როგორ მოვამზადოთ მწნილი კიტრი სწრაფად. როგორ მოვამზადოთ დამარილებული კიტრი სახლში? როგორ სწრაფად და სწორად მოვამზადოთ დამარილებული კიტრი: ჩანთაში, ქვაბში, ქილაში? ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი. ეტაპობრივად რეცეპტი

ხრაშუნა ბოსტნეული, ახალი, მაგრამ მარილიანი - უბრალოდ საოცარი მადა. ასეთი ხელნაკეთი უნდა გამოჩნდეს ზაფხულში თითქმის ყველა სახლში. ისინი შერწყმულია თითქმის ნებისმიერ კერძთან, მათი ნახვა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. სათბურის კიტრი, რომლის ყიდვაც ზამთარში ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი, მწნილის დროსაც საკმაოდ გემრიელი აღმოჩნდება, მაგრამ მაინც ძნელია მათი შედარება პირდაპირ ბაღიდან ამოღებულ და იქვე მოხარშულ ახალთან.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი კლასიკური გზით

დაგჭირდებათ ბოსტნეული, მწვანილი, ნიორი, წყალი და მარილი. წარმატების პირველი პირობა - სწორად შერჩეული უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, მუწუკები და მუქი მწვანე. უმჯობესია შეაგროვოთ ისინი დილით, სანამ მზე არ მოასწრებს საწოლების გაშრობას. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ ან თუნდაც დაასველეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. იმისთვის, რომ სახლში მსუბუქად დამარილებული კიტრი მოამზადოთ, უნდა აიღოთ მინა ან მინანქარი არ დაზიანდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული შეიძლება დაჟანგდეს. მთავარია - არ მოაყაროთ მარილი ალუმინის თასებში, რადგან ოქსიდები ჭურჭლიდან ადვილად ხვდება საკვებში. ასე რომ, შერჩეული ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, ახალი მწვანილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ალუბლის, მუხის ან ცხენის ფოთოლი, რომ კიტრი განსაკუთრებით ხრაშუნა და სურნელოვანი გახდეს.

დროა გადავიდეთ ბოსტნეულის მომზადებაზე. ფრთხილად ამოიღეთ მათი რჩევები - ასე რომ კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშება. თუ დრო და მოთმინება გაქვთ, შეგიძლიათ ნემსითაც გაიჭრათ თითოეული. მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში დაჭერის გარეშე და მოამზადეთ მარილწყალში. მოვხარშოთ (2 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე). ეს ნარევი დაასხით კიტრის ოდნავ გაცივების შემდეგ. სულ ესაა, ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი. რჩება ლოდინი ერთი დღის განმავლობაში - და შეგიძლიათ დატკბეთ შედეგით. ხრაშუნა და ქონდარი მადა მზად არის.

როგორ მოვაყაროთ მარილიანი კიტრი სწრაფად

თუ არ გინდა ერთი დღის ლოდინი, გამოსავალი არსებობს. აიღეთ კიტრი თხელი კანით, პატარა, სათბურიც შესაფერისია. აიღეთ პლასტმასის კონტეინერი ან მინის ქილა თავსახურით ამ საოცრად არომატული და გემრიელი საჭმლისთვის. კერძის ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, რამდენიმე კბილი ნიორი და წიწაკის მარცვლები. კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე ან ოთხად (დამოკიდებულია ზომაზე) და გადაიტანეთ თასში. უხვად მოაყარეთ მარილი და დაახურეთ თავსახური. ენერგიულად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ქილის ან ჭურჭლის შიგთავსმა გამოუშვას წვენი და თანაბრად ჩაყაროს მარილში. ხუთი წუთის შემდეგ, მარილწყალი იქმნება მწვანილის, ბოსტნეულის და მარილის წვენისგან. დატოვე კერძი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში ან უბრალოდ შეანჯღრიეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ რჩება კიტრის გარეცხვა ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. კერძი მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი რაც შეიძლება სწრაფად და ამ კერძით შეგიძლიათ მოულოდნელი სტუმრებიც კი გააოცოთ. რა თქმა უნდა, კლასიკური რეცეპტი გამოცდილია თაობებმა და პატივისცემას იმსახურებს, მაგრამ ექსპრეს მეთოდსაც კარგი შედეგი მოაქვს და გემოვნებას არ გაუცრუებ.

უკვე წაკითხულია: 6310 ჯერ

ახალი ბოსტნეულის სეზონზე, ჩვენ მშიერი იმპულსით ვეყრებით კიტრის, პომიდვრის, ყაბაყის, კომბოსტოს და წიწაკის კერძებს. მაგრამ, სიახლის წყურვილი რომ მოვიკლა, რატომღაც ძალიან მინდა მარილიანი, ცხარე ან ცხარე.

დამარილებული კიტრი განსაკუთრებით სასურველია ზაფხულში. ასე ხრაშუნა, მყარი და წვნიანი. მსუბუქად დამარილებული კიტრის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თითოეული დიასახლისი თავისებურად ხდის მათ განსაკუთრებულს. გთავაზობთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტების სპეციალურ არჩევანს. წაიკითხეთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი / მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტები

მსუბუქად დამარილებული კიტრის დასამარილებლად დაგჭირდებათ: თავად კიტრი, მწვანილი, მარილი, ნიორი, წყალი და კერძები.

1. კიტრი დამარილებული დასამარილებლად, აირჩიეთ არც ძალიან დიდი და არც პატარა. მსუბუქად დამარილებული მარილისთვის გერკინები არ არის შესაფერისი. საუკეთესო კიტრი არის საშუალო ზომის ხილი, ოდნავ გრძელი ვიდრე საჩვენებელი თითი. ნებისმიერი მწვანილი ან მწვანილი გამოდგება, ახალი თუ ხმელი.

2. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი, უხეში სახეხი.

3. არ მიიღოთ მარილი იოდის ან სხვა კომპონენტების დანამატებთან ერთად დამარილებული კიტრის დასაწურად.

4. კიტრისთვის განკუთვნილი კერძები ან კონტეინერები საჭიროა სპეციალური. შესანიშნავი კიტრი გამოდის მინის ქილაში ან ემალირებულ ქვაბში დამარილებისას. არ დაამარილოთ კიტრი ალუმინის ჭურჭელში, ტაფაში ან თაიგულებში გალვანური რკინის ან ფოლადისგან.

5. დამარილების წინ კიტრი კარგად გარეცხეთ და სუფთა ცივ წყალში გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.

ახლა კი თავად რეცეპტები:

მსუბუქად დამარილებული კიტრის დაკრეფის რეცეპტები

დამარილებული კიტრი "სწრაფი"

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი
• 75 გრ. მარილი
• თითო მუჭა ალუბლის, მოცხარის, ქლიავის და კამა ფოთლები
• 1 თავი ნიორი
• 1,5 ლიტრი წყალი

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ კიტრი, ამოიღეთ რჩევები. მომზადებულ სუფთა ქილაში ჩაასხით დაჭრილი ნიორი და ნახევარი მწვანილი.
2. ვერტიკალურად დავაფინოთ კიტრის ფენა, შემდეგ დარჩენილი მწვანილი და მეორე ფენა კიტრი.
3. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და დაასხით კიტრი. დახურეთ ქილა მჭიდრო პლასტმასის სახურავით. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. მზა კიტრი შეინახეთ იმავე მარილწყალში მაცივარში.

დამარილებული მწნილი კიტრი

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი
• 1,5 ლიტრი წყალი
• ½ პური თეთრი პური
• 75 გრ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა ქილას ძირზე მოათავსეთ თეთრი პურის კუბურები, ზემოდან ვერტიკალურად მოაყარეთ კიტრი.
2. მდუღარე წყალში გავხსნათ მარილი და დავასხათ კიტრი.
3. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე.
4. კიტრი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან ხრაშუნა გამოდის. Სცადე!

დამარილებული კიტრი უნგრულ სტილში

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი
• კამა ქოლგები
• ჯანდაბა, შესაძლოა ფესვი
• 1 ნაჭერი შავი პური
• 5 წვეთი ძმარი
• 1 ქ. ლ. მარილი
• 1 ლიტრი წყალი

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა ქილაში მოათავსეთ კამა ქოლგები, შემდეგ კიტრისა და გახეხილი ცხენის გრძივი ნახევრები. პურის ნაჭერს დაასხით ძმარი და დაასხით პური კიტრებზე.
2. წყალში გავხსნათ მარილი და ამ მარილწყალთან ერთად დავასხათ კიტრი.
3. ქილას დააფარეთ თეფში და დატოვეთ თბილ ადგილას 3 დღე. თავდაპირველად, მარილწყალი მოღრუბლული იქნება, მესამე დღეს კი დაიწყებს გაღიავებას. როგორც კი მარილწყალი გაბრწყინდება, ქილა შედგით მაცივარში.
4. შეგიძლიათ სცადოთ კიტრი.

დამარილებული კიტრი მინერალურ წყალში

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი
• კამა ქოლგები
• ნივრის თავი
• 3 ს.კ მარილი,
• 1 ლ. გაზიანი მინერალური წყალი

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ კიტრი, ამოჭერით წვერები და მოათავსეთ მწნილის თასში.
2. ზემოდან მოაყარეთ კამა ქოლგები და ნივრის კბილი.
3. მინერალურ წყალში გავხსნათ მარილი, დავასხათ კიტრი.
4. დახურეთ თასი სახურავით და შედგით მაცივარში ერთი დღით. მზა კიტრი საკმაოდ მარილიანია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მარილწყალს დაუმატოთ 1 ჩ/კ. საჰარა.

მწნილი კიტრი ჩანთაში

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პატარა კიტრი
• 1 ქ. ლ. მარილი
• 4 კბილი ნიორი
• კამა მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით კამა და ნიორი. გარეცხეთ კიტრი, დაასველეთ, ამოჭერით ბოლოები.
2. პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ მარილი, მწვანილი ნიორით და კიტრით.
3. ჩანთა მჭიდროდ შეახვიეთ და სხვა ჩანთაში ჩადეთ. კიტრის პარკი კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში 6-8 საათით, პერიოდულად შეანჯღრიეთ.
4. ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელი გზა. Მე გირჩევ!

