როგორ მოვადუღოთ მათე ჩაი სასმელის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებისას. Mate ხარშვის მეთოდები გემრიელი მათე ჩაის რეცეპტები

ჩვენში მათე სასმელი არც ისე ცნობილი და პოპულარულია. და მით უმეტეს, მას ყოველდღიურად კი არ მოიხმარენ, არამედ უფრო ხშირად პროფილაქტიკური ჩაის სახით. მის ფოთლებს აგროვებენ პარაგვაის ჰოლიდან, რომელიც იზრდება სამხრეთ ამერიკაში, არგენტინაში. აწყობის და გაშრობის პროცესი ტრადიციულია. მაგრამ გემოვნებით, ეს უფრო ჰგავს მწვანე ჩაისა და ყავას შორის. რატომ არის ის საინტერესო და ღირს თუ არა მისი გამოყენება? შევეცადოთ აღმოვაჩინოთ მათე ჩაის საიდუმლოებები.

უდაო სარგებელი თუ სერიოზული ზიანი?

მათე ჩაის გამხმარი ფოთოლი შეიცავს მთელ ბიოქიმიურ ლაბორატორიას: ვიტამინებს, ორგანულ მჟავებს, მაკრო და მიკროელემენტებს და სხვა უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. ამიტომ, ექსპერტებიც კი თანხმდებიან ჩაის სასარგებლო თვისებებზე:

• ამშვიდებს: ნერვული სისტემა სტაბილიზდება, უფრო ადვილია დეპრესიული მდგომარეობიდან გამოსვლა. და თუ ფსიქიკაზე დატვირთვა დიდია, მაშინ ჩაი კარგი დახმარება იქნება მისი აღდგენისთვის.
• ტონები: აუმჯობესებს ფიზიკურ და ფსიქოლოგიურ ჯანმრთელობას, ტვინის მუშაობას.
• ის დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებაზე: უმჯობესდება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის აქტივობა, მცირდება ქოლესტერინის დონე, ღვიძლი მუშაობს „ასი პროცენტით“.
• „ხელს უწყობს“ გულ-სისხლძარღვთა სისტემას მუშაობაში, წმენდს სისხლძარღვებს და აღადგენს ნორმალურ წნევას.
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ქმნის იმუნურ ბარიერს, იცავს ბაქტერიებისა და ვირუსებისგან. ამიტომ კარგია ჩაის დალევა ავადმყოფობის შემდეგ, ასე რომ ორგანიზმი უფრო სწრაფად აღდგება და გაძლიერდება.
• შლის შხამებს და ტოქსინებს და თავს უფრო სუფთა და ენერგიულად ვგრძნობთ.
• ის გავლენას ახდენს ენდორფინების (სიხარულის ჰორმონების) გამოყოფაზე და ეს, თავის მხრივ, დადებითად მოქმედებს სექსუალურობის დონეზე.
• იგი შეიცავს მატეინს, რომელიც სტრუქტურით კოფეინის მსგავსია (აქედან გამომდინარე, ყავის გემოც), ამიტომ ატონიზირებს, აძლიერებს და ზრდის ეფექტურობას.

მაგრამ თქვენ უნდა მოადუღოთ და დალიოთ მათე ჩაი სწორად, მხოლოდ მაშინ იგრძნობთ გარკვეულ ეფექტს სასმელისგან.

მათე ჩაის მავნებლობა უფრო მის ცხელ მოხმარებას უკავშირდება. ითვლება, რომ ცხელი ჩაი შეიცავს კანცეროგენებს.ასევე არის ალერგენები, თუმცა მცირე რაოდენობით. გარდა ამისა, მუცელში მოხვედრისას ცხელმა მათე შეიძლება დააზიანოს საყლაპავის კედლები. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების წარმოქმნა. როგორც გვერდითი მოვლენა - პირის სიმშრალე, მშრალი კანი და დაბალი ოფლიანობა. ამიტომ მოერიდეთ ძალიან ცხელი და დიდი რაოდენობით სასმელის მიღებას. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში კი საერთოდ უნდა მიტოვოთ.

ჩაის სწორად მოხარშვა ხელოვნებაა

ჩაის სვამენ არა ჩვეულებრივი ჭიქებიდან, არამედ სპეციალურად მომზადებული და ლამაზად მორთული ჭურჭლისგან - კალაბაში - სპეციალური დაბომბვის მილის მეშვეობით. ასეთი ჭურჭლით დალევა უკვე ნახევარი სიამოვნებაა, რადგან ოსტატი ალბათ შემოქმედებითად მიუდგა თავის საქმეს.

ჭურჭელი შექმნილია გოგრის, თიხისგან და ხისგან. და დაბომბვა - ლერწმისა და ვერცხლისგან (ახლა ლითონის შენადნობებიდან)

სწორი სასმელის დამზადება ადვილი საქმე არ არის. გამოყენებამდე კალაბაში მზადდება გარკვეული გზით:

• მათე მოცულობის ნახევარს ან 2/3-ს ასხამენ ჭურჭელში, ცხელ წყალს უმატებენ კალაპოტის რგოლს და ტოვებენ ერთი დღის განმავლობაში. ასე რომ, ჭურჭელი შთანთქავს "მეწყვილის სულს".
• შემდეგ ჩაის ასხამენ, ჭურჭელს ასუფთავებენ დარბილებული გოგრის ნაჭრებისგან და აშრობენ.
• პროცედურა მეორდება, დაასხით მათე ნახევარი ან ნაკლები, იმისდა მიხედვით, თუ რა ინტენსივობის სასმელია საჭირო. წყალი არ უნდა იყოს ცხელი (60-65%) და ჩაის ფოთლები კარგად დაასველოთ.
• დატენიანებული ჩაის ფოთლები შეჰყავთ ჭურჭლის შუაში, ოდნავ კუთხით. თქვენ აღარ გჭირდებათ მასზე შეხება, განსაკუთრებით ჭურჭლიდან ამოსაღებად. სასმელის ფენები აირევა და ჩაის გემო დაეკარგება. დაბომბვა ცუდ ფორმად ითვლება.
• ახლა ჩაის მოდუღების დროა: კალთაში წყალი ისევ ემატება. თუ ცხელია, ჩაი მწარე გახდება. შეგიძლიათ აიღოთ პირველი პარტნიორის ნიმუში. სასურველია დალიოთ მთელი სასმელი ისე, რომ მილმა დაიწყოს "ხმიანება".
• ერთი პორცია მათე შეიძლება მოხარშოთ 10-ჯერ. ამბობენ, რომ ნამდვილი გემო 3-4 მოხარშვის შემდეგ იგრძნობა.

შეგიძლიათ მათე ჩაი მოადუღოთ და დალიოთ მთელი დღის განმავლობაში, უბრალოდ დიდხანს არ დატოვოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმწარე გამოჩნდება. თანაბარი ხარშვის შემთხვევაში, მათეთან ერთად ერთი კალაპოტი შეიძლება დალიოთ ნახევარი დღის განმავლობაში. და თუ ნელ-ნელა დალევთ, მაშინ ჩაი ოდნავ მჟავე იქნება და რბილი გემოთი.

არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა დანამატებით. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით, მოაყაროთ ლიმონი ან თაფლი. ახლა კი სასმელი მზადდება სწორად, ყველა იმ ტექნიკის გამოყენებით, რომელიც შემუშავებულია უძველესი დროიდან, საუკუნეების განმავლობაში და შეგიძლიათ დალიოთ კომპანიასთან ერთად ან მარტო.

არგენტინული ჩაის მოხარშვის ცხელი და ცივი გზა არსებობს.

მათე ჩაი და წონის დაკლება

დადებითად მოქმედებს ნაწლავების მუშაობაზე, სასმელი ასუფთავებს მას ტოქსინების, მავნე ნივთიერებებისა და ცხიმებისგან, რომლებიც ბუნებრივად იშლება. მდიდარი ვიტამინის კომპლექსი აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას. ორგანიზმის დაცვის გაძლიერება ასტაბილურებს მეტაბოლიზმს. დიეტოლოგები გვირჩევენ სასმელის გამოყენებას პროგრამაში წონის დაკლებისთვის.

