Kako napraviti listove za lazanje kod kuće? Kuhanje domaćih lazanja prema najboljim receptima Tijesto za lazanje iz trgovine

poseban plahte. Možete ih kupiti u trgovini, ili možete kuhajte sami. Ako se odlučite kuhati listovi za lazanje sama, ovo recept za tebe. Sve što vam treba je brašno, jaja, sol i maslac.

porcije: 8.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.

Sastojci za tijesto za lazanje:

1. Brašno - 400 gr.
2. Jaja - 2 kom.
3. Voda je hladna – 40 gr.
4. Sol - 1 žličica.
5. Suncokretovo ulje - 1 žlica.

Recept za tijesto za lazanje:

Prosijte brašno tako da je obogaćeno kisikom i bude veličanstvenije.

U dobivenom brdu brašna napravite udubljenje za jaja.

Razbijte jaja u rupu, ulijte vodu. Dodajte ulje i sol.

Za ovaj recept korištena su odabrana jaja, ako koristite jaja razreda 1 ili 2, tada morate povećati broj jaja, inače će tijesto ispasti previše strmo. Jaja 1. razreda trebat će 3 kom., 2. razreda - 4- 5 komada.

Mijesiti tijesto, dugo će se mijesiti (5-10 minuta). Ako tijesto previše strmo (tvrdo) dodajte malo vode. Mijesite dok ne postane homogeno i prestane se lijepiti za ruke. pokriti tijesto prozirnu foliju ili staviti u vrećicu da se ne suši, te ostaviti da odstoji oko 30 minuta.

Podijeliti tijesto na 6 jednakih dijelova. Može se podijeliti na još nekoliko dijelova, sve ovisi o veličini tanjura koje želite dobiti na kraju. Veličina može biti jednaka veličini posude u kojoj će se lazanje peći ili manje radi lakšeg spremanja.

Uzeti jedan dio i razvaljati oklagijom na debljinu oko 1-1,5 mm.

Nož dati željeni oblik lim za lazanje i ponoviti sa svim dijelovima test. Obrubove slijepite, podijelite na dva dijela i oblikujte još dva lista. Listovi za lazanje može se koristiti odmah, osušeno ili smrznuto. Presušili plahte prije upotrebe prokuhati 2 minute u slanoj vodi jer se jako mrve i

Lazanje su popularno talijansko jelo. Prije nego što ga pripremite, vrijedi razumjeti što su listovi za lazanje. To su tanke ploče tijesta bez kojih je nemoguće napraviti lazanje. Tradicionalno, jelo se sastoji od šest slojeva tijesta, pet slojeva mljevenog mesa i gornjeg sloja posutog sirom i začinjenog maslacem. U članku će se raspravljati o tome kako kuhati listove za lazanje kod kuće i ponuditi recept za jela od gotovih listova.

Sastojci

Pšenično brašno 600 grama jaja 3 komada) Voda 100 mililitara maslinovo ulje 50 mililitara

• Porcije: 4
• Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

Kako napraviti listove za lazanje kod kuće

Za pripremu ploča od tijesta trebat će vam:

600 g pšeničnog brašna;

100 ml vode;

50 ml maslinovog ulja;

Sol prema preferencijama ukusa.

Prvo je važno prosijati brašno (potrebno je za uklanjanje nečistoća i obogaćivanje kisikom). Zatim ulijte brašno na radnu površinu u obliku tobogana, u kojem napravite udubljenje. Ulijte vodu i ulje, razbijte jaja, posolite i počnite mijesiti tijesto.

Pravilno pripremljeni listovi ključ su ukusnog jela. Da biste to učinili, mijesite tijesto najmanje 15 minuta. Morate ga prestati mijesiti nakon što dobro zastane za rukama i postane jednoličan.

“Odmoreno” tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova. Oklagijom im je potrebno dati izgled slojeva željene veličine (ne smiju biti deblji od 1,5 mm). Svaki sloj ima pravokutni oblik.

Listove treba pustiti da neko vrijeme odleže i osuše se, nakon čega se mogu koristiti za kuhanje. A plahte možete sušiti ili zamrznuti. Pločice osušenog tijesta prije upotrebe potrebno je uroniti u vruću slanu vodu 1-2 minute. Ako se to ne učini, listovi za lazanje mogu puknuti.