ძვირფასო მეგობრებო და ჩვენი ბლოგის მკითხველებო! დატოვეთ თქვენი კომენტარები ქვემოთ. ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩემთვის!

ისინი მაღაზიებში იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ ზაფხულში იმსახურებენ მსუბუქად დამარილებას. მათი მომზადება ელემენტარულია – ეს შეიძლება გაკეთდეს... პლასტმასის ჩანთაშიც კი. და იმისათვის, რომ საჭმლის ყოველ ჯერზე "ახალი" იყოს, ვაშლი, ცაცხვი და ნიახური გამოგადგებათ.

კიტრის ექსპრეს დაწურვის მრავალი გზა და რეცეპტი არსებობს. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობა ზაფხულიდან ზაფხულამდე ერთი და იგივე "დადასტურებული" რეცეპტის მიხედვით ამზადებს. მაგრამ ამაოდ - საჭმლის გემოვნების პალიტრა ნათელი და მრავალფეროვანია, ამიტომ ერთი რეცეპტით შეზღუდვა დანაშაულს ჰგავს. იმისათვის, რომ გახდეთ კანონმორჩილი მზარეული, ძალიან ცოტა გჭირდებათ - უბრალოდ გაითვალისწინეთ რამდენიმე იდეა.

სხვათა შორის, დამარილებული კიტრის "კლასიკური" სერვირების გარდა - როგორც საჭმელს, მათი უსაფრთხოდ დამატება შესაძლებელია სალათებში - მარილის და მწნილის ნაცვლად, ასევე ოქროშკასა და სოუსების ნაცვლად.

• მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების სამი ძირითადი გზა არსებობს: მარილწყალში (ცხელი ან ცივი), საკუთარ წვენში და „მშრალი“ მეთოდი. სამზარეულოში სერიოზული განსხვავებების მიუხედავად, პატარა ხრიკები აერთიანებს ყველა რეცეპტს:
• სწრაფი მწნილის საუკეთესო კიტრი არის პატარა (მაგრამ არა ღორღული), ძლიერი და თხელკანიანი, ღია მწვანე და „აკნე“. „ტუმბოები“, სხვათა შორის, მიუთითებს იმაზე, რომ ხელთ გაქვთ მწნილის ჯიშის კიტრი და არა სალათი (გლუვი).
• ჯობია ერთი ზომის კიტრი აიღოთ, რომ საბოლოოდ მარილი ყველასთვის თანაბრად იყოს.
• იმისთვის, რომ კიტრი განსაკუთრებით ხრაშუნა და მკვრივი გახდეს, საჭიროა ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში შენახვა.
• აუცილებლად მოჭრილიეთ კიტრის წვერები: ჯერ ერთი, სწორედ მათში შეიძლება დაგროვდეს ნიტრატები და მეორეც, ისინი უფრო სწრაფად და უკეთ მოიხარშება.
• კიტრის დამარილების ჭურჭელში გაგზავნისას უმჯობესია ვერტიკალურად მოათავსოთ - უფრო თანაბრად დამარილდება.
• კიტრი არ უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული ქილაში ან სხვა ჭურჭელში: სიახლოვის შედეგად ისინი კარგავენ თავის ხრაშუნას.
• მსუბუქად დამარილებული კიტრით ქილა ან ტაფა არ საჭიროებს მჭიდროდ დახურვას, შეგიძლიათ უბრალოდ დააფაროთ ხელსახოცი, რადგან მარილწყალს დუღილისთვის ჰაერი სჭირდება.
• კამა, ოხრახუშის, ცხენის, ალუბლის ფოთლებისა და შავი მოცხარის ტრადიციული ბუკეტის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუხა, ანისულის მწვანე ქოლგები, ტარხუნა.
• სანელებლებიდან მიხაკი და ცხარე წიწაკა ითვლება "კლასიკურად".
• უმჯობესია უხეში მარილის მიღება, შეგიძლიათ ზღვის მარილიც გამოიყენოთ, მაგრამ არა იოდირებული.
• მზა დამარილებული კიტრი რომ არ გადაიზარდოს „მრავალმარილიანად“, უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში.

მეთოდი პირველი. მარილწყალში დამარილებული კიტრი

თუ კიტრს ცივ მარილწყალთან ერთად დაასხით, მაშინ 2-3 დღეში მზად იქნება. ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე!) მარილწყალი უფრო სწრაფ ეფექტს იძლევა - შეგიძლიათ სცადოთ 8-10 საათის შემდეგ. მარილწყალი წინასწარ არ უნდა მოამზადოთ, უფრო მარტივად შეგიძლიათ - ზემოდან მოაყარეთ მარილი (2-3 სუფრის კოვზი 3 ლიტრიან ქილაზე) და შაქარი კიტრით სავსე მომზადებულ ქილებში, შემდეგ კი ფრთხილად დაასხით მოხარშული. წყალი მასზე. შემდეგ დაახურეთ ქილა თავსახურით და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარილი თანაბრად გაიხსნას.

მწვანილისა და სანელებლების გარდა, კომპანიას შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი კიტრით. მწნილის ეს ტრადიციული ხილი კიტრის სპეციფიკურ სიმჟავეს მისცემს.

რეცეპტი. დამარილებული კიტრი ვაშლით

ინგრედიენტები: 1 კგ კიტრი, 2 მწვანე ვაშლი, 10 შავი პილპილის მარცვლები, ოხრახუშის და კამა პატარა მტევნები, 2-3 ალუბლის ფოთოლი, 8-10 შავი მოცხარის ფოთოლი, 1 პატარა თავი ნიორი, მარილი.

სამზარეულო.გარეცხეთ კიტრი, ვაშლი და მწვანილი. კიტრის ბოლოები მოვჭრათ. ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად ბირთვის ამოღების გარეშე. ნიორი დაჭერით კბილებად და გაფცქვენით. კიტრი და ვაშლი მოათავსეთ ქილაში ან ტაფაში, მოაყარეთ მწვანილი და ნივრის კბილი. დაუმატეთ შავი პილპილი. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე) და კარგად აურიეთ. კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი. 8-12 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

მეთოდი მეორე. მწნილი კიტრი ჩანთაში

ეს მეთოდი განსაკუთრებით სასარგებლოა აგარაკზე ან პიკნიკზე - მარილწყალისთვის წყლის ადუღება არ არის საჭირო! გარეცხილი და პირსახოცით გამხმარი კიტრი უბრალოდ უნდა ჩადოთ კონტეინერში (ნებისმიერი, თუნდაც სუფთა პლასტიკური ჩანთა გამოდგება) და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. მთავარია კიტრი ჩანგლით ან შამფურით წინასწარ გახეხეთ, ან თუნდაც ოდნავ დაჭერით დანით.

რეცეპტი. დამარილებული კიტრი ლაიმის წვენით

ინგრედიენტები: 1,5 კგ კიტრი, ერთი კონა კამა ქოლგებით, 6-7 შავი პილპილის მარცვლები, 4-5 წიწაკა, 4-5 ყლორტი პიტნა, 4 ლაიმი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 3,5 სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულო.წიწაკის მარცვლები მსუბუქად დააქუცმაცეთ შაქრით და მარილის ნაწილი ნაღმტყორცნებში - 2,5 სუფრის კოვზი. გარეცხილ და გამომშრალ ცაცხვს წვრილ სახეხით ამოიღეთ ცედრა, დაუმატეთ მარილისა და პილპილის ნარევს. გაწურეთ წვენი ციტრუსის ხილისგან. წვრილად დაჭერით კამა ღეროები და პიტნა (ფოთლები ღეროებით). კიტრის წვერები ორივე მხრიდან მოაჭერით, შემდეგ თითოეული კიტრი ზომის მიხედვით 2-4 ნაწილად დავჭრათ. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში. კიტრს მოაყარეთ ნაღმტყორცნებიდან მიღებული მასა, დაასხით ლაიმის წვენი და აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი მარილი და დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ. 30 წუთის შემდეგ კიტრი მზადაა. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მარილი და მწვანილის უმეტესი ნაწილი კიტრისგან.

"მშრალი" გზით, შეგიძლიათ კიტრი დაჭრათ მათი დაჭრის გარეშე. ამ შემთხვევაში, ისინი ცოტა ხანს მოიხარშება და, რა თქმა უნდა, მაცივარში.

რეცეპტი. დამარილებული კიტრი ახალგაზრდა ყაბაყით

ინგრედიენტები: 1 კგ კიტრი, 1 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 3 ალუბლის ფოთოლი, 5-7 შავი მოცხარის ფოთოლი, 2 ცხენის ფოთოლი, ერთი კონა კამა ქოლგებით, 3-5 კბილი ნიორი.

სამზარეულო. გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ, ამოჭერით წვერები. ყაბაყი გავასუფთავოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ კამა და ნიორი, ალუბლის, მოცხარის და რძის ფოთლები. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის კონტეინერში, დაახურეთ და კარგად შეანჯღრიეთ. გააჩერეთ 1 საათი თბილად, შემდეგ გადააწყვეთ მაცივარში 2-3 საათით.

მეთოდი სამი. დამარილებული კიტრი საკუთარ წვენში

ამ მეთოდის არსი მდგომარეობს იმაში, რომ მარილწყლის ნაცვლად კიტრს ასხამენ საკუთარი წვენით, რომლის მომზადებაც კი შეიძლება მსუბუქად დამარილებული - დიდი და მახინჯი კიტრისგან. კიტრის წვენის მისაღებად, გაფცქვნილი კიტრი შეიძლება გახეხოთ საცერში, დაჭერით ბლენდერში ან თუნდაც წვენსაწურში გადაიტანოთ.

