Jednostavna marinada za janjeće ražnjiće. Mariniranje janjetine nije lak zadatak. Kebab na mineralnoj vodi i majonezi - najčešće opcije

U našem području janjetina se ne kuha tako često kao ista svinjetina ili govedina. Stoga ne znaju svi tajne njegove pripreme. I meso je posebno, a uz pravilnu pripremu jela od njega jednostavno su ukusna. U ovom ćemo članku raspravljati o tome kako najbolje marinirati janjetinu kako bi meso postalo mekše i sočnije, a kao rezultat dobili smo ukusnu poslasticu.

U čemu marinirati janjetinu ovisi o vašim preferencijama ukusa. U nastavku je nekoliko opcija marinade, a možete odabrati prema svom ukusu.

Kako marinirati janjetinu na kosti s kivijem?

Sastojci:

• janjeća rebra - 1,5 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• limun - 1 kom .;
• med - 2 žlice. žlice;
• kivi - 4 kom .;
• ružmarin - 1 grančica;
• ljutika - 4 kom .;
• sol, crni papar.

Kuhanje

U dubokoj zdjeli pomiješajte limunov sok, med, nasjeckani češnjak, ljutiku, kivi, sol, papar i ružmarin. Oprano i osušeno meso stavimo u čvrstu plastičnu vrećicu, tamo dodamo marinadu. Zavežemo vrećicu, protresemo da se smjesa ravnomjerno rasporedi i stavimo u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme paket se nekoliko puta okrene. Nakon toga izvadimo meso, osušimo ga papirnatim ubrusom i stavimo u podmazan pleh. Pečemo oko 1,5 sat na temperaturi od 170 stupnjeva. Tijekom pečenja prelijevajte meso sokom koji iscuri.

Kako marinirati janjetinu za pečenje?

Sastojci:

• janjeći but težine 2 kg - 1 kom .;
• krupna sol - 1 žlica. žlica;
• Dijon senf - 1 žlica. žlica;
• začini (provansalsko bilje, ružmarin, zira) - 0,5 žličice.

Kuhanje

Odrežemo višak masnoće s mesa, uklonimo film i masnoću, odsječemo nepotrebne kosti. Začine sameljite u mužaru, posolite, promiješajte. Dobivenom smjesom natrljamo meso, premažemo i stavimo u hladnjak na 3 sata da se marinira. Zagrijemo pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva, stavimo janjetinu u rukav i stavimo je na lim za pečenje. Pecite oko 40 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još pola sata. Sada zarežemo rukavac odozgo, prelijemo meso sa sokom koji se stvorio i pečemo 30 minuta da dobije koricu.

Kako marinirati janjetinu u kavkaskom umaku?

Sastojci:

• janjetina - 1 kg;
• luk - 300 g;
• sok od limuna - 50 ml;
• peršin - 50 g;
• sol, crni papar - na okus.

Kuhanje

Luk sitno nasjeckajte ili čak tri na ribež. Janjetinu natrljajte solju, paprom, pospite lukom, nasjeckanim peršinom, dodajte limunov sok, promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom 6 sati.

Kako marinirati janjetinu u kefiru za roštilj?

Sastojci:

• janjeći but - 1 kg;
• šećer - 1 žličica;
• kefir - 200 g;
• luk - 3 kom .;
• sol, crni mljeveni papar.

Kuhanje

Janjetinu dobro operite, pa narežite na komade po hrptu. Posolite i popaprite svaki komad. Naribati glavicu luka na krupno, dodati u meso i promiješati. Zatim dodajte i opet dobro promiješajte. Posudu s mesom pokrijemo poklopcem i ostavimo 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo na hladno mjesto 12 sati.Marinirano meso stavimo na roštilj i pržimo na ugljenu s obje strane dok ne bude kuhano.

Kako marinirati janjetinu za roštilj?

Sastojci:

Kuhanje

Ovčetinu narežite poprečno na male komadiće i stavite u lonac. Rajčice i luk narežite na pola kolutiće i dodajte mesu. Raženi kruh narezati na kockice i staviti u posebnu zdjelu. Na vrh iscijedite limunov sok i prelijte gaziranom vodom. Masu rasporedimo po mesu, posolimo, popaprimo i promiješamo. Uklonimo meso u hladnjaku tako da se marinira 8 sati. A zatim pržite dok ne skuhate na vrućem ugljenu.

