ფაფა თაფლით

კაშა რუსების საყვარელი საჭმელია. ეს არის ჩვენი წინაპრების სუფრის მთავარი კერძი. "ში და ფაფა ჩვენი მარჩენალია", - ამბობს ანდაზა. სადილი ფაფის გარეშე არ არის ლანჩის დროს. როგორც ამბობენ, რუს გლეხს ფაფის გარეშე ვერ აჭმევ. მარცვლეულის სახეობების მრავალფეროვნება განპირობებულია მრავალი მარცვლეული კულტურებით, რომლებსაც ჩვენ ვზრდით.

რიტუალური ცერემონიები ასევე დაკავშირებულია ფაფებთან - ნათლობა, ქორწილები, ხსენება. ფართოდ იყო გავრცელებული თაფლზე მოხარშული ტკბილი მარცვლეული. თაფლს ასევე უმატებდნენ მზა, მოხარშულ მარცვლეულს მირთმევის წინ ან სუფრაზე. როგორც ჩანს, დამსხვრეული მარცვლეული ყველაზე მეტად თაფლთან არის შერწყმული - ხორბალი, ქერი, წიწიბურა და ასევე სემოლინა.

ხორბლის ფაფა თაფლით და ყაყაჩოს თესლით

400 გრ ხორბალი, 200 გრ თაფლი, 200 გრ ყაყაჩო. კარგად გასუფთავებულ ხორბალს ასხამენ წყალს და ცეცხლზე აყენებენ. როცა ადუღდება, საცერზე აყრიან, ცივი წყლით რეცხავენ და გადაიტანენ ქვაბში ან ქვაბში, ასხამენ წყალს, რომ მხოლოდ ხორბალს ფარავდეს, მჭიდროდ დაახურონ და შედგიან ღუმელში ან კარგად გახურებულში. რუსული ღუმელი 4 საათის განმავლობაში. როცა ჩერდებიან, გაცივდებიან.

დალაგებულ და გარეცხილ ყაყაჩოს ცერზე ყრიან. როცა წყალი დაიწურება, მას ნაღმტყორცნებში აწებებენ და თაფლით ურევენ. მიღებულ მასას თანდათან ემატება ხორბლის ფაფა, რომელიც უნდა იყოს დამსხვრეული, მუდმივად ურიეთ, რომ კარგად იყოს გაჯერებული თაფლით. სლაიდში დებენ ჭურჭელზე და მიირთმევენ სადილზე.

ფაფა თაფლით

400 გრ ხორბალი, 600 გრ თაფლი, 400 გრ ყაყაჩო. ხორბალს ასხამენ წყალს 1 დღით ისე, რომ შესიდეს. შემდეგ საცერზე გადაყარეთ, ჩაასხით თასში, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაასხით წყალი და შედგით ღუმელში ან ღუმელში. ფაფის გამოღებამდე ნახევარი საათით ადრე თაფლი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოურიეთ ყაყაჩოს თესლი და შეურიეთ ფაფას: ფაფის ფენა - თაფლის ფენა ყაყაჩოს თესლით, ფაფის ფენა - თაფლის ფენა ყაყაჩოს თესლით. . ფაფას ზემოდან თაფლით ასხამენ.

კოლივო

2 ჭიქა ქერის ბურღული, 1 ჭიქა რძე და ყაყაჩოს თესლი, 3 ლიტრი წყალი, 3 სუფრის კოვზი თაფლი, 2 სუფრის კოვზი მოცხარის ან მოცვის ჯემი.

მსუბუქ ცეცხლზე მოხარშულ ბურღულს გადააქვთ სხვა ჭურჭელში, ასხამენ რძეს და ადუღებენ შესქელებამდე, სულ ურევენ, რომ არ დაიწვას.

ყაყაჩო მზადდება ცალკე. მოხარშეთ ციცაბო მდუღარე წყალთან ერთად, რომ ორთქლდება. 5 წუთის შემდეგ წყალი იწურება, ყაყაჩოს მარცვლებს რეცხავენ, ისევ ასხამენ ადუღებულ წყალს და როგორც კი ცხიმის წვეთები გამოჩნდება წყლის ზედაპირზე, იწურება. ორთქლზე მოხარშულ ყაყაჩოს აწურავთ ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი. დაქუცმაცებულ ყაყაჩოს თესლს ურევენ ფაფას, უმატებენ თაფლს, დადებენ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში განუწყვეტლივ ურიეთ. მზა კოლივოს მურაბა ასხამენ.

