ბრიზოლის რეცეპტები სახლში. ბრიზოლის სამზარეულოს რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი სახლში

დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცი სახლში, ორი მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით. საფრანგეთი ბრიზოლის დაბადების ადგილად ითვლება. ფრანგული სამზარეულოს სხვა კერძების მსგავსად, ბრიზოლს, მომზადების მთელი სიმარტივის მიუხედავად, აქვს შესანიშნავი გემო. კლასიკური ბრიზოლის ქვეშ, ისინი გულისხმობენ კვერცხის ომლეტს (ბლინი), რომლის შიგნით არის დაფქული ხორცი. ჩვენ ასევე გვაქვს რამდენიმე პოპულარული ბრიზოლის რეცეპტი. ზოგიერთ კერძს რომ ვუყურებ, ვერც კი იტყვი, რომ ეს ბრიზოლია.

ბრიზოლის რეცეპტები განსხვავდება გარეგნულად, მომზადების მეთოდით, ინგრედიენტების შემადგენლობით. ყველაზე პოპულარულია ქათმის ბრიზოლი. ნაზი ქათმის ხორცი უბრალოდ შესანიშნავია ამ კერძისთვის. ქათმის ბრიზოლი შეიძლება მომზადდეს ისევე, როგორც ნაცემისგან ქათმის გულ - მკერდიდა დაფქული ქათამი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 400 გრ.,
• კვერცხი - 5 ც.,
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• რძე - 0,5 ჭიქა,
• არაჟანი - 1 ჭიქა,
• მყარი ყველი - 300 გრ.,
• მაიონეზი - 4 ს.კ. კოვზები,
• ხახვი - 1 ც.,
• სანელებლები: კურკუმა, დაფქული შავი პილპილი,
• Მცენარეული ზეთი,
• Მარილი.

სამზარეულო:

1. ბრიზოლის მომზადება იწყება ომლეტის გამოცხობით ბლინები. გატეხეთ ხუთი კვერცხი თასში.
2. ათქვიფეთ ათქვეფილი ქაფით.
3. Მარილი.
4. დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი და კურკუმა. კურკუმა ბლინებს ყვითლად შეღებავს, წიწაკა კი პიკანტურობას და გემოს მისცემს.
5. კვერცხები კვლავ აურიეთ მარილი და სანელებლები.
6. დაამატეთ რძე. კვლავ აურიეთ კვერცხის ნარევი. ბლინების ცომს დაუმატეთ ბოლო ინგრედიენტი - საცერში გაცრილი ხორბლის ფქვილი. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ მასში ფქვილის ნაჭრები არ გაიხსნება.
7. გააცხელეთ ტაფა ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. უმჯობესია ომლეტის ბლინები შეწვათ რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში. დაასხით ბლინების ცომი, ამოიღეთ იგი კასრით. მაშინვე, როგორც კი ცომი ტაფაში ჩაასხით, ხელებში შეამოწმეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს მის ზედაპირზე. 1-2 წუთის შემდეგ, როცა ბლინი შეიბრაწება, გადააბრუნეთ ნაჭუჭით და შეწვით მეორე მხრიდანაც.
8. ამ გზით, ყველა ბლინი ზედმეტად მოხარშეთ. როცა მომზადდება, დაალაგეთ ბლინები თეფშზე.
9. სანამ ისინი გაცივდებიან, აუცილებელია მოვამზადოთ შიგთავსი ბრიზოლისთვის. ამისთვის გვჭირდება დაფქული ქათამი. დაფქულ ხორცს ისე ვაზავებთ, როგორც დაფქულ რულეტებს, ჩებურეკებს, პერემიაჩის, კატლეტებს, შიგთავსს და სხვა კერძებს მარილი, შავი პილპილი და ხახვის პიურე.
10. ასე რომ, ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე (შეგიძლიათ დაჭერით ბლენდერში) და დაუმატეთ დაფქულ ქათამს.
11. მარილი და პილპილი mince.
12. ღუმელში ჩვენი დაფქული ბრიზოლი რომ წვნიანი იყოს, ასევე მოვამზადებთ ნაღების ყველის სოუსს. ცალკე თასში ჩაასხით არაჟანი.
13. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
14. დატოვეთ ცოტა ყველი დაფქული ბრიზოლის მოსასხურებლად, დანარჩენი მოათავსეთ თასში არაჟნით.
15. დაამატეთ მაიონეზი. სურვილისამებრ, 2-3 კბილი ნიორი შეიძლება გადავიტანოთ პრესით სოუსში.
16. შეურიეთ სოუსი. გადავდივართ მომზადების შემდეგ ეტაპზე - ვიწყებთ ბრიზოლის ფორმირებას. ომლეტის ბლინს წაუსვით დაფქული ქათამი.
17. დაფქულ ხორცს წაუსვით არაჟნის ყველის სოუსი.
18. გააბრტყელეთ ბლინი ტუბში. ქათმის ბრიზოლი დაფქული ხორცით მზად არის.
19. ბრიზოლი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი, რომელიც გაყავისფრდება და ყველის ქერქად გადაიქცევა.
20. შედგით ღუმელში. ქათმის ბრიზოლი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დაფქული ხორცი ბრიზოლი

გარდა ამისა, შეგიძლიათ ქათმის ბრიზოლი ტაფაში მოხარშოთ. ასეთი ბრიზოლების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 500 გრ.,
• ნათურა - 1 ც.,
• შავი პილპილი - მწიკვი
• კვერცხი - 3 ც.,
• კურკუმა - მწიკვი
• ფქვილი - 7 ს.კ. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით
• წყალი ან რძე - 0,5 ჭიქა,
• მზესუმზირის ზეთი რაფინირებულია

დაფქული ქათმის ბრიზოლი ტაფაში - რეცეპტი:

1. გალღობილი ქათმის ფარში გადაიტანეთ თასში.
2. როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, დაფქულ ხორცს მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. დაამატეთ გახეხილი ხახვი.
3. შეურიეთ ქათმის ფარში.
4. ნაყინის მოსამზადებლად კვერცხები თასში ათქვიფეთ. ათქვიფეთ ისინი. დაუმატეთ კურკუმა და მარილი.
5. ჩაასხით წყალი ან რძე და კვლავ აურიეთ.
6. დაუმატეთ ფქვილი.
7. აურიეთ ისე, რომ ლეზონში ფქვილის დიდი ნატეხები არ იყოს. სიმკვრივით ის უნდა წააგავდეს ცომს ბლინები.
8. დაფქული ქათმისგან წყლით დასველებული ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვრებიდიდი ღვეზელის ზომა.
9. ხელისგულიდან მოშორების გარეშე, თორემ დაიშლება, ნაყინში ჩაყარეთ ხორცის ნამცხვარი ისე, რომ ზემოდანაც დაფაროს. ტაფაში ჩავყაროთ ქათმის ბრიზოლი. ანალოგიურად, გააკეთეთ დანარჩენი ბრიზოლი.
10. შეწვით ისინი თავდახურული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მოხარული ვიქნები თუ მოგეწონებათ ეს და პირველი დაფქული ხორცი ბრიზოლის რეცეპტი ეტაპობრივად.

ბრიზოლი

Brizol არის გულიანი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს დაფქული ხორცისგან, დაფქული ხორცისგან ან ქათმის ფილესგან და შემწვარი კვერცხში ან ათქვეფილ კვერცხში. ეს ძალიან მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ჩვენს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბრიზოლი სწრაფად და მარტივად. ფრინველის ან თევზის მომზადების ეს შესანიშნავი გზა საფრანგეთში იღებს სათავეს. მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია და შედგება კვერცხში ან რძით ან ნაღებით შეზავებულ კვერცხში შემწვარი ხორცის, ხორცის, თევზის ან ფრინველის შეწვაში.

