Kako napraviti velike rajčice u soku od rajčice. Rajčice u soku od rajčice su najukusnije. Konzervaciju bez octa i bez sterilizacije radimo jednostavno i brzo prema receptu na videu

Rajčice su svima omiljeno povrće koje je jednako ukusno i svježe i prerađeno.

Od njih možete kuhati apsolutno sve, sve pripreme za zimu - marinirane, salate, tijesto od rajčice i, naravno, sok od rajčice.

Posebno su ukusne ukiseljene rajčice u soku od rajčice za zimu. Ovo je, moglo bi se reći, dva u jedan – možete jesti rajčice i piti sok od rajčice.

Dakle, kako napraviti takvo očuvanje za zimu? Predlažemo korištenje sljedećih jednostavnih recepata.

Jednostavan recept za žetvu za zimu

Što vam je potrebno za kuhanje:

• Kilogram rajčice;
• 1,5 kilograma rajčice za sok od rajčice.

Komponente za sok po 1 litru:

• Sol - 2 velike žlice;
• 1 velika žlica šećera;
• Stolni ocat - 40 ml;
• 2 komada lovorov list;
• 3 komada klinčića;
• Piment u grašku - 6 komada.

Kako napraviti rajčice u soku od rajčice za zimu:

1. Prvo morate pažljivo sortirati rajčice. Podijelite ih na dva dijela;
2. Zatim ih operemo vodom, odstranimo peteljke;
3. Za slaganje u staklenke najbolje je odabrati plodove s elastičnom kožicom, srednje veličine i ujednačene zrelosti;
4. Ali zreli plodovi, s mesnatom strukturom bilo koje veličine, prikladni su za izradu soka od rajčice;
5. Zatim morate napraviti sok od rajčice. Da biste to učinili, morate ga rezati na nekoliko dijelova. Mogu se proći kroz sokovnik i protrljati kroz sito;
   
6. Potrebno je napraviti homogeni sok bez kožica i sjemenki. Stoga, nakon prolaska kroz sokovnik, bolje ga je očistiti kroz sito;
7. Ulijte ga u lonac, stavite na vatru i zagrijte do vrenja;
8. Čim zavrije, stavite malo soli, šećera, pimenta, klinčića, sve pomiješajte i kuhajte dok se te komponente ne otope;
9. Zatim kušajte, ako nema dovoljno soli ili šećera, možete dodati više;
10. Na kraju dodajte stolni ocat i uklonite sa štednjaka;
11. Zatim je potrebno pripremiti i sterilizirati staklenke za kiseljenje. Da biste to učinili, spremnike treba oprati otopinom deterdženta ili prahom sode bikarbone. Sve se nekoliko puta ispere vodom;
12. Banke se steriliziraju preko pare ili u pećnici;
13. U pripremljene posude stavljamo rajčice do samog vrha;
14. Napunite sve sokom, zatvorite poklopce;
15. Na dno posude stavimo ručnik, stavimo staklenke rajčice, ulijemo vodu, ali ne do vrha;
16. Stavili smo tavu na plin. Čim voda počne kuhati, staklenke je potrebno sterilizirati oko 15 minuta;
17. Na kraju sve zalijte sokom od rajčice do vrha, zarolajte poklopce;
    
18. Staklenke okrenemo i stavimo na pod, prekrijemo gustom krpom;
19. Nakon hlađenja možete čuvati na tamnom mjestu.

Metoda kuhanja bez sterilizacije

Sastavne komponente:

• Rajčice za sok - 2 kg;
• 2 kilograma malih rajčica;
• 2 velike žlice morske soli;
• 2 male žlice šećera;
• 1 desertna žlica mljevene paprike;
• 3-4 komada klinčića.