რეცეპტი. დამარილებული კიტრი ცხარე წიწაკით

ინგრედიენტები: 10 პატარა კიტრი მწნისთვის, რამდენიმე დიდი კიტრი "წვენისთვის", 3 კბილი ნიორი, 1 წიწაკა წიწაკა, სამი ფოთოლი ხახვი, სამი კამა ქოლგა, 3 სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულო.გათალეთ დიდი კიტრი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სამი ლიტრიანი ქილა დასჭირდება დაახლოებით 1,5 ლიტრი კიტრის პიურეს. ქილას ძირი დააფარეთ ცხენის ფურცელი, მოაყარეთ კამა და ნახევრად დაჭრილი ნივრის კბილი. მწვანილს მოაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი. ქილის 1/3 შეავსეთ კიტრის მასით, კიტრის ქვედა ნაწილი კიტრისთვის, ვერტიკალურად გაანაწილეთ. ზემოდან მოაყარეთ ცხენის ფოთოლი, კამა, ნიორი და ცხარე წიწაკა. და ისევ - კოვზი მარილი. დაამატეთ მეტი კიტრის მასა და დაალაგეთ კიტრის რიგი. დაამატეთ კოვზი მარილი. დახურეთ ქილა სახურავით. 2 დღის შემდეგ მსუბუქად დამარილებული კიტრის გასინჯვა შეიძლება.

რჩევა.„განლაგება“ შეგიძლიათ გაამარტივოთ, თუ კიტრის პიურეს დაუყოვნებლივ დაუმატებთ მარილს და კარგად აურიეთ. კიტრით შეგიძლიათ რამდენიმე ღერო ნიახურის მწნილი - დამარილებული ნიახურიც ძალიან გემრიელია.

შეგიძლიათ სამუდამოდ ისაუბროთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის გემოზე და სარგებლიანობაზე. ზაფხულის სიცხეში ამ ღვთაებრივი მადის მომზადების თემას აქ პირველად არ ვახსენებთ. შეგახსენებთ, რომ სულ ახლახან აქტიურად განვიხილავდით თემებსა და უბერებელ მეთოდებს. დღეს განვიხილავთ ახალ ვარიანტებს მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადებისთვის.

ამ საყვარელი მადის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ზოგი უცვლელი რჩება და თაობიდან თაობას გადაეცემა, როგორც ოჯახური მემკვიდრეობა. გარდა ამისა, თანამედროვე დიასახლისები მუდმივად იგონებენ რაღაც ახალს, ზოგჯერ წარმატებით აერთიანებენ ერთი შეხედვით შეუთავსებელ ინგრედიენტებს.

შესაძლოა, სრულყოფილი საჭმლის მთავარი საიდუმლო არის მარილისა და შაქრის სწორი გაერთიანება კიტრთან მიმართებაში. შეარჩიეთ ყველა დამატებითი სანელებლები მარინადისთვის თვალით, გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე. ხშირად მას ემატება ნიორი, ოხრახუში, ქინძი და კამა. კიტრის ქილაში ხშირი სტუმარია ცხენიც. ის მათ ცხარე სიმწარეს და ხრაშუნას ანიჭებს.

გარდა ამისა, წარმატებული მარილის მნიშვნელოვანი ფაქტორია კიტრის სწორი არჩევანი. ამისთვის უმჯობესია აირჩიოთ „დამარილებელი“ ჯიშები. აქვთ თხელი კანი და მკვრივი ხორცი. ზომა უკეთესია აირჩიოს საშუალო ან პატარა. თუ თქვენ უნდა მოამზადოთ დიდი კიტრი, მაშინ ისინი ჯერ უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად.

გახსოვდეთ, რომ ამ დელიკატესის მომზადების სიჩქარე პირდაპირ დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. თუ გაეცანით რეცეპტს, რომელიც გპირდებათ, რომ მზად იქნება ერთ საათში, მაშინ აუცილებლად დაჭერით კიტრი ამისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ერთი საათის შემდეგ, მხოლოდ ქერქი იქნება დამარილებული მსხვილ ნიმუშებში.

ტომარაში ბოსტნეულის მწნილის მეთოდი შედარებით ახალია. ზოგიერთი დიასახლისი მას რამდენიმე წელია აქტიურად იყენებს, ზოგს კი არც კი გაუგია. რამდენიმე წლის წინ გავიცანი და არასდროს მინანია. ამ გზით მწნილი კიტრი უფრო მდიდარი და ხრაშუნაა.

გარდა ამისა, სამზარეულოს ეს ვარიანტი გიხსნით მარილწყალთან დაკავშირებული პრობლემებისგან. ეს დაზოგავს როგორც დროს, ასევე შენახვის ადგილს. ასეთი კიტრი მზადდება სწრაფად, მაგრამ ისინი უბრალოდ გასაოცარია. თავად სცადე!

ამისთვის გვჭირდება:

1. ერთი და ნახევარი კილოგრამი თანაბარი და ელასტიური კიტრი;
2. 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
3. 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
4. 5 საშუალო კბილი ნიორი;
5. რამოდენიმე კამა;
6. კილანტროს ყლორტი;
7. ცხენის ფოთოლი;
8. 5 ტკბილი წიწაკა.

კიტრი ჯერ უნდა მომზადდეს. პირველ რიგში, ისინი უნდა დაიბანონ და დუნდულოები მოიხსნას. შემდეგ, მშრალი მომზადებისთვის, მნიშვნელოვანია მათი გაშრობა პირსახოცზე.

თუ საქმე გაქვთ დიდ ბოსტნეულთან, მაშინ ისინი უნდა დაიჭრათ რამდენიმე ნაწილად, ზომის მიხედვით. ასევე, თუ დეგუსტაციის დაწყებას გეგმავთ მალე, არა უმეტეს 3 საათისა, მაშინ ზომა უნდა იყოს მინიმალური. მაგალითად, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ნაჭრებად ან მეოთხედებად.

წინასწარ მოხარშული კიტრი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი სანელებლები. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭერით კამა ხელით ან დანით, იგივე გააკეთეთ კილანტროსთან და ცხენით.

ნიორი დაჭერით ნაღმტყორცნებში. გრუელის მდგომარეობა არ არის საჭირო. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ნიორი უბრალოდ ოდნავ დაჭრილი იყოს. ეს საშუალებას მისცემს მას სრულად ითამაშოს არომატების თაიგულში.

კიტრს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი და ყველა სანელებლები. შეკვრა მჭიდროდ მიამაგრეთ. შეფუთვის შერყევით კარგად აურიეთ მასში არსებული ინგრედიენტები.

იმისათვის, რომ არ მოხვდეთ უხერხულ სიტუაციაში და თავიდან აიცილოთ გაჟონვა, მოათავსეთ იგი სხვა ჩანთაში.

დატოვე მაგიდაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ, პარალელურად, შედგით მაცივარში. თუ დიდი კიტრი დამარილებული გაქვთ, მაშინ, შესაბამისად, მეტი დრო დასჭირდება - საშუალოდ, 8 საათამდე.

ჩანთიდან კიტრი თესლივით იფანტება დიდ კომპანიაში. ჩემს სუფრაზე 1 დღეზე მეტს არ ჩერდებიან, რამდენიც არ უნდა მოვამზადო.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

ახლა განვიხილავთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის კიდევ ერთ რეცეპტს. ჩვენ ვამზადებთ კლასიკური გზით, ინგრედიენტების მინიმალური შემადგენლობით. მათი მომზადება მარტივია და არაუმეტეს 15 წუთი სჭირდება.

ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია, მადა კი ღვთაებრივი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები. ისინი არასდროს იქნებიან ზედმეტი, მით უმეტეს, თუ სული ითხოვს არომატების მდიდარ თაიგულს.

ინგრედიენტები:

1. 1 კილოგრამი ახალი კიტრი;
2. 3 ჩაის კოვზი უხეში სუფრის მარილი;
3. 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
4. 1 კონა კამა;
5. 4 კბილი ნიორი.

მოამზადეთ კიტრი ტრადიციული წესით - გარეცხეთ და ამოიღეთ წვერი.

თუ საქმე გაქვთ დუნე ბოსტნეულთან, რომელიც სახლში რამდენიმე დღეა, მაშინ საჭიროა ყინულის წყალში გაჟღენთვა 8-12 საათის განმავლობაში. ახალგაზრდა, ახლად დაკრეფილი ხილი არ შეიძლება დაექვემდებაროს ასეთ პროცედურას.

კიტრისა და მარილის გარდა ყველა ინგრედიენტი გაყავით ორ ნაწილად. კამას პირველი ნაწილი ხელებით დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და დადგით სამლიტრიანი ქილის ძირზე.

2 კბილი ნიორი დავჭრათ 4 ნაწილად და ასევე გავაგზავნეთ ქილაში.

ჩვენს შემთხვევაში კიტრი მსხვილია, ამიტომ დავჭრათ ნაჭრებად. თუ პატარა ხილებთან მუშაობთ, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად. ახლა კიტრი უნდა იყოს მჭიდროდ ჩაყრილი ქილაში, ამავდროულად ბევრი დაწურვის გარეშე. თუ ნაყოფს ძალით დააყენებთ, ისინი შეიძლება გაიბზარონ და არც თუ ისე გემრიელი აღმოჩნდნენ.

ზემოდან მოაყარეთ კიტრი დარჩენილი კამა და ნიორი, დაჭერით ისევე, როგორც პირველი ფენისთვის.

გადავდივართ დამარილების მნიშვნელოვან ეტაპზე - ვამზადებთ მარილწყალს. ჩაასხით მარილი წყალში დეკანტერში და კარგად აურიეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

მიღებული ხსნარით დაასხით კიტრი. მისი დონე მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს. თუ არ გაქვთ საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი, უმარილო წყალი.

დააფარეთ ჩვეულებრივი სახურავით, არ არის საჭირო დახვევა. დატოვე ქილა მაგიდაზე ღამით.

დილით კიტრი ამოიღეთ ცივში, საღამომდე. შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ კვება.