ჩაის თითოეული ფოთოლი გვეხმარება ენერგიის დაზოგვაში მთელი დღის განმავლობაში და გვაძლევს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ საკუთარი სამზარეულოს რეცეპტი, რომელიც მოგცემთ შესაძლებლობას, სრულად დატკბეთ მისი გემოთი. ალბათ ის გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი ეგზოტიკური სასმელი!

მათე ტონიკი სინამდვილეში არ არის ჩაი, ის მზადდება არა ჩაის ხის ფოთლებისგან, არამედ იერბა მათეს, მარადმწვანე მცენარის, მარადმწვანე მცენარის ყლორტებისა და ახალგაზრდა ფოთლებისგან.

თავისი შემადგენლობით ის ნამდვილად წააგავს ჩაის, მაგრამ აქვს უჩვეულო გემო და უფრო მძაფრი ეფექტი. - ვიტამინები და მიკროელემენტები.

იმისთვის, რომ ნამდვილი მეწყვილე მოამზადოთ, ბევრი დრო გჭირდებათ. პირველადი ხარშვა არც ისე მნიშვნელოვანია, გაცილებით რთულია სასმელის მუდმივად შენარჩუნება სწორ მდგომარეობაში.

სამხრეთ ამერიკის მდიდარ ოჯახებში ყოველთვის იყო ადამიანი, რომელმაც იცის ლუდის მოხარშვის დახვეწილი ხელოვნება. „სევადორის“ ოსტატობა, რომელიც ამზადებს მათე, წლებია გაპრიალებულია და რეცეპტები თაობიდან თაობას მემკვიდრეობით იღებს.

ყველა წესის მიხედვით მოხარშულ მათეს აქვს მსუბუქი, მჟავე, ოდნავ მწარე გემო მოტკბო გემოთი. მის მოსამზადებლად საჭიროა ზუსტად დაიცვათ რეცეპტი და დაიცვან პროპორციები.

მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, ყველა მათგანს თავისი სახელები აქვს - გაუჩო, მწვანე მათე, ძლიერი ამარგო, ციმარონი.

ჭურჭელი მეწყვილესთვის

უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ სპეციალური ჭურჭელი - ის მზადდება გოგრის, ხისგან ან ბამბუკისგან და საცრით, რომელსაც ბომბილას უწოდებენ. დიდი კალაპოტი გჭირდებათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ ერთდროულად მოამზადოთ სასმელი მთელი ოჯახისთვის ან უმასპინძლოთ მათ დიდ კომპანიას.

ერთი ადამიანისთვის შესაფერისია პატარა გემი. თუ ტრადიციული კალაპოტი ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ხარისხიანი ჩინებული ან ხის ჭურჭლით. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის წინ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი.

როდესაც თქვენ აირჩევთ და იყიდით კალაპოტს, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი გარკვეული გზით. ამის გაკეთება აუცილებელია იმისათვის, რომ გოგრის დამუშავების შემდეგ დარჩენილი ფილმი ამოიღოთ ჭურჭლის შიდა კედლებიდან.

თუ კალაპა არ არის გახეხილი, ფილმი თქვენს სასმელს არასაჭირო მწარე გემოს მისცემს.

კალთას ზუსტად ნახევრად ავსებენ მათე, ჭურჭელს ავსებენ ცხელი წყლით და ტოვებენ ამ მდგომარეობაში ერთი დღით. არ არის აუცილებელი ჭურჭლის დაფარვა, ის ღია უნდა იყოს.

შემდეგ შიგთავსს აცლიან, კედლებს ასუფთავებენ რბილ ქსოვილში გახვეული გახურებული კოვზით. ყველა იმეორებს ორჯერ, რის შემდეგაც თქვენი კალაპა სრულიად მზად იქნება ტორტისა და სურნელოვანი მათე მოსადუღებლად.

ასევე არსებობს მომზადების უფრო დახვეწილი გზა. შეკვეთით დამზადებულ ძვირადღირებულ ჭურჭელს წყლის ნაცვლად კონიაკით ავსებენ, დაჟინებით სვამენ ამ მდგომარეობაში ერთი დღის განმავლობაში, შიგთავსს სვამენ, შიდა კედლებს კი რბილი ქსოვილით წმენდენ.

ძირში ისევ ასხამენ ცოტა კონიაკი, კედლებზე თანაბრად ნაწილდება და კალთას ტოვებენ ასე, სანამ ბოლომდე არ გაშრება.

როდესაც ისწავლეთ როგორ მოადუღოთ მათე სწორად, თქვენ არა მხოლოდ ისიამოვნებთ მისი გემოთი სრულად, არამედ შეინარჩუნებთ ამ ჯანსაღი სასმელის ყველა სამკურნალო თვისებას.

ტრადიციული ძლიერი ამარგოს მოსამზადებლად აავსეთ ხალიჩა 2/3-ით, ჭურჭლის კისერს დააფარეთ ხელი და ნაზად შეანჯღრიეთ მსუბუქი წრიული მოძრაობებით.

ასე გამოყოფთ დიდ და წვრილ ნაწილაკებს, მსხვილი ფოთლები ფსკერზე დაილექება და ბომბილას არ დაკეტავს.

შეავსეთ ჭურჭელი ცხელი წყლით (დაახლოებით 80 ° C) ისე, რომ ერთ კედელზე მიიღოთ პატარა სლაიდი, მეორე მხარეს სიცარიელე უნდა ჩამოყალიბდეს. დაელოდეთ სანამ ჩაის ფოთლები დასველდება.

დაამატეთ კიდევ ცოტა ცხელი წყალი. ჩადეთ ბომბილა ჭურჭელში, მისი ქვედა ნაწილი უნდა იყოს ბოლოში, სადაც ჩაის ფოთლები არ არის. მილის წყალში ჩაშვებისას დააფარეთ თითი, რომ ჰაერმა არ გაიაროს.

ამის შემდეგ, ფრთხილად დაასხით წყალი მილის კედლების გასწვრივ. უმჯობესია გამოიყენოთ წყალი 65°C ტემპერატურაზე. თუ ძალიან ცხელს დაუმატებთ, სასმელი მწარე გახდება.

ხარშვისას არ შეეხოთ ბომბილას ხელებით, მორევამ შეიძლება შეცვალოს მათეს გემო.

წყალი ემატება რამდენჯერმე, მაგრამ არა უმეტეს 10-12. უგემრიელესი სასმელი მიიღება ზემოდან 4-5 ციკლის შემდეგ. ხარისხიანი გემო აქვს.

ამ მათე ჰქვია ლავადო, რაც ნიშნავს "გარეცხილს". სასმელს სვამენ წყლის დამატებისთანავე. არ დაუშვათ, რომ ციცაბო იყოს ძალიან დიდხანს, თორემ მწარე გემო ექნება.

ხარშვის დრო არ უნდა აღემატებოდეს ორ წუთს, იდეალურად არაუმეტეს 30 წამისა. ყოველ ჯერზე, როცა წყალს უმატებთ, მათეს გემო უფრო რბილი ხდება.

წყალს უმატებენ გემოს დაკარგვამდე, თუმცა, თუ სასმელის ზედაპირმა ქაფდება, ყველა სასარგებლო ელემენტი უკვე ამოწურულია.

და ყველას, ვინც ყავას მიიღებს, დაინტერესდება იაკობს მონარქ მილიკანოს ყავის შესახებ წაკითხვით, ქ.

მას შემდეგ რაც გაიგებთ, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ მათე კალაბაზაში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დაამატოთ შაქრის, თაფლისა და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ეს სასმელს ნაცნობ გემოს მისცემს და კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.

მათე კოსიდო

მოხარშული მათე კოციდო (კოსიდო) მზადდება რძით. აიღეთ 50 გრ მშრალი მათე და 500 მლ რძე გახურებული 50-60°C-მდე, ყველაფერი აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ ჩაასხით ჭიქებში, გაწურეთ საცერში. შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი ან შაქარი.

მათე ტერერი

გაციებული მეწყვილე ტერრე მშვენივრად კლავს წყურვილს ზაფხულში.

უბრალოდ გამოიყენეთ ცივი წყალი ცხელის ნაცვლად.

