სასარგებლო დამატკბობლები. დამატკბობლები. სარგებელი და ზიანი. ღირს თამაში სანთლად?! დამატკბობლები - რა არის ისინი?

დამატკბობლების ზიანი

უმეტეს ჩვენგანს უყვარს ტკბილი გემო, ზოგიერთს კი მასზეა დამოკიდებული. თქვენ არ გჭირდებათ ვინმეს დარწმუნება შაქრის საშიშროებაში, მაგრამ ძნელია უარი თქვა ტკბილეულზე. Რა უნდა ვქნა? გამოიყენეთ დამატკბობელი შაქრის ნაცვლად? უსაფრთხოა? და თუ ასეა, რომელია საუკეთესო?

მარტივი შაქარი საზიანოა არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის, არამედ ფიგურისთვისაც, რადგან. თუ მათ დიდი რაოდენობით იყენებთ, ისინი დეპონირდება ცხიმოვანი ქსოვილის სახით. საქაროზის, გლუკოზა-ფრუქტოზის სიროფის ან ფრუქტოზის ჭარბი რაოდენობა არღვევს ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლას და ასევე ამჟავებს ორგანიზმს.

მე გთავაზობთ დეტალურად წაიკითხოთ დამატკბობლების საშიშროების შესახებ ქვემოთ მოცემულ სტატიებში, რომლებიც შევაგროვე ამ თემაზე.

დამატკბობლებისა და დამატკბობლების სახეობები - ყველა მათგანი საზიანოა?

ყველა დამატკბობელი და დამატკბობელი შეიძლება დაიყოს 2 კატეგორიად:

1. სინთეზური დამატკბობლები.
2. ბუნებრივი დამატკბობლები.

სინთეზური დამატკბობლები

არსებობს მრავალი სინთეზური დამატკბობელი და დამატკბობელი: ასპარტამი (ყველაზე გავრცელებული), საქარინი, სუკლამატი. ყველა სინთეზური შაქრის შემცვლელი ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ამ დამატკბობლების ზიანის გადაჭარბება ძნელია. მათი ერთადერთი პლუსი - დაბალი კალორიული შემცველობა - უფრო მჭიდრო შემოწმებისას აღმოჩნდება მინუსი და იწვევს წონის მატებას.

ჩვენი მკითხველი წერს

თემა: დაამარცხა დიაბეტი

ავტორი: გალინა ს. [ელფოსტა დაცულია])

მისამართი: საიტის ადმინისტრაცია

47 წლის ასაკში დამიდგინეს ტიპი 2 დიაბეტი. რამდენიმე კვირაში მოვიმატე თითქმის 15 კგ. მუდმივი დაღლილობა, ძილიანობა, სისუსტის შეგრძნება, მხედველობამ დაიწყო დაჯდომა.

და აი ჩემი ამბავი

55 წლის რომ გავხდი, უკვე სტაბილურად ვიკეთებდი ინსულინს, ყველაფერი ძალიან ცუდად იყო... დაავადება აგრძელებდა განვითარებას, პერიოდული შეტევები დაიწყო, სასწრაფომ ფაქტიურად დამაბრუნა სხვა სამყაროდან. ყოველთვის მეგონა, რომ ეს დრო ბოლო იქნებოდა...

ყველაფერი შეიცვალა, როდესაც ჩემმა ქალიშვილმა მომცა ერთი სტატია ინტერნეტში წასაკითხად. თქვენ წარმოდგენაც არ გაქვთ, რამდენად მადლობელი ვარ მისი. დამეხმარა სრულიად განმეშორებინა დიაბეტი, სავარაუდოდ განუკურნებელი დაავადება. ბოლო 2 წელია უფრო დავიწყე გადაადგილება, გაზაფხულზე და ზაფხულში ყოველდღე დავდივარ აგარაკზე, პომიდორს ვზრდი და ბაზარზე ვყიდი. დეიდებს უკვირს, როგორ ვახერხებ ყველაფერს, საიდან ამდენი ძალა და ენერგია, მაინც არ დაიჯერებენ, რომ 66 წლის ვარ.

ვისაც უნდა დიდხანს, ენერგიულად იცხოვროს და სამუდამოდ დაივიწყოს ეს საშინელი დაავადება, დაუთმეთ 5 წუთი და წაიკითხეთ.

ბუნებრივი დამატკბობლები

ასევე არსებობს ბუნებრივი დამატკბობლები და დამატკბობლები - მაგალითად, ფრუქტოზა, ქსილიტოლი, სორბიტოლი. ბუნებრივი დამატკბობლების მთავარი მინუსი არის მათი კალორიული შემცველობა. ამ შაქრის შემცვლელების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ფიგურას. გარდა ამისა, თითქმის ყველა მათგანს აქვს უსიამოვნო გვერდითი მოვლენები და შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

დამატკბობლებით გამოწვეული დაავადებები: დამატკბობელი ასპარტამი ყველაზე მავნე და ამავე დროს ყველაზე გავრცელებულია. 30 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე ის იშლება ფორმალდეჰიდში (A კლასის კანცეროგენად), მეთანოლად და ფენილალანინად (ტოქსიკური სხვა ცილებთან ერთად).

იწვევს თავბრუსხვევას, გულისრევას, საჭმლის მონელების დარღვევას, თავის ტკივილს, გულის პალპიტაციას, ალერგიას, უძილობას, დეპრესიას და... ზრდის მადას. დამატკბობელი საქარინი არის კანცეროგენი, რომელსაც შეუძლია სიმსივნის წარმოქმნის პროვოცირება. დამატკბობელი სუკლამატი - იწვევს ალერგიას (დერმატიტს).

დამატკბობლები ქსილიტოლი და სორბიტოლი - აქვთ ქოლეტური და საფაღარათო მოქმედება (ქსილიტოლი უფრო მეტად, ვიდრე სორბიტოლი). ქსილიტოლმა შეიძლება გამოიწვიოს შარდის ბუშტის კიბო. უპირატესობა - შაქრისგან განსხვავებით არ აუარესებს კბილების მდგომარეობას (ამიტომაც ხშირად გამოიყენება კბილის პასტებსა და საღეჭი რეზინებში).

ფრუქტოზა დამატკბობელი - იწვევს ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დისბალანსს. სინთეზური დამატკბობლების დამატებითი ზიანი არის ის, რომ ისინი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ გამოიყოფა ჩვეულებრივი გზით!

დამატკბობლების ეფექტურობა წონის დაკლებისთვის: სინთეზური დამატკბობლები და დამატკბობლები არა მხოლოდ არ გეხმარებათ წონის დაკლებაში, ისინი ხშირად უკუშედეგსაც იძლევიან. Რატომ ხდება ეს? ფაქტია, რომ შაქრის ორგანიზმში მოხვედრისას იწყება ინსულინის გამომუშავება და სისხლში შაქრის დონე ეცემა.

მნიშვნელოვანია, იგივე ხდება, როდესაც ჩვენ ვჭამთ შაქრის დაბალკალორიულ შემცვლელებს. ორგანიზმი ემზადება ნახშირწყლების მისაღებად და გადამუშავებისთვის, მაგრამ არ იღებს მათ. შემდეგ ჯერზე, როცა ნახშირწყლებს მიირთმევთ, თქვენი ორგანიზმი გამოიმუშავებს მეტ ინსულინს და ინახავს ცხიმს.

ბუნებრივი დამატკბობლები არ გეხმარებათ წონის დაკლებაში მათი კალორიული შემცველობის გამო. გარდა სტევიისა, რომელიც არ შეიცავს კალორიებს და არ მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე. დასკვნა: სინთეზური და ბუნებრივი დამატკბობლების და მათ შემცველი პროდუქტების გამოყენებამ (რეკლამირებული როგორც დიეტური) შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება და ჯანმრთელობისთვის სერიოზული ზიანი მიაყენოს.

კიდევ რით შეიძლება შეცვალოს შაქარი?

გარდა ზემოაღნიშნული დამატკბობლებისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, რომელიც არა მხოლოდ უსაფრთხო, არამედ სასარგებლო პროდუქტიცაა. ტკბილი გემოს მისაცემად თაფლი შაქარზე ნაკლებია საჭირო. თაფლი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს და ვიტამინს. თაფლი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ზრდის გამძლეობას.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის სიროფი. ნეკერჩხლის სიროფი შეიცავს 5% საქაროზას და ზოგიერთ მონოსაქარიდს. ნეკერჩხლის შაქრის დამზადება შესაძლებელია ნეკერჩხლის სიროფისგან. და ცალკე სტატია ერთადერთი სასარგებლო დამატკბობლის შესახებ, რომელიც შეიცავს 0 კალორიას - სტევიას დამატკბობელს.

დამატკბობლები: სარგებელი და ზიანი

ბევრი ადამიანისთვის, ვინც სპორტით არის დაკავებული და აკვირდება მათ დიეტას, აქტუალურია კითხვა, თუ როგორ უნდა შემცირდეს და, იდეალურ შემთხვევაში, მთლიანად აღმოიფხვრას შაქრისა და შაქრიანი საკვების გამოყენება. ჩვეულებრივი საკვები და სასმელები შაქრის გარეშე კარგავს გემრიელობას.

ყურადღება, გარდა ამისა, ბევრი ქალი განიცდის ტკბილეულთან მიჯაჭვულობას ემოციურ დონეზე. ბოლოს და ბოლოს, შოკოლადი მყისიერად გაგახალისებს და დილით სურნელოვანი, გამამხნევებელი ყავაც კი, ზოგადად, აუცილებელი რიტუალია, რომლის გარეშეც მთელი დღე გადის. ამ სიტუაციიდან ლოგიკური გამოსავალი შაქრის შემცვლელის შეძენაა.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა შაქრის შემცვლელები შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური ყოველდღიური ცხოვრების გასაუმჯობესებლად ტკბილეულის გარეშე და ასევე იმაზე, შეიძლება თუ არა ასეთი წამლების გამოყენება ყოველდღიურ დიეტაში საკუთარი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების შიშის გარეშე.

ამრიგად, ყველა ნივთიერება, რომელსაც ინდუსტრია აწარმოებს შაქრის ჩასანაცვლებლად, იყოფა ორ ტიპად: დამატკბობლები (შაქრის შემცვლელები) არის ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ კალორიული შემცველობა შაქართან ახლოს და მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. ეს საკვები მოიცავს ფრუქტოზას, იზომალტოზას და ქსილიტოლს.

რჩევა! დამატკბობლები არის ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ ნულოვანი კალორია და არ მონაწილეობენ ენერგიის მეტაბოლიზმში. ამ ნივთიერებებს მიეკუთვნება საქარინი, ციკლამატი, ასპარტამი, სუკრალოზა და სტევიოზიდი. დამატკბობლები, ისევე როგორც დამატკბობლები, ბუნებრივი და სინთეზურია.

ბუნებრივ ნივთიერებებს მიეკუთვნება, პირველ რიგში, ბუნებრივი ნედლეულისგან მიღებული ნივთიერებები და მეორეც, ხელოვნური საშუალებებით მიღებულ ნაერთებს, რომლებიც მაინც გვხვდება ბუნებაში. შაქრის სინთეზური შემცვლელები არის ქიმიური საშუალებებით მიღებული ნაერთები, რომლებიც ბუნებაში არ გვხვდება.

რა თქმა უნდა, ბუნებრივ და სინთეზურ ნივთიერებებს შორის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ პირველ ვარიანტს. ის მაინც უფრო ჯანსაღია. მაგრამ როგორ გავიგოთ, სუპერმარკეტში დიეტური პროდუქტების თაროზე დაკვირვებით, ათი ქილადან რომელი უნდა ჩადოთ კალათაში?

მოდით ერთად გავარკვიოთ, რა არის შაქრის ესა თუ ის შემცვლელი ან დამატკბობელი და რა უნდა აირჩიოს მათ, ვისაც სურს წონაში დაკლება და ზიანი არ მიაყენოს საკუთარ ჯანმრთელობას. შაქრის შემცვლელების უპირატესობა შაქართან შედარებით არის ის, რომ ისინი უფრო ნელა შეიწოვება და აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი.

მაგრამ მაინც, მათი კალორიული შემცველობის გამო, დამატკბობლები უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. რეკომენდირებულია მათი მთლიანად ჩანაცვლება დამატკბობლებით ან მათი მონაცვლეობით. ნივთიერებები. სიმართლე საკვების ქიმიისა და დამატკბობლების შესახებ. ყველა დამატკბობელი პრაქტიკულად უვნებელია, რადგან ისინი ბუნებრივი წარმოშობისაა.

მაგრამ ბევრი დამატკბობლების შემთხვევაში ყველაფერი განსხვავებულია. დამატკბობლების ზიანი რეალურად დამოკიდებულია მათ კალორიულ შემცველობაზე. მაგრამ ზოგიერთი დამატკბობლების გამოყენებისას ზიანი გამოწვეულია სხეულზე მათი კანცეროგენული ზემოქმედებით. მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულ საკვებ დანამატებს, რომლებიც გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი შაქრის ალტერნატივა.

ყველაზე პოპულარული დამატკბობლები: ფრუქტოზა

როგორც სახელიდან ჩანს, ფრუქტოზა არის ხილის შაქარი. ეს შაქრის შემცვლელი უფრო ნელა შეიწოვება, ვიდრე საქაროზა (კლასიკური შაქარი), მაგრამ მეტაბოლიზმის პროცესში ის იქცევა იმავე გლუკოზაში. ფრუქტოზა უნდა მიირთვათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შაქრის სხვა ალტერნატივა არ არსებობს და ტკბილეულის გარეშე ცხოვრება არ შეგიძლიათ.

