Recepti za jela od jegulje. Kako pravilno pripremiti jela od jegulja? Recepti za kuhanje riječne jegulje

Jela od ribe su ukusna i zdrava, ali mogu biti i neobična ili čak egzotična ako koristite manje popularne sastojke. Na primjer, od jegulje se može pripremiti nešto zanimljivo i ukusno.

Riba ili zmija?

Jegulja je tropska riba iz obitelji jegulja. Ima ih ukupno devetnaest vrsta i sve ih ljudi jedu. Zapanjujuća značajka jegulje je da vrlo nalikuje zmiji, a ta sličnost se postiže zahvaljujući izduženom, migoljivom tijelu. Sa strane je spljoštena, na leđima i na drugoj strani u blizini repa nalaze se peraje. Glava je mala, usta velika i doslovno posuta sitnim zubima. Takav vodeni stanovnik smatra se grabežljivcem i hrani se rakovima, puževima, a kako raste, počinje jesti malu ribu.

Jegulja je vrlo cijenjena, smatra se delikatesom i aktivno se koristi u kuhanju. Prvo, nevjerojatno je zdrava i hranjiva jer sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, minerale, vitamine i druge tvari. Sadržaj kalorija u stotinu grama proizvoda je oko 330 kalorija, što je dosta u usporedbi s drugim sortama ili čak mesom. Drugo, jegulja ima neobičan bogat okus. Pulpa je nježna, masna i blago slatkasta.

Kako pripremiti jegulju?

Prije nego počnete kuhati, jegulju morate posložiti. Za ovo:

1. Ribu prvo dobro operite. Iskliznut će vam iz ruku, pa izvedite manipulacije u sudoperu.
2. Zatim uklonite sluz. Vrlo se teško i dugo se ispire, ali možete ubrzati proces tako da lešinu istrljate solju, ostavite petnaest ili dvadeset minuta, a zatim isperete ostatke. Ako sluz nije potpuno nestala, istrljajte jegulju krupnom soli ili čak pijeskom.
3. Sada je vrijeme da naučite kako očistiti miteser. Morate ukloniti kožu kako ne bi ometala uživanje u nježnom mesu ribe. Radi praktičnosti, pričvrstite trup na dasku (europski kuhari savjetuju da ga zakucate, ali možete koristiti oštar nož), napravite rez oko glave i uklonite kožu, poput čarape.
4. Ribu očistite od utrobe tako što ćete oštrim nožem zarezati uzduž trbuha i ukloniti sav višak.
5. Ponovno operite ribu.

Jela od jegulje

Kako pravilno kuhati jegulju? Postoji mnogo različitih jela koja se temelje na ovom sastojku, a neke od njih ćemo pogledati u nastavku.

Recept jedan

Nevjerojatno ukusna jegulja može se kuhati u pećnici. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• lešina jegulje;
• pola čaše klasičnog soja umaka;
• 50 ml vode;
• žlica meda;
• žličica sjemenki sezama;
• papar;
• sol.

priprema:

1. Prvo pripremite ribu: operite, uklonite sluz, skinite kožu, utrobu. Sada izrežite trup na komade srednje veličine.
2. Počnite pripremati umak za marinadu. Pomiješajte sojin umak s vodom, dodajte med. Stavite smjesu na vatru i kuhajte dok ne postane gusta. U marinadu dodajte sjemenke sezama, u nju uronite nasjeckanu jegulju i ostavite pola sata do sat vremena.
3. Pripremite foliju, na nju stavite marinirane komade jegulje i zamotajte ih.
4. Zamotanu ribu stavite na lim za pečenje ili u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva pola sata.
5. Preostalu marinadu možete ponovno zakuhati i prokuhati minutu, a zatim poslužiti kao umak za ribu. Ispast će vrlo ukusno.

