Cesnak kazí ako ušetriť. Podrobnosti slivky. Pestovanie, úžitkové vlastnosti a výber odrôd. Teplota, svetlo a vlhkosť

Cesnak nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Používa sa nielen ako korenie do rôznych jedál, ale aj ako profylaktický a terapeutický prostriedok pri mnohých chorobách. Ak máte záhradku alebo letnú chatu, pravdepodobne pestujete cesnak „v zálohe“. Časom však začne žltnúť, vysychať, plesnivieť alebo klíčiť, pričom sa nedožije ani polovice zimy. Prečo sa cesnak kazí, ako sa tomu vyhnúť a zachrániť produkt?

Potreba vytvoriť určité podmienky na skladovanie

Ako každá rastlina, ktorej plody podliehajú dlhodobému skladovaniu, aj cesnak si vyžaduje určité podmienky. Ich nedodržanie výrazne znižuje trvanlivosť výrobku. Ak nezabezpečíte správnu teplotu, vlhkosť a svetlo, riskujete stratu celej úrody. Aj cesnak sa musí zbierať podľa určitých pravidiel, aby sa príliš rýchlo neskazil.

Vysoké požiadavky na podmienky skladovania sú spôsobené obsahom veľkého množstva aromatických olejov v cesnaku.

Dodržiavanie pravidiel skladovania vám pomôže zachrániť úrodu cesnaku čo najdlhšie.

Ak nedodržíte podmienky skladovania, riskujete, že narazíte na nasledujúce problémy:

1. Vysoká vlhkosť povedie k porážke hubových chorôb - zelenej plesne, čiernej hniloby.
2. Pri vysokých teplotách a nízkej vlhkosti hlávky rýchlo vyschnú. Takýto výrobok sa stáva nepoužiteľným: nemá špecifickú chuť a vôňu, iba nepríjemný zápach.
3. Vystavenie priamemu slnečnému žiareniu aktivuje proces fotosyntézy, čo spôsobí, že strúčiky cesnaku začnú klíčiť a pripravujú sa na oživenie novej plodiny. Nie je to najlepšia možnosť, ak ste plánovali ponechať produkt aspoň do jari.

Trvanie skladovania cesnaku priamo závisí od správneho a včasného zberu. Pri určovaní načasovania je potrebné vziať do úvahy zvláštnosti vegetácie tejto plodiny, jej rast a vývoj.

Na čistenie si vyberte suchý a teplý deň. Ale neodkladajte, musíte urobiť všetko rýchlo a včas. Akékoľvek oneskorenie môže mať za následok zhoršenie kvality produktu.

Ako správne odstrániť cesnak

Podmienky skladovania

Existujú 2 spôsoby skladovania cesnaku:

1. Chlad: vlhkosť 70-80%, teplota od +2 do +4°C. Za takýchto podmienok sa odporúča skladovať zimný cesnak. Patria sem tieto odrody:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovský;
   • Lyubasha;
   • liečiteľ;
   • Zubrenok;
2. Teplo: vlhkosť 50–70%, teplota od +16 do +20°C. Používa sa na jarné odrody.
   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Jelenovský;
   • Soči-56.

Nezabudnite, že zimný cesnak nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Vďaka menšiemu počtu krycích šupín jej hlavy začnú rýchlejšie vysychať.

Vozdushka - zrelé semená cesnaku

Vzduch sú semená cesnaku, ktoré sa tvoria v hornej časti šípky po odkvitnutí. Nazývajú sa aj žiarovky. Podmienky skladovania závisia od toho, aký druh cesnaku ste vypestovali.

Efektívne spôsoby

Najčastejším spôsobom, ako si doma uložiť cesnak, známy našim predkom, je opletanie. Pravdepodobne ste takéto zväzky videli nielen v historických filmoch a obrazoch, ale aj v dome svojej babičky.

Včas zozbieraný, dobre vysušený cesnak je opletený podľa princípu vrkoča alebo venca, po ktorom je zavesený v chladnej miestnosti

Ak sa rozhodnete skladovať cesnak týmto spôsobom, musíte zvládnuť technológiu tkania. Je to jednoduché, ale prvýkrát to musíte vyskúšať. Odstráňte všetky listy, ponechajte falošnú stonku a hlavu. Začnite tkať zdola a pridávajte nové žiarovky jeden po druhom, až do 15 kusov. Na konci vrkoča urobte slučku, aby ste mohli zväzok zavesiť.

Táto metóda je dobrá, ak žijete v súkromnom dome. Pre byt sú vhodnejšie iné metódy.

1. Vyberte si plytké koše, kartónové krabice alebo prepravky. Vložíme do nich dobre vysušené hlávky cesnaku. Naplnenú nádobu umiestnite na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu vykurovacích zariadení. Cesnak z času na čas pretrieďte a odstráňte pokazené hlavičky. Táto metóda je jednoduchá, ale nie dostatočne účinná: je nepravdepodobné, že v takýchto podmienkach budete môcť kontrolovať úroveň vlhkosti a teploty. Cesnak môže vyschnúť alebo splesnivieť.

   Plytké koše a boxy sú veľmi pohodlné, ale neposkytujú dlhodobú konzerváciu cesnaku.