ამრიგად, ერთ დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა და ძალიან სურნელოვანი კიტრი.

მარილწყალში ნიორით და კამათ მომზადების რეცეპტი

მე მიმაჩნია, რომ ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და მრავალმხრივია. ამიტომ, კვირაში ერთხელ, ეს საჭმელი მუდმივად ჩნდება მაგიდაზე. ჩვენ მას ისე ვჭამთ და გვერდითი კერძის გარდა. განსაკუთრებით კიტრი გემრიელია კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ინგრედიენტები:

1. 1 კილოგრამი კიტრი;
2. უხეში ზღვის მარილი - 3 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
3. 1 ლიტრი გაზიანი მინერალური წყალი;
4. კამა - 1 კონა;
5. 5 საშუალო კბილი ნიორი.

კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ.

მინერალური წყლის ქილა მოაყარეთ მარილი. აქ მნიშვნელოვანია ცქრიალა წყალი. იმის გამო, რომ ბუშტების არსებობა პირდაპირ გავლენას ახდენს კიტრის ხრაშუნაზე. ეს არის ჩემი საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელსაც გაგიზიარებთ.

მარილი, თავის მხრივ, ასევე მოითხოვს სათანადო შერჩევას. ის დიდი უნდა იყოს. წვრილად დაფქული იოდირებული მარილი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბოსტნეულის ელასტიურობაზე.

აურიეთ ხსნარი და დატოვეთ მარტო სანამ სხვა ინგრედიენტები მომზადდება.

ნიორი დაჭერით დანით, გაუხეშებული. კამა ღეროებთან ერთად წვრილად დაჭერით და ნახევარი დადგით კერძის ძირზე. ამ შემთხვევაში ავიღეთ ემალირებული ქვაბი.

მას დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნივრის ნახევარი.

კიტრი მკვრივი ფენით დაეყრება სურნელოვან ბალიშს. საჭიროა მათი ოდნავ დაფქვა, ნაყოფის დაზიანების გარეშე.

ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კამა და ნიორი. ქოთანში წყალი ისევ აურიეთ და დაასხით კიტრი. თუ არ არის საკმარისი სითხე, უბრალოდ დაამატეთ მეტი.

მთელი ეს ლამაზი მწვანე კომპოზიცია გაზიან მარილწყალში დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით. 24 საათის განმავლობაში თქვენ მიიღებთ უნიკალურ შესაძლებლობას დატკბეთ კიტრის ჰარმონიული გემოთი.

მე მიყვარს ეს დელიკატესი ჭამის მრავალმხრივობის გამო. მათი წარმატებით ჰარმონიზაცია შესაძლებელია სხვა კერძებთან და უბრალოდ გადაეცემა ბავშვებს, როგორც მათი საყვარელი ჩიფსების შემცვლელი.

მარილიანი კიტრის მომზადება 15 წუთში ჩანთაში

არ დაიჯერებთ, მაგრამ ნახევარ საათზე ნაკლები შეიძლება გავიდეს იმ მომენტიდან, როცა კიტრი მსუბუქად დამარილდება, სანამ არ შეჭამს. მეტსაც ვიტყვი, 5 (!!!) წუთში შეგიძლიათ მიიღოთ მზა გემრიელი! ეს რეცეპტი შედარებით ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე, რაზეც ძალიან ვნანობ. ბოლოს და ბოლოს, ადრე რომ მცოდნოდა ამის შესახებ, მე და ჩემს ოჯახს არ მოგვიწევდა საათობით, ან თუნდაც დღეების ლოდინი ჩვენს საყვარელ კერძზე.

მაგრამ, როგორც ამბობენ, სჯობს გვიან ვიდრე არასდროს. დღეს მინდა გაგიზიაროთ ეს დამატებითი გზა. დარწმუნებული ვარ, დაკარგულ დროს ინანებ და რეცეპტს აუცილებლად გამოიყენებ.

სიჩქარის საიდუმლო, პირველ რიგში, ბოსტნეულის თხელ ზოლებად დაჭრაა. ასე რომ, ისინი სწრაფად გაჯერებულია გემრიელი მარინადით და რამდენიმე წუთში გამოჩნდება თქვენს მაგიდაზე.

ინგრედიენტები:

1. 5-6 ცალი საშუალო კიტრი;
2. ახალი კამა დიდი თაიგული;
3. 4 კბილი საშუალო ზომის ნიორი;
4. 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილის გარეშე.

დასამარილებლად ავიღეთ პლასტმასის ღრმა საკვების კონტეინერი თავსახურით.

კიტრი გარეცხეთ, ამოიღეთ მწარე ბოლოები და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. მოათავსეთ ისინი სუფთა და მშრალ თასში.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით კიტრის დაჭერით. ახლა თქვენ გჭირდებათ მარილი.

კამა ფეხებთან ერთად წვრილად დაჭერით და ჭურჭლის შიგთავსს მოაფრქვიეთ.

დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით, დაამაგრეთ და ენერგიულად შეანჯღრიეთ მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში, ჯერ ზევით და ქვევით, შემდეგ მარცხნივ და მარჯვნივ.

5 წუთის შემდეგ გაიმეორეთ შერყევის პროცედურა.

აი ასეთი მსუბუქად დამარილებული კომპოზიცია მიღებული სულ რაღაც 5 წუთში. და ის ჭამს, ზოგჯერ, უფრო სწრაფად.

მართლაც სწრაფი დამარილებული მწნილის საიდუმლო არ არის მარინადის არჩევაში, არამედ, უმეტესწილად, ხილის ზომაში. თუ კიტრის უფრო სწრაფად გასინჯვა გირჩევნიათ, მაშინ უნდა აირჩიოთ ან ყველაზე პატარა ჯიშები, ან მსხვილი დაჭრათ პატარაებად.

თუ თქვენ გაქვთ რკინის მოთმინება, მაშინ შეგიძლიათ მთელი კიტრი მოაყაროთ. ცოტა ხანს მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ მთელი კიტრი მადლიერებით უფრო ხმამაღლა დაკრუნჩხავს კბილებზე.

დღეს მოწოდებულ ყველა რეცეპტს რიგრიგობით ვიყენებ. მათ გარდა, მე ასევე ვიყენებ ბევრ სხვას, რომლებიც ასევე აღწერილია ჩვენს ვებსაიტზე. რა რეცეპტებს იყენებთ? რომელს გამოყოფთ უფრო მეტად და რომელი გამორიცხეთ თქვენი კულინარიული წიგნიდან?

გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება კომენტარებში და გააზიარეთ ეს სტატია სოციალურ ქსელებში, რათა არ დაკარგოთ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრის არჩევანი.

Მალე გნახავ!

როდესაც ზაფხული მოდის, ყვავილები ყვავის, პირველი ბოსტნეული მწიფდება საწოლებში. ამ წუთში უნებურად იხსენებთ საყვარელ ხრაშუნა მწნილს ბებიის რეცეპტის მიხედვით. არ იცით როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი? ჩვენ დაგეხმარებით რეცეპტებში. სტატიაში შემოგთავაზებთ რამდენიმე აპრობირებულ მეთოდს, რომელიც რამდენიმე საათში კიტრის დაწურვის საშუალებას მოგცემთ.

პოლიეთილენის სასწაული

ეს რეცეპტი დიასახლისებს უყვარდათ სიჩქარითა და მომზადების დაბალი ხარჯებით. როგორ მოვამზადოთ მარილიანი კიტრი ჩანთაში?

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კიტრი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4 კბილი ნიორი;
• კამას პატარა თაიგული ქოლგასთან ერთად;
• პლასტიკური ჩანთა.

ახალი პატარა კიტრი კარგად გარეცხეთ, მოჭერით კუდები და ჩადეთ ჩანთაში. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და შაქარი, გააგზავნეთ ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და იქ მწვანილი. დახურეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ შიგთავსი, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს. შემდეგ შედგით მაცივარში.

4-5 საათის შემდეგ კიტრი მზად უნდა იყოს. ცხარე არომატის მოყვარულებს მარილიანობამდე შეუძლიათ კომპოზიციას მიხაკი და სხვა სანელებლების დამატება.

ხრაშუნა სათამაშო ჯარისკაცები

კიტრიმ სახელი მიიღო ბანკში თავისებური მდებარეობის გამო.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 5-7 კიტრი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 3 კბილი ნიორი;
• კამა და სხვა მწვანილი გემოვნებით.

ჯერ კიტრი გავრეცხოთ და კუდები მოვჭრათ. შემდეგ ლიტრიანი ქილას ძირზე მოაყარეთ მწვანილი და ნივრის კბილი, ზემოდან კი ვერტიკალურად მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი. დაახურეთ ქილა პლასტმასის თავსახურით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისთვის.

კიტრი მზად იქნება საჭმელად ერთ დღეში.

ტრადიციული რეცეპტი

ამ რეცეპტის წყალობით შეგიძლიათ ცივ წყალში მსუბუქად დამარილებული კიტრი მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 კგ კიტრი;
• 2 ფურცელი ცხენი;
• ალუბლის და მოცხარის 5 ფოთოლი;
• 3 ქოლგა კამა;
• 5 კბილი ნიორი;
• 60 გრამი მარილი;
• 25 გრამი შაქარი;
• მიხაკი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ალუმინის ან თუჯის ტაფა სქელი კედლებით. გარეცხილი მწვანე ფოთლების ნახევარი უნდა მოათავსოთ ტაფის ძირზე, ზემოდან კი კიტრი. ამ ყველაფერს გადააფარეთ დარჩენილი მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და დაასხით წყალი.

კიტრი უნდა დაიხრჩოს სურნელოვან მარილწყალში. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.

იმისთვის, რომ კიტრი უკეთესად იყოს გაჯერებული სანელებლების არომატით, მასზე მცირე ზომის ნაჭრები უნდა მოხდეს.

