Metode pripreme kavijara od tikvica kod kuće. Kako kuhati kavijar od tikvica kod kuće. Kavijar od tikvica za zimu kao u dućanu - recept za prste polizati

Reproducirajmo popularan i voljen recept za kavijar od tikvica - jednostavan, relativno ekonomičan i svestran zalogaj od povrća. Postoje mnoge verzije domaće verzije ovog jela: domaćice često standardnom sastavu sastojaka dodaju češnjak, začinsko bilje, gljive, razne začinjene dodatke, a ponekad čak i majonezu. Same tikvice se peku, prže, pirjaju u laganom štednjaku i kuhaju na roštilju.

U našem primjeru razmotrit ćemo klasični recept, što je moguće bliže GOST-u. Od minimalnog broja sastojaka, konvencionalnom toplinskom obradom na štednjaku, pripremamo kavijar od tikvica neutralne arome i izraženog okusa. Ne masno i ne oštro, nego nježno, ugodno i ukusno.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• luk - 30 g;
• mrkva - 50 g;
• pasta od rajčice - 80 g;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1 žličica (ili po ukusu);
• mljeveni papar - po ukusu;
• biljno ulje (rafinirano) - 50 ml.

Recept za kavijar od tikvica s fotografijama korak po korak

Kako kuhati kavijar od tikvica kod kuće

1. Gulilicom za povrće skinite sloj kore s tikvica. Ako su plodovi prezreli, uklonite tvrde sjemenke. U tavi zagrijte 1-2 žlice. žlice rafiniranog ulja, rasporedite oko trećine tikvica, izrezanih na male kvadratne komade (oko 1 cm).
   
2. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Čekamo da tikvice promijene boju u prozirniju i lagano pržimo. Napola kuhane tikvice prebacite u drugu zdjelu, u tavu dodajte žlicu ulja i ispecite sljedeću količinu.
   
3. U isto vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte luk i tri veće mrkve. Kad su sve tikvice popržene, propirjajte narezanu mrkvu i luk na 1-2 žlice ulja. Miješajući, smjesu držite na vatri 3-4 minute.
   
4. Dodajte sve tikvice na prženje luka i mrkve. Pospite šećerom, solju, dodajte pastu od rajčice.
   
5. Nakon temeljitog miješanja, pirjajte sadržaj posude na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem 20-25 minuta. Čekamo dok tekućina potpuno ne ispari, a povrće omekša (ako su tikvice stare, vrijeme kuhanja se može produžiti). Povremeno provjeravamo stanje smjese da ne zagori. Ako je sva tekućina isparila, a tikvice još nisu omekšale, možete dodati malo kipuće vode.
   
6. Pripremljeno povrće lagano popaprite i stavite u prikladnu posudu. Uranjajućim blenderom meljite smjesu dok ne postane što je moguće glatka. Uzmite uzorak i po potrebi dodajte sol/papar. Ako se kavijar pokaže tekućim, možete ga vratiti u tavu i još malo prokuhati (dok ne postignete željenu konzistenciju).
   
7. Gotov kavijar od tikvica potpuno ohladite. Poslužite ohlađeno kao prilog glavnom jelu ili jednostavno namazano na kruh. Izlaz je oko 600 g gotovog proizvoda.
   

Dobar tek!

Zapravo, kavijar od tikvica je ruski izum. Godine 1930. prvi su ga poslužili na stolu sovjetski kulinarski stručnjaci, ali samo tri godine kasnije, vitaminska "kaša" koju su voljeli gurmani postala je uzrok izbijanja botulizma u Dnjepropetrovsku. I dugo je bio izbačen iz upotrebe. Desecima godina kasnije kavijar se vratio, ali u malo drugačijoj verziji: postrožio se proces industrijske pripreme, uz strogu kontrolu u svim fazama.

Nijanse pripreme

Same tikvice je bolje koristiti mlade, s tankom korom i sjemenkama koje još nisu otvrdnule. Ako nema izbora, poslužit će i zreliji, ali bolje je ukloniti "ljusku" s njih, a morat ćete ih duže pržiti ili kuhati.

Sastavu morate dodati nešto što će jelu dati okus i aromu koji će više cijeniti domaći. Rajčice, mrkva, patlidžani, luk i češnjak, začinsko bilje, začini.

Budući da će se povrće morati pirjati u vlastitom soku, bez dodavanja vode, trebate odabrati posuđe s debelim dnom (kako smjesa ne bi zagorjela). Bolje je ako je od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika.

