Češnjak se kvari: kako ga sačuvati. Detalji o šljivi. Uzgoj, korisna svojstva i izbor sorte. Temperatura, svjetlost i vlaga

Češnjak je proizvod koji morate imati u svakom domu. Koristi se ne samo kao začin za razna jela, već i kao preventivno i terapeutsko sredstvo za mnoge bolesti. Ako imate povrtnjak ili ljetnu kućicu, vjerojatno uzgajate češnjak "u rezervi". Međutim, s vremenom počinje žutjeti, sušiti se, pljesni ili nicati, pa ne preživi ni do sredine zime. Zašto se češnjak kvari, kako to izbjeći i sačuvati proizvod?

Potreba za stvaranjem određenih uvjeta za skladištenje

Kao i svaka biljka čiji plodovi podliježu dugotrajnom skladištenju, češnjak zahtijeva određene uvjete. Nepoštivanje istih značajno smanjuje rok trajanja proizvoda. Riskirate gubitak cijele žetve ako ne osigurate odgovarajuću temperaturu, vlažnost i svjetlo.Čak i sakupljanje češnjaka mora slijediti određena pravila kako se ne bi prebrzo pokvario.

Visoki zahtjevi za uvjete skladištenja posljedica su velike količine aromatičnih ulja sadržanih u češnjaku.

Poštivanje pravila skladištenja pomoći će vam da sačuvate žetvu češnjaka što je dulje moguće

Ako se ne pridržavate uvjeta skladištenja, riskirate naići na sljedeće probleme:

1. Visoka vlažnost zraka dovest će do gljivičnih bolesti - zelene plijesni, crne truleži.
2. Pri visokim temperaturama i niskoj vlažnosti, glavice će se brzo osušiti. Takav proizvod postaje neupotrebljiv: više nema specifičan okus ni miris, samo neugodan miris.
3. Izloženost izravnoj sunčevoj svjetlosti aktivira proces fotosinteze, zbog čega režnjevi češnjaka počinju nicati, pripremajući se dati život novom usjevu. Nije najprikladnija opcija ako ste planirali spremiti proizvod barem do proljeća.

Trajanje skladištenja češnjaka izravno ovisi o pravilnoj i pravodobnoj berbi. Prilikom određivanja vremena potrebno je uzeti u obzir osobitosti vegetacijske sezone ove kulture, njezin rast i razvoj.

Odaberite suh i topao dan za čišćenje. Ali nemojte odgađati, sve morate učiniti brzo i na vrijeme. Svako kašnjenje može dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda.

Kako pravilno ukloniti češnjak

Uvjeti skladištenja

Češnjak možete pohraniti na 2 načina:

1. Hladnoća: vlažnost zraka 70–80%, temperatura od +2 do +4°C. U takvim uvjetima preporučuje se skladištenje zimskog češnjaka. To uključuje sljedeće sorte:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Liječnik;
   • Nazubljen;
2. Toplo: vlažnost 50–70%, temperatura od +16 do +20°C. Koristi se za proljetne sorte.
   • Abrek;
   • Aleysky;
   • Gulliver;
   • Elenovski;
   • Sočinski-56.

Ne zaboravite da zimski češnjak nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Zbog manjeg broja pokrovnih ljuskica glavice joj se brže počinju sušiti.

Pozdushka - zrelo sjeme češnjaka

Prozračivanje je sjeme češnjaka koje se formira na vrhu strelice nakon cvatnje. Zovu se i lukovice. Uvjeti skladištenja ovise o tome koju ste vrstu češnjaka uzgajali.

Učinkoviti načini

Najčešći način pohranjivanja češnjaka kod kuće, poznat našim precima, je pletenje. Vjerojatno ste vidjeli takve svežnjeve ne samo u povijesnim filmovima i slikama, već iu kući svoje bake.

Na vrijeme ubran, dobro osušen češnjak plete se kao pletenica ili vijenac, a zatim se objesi u hladnu prostoriju.

Ako odlučite pohraniti češnjak na ovaj način, morate svladati tehnologiju tkanja. Jednostavno je, ali morat ćete se potruditi prvi put. Uklonite sve listove, ostavljajući lažnu stabljiku i glavicu. Počnite tkati odozdo, dodajući nove žarulje jednu po jednu, do 15 komada. Na kraju pletenice napravite omču kako bi se snop mogao objesiti.