ზაფხულის გემო

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ხელთ არ არის გამწვანება, მაგრამ ძალიან გინდა კიტრი. შემდეგი რეცეპტი გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი მწვანილის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 30 გრამი მარილი;
• 10 გრამი შაქარი;
• 2 ბარდა შავი პილპილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

კიტრი ჩაყარეთ ქილაში, მოაყარეთ სანელებლები და ნიორი და დაასხით მდუღარე წყალი. რამდენიმე საათში მიიღებთ სურნელოვან და პირის ღრუს კიტრს.

ადრეული მომწიფება

ისე ხდება, რომ სტუმრები უცებ გამოჩნდნენ და მაგიდაზე დასადგმელი არაფერი იყო. ამ შემთხვევაში, კიტრი სწრაფი რეცეპტის პაკეტში ყოველთვის სამაშველოში მოდის. ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოხარშვას ნახევარ საათში.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ პატარა ახალი კიტრი;
• 15 გრამი კამა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 40 გრამი მარილი;
• 10 გრამი შაქარი.

კიტრი უნდა დავჭრათ ოთხ ნაწილად, წვრილად დავჭრათ ნიორი და მწვანილი. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ტომარაში მარილით და კარგად შეანჯღრიეთ. სანამ სადილი მზადდება, კიტრი პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ და ნახევარ საათში მზად იქნება.

Crispy Delight

იმისთვის, რომ დამარილებული კიტრი ხრაშუნა გამოვიდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ უახლესი, მხოლოდ შეგროვებული ნიმუშები და არ დაზოგოთ რძის ფოთლები.

ზოგიერთი დიასახლისი კრუნჩხვის რეცეპტს მუხის ფოთლებს უმატებს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი;
• 15 ცხენის ფოთოლი;
• მოცხარის და ალუბლის 10 ფოთოლი;
• 3 მუხის ფოთოლი (თუ შესაძლებელია);
• 5 კამა ქოლგა;
• 1 თავი ნიორი;
• წითელი და შავი პილპილი 1:1 თანაფარდობით.

ტაფის ძირში ზედიზედ ფენებად მოაყარეთ მწვანილი და კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და დააფარეთ ცხენის, ალუბლის და მოცხარის დარჩენილი ფოთლები. ტაფის შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისთვის. დროდადრო კიტრი დასამარილებლად უნდა სცადოთ.

ცხარე

კიტრის უჩვეულო გემო მისცემს მინერალური წყლის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ დიდი კიტრი;
• 2 კამა ქოლგა;
• 7 კბილი ნიორი;
• 30-40 გრამი მარილი;
• 800 მლ მინერალური წყალი.

ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ კამა და კიტრი, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. მინერალური წყალი მარილით გავხსნათ და ამ მარილწყალთან ერთად დავასხათ კიტრი. კარგად დახურეთ ყველაფერი და დატოვეთ რამდენიმე დღე ცივ ადგილას.

მინერალური წყალი საშუალებას აძლევს არომატს უფრო ღრმად შეაღწიოს კიტრებში, ხოლო რაც შეიძლება სუფთა და ხრაშუნა შეინარჩუნოს.

ექსცენტრიული რომანტიკა

კიტრისთვის უნიკალური გემოს მისაცემად, დაგჭირდებათ რამდენიმე არატრადიციული ინგრედიენტი და ჩვეულებრივი მარილწყალი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პატარა კიტრი;
• 200 გრამი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• 8 კბილი ნიორი;
• 40 გრამი მარილი და შაქარი;
• 3 ცალი რძის ფოთლები, მოცხარი, ალუბალი და კამა ქოლგები;
• 2 გრამი წიწაკა ბარდა, დარიჩინი და დაფნის ფოთოლი.

გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით ვაშლი ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი კონტეინერში, თანაბრად გაანაწილეთ ვაშლები კიტრის ფენებს შორის. ბოლოს დაამატეთ სანელებლები.

როდესაც კიტრი დაიდება, უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება. ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ შაქარი და მარილი. ჭურჭლის შიგთავსი კიტრით დაასხით მზა მარილწყალში, დაახურეთ თავსახური და დადგით ცივ ადგილას. ერთ დღეში კიტრი მზად იქნება.

თუ მოგეწონათ ჩვენი სტატია და გაქვთ რაიმე დასამატებელი, გთხოვთ გაგვიზიაროთ თქვენი აზრები. ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ თქვენი აზრი!

წყარო: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

ეს არის უგემრიელესი სურნელოვანი საჭმელი, რომელიც ერთ-ერთი პირველია ახალი მოსავლისგან შექმნილი. ასეთი შენახვა არის ცხარე სალათებისა და მწნილების საფუძველი. პროდუქტის კალორიული შემცველობა ქალებს არ აშინებს, რადგან ის მინიმალურია და მთლიანად დაფარულია მაღალი სარგებლით. ეს ყველაფერი დამარილებულ კიტრზეა, ადვილად მოსამზადებელი და მადისაღმძვრელი ჭამის შემდეგაც კი. როგორ დავამარილოთ ისინი?

თეორიულად, ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც ყურადღებას ამახვილებს კლასიკურ პიკელზე, შეიძლება შემსუბუქდეს კონსერვანტის ინგრედიენტების რაოდენობის შემცირებით და მსუბუქად დამარილებული კიტრის მიღება.

თუმცა, პრაქტიკაში სიტუაცია გარკვეულწილად განსხვავებულია: მნიშვნელოვანია როგორც ბოსტნეულთან მუშაობის წესი, ასევე მარილწყალში შემადგენლობა, მწვანილისა და სანელებლების კომპლექტამდე.

ერთადერთი, რაც ეჭვგარეშეა, არის ის, რომ ასეთი კერძის შექმნა უფრო ადვილია, ვიდრე ტრადიციული მწნილი.

როგორ მოვამზადოთ დამარილებული კიტრი გემრიელი და ნაზი პროდუქტისთვის:

1. ჩამოიბანეთ მოკლედ, ამოიღეთ მხოლოდ ნადები კანიდან. თუ ბოსტნეული მაღაზიაში იყიდეთ, კარგად გადაახვიეთ ფუნჯით.
2. გაჟღენთილი. ეს ნაბიჯი საჭიროა ნებისმიერი მომზადების მეთოდისთვის, მაშინაც კი, თუ თქვენ გეგმავთ პროდუქტის მსუბუქად მარილის მოყრას. შედეგად კიტრი ჭკნება, შენახვისას არ დაკარგავს სიმკვრივეს.
3. ინგრედიენტებს დაასხით მარილწყალი.
4. ზედ დააყენე ჩაგვრა. დამარილების ზოგიერთ მეთოდში ეს ნაბიჯი გამოტოვებულია.

უმარტივესი რეცეპტები არაფერს მოითხოვს, გარდა კიტრისა, მარილისა და წყლისა, მაგრამ ეს 3 ინგრედიენტიც კი შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული და სხვადასხვა შედეგს მისცეს პროცესში. შეეცადეთ აიღოთ ისინი ასე:

• კიტრის კლასიკური მწნილი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზომის ძირითადი პროდუქტი. თუ სწრაფი რეცეპტით ხელმძღვანელობთ, უნდა აიღოთ იგივე კიტრი (სასურველია პატარა).
• საუკეთესო მსუბუქად დამარილებული კიტრი მიიღება ჯიშებისგან, რომლებსაც აქვთ თხელი კანი და გამოხატული მუწუკები.
• არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი. მარინეც ჯობია არ მიიღოს. უგემრიელესი კიტრი შეიძლება დამარილოთ ჩვეულებრივი, კლდის, მარილის ქვეშ დიდი გრანულებით. თუ წვრილად დაფქულ პროდუქტს იღებთ, ბოსტნეული დღითიდღე უფრო რბილი გახდება, შეწყვიტე ხრაშუნა.

ეს ბლოკი გაგაცნობთ სახლის ასეთ დაცვასთან მუშაობის ძირითად გზებს. თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქილაში დაუყოვნებლივ, რამდენია დაბერების მინიმალური დრო და შესაძლებელია თუ არა მარილწყალში წარმოქმნის გარეშე. ათასობით დიასახლისის მიერ შემოწმებული რეცეპტები მოსახერხებელია დამატებითი კომპონენტების ცვალებადობისთვის, ამიტომ, მათ წიგნში ჩაწერით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოარგოთ ნებისმიერი მეთოდი თქვენთვის.

შეფუთვაში

ეს არის ყველაზე მარტივი, სწრაფი და მოსახერხებელი გზა მყისიერი საჭმლის მოსამზადებლად. ჩანთაში მსუბუქად დამარილებულ კიტრს სხვაგვარად უწოდებენ "მშრალს", რადგან არ არის საჭირო მათთვის მწნილის გაკეთება. რეცეპტის მინუსი არის ზამთრისთვის და დიდი მოცულობის შენარჩუნების შეუძლებლობა. მიღებული კერძი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, მისი შენახვა მაცივარში მხოლოდ 3-5 დღეა შესაძლებელი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 7-9 ცალი;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ქინძის მარცვლები;
• სურნელოვანი ბარდა.

მომზადების მეთოდი:

1. კიტრის ზედაპირზე რამდენიმე ნაჭერი გააკეთეთ.
2. ჩაყარეთ ისინი ჩანთაში, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
3. კარგად აურიეთ ხელით, რათა დარწმუნდეთ, რომ სანელებლები და მარილი/შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს კიტრზე.
4. ჩანთა ჩამოკიდეთ და სამზარეულოში დატოვეთ. 10-11 საათის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.

შეფუთული ნიორით

ზოგადი ტექნოლოგია მსგავსია ზემოთ აღწერილის, მაგრამ დამატებულია რამდენიმე არომატიზატორი. მზა პროდუქტი კარგია სალათებისთვის. გარდა ამისა, დამარილების დრო შემცირდა 3 საათამდე რამდენიმე მარტივი ნაბიჯის წყალობით. როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული მყისიერი კიტრი ნივრით? შეისწავლეთ ეს რეცეპტი და სცადეთ გაიმეოროთ ალგორითმი.