Recept i glavni koraci kuhanja

Za tradicionalni kavijar od tikvica, čiji se recept najčešće koristi za industrijsku proizvodnju, trebat će vam:

Tikvice - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 4-5 komada;
- pasta od rajčice - 150-200 g;
- biljno ulje, sol, bilje, začini - po ukusu

Kako pripremiti kavijar od tikvica:

Tikvice ogulite, a ako su sjemenke prezrele, izvadite ih. Narezati na kocke.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

Popržite sve povrće na laganoj vatri, dodajte pastu od rajčice, promiješajte.

Smjesu sameljite u stroju za mljevenje mesa i pirjajte u loncu dok ne dobijete odgovarajuću gustoću. Proces traje otprilike 1,5-2 sata.

Na kraju isparavanja dodajte zelje (nasjeckano), začine i sol.

Sada smjesu možete uvaljati u staklenke za pohranu ili jesti svježu. Dobro ga je ponovno samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.

Dobro je znati

Što su sastojci više usitnjeni, dobiveni je kavijar nježniji. Ako planirate dobiti istinski dijetalno jelo, ne biste trebali pržiti sastojke. Sastojke prokuhajte ili pecite u pećnici, tako će dobiti posebnu sočnost, a da pritom ne izgube okus.

Isparavanje je složen proces. Postupak si možete olakšati jednostavnim trikom: sirove nasjeckane tikvice pospite solju i ostavite pola sata do sat vremena. Oni će proizvesti obilan sok koji će se morati ocijediti. Nakon toga, gašenje isparavanjem trajat će mnogo manje vremena.

Volite li tikvice? Pripremite krem ​​juhu po našem receptu!

Prošle godine smo već pregledali. A sada je vrijeme za berbu svježeg uroda tikvica za 2019. godinu, što znači da ćemo pripremiti nevjerojatno ukusan kavijar po novom receptu. I ovaj put ćemo dati prednost jednostavnosti kako biste uštedjeli vrijeme, a rezultat je - pravi pekmez!

Usput! Svakako prelistajte prošlogodišnji članak koji je ovako počeo...

Sjećate li se okusa pravog sovjetskog kavijara od tikvica, kuhanog prema GOST-u? Ili ste ga možda sami pripremili i nastavljate ga pripremati? Osobno mi se svidio kavijar u tvorničkoj kantini. Obožavao sam kavijar od tikvica namazan na kruh.

Starija generacija pamti okus kavijara od tikvica iz djetinjstva. Devedesetih godina prošlog stoljeća, osim njega, na policama nije bilo praktički ničega. Tikvice sazrijevaju u ranu jesen, pa je vrijeme da napravite konzervirano povrće za zimu.

Bubuljavi krastavci, ušećerene rajčice, sočne paprike i mirisne tikvice - sve će doći u upotrebu.

Povrće je uistinu plodno, a sadnjom nekoliko grmova dobivate brdo ubranih tikvica. I to je super! Uostalom, od njih možete pripremiti razna jela, od povrtnog variva, preko tikvica s mljevenim mesom, i naravno... napraviti svima omiljeni kavijar od tikvica.

Postoji mnogo recepata za ovo jelo, svaki od njih je dobar na svoj način. Danas ćemo pogledati one najukusnije i najjednostavnije. Dakle, opskrbite se zrelim tikvicama, počinjemo...

Ovaj recept za kavijar je jedan od najjednostavnijih i najlakših. Konzistencija je nježna i kremasta. Ovaj pripravak razlikuje se po okusu od klasičnog recepta kroz mlin za meso. Tajna je u tome što ćemo sve povrće dinstati u nasjeckanom obliku, a tek onda tući masu mikserom. Ovo je ukusno! Probajte i uvjerite se!

Sastojci:

• jedan i pol kilograma tikvica, oguljenih;
• 3 mrkve (ukupne težine oko 1,5 kilograma);
• 4 luka (ukupna težina oko 1,3 kilograma);
• 50 grama granuliranog šećera;
• glava češnjaka;
• sol po vašem ukusu;
• pola čaše biljnog ulja;
• pola žličice mljevenog papra;
• 150 grama kvalitetne paste od rajčice;
• 30 grama 9% octa.

1. Luk sitno nasjeckajte. Češnjak prvo zgnječite širokom stranom noža, a zatim ga dobro nasjeckajte. Provucite mrkvu kroz ribež. U tavi za pečenje s debelim dnom popržite ovo povrće na biljnom ulju.

2. Nakon 7-10 minuta dodajte tikvice narezane na kockice.

Prije kuhanja tikvice je potrebno oguliti, odstraniti sjemenke i mekanu jezgru. Ako koristite mlade tikvice, možete im jednostavno skinuti koru.

Povrće pirjajte još 30 minuta.