2. Ľanové vrecúška a nylonové pančuchy sú skvelé na uskladnenie cesnaku. Zložte do nich pripravené hlávky a odložte ich na suché a tmavé miesto. Ak je vlhkosť vzduchu v miestnosti nízka, môžete cesnak posypať cibuľovou šupkou, ak je vysoká, vrecko alebo pančuchu treba ošetriť nasýteným soľným roztokom (namáčať do slanej vody a vysušiť). Táto metóda je najbežnejšia, mnohé ženy v domácnosti potvrdzujú jej účinnosť.
3. Skladovanie cesnaku v sieťach, v ktorých sa predáva zelenina a ovocie. Toto je pomerne pohodlná možnosť, správne vysušené žiarovky, zložené do takýchto sietí a zavesené na tmavom mieste s vhodnou úrovňou teploty a vlhkosti, sa nezhoršujú asi 3 mesiace.

   V mestskom byte môže byť malé množstvo cesnaku uložené v zeleninových alebo ovocných sieťkach.

4. Dobre vysušené neošúpané cesnakové hlavy vložte do sterilizovaných suchých pohárov alebo iných hlbokých nádob. Umiestnite ich do riadkov, každý posypte múkou. Pevne zatvorte viečkami a umiestnite na tmavé miesto. Nie všetkým gazdinkám sa však tento spôsob páči, mnohé tvrdia, že múka dostatočne nechráni cesnak pred vysychaním a plesňami.

   Cesnak môžete skladovať v hlbokej miske a každý riadok posypať múkou

5. Účinným, aj keď nie veľmi bežným spôsobom skladovania cesnaku je suché solenie. Celé neolúpané hlávky preložte do akejkoľvek vhodnej nádoby (poháre, škatuľky), posypte veľkým množstvom hrubej soli, ktorej spodná a vrchná vrstva by mala mať aspoň 2-3 centimetre. Nádobu uzavrite pevným vekom a umiestnite na chladné tmavé miesto. Soľ ochráni cesnak pred vlhkosťou, obmedzí prístup kyslíka a poslúži ako vynikajúce antiseptikum.

   Cesnak sa dobre uchováva v pohároch naplnených kuchynskou soľou.

6. Asi viete, že cesnak predávaný v obchodoch je pokrytý vrstvou parafínu. To poskytuje produktu dlhú životnosť. Túto metódu môžete použiť doma, ak nemáte veľmi veľkú úrodu. Parafín roztopte vo vodnom kúpeli a po jednej doň ponorte hlavy. Počkajte 2-3 hodiny a potom vložte cesnak do kartónových škatúľ. Táto metóda je pomerne účinná, ale namáhavá.

   Ak je každá hlava cesnaku pokrytá tenkou vrstvou roztaveného parafínu, žiarovky nevyschnú, zatiaľ čo trvanlivosť sa výrazne zvýši.

7. Mnoho ľudí uprednostňuje skladovanie cesnaku v chladničke a dáva ho do plastových vreciek s otvormi. Je to dobrý spôsob, ale iba ak máte niekoľko hláv a plánujete ich použiť v nasledujúcich 3 mesiacoch.
8. Cesnak môžeme skladovať v mrazničke aj vo forme celých hlávok alebo strúčikov, nelúpaný. Predpokladom je, že teplota nie je nižšia ako -2 stupne. V opačnom prípade produkt zamrzne a stratí chuť.
   

   Toto je zaujímavé! Vyskúšajte nasledujúci spôsob skladovania: ošúpané strúčiky cesnaku nasekajte lisom, zmiešajte s trochou soli a korenia a vložte do foriem na ľad. Hmotu zmrazte a výsledné kocky uložte do mrazničky. Vždy môžu naplniť prvý a druhý chod.

9. Pri príprave cesnaku na uskladnenie odrežte korene, nechajte asi 10 mm. Spálte spodnú časť hlavy na otvorenom ohni (napríklad na plynovom sporáku), potom vložte plodinu do škatúľ a skryte ju na tmavom chladnom mieste. Táto metóda je známa už dlho, poskytuje dlhodobú konzerváciu.
10. Každú hlavu cesnaku môžete zabaliť do potravinovej fólie (v 2 vrstvách) a vložiť ju do kartónových škatúľ alebo sklenených nádob a posypať malými pilinami.

    Cesnak pevne zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky.

11. Ak máte špeciálne viečka na vákuové zaváranie, vložte čisté, vysušené hlávky do sterilizovaných pohárov, prikryte takýmito viečkami a odčerpajte vzduch. Takto konzervovaný cesnak sa môže skladovať v chladničke: dlho nestratí svoju chuť a liečivé vlastnosti.

    Vákuové zaváracie zariadenia vám pomôžu udržať cesnak čo najdlhšie

Vyššie uvedené metódy sú pomerne účinné, ale možno nechcete, aby zásuvky a dózy zaberali veľa miesta vo vašej kuchyni. Existujú aj netradičné postupy, ktoré zaistia nielen dlhodobú konzerváciu, ale zároveň urobia výrobok vždy pripravený na použitie.