ბრიზოლის მოსამზადებლად საკმარისია გქონდეთ ინგრედიენტების გარკვეული ნაკრები, რომელსაც ადვილად იპოვით ნებისმიერ მაღაზიაში და გარკვეული დრო, რომელსაც უდავოდ დახარჯავთ სასარგებლოდ. წაიკითხეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი სწრაფად და გემრიელად ჩვენს რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გრ.
• კვერცხი - 5 ც.
• ფქვილი - 100 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• ყველი - 100 გრ.
• Წიწაკა

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი:

Ნაბიჯი 1დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. ზედაპირს, რომელზეც შიგთავსს გაახვევთ, მოაყარეთ ფქვილი. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები.

ნაბიჯი 2ბურთულას ვახვევთ 1,5 სმ სისქის ნამცხვარს.(უნდა გამოვიდეს დაახლოებით 7 ბრიზოლი). ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. კვერცხის მასა ჩაასხით დიდ თეფშში და ფრთხილად ჩაყარეთ დაფქული ტორტილა.

ნაბიჯი 3ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ფრთხილად მოვაყაროთ დაფქული ტორტილა. ხორცის გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ ბრტყელი თეფში, შემდეგ ის ადვილად ჩასრიალდება ტაფაში.

ნაბიჯი 4შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, უფრო ახლოს ნელა და შეწვით ბრიზოლი ორივე მხრიდან.

ნაბიჯი 5მზა ბრიზოლი დადეთ თეფშზე, შუაში შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და ნამცხვარი გადაატრიალოთ ტუბში.

ბრიზოლი მზად არის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს რეცეპტში იპოვნეთ პასუხი კითხვაზე: "როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი".

ბრიზოლი

ვიფიქრე, რა იქნებოდა ასეთი გემრიელი მომზადება ჩემი ქმრის ჩამოსვლისთვის... და გადავწყვიტე ბრიზოლის გაკეთება...
ბრიზოლი არის კვერცხში შემწვარი ხორცი... შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი... ძალიან გემრიელია!

საჭირო:

• საქონლის ხორცი - 800 გ,
• მაიონეზი - 200 გ,
• დიდი პომიდორი - 2 ც.,
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• კვერცხი - 10 ცალი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
• მწვანილი, მარილი, პილპილი

სამზარეულო:

1. დაფქულ ხორცს 2-3 ჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ერთი კვერცხი.
2. კარგად ვზილოთ
3. დაფქული ხორცი დაყოფილია 10-13 ბურთულად
4. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ (არ ათქვიფეთ 10 ერთდროულად, დაიწყეთ 7-ით, შემდეგ, თუ რამეა, დაამატეთ)
5. ავიღებთ ცელოფნის ორ ფურცელს, ერთ პორციას დავასხათ ხორცის ხორცი, ზემოდან მეორე ფურცელი დავაფაროთ. დაფქული ხორცი დანით დაჭერით თხელ ნამცხვრად.
6. ეს ძალიან მოსახერხებელი გზაა. მოძრავი პინი ასეთ შედეგს ვერ მიაღწევს. და რომც გააბრტყელოთ, ტაფაზე არ მიიყვანთ...
7. ბრტყელ თეფშზე დაასხით ცოტაოდენი ათქვეფილი კვერცხი.
8. დაფქულ ხორცს ცელოფნის ზედა ფენა მოაცილეთ
9. და გადააბრუნეთ თეფშზე კვერცხით. ამოიღეთ ცელოფნის ბოლო ფენა და დატოვეთ შემდეგი ნაწილისთვის.
10. ჩაასხით ცოტა რასტი ცხელ ტაფაში. ზეთი და ფრთხილად მოაყარეთ დაფქული ხორცი კვერცხთან ერთად. შეგიძლიათ ხელით დაეხმაროთ, თუ შიგთავსი თეფშს ოდნავ ეწებება
11. შეწვით ერთ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
12. დაფქული ხორცი მოაყარეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
13. კვერცხის მხარე დადეთ ლანგარზე.
14. შეზეთეთ მაიონეზით ნიორით, შეგიძლიათ კეტჩუპი, მოაყაროთ ყველი (თუ გნებავთ), პომიდორი, მეც დავამატე ახალი კიტრი და ხახვი.
15. გაახვიეთ ლამაზად.
16. რომ არ გაიხსნას შეგიძლიათ ჩემნაირი შეკრათ (ბაფთით) ან კბილის ჩხვლეტას დაარტყით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტები BRIZOLEK

რა თქმა უნდა, ბევრი თქვენგანი იცნობს ისეთ კერძს, როგორიცაა ბრიზოლი. თუმცა ხშირად ამ ხორცის რულეტის გემრიელი შიგთავსით რომ დააგემოვნოთ, რესტორანში უნდა წახვიდეთ, რითაც ოჯახის ბიუჯეტი შეირყეთ. დღეს თქვენ შეისწავლით როგორ მოამზადოთ ბრიზოლი სახლში და დარწმუნებული ვართ, რომ მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ეს პროცესი დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს, საკმაოდ ხშირად განებივრებთ საყვარელ ადამიანებს ამ კერძით.

დაფქული ხორცი ბრიზოლი

დაგჭირდებათ:

დაფქული ხორცი (სასურველია შერეული: ღორის და საქონლის ხორცი) - 400 გრამი,
კვერცხი - 5 ცალი,
მაიონეზი - 4-5 სუფრის კოვზი,
ნიორი - 1-2 კბილი,
კიტრი (ახალი ან პიკელებული) - 1 ცალი,
მწვანილი - გემოვნებით
კეტჩუპი,

Ფქვილი.

მომზადების მეთოდი

1. დაფქვით მარილი, პილპილი.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ერთი კვერცხი და კარგად აურიეთ.
3. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ 4 ბურთი.
4. გატეხეთ ერთი კვერცხი დიდ ბრტყელ თეფშზე. მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით.
5. დაფას მოაყარეთ ფქვილი და ზემოდან ხორცის ბურთულა გააბრტყელეთ ისეთივე დიამეტრის ნამცხვრად, როგორც ტაფა, რომელშიც ბრიზოლის შეწვას აპირებთ.
6. მიღებული ხორცის ნამცხვარი მოათავსეთ ათქვეფილ კვერცხში.
7. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ხორციანი ნამცხვარი ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.
8. ვაგრძელებთ 5-7 პუნქტებში აღწერილი წესით დარჩენილი სამი ხორცის ბურთულას.
9. მზა ბრიზოლს ვაწყობთ ერთმანეთზე.
10. შეურიეთ საწნახელში გავლილი მაიონეზი და ნიორი.
11. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
12. კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად.
13. ბრიზოლი დადეთ თეფშზე კვერცხის გვერდით ქვემოთ.
14. ბრიზოლი შეზეთეთ უამრავი სოუსით, მოაყარეთ მწვანილი და მოაყარეთ კიტრის ნაჭერი.
15. ბრიზოლს ვახვევთ რულეტით ან შუაზე.
16. ამ გზით, ჩვენ საქმე გვაქვს ყველა ხორცის ნამცხვრებთან.
17. სუფრაზე მიტანამდე ბრიზოლი აუცილებლად უნდა გააფორმოთ კეტჩუპის ბადით. Გემრიელად მიირთვით!