Kako kuhati lazanje od gotovih listova

Kod pripreme lazanja možete koristiti kupovne ploče od tijesta. Tada proces kuhanja traje manje vremena. Lazanje s mljevenim mesom smatraju se klasikom kulinarskog žanra. Za njegovu pripremu trebat će vam:

250g gotovih listova;

500 g mljevenog mesa od bilo kojeg mesa;

20 ml biljnog ulja;

1 glavica luka;

1 češanj češnjaka;

1 žličica začini za mljeveno meso;

2 rajčice;

100 g pirea od rajčice;

250 g cheddar sira;

Papar, sol prema preferencijama ukusa.

Osim ovih komponenti za bešamel umak, trebat će vam i:

700 ml mlijeka;

100 g maslaca;

2 žlice brašno;

1 list lovora;

0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić;

Bijeli papar, sol po ukusu.

Prvo morate nasjeckati luk, izrezati rajčice. Naribati mrkvu i sir. Režanj češnjaka nasjeckajte.

U tavi, u koju se ulije biljno ulje, prepržite luk dok ne dobije zlatnu nijansu. Stavite naribanu mrkvu da se prži, pržite je 5 minuta. Stavite mljeveno meso na povrće, dodajte začine, promiješajte. Pržite sastojke 10 minuta.

Poprženo povrće i mljeveno meso pomiješajte s rajčicama, pireom od krumpira i nasjeckanim češnjakom. Sve sastojke kuhajte 10 minuta, a nakon tog vremena posolite i začinite paprom.

U posebnoj posudi se priprema umak na koji se prvo stavi maslac. U otopljeni maslac ulijte brašno i prženjem dajte zlatnu boju (obavezno promiješajte).

Zakuhajte mlijeko, dodajte mu muškatni oraščić, kao i lovorov list koji izvadite nakon četvrt sata. Mlijeko začinjeno začinima u tankom mlazu ulijevati u poprženo brašno. Kuhajte uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne. Ne smije se dopustiti da prokuha. Ali na kraju kuhanja, umak bi trebao skoro prokuhati i odmah maknuti s vatre, posoliti i popapriti.

Podmažite dno posude za pečenje biljnim uljem i ulijte malu količinu pripremljenog umaka. Ploške tijesta slažite u kalup naizmjenično s slojevima nadjeva. Mljeveno meso se prelije umakom i pospe naribanim sirom. Ponovite slojeve. Posljednji sloj će biti tijesto, na koje trebate uliti umak i staviti naribani sir.

Zatim se obrazac šalje u pećnicu zagrijanu na 2000. Za pripremu obroka potrebno je 40 minuta. Kad su gotove izvadite lazanje iz pećnice. Odstoji 10 minuta i možete ga rezati na komade.

Recept za jelo nije previše kompliciran, osim toga, vrijeme za njegovu pripremu može se smanjiti ako koristite gotove ploče od tijesta. Ali uz bilo koju opciju kuhanja, lazanje će biti prekrasan ukras za svečani stol.

Činjenica je da obično brašno uopće neće raditi, a okus i izgled takvih lazanja mogu donijeti jedno razočaranje. Obavezno kupite brašno dobiveno od durum pšenice, najbolja opcija bila bi kupiti brašno posebno za izradu tijesta za lazanje kod kuće (korak po korak recept s priloženom fotografijom). Brašno od cjelovitih žitarica, neljušteno, također će biti dobar izbor, makar i ne tako svijetlo kao za pečenje, ali za lazanje baš ono što vam treba. Sada saznajmo koje vrste testova postoje.

Recept za tradicionalne lazanje

U receptu će biti naznačeno maslinovo ulje, jer se ono koristi u klasičnom receptu, ali nećete osjetiti velika odstupanja u okusu s običnim dezodoriranim biljnim uljem.

Sastojci:

brašno - 400 g,
jaja - 3 kom.,
maslinovo ulje - 2 žlice,
sol,
voda - 2 žlice.

Kuhanje:

U pripremi tijesta za lazanje nema sitnica, stoga, kako bi vam uspjelo već prvi put, nijednu nemojte zanemariti u samom procesu. Za početak ćemo svakako prosijati brašno, čak i ako ste sasvim sigurni da je čisto bez prisutnosti stranih nečistoća.

Slijedeći ovaj jednostavan postupak, time ćete povećati svoje šanse da dobijete plastičnije i elastičnije tijesto za lazanje kod kuće prema ovom receptu.