ინგრედიენტები:

• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• პატარა კიტრი - 10-12 ცალი;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ცხენის ფესვი;
• გატეხილი დაფნა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე - ამის გამო მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში დამარილდება.
2. დაუმატეთ ნივრის ნაჭრები, დაჭრილი ცხენის ფესვი, ოხრახუში.
3. ჩაასხით ყველაფერი ჩანთაში, მარილი, ჰალსტუხი. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ.

ცხელი გზა

ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა სწრაფი მუშაობაა. თუმცა, კანის ღია მწვანე ელფერი დაიკარგება, ამიტომ დიასახლისები, რომლებიც ზრუნავენ კერძის ესთეტიკურ კომპონენტზე, იშვიათად მიმართავენ ამ რეცეპტს. თუ ეს არ გაწუხებთ და გემო უფრო მნიშვნელოვან როლს თამაშობს, ისწავლეთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცხელ რეჟიმში დაწნული. ქვემოთ მითითებული მწვანილის ნაკრები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - ლიტრი;
• კიტრი - 1 კგ;
• ნივრის თავი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• ნივრის ყლორტები - 3 ცალი;
• რძის ფოთლები;
• ტარხუნის ყუნწები.

მომზადების მეთოდი:

1. აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი. პროფესიონალები გვირჩევენ მარილწყალში ოდენობის დამზადებას ზუსტად ქილების მოცულობის მიხედვით. ზედმეტი სითხე დაგრჩება, მაგრამ ეს უფრო ადვილია, ვიდრე დარჩენილის გამოთვლა.
2. ჩამოიბანეთ მწვანილი, გახეხეთ ხელებით. ნიორი დაჭერით, არ დაჭერით.
3. გარეცხილი და ბოლოები მოკლებული კიტრი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაყარეთ ზემოდან მწვანილი.
4. დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა.
5. ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა.
6. საჭმელი მზად არის, როცა გაცივდება.

ცივი წყლით

სურნელოვანი საჭმლის შექმნის ამ მეთოდის დაბალი პოპულარობის მიზეზი მის მომზადებაზე დახარჯული დროა. მას ქილაში ასხამენ დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ შემოხვეულია. დამარილებული ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი ცივი წყლით გამოიყურება მარტივი, არ საჭიროებს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების ფრთხილად შესწავლას ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 1 კგ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ლ.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• კამა ყლორტები;
• მოცხარის ფოთლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გაანაწილეთ მწვანილი და კიტრი ქილის ფსკერზე, რომელმაც გაიარა მოკლე სტერილიზაცია. კამა და ფოთლების ფენა აუცილებლად უნდა იყოს თავზე.
2. ჩაასხით მარილი ცივ წყალში. დაე, დაითხოვოს.
3. დაასხით ქილის შიგთავსი ამ სითხით. დაფარვის გარეშე დატოვეთ ოთახში მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
4. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი და გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში.

სწრაფი მწნილი კიტრი

ამ მეთოდით გამოიყენება ჩანთა ან ჩანთა, რომელშიც რამდენიმე წუთში შეიძლება ძალიან პატარა კიტრის (გარსების) დამარილება. თუ გაინტერესებთ, როგორ სწრაფად მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ისე, რომ მათ სიმკვრივესა და ფერზე უარყოფითი გავლენა არ მოახდინოთ, ეს ვარიანტი შეიძლება იყოს თქვენთვის. მადა იმსახურებს ნებისმიერი კულინარიული ჟურნალის მთავარ გავრცელებას: ფოტოზეც და ცხოვრებაშიც საოცრად გამოიყურება!

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3-4 ცალი;
• მარილი - 1/2 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ნიორის კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• პიტნის ფოთლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. შეურიეთ ზეთი, დაჭრილი ნიორი, პიტნა და პილპილი.
3. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, გადაიტანეთ ჩანთაში / ქილაში. Მარილი.
4. ენერგიულად შეანჯღრიეთ ზუსტად 3 წუთის განმავლობაში.

ზამთრისთვის

ეს მეთოდი წინა მეთოდებისგან განსხვავდება სამუშაო ნაწილის შენახვის გაზრდილი ხანგრძლივობით და პროდუქტთან მუშაობის უჩვეულო გზით. თქვენ არ გჭირდებათ რამდენიმე კონტეინერის გამოყენება და შემდეგ ფრთხილად გარეცხეთ ისინი. პროფესიონალები გვირჩევენ დიდი კონტეინერების აღებას - 2-3 ლიტრი. ამ რეცეპტში არ არის საჭირო ზეწოლის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3 ლიტრიანი ქილის მხრებამდე;
• ნივრის თავი - 1/2 ც.;
• უხეში მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• ხმელი კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხილი ქილა შეავსეთ დაჭრილი ნიორით და ხელით დახეული კამათ.
2. ზემოდან დაალაგეთ კიტრი.
3. ჩაასხით მარილი.
4. დაასხით ადუღებული წყალი ქილის კისერამდე.
5. დახურეთ, გადაატრიალეთ კონტეინერი, გაანაწილეთ მარილი. ერთი დღის შემდეგ, საჭმელი მზად არის.

მინერალურ წყალში

ეს არის სწრაფი და მოსახერხებელი გზა საჭმლის მოსამზადებლად, რომელიც მხურვალედ გაფუჭდება. მინერალურ წყალზე დამარილებული კიტრის მომზადება შესაძლებელია ამ ტიპის ნებისმიერი სასმელით, მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ გამოიყენოთ Essentuki და მსგავსი რბილი ვარიანტები. სანელებლებისა და მწვანილის ნაკრები არის ძირითადი, განსხვავდება სურვილისამებრ. ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა მომზადების სიჩქარეა.

ინგრედიენტები:

• მინერალური წყალი - 1 ლ;
• პატარა კიტრი - 0,7 კგ;
• ნიორის კბილი;
• კამა;
• უხეში მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ მწვანილი, დადეთ ქილის ძირში.
2. ზემოდან ძალიან მჭიდროდ გაანაწილეთ კიტრი.
3. გადააფარეთ დარჩენილი კამა და დაჭრილი ნიორი.
4. მინერალურ წყალში გახსენით მარილი, ჩაასხით მასში ბოსტნეული.
5. შეინახეთ ღამე ცივი.

მდოგვით

თუ გაინტერესებთ, როგორ გააკეთოთ მარტივი, ნაცნობი კერძი, რომელსაც შეუძლია გააოცოს სტუმრები და ოჯახი, იხილეთ მდოგვის მწნილის მწნილის ვარიანტები. მათ საფუძველზე მიიღება ცხარე სალათები, მაგრამ ერთი მადა კარგად უხდება ხორცს, კარტოფილს, მარცვლეულის გვერდით კერძებს. მდოგვი სასურველია გამოიყენოთ მშრალი, დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2,5 კგ;
• ნიახურის თაიგული;
• ოხრახუშის ყლორტები, კამა;
• მშრალი მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1,7 ლ;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ახალი მწვანილი, გააშრეთ, დაჭერით.
2. გარეცხეთ სამლიტრიანი ქილა, ძირი შეავსეთ მწვანილის ნაწილით.
3. შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ კიტრის ფენები და დარჩენილი მწვანილი.
4. დახურეთ ფენის ბოლო რიგი მშრალი მდოგვით.
5. მოამზადეთ კიტრისთვის ტრადიციული მწნილი, დახურეთ ქილის შიგთავსი. ჭამე დღეში.

მარილით და შაქრით

ზოგიერთი დიასახლისისთვის დაკონსერვებულ ბოსტნეულთან მუშაობის ეს გზა ნამდვილი აღმოჩენაა. მარილითა და შაქრით მსუბუქად დამარილებული კიტრის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ხრაშუნავენ და გამოიყურებიან კულინარიული ჟურნალის პრიალა ფოტოდან, მაშინაც კი, თუ მათ ზედმეტად გამოაშკარავებთ მწნილის დროს. როგორ მოვამზადოთ ასეთი მადა და რითი მივირთვათ? გარანტირებული შედეგისთვის, ზუსტად მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1,5 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ლ;
• კიტრი - 0,7 კგ;
• ნივრის კბილი;
• მუხის ფოთლები;
• წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი, ერთმანეთში გადანაწილებული, თაიგულში.
2. ჩაასხით ცხელი მარილწყალი, რომელსაც შაქარი ემატება.
3. განათავსეთ ზეწოლა, შეინახეთ კონტეინერი გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ კიტრი გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში. რეკომენდებულია მწნილის პომიდორთან ერთად მირთმევა.

ძმრით

ამ მეთოდით მუშაობის შედეგად მიღებულ მადას აქვს დელიკატური პიკანტური გემო და თავად შენახვა ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფად მიმდინარეობს. ძმრით დამარილებული კიტრისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ტრადიციული სანელებლები და მწვანილი, ან თუნდაც თითქმის მთლიანად გააკეთოთ მათ გარეშე. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პატარა ქილები, აუცილებლად გაასტერილეთ გამოყენებამდე.

ინგრედიენტები:

• ძმარი - 2 ლ;
• წყალი - 3 ლ;
• მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ცხენის ფესვი;
• ალუბლის ფოთლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გაათბეთ ძმარი ქვაბში, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე.
2. გარეცხილი კიტრი დაჭერით ჩანგალზე, ჩაყარეთ ძმარში, გააჩერეთ წუთი-ნახევარი. სასწრაფოდ გადარიცხეთ ბანკში.
3. გაიმეორეთ წინა ნაბიჯი ყველა კიტრისთვის. შეგიძლიათ ნაწილებად დაყაროთ ისინი და დაიჭიროთ ჩაჭრილი კოვზით - ეს უფრო სწრაფი იქნება.
4. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში, ალუბლის ფოთლები.
5. გააკეთეთ სტანდარტული მარილწყალი, მოხარშეთ, ჩაასხით ქილებში.
6. მიირთვით გაგრილების შემდეგ.