Kako napraviti rajčice u soku od rajčice bez sterilizacije za zimu:

1. Prvo napravimo sok od rajčice za prelijevanje. Rajčice sortiramo, operemo, odstranimo peteljke;
2. Zatim izrežite povrće na sitne komadiće tako da se može provući kroz sokovnik;
3. Zatim pripremljeno povrće propasiramo kroz sokovnik da dobijemo jednoličan sok. To će pomoći da se riješite kože i sjemenki;
4. Ulijte sok u posudu, stavite na štednjak i zagrijte do vrenja;
5. Otprilike 5-10 minuta nakon početka vrenja dodajte kristalni šećer, sol, papar i klinčiće. Sve miješamo i kušamo, ako sol i šećer nisu dovoljni, možete dodati još;
6. Ostavljamo kuhati još 15 minuta, au međuvremenu morate početi pripremati rajčice za kiseljenje;
7. Male rajčice operemo, odstranimo svu prljavštinu i peteljke;
8. Po želji se s voća može skinuti kožica. Da bismo to učinili, napravimo rezove u obliku križa na plodovima, stavimo ih u vruću vodu na nekoliko minuta, a zatim pažljivo odstranimo kožu;
9. Staklenke su prethodno oprane i sterilizirane. U njih stavljamo povrće do samog vrha;
10. Zatim vodu u kuhalu zagrijemo do vrenja i odmah ulijemo rajčice u staklenke. Ostavite nekoliko minuta, a zatim ispustite vodu;
11. Odmah ulijte kipući sok od rajčice;
12. Sve zatvaramo poklopcima, prethodno steriliziranim;
13. Zatim stavite staklenke, pokrijte toplim pokrivačem. Držite ga tamo dok se ne ohladi;
14. Ohlađene staklenke stavimo na tamno mjesto za čuvanje na sobnoj temperaturi.

Pročitajte i, Jako ukusna priprema!

I možete se upoznati s metodama mariniranja lisičarki za zimu.

Ljeti i u jesen dobro je jesti svježe jabuke, ali ne zaboravite ni zimi. Recepti za kuhanje kompota od jabuka za zimu nalaze se.Nadamo se da će vam naši savjeti olakšati posao!

Ukiseljene rajčice i krastavci u soku od rajčice za zimu

Što trebaš:

• 3 kilograma zrelih rajčica;
• Krastavci - 1 kilogram.

Za rasol:

• Litra soka od rajčice;
• 1 velika žlica soli;
• Šećer - 2 velike žlice;
• 2 režnja češnjaka;
• Šaka sjemenki kopra;
• 4 komada graška pimenta;
• Par listova lavrushke;
• 1 velika žlica stolnog octa 9%.

Počnimo kuhati:

1. Za početak, temeljito operemo krastavce, stavimo ih u hladnu vodu, ostavimo tamo 3-6 sati;
2. Rajčice također operemo vodom, odstranimo svu prljavštinu i peteljke;
3. Staklenke operemo, očistimo deterdžentom i nekoliko puta isperemo. Obavezno ih sterilizirajte na pari ili u pećnici;
4. Zatim na dno staklene posude stavite lavrushku, sjemenke kopra, zrna papra, sjemenke kopra i oguljene češnjeve češnjaka;
5. Krastavce i rajčice slažemo u staklenke. Trebali bi čvrsto napuniti posudu;
6. Zatim vodu zagrijemo do vrenja, povrće u staklenkama prelijemo kipućom vodom, ostavimo da stoji dok se potpuno ne ohladi;
7. Zatim ispustite vodu i ponovite opet;
8. Zatim ulijte sok od rajčice u posudu, stavite na štednjak i zagrijte do vrenja;
9. Čim prokuha, dodajte sol, granulirani šećer. Promiješajte i kuhajte 15-20 minuta;
10. Vruću otopinu soka ulijte u staklenke, dodajte veliku žlicu octa;
11. Zatvaramo poklopce, smotamo ključem za šivanje;
12. Staklenke okrenemo naopako, omotamo toplom krpom;
13. Ohlađene limenke s prazninama za zimu stavljamo na skladištenje na tamno mjesto.