Recept dva

Od jegulje možete skuhati finu kremastu juhu. Pripremite sljedeće sastojke:

• 500 g jegulje;
• 1,5 šalice vrhnja;
• litra vode;
• mali luk;
• 80-90 grama riže (bilo koja, ali je bolje dugog zrna);
• žličica soli (promijenite količinu po vlastitom nahođenju);
• malo biljnog ulja;
• papar i ostali začini po vašem ukusu.

upute:

1. Čuvajte jegulju. Nakon čišćenja i uklanjanja utrobe, pulpu treba narezati na kockice srednje veličine. Ogulite luk i nasjeckajte ga ili narežite na tanke polu kolutiće. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk i jegulju. Kada se počne stvarati zlatnosmeđa korica i luk postane mekan, isključite vatru.
2. U loncu zakuhajte vodu, dodajte prethodno opranu rižu i kuhajte dok ne omekša.
3. Ako je riža gotova, dodajte u juhu pržene jegulje i luk, a također dodajte vrhnje.
4. Kuhajte juhu poklopljeno tri minute, dodajte začine i sol, nakon minute maknite posudu s vatre.

Recept tri

Dinstanjem jegulje s rajčicama dobit ćete potpuno i ukusno toplo jelo.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg jegulje;
• 400-500 g zrelih mesnatih rajčica;
• žarulja;
• dva ili tri režnja češnjaka;
• 2/3 čaše vina (prikladno je i crveno i bijelo, ali po mogućnosti poluslatko);
• prstohvat aromatičnog začina, poput ružmarina;
• 3-4 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol;
• papar.

Opis procesa:

1. Jegulju je potrebno očistiti i očistiti od utrobe, a zatim narezati na bilo koji način (ali komadići ne smiju biti jako mali).
2. Luk se može izrezati na pola prstena. Rajčice sameljite na bilo koji način, npr. u blenderu ili ih jednostavno sitno nasjeckajte nožem. Češnjak se može provući kroz prešu ili naribati.
3. U tavi zagrijte ulje. Pržiti luk minutu pa dodati jegulju. Nakon tri minute dodajte rajčice. Sve zajedno pržite samo par minuta da riba dobije ugodnu boju.
4. Sada ulijte vino, posolite, začinite i popaprite, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo dok ne skuha desetak ili petnaest minuta.

Savjeti koji će vam pomoći da skuhate jegulju kod kuće, ako ne savršeno, onda svakako uspješno:

• Sluz se mora u potpunosti ukloniti jer jelu može dati neugodan okus, kao i neprivlačnu sivu nijansu.
• Ako vam se ne sviđa miris morske ribe, prvo marinirajte trup. Da biste to učinili, jednostavno ga pospite svježim limunovim sokom i utrljajte solju. U uklanjanju neugodnih mirisa pomoći će i aromatični začini poput ružmarina, bosiljka i majčine dušice. Ali njihova količina ne smije biti prevelika, inače će jednostavno utopiti prirodni okus ribe.
• Budući da je jegulja sama po sebi masna, najbolje ju je poslužiti uz lagane priloge, poput povrća.
• Toplinska obrada treba biti umjerena, ali preduga će pogoršati okus i učiniti pulpu ne tako nježnom i sočnom.

Ako nikada niste probali jela od jegulja, svakako skuhajte jedno od njih. Sigurno će vam se svidjeti!

9227 2

Jegulja je možda najtajanstveniji predstavnik, slična zmiji, ali pripada redu riba. Na latinskom zvuči kao Anguilla. Ova riba je poznata od davnina, točnije više od 2000 tisuća godina.

Jegulja je nepretenciozna i može živjeti u različitim vodenim tijelima. Na primjer, možete ga sresti u vodama Sredozemnog mora, u zemljama kao što su Engleska, Francuska, Irska i Island. Na tim mjestima živi velika, odrasla jedinka.