გასაკვირია, რომ თუ არ დაამატებთ წიწაკის მარცვლებს და ოხრახუშის მტევნებს, ბოსტნეული გახეხილი იქნება ხანგრძლივი შენახვის დროსაც კი. მიჰყევით ამ მითითებებს:

• ეცადეთ, ხილი მოაყაროთ მინაში ან კერამიკაში: ისინი არ ამატებენ დამატებით არომატულ ნოტებს. თუ ქვაბს იყენებთ, აიღეთ ემალირებული.
• მოამზადეთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი წყაროს წყალში ან გააჩერეთ ერთი დღე ონკანის წყლით, ჩაყარეთ მასში ვერცხლის/სპილენძის ნივთი.

წყარო: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

როგორ მოვამზადოთ დამარილებული კიტრი სწრაფად სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი

რომელი კიტრი აირჩიოს

მსუბუქი დამარილებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის კიტრი, მკვრივი, თხელი კანით და მუწუკებით. მოსკოვის რეგიონში ნეჟინსკის კიტრი ითვლება იდეალურ ჯიშად ამ ტიპის სამზარეულოს კიტრისთვის. კიტრი არ უნდა იყოს ყვითელი და მით უმეტეს, არ უნდა იყოს მწარე (აუცილებლად სცადეთ ბოსტნეული, სანამ მსუბუქად დამარილს დაიწყებთ).

რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კიტრი დაბალ მარილიანებისთვის, რომელიც ახლახან ამოიღეს ბაღიდან. თუ არ გაქვთ საკუთარი ბაღი, შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი კიტრი ქალაქგარეთ - უახლოეს სოფელში ან ბაზარში.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომის კიტრი. ეს აუცილებელია ისე, რომ ისინი თანაბრად დამარილებული იყოს.

რა წყალი აირჩიოს

წყალი ნებისმიერი კონსერვაციის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, ზამთრისთვის ზოგიერთ მომზადებაში ის არის საფუძველი. კიტრისთვის წყლის არჩევანი ძალიან მნიშვნელოვანია. უმჯობესია გამოიყენოთ წყაროს წყალი (საკმაოდ ცოტას დასჭირდება - კიტრის გაჟღენთვას და მარილწყალში მოსამზადებლად). ასე, მაგალითად, 5 კილოგრამ კიტრს 10 ლიტრი წყაროს წყალი დასჭირდება.

თუ წყაროს წყლის გამოყენების შესაძლებლობა არ გაქვთ, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ჩამოსხმული წყლით ან ჩვეულებრივი წყლით, რომელიც კარგად არის გაფილტრული და გასუფთავებული.

ჩვეულებრივი წყალი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კიტრის მსუბუქად დასამარილებლად, ამისათვის ჩაასხით ემალირებულ ვედროში ან ტაფაში, რომლის ძირზე დადეთ ვერცხლის ნივთი (ეს შეიძლება იყოს კოვზი, მონეტა, ბეჭედი და ა.შ.) და სპილენძი. ნივთი.

შემდეგ წყალს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-6 საათი. ეს ლითონები მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს წყლის ხარისხს და გემოს.

გემრიელი დამარილებული კიტრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 5 კგ;
• კამა ქოლგებით და თესლით - 7-10 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• ცხენი - 30 ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 4 ჩაის კოვზი;
• წითელი წიწაკის მარცვლები - 2 ჩაის კოვზი;
• მოცხარის ფოთლები;
• მარილი - 6 სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. კიტრი 2-3-ჯერ გარეცხეთ და ჩაყარეთ წყალში (2-3 საათის განმავლობაში).
2. გახეხილი ნიორი. მწვანილი, მოცხარის ფოთლები და ხახვი უხეშად დაჭრილი.
3. მომინანქრებული ვედროს ძირში ვასხამთ ცხენის რძის ფოთლებს, შემდეგ ცოტა წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ცოტა წიწაკის მარცვლები. შემდეგ მოაყარეთ კიტრი, ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი მწვანილი და წიწაკა. შემდეგ ისევ კიტრი და მათზე ცხენის ფოთლები.
4. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და ამ მარილწყალში მოათავსეთ კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ ტვირთი და გააჩერეთ 2-3 დღე გრილ ადგილას.

სწრაფი მწნილი კიტრი

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 კგ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• წითელი წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• უხეში მარილი;
• კამა - 1 კონა;
• ლიმონი - 2 ცალი.

მომზადების პროცესი:

1. გახეხეთ წიწაკა, შაქარი და მარილი, რომ მიიღოთ წვრილმარცვლოვანი მასა.
2. ცედრადან ლიმონს ვაშორებთ, რომელსაც მარილისა და პილპილის ნარევს ვუმატებთ. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
3. კამა დავჭრათ უხეშად.
4. კიტრი რამდენჯერმე კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ წყალში 1 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თითოეულ მხარეს ამოჭერით ბოლოები.
5. მსუბუქად შეეხეთ თითოეულ კიტრს კოვზით ან დანის სახელურით, ასე რომ. რომ კიტრი ცოტათი გატეხოს. შემდეგი, დაჭერით თითოეული ბოსტნეული რამდენიმე ნაწილად.
6. კიტრს მოაყარეთ მარილის, პილპილის და ლიმონის ცედრა ნარევი და დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ მწვანილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კიტრი მსუბუქად გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით.

თუ ლოდინის დრო არ გაქვთ, მაშინ კიტრი არ შეგიძლიათ დაასველოთ. მაგრამ მარილის დრო გაიზრდება 60 წუთამდე.

მწნილი კიტრი ჩანთაში

ინგრედიენტები:

• კიტრი -1 კგ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• უხეში მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კუმინი - 1 ჩაის კოვზი;
• სუფთა პლასტიკური ჩანთა ან პლასტმასის კონტეინერი.

მომზადების პროცესი:

1. მწვანილი წვრილად დაჭერით ხელებით და ჩადეთ ჩანთაში ან კონტეინერში.
2. მოჭერით კიტრის კუდები (ორივე მხრიდან) და გაგზავნეთ ჩანთაში ან კონტეინერში.
3. წვრილად დაჭერით ნიორი.
4. კუმინი კარგად გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან დაფქვით რულეტით.
5. ტომარაში კიტრებს მარილი, კვიმი და ნიორი დაუმატეთ. მიამაგრეთ/დახურეთ ჩანთა ან კონტეინერი მჭიდროდ და შეანჯღრიეთ ისე, რომ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
6. შეფუთვა ან კონტეინერი კიტრით შედგით მაცივარში 60 წუთით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ - ბოსტნეული ოდნავ დამარილებულია და ხრაშუნა.

წყარო: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

როგორ მოვახდინოთ დამარილებული კიტრი ხრაშუნა. სწრაფი პიკელებული კიტრის რეცეპტი:

მსუბუქად დამარილებული კიტრი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. ისინი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გაახარებენ თვალს. შესანიშნავია ცხელი სასმელებისთვის.

და რაც მთავარია, მათი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. შევეცდებით მაქსიმალურად დეტალურად ვუპასუხოთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ მარილიანი კიტრი.

სწრაფი მომზადება

დამარილებული კიტრი არის პროდუქტი, რომელიც სუფრაზე ჩნდება კიტრის ძირითადი მოსავლის აღების პერიოდში (ზაფხულის ბოლოს, შემოდგომის დასაწყისი). ზამთრისთვის მწნილი, მწნილი, დაკონსერვებული კიტრი უფრო შესაფერისია. მსუბუქად დამარილებული კიტრი არის საზაფხულო პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავი დამატებაა კარტოფილისა და სხვა კერძებისთვის.

მათი სწრაფად მოხარშვა შესაძლებელია, მაგრამ მათ ასევე სწრაფად მიირთმევენ. ამ პროდუქტს ამზადებენ ძირითადად მცირე რაოდენობით ისე, რომ შეიძლება მიირთვათ ერთ ან ორჯერ. შემდეგი ნაწილის დასრულების შემდეგ, ისინი იწყებენ შემდეგის მომზადებას, რადგან ეს კეთდება ძალიან მარტივად.

კულინარიისგან შორს მყოფი ადამიანიც კი უპრობლემოდ გაუმკლავდება ამ სამზარეულოს ამოცანას, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივია.

სანამ აღვწერთ მომზადების მთელ პროცესს და გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ჩვენ გამოვყოფთ რამდენიმე რეკომენდაციას და გამოვავლენთ საიდუმლოებებს. შემოთავაზებული რჩევები დაეხმარება დიასახლისებს და გახდება მათი წარმატებული კიტრის საიდუმლო.

საიდუმლოების გამჟღავნება

ერთ-ერთი საიდუმლო ის არის, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიძლება მომზადდეს სამი განსხვავებული გზით:

• საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ ცხელი ან ცივი მარილწყალი;
• ბოსტნეული იხარშება საკუთარ წვენში;
• დამარილებული კიტრი მზადდება მშრალ (მარილწყალში) გარეშე.

იმისთვის, რომ მარილის პროცესი მართლაც სწრაფი იყოს, გამოიყენეთ პატარა კაშკაშა მწვანე ბოსტნეული "აკნეებით". გლუვი კიტრი არ იმუშავებს - ეს არის სალათის ჯიში. მაგრამ "აკნე" მიუთითებს, რომ ბოსტნეული შესაფერისია პიკელებისთვის. მკვრივი, თხელი კანი საუკეთესოდ მუშაობს.

და მაინც - თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ზომის კიტრი. ეს ფაქტი ხელს უწყობს მარილის თანაბრად განაწილებას და დამარილება შესანიშნავია.

რაზეა დამოკიდებული კრუნჩხვა?

ბევრი ადამიანი სვამს კითხვას, როგორ გავხადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ხრაშუნა? ყველაფერი ძალიან მარტივია. დამარილების პროცესის დაწყებამდე უმჯობესია ბოსტნეული 2-3 საათით დავტოვოთ ცივ წყალში, შემდეგ კი გახეხილი და მკვრივი აღმოჩნდება. ეს არის პასუხი კითხვაზე, როგორ მოვახდინოთ მარილიანი კიტრი ხრაშუნა.