Lagano umutiti jaja, otopiti sol u maloj količini hladne vode navedene u receptu. Prosijano brašno skupljamo u tobogan, kao što obično radimo kad mijesimo tijesto za okruglice, u sredini napravimo udubljenje i u njega ulijemo sve tekuće sastojke iz recepta: ulje, slanu vodu, razmućena jaja.

Sada, naoružani dugim širokim nožem, mijesimo tijesto kao i obično, sjeckajući i istovremeno miješajući pokrete u središtu brda brašna, postupno šireći radijus hvatanja brašna. Kad nestane svo brašno, a tijesto još nije miješeno ručno, možete prilagoditi konzistenciju tijesta, imajući na umu da mora biti dovoljno gusto. Obično je do tog trenutka iskusno oko već odlučilo treba li dodati dodatno brašno ako je tijesto premekano ili vodu ako je ispalo presuho za konačno miješenje.

Dalje, tijesto mijesimo ručno, s obzirom da se dugo mijesi, najmanje 15 minuta, tajna je u tome da bude mekše u početku. Nakon što smo si olakšali posao, mijesimo tijesto za lazanje kod kuće (video), neprestano dodajući brašno, tako da na kraju miješenja tijesto ispadne strmo, ali plastično.

Gotovo gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom ili stavite u posudu, ostavite tijesto pola sata na sobnoj temperaturi, za koje vrijeme će konačno dobiti željenu strukturu.

Nakon što smo tijesto izdržali određeno vrijeme, podijelimo ga na male dijelove, pogodne za razvaljavanje. Svaki dio tijesta razvaljamo dovoljno tanko, idealno bi bilo da debljina tijesta ne bude veća od 1,5 cm Svaki razvaljani sloj tijesta režemo na ploške čiju veličinu sami birate (još jedna prednost domaće kuhinje) , ovisno o veličini kalupa u kojem planirate peći lazanje.

Kako biste lakše dobili ploške tijesta iste veličine, svaku nakon valjanja preklopite na pola i ostavite sa strane. Kad su svi slojevi razvaljani, slažite ih jednu na drugu i oštrim nožem, ili specijalnim disk nožem za rezanje pizze, izrežite listove željene veličine.

Nakon uspješno obavljenog zadatka, uživamo u djelu svojih ruku, zatim odlučujemo o vrlo važnom pitanju što s njima dalje. Činjenica je da su lazanje posebno ukusne, nježne i homogene ako je tijesto prethodno podvrgnuto toplinskoj obradi.

Kod kuće to u pravilu mogu biti samo kuhanje listova tijesta u slanoj vodi 2 do 5 minuta, zatim ih treba osušiti. Usput, ako odlučite kuhati komade tijesta, onda to trebate učiniti jedan po jedan, kako biste ubrzali proces, možete koristiti nekoliko spremnika kipuće vode.

Međutim, ako nemate dovoljno vremena ili želite zakomplicirati proces pripreme tijesta za lazanje kod kuće (fotografija), možete učiniti bez kuhanja, žrtvujući neke osjećaje okusa. Ako ste pripremili listove tijesta za budućnost, onda opet morate odabrati kako ćete ih čuvati, to može biti jednostavno zamrzavanje ili sušenje poput tjestenine. Osušene listove tijesta treba čuvati u prozračnoj ambalaži, kartonskoj kutiji ili u papirnatoj vrećici na suhom mjestu.

Dijetalni recepti za tijesto za lazanje

Koncept "dijetalnosti" vrlo je slobodan i svatko ga shvaća na svoj način, za neke je to potpuni nedostatak životinjskih proizvoda u jelu, za druge postoje samo neka ograničenja. S nadjevom svatko odlučuje za sebe, naš zadatak je samo upoznati zainteresirane s pripremom tijesta za lazanje bez jaja, koje bi moglo postati, na primjer, osnova nemasnih lazanja.

Recept 1

Sastojci:

brašno - 250 g,
griz ili kukuruzno brašno - 250 g,
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 3 žlice,
vruća voda - 2/3 žlice,
sol.

Kuhanje:

Pomiješamo obje vrste brašna, nakon prosijavanja zagrijemo vodu na 60*C. Nadalje, svi koraci za pripremu tijesta za lazanje kod kuće korak po korak slični su onima opisanim gore u prethodnom receptu. Jedina je razlika što u udubinu napravljenu od smjese brašna ne dodajemo jaja, već ulijemo toplu slanu vodu i mijesimo, također gore detaljno opisano.