მნიშვნელოვანია, ბუნებრივი წარმოშობა. არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. შაქართან შედარებით უპირატესობა ის არის, რომ ის უფრო ნელა შეიწოვება. იზომალტოზა ის ასევე არის ბუნებრივი შაქარი, რომელიც კომერციულად წარმოიქმნება საქაროზის დუღილით. იზომალტოზა ასევე თაფლისა და ლერწმის შაქრის ბუნებრივი კომპონენტია.

სინამდვილეში, ამ შაქრის შემცვლელს აქვს ისეთივე ძირითადი თვისებები, როგორიც ფრუქტოზას. ბუნებრივი წარმოშობა. არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ნელა შეიწოვება ორგანიზმში ინსულინის მომატების გარეშე.

ქსილიტოლი

ქსილიტოლის დამატკბობელი კრისტალები. Xylitol, რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, არის კრისტალური ალკოჰოლი. გამჭვირვალე ტკბილი კრისტალები მიიღება ნარჩენი მცენარეული მასალებისგან: სიმინდის კუბები, მზესუმზირის ქერქები და ხისგან. ქსილიტოლი, მიუხედავად მისი კალორიული შემცველობისა, ძალიან ნელა შეიწოვება.

გარდა ამისა, ამ შაქრის შემცვლელის გამოყენება დადებითად მოქმედებს კბილებისა და ღრძილების მდგომარეობაზე. ბუნებრივი წარმოშობა. ნაწილობრივ შესაფერისია წონის დაკლების მსურველთათვის (მცირე რაოდენობით). ნელა შეიწოვება, დადებითად მოქმედებს კბილებისა და პირის ღრუს ჯანმრთელობაზე. ქსილიტოლის დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა.

საქარინი (E954)

ეს არის პირველი ხელოვნური დამატკბობელი, რომელმაც გახსნა ჩვენი სია. ასე რომ, გაიხარე, ახალგაზრდა ქიმიკოსო, საქარინი არის 2-სულფობბენზოინის მჟავის იმიდი. უფერო კრისტალები, წყალში ცუდად ხსნადი. საქარინი ბევრჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და არ შეიცავს კალორიებს. მის საფუძველზე შეიქმნა ისეთი პრეპარატები, როგორიცაა სუკრაზიტი. სინთეზური წარმოშობა.

შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, რადგან არ შეიცავს კალორიებს. არსებობს ჰიპოთეზა, რომ საქარინის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. მაგრამ ისინი არ არის მეცნიერულად დადასტურებული, ასე რომ, მიირთმევთ თუ არა ამ პროდუქტს, თქვენზეა დამოკიდებული. პრეპარატი ამჟამად დამტკიცებულია გამოსაყენებლად და ფართოდ გამოიყენება საკვების წარმოებაში.

ასპარტამი (E951)

ადამიანის ორგანიზმში დამატკბობელი ასპარტამი იშლება ორ ამინომჟავად და მეთანოლად. საქარინის მსგავსად, ასპარტამი არის ქიმიკატი, რომელსაც ეწოდება L-Aspartyl-L-ფენილალანინის მეთილი. ასპარტამს აქვს კალორიული შემცველობა შაქრის შემცველობასთან ახლოს, მაგრამ რადგან ტკბილი გემოს მისაღებად საჭირო მისი რაოდენობა მართლაც უმნიშვნელოა, ეს კალორიები არ უნდა იქნას გათვალისწინებული.

რჩევა არ ჩატარებულა კვლევები, რომლებიც გამოავლენს ასპარტამის მავნე ზემოქმედებას ადამიანის ორგანიზმზე. თუმცა, დანამდვილებით ცნობილია, რომ ორგანიზმში ის იშლება ორ ამინომჟავად და მეთანოლად. ამინომჟავები, მოგეხსენებათ, არანაირ ზიანს არ გვაძლევს, პირიქით, მაგრამ მეთანოლი, თავის მხრივ, ყველაზე ძლიერი შხამია.

სინთეზური წარმოშობა. შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, იმის გამო, რომ ძალიან ცოტაა საჭირო მისი ტკბილი გემოსთვის. ასპარტამის დაშლის შედეგად წარმოიქმნება მეთანოლი, რომელიც შემდგომში იჟანგება ფორმალდეჰიდად.

ეს ნივთიერება გავლენას ახდენს სხეულის ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე. ამიტომ, ჩვენ არ გირჩევთ ასპარტამის გამოყენებას, როგორც შაქრის ალტერნატივას. სხვათა შორის, ის გვხვდება გაზიან სასმელებში, შოკოლადსა და საღეჭი რეზინაში.

ციკლამატი (E952)

ციკლამატი ან ნატრიუმის ციკლამატი არის ქიმიკატი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება გაზიანი სასმელების წარმოებაში. ციკლამატი არ შეიცავს კალორიებს და არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამ დროისთვის ციკლამატი აკრძალულია შეერთებულ შტატებში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ორსულ ქალებში ნაყოფის ემბრიონის განვითარების დარღვევა.

სინთეზური წარმოშობა. შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, არ შეიცავს კალორიებს. ორსულ ქალებში შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის განვითარების დარღვევა. ორსული ქალები მკაცრად აკრძალულია. ზოგადად, ჩვენ არ გირჩევთ ამ ნივთიერების გამოყენებას, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ორსული, მაგრამ ვთქვათ, კარგად ნაკვები და მოვლილი მამაკაცი.

სტევიოზიდი (E960)

ერთადერთი ბუნებრივი დამატკბობელი არის სტევიოზიდი. Stevioside არის პირველი ბუნებრივი პროდუქტი ჩვენს ტკბილეულთა სიაში. იგი მიიღება მცენარის სტევიას ექსტრაქტიდან. ნივთიერებას აქვს მსუბუქი მცენარეული გემო, ის იხსნება წყალში, მაგრამ არა მყისიერად, არამედ რამდენიმე წუთში.

ყურადღება!სტივიოზიდი შეიცავს კალორიების გარკვეულ რაოდენობას, მაგრამ ის ძალიან მცირეა და შეიძლება საერთოდ არ იყოს გათვალისწინებული. სამეცნიერო დისკუსია სტევიას ექსტრაქტის გარშემო 1930-იანი წლებიდან ტრიალებს. განსხვავებული წარმატებით, ამ ნივთიერებას ან ადანაშაულებენ მუტაგენურ თვისებებში, ან ხელახლა რეაბილიტირებულია.

ამჟამად, სხეულზე სტევიას ექსტრაქტის მავნე ზემოქმედების მტკიცებულება არ არის ნაპოვნი. ბუნებრივი წარმოშობა. შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. არსებობს ჰიპოთეზა, რომ სტევიოზიდი შეიძლება იყოს მუტაგენი, მაგრამ ეს არაფრით არ დადასტურებულა.

სუკრალოზა (E955)

სუკრალოზა არის დამატკბობლების ოჯახის შედარებით ახალი წევრი, რომელიც პირველად შემოვიდა 1980-იან წლებში. ადამიანის ორგანიზმზე სუკრალოზის მავნე ზემოქმედება არ გამოვლენილა. ეს დანამატი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

მნიშვნელოვანია, სინთეზური წარმოშობა. შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, რადგან ის არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სხეულზე მავნე ზემოქმედება გამოვლენილი არ არის. რა ავირჩიოთ შაქრის შემცვლელად? ასე რომ, ჩვენი სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ თავად შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ აზრი იმის შესახებ, თუ რომელი შაქრის შემცვლელი გირჩევნიათ.

მაგრამ ზოგადად, შეგვიძლია შემდეგი რეკომენდაცია მოგცეთ: თუ არ გაქვთ ჭარბი წონა და არ გაქვთ წონის დაკლების მიზანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი შაქარი, ასევე ნებისმიერი ბუნებრივი დამატკბობელი. შემცვლელები სასურველია იმ გაგებით, რომ ისინი შეიწოვება ორგანიზმის მიერ გარკვეული დროის განმავლობაში და სისხლში გლუკოზის დონე ძალიან მკვეთრად არ იზრდება.

თუ გსურთ წონაში დაკლება და გჭირდებათ რაიმე ტკბილი და დაბალკალორიული, აირჩიეთ სტევიას ექსტრაქტი ან სუკრალოზა. მთავარია ყოველთვის გვახსოვდეს, რომ საკვებში რაიმე ნივთიერების დამატებამდე უნდა გაეცნოთ რეკომენდებულ დოზას და არასოდეს გადააჭარბოთ მას.

თუ თქვენ არ გაქვთ ეს დამატკბობლები თქვენს უშუალო ხელმისაწვდომობაში, თავი შეიკავოთ ასპარტამის ან ციკლომატზე დაფუძნებული წამლების ყიდვისგან. მსუქანი ჯობია მოწამლული იყო არა? იკვებეთ სწორად, არ დაივიწყოთ ფიზიკური დატვირთვა და შემდეგ, თუნდაც ერთი ჭიქა ჩაი დალიოთ ყველაზე გავრცელებული თეთრი შაქრით, ცუდი არაფერი მოხდება.

მეტი დამატკბობლების შესახებ

ხელოვნური დამატკბობლების გამოგონების შემდეგ, კამათი იმის შესახებ, მავნეა თუ არა ისინი, არ ჩაცხრება. სინამდვილეში, არსებობს საკმაოდ უვნებელი დამატკბობლები, მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ორგანიზმს. ამიტომ, კარგად უნდა გესმოდეთ, რომელი შაქრის შემცვლელი შეიძლება გამოიყენოთ და რომელი ჯობია არა.

როგორ გამოიგონეს დამატკბობლები? საქარინის გამომგონებელი არის ქიმიკოსი ფალბერგი. მან შემთხვევით აღმოაჩინა, რომ შაქრის შემცვლელი არსებობს, როდესაც ერთ დღეს, პურის ნაჭერი პირში აიღო, ტკბილი გემო იგრძნო. გაირკვა, რომ ლაბორატორიაში მუშაობის შემდეგ ხელების დაბანა დაავიწყდა.

ასე რომ, ის დაბრუნდა ლაბორატორიაში და დაადასტურა თავისი აზრი. ასე დაიბადა სინთეზირებული შაქარი. დამატკბობლები: კარგი თუ ცუდი? შაქრის შემცვლელები სინთეზური და ბუნებრივია. სინთეზური ხელოვნურად არის მიღებული და შეიცავს ბევრად ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ბუნებრივი.

მაგრამ მათ აქვთ გვერდითი ეფექტიც: მატებენ მადას. ეს იმის გამო ხდება, რომ ორგანიზმი ტკბილ გემოს გრძნობს და ნახშირწყლებს ელის. და რადგან ისინი არ ჩამოდიან, მაშინ დღის განმავლობაში ყველა შეწოვილი ნახშირწყლები გამოიწვევს შიმშილის გრძნობას.

რჩევა და ეს უარყოფითად იმოქმედებს ფიგურაზე. ამიტომ, ღირს თუ არა ორგანიზმისთვის რამდენიმე კალორიის დაზოგვა, თუ ხვდები, რომ მეტს ჭამთ? სინთეზურ დამატკბობლებს მიეკუთვნება სუკრაზიტი, საქარინი, ასპარტამი და სხვა. მაგრამ არსებობს შაქრის ბუნებრივი შემცვლელებიც. ზოგიერთი მათგანი კალორიით შაქარს არ ჩამოუვარდება, მაგრამ ბევრად უფრო ჯანსაღია.

გარდა ამისა, დიაბეტით დაავადებულთათვის ასეთი დამატკბობლების არსებობა შესანიშნავი გამოსავალია იმ სიტუაციიდან, როდესაც არ ღირს შაქრის მოხმარება. ბუნებრივი დამატკბობლებია თაფლი, ქსილიტოლი, სორბიტოლი და სხვა.

შაქრის შემცვლელი - ფრუქტოზა, ფრუქტოზა პლუსები

მას უყვართ იმიტომ, რომ ის უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლები ფრუქტოზა გამოიყენება რაღაცის დასატკბობად. მისი გამოყენება ასევე შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულებს.

ძალიან არ უნდა გაიტაცე. ჯერ ერთი, ფრუქტოზის ბოროტად გამოყენებისას არსებობს გულის პრობლემების რისკი და მეორეც, ფრუქტოზა ორგანიზმში ცხიმის წარმოქმნის საფუძველს წარმოადგენს. ამიტომ, თუ არსებობს წონის დაკლების სურვილი, უმჯობესია შეზღუდოთ ფრუქტოზა. ფრუქტოზის უსაფრთხო დოზა 24 საათის განმავლობაში არის დაახლოებით 30 გრამი.

სორბიტოლი შაქრის კიდევ ერთი ბუნებრივი შემცვლელია, რომელიც ძირითადად გვხვდება გარგარსა და მთის ფერფლში. მას ჩვეულებრივ იყენებენ დიაბეტით დაავადებულები. წონის დაკლებისთვის არც თუ ისე უხდება – შაქარზე სამჯერ ნაკლები ტკბილია. კალორიულობით კი მას არაფრით ჩამოუვარდება.