ბრიზოლი "ზარმაცი"

დაგჭირდებათ:

დაფქული ხორცი (ღორის / საქონლის ხორცი) - 3 სუფრის კოვზი,
კვერცხი (დიდი) - 2 ცალი,
შამპინიონები (ახალი) - 100-200 გრამი,
კიტრი (მწნილი) - 1 ცალი,
არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი,
რძე - 1 სუფრის კოვზი
მყარი ყველი - 2 სუფრის კოვზი,
მდოგვი - 1/2 ჩაის კოვზი,
ნიორი - 1 კბილი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
2. კიტრი დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად.
3. კიტრს დავამატოთ საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი.
   4. პრესაში გავლილი შემწვარი სოკო, არაჟანი, მდოგვი, ნიორი აურიეთ კიტრით და ყველით.
4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბაზის ფორმირება - ხორცის ნამცხვრები ჩვენი ბრიზოლისთვის.
5. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და რძე. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
6. დაფქული ხორცისგან ვქმნით ნამცხვარს და შევწვით მცენარეულ ზეთში სახურავის ქვეშ ორივე მხრიდან.
7. ცეცხლიდან გადმოდგომის გარეშე, ხორცის ომლეტის ნახევარზე გადაუსვით შიგთავსი. დააფარეთ მეორე ნახევარით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
8. ასეთ ბრიზოლზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი. ჭამე ჯანმრთელობისთვის! Წაიკითხე მეტი:

ბრიზოლის ქათამი

დაგჭირდებათ:

ქათმის კვერცხი - 8 ცალი,
წყალი (თითოეული კვერცხისთვის) - 8 ჩაის კოვზი,
ქათმის მკერდი - 2 ცალი,
ხახვი - 1 ცალი,
სტაფილო - 1 ​​ცალი საშუალო ზომის,
მარილი - გემოვნებით
რძე - 1 ჭიქა,
მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი,
მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი ერთ ჩაის კოვზ წყალთან ერთად. მარილი გემოვნებით.
2. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში გამოაცხვეთ კვერცხის ბლინი (საკმარისია, ტაფა ერთხელ შეზეთოთ).
3. აღწერილი გზით ვმოქმედებთ ყველა კვერცხთან ერთად.
   მას შემდეგ, რაც 8 კვერცხის ბლინი გვექნება, გადავდივართ შიგთავსის მომზადებაზე.
4. ქათმის მკერდი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. სტაფილოსაც ვფქვავთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. ხახვი წვრილად დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ.
7. ყველაფერს ვურევთ, მარილს, პილპილს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
   ახლა ჩვენ ვაგრძელებთ ჩვენი ქათმის ნივის ფორმირებას.
8. ჩაყარეთ კვერცხის ბლინები შიგთავსით.
9. მიღებული ბრიზოლჩიკი გავავრცელოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ზეთზე.
10. თასში აურიეთ მაიონეზი და რძე. მიღებული ბრიზოლის სოუსი დაასხით.
11. ბრიზოლკს ვაგზავნით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

დამეთანხმებით, ჩვენი პორტალის ძვირფასო სტუმრებო, ჩვენ არ მოვიტყუეთ საუბრის დასაწყისშივე და ვთქვით, რომ სახლში ბრიზოლის მომზადება არც ისე რთული საქმეა, როგორც ეს ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. ალბათ თქვენ თვითონ უკვე ნახეთ ეს პრაქტიკაში, როდესაც გადაწყვიტეთ თქვენი ოჯახის განებივრება ამ გემრიელი კერძით და თავად შექმენით იგი. ამ შემთხვევაში, მადლობელი ვიქნებით, თუ გვეტყვით თქვენს ბრიზოლის რეცეპტს.

არის კერძები, რომელთა სახელებიც ყოყმანობთ. ასეთ დელიკატესს გთავაზობენ და თქვენ არც კი იცით, რა არის: ხორცი, თევზი, ან იქნებ ზოგადად დესერტი? და სახელით, კარგად, ვერ გამოიცნობთ კერძის არც შემადგენლობას და არც გემოს. თუ ხმა ბუნდოვნად არ იწვევს რაიმე ფრანგულს... თუ თქვენ იცნობთ ასეთ გრძნობებს, მაშინ გირჩევთ, გაიაროთ სწრაფი კულინარიული საგანმანათლებლო პროგრამა და ამავდროულად თავად მოამზადოთ ბრიზოლი. ისე, რომ შემდეგ ჯერზე, როდესაც რესტორანში ეწვევით ან განსაკუთრებით გლამურულ მეგობარს სტუმრობთ, არ გაწითლდეთ და არ გამოიყურებოდეთ სულელურად, მაგრამ თამამად უპასუხეთ: „გყავთ თევზი ან ქათამი ბრიზოლი? ხორცისგან თუ დაფქული ხორცისგან? აცნობეთ მათ, რომ თქვენთვის ბრიზოლის მომზადება რამდენიმე წვრილმანია! თუნდაც სახლში.

რა არის ბრიზოლი? ბრიზოლის შემადგენლობა
პირველი, რასაც წააწყდებით ელეგანტური, თუნდაც დახვეწილი სახელის „ბრიზოლის“ გაგებისას, არის ის, რომ ასეთი კერძი არ არსებობს. მაგრამ არსებობს მრავალი კერძის მომზადების საშუალება - მას ბრიზოლი ჰქვია. და მაშინვე ახალი ინციდენტი: "ლეზონის" კონცეფცია განუყოფლად არის დაკავშირებული ბრიზოლთან. თუ ეს არ გაწუხებთ, მოდით ერთად გავარკვიოთ.

Lieson არის ნარევი, რომელშიც კვერცხი იქცევა რძით ან ნაღებით ცემისას. ზოგჯერ ლეზონი მზადდება მხოლოდ განზავებული მძიმე კრემისგან, მაგრამ მზარეულების აბსოლუტურ უმრავლესობას მაინც ესმის კვერცხის ბადაგი ლეზონით. ის შეუცვლელია გამომცხვარი პროდუქტების შეზეთვის, კერძში ინგრედიენტების დასაკავშირებლად და ამავდროულად უფრო დამაკმაყოფილებელ და მადისაღმძვრელს ხდის გარეგნულად. თუ ოდესმე რაიმე შეწვით პურში, მაშინ პირდაპირ წააწყდით ლეზონს.

ახლა კი, ფაქტობრივად, ბრიზოლს დაუბრუნდით. ბრიზოლი მიიღება, როდესაც შიგთავსი ლეზონში შემწვარია. შიგთავსად შეიძლება გამოვიყენოთ ყველაფერი: დაფქული ხორცი, თევზი, ბოსტნეული ან დაჭრილი. ბრიზოლის არსი, ანუ კვერცხის ნარევში შემწვარი კერძი, აქედან არ შეიცვლება. და ეს არსი, თუ დააკვირდებით, ძალიან მოგაგონებთ ომლეტს შიგთავსით. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ნებისმიერი ბრიზოლი არის ომლეტი, მაგრამ არცერთ ომლეტს არ აქვს უფლება ეწოდოს ბრიზოლი. მთავარი განსხვავება მომზადების ფორმასა და ტექნოლოგიაშია.

კლასიკური ბრიზოლის რეცეპტი
ბრიზოლი უნივერსალური კერძია. ის შეიძლება მოხარშოთ საუზმეზე ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც საჭმელად. ბრიზოლი მოსახერხებელია სამსახურში წასაღებად ან ბანალური სენდვიჩის ნაცვლად ბავშვების სკოლაში წასაყვანად. მაგრამ იმისათვის, რომ ეს ვარიანტები ოსტატურად შეცვალოთ, ჯერ უნდა ისწავლოთ როგორ სწორად მოამზადოთ დაფქული ბრიზოლი:

1. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ათეული კვერცხი, 800 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი, დაახლოებით 150 გრამი მყარი ან ნაღების ყველი, არასრული ჭიქა რძე, რაფინირებული მცენარეული ზეთი (შესაწვავად), ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი, ცოტა მარილი. და წიწაკა, ასევე ნიორი, ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი (ახალი ან ხმელი) თქვენი გემოვნებით.
   
2. ბრიზოლის მოსამზადებლად საჭიროა მკვრივი ცელოფნის დამჭერი ფილმი, რულეტი, მიქსერი და, რა თქმა უნდა, ტაფა.
   
