კოტლეტი ბრინჯით და ნიორით ტომატის სოუსში. ქათმის კოტლეტი ტომატის სოუსში ჩაშუშული კოტლეტები ტომატის პასტაში

ნაბიჯი 1: შეწვით ხახვი.

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთიან ტაფაში გამჭვირვალე და ხრაშუნა ყავისფერამდე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის.

საქონლის და ღორის ხორცი გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებით. მომზადებული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გადავახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეთ შემწვარი ხახვი და რძეში დასველებული თეთრი პური. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და შემდეგ ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ქათმის კვერცხი, სანელებლები და მარცვლეული მდოგვი. კარგად აურიეთ და შემდეგ შედგით მაცივარში 20-30 წუთი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ტომატის სოუსი.

ბლენდერში დაჭერით გაფცქვნილი პომიდორი გასუფთავებულ ნიორთან და გარეცხილ ბაზილიკის ფოთლებთან ერთად. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ ძმარი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და ცოტა ცხარე პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი და ჩაასხით ტაფაში. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 1-2 წუთიმუდმივად ურიეთ. მზა ტომატის სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და ახლავე დატოვეთ.
Მნიშვნელოვანი:თუ სოუსი უკვე ძალიან სქელია, განზავდეს ცოტა ადუღებული წყლით.

ნაბიჯი 4: ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი.

სანამ სოუსი გაცივდა, გამოიყენეთ სველი ხელები, რათა მოამზადოთ ხორცის პატარა ბურთულები. შემდეგ თითოეული გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.

ნაბიჯი 5: შეწვით ხორცის ბურთულები.

აიღეთ თავისუფალი ტაფა და გააცხელეთ მასში მცენარეული ზეთი. შეწვით ხორცის ბურთულები საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. შეწვით ჯგუფურად, ასე რომ მოსახერხებელი იქნება მათი გადაბრუნება გვერდიდან გვერდზე და აუცილებლად არ დაიშლება.

ნაბიჯი 6: მოხარშეთ კოტლეტი ტომატის სოუსში.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსი. შემწვარი კატლეტები ფორმებში მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთზე, შეგიძლიათ ოდნავ დააქუცმაცოთ, რომ ყველაფერი მოერგოს. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსი ისე, რომ დაფაროს კატლეტები. გაუგზავნეთ ეს სილამაზე ღუმელში გამოსაცხობად 20-25 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ხორცის კოტლეტი სრულად მიაღწევს მზადყოფნას, ხოლო ტომატის სოუსი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.

ნაბიჯი 7: მიირთვით კოტლეტი ტომატის სოუსში.

მიირთვით კოტლეტი ტომატის სოუსში, როგორც ცხელ კერძს ლანჩზე ან სადილზე. როგორც გვერდითი კერძი, მათთვის ყველაფერი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი კატლეტებისთვის. არ დაგავიწყდეთ, გულუხვად მოაყაროთ თითოეული პორცია ყალიბში დარჩენილი სოუსით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ჭამა, სანამ ამ უგემრიელეს ღვეზელებს გაცივების დრო ექნებათ.
Გემრიელად მიირთვით!

ტომატის სოუსს ცხარე წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ ცოტაოდენი ტაბასკო დაუმატოთ.

პომიდვრის გახეხვის გასაადვილებლად, ცოტა ხნით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ მკვეთრად გააგრილეთ.

ახალი პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული, ასევე გახეხილი.

კოტლეტი ტომატის სოუსში უბრალო ხორცის ბურთულების შესანიშნავი ალტერნატივაა. გრივის წყალობით, კერძი უფრო წვნიანი, რბილი და ნაზი ხდება, ასევე კარგად ეხამება ნებისმიერ გვერდით კერძს: მარცვლეულს, მაკარონს და კარტოფილს. კატლეტი თავისთავად კარგია, განსაკუთრებით ახალი თეთრი პურის ნაჭერით.