S rastlinným olejom

Budete potrebovať:

• sklenené nádoby, predsterilizované a sušené;
• kaprónové čiapky;
• strúčiky cesnaku, olúpané;
• rastlinný olej (slnečnicový, kukuričný alebo olivový).

1. Uistite sa, že strúčiky cesnaku sú čisté, pevné, bez známok poškodenia.
2. Pevne ich zabaľte do pohárov a naplňte až po vrch rastlinným olejom.
3. Zatvorte viečka, vložte do chladničky.

Takto bude produkt skladovaný až 3 mesiace.

Počas skladovania bude olej nasýtený cesnakovou arómou, čo z neho urobí výborný dresing na šaláty, hlavné jedlá a polievky. Ak pridáte bylinky a korenie, získate kompletnú omáčku.

Cesnak v rastlinnom oleji s korením bude úplným doplnkom vašich jedál

Ako skladovať cesnak v rastlinnom oleji - video

domáci cesnakový prášok

Cesnakový prášok vydrží ešte lepšie. Je celkom jednoduché ho pripraviť.

1. Ošúpeme strúčiky cesnaku, nakrájame na tenké platne.
2. Sušte ich v elektrickej sušičke pri teplotách do 60 stupňov.
3. Suché platne rozdrvte v mažiari alebo mixéri s pridaním malého množstva soli.

Cesnak nakrájame na tenké plátky, osušíme a nasekáme

Cesnakový prášok môžete skladovať v akejkoľvek tesne uzavretej nádobe. Nezaberie veľa miesta a počas roka nestráca svoje vlastnosti. Navyše neskôr výrazne ušetríte čas pri varení, pretože cesnak netreba umývať, lúpať a krájať. Je pravda, že táto metóda má významnú nevýhodu: produkt stráca svoje užitočné vlastnosti. Ale ak vás zaujíma chuť, toto je to, čo potrebujete.

Čo robiť, ak sa cesnak začal zhoršovať

Mnohé príznaky môžu naznačovať, že cesnak začal miznúť, najmä:

• zlý zápach;
• zvrásnenie klinčekov alebo celých hláv;
• prepadnutie cez plátky vo vnútri, keď ho stlačíte prstom;
• sušenie hláv cesnaku;
• vzhľad plesní.

Najčastejším problémom je vysychanie hlávok cesnaku. Je to spôsobené odparovaním vlhkosti. Ak neviete zabezpečiť vhodnejší úložný priestor, pomôže voskovanie. Stužený parafín udrží v klinčekoch vlhkosť a oxid uhličitý, ktorý vzniká v hlávke pri dýchaní stonky, zničí škodlivé mikroorganizmy a tým ochráni cesnak pred chorobami.

Aby ste sa počas skladovania vyhli plesniam, nezabudnite cesnak po zbere vysušiť na slnku.

Počas skladovania sa na cibuľke môže vytvoriť pleseň, v niektorých prípadoch aj čierna plesnivá hniloba. To sa stane, ak sú hlavy cesnaku poškodené alebo zmrazené. Vysoká teplota a vlhkosť výrazne urýchľujú rozvoj chorôb. Aby ste tomu zabránili, nezabudnite cesnak po zbere vysušiť na otvorenom slnku: ultrafialové žiarenie má škodlivý účinok na huby, plesne a baktérie.

Ďalším problémom je klíčenie hlávok cesnaku. Len čo sa na klinčekoch vyliahnu zelené listy, cibuľka im začne dodávať všetky cenné látky a nakoniec vyschne, stratí svoju prezentáciu a chuť. Najlepší spôsob, ako zabrániť klíčeniu, je opražiť spodnú časť cibúľ. Ak nebolo možné vyhnúť sa problémom, odporúčame vám zasadiť naklíčené plátky do záhrady, aby ste si vypestovali novú úrodu.

Skladovanie cesnaku v zime v chladničke - video

Minulý rok mi odporučili cesnak ošúpať, dať do téglika, pridať vodu a uložiť do chladničky. Hotový! Zničil všetok cesnak, čo bolo! Vykvasené, celé spenené, nevďačné! Nerob to!!!

Svetlo

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Mala som ju aj v kartónovej krabici v kuchyni pod skrinkou a keď bola krabica vyhodená, je uložená normálne vo vrecku na “tričko” (samozrejme neuzavretá) v špajzi. Kým nový cesnak pokojne neleží a celá príprava je prakticky hotová so starým cesnakom. Bol tam záznam o skladovaní - ležal do budúceho novembra a možno by ešte ležal, ale nakoniec sme to zjedli. Pravdaže, pestujem ju len z cibúľ, možno o to ide.

Cesnak je výborným ochrancom pred akýmikoľvek infekciami v chlade a nevyhnutnou prísadou do pikantných jedál. Dobrý gazda chová cesnak doma v zime pre vlastnú potrebu a na výsadbu v budúcom roku. Neviete ako si túto zeleninu uchovať do jari doma? Okamžite príde na myseľ spôsob babičky - tkanie cesnaku do vrkôčikov a jeho uloženie v pozastavenej forme. Ale sú aj iné spôsoby.