3. Dodajte kristalni šećer, sol i papar. Umiješajte pastu od rajčice dok se boja ne ujednači.

4. Nakon dodavanja paste pirjajte još 10 minuta pa ulijte ocat. Kuhajte na štednjaku još 3 minute i ugasite vatru.

Ako namjeravate odmah pojesti kavijar i ne spremati ga za zimu, ne morate koristiti ocat.

5. Vruću masu tucite uronjenim mikserom dok ne postane meka krema.

6. Sada je posudu s kavijarom potrebno vratiti na štednjak. Obavezno poklopiti jer takva masa kod vrenja jako “puca”. Nakon prvih "pucanja" držite na laganoj vatri ne više od 3 minute.

7. Sada je kavijar spreman. Preostaje ga još samo rasporediti u staklenke. Banke, pak, moraju biti čiste i sterilne. Poklopce također treba prokuhati. Dakle, cijelu dobivenu količinu vruće mase staviti u pripremljenu staklenu posudu i zarolati. Preokrenite na poklopce i pokrijte toplom krpom. U ovom obliku trebaju stajati oko 12 sati.

Staklenke nježnog kavijara od tikvica treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Kavijar od tikvica, baš kao u trgovini (vrlo ukusan)

Za poznavatelje moderne tehnologije predlažem pripremu kavijara od tikvica u laganom kuhalu. Ovaj prekrasan električni uređaj uvelike olakšava kuhanje, štiteći vas od nepotrebnog pranja posuđa. Osim toga, točan odabir načina rada i potrebno usklađivanje temperature čini jelo još ukusnijim. Pokušajmo zajedno kuhati kavijar.

Sastojci:

• 120 grama oguljene mrkve;
• 100 grama luka;
• 2 kilograma tikvica, izvaganih bez sjemenki i kore;
• 200 grama paste od rajčice;
• malo manje od pola čaše suncokretovog ulja;
• 20 grama granuliranog šećera;
• 30 grama soli;
• pola žličice crnog papra;
• 90 grama octa 9%.

1.Tikvice narezati na kockice. Da biste to učinili, možete koristiti rezač povrća ili samo nož.

2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Postavite multicooker na način "Prženje" na 5 minuta. Ulijte malo ulja. Čim zacvrči dodajte luk i mrkvu. Pržite do kraja načina rada.

3. Nakon toga izvadite pečeno povrće iz posude multicookera u prostranu zdjelu. Ulijte još malo ulja i pržite tikvice u načinu rada "Prženje" 20 minuta.

4. Prebacite tikvice u smjesu mrkve i luka i tucite mikserom dok ne postane glatko.

5. Prebacite dobivenu masu natrag u multicooker i postavite način rada "Stew" 40 minuta. U tom slučaju na vrh morate postaviti mrežu za kuhanje na pari, jer pire od tikvica jako kuha i puca.

6. Nakon 40 minuta dodajte sve ostale sastojke osim octa. Dobro izmiješajte kako bi pasta od rajčice ravnomjerno obojila smjesu. Nastavite pirjati još 20 minuta. Oko 17 minuta kuhanja dodajte ocat i promiješajte.

7. Dok je masa još vruća, treba je odmah staviti u sterilne staklenke. Nakon hlađenja treba ih spremiti u podrum, podrum ili drugo hladno i suho mjesto.

Ukusan kavijar od tikvica za zimu (recept od bake)

Svi se sjećamo tog istog bakinog kavijara kojim nas je častila kao djecu. Tada se činilo da samo ona može tako kuhati. Sada ćemo pokušati ponoviti isti kavijar od tikvica, prema receptu moje bake.

Sastojci:

• 1 kilogram mrkve;
• 2 kilograma oguljenih tikvica;
• 1 kilogram luka;
• 4 žlice šećera;
• 150 grama guste paste od rajčice;
• 2 pune žlice soli;
• malo nepotpuna čaša biljnog ulja;
• žličica octene kiseline (70%);
• čaša vode.

1. Mrkvu narežite na kockice. Stavite u posudu za pečenje, dodajte vodu, šećer i sol.

2. Pirjajte mrkvu 10 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme potrebno je narezati tikvicu i luk na kockice. Zatim i njih treba dodati u varivo.

3. Ovako pirjati pola sata uz često miješanje. Zatim dodajte pastu od rajčice, ulje i dobro promiješajte. Pirjajte još 15-20 minuta.

4. Probajte mješavinu povrća na sol. Ako mislite da nema dovoljno soli, papra ili bilo čega drugog, dodajte. Nakon što se okus usavrši, potrebno je uliti ocat i pirjati još 3-5 minuta.

5. Povrće zgnječite batom direktno u tavi. Tako su radile naše bake. Ako više volite moderne tehnologije, možete koristiti blender. Kuhajte ovu smjesu ispod poklopca na minimalnoj snazi ​​5-7 minuta.

