - 3 - 4 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
- ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გააჩერეთ 7-8 წუთი.
- თხილი მსუბუქად გაამშრალეთ ტაფაზე, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით ნამსხვრევებად.
- ხილი ქერქით დავჭრათ ნაჭრებად. მოაყარეთ შაქარი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 12 - 14 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ, რომ მასა ფაფად არ გადაიზარდოს.
- დაუმატეთ გაწურული ყაყაჩოს თესლი და არაქისის ნამსხვრევები. შევურიოთ შიგთავსი მოცვის ჯემით.
- მიღებული შემადგენლობა გადაანაწილეთ გასწორებულ პიტას პურზე და გადაატრიალეთ რულეტად. ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი.
- აცხვეთ შტრუდელი საშუალო ტემპერატურაზე ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები.
მიირთვით დესერტი იულია ვისოცკაიასგან ნაღების ნაყინის პორციით.
მომზადება დარიჩინით
ეს არის მკურნალობის მარტივი ვერსია, რომლის შიგთავსში შედის მხოლოდ ვაშლი და დარიჩინი. დიეტური შტრუდელის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეამციროთ რეცეპტში კარაქის რაოდენობა.
ინგრედიენტები:
- თხელი ლავაშის ფურცელი - 1 ც.;
- ახალი ტკბილი ვაშლი - 4 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 1/3 ქ.;
- ზეთი - 20 - 30 გ;
- დარიჩინი (აუცილებლად ახლად დაფქული) - ½ ჩ/კ.
სამზარეულო:
- ჩამოიბანეთ ხილი, თხლად მოჭერით მათ კანი. ამოიღეთ თესლის ბირთვი. დარჩენილი ვაშლი დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის საშუალო ნაჭრებად.
- გაგზავნეთ ხილის ნაჭრები ტაფაზე დარიჩინთან და მთელ ტკბილ ქვიშასთან ერთად. დაელოდეთ სანამ შაქარი დნება. მნიშვნელოვანია აურიოთ ისე, რომ ტკბილი კრისტალები არ დაიწვას.
- როდესაც მასა ტაფაში ადუღდება, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლის ნაჭრები არ დარბილდება.
- გაადნეთ კარაქი და გადაუსვით მთელ პიტას პურს. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯით.
- ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის შიგთავსი.
- შიგთავსით ძირი გააბრტყელეთ რულეტად. მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში.
- გამოაცხვეთ კერძი ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები საშუალო ტემპერატურაზე.
როგორც კი პიტას პურის ზედა ნაწილი „ოქროსფერი გახდება“, მაშინვე შეგიძლიათ გამოიღოთ ღუმელიდან და აიღოთ ნიმუში.
მარწყვით
მარწყვი კარგად უხდება შტრუდელს ტკბილ ვაშლებთან ერთად. ორივე ახალი და გაყინული კენკრა გამოდგება.
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 180 - 200 გ;
- საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 3 - 4 ს.კ. ლ.;
- თხელი პიტას პური - 1 დიდი ფურცელი;
- გრანულირებული შაქარი - 5-6 ს.კ. ლ.;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
- სუფრაზე წაუსვით თხელი სომხური ლავაში. მთლიანად გადააფარეთ არაჟნით. ძირის დაუმუშავებელი ნაწილები არ უნდა იყოს, მაგრამ ამავდროულად, პიტას პურზე არაჟანი სქელ ფენად არ უნდა წაისვათ.
- რძის პროდუქტს ზემოდან დაასხით შაქრის პუდრა და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
- გააცალეთ ვაშლები და ამოიღეთ ბირთვი კენჭებით. დანარჩენი და მარწყვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- ვაშლს მოაყარეთ შაქარი და მოხარშეთ ტაფაში დარბილებამდე. ხილის მასა, საიდანაც სითხის უმეტესი ნაწილი უკვე აორთქლდა, შეურიეთ კენკრის ნაჭრებს.
- არაჟანს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა მარწყვისა და ვაშლის შიგთავსი.
- ისე, რომ შევსება არ გაჟღენთოს ბაზაზე, თქვენ უნდა იზრუნოთ კომპონენტზე, რომელიც შთანთქავს ხილის წვენს. მაგალითად, ამისთვის პიტას პური შეიძლება დაფაროთ ნამცხვრის ნამცხვრებით, დაფქული ბისკვიტის ნამცხვრებით ან ხაჭოთი.
- ზემოდან მადისაღმძვრელი ქერქის გამოჩენისთვის, პიტას პური უნდა შეზეთოთ კვერცხის გულით.
- შიგთავსის უფრო სურნელოვანს გახდის ყველა სახის სანელებელი - დარიჩინი, ვანილი, კარდამონი და ნებისმიერი სხვა გემოვნებით. შეგიძლიათ ციტრუსის ცედრაც კი დაუმატოთ.