Recept 2

Sastojci:

brašno - 600 g,
voda - 1,5 žlica,
ulje - 3 supene kašike,
sol.

Kuhanje:

Posoljenu vodu zakuhajte i ulijte u prosijano brašno, dodajte maslac i brzo umijesite tijesto. Umjesto vode, u tijesto za lazanje možete dodati sok od špinata, crvene paprike ili sok od mrkve, dobit ćete lijepu i spektakularnu verziju popularnog jela.

Listove tijesta za lazanje možete razvaljati na specijalnoj mašini za izradu domaćih rezanaca, bit će i brže i bolje. Osim toga, vrpce se mogu napraviti dovoljno dugačke da ne režu listove, ali ako propustite nadjev, samo ga zarolajte u rolu i ispecite lazanje u tako originalnom obliku.

Lazanje su vrsta tjestenine dugih, ravnih, širokih listova savršenih za kaširanje. Duljina svake ploče treba biti 6 x 7 inča ili 15 x 18 cm. Posebne ploče za penjanje mogu biti ravne ili s utorima. Valovite lazanje uobičajene su u južnoj Italiji, ali se rijetko koriste u sjevernoj Italiji. Također je popularan u Sjedinjenim Državama.

Prvi put je opisana u 14. stoljeću u prvoj kuharici Curyjev oblik, objavljen u Engleskoj, u kojem je vrlo detaljno opisano kako se prave listovi za lazanje.

Tri su priče iza nastanka recepta za lazanje. Dvije od njih tvrde da jelo izvorno potječe iz stare Grčke, jer riječ "laganoz" na grčkom znači "tijesto bez kvasca", odnosno samo s brašnom i vodom. Ravni list tjestenine izrezan na trake ili "lasanon" na grčkom znači "lonac za tjesteninu". Kasnije su Talijani "posudili" naziv posude i s vremenom je počeo označavati samo jelo. Treća verzija sugerira da lazanje potječu iz četrnaestog stoljeća, gdje je englesko jelo loseyn (zvuči kao "lasan") bilo vrlo popularno za vrijeme vladavine Richarda II. No, usprkos brojnim teorijama i pretpostavkama, odavno se smatra da se lazanje često pripremaju za blagdane i obiteljske večere.

U Italiji su lazanje potpuno ravne, dok se kod Amerikanaca listovi lazanja obično zamotaju unutra kako bi se sačuvao umak. Tradicionalno jelo treba biti nadjeveno mesom koje se začini crnim vinom, muškatnim oraščićem, bešamelom i parmezanom. Ali ovaj osnovni recept danas je dosta modificiran i proširen. Dobre lazanje savršeno su izbalansiranog okusa tijesta i dodataka. Svi recepti za ovo jelo su sljedeći - listovi za lazanje se izmjenjuju s raznim umacima i preljevima, kao i ostalim sastojcima. To može biti meso, špinat, patlidžan, umak od rajčice i špinat, kao i ricotta i parmezan. Lazanje u slojevima mogu se zamrznuti bez daljnjeg kuhanja i kuhati u bilo kojem trenutku.

Listovi za lazanje rade se od durum pšenice pa su i nakon pečenja dosta žilavi. Možete ih kupiti gotove ili napraviti sami. Ali kako napraviti listove za lazanje kod kuće? Sve je vrlo jednostavno.

Da biste to učinili, prosijte brašno na veliku i glatku površinu ili u veliku zdjelu. U sredinu brašna umutiti jaja, maslinovo ulje i sol. Sastojke izmiješajte vilicom, iskoristite svo brašno. Nastavite mijesiti tijesto rukama dok ne dobijete glatku i homogenu masu. Po potrebi dodajte malo vode ili brašna da se tijesto ne lijepi ni pretijesno. Zatim je potrebno tijesto oblikovati u kuglu i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 sat da odstoji umotano u prozirnu foliju ili pokrito vlažnom kuhinjskom krpom.