გურიევის ფაფა

0,5 ჭიქა სემოლინა, 0,5 კგ თხილი, 0,5 ჭიქა თაფლი და ჯემი, 1,25 ლ რძე, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 3-4 ჩაის კოვზი დაფქული ლიმონის ცედრა.

ჭურვიდან და ფილისგან გაწმენდილი თხილი დაფქული ნაღმტყორცნებიდან. ბრტყელ ჭურჭელში ასხამენ ცოტა რძეს, ათავსებენ ძალიან ცხელ ღუმელში და მიღებულ მოყავისფრო კანს აცლიან. დანარჩენ რძეზე ადუღებენ სქელ ფაფას, აყრიან თხილს, თაფლს, კარაქს, ცედრას და კარგად აზავებენ. ფაფას სვამენ ღრმა ტაფაზე ან ფართო ემალირებულ ტაფაზე არაუმეტეს 1სმ ფენით, დაფარულია რძის ქაფით, ფაფის ფენას ისევ ათავსებენ და ისევ ქაფს აფენენ. ბოლო ფენას ემატება ცოტაოდენი ჯემი. შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში 10 წუთით, მზა ფაფა გამოიღეთ, ზემოდან მოასხით ჯემი და დაქუცმაცებული თხილი.

ფეტვის ფაფა ხილით და თაფლით

100 გრ ფეტვი, 50 გრ გარგარი და ქლიავი ჩირი, 2 სუფრის კოვზი ქიშმიში, 1 ჭიქა რძე, 60 გრ თაფლი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი.

ფეტვი ხარშავენ რძეში შესქელებამდე, უმატებენ ხილს და შედგით ღუმელში დახურულ ქვაბში 3-5 წუთით. მზა ფაფას აზავებენ კარაქით და თაფლით, კარგად აურიეთ და მიირთვით.

ბრინჯის ფაფა თაფლით

100 გრ ბრინჯი, 1 ჭიქა წყალი და რძე, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 20 გრ კარაქი, მარილი. მოხარშულ ფაფას ემატება ზეთი და თაფლი.

ბრინჯის პუდინგი თაფლით

1 არასრული ჭიქა ბრინჯი, 3 ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი ქიშმიში, 2 კვერცხი, 0,5 ჭიქა თაფლი, მარილი ჩაის კოვზის წვერზე, 0,5 ჭიქა ფორთოხლის წვენი, 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ცედრა.

ბრინჯი და ქიშმიში მოათავსეთ პატარა ქვაბში, ასხამენ რძეს და ადუღებენ უფრო სქელ ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღებენ 40-45 წუთის განმავლობაში. მოასხით ცხელი მოხარშული ბრინჯი დანარჩენი ინგრედიენტებით, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი სახურავის გარეშე. მიირთვით სუფრაზე გაციებული. პუდინგი კარგია კრემთან ერთად.

კუტია

400 გრ ხორბალი, 200 გრ ქიშმიში, ნიგოზი, თაფლი და მარმელადი, 100 გრ ტკბილი ნუში.

ხორბალს და ქიშმიშს ადუღებენ ცოტა მარილთან ერთად. ოს-ტუდივი, გაფენილი ჭურჭელზე, შეზავებული ნუშით და დაქუცმაცებული თხილით. თაფლს ხსნიან ჭიქა ადუღებულ წყალში და ასხამენ კუტიას. ზემოდან მარმელადით. კუტია შეიძლება მოხარშული ქერის, ბრინჯის, წიწიბურისგან. მას ემსახურება გაღვიძებისთანავე.

ბრინჯი - 2 ჭიქა
ქიშმიში - 1 მუჭა
გარგარი ჩირი - 1 მუჭა
ზეთი – – 25 გ
თაფლი - 5 ს.კ. კოვზები
მარილი - გემოვნებით

მოხარული ვარ, მოგესალმოთ, ჩემო ძვირფასო რეგულარულ მკითხველებო! ვინც შემთხვევით მოვიდა - და კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება!

დღეს მე გეტყვით

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა

გთხოვთ, გაზომეთ ორი ჭიქა მშრალი ბრინჯი - ჩვენ უკვე ვიწყებთ.

Საკვების მომზადება

ბრინჯი, ქალბატონებო და ბატონებო, მიზანშეწონილია გადახვიდეთ და მოაშოროთ მას ყველა სახის გაუგებრობა, რათა შემდეგ მიირთვათ და დატკბეთ გემოთი.