ძირითადი ინგრედიენტის არჩევანი

კოტლეტის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია გამოყენებული ხორცის ხარისხზე და სახეობაზე. ვისაც უფრო წვნიანი და გულიანი კერძები უყვარს, უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის და საქონლის ხორცი შერეული. დიეტური საკვების მოყვარულებს ქათამი ან ინდაური მოსწონთ. არაჩვეულებრივი გემოს მქონე ორიგინალურ კერძებზე გიჟებს აუცილებლად მოეწონებათ ცხვრის ხორცისგან დამზადებული კატლეტები.

ხორცის ხორცის ხორცი უმჯობესია დამოუკიდებლად მოხარშოთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მის ხარისხში, სიახლესა და კერძის საბოლოო გემოში. თუმცა, თუ დრო საერთოდ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტი სანდო მაღაზიაში.

დაფქული ხორცის კოტლეტი ტაფაში ტომატის სოუსში

ხორცის ბურთულების კლასიკურმა რეცეპტმა წითელ სოუსში დიდი პოპულარობა მოიპოვა თითქმის ყველა ოჯახში. ამ სოუსს იყენებენ მრავალი კერძის მოსამზადებლად: კომბოსტოს რულონები, წიწაკა, ხორცის ბურთულები და ა.შ. კოტლეტი გრეითაც უბრალოდ შესანიშნავი გამოდის! როგორც გვერდითი კერძი, ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან, დაფქულ კარტოფილთან ან სპაგეტთან ერთად. ტაფაში ტომატის სოუსში კატლეტების რეცეპტი დაგეხმარებათ შექმნათ გემრიელი, სურნელოვანი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი მათთვის, ვისაც არასოდეს გამოუცდია მისი მომზადება.

წვნიანი ხორცის ბურთულებისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი დიდი ქათმის კვერცხი (ან ორი პატარა);
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• ერთი თავი ხახვი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი.

პროდუქტები ტომატის სოუსისთვის:

• 250 მილილიტრი ტომატის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს კონცენტრირებული პასტით, საკმარისია 4 სუფრის კოვზი 200 მილილიტრი ცივ წყალში განზავებული);
• მწიკვი შაქარი;
• ერთი საშუალო ნათურა;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• სამი ბარდა წიწაკა.

გემრიელი კერძის მომზადების დეტალური პროცესი

ხახვი ამოიღეთ ქერქიდან, გარეცხეთ და შემდეგ გახეხეთ ხორცის საფქვავით, დაჭერით წვრილ სახეხზე ან დაჭერით წვრილად.

დაჭრილი ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ და ქათმის კვერცხს ათქვიფეთ. საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებს მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ დაფქული ხორცი წყლიანი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი პურის ნამცხვარი დაუმატოთ. კიდევ ერთხელ, კარგად აურიეთ ხორცის მომზადება.

ბრტყელ თეფშზე დაასხით პურის ნამსხვრევები. ხელები დაასველეთ წყალში, აიღეთ დაფქული ხორცის ნაჭერი და ამოიღეთ ფუნთუშა. მიღებული ხორცის ბურთი გააბრტყელეთ ხელისგულებში, მიეცით მას მრგვალი და მოწესრიგებული ფორმა. კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ყველა მხრიდან. გააკეთეთ ეს ყველა შიგთავსით.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. გააგზავნეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. ცხელ ცხიმში მოათავსეთ ხორცის პრეპარატები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი არ გამოჩნდება.

მოხარშული ხორცის ბურთულები ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ თეფშზე.

დროა მოვამზადოთ ტომატის სოუსი. გაფცქვენით, გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით სტაფილო და ხახვი: პირველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მეორე დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში, შემდეგ გააგზავნეთ ღუმელში. შეწვით ინგრედიენტები საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: ტომატის პასტა გავხსნათ წყალში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ცოტა შაქარი, შემდეგ კარგად ავურიოთ. თუ წვენი გამოიყენება, მაშინ უნდა გასინჯოთ და, საჭიროების შემთხვევაში, გამოსწორდეს სანელებლებით.

