Ako vyrobiť veľké paradajky v paradajkovej šťave. Paradajky v paradajkovej šťave sú najchutnejšie. Konzerváciu bez octu a bez sterilizácie vyrobíme jednoducho a rýchlo podľa receptu na videu

Paradajky sú obľúbenou zeleninou každého, ktorá je rovnako chutná v čerstvom aj spracovanom stave.

Môžete z nich variť úplne všetko, akékoľvek prípravky na zimu - marinované, šaláty, paradajkový pretlak a samozrejme paradajkový džús.

Nakladané paradajky v paradajkovej šťave na zimu sú obzvlášť chutné. Dalo by sa povedať, že je to dva v jednom – môžete jesť paradajky a piť paradajkovú šťavu.

Ako teda urobiť takúto konzerváciu na zimu? Odporúčame použiť nasledujúce jednoduché recepty.

Jednoduchý recept na zber na zimu

Čo potrebujete na varenie:

kilogram paradajok;
1,5 kilogramu paradajok na paradajkovú šťavu.

Komponenty na šťavu na 1 liter:

Soľ - 2 veľké lyžice;
1 veľká lyžica cukru;
Stolový ocot - 40 ml;
2 kusy bobkového listu;
3 kusy klinčekov;
Nové korenie v hrášku - 6 kusov.

Ako vyrobiť paradajky v paradajkovej šťave na zimu:

Najprv musíte starostlivo vytriediť paradajky. Rozdeľte ich na dve časti;
Potom ich umyjeme vodou, zbavíme stopiek;
Na kladenie do pohárov je najlepšie vybrať ovocie s elastickou šupkou, stredne veľké s rovnomernou zrelosťou;
Ale zrelé plody s mäsitou štruktúrou akejkoľvek veľkosti sú vhodné na výrobu paradajkovej šťavy;
Potom musíte urobiť šťavu z paradajok. Aby ste to dosiahli, musíte sa rozrezať na niekoľko častí. Môžu prejsť cez odšťavovač a pretrieť cez sito;
Je potrebné urobiť homogénnu šťavu bez šupiek a semien. Preto po prechode odšťavovačom je lepšie ho vyčistiť cez sito;
Nalejte do hrnca, zapálte a zohrejte do varu;
Hneď ako začne vrieť, pridajte trochu soli, cukru, nového korenia, klinčekov, všetko premiešajte a varte, kým sa tieto zložky nerozpustia;
Potom ochutnajte, ak nie je dostatok soli alebo cukru, môžete pridať viac;
Na konci pridajte stolový ocot a odstráňte zo sporáka;
Ďalej musíte pripraviť a sterilizovať poháre na morenie. Na tento účel by sa nádoby mali umyť roztokom čistiaceho prostriedku alebo prášku sódy bikarbóny. Všetko sa niekoľkokrát opláchne vodou;
Banky sa sterilizujú nad parou alebo v rúre;
V pripravených nádobách položíme paradajky na vrchol;
Naplňte všetko šťavou, zatvorte viečka;
Na dno nádoby položíme uterák, položíme poháre s paradajkami, nalejeme vodu, ale nie na vrch;
Panvicu dáme na plyn. Hneď ako voda začne vrieť, je potrebné poháre sterilizovať asi 15 minút;
Nakoniec všetko naplňte paradajkovou šťavou až po okraj, zrolujte viečka;
Poháre otočíme a položíme na podlahu, prikryjeme hustou látkou;
Po vychladnutí môžete skladovať na tmavom mieste.

Spôsob varenia bez sterilizácie

Zloženie:

Paradajky na šťavu - 2 kilogramy;
2 kilogramy malých paradajok;
2 veľké lyžice morskej soli;
2 malé lyžice cukru;
1 dezertná lyžica mletého korenia;
3-4 kusy klinčekov.