Cesnak skladujeme doma až do jari v debničke

Cesnak najskôr dobre osušte. Pripravte si priestrannú drevenú krabicu. V jej stenách urobte otvory na vetranie. Vaše ďalšie kroky sú:

• Na dno škatuľky nasypte asi centimetrovú vrstvu soli. Namiesto soli môžete použiť drevený popol alebo piliny;
• položte hlavy cesnaku a znova nalejte vrstvu pilín;
• striedajte vrstvy cesnaku a pilín alebo soli, kým nie je nádoba plná.

Nainštalujte krabicu na chladnom a suchom mieste. Zelenina zostane pevná a nezhnije až do jari. Strúčiky cesnaku môžete skladovať v plytkom prútenom košíku alebo kartónovej krabici bez toho, aby sa ingrediencie rozliali, mimo ohrievačov. Zeleninu si ale musíte strážiť – poškodené hlávky triediť a vyhadzovať.

Cesnak skladujeme do jari doma vo vrecúškach

Pripravte si malé vrecká z hrubej látky alebo papiera. Cesnakové hlavy zmiešajte s cibuľovou šupkou a vložte do vrecúšok. Neklaďte príliš veľa hláv. Zaveste vrecká na chladnom a suchom mieste. Ideálnou možnosťou je skladovanie v pivnici.

Ďalší účinný spôsob skladovania cesnaku v plátennom vrecku:

• potrite vrecko vlhkou soľou alebo namočte do soľného roztoku;
• neoplachujte a nesušte;
• cesnak daj do suchého vrecka a maj ho doma v špajzi. Soľ odoberá prebytočnú vlhkosť a neumožňuje klíčenie zeleniny. Zabije aj baktérie, takže hlavičky nebudú plesnivieť. Cesnak môžete skladovať v sieťkach zavesených na stene chladnej špajze.

Cesnak skladujeme do jari doma - na iné spôsoby

Existujú aj iné účinné spôsoby skladovania cesnaku v apartmánoch:

• skladovanie ropy. Cesnak rozdelíme na strúčiky. Vložte ich do sterilizovanej vychladenej nádoby. Pevne ležať. Nalejte cesnak do nádoby s akýmkoľvek rastlinným olejom tak, aby ho zakrýval. Nádobu prikryte vekom s otvormi a ochlaďte až do jari. Používajte podľa potreby;
• skladovanie v parafíne. Ponorte hlavy cesnaku do rozpusteného parafínu, pričom držte stonku. Keď je cesnak celý pokrytý parafínom, zaveste ho, aby hmota stuhla. Skladujte na tmavom a chladnom mieste až do jari;
• instilácia. Časť zozbieranej úrody zakopte na ich letnej chate do zeme. Hlavy vložte do plastových vrecúšok, zabaľte do niekoľkých vrstiev papiera a koncom jesene zahrabte do pôdy. Vrchy paradajok položte na zem. Vykopte na jar a získajte dokonale konzervovaný cesnak.

Cesnak skladujeme doma až do jari – užitočné rady

Upozorňujeme, že trvanlivosť cesnaku závisí od času jeho zberu. Dávajte pozor, aby ste nepopraskali hlavy. Po vykopaní úrodu vysušte v tieni na čerstvom vzduchu a na uskladnenie na zimu vyberte zdravé hlávky. Po vysušení odrežte stonky a korene. Zber zimného cesnaku začína v dvadsiatom júli, na jar - v prvej polovici augusta. Zber v suchom počasí skoro ráno alebo neskoro večer, keď nepraží slnko. Cesnak pred uskladnením neumývajte a skladujte neolúpaný.

Pri dodržaní našich odporúčaní cesnak neklíči, nesplesnivie ani hnije. Ušetríte peniaze za nákup drahej zeleniny a cesnak využijete kedykoľvek. Zvoľte si akýkoľvek vhodný spôsob skladovania a cesnak bez problémov vydrží až do jari.

Cesnak patrí k zelenine, ktorá si vyžaduje špeciálne skladovanie. Ak mu nevytvoríte optimálne podmienky, rýchlo začne klíčiť, ba aj hniť. Existujú dva spôsoby, ako zachrániť cesnak až do jari - studený a teplý. Každá žena v domácnosti si môže vybrať najlepší spôsob skladovania cesnaku. Okrem toho sú pre niektorých preferované čerstvé hlavy, zatiaľ čo iní uprednostňujú jednoduché polotovary.

Pred vysadením cesnaku na zimu je potrebné vykonať prípravné práce. Do tejto doby sú korene cesnaku zvyčajne úplne suché. Treba ich zapáliť až na dno. Na to môžete použiť plameň sviečky aj bežný zapaľovač.
Pri teplom spôsobe skladovania sú suché hlavy cesnaku pevne zabalené v kartónovej krabici a ponechané v suchej miestnosti pri teplote 13-17 stupňov na tmavom mieste s vlhkosťou 70-80%. Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že cesnak miernym vysušením stráca časť mäsitosti. Zároveň sa však všetky prospešné vlastnosti cesnaku, štipľavá chuť a špecifická vôňa zachovajú až do jari.