სორბიტოლის დადებითი მხარეები

სორბიტოლი ეხმარება საკვებს დიდი ხნის განმავლობაში არ გაფუჭდეს. გარდა ამისა, ასტიმულირებს კუჭის მუშაობას და ხელს უშლის სასარგებლო ნივთიერებების დროზე ადრე გასვლას ორგანიზმიდან. სორბიტოლის მინუსები (შესაძლო ზიანი) არა მხოლოდ წონაში მოიმატებთ სორბიტოლის დიდი რაოდენობით გამოყენებით, თქვენ ასევე დაგემართებათ კუჭის აშლილობა. სორბიტოლის უსაფრთხო დოზა იგივეა, რაც ფრუქტოზას - 40 გრამში.

ქსილიტოლის ჭამით წონის დაკლებაც არ გამოდგება, რადგან ის ისეთივე კალორიულია, როგორც შაქარი. მაგრამ თუ კბილებთან დაკავშირებული პრობლემებია, მაშინ უკეთესი იქნება შაქარი ქსილიტოლით ჩაანაცვლოთ. Xylitol-ის სარგებელი Xylitol, ისევე როგორც სხვა ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი, შეიძლება მოიხმარონ დიაბეტით დაავადებულებს. გარდა ამისა, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და აუმჯობესებს კბილების მდგომარეობას.

თუ იყენებთ ქსილიტოლს შეუზღუდავი რაოდენობით, მაშინ არსებობს კუჭის აშლილობის რისკი. უსაფრთხო დღიური დოზა შეადგენს 40 გრამს. დამატკბობელი - საქარინი (E-954) ასევე გამოიყენება შაქრის შემცვლელი ტაბლეტების წარმოებაში. ის ასჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი.

გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია და არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. საქარინის დადებითი მხარეები ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ის ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი ნაკლები მოხმარება გჭირდებათ. და მას არ აქვს კალორია.

საქარინს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის კუჭს. ზოგიერთ ქვეყანაში ის აკრძალულია კიდეც. ის ასევე შეიცავს კანცეროგენებს, რომლებიც იწვევენ სერიოზულ დაავადებას. ზოგადად, საქარინი, თუ ღირს გამოყენება, ძალიან იშვიათია. უსაფრთხო დოზა: უმჯობესია არ გადააჭარბოთ დღიურ დოზას 0,2 გრამს.

ციკლამატი არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც საქარინი, მაგრამ მაინც ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. გარდა ამისა, მისი გემო უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე საქარინის. ციკლამატის სარგებელი თუ წონაში დაკლება გჭირდებათ, შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ციკლამატი. ის კარგად იხსნება წყალში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაის ან ყავის დასატკბობად.

მნიშვნელოვანია, გარდა ამისა, ის ძალიან დაბალკალორიულია. ციკლამატის ნაკლოვანებები (შესაძლო ზიანი) არსებობს ციკლამატის რამდენიმე სახეობა: კალციუმი და ნატრიუმი. ასე რომ, ნატრიუმს შეუძლია ზიანი მიაყენოს თირკმელების უკმარისობით დაავადებულ ადამიანს.

ასევე არ უნდა იქნას მიღებული ძუძუთი კვების დროს ან ორსულობის დროს. გარდა ამისა, ის ვერ მოიძებნება ევროკავშირის ქვეყნებსა და აშშ-ში. მაგრამ ეს საკმაოდ იაფია, ამიტომ პოპულარულია რუსებში. უსაფრთხო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 0,8 გრამს 24 საათში.

შაქრის ეს შემცვლელი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმისა და სასმელების დასატკბობად, რადგან ის ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი და, შესაბამისად, უფრო სასარგებლო. ის ხელმისაწვდომია ფხვნილისა და ტაბლეტის სახით. მას აქვს სასიამოვნო გემო.

ასპარტამის სარგებელი

ასპარტამს არ აქვს კალორია. ასევე სასარგებლოა გამოყენება. ასპარტამის უარყოფითი მხარეები (შესაძლო ზიანი) ეს შაქრის შემცვლელი არასტაბილურია მაღალი ტემპერატურის პირობებში. გარდა ამისა, მას შეუძლია სერიოზული ზიანი მიაყენოს ფენილკეტონურიის მქონე ადამიანებს. ასპარტამის უსაფრთხო დოზაა დაახლოებით 3 გრამი 24 საათში.

აცესულფამის კალიუმი ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ისევე როგორც წინა დამატკბობლები. და ეს ნიშნავს, რომ მათ აქტიურად იყენებენ სასმელებისა და ტკბილეულის მოსამზადებლად. აცესულფამის კალიუმის დადებითი მხარე ის არ შეიცავს კალორიებს, არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და სწრაფად გამოიყოფა მისგან.

ყურადღება, გარდა ამისა, მისი გამოყენება შეუძლიათ ალერგიულ ადამიანებს - არ იწვევს ალერგიას. აცესულფამის კალიუმის უარყოფითი მხარეები (შესაძლო ზიანი) ამ დამატკბობლის პირველი მინუსი არის გულზე მოქმედება. ირღვევა გულის მუშაობა, რაც სავსეა სერიოზული შედეგებით. ყველაფრის მიზეზი მეთილის ეთერია.

გარდა ამისა, ნერვულ სისტემაზე მასტიმულირებელი ეფექტის გამო, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული ახალგაზრდა დედებისთვის და ბავშვებისთვის. უსაფრთხო დოზაა ერთ გრამამდე 24 საათში.

დამატკბობელი - სუკრაზიტი

ამ შაქრის შემცვლელი შეიძლება მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებს. ის არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ტაბლეტები ასევე შეიცავს მჟავას რეგულატორს.

სუკრაზიტის სარგებელი

სუკრაზიტი შაქარზე ათჯერ ტკბილია, არ შეიცავს კალორიებს. გარდა ამისა, ეს არის ეკონომიური. ერთ შეკვრას შეუძლია 5-6 კილოგრამი შაქრის ჩანაცვლება.

ტაბლეტების შემადგენელი ერთ-ერთი ინგრედიენტი ტოქსიკურია ორგანიზმისთვის. მაგრამ აქამდე ეს აბები არ იყო აკრძალული. ამიტომ, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი. უსაფრთხო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 0,6 გრამს დღეში.

სტევია - შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი (SWETA)

სტევია იზრდება სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში. მისგან მზადდება სასმელები. ის, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც სინთეზური შაქრის შემცვლელი, მაგრამ ბუნებრივია. გარდა ამისა, ის სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. სტევია გამოდის სხვადასხვა ფორმით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ფხვნილის სახით.

სტევიას დადებითი მხარეები სტევია გემრიელი და იაფია. გარდა ამისა, ის არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი მოხმარება. გარდა ამისა, სტევია შაქარზე ნაკლებად კალორიულია, ამიტომ ის სასარგებლო იქნება ყველასთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. სტევიას უარყოფითი მხარეები: სტევიას არ აქვს უარყოფითი მხარეები.

უსაფრთხო დოზაა 35 გრამამდე დღეში. როდესაც ვხედავთ, რა გვერდითი ეფექტები აქვთ ხანდახან სინთეზურ დამატკბობლებს, უნებურად გვიხარია, რომ მათ არ ვიყენებთ. მაგრამ ნუ იჩქარებთ დასკვნების გამოტანას! მაგრამ რაც შეეხება ყველა იმ პროდუქტს, რომელსაც ჩვენ ვყიდულობთ მაღაზიებში?

აპირებს თუ არა მწარმოებელი ფულის დახარჯვას ბუნებრივი დამატკბობლების გამოყენებაზე? Რათქმაუნდა არა. ამიტომ, ჩვენ ვხმარობთ უზარმაზარ რაოდენობას დამატკბობლებს ისე, რომ არც კი ვიცით. ასე რომ, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ შეფუთვაზე არსებული პროდუქტების შემადგენლობა და შეეცადოთ მიირთვათ ჯანსაღი და ბუნებრივი პროდუქტები, მათ შორის დამატკბობლები.

დამატკბობელი მავნეა?

შაქრის გონივრული მოხმარება (განსაკუთრებით ჩირისა და თაფლის სახით) ზიანს არ აყენებს, რასაც ვერ ვიტყვით დამატკბობლებზე, რომლებიც ძალიან მავნე ზემოქმედებას ახდენენ ორგანიზმზე.

რჩევა, პირველ რიგში, გადავხედოთ შაქრის გადამუშავების მექანიზმს. ასე რომ, გემოვნების კვირტები იძლევა სიგნალს რაიმე ტკბილის მოსვლის შესახებ, შემდეგ იწყება ინსულინის გამომუშავება და სისხლში შემავალი შაქრის ინტენსიური წვა. შესაბამისად, მისი დონე საგრძნობლად ეცემა. ამავდროულად, კუჭი, რომელმაც მიიღო მსგავსი სიგნალი, "ელოდება" ნახშირწყლებს.

ჩვენ კი მას "ნულ კალორიას" ვაძლევთ - და საკუთარ თავს არაფერს უარვყოფთ. სხეულს „ახსოვს“ სტრესულ სიტუაციაში და ნახშირწყლების შემდეგ მიღებისას „შურისძიების“ გლუკოზის მძლავრი გამოყოფით, რაც იწვევს ინსულინის გამომუშავებას და ცხიმის „რეზერვში“ დეპონირებას. ასეთი მოჯადოებული წრე გამოდის: ჩვენ ვამცირებთ კალორიულ შემცველობას შემცვლელის გამოყენებით, მაგრამ ვიღებთ დამატებით ფუნტს და ჯანმრთელობის პრობლემებს.

თუ არ იყენებთ შემცვლელს ტაბლეტებში - ძალიან კარგი. მაგრამ! აიღეთ ნებისმიერი ტკბილი პროდუქტი დიეტური კვების განყოფილებიდან და წაიკითხეთ ეტიკეტი. მასში შაქარი ნამდვილად არ არის. მაგრამ ამავე სინთეზური დამატკბობლების შემცველობა არ არის გამორიცხული: როგორიცაა ასპარტამი, საქარინი, ციკლამატი, თაუმატინი.

ზემოთ ჩამოთვლილთაგან ყველაზე უვნებელია ასპარტამი (E 951). „ეს არის ერთადერთი პროდუქტი, რომელსაც აქვს შედარებით დიდი რაოდენობით აშკარა მტკიცებულება ადამიანის ჯანმრთელობის საფრთხისა და მასთან დაკავშირებული სიკვდილის შესახებ“, - ამბობს ბეტი მარტინი, Mission-ის წევრი.

ფაქტია, რომ 30 გრადუსამდე გაცხელებისას ასპარტამი იშლება მეთანოლად და ფენილალანინად. მეთანოლი, თავის მხრივ, გარდაიქმნება ფორმალდეჰიდად, რომელიც არის ყველაზე ძლიერი კანცეროგენი. და ფენილალანინი ხდება ტოქსიკური სხვა ცილებთან შერწყმისას.

ასპარტამის „საკვები“ დოზებით მოწამვლის შემთხვევები დაფიქსირდა. თავის ტკივილი, საჭმლის მონელების დარღვევა, გულისრევა, თავბრუსხვევა, გულის პალპიტაცია, წონის მომატება, დეპრესია - ეს არ არის ასპარტამის გამოყენებაზე ორგანიზმის რეაქციების სრული სია.

ყურადღება, სახარინი (E 954) არის პირველი ტკბილი სინთეზური ნივთიერება. ეს არის ელექტროლიტების კომპონენტი, რომელიც გამოიყენება ელექტრული დამუშავებისას. საქარინის კანცეროგენობა დადასტურებულია მრავალწლიანი კვლევებით. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ განაცხადა, რომ 5 მგ დოზით 1 კგ წონაზე დღეში სახიფათოა ჯანმრთელობისთვის.

ციკლამატი (E 952) აკრძალულია შეერთებულ შტატებში 1969 წლიდან კანცეროგენის ბრალდებით. თაუმატინი (E 957) არღვევს ჰორმონალურ ბალანსს, ასევე აკრძალულია მისი გამოყენება. გარდა ამისა, როგორც „უცხო“ ნივთიერებები, დამატკბობლები არ შეიწოვება და გამოიყოფა ორგანიზმიდან, როგორც მისთვის ნაცნობი პროდუქტები (საიტის რედაქტორების შენიშვნა: ავტორის ეს განცხადება საკამათოა).

ამრიგად, იქმნება დამატებითი დატვირთვა, რის გამოც კვლავ იტანჯება ჩვენი ჯანმრთელობა. რატომ აგრძელებენ მწარმოებლები სინთეზური შემცვლელების გამოყენებას, თუ ისინი ასე საშიშია?

იმიტომ რომ:

• "ქიმია" გაცილებით იაფია, ვიდრე ბუნებრივი შაქარი;
• საქარინი და სხვა საქარინზე დაფუძნებული შემცვლელები კონსერვანტებია;
• იგივე ასპარტამი ზრდის მადას და იწვევს წყურვილს, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის წარმოებული პროდუქციის რეალიზაციას.

დამატკბობლების მახასიათებლები

დღეს, ფალბერგის შემთხვევითი აღმოჩენიდან მრავალი წლის შემდეგ, დამატკბობლებზე მოთხოვნა უფრო დიდია, ვიდრე ოდესმე. მაშ რა სარგებლობა მოაქვს მათ? ან იქნებ ისინი ზოგადად საზიანოა? გამოდის, რომ ყველა დამატკბობელი არ არის უვნებელი ფიგურისთვის - რჩება იმის გარკვევა, თუ რომელი.