Kao što sam već napisao u prvom receptu, ovo je vjerojatno najukusniji ćevap od svih ćevapa, pogotovo ako se pravilno skuha. Neki kažu da trebate uzeti meso samo na rebrima, drugi kažu samo pulpu.

U prošlom članku sam prikazala recept za janjeću šunku. U ovom članku osvrnut ćemo se na par ćevapa od ostalih dijelova janjetine, ali također vrlo ukusnih.

Janjeći ražnjići, najukusnija marinada da meso ostane mekano. Recepti korak po korak + 2 videa

Pogledajte treći video recept. Zanimljiva je marinada za roštilj. A u prvom receptu jako ukusan roštilj i jednostavna brza marinada.

Jelovnik:

1. Ražnjići od janjećeg lungića na roštilju

Sastojci:

• Janjeći but - 2 kom. 8 kom.
• Limun - 1 kom.
• Luk - 1/2 glavice
• Češnjak - 4 režnja
• Ružmarin - 2 grančice
• Metvica - 2-3 grančice
• Majčina dušica - mala hrpa
• Origano - 2 žličice
• Maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 3-4 žlice.
• Sol papar
• Šećer - 1 žličica

Kuhanje:

Janjetina, pa tako i janjetina (iako ne toliko) ima specifičan okus. Ne sviđa se svima ovaj okus. Kako bi svi s užitkom pojeli vaš ražnjić od janjećeg lungića, on mora biti mariniran.

Marinirana na više načina, svaka ima svoju marinadu. Marinirati ćemo s prilično jednostavnom, brzom, ali dajući vašem mesu okus i okus, marinadom. Majčina dušica i ružmarin odlično idu uz janjetinu. Ovo meso odlično se slaže s okusima citrusa. Menta je jako dobra.

1. S cijelog limuna skinite koricu na sitno ribež. Korica je gornji žuti dio limuna. Ispod je bijeli dio, ne morate ga uklanjati, dat će gorčinu. Polovica zest se odmah šalje u duboku šalicu za marinadu.

2. S dvije grančice ružmarina ogulite listiće i sitno ih nasjeckajte.

3. U zdjelu za marinadu dodajte ružmarin.

4. Svežanj majčine dušice sitno nasjeckajte.

5. Vrlo sitno nasjeckajte luk. Češnjak također sitno nasjeckajte.

6. Listiće mente skinite s grana i također sitno nasjeckajte.

7. Sve to šaljemo u šalicu za marinadu.

Naravno, sve što stavimo za marinadu možemo uzeti i suho. Ali i sami razumijete da svježeg ima, a sada u trgovinama ima svega.

8. Iscijedite pola limuna u šalicu. Ne morate birati kosti. Svejedno ćemo se otresti.

9. Napunite našu marinadu s par žlica maslinovog ulja. Možete uzeti bilo koje biljno ulje. Pospite solju.

10. Sve izmiješati, istovremeno stiskajući masu u ruci da pusti sok.

11. Dodajte origano, izmiješajte.

Počnimo kuhati meso

12. Meso narežite na komade po rebrima. Takvi se komadi nazivaju porcijski kotleti. Naravno, nama je to malo čudno. Ali tako se zovu.

13. Stavite meso u šalicu s marinadom i dobro promiješajte. Trudimo se da svaki komad ima marinadu.

Umak za kuhanje

14. U šalicu iscijediti drugu polovicu limuna, janjetina voli kiselo. Dodajte maslinovo ulje, dodajte malo origana, ne treba puno. imamo ga dovoljno u marinadi. Ulijte žličicu šećera, prstohvat mente, prstohvat ružmarina i preostalu koricu limuna.

15. Naš umak je spreman. Ostavili smo sa strane. Zatim ćemo ih zaliti gotovim ćevapima.

Pečemo ćevape

16. Naše meso je već marinirano. Janjetina se vrlo brzo marinira. Dovoljno je 15-20 minuta. Idemo pržiti.

17. Prije stavljanja mesa na nju, poželjno je rešetku poškropiti ili prebrisati s malo biljnog ulja i pričekati da izgori kako se meso kasnije ne bi puno zalijepilo.