Ova metoda je dobra ako živite u privatnoj kući. Za stan su prikladnije druge metode.

1. Odaberite plitke košare, kartonske kutije ili sanduke. U njih stavite dobro osušene glavice češnjaka. Napunjenu posudu stavite na hladno i suho mjesto, dalje od grijaćih uređaja. S vremena na vrijeme češnjak sortirajte i uklonite pokvarene glavice. Ova metoda je jednostavna, ali nedovoljno učinkovita: malo je vjerojatno da ćete moći kontrolirati razinu vlage i temperature u takvim uvjetima. Češnjak se može osušiti ili postati pljesniv.

   Plitke košare i kutije vrlo su prikladne, ali ne osiguravaju dugotrajno očuvanje češnjaka

2. Lanene vrećice i najlonske čarape izvrsne su za čuvanje češnjaka. U njih stavite pripremljene glavice i stavite ih na suho i tamno mjesto. Ako je vlažnost zraka u prostoriji niska, češnjak možete posuti ljuskom luka, ako je visoka, vrećicu ili čarapu treba tretirati zasićenom fiziološkom otopinom (umočiti u slanu vodu i osušiti). Ova metoda je najčešća, njezinu učinkovitost potvrđuju mnoge domaćice.
3. Skladištenje češnjaka u mrežama u kojima se prodaje povrće i voće. Ovo je prilično prikladna opcija; pravilno osušene lukovice, presavijene u takve mreže i obješene na tamnom mjestu s odgovarajućom razinom temperature i vlage, ne kvare se oko 3 mjeseca.

   U gradskom stanu mala količina češnjaka može se pohraniti u mreže za povrće ili voće

4. Dobro osušene, neoguljene glavice češnjaka stavite u sterilizirane suhe staklenke ili druge duboke posude. Slažite ih u redove, svaki pospite brašnom. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite na tamno mjesto. No, ne sviđa se svim domaćicama ova metoda, mnoge kažu da brašno ne štiti dovoljno dobro češnjak od isušivanja i pljesnivanja.

   Češnjak možete spremiti u duboku zdjelu, posipajući svaki red brašnom.

5. Učinkovit, iako ne baš uobičajen način skladištenja češnjaka je suho kiseljenje. Cijele neoguljene glavice slagati u bilo koju prikladnu posudu (staklenke, kutije), posuti velikom količinom krupne soli čiji donji i gornji sloj treba biti najmanje 2-3 centimetra. Zatvorite spremnik čvrstim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto. Sol će zaštititi češnjak od vlage, ograničiti pristup kisika i poslužiti kao odličan antiseptik.

   Češnjak se dobro skladišti u staklenkama napunjenim kuhinjskom soli.

6. Vjerojatno znate da je češnjak koji se prodaje u trgovinama obložen slojem parafina. To osigurava dugotrajno skladištenje proizvoda. Ovu metodu možete koristiti kod kuće ako nemate veliku žetvu. Otopite parafin u vodenoj kupelji i jednu po jednu uranjajte glavice u njega. Pričekajte 2-3 sata i zatim češnjak stavite u kartonske kutije. Ova metoda je prilično učinkovita, ali radno intenzivna.

   Ako svaku glavicu češnjaka prekrijete tankim slojem rastopljenog parafina, lukovice se neće osušiti, a rok trajanja će se značajno povećati

7. Mnogi ljudi radije čuvaju češnjak u hladnjaku, stavljajući ga u plastične vrećice s rupama. Ovo je dobra metoda, ali samo ako imate nekoliko glava i planirate ih koristiti u sljedeća 3 mjeseca.
8. Češnjak se može čuvati i u zamrzivaču u obliku cijelih glavica ili režnjeva, neoguljen. Preduvjet je temperatura ne niža od -2 stupnja. Inače će se proizvod smrznuti i izgubiti okus.
   

   Ovo je zanimljivo! Isprobajte sljedeći način čuvanja: oguljene režnjeve češnjaka zgnječite prešom, pomiješajte s malo soli i začinima te stavite u posude za led. Smjesu zamrznite, a dobivene kocke spremite u zamrzivač. Njima uvijek možete začiniti prva i druga jela.