U rijekama atlantske obale Amerike od Gvajane i Paname na jugu do Grenlanda na sjeveru živi vrlo bliska podvrsta, koja se razlikuje po manjem broju kralježaka.
Postoji još jedna zanimljiva podvrsta - japanska jegulja, više kralježnica, s tamnim rubom na perajama. Živi u rijekama Japana i pacifičkoj obali Azije od Liaohea do Cantona. Nježno i masno meso jegulje vrlo je cijenjeno, osobito dimljeno. Prema Japancima, jegulja sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari, pa se u japanskoj kuhinji smatra ljekovitim i zdravim jelom. Jela od dimljene jegulje vrlo su korisna za muškarce, jer tvari sadržane u jegulji imaju blagotvoran učinak na zdravlje muškaraca. Dimljena unagi jegulja koristi se za izradu sushija, rolica i sashimija. U Japanu se jela od dimljene jegulje smatraju skupima i najčešće se poslužuju gostima.

U Rusiji je riječna jegulja uobičajena u rijekama baltičkih država i Bjelorusije, a samo tamo služi kao predmet ribolova. Jegulja ponekad doseže 2 metra duljine, težine do 6 kilograma. Ljuske takvog predstavnika su male, neupadljive, obično bez srebrnastog sjaja, leđa su tamnozelena ili smeđa, strane su žute, trbuh je žućkast ili bijel. Boja jegulje je promjenjiva i ovisi o starosti ribe i prirodi rezervoara. Koža je sluzava i skliska, zbog čega je živu jegulju vrlo teško držati u rukama.
U prirodi postoje dva oblika jegulje - oštroglava i širokoglava. Oštroglava jegulja vrednija je od širokoglave. Sadržaj masti u oštroglavoj glavi doseže 27,5%, dok je u širokoglavoj samo 12-19%.

Jegulja je stekla znatnu slavu u kulinarstvu. Riba se prži, pirja, peče i dimi. Jegulja se prodaje na mnogim ribarnicama u gradu. Jegulju možete kupiti svježu ili smrznutu ili već kuhanu, na primjer, toplo dimljenu jegulju. Također možete ponekad pronaći konzerviranu jegulju koja se prodaje u velikim supermarketima. Svježa jegulja prodaje se u mnogim europskim zemljama.

Mnoge zemlje imaju svoje originalne recepte. Na primjer, u Velikoj Britaniji, na rijeci Temzi, postoji mali otok poznat gotovo u cijelom svijetu po svojim pitama od jegulja. Ovo jelo se poslužuje i toplo i hladno. Mnogi ljudi dolaze ovamo samo da ga probaju. A kako nitko ne bi krenuo krivim putem, otok se zove Il-Pai, odnosno "pita od jegulja".

Francuski i belgijski gastronomi pripremaju matelote od jegulje. Riba se pirja u temeljcu uz dodatak ljutike prepržene na maslacu, brašna, crnog vina i začinskog bilja. Usput, jegulja se vrlo često pirja. Za raznolikost - s češnjakom, začinskim biljem, špinatom, suhim šljivama. U Italiji se filetirana jegulja također peče na žaru i poslužuje sa svježom zelenom salatom. U Litvi ga puše i nude uz pivo. Osim odraslih jegulja, u kulinarstvu se koriste i mlade jegulje - male prozirne ribe. Ovu “sitnicu” jednostavno popržite na zagrijanom maslinovom ulju uz dodatak češnjaka, papra i soli.
Rezanje žive jegulje prava je umjetnost. Profesionalci savjetuju da skliski trup čvrsto držite papirnatim ili lanenim ručnikom i glavom udarate o tvrdu podlogu (ili drvenim čekićem), zatim oštrim nožem probušite glavu ribe i isperite sluz. Kako vam riba ne bi iskliznula iz ruku, postoji još jedan način - natrljajte ruke i trup solju i brzo ga tretirajte, a zatim isperite sol. Najvažniji korak pri rezanju je skinuti kožu čarapom, zatim odrezati glavu, napraviti uzdužni rez, izvaditi utrobu i ponovno isprati. Male se jegulje prže u dubokom ulju (nikako se ne čiste), velike se dime, prže, peku na roštilju i koriste kao jedan od sastojaka riblje juhe. Jegulja je dobra i u obliku japanskih yakitori kebaba, za koje ju je preporučljivo lagano marinirati u sojinom umaku s đumbirom i medom.