18. Rukom otresti sve komadiće marinade s mesa da ne zagore i već čisto meso staviti na rešetku.

19. Počinjemo pržiti meso. Imajte na umu da se lungić vrlo brzo prži. Ako želite da meso bude potpuno prženo, držite ga na vatri 3 minute sa svake strane.

20. Prošle su 3 minute, okrenuti na drugu stranu.

21. Ispržene s druge strane, stavite novu šaržu na roštilj, a gotove ćevape izvadite. Sveukupno su se pržili oko 6 minuta s obje strane.

22. Drugu seriju ostavimo manju da bude roza unutra, kako neki vole.

23. Pripremljene ćevape preliti prethodno pripremljenim umakom.

24. Izrežite i usporedite dva komada. Jedan se pržio 3 minute, skoro je skroz pržen. Pa, možda malo ružičasto. Drugi komad, koji smo pržili 1,5-2 minute, iznutra je crven, ali vrlo sočan.

25. Meso je najbolje držati oko 2,5 minute sa svake strane. Bit će najviše. Ćevape provjerite zarezivanjem nožem. Ugljen mora biti dobro zagrijan.

Pa, naš ukusni roštilj je spreman. Aroma je nevjerojatna. Okus je izuzetan.

Dođite do stola prije nego što se ohladi.

Dobar tek!

1. Janjeći šiš ražnjići s masnoćom od repa

Sastojci:

• Janjetina (pulpa stražnje noge) - 1 kg.
• Salo repa - 100-150 g.
• Zira - 1 žličica
• Korijander - 2 žličice
• Crni papar u zrnu - 0,5 - 1 žličica
• Luk - 1 glava
• Sol - 2-3 žličice
• Sumac - u nastavku pogledajte što je to

Kuhanje:

1. Samljeti ziru, omotajući je u ručnik, na vrhu čekićem. Minobacač nažalost nismo imali. Da, nije toliko važno. Na isti način sameljite korijander i papar u zrnu. Sve izlijte u manju posudu, posolite i promiješajte.

2. Meso narezati na komade od 50-70 grama, odrezati žilice, višak masnoće. Meso pospite našom mljevenom smjesom. Za ovu količinu mesa potrebno je oko 2-3 žličice smjese. To je sve za sada s mesom. Ostavite da se marinira.

3. Masnoću repa narežite na tanke ploške. Sada se može kupiti na tržnici kod prodavača janjetine

Priprema luk salate za roštilj

4. Oštrim nožem sitno narežite luk. Ako je luk oštar, isperite ga hladnom vodom. Luk pospite istim začinima kao i meso, posolite. I što je najvažnije, na luk dodajte mljeveni sumak.

Sumac ili ruj (od aramejskog "Sumaqa" - crveno) je na istoku popularan začin bordo boje, kiselkastog, blago oporog okusa, bez izražene arome.

U Rusiji je, nažalost, malo poznat. Međutim, luk, poškropljen kiselom drogom crvene boje, mnogi vole. Uostalom, ovo je odlično predjelo za roštilj, pilav i roštilj.

Sumac se može naći u trgovinama sa začinima. U mnogim zemljama meso se marinira u octu, limunovom soku i drugim kiselim tekućinama. No, na Kavkazu je ruj prvi začin kojeg se sjete kada trebate marinirati meso za roštilj ili roštilj. Sumac je posebno dobar za oplemenjivanje janjetine.

U svakom slučaju. Salata od luka je spremna, radimo dalje.

5. Meso nataknemo na ražnjiće, izmjenjujući komade mesa s komadićima repne masti. Naiđu masni komadi mesa, mast se može staviti kroz dva komada.

6. Dobili smo 5 ražnjića s roštiljem.

7. Ćevape po vrhu malo posuti brašnom.

Počnimo s roštiljem

8. Roštilj stavljamo na roštilj s vrućim ugljenom.

9. Okrenite nakon 4 minute. Potrebno je da se meso najprije zapeče na jakoj vrućini, a zatim polako dolazi na slabiju. Ovisno o mesu može biti gotovo za 12-15 minuta. Obavezno provjeriti nožem.