9. Kada pripremate češnjak za skladištenje, odrežite korijen, ostavljajući oko 10 mm. Zapalite donji dio glave na otvorenoj vatri (na primjer, na plinskom štednjaku), a zatim žetvu stavite u kutije i sakrijte na hladnom i tamnom mjestu. Ova metoda je odavno poznata, osigurava dugotrajno čuvanje.
10. Svaku glavicu češnjaka možete zamotati u prozirnu foliju (2 sloja) i staviti u kartonske kutije ili staklenke, posuti sitnom piljevinom.

    Češnjak čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku.

11. Ako imate posebne poklopce za vakuumsko konzerviranje, onda čiste, osušene glavice stavite u sterilizirane staklenke, poklopite takvim poklopcima i ispumpajte zrak. Ovako konzerviran češnjak možete čuvati u hladnjaku: dugo neće izgubiti okus i ljekovita svojstva.

    Uređaji za vakuumsko konzerviranje pomoći će vam da što duže sačuvate češnjak

Gore navedene metode prilično su učinkovite, ali možda ne želite da kutije i staklenke zauzimaju puno prostora u vašoj kuhinji. Postoje i nekonvencionalne metode koje ne samo da će osigurati dugotrajno očuvanje, već i učiniti proizvod uvijek spremnim za upotrebu.

S biljnim uljem

Trebat će vam:

• staklene posude, prethodno sterilizirane i osušene;
• najlonske navlake;
• češnjak, oguljen;
• biljno ulje (suncokret, kukuruz ili maslina).

1. Provjerite jesu li režnjevi češnjaka čisti, jaki i bez znakova oštećenja.
2. Čvrsto ih složite u staklenke i do vrha napunite biljnim uljem.
3. Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Na taj način proizvod će se čuvati do 3 mjeseca.

Tijekom skladištenja ulje će se zasititi aromom češnjaka, što će ga učiniti izvrsnim preljevom za salate, glavna jela i juhe. Dodate li začinsko bilje i začine, dobit ćete kompletan umak.

Češnjak u biljnom ulju sa začinima bit će potpuni dodatak vašim jelima

Kako pohraniti češnjak u biljnom ulju - video

Češnjak u prahu kod kuće

Češnjak u prahu će se još bolje čuvati. Nije ga teško pripremiti.

1. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške.
2. Sušite ih u električnoj sušilici na temperaturama do 60 stupnjeva.
3. Suhe ploče sameljite u mužaru ili miješalici uz dodatak male količine soli.

Češnjak narežite na tanke ploške, osušite i nasjeckajte

Češnjak u prahu možete pohraniti u bilo koju dobro zatvorenu posudu. Ne zauzima puno prostora i ne gubi svoja svojstva tijekom cijele godine. Osim toga, naknadno ćete značajno uštedjeti vrijeme pri kuhanju, jer češnjak nije potrebno prati, guliti i sjeckati. Istina, ova metoda ima značajan nedostatak: proizvod gubi svoja korisna svojstva. Ali ako vas zanima okus, ovo je ono što vam treba.

Što učiniti ako se češnjak počne kvariti

Mnogi znakovi mogu ukazivati ​​da je češnjak počeo nestajati, posebice:

• neugodan miris;
• boranje klinčića ili cijelih glavica;
• režanj pada prema unutra kada ga pritisnete prstom;
• sušenje glavica češnjaka;
• pojava plijesni.

Najčešći problem koji se javlja je sušenje glavica češnjaka. To se događa zbog isparavanja vlage. Ako niste u mogućnosti osigurati prikladniji prostor za pohranu, pomoći će vam depilacija. Smrznuti parafin će zadržati vlagu u češnjevima, a ugljični dioksid koji nastaje u glavici disanjem stabljike uništit će štetne mikroorganizme i time zaštititi češnjak od bolesti.

Kako biste izbjegli pojavu plijesni tijekom skladištenja, češnjak nakon berbe svakako osušite na otvorenom suncu.

Tijekom skladištenja može doći do stvaranja plijesni na lukovici, au nekim slučajevima čak i crne plijesni truleži. To se događa ako su glavice češnjaka oštećene ili smrznute. Visoka temperatura i vlaga znatno ubrzavaju razvoj bolesti. Da biste to izbjegli, svakako osušite češnjak na otvorenom suncu nakon berbe: ultraljubičasto zračenje ima štetan učinak na gljivice, plijesan i bakterije.