Ako vyrobiť paradajky v paradajkovej šťave bez sterilizácie na zimu:

Najprv si pripravíme paradajkovú šťavu na zaliatie. Paradajky triedime, umyjeme, zbavíme stopiek;
Ďalej nakrájajte zeleninu na malé kúsky, aby mohla prejsť odšťavovačom;
Potom pripravenú zeleninu prejdeme cez odšťavovač, aby sme získali homogénnu šťavu. To pomôže zbaviť sa kože a semien;
Nalejte šťavu do nádoby, položte na sporák a zohrejte do varu;
Približne 5-10 minút po začiatku varu pridajte kryštálový cukor, soľ, korenie a klinčeky. Všetko premiešame a ochutnáme, ak soľ a cukor nestačí, môžeme pridať viac;
Necháme variť ďalších 15 minút a medzitým musíte začať pripravovať paradajky na morenie;
Malé paradajky umyjeme, odstránime všetky nečistoty a stopky;
V prípade potreby je možné z ovocia odstrániť šupku. Za týmto účelom urobíme na ovocí rezy vo forme kríža, vložíme ich na pár minút do horúcej vody a potom opatrne odstránime kožu;
Poháre sú vopred umyté a sterilizované. Dali sme do nich zeleninu až na vrchol;
Potom zohrejeme vodu v kanvici do varu a ihneď zlejeme paradajky do pohárov. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, potom vypustite vodu;
Okamžite nalejte vriacu paradajkovú šťavu;
Všetko uzavrieme viečkami, predtým sterilizovanými;
Potom vložte poháre a prikryte teplou prikrývkou. Nechajte ho tam, kým nevychladne;
Vychladnuté poháre dáme na tmavé miesto na uskladnenie pri izbovej teplote.

Prečítajte si tiež, Veľmi chutná príprava!

A môžete sa zoznámiť s metódami marinovania líšok na zimu.

V lete a na jeseň je dobré jesť čerstvé jablká, no nezabúdajte ani na zimu. Recepty na varenie jablkového kompótu na zimu sú umiestnené.Dúfame, že naše tipy vám uľahčia prácu!

Nakladané paradajky a uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Čo potrebuješ:

3 kilogramy zrelých paradajok;
Uhorky - 1 kilogram.

Pre soľanku:

Liter paradajkovej šťavy;
1 veľká lyžica soli;
Cukor - 2 veľké lyžice;
2 strúčiky cesnaku;
Hrsť kôprových semien;
4 kusy hrášku z nového korenia;
Pár listov lavrushky;
1 veľká lyžica stolového octu 9%.

Začnime variť:

Na začiatok dôkladne umyjeme uhorky, vložíme ich do studenej vody, necháme ich tam 3-6 hodín;
Paradajky tiež umyjeme vodou, odstránime všetky nečistoty a stopky;
Poháre umyjeme, očistíme saponátom a niekoľkokrát opláchneme. Nezabudnite ich sterilizovať nad parou alebo v rúre;
Ďalej dajte na dno sklenenej nádoby lavrushku, kôprové semienka, zrnká korenia, kôprové semienka a olúpané strúčiky cesnaku;
Uhorky a paradajky dáme do pohárov. Mali by tesne naplniť nádobu;
Potom zohrejeme vodu do varu, zeleninu v nádobách zalejeme vriacou vodou, necháme odstáť, kým úplne nevychladne;
Potom vypustite vodu a opakujte znova;
Potom do nádoby nalejte paradajkovú šťavu, položte na sporák a zohrejte do varu;
Hneď ako vrie, pridajte soľ, granulovaný cukor. Miešajte a varte 15-20 minút;
Horúcu šťavu nalejte soľankou do pohárov, pridajte veľkú lyžicu octu;
Zatvoríme viečka, zvinieme pomocou švového kľúča;
Poháre otočíme hore dnom, zabalíme ich teplou handričkou;
Ochladené plechovky s prírezmi na zimu uložíme na tmavé miesto.

Výroba paradajkovej šťavy z paradajok na zimu

Čo sa bude vyžadovať:

5 kilogramov paradajok;
Soľ podľa vášho vkusu;
Cukor podľa vlastného výberu.