იმისათვის, რომ შტრუდელი ყოველთვის წარმატებული და გემრიელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი მზარეულების რჩევა:
ეს არის ლავაშ შტრუდელი, რომელსაც აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა. თუ მას ამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ეს არის მხოლოდ 202,5 კკალ 100 გრ დესერტზე. ასეთი მკურნალობა შეიძლება დიეტაზეც კი იყოს დაშვებული, მაგრამ მცირე ულუფებით.
ღუმელში გამომცხვარი თხელი ცომისგან დამზადებულ ტკბილ კერძს, რომელსაც ბევრი ადამიანი შეცდომით რულეტს უწოდებს.
თუმცა, ცნება "როლი" ნიშნავს ხორცის დელიკატესს, მაგრამ ავსტრიელებისა და გერმანელების საყვარელ დესერტს შტრუდელი ჰქვია, დღეს ჩვენ გთავაზობთ მისი გამოცხობა პიტას პურიდან ვაშლით ღუმელში. ტრადიციულად, ეს დელიკატესი მზადდება ელასტიური საფუარის ან წყლის ცომისგან, მაგრამ დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თხელი სომხური პურით.
შტრუდელი: გურმანი ნამცხვრების თვისებები
გერმანულიდან თარგმნილი შტრუდელი ნიშნავს "მორევს" ან "ძაბრს". მართლაც, კლასიკურ ვერსიაში, ეს არის ცომის ფურცელი, რომელიც სავსეა შევსებით და შემოვიდა მჭიდრო მილში. მაგრამ ყველა დესერტი, რომელსაც შეცდომით რულეტს ვუწოდებთ, არ არის შტრუდელი.
აქ მოცემულია რულონისგან შტრუდელის ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნები:
- მისი შევსება ყოველთვის ტკბილია.
- ძირი არის ცომის თხელი ფენა, მოზელილი მცირე რაოდენობით კარაქით. ასეთ ცომს გამონაბოლქვი ეწოდება და მზადდება მინიმალური რაოდენობის კარაქის დამატებით. სხვათა შორის, ეს არის დაბალკალორიული შემცველობა, რომელიც განსხვავდება ფაფისგან.
- კლასიკური შტრუდელის შევსება, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ავსტრიის ან გერმანიის ნებისმიერი კაფეს მენიუში, არის ჩაშუშული ვაშლი ან მსხალი. ეს ნამცხვარი ასევე მზადდება კენკრით, ნაკლებად ხშირად ვანილის არომატული ხაჭოთი.
- ცხელ გამომცხვარ „ძაბრს“ შესანიშნავად ავსებს ვანილის ნაყინის ან შოკოლადის ნაყინის კოვზი.
საყვარელი ავსტრიული საკონდიტრო ნაწარმის ცომის მომზადება, რომელიც ასევე იდეალურია მარილიანი მჭლე ნამცხვრებისთვის, ცალკე პოსტის თემაა. მის ნაცვლად ვიყენებთ მზა თხელი პიტას პურის შეფუთვას.
ჩვენ მივიღებთ დროის მნიშვნელოვან დაზოგვას, ხოლო თქვენი საყვარელი ვაშლის შტრუდელის გემო პიტას პურიდან თითქმის კლასიკური აღმოჩნდება.
ხელნაკეთი ლავაში ვაშლის შტრუდელი: საუკეთესო რეცეპტი
ინგრედიენტები
- თხელი უფუარი ლავაში- 2 ც. + -
- ტკბილი და მჟავე ვაშლი- 5 ცალი. + -
- - 3 სუფრის კოვზი + -
- - 50 გ + -
- - 1/2 ხილი + -
- მოკლე ნამცხვრები- 100 გ + -
- - 1 ცალი. + -
- - 2 ს.კ. + -
- დარიჩინი (ფხვნილი) - 1/2 ჩ.კ + -
როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი ვაშლის შტრუდელი პიტას პურისგან
რამდენი შაქარი ჩავყაროთ საცხობში, დამოკიდებულია ხილის სიტკბოს ხარისხზე. ნამცხვრის ნამსხვრევმა უნდა შეიწოვოს ჭარბი ტენიანობა წვნიანი ვაშლის შიგთავსისგან და ამით თავიდან აიცილოს ნამცხვრის გაჟღენთვა, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი დამატება.
- ნაყოფი უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ, შემდეგ კი პირსახოცით გაწმინდეთ ტენიანობის მოსაშორებლად.
- შემდეგი, ნაყოფი უნდა დაიყოს მეოთხედებად, ამოიღოთ თესლის მყარი კამერები თესლებთან ერთად და შემდეგ დაჭერით დიდ კუბებად.