Drugi problem je nicanje glavica češnjaka. Čim zeleni listovi kljucaju klinčiće, lukovica im počinje davati sve vrijedne tvari i s vremenom se suši, gubeći izgled i okus. Najbolji način da spriječite klijanje je pečenje dna lukovica. Ako niste mogli izbjeći nevolje, savjetujemo vam da proklijale kriške posadite u vrt kako biste dobili novi urod.

Čuvanje češnjaka u hladnjaku zimi - video

Prošle godine su mi savjetovali da ogulim češnjak, stavim ga u staklenku, prelijem vodom i čuvam u hladnjaku. Učinila sam! Uništio sam sav češnjak koji sam imao! Fermentirano, zapjenjeno, nezahvalno! Ne radi to!!!

Svjetlo

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Imao sam ga u kartonskoj kutiji u kuhinji ispod ormarića, a kad je kutija izbačena, normalno je bio spremljen u “majicu” vrećicu (nezatvorenu, naravno) u smočnici. Sve dok novi češnjak ne miruje, a cijela priprema je praktički gotova sa starim češnjakom. Bio je zapis o skladištenju - trajao je do idućeg studenog, a možda bi još bio tu, ali smo ga na kraju pojeli. Istina, uzgajam ga samo iz lukovica, možda je to poanta.

Češnjak je izvrstan zaštitnik od bilo kakvih infekcija u hladnom vremenu i neophodan sastojak začinjenih jela. Dobar gospodar zimi kod kuće sprema češnjak za svoje potrebe i za sadnju sljedeće godine. Ne znate kako ovo povrće sačuvati kod kuće do proljeća? Metoda moje bake odmah mi pada na pamet - pletenje češnjaka i pohranjivanje obješeno. Ali ima i drugih načina.

Češnjak čuvamo kod kuće u kutiji do proljeća

Češnjak najprije dobro osušite. Pripremite prostranu drvenu kutiju. Napravite rupe u zidovima za ventilaciju. Zatim, vaše radnje su sljedeće:

• Na dno kutije stavite sloj soli od jednog centimetra. Umjesto soli, možete koristiti drveni pepeo ili piljevinu;
• položite glavice češnjaka, a na vrh ponovno sipajte sloj piljevine;
• izmjenjujte slojeve češnjaka i piljevine ili soli dok se posuda ne napuni.

Stavite kutiju na hladno i suho mjesto. Povrće će ostati tvrdo i neće istrunuti do proljeća. Režnjeve češnjaka možete čuvati u plitkoj pletenoj košari ili kartonskoj kutiji bez prolijevanja sastojaka, daleko od grijača. Ali morat ćete pripaziti na povrće - sortirajte ga i bacite pokvarene glave.

Češnjak kod kuće čuvamo u vrećama do proljeća

Pripremite male vrećice od debele tkanine ili papira. Glavice češnjaka pomiješajte s ljuskama luka i stavite u vrećice. Nemojte stavljati previše glava. Objesite vrećice na hladno i suho mjesto. Idealna opcija je skladištenje u podrumu.

Još jedan učinkovit način čuvanja češnjaka u platnenoj vrećici:

• trljajte vrećicu mokrom soli ili je namočite u slanu otopinu;
• ne ispirati i sušiti;
• Stavite češnjak u suhu vrećicu i spremite ga u smočnicu kod kuće. Sol oduzima višak vlage i ne dopušta klijanje povrća. Također će ubiti bakterije kako se glavice ne bi upljesnivile. Češnjak možete čuvati u mrežama obješenim na zid hladne smočnice.

Čuvanje češnjaka do proljeća kod kuće - drugi načini

Postoje i drugi učinkoviti načini skladištenja češnjaka u stanovima:

• skladištenje u ulju. Češnjak razdvojiti na režnjeve. Stavite ih u steriliziranu ohlađenu staklenku. Čvrsto spakirajte. Češnjak u staklenku prelijte bilo kojim biljnim uljem tako da ga prekrije. Pokrijte posudu poklopcem s rupama i stavite u hladnjak do proljeća. Koristite po potrebi;
• skladištenje u parafinu. U otopljeni parafin uronite glavice češnjaka držeći ih za peteljku. Kada je češnjak potpuno prekriven parafinom, objesite ga da se masa stvrdne. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu do proljeća;
• ukopavanje Zakopajte dio požnjevenog usjeva u zemlju u svojoj ljetnoj kućici. Glavice stavite u plastične vrećice, zamotajte u nekoliko slojeva papira i u kasnu jesen zakopajte u zemlju. Stavite vrhove rajčice na zemlju. Iskopajte u proljeće i dobijte savršeno očuvan češnjak.