6. Sada je kavijar spreman za prebacivanje u sterilizirane staklenke i čuvanje do zime.

Recept za ukusni kavijar od tikvica u sporom kuhalu

Ovaj kavijar ćemo pripremiti u laganom kuhalu koristeći slatku papriku. Njegov spoj s glavnim sastojcima daje nenadmašan okus i miris. A takav se pripravak vrlo brzo priprema.

Sastojci:

• 5 srednjih tikvica;
• 1 luk;
• 5 malih mrkvi;
• 4 slatke paprike bez sjemenki i repa;
• 2 lista lovora;
• 5 rajčica;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 3 žlice octa;
• 4 zrna papra;
• malo kopra (po vlastitom nahođenju);
• 2 žlice soli.

1.Izrežite luk na pola prstena ili male komadiće. Nasjeckajte mrkvu na srednje komade. Stavite ova dva sastojka u zdjelu multicookera s uljem. Postavite način rada "Prženje" na 15 minuta.

2. Bez gubljenja vremena dok se povrće priprema, potrebno je izrezati tikvice na kockice. Čim oprema signalizira da je posao završen, dodajte tikvice u zdjelu i promiješajte. Dodajte oko 1 čašu vode i poklopite poklopcem. Ponovo postavite "Gašenje" na 1 sat.

3. Kuhanje tikvica traje oko pola sata. Tek nakon 30 minuta dodajte paprike narezane na trakice i posolite.

4. Od rajčice blenderom ili mlinom za meso napravite pire od rajčice. Čim vas multicooker obavijesti da je jelo spremno, kavijar od povrća također treba usitniti u blenderu. Sada trebate spojiti ove dvije mase - paradajz i povrće.

5. Dobiveni pire stavite na štednjak i kuhajte 15-20 minuta nakon što zavrije. Budite oprezni, ova smjesa vrlo aktivno vrije i možete se opeći! Možete ga kuhati u laganom kuhalu u načinu rada "Kuhanje" isto vrijeme. Par minuta prije nego što bude gotovo dodajte ocat, nasjeckani kopar, lovorov list i papar u zrnu.

6. Smjesu stavite u staklenke i zarolajte. Odmah preokrenite na toplu krpu i pokrijte preko noći.

Snack čuvajte na hladnom mjestu. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.

Jednostavan i ukusan kavijar od tikvica s majonezom

Majoneza se vrlo često dodaje kavijaru od tikvica. Jelu daje posebnu nježnost i okus. Da biste to učinili, morate odabrati proizvod visoke kvalitete. Možete ga čak i sami skuhati. Ali prikladne su i opcije kupljene u trgovini.

Sastojci:

• 3 kg oguljenih tikvica (odstraniti meku sredicu i oguliti);
• 250 grama majoneze;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 100 grama biljnog ulja;
• 250 grama paradajz paste ili umaka;
• 1 žlica soli;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žlice octa.

1.Oguljene tikvice sitno narežite. Ako koristite mlade tikvice koje još nemaju tvrde sjemenke ili čvrstu koru, možete ih preraditi neoguljene.

2. Tikvice propasirajte kroz fini stroj za mljevenje mesa. U ovu smjesu dodajte sve ostale sastojke osim octa. Češnjak se mora zdrobiti prešom dok ne postane kašast.

3. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu blijedoružičaste boje. Stavite na štednjak i kuhajte na minimalnoj snazi ​​1 sat nakon što zavrije. Neposredno prije kuhanja, oko 3-4 minute, trebate umiješati ocat u sadržaj tave.

4. Vruć kavijar odmah ulijte u pripremljene staklenke. Zamotajte poklopce i ostavite preko noći na toplom mjestu.

Sljedećeg jutra kavijar će biti spreman za prijenos na trajno mjesto skladištenja.

Kavijar od tikvica nije za zimnicu - prste ćete polizati

Ne samo zimi volimo jesti kavijar od povrća. Ljeti ga također često kuham. Vrlo jednostavno za napraviti - isjeckati povrće, ispeći, istući u homogenu masu i gotovo! Ova verzija jela prikladna je čak i za one koji se pridržavaju dijete u ime lijepe figure. Lako, zadovoljavajuće, apetitno i vrlo ukusno!

Sastojci:

• par mladih tikvica;
• 2 male mrkve;
• 2 slatke rajčice;
• 1 mesnata paprika;
• 2 luka;
• papar i sol po vašem ukusu;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

1.Narežite povrće na srednje komade. Točna veličina i oblik nisu bitni. Dodati im sve ostale sastojke i ujednačiti.