Izrada soka od rajčice za zimu

Što će biti potrebno:

• 5 kilograma rajčice;
• Sol po vašem ukusu;
• Šećer po izboru.

Kako pripremiti sok od paradajza:

1. Za izradu soka bolje je koristiti zrele rajčice različitih oblika. Razvrstamo plodove, temeljito ih operemo od prljavštine, odstranimo peteljke;
2. Oprano povrće izrežemo na 4 dijela i stavimo u lonac;
3. Dodajte pola čaše vode. To je neophodno kako rajčice ne bi izgorjele;
4. Zatim stavite na laganu vatru, ostavite kuhati;
5. Čim rajčice počnu puštati sok, kuhajte ih oko 10 minuta;
6. Maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi. Ohlađene rajčice protisnemo kroz cjedilo da se oslobode kožice i sjemenki;
7. Zatim ulijte naribani sok u lonac, stavite ga na štednjak, dodajte granulirani šećer, sol i kuhajte još 15 minuta;
8. Staklenke operemo, očistimo sodom bikarbonom ili deterdžentom. Također ih steriliziramo na pari ili u pećnici;
9. Gotov sok ulijte u staklenke;
10. Čvrsto zatvorite poklopce;
11. Staklenke stavimo na pod, prekrijemo toplom krpom i držimo dok se ne ohlade;
12. Gotovu konzervu čuvamo na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Za mariniranje je najbolje koristiti male rajčice poput cherry rajčica.

Sok treba biti homogen, ne smije sadržavati sjemenke i kožice.

Dodatno, rajčice se mogu oguliti. Da biste to učinili, možete ih staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se koža može lako ukloniti.

Rajčice u vlastitom soku za zimu uvijek ispadnu izvrsne. Štoviše, lako ih je pripremiti! Glavna stvar je da se strogo pridržavate recepta, a na kraju ćete dobiti izvrsne pripreme za zimu!

U sezoni rajčice uvijek zatvorim u sok od rajčice - svi vole ovu pripremu: i djeca i odrasli. Najvažnije je dobiti zrele, jarko crvene i ukusne rajčice - one su ključ uspješnog konzerviranja.

Priprema rajčice u soku od rajčice je brza i vrlo, vrlo jednostavna. Pa, osim ako vam ne treba neka vrsta opreme za dobivanje soka: mlin za meso, kombajn ili sokovnik.

I budite sigurni da imate dobro raspoloženje - tada će sve sigurno ispasti najbolje moguće!

Sastojci za teglu od 1 litre:

• 500-600 g rajčica srednje veličine (možete uzeti cherry rajčice);
• 400-500 ml soka;
• sol.

Kuhanje:

Naravno, možete staviti i manje rajčica, tada će doći više soka. Ovdje sami birate što želite dobiti na kraju: više rajčica ili više soka.

Rajčice će tijekom kuhanja biti podvrgnute toplinskoj obradi, pa ih je bolje uzeti malo nezrele, po mogućnosti guste, elastične.

Ali ipak nikako zelena! Odnosno, odaberite zlatnu sredinu - zrele, ali još ne mekane, one koje treba malo "dohvatiti".

I još nešto: rajčice bi trebale biti, ako ne idealne, onda barem težiti idealu - ovo sam ja sada o obliku i stanju kože. Uostalom, što su ljepše, staklenka s njima će izgledati ukusnije.

Sada za sok. Naravno, napravit ćemo ga sami, a ne kupiti u trgovini. Okvirno, za dobivanje 1 litre soka potrebno je oko 1,2-1,3 kg rajčice. Odnosno, za staklenku od 1 litre trebat će vam 0,6 - 0,7 kg rajčice.

Ali za sok od rajčice trebamo mekane, prezrele rajčice. Od njih će biti odličan sok: bit će ukusan, a bit će ga puno (što je vrlo važno).

Obavezno vodite računa o poklopcima i staklenkama: moraju biti savršeno čisti i sterilizirani: kuhani na pari ili u pećnici.