როგორ გამოიგონეს დამატკბობლები?

დამატკბობლები ჯერ კიდევ 1879 წელს გამოიგონა უცნობმა ქიმიკოსმა - რუსეთიდან ემიგრანტმა - ფალბერგმა. ერთ დღეს მან ყურადღება მიიპყრო პურის უჩვეულო გემოზე - ის ტკბილია. როდესაც მიხვდა, რომ პური კი არ იყო ტკბილი, არამედ მისი თითები (ბოლოს და ბოლოს, მანამდე სულფამინბენზოინის მჟავასთან მუშაობდა), მეცნიერი გაიქცა თავის ლაბორატორიაში, რათა შეემოწმებინა მისი ჭკუა.

მისი ვარაუდი დადასტურდა: სულფამინბენზოის მჟავას ნაერთები სინამდვილეში ძალიან ტკბილი იყო. ამრიგად, მან მოახდინა საქარინის სინთეზი. ეს დამატკბობელი გამოიყენებოდა პირველი მსოფლიო ომის დროს, რადგან შაქარი დეფიციტური იყო.

დამატკბობლები: კარგი თუ ცუდი?

ბევრი დამატკბობელი არის კალორიული და ძალიან ეკონომიური (ერთი პლასტმასის კონტეინერი ცვლის 6-დან 12 კგ შაქარს), მაგრამ ამის მიუხედავად, მათ დაუფიქრებლად არ უნდა ენდოთ. შაქრის ყველა შემცვლელი იყოფა 2 ჯგუფად: ბუნებრივი და სინთეზური.

პირველი შემცვლელები მოიცავს ფრუქტოზას, სორბიტოლს, ქსილიტოლს, სტევიას: ისინი მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და, ჩვეულებრივი შაქრის მსგავსად, გაჯერებულია ენერგიით. ისინი უსაფრთხოა, მაგრამ, სამწუხაროდ, ისინი ასევე მაღალკალორიულია.

შაქრის სინთეზური შემცვლელები მოიცავს საქარინს, ციკლამატს, ასპარტამს, აცესულფამის კალიუმს და სუკრაზიტს. ისინი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ გააჩნიათ ენერგეტიკული ღირებულება. დაიმახსოვრეთ: რა ხდება ყოველ ჯერზე, როცა სვამთ ბოთლს "0 კალორიულ" კოლას ან მიირთმევთ 2-3 "დიეტურ" დრაჟეს? ასეთი დამატკბობლების გამოყენების შემდეგ ჩნდება საკმაოდ ძლიერი მადა.

გამოდის, რომ ტკბილი გემო რომ იგრძნო, ჩვენი საყლაპავი ფიქრობს, რომ ახლა მიიღებს ნახშირწყლების ნაწილს: მაგრამ ისინი ასე არ არიან. ასეთი "მოტყუების" შემდეგ, ნებისმიერი ნახშირწყლები, რომლებიც ამ "პაკეტიდან" 24 საათის განმავლობაში შედის ორგანიზმში, იწვევს შიმშილის ძლიერ გრძნობას.

შაქრის შემცვლელი - ფრუქტოზა

ფრუქტოზა არის ნატურალური ხილის შაქარი, რომელიც გვხვდება ხილსა და კენკრაში, ასევე ყვავილების ნექტარში, თაფლში და მცენარეების თესლებში. ეს შაქრის შემცვლელი 1,7-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა.

ფრუქტოზის სარგებელი

ფრუქტოზა შეიცავს 30%-ით ნაკლებ კალორიას, ვიდრე საქაროზა. გარდა ამისა, ის იმდენად არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე და ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, ის ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან დამატკბობლებს შორის, რომლებსაც აქვთ კონსერვანტული თვისება და გამოიყენება დიაბეტით დაავადებულთათვის მურაბებისა და მურაბების მომზადებაში.

თუ ჩვეულებრივი შაქარი შეიცვალა ფრუქტოზით, ღვეზელები რბილი და ფუმფულა გახდება. ფრუქტოზის კიდევ ერთი აშკარა უპირატესობა: ის აჩქარებს ალკოჰოლის დაშლას სისხლში.

ფრუქტოზის უარყოფითი მხარეები (შესაძლოა ზიანი)

დიდი რაოდენობით (დღიური დიეტის 20%-ზე მეტი) შეიძლება გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 30-40 გ ფრუქტოზა დღეში.

დამატკბობელი - სორბიტოლი (E 420)

შაქრის ეს შემცვლელი გვხვდება გარგარში, ვაშლში, მაგრამ ყველაზე მეტად ის გვხვდება მთის ფერფლში. უბრალო შაქარი 3-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე სორბიტოლი. ეს ბუნებრივი დამატკბობელი არის პოლიჰიდრული ალკოჰოლი სასიამოვნო მოტკბო გემოთი. სორბიტოლის გამოყენება შესაძლებელია დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში ყოველგვარი შეშფოთების გარეშე.

როგორც კონსერვანტი, მას ემატება წვენები და გამაგრილებელი სასმელები. დღეს ამ შაქრის შემცვლელის გამოყენება მისასალმებელია: ევროპის თანამეგობრობის სურსათის დანამატების ექსპერტთა სამეცნიერო კომიტეტმა მას კვების პროდუქტის სტატუსი მიანიჭა.

სორბიტოლის დადებითი მხარეები

სორბიტოლი ეხმარება ორგანიზმს ვიტამინების მოხმარების შემცირებაში, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროფლორას. ეს შემცვლელი კარგი ქოლეტური აგენტია. სორბიტოლზე დაფუძნებული საკვები დიდხანს რჩება სუფთა.

სორბიტოლის უარყოფითი მხარეები (შესაძლოა ზიანი)

სორბიტოლი 53%-ით უფრო კალორიულია ვიდრე შაქარი, ამიტომ ის არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც წონის დაკლებით არის დაკავებული. თუ მას დიდი რაოდენობით მოიხმარენ, მაშინ შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები - გულისრევა, საჭმლის მონელების დარღვევა, შებერილობა. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 30-40 გ დღეში.

შაქრის შემცვლელი - ქსილიტოლი (E967)

ეს შემცვლელი მზადდება სიმინდის წიპწებისა და ბამბის თესლისგან. კალორიული შემცველობა და სიტკბოს ხარისხი უბრალო შაქარს უტოლდება. მართალია, ჩვეულებრივი შაქრისგან განსხვავებით, ქსილიტოლი დადებითად მოქმედებს კბილების მდგომარეობაზე და, შესაბამისად, ზოგიერთი კბილის პასტისა და საღეჭი რეზინის ნაწილია.

ქსილიტოლის სარგებელი

ეს დამატკბობელი ნელა აღწევს ქსოვილებში და არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე. ის ასევე ხელს უშლის კარიესის განვითარებას, ასევე ზრდის კუჭის წვენის გამოყოფას და აქვს ქოლეტური ეფექტი.

ქსილიტოლის უარყოფითი მხარეები (შესაძლო ზიანი)

მაღალი დოზებით ქსილიტოლი გადაიქცევა საფაღარათო საშუალებად. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 40-50 გ დღეში.

დამატკბობელი - საქარინი (E-954)

საქარინს აქვს კომერციული სათაურები - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. ის საერთოდ არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და ამავდროულად საქაროზაზე 300-350-ჯერ ტკბილია! შაქრის ეს შემცვლელი შედის ტაბლეტების დამატკბობლებში (ტკბილი შაქარი, Milford Zus, Sukrazit, Sladis).

საქარინის სარგებელი

100 საქარინის ტაბლეტი ცვლის 6-დან 12 კგ-მდე ჩვეულებრივ შაქარს და არ შეიცავს კალორიებს! საქარინი მდგრადია მჟავე გარემოსა და მაღალი ტემპერატურის მიმართ.

საქარინის უარყოფითი მხარეები (შესაძლოა ზიანი)

უცნაური მეტალის გემო. ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ საქარინი შეიცავს კანცეროგენულ ნივთიერებებს და ამიტომ არ გირჩევთ მის შემცველ სასმელების მიღებას უზმოზე და ნახშირწყლების საკვების გარეშე.

ასევე არსებობს ეჭვი, რომ საქარინი იწვევს ნაღვლის ბუშტის დაავადების გამწვავებას. სხვათა შორის, საქარინი კანადაში აკრძალულია. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 0,2 გ დღეში.

შაქრის შემცვლელი - ციკლამატი (E 952)

ციკლამატი 30-50-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა. შაქრის ეს შემცვლელი ჩვეულებრივ შეჰყავთ კომპლექსურ ტაბლეტებში დამატკბობლებში. არსებობს ორი ტიპი: ნატრიუმის ციკლამატი (გამოიყენება უფრო ხშირად) და კალციუმი.

ციკლამატის სარგებელი

საქარინისგან განსხვავებით, ციკლამატს არ აქვს მეტალის გემო. არ არის მაღალკალორიული, ჩვეულებრივი ქილა ცვლის 4-8 კგ შაქარს. ციკლამატები ადვილად იხსნება წყალში და უძლებს ძალიან მაღალ ტემპერატურას, რაც ამ დამატკბობელს შესაფერისს ხდის საჭმლის დასატკბობლად მომზადების დროს.

ციკლამატის უარყოფითი მხარეები (შესაძლოა ზიანი)

აკრძალულია აშშ-სა და ევროკავშირის ქვეყნებში. რუსეთში შაქრის ეს შემცვლელი ყველაზე გავრცელებულია, სავარაუდოდ მისი დაბალი ღირებულების გამო. ნატრიუმის ციკლამატი არ უნდა იქნას გამოყენებული თირკმლის უკმარისობის დროს, ასევე ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 0,8 გ დღეში.

დამატკბობელი - ასპარტამი (E 951)

ასპარტამს არ აქვს უსიამოვნო გემო, ის 180-200-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა. ამ შემცვლელს სხვა სახელებიც აქვს - სუკრაზიდი, ტკბილეული, ნუტრისვიტი, ტკბილინი. იგი იქმნება ორი ბუნებრივი ამინომჟავისგან, რომლებიც მონაწილეობენ სხეულის მიერ ცილის სინთეზში.

ასპარტამი ხელმისაწვდომია ტაბლეტებისა და ფხვნილის სახით, რომელიც გამოიყენება სასმელებისა და საკონდიტრო ნაწარმის დასატკბობად. ის ასევე არის ისეთი რთული დამატკბობლების ნაწილი, როგორიცაა Surel, Dulco და ა.შ. მისი სუფთა სახით იწარმოება NutraSweet ან Sladeks სახელწოდებით.

ასპარტამის სარგებელი

ასპარტამი არ შეიცავს კალორიებს და ცვლის 4-8 კგ მარტივ შაქარს.

ასპარტამის უარყოფითი მხარეები (შესაძლოა ზიანი)

ეს დამატკბობელი სითბოს მდგრადია. უკუნაჩვენებია ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 3,5 გ დღეში.

შაქრის შემცვლელი - აცესულფამის კალიუმი (E 950 ან Sweet One)

აცესულფამის კალიუმი 200-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა. სხვა სინთეზური შაქრის შემცვლელების მსგავსად, ის არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და სწრაფად გამოიყოფა. გამაგრილებელ სასმელებში, განსაკუთრებით დასავლეთში, ფართოდ გამოიყენება აცესულფამის კალიუმის და ასპარტამის ნარევი.

აცესულფამის კალიუმის დადებითი მხარეები

ის დიდხანს ინახება, არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და არ არის მაღალკალორიული.

აცესულფამის კალიუმის უარყოფითი მხარეები (შესაძლოა ზიანი)

აცესულფამი ცუდად ხსნადია. ამ დამატკბობლის შემცველი პროდუქტები არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური დედებისთვის. იგი შეიცავს მეთილის ეთერს, რომელიც არღვევს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და ასპარტინის მჟავას - აქვს ამაღელვებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე და დროთა განმავლობაში შეიძლება გახდეს მიჩვევა. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 1 გ დღეში.

დამატკბობელი - სუკრაზიტი

სუკრაზიტი არის საქაროზის წარმოებული. შაქრის ეს შემცვლელი არანაირად არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე და არ მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში. ტაბლეტების შემადგენლობაში, სუკრაზიტის გარდა, ჩვეულებრივ შედის საცხობი სოდა და მჟავიანობის რეგულატორი.

სუკრაზიტის სარგებელი

1200 ტაბლეტის შეფუთვა ცვლის 6 კგ შაქარს - და შეიცავს ნულოვან კალორიას!

სუკრაზიტის უარყოფითი მხარეები (შესაძლოა ზიანი)

ფუმარინის მჟავა გარკვეულწილად ტოქსიკურია, მაგრამ მაინც არ არის აკრძალული ევროპაში. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 0,7 გ დღეში.

სტევია - შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი (SWETA)

სტევია არის ბალახი, რომელიც იზრდება პარაგვაის და ბრაზილიის ნაწილებში. მისი ფოთლის გლიკოზიდები (10% სტევიოზიდი) ამ მცენარეს ძალიან ტკბილს ხდის. სტევია არის შესანიშნავი და ჯანსაღი ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი. სტევია 25-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. იაპონიასა და ბრაზილიაში სტევიას ექსტრაქტი გამოიყენება, როგორც უსაფრთხო და უკალორიო ბუნებრივი დამატკბობელი.