ახლა გავრეცხოთ, წყალი შევცვალოთ 5-6-ჯერ, ისე, რომ ჩამობანის ბოლოს წყალი თითქმის გამჭვირვალე იყოს.

მას შემდეგ, რაც გარეცხილ ბრინჯს თბილი წყალი გადავასხამთ და დაახლოებით ერთი საათით ადუღებულს დავტოვებთ, გარგარის ჩირს და ქიშმიშს გავუმკლავდეთ.

ვავსებთ მათ წყლით და რამდენიმე წუთის შემდეგ, როცა ყველა სახის დამაბინძურებლები ხმელ ინგრედიენტებს შორს დაიწყებენ, კარგად გავრეცხავთ მათ.

სხვათა შორის, სულაც არ არის საჭირო ზუსტად გარგარისა და ქიშმიშის ჩირის გამოყენება! მე უბრალოდ მომწონს - ეს არის ერთხელ და ყოველთვის სახლში არის მცირე მარაგი - ეს ორია. და თქვენ შეგიძლიათ წარმატებით გამოიყენოთ ქლიავი და სხვა ხმელი ხილი.

მოვამზადოთ თაფლი. მომზადება შედგება თაფლის წყალთან შერევაში, რომლის მიღებაც დაგჭირდებათ 150 მლ. შესაძლოა, ბევრისთვის თაფლი შესქელდეს და ჯიუტად უარს იტყვის წყალთან შერწყმაზე. ასეთი პრობლემის მოგვარება არ არის რთული, საკმარისია თაფლი გაცხელოთ და ის თხევადი გახდება.

როგორც ჩანს, ყველა მოსამზადებელი ოპერაცია დასრულებულია. გადავიდეთ ღონისძიების ძირითად ნაწილზე, კერძის უშუალო მომზადებაზე.

ბრინჯის ფაფა - მომზადების პროცესი

შესაფერისი ზომის ქვაბში (სასურველია მინანქრის გარეშე!) მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე 2 საზომი წყლის სიჩქარით 1 საზომი მშრალ ბრინჯზე - ჩვენს შემთხვევაში იქნება 4 ჭიქა წყალი.

ადუღებულ წყალს გემოვნებით დამარილების შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და მოქმედების მოლოდინში ბრინჯი გაასწორეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება ბრინჯის მიერ.

ამასობაში მოამზადეთ ბრინჯის ტკბილი და გემრიელი დანამატი. ქვაბში, ან ტაფაში, ან თაფლისა და წყლის ნარევში, მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სუფთა ჩირი და კვლავ, დროდადრო მორევით, მოხარშეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ბიჭებო, გთხოვთ ნუ დაწერთ გაბრაზებულ კომენტარებს იმაზე, რომ თაფლის 50-60 გრადუსზე გაცხელება კლავს მის სამკურნალო თვისებებს! შეიძლება არ გჯეროდეს, მაგრამ მე ეს ვიცი. უბრალოდ, ამ კონკრეტულ შემთხვევაში თაფლს არა სამკურნალო საშუალებად, არამედ ძალიან გემრიელ დამატკბობლად ვიყენებთ. თუ მაინც შეუძლებლად მიგაჩნიათ თაფლის ასე მოპყრობა, ამის ნაცვლად დაამატეთ შაქარი! არც ისე გემრიელი და არც ისე ჯანმრთელი იქნება ორგანიზმისთვის, მაგრამ რა ეკონომიაა!

როგორც კი ფაფა მზადყოფნას მიაღწევს, გამორთეთ ცეცხლი (ან გადმოდგით ცეცხლიდან, თუ ვინმე ადუღებს ელექტრო ღუმელზე).

ფაფას დაუმატეთ თაფლით გამხმარი ხილის შიგთავსი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში და უმკურნალოთ ბავშვებს

თუ თქვენ, მეგობრებო, მოგეწონათ რეცეპტი, გთხოვთ, თქვენს მეგობრებსა და ამხანაგებს სოციალურ ქსელებში მოუყვეთ, თუ როგორ მზადდება გურიევის ფაფა შესაბამისი ღილაკების დაჭერით.

Ყველაფერი საუკეთესო! და Bon Appetit! ?