2. Začinjeno povrće stavite u kalup za pečenje i stavite u pećnicu na 50-60 minuta, na temperaturu od oko 170 stupnjeva.

3. Pažljivo prebacite sadržaj vrećice u zdjelu i tucite uronjenom miješalicom dok smjesa ne postane glatka.

5. Kavijar prebacite u staklenke i čuvajte u hladnjaku. Nakon hlađenja možete krenuti s degustacijom. Ispadne jako ukusno - prste ćete polizati!

Uobičajeni recept za ukusni kavijar od tikvica

Ovaj kavijar se brzo kuha i još brže se pojede. Sve je vrlo jednostavno - svo povrće ćemo samljeti i prokuhati uz dodatak umaka od rajčice. Tako ćemo uz minimalno ulaganje vremena i novca dobiti vrlo ukusan i lijep kavijar.

Sastojci:

• 7-8 kilograma mladih tikvica (ako koristite starije povrće potrebno ih je očistiti od iznutrica i oguliti);
• 1 kilogram mrkve;
• 1 kilogram luka;
• 1 kilogram slatkih rajčica;
• čaša biljnog ulja;
• 4 žlice soli;
• čaša umaka od rajčice;
• pola čaše octa 9%.

1. Sve povrće oprati i po potrebi oguliti. Izrežite na komade takve veličine da ih je prikladnije staviti u mlin za meso. Tako sve povrće pretvorite u jednu masu pomoću stroja za mljevenje mesa.

2. U uvrnutu smjesu dodajte sve ostale sastojke (osim octa). Kuhajte u ovom obliku na laganoj vatri nakon vrenja 1 sat. Ne čekajući pet minuta dok ne bude spremno, ulijte ocat i završite kuhanje.

3. Ulijte kavijar u staklenke i zatvorite poklopce. Ova grickalica može se čuvati cijelu zimu na hladnoj temperaturi i normalnoj vlažnosti.

Domaći kavijar od tikvica s pastom od rajčice

Ovaj kavijar zimi često koristimo kao dodatak tjestenini ili riži. A i u drugim kombinacijama je jako ukusan. Čak i samo jesti ga s kruhom je za prste polizati!

Sastojci:

• 2 velike tikvice;
• 1 mrkva;
• 3 luka;
• 200 grama paste od rajčice;
• malo manje od pola čaše biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 4 žlice octa 9%;
• crni papar.

1. Tikvice oguliti i odstraniti mekanu jezgru. Naribajte ga, zajedno s mrkvom.

2. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk. Zatim u to dodajte tikvice i mrkvu. Pirjajte 40 minuta.

3. Zatim morate umiješati tijesto od rajčice u povrće, ravnomjerno ga rasporediti. Posolite i pospite paprom.

4. U ovom obliku pirjajte sadržaj tave oko 20 minuta. Neposredno prije skidanja sa štednjaka dodajte ocat i promiješajte.

5. Kavijar stavite u staklenke i spremite. Ispada samo vrhunski lijepo i ukusno.

Tikvice su vrlo jednostavno povrće za pripremu! Užitak je kuhati. A kakve se slasne zimnice od njega mogu napraviti...

Voljeni od mnogih od nas, kavijar od tikvica nije samo vrlo ukusna, već i zdrava hrana. Ovaj niskokalorični međuobrok sadrži veliku količinu vrijednih i važnih mikroelemenata za zdravlje (vitamine B, C, željezo, natrij, fosfor, organske kiseline). Tijelo ga savršeno apsorbira, poboljšavajući rad probavnog sustava. Posebno je koristan za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, srčanih bolesti i prekomjerne težine. Nježni ispada vrlo ukusan kod kuće. Ovo jelo ćete pronaći u ovom članku. Hrana ne ispada ništa lošija od one u trgovini, a još je ukusnija i aromatičnija.

Domaći kavijar od tikvica. Recept

Sastojci: tri kilograma tikvica, 30 g granuliranog šećera, 1 kg luka, tri žlice pirea od rajčice, kilogram mrkve, sedam češnja češnjaka, 1,5 žlica soli, svježe začinsko bilje, crni papar.

Operite tikvice. Ogulite koru i izvadite sjemenke. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Tikvice narežite na kockice. Očišćeni luk dobro nasjeckajte. U tavi ili kotlu popržite nasjeckane tikvice na suncokretovom ulju. Zatim ga prebacite u cjedilo da se ocijedi dio masnoće. U istom kotlu posebno pirjajte luk i mrkvu. Pomiješajte sve povrće i sameljite ga blenderom ili mljevenjem za meso. Dobivenu masu prebacite natrag u kotao, promiješajte, dodajte začine, prokuhajte i pirjajte oko četrdeset minuta sa zatvorenim poklopcem. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, kao i pastu od rajčice. Pirjajte jelo još desetak minuta. Kavijar od tikvica s pastom od rajčice je spreman. Prebacite ga u staklenke i stavite na prilično hladno mjesto.