Ako pripraviť paradajkovú šťavu:

Na výrobu šťavy je lepšie použiť zrelé paradajky rôznych tvarov. Plody triedime, dôkladne ich umyjeme od nečistôt, odstránime stopky;
Umytú zeleninu nakrájame na 4 časti a dáme do hrnca;
Pridajte pol pohára vody. Je to potrebné, aby sa paradajky nespálili;
Potom dajte na pomalý oheň, nechajte variť;
Hneď ako paradajky začnú púšťať šťavu, varte ich asi 10 minút;
Odstráňte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť. Vychladnuté paradajky premelieme cez sitko, aby sme sa zbavili šupky a semienok;
Potom nalejte nastrúhanú šťavu do hrnca, položte na sporák, pridajte kryštálový cukor, soľ a varte ďalších 15 minút;
Poháre umyjeme, očistíme sódou bikarbónou alebo saponátom. Sterilizujeme ich aj nad parou alebo v rúre;
Hotovú šťavu nalejte do pohárov;
Pevne zatvorte viečka;
Postavíme poháre na podlahu, prikryjeme ich teplou handričkou a držíme ich tam, kým nevychladnú;
Hotovú konzervu skladujeme na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Na marinovanie je najlepšie použiť malé paradajky, napríklad cherry paradajky.

Šťava by mala byť homogénna, nemala by obsahovať semená a šupky.

Paradajky sa navyše dajú ošúpať. Za týmto účelom ich možno na pár minút vložiť do vriacej vody, po ktorej sa dá koža ľahko odstrániť.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu dopadnú vždy vynikajúco. A čo viac, ich príprava je jednoduchá! Hlavná vec je prísne dodržiavať recept, potom nakoniec dostanete vynikajúce prípravy na zimu!

V sezóne vždy zatváram paradajky v paradajkovej šťave - každý má rád túto prípravu: deti aj dospelí. Najdôležitejšie je získať zrelé, jasne červené a chutné paradajky - sú kľúčom k úspešnej konzervácii.

Príprava paradajok v paradajkovej šťave je rýchla a veľmi, veľmi jednoduchá. No, pokiaľ nepotrebujete nejaké vybavenie na získanie šťavy: mlynček na mäso, kombajn alebo odšťavovač.

A dbajte na dobrú náladu - potom určite všetko dopadne čo najlepšie!

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

500-600 g stredne veľkých paradajok (môžete si vziať cherry paradajky);
400-500 ml šťavy;
soľ.

varenie:

Samozrejme, môžete dať menej paradajok, potom príde viac šťavy. Tu si sami vyberiete, čo chcete nakoniec získať: viac paradajok alebo viac šťavy.

Paradajky počas varenia prejdú tepelným spracovaním, takže je lepšie ich brať mierne nezrelé, najlepšie husté, elastické.

Ale stále v žiadnom prípade nie zelená! To znamená, že voľte zlatú strednú cestu - zrelé, ale ešte nie mäkké, tí, ktorí potrebujú trochu "dosiahnuť".

A ešte jedna vec: paradajky by mali byť, ak nie ideálne, potom sa aspoň snažiť o ideál - to som teraz ja o tvare a stave pokožky. Koniec koncov, čím sú krajšie, tým chutnejšie bude nádoba s nimi pôsobiť.

Teraz k šťave. Samozrejme, vyrobíme si to sami, a nie kupovať v obchode. Na získanie 1 litra šťavy je potrebných približne 1,2-1,3 kg paradajok. To znamená, že na 1 litrovú nádobu budete potrebovať 0,6 - 0,7 kg paradajok.

Ale na paradajkovú šťavu potrebujeme mäkké, prezreté paradajky. Vznikne z nich výborná šťava: bude chutná a bude jej veľa (čo je veľmi dôležité).

Nezabudnite sa postarať o viečka a poháre: musia byť dokonale čisté a sterilizované: v pare alebo v rúre.

Na paradajky v paradajkovej šťave je lepšie použiť litrové alebo dokonca 0,5-litrové poháre: v prípade potreby je lepšie otvoriť pár pohárov ako jeden veľký, ktorý nemôžete vypiť dostatočne rýchlo.

Paradajky umyte v studenej vode a odložte.

Paradajky vytriedime na šťavu, zbavíme pokazených, umyjeme, vyrežeme tmavé miesta na šupke, ak sú, a miesta, kde sú pripevnené stopky. Paradajky nakrájame na kúsky - aby bolo neskôr vhodné umiestniť ich do odšťavovača alebo kuchynského robota.

A ako ste už pochopili, pripravujeme paradajkovú šťavu. Pomocou ktorej jednotky to urobíte - nezáleží na tom, dokonca aj mlynček na mäso. Jedinou výhradou je, že semená z paradajok môžu naraziť v šťave, najmä po mlynčeku na mäso je ich veľa. V podstate to nie je strašidelné. Ale ak vám to veľmi prekáža, potom stačí šťavu precediť cez sitko a problém bude vyriešený.

Šťavu priveďte do varu, odstráňte z nej penu a varte na najmenšom ohni 10 minút. V tomto štádiu musí byť šťava osolená. Zámerne neuvádzam množstvo soli - veľmi závisí od sladkosti paradajok a vašich chuťových preferencií. Skúste a rozhodnite sa sami.

Vložte paradajky do pohárov, zalejte horúcou šťavou.

Teraz musíme sterilizovať už naplnené poháre. Vložíme ich do širokej panvice s horúcou vodou (voda by mala siahať takmer po hrdlo pohárov). Poháre zakryjeme viečkami a pošleme ich na sporák. Po zovretí vody sterilizujeme poháre s paradajkami a šťavou na miernom ohni: pollitrové poháre 7-8 minút, litrové poháre 8-10 minút, 2-litrové poháre 15 minút.

Potom viečka zrolujeme, zaváracie poháre otočíme hore dnom a necháme v tomto stave, kým nevychladnú. No, a potom ho pošleme na trvalé miesto - na chladnom a tmavom mieste.

Každý vie a miloval paradajky v skutočnosti patria medzi bobule. Ale to je v botanike. Čo sa týka varenia a všeobecného názoru, paradajka vždy bola a zostáva zeleninou. Paradajka má nielen výborné chuťové vlastnosti, ale obsahuje aj veľké množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad vitamín E, B1, B2, B3, sodík, draslík, vápnik, železo, horčík.

Paradajka zlepšuje náladu, bojuje proti stresu, má choleretické a diuretické vlastnosti. Zaujímavosťou je, že vo varenej forme paradajky sú oveľa zdravšie ako napríklad čerstvá paradajková šťava.

Na konci sezóny mnohí pestujú veľkú úrodu červených šťavnatých plodov. Každá správna gazdinka si určite vyrobí niekoľko téglikov zaváranín. Preto bude užitočné vedieť, že neexistuje len obyčajné morenie, ale aj rôzne recepty na prípravu chutných paradajok. Medzi takéto recepty patrí napríklad zelenina v paradajkovej šťave na zimu.

Recept na paradajky v paradajkovej šťave na zimu

Tento recept sa líši od ostatných tým, že paradajky sú chutné a zdravé vďaka tomu, že sa nepoužíva ocot a vydržia perfektne až do zimy, napriek tomu, že sa nerobí sterilizácia.

Ingrediencie:

Príprava celého receptu zaberie približne dve hodiny. Výsledkom je dvanásť litrov lahodnej konzervy. Paradajky na šťavu je možné zakúpiť prezreté alebo mierne pokazené.

Recept:

Pripravte si paradajky. Dôkladne opláchnite, vyčistite. Vezmite sklenené nádoby akejkoľvek veľkosti. Tiež dobre umyte a sterilizujte. Do každej nádoby vložte jeden kôprový dáždnik, jeden bobkový list, tri zrnká korenia, tri nakrájané alebo celé strúčiky cesnaku.

Vložte paradajky do pohárov. Sladkú papriku opláchnite, odstráňte jadro a semená a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Pridajte ju do pohárov. Ak má niekto rád trochu pikantné jedlá, tak podľa chuti môže pridať feferónku.

Teraz nasleduje urobiť omáčku. Všetky prezreté a nekvalitné paradajky dobre opláchnite a odrežte z nich všetko prebytočné. Rozdeľte na plátky a prejdite cez mlynček na mäso, odšťavovač alebo mixér. Potom výslednú náplň varte pätnásť minút. Nezabudnite osoliť.

Prevarte vodu a nalejte do pohárov s paradajkami. Necháme päť minút vylúhovať a vriacu vodu opatrne scedíme. Pre väčší efekt sterilizácie môžete tento postup zopakovať.

Do každej nádoby nasypte jednu polievkovú lyžicu soli. Ak sú poháre menšie ako tri litre, mali by ste sa pozrieť na množstvo soli podľa chuti. Všetky paradajky nalejte paradajkovou šťavou. Zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte a nechajte pod teplou prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Paradajky v paradajkovej omáčke na zimu

Osvedčený recept na paradajky, ktoré sa dajú v zime otvoriť a použiť do každého jedla. Či už horúce, rôzne omáčky, chuťovky, pečienky alebo iné. Ak vezmete presné množstvo ingrediencií, ktoré je uvedené v recepte, mali by ste dostať dvestosedemsto gramové tégliky dokončený produkt.

Ingrediencie:

Recept:

Vezmite paradajky a starostlivo ich roztriedte. Všetky husté a kvalitné ovocie odložte na konzerváciu a mäkké a prezreté na paradajkovú šťavu. Z kilogramu by to malo byť päťdesiat až päťdesiat.

Vezmite sklenenú nádobu, umyte a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pevne do nich umiestnite dobré koreňové plodiny a zalejte ich vriacou vodou. Zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte 15 minút lúhovať.

V tejto dobe je potrebné uvariť paradajkovú šťavu. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať nekvalitné paradajky na ľubovoľné plátky. Stlačte šťavu pomocou akéhokoľvek domáceho spotrebiča. Môže to byť mixér, odšťavovač, mlynček na mäso alebo čokoľvek iné.

Nasekané paradajky položte na mierny oheň a po prevarení pridáme soľ. Ak sa zrazu paradajky ukázali ako veľmi kyslé, môžete pridať dve štipky granulovaného cukru, ale to nie je pre každého. Ďalej pridáme bobkový list a klinčeky. Za stáleho miešania nechajte variť ďalších desať minút.

Vychladnutú vodu sceďte zo sklenenej nádoby a opäť zalejte vriacou vodou. Teraz nechajte desať minút pôsobiť. Vypustite horúcu tekutinu a bez toho, aby ste nechali paradajky vychladnúť, ihneď nalejte paradajkovú šťavu. Zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte a nechajte v tejto polohe pod pokrievkami až do úplného vychladnutia. Potom až do zimy vyčistite na odľahlom mieste.

Pôvodný recept na paradajky v paradajkovej omáčke na zimu

Všetky ingrediencie v recepte sú určené na jednu trojlitrovú nádobu. Chuť je bohatá a svieža.

Ingrediencie:

Recept:

Vezmite sklenenú nádobu, opláchnite, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom a vložte do nej všetky listy cesnaku, kôpru a ríbezlí, paradajky na vrch.

Dajte na oheň jeden liter vody a počkajte, kým sa uvarí. Pridajte všetky zostávajúce korenie a paradajkovú pastu. Premiešajte a nechajte tri až päť minút variť, potom pridajte rastlinný olej.

Touto horúcou omáčkou nalejte paradajky v pohári a zrolujte. Otočte hore dnom a nechajte pod pokrievkou asi deň vychladnúť. Potom pošlite na chladné miesto až do zimy.

Tento recept sa mi páči aj preto, že nepoužíva ocot. sú výborné - stredne slané a kyslé. Veľa recepty z konzervovaných paradajok v paradajkovej šťave sa poskytuje odlupovanie paradajok zo šupky, po ktorých nasleduje naliatie šťavou alebo zemiakovou kašou získanou v dôsledku sekania paradajok.

Áno, tieto paradajky sú chutné, ale ich príprava zaberie viac času a v šupke pôsobia estetickejšie, takže sa dajú podávať aj na sviatočnom stole. Skúste a zavriete konzervované paradajky vo vlastnej šťave na zimu, dúfam, že sa budú páčiť vašej domácnosti a budete ich rok čo rok zatvárať. Teraz prejdime k samotnému receptu.

5 kg veľkých paradajok
6 kg malých paradajok
cukor - na 1,5 litra šťavy je 1 polievková lyžica bez šmýkačky
soľ - na 1,5 litra šťavy je 1 polievková lyžica bez sklíčka

Z tohto množstva mi vyšlo 9 téglikov po 900 ml.

Budete tiež potrebovať:

kruh na sterilizáciu sklenených nádob
Kľúč na spojovanie (ak sú plechovky spojované)
kľúčenky alebo otočné uzávery
teplá deka, kock

Paradajky v paradajkovej šťave - recept

Na vylisovanie paradajkovej šťavy na zber paradajok v paradajkovej šťave na zimu budete potrebovať odšťavovač alebo kuchynský robot (mlynček na mäso) s nástavcom na šťavu. Ak táto technika nie je k dispozícii, vystačíte si s bežným mechanickým mlynčekom na mäso a sitom. To vám však zaberie o niečo viac času ako pri použití elektrotechniky.

Moje paradajky, zaváracie poháre a viečka sterilizujeme na pare nad parou a viečka vyvaríme vo vode. Pred sterilizáciou poháre dôkladne umyte mydlom. Pre spoľahlivosť ich opláchnite ešte raz štipkou sódy. Malé paradajky sú pevne zabalené v už pripravených pohároch.

Chcem vám pripomenúť, že paradajky na konzerváciu musia byť elastické, bez defektov a poškodenia, inak sa po naliatí vriacej vody môžu vadné paradajky rozpadnúť a pokaziť nielen vzhľad, ale aj chuť hotového švu.

Aby sa misky s paradajkami pred zavarením nesterilizovali, robím to isté ako pri konzervovaní paradajok v slanom náleve. Zalejem ich vriacou vodou a pod pokrievkou by mali odstáť asi 20 minút, potom vodu scedím, znova zalejem vriacou vodou.

Kým sú paradajky vo vriacej vode, pripravte si paradajkovú šťavu.

To možno vykonať ručne alebo pomocou domácich spotrebičov. Ak ručne, odstráňte šupku z paradajky, otočte ju na mlynčeku na mäso a potom ju pretrite cez sito, aby ste sa zbavili semienok. Alebo paradajky povarte asi päť minút, aby zmäkli a rozdrvte cez sitko. Použil som elektrický mlynček na mäso s nástavcom na šťavu. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na 2 plátky.

Prešiel cez sitový mlynček.

Po kombajnoch a odšťavovačoch zostalo v koláči ešte veľa šťavy, preto koláč ešte párkrát preskočím cez mlynček na mäso.

Paradajku scedíme do hrnca a potom zapálime. Je veľmi dôležité vedieť, koľko šťavy vyšlo, keďže paradajky nie sú vždy rovnako šťavnaté, odvážim misku paradajok na kuchynskej váhe, prípadne odmeriam pollitrovým pohárom. Zo 6 kg paradajok som dostal 4 litre šťavy a z koláča som vytlačil 1 liter!

Podiel na 1,5 litra šťavy je 1 tabuľka. lyžica cukru a soli, na každých 0,5 l, 2 lyžičky cukru a soli. Naberáme lyžice s voľnými bez šmýkačky. Na chuť môže byť množstvo cukru pri príprave paradajok v paradajkovej šťave viac. Dal som cukor.

Pridajte soľ.

Keď šťava vrie, odstráňte výslednú penu na jej povrchu. Vriacu šťavu miešajte tak často, ako je to možné. Premiešajte lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou. S rovnakou štrbinovou lyžicou alebo lyžicou je ľahké odstrániť penu.