Čuvanje češnjaka kod kuće do proljeća - korisni savjeti

Imajte na umu da rok trajanja češnjaka ovisi o vremenu ubiranja. Pazite da ne popucaju glavice. Nakon kopanja usjev osušite u hladu na svježem zraku i odaberite zdrave glavice za skladištenje za zimu. Kad se osuši, odrežite stabljike i korijenje. Berba zimskog češnjaka počinje dvadesetog srpnja, proljetnog - u prvoj polovici kolovoza. Berba se vrši po suhom vremenu, rano ujutro ili kasno navečer, kada nema pržećeg sunca. Ne perite češnjak prije spremanja i čuvajte ga neoguljenog.

Ako slijedite naše preporuke, češnjak neće niknuti, pljesniviti ili istrunuti. Uštedjet ćete novac na kupnji skupog povrća i koristit ćete češnjak kad god poželite. Odaberite bilo koji prikladan način skladištenja, a češnjak će trajati do proljeća bez ikakvih problema.

Češnjak je jedno od onih povrća koje zahtijevaju posebno skladištenje. Ako mu ne stvorite optimalne uvjete, brzo će početi nicati ili čak istrunuti. Češnjak možete sačuvati do proljeća na dva načina – hladan i topao. Svaka domaćica može odabrati najbolji način skladištenja češnjaka. Osim toga, neki više vole svježe glave, dok drugi više vole jednostavne praznine.

Prije sadnje češnjaka za zimu potrebno je obaviti pripremne radove. Do tog vremena korijenje češnjaka obično se potpuno osuši. Treba ih zapaliti do samog dna. Za to možete koristiti ili plamen svijeće ili obični upaljač.
S toplom metodom skladištenja, suhe glave češnjaka čvrsto se stavljaju u kartonsku kutiju i ostavljaju u suhoj prostoriji na temperaturi od 13-17 stupnjeva na tamnom mjestu s vlagom od 70-80%. Nedostatak ovog načina skladištenja je što češnjak gubi dio svoje mesnatosti zbog laganog sušenja. Ali u isto vrijeme, sva korisna svojstva češnjaka, njegov opor okus i specifičan miris ostaju do proljeća.

Kod metode hladnog skladištenja potrebna vam je prostorija u kojoj se temperatura stalno održava od plus 2 do 3 stupnja i vlažnost od 70-80%. U gradskom stanu za to će biti prikladan jedan od odjeljaka hladnjaka, gdje će se postaviti ovaj temperaturni režim. Češnjak se tamo stavlja u kartonske kutije. Kada se čuva na hladnom i pravilno kauterizirano korijenje, češnjak zadržava svoju mesnatost i sva svoja blagotvorna svojstva do proljeća.

Izvrsno mjesto za čuvanje češnjaka je podrum. Stoga je na selu ili u ljetnoj kućici gdje ga ima mnogo lakše sačuvati češnjak do proljeća. U takvom podrumu temperatura se obično održava na 0 plus 2 stupnja s vlagom od 70-80 posto. Kako bi češnjak mogao “disati”, najbolje je velike količine pohraniti u pletene košare ili drvene kutije.

U urbanim sredinama na isti način možete pokušati pohraniti češnjak na balkonu, stalno provjeravajući temperaturu. Na temperaturama ispod 0 stupnjeva, povrće će se jednostavno smrznuti. Osim temperature, morate pratiti i vlažnost. Činjenica je da je ovaj pokazatelj vrlo važan za češnjak. Pri vlažnosti ispod 70% počinje se ubrzano sušiti, a pri vlazi iznad 80% počinje trunuti.