3. ჯერ მოამზადეთ დაფქული ხორცი: მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი, ათქვიფეთ 1 კვერცხი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა გავყოთ 8 ან 10 (როგორც ირკვევა) იდენტურ ნაწილებად, რომლებიც წარმოიქმნება ბურთულების სახით.
   
4. ახლა მოვუაროთ კვერცხებს: დარჩენილი 9 ცალი ავთქვიფოთ რძით და სანელებლებით. ჩაასხით ფართო თეფშში ან არაღრმა თასში დიდი დიამეტრით.
   
5. დაფქული ხორცის ბურთულები სათითაოდ დადეთ ცელოფნის ფილაზე და ზემოდან დააფარეთ. რულეტივით გააბრტყელეთ ხორცის ხორცის ფენა რაც შეიძლება თხელი: დაახლოებით 2 მმ-მდე. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფილმი ერთი მხრიდან და ხორცის ნამცხვარი ამ მხრიდან ჩაყარეთ თეფშში ათქვეფილი კვერცხით. ამოიღეთ დარჩენილი ფილმი და ჩაყარეთ კვერცხში დაფქული ხორცი მთლიანად.
   
6. შემწვარი ტაფაზე ზეთი და სითბო. კვერცხში დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ტაფაზე, რომ რაც შეიძლება მეტი ყინული იყოს მასზე. შეწვით ორივე მხრიდან ომლეტის დამზადებამდე.
   
7. ამასობაში ყველი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. დაჭერით ნიორი და შეურიეთ ტომატის სოუსს.
   
8. როცა კვერცხში შემწვარი ხორცი შეიბრაწება, ნამცხვრის ერთი მხარე სოუსით წაუსვით, მოაყარეთ ყველი და გააბრტყელეთ. ეს უნდა გაკეთდეს დაუყოვნებლივ, სანამ ბრიზოლი არ გაცივდება და არ დაკარგავს ელასტიურობას.
   
9. იგივე ტექნოლოგიით მოამზადეთ დარჩენილი დაფქული ხორცი. მზა ბრიზოლი შეიძლება მიირთვათ ცხელი, როგორც მთავარი კერძი, ან გაცივებული მაცივარში, როგორც მადისაღმძვრელი.
   

ბრიზოლის მთავარი განმასხვავებელი ნიშანია რულონის ფორმა, რომლის შიგნითაც შიგთავსი იმალება. არანაკლებ მნიშვნელოვანია შემწვარი კვერცხის შიგნით ჩასმული პრიპეკა. ამ თვისებების ერთობლიობა ქმნის ნამდვილ ბრიზოლს, რომელიც ახლა შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ, როცა გსურთ.

როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი მარტივად და სწრაფად
ფრანგ შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ იყვნენ ესთეტიკები და დრო გაატარონ კულინარიულ სიამოვნებებზე. თუ თქვენი დღე წუთშია დაგეგმილი და ძალიან გინდათ ბრიზოლის მომზადება სახლში, სცადეთ ბრიზოლის მომზადება გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით:

1. საკმარისი იქნება 3-4 კვერცხი (დამოკიდებულია თქვენი მადის ან მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით), დაახლოებით 200 გრამი დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი ან/და ნებისმიერი სანელებლები და შემწვარი ზეთი.
   
2. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ თასი, ათქვეფილი და შემწვარი ტაფა.
   
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი მარილი და სანელებლები და აურიეთ.
   
4. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილ მარილთან ერთად გათეთრებამდე.
   
5. შემწვარი ტაფაზე ზეთი და სითბო.
   
6. კვერცხის მასის ნახევარი ჩაასხით გახურებულ ტაფაში. კვერცხს დაუყონებლივ გადაუსვით დაფქული ხორცი და თანაბრად გაანაწილეთ.
   
7. ზემოდან მოასხით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხები და შეწვით ორივე მხრიდან თავსახურის ქვეშ მოხარშვამდე.
   
8. მზა ბრიზოლი რულეტად გააბრტყელეთ და მიირთვით ცხელი ნებისმიერი ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.
   

ბრიზოლის შემადგენლობის არჩევისას ეჭვი არ გეპარებათ. გარდა სავალდებულო კვერცხებისა, ბრიზოლში შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი შიგთავსი თქვენი გემოვნებით ან მაცივარში არსებულიდან. არავინ და არაფერი შეგიშლით ხელს თევზის, სოკოს ან ოვო-ვეგეტარიანული (ბოსტნეულის) ბრიზოლის მომზადებაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბრიზოლი
როგორც ხშირად ხდება, კლასიკური ბრიზოლი ადაპტირებულია თანამედროვე ცხოვრების წესთან. ყველა დიასახლისი არ არის მზად, დიდი დრო დაუთმოს ბრიზოლის მომზადებას, ამიტომ გამოიგონეს ალტერნატიული ვარიანტები, რომლებიც აერთიანებს ბოზო ტექნოლოგიას ობიექტურ რეალობასთან. ასეთი კულინარიული შემოქმედების ერთ-ერთი შედეგი იყო ქათმის ბრიზოლის რეცეპტი:
როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი თევზისგან? ბრიზოლის მომზადების სხვა რეცეპტები და წესები
როგორც ხედავთ, მიუხედავად მისი ფრანგული დახვეწილობისა, ბრიზოლი საკმაოდ უშვებს გადახრებს სამზარეულოს კანონებიდან. ასეთი ერთგულებით ისარგებლებთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ თევზი ბრიზოლი, საფუძვლად აიღოთ წინა რეცეპტი და შეცვალოთ მასში ქათმის ფილე გახეხილი თევზით. მთავარი ის არის, რომ თევზი არ შეიცავდეს წვრილი ძვლებს, ანუ ზღვის თევზი უფრო უხდება ბრიზოლს. და, რა თქმა უნდა, ახალი ფილე სასურველია გალღობილი. ის უფრო გემრიელია, მკვრივია, არ იშლება და უკეთ ინარჩუნებს ფორმას. თუმცა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შესაძლებლობებზე და გემოვნებაზე - სავსებით შესაძლებელია ბრიზოლის მოხარშვა დაფქული თევზით.

ანალოგიურად, სხვა ზღვის პროდუქტები შესაფერისია ბრიზოლისთვის: მოლი, მიდიები, გახეხილი კრევეტები. Squid brizol ძალიან პოპულარულია. მაგრამ მისი მომზადება მარტივია:

1. საჭიროა მხოლოდ კალმარის ნაშთების გალღობა და ფილებისგან გაწმენდა, შემდეგ კი შუაზე გაჭრა და საკმაოდ ბრტყელ ფორმამდე ცემა.
   
2. შემდეგ ყველაფერი კეთდება ზუსტად ისე, როგორც ქათმის შემთხვევაში. კალმარის გატეხილ ნაჭრებს ათქვეფილ კვერცხში ასველებენ (რძე ან ნაღები შეიძლება დავამატოთ ათქვეფამდე) და შეწვით მდიდარ ნაყინში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
   
3. მაგრამ არის პატარა საიდუმლო: თუ მზა ბრიზოლს კალმართან ერთად თავსახურის ქვეშ ქვაბში ან თასში უჭერთ, ის გახდება რბილი და ელასტიური და ადვილად იკეცება.
   
4. ამ შემთხვევაში, მას შეიძლება დაემატოს ყველი ან/და ბოსტნეულის შევსება ნებისმიერი საკმარისად სქელი სოუსით.
   