დაამატეთ ყინულის კუბურები, ლიმონი ან ფორთოხლის წვენი.

შეურიეთ რძე და თაფლი

არგენტინაში პატარა ბავშვებიც კი სვამენ მათეს.

ცხიმიან რძეს ადუღებენ, აციებენ 80°C-მდე და მასში ასხამენ მშრალ ფოთლებს. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი.

დამზადებულია არგენტინული რეცეპტის მიხედვით, მათე შეუძლია შეცვალოს მთელი საუზმე.

მათე რუსო

მათე რუსო (რუსო) მზადდება ტრადიციული წესით, ემატება მხოლოდ პიტნის, ცაცხვის ყვავილები, ჟოლოს, მოცხარის და ლავიწის ფოთლები.

ევროპელი მეგობარი

ევროპაში გავრცელებული თანამედროვე ხერხი ჩვეული წესით მოხარშვას გულისხმობს.

ერთ ლიტრ წყალზე იღებენ 5 სუფრის კოვზ მათე, მოდუღების შემდეგ სასმელს საცერში ასხამენ ჭიქებში.

მათე ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ვარგისიანობის თარიღს, თუ ის უკვე დამთავრდა, სასმელი არ არის გამოსაყენებელი. ჭეშმარიტი მცოდნეები თვლიან, რომ საუკეთესო მეწყვილე უნდა იყოს შეფუთული იქ, სადაც შეგროვდა.

თუ სასმელს ხშირად ამზადებთ, ჭურჭელი შეიძლება იყოს ნესტიანი, უბრალოდ ჩამოიბანეთ გამოყენების შემდეგ და გაასუფთავეთ ღეროებისა და ფოთლებისგან.

თუ იშვიათად ადუღებთ მათე მწვანე ჩაის, კალაპა კარგად უნდა გაშრეს და თავდაყირა შეინახოთ გრილ, მშრალ ადგილას.

უმჯობესია ჭურჭელი არ შეინახოთ იქ, სადაც მაღალი ტენიანობაა და ჰაერის მუდმივი მიმოქცევა არ არის, მის კედლებზე შესაძლოა ობის ჩამოყალიბება.

მათეს სვამენ მცირე ულუფებით და ყლუპებით.

დიდ კომპანიაში დალევის რიტუალი გულისხმობს კალაბის შემოვლებას წრის გარშემო, თითოეული მონაწილე სვამს რამდენიმე პატარა ყლუპს და გადასცემს ჭურჭელს მეორეზე.

ჩვენს ქვეყანაში ჯერ კიდევ შემორჩენილია სამოვრის დამზადების უძველესი ტრადიციები. დამატებითი ინფორმაცია ტულას სამოვარების შესახებ ბმულზე:

ისინი იღებენ და ატარებენ ჭურჭელს ორივე ხელით და ბომბილა უნდა იყოს მიბრუნებული მიმღებისკენ. ასე რომ თქვენ გამოხატავთ თქვენს პატივისცემას ცერემონიის ყველა მონაწილეს.

სავსებით შესაძლებელია, რომ ეს არ არის ლუდი, რომელიც კლავს ადამიანებს, მაგრამ ის, რომ ჩაის შეუძლია გადარჩენა, ნამდვილად მართალია. მით უმეტეს, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ არა სუროგატზე ან ხსნადი ჩაის სასმელზე დალუქული ჩანთიდან, არამედ ნატურალურ, ცოცხალ პროდუქტზე, რომელიც გაჯერებულია ბევრი სასარგებლო ბუნებრივი ინგრედიენტებით. და მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა ჩვენგანი მიჩვეულია ჩაის განხილვას, როგორც ყველაზე პროზაულ სასმელად, რომელიც განკუთვნილია ყოველდღიური გამოყენებისთვის და თუნდაც მხოლოდ საკვების დანამატად, ეს სიტუაცია ძირითადად იმიტომ განვითარდა, რომ ჩაის უინტერესოდ ვსვამთ. ბანალური. ჩვენი თანამემამულეებისთვის ნაცნობი ჩაის მაქსიმალური ჯიშია შავი ჩაი, მწვანე და მწვანე ჟასმინით, ჰიბისკუსით და, შესაძლოა, კიდევ რამდენიმე დახვეწილი ნაზავით, მწვანილისა და სანელებლების ჩათვლით. მაშინ როცა ჩაის ნამდვილი ეგზოტიკა ცნობილია და, შესაბამისად, ხელმისაწვდომია მხოლოდ რამდენიმესთვის: მათთვის, ვისაც აინტერესებს ბუნებრივი მცენარეული სასმელების თვისებები და სახეობები. რატომ არ უერთდებით მათ რიცხვს, აღმოაჩენთ უამრავ ამაღელვებელ, გემრიელ და, რაც მთავარია, სასარგებლო ნიუანსს?

მაგალითად, ცოტამ თუ იცის მათე სწორად მოხარშვა და მოხმარება. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ არც მაღაზიებში და არც კაფეებში მას ყველგან სთავაზობენ მომხმარებლებს. შეიძლება დიდხანს ვიკამათოთ, რატომ ხდება ეს, რადგან ეს სასმელი არანაირად არ ჩამოუვარდება ბევრ სხვას, რომლებიც დამსახურებული (და ზოგჯერ დაუმსახურებელი) პოპულარობით სარგებლობენ ფართო საზოგადოებაში. მაგრამ უმჯობესია დავტოვოთ უსაქმური მსჯელობა და დრო და ყურადღება დაუთმოთ მეწყვილესთან დაკავშირებული თვისებების, თვისებების და სხვა საინტერესო დეტალების შესწავლას. ხშირად მისი სახელი ჩაის ასოცირდება, თუმცა ეს მთლად ასე არ არის. მათე ჩაის შეიძლება შევადაროთ როგორც წარმოშობით (მცენარეული ნედლეული), ასევე თვისებებით (მატონიზირებს, ამაგრებს, ამაგრებს). სინამდვილეში, ჩაის ბუჩქსა და ჰოლის მცენარეს შორის, რომლის ფოთლებიდანაც მზადდება ნედლეული მათე მოსადუღებლად, არანაირი კავშირი არ არსებობს. უკვე დაინტერესებული ხართ? აი ხედავ! მაგრამ ეს დასაწყისიც კი არ არის, არამედ მხოლოდ მინიშნებაა მეწყვილეს ხანგრძლივი, რთული და ძალიან მომხიბლავი ისტორიის შესახებ, რომელიც დაიწყო დიდი ხნით ადრე, სანამ ევროპელები პირველად გაიგებდნენ ამ სასმელის შესახებ. ამიტომ, ყოველმა ადამიანმა, ვინც თავს ცნობისმოყვარე და არა გულგრილად თვლის მისი დიეტის მიმართ, ცოტათი მაინც უნდა გაეცნოს მოხარშვის, მათე გამოყენების წესებს, ასევე მის წარმოშობასა და თვისებებს.

მათე: შემადგენლობა, თვისებები, სარგებელი და ზიანი
რა არის იდუმალი მეწყვილე, თუ არა ჩაი? ბოტანიკურად რომ ვთქვათ, ეს სხვა არაფერია, თუ არა მცენარის ფოთლები, რომელსაც ეწოდება პარაგვაის ჰოლი, რომელიც დიდი რაოდენობით იზრდება არგენტინაში. სწორედ ამ ქვეყანაში დაიწყეს ჰოლის ფოთლების შეგროვება, გაშრობა და გარკვეული წესით დამუშავება, რათა მათგან ტორტის, სურნელოვანი და საკმაოდ სპეციფიკური სასმელის მოხარშვა, რომელსაც დღეს მათე ჰქვია (და თუ ეს მართალია, მაშინ აქცენტით პირველი მარცვალი და არა ისე, როგორც ყოველთვის ჩვენი სმენისთვის). არგენტინელებისთვის მეტე გახდა ეროვნული კულტურის ისეთივე მნიშვნელოვანი ნაწილი, როგორც ვიბურნიუმი უკრაინელებისთვის და არყი რუსებისთვის. დროთა განმავლობაში სამხრეთ ამერიკის მეზობელმა ქვეყნებმა მიიღეს ეს ტრადიცია და გაავრცელეს იგი თავიანთ ტერიტორიებზე. დღესაც კი, სადღაც ბრაზილიის ქუჩებში, შეგიძლიათ შეხვდეთ პატივცემულ მოხუცს, რომელიც ნელ-ნელა წრუპავს მათს პირდაპირ გზაზე. ევროპელებმა ხალიჩის შესახებ მხოლოდ კონკისტადორების ეპოქის შემდეგ შეიტყვეს. უფრო მეტიც, მის მიმართ დამოკიდებულება მაშინვე გაიყო ორ შეურიგებელ შტოდ: მეზღვაურები და კოლონისტები მასზე მკაცრად იყვნენ დამოკიდებულნი, ხოლო იეზუიტი მღვდლები მკაცრად კრძალავდნენ ეშმაკის სასმელს, აკავშირებდნენ მას ინდიელთა წარმართულ რიტუალებთან.