ბოსტნეულის შემწვარზე მოვაყაროთ წითელი კოტლეტები და მოვასხათ ტომატის სოუსით. გრავი უნდა მიაღწიოს ხორცის ბურთულებს. თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ ცოტა წყალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური, დადგით პატარა ცეცხლზე და 15-20 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ კატლეტები ტომატის სოუსში.

მზა კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა ჩაეშვას.

ხორცის ბურთულები ნაღების ტომატის სოუსში

ეს კერძი გამოირჩევა განსაკუთრებული, ნაზი გემოთი. კოტლეტი არაჟანში და ტომატის სოუსში მზადდება თითქმის ისევე, როგორც მათი კლასიკური კოლეგა. ჯერ უნდა შეწვათ ხორცის ბურთულები, წინა რეცეპტით ხელმძღვანელობით. როდესაც კოტლეტი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაზი გრივის შექმნა.

უჩვეულო სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• 175 მილილიტრი არაჟანი 15% ცხიმის შემცველობით;
• ერთი საშუალო ზომის ნათურა;
• 125 მილილიტრი ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი (შეიძლება შეიცვალოს წყლით);
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

გემრიელი კერძის შექმნა

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით. პირველი შეიძლება დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად ან დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მეორე კი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და დადგით ცეცხლზე. როცა ცხიმი ოდნავ გათბება, მოათავსეთ მასში ბოსტნეული. მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი და სტაფილო არ დარბილდება.

მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაასხით ბულიონი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა კომპონენტი, მიაღწიეთ მათ ერთგვაროვან მდგომარეობას. დაამატეთ დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

განსაზღვრული დროის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. კვლავ კარგად აურიეთ ტაფის შიგთავსი. სასწრაფოდ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.

მზა კატლეტები მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაასხით ცხელი სოუსი. დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და შემდეგ გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და გააცხელეთ.

უგემრიელესი კოტლეტები არაჟანში და ტომატის სოუსში მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდით კერძით.

Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი კოტლეტი ნივრის არომატით და გემოთი ტკბილი და მჟავე პომიდვრის სოუსში. ამ კერძის მომზადებისას არის ერთი თავისებურება. დაფქული ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად ბლენდერით უნდა ავთქვიფოთ. ნარევი ერთგვაროვანი და გლუვი იქნება.

თუ ეს ინგრედიენტები ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვათ, მაშინ ეს ეფექტი არ გამოდგება, კოტლეტი ხისტი დარჩება და ბრინჯის არსებობაც კი არ უშველის მათ. ამიტომ, თუ ბლენდერი არ გაქვთ, აუცილებლად დაუმატეთ დასველებული თეთრი ფუნთუშა.

ბრინჯით და ნიორით კატლეტების მოსამზადებლად ტომატის სოუსში ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: დაფქული ღორის ხორცი, ხახვი, ნიორი, ბრინჯი, ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი და ფქვილი.

ღორის ფარში ჩადეთ თასში. ხახვი დაჭერით ნებისმიერი გზით.

მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე. დაამატეთ თასში ღორის ხახვით.

ბლენდერით ავთქვიფოთ. შემდეგ დაამატეთ ქათმის კვერცხი. ნიორი დაჭერით პრესით და მოაყარეთ დაფქული ხორცი.

ფარშს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. Აურიეთ კარგად.

ტაფას გავაცხელებთ, ვასხამთ მზესუმზირის ზეთს და ვასხამთ კატლეტებს.

ამრიგად, შეწვით ყველა კოტლეტი.

ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. თასში შეურიეთ ტომატის პასტა ფქვილთან ერთად. აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

ჩაასხით წყალი ტაფაში ან ქვაბში და დაამატეთ ტომატის პასტა ფქვილთან ერთად. მოვაყაროთ შაქარი და მარილი. ჩვენ ვურევთ. ჩვენ ვაგზავნით კოტლეტებს სოუსში.

ჩაშუშეთ კატლეტები სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

კოტლეტი ბრინჯით და ნიორით ტომატის სოუსში მზადაა.