სტევიას იყენებენ დაქუცმაცებული მცენარეული ფხვნილის, ნაყენის, ინფუზიის, ჩაის სახით თავად მცენარისგან. სტევიას ფოთლის ფხვნილი შეიძლება დაემატოს ყველა კერძს, სადაც ჩვეულებრივ გამოიყენება შაქარი - მარცვლეული, სუპები, სასმელები, ჩაი, რძე, კეფირი, იოგურტი, საკონდიტრო ნაწარმი.

სტევიას სარგებელი

ის არ არის ისეთი ტოქსიკური, როგორც სინთეზური დამატკბობლები, კარგად მოითმენს, კარგი გემო აქვს და ხელმისაწვდომია. ეს ყველაფერი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიაბეტისა და სიმსუქნის მქონე პაციენტებისთვის. სტევია საინტერესოა მათთვისაც, ვინც შემადგენლობით ცდილობს მიუახლოვდეს შორეული წინაპრების - მონადირე-შემგროვებელთა დიეტას, ამავდროულად ტკბილეულს არ თქვას უარი.

სტევიას აქვს მაღალი სიტკბოს თანაფარდობა და დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება, სტაბილურია გაცხელებისას, ადვილად იხსნება და დოზირებას ახდენს და იშლება ინსულინის გარეშე. სტევიას რეგულარული გამოყენებისას სისხლში გლუკოზის შემცველობა მცირდება, სისხლძარღვები ძლიერდება და ნეოპლაზმების ზრდა შეფერხებულია.

მნიშვნელოვანია, სტევია დადებითად მოქმედებს ღვიძლისა და პანკრეასის აქტივობაზე, ხელს უშლის წყლულების წარმოქმნას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, გამორიცხავს ბავშვებში ალერგიულ დიათეზს, აუმჯობესებს ძილს, ზრდის ფიზიკურ და გონებრივ მუშაობას.

გარდა ამისა, ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების და სხვა ბიოლოგიურად ღირებული ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო, სტევია რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც არასაკმარისად მოიხმარს ახალ ხილს და ბოსტნეულს, რომლებიც ძირითადად იყენებენ თერმულად დამუშავებულ და ყინვაში გამხმარ პროდუქტებს. აქვთ ცუდი ან ერთფეროვანი დიეტა, შორეული ჩრდილოეთის მაცხოვრებლები და ა.შ.

სტევიას უარყოფითი მხარეები

სტევიას არ აქვს მავნე ზემოქმედება სხეულზე. უსაფრთხო დოზა: არაუმეტეს 40 გ დღეში. არასწორია მისი გახეხვა და იმის თქმა, რომ არ მოიხმართ შაქრის შემცვლელებს. გახსოვდეთ, რომ ჩამოთვლილი დამატკბობლები შეიცავს მზა პროდუქტს! გამოდის, რომ მათგან ყველაზე მეტ ზიანს სწორედ ასეთი პროდუქტებით ვიღებთ.

თითოეულ დამატკბობელს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები და, სამწუხაროდ, რამდენიმე პლუსია. თუ ნამდვილად გსურთ ტკბილეული ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი მსხალი, ჩირი, კენკრა. ორგანიზმისთვის ბევრად უფრო სასარგებლოა ახალი ხილის მოხმარება, ვიდრე დამატკბობლების გამოყენება და მისი „მოტყუება“!

კვება შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტით გარგარის ჭამა?

მრავალი წლის განმავლობაში ვსწავლობდი დიაბეტის პრობლემას. საშინელებაა, როცა ამდენი ადამიანი იღუპება და კიდევ უფრო მეტი ინვალიდი ხდება დიაბეტის გამო.

მე ვიჩქარებ სასიხარულო ამბის გამოცხადებას - რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის ენდოკრინოლოგიურმა კვლევითმა ცენტრმა მოახერხა პრეპარატის შემუშავება, რომელიც მთლიანად კურნავს შაქრიან დიაბეტს. ამ დროისთვის ამ პრეპარატის ეფექტურობა 100%-ს უახლოვდება.

კიდევ ერთი კარგი ამბავი: ჯანდაცვის სამინისტრომ მიაღწია სპეციალური პროგრამის მიღებას, რომლის ფარგლებშიც წამლის მთლიანი ღირებულება ანაზღაურდება. რუსეთსა და დსთ-ს ქვეყნებში დიაბეტით დაავადებულები ადრე 6 ივლისს მათ შეუძლიათ მიიღონ საშუალება - ᲣᲤᲐᲡᲝᲓ!

დამატკბობლები დიდი ხანია არსებობს. თუმცა, ბაზარზე მათი გამოჩენის პირველივე დღიდან კითხვა, სასარგებლოა თუ მავნეა ეს დანამატები, არ წყდება. ზოგისთვის ეს არის შესაძლებლობა მოამზადოს ნაცნობი კერძები და თავი დაუცველად არ იგრძნოს. ეს ეხება დიაბეტის მქონე პაციენტებს. სხვებს ახსოვს ასეთი დანამატების შესახებ, როცა სურთ ზედმეტი კილოგრამების დაკლება. დღეს გვინდა გითხრათ, რომელია საუკეთესო დამატკბობელი მათგან, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ მაღაზიებისა და აფთიაქების თაროებზე. მათ შორის არის საკმაოდ უვნებელიც, თუმცა ამ ოჯახის ზოგიერთი წარმომადგენლისგან თავი უნდა შეიკავოთ.

ტკბილი აბების ისტორია

ჯერ კიდევ 1878 წელს ეს აღმოჩენა გააკეთა ქიმიკოსმა, რომელიც ჩვეულებრივ სამუშაოს ასრულებდა თავის ლაბორატორიაში. საკუთარი დაუდევრობის გამო ქიმიკატებთან მუშაობის შემდეგ ხელები არ დაიბანა და ჭამა დაიწყო. ტკბილმა გემომ მიიპყრო მისი ყურადღება და როცა მიხვდა, რომ ეს საერთოდ არ იყო საჭმელი, არამედ საკუთარი თითები, სასწრაფოდ დაბრუნდა ლაბორატორიაში, რათა გამოსცადა მისი ჭკუა. მაშინ ჯერ კიდევ ძნელი იყო იმის თქმა, თუ როგორ იმოქმედებდა სულფამინბენზოინის მჟავა ჩვენს ჯანმრთელობაზე, მაგრამ აღმოჩენა გაკეთდა, გამოიგონეს საქარინი. მოგვიანებით ის ეხმარებოდა ომის წლებში, როცა შაქარი არ იყო საკმარისი. თუმცა, პროგრესი არ დგას და დღეს არა მხოლოდ საქარინი, არამედ რამდენიმე ათეული სხვადასხვა შემცვლელი იყიდება ნებისმიერ აფთიაქში. ჩვენი ამოცანაა გავიგოთ რომელია უკეთესი. დამატკბობელს შეუძლია ბევრი დახმარება, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ის სრულიად უსაფრთხოა.

რომელია უკეთესი - ჩვეულებრივი შაქარი თუ მისი ანალოგები?

ეს არის მნიშვნელოვანი კითხვა, რომელიც უნდა დაუსვათ თქვენს ჯანდაცვის პროვაიდერს. რომელია საუკეთესო დამატკბობელი და უნდა გამოიყენოთ იგი? რეგულარული შაქრის ყოველდღიური მოხმარება იწვევს სერიოზულ გაუმართაობას ან მეტაბოლურ სინდრომს. ანუ ნივთიერებათა ცვლა დარღვეულია და შედეგი არაერთი სერიოზული დაავადება იქნება. ეს არის ჩვენი გადახდა ტკბილი ცხოვრებისა და სიყვარულისთვის, რომელიც მოიცავს თეთრ ფქვილს და შაქარს.

რა არის შაქრის ანალოგები

ნელ-ნელა მივალთ მთავარ თემამდე, მთელი მათი მრავალფეროვნებისა, რაც უკეთესია. დამატკბობელი არის ნივთიერება, რომელიც აძლევს ტკბილ გემოს იმ პროდუქტის გამოყენების გარეშე, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ, მიწოდებული ქვიშის ან რაფინირებული შაქრის სახით. უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეთ, რომ არსებობს ორი ძირითადი ჯგუფი, ეს არის მაღალკალორიული და დაბალკალორიული ანალოგები. პირველი ჯგუფი არის ბუნებრივი დამატკბობლები. კალორიული თვალსაზრისით ისინი შაქრის იდენტურია, მაგრამ მეტის დამატება მოგიწევთ, რადგან სიტკბოს მხრივ ბევრად ჩამოუვარდებიან მას. მეორე ჯგუფი არის სინთეზური დამატკბობლები. ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ძალიან პოპულარულია მათთვის, ვინც ეძებს შაქრის ალტერნატივას წონის შესამცირებლად. მათი გავლენა ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე უმნიშვნელოა.

ბუნებრივი დამატკბობლები

ეს არის ნივთიერებები, რომლებიც შემადგენლობით ყველაზე ახლოს არიან საქაროზასთან. თუმცა, ჯანსაღი ხილით და კენკრით ოჯახური კავშირი მათ შეუცვლელს ხდის დიაბეტით დაავადებულთა სიცოცხლის შესამოსად. და ამ ჯგუფს შორის ყველაზე ცნობილი შეიძლება ეწოდოს ფრუქტოზას. ბუნებრივი დამატკბობლები შესანიშნავად შეიწოვება და სრულიად უსაფრთხოა, მაგრამ ასევე მაღალია კალორიაში. ერთადერთი გამონაკლისი არის სტევია, რომელსაც აქვს ბუნებრივი დამატკბობლების ყველა სარგებელი და არ არის კალორიული.

ასე რომ, ფრუქტოზა. ჩვენი ორგანიზმი კარგად იცნობს ამ ნივთიერებას. ადრეული ბავშვობიდან, როცა ჯერ კიდევ არ იცნობ ტკბილეულს და ნამცხვრებს, დედები იწყებენ დაფქული ხილისა და ბოსტნეულის მიცემას. ისინი მისი ბუნებრივი წყაროებია. გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ფრუქტოზა იმდენად არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი გამოყენება. გარდა ამისა, ის არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე დამატკბობელიდან, რომელიც გამოიყენება მურაბებისა და კონსერვების დასამზადებლად. მშვენიერი ეფექტი მიიღება გამოცხობისას ფრუქტოზის დამატებით. თუმცა, დიდი რაოდენობით, ის ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ამიტომ დასაშვებია დღეში არაუმეტეს 30-40 გ-ის მოხმარება.

სტევიას ტაბლეტები

ეს არის ჩვეულებრივი ბალახი, რომელიც იზრდება ბრაზილიაში. მისი ფოთლების გლიკოზიდები ამ მცენარეს ძალიან ტკბილს ხდის. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის შაქრის იდეალური შემცვლელი, მშვენიერი და ძალიან ჯანსაღი. სტევია თითქმის 25-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ამიტომ მისი ფასი საკმაოდ დაბალია. ბრაზილიაში სტევიას ტაბლეტები ჩვეულებრივ გამოიყენება, როგორც უსაფრთხო დამატკბობელი, რომელიც შეიცავს 0 კალორიას.

თუ გეგმავთ დიეტაზე წასვლას, მაგრამ უბრალოდ ტკბილეულზე უარის თქმა არ შეგიძლიათ, მაშინ ეს თქვენი საუკეთესო ასისტენტია. სტევია არატოქსიკურია. ყველაზე ხშირად ის კარგად მოითმენს და აქვს კარგი გემო. ზოგიერთი აღნიშნავს ოდნავ მწარე გემოს, მაგრამ თქვენ სწრაფად შეეგუებით მას. თავის თვისებებს გაცხელების დროსაც ინარჩუნებს, ანუ შეიძლება დაემატოს სუპებსა და მარცვლეულებს, კომპოტებსა და ჩაის. დამატკბობლის სარგებელი ასევე არის ის, რომ სტევია ვიტამინების წყაროა. მისი გამოყენება რეკომენდირებულია მათთვის, ვისი დიეტა შეიცავს ცოტა ახალ ხილს და ბოსტნეულს, რომლებსაც აქვთ ცუდი დიეტა. დღეში 40 გ-მდე სტევია შეიძლება დალიოთ.

სინთეზური დამატკბობლები

ეს ჯგუფი მოიცავს სხვადასხვა დანამატების დიდ რაოდენობას. ეს არის საქარინი და ციკლამატი, ასპარტამი, სუკრაზიტი. ეს არის საწოვარები, რომლებიც ატყუებენ გემოვნების კვირტებს და არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თუმცა, ჩვენი სხეული სწრაფად ცნობს მოტყუებას. ტკბილი გემო არის სიგნალი, რომ ნახშირწყლები შემოდის. თუმცა, ისინი არ არიან და ამიტომ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ძლიერი მადა გექნებათ. უფრო მეტიც, "დიეტის" კოკას თაღლითობის შემდეგ, ნებისმიერი ნახშირწყლები, რომლებიც 24 საათის განმავლობაში მიიღება, გამოიწვევს უკიდურეს შიმშილს. თუმცა, მოდით ვისაუბროთ ყველაფერზე თანმიმდევრობით. ასე რომ, დამატკბობელი მავნეა თუ ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით, უფრო ხელსაყრელ პოზიციას იკავებს, ამას შემდგომში გავარკვევთ.