Za rajčice u soku od rajčice bolje je koristiti staklenke od litre ili čak staklenke od 0,5 litara: bolje je otvoriti par staklenki po potrebi nego jednu veliku koju ne možete brzo popiti.

Rajčice operite hladnom vodom i ostavite sa strane.

Odvojimo rajčice za sok, odstranimo pokvarene, operemo ih, izrežemo tamna mjesta na koži, ako ih ima, i mjesta na kojima su pričvršćene peteljke. Rajčice smo izrezali na komade - kako bi ih kasnije bilo zgodno staviti u sokovnik ili procesor hrane.

I, kao što ste već shvatili, pripremamo sok od rajčice. Uz pomoć koje jedinice ćete to učiniti - nije važno, čak će i mlin za meso poslužiti. Jedino upozorenje je da se sjemenke rajčice mogu naći u soku, pogotovo nakon mljevenja mesa ima ih puno. Uglavnom, nije strašno. Ali ako vam to jako smeta, onda samo procijedite sok kroz sito i problem će biti riješen.

Sok zakuhajte, skinite s njega pjenu i kuhajte na najmanjoj vatri 10 minuta. U ovoj fazi, sok se mora posoliti. Namjerno ne navodim količinu soli - uvelike ovisi o slatkoći rajčice i vašim preferencijama okusa. Probajte i odlučite sami.

Stavite rajčice u staklenke, prelijte vrućim sokom.

Sada već napunjene staklenke trebamo sterilizirati. Stavljamo ih u široku šerpu s vrućom vodom (voda treba dosezati skoro do samog grla staklenki). Pokrijemo staklenke poklopcima i pošaljemo ih na štednjak. Nakon što voda prokuha, staklenke s rajčicama i sokom steriliziramo na laganoj vatri: staklenke od pola litre 7-8 minuta, staklenke od litre 8-10 minuta, staklenke od 2 litre 15 minuta.

Zatim zarolamo poklopce, tegle okrenemo naopačke i ostavimo ih tako dok se ne ohlade. Pa, a onda ga šaljemo na stalno mjesto za pohranu - na hladno i tamno mjesto.

Svima poznata i voljena rajčica zapravo spada u bobičasto voće. Ali to je u botanici. Što se kulinarstva i narodnog mišljenja tiče, rajčica je uvijek bila i ostala povrće. Rajčica ima ne samo izvrsna okusna svojstva, već sadrži i veliku količinu vitamina i minerala. Na primjer, vitamin E, B1, B2, B3, natrij, kalij, kalcij, željezo, magnezij.

Rajčica poboljšava raspoloženje, bori se protiv stresa, ima koleretska i diuretička svojstva. Zanimljiva činjenica je da u kuhanom obliku rajčice su puno zdravije nego npr. svježi sok od rajčice.

Na kraju sezone mnogi uzgajaju veliki urod crvenog sočnog voća. Svaka dobra domaćica sigurno će napraviti nekoliko staklenki konzervi. Stoga će biti korisno znati da ne postoji samo obično kiseljenje, već i razni recepti za pripremu ukusnih rajčica. Takvi recepti uključuju, na primjer, povrće u soku od rajčice za zimu.

Recept za rajčice u soku od rajčice za zimu

Ovaj recept se razlikuje od ostalih po tome što su rajčice ukusne i zdrave jer se ne koristi ocat i mogu savršeno stajati do zime, unatoč tome što se ne sterilizira.

Sastojci:

Cijeli recept će vam trebati otprilike dva sata za pripremu. Rezultat je dvanaest litara ukusnog konzerviranja. Rajčice za sok mogu se kupiti prezrele ili malo pokvarene.

Recept:

Pripremite rajčice. Temeljito isperite, očistite. Uzmite staklenke bilo koje veličine. Također dobro operite i sterilizirajte. U svaku posudu stavite po jedan kišobran kopra, jedan list lovora, tri zrna papra, tri izrezana ili cijela češnja češnjaka.