10. Meso možete poslužiti na ugrijanom tanjuru ili na pita kruhu. Lavash stavite na meso za pečenje i pustite da se zagrije.

11. U međuvremenu pripremimo salatu od povrća.

12. Naš ukusni roštilj je spreman. Salate od luka i povrća su spremne. Sve ostalo je tu. Za stol.

Dobar tek!

1. Video - Najukusniji janjeći ražnjići. recept za marinadu

2. Video - Ukusni janjeći ražnjići

Dobar tek!

Ako odlučite kuhati janjetinu, onda biste trebali voditi računa o marinadi. To se događa ne samo u pripremi ukusnog roštilja, već iu proizvodnji raznih jela od janjetine. Na primjer, prije pečenja janjetine u pećnici, bolje je prethodno držati u marinadi od gazirane vode, limuna i začina. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. U ovom članku ćemo s vama podijeliti recepte za pripremu marinade za janjetinu, a također ćemo vam reći kako pravilno marinirati meso.

Kako marinirati janjetinu za roštilj

Recept za klasičnu marinadu od janjetine

Što vam je potrebno za pripremu klasične marinade za janjetinu:

• Luk (srednje veličine) 2 kom.
• Mineralna voda (srednje gazirana) 1-1,5 l. (za 1-1,5 kg mesa).
• Sok od limuna 1-2 žlice. l.
• Sol, začini po ukusu.

Redoslijed:

• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Iscijedite sok od limuna i pomiješajte s lukom.
• Janjetinu narežite na komade i stavite u duboku zdjelu ili lonac. Prelijte meso mješavinom soka od limuna i luka. Janjetinu posoliti i dodati začine.
• Otvorite mineralnu vodu i napunite je janjetinom tako da ne ispuni meso do kraja. Ako koristite jako gaziranu mineralnu vodu, potrebno ju je ostaviti otvorenu 30 minuta kako bi postala manje gazirana.
• Pokrijte zdjelu posudom i stavite janjetinu na hladno mjesto 3-4 sata.

Marinada od kivija za janjetinu

Što vam je potrebno za marinadu od kivija:

• Luk 2 kom.
• Kivi 1 kom. (za 1 kg janjetine).
• Jako gazirana mineralna voda.
• Začini za roštilj.

Redoslijed:

• Ogulite luk i narežite ga na krupnije komade.
• U veću zdjelu stavite komade janjetine, posolite i začinite.
• Kivi zgnječiti i dodati mesu. Zatim ga napunite malom količinom mineralne vode tako da samo malo preplavi meso.
• Marinirajte meso 2-3 sata. Janjetinu u marinadi ne treba držati duže od 3 sata kako kivi ne bi previše omekšao.

Kako marinirati janjetinu za kuhanje u pećnici

Marinada za janjetinu s kefirom

Što vam je potrebno za pripremu marinade s kefirom:

• Kefir (niskomasni) 3-4 žlice. za 1-1,5 kg. janjetina.
• Svježe bilje 1 hrpa.
• Sol, začini po ukusu.

Redoslijed:

• Nasjeckajte svježe zelje i dodajte ga kefiru.
• Janjetinu narežite, posolite i začinite. Prelijte meso mješavinom kefira i začinskog bilja.
• Marinirajte meso 2-3 sata.

Marinada od senfa za janjetinu

Što vam je potrebno za pripremu marinade od senfa:

• Luk 2 kom.
• Senf 2-3 žlice. l.
• Krema 2-3 žlice. l.
• Suho bijelo vino.
• Sol, papar po ukusu.
• Biljno ili maslinovo ulje.

Redoslijed:

• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Na biljnom (maslinovu) ulju popržite luk.
• Luk prelijte malo vina. Pričekajte da vino ispari za trećinu. Na luk dodajte senf i vrhnje. Sve pomiješajte, posolite i popaprite marinadu.
• Marinadu kuhajte 5-7 minuta.
• Komade janjetine prelijte ohlađenom marinadom i marinirajte meso 1-2 sata.