Domaći kavijar od tikvica. Recept s majonezom

Sastojci: tri kilograma tikvica, 500 g luka, 250 g punomasne majoneze, 100 g šećera, 250 g paste od rajčice, dvije žlice soli, 150 g biljnog ulja, lovorov list i mljevena paprika.

Tikvice ogulite, narežite na komade i nasjeckajte. Dodajte im tijesto od rajčice i majonezu. Kuhajte predjelo na laganoj vatri sat vremena. Nakon toga dodajte šećer, papar, sol i lovorov list. Kuhajte kavijar još četrdeset minuta. Zatim izvadite lovorov list i stavite hranu u staklenke.

Domaći kavijar od tikvica. Recept za šavove

Sastojci: kilogram tikvica, 20 g octa (9%), 70 g paste od rajčice, 250 g luka, mljeveni celer, sol, četiri češnja češnjaka, šećer i mljevena paprika.

Tikvice ogulite i narežite na sitne (3x3) kockice. Stavite ih u lonac s debelim dnom, začinite uljem i pirjajte tridesetak minuta na zatvorenom poklopcu. Ne zaboravite dodati soli. Za to vrijeme narežite luk na kockice i propirjajte ga nekoliko minuta na tavi. Zatim dodajte protisnuti češnjak, celer i pastu od rajčice. Luk dinstajte još pet do osam minuta dodajući sve začine. Sjediniti tikvice sa ostatkom povrća i mikserom umutiti dobivenu masu u pire. Stavite posudu na laganu vatru, dodajte ocat i kuhajte tri minute. Kavijar od tikvica je spreman kod kuće. Stavite ga u sterilne staklenke i pričvrstite metalnim poklopcima. Dobar tek.

Mnoge domaćice pripremaju kavijar od tikvica za zimu, unatoč određenom intenzitetu rada procesa. Uostalom, gotovo svi vole ovu grickalicu, a pojedu je brže od svih drugih konzerviranih namirnica. Klasični recept za kavijar, čiji je okus mnogima poznat iz djetinjstva, poboljšan je. Kao rezultat toga pojavila su se takva kulinarska remek-djela kao što su kavijar za prste i kavijar s majonezom, domaćice su naučile kako napraviti predjelo slično onom iz trgovine i smislile kako ga lakše pripremiti u laganom kuhalu. Ali bez obzira na odabrani recept, tehnologija pripreme kavijara od tikvica kod kuće bit će identična.

Značajke kuhanja

Prije nego počnete pripremati konzervirane tikvice, ima smisla upoznati se s općim preporukama.

• Povrće koje sazrijeva u lipnju-srpnju nije baš pogodno za pripremu zimnice. Prednost treba dati tikvicama koje dozrijevaju u kolovozu ili čak rujnu.
• Najukusnija konzervirana hrana je od mladih tikvica dužine do 20 cm, ne morate ih čak ni guliti - samo ih dobro operite, odrežite peteljku i izljev. Međutim, starije tikvice također su pogodne za izradu kavijara. Moraju se oguliti, izrezati i žlicom odstraniti sjemenke.
• Kako kavijar ne bi bio vodenast, preporučljivo je ukloniti višak soka iz tikvica. To se radi ovako: nasjeckane tikvice malo posolite, promiješajte masu i nakon četvrt sata iscijedite sok koji je pustio.
• Sastav kavijara od tikvica mora uključivati ​​sastojke poput mrkve i rajčice, koji se još češće zamjenjuju pastom od rajčice. Bez njih, jelo neće imati svoju uobičajenu ukusnu crvenu boju.
• U skladu s većinom recepata, proizvodi se melju prije ili poslije kuhanja. Ako ih jednostavno kuhate dok ne omekšaju, konzistencija neće biti dovoljno mekana.

Ostatak ovisi o osobnim preferencijama i receptu koji se uzima kao osnova.

Klasični recept za kavijar od tikvica

• tikvice - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• pasta od rajčice - 50 ml;
• sol - 30 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• biljno ulje - 0,2-0,25 l.