Svježa kuhana jegulja u marinadi

Sastojci:

• na 1 kg ribe
• 1 korijen peršina i celera, 1 glavica luka, 1 list lovora, 4 zrna pimenta
• marinada:
• 1 čaša vode
• 1 šalica octa, razrijeđena po ukusu
• 3 glavice luka
• 1 list lovora
• 2 klinčića
• 3 graška pimenta

Način kuhanja: Pripremljenu jegulju narežite na komade i skuhajte u vrućoj, začinjenoj juhi. Gotovu ribu izvadite iz temeljca. Stavite u emajliranu ili keramičku posudu. Marinadu pripremite tako da luk narežete na tanke kolutiće, zakuhate vodu sa octom, soli, šećerom i začinima, u nju stavite luk, ponovno prokuhajte, pa ohladite. Ovom marinadom prelijte ribu i ohladite. Poslužite ukrašeno ukiseljenim povrćem i grančicama peršina. Kako bi jegulja bila dobro natopljena marinadom, bolje ju je skuhati dan prije. Može se čuvati u hladnjaku 3-4 dana.

Natalija Petrova, posebno za stranicu

Fotografija: Depositphotos.com/@ Jim_Filim

Mnogi morski i riječni stanovnici cijenjeni su od strane kuhara iz različitih zemalja zbog njihovih kvaliteta. Ova riba ima jedinstven okus i smatra se vrlo zdravom. Nježno i pomalo slatko meso hranjivo je i koristi se kao sastojak raznih jela. Što se može pripremiti od dimljene jegulje, raspravljat ćemo u ovom članku.

Raznolikost jela

Postoje riječne i morske jegulje. Ova začinjena riba, praktički bez kostiju, već se dugo koristi u kuhanju raznih naroda. Od dimljene jegulje pripremala su se i pripremaju predjela, salate, juhe i glavna jela. Vrlo je ugodnog okusa.

Najjednostavniji recept

Za nekoliko porcija jela, jednostavnog i svakodnevnog, ali originalnog okusa i stoga vrijednog pažnje, trebate uzeti čašu riže, tri velike žlice soja umaka, jednu jegulju srednje veličine (0,3-0,4 kg), vruće dimljenu. Od začina možete koristiti i ukiseljeni đumbir i mljeveni crni papar, a za dekoraciju grančice začinskog bilja.

Priprema

Mješavina salate

Ovo jelo s dimljenom jeguljom izgleda ukusno zbog raznolikosti sastojaka. Preporučamo da probate - nećete požaliti! Naravno, takvo jelo je svečano u svojoj biti, a trebalo bi izgledati formalno u smislu dekoracije (koristimo zelje i kriške limuna).

Sastojci: dimljena jegulja (0,3-0,4 kg), par svježih krastavaca, malo maslinovog ulja, par slatkih paprika (paprika), šaka sjemenki sezama, sok od pola limuna, kineski kupus - 100 grama, začini i sol.

Priprema

Kiflice

Što još možete kuhati s dimljenom jeguljom? kiflice! Jedno su od najpopularnijih jela na svijetu u kojima se koristi ovaj sastojak.

Trebat će nam: 1 list norije (ako ima više listova, tada automatski povećavamo količinu svakog sastojka), dimljena jegulja - 150 grama, riža za rolice - 150 grama, malo wasabija (pazite: ljuto!), par svježih krastavaca (može se zamijeniti voćnim avokadom).

Priprema

1. Stavite nori na posebnu podlogu od bambusa s grubom stranom prema gore.
2. Postavljamo ga u tankom sloju, povlačeći se od ruba za oko jedan i pol centimetar. To je najprikladnije učiniti rukama navlaženim hladnom vodom.
3. Na rižu je wasabi, ali vrlo pažljivo! Iz navike, možete pretjerati.
4. Jegulju i krastavce narežite na komadiće u obliku štanglica.
5. Zadnja 2 sastojka poredati u traku, posuti susamom i zarolati rolnice.
6. Traku nori lista navlažimo bez punjenja vodom i zalijepimo na dobiveni rolat. Tako će zadržati svoj oblik.
7. Poslužite s ukiseljenim đumbirom i soja umakom.