• Ako je za kuhanje janjetine potrebno izrezati na komade, onda je bolje da budu dovoljno veliki. Janjetinu je poželjno rezati na komade od 4-5 cm.Na taj način zadržavate sočnost mesa.
• Po želji u recept možete dodati svoje omiljene začine. Primjerice, janjetina se dobro slaže s korijanderom, suhim začinskim biljem, šafranom, lovorom, sjemenkama gorušice itd.
• Staro meso treba duže čuvati kako bi se bolje zasitilo začinima i postalo sočno.
• Prije kuhanja janjetine morate je dobro očistiti kako ne biste pokvarili okus jela: uklonite masnoću i filmove, kao i kosti (ako ih ima).

Nakon što se meso marinira, bolje je odmah početi s kuhanjem. Tako ćete zadržati sočnost i ugodnu aromu mesa. Sama marinada se može koristiti u procesu kuhanja. Na primjer, možete peći janjetinu s marinadom koja je čuvala meso uoči kuhanja.

Kako pravilno marinirati janjetinu? Pravi poznavatelji mesa pečenog ne u pećnici, već na žeravnici, znaju da je njegov poseban okus pola zasluge marinade.

Naravno, odrezak se može ispeći bez gubljenja vremena na dodatnu pripremu. Osim toga, neki gurmani su uvjereni da samo staro ili tvrdo meso treba dodatno pripremiti. Za prženje nemariniranog mesa potrebne su vam i posebne vještine i malo iskustva. Uostalom, janjetina može izgubiti svu svoju sočnost i lako se pretvoriti u gumu. Stoga je potrebno svladati vještine loženja roštilja i pripreme ugljena. A za one kojima je sve to nepoznato, roštilj mora biti mariniran.

Uspjeh jela izravno ovisi o kvaliteti i svježini mesa. Ako vrijeme ponestaje, tada će se na roštilju brzo ispeći samo janje koje nije živjelo više od 1 godine. Izgledom je ovo meso ružičaste boje. Meso mlade janjetine nema jako jak miris koji obeshrabruje želju za kušanjem hrane. Kako biste izbjegli miris starijeg mesa, potrebno ga je neko vrijeme napuniti hladnom vodom.

Svježe meso ne treba dugo marinirati. Za pečenje je savršena šunka ili prsa. Osim toga, možete dodatno dodati povrće na roštilju. Dovoljno je dio ovna narezati na komadiće, popapriti, malo posoliti i pomiješati s lukom. Nekoliko luka treba izrezati na kolutiće, dodati začine.

Zatim nekoliko puta prošećite daskom tako da iz nje počne curiti tekućina. Tako meso treba stajati nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Nakon ovih manipulacija već je dopušteno dalje kuhati.

Kako marinirati janjeće ražnjiće?

Postoji ogroman broj recepata za kiseljenje janjetine, ali to je prirodno, jer svaki gurman hvali svoj način. Najčešći je s lukom, crnim paprom i, naravno, octom. Svi znaju da je luk osnova svih poznatih marinada.

U ovom slučaju previše ne znači loše, nego još bolje. Postoje deseci vrsta sjeckanja luka: narežite na kolutiće, nasjeckajte ručno ili u blenderu ili procesoru hrane. Poznavatelji savjetuju da umjesto octa koristite sok od limuna koji će omekšati jelo.

Kefir i jogurt dobro se slažu s ovim. Novije metode uključuju korištenje pulpe ili soka kivija. Najvažnije je ne staviti previše kivija (na 3 kg šunke ne treba više od pola kivija) i označiti početak kiseljenja. Voće je potrebno ocijediti 30 minuta prije pečenja mesa, ali nikako ranije.

Kvalitetu ćevapa poboljšavaju i sok od nara ili višnje, gazirana voda, alkoholna pića, umaci i razni začini poput muškatnog oraščića, crnog i crvenog papra, češnjaka, mažurana, ružmarina, bosiljka, kumina, majčine dušice. Kako bi meso ostalo mekano, sol je najbolje dodati na kraju pripreme. Ne treba zaboraviti na izbor posuđa koje neće oksidirati.

Kako brzo marinirati roštilj?

Mariniranje mesa uistinu je vrlo delikatna stvar, gotovo umjetnost.

Postoji mnogo ukusnih i brzih recepata za mariniranje janjetine. Ne možete ih nabrojati, ali ovi su najbolji. Dakle, kako marinirati kebab ako ima malo vremena?