ხალიჩაში მართლაც არის რაღაც დემონური, მაგრამ ეს თვისებები ადვილად აიხსნება მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. უპირველეს ყოვლისა, ახლად მოხარშული მათე შეიცავს კოფეინის მაღალ კონცენტრაციას, მაგრამ, საინტერესოა, თითქმის არ იწვევს დამოკიდებულებას რეგულარული გამოყენების შემთხვევაშიც კი. ზოგადად, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნაკრებისა და რაოდენობის თვალსაზრისით, მათე შეიძლება დაინიშნოს მაღალი ხარისხის ჩაის დონეზე: შეიცავს B ვიტამინებს, A, C, P, E ვიტამინებს, კალიუმს, რკინას, ნატრიუმს, მანგანუმს. , ქლორი, გოგირდი - სულ დაახლოებით 196 ბიოლოგიურად აქტიურ კომპონენტში. ტკბილ გემოს ხალიჩას ანიჭებს ერთდროულად რამდენიმე ალკალოიდი, რომელთა კონცენტრაცია იზრდება ნახარშის სიძლიერის პირდაპირპროპორციულად. ქიმიური ანალიზი ასევე აღმოაჩენს ორგანულ მჟავებს (ნიკოტინის, სტეარინის და ურსოლის ჩათვლით), ვანილინს, რუტინს, ზომიერი რაოდენობით ცილებს და ფისებს ხალიჩაში. ყველა ეს კომპონენტი მნიშვნელოვნად მოქმედებს როგორც ფიზიკურ, ასევე ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე ადამიანის, რომელიც რეგულარულად იყენებს მათე. და ამ გავლენას დიდი ყურადღებით უნდა მოეპყრო.

ფაქტია, რომ მათეს გავლენა სხეულზე არ არის ერთმნიშვნელოვანი. ერთის მხრივ, ის ნაზად ხსნის სტრესის ზემოქმედებას, აუმჯობესებს განწყობას და სხეულის მთლიან ტონუსს, ამცირებს უძილობის, დეპრესიის, შფოთვის და ემოციური დისბალანსის სიმპტომებს. რეკომენდებულია როგორც ბუნებრივი წარმოშობის მატონიზირებელი, გამამკვრივებელი, იმუნოსტიმულატორული საშუალება. შემთხვევითი არ არის, რომ მათე ფოთლები მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში ერთდროულად რამდენიმე ენერგეტიკული სასმელის წარმოების საფუძველია და ამ პარაგვაის ჩაის მოყვარულები ამჩნევენ, რომ ჭიქის ჭიქის შემდეგ მათთვის უფრო ადვილია სამუშაოზე კონცენტრირება, დავიწყება. ძილიანობისა და აპათიის შესახებ. მაგრამ, ამავე დროს, არ არსებობს სიკეთე უარყოფითი მხარეების გარეშე. და მათე, მართალია ოფიციალურად არ შედის კანცეროგენული ნივთიერებების სიაში, მაგრამ ცხელი ფორმით ეს სასმელი აღიარებულია ზოგიერთი კვლევის მიხედვით, როგორც ჯანმრთელობისთვის პოტენციურად სახიფათო. კერძოდ, მათეს გამოყენება ბოლო დროს დაკავშირებულია არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელი, არამედ სხვა ორგანოების კიბოს სიმსივნეების განვითარებასთან. უპირველეს ყოვლისა, ეს გამოწვეულია მისი კომპონენტების ბიოქიმიური აქტივობით. მეორეში - მაღალი ტემპერატურა, რომლის დროსაც ჩვეულებრივია ახლად მოხარშული მათეს დალევა. ცხელი მატეს ყოველდღიურმა გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საყლაპავის, შარდის ბუშტის და ფილტვების მდგომარეობაზეც კი (მიუხედავად იმისა, ეწევით თუ არა) და გამოიწვიოს ონკოლოგიური ნეოპლაზმების პროვოცირება.

მიუხედავად ამისა, მათე არ კარგავს პოპულარობას არც ლათინურ ამერიკაში და არც მის ფარგლებს გარეთ. უფრო მეტიც, ის სულ უფრო მოთხოვნადი ხდება ეგზოტიკური წარმოშობისა და უჩვეულო გემოს გამო. ლეგენდარულმა რევოლუციონერმა ერნესტო ჩე გევარამ უნებლიედ შეასრულა თავისი როლი მათეს პოპულარობის განვითარებაში. მრავალ ფოტოს შორის, რომლებშიც ის არის გადაღებული, დიდმა ნაწილმა შემოინახა მისი გამოსახულება მეწყვილე გემით, რომლის დიდი თაყვანისმცემელი იყო ჩე. დღეს ევროპა სასმელებს მატებს, როგორც მოდის ხარკი და ცოტაც - როგორც ორგანული კვების ტენდენციის მიმდევარი. მისი ნახვა შეგიძლიათ ჩაის და ყავის სპეციალიზებულ მაღაზიებში და თემატური კვების ობიექტების მენიუში. როგორც წესი, მათ ეძახიან ე.წ. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ადგილს, სადაც პირველად უნდა სცადოთ ნამდვილი, მოხარშული და მირთმეული ყველა კანონის მიხედვით, მათე, თავისუფლად წადით ასეთ ჩაის სახლში. პირველი გაცნობისთვის ეს საუკეთესო ვარიანტია. ხოლო, თუ მოგწონთ მათე და გსურთ შეიტანოთ ის თქვენს რეგულარულ რაციონში, მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს, შეგიძლიათ დაეუფლოთ ამ სასმელის დამზადების ტექნოლოგიას სახლში. პრაქტიკული რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს, ჩვენ უკვე მოვამზადეთ თქვენთვის.

მათე ხარშვის წესები
ისინი, ვინც პირველად ცდილობდნენ მათე, შეიძლება მოულოდნელი აღმოჩნდნენ: ამ სასმელს ძნელად შეიძლება ეწოდოს გემოზე სასიამოვნო ამ სიტყვის ზოგადად მიღებული გაგებით. გარეგნულად შეიძლება მწვანე ჩაის (ღია ოქროსფერ-მოყვითალო ინფუზია) აგრევაც კი იყოს, მაგრამ გემო აქვს - არაფრისთვის. სუსტად მოხარშული, ის წააგავს ტორტ მცენარეულ ჩაის და სწორად მოხარშული, აერთიანებს სიმწარეს და სიტკბოს და ტოვებს გრძელ მჟავე გემოს პირში. ასეთი მეწყვილე ინტენსიურად მოქმედებს გემოვნების კვირტებზე და მადასაც კი აქრობს, რის გამოც წონის დაკლების მსურველები მას ხშირად სვამენ. მიუხედავად ამისა, მხოლოდ ყველა ტრადიციული წესით მომზადებული სასმელი შეძლებს გადმოგცეთ ის გრძნობები, რისთვისაც ასე უყვართ როგორც სახლში, ისე მთელ მსოფლიოში. ამიტომ, მოემზადეთ დასამახსოვრებლად და დაეუფლეთ ლუდის მომზადების შემდეგ ეტაპებს:
თუმცა, მათეს ბევრი მცოდნე მაინც ვერ სვამს მის სუფთა სახით, რძით, თაფლით ან ნატურალური ჯემით არბილებს სასმელის გემოს. შაქრის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ჯობია უფრო ნატურალური დანამატები შევარჩიოთ. მათე, გრეიფრუტის წვენით არომატიზებული, იძენს საინტერესო გემოს ელფერს. კარგად, ნარევის ყველაზე ფერადი და მდიდრული ვერსია არის რომი. ამ ძლიერი ალკოჰოლის მცირე რაოდენობაც კი, რომელიც კალათაში დაემატა, გაგრძნობინებთ ლათინური ამერიკის რევოლუციის ნამდვილ მონაწილედ. როდესაც შეჯვარებას ეჩვევით, შეამჩნევთ გემოვნების ნიუანსებს და როგორ იცვლება ისინი დუღილიდან მოხარშვამდე, ასევე მშრალი ფოთლების რაოდენობასა და წყლის ტემპერატურაზე. შესაცვლელად, სცადეთ მათე არა წყლით, არამედ უცხიმო ცხელი რძით (ან წყლით განზავებული რძით). ასეთ სასმელს ექნება სრულიად განსხვავებული გემო და ფერი, მაგრამ შეინარჩუნებს მცენარეულ არომატს და მთელ მის მატონიზირებელ თვისებებს.