- მომზადების ამ ეტაპზე უკვე შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი - გავაცხელოთ და ამასობაში შიგთავსის მომზადებას დავასრულებთ.
- ქვაბში ჩავასხათ ზეთი. დაბალ ცეცხლზე რომ გადნება, დაალაგეთ ვაშლის კუბიკები, მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და მოაყარეთ შაქარი.
- ქვაბის შიგთავსის მორევის შემდეგ შეამცირეთ სითბო თითქმის მინიმუმამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, არ დაგავიწყდეთ მორევა. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რათა ვაშლის კუბურები არ გადაიქცეს ფაფად: ისინი უნდა დარბილდეს, მაგრამ ხელუხლებელი დარჩეს.
- ნაზად აურიეთ გაცივებული შიგთავსი, დარიჩინის არომატით.
- სუფრაზე ერთი პიტას პური წავუსვათ და შიგნიდან უმი კვერცხითა და რძის ბადაგით დავაფაროთ, შემდეგ კი ორცხობილა მოვაყაროთ.
8. ნამცხვრის ერთ-ერთი კიდე შიგადაშიგ რომ შეიკეცოთ, შიგთავსი ორმაგ ძირზე გაანაწილეთ და მოპირდაპირე კიდეზე შეახვიეთ პიტას პურში.
პიტას პურის გარე მხარე ასევე უნდა იყოს შეზეთილი კვერცხით: ამით ნამცხვრები უფრო წვნიანი გახდება და ღუმელში გამოცხობისას არ გაშრება.
- შიგთავსით ავავსებთ თხელ უფუარი პურის მეორე ფურცელს, ვკეცავთ და კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე (ძროხის ან ბოსტნეულის, უსუნო) ვასხამთ.
ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე გამოცხობის დრო დაახლოებით 20 წუთია. სუფრასთან მიტანამდე, ცხელი დესერტი შეიძლება დაასხით ზემოდან გამდნარი კარაქი, მოასხით ტკბილი ფხვნილი და დაჭერით ნაწილებად (1-2 სანტიმეტრი სისქით).
- მკვეთრი ვაშლის არომატის მქონე ნამცხვრების დასამზადებლად საჭიროა ადგილობრივი ხილის მიღება: ის უფრო სურნელოვანია იმპორტირებულთან შედარებით და მათი გემო უფრო ინტენსიური.
- თუ ნაყოფზე კანი არ არის ძალიან მკვრივი, მაშინ მისი ამოღება შეუძლებელია.
ლავაში ვაშლის შტრუდელი: რეცეპტი თხილით
ინგრედიენტები
- წვნიანი ახალი ვაშლი - 5 ცალი;
- თხელი სომხური ლავაში - 1 შეკვრა;
- კაკლის მარცვლები - 50 გ;
- ქიშმიში - 50 გ;
- ქათმის პატარა კვერცხები - 2 ცალი;
- ახალი რძე - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი;
- უცხიმო რბილი ხაჭო - 50 გ;
- ძროხის კარაქი - 100 გ.
როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი შტრუდელი პიტას პურში ვაშლით სახლში
- გარეცხილ ვაშლებს ვფქვავთ, შემდეგ კი ვშუშავთ რბილობის საწყის ხარისხამდე, ისევე როგორც პირველ ვერსიაში, შაქრით ვიძინებთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში აუცილებელია ვაშლის ნაჭრებს დაუმატოთ ადუღებულ წყალში ორთქლზე მოხარშული და გამხმარი ქიშმიში, ასევე გაფცქვნილი და დაქუცმაცებული კაკლის მარცვალი.
- სანამ შიგთავსი გაცივდა, გააკეთეთ ბადაგი ფურცლების გასაპოხად. კვერცხი თასში რომ გატეხეთ, შეავსეთ რძით და მოაყარეთ ხაჭო. უმჯობესია ინგრედიენტები ბლენდერით შეურიოთ: ამ გზით მარცვლების გარეშე მივიღებთ სრულყოფილ ერთგვაროვნებას.
შიგთავსი უნდა გაავრცელოთ ისე, როგორც უკვე გავაკეთეთ წინა რეცეპტში: ნახევრად დაკეცილი და კვერცხის ბადაგით გაწურული ნამცხვრის კიდეზე.
- პიტას პურის სოსისში გადახვევისას არ დაგავიწყდეთ უხვად შეზეთოთ შიდა და გარე ზედაპირი ხაჭოთი შერეული კვერცხით.
- ნახევრად მზა შტრუდელი, დადებული ცხიმწასმულ დეკოზე, საჭიროა ისევ ზემოდან დაასველოთ უმი კვერცხით, რომ ნამცხვრების შემდგომი შეწითლება მოხდეს. გამოცხობის დრო 180°C-ზე არის 20 წუთი.