Kiseli krastavac "Kavkaski"

Za 160 g janjetine potrebno je:

1. Luk - 30 g.
2. Sok od limuna - 20 g.
3. Sol.
4. Crni papar.
5. Zeleni peršin.

Kako to učiniti?

Luk usitnite ili usitnite u blenderu. B

posolite, popaprite, pospite lukom, nasjeckanim peršinom, dodajte ocat, promiješajte i ostavite 4-6 sati na hladnom.

Kiseli krastavac "Alternativa"

Za 240 g mesa potrebno je:

1. Luk - 50 g.
2. Sok od limuna - 3 g.
3. Vodka - 10 g.
4. Sol.
5. Mljevena crvena paprika.
6. Zeleni peršin.

Kako kuhati?

Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Komadi janjetine sol, papar, zaspati s lukom i biljem.

Dodajte ocat, votku, promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite 4-6 sati na hladnom mjestu.

Kiseli krastavac "Amater"

Što vam je potrebno za 140 g:

1. Zeleni luk - 10 g.
2. Salo - 15 g.
3. Suho crveno vino - 10 g.
4. Mljeveni crni papar.
5. Sol.

Kako to učiniti?

Janjetinu narežite na kockice od 40-50 g, pomiješajte sa sitnim mladim lukom i nasjeckanim, gotovo prozirnim komadićima masti.

Posolite, popaprite, prelijte vinom i ostavite 2-3 sata.

Kiseli krastavac "Ljuto"

Za 160 g mesa potrebno je:

1. Luk - 40 g.
2. Sok od limuna - 10 g.
3. Anis.
4. Mljevena crvena paprika.
5. Sol.

Kako kuhati?

Nasjeckajte luk i pomiješajte sa začinima. Ulijte smjesu s janjetinom od 15-20 g, promiješajte, pokrijte ručnikom i zaboravite na 4-6 sati.

Kiseli krastavac "General"

Za 150 g je potrebno:

1. Soja umak - 90 g.
2. Suncokretovo ulje - 20 g.
3. Zira.
4. Set začina za roštilj.

Kako to učiniti?

Pomiješajte soja umak, začinsko bilje i ulje. Potopite hranu u tekućinu 3-4 sata na hladnom mjestu.

Kao rezultat

Janjetina je najbolji izbor za glavno jelo, jer je to meso koje se lako probavlja, naravno ako nema viška masnoće. Također se može pohvaliti prisutnošću korisnih vitamina i minerala koji se čuvaju tijekom kuhanja. Također, ovo je jelo jednostavno ukusno za uživanje.

Nažalost, kuhanje janjetine je daleko od brzog procesa, ali općenito, trud opravdava očekivanja. Izvrsna struktura mesa i srednja masnoća pomažu da jelo bude sočno i meko.

Osim toga, poseban okus janjetine ostaje i nakon dodavanja najsjajnijeg začinskog bilja. Stoga to treba uzeti u obzir kada odlučujete kako marinirati meso.

Ljudi peku roštilj otkad su se zapalili. Od tada se jelo stalno usavršavalo. Tradicionalnim se smatra šiš kebab od janjetine.

Važno je pravilno kuhati janjeće ražnjiće, poštujući suptilnosti, tada će meso ispasti vrlo ukusno, mirisno i sočno.

Kavkaski ražnjići od janjetine

Najbolji recept za pravi kavkaski roštilj s dodatkom grožđanog octa u marinadu. Sadržaj kalorija - 1800 kcal. Za pripremu je potrebno 2 sata, a za 4 porcije.

Sastojci:

• kilogram mesa;
• čekići za papar i sol;
• pola kilograma luka;
• ocat od grožđa;
• svježi cilantro i peršin;
• 0,5 litara vode.

Sastojci:

1. Očišćeni luk operite i narežite na tanke kolutove.
2. Meso isperite toplom vodom i narežite.
3. Meso posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i ostavite 15 minuta.
4. Dodajte nekoliko žlica octa u vodu.
5. Stavite meso u zdjelu, na kolutove luka. Prelijte marinadu preko ćevapa i zatvorite poklopac. Ostavite da se uliti pet sati na hladnom.
6. Meso nanizati na ražnjiće i peći na drvenom ugljenu 25 minuta okrećući. Meso povremeno premažite marinadom da ne zagori.
7. Klasične janjeće ražnjiće poslužite vruće sa svježim peršinom i cilantrom.