Jegulja s gljivama

Trebat će nam: 300 grama dimljene jegulje, vezica zelene salate, 300 grama šampinjona, malo maslinovog ulja, tri kisela krastavca srednje veličine, par rajčica, vezica mladog luka, sok od limuna, kao začin paprika , morska sol i mljeveni crni papar.

Priprema

1. Jegulju oslobodimo sjemenki i kože. Izrežite na kriške.
2. Gljive narežite na ploške i popržite na ulju.
3. Salatu trgamo rukom.
4. Krastavce i rajčice narežite na kockice. Luk narežite na komade duljine 1-1,5 cm.
5. Sve pomiješajte u odgovarajućoj zdjeli i začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Posolite i popaprite, pospite paprikom. Spreman!

Napomena: dimljena jegulja ima prilično visok sadržaj kalorija - 325 jedinica. Ovisi kako se obrađuje. Stoga se mnoge salate koje sadrže ovu ribu ne smiju koristiti kao dijetalna hrana. Međutim, meso dimljene jegulje puno je vitamina i mikroelemenata, Omega-3 kiselina, koje su vrlo korisne za ljudski organizam. Osim toga, japanski stogodišnjaci s Okinawe tradicionalno jedu neka jela od ove fenomenalne ribe.

Juha od dimljene jegulje "Yanagawa nabe"

Jela od dimljene jegulje dostupna su ne samo u obliku peciva i salata. Neki recepti za juhu uključuju ovaj sastojak.

Trebat će nam: jedna jegulja, jedna paprika, tikvica, luk, malo sezamovog ulja, umak koji se zove "Teriyaki", zeleni luk, sjemenke sezama.

Priprema

1. Papriku, luk i tikvice narežite na trakice i popržite na biljnom ulju. Ulijte kap Teriyaki umaka u tavu za pirjanje.
2. Otopite Hon-dashi juhu u vodi i pustite da zavrije.
3. U juhu stavite sitno nasjeckanu jegulju, dodajte smjesu za pirjanje, dodajte jaje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne stegne.
4. Prije posluživanja u tanjur prvo uspite prstohvat sjemenki sezama, zatim ulijte juhu i dodajte nasjeckani mladi luk.

Pripada obitelji jegulja i živi u sjevernom Atlantiku. Narastu do 3 metra duljine, često dosegnu težinu od 110 kg.

U kulinarstvu se jegulje često koriste za pripremu raznih jela. U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata u kojima su ove zmijolike ribe glavni sastojak.

Prženje jegulja u tavi

Morska jegulja (recepti s ovim proizvodom bit će predstavljeni u nastavku) je vrlo hranjiva riba. Sadrži puno korisnih vitamina i minerala. Ova riba je posebno popularna u azijskim zemljama. Od njega se rade sushi i druga jela. Odlučili smo vam reći o tome kako pravilno pržiti morske jegulje. Za ovo nam je potrebno:

• morska jegulja - 1 kom .;
• limun srednje veličine - 2 kom .;
• svijetlo brašno - oko 100 g;
• biljno ulje - najmanje 1/3 šalice;
• masline bez koštica - 10 kom.

Prerada ribe

Prije kuhanja ugor se mora lišiti sve postojeće sluzi. Da biste to učinili, ribu temeljito operite, a zatim u nju utrljajte ulje za kuhanje. Nakon što je proizvod držan u ovom obliku oko ¼ sata, ponovno se ispere hladnom vodom, ali u isto vrijeme otvori se trbuh i sve se vade se utrobe. Jegulji se također odrežu glava i rep. Nakon toga se nasjecka na srednje komade debljine ne više od 5 centimetara i osuši papirnatim ručnicima.

Proces prženja

Morskim jeguljama treba dulje pržiti nego običnoj ribi. Da biste to učinili, ulijte biljno ulje u lonac i jako ga zagrijte. Za to vrijeme u nedublji tanjir sipajte brašno, pa uvaljajte jedan po jedan komad ribe.