მიირთვით კოტლეტი ფაფით, მოხარშული კარტოფილით, ბოსტნეულით, მწნილი.

შედეგად მივიღე 1,6 კგ დაფქული ხორცი. სხვათა შორის, კოტლეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ შეძენილი დაფქული ხორცი.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კვერცხი, აურიეთ. თუ დაფქული ხორცი საკმარისად კარგად არ არის ჩამოსხმული, დაამატეთ სემოლინა, კვლავ აურიეთ. თეფშს დაფქულ ხორცს აპკით გავჭიმავთ და შევდგათ მაცივარში 7-10 წუთით.

სტაფილო და ხახვი შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი, მოურიეთ, ადუღეთ 1-2 წუთი დაბალ ცეცხლზე. „კრასნოდარის“ სოუსით მოვამზადე, შეიცავს შაქარს, მარილს და სანელებლებს. ამიტომ ბოსტნეულთან ერთად სოუსში არ ვამატებ შაქარს, მარილს და სუნელებს. მზა ტომატის სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ კეტჩუპი, ტომატის წვენი ან ტომატის პასტა განზავებული და მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით დაუმატოთ.

შემწვარ ქათმის კოტლეტებს მოასხით მომზადებული ტომატის სოუსი. შემდეგ ფორმა კოტლეტით შეიძლება შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე გაცხელებული 7-10 წუთით (ისე, რომ კოტლეტი სოუსთან ერთად გახურდეს) ან ადუღების მომენტიდან 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღოთ. ტაფა თავსახურით (თუ ბოსტნეულის სოუსი სქელია, ჩაქრობისას დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა წყლის დამატება). მზა კოტლეტი ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

ასეთი ქათმის კოტლეტი ტომატის სოუსში შეიძლება მიირთვათ მარცვლეულით, მაკარონის ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

გემრიელი და სასიამოვნო მომენტები!

ნებისმიერი ხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს და პომიდორი არ არის გამონაკლისი. ცხიმები, რომლებიც აუცილებლად გვხვდება ხორცში, უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ პომიდორში შემავალი მჟავების წყალობით. ამ თვალსაზრისით, კოტლეტი ტომატის სოუსში არის კარგად შერჩეული ტანდემი. გარდა ამისა, პომიდვრის სოუსი ამრავალფეროვნებს კერძს და აძლევს მას გემოს ახალ ელფერს. ვცადოთ და მოვამზადოთ უგემრიელესი ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსით. ასე რომ, რეცეპტი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 800 გ დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცის ნაზავი)
• 1 პატარა კარტოფილი
• 7 კბილი ნიორი
• 1 ჩ.კ მარილი
• 1 ჩ.კ წიწაკა
• 1 ნათურა
• 3 ხელოვნება. ლ. ზეთები
• 2 ჭიქა ტომატის წვენი
• 3 პომიდორი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 100 მლ წყალი

სამზარეულო:

დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი (ან გახეხილი) ხახვი, ნიორი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. კატლეტები რომ არ დაიშლება, სამი კარტოფილი ყველაზე პატარა სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაფქული ხორცი აურიეთ, ცოტა ათქვიფეთ, მოაყარეთ კატლეტები და ჩადეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაში. საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილი ზეთით უნდა იყოს ცხიმიანი. შედგით ღუმელში (200 გრადუსი) და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: დაჭრილი ბულგარული წიწაკა შეწვით ცხელ ზეთში, დაუმატეთ ნიორი. პომიდორი უნდა გათავისუფლდეს კანიდან, წვრილად დაჭერით და ასევე გააგზავნოთ შესაწვავად. შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი, წყალი, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე. თუ სოუსი თხევადი აღმოჩნდა, ის შეიძლება ოდნავ აორთქლდეს.

15 წუთის შემდეგ კატლეტებს მოასხით ტომატის სოუსი და ისევ შედგით ღუმელში 20 წუთით. იმავე ტემპერატურაზე. მზა კერძს მწვანილით ვაფორმებთ და სუფრას მივირთმევთ.