Ocat od grožđa možete zamijeniti limunovim sokom, a mesu dodati još mirisnih začina za roštilj.

Janjeći šiš kebab s kivijem

Marinada od kivija čak i žilavo meso čini sočnim i mekim. Važno je ne pretjerati s količinom voća i ne izlagati meso u marinadi. Sadržaj kalorija - 3616 kcal. Za 8 porcija. Najukusniji janjeći ražnjići pripremaju se 12 sati uz mariniranje.

Potrebni sastojci:

• tanki pita kruh;
• dva kg. meso;
• jedno voće;
• četiri žarulje;
• sol - jedna i pol žlica;
• jedan l.h. zira, korijander i mljeveni papar;
• četiri lista lovora.

Kuhanje korak po korak:

1. Tri glavice luka narežite na pola prstena i posolite. Jednu ostaviti za ukras.
2. Rukama izgnječite luk dok se ne stvori sok. Dodajte začine.
3. Meso narežite na komade i pomiješajte u dubokoj zdjeli s lukom. Promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
4. Sat vremena prije prženja ćevapa, kivi ogulite i nasjeckajte na sitno rende. Dodati mariniranom mesu. Promiješajte i ostavite sat vremena.
5. Komade mesa nataknite na ražnjiće i pecite na roštilju okrećući 20 minuta.
6. Gotov kebab stavite na pita kruh i ukrasite kolutovima luka.

Sastojci:

• kilogram mesa;
• majoneza - 250 g;
• pet žarulja;
• kat. litara vode;
• sol, mljeveni crni i crveni papar;
• tri žlice. ocat.

Kuhanje:

1. Meso narežite na komade i stavite u zdjelu.
2. Rastopite ocat u vodi, dodajte začine.
3. Luk narežite na pola kolutića, dodajte mesu i prelijte majonezom. Promiješati. Ulijte marinadu.
4. Ostavite kebab ispod poklopca da se marinira tri sata na hladnom.
5. Meso nanizati na ražnjiće i peći na drvenom ugljenu dok ne porumeni.

Ukupno dobivate 4 porcije sočnog janjećeg kebaba, kalorijskog sadržaja 3360 kcal. Roštilj se priprema 4 sata.

Izrada janjećih ražnjića u pećnici vrlo je jednostavna. Ispada ukusno. Sadržaj kalorija - 1800 kcal, izlaze 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Potrebni sastojci:

• 400 g ovčje masti;
• 1 kg. meso;
• dvije žarulje;
• pola limuna;
• prstohvat zira;
• papar i sol;
• mljeveni korijander.

Koraci kuhanja:

1. Meso narežite na srednje komade.
2. Salo narezati na sitne komade, manje od dva puta mesa, i sjediniti s mesom.
3. Luk ogulite i naribajte. Dodati mesu.
4. Posolite ražnjiće, dodajte začine po ukusu.
5. Iscijediti sok od limuna i preliti preko mesa. Promiješati.
6. Posudu s roštiljem poklopiti i ostaviti 2 sata.
7. Zagrijte pećnicu na 240 gr. a lim za pečenje obložite folijom.
8. Stavite rešetku na lim za pečenje. Meso i mast naizmjenično nanizati na male ražnjiće ili ražnjiće.
9. Na dno posude staviti malo masnoće.
10. U posudu od materijala otpornog na toplinu ulijte kipuću vodu do pola i stavite u pećnicu tako da bude iznad mesa.
11. Stavite ćevap na rešetku i pecite 10 minuta, a zatim posude s vodom premjestite pod peku. Kuhajte još 7 minuta.
12. Izvadite posudu sa vodom, okrenite meso. Kuhajte 20 minuta.
13. Pripremljeni ćevap izvadite plehom, meso premažite ocijeđenim umakom i ostavite da se ohladi.

Blage janjeće ražnjiće poslužite s domaćim umacima i svježim začinskim biljem.