მათე გამოყენების წესები
საუბრისას ისეთი ისტორიის მქონე სასმელის მომზადების წესებზე, როგორიც მათეა, შეუძლებელია არ აღვნიშნო მათთან დაკავშირებული სასმელის რიტუალები. ისინი ხომ მრავალმხრივ (თუ უმეტესად არა) ქმნიან გარემოცვას, რომელზედაც აგებულია როგორც იმიჯი, ასევე დამოკიდებულება ამ კულტურული ფენომენის მიმართ. მეწყვილესთან დაკავშირებით, ასეთ ტრადიციებს მრავალსაუკუნოვანი ფესვები და საკმაოდ მკაცრი წესები აქვს, როგორც ისტორიული რეალობის, ისე თავად სასმელის მახასიათებლების გამო. მაგალითად, მიუხედავად იმისა, რომ მათე ხშირად სვამენ საკუთარი სიამოვნებისთვის, ის მაინც ითვლება სასმელად, რომელიც აერთიანებს ადამიანებს. პარტნიორის დალევის ერთ-ერთი უძველესი და, შესაბამისად, ავთენტური გზა არის წრეში დალევა. როდესაც ამ მიზნით იკრიბება მეგობრების კომპანია ან საერთო ინტერესების მქონე ადამიანები, მათ შორის ინიშნება ერთი ადამიანი, რომელიც პასუხისმგებელია საერთო კალაპოტზე, რომელიც ფხიზლად აკონტროლებს მის სისრულესა და მეწყვილის ტემპერატურას. ეს ადამიანი იღებს ცერემონიის მასპინძლისა და ლიდერის თავისებურ როლს. წყალს ათბობს და მეწყვილეს ადუღებს, პირველმა დააგემოვნა თავდაპირველი, ყველაზე მწარე დუღილი, შემდეგ კი ბომბილათი წრეში გადასცემს ყველას დამსწრეებს.

ასეთი კოლექტიური ცერემონიისთვის, როგორც წესი, გამოიყენება ბომბილა ვერცხლის მოოქროვილი მუნდშტუკით, რომელიც ცნობილია თავისი ბაქტერიციდული თვისებებით. რაც შეეხება პერსონალურ კალაპოტს, რომელიც განკუთვნილია ექსკლუზიურად პირადი სარგებლობისთვის, მნიშვნელოვანია მასზე სათანადო მოვლა, რომ შენარჩუნდეს. დალევის დასრულების შემდეგ კარგად გარეცხეთ და გაამშრალეთ კალაპოტი. შეინახეთ მშრალ ადგილას, სადაც არ ემუქრება მძაფრი სურნელის მქონე საკვების არომატის შეწოვას, შიგ მშრალ მათეზე ჩასხმით. სამუშაოსთვის უნდა მოემზადოთ სრულიად ახალი ან ის, რომელიც დიდი ხანია არ გიყენიათ. ამისათვის შეავსეთ მშრალი მათე და დაასველეთ მდუღარე წყლით. ზემოდან დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი და კარგად ჩამოიბანეთ ჭურჭელი. ამ დამუშავების შემდეგ ის კვლავ მზადაა მათე მოსადუღებლად. და თუ ყველა ეს პროცედურა ძალიან რთულად მოგეჩვენებათ და მათეს დალევა არ ღირს ამხელა უბედურება, უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ლეგენდის თანახმად, მეწყვილე ადამიანებს ანიჭებდნენ უმაღლესი სულისკვეთებით სიკეთის, მოთმინების, კეთილშობილების და აზრების სიწმინდისთვის. სწორედ ამ თვისებებს ელის მეწყვილე ყველასგან, ვინც ტუჩებით ეხება ბომბილას და სწორედ მათთვის დაჯილდოვდება მეწყვილე ძალით, ენერგიით და ჯამრთელობით. უფრო მეტიც, შორეული კულტურის შეხება და მისი დახვეწილობის ცოდნა უკვე მნიშვნელოვანი სიამოვნებაა, ამშვენებს ყოველდღიურ ცხოვრებას და აძლევს შთაგონებას პატარა, მაგრამ მნიშვნელოვანი საქმეების ჩადენისთვის ცხოვრებაში. ამიტომ იყავით ყურადღებიანი, მომთმენი და თავაზიანი ერთმანეთის მიმართ, საკუთარი თავისა და მხიარულების ელექსირის მიმართ, რომლის მეორე სახელია მათე.

Გამარჯობა ყველას!

გადავწყვიტე პოსტის დაწერა მათე ჩაის შესახებ.

დღეს ის თითქმის ყველა სუპერმარკეტში გვხვდება შეფუთვაში ყვირილის სახელებით, რომ მისი სამკურნალო თვისებებით აღემატება ჩაის და ყავას კომბინირებულს!

თქვენ უბრალოდ დამატებით უნდა შეიძინოთ ოსკილები და ბომბილა, შემდეგ კი უკვე შეგიძლიათ სახლიდან გაუსვლელად მიირთვათ უგემრიელესი პარაგვაის სასმელი.

ზოგადად, გადავწყვიტე გამერკვია, ღირს თუ არა ამ ყველა „სასწაულის“ ყიდვა სასაცილო სახელებით და რატომ არის მათე ჩაი ასე სასარგებლო?

ამ სტატიიდან გაიგებთ:

მათე ჩაი - სასარგებლო თვისებები და გამოყენების რეცეპტები

ისინი ამბობენ, რომ ამ ეგზოტიკურ მათე ჩაის არა მხოლოდ საოცარი გემო აქვს, არამედ ბევრი სასარგებლო თვისებაც აქვს.

ამ არატრადიციული სასმელის ნამდვილმა მოყვარულებმა ზუსტად იციან, რამდენად დადებითად მოქმედებს ის სხეულზე.

რა არის ეს ეგზოტიკური ჩაი და როგორ დალიოთ იგი?

რა არის მათე ჩაი?

მათე, ასევე ესპანურ-რუსულ ლექსიკონებში, ზოგჯერ გვხვდება ხაზგასმა პირველ მარყუჟზე, ესპანურად გამოთქმის გამო) - მატონიზირებელი სასმელი, რომელიც მზადდება ხმელი დაქუცმაცებული ფოთლებისა და პარაგვაის ვიკი ჰოლის ახალგაზრდა ყლორტებისგან.

ბევრი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ პარაგვაის ჩაი მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესი სასმელია. მათე ჩაი ინდიელებმა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VII საუკუნეში გამოიყენეს. ე.

ამ ტიპის ჩაი განსხვავდება ჩვეულებრივი ტრადიციული სასმელებისგან.

ჩვენ მიჩვეული ვართ მცენარის ფოთლების მოხარშვას და ეს სასმელი მზადდება პარაგვაის ჰოლის ფოთლებისა და ღეროებისგან, მარადმწვანე ბუჩქის მოთეთრო ქერქით, პატარა ხის მსგავსი, რომელიც გამოსაყენებლად არ არის ფერმენტირებული, მაგრამ ძალიან წვრილად დაფქული, ზოგჯერ თითქმის მტვრად.