Pri metóde skladovania v chlade je potrebná miestnosť, v ktorej sa teplota neustále udržiava od plus 2 do 3 stupňov a vlhkosť je 70-80%. V mestskom byte je na to vhodné jedno z oddelení chladničky, kde bude nastavený taký teplotný režim. Cesnak je tam umiestnený v kartónových škatuliach. Pri skladovaní v chlade a správne kauterizovaných koreňoch si cesnak zachováva svoju mäsitosť a všetky prospešné vlastnosti až do jari.

Výborným miestom na uskladnenie cesnaku je pivnica. Preto v dedine alebo v letnej chate, kde je, je oveľa jednoduchšie držať cesnak až do jari. V takejto pivnici sa teplota zvyčajne udržiava na 0 plus 2 stupne s vlhkosťou 70-80 percent. Aby cesnak stále dýchal, veľké zásoby je najlepšie skladovať v prútených košíkoch alebo drevených debnách.

V mestských oblastiach sa môžete pokúsiť skladovať cesnak na balkóne rovnakým spôsobom, pričom neustále kontrolujete teplotu. Pri teplotách pod 0 stupňov zelenina jednoducho zamrzne. Okrem teploty treba sledovať aj vlhkosť. Faktom je, že tento ukazovateľ je pre cesnak veľmi dôležitý. Pri vlhkosti nižšej ako 70% začne intenzívne schnúť a pri vlhkosti nad 80% začne hniť.

Ak chcete zachovať cesnak až do jari, môžete použiť túto metódu. Spáliť korene cesnaku. V hrnci roztopte niekoľko parafínových sviečok. Necháme vychladnúť. Hlavu cesnaku rýchlo ponorte do teplého parafínu. Nechajte uschnúť. Vložte do kartónovej škatule a umiestnite na chladné miesto. Tenká vrstva parafínu udrží cesnak pred vyschnutím a hnilobou, aj keď sa mu nepodarí zabezpečiť potrebná vlhkosť.

Cesnak si pri niektorých formách konzervovania dokonale zachováva svoju chuť a celý rad živín. Najjednoduchší je nasledujúci spôsob skladovania hotového výrobku. Čistý cesnak ošúpeme, vložíme do sklenenej nádoby, zalejeme čerstvým olivovým alebo slnečnicovým olejom. Nádobu musíte skladovať v chladničke. Cesnak sa používa podľa potreby a zvyšný olej môžeme použiť do omáčok alebo šalátových dresingov.

Napriek množstvu cesnaku v obchode v každom ročnom období je vždy dobré mať doma malú zásobu. Aj domáci majú záujem, aby sa úroda cesnaku udržala čo najdlhšie. Bývanie vo vlastnom dome, možnosť využitia technických miestností - pivnica a pivnica. Skladovať cesnak v byte je náročnejšie, no pre takúto situáciu sa dá nájsť veľa spôsobov, ako cesnak uskladniť.

Pred určením obdobia zberu tejto zeleniny musíte určiť typ cesnaku.

Existujú nasledujúce typy:

Zimný strelec, nestrelec;

Jar alebo leto ("jar").

Rozdiely vo vzhľade - jarný cesnak má malé hlávky jasne bielej farby s hodvábnymi šupinami. Zimný cesnak je väčší, jeho odrody môžu mať farebnú škálu od bielej až po tmavofialovú. Jarný cesnak znáša zimné skladovanie oveľa lepšie ako zimný, môže ležať nezmenený až do júna.

Čas zberu alebo výsadby, trvanlivosť cesnaku závisí od druhu, ku ktorému patrí. Signálom pre zber jarného cesnaku je žltnutie a začiatok poliehania listov. Pre stredný pruh je obdobím zberu letného cesnaku druhá, tretia dekáda augusta. Zimný cesnak sa začína zbierať, keď jeho spodné listy zožltnú a vločky pokrývajúce hlavu cesnaku vyschnú. Čas zberu zimného cesnaku je tretia dekáda júla, prvá dekáda augusta.

Na zber si vyberte slnečné, suché počasie.

Ak zmeškáte optimálny čas zberu, kvalita produktu sa výrazne zhorší:

Hlavy cesnaku sa lámu na jednotlivé strúčiky;

Dochádza k praskaniu krycích šupín;

Začína sa nový cyklus vývoja cesnaku – na dne sa objavujú nové korene, zo zubov sa liahnu mladé listy.

Cesnak so známkami prerastania nie je vhodný na skladovanie. Je vhodné sušiť ju niekoľko dní na čerstvom vzduchu, prípadne v tieni pod prístreškom.

Aký druh cesnaku by sa mal skladovať

Majitelia vlastných záhonov s cesnakom vedia, že predtým, ako začnete s ukladaním cesnaku na uskladnenie, musíte ho vyriešiť. Zuby z veľkých hláv, ktoré nemajú známky choroby, sú ponechané na výsadbu. Semenný materiál sa odoberá z vonkajšieho radu zubov, jadro hlávky sa zvyčajne nepoužíva na rozmnožovanie.

Nepoužívajte na dlhodobé skladovanie:

Cesnakové hlavy s mechanickým poškodením;

Prezreté rozpadajúce sa exempláre;

Cesnak s príznakmi choroby, postihnutý plesňou a hnilobou.