ზაფხულში, როცა მძიმე საჭმელს საერთოდ არ გრძნობთ, შეგიძლიათ ბოსტნეულის ბრიზოლი სოკოთი მოამზადოთ. ის იდეალურია საუზმეზე ან ლანჩზე ცხელ დღეს და მხოლოდ ღვთის საჩუქარი იქნება მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. მითუმეტეს თუ კვერცხს რძის გარეშე ათქვიფეთ და ბრიზოლს ზეთის გარეშე შეწვით ტაფაში, წებოვანი ფენით:

1. ნებისმიერი თვითნებური რაოდენობის შამპინიონი, ახალი პომიდორი, კიტრი და ბადრიჯანი, გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
   
2. 100 გრამი უცხიმო ყველი გახეხეთ ან სხვა გზით დაჭერით.
   
3. 3-4 კვერცხი ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით გათეთრებამდე. შეგიძლიათ დაუმატოთ ცივი წყალი ან/და ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, შემდეგ კვერცხები უფრო სწრაფად ათქვიფეთ.
   
4. გააცხელეთ ტეფლონის ან კერამიკული ტაფა, კვერცხის მასის ნახევარი ჩაასხით ტაფის ძირში და თანაბრად გაანაწილეთ პერიმეტრზე. ზემოდან დაუყოვნებლივ დაასხით ბოსტნეულის შიგთავსი და მოაყარეთ ყველი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი.
   
5. გადაატრიალეთ მას შემდეგ, რაც ბრიზოლის ქვედა ნაწილი შეწითლდება. დაასრულეთ მეორე მხრიდან და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან და/ან ახალ მწვანილთან ერთად.
   

ცნობილ ნერონ ვულფს ძალიან უყვარდა საუზმე ომლეტით გარგარით. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ათქვეფილი კვერცხი კარგად უხდება ტკბილ ხილს, ამიტომ არსებობის უფლება აქვს „დესერტ“ ბრიზოლს ვაშლით, მსხლით, ქლიავით ან კენკრით. რაც კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ ის ეკუთვნის არა კერძებს, არამედ სამზარეულოს ტექნოლოგიებს. ასე რომ, ბრიზოლის დაუფლების შემდეგ, შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ მადისაღმძვრელ და შემწვარ კვერცხის "ქურთუკში". კარგი მადა და წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტები!

რამდენად ხშირად გვიყვარს კაფეებსა და რესტორნებში სტუმრობისას უცხოური სამზარეულოს ან დიდი ხნის ნაცნობი და მშობლიური კერძებით ტკბობა. მთავარია, რომ გემრიელი და წვნიანი იყო. თუმცა, ზოგიერთი კერძის მომზადება შესაძლებელია სახლში. ასე რომ თქვენ არა მხოლოდ დარწმუნებული იქნებით ინგრედიენტების სიახლეში, არამედ მნიშვნელოვნად დაზოგავთ ოჯახის ბიუჯეტს.

მაშ რა არის ბრიზოლი? დიდი ხნის განმავლობაში ცნობილი ტერმინი არ არის კონკრეტული კერძი, არამედ მისი მომზადების ტექნიკა. ანუ „ბრიზოლი“ კვერცხში შეწვას ნიშნავს. ომლეტში შემწვარი ქათმის ან თევზის ნებისმიერ ნაჭერს შეიძლება ეწოდოს ბრიზოლი დაჭიმვით. ბრიზოლი ამ ფენის კლასიკური გაგებით არის ქათმის ან ხორცის თხელი ნაჭერი, ადრე ათქვეფილი და შემწვარი ფქვილში და კვერცხში. კლასიკურ რეცეპტში გამოყენებულია დაფქული ხორცი, რომელსაც ძალიან თხლად ახვევენ და ომლეტში შემწვარი. იმის გასაგებად, თუ რა არის ბრიზოლი, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი!

კლასიკური ბრიზოლი

ტრადიციული ბრიზოლის მოსამზადებლად ხორცი გვჭირდება. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს მხოლოდ საქონლის ხორცს, მაგრამ კერძი გაცილებით წვნიანი და გემრიელი გამოვა, თუ საქონლის ხორცს ნახევრად ღორის ხორცს შეურევთ. გარდა ამისა, გვჭირდება რძე, კვერცხი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. ბრიზოლის დაწყება არაფრით შეიძლება, მაგრამ ჩვენ გვირჩევნია ბრიზოლის მომზადება ყველით, მაიონეზით, მწვანილებით, კიტრით და ნიორით.

1. ასე რომ, ჯერ საქმე გვაქვს დაფქულ ხორცთან. ხორცის მთლიანი რაოდენობა უნდა იყოს მჭამელთა რაოდენობის პროპორციული. მაგალითად, ვამზადებთ სამ ბრიზოლს სამ პერსონაზე. შემდეგ დაახლოებით 300 გრამი დაფქული ხორცი გვჭირდება. თუ ღორის და საქონლის ხორცს ავიღებთ, მაშინ თითოეულ ხორცს, შესაბამისად, 150 გრამი.
2. ხორცს დაუმატეთ სანელებლები - მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ საყვარელი სანელებლები. ამის შემდეგ, დაფქული ხორცი კარგად უნდა ათქვიფეთ ისე, რომ წებოვანი და ბლანტი გახდეს.
3. ამის შემდეგ ათქვიფეთ სამი კვერცხი (სერვისების რაოდენობის მიხედვით) სამ სუფრის კოვზ რძესთან ერთად. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. ხორცის ბურთულების დროა. ხორცი გაყავით სამ თანაბარ ბურთულად და დადეთ ერთი ნაჭერი თქვენს წინ საჭრელ დაფაზე. ამის შემდეგ, ხორცის ნამცხვარი ფრთხილად უნდა გააბრტყელოთ ბრტყელ წრეში, რომელიც ტოლია თქვენი ტაფის დიამეტრით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცოტა ნაკლები. ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი - ბრიზოლისთვის ნამცხვარი ძალიან თხელი უნდა იყოს, რომ ადვილად შეიფუთოს. თუ ხორცი იშლება და წრეში არ შემოიჭრება, გააკეთეთ ეს საკვები ფილმით. უბრალოდ გაანაწილეთ ხორცი ბრტყელ სიბრტყეში, მოძრავი პინით პირდაპირ ფილმის ქვეშ.
5. ტაფა დადგით ცეცხლზე, რომ გახურდეს. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ომლეტის მესამედი - ათქვეფილი კვერცხი რძით. მაშინვე, სანამ კვერცხი გამოცხვება, ტაფაში მოათავსეთ ხორციანი ნამცხვარი. შემწვარი ხორცი შეწვით ომლეტში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. როდესაც ყველა ნამცხვარი მზად იქნება, გააგრძელეთ შიგთავსის მომზადება. შეურიეთ ხუთი სუფრის კოვზი მაიონეზი დაფქული ნივრის კბილი, მწვანე ხახვი და კილანტრო. საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ მაიონეზი არ მოგწონთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი ან იოგურტი. მწნილი კიტრი უნდა დავჭრათ ზოლებად, გახეხილი ყველი.
7. ასე რომ, ჩვენ ვაგროვებთ ბრიზოლს. ნამცხვარს გულუხვად ვასხამთ მომზადებული სოუსით, მოვასხათ დაჭრილი მწნილი კიტრი და ყველი. ტორტს რულეტივით ვახვევთ. რულეტის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ მწვანე ხახვის ისრებით შეკრათ - ეს არის მოსახერხებელი და ძალიან ლამაზი.
8. ბრიზოლი შეიძლება მიირთვათ იმავე მომზადებული სოუსით, მორთული მწვანილის ტოტებით ან კეტჩუპის ღვეზელით. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, ასეთ ხორცის კერძს, როგორც წესი, მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად - ბრინჯი, წიწიბურა ან კარტოფილის პიურე.

ამ გზით მზადდება კლასიკური ხორცის ნამცხვრები ბრიზოლისთვის. თუმცა, შევსებაში არ არის კლასიკა - ეს შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული. ბრიზოლს დაამატეთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ - შებოლილი ძეხვი, ახალი ბოსტნეულის ნაჭრები, ყველი ან სოკო. შემდეგ კი თქვენი კერძი ახალი ფერებით ანათებს.