Način kuhanja:

• Mlade tikvice oprati, narezati na diskove širine cca 1 cm, posoliti (ne više od žličice soli za sve tikvice), ostaviti četvrt sata, ocijediti višak soka.
• Pržite na ulju s obje strane. Ne štedite na ulju: prvo, spaljene tikvice pokvarit će okus zalogaja, a drugo, ulje pomaže boljem očuvanju konzervirane hrane spremljene za zimu.
• Ogulite luk, narežite na tanke pola prstena ili male komadiće.
• Mrkvu sameljite na krupnije ribež.
• Popržiti luk i mrkvu.
• Svo prženo povrće propasirajte kroz mlin za meso. Masu povrća stavite u lonac, po mogućnosti s debelim dnom.
• U istu tavu stavite pastu od rajčice, dodajte šećer i sol, limunsku kiselinu.
• Stavite na laganu vatru, zakuhajte i uz povremeno miješanje kuhajte 15 minuta.
• Stavite u unaprijed pripremljene staklenke (oprane, sterilizirane, osušene). Zarolajte ih poklopcima i preokrenite. Umotajte u vunenu deku i pričekajte da se potpuno ohladi. Nakon toga ih možete spremiti za zimu.

Klasični recept je jednostavan. Zalogaj pripremljen pomoću njega neće biti previše začinjen ili kisel. Ispast će nježno i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kavijar od tikvica "Prste ćete polizati"

• tikvice - 3 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• luk – 0,75 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat (9 posto) - 60 ml;
• pasta od rajčice - 0,35 l;
• šećer - 0,15 kg;
• sol - 60 g;
• voda – 0,18 l.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite povrće. Ako tikvice nisu sasvim mlade, izvadite im sjemenke.
• Tikvice narežite na kockice, luk na komade proizvoljnog oblika, a mrkvu krupno naribajte.
• Stavite povrće u lonac s debljim dnom, dodajte vodu i uključite vatru. Nakon što zavrije, kuhajte povrće uz često miješanje 40 minuta.
• Masu od povrća malo ohladite i blenderom ispasirajte. Za to je najprikladnije koristiti potopni.
• Vratite povrće u istu tavu ako ste je izvadili iz nje. Dodajte tijesto od rajčice, biljno ulje, ocat, dodajte šećer i sol.
• Smjesu ponovno zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
• Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite i zamotajte. Nakon što se staklenke ohlade, mogu se spremiti u smočnicu do zime.

Prednost ovog snacka je što se proizvodi ne prže, ne dodaju se papar i ocat, ali okus kavijara je prilično bogat.

Kavijar od tikvica kao u djetinjstvu

• tikvice - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• češnjak - 6-8 češnja;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g;
• stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
• pasta od rajčice - 80 g;
• kopar (svježi) - 100 g;
• peršin (svježi) - 100 g;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

• Pripremite staklenke tako da ih dobro sterilizirate. Ulijte biljno ulje brzinom od 5 ml po staklenci (bez obzira na volumen).
• Oprane tikvice ogulite i narežite na kockice.
• Ogulite luk, mrkvu, češnjak.
• Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak protisnite kroz prešu.
• Zelenje operite, osušite, sitno nasjeckajte.
• U jednoj tavi na većoj količini ulja popržite tikvice, au drugoj luk i mrkvu.
• Stavite povrće u cjedilo da se ocijedi višak ulja i stavite u lonac. Stavite malo zelenila unutra. Sve zajedno izradite u pire pomoću uronjenog blendera.
• Smjesu povrća kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
• Dodajte ocat, pastu od rajčice, češnjak, papar i pirjajte još 10 minuta.
• Stavite u staklenke, pokrijte ih poklopcima, ali nemojte još zarolati.
• U tepsiju stavite ručnik, na njega stavite staklenke, nalijte vodu do vješalica staklenki. Sterilizirajte jaja 15 minuta.
• U svaku staklenku ulijte žličicu ulja i zarolajte poklopce.
• Okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Može se čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi.

Ovaj kavijar ima okus koji je mnogima poznat iz djetinjstva i umjereno je ljut.

Squash kavijar kao u trgovini

• tikvice - 3 kg;
• mrkva – 0,75 kg;
• luk - 1 kg;
• pasta od rajčice - 0,12 kg;
• pšenično brašno - 90 g;
• korijen peršina - 3 kom .;
• sol - 80 g;
• ocat (9 posto) - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 250 ml.

Način kuhanja:

• Tikvice operite, ogulite, očistite od sjemenki, nasjeckajte i narežite na kockice.
• Ogulite luk, mrkvu i korijen peršina. Naribajte ih ili također provucite kroz stroj za mljevenje mesa, stavljajući ih u posebnu posudu.
• U šerpu ulijte 0,2 l ulja, dodajte pire od tikvica, posolite i pirjajte uz miješanje dok ne nestane višak tekućine.
• Na preostalom ulju popržite luk, peršin i mrkvu. U prženje dodajte pastu od rajčice i ocat. Poklopljeno pirjati 5 minuta.
• Prebacite pečenje na tikvice, promiješajte, pržite zajedno 5 minuta.
• Dodavati malo po malo brašna, miješati, pržiti sve zajedno sa brašnom 5 minuta.
• Smjesu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke.
• Stavite staklenke u posudu s vodom, pokrijte kuhanim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
• Izvadite staklenke i zarolajte poklopce posebnim ključem. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ono po čemu je ovo predjelo slično kupovnom kavijaru je brašno koje se rijetko dodaje domaćoj zimnici. Treba imati na umu da povećava sadržaj kalorija u jelu, ali ne i njegovu korist.