Malé, neštandardné, rozpadajúce sa hlavy cesnaku sa vo veľmi blízkej budúcnosti používajú na zber na zimu a na varenie. Zdravé vybrané vzorky sú pripravené na záložku na dlhodobé skladovanie.

Všetok cesnak, semená aj vybraný na budúce použitie, sa musí vysušiť, odstrániť zem z horných krycích šupín a odrezať korene. Suchá šípka v strede hlavy je odrezaná 2-4 cm od ramien. Ak plánujete skladovať cesnak zviazaný do „copu“, šípka je ponechaná dlhšia – minimálne 30 cm.Cesnak zakúpený na trhoch a v supermarkete je s najväčšou pravdepodobnosťou už vysušený a orezaný. Je dôležité vybrať zdravé exempláre na dlhodobé skladovanie, ktoré nie sú ovplyvnené hnilobou a chorobami.

Existujú dva hlavné spôsoby skladovania cesnaku a jeho odrôd:

Studená metóda pri teplote +1 + 3 ° C, vlhkosť 50-70% (vhodná na skladovanie jarného cesnaku);

Teplá metóda pri teplote +18+20°C, vlhkosť 70-80% (ideálne na skladovanie zimných odrôd).

V podmienkach bytu je možné umiestniť cesnak na lodžiu alebo balkón časť času pred nástupom stabilných negatívnych teplôt. V zime sa používajú techniky skladovania tejto zeleniny pri izbovej teplote.

Ako skladovať cesnak doma:

V zapletenom vrkoči. Cesnakový vrkoč môžete zapletať analogicky so zväzkom cibule. Aby ste to urobili, pri sušení sa ponechajú konce stoniek dlhé až 30 cm, uplete sa z nich vrkoč, do ktorého sa pre pevnosť zapletie špagát alebo povraz. Neodporúča sa ponechať takéto tkanie dlhú dobu, pretože stonky vysychajú a strácajú svoju plasticitu. Táto technika je vhodná pre jarné odrody.

v parafínovom vosku. Aby cesnak nevyschol, môžete ho pred uskladnením namočiť do rozpusteného parafínu alebo vosku. Na 50 hláv bude trvať 150-200 g parafínu. Roztopí sa vo vodnom kúpeli a ponorí sa teplý riešenie hlavy. Nie je možné uvariť roztok, hlavnou vecou je uviesť konzistenciu do tekutého stavu. Štetcom môžete nanášať vosk, parafín. Po vytvrdnutí povlaku sa cesnak umiestni do kartónových škatúľ.

Po ošetrení olejom a jódom. Rastlinný olej prevarte, pridajte k nemu jód (10 kvapiek na 0,5 l), touto zmesou veľkoryso rozotrite cesnak. Spracované hlávky sa sušia na slnku, vyčistia v škatuli, krabici.

V chladničke. Metóda je vhodná na skladovanie malého množstva cesnaku. Je uložený s každou hlavou zabalenou v potravinovej fólii, aby sa zabránilo zápachu.

V olejovej náplni. Klinčeky sa očistia od povlaku, umiestnia sa do sklenenej nádoby a nalejú sa prevareným a vychladeným rafinovaným slnečnicovým olejom. Metóda je dobrá, pretože cesnakový olej získava príjemnú arómu a môže sa použiť na obliekanie šalátov. Pri izbovej teplote môže olej žltnúť, je lepšie skladovať nádobu na chladnom mieste, v chladničke.

v múke. Sušené hlávky cesnaku sa vložia do suchých sklenených nádob, posypú sa múkou, zazátkujú sa poháre s obyčajnými viečkami a skladujú sa pri izbovej teplote.

v soli. Metóda je podobná predchádzajúcej, s tým rozdielom, že namiesto múky sa používa soľ alebo suché piliny.

V plátenných vrecúškach namočených vo fyziologickom roztoku. Ak je vlhkosť v miestnosti vysoká, soľ ochráni cesnak pred hnilobou a plesňou. Pri nízkej vlhkosti vzduchu nie je plátno impregnované soľným roztokom, hlávky cesnaku sú posypané cibuľovou šupkou.

Aby cesnak nevyklíčil, používa sa jednoduchý trik – jeho dno sa zľahka spáli nad plameňom plynového horáka. Poháre, debničky či debničky s cesnakom pripraveným na dlhodobé skladovanie skladujte na suchom a chladnom mieste, bez prístupu svetla. Dodržanie všetkých podmienok výrazne zvýši trvanlivosť cesnaku.

Odborný redaktor: Sokolová Nina Vladimirovna| Fytoterapeut

vzdelanie: Diplom v odbore „Medicína“ a „Terapia“ získal na univerzite pomenovanej po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilá odborná príprava na Katedre fytoterapie Moskovskej univerzity priateľstva národov (2008).

Táto téma je relevantná medzi záhradkármi začiatočníkmi a tými, ktorí nikdy nepestovali cesnak na dlhodobé skladovanie. Tento materiál je vhodný aj pre tých, ktorí si nemôžu nechať úrodu až do leta. O bielych a voňavých klinčekoch je známe, že majú liečivé vlastnosti po celý rok bez toho, aby stratili svoju liečivú silu.