კიტრის ბოლოები ჯერ უნდა მოიჭრას. ეს დააჩქარებს დამარილების პროცესს და საშუალებას მოგცემთ მოიცილოთ ნიტრატები, ვინაიდან ბოსტნეულის წვერი არის ადგილი, სადაც ნიტრატები ყველაზე მეტად გროვდება.

ერთგვაროვან დამარილებას ხელს უწყობს ჭურჭელში კიტრის ვერტიკალური განლაგება.

ისინი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდროდ ჩაყრილი, რადგან ისინი დაკარგავენ საყვარელ ქონებას - კრუნჩხვას.

კიტრიანი ჭურჭელი არ არის ჩაკეტილი, არამედ დაფარულია ზემოდან ხელსახოცით, რაც საშუალებას აძლევს პროცესს შეუფერხებლად წარიმართოს. დუღილისთვის საჭიროა ჰაერი.

მუხის, ტარხუნის, ანისულის ქოლგები პროდუქტს განსაკუთრებულ თვისებებსა და გემოს მისცემს. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს ტრადიციული კამა, ცხენის ბადე, ოხრახუში, შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.

მიხაკის, დაფნის, ცხარე წიწაკის გამოყენება „კლასიკურია“, ამ ინგრედიენტების გარეშე არც ერთი დამარილება არ შეიძლება.

უხეში მარილი საუკეთესოა.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიძლება გახდეს "მრავალმარილიანი", თუ არ ინახება მაცივარში.

ეს, ერთი შეხედვით, უმნიშვნელო ნიუანსი დაგეხმარებათ გადაჭრას საკითხი, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.

ისე, საიდუმლოებები გამჟღავნებულია, ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ მთავარზე. როგორ მოვამზადოთ დამარილებული კიტრი? რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

საჭირო პროდუქტები

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა პროდუქტები გჭირდებათ. ასე რომ, ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი კიტრია, მწვანილისა და კამას გარეშე დამარილება არ სრულდება, ასევე საჭიროა ნიორი, ცხენი, ახალი მოცხარის ფოთლები, აუცილებლად უნდა მოამზადოთ წიწაკა და შავი პილპილი და, რა თქმა უნდა, მარილი.

კიტრი მარილწყალში

დავიწყოთ საიდუმლოების გამჟღავნება, თუ როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სწრაფად.

პროდუქტის დამარილების ტრადიციული და უსწრაფესი რეცეპტი ასეთია: აუცილებელია ჭურჭელში (ქილა, ტაფა) მოთავსებული კიტრი დაასხათ წინასწარ მომზადებული მარილწყალთან ერთად. Სულ ეს არის. ცივი მარილწყალი საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ მსუბუქად დამარილებული ბოსტნეული 2-3 დღეში, ცხელი მარილწყალი ამის საშუალებას იძლევა 8-10 საათის შემდეგ.

მარილწყალს წინასწარ ვერ მოამზადებთ, მაგრამ ასე იმოქმედეთ: ბოსტნეულით ქილებში დაასხით მარილი (2-3 ს/კ), შაქარი გემოვნებით და დაასხით ცივი ან ცხელი წყალი. შემდეგ დაახურეთ ქილა თავსახურით და შეანჯღრიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება.

მოხსენით თავსახური, დააფარეთ მარლით ან ხელსახოცი და დატოვეთ ამ ფორმაში, სანამ დამარილების პროცესი არ დასრულდება. ქილაში არსებულ ყველა სანელებელსა და მწვანილს, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლის ნაჭრები. ეს მისცემს კიტრს განსაკუთრებულ გემოს და სიმჟავეს.

აი, ეს არის პირველი პასუხი კითხვაზე, როგორ მოვამზადოთ დამარილებული კიტრი.

შეფუთვა, როგორც ჭურჭელი დასამარილებლად

უპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სწრაფად, აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი. შესანიშნავია, თუ არ არსებობს ელემენტარული პირობები სამზარეულოსთვის, მაგალითად, ქვეყანაში ან პიკნიკზე.

ადუღებული წყლის პროცესი ზედმეტი ხდება. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ პლასტიკური ჩანთა. გარეცხილი ბოსტნეული უნდა გაშრეს და ჩადოთ ჩანთაში.

მანამდე თითოეული კიტრი უნდა გაიხვრიტოს, რათა მწნილის პროცესი უფრო სწრაფად და უკეთ წავიდეს. ემატება მარილი და სანელებლები.

კიტრი საკუთარ წვენში

აქ არის კიდევ ერთი გზა, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სახლში. ეს რეცეპტი იყენებს თავად ბოსტნეულის წვენს. ამისათვის შესაფერისია ნებისმიერი კიტრი, როგორც ყველაზე მახინჯი, ასევე ყველაზე დიდი. დაფქვავენ სახეხზე ან აწურებენ ბლენდერით, წვენსაწურით.

ცალ-ცალკე უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული მწნისთვის, ცალკე კი - წვენისთვის. ასევე დაგჭირდებათ ნიორი, ხახვი, ჩილის წიწაკა, კამა ქოლგები, მარილი. ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის, ჩვენ ვაკვირდებით შემდეგ პროპორციებს:

• კიტრი მწნილი - დაახლოებით 10 ცალი;
• კიტრი წვენისთვის - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცხენი - 3 ფურცელი;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• კამა ქოლგით - 3 ცალი;
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები.

წვენისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული დაწურულია. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი სქელი პიურე. ძირში დებენ ცხენის ფოთლებს, 1 კბილი ნიორი (საჭიროა ორ ნაწილად გაჭრა), 1 კამა ქოლგა. ზემოდან ყველაფერს მარილი მოაყარეთ (1 ს.კ. ლ.).

შემდეგ კიტრის პიურეს მოცულობის მესამედით ასხამენ ქილაში და ვერტიკალურად აწყობენ ბოსტნეულს, მაგრამ არა ყველა. ცხენი, ნიორი, კამა და წიწაკა ისევ მოაყარეთ. მოაყარეთ მარილი, დაასხით კიტრის პიურე და მოაყარეთ ბოსტნეული. ბოლო კოვზ მარილს ასხამენ ბოლოს. ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით. დატოვე 2 დღე.

ორი დღის განმავლობაში კიტრი მწნილი ხდება, შემდეგ კი მათი მოხმარება შესაძლებელია.

პროცესი შეიძლება გამარტივდეს, თუ მარილი იხსნება კიტრის წვენში. ნიახური კიტრის განსაკუთრებულ გემოს მისცემს, ამიტომ მისი გამოყენება მწნილის დროსაც შეიძლება.

კიტრი ვაშლით

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი? აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც პასუხობს ამ კითხვას. ვაშლით კიტრიც ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება, მაგრამ ამავდროულად შესანიშნავი გემოც მიიღება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 1 კგ;
• ვაშლი - 2 ც. (მწვანე);
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• კამა - 2 მტევანი;
• ოხრახუში - 2 მტევანი;
• ალუბლის ჩამოსხმა - 2-3 ც.;
• მოცხარის ჩამოსხმა - 8-10 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი გემოვნებით.

ყველა ბოსტნეული და მწვანილი უნდა გაირეცხოს. კიტრის წვერები უნდა მოიჭრას, ამით ნიტრატები მოიხსნება და პროდუქტი უკეთესად დაწნული იქნება. ვაშლი იყოფა 4 ნაწილად, ბირთვი რჩება. ნიორს აცალებენ და ნაწილებად ყოფენ.

ბოსტნეულს ვაშლთან ერთად ათავსებენ ჭურჭელში (ქილა, ქვაბი), ნიორი, მწვანილი და შავი პილპილი. მარილს ასხამენ ადუღებულ წყალში და ურევენ სანამ არ დაიშლება. 1 ლიტრ წყალზე - 2 ს.კ. კოვზები მარილი. მიღებულ მარილწყალს ასხამენ კიტრს. დატოვე 10-12 საათი.

ამ დროის განმავლობაში, კიტრი უნდა იყოს დამარილებული. აქ არის კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დამარილებული კიტრი.

კიტრი და ლაიმის წვენი

შაქარი, მარილი და პილპილი დაფქულია. ცაცხვებს რეცხავენ, წმენდენ და ასუფთავებენ წვრილ სახეხზე. მას ურევენ წიწაკას და მარილს. ცაცხვს, რომლის ცედრა გამოიყენებოდა, წურავს. პიტნა და კამა დაქუცმაცებულია. კიტრი ამოიღება წვეროებიდან და დაჭერით. მსხვილ კიტრს ყოფენ 4 ნაწილად, პატარებს 2 ნაწილად.შემდეგ ათავსებენ ღრმა თასში.

დაქუცმაცებული წიწაკა მარილით, შაქრით და ლაიმის ცედრა ჩაასხით თასში, დაასხით ყველაფერი წვენთან ერთად, შემდეგ აურიეთ. დარჩენილი მარილი და მწვანილი დაასხით კიტრზე და კვლავ აურიეთ. ასეთი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დაამშვენოთ სუფრა მზა პროდუქტით, თუნდაც ძალიან ცოტა დრო იყოს.

ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში დამარილებულია. სუფრასთან მიტანის წინ პროდუქტი ირეცხება მარილისა და მწვანილის მოსაშორებლად.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 1,5 კგ;
• კამა ქოლგით - 1 კონა;
• შავი წიწაკა - 6-7 ბარდა;
• წიწაკა - 4-5 ბარდა;
• პიტნა - 4-5 ტოტი;
• ცაცხვი - 4 ც.;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 3,5 ს.კ. კოვზები.

ეს იყო ბოლო და ყველაზე ექსტრავაგანტული რეცეპტი, რომელმაც კიდევ ერთხელ უპასუხა კითხვას, როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.