ეს არის ზარმაცი ბრიზოლის რეცეპტი, რომლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. პირველი, დაიწყეთ შევსებით. შეწვით შამპინიონები მოხარშვამდე, შეურიეთ დაჭრილ მწნილ კიტრს და გახეხილ ყველს. შიგთავსს დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი, მდოგვი და დაჭრილი ნივრის კბილი.

დაფქულ ხორცს შეურიეთ სანელებლები, დაუმატეთ რამდენიმე კვერცხი და ცოტა რძე. მოზილეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ ნამცხვრები. მიღებული ხორცის ნამცხვრები შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაიმახსოვრე, რომ ხორცი კარგად მოხარშული იყოს სახურავის ქვეშ. ამის შემდეგ, ნამცხვარი ტაფიდან ამოღების გარეშე, მის ნახევარზე მოვაყაროთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი. ნამცხვარი გაანახევრეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ოფლი. ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი და უჩვეულო ვახშამი სულ რაღაც ნახევარ საათში.

ქათამი ბრიზოლი

ქათამი ბრიზოლი გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოთი და დახვეწილობით. მისი მომზადება ისეთივე სწრაფია, როგორც კლასიკური, მაგრამ მისი მომზადების პრინციპი ოდნავ განსხვავებულია. ათქვიფეთ ხუთი კვერცხი ხუთი ჩაის კოვზ წყალთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამის შემდეგ ტაფაზე გამოაცხვეთ კვერცხის ბლინები - დაახლოებით 5-7 ცალი უნდა მიიღოთ.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ დაფქული ხორცი. საშუალო ზომის ქათმის მკერდი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ მას დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულის გადატანა ხორცსაკეპ მანქანაშიც შეიძლება. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ამით შეავსეთ მოხარშული ბლინები. ჩვენ გამოვაცხობთ ღუმელში. თუმცა, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს, სოუსი უნდა მოამზადოთ.

მაიონეზი შეურიეთ რძეს და დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი, ნიორი, სანელებლები და მწვანილი. ბრიზოლჩიკი ქათმის შიგთავსით მოვათავსოთ სქელ მინის ჭურჭელში მაღალი გვერდებით. მომზადებული სოუსი მოასხით ბრიზოლის - ნახევრად უნდა დაიფაროს. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ასეთი უჩვეულო ქათმის ბრიზოლი ნამდვილად გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს.

თევზის ნიავი

ეს ფრანგული კერძი ცვალებადობისა და სხვადასხვა ხორცის საფუძვლად გამოყენების საშუალებას იძლევა. ამ რეცეპტში შეისწავლით თევზის ბრიზოლის მომზადებას. ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება თევზის ფილე ან დაფქული თევზი. უმჯობესია ამისთვის ზღვის თევზი აიღოთ - მას ნაკლები წვრილი ძვლები აქვს, რომელსაც შეუძლია თქვენი განწყობა გაგიფუჭოთ.

ზღვის თევზის ფილე უნდა დავჭრათ თხელ ჩხირებად, მარილი და პილპილი. ცალკე მოამზადეთ ომლეტი - კვერცხები შეურიეთ ცოტა რძეს და მწვანილს. თევზის ნაჭრები ჩავყაროთ ტაფაში ისე, რომ არ იყოს ერთმანეთზე, არამედ თხელი ფენა იყოს. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ შეავსეთ თევზი ომლეტით. როცა ომლეტი შეიბრაწება, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან მოხარშვამდე. თევზის ბრიზოლისთვის საუკეთესოდ შეეფერება კეფირის შევსება მწვანილით და ლიმონის წვენით. ანალოგიურად, თევზის ნაცვლად სხვა ზღვის პროდუქტების გამოყენება შეიძლება. ასეთი ბრიზოლი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ადვილად ასათვისებელიც.

ბრიზოლი არის დახვეწილი ფრანგული კერძი, რომელმაც ჩვენი გული მოიგო მომზადების სიმარტივით და გემოს დახვეწით. ნებისმიერი, თუნდაც უმარტივესი პროდუქტის დახმარებით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს მაცივარში, შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი კერძი მოულოდნელი სტუმრებისთვის.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი

რა მოვამზადოთ ხორცისგან - რეცეპტები

ბრიზოლის რეცეპტი

30 წუთი

230 კკალ

5 /5 (1 )

ბრიზოლი საფრანგეთიდან მოდის. ეს ხმაურიანი სახელი მალავს ხორცის ან თევზის თხლად ათქვეფილ ნაჭერს, ფქვილში გამომცხვარ და კვერცხში ან ათქვეფილ კვერცხში შემწვარი, ნაღების ან რძიანი სოუსის ქვეშ ბოსტნეულით ან გარნირით. ხორცის ნაცვლად, ბრიზოლის საფუძველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი დაფქული ხორცი თხელ ბლინად.

მე გთავაზობთ რამდენიმე ჩემს საყვარელ, მარტივ რეცეპტს ამ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი კერძისთვის.

კლასიკური დაფქული ბრიზოლი

ბრისოლი ამ რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ძროხის, არამედ ღორის ან დაფქული ქათმის ხორცისგან.დაფქულ ხორცს აურიეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, კარგად მოზილეთ და ტაფის სახით თხელ ბლინს ახვევენ. შემდეგ მას ფქვილში ან პურის მარცვლებში ავლებენ, კვერცხში ან ლეზონში (კვერცხს სუფრის კოვზი რძით ან ნაღებით) ავლებენ და ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. მზა ბრიზოლს ასხამენ სოუსს და გემოვნებით ემატება სხვადასხვა ტოპინგები: გახეხილი ყველი, მწვანილი, ბოსტნეული ან სოკო.

სამზარეულოს ტექნიკა:

• ღრმა თასი;
• ნივრის პრესა;
• დანა და საჭრელი დაფა;
• grater;

• მოძრავი პინი;
• ფართო ფირფიტა;
• ათქვიფეთ;
• ტაფა.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ჯერ სოუსი მოამზადეთ. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით იოგურტი და დაუმატეთ თქვენი გემოვნებით პრესაში გადავლებული ნიორი, შავი პილპილი, მარილი და ცოტა სანელებლები. აურიეთ სოუსი ჩანგლით.
   
   
2. გააკეთეთ შევსება. პომიდორი გავჭრათ შუაზე და თითოეული ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
   
   
3. წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი.
   
   
4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
   
   
5. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრიზოლის მომზადება. დაფქული ხორცი ჩავყაროთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
   
   
6. დაუმატეთ მას უმი კვერცხი და კარგად აურიეთ.
   
   
7. დაფქული ხორცი მოამზადეთ პატარა ბურთულებად. ყოველი ბურთიდან თითო ნიავი გამოგივა.
   
   
8. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით, მოათავსეთ ბურთულა, ხელით ჩამოაყალიბეთ გაბრტყელებული ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ თხლად. მიიღებთ თხელი ხორცის ბლინს.
   
   
9. ერთი უმი კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
   
10. დაასხით ბრტყელ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ გაბრტყელებული დაფქული ხორცი.
    
    
11. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი კვერცხთან ერთად.
    
    
12. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
    
    
13. შემწვარი კერძი მოათავსეთ თეფშზე. ცენტრს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მორთეთ პომიდვრით და ახალი მწვანილით, მოასხით სოუსი.
    
    
14. გადაახვიეთ ლამაზ რულეტად. დაიცავით იგი მწვანე ხახვით.
    
    
15. ანალოგიურად მოამზადეთ დანარჩენი ბრიზოლი. მიირთვით ბრიზოლი ცხელი ბოსტნეულთან, სალათთან ან გვერდით კერძთან ერთად. ისიამოვნეთ!
    