ამიტომ, თუ არ იცით მეწყვილის არჩევა, დარწმუნდით, რომ მშრალ ნარევში შეინიშნება წვრილი მარცვლები, რაც მისი ბუნებრიობის და მაღალი ხარისხის დასტურია.

როგორ მიიღება მათე ჩაი?

ხის მსგავსი ჰოლის ფოთლები და ღერო გროვდება დიდ პლანტაციებში, მოსავლის აღების შემდეგ მცენარეს აშრობენ მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით.

მიღებულ მშრალ ტოტებს ფხვნილად აჭრიან, რის შემდეგაც იგი მზადაა შემდგომი გამოყენებისთვის.

საინტერესო ფაქტი: ფოთლების დამუშავებისას დუღილი არ ხდება, ამიტომ ხანგრძლივი ინფუზიით სასმელი მწარე გემოს იძენს.

ჩაის მოხარშვა ასევე მოითხოვს სპეციალური წესების დაცვას. როგორც წესი, მას ამზადებენ არა ჩვენთვის ნაცნობ ფინჯანში, არამედ სპეციალურ ჭურჭელში, სახელად „კალაბას“ (კალაბაში).

მისგან სვამენ ამ უჩვეულო ჩაის მილის საშუალებით, რომლის ბოლოში არის მუნდშტუკი, ხოლო მეორე მხარეს არის საწური - ეს არის ბომბილა.

Calabash, ასევე calabash, calabash, mate - საერთო სახელი ჭურჭლის დასალევად პარაგვაის ჰოლის ფოთლების ცხელი ინფუზიისთვის, უფრო ცნობილი როგორც მათე (yerba mate). გემები ინდოელებმა გოგრისგან (Lagenaria siceraria) დაამზადეს.

მათე ჩაი - ქიმიური შემადგენლობა

მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა არის ამ იშვიათი ეგზოტიკური ჩაის მრავალი სასარგებლო თვისების მიზეზი. მეცნიერები შეთანხმდნენ, რომ ეს სასმელი აერთიანებს დაახლოებით 190 კომპონენტს.

პარაგვაის ჰოლის ფოთლებისა და ღეროების შემადგენლობა მრავალფეროვანია, ისინი შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ვიტამინები A, B, C, E (ისინი აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას, ხელს უწყობენ რკინის შეწოვას);
• ორგანული მჟავები;
• ბიოფლავონოიდები (ამცირებენ უჯრედების დაჟანგვას);
• საპონინები (ამცირებენ ანთებას);
• ტანინები (აქვს ბაქტერიციდული და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი);
• ანტიოქსიდანტები (თავისუფალი რადიკალების მოცილება);
• სასარგებლო მინერალები.

მათე ჩაის მნიშვნელოვანი განმასხვავებელი თვისება

ჩაის შემადგენლობა მდიდარია ანტიოქსიდანტებითა და ალკალოიდებით, მათ შორის მატეინით. ის თავისი თვისებებით ჰგავს კოფეინს, მაგრამ მოქმედებს უფრო ნაზად, გულის მუშაობაზე ზემოქმედების გარეშე და მთლიანად ორგანიზმის სტიმულირების გარეშე.

გარდა ამისა, კოფეინის ეფექტი გრძელდება არაუმეტეს 3 საათისა, ხოლო მატეინი ატონიზირებს და აახალგაზრდავებს სხეულს უფრო დიდხანს. სასმელის უპირატესობა ყავასთან ერთად არის ის, რომ არ არღვევს ძილს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ მათე, ყავისგან განსხვავებით, არ იწვევს დამოკიდებულებას.

მათე ჩაის სამკურნალო თვისებები

სასმელის სამკურნალო ეფექტი ცნობილი იყო უძველესი დროიდან, როდესაც ინდიელები მათს იყენებდნენ, როგორც წამალს სხვადასხვა დაავადების, კერძოდ ინფექციური დაავადებების დროს.

თუმცა, პარაგვაის ჩაი სხვა დიაგნოზებისთვის უფრო სასარგებლო იქნება.

მათე ჩაის აქვს შემდეგი ეფექტი:

• ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს;
• ხსნის სპაზმებს;
• აუმჯობესებს ორგანიზმის იმუნურ-დამცავ ფუნქციას;
• ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას;
• ამცირებს მადას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს;
• ეხმარება დეპრესიასა და ფსიქიკურ აშლილობაში.

მათე ასევე ძალიან დაბალკალორიულია. მზა ჩაის 1 ლიტრზე მხოლოდ 30 კალორიაა, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ეს სამკურნალო სასმელი წონის დაკლებისთვის.

გარდა ამისა, ეს ჩაი საშუალებას გაძლევთ დაწვათ ორგანიზმში ცხიმები და ნახშირწყლები, სხვადასხვა მჟავების მაღალი შემცველობის გამო.

მას აქვს მათე და შარდმდენი ეფექტი, აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს და ზრდის ენერგიის ხარჯებს, რაც საშუალებას გაძლევთ დაწვათ ზედმეტი კალორიები დიდი ინტენსივობით.

მათე შლის და ანადგურებს ცხიმებს და, შესაბამისად, ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

როგორ მოვადუღოთ და დავლიოთ?

მათე ჩაის მომზადებისა და ხარშვის პროცესი არ უნდა მოხდეს ნაჩქარევად.

დიდი მნიშვნელობა აქვს ჩაის ჭურჭელს, რომელშიც ის მზადდება. სასმელი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ კალაპოტში.

1. პირველ რიგში, მშრალ ფხვნილს ასხამენ მცირე რაოდენობით ცივ წყალში, რომელშიც სასმელი უნდა ადიდდეს.
2. ამის შემდეგ, მილის ჩასმა მიღებულ ხსნარში და ჭურჭელში ემატება ცხელი წყალი, ტემპერატურა არაუმეტეს 80 C.
3. დალიეთ მათე მოდუღებისთანავე.
4. როგორც კი ჩაიში სითხე ამოიწურება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი და კვლავ გამოიყენოთ ეს ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი.

უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ მეწყვილე ცოტა ხანს იდგა, მას შეუძლია დადუღდეს და მწარე და უსიამოვნო გემო შეიძინოს. ეს სიმწარე ჩვეულებრივ ჟონავს კედელს და ჩაი გამოუსადეგარი ხდება.

მათეს მომზადებისას შაქარს, როგორც წესი, არ უმატებენ, მაგრამ მისი სასიამოვნო გემო შეიძლება დაემატოს ცოტაოდენი რძით ან ლიმონის წვენით.

მათე ჩაი - გამოყენების უკუჩვენებები

სასარგებლო აქტიური ნივთიერებების დიდი ნაკრები ნამდვილად თამაშობს ამ ჩაის სასარგებლოდ.

მაგრამ დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ინფორმაცია, რომ უხარისხო მათე ჩაი არასწორად მომზადებულმა შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარების პროვოცირება, რაც გაიძულებთ დაფიქრდეთ მის გამოყენებაზე და სასმელის შეძენისას უნდა იყოთ 100% დარწმუნებული, რომ ის არ შეიცავს არომატიზატორები, რომ შეგროვებისას გამოიყენებოდა ბევრი აგროქიმიკატი და დეფოლიანტები და არასოდეს ყოფილა გაზით გამხმარი.

და მათე ჩაი არასოდეს უნდა მიირთვათ 80C-ზე მაღალ საინფუზიო ტემპერატურაზე!!!

მათეს ასევე აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია.

• აქვს კუჭის მომატებული მჟავიანობა;
• განიცდის თირკმელების დაავადებას;
• მიდრეკილია ორგანიზმში მარილების წარმოქმნისკენ.

ასევე, ღირს უკუჩვენებების დამატება, რომ აკრძალულია მათეს დალევა ბავშვებისთვის და მეძუძური დედებისთვის, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება ორსულობის დროს. ამ კატეგორიის ადამიანებისთვის მეწყვილე განსაკუთრებული საფრთხეა.

ეს არის ინფორმაცია, მეგობრებო!

მათე ჩაის სვამ?

ალენა იასნევა თქვენთან იყო, მშვიდობით ყველას!