ასპარტამი

მას ყველაზე ხშირად სხვადასხვა ლიმონათის შემადგენლობაში ვხვდებით. ის დღეს ყველაზე პოპულარული დამატკბობელია. არ არსებობს კვლევები, რომლებიც მის მავნებლობაზე ისაუბრებენ, მაგრამ ნებისმიერი ექიმი იტყვის, რომ უმჯობესია მისი მოხმარება მინიმუმამდე დაიყვანოთ. ევროპის ქვეყნებში მას დიდი სიფრთხილით ეპყრობიან და აკრძალულია 14 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში დამატება. არ არის რეკომენდებული ასპარტამისა და მოზარდებისთვის, მაგრამ ამ შემცვლელის რაციონიდან ამოღება ძალიან რთულია. მაგრამ თითქმის ყველა ლიმონათი მინიმალური კალორიით მზადდება ამ დამატკბობლის დამატებით. მაღალ ტემპერატურაზე ასპარტამი ნადგურდება, ამიტომ პროდუქტის შემადგენლობა კულინარიაში გამოყენებამდე წინასწარ შეამოწმეთ. ეს პირველ რიგში ეხება მურაბებს, რომლებსაც ვამატებთ ნამცხვრებს. პლიუსებიდან შეიძლება აღინიშნოს უსიამოვნო გემოს არარსებობა, ისევე როგორც სიტკბო, რომელიც 200-ჯერ აღემატება საქაროზას. დამატკბობელს ასპარტამი ჰქვია მავნე? რა თქმა უნდა, ძნელია ეწოდოს მას სასარგებლო, მაგრამ გონივრული რაოდენობით მისი ჭამა შეიძლება.

ქსილიტოლი

მას ყველაზე ხშირად ემატება, რომელიც დევს "შაქრის გარეშე" ლოგოს ქვეშ. მიიღება სიმინდის ღეროებიდან და ბამბის თესლის ქერქისგან. კალორიები და სიტკბო ჩვეულებრივი შაქრის ტოლია, ასე რომ თქვენ არ მიიღებთ დიდ სარგებელს მისი გამოყენებით, თუ თქვენი მიზანი წონის დაკლებაა. მართალია, უბრალო შაქრისგან განსხვავებით, ის ძალიან დადებითად მოქმედებს კბილების მდგომარეობაზე და ხელს უშლის კარიესის განვითარებას. ის არ არის პოპულარული ბაზარზე და საკმაოდ იშვიათია საკვები დანამატის, ანუ დამატკბობლის სახით.

საქარინი

ეს არის პირველი შემცვლელი, რომელიც იმ დროიდან ცნობილმა ქიმიკოსმა აღმოაჩინა. დამატკბობელი ტაბლეტები სწრაფად გახდა ცნობილი და მოიპოვა მაღალი პოპულარობა. საოცარი ხარისხი აქვთ, შაქარი მათზე 450-ჯერ ტკბილია. უნდა აღინიშნოს, რომ მისაღებ დოზებში მას ჩვეულებრივ იტანს ჩვენი ორგანიზმი. მაქსიმალური სადღეღამისო დოზაა 5 მგ 1 კგ სხეულის წონაზე. ამ დოზის რეგულარულმა გაზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სხვადასხვა უკმარისობა. აღსანიშნავია, რომ ამ ნივთიერების დღიურად მნიშვნელოვანი დოზის მიღების შანსი საკმაოდ დიდია. იგი ფართოდ გამოიყენება ნაყინისა და კრემების, ჟელატინის დესერტების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში. მოძებნეთ დანამატი E 954 შემადგენლობაში, საქარინი იმალება ამ სახელწოდებით. ჯემის ან კომპოტების მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს შემცვლელი არ არის კონსერვანტი.

ციკლამატები

ეს არის სინთეზური შაქრის შემცვლელების მეორე დიდი ჯგუფი. ექსპერტები არ გირჩევენ მათ გამოყენებას ორსულებისთვის, ასევე 4 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველას შეუძლია მისი გამოყენება შეზღუდვების გარეშე. დასაშვები დოზაა 11 მგ 1 კგ წონაზე. ციკლამატი და საქარინი შესანიშნავი დუეტია სრულყოფილი ტკბილი გემოსთვის. სწორედ ეს ფორმულა უდევს საფუძვლად ჩვენს ქვეყანაში თითქმის ყველა პოპულარულ დამატკბობელს. ეს არის "ზუკლი", "მილფორდი" და სხვა არაერთი პოპულარული სახელწოდება. ყველა მათგანი შესაფერისია დიეტური კვებისთვის, მაგრამ ამ ჯგუფს (როგორც საქარინს) ექიმები მუდმივად ადანაშაულებენ კანცეროგენობაში.

"მილფორდი" - დამატკბობელი თქვენთვის

ეს არის ციკლამატზე დაფუძნებული დამატკბობელი და ეს არის კომპლექსური საკვები დანამატი, რომელიც შეიცავს ლაქტოზას. პრეპარატი იწარმოება გერმანიაში, რომელსაც უკვე აქვს ნდობა. ის რეგისტრირებულია რუსეთის ფედერაციაში, არსებობს კვლევები, რომლებიც ადასტურებენ მის უსაფრთხოებას. „მილფორდი“ არის დამატკბობელი, რომელიც იწარმოება როგორც ტაბლეტების, ასევე წვეთების სახით. ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, 1 ტაბლეტს შეუძლია ჩაანაცვლოს 1 ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი. ხოლო 100 გრ წამლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 20 კკალს შეადგენს. ეს დამატკბობელი ფართოდ გამოიყენება დაბალკალორიული კომპოტების, კონსერვებისა და მურაბების წარმოებაში. ორსულობის დროს ამ პროდუქტის გამოყენება არ არის რეკომენდებული. ასევე აუცილებელია აღინიშნოს საკმაოდ ძლიერი ქოლეტური ეფექტი, ამიტომ საკვების რეგულარული გამოყენება შეიძლება სახიფათო იყოს ქოლელითიაზიის არსებობისას.

სუკრალოზა - უსაფრთხო ტკბილეული

ჩვენ მივედით შაქრის ისეთ შემცვლელამდე, როგორიცაა სუკრალოზა. ზიანს აყენებს ან სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, ერთად გამოვყოთ. სინამდვილეში, ეს არის ერთადერთი სინთეზური შაქარი, რომელზეც ექიმები და დიეტოლოგები საკმაოდ ნორმალურად საუბრობენ. ექსპერტები ამბობენ, რომ ორსულებს და მცირეწლოვან ბავშვებს შეუძლიათ მისი უსაფრთხოდ ჭამა. თუმცა, არსებობს შეზღუდვა - არაუმეტეს 5 მგ 1 კგ წონაზე. თუმცა, სუკრალოზა თითქმის არასოდეს გამოიყენება ინდუსტრიაში. ჩვენ უკვე დავადგინეთ მისგან ზიანი ან სარგებელი, დიეტოლოგების განცხადებების მიხედვით, ის აბსოლუტურად უსაფრთხოა. როგორც ჩანს, ამან უნდა განსაზღვროს ამ დამატკბობლის პოპულარობა. თუმცა, ის საკმაოდ ძვირია, რაც იმას ნიშნავს, რომ უფრო ხელმისაწვდომი ანალოგები კვეთენ პალმას.

"ფიტ აღლუმი"

ეს დღეს ნამდვილი ჰიტია, რომელიც მხოლოდ პოპულარობას იძენს. მთავარი მახასიათებელია სპეციფიკური გემოს არარსებობა, რომლითაც ცნობილია სტევია. "Fit Parade" შეიქმნა სპეციალურად მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტას იცავს და შაქრის მოხმარების საშუალება არ აქვს. როგორც პოლიოლ-ერითრიტოლის და ვარდის ბარძაყის ნაწილი, ასევე ინტენსიური დამატკბობლები, ეს არის სუკრალოზა და სტევიოზიდი. კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 19 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, მხოლოდ ეს მეტყველებს იმაზე, რომ ღირს "Fit Parade"-ის მიღება. ენდოკრინოლოგების მიმოხილვები ადასტურებს, რომ ეს არის ახალი თაობის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც მოკლებულია მისი წინამორბედების უმეტესობის ნაკლოვანებებს. სტევიას მსგავსად, ეს არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი ტკბილი გემო. ის არ შეიცავს გმო-ს და აბსოლუტურად უვნებელია ჯანმრთელობისთვის.

რას შეიცავს Fit Parade დამატკბობლის შემადგენლობა? დიეტოლოგების მიმოხილვები ამბობენ, რომ გარდა ყველაფრისა, ეს არის ნამდვილი ტკბილი აფთიაქი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს და მაკროელემენტებს, ინულინს და პექტინს, ბოჭკოვან და ამინომჟავებს. ანუ ჭიქა არა მხოლოდ უვნებელი იქნება, არამედ სასარგებლოც იქნება თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მისი ძირითადი კომპონენტებია სტევიოზიდი, ერითრიტოლი, იერუსალიმის არტიშოკის ექსტრაქტი და სუკრალოზა. ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ სტევიას ექსტრაქტზე, სუკრალოზაზეც. იერუსალიმის არტიშოკი ასევე არის ბოჭკოს წყარო. ერითრიტოლი არის პოლიჰიდრული შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც გვხვდება ბევრ ხილსა და ბოსტნეულში. ამავდროულად, ის თითქმის არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რაც განაპირობებს მის დაბალკალორიულ შემცველობას. ამდენად, "ფიტის" დამატკბობელი არის უმაღლესი ხარისხის ინოვაციური დამატკბობელი. თუ ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ, მაშინ სცადეთ მისი გამოყენება შაქართან ერთად. ის სითბოს მდგრადია, რაც ნიშნავს, რომ მისი დამატება შესაძლებელია ცომეულში. მისი გამოყენება შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულებს, რომელთათვისაც შაქარი უკუნაჩვენებია. მას ფართოდ იყენებს კაცობრიობის მშვენიერი ნახევარი დამღლელი დიეტების დროს, როცა ძალიან გინდა ტკბილეული.

Novasweet NovaProduct AG-დან

წლის ეს უზარმაზარი კონცერნი ეწევა მაღალი ხარისხის დიაბეტური პროდუქტების წარმოებას. უფრო მეტიც, პროდუქტები ფართოდ არის ცნობილი არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში. Novasweet (შაქრის შემცვლელი) დაფუძნებულია ფრუქტოზასა და სორბიტოლზე. ჩვენ უკვე აღვწერეთ ფრუქტოზის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, ახლა მოდით ვისაუბროთ სორბიტოლზე. ეს არის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც გვხვდება გარგარსა და ვაშლში, ასევე მთის ფერფლში. ანუ ეს არის პოლიჰიდრული შაქრის სპირტი, მაგრამ უბრალო შაქარი სამჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე სორბიტოლი. თავის მხრივ, ამ დამატკბობელს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. სორბიტოლი ორგანიზმს ეხმარება შეამციროს ვიტამინების მოხმარება და გააუმჯობესოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროფლორა. ეს შესანიშნავი შარდმდენი საშუალებაა. თუმცა, სორბიტოლი შაქარზე 50-ჯერ უფრო კალორიულია, ის არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა და საჭმლის მონელების დარღვევა.

ვინ იყენებს ამ დამატკბობელს? მიმოხილვები ვარაუდობენ, რომ ჩვეულებრივ ესენი არიან დიაბეტით დაავადებული ადამიანები. პროდუქტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ Novasweet მზადდება ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ანუ შემადგენლობა შეიცავს ვიტამინებს C, E, P, მინერალებს. ფრუქტოზა და სორბიტოლი ის ნივთიერებებია, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი რეგულარულად იღებს ბოსტნეულიდან და ხილიდან, ანუ ისინი არ არიან უცხო და არ უქმნიან მეტაბოლიზმთან დაკავშირებულ პრობლემებს. დიაბეტით დაავადებული პაციენტისთვის უსაფრთხოება შერჩევის ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმია.

ამ დამატკბობელს არ ემატება გმო, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს პაციენტების ჯანმრთელობას. ამ შემცვლელის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეანელოთ სისხლში შაქრის დამუშავების პროცესი და ამით გააკონტროლოთ გლუკოზის დონე. მრავალი მიმოხილვა მიუთითებს იმაზე, რომ ეს კონკრეტული დამატკბობელი საუკეთესო არჩევანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. მას არ აქვს გვერდითი მოვლენები და არ აზიანებს ორგანიზმს. მაგრამ წონის დაკლებისთვის, ასეთი დამატკბობელი არ არის შესაფერისი, რადგან ის ძალიან მაღალია კალორიაში, ბევრად უფრო ადვილია უბრალოდ შეამციროთ ჩვეულებრივი შაქრის მოხმარება.

ამრიგად, ჩვენ მოვიყვანეთ ძირითადი დამატკბობელი ტაბლეტები, რომლებიც დღეს არსებობს ბაზარზე. მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეების გაანალიზების შემდეგ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენ. ყველა მათგანი გამოცდილია და დადასტურდა, რომ უსაფრთხოა. მიზნებიდან გამომდინარე, მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მუდმივად, ასევე შაქრის შემცვლელად მოკლევადიანი დიეტის ხანგრძლივობისთვის. თუმცა, ზოგიერთი უნდა იქნას მოხმარებული შეზღუდული რაოდენობით, რაც გასათვალისწინებელია. დარწმუნდით, რომ წინასწარ განიხილეთ თქვენი არჩევანი დიეტოლოგთან, რათა დარწმუნდეთ, რომ სწორ არჩევანს აკეთებთ. Იყოს ჯანმრთელი.