პოსტის ნახვები: 989

ბრინჯი - 2 ჭიქა
ქიშმიში - 1 მუჭა
გარგარი ჩირი - 1 მუჭა
ზეთი – – 25 გ
თაფლი - 5 ს.კ. კოვზები
მარილი - გემოვნებით

მოხარული ვარ, მოგესალმოთ, ჩემო ძვირფასო რეგულარულ მკითხველებო! ვინც შემთხვევით მოვიდა - და კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება!

დღეს მე გეტყვით

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა

გთხოვთ, გაზომეთ ორი ჭიქა მშრალი ბრინჯი - ჩვენ უკვე ვიწყებთ.

Საკვების მომზადება

ბრინჯი, ქალბატონებო და ბატონებო, მიზანშეწონილია გადახვიდეთ და მოაშოროთ მას ყველა სახის გაუგებრობა, რათა შემდეგ მიირთვათ და დატკბეთ გემოთი.

ახლა გავრეცხოთ, წყალი შევცვალოთ 5-6-ჯერ, ისე, რომ ჩამობანის ბოლოს წყალი თითქმის გამჭვირვალე იყოს.

მას შემდეგ, რაც გარეცხილ ბრინჯს თბილი წყალი გადავასხამთ და დაახლოებით ერთი საათით ადუღებულს დავტოვებთ, გარგარის ჩირს და ქიშმიშს გავუმკლავდეთ.

ვავსებთ მათ წყლით და რამდენიმე წუთის შემდეგ, როცა ყველა სახის დამაბინძურებლები ხმელ ინგრედიენტებს შორს დაიწყებენ, კარგად გავრეცხავთ მათ.

სხვათა შორის, სულაც არ არის საჭირო ზუსტად გარგარისა და ქიშმიშის ჩირის გამოყენება! მე უბრალოდ მომწონს - ეს არის ერთხელ და ყოველთვის სახლში არის მცირე მარაგი - ეს ორია. და თქვენ შეგიძლიათ წარმატებით გამოიყენოთ ქლიავი და სხვა ხმელი ხილი.

მოვამზადოთ თაფლი. მომზადება შედგება თაფლის წყალთან შერევაში, რომლის მიღებაც დაგჭირდებათ 150 მლ. შესაძლოა, ბევრისთვის თაფლი შესქელდეს და ჯიუტად უარს იტყვის წყალთან შერწყმაზე. ასეთი პრობლემის მოგვარება არ არის რთული, საკმარისია თაფლი გაცხელოთ და ის თხევადი გახდება.

როგორც ჩანს, ყველა მოსამზადებელი ოპერაცია დასრულებულია. გადავიდეთ ღონისძიების ძირითად ნაწილზე, კერძის უშუალო მომზადებაზე.

ბრინჯის ფაფა - მომზადების პროცესი

შესაფერისი ზომის ქვაბში (სასურველია მინანქრის გარეშე!) მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე 2 საზომი წყლის სიჩქარით 1 საზომი მშრალ ბრინჯზე - ჩვენს შემთხვევაში იქნება 4 ჭიქა წყალი.

ადუღებულ წყალს გემოვნებით დამარილების შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და მოქმედების მოლოდინში ბრინჯი გაასწორეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება ბრინჯის მიერ.

ამასობაში მოამზადეთ ბრინჯის ტკბილი და გემრიელი დანამატი. ქვაბში, ან ტაფაში, ან თაფლისა და წყლის ნარევში, მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სუფთა ჩირი და კვლავ, დროდადრო მორევით, მოხარშეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ბიჭებო, გთხოვთ ნუ დაწერთ გაბრაზებულ კომენტარებს იმაზე, რომ თაფლის 50-60 გრადუსზე გაცხელება კლავს მის სამკურნალო თვისებებს! შეიძლება არ გჯეროდეს, მაგრამ მე ეს ვიცი. უბრალოდ, ამ კონკრეტულ შემთხვევაში თაფლს არა სამკურნალო საშუალებად, არამედ ძალიან გემრიელ დამატკბობლად ვიყენებთ. თუ მაინც შეუძლებლად მიგაჩნიათ თაფლის ასე მოპყრობა, ამის ნაცვლად დაამატეთ შაქარი! არც ისე გემრიელი და არც ისე ჯანმრთელი იქნება ორგანიზმისთვის, მაგრამ რა ეკონომიაა!

როგორც კი ფაფა მზადყოფნას მიაღწევს, გამორთეთ ცეცხლი (ან გადმოდგით ცეცხლიდან, თუ ვინმე ადუღებს ელექტრო ღუმელზე).