Stavite rajčice u staklenke. Papriku operite, izvadite jezgru i sjemenke i narežite na bilo koje komade. Dodajte ga u staklenke. Ako netko voli malo začinjena jela, onda može dodati ljutu papriku po ukusu.

Sada slijedi napraviti umak. Sve prezrele i nekvalitetne rajčice dobro operite i odrežite s njih sve suvišno. Podijelite na ploške i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, sokovnik ili blender. Zatim dobijeni nadjev kuhajte petnaestak minuta. Ne zaboravite posoliti.

Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke od rajčice. Pustite da se kuha pet minuta i pažljivo ocijedite kipuću vodu. Za veći učinak sterilizacije ovaj postupak možete ponoviti.

U svaku posudu sipajte jednu žlicu soli. Ako su staklenke manje od tri litre, onda treba gledati na količinu soli po ukusu. Sve rajčice prelijte sokom od rajčice. Zarolajte steriliziranim poklopcima, okrenite i ostavite pod toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice u umaku od rajčice za zimu

Prokušani recept za rajčice koje se zimi mogu otvoriti i koristiti u bilo kojem jelu. Bilo da se radi o ljutom, raznim umacima, grickalicama, pečenjima i sl. Ako uzmete točnu količinu sastojaka koja je navedena u receptu, trebali biste dobiti dvije staklenke od sedam stotina grama gotov proizvod.

Sastojci:

Recept:

Uzmite rajčice i pažljivo sortirajte. Sve guste i kvalitetne plodove odvojite za konzerviranje, a meke i prezrele za sok od rajčice. Od kilograma bi trebalo ispasti oko pedeset do pedeset.

Uzmite staklenu posudu, operite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. U njih čvrsto stavite dobre korijenske usjeve i prelijte ih kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite da se kuha petnaest minuta.

U ovom trenutku, potrebno je kuhati sok od rajčice. Da biste to učinili, trebate izrezati nekvalitetne rajčice na proizvoljne kriške. Iscijedite sok pomoću bilo kojeg kućanskog aparata. To može biti blender, sokovnik, mlin za meso ili bilo što drugo.

Nasjeckanu rajčicu stavite na laganu vatru i nakon što prokuha dodajte sol. Ako se iznenada rajčica pokaže vrlo kiselom, možete dodati dva prstohvata granuliranog šećera, ali to nije za svakoga. Zatim dodajte lovorov list i klinčiće. Ostavite da kuha još desetak minuta uz stalno miješanje.

Ohlađenu vodu ocijedite iz staklene posude i ponovno prelijte kipućom vodom. Sada ostavite deset minuta. Vruću tekućinu ocijedite i ne ostavljajući da se rajčice ohlade odmah ulijte sok od rajčice. Zarolajte steriliziranim poklopcima, preokrenite i ostavite u tom položaju ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi. Zatim očistite na osamljenom mjestu do zime.

Izvorni recept za rajčice u umaku od rajčice za zimu

Svi sastojci u receptu dizajnirani su za jednu posudu od tri litre. Okus je bogat i svjež.

Sastojci:

Recept:

Uzmite staklenu posudu, isperite, sterilizirajte na bilo koji prikladan način i stavite u nju sav češnjak, kopar i lišće ribiza, rajčice na vrh.

Litru vode stavite na vatru i pričekajte da zakipi. Dodajte sve preostale začine i pastu od rajčice. Promiješajte i ostavite da kuha tri do pet minuta, a zatim dodajte biljno ulje.

Ovim vrućim umakom prelijte rajčice u teglici i zarolajte. Okrenite naopako i ostavite da se hladi ispod pokrivača oko jedan dan. Zatim pošaljite na hladno mjesto do zime.

Sviđa mi se i ovaj recept jer ne koristi ocat. izvrsni su - umjereno slani i kiseli. Puno recepti za konzervirane rajčice u soku od rajčice predviđeno je guljenje rajčice od kožice, zatim prelijevanje sokom ili pire krumpirom koji se dobije kao rezultat sjeckanja rajčice.