კოლაფსი

შაქრის გამოყენება ტიპი 2 დიაბეტის დროს აკრძალულია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ პროდუქტი შეიცავს მარტივ ნახშირწყლებს, რაც იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის სწრაფ და მნიშვნელოვან მატებას. იმისთვის, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა არ თქვან უარი ტკბილეულზე, შემუშავებულია შაქრის შედარებით უვნებელი შემცვლელი. განსხვავებული შემადგენლობა აქვთ, მოსახერხებელია ჩაის და ზოგიერთ კერძში დამატება. თუმცა, ამ პროდუქტს ასევე აქვს მთელი რიგი უარყოფითი თვისებები. მასალაში განიხილება მისი ზიანი და სარგებელი.

სარგებელი

როდესაც გადაწყვეტთ, რომელი შაქრის შემცვლელია ყველაზე უვნებელი, უნდა გაარკვიოთ, რატომ უნდა გამოიყენოთ იგი საერთოდ. რა დადებითი თვისებები აქვს უსაფრთხო შაქრის შემცვლელს და რა უპირატესობა აქვს მას?

• პირველ რიგში, მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზის დონის მატება არ ხდება. ჯანსაღი ადამიანებისთვის ეს თეორიულად ხელს უწყობს დიაბეტის განვითარების პრევენციას, დიაბეტით დაავადებულთათვის კი აუცილებელია მარტივი შაქრის შემცვლელად გამოყენება;
• გარდა ამისა, სიმსუქნე ადამიანებისთვის კარგი დამატკბობელი ალტერნატივაა, რადგან ის თითქმის არ შეიცავს კალორიებს. ამ მიზეზით ის ასევე პოპულარულია ორსულებში;
• თეორიულად, უვნებელი დამატკბობელი ნაკლებად საზიანოა კბილებისთვის. შაქარივით უარყოფითი არ არის, ზემოქმედებს კბილის მინანქარზე, არ ანგრევს და არ იწვევს კარიესს;
• გარდა ამისა, ზოგჯერ ტაბლეტებში დამატკბობელს იყენებენ ის ადამიანები, რომლებშიც დიდი რაოდენობით ტკბილის გამოყენება იწვევს კანის რეაქციებს - ქავილს, გამონაყარს, აქერცვლას.

იმისდა მიუხედავად, რომ კითხვა, მავნეა თუ არა დამატკბობლები, ღია რჩება, ისინი აქტიურად იყენებენ პროდუქტების წარმოებაში წონის დაკარგვისთვის, ასევე დიაბეტით დაავადებულთათვის. ისინი ასევე შედის "კარიესისგან დამცავი" საღეჭი რეზინების, "დაბალკალორიული" ნამცხვრების და ა.შ. მათი გამოყენება ნებადართულია GOST-ის მიერ იმის გამო, რომ თუ პერიოდულად მიირთმევთ შედარებით უვნებელ დამატკბობელს, მაშინ ზიანი არ იქნება. ჯანმრთელობა. მაგრამ ასეთი პროდუქტების რეგულარული მოხმარება სახიფათოა.

-სქოლიო-

მიუხედავად პრეპარატის აშკარა უსაფრთხოებისა, კითხვა, უნდა გამოიყენონ თუ არა ის ჯანმრთელმა ადამიანებმა და დიაბეტით დაავადებულებმა, ღია რჩება. დამატკბობლების უმეტესობა საკმაოდ საზიანოა და მათი გამოყენება ჯანმრთელი ადამიანისთვის ან დიაბეტით შეიძლება უკუშედეგი იყოს.

ზიანი

კითხვაზე, მავნეა თუ არა შაქრის შემცვლელი და რამდენად, შესაძლებელია მხოლოდ მისი გარეგნობის გათვალისწინებით. ყველა დამატკბობელი შეიძლება დაიყოს ორ დიდ ჯგუფად - ბუნებრივი და სინთეზური. ამ ჯგუფების ნარკოტიკების ზიანი და სარგებელი განსხვავებულია.

• ბუნებრივი შემცვლელები შეიძლება ჩაითვალოს ოდნავ უსაფრთხოდ. მათ შორისაა სორბიტოლი, ფრუქტოზა, ქსილიტოლი. მათი მთავარი ზიანი ან გვერდითი ეფექტი არის მაღალი კალორიული შემცველობა. ის თითქმის შედარებულია უბრალო შაქართან. ამ მიზეზით, ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული შედარებით უვნებელი დამატკბობელი თითქმის არასოდეს გამოიყენება წონის დაკარგვის პროდუქტების წარმოებაში. ასევე, მნიშვნელოვანი გამოყენებით, მას მაინც შეუძლია გამოიწვიოს შაქრის დონის მატება;
• სინთეზური შემცვლელები მზადდება ქიმიური კომპონენტებისგან, რომლებიც ბუნებაში არ არის ნაპოვნი. ისინი განსხვავდებიან ბუნებრივისგან იმით, რომ მათ არ შეუძლიათ გლუკოზის დონის გაზრდა მნიშვნელოვანი გამოყენების შემთხვევაშიც კი. გარდა ამისა, ისინი ძალიან დაბალკალორიულია და არ იწვევენ წონის მატებას. თუმცა, ასეთი პროდუქტის სარგებელი და ზიანი შეუდარებელია. სინთეზური შემცვლელები უარყოფითად მოქმედებს ორგანოების ყველა ჯგუფზე, როგორც ჯანმრთელ ადამიანში, ასევე დიაბეტიანში. ამ ჯგუფში შედის ყველაზე უსაფრთხო სინთეზური ასპარტამის დამატკბობელი, ასევე სუკლამატი და საქარინი.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თუნდაც სინთეზური დანამატების ერთჯერადი გამოყენება დიდ ზიანს არ მიაყენებს ორგანიზმს, როგორც ჯანმრთელ ადამიანს, ასევე დიაბეტით დაავადებულს. მაგრამ რეგულარული გამოყენებით, შესაძლებელია გვერდითი მოვლენებისა და დაავადებების განვითარება. ამიტომ, რეგულარულად არ უნდა გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელი წონის დაკლებისთვის, უმჯობესია უბრალოდ უარი თქვათ ტკბილეულზე, სანამ წონა ნორმალურად არ დაბრუნდება.

დიაბეტით დაავადებულთათვის ასეთი საშუალებების ალტერნატივა არ არსებობს. ჯანმრთელობაზე უარყოფითი ზემოქმედების შემცირების ერთადერთი გზა არის შემცვლელების მინიმალური რაოდენობის გამოყენება. გარდა ამისა, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ნატურალურს და გააკონტროლოთ მათი მოხმარება, რათა თავიდან აიცილოთ წონის მომატება და სისხლში შაქრის დონე.

შესაძლო შედეგები

კითხვაზე პასუხის გაცემისას, რატომ არის დამატკბობელი მავნე, უნდა აღინიშნოს, თუ რა დაავადებები შეიძლება გამოიწვიოს მისმა ხანგრძლივმა გამოყენებამ. დაავადების ტიპები დამოკიდებულია გამოყენებული დამატკბობლის ტიპზე.

• ასპარტამი ყველაზე პოპულარული დამატკბობელია. მისი მაქსიმალური ზიანი ან უარყოფითი გავლენა ვლინდება ჩაის დამატებისას. ეს ნაერთი 30 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე იშლება სამ კომპონენტად - ფორმალდეჰიდად, მეთანოლად და ფენილალანინად. ეს უკანასკნელი ტოქსიკურია ცილებთან ერთად მოხმარებისას, ხოლო პირველი ორი თავისთავად კანცეროგენია. რეგულარული გამოყენებისას ჩნდება გულისრევა, თავის ტკივილი, საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, ალერგია, არითმია, ტაქიკარდია. გარდა ამისა, იზრდება მადა, ამიტომ წონის დაკარგვის ასეთი საშუალების უსაფრთხოება ან სარგებელი საეჭვოა;
• სუკლამატი ძლიერი ალერგენია. იწვევს გამონაყარს, დერმატიტს, პილინგის და კანის სხვა რეაქციებს. არ არსებობს ზუსტი მონაცემები იმის შესახებ, თუ რამდენის მოხმარებაა საჭირო რეაქციის წარმოქმნისთვის - ეს მაჩვენებელი განსხვავებულია თითოეული ადამიანისთვის;
• საქარინი არის კანცეროგენი, რომელსაც, თეორიულად, შეუძლია კიბოს პროვოცირება;
• ქსილიტოლს აქვს დამამშვიდებელი და ქოლეტური ეფექტი. თეორიულად მას შეუძლია შარდის ბუშტის კიბოს პროვოცირება;
• სორბიტოლი არის ძლიერი ქოლეტური აგენტი. ეს კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებს, შეიძლება თუ არა მისი გამოყენება ნაღვლის ბუშტში კენჭების მქონე ადამიანებმა, ვინაიდან ნაღვლის აქტიურმა დინებამ შეიძლება გამოიწვიოს მათი მოძრაობა და ბლოკირება;
• ფრუქტოზა არღვევს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს კუჭში. იმისდა მიუხედავად, რომ პასუხის გაცემისას, თუ რომელი შაქრის შემცვლელია უკეთესი, ჩვეულებრივ მითითებულია ბუნებრივი დამატკბობლები, მათ ასევე აქვთ უკუჩვენებები. ფრუქტოზა არ უნდა იქნას გამოყენებული მჟავიანობის დარღვევების მქონე გასტრიტის დროს.

გარდა ამისა, შეიძლება იყოს პრობლემები სინთეზური დამატკბობლების მონელებასთან და მათი ორგანიზმიდან გამოდევნით.

უვნებელი შემცვლელი

როდესაც გაინტერესებთ, რომელი დამატკბობელია ყველაზე უვნებელი, ღირს მხოლოდ ბუნებრივი დამატკბობლების გათვალისწინება. შაქრის საუკეთესო შემცვლელი არის სტევია. მისი დადებითი ასპექტებიდან შეიძლება განვასხვავოთ შემდეგი:

1. დაბალი კალორიული შემცველობა სხვა ბუნებრივ ანალოგებთან შედარებით და, შესაბამისად, საუკეთესო დამატკბობელია წონის დასაკლებად;
2. არ აქვს უგემოვნო (ბევრ ნატურალურ და სინთეზურ დამატკბობელს აქვს უჩვეულო გემო ან სუნი);
3. არ ცვლის ნივთიერებათა ცვლას და არ მატებს მადას.

თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ სტევია აკრძალულია როგორც დამატკბობლად გამოყენება ევროკავშირის ქვეყნებში, ასევე აშშ-სა და კანადაში. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს და იაპონიაში მისი გამოყენების გამოცდილებამ (მას 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იყენებენ, როგორც სასარგებლო დამატკბობელს) დაამტკიცა, რომ არ იწვევს გვერდით მოვლენებს, არ არსებობს ოფიციალური კვლევები მის ეფექტზე. ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

იმის ცოდნა, თუ რომელი დამატკბობელია ყველაზე უსაფრთხო, შეგიძლიათ ეფექტურად შეინარჩუნოთ შაქრის დონე ნორმალურ დიაპაზონში და თავიდან აიცილოთ წონის მომატება. თუმცა, სტევია საკმაოდ ძვირია და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. ამ შემთხვევაში ადამიანები პერიოდულად იყენებენ სხვა საშუალებებს, რომელთა სარგებელი ან ზიანი შეიძლება განსხვავებული იყოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, დამატკბობლის შეცვლისას მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სტევიას ბუნებრივი ანალოგი.

ვიდეო

←წინა სტატია შემდეგი სტატია →

ხელოვნური დამატკბობლები დიდი ხნის წინ გამოიგონეს, მაგრამ ამ პროდუქტის შესახებ კამათი ახლაც არ ცხრება. დამატკბობელი - ზიანი თუ სარგებელი - ამ კითხვას სულ უფრო ხშირად სვამენ ისინი, ვისაც სურს შეიძინოს ასეთი პროდუქტი, მაგრამ ვერ ბედავს მის ყიდვას მაშინვე.

დამატკბობლის შემადგენლობა

ქსილიტოლი და სორბიტოლი არის ძირითადი ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან პროდუქტს, რომელიც ცვლის შაქარს. კალორიულობით არ ჩამოუვარდებიან მას, არ აფუჭებენ კბილებს და უფრო ნელა შეიწოვება. ასპარტამი არის კიდევ ერთი დამატკბობელი, რომელიც უფრო პოპულარულია. მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებითაც კი, ის შაქრის სრული შემცვლელია. ასპარტამი მაღალ ტემპერატურას ვერ იტანს, რის გამოც ტკბილეულში არ გამოიყენება.

გარდა დადებითი თვისებებისა, მომხმარებლებმა უკვე აღნიშნეს დამატკბობლების მავნებლობა. ადამიანები, რომლებიც მათ რეგულარულად იყენებენ, შეუძლიათ სწრაფად და მარტივად მოიმატონ ზედმეტი კილოგრამები, ხოლო ჯანმრთელობის დამატებით პრობლემებს. სხვადასხვა დაავადება წარმოიქმნება ნელი პროცესის გამო, რომლითაც ორგანიზმი ამუშავებს ამ პროდუქტს.