Da biste razvaljali tijesto i dobili ravne listove za lazanje, morate koristiti poseban stroj za tjesteninu. To će ubrzati proces izrade ujednačenih i identičnih listova. Od loptice tijesta odvojite mali dio i razvaljajte ga na 0,3-0,5 cm debljine dajući mu oblik ravnomjernog pravokutnika. Ako nemate poseban stroj, tijesto možete rukama razvaljati u listove. Pripremite lazanje po ovom receptu tako što ćete listove prvo prokuhati u proključaloj vodi u koju je potrebno dodati žlicu ulja.

I u šarolikom svijetu stripa lazanje su stekle priličnu slavu - omiljena hrana lijenog i debelog mačka Garfielda upravo je ova talijanska poslastica. Pjevaju je i poznati pjevači - Weird Al Yankovic napravio je parodiju na pjesmu "La Bamba" pod nazivom "Lasagna" koja se našla na njegovom albumu "Još gore".

Lazanje su jelo koje vole mnogi. Jeste li znali da nije potrebno kupovati posebne gotove listove za lazanje koji se prodaju u trgovinama? Zapravo, listove za lazanje možete jednostavno pripremiti kod kuće, u vlastitoj kuhinji. Ako napravite više tijesta, možete ih čuvati jako dugo. I još jednom, kada poželite svoje najmilije razmaziti ukusnim i obilnim ručkom, trebat ćete samo izvaditi praznine iz ormarića. Vjerujte mi, domaći listovi za lazanje puno su bolji od industrijskih.

Tajna uspjeha u pravljenju tijesta za lazanje je umijesiti glatko i vrlo elastično tijesto. Zahvaljujući tome, tijesto možete vrlo tanko razvaljati. Usput, isto tijesto savršeno je za izradu domaćih rezanaca i tjestenine.

Sastojci za 2-3 lista standardne veličine lazanja

• 3 jaja (ako su jaja velika, najviše kategorije, onda treba uzeti 2)
• 5 sv. žlice biljnog ulja
• 400 grama brašna
• 2-3 žlice. žlice vode
• prstohvat soli

Recept za listove za lazanje

Mijesiti tijesto za lazanje u stroju za kruh

Ako imate aparat za kruh, najbolje je tijesto mijesiti u njemu (u ovom receptu korišten je aparat za kruh Binatone BM 2068). Da biste to učinili, ulijte brašno i sol u zdjelu stroja za kruh.

Zatim tucite jaja i ulijte biljno ulje.

Odaberite način rada "Tijesto" ili "Kućni pekar" i postavite sljedeće parametre za šaržu: 14 minuta - prva serija, 20 minuta - odmor, 14 minuta - druga serija.

S vremena na vrijeme pogledajte kako ide serija. Ako primijetite da se tijesto ne skuplja u kuglu, dodajte vodu žlicu po žlicu. Ali tijekom prvog miješenja tijesto bi još uvijek trebalo imati vrlo hladnu konzistenciju, stoga nemojte pretjerivati ​​s vodom.

Nakon odmora vidjet ćete da je tijesto postalo glatko.

Kako ručno zamijesiti tijesto za lazanje

Tijesto možete mijesiti i ručno. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i zamijesite tijesto, povremeno ga snažno udarajući o stol. Tijesto bi trebalo postati elastično. To će trajati 7-10 minuta.

Nakon toga tijesto zamotajte u vrećicu ili foliju i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Zatim se tijesto mora ponovno mijesiti - oko 3-4 minute.

Kako napraviti listove za lazanje

Gotovo tijesto staviti na radnu površinu.

Tijesto podijeliti na 6 dijelova. 1 dio ostavite na stolu, a ostatak stavite u vrećicu.

Razvaljajte tijesto u vrlo tanki sloj. Kroz njega bi se trebala vidjeti radna površina.

Zatim tijesto izrežite na porcije kvadrata ili pravokutnika (veličine oko 10-15 cm).

Ostatke umiješajte u sljedeći dio tijesta. Tako razvaljajte i izrežite svo tijesto.

Stavite praznine na pobrašnjeni lim za pečenje i pošaljite da se osuše.

Takve se praznine vrlo brzo suše. U pećnici na temperaturi od 50 stupnjeva, to će trajati ne više od sat vremena, a na sobnoj temperaturi - oko 3-4 sata. Nemojte zaboraviti povremeno okrenuti plahte tijekom procesa sušenja kako bi se ravnomjernije osušile.

Neosušene listove možete odmah koristiti, ali suhe listove za lazanje najbolje je čuvati zamotane u papir u dobro zatvorenoj posudi gdje se ne vlaže.