Ale ako skladovať cesnak, aby nevyschol a neznehodnotil a tiež nevyklíčil vopred? V skutočnosti existuje veľa spôsobov. Okrem toho sú možnosti skladovania v byte a v súkromnom dome stále odlišné. Preto sa nižšie zvážia rôzne nuansy. Je veľmi dôležité vedieť rozlíšiť zlý cesnak od dobrého.

V prvom rade je dôležitý druh rastliny

Existujú dva druhy cesnaku (nezamieňajte s odrodou): zimný a jarný. Prvá dozrieva od polovice júla maximálne do polovice augusta. Všetko závisí od času pristátia, poveternostných podmienok. Jar dozrieva v polovici augusta a môže sa zbierať do druhej alebo tretej dekády mesiaca. Tieto dva druhy si určite zapamätajte, pretože mnohých zaujíma: ako skladovať cesnak, aby v zime pred novou úrodou nevyschol? Faktom je, že niektoré ženy v domácnosti nevedomky zbierajú zimné jedlo na uskladnenie v nádeji, že bude ležať až do jari, ale s prekvapením a sklamaním zistia nevhodný produkt na jedlo.

Ukazuje sa, že až do jari a dokonca až do začiatku leta sa dá dobre zachovať iba to, čo sa zbiera na konci leta. Keď dostatočne dozrie, naleje sa a stane sa schopným dlhodobého skladovania. Naopak, zimný cesnak je mladý, bez mnohých bielych a hladkých šupín. Skladovateľnosť nie je dlhšia ako 2-3 mesiace, preto je vhodné zjesť ju ihneď, bez predchádzajúceho sušenia.

Ako a kedy zbierať?

Obdobie zberu výrazne ovplyvňuje ďalšie uchovávanie cesnaku. V daždivých dňoch nemôžete kopať postele. Je lepšie počkať, kým sa počasie vyjasní. Zem musí byť úplne suchá! Aby ste si to overili, je lepšie vykopať pôdu na nezasiatom segmente záhona do hĺbky, v ktorej sa údajne nachádzajú hlavy cesnaku. Ak je pôda úplne suchá, môžete začať.Navyše, ak ste už naplánovali deň na zber cesnaku, nemali by ste ju a susedné ovocné plodiny zalievať už 2-3 dni vopred.

Zimný cesnak začne kopať, keď spodný list začne žltnúť, a jarný cesnak – ak všetky listy zožltnú a začnú sa kotúľať smerom k zemi.

Predtým, ako prejdeme k téme, ako skladovať cesnak, aby nevyschol, analyzujeme ďalší dôležitý bod: výber. Pred sušením musíte vyriešiť všetky hlavy. Mali by byť:

• tvrdý;
• silný;
• bez škvŕn a priehlbín;
• s bielymi šupinami;
• bez akéhokoľvek letu.

Ak sa zistia chyby, takýto cesnak by sa mal odstrániť, pretože môže obsahovať patogény. Už nie je vhodný na jedlo.

Kde sušiť?

Keď sú hlavy vykopané, mali by byť umiestnené na suchom a tmavom mieste, ako je tienená veranda alebo otvorená kôlňa. Ale tak, aby bol vždy prílev čerstvého vzduchu. Potom sa cesnak očistí od zvyškov zeme. Je v poriadku, ak vrchné šupiny odpadnú. Vrchy ešte nie sú strihané. Ale aj tu treba vedieť, kde a ako cesnak skladovať, aby nevyschol.

Uistite sa, že nie je vlhkosť. Ak sa očakávajú dažde, musíte plodinu presunúť na teplé a suché miesto. Asi po 3-4 dňoch sa mierne vysušený cesnak opäť spracuje: korene a listy sa odrežú záhradníckymi nožnicami. Posledné z nich vyžadujú ponechanie malých chvostov (5 cm alebo viac, v závislosti od spôsobu skladovania).

Podmienky skladovania

Keď je sušený cesnak pripravený na premiestnenie na trvalé miesto, musíte miestnosť pripraviť vopred. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré pomôžu úrode vydržať až do budúceho leta:

• vlhkosť vzduchu je asi 40-50%;
• optimálna skladovacia teplota - od +5 do +17 stupňov;
• miestnosť by mala byť suchá, čistá;
• nemôžete držať cesnak tam, kde sa nachádza rôzny hmyz, môžu sa objaviť plesne;
• Nádoby na zber by nemali prekážať tým, ktorí žijú v dome / byte.

Tu je návod, ako skladovať cesnak, aby do ďalšej úrody nevyschol. Ak splníte takéto podmienky, môžete si byť istí, že klinčeky liečivého produktu zostanú bezpečné a zdravé.

Spôsoby skladovania

Existuje niekoľko spôsobov skladovania cesnaku. Treba ale vedieť, že nádoba musí byť „priedušná“, teda prepúšťať vzduch a nezadržiavať vlhkosť. A teraz sa pozrime bližšie na to, ako skladovať cesnak tak, aby nevyschol, metódy a predmety / nástroje:

• sklenená nádoba s nylonovou ponožkou alebo gázou namiesto veka;
• prútený kôš alebo miska;
• kartónová krabica;
• preglejková krabica s otvormi po stranách;
• šnúrové vrecká (sieťované vrecká);
• v spojení.