დამატკბობლების სარგებელი

კითხვაზე, სასარგებლოა თუ არა დამატკბობელი, შეგიძლიათ მიიღოთ უარყოფითი პასუხი. ის სხეულს მხოლოდ მაშინ მოაქვს, როცა ადამიანი აკონტროლებს და ზღუდავს მისი ტექნიკის რაოდენობას. რა უპირატესობები აქვს:

1. შაქრის კონცენტრაციაზე არ მოქმედებს, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
2. იცავს კბილებს კარიესისგან.
3. ისინი იაფია და შესაფერისია გრძელვადიანი გამოყენებისთვის ხანგრძლივი შენახვის ვადის გამო.

რა არის უფრო მავნე - შაქარი თუ დამატკბობელი?

ზოგჯერ ჩვეულებრივმა მყიდველმა შეიძლება იფიქროს იმაზე, რომ შაქარი ან დამატკბობელი უფრო სასარგებლოა. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი სინთეზური დამატკბობელი ძალიან არაჯანსაღია, მაგრამ არის სხვები, რომლებიც დამზადებულია ნივთიერებებისგან, რომლებიც სარგებლობენ. ისინი ბევრად უფრო ჯანმრთელები არიან ვიდრე შაქარი, რადგან ის იწვევს სისხლში ინსულინის მკვეთრ გამოყოფას, რაც იწვევს. ასეთი რყევები უკიდურესად არაჯანსაღია ადამიანისთვის, რაც იმას ნიშნავს, რომ არჩევანს ინდივიდუალურად უნდა მიუახლოვდეს და მხოლოდ ბუნებრივი ანალოგები შეირჩეს.

დამატკბობელი - ზიანი თუ სარგებელი წონის დაკლებაში?

წონის დაკლებისას ბევრ ადამიანს ურჩევნია ჯანსაღ დამატკბობლებზე გადასვლა. უნდა გვახსოვდეს, რომ ხელოვნურმა კომპონენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს, პირიქით, დამღუპველი შედეგები. ჩვენს შემთხვევაში, ჭარბი ცხიმის დაგროვებამდე. თანამედროვე დამატკბობლები მაღალკალორიულია და მათი არჩევისას ეს ფაქტორიც უნდა იყოს გათვალისწინებული. ბუნებრივი – ისინი დაბალკალორიულია, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ მათი არჩევა შეუძლიათ მათ, ვინც ზედმეტ კილოგრამებს ებრძვის.

მაგალითად, ერითრიტოლს ან სტევიას არ გააჩნია ენერგეტიკული ღირებულება, არ მოქმედებს გლუკოზის დონეზე და არ უწყობს ხელს ჭარბი წონის გამოვლენას. ამავდროულად, მათ აქვთ ძალიან ტკბილი გემო, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ტკბილი კბილის ყველა საჭიროება და ადამიანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ტკბილ ჩაის, ყავას ან რაიმე ტკბილ სასმელს და კერძს.

დამატკბობელი - ზიანი თუ სარგებელი დიაბეტის დროს?

ბაზარზე ასეთი პროდუქტების ფართო ასორტიმენტია, ამიტომ ყიდვამდე ხშირად ვფიქრობთ იმაზე, მავნეა თუ არა დამატკბობელი. ისინი იყოფა ორ კატეგორიად - ბუნებრივი და ხელოვნური. მცირე დოზებით, პირველი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ფრუქტოზა, სორბიტოლი, სტევიოზიდი და ქსილიტოლი არის ბუნებრივი კალორიების შემცვლელები, რომლებიც გავლენას ახდენენ გლუკოზის დონეზე და უფრო ნელა შეიწოვება.

სტევიოზიდის გარდა, ყველაფერი დანარჩენი ნაკლებად ტკბილია ვიდრე შაქარი და ეს ასევე გასათვალისწინებელია გამოყენებამდე. 30-50 გ არის დღიური ნორმა, რომელიც არ დააზარალებს დიაბეტით დაავადებულებს. მათ შეიძლება რეკომენდებული იყოს სხვა, სინთეზური ვარიანტები, რომლებიც არ ჩერდებიან სხეულში.

რატომ არის დამატკბობელი მავნე?

როდესაც ვპასუხობთ კითხვას, მავნებელია თუ არა ჯანსაღი ადამიანისთვის დამატკბობელი, აღსანიშნავია, რომ არავის არ არის რეკომენდებული მისი დიდი დოზებით გამოყენება. ეს იმიტომ ხდება, რომ თითოეული დამატკბობელი უარყოფითად მოქმედებს საერთო ჯანმრთელობაზე, პროვოცირებას ახდენს სერიოზული დაავადებების გამოვლენასა და განვითარებაზე. მიუხედავად იმისა, თუ რომელი დამატკბობელი შეირჩა, ზიანი ან სარგებელი მაინც შესამჩნევი იქნება. თუ სარგებელი არის კონცენტრაციის რეგულირება, მაშინ უარყოფითი შედეგები შეიძლება განსხვავებული იყოს.

1. ასპარტამი- ხშირად იწვევს თავის ტკივილს, ალერგიას, დეპრესიას; იწვევს უძილობას, თავბრუსხვევას; არღვევს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს მადას.
2. საქარინი- პროვოცირებს ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას.
3. სორბიტოლი და ქსილიტოლი- საფაღარათო და ქოლეტური პროდუქტებია. დანარჩენებთან შედარებით ერთადერთი უპირატესობა ის არის, რომ არ აზიანებენ კბილის მინანქარს.
4. სუკლამათიხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციას.

არსებობს მრავალი მიზეზი, რის გამოც ადამიანები გადაწყვეტენ უარი თქვან გამოყენებაზე და მის შემცველ პროდუქტებზე. თუმცა, რაციონიდან ყველაზე პოპულარული წყაროს სრული აღმოფხვრა თითქმის შეუძლებელი ამოცანაა.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ რა არის შაქარი და დამატკბობელი და როგორ დავრწმუნდეთ, რომ სარგებლობის სურვილი არ აზიანებს სხეულს.

რით განსხვავდება დამატკბობელი შაქრისგან?

კლასიკური თეთრი რაფინირებული შაქარი, რომელიც გვხვდება ყველა სამზარეულოში, არის მონოსაქარიდი. მისი სახელია საქაროზა (წყაროები: ლერწამი და).

ასე რომ, საქაროზა არის:

• 99%-ით;
• პროდუქტი, რომელიც თითქმის მყისიერად ხვდება სისხლის პლაზმაში, რაც იძლევა დონის მკვეთრ ნახტომს;
• გადაჭარბებული გამოყენებისას შეიძლება გამოიწვიოს ადრეული დაბერება, კიბო, სისხლის დაავადებები, იმუნური სისტემის გაუმართაობა და ა.შ.
• ჩვენი დიეტის პრაქტიკულად უსარგებლო ელემენტი (არ შეიცავს მინერალებს და ა.შ.).

საქაროზას შემცვლელებს შორის განსხვავებების შესახებ საუბრისას უნდა აღინიშნოს, რომ ისინი იყოფა ორ დიდ ჯგუფად:

1. ნამდვილი შემცვლელები, რომელშიც შედის ქსილიტოლი, იზომალტოზა და ზოგიერთი სხვა სახეობა. ყველა მათგანს აქვს ბუნებრივი წარმოშობა და საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა, ანუ არ არის შესაფერისი წონის დასაკლებად. მაგრამ ისინი ბევრად უფრო ნელა შედის მეტაბოლურ პროცესში, რაც თავიდან აიცილებს;
2. დამატკბობლები- ქიმიური მრეწველობის პროდუქტები, რომელთა კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია და მეტაბოლურ პროცესში ჩართვა სრულიად გამორიცხულია. ყველაზე პოპულარულია ასპარტამი, საქარინი, სუკრალოზა და სტევიოზიდი. კვლევები აჩვენებს, რომ ასეთი პროდუქტების ხანგრძლივად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სერიოზული უარყოფითი ცვლილებები.

შეიცავს თუ არა შაქარს დამატკბობლები?

ის იმყოფება პირველ ჯგუფში მიკუთვნებულ შემცვლელებში, ანუ ნამდვილებში.

ასე რომ, ფრუქტოზა არის ხილის შაქარი, რომელიც გამოიყოფა ტკბილი ხილიდან და "მონელების" პროცესში ის ასევე გადაიქცევა საქაროზაში.

იზომალტოზა გვხვდება თაფლსა და ლერწმში და თვისებებით მსგავსია ფრუქტოზას. ორი ჩამოთვლილი ვარიანტისგან ოდნავ განსხვავდება ქსილიტოლი. ქსილიტოლს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მისი უვნებლობა ორგანიზმისთვის დადასტურებულია კვლევებით.

დიდი დოზებით მას აქვს ქოლეტური და ამოსახველებელი ეფექტი. დამატკბობლები ჩვეულებრივ არ შეიცავს შაქარს. მაგრამ მათი სარგებლიანობა სადავოა. ქიმიური სუროგატი შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მკაცრი დოზირების სტანდარტები არ არის დაცული.

ბრმად ნუ ენდობით გარკვეული დანამატების ან პროდუქტების მწარმოებლებს. ხშირად ისინი შეიცავს ფარულ შაქარს, რომელიც შეიძლება ბევრად უფრო საშიში იყოს, ვიდრე ჭიქა ან კოვზი ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქარი.

შაქრის შემცვლელების სარგებელი და ზიანი

მთავარი პლიუსი, რომელსაც ჩანაცვლება აძლევს, არის ფიგურის უვნებლობა (მნიშვნელოვანია წონის დაკარგვისთვის), ასევე მკვეთრების არარსებობა (მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის).შესახებ

ზიანი ბოლომდე არ არის გასაგები. ზოგიერთი სახეობა უკვე აღიარებულია, როგორც ტოქსიკური. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მაგალითი. ფართოდ გამოყენებული ასპარტამი შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის კიბო, ნევროლოგიური დარღვევები და სხვა.

სუკრაზიტი, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე იაფი დამატკბობელია, ძალიან ტოქსიკურია. საქარინს, რომელსაც ხშირად უმატებენ სოდასა და საკონდიტრო ნაწარმს, მთელ მსოფლიოში აკრძალულია მისი მაღალი კანცეროგენურობის გამო.

ხშირად, სხვადასხვა სახის შემცვლელი (განსაკუთრებით სინთეზური) იწვევს ადამიანს, რადგან მიღებისას, რომელიც არ იძლევა ენერგიას, ორგანიზმი მას ორმაგად ითხოვს.

ბევრი მათგანი, ვინც უარი თქვა ჩვეულებრივ რაფინირებულ შაქარზე, წონაში კიდევ უფრო სწრაფად იმატებს. მიზეზი მარტივია: მიაჩნია, რომ ის იყენებს განსაკუთრებულად სასარგებლო პროდუქტს, ადამიანი საკუთარ თავს უფლებას აძლევს "ზედმეტს", მიიღოს არასაჭირო კალორიები.

სარგებელი შეგიძლიათ მიიღოთ, მაგრამ მხოლოდ ყველაზე მკაცრი ყოველდღიური დოზირებით, სწორად შერჩეული დიეტით, ასევე დამსწრე ექიმის ზოგადი რეკომენდაციების დაცვით.

რომელი უფრო სასარგებლოა?

თუ გსურთ არა მხოლოდ ან/და სისხლში შაქრის ნორმალიზება, არამედ არ დააზიანოთ საკუთარი სხეული, აირჩიეთ ბუნებრივი შემცვლელები. სტევია ერთ-ერთი საუკეთესოა.

მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც შემადგენლობა შეიცავს 100% სტევიას, ანუ არ არის დამატებითი დანამატები. ნატურალური ექსტრაქტი შეიცავს მინიმუმ ნახშირწყლებს და კალორიებს, ხოლო შაქარზე ათჯერ ტკბილია.

სტევიას რეგულარული გამოყენებისას მიღწეული სასარგებლო ეფექტი:

• კედლის გამაგრება;
• გამოხატული ანტიმიკრობული და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება;
• იმუნური სისტემის გაძლიერება;
• კანის გარეგნობის გაუმჯობესება.

პროდუქტის ერთადერთი უარყოფითი არის სპეციფიკური მწარე გემო, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მასთან შეგუება.

გლუკოზის რომელი ანალოგი უკეთესია შაქრიანი დიაბეტის დროს?

იდეალურ შემთხვევაში, ეს შეკითხვა უნდა დაგისვათ თქვენს . ჩვენ მხოლოდ ზოგად რეკომენდაციებს მივცემთ.

ასე რომ, თუ დიაბეტისთვის შაქრის შემცვლელი გჭირდებათ, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ერთ-ერთ შემდეგ ვარიანტს:

1. სტევია. სასარგებლოა, მიუხედავად იმისა, რომელი იმყოფება;
2. სორბიტოლი. ეს შესანიშნავი ალტერნატივაა საქაროზასთვის დიაბეტისთვის, რადგან შემცვლელის გამოყენება არანაირად არ მოქმედებს ინსულინის წარმოებაზე. ის იხსნება სითხეებში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას კონსერვაციისთვის და კარგად მოითმენს სითბოს დამუშავებას. დღიური ნორმა 30 გრამია;
3. ფრუქტოზა. მისი გამოყენება სასარგებლოა, მაგრამ მხოლოდ მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით (დღეში 40 გრამამდე). Განკუთვნილია