Da, ove rajčice su ukusne, ali trebat će im više vremena za pripremu, a u koži imaju estetskiji izgled, što znači da se mogu poslužiti i na svečanom stolu. Pokušajte i zatvorite konzervirane rajčice u vlastitom soku za zimu, nadam se da će se svidjeti vašim ukućanima, pa ćete ih zatvarati iz godine u godinu. A sad prijeđimo na sam recept.

• 5 kg velikih rajčica
• 6 kg malih rajčica
• šećer - za 1,5 litara soka postoji 1 žlica bez slajda
• sol - za 1,5 litara soka postoji 1 žlica bez slajda

Od ove količine sam dobila 9 staklenki od 900 ml.

Trebat će vam i:

• krug za sterilizaciju staklenih posuda
• Ključ za spajanje (ako su limenke spojene)
• kapice za ključeve ili zakretne kapice
• topla deka, karirano

Rajčice u soku od rajčice - recept

Da biste iscijedili sok od rajčice za berbu rajčice u soku od rajčice za zimu, trebat će vam sokovnik ili procesor hrane (mlinac za meso) s mlaznicom za sok. Ako ova tehnika nije dostupna, možete se snaći s uobičajenim mehaničkim mlinom za meso i sitom. Za to će vam, međutim, trebati malo više vremena nego za korištenje elektrotehnike.

Moje rajčice, tegle i poklopce steriliziramo kuhanjem na pari i kuhanjem poklopaca u vodi. Staklenke prije sterilizacije temeljito operite sapunom. Za pouzdanost, još jednom ih isperite prstohvatom sode. Male rajčice zbijene u već pripremljene staklenke.

Želim vas podsjetiti da rajčice za konzerviranje moraju biti elastične, bez nedostataka i oštećenja, inače, nakon prelijevanja kipućom vodom, neispravne rajčice mogu propasti i pokvariti ne samo izgled, već i okus gotovog šavova.

Kako ne bih sterilizirao staklenke s rajčicama prije zatvaranja, radim isto kao i kod čuvanja rajčica u salamuri. Napunim ih kipućom vodom i trebaju stajati oko 20 minuta ispod poklopca, zatim iscijedim vodu, ponovno prelijem kipućom vodom.

Dok su rajčice u kipućoj vodi, napravite sok od rajčice.

To se može učiniti ručno ili pomoću kućanskih aparata. Ako ručno, onda skinite kožu s rajčice, uvrnite je u stroj za mljevenje mesa, zatim protrljajte kroz sito kako biste se riješili sjemenki. Ili kuhajte rajčice oko pet minuta, tako da postanu mekane i sameljite kroz sito. Ja sam koristila električni mlin za meso sa nastavkom za sok. Da biste to učinili, izrežite rajčice na 2 kriške.

Propušteno kroz sito za mljevenje.

Ostalo je još dosta soka u kolaču nakon kombajna i sokovnika, pa kolač preskočim još par puta kroz stroj za mljevenje mesa.

Ocijedite rajčicu u lonac, pa stavite na vatru. Jako je važno znati koliko je soka izašlo, jer rajčice nisu uvijek jednako sočne, zdjelu rajčice važem na kuhinjskoj vagi, ili mjerim staklenkom od pola litre. Od 6 kg rajčice sam dobila 4 litre soka, a od kolača sam iscijedila 1 litru!

Udio za 1,5 litara soka je 1 stol. žlica šećera i soli, na svakih 0,5 l, 2 žličice šećera i soli. Uzimamo žlice s labavim bez slajda. Po ukusu, količina šećera u pripremi rajčice u sok od rajčice može se staviti više. Ja sam stavila šećer.

Posoliti.

Dok sok vrije, skinite pjenu koja nastaje na njegovoj površini. Kipući sok što češće miješajte. Pomiješajte ga žlicom ili šupljikavom žlicom. Istom šupljikavom žlicom ili žlicom lako se skida pjena.