    

კერძი, რომელიც ბუნდოვნად წააგავს ბრიზოლს, ეს არის (მის შემადგენლობაში ასევე არის დაფქული ხორცი და კვერცხი). მაგრამ ის განსხვავდება გარეგნულად და სამზარეულოს ტექნოლოგიით. ასევე, რომელსაც ასევე ხშირად მიირთმევენ გახეხილ ყველთან და შემწვარ კვერცხთან ერთად.

დაფქული ხორცი ბრიზოლის ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოს აქვს კარგი, ძალიან დეტალური რეცეპტი დაფქული ბრიზოლისთვის.

დაფქული ხორცი brizol | ფრანგული სამზარეულო [ კულინარიული წიგნი | რეცეპტები ]

ბრიზოლი, როგორც სახელიდან მიხვდით, ფრანგული სამზარეულოს კერძია.
ჩვენ ვართ Vkontakte: http://vk.com/recipes_cookbook
ჩვენი Youtube არხი: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
ბრიზოლი უფრო მომზადების მეთოდია, ვიდრე კონკრეტული კერძი, რადგან. ბრიზოლის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცის, ფრინველის ან თევზისგან. ფრანგულიდან სიტყვა "ბრიზოლი" ითარგმნება როგორც "კვერცხში შემწვარი, ომლეტი", რაც უფრო მეტად აღწერს თავად მომზადების მეთოდს.
ბრიზოლი მზადდება ღორის, ფილე ან დაფქული ხორცისგან, რომელიც შეიძლება დამზადდეს ღორის, ძროხის, ქათმის, ინდაურის ან თუნდაც თევზისგან. ყველაფერი კეთდება ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით ძალიან მარტივად: ძირითადი პროდუქტი უბრალოდ შემწვარია ათქვეფილ კვერცხში.

ინგრედიენტები:
ძროხის დაფქული ხორცი - 500 გრ.
კვერცხი - 5 ც.
პომიდორი - 1 ც.
ახალი მწვანილი - 1 კონა
ნიორი - 2-3 კბილი
ყველი - 100 გრ.
იოგურტი ან მაიონეზი - 100 გრ.
მარილი და პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:
1. მოამზადეთ სოუსი: აიღეთ უშაქრო იოგურტი, არაჟანი ან მაიონეზი. დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. Აურიეთ კარგად.
2. შევსებისთვის პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და დავჭრათ მწვანილი.
3. დაფქული ხორცი მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი და კარგად აურიეთ.

5. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით დაასხით და დაფქული ხორცი თხელ ფურცლად გადაიტანეთ.
6. ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით ბრტყელ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ხორცის ფურცელი.
7. ტაფა გავაცხელოთ და ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი კვერცხთან ერთად. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, თითქოს თეფშს მოაცილოთ ხორცის ქვემოდან. შეწვით რამდენიმე წუთი თითოეულ მხარეს.
8. შემწვარ დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ ცოტა ყველი, პომიდორი, მოვასხათ სოუსი და მოვაყაროთ მწვანილი. გადაახვიეთ მოწესრიგებულ რულეტად.
9. კარგი მადა!

მუსიკა: http://incompetech.com/ და http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

ბრიზოლი ქათმის მკერდის ფილედან - რეცეპტი ფოტოთი

ძალიან მარტივი, მკვებავი, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.მისი ძირითადი ნაწილია კვერცხში შემწვარი კარგად ათქვეფილი თხელი ქათმის ფილე. შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ კერძის მარტივი და სადღესასწაულო ვერსია. უგემრიელესი ყოველდღიური ლანჩისთვის ან საუზმისთვის ბრიზოლს მიირთმევენ ცხელი, ცხელი, მორთული მწვანილით და ბოსტნეულის ნაჭრებით (ძალიან გემრიელია მწნილის ან მწნილი კიტრით). სადღესასწაულო მირთმევისთვის შეგიძლიათ არაჟნის, იოგურტის ან მაიონეზის, მწვანილის, ბოსტნეულის (პომიდორი, წიწაკა), შემწვარი სოკო, გახეხილი ყველი დაფუძნებული სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში (5-7 წუთი).

• მომზადების დრო: 25-30 წუთი.
• ულუფები: 2.

სამზარეულოს ტექნიკა:

• საჭრელი დაფა და დანა;
• საკვები ფილმი;
• ჩაქუჩი ხორცის ცემისთვის;

• თასი ან დიდი ბრტყელი ფირფიტა;
• ტაფა.

ინგრედიენტები

ქათმის ბრიზოლი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

1. ქათმის მკერდის ფილე დადეთ გლუვი მხრიდან ქვემოთ. სქელ ნაწილში გააკეთეთ პატარა ნაჭრები ისე, რომ ფილე გაიხსნას, გაიშალოს და ნაჭერი გახდეს რაც შეიძლება დიდი, ბრტყელი და თხელი.
   
   
2. ფილეს გადააფარეთ ფილა და ჩაქუჩით თანაბრად აურიეთ ორივე მხრიდან.
   
   
3. მარილი და პილპილი chops თითოეულ მხარეს.
   
   
4. დადგით ტაფა, რომ გახურდეს საშუალო ცეცხლზე. ბრიზოლის თითოეული პორციისთვის საჭიროა ორი კვერცხი. კვერცხები გატეხეთ ცალკე თასში ან დიდ ბრტყელ თეფშზე და ურიეთ ჩანგლით, სანამ გლუვი არ გახდება. მოამზადეთ ფქვილის თასი.
   
   
5. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი.
   
   
6. სანამ ტაფა გაცხელდება, მოამზადეთ კიდევ ერთი ფილე (დაჭერით, გადააფარეთ ფილა, ათქვიფეთ ორივე მხრიდან, მარილი და პილპილი).
   
   
7. ქათმის ფილე გააბრტყელეთ ფქვილში.
   
   
8. შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხი და მოათავსეთ ტაფაში. ზემოდან მოასხით ბრიზოლი დანარჩენი კვერცხით.
   
   
9. შეწვით 5 წუთი ერთ მხარეს. შემდეგ ფართო სპატულით ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. იგივე გააკეთე ბრიზოლის მეორე ნაწილზე.
   
   
10. მზა ბრიზოლი მოვათავსოთ თეფშზე. სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილებით, ბოსტნეულის ნაჭრებით ან მწნილი კიტრით. ისიამოვნეთ.
    
    

ხანდახან მე და შენ ვამზადებთ კერძებს ისე, რომ არც კი ვიცით მისი ნამდვილი სახელი კულინარიაში. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი სახლში და დამეთანხმებით, რომ ეს უკვე არაერთხელ გააკეთეთ. დააინტრიგა? მერე მოუსმინე რა სასწაულია.

ბრიზოლი არ არის კონკრეტული კერძი, არამედ მომზადების მეთოდი. ფრანგების მიერ გამოგონილი, ნიშნავს "კვერცხში შემწვარს". ეს არის მთავარი თვისება, ხორცის ნებისმიერი ნაჭერი, თევზი, ფრინველი ან უბრალოდ დაფქული ხორცი, შემწვარი კვერცხში - ბრიზოლი.

მაღალი ფრანგული სამზარეულო ცნობილია თავისი კულინარიული სიამოვნებით, ჩვენ არ გვრცხვენია მათი სწავლის. კანონების მიხედვით, მის კლასიკურ ბრიზოლს მიირთმევენ პატარა რულეტების სახით და მზადდება თხელი, თხელი ნამცხვრებისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი რულეტად გადახვევა რთული იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი სახლში

ჩვენმა რუსმა დიასახლისებმა თავიანთი წვლილი შეიტანეს ფანტასტიკისა და ფანტაზიის რეცეპტებში, რაც მათ უფრო მეტად გამოიყენებს სახლში სამზარეულოში. ახლა კი ხელნაკეთი ბრიზოლის მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ჩვენ არ ვართ მიჩვეული მარტივი გზით წასვლას, რაღაცას აუცილებლად მოვიგონებთ, არა?