Nakon što ulje počne kuhati, u njega stavite jegulje i pržite s obje strane dok se ne pojavi smećkasta korica.

Poslužite za obiteljsku večeru

Sada znate kako se peče ugor. Recepti za kuhanje jela od ove ribe vrlo su jednostavni.

Nakon što se proizvod zapeče s obje strane, stavite ga na tanjur. Zatim se komadići jegulje poškrope limunovim sokom i posluže uz masline i krišku kruha.

na štednjaku

Ako želite dobiti pirjano jelo, a ne prženo, preporučujemo korištenje ovog recepta. S njim ćete napraviti pravi riblji gulaš koji možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Dakle, za gulaš će nam trebati:

• jegulja - oko 600 g;
• bijeli luk - velika glavica;
• paprika - 2 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 4 velike žlice;
• pasta od rajčice - velika žlica;
• suho bijelo vino - puna čaša;
• grančice peršina i kopra - po 50 g;
• mljevena i kuhinjska sol - po ukusu.

Obrađujemo proizvode

Pirjani ugor, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, ukusno je i zadovoljavajuće jelo. Prije pripreme potrebno je obraditi sve proizvode.

Bijelu i babovu papriku dobro oprati, očistiti od kore i peteljki, a potom isjeći na sitne kockice. Što se češnjaka tiče, on se riba ili zgnječi. Također posebno operite grančice kopra i peršina, a zatim ih sitno nasjeckajte nožem.

Prethodno prženje povrća

Da bi se dobilo što aromatičnije jelo, povrće se prvo prži u tavi. Da biste to učinili, ulijte suncokretovo ulje u duboku tavu i zagrijte ga na jakoj vatri. Zatim dodajte papriku i luk. Redovito miješajući, pržite sastojke dok nisu potpuno prozirni.

Proces gašenja

Nakon što je povrće dobro poprženo, na njega se stavljaju prethodno obrađene i nasjeckane jegulje (način obrade vidi gore). Zatim dodajte suho bijelo vino, malo vode (oko ½ šalice), dodajte pastu od rajčice, papar, sol i nasjeckano začinsko bilje. Svi sastojci su pokriveni poklopcem i pirjani ispod njega oko pola sata.

Nakon tog vremena volumen vode u posudi trebao bi se osjetno smanjiti, a jegulje bi trebale postati što mekše i aromatičnije.

Posluživanje za ručak

Nakon što pripremite neku vrstu ribljeg gulaša, odmah ga začinite naribanim režnjevima češnjaka i iznesete na stol. Da biste to učinili, stavite omiljeni prilog na tanjur, zatim ga obilato prelijte juhom od rajčice i povrća te stavite nekoliko komada jegulja.

Ovo izdašno i hranjivo jelo poslužuje se za ručak uz krišku kruha i malo salate.

Kako kuhati ugora u pećnici?

Postoji mnogo načina za pripremu ugora. Gore smo govorili o tome kako ga pirjati i pržiti. Međutim, neki kuhari radije ovu vrstu ribe peku u pećnici.

Dakle, za pripremu ukusnog ručka trebat će nam:

• morska jegulja - 3 kom .;
• stolna kamena sol - koristite po ukusu;
• mljeveni papar - po ukusu;
• krušne mrvice - oko 250 g;
• maslac - oko 140 g.

Priprema ribe

Za pripremu pečene jegulje dobro je operite i zatim utrljajte u kamenu sol. To je potrebno kako bi se uklonila sva postojeća sluz iz ribe.

Nakon što se posoljeni proizvod drži ¼ sata, ponovno se uranja u hladnu vodu, ali se istovremeno raspori trbuh i uklanjaju se svi unutarnji dijelovi. Jegulji se također odrežu glava i rep.

Formiranje jela

Nakon obrade morske ribe, obilno se namaže mekim maslacem. Zatim u posebnoj posudi pomiješajte krušne mrvice i mljevenu papriku. U dobivenu smjesu uvaljajte jegulje i slažite ih na suhi lim za pečenje.