Posledná metóda znamená, že aj vo fáze prerezávania po vykopaní by sa mali ponechať chvosty dlhé asi 20-25 cm.

V tomto prípade môže byť cesnak zapletený do copu a pomocou hrubých nití alebo stužiek z neho urobené zväzky. Táto metóda je vhodná pre závesné skladovanie.

Kam uložiť bývanie v súkromnom dome?

Kto býva na súkromnom dome s pozemkom, má oveľa viac možností, kde a ako skladovať cesnak, aby v zime nevyschol. Môžete ľahko ubytovať veľkú zásobu plodín. A tiež môžete nájsť niekoľko rôznych miest naraz:

• pivnica,
• pod zemou,
• baldachýn,
• stodola,
• stodola,
• terasa,
• chladné miesto v obývačke,
• na zasklenom balkóne (ak je k dispozícii).

Musíte sa len uistiť, že v miestnosti nie je vlhkosť, plesne a veľa prachu.

Pivnica alebo baldachýn

Od pradávna, keď bolo v krajine viac dedín ako miest, chovali naši predkovia cesnak v pivniciach alebo na chodbách. Toto sa považuje za najlepšiu možnosť vzhľadom na to, že zima je zasnežená, studená a so zriedkavými topeniami. Sedliaci vedeli cesnak skladovať, aby nevyschol: zväzky vešali na bezpečné miesto alebo hlávky ukladali do košíkov, vaní.

Stojí za zmienku, že je povolené skladovať cibuľu a cesnak spolu, ak nie je možné ich umiestniť do samostatných nádob.

V zemi v záhrade

Existuje zložitejší, no nemenej účinný spôsob, kde a ako cesnak uskladniť, aby v zime do novej úrody nevyschol. A to znamená zakopať úrodu do zeme. Iba predsušený a pripravený cesnak by mal byť zabalený do polyetylénu, obalený nepotrebným izolačným materiálom, napríklad starým kabátom. Potom na mieste musíte vykopať zem do takej hĺbky, aby ste mohli pokryť vrch úrody o 20-40 cm zeminou. Nezabudnite jasne a presne označiť hranice zakopania cesnaku tak, aby môžete ľahko nájsť a nie náhodou trafiť dobré hlavy lopatou.

Ale táto metóda je vhodnejšia, ak neexistujú jednoduchšie možnosti. Navyše v našej dobe nie je možné predpovedať, aká bude zima: teplá a vlhká alebo suchá a studená.

Kde skladovať v byte?

Chladné miesto na uskladnenie cesnaku nájdete aj v byte. Len majte na pamäti, že ohrievače (alebo ústredné kúrenie) sú ďaleko od miesta, kde sa bude skladovať cesnak. Okrem toho, ak sú v dome domáce zvieratá, možno nájsť hmyz, potom bude potrebné poskytnúť plodine spoľahlivejšie skladovanie.

Niekedy sa ľudia pýtajú, či má zmysel skladovať cesnak v chladničke alebo mrazničke. Odpoveď: môžete. Ale v chladničke môžu celé klinčeky ležať nie dlhšie ako 3 mesiace. Ak chcete úrodu umiestniť do mrazničky, odporúča sa cesnak vopred olúpať, strúčiky prejsť lisom alebo mlynčekom na mäso a potom ich umiestniť do vreciek alebo nádob na zmrazenie.

Čerstvý a celý cesnak nedávajte do plastovej nádoby s vrchnákom, pretože sa môže udusiť a začať sa kaziť.

Balkón

Ak je balkón alebo lodžia zasklená, v miestnosti nie je kúrenie, potom môžete cesnak bezpečne skladovať buď v škatuliach (škatuliach), alebo zavesiť zväzky. Musíte sa len vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu, otepľovaniu. Okná by nemali smerovať na juh.

Špajza

Ak je pripravené aj miesto pre cesnak, úrodu môžete umiestniť do stiesnenej miestnosti. Ale pod podmienkou, že sú splnené všetky optimálne podmienky. Na želanie si môžete na stenu zavesiť elektronickú meteostanicu, ktorá ukazuje vlhkosť aj teplotu v stiesnenom priestore špajze. Takže pochopíte, ako skladovať cesnak, aby v zime nevyschol. Obzvlášť užitočné je mať toto zariadenie, ak na tomto mieste ešte nie sú žiadne skúsenosti s uskladnením cesnaku.

Ak sa cesnak pokazil

Je vhodné kontrolovať proces skladovania: z času na čas (asi každé tri až päť týždňov) skontrolujte stav úrody. Ak sa aspoň na jednom klinčeku objavia prvé príznaky defektov alebo chorôb, potom treba hlávku čo najskôr odstrániť a skonzumovať (ale iba zdravé časti rastliny).

Milí priatelia, dozvedeli ste sa, ako skladovať cesnak, aby v zime nevyschol, čo robiť, aby sa do ďalšieho leta neskazil. Ak budete postupovať podľa vyššie uvedených odporúčaní, môžete si zabezpečiť, že takmer celá zásoba poteší vás a vašu rodinu tri sezóny za sebou: jeseň, zimu a jar.