Da biste sačuvali češnjak do proljeća, možete koristiti ovu metodu. Zapalite korijenje češnjaka. Otopite nekoliko parafinskih svijeća u loncu. Neka se ohladi. Glavicu češnjaka brzo uronite u topli parafin. Neka se osuši. Stavite u kartonsku kutiju i stavite na hladno mjesto. Tanak sloj parafina zaštitit će češnjak od isušivanja i truljenja, čak i ako nije moguće osigurati potrebnu vlažnost.

Češnjak savršeno zadržava svoj okus i cijeli niz korisnih tvari u nekim oblicima konzerviranja. Najjednostavniji je sljedeći način skladištenja gotovog proizvoda. Ogulite čisti češnjak, stavite u staklenu teglu, dodajte svježe maslinovo ili suncokretovo ulje. Staklenku treba čuvati u hladnjaku. Češnjak se koristi po potrebi, a preostalo ulje se može koristiti za pripremu umaka ili za preljeve salata.

Unatoč obilju češnjaka u trgovinama u bilo koje doba godine, uvijek je dobro imati malu zalihu kod kuće. Vlasnici okućnica također su zainteresirani za očuvanje žetve češnjaka što je dulje moguće. Živeći u vlastitom domu, možete koristiti pomoćne prostorije - podrum i podrum. Teže je čuvati češnjak u stanu, ali čak i za takvu situaciju možete pronaći mnogo načina za skladištenje češnjaka.

Prije određivanja vremena berbe ovog povrća potrebno je odrediti vrstu češnjaka.

Razlikuju se sljedeće vrste:

Zimsko pričvršćivanje, bez pričvršćivanja;

Proljeće, ili ljeto, ("proljeće").

Razlike u izgledu - proljetni češnjak ima male glavice jarko bijele boje sa svilenkastim ljuskama. Ozimi češnjak je veći, a njegove sorte mogu biti u boji od bijele do tamnoljubičaste. Proljetni češnjak puno bolje podnosi zimsko skladištenje nego zimski češnjak i može ostati nepromijenjen do lipnja.

Vrijeme berbe ili sadnje, očuvanost češnjaka ovisi o tome kojoj vrsti pripada. Signal za berbu proljetnog češnjaka je žućenje i početak polijeganja lišća. Za srednji pojas, razdoblje berbe ljetnog češnjaka je druga i treća desetina kolovoza. Ozimi češnjak počinje se brati kada mu donji listovi požute, a ljuske koje pokrivaju glavicu češnjaka se osuše. Vrijeme berbe zimskog češnjaka je treća dekada srpnja, prva dekada kolovoza.

Za čišćenje odaberite sunčano, suho vrijeme.

Ako propustite optimalno vrijeme berbe, kvaliteta proizvoda se značajno pogoršava:

Glavice češnjaka rastavljaju se na pojedinačne češnje;

Pokrovne ljuske pucaju;

Započinje novi ciklus razvoja češnjaka - na dnu se pojavljuju novi korijeni, mladi listovi izlaze iz zuba.

Češnjak sa znakovima pretjeranog rasta nije pogodan za skladištenje. Preporučljivo je sušiti nekoliko dana na otvorenom ili u hladu ispod baldahina.

Kakvu vrstu češnjaka treba čuvati?

Vlasnici vlastitih kreveta s češnjakom znaju da prije nego počnu saditi češnjak za skladištenje, moraju ga sortirati. Za sadnju se ostavljaju zubci velikih glavica koje ne pokazuju znakove bolesti. Sjemenski materijal se uzima iz vanjskog reda klinčića, jezgra glavice obično se ne koristi za razmnožavanje.

Ne koristiti za dugotrajno skladištenje:

Glave češnjaka s mehaničkim oštećenjima;

Prezreli raspadajući primjerci;

Češnjak sa znakovima bolesti, zahvaćen plijesni i truleži.

Male, nestandardne, raspadajuće glavice češnjaka koriste se u vrlo bliskoj budućnosti za pripreme za zimu i za kuhanje. Zdravi odabrani primjerci pripremaju se za skladištenje za dugotrajno skladištenje.

Sav češnjak, i sjeme i odabran za buduću upotrebu, mora biti osušen, zemlja uklonjena s gornjih pokrovnih ljuski, a korijenje podrezano. Suhi izdanak u središtu glavice reže se 2-4 cm od ramena. Ako planirate pohraniti češnjak vezan u