- სჯობს ფორმა ნახევრად მზა დესერტთან ერთად მოათავსოთ ღუმელის ზედა ნაწილში, რომ ძირში არ დაიწვას. დაწვის თავიდან აცილების კიდევ ერთი ვარიანტია ქვედა გათბობის გამორთვა, თუ ღუმელის დიზაინი საშუალებას იძლევა ასეთი მანევრი.
- საცხობზე მოწითალო ნაზი ქერქის გამოჩენა არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ ის მზადაა და მისი ამოღება შესაძლებელია. გემრიელად შეგიძლიათ მიირთვათ ორიგინალურად: მოაყარეთ თხილის ნატეხი და მორწყეთ ვაშლის სიროფით დამატებითი გაჟღენთისთვის.
ახალი ხილის სეზონზე არაფერია უფრო ადვილი, ვიდრე ჩაის კერძის სწრაფად გამოცხობა. ნებისმიერი მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი პიტას პურის შტრუდელისთვის ღუმელში ვაშლით, რომელიც დღეს გვთავაზობს, ნამდვილი აღმოჩენაა დიასახლისებისთვის, რომლებიც აფასებენ დროს.
მსხალი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი, ხაზს უსვამს მის არომატს ვანილით ან დაფქული კარდამონით.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ ცომის მიმართ არ ხართ ძალიან მეგობრული, ხოლო ნამცხვრები სუფრაზე ყველაზე ხშირი სტუმარი არ არის, გთავაზობთ ვაშლის შტრუდელის არასტანდარტულ რეცეპტს პიტას პურში. ამ ტკბილი დესერტის მომზადება იმდენად მარტივია, რომ მათაც კი, ვისაც არასოდეს უნახავს გორგალი თვალში და ცუდად ესმით განსხვავება ფაფის, საფუარის და ცომის ცომს შორის, შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
ზარმაცი ლავაშ შტრუდელი ვაშლით
ასეთი სწრაფი შტრუდელი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ვაშლით, ის შეიძლება ალუბლითაც შევსების სახით. უფრო მეტიც, რულეტი შეიძლება იყოს ქონდარი, მაგალითად, ხორცით ან კარტოფილით და ყველით.
ინგრედიენტები:
- ლავაშის ფოთოლი - 1 ც.,
- ახალი ვაშლი - 4 ცალი.,
- დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი,
- შაქარი - 1/3 ჭიქა,
- კარაქი - 20 გ.
მომზადების პროცესი:
შტრუდელში ვაშლის გარდა შეგიძლიათ ჩაყაროთ დასველებული ქიშმიში ან დაჭრილი ნიგოზი. ისინი ცომეულს ახალ საინტერესო გემოს მიანიჭებენ.
ჩართეთ ღუმელი გახურებისთვის და ვიწყებთ ვაშლის შიგთავსის მომზადებას.
გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით მათგან თხელი კანი. რაც უფრო მეტი რბილობი დარჩება ნაყოფზე, მით უფრო მეტად შევა შტრუდელში. ცივ, სუფთა, მშრალ ტაფაში ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფაქტობრივად, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ დაფქვათ, შეგიძლიათ სახეხზეც კი გახეხოთ. შტრუდელში ისინი მაინც გადაიქცევიან ტკბილ ვაშლის მასად. ტაფაში ჩაასხით შაქარი და დარიჩინი.
აურიეთ, ვაშლები დადგით წყნარ ცეცხლზე, რომ კარამელიზდეს. სანამ შაქარი არ დნება, მუდმივად ვურიოთ, რომ არ დაიწვას. როდესაც ვაშლები ადუღდება, იმავე ნელ ცეცხლზე ადუღეთ სახურავის გარეშე 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ დარბილდება.
კარაქს ვაცხელებთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ვაშლებს გაზქურიდან ვაღებთ, პიტას პურის ფურცელს ვხსნით და თხევადი ზეთით წავუსვით ცხიმს. რულეტი გრძელი გამოდის, ამიტომ მოხერხებულობისთვის სომხური ლავაშის ფურცელი შუაზე გაჭერით.
ზემოდან ვდებთ ტკბილ და რბილ ნაჭრებს, ვასწორებთ მთელ ფურცელს.
რულეტად ვახვევთ. გადაიტანეთ ან საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში.
შტრუდელი შევდგათ ცხელ ღუმელში 20-25 წუთით, ვხარშოთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც პიტას პური ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ნამცხვრები: ისინი ზემოდან ხრაშუნა იქნება და შიგნით ძალიან წვნიანი.
დარწმუნებული ვარ, ერთხელ რომ მოამზადე ასეთი შტრუდელი, მუდმივად დაიწყებ მის დამზადებას. Გემრიელად მიირთვით!
გემრიელი პიტას პურის კიდევ ერთი ვარიანტი:
