Najlepsze patelnie z powłoką ceramiczną. Jak wybrać patelnię – przydatne wskazówki dla praktycznej gospodyni domowej

Do przygotowania wielu dań potrzebna jest patelnia, która musi być wysokiej jakości i spełniać szereg wymagań. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na wskazówki dotyczące wyboru patelni, uwzględniając podstawowe parametry tych produktów. Na rynku dostępna jest szeroka gama wielu marek wykonanych z różnych materiałów.

Z jakiego materiału jest najlepsza patelnia?

W sklepach można znaleźć szeroką gamę patelni, które różnią się nie tylko wyglądem, ale także głównymi cechami. Zastanawiając się, jaką patelnię najlepiej wybrać, warto w pierwszej kolejności zdecydować się na materiał. Jeść różne warianty z żeliwa, ceramiki, stali i innych. Każdy z nich ma swoje zalety i wady, których porównanie pomoże Ci podjąć decyzję.

Ceramiczna patelnia

W Ostatnio Wyroby ceramiczne cieszą się coraz większą popularnością, ponieważ są przyjazne dla środowiska, lekkie i atrakcyjne. Aby zrozumieć, jak wybrać patelnię, należy wziąć pod uwagę istniejące zalety i wady każdej opcji. Plusy:

1. Do produkcji wykorzystywane są materiały przyjazne dla środowiska (woda, piasek i glina). Na patelni z powłoką nieprzywierającą możesz smażyć bez użycia oleju i nie martwić się, że coś się przyklei.
2. Biorąc pod uwagę wysoką wytrzymałość, zużycie będzie niewielkie, ponieważ ceramika jest bardzo odporna na zarysowania i odpryski.
3. Warto wybrać także produkt ceramiczny ze względu na to, że materiał ten jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury.

Ceramiczna patelnia z powłoką nieprzywierającą ma również szereg wad, które należy wziąć pod uwagę:

1. Cena jest wysoka w porównaniu do innych opcji, ale lista zalet to uzasadnia.
2. Zmiany temperatury mają negatywny wpływ na ceramikę, to znaczy, jeśli gorąca patelnia zostanie opuszczona do zimnej wody, na patelni pojawią się mikropęknięcia, co znacznie skraca jej żywotność. Niepolecane długi czas namoczyć patelnię.
3. Dokonując wyboru, pamiętaj o tym patelnia ceramiczna nie nadaje się do płyt indukcyjnych.

Stalowa patelnia

Produkty ze stali nierdzewnej znajdują zastosowanie w profesjonalnych kuchniach, ale wiele gospodyń domowych wybiera je również do gotowania w domu. Jeśli interesuje Cię, która patelnia jest lepsza, sugerujemy rozważenie głównych zalet i wad tej opcji. Zalety patelni ze stali nierdzewnej to:

1. Atrakcyjny wygląd, dzięki czemu patelnia ma piękny połysk, nietypowy dla innych opcji.
2. Patelnie ze stali nierdzewnej są lekkie.
3. Na jakość materiału nie wpływa w żaden sposób przegrzanie, przypalenie żywności i uszkodzenia mechaniczne.
4. Patelnię stalową można używać na płytach indukcyjnych, ale nadaje się również do innych piekarników.
5. Stal nie rdzewieje z upływem czasu i nie utlenia się.

Przejdźmy do istniejących wad stali nierdzewnej:

1. Podczas podgrzewania patelni bez jedzenia na dnie pojawiają się zielone i niebieskie plamy. Nie ma to wpływu na jakość, a wada jest tylko wizualna.
2. Przypalone z zewnątrz kawałki oleju i jedzenia są trudne do oczyszczenia. Stal boi się proszków ściernych, które mogą pogorszyć jej wygląd.

Jak wybrać patelnię żeliwną?

Produkty wykonane z tego materiału cieszą się od dziesięcioleci ogromną popularnością. Najlepiej nadają się do smażenia naleśników i potraw wymagających długotrwałego duszenia. Warto zaznaczyć, że metal ten nagrzewa się powoli, doskonale akumuluje i równomiernie rozprowadza ciepło. Jeśli interesuje Cię, jak wybrać dobrą patelnię, zaleca się rozważenie zalet i wad żeliwa. Istniejące zalety obejmują następujące fakty:

1. Ma dobrą pojemność cieplną, dzięki czemu długo się nagrzewa i powoli stygnie. Cechy te idealnie nadają się do przygotowywania różnorodnych potraw.
2. Wiele osób lubi produkty żeliwne, ponieważ są łatwe w czyszczeniu.
3. Żeliwo charakteryzuje się niską obojętnością chemiczną, dzięki czemu nie wchodzi w interakcję z żywnością i nie rdzewieje.

Kontynuując zastanawianie się, jak wybrać dobrą patelnię, należy zwrócić uwagę na istniejące wady:

1. Nie lubię wyrobów żeliwnych ze względu na ich trwałość ciężka waga, co komplikuje proces gotowania.
2. Żeliwo jest materiałem żrącym, dlatego nie wytrzymuje upadków i innych uszkodzeń.
3. Nie zaleca się mycia żeliwa i lepiej po prostu przetrzeć powierzchnię serwetką, dlatego nie zaleca się smażenia naleśników i ryb na tej samej patelni.

Jaka jest najlepsza powłoka na patelnię?

Producenci stosują różne opcje powlekania, regularnie poprawiając ich jakość. Patelnie z powłoką nieprzywierającą cieszą się największą popularnością, ale istnieją inne opcje, które mają swoje zalety i wady. Ponadto każdy ma swoje własne cechy dotyczące pielęgnacji i zdolności do gotowania w wysokich temperaturach. Warto to wszystko wziąć pod uwagę, aby wybrać patelnię, która nie zawiedzie już po pierwszym użyciu.

Patelnia pokryta teflonem

Ten rodzaj patelni jest najpopularniejszy, ale warto powiedzieć, że w kraje europejskie Teflon jest już uważany za relikt przeszłości. Jeśli interesuje Cię, jak wybrać patelnię z powłoką nieprzywierającą, warto pamiętać, że produkty wykonane zarówno ze stali, jak i aluminium pokryte są teflonem. Mogą mieć spód gładki lub teksturowany. Dokonując wyboru, należy wziąć pod uwagę następujące informacje:

1. Dzięki powłoce teflonowej nie ma potrzeby dolewania oleju, gdyż żywność nie będzie się przyklejać. Jedzenie nie przypali się ani nie rozgotuje.
2. Aby korzystać z patelni przez długi czas należy zachować szczególną ostrożność. Podczas gotowania można używać wyłącznie drewnianych akcesoriów. Naczyń nie należy wystawiać na działanie wysokich temperatur.
3. Najlepiej wybrać ciężką patelnię teflonową, która posłuży długo.

Patelnia z powłoką granitową

Ta opcja nazywana jest również kamieniem lub marmurem i znajduje się dopiero na początku jej dystrybucji. Wielu ekspertów jest przekonanych, że naczynia granitowe wkrótce staną się najpopularniejsze. Możesz wybrać patelnię z powłoką kamienną, która ma następujące zalety: do produkcji wykorzystywane są przyjazne dla środowiska surowce, produkty są przestronne, łatwe w pielęgnacji i mają długą żywotność. Aby zrozumieć, jak wybrać dobrą patelnię, należy wziąć pod uwagę istniejące wady:

1. Powłoka marmurowa jest wrażliwa na uszkodzenia, dlatego nie zaleca się podczas gotowania używać żelaznych szpatułek, a następnie myć ją twardymi gąbkami. Warto zaznaczyć, że prezentowana wersja jest znacznie trudniejsza do uszkodzenia niż teflon.
2. Wady obejmują wyższą cenę w porównaniu do innych opcji.
3. Produkty znanych marek często są podrabiane, dlatego istnieje duże ryzyko wybrania podróbki, która nie będzie miała zalet oryginalnych wyrobów z granitu.

Patelnia z powłoką tytanową

Aby uzyskać supermocną bazę, producenci stosują ceramikę z dodatkiem duża ilość tlenek tytanu, który poprawia powłokę nieprzywierającą. Cena takich produktów jest wysoka, co dla wielu jest istotną wadą. Ponadto czasami w składzie znajdują się dodatki tanich surowców, które mogą negatywnie wpłynąć na jakość przygotowywanej żywności. Jeśli masz wątpliwości, jaką patelnię wybrać, warto rozważyć zalety prezentowanej opcji:

1. Do produkcji wykorzystywane są materiały przyjazne dla środowiska, które szybko się nagrzewają i długo zatrzymują ciepło.
2. Powłoka jest stabilna i nie boi się naprężeń mechanicznych.
3. Można nie tylko smażyć, ale także piec.
4. Podczas smażenia nie trzeba używać oleju, ponieważ żywność się nie przypala.

Patelnia - wymiary

Najczęściej w sklepach spotykane są średnice: 18, 20, 22, 24, 26 i 28 cm.Wielkość wybranego produktu widoczna jest na opakowaniu i wskazuje ona górną średnicę, co jest istotne przy doborze produktu. odpowiednia pokrywka. Instrukcje dotyczące wyboru odpowiedniej patelni wskazują, że trzeba kierować się tym, co planujesz smażyć, więc do smażenia naleśników wystarczy 15-16 cm, ale do smażenia ziemniaków z mięsem potrzebna jest większa średnica. Ponadto wszystko zależy od liczby osób, dla których trzeba gotować.

Opisując zasady wyboru patelni, warto powiedzieć, że zaleca się uwzględnienie wielkości palników na kuchence. Ważne jest, aby produkt nie był zbyt duży, ponieważ żywność przypali się na środku patelni i pozostanie surowa na brzegach. A co do wysokości boków optymalna wartość uważa się za 3 cm Do pieczenia naleśników wybierz patelnię o bokach o wysokości 1 cm.

Patelnia, która marka jest lepsza?

1. „Tefal”. Liderzy w produkcji patelni. Francuska firma oferuje produkty wysokiej jakości w szerokim asortymencie. Patelnie posiadają specjalne wskaźniki wskazujące dobre nagrzanie.
2. „Rondel”. Jeśli ciekawi Cię, jak wybrać dobrej jakości patelnię, to zwróć uwagę na asortyment tej niemieckiej marki. Wykorzystuje przyjazne dla środowiska materiały z trwałymi wykończeniami. Producent daje dobra gwarancja na Twoich patelniach.
3. „Kukmara”. Ta marka z Tatarstanu wykorzystuje w produkcji radzieckie standardy. Producent oferuje szeroką gamę produktów, które posiadają pogrubione boki i spód. Są bezpieczne, wysokiej jakości i niedrogie.

Patelnia to jeden z niezbędnych nabytków w każdym domu. A tak naprawdę, czym jest kuchnia bez patelni? I usmaż kotlety, podsmaż cebulę, a w najgorszym przypadku zrób jajecznicę - do tych wszystkich potrzeb potrzebujesz po prostu patelni. Tak, nie byle jaki, ale dobry.

A dzisiaj porozmawiajmy o tym, jak wybrać odpowiednią patelnię.

Zapewne każdy zetknął się z problemem zbyt dużego wyboru w działach spożywczych supermarketów. A jeśli doświadczenie w tej kwestii jest niewielkie, kupujący będzie poważnie zdziwiony: jaką patelnię wybrać – powlekaną czy niepowlekaną? Lżejszy czy cięższy? Ze zdejmowanym uchwytem, ​​czy będzie dobrze?..

Żeliwo: niezawodne, trwałe - patelnie żeliwne

Jak powszechnie wiadomo, patelnie różnią się przede wszystkim materiałem, z którego są wykonane. Każdy z nas pamięta kuchnię swojej babci z przypalonymi krawędziami, w której powstają doskonałe naleśniki. Po prostu klasyk kuchni radzieckiej!

Eksperci uważają, że żeliwna patelnia jest idealna do gotowania potraw wymagających długiego czasu obróbka cieplna. Żeliwo bardzo dobrze przewodzi ciepło, dlatego bardzo się nagrzewa. Jednocześnie spalanie produktów na powierzchnię jest niezwykle rzadkie.

Wynika to z faktu, że żeliwo jest dość porowatym metalem, dlatego podczas gotowania na wewnętrznej powierzchni żeliwnej patelni tworzy się nieprzywierająca powłoka. naturalne pochodzenie- tłusty film.

Kolejną zaletą patelni żeliwnej jest to, że jest całkowicie odporna na kwasy. Można bezpiecznie dodawać do żywności sok cytrynowy lub esencja octowa - patelni nie stanie się nic złego.

Ale ultranowoczesne detergenty i środki czyszczące są przeciwwskazane w przypadku takiej patelni, ponieważ usuwają tłuszcz bez śladu i niszczą naturalną ochronę patelni.

Jeśli zapytasz babcię, ona ci to powie. Z reguły wyciera się go po użyciu lub podgrzany spłukuje zwykła woda, następnie wytrzyj do sucha.

O jakich jeszcze środkach ostrożności należy pamiętać, aby patelnia żeliwna służyła wiernie przez wiele, wiele lat?

Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest to, aby nie przechowywać w nim ugotowanej żywności. Po drugie, nie zostawiaj resztek wody na patelni.

Jedynymi wadami patelni żeliwnych są być może waga i... kruchość. Tak, choć może się to wydawać dziwne, żeliwo często pęka po upuszczeniu.

Jeśli w sklepie zdecydowałeś się na nowy żeliwna patelnia, to pamiętaj: nie możesz nic na nim smażyć od razu pierwszego dnia, bez specjalnego przygotowania

Naczynia należy najpierw dobrze umyć, osuszyć i obficie natłuścić. powierzchnie wewnętrzne oleju i tak podpalić nad ogniem lub w piekarniku przez około godzinę.

Teraz, po utworzeniu się bardzo ochronnego filmu tłuszczowego, możesz smażyć jedzenie na żeliwnej patelni!

Starzenie się stali — patelnie ze stali nierdzewnej

Patelnia wykonana ze stali nierdzewnej to propozycja dla miłośników smacznego i zdrowego jedzenia. Dlaczego? Odpowiedź jest prosta: Stal nierdzewna stopiony w taki sposób, że w ogóle nie wchodzi w interakcję z żadnymi materiałami. Dzięki temu smak produktów gotowanych na takiej patelni nie ulega zepsuciu, a różne tlenki nie dostają się do organizmu człowieka.

Jedyne, co może mu się przytrafić, to kolorowe plamy, które pojawiają się u nieostrożnych gospodyń domowych, jeśli zapomną o pustych naczyniach na ogniu.

Najlżejsze - patelnie aluminiowe

Wiadomo, że aluminium jest najlżejszym znanym nam metalem. W związku z tym pojawia się logiczne pytanie: czy właściwe jest używanie go do robienia patelni?

Z jednej strony takie produkty są niezwykle lekkie (nawet winny mąż nie będzie narażony na ryzyko pójścia do szpitala, jeśli zostanie uderzony przez żonę w głowę), dobrze przewodzą ciepło i są bardzo tanie. Z drugiej strony każdy wie, że smażenie jedzenia na takiej patelni jest jak mąka. Jedzenie z pewnością się spali i zostanie wyrzucone. Podczas pieczenia w piekarniku nie można używać takiej patelni: jedzenie będzie się przyklejać i nie będzie można później umyć naczyń.

Wady patelni aluminiowych obejmują również niską odporność tego metalu na kwasy i zasady.

Podczas smażenia na takiej patelni potrawę można obracać i mieszać jedynie drewnianą szpatułką, w przeciwnym razie powierzchnia zostanie porysowana. Nie można przegrzać aluminium - w takim przypadku naczynia ulegną deformacji.

Wybierając patelnię aluminiową, zwróć szczególną uwagę na grubość dna: powinna ona wynosić co najmniej 5 mm, zwłaszcza jeśli planujesz używać patelni do smażenia mięsa. Zwróć także uwagę na ten czynnik, jeśli bierzesz aluminiowe naczynia kuchenne z powłoką teflonową. Jakakolwiek krzywizna dna naczynia może spowodować jego uszkodzenie.

Istnieje możliwość zakupu patelni nie tłoczonej, ale odlewanej z aluminium. Taki produkt będzie bardziej niezawodny w działaniu ze względu na grubsze ścianki i dno.

Ale ogólnie wśród patelni aluminiowych nie ma długich wątróbek. Tylko jeśli używasz ich raz w tygodniu i tylko Krótki czas. Na przykład, aby ugotować jajecznicę w sobotę rano.

Gość z Ameryki - Patelnie teflonowe

Ten kontynent dał nam nie tylko kawę i tytoń, ale także teflon.

W latach trzydziestych XX wieku rozwinęli się amerykańscy specjaliści z dużego przedsiębiorstwa chemicznego nowy rodzaj polimer na bazie etylenu.

Nowy materiał okazał się termo-, kwaso- i zasadoodporny. I otrzymał nazwę handlową - „Teflon”, ponieważ jego nazwa chemiczna - politetrafluoroetylen - jest zbyt nieporęczna i całkowicie niewygodna dla zwykłych śmiertelników.

I po kilku latach przyszło najlepsza godzina nowy polimer - zaczęto go stosować do produkcji przyborów kuchennych. W szczególności patelnie pokryte teflonem są tak uwielbiane przez gospodynie domowe, że cena takich produktów czasami gwałtownie rośnie.

Nowoczesne patelnie aluminiowe lub stalowe są często pokryte teflonem.

Zaletą teflonu jest to, że pozwala dobrze usmażyć każdą potrawę bez przywierania.

To prawda, że ​​​​niektórzy producenci twierdzą również, że na takich cudownych patelniach można gotować „bez tłuszczu, wody i soli”, ale to oczywiście nic innego jak chwyt reklamowy.

Jeśli warzywa bogate w wilgoć nadal da się smażyć na teflonowej patelni jak na grillu, to znacznie trudniej będzie ugotować ryby i mięso bez dodatku oleju.

Dlatego kupując patelnię, musisz zastanowić się, czy nadaje się ona do Twojego rodzaju kuchenki.

Jak już pisaliśmy powyżej, jeśli tak jest kuchenka gazowa, wtedy gospodyni domowa może bezpiecznie używać dowolnego rodzaju patelni.

Jeśli jest to zwykła kuchenka elektryczna, to można kupić wszystko oprócz aluminiowych wykonanych metodą tłoczenia. Ale musisz używać patelni proporcjonalnie do średnicy elektrycznych „naleśników”.

Jeśli kuchnia ma ceramikę szklaną, odpowiednie są tylko patelnie z płaskim dnem. Nie używaj naczyń kuchennych z tłoczonego aluminium.

Jeśli używasz płyta indukcyjna, To idealna opcja Dla Ciebie będą patelnie wykonane z aluminium lub „stali nierdzewnej” ze stalowym dnem.

Cel i powód

Zgadzam się, w kuchni nie da się obejść tylko jedną patelnią. Każda gospodyni domowa – a tym bardziej szef kuchni! – istnieje jasny podział, która patelnia do czego jest przeznaczona.

Czasami dostępne są standardowe okrągłe patelnie - do wszystkich rodzajów gotowania. Nadają się do smażenia warzyw, przygotowywania dodatków, smażenia kotletów i mięsa.

W przypadku ryb wiele osób kupuje specjalne owalne naczynia.

Do pieczenia naleśników służą patelnie naleśnikowe - są to okrągłe patelnie z niskimi ściankami i powłoką nieprzywierającą.

W sprzedaży dostępne są również patelnie grillowe, zarówno okrągłe, jak i kwadratowy kształt. Mają bardzo żebrowany spód, a sok wydzielający się z jedzenia gromadzi się w rynsztokach, w wyniku czego danie okazuje się bardziej soczyste niż po ugotowaniu w normalnych warunkach.

wnioski

Współczesny świat zna wielu producentów patelni i wielu powłok nieprzywierających.

Dlatego przed zakupem przyborów kuchennych musisz dokładnie wiedzieć, do jakiego celu potrzebujesz patelni i na jakim kuchence będzie ona używana.

Ten sam teflon - można go nakładać bezpośrednio na wielowarstwowe dno stalowej podstawy lub może stanowić część nieprzywierającej powłoki ceramicznej, co jest bezpieczniejsze z punktu widzenia środowiska i zdrowia ludzi.

Produkt w supermarkecie może nawet wskazywać na taki know-how jak „powłoka granitowa”, ale nie zalecamy zakupu takich egzemplarzy – prawdopodobieństwo, że nie natkniesz się na podróbkę, jest zbyt małe.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na markę produktu: duże koncerny wykorzystują w produkcji zaawansowane technologie, co znacząco poprawia właściwości naczyń i jest wprost proporcjonalne do ich ceny.

Jeśli nie możesz kupić drogiej markowej patelni, zwróć uwagę na producentów ze średniego segmentu, w szczególności na towary krajowe. Tak więc w działach i sklepach ze sprzętem można znaleźć dobrą patelnię z nieprzywierającą powłoką w przedziale cenowym od 500 do 1500 rubli, podczas gdy europejskie marki będą kosztować 3-5 razy więcej. Ale oprzyj się pokusie kupowania naczyń za 100 rubli na „kłamliwym” rynku. Taka patelnia nie wytrzyma długo, a poza tym może okazać się niebezpieczna.

Szczęśliwe zakupy!

Smak i jakość steków, naleśników, a nawet prostego omletu w dużej mierze zależy od jakości patelni, na której smażono jedzenie. Idealnie, kuchnia powinna mieć kilka patelni o różnych średnicach, grubościach ścian i wysokościach, a także materiałach, ponieważ nie bez powodu gotują profesjonalni szefowie kuchni różne dania NA różne patelnie. Na przykład rowkowana patelnia grillowa jest bardziej odpowiednia do smażenia mięsa, a dowolna patelnia z powłoką nieprzywierającą będzie odpowiednia do smażenia jajek.

Ale ponieważ nie jesteśmy szefami kuchni i najczęściej używamy tylko 1-2 patelni, w tym materiale porozmawiamy o tym, jak wybrać patelnię do uniwersalnego zastosowania, czyli patelnię okrągłą o średniej średnicy 24-28 cm.

Zrozumienie patelni z powłoką nieprzywierającą

Powłoki są dziś dostępne w szerokiej gamie. Zastanówmy się, jakie one są i który będzie lepszy?

1. Powłoka teflonowa, czyli politetrafluoroetylen, to najpopularniejszy rodzaj powłoki na patelnie aluminiowe.

Zalety: lekki, łatwy w pielęgnacji, można gotować praktycznie bez tłuszczu.

Wady: Teflonu nie można za bardzo nagrzać ( optymalna temperatura– 200°C), w przeciwnym razie zacznie wydzielać rakotwórcze, toksyczne gazy i oczywiście boi się ostrych przedmiotów.

Żywotność: maksymalnie 1 rok.

Rada: Pozytywne recenzje zasługuje na dobrze znany Tefal, którego patelnie można podgrzewać do 260°C.

1. Powłoka ceramiczna to powłoka nieprzywierająca, która nie jest wykonana z wypalanej gliny, jak sama nazwa wskazuje, ale z nanokompozytowego polimeru zawierającego w swoim składzie nanocząsteczki piasku.

Plusy: Inaczej patelnia teflonowa Z powłoka ceramiczna nie podkreśla szkodliwe substancje na dużym ogniu (może osiągnąć temperaturę do 450 stopni) i jest świetny dla tych, którzy lubią gotować z minimalną ilością oleju. Nagrzewa się równomiernie i szybko. Ponadto patelnie aluminiowe z powłoką ceramiczną są stosunkowo lekkie.

Wady: warstwa ceramiczna jest odporna na uszkodzenia mechaniczne, upadki z wysokości, mycie w zmywarce, zasady i ostre zmiany temperaturach, nie nadaje się do płyt indukcyjnych.

Żywotność: około 1-2 lat przy ostrożnym użytkowaniu.

Rada: nie kupuj tanich modeli, ponieważ bardzo szybko się niszczą. Marki TVS, Fissler i Moneta zebrały pozytywne recenzje.

1. Powłoka marmurkowa to powłoka nieprzywierająca wykonana z tego samego teflonu, ale z dodatkiem wiórków marmuru.

Plusy: patelnia pokryta marmurem jest lżejsza od żeliwa, nagrzewa się równomiernie i bardzo szybko. Ponadto w przeciwieństwie do ceramiki i teflonu stygnie wolniej, mniej boi się ostrych przedmiotów, przypadkowych upadków i zmian temperatury, dzięki czemu ma długą żywotność. A takie dania również wyglądają niecodziennie i są dobrej jakości.

Wady: Występują zarówno w tanich, jak i drogich kategoriach, ale dobra patelnia(z powłoką z 3 warstw) i pogrubionym dnem kosztuje co najmniej 2000 rubli, kolejną wadą jest to, że często są sprzedawane bez pokrywek.

Żywotność: zależy od ilości warstw powłoki - im więcej warstw, tym dłużej naczynia będą służyć. Na odpowiednia opieka wielowarstwowa patelnia może wytrzymać do 25 lat, jak obiecują producenci.

Rada: jeśli to możliwe, kupuj naczynia z 5-warstwową powłoką marmurową i dnem o grubości powyżej 6 mm. Okresowo smaruj czystą patelnię olejem, a następnie wytrzyj ją serwetką (nie trzeba jej podgrzewać).

1. Powłoki tytanowe, diamentowe, granitowe to powłoki nanokompozytowe, niezawodne i najdroższe.

Plusy: równomierne i szybkie nagrzewanie, odporność na zużycie, nie boi się metalowych widelców, ubijaczek i szpatułek, trwałość, praktycznie nie wymagają użycia oleju, są bezpieczne dla zdrowia i jak najbardziej zbliżone do jakości naczyń żeliwnych, ale przy tym jednocześnie lżejszy.

Wady: nie nadają się do płyt indukcyjnych, są znacznie droższe od wszystkich innych rodzajów patelni.

Żywotność: do 25 lat.

Wskazówka: Marki premium Swiss Diamond, Woll i Risoli mają pozytywne recenzje.

1. Istnieje inny rodzaj powłoki, który być może można nazwać najbezpieczniejszym i najtrwalszym, i jest to oczywiście naturalna powłoka „nieprzywierająca” wykonana z oleju wchłoniętego w pory żeliwnej patelni. Ale o tym przeczytasz w następnym rozdziale.

Przegląd materiałów: żeliwo, stal nierdzewna, miedź

1. Patelnia żeliwna

Plusy: to konkretne naczynie można słusznie nazwać najlepszym w kategorii „uniwersalne”, ponieważ można w nim nawet piec ciasta w piekarniku. Produkuje najwięcej pyszne potrawy, to właśnie z żeliwa wykonuje się patelnie grillowe do smażenia mięsa. Nagrzewa się równomiernie i długo chłodzi. Naczynia żeliwne nie boją się nawet noży i spadają z wysokości, ponadto są całkowicie bezpieczne dla zdrowia, a nawet przydatne, ponieważ żywność podczas smażenia wypełnia się jedzeniem. mała ilość gruczoł. A jego główną cechą jest naturalna „powłoka nieprzywierająca”, która powstaje w wyniku tego, że porowata struktura żeliwa wchłania olej, dzięki czemu naczynie może być używane wiecznie w dosłownym tego słowa znaczeniu.

Wady: żeliwo jest ciężkie i wymaga konserwacji, czyli okresowej kalcynacji solą i smarowania olejem. Naczyń żeliwnych nie należy myć w zmywarce i nie przechowywać w nich żywności przez dłuższy czas, gdyż żeliwo może rdzewieć.

Żywotność: praktycznie brak trwałości.

Rada: stosunek jakości do ceny dobry wybór stanie się patelnią od Lodge. Jednak wszelkie naczynia żeliwne będą dobre.

1. Patelnia ze stali nierdzewnej

Plusy: Wielu profesjonalistów gotuje na patelniach ze stali nierdzewnej bez powłoki zapobiegającej przywieraniu, ponieważ pozwala to maksymalnie zachować smak i kolor składników. Naczynia do grillowania są również wykonane ze stali nierdzewnej. Jest trwały, odporny na noże i widelce, a także na mycie bezpośrednio po usmażeniu potraw. Łatwy w pielęgnacji, jeśli jest używany prawidłowo.

Wady: trzeba się do tego przyzwyczaić - zamieszać jedzenie na czas i dokładnie podgrzać olej, w przeciwnym razie naczynie się przyklei. Bardzo trudno jest również smażyć jajka na stali nierdzewnej.

Rada: drogie marki Fizzler, De Buyer i Lagostina zasługują na zaufanie, a Silampos „Gourmet” należy do tych tańszych.

1. Miedziana patelnia z powłoką ze stali nierdzewnej

Plusy: bardzo piękny wygląd, naczynia miedziane świetnie nadają się do przygotowywania potraw wymagających okresowych zmian temperatury, dzięki czemu miedź szybko się schładza i równie szybko nagrzewa.

Wady: trudny w przygotowaniu, wysoka cena.

Żywotność: trwała.

Porady: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Jak wybrać odpowiednią patelnię i nie pomylić się stojąc w sklepie? Przygotowaliśmy 8 głównych zaleceń dotyczących wyboru patelni do uniwersalnego zastosowania.

1. Jeśli zdecydujesz się na naczynia aluminiowe z powłoką nieprzywierającą, zwróć uwagę na odlewy aluminiowe, które mają pogrubione ścianki i dno. Dobra opinia mamy: wspomniane już Risoli i Woll, a także tańsze Casta i Vari.
2. Średnicę wskazaną przez producenta mierzy się u góry patelni, a nie u dołu. Średnica 24 cm jest optymalna dla jednej osoby, 26 cm dla 3-osobowej rodziny, 28 cm jest odpowiednia dla dużych rodzin.
3. Która patelnia jest lepsza z dwóch podobnych modeli? Ta z grubszymi ściankami i dnem jest cięższa i ma więcej warstw nieprzywierających.
4. Do pieczenia w piekarniku wybieraj naczynia z wyjmowanym uchwytem lub metalowym uchwytem bez plastikowych elementów.
5. Kontakt z patelniami z dnem wykonanym z miedzi lub aluminium jest niepożądany, ponieważ zostawiają ślady.
6. W przypadku kuchenki indukcyjnej odpowiednie są wyłącznie specjalne naczynia oznaczone specjalnymi oznaczeniami.
7. Dobra patelnia z reguły kosztuje co najmniej 1500 rubli.

Wśród akcesoriów kuchennych bardzo ważną rolę odgrywa patelnia. Jej jakość w dużej mierze decyduje nie tylko o walorach smakowych potraw, ale także o ich trwałości przydatne substancje i witaminy z gotowanej żywności. Patelnie wykonane są z różnych materiałów, co decyduje o ich pozytywnych i negatywnych stronach i bezpośrednio wpływa na koszt produktu. Asortyment tych pomocników kuchennych jest ogromny, różnią się także przeznaczeniem funkcjonalnym.

Najlepsza patelnia do naleśników zdaniem ekspertów może nie być najlepsza dla gospodyni domowej pieczącej naleśniki według przepisu swojej babci lub szefa kuchni restauracji, który przygotowuje danie według własnego, specjalnego przepisu. Dlatego przy sporządzaniu rankingu najlepszych produktów w tej kategorii wzięto pod uwagę opinie profesjonalnych szefów kuchni, opinie konsumentów oraz oceny ekspertów. Planując zakup patelni do naleśników, warto zwrócić uwagę na prezentowany blat.

Cena: 990 rubli

Patelnia aluminiowa z powłoką nieprzywierającą. Średnica produktu wynosi 22 cm.Na środku powierzchni patelni znajduje się małe czerwone kółko - sygnalizacja nagrzania, sygnalizująca gotowość patelni do użycia. Ten produkt jest lekki. Patelnię można myć w zmywarce. Aby uniknąć uszkodzenia powłoki nieprzywierającej, nie używaj metalowych przyborów kuchennych: szpatułki, noża, widelca itp.

Zaletami patelni są: powłoka nieprzywierająca, wskaźnik nagrzewania, niewielka waga, optymalny rozmiar, przystępna cena, znana marka. Wśród niedociągnięć zauważamy niedopuszczalność używania patelni na kuchenkach indukcyjnych, brak pokrywki i nieusuwalny uchwyt.

Nr 9 – Patelnia Naleśnikowa Biol

Cena: 847 rubli

Żeliwna patelnia o średnicy 24 cm. Żeliwo jest używane od wieków do produkcji tych przyborów kuchennych i jest uważane za najbardziej optymalne i trwały materiał. Uchwyt patelni można zdjąć, co pozwala na wykorzystanie jej jako blachy do pieczenia. Pomimo Nie duży rozmiar, patelnia ma dość zauważalny ciężar w dłoni. Dzieje się tak za sprawą materiału, z którego jest wykonany.

Zalety tego modelu to: wysokiej jakości materiał, trwałość, wyjmowany uchwyt, można używać na kuchenkach indukcyjnych oraz jako blachę do pieczenia, przystępna cena. Negatywne strony bierzemy pod uwagę znaczną wagę, brak pokrywy, powłokę nieprzywierającą, drewniany uchwyt - może się zapalić.

Patelnia Naleśnikowa Biol

Nr 8 – Tefal Extra

Cena: 1099 rubli

Kolejny model popularnej marki. Patelnia wykonana jest z aluminium. Powłoka nieprzywierająca - PowerGlide ze wskaźnikiem nagrzania. Patelnia ma optymalny rozmiar do przygotowania naleśników - średnica 22 cm.Patelnię można myć w zmywarce. Tej patelni nie można używać do gotowania w piekarniku, zwłaszcza że uchwytu patelni nie można zdjąć. Nie dotykaj powierzchni patelni metalowymi przedmiotami, ponieważ Spowoduje to deformację powłoki zapobiegającej przywieraniu i stanie się nieskuteczna.

Zalety produktu: powłoka nieprzywierająca, lekkość, optymalny rozmiar, przystępna cena, znany producent. Wady: nieusuwalny uchwyt, brak możliwości gotowania na płycie indukcyjnej, brak pokrywy, wymaga ostrożnego użytkowania.

Nr 7 – Patelnia do naleśników Rondell RDA-274

Cena: 1490 rubli

Aluminiowa patelnia z tytanową powłoką nieprzywierającą. Powłoka ta zapewnia dobrą pojemność cieplną i odporność na ciepło, a także zapobiega rdzewieniu produktu. Średnica modelu wynosi 22 cm. Patelni tej nie można myć w zmywarce ani wkładać do piekarnika. Nie można także gotować na kuchenkach indukcyjnych. Powłoka wymaga ostrożnego obchodzenia się i konserwacji. Nie używaj metalowych przyborów ani nie szoruj twardymi szczotkami.

Zalety produktu: powłoka tytanowa, optymalny rozmiar, trwałość, wytrzymałość. Wady: brak pokrywy, brak możliwości zdjęcia uchwytu, gotowanie tylko na kuchenkach elektrycznych i gazowych.

Patelnia do naleśników Rondell RDA-274

Nr 6 – MOULINvilla Brownstone PC-24-I

Cena: 1399 rubli

Aluminiowa patelnia z marmurową powłoką nieprzywierającą. Powłoka marmurowa nie jest szczególnie podatna na zarysowania i jest trwalsza dzięki obecności cząstek kamienia. Dzięki temu patelnia nie wymaga szczególnie starannej obsługi. Można go nawet czyścić szczotką. Ale nie zaleca się używania metalowych przedmiotów - szpatułek, widelców. Dzięki temu modelowi możliwe jest gotowanie na kuchenkach indukcyjnych. Średnica patelni 24 cm, marmurkowa powłoka zapewnia szybkie smażenie naleśników

Zaletami patelni są marmurkowa powłoka, współpraca z kuchenkami indukcyjnymi, prędkość smażenia, niska podatność na odkształcenia oraz przeciętny segment cenowy. Wady to nieusuwalny uchwyt i brak pokrywy.

MOULINwilla Brownstone PC-24-I

#5 – Najsmaczniejsza tęcza

Cena: 1399 rubli

Aluminiowa patelnia z ceramiczną powierzchnią nieprzywierającą. To bardzo dobra patelnia naleśnikowa, która się nie podkreśla niebezpieczne substancje podczas smażenia. Powłoka ceramiczna nadaje patelni atrakcyjny wygląd jasny odcień i pozwala na smażenie naleśników bez dodatku oleju. Materiał taki jest jednak bardzo podatny na uszkodzenia mechaniczne. Wymagana jest ostrożna obsługa modelu: nie używać metalowych przyborów kuchennych i jedynie myć środki płynne i miękkie gąbki. Patelnia wytrzymuje wysokie temperatury - do 450 C, ale jeśli spadnie, może stać się bezużyteczna. Średnica patelni wynosi 22 cm.

Zalety modelu: nieprzywierająca powierzchnia, szybkie i bezpieczne smażenie, przyjemny wygląd, segment średniej półki cenowej, optymalny rozmiar. Wady obejmują trudność obsługi, niekompatybilność z kuchenkami indukcyjnymi i zmywarki, gotowanie w piekarniku jest niedopuszczalne, nie ma pokrywy, a uchwytu nie można zdjąć.

Nr 4 – NEVA METALOWA ZASTAWA STOŁOWA Odlew

Cena: 1030 rubli

Aluminiowa patelnia z powłoką nieprzywierającą Produkcja rosyjska. Wysokiej jakości aluminium zapewnia gotowanie przyjazne dla środowiska. Naleśniki smażą się bardzo szybko. Wytrzymuje niewielkie zmiany temperatury. Model ma średnicę 24 cm. Lekka patelnia z wygodną rączką z tworzywa sztucznego. Podlega zużyciu mechanicznemu na skutek nieprawidłowego użytkowania. Nie używaj metalowych przyborów ani szczotek.

Zalety modelu: jakość, przyjazność dla środowiska, bezpieczeństwo, niewielka waga, przystępna cena, można myć w zmywarce. Wady: nieusuwalny uchwyt, staranna konserwacja, niekompatybilność z kuchenkami indukcyjnymi.

NEVA METALOWA ZASTAWA STOŁOWA Odlew

Nr 3 – GiPFEL VIOLONCELO

Cena: 1829 rubli

Żeliwna patelnia do naleśników o średnicy 28 cm Naleśniki wychodzą bardzo smaczne, duże i smażą się możliwie szybko. Naczynia żeliwne zawsze były uważane za najlepsze do gotowania. Materiał jest naturalny, co zapewnia trwałość przydatne właściwości pisać. Nie da się zastąpić żeliwa żadnym materiałem. Podczas smażenia ciepło rozkłada się równomiernie na całej powierzchni patelni. Materiał jest bezpieczny i czysty. Żeliwo nie podlega zużyciu mechanicznemu, takie produkty są trwałe, a jednocześnie zachowują swój wygląd przez cały okres użytkowania. Naleśniki można smażyć na każdym rodzaju kuchenki i w piekarniku.

Zalety patelni: żeliwo, bezpieczeństwo, trwałość, nie wymaga starannej obsługi, łatwość konserwacji, duże rozmiary, przyjazność dla środowiska, kompatybilność z każdym piecem, przewodność cieplna. Wśród wad warto zauważyć, że patelnia ma znaczną wagę i nieusuwalny uchwyt, co stwarza niedogodności, jeśli chcesz używać jej jako blachy do pieczenia.

GiPFEL VIOLONCELO

Nr 2 – NEVA METAL Ferra

Cena: 1790 rubli

Aluminiowa patelnia z tytanową powłoką nieprzywierającą. Produkt znanego Producent rosyjski, produkująca wysokiej jakości produkty z materiałów przyjaznych dla środowiska czyste materiały. To ma powłoka naturalna, idealny do smażenia. Szybko się nagrzewa i długo utrzymuje temperaturę. Średnica patelni wynosi 24 cm, a nieprzywierająca powłoka wymaga starannej pielęgnacji. Niedopuszczalne jest używanie metalowych widelców, łyżek, szpatułek, noży oraz mycie szczotkami.

Zalety tego modelu obejmują: obecność powłoki nieprzywierającej, bezpieczeństwo, przyjazność dla środowiska, przewodność cieplną, odporność na ciepło, kompatybilność z dowolnymi piecami i zmywarki. DO punkty ujemne Odnosi się do: konieczności starannej pielęgnacji, nieusuwalnego uchwytu, znacznej wagi.

NEVA METAL Ferra

№1 – Nadoba Mineralica

Cena: 2399 rubli

Patelnia z odlewanego ciśnieniowo aluminium z marmurkową powłoką nieprzywierającą. Patelnia jest łatwa w użyciu. Powłoka marmurowa nie jest tak podatna na zużycie mechaniczne jak teflon. Tej patelni nie można przegrzać. Naleśniki smażą się bardzo szybko i nie przypalają. Możesz gotować na dowolnej kuchence, nawet kuchenki indukcyjne są kompatybilne z tym modelem. Średnica - 24 cm.

Zaletami modelu są: nieprzywierająca powierzchnia, bezpieczeństwo, jakość smażenia, kompatybilność ze wszystkimi rodzajami kuchenek, nie wymaga bardzo starannej obsługi. Wady to: nieusuwalny drewniany uchwyt, wysoka cena.

Nie da się powiedzieć, która powłoka jest najlepsza dla patelni, nie biorąc pod uwagę metalu użytego do wykonania przyborów, potraw, które planujesz ugotować, a nawet składu rodziny.

Ta recenzja zapozna Cię z nowoczesnymi rodzajami powłok nieprzywierających, ich zaletami i wadami, przybliżonym kosztem, cechami użytkowymi, pielęgnacją i przechowywaniem. Po przeanalizowaniu informacji i faktów wybierzesz i kupisz najbardziej praktyczną i niezawodną patelnię w najlepszej cenie.

Dlaczego potrzebujesz powłoki zapobiegającej przywieraniu naczyń kuchennych?

NA nowoczesna kuchnia patelnia bez powłoki zapobiegającej przywieraniu to rzadkość, która staje się coraz rzadsza.

• Gładka warstwa zapobiegająca przywieraniu zapobiega przypalaniu i przywieraniu potraw podczas gotowania. Nawet jeśli mięso lub naleśniki się przypalą, nic nie będzie przyklejało się do powierzchni spodu.
• Gotowanie na takich patelniach nie wymaga dużej ilości oleju czy innego tłuszczu, wystarczy przykryć dno.
• Po użyciu naczyń można je łatwo umyć bez użycia szczotek i twardych gąbek, wystarczy miękka gąbka.

Warstwa nieprzywierająca potrzebne nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz. Ułatwia to czyszczenie i pomaga zachować atrakcyjny wygląd naczyń przez długi czas.

Być może jedynym materiałem, który nie wymaga zabezpieczenia przed przywieraniem, jest żeliwo. Jednakże patelnie żeliwne drogie, ciężkie i kruche. Nie chcesz ograniczać się tylko do żeliwa, dlatego przejrzyj oferty rynkowe i zdecyduj, która powłoka patelni będzie dla Ciebie idealna.

Zalety i wady nowoczesnych rodzajów powłok

Żadna powłoka nieprzywierająca, nawet reklamowana przez najlepszych szefów kuchni i ekspertów, nie jest idealna. Musisz wybrać, biorąc pod uwagę potrawy, które zamierzasz ugotować, rodzaj kuchenka, osobiste preferencje, a nawet olej, którego najczęściej używasz do smażenia.

Powłoka teflonowa zapewniająca nieprzywierającą powłokę

Patelnia aluminiowa pokryta teflonem pierwsze naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą, dostępne dla gospodyń domowych. W procesie produkcyjnym teflon nakładany jest na dna i ścianki patelni i garnków. We wczesnych latach naczynia teflonowe wywołało zamieszanie, potem zaczęto uważać to za szkodliwe. Jednak większość mitów na temat szkodliwości okazała się jedynie chwytem reklamowym producentów naczyń kuchennych zawierających inne związki zapobiegające przywieraniu.

Zalety Patelnie pokryte teflonem:

• możliwość zastosowania do naczyń o dowolnej konfiguracji;
• wysokie właściwości nieprzywierające;
• łatwość opieki;
• niska cena.

Wady jest również:

• nie można nagrzewać powyżej 200 stopni – w wysokich temperaturach teflon może wydzielać te same szkodliwe substancje;
• Nie zaleca się stosowania bez oleju;
• nie nadaje się do długotrwałego gotowania w wysokich temperaturach;
• wysokie ryzyko zarysowań;
• nie można używać naczyń z uszkodzoną warstwą teflonu;
• nie można wypełnić zimna woda gorąca patelnia.

Wybierz patelnie teflonowe do smażenia jajecznicy, smażone ziemniaki, naleśniki, naleśniki, grzanki, warzywa. Do smażenia mięsa lepiej poszukać innych dań.

Zasady selekcji:

1. Poszukaj patelni z grubym dnem – im grubsze, tym produkt jest bardziej odporny na wysokie temperatury. Aby określić temperaturę, producenci wymyślili wskaźniki - kółka na dole, które zmieniają kolor.
2. Dokładnie sprawdź warstwę teflonu pod różnymi kątami, aby nie kupić produktu wadliwego lub produktu uszkodzonego w transporcie.
3. Aby ograniczyć kontakt produktu z tłuszczem, preferuj dno teksturowane typu grill.
4. Patelnie teflonowe występują w wersji aluminiowej i stalowej – te ostatnie są mocniejsze, bardziej odporne na odkształcenia i trwalsze.

Ceramiczna powłoka nieprzywierająca

Nowoczesna patelnia nie ma nic wspólnego z naczyniami ceramicznymi, ale uważana jest za równie przyjazną dla środowiska i bezpieczną. Po podgrzaniu takie naczynia nie emitują substancje toksyczne, ponieważ warstwa ochronna zawiera tylko naturalne składniki– glina, piasek, kamień.

Aby utworzyć warstwę nieprzywierającą, stosuje się dwie metody - natryskiwanie lub walcowanie. Natryskiwanie odbywa się na gotowych patelniach, dzięki czemu warstwa okazuje się równa i nie ulega uszkodzeniu w procesie formowania.

Roll-up trwa metalowe arkusze, z których następnie wykonuje się patelnie i inne kształty. Produkty powlekane są droższe, ale lepsze, trwalsze i bardziej praktyczne. Z reguły powłoka ceramiczna jest wykonywana zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

W sprzedaży dostępne są nie tylko patelnie ceramiczne z białą powłoką, ale także ceramika malowana różne odcienie, więc szukaj w witrynach sklepowych nie tylko koloru.

Po zakupie nie spiesz się z smażeniem jajek, najpierw umyj patelnię ciepła woda i wytrzyj do sucha. Nasmaruj suchą powierzchnię olej roślinny bez zapachu. Z reguły producenci dołączają instrukcje dotyczące pielęgnacji, przeczytaj je uważnie przed użyciem.

Zalety powłoka ceramiczna:

• nie boi się wysokich temperatur i wytrzymuje nagrzewanie do 450 stopni, co oznacza, że ​​można smażyć mięso;
• względna odporność na zarysowania w porównaniu z warstwą teflonową;
• łatwość pielęgnacji - nic nie przykleja się ani nie przypala do powierzchni;
• możesz użyć minimalnej ilości oleju (smażenie bez oleju to nieporozumienie, nie próbuj tego, jeśli nie chcesz zepsuć powłoki);

Słabe strony:

• natryskiwanie ceramiczne boi się zmian temperatury - nigdy nie polewaj zimnej wody na gorącą powierzchnię;
• łatwo zarysować metalowymi przedmiotami – nie mieszaj widelcami ani nie kroj potraw i naczyń na patelni;
• Niepożądane jest moczenie w wodzie, zwłaszcza w roztworach i detergenty– natychmiast umyć;
• Niedopuszczalne jest czyszczenie proszkami ściernymi i twardymi gąbkami – wyłącznie miękkimi gąbkami.

Kryteria wyboru:

1. Wysokiej jakości patelnia ceramiczna nie może być podejrzanie tania! Kup produkty znane marki, zwróć uwagę na instrukcję i opakowanie.
2. Grubość dna musi wynosić co najmniej 4 mm, odpowiednia jest tylko mniejsza grubość szybkie dania i piekarniki.
3. Powłoka musi być jednolita, bez uszkodzeń i plam.

Kamienna granitowa i marmurowa powłoka

Są również wykonane z aluminium, więc nie bierz nazwy dosłownie. Patelnie granitowe i marmurowe należą do tego samego typu – każdy producent sam wybiera, jak nazwie swoje produkty, ale praktycznie nie ma różnicy w składzie.

Nakładać równomiernie na dno i ścianki patelni z powłoką kamienną. warstwa kompozytowa, składające się z polimerów i wiórów granitowych lub marmurowych. Producenci uzasadniają przyjazność dla środowiska zastawy stołowej brakiem fluoropolimerów w powłoce - podstawy teflonu omówionej powyżej.

Patelnię z powłoką marmurową można rozpoznać po niejednorodnej ciemnej powierzchni z małymi jasnymi plamkami. Producenci reklamują go jako najbardziej stabilny i trwały, pozwalający gospodyniom domowym na używanie podczas gotowania metalowych szpatułek i widelców. Ale trwałość i odporność na zużycie ochrony zależy od grubości i warstw natrysku.

Ten rodzaj powłoki nieprzywierającej to trwała folia zawierająca wióry marmurkowe. W przypadku produktów zagranicznych można znaleźć definicję powłoki marmurowej

Zalety:

• wysoka odporność na zarysowania, ale nie zarysuj dna widelcami;
• nagrzewa się szybko i równomiernie;
• utrzymuje temperaturę przez długi czas;
• nie boi się wysokich temperatur;
• mięso z tłuszczem można smażyć bez oleju;
• Przy właściwym użytkowaniu wytrzymują co najmniej dwa lata.

Minusy powłoka granitowa:

• droższe w porównaniu do patelni teflonowych i ceramicznych;
• pogarszają się pod wpływem kontrastu temperaturowego;
• Nie czyścić środkami ściernymi lub chemicznymi;
• może zawalić się w wyniku uderzeń i upadków;
• Nie wszystkie modele można myć w zmywarce.

Jak wybrać patelnię z okładziną kamienną:

1. Zwróć uwagę na liczbę warstw natrysku - im więcej, tym dłużej naczynia będą trwać. Jest to szczególnie ważne, jeśli kupujesz patelnię do częstego używania.
2. Szukaj patelni o grubości dna co najmniej 6 mm i grubości ścianek co najmniej 3,5 mm.

Patelnia tytanowa – mity i zalety

Tylko niewielka część tej cennej substancji już w niewielkiej obecności tytanu sprawia, że ​​naczynia są odporne na przypalenie i zarysowania. Producenci twierdzą, że takie patelnie mogą trwać od 10 do 25 lat. Stąd wyższa cena – koszt wyrobów tytanowych jest kilkukrotnie wyższy niż dostępnych wyrobów teflonowych.

Uważa się, że tytan jest obojętny i nie reaguje z produktami, dzięki czemu smak potraw nie jest zagrożony obcymi nutami. Materiał nie utlenia się, dzięki czemu jest bezpieczny i nie boi się kontaktu z żadnymi warzywami i rybami.

Każdy producent ma własną opatentowaną technologię, więc można znaleźć różne nazwy. Ale lepiej na to nie patrzeć piękne imiona, ale o składzie. Należy pamiętać, że nie zawiera niklu.

Jaką powłokę wybrać

Żaden ekspert nie może powiedzieć, która powłoka do patelni jest najlepsza, najbezpieczniejsza i najbardziej niezawodna, dlatego każda opinia jest względna. Naczynia sprzedawane w sklepach posiadają certyfikaty i certyfikaty bezpieczeństwa. Oznacza to, że nie należy się bać i szukać haczyka.

Jeśli obawiasz się zagrożeń dla zdrowia, poszukaj nie został uwzględniony PFOA (kwas perfluorooktanowy), kadm, ołów i inne substancje niebezpieczne.

Idealnie byłoby mieć kilka patelni:

• niedrogi teflon do smażenia zup, jajecznicy, naleśników;
• ceramika do smażenia ziemniaków, warzyw, kotletów;
• kamień do kotletów i całych kawałków mięsa.

Należy zwrócić uwagę nie tylko na powłokę, ale także do innych parametrów:

• kształt dna i ścian;
• technologia produkcji;
• Wygodne uchwyty:
• okładka.

Niepowlekana patelnia nie jest już przeszłością

Pomimo różnorodności kompozycji nieprzywierających, nadal w sprzedaży są patelnie bez warstwy ochronnej. W segmencie niskokosztowym tak aluminiowe naczynia kuchenne, a w tym droższym - żeliwo, sprawdzone przez wieki.

Aluminium patelnie są bardzo kapryśne, szczególnie w pierwszych dniach użytkowania. Jedzenie stale się do nich przypala, a mycie dna bez szczotek i materiałów ściernych może być niemożliwe. Ale stopniowo powierzchnia staje się mniej kapryśna. Na takich patelniach całkiem możliwe jest gotowanie i pieczenie w piekarniku, używając pergaminu do ubezpieczenia.

Żeliwo Naczynie może służyć przez dziesięciolecia; z biegiem czasu jego naturalne właściwości zapobiegające przywieraniu stają się coraz lepsze. Brak jakiejkolwiek powłoki pozwala na gotowanie naczynia żeliwne w dowolnej temperaturze można go umieścić zarówno w piekarniku, jak i w rosyjskim piekarniku. Bezpośrednio nad ogniem znajdują się garnki do gotowania potraw.

Są też, ale lepiej ich nie smażyć, tylko gotować na wolnym ogniu warzywa, kotlety lub makaron z sosem. Podczas smażenia trudno uniknąć przypalenia i przyklejenia się potrawy do dna. ale stal nierdzewna nie boi się kwasów, śmiało przygotowuj sosy z jagód i owoców, nie bój się dodawać octu.

Patelnie ze szkła nadaje się do gotowania kuchenka mikrofalowa i piekarnika, a także do szybkiego podgrzewania lub smażenia kuchenka elektryczna. Można na przykład przyrumienić naleśniki lub odgrzać kluski. W przypadku mięsa i długich procesów takie opcje nie są odpowiednie.

Jak prawidłowo obchodzić się z patelnią z powłoką nieprzywierającą

Aby nieprzywierająca warstwa służyła długo i była bezpieczna, nie trzeba trzymać patelni w szafce, lepiej obserwować zasady użytkowania i pielęgnacji:

1. Do gotowania nie używaj metalowych szpatułek ani łyżek, chyba że producent zalecił taką możliwość w instrukcji.
2. Do prania nie należy używać twardych szczotek ani wełny stalowej.
3. Nie stawiać patelni bez oleju na kuchence, chyba że instrukcja wyraźnie wskazuje, że można smażyć bez tłuszczu.
4. Unikaj zbyt dużego ciepła.
5. Nie dodawaj zimnej wody bezpośrednio po gotowaniu, gdy naczynie jest jeszcze gorące.

Jeśli powłoka jest zniszczona na tyle, że widoczna jest warstwa metalu, należy bezwzględnie wyrzucić starą i kupić nową patelnię.

Nie bój się popełnić błędu przy wyborze patelni i nie zmartwij się, jeśli kupiłeś naczynia, a potem przeczytasz negatywne recenzje. Każda osoba ma swoje zdanie. Być może inne gospodynie domowe nie doceniły tego, co ci odpowiada i sprawia przyjemność. Nie i nie może być lepszy zasięg i idealną patelnię. Wszystko przyda się w kuchni!