Kavijar od tikvica s majonezom

• tikvice - 2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,3 kg;
• majoneza (visokokalorična) – 0,2 l;
• biljno ulje - 80 ml;
• pasta od rajčice - 0,2 l;
• stolni ocat (9 posto) - 30 ml;
• šećer - 30 g;
• sol - 20 g;
• paprika - 3 g;
• mljeveni crni papar - 2 g.

Način kuhanja:

• Očišćeni luk narežite na kolutiće, a mrkvu naribajte. Na ulju prvo popržiti jednu glavicu luka, zatim dodati mrkvu, zajedno pržiti 5 minuta. Samljeti pomoću blendera.
• Tikvice operite, ogulite i očistite od sjemenki. Nakon rezanja na kocke, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti kuhačom.
• Sve zajedno stavite u veliki lonac i pirjajte dva sata uz stalno miješanje da kavijar ne zagori.
• 30 minuta prije gašenja dodajte majonezu, tijesto od rajčice, ulje, 10 minuta - papriku, crni papar i ocat.
• Stavite grickalice u staklenke (treba ih unaprijed sterilizirati). Pokrijte poklopcima.
• Staklenke stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta.
• Pokrijte staklenke poklopcima. Nakon što se grickalica ohladi (na sobnoj temperaturi), može se spremiti u smočnicu. Ako se kavijar planira čuvati u hladnjaku, tada ga nije potrebno sterilizirati prije spajanja.

Kavijar ima jedinstven okus, zahvaljujući kojem je stekao mnogo obožavatelja.

Kavijar od tikvica sa začinima u laganom kuhalu

• mlade tikvice – 0,75 kg;
• luk - 0,25 kg;
• mrkva - 0,35 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• rajčice - 0,35 kg;
• suncokretovo ulje (rafinirano) - 60 ml;
• ocat (9 posto) - 30 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 5 g;
• sol - 5 g;
• curry - 5 g;
• muškatni oraščić - 5 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• mješavina papra - 5 g.

Način kuhanja:

• Češnjak i luk nasjeckajte što sitnije.
• U zdjelu multicookera ulijte ulje, dodajte luk i češnjak i uključite način pečenja 5 minuta.
• Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite im kožicu, uklonite sjemenke, protrljajte pulpu kroz sito.
• U pire od rajčice sipati sol, šećer, začine, sve promiješati i tu masu dodati luku i češnjaku. Dodajte ocat.
• Uključite multicooker na 5 minuta, odabirom načina kuhanja.
• Mlade tikvice i ostalo povrće sitno nasjeckajte (mrkvu je još bolje naribati), stavite u sporo kuhalo, promiješajte i uključite uređaj na način "Gulanje" na 75 minuta.
• Dok se povrće pirja, pripremite staklenke tako da ih sterilizirate u pećnici ili kuhate na pari i ostavite da se osuše.
• Gotov kavijar stavite u staklenke, zatvorite ih, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade. Grickalice u staklenkama nije potrebno sterilizirati.

Ovaj recept nije samo jednostavan, već je i ukusan. Obilje začina daje predjelu jedinstven okus.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica

• tikvice - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 75 g;
• rajčice - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• stolni ocat (9 posto) - 20 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

• Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
• Mrkvu, papriku i tikvicu nakon pranja i guljenja sitno narežite.
• Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih, očistite od sjemenki, a pulpu propasirajte kroz sito.
• Povrće, osim rajčice, kuhajte dok ne omekša, izvadite iz posude i usitnite blenderom.
• Pomiješajte s lukom, solju i octom, pireom od rajčice, zajedno pirjajte 30 minuta.
• Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kavijar od tikvica pripremljen prema ovom receptu je niskokaloričan i sigurno će se svidjeti pristašama zdrave prehrane.

Video: kavijar od tikvica, kao u SSSR-u

Već sam spremio 4 porcije za zimu i napravit ću još!

Video: kavijar od tikvica, berba za zimu bez sterilizacije

Među brojnim receptima za kavijar od tikvica nije teško pronaći onaj koji će vam se svidjeti. Možete pokušati izraditi vlastiti recept s "potpisom", ali ne biste trebali pripremati puno grickalica prema izmišljenom receptu: bolje je nadopuniti eksperimentalni uzorak s nekoliko staklenki grickalica napravljenih prema jednom od provjerenih recepata iz onih prikupljenih u ovom materijalu.