სხვათა შორის, იდეა გამიჩნდა: სახელი ფრანგულია, მომზადების წესი კი საკმაოდ რუსული. არ გამიკვირდება, თუ ვინმე რუსეთიდან საფრანგეთში მოიფიქრეს რეცეპტი.

კლასიკური ბრიზოლი ნებისმიერი ხორცისგან - ეტაპობრივი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი. საქონლის ხორცი, ქათამი - ნებისმიერი თქვენი სურვილისამებრ - 800 გრ.
• ყველი - 160 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 10 ც.
• მაიონეზი - 200 გრ.
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი.
• მცენარეული ზეთი, კეტჩუპი, მწვანილი, წიწაკა.

სამზარეულო:

1. დავიწყოთ ხორცის ხორცის მომზადებით: დავამატოთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და მოვურიოთ. ახლა გაყავით დაფქული ხორცი ათ თანაბარ ნაწილად და თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ბურთულად.
2. გახეხეთ ყველი, დაჭერით პომიდორი, დაჭერით ნიორი და სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი. დარჩენილი კვერცხები ათქვიფეთ.
3. შემდეგი, ჩვენ ვიმოქმედებთ სწრაფად და ნათლად: აიღეთ ფილმის ან ცელოფნის 2 ფურცელი. ერთზე დადეთ ბურთი, გადააფარეთ მეორე და ამ ფურცლებს შორის გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი. უნდა მიიღოთ თხელი - თხელი ნამცხვარი. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება დანის უკანა მხარეს. ასე რომ, ათივე ბურთი.
4. ახლა ყურადღებით დააკვირდი ჩემს ხელებს. ბრტყელ თეფშზე დაასხით ერთი ათქვეფილი კვერცხი. ამოიღეთ ნამცხვრიდან ცელოფნის ზედა ფენა, გადაიტანეთ ხელი ტორტის ქვეშ (და, რა თქმა უნდა, ქვედა ცელოფნის ქვეშ), ოსტატური მოძრაობით გადაიტანეთ ნამცხვარი თეფშზე კვერცხში.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შემდეგ ნამცხვარი (უკვე კვერცხში) ფრთხილად გადაიტანეთ ტაფაზე და შეწვით - ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორეზე.
6. როდესაც ტორტილას ამოიღებთ ტაფიდან, მოათავსეთ კვერცხის მხრიდან ქვემოთ. შეზეთეთ ნიორ-მაიონეზის სოუსით, შემდეგ კეტჩუპით, მოაყარეთ პომიდორი და მთლიანად მოაყარეთ ყველი.
7. რჩება ნამცხვარი რულეტით გავაბრტყელოთ და ბრიზოლი მზადაა. ამ გზით მოამზადეთ 10-ვე ბურთი.

ხედავთ, სულაც არ არის რთული კლასიკური ბრიზოლის სახლში მომზადება, ნებისმიერი დაფქული ხორცი, თუნდაც თევზი, გამოდგება. თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს შესაძლებლობებში და არ გაბედავთ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ეს ვარიანტი, სცადეთ გამარტივებული ვერსია ვარჯიშისთვის.

მცირე მინიშნებები:
ჩემმა მეგობარმა თქვა, რომ ბურთებს მხოლოდ დაფაზე ახვევს, ფქვილით ასხამს, შემდეგ დაფქული ხორცი არ ეწებება.

• ტორტის დიამეტრი უნდა შეესაბამებოდეს ტაფის დიამეტრს.
• ბრიზოლში, სურვილისამებრ, კეტჩუპის, პომიდვრის და ყველის გარდა, შეგიძლიათ მოაყაროთ მწნილი ან ახალი კიტრი და გემოვნებით ბევრი მწვანილი დაუმატოთ.

კარგად უხდება შამპინიონის სოკო, რომელიც ჯერ უნდა იყოს შემწვარი და მსუბუქად ჩაშუშული არაჟნით.
ხოლო კეტჩუპთან ერთად შეგიძლიათ ბრიზოლი მდოგვით წაუსვით.

ზარმაცი დაფქული ბრიზოლი - მარტივი რეცეპტი

თუ გეჩქარებათ, მაშინ აქ არის ბრიზოლის უმარტივესი მომზადების რეცეპტი, ისეთივე გემრიელია, დამიჯერეთ.

მიიღეთ:

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 120 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი.

1. ჩვენ სწრაფად ვმოქმედებთ: სანამ ტაფა გაცხელდება, კვერცხები თასში გატეხეთ. მარილი და ათქვიფეთ.
   კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში, როცა კვერცხის ბლინი შეიბრაწება, გადააბრუნეთ.
2. ახლა კი ბლინის ერთ ნახევარს დავასხათ დაფქული ხორცი პატარა ფენად. მეორე ნახევარი შეფუთეთ ზემოდან, ფარდულ ხორცს დააფარეთ. შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი და შეწვით მეორე მხრიდან.
3. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ ფიქრობთ, რომ ბრიზოლი საკმარისად კარგად არ არის შემწვარი, ტაფა ღუმელში შედგით მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბრიზოლი

ბრიზოლის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ დაფქული ხორცისგან, ფილეც შესანიშნავია. ქათამი, ინდაური, ხორცი, თევზი - ყველაფერი გამოდგება. მთავარი პირობა: კარგად ავთქვიფოთ, რომ სწრაფად შემწვარი იყოს. მარტივი მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი წარმომადგენელი.

• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• კვერცხი - 8 ცალი.
• წყალი - 8 ჩაის კოვზი.
• რძე - 1 ჭიქა.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მაიონეზი, მწვანილი და მარილი.

1. თითოეულ კვერცხს ათქვიფეთ ერთი სუფრის კოვზი წყალი, ცოტა მარილი.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (კარგად გავაცხელოთ, რომ არ დაიწებოს) და გამოვაცხოთ კვერცხის ბლინი. და გააკეთეთ ეს 8 ჯერ. აიღეთ ძალიან ცოტა ზეთი და მხოლოდ პირველად, შემდეგ არ დაუმატოთ.
3. ქათმის მკერდი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გაგზავნეთ იქ ხახვი და სტაფილო. არ დაგავიწყდეთ პილპილის და მარილის დამატება, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მიღებული დაფქული ხორცი მოვაყაროთ კვერცხის ბლინებს, მოვასხათ საცხობ ფირფიტაზე და მოვასხათ რძეში შერეული მაიონეზი. გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთით, დამეთანხმებით, სულაც არ არის რთული.

გემრიელი ბრიზოლის რეცეპტი კალმარით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 1 კგ.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ფქვილი, მარილი, მწვანილი და პილპილი.

სამზარეულო:

1. გაასუფთავეთ კალმარი და კარგად ათქვიფეთ. გააკეთეთ ცომი: აურიეთ ფქვილი, მარილი, წყალი - უნდა იყოს თხევადი.
2. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და სწრაფად შეწვით ოქროსფერამდე. ცოტა ხნით დავტოვოთ კალმარები, ისინი გაცილებით რბილი გახდებიან და რულეტებად გადახვევა უფრო ადვილი გახდება.
3. შიგთავსად გთავაზობთ გახეხილ ყველს, მაიონეზს და ნიორს.

ვაღიარებ, რომ ამ კერძის სწორი სახელი არ ვიცოდი, თუმცა ხანდახან სახლში ბრიზოლს ვამზადებდი. განსაკუთრებით ჩემს პატივსაცემად იყო ქათმის ღვეზელები ყველითა და მწვანილებით სავსე. იცით ეს კერძი? მოკლე ვიდეო ავიღე, ძალიან გარკვევით არის ნათქვამი, აუცილებლად უყურეთ.