იშვიათი არაა რესტორნის მენიუში მეტე სასმელის შეხვედრა; რუსეთში პარაგვაის ჩაის ბევრი თაყვანისმცემელია.

მათე ლათინური ამერიკული სამზარეულოს ეროვნული სასმელია, როგორც უკვე დავწერე, მის გარეშე არც ერთი საოჯახო კვება არ შეიძლება.

როგორ მოვხარშოთ მათე? როგორ დავლიოთ მათე? რა სარგებლობა მოაქვს დედას? ეს არის ყველაზე ხშირად დასმული კითხვები რუსებს შორის, რომლებიც წარმოიქმნება პარაგვაის სასმელისადმი უცვლელი ინტერესის გამო.

რატომ გახდა მათე პოპულარული რუსეთში

მათე მზადდება ტროპიკული, მარადმწვანე ჰოლის ხის გამხმარი ფოთლებისგან, რომელიც იზრდება ბრაზილიაში, პარაგვაიში და არგენტინაში.

სინამდვილეში, ეს არის ჩაი, მაგრამ განსხვავებით ჩვეულებრივი ჩაისგან, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, პარაგვაის სასმელი არ შეიცავს კოფეინს, არამედ მატინს, უფრო რბილ ალკალოიდს. ეს არის სასმელის პოპულარობის მიზეზი.

ჭიქის დალევის შემდეგ ადამიანი თავს უკეთ გრძნობს - ჩნდება აქტივობა, უმჯობესდება განწყობა, ჩნდება ძალების მატება.

ბევრი, ვინც პარაგვაის ჩაის სვამდა, ამტკიცებს, რომ მას შეუძლია გაუმკლავდეს უძილობასაც.

გარეგნულად, მათე ცოტათი ჰგავს მწვანე ჩაის - ღია მწვანე ფერის სურნელოვანი, მცენარეული ინფუზია. მას აქვს სპეციფიკური მწარე გემო, ოდნავ ტკბილი გემოთი.

ატრიბუტები ჩაის ცერემონიისთვის

გოგრის დოქი

ლათინური ამერიკული სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური კერძები. არგენტინული ჩაის ცერემონიისთვის საჭირო ყველა ატრიბუტის შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. როგორ მოვხარშოთ მათე?

მათე იხარშება სპეციალურ ჭურჭელში ე.წ კალაპოტი(პორონგო), მისგან სასმელსაც სვამენ. საუკეთესოდ ითვლება სპეციალური ტიპის გოგრისგან დამზადებული კალაბაში: გოგრის გოგრა (ჩვეულებრივი ლაგენარია), ვინაიდან ეს ბუნებრივი მასალა უზრუნველყოფს დუღილის ოპტიმალურ ტემპერატურას და უკეთ ინარჩუნებს მათეს გემოს.

ამისთვის მსხლისებურ გოგრას ზემოდან აჭრიან, მთელ რბილობს აჭრიან და მკვრივ ხის ქერქს აშრობენ.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ლაქი ან შეღებილი, რათა არ დაამახინჯოს მასში მოხარშული ჩაის გემო.

ზოგჯერ მას ცეცხლზე ეწევიან, შემდეგ კი კალაპოტის ზედაპირი შავი და ბზინვარე ხდება. გოგრის კალაპოტის კიდეები, როგორც წესი, შეკრულია ლითონისგან.

სწორედ ეს, ნატურალური გოგრისგან დამზადებული, ატარებს დადებით ენერგიას და საუკეთესო გემოს აძლევს პარაგვაის სასმელს.

Calabash ასევე მზადდება ხარის რქისგან, ხისტი ხისგან, ქოქოსის, კერამიკის, ლითონის (ყველაზე ხშირად ვერცხლის) და პლასტმასისგანაც კი.

ბოლო ორი ვარიანტი ყველაზე შეუსაბამოა - პლასტიკური და ლითონი ამახინჯებს მათეს გემოს. ამიტომ, ზოგიერთი ლითონის ქაშაყი შიგნიდან ხით არის მორთული.

მოცულობიდან გამომდინარე, კალაპა იყოფა ინდივიდუალურ (0,3-0,5 ლ) და ზოგად (მეგობრულად - 1 ლ-მდე). მაგრამ ყველაზე იდეალური ზომაა კლასიკური „გოგრა“ - ქალის მუშტზე დიდი არ არის.

მათესთვის ყველაზე იაფი გემები პლასტიკურია (3 დოლარამდე). თიხის დოქები უფრო ძვირია - 10 დოლარიდან. ლითონის, ხის ინტერიერით, შეძენა შესაძლებელია 15-20 დოლარად.

ნამდვილი, გოგრა, კალაპა 15-დან 115 დოლარამდე ღირს. ჩუქურთმებით მორთული საკოლექციო ჭურჭელი, ვერცხლითა და ტყავით ჩასმული, ძვირფასი ქვებით ჩასმული, რა თქმა უნდა, უფრო ძვირი სიამოვნებაა.

მოხდენილი ჩალა

თანამოაზრეების დალევის ცერემონიის თანაბრად მნიშვნელოვანი ატრიბუტია ბომბილა. ასე ჰქვია ჩალას, რომლის მეშვეობითაც მოსახერხებელია პარაგვაის ჩაის დალევა.

როგორც წესი, ბომბილები დამზადებულია ლითონისგან, უფრო ძვირი - ვერცხლისგან. არანაკლებ პოპულარულია ბამბუკის მოწყობილობები.

ჩალის სიგრძემ შეიძლება 15 - 25 სმ-ს მიაღწიოს.ცხელი მათეს მოყვარულებს შეუძლიათ გირჩიონ ბამბუკის ბომბილები, რომლებიც არ თბება.

მაგარი მათეს თაყვანისმცემლები ირჩევენ გრძელ მეტალის ჩალის.

რაც უფრო გრძელია ბომბილა, მით უფრო დიდხანს მოძრაობს სასმელი მის გასწვრივ, რაც ნიშნავს, რომ მას აქვს გაციების დრო.

ბომბილას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმა - სწორი ან ოდნავ მოხრილი. მისი ქვედა ნაწილი, რომელიც სასმელში ეშვება, არის გასქელება მრავალი პატარა ნახვრეტით.

ასეთი საწურის წყალობით ჩაის ფოთლები შიგნით რჩება.

ბომბილები არის მყარი და დასაკეცი. უმჯობესია აირჩიოთ მეორეები, რადგან უფრო ადვილია მათი გარეცხვა და გაწმენდა ჩაის ფოთლებისგან.

როგორც წესი, ბომბილა იყიდება კალაბოსთან ერთად (ეს ეხება ლითონის ჭურჭელს). ბამბუკის ჩალა შეძენილია ცალკე (5-დან 8 დოლარამდე).

რეანიმაცია გოგრისთვის

გოგრის დოქებს განსაკუთრებული მოვლა სჭირდება. მეტეს ყოველი სესიის შემდეგ, ასეთი კალაპოტი კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და, რაც მთავარია, გაშრეს.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გაუარესდება, რადგან მასალა ფოროვანია და ადვილად შთანთქავს ჭუჭყს.

ამავე მიზეზით, კალაპა უნდა ინახებოდეს სუფთა, მშრალ ადგილას.

თუ გოგრის ქილა დიდი ხანია არ არის გამოყენებული, მაშინ სანამ მასში ადუღდება, საჭიროა მისი „აღორძინება“ - გაწმენდა გარე სუნისგან.

ამის გაკეთება მარტივია - უნდა შეავსოთ კალაპოტი მათე და დაასხით მდუღარე წყალი. 2-3 დღის შემდეგ, როცა ჩაის გაჟღენთილია, მას ჭურჭლიდან აშორებენ და თავად კელაპს რეცხავენ.

ლუდის მომზადების ხელოვნება მათე

კლასიკური მათე მოხარშვა არის მთელი რიტუალი, რომელიც შედგება რამდენიმე ეტაპისგან. როგორ მოვხარშოთ მათე?

1. ჯერ უნდა მოათავსოთ დაახლოებით ერთი მესამედი მშრალი ჩაის ფოთოლი კალაპოში და დაასხით ცივი წყალი.
2. ამის შემდეგ თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ ჭურჭელი ისე, რომ ტენიანობა ხალიჩაში შეიწოვოს. როგორც ჩანს, რა არის უფრო ადვილი - ჩაის ფოთლების წყლით შევსება.
   