Postupak toplinske obrade

Nakon što je sva riba, premazana krušnim mrvicama, na limu, odmah se šalje u zagrijanu pećnicu. Kuhajte morske jegulje na temperaturi od 190 stupnjeva 38 minuta. Za to vrijeme proizvod bi trebao postati što mekši i ružičast.

Ako imate samo jednu jegulju, bolje ju je peći u foliji. Osim toga, možete dodati bilo koje povrće i začinsko bilje.

Predstavljanje jela na stolu

Nakon što ste ispekli jegulje u pećnici, pažljivo ih izvadite. Lijepo posloživši ribu na tanjur, ukrasite je mrežicom od majoneze, kao i kriškama svježeg limuna i grančicama začinskog bilja. U ovom obliku, ukusan i hranjiv ručak predstavljen je stolu. Osim toga, možete napraviti salatu od svježeg povrća ili pripremiti bilo koji prilog (po želji).

Sažmimo to

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi morskih jegulja kod kuće. Treba napomenuti da, koristeći ovaj proizvod, neki kuhari ne samo, ali i prvi.

Princip pripreme juhe vrlo je sličan procesu pirjanja jegulja. Samo umjesto lonca treba koristiti lonac, a umjesto vina - običnu vodu za piće. Ukha od takve ribe ispada vrlo bogata i zadovoljavajuća.

Jegulja je riba koja izgledom vrlo nalikuje zmiji. Njegovo meso je vrlo nježno s visokim udjelom masti - do 25%. Zato su jela od ove ribe toliko popularna, a postoji toliko mnogo recepata za njezinu pripremu. Ova riba se može dimiti, pržiti, pirjati, peći, kuhati, njen okus će uvijek biti odličan. Međutim, većina domaćica ne zna kuhati jegulju, ali recepti nisu osobito teški i svaka domaćica ih može svladati.

Jegulja na flamanskom

Jedan od najpopularnijih recepata za jegulju je flamanska jegulja. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg jegulje
• 2 velike glavice luka
• 80 grama maslaca
• 125 grama kiselice
• 250 grama svježeg špinata
• kopar, estragon, peršin
• 2 žumanjka
• muškatni oraščić
• papar
• sok od limuna.

Najprije je jegulju potrebno očistiti, odstraniti joj unutrašnjost, lešinu dobro isprati i narezati na komade od oko 5 cm, zatim u loncu otopiti ulje, dodati luk narezan na sitne kockice i pržiti dok zlatno smeđa. Nakon toga, trebate staviti komade jegulje na sloj luka, pokriti tavu poklopcem, smanjiti vatru i pirjati ribu 10 minuta. Zatim špinat, kiselicu i ostalo začinsko bilje operite, osušite kuhinjskom krpom, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s ribom.

Jelo posolite, popaprite, dodajte malo muškatnog oraščića, a po želji možete dodati 2-3 žlice suhog stolnog vina, ponovno poklopite posudu i pirjajte ribu 15 minuta. Sada u zasebnoj šalici morate pomiješati žumanjke s limunovim sokom, zatim uliti smjesu u tavu i odmah isključiti vatru ispod nje. Ovako pripremljenu jegulju poslužite hladnu, a kao dekoraciju bolje je koristiti tanko narezan limun.

Jegulja s umakom

Za pripremu jegulje s umakom trebat će vam sljedeći sastojci:

• jegulja - 150g
• luk - 10 g
• korijenje - 15g
• lovorov list, sol, piment i gorki papar - po ukusu
• umak - 50 g.

S jegulje skinite kožu, izvadite iznutrice, ribu operite pod vodom i narežite na komade. Zatim ga posolimo i poškropljeno octom stavimo u posoljeni uvarak od korijena i začina te kuhamo na laganoj vatri. Kao prilog skuhamo krumpir. Poslužite posebno uz holandski umak ili majonezu s krastavcima. Sada znate kuhati jegulju, a možete je često kuhati.