3. შემდეგ ცხელ წყალს ასხამენ მცირე ულუფებით, ის საკმაოდ ცოტა უნდა იყოს - მხოლოდ ჩაის ფოთლებს უნდა ასველებდეს.
4. როდესაც ის მთლიანად შეიწოვება (ჩაის ფოთლები უნდა გამოიყურებოდეს სქელ მწვანე ბურღულს), ჭურჭელში შეჰყავთ ბომბილა - მისი ბოლო ოდნავ უნდა შევიდეს ჩაის ფოთლის სქელში.
5. დოქი თითქმის ზევით ივსება ცხელი წყლით. წყლის ტემპერატურა მათესთვის არ უნდა აღემატებოდეს 80 °C-ს.
   

   თუ ადუღებულ წყალს მოადუღებთ, სასმელს გემო გაუფუჭდებათ, მწარე გახდება (ისევე როგორც ხანგრძლივი ინფუზიით).

   მოხარშვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 60-80 გრადუსი. რეკომენდირებულია მათეს მოხარშვა ნახევარი წუთიდან, მაგრამ არა უმეტეს 2 წუთისა.

როგორ დავლიოთ მათე?

ჩვეულებრივად დალევა მათე ნელა, მცირე ყლუპებით, ქვემოდან დატკბით ჩაის ფოთლების გემოთი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე სასმელი რამდენჯერმე - სანამ მზა სასმელი არ ქაფდება (საშუალოდ 7-9-ჯერ).

პარტნიორის ვარიანტები

გარდა კლასიკური ვერსიისა - მწარე მათე (ციმარონი), ასეთ სასმელს ნამდვილ მათესაც უწოდებენ, არსებობს მოხარშვის სხვა ტექნოლოგიებიც.

პარაგვაის ჩაის ემატება თაფლი, რძე, წვენი ან შაქარი, ალკოჰოლური სასმელები (ლიქიორი, კონიაკი, რომი). ამიტომ, ვიღაცას მოსწონს "მწარე" მეწყვილე, ვიღაცას კი ურჩევნია დატკბეს პოპულარული სასმელის "ტკბილი" ვერსიით.

იმისთვის, რომ მათე ტკბილი გამოვიდეს, ჩაის ფოთლებს უნდა დაასხათ ცხელი წყალი, გემოვნებით შაქრის ან თაფლის დამატების შემდეგ.

მათე შეიძლება იყოს ცივი, ამ შემთხვევაში მას ამზადებენ როგორც კლასიკური „მწარე“, მხოლოდ ცივ წყალს ასხამენ და ცოტა ხანს ადუღებენ.

რძით შეწყვილება

მინდა დეტალურად განვმარტო მათე რძით მომზადების რეცეპტი. ვინაიდან სწორედ ეს ვარიანტია სასარგებლო ძილის წინ დალევა, ეს კარგი საშუალებაა უძილობისთვის.

თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური ატრიბუტები ჩაის ცერემონიისთვის, მაგრამ თავად გაქვთ მათე ჩაი, შეგიძლიათ უბრალოდ მოადუღოთ იგი ჩვეულებრივ ფინჯანში რძით.

ამისათვის საჭიროა 1 სუფრის კოვზი ჩაის ფოთოლი, რომელიც უნდა დაასხათ არც თუ ისე ცხელ რძეს 60-80 გრადუსზე.

ტემპერატურა არ უნდა იყოს 80 გრადუსზე მეტი, მხოლოდ ამის შემდეგ შენარჩუნდება პარაგვაის სასმელის ყველა სასარგებლო თვისება.

ორიოდე წუთის შემდეგ ჩაი მზადაა, საჭიროა გაფილტრვა და თაფლით ან შაქრით გემოვნებით დატკბობა.

ბედნიერი ჩაი!

რა სარგებლობა აქვს მათე

დასასრულს მინდა ვთქვა ორიოდე სიტყვით - რა სარგებლობა მოაქვს მათეს. პარაგვაის ჩაის ფოთლები შეიცავს ბევრ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას. ლათინოამერიკელებმა დიდი ხანია იცოდნენ ამ სასმელის სამკურნალო თვისებების შესახებ, ისინი იყენებდნენ როგორც ელექსირს სხვადასხვა დაავადების დროს, როგორც შესანიშნავი სასმელი, რომელიც აძლევს ენერგიას და ძალას.

მათე სასარგებლო თვისებები მოიცავს:

• ასუფთავებს სხეულს
• აქვს შარდმდენი ეფექტი
• აქვს საფაღარათო ეფექტი
• აძლიერებს იმუნიტეტს,
• აღადგენს სხეულის უჯრედებს
• ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში,
• აქვს მსუბუქი ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი,
• ეხმარება თირკმლის დაავადებას
• ააქტიურებს კონცენტრაციას,
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ჩაის ხის ფოთლები მდიდარია B ვიტამინებით, ასკორბინის მჟავით ან ვიტამინი C, P, E და სხვა - სასმელს აქცევს კარგ ანტიოქსიდანტად, ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას და სილამაზეს.

რომ აღარაფერი ვთქვათ ხალიჩაში ისეთი მნიშვნელოვანი მიკროელემენტების არსებობაზე, როგორიცაა: მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, სპილენძი, რკინა, გოგირდი, ნატრიუმი, ქლორი. ეს კომპოზიცია სასარგებლოა კბილების გასამაგრებლად, კარიესის საწინააღმდეგოდ.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ჩვეულებრივი ჩაისგან განსხვავებით, მათე შეიცავს მატეინს, რომელსაც აქვს მატონიზირებელი მოქმედება სხეულზე, ავსებს მას ენერგიით და ძალით.

მატეინი უფრო რბილია ვიდრე კოფეინი, ამიტომ ის არ იწვევს გულისცემის ასეთ ძლიერ მატებას და არტერიული წნევის დონის მატებას.

ხალიჩაში არსებული ქლოროფილები მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ავსებს მას ნუტრიენტებითა და ჟანგბადით.

გარდა ამისა, ხალიჩა შეიცავს ხილის შაქარს (პენტოზა, გლუკოზა და სხვა), ფისებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ეთერზეთებს, რომლებიც ამ სასმელს განუმეორებელ გემოს და არომატს ანიჭებს.

თუ არასოდეს დალიეთ პარაგვაის ჩაი, აუცილებლად სცადეთ ეს ჯანსაღი, გემრიელი, არომატული სასმელი. ამისათვის არ არის აუცილებელი ლათინური ამერიკის ქვეყნებში წასვლა, ჩვენთან შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, მათ შორის თავად ჩაი.

მათე ჩაი იყიდება ფოთლებისა და ახალგაზრდა ყლორტების წვრილად დაჭრილი ნარევის სახით. რაც უფრო მეტი ფოთოლია მათში პროცენტულად ახალგაზრდა ყლორტებთან შედარებით, მით უფრო რბილი იქნება ჩაი.

ყურადღება მიაქციეთ ჩაის ფერს, თუ მას აქვს მონაცრისფრო-მომწვანო ფერი, გამოხატული მწვანე ფერის გარეშე, მაშინ ეს არის ჩვეულებრივ ფერმენტირებული ჩაი. გასაყიდად შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ მათე მისი სუფთა სახით, არამედ არომატული დანამატებით: ლიმონით, ფორთოხლით და ა.შ. ეს არის ჩაის მარაგი არა სამხრეთ ამერიკიდან, არამედ აზიიდან.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ჩაი თქვენი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით, როგორც დანამატებით, ასევე მის გარეშე, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ ორივე ჩაის შენახვის ვადა 2 წელია.

მნიშვნელოვანია მათე შენახვის წესების დაცვა, ისინი იგივეა, რაც სხვა ჩაის - დახურულ, მშრალ, მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

განსაკუთრებით სასიამოვნოა პარტნიორის დალევა საზოგადოების წრეში, მშვიდ ატმოსფეროში, ჩვეულებრივი საუბრისას და ღვთაებრივი სასმელით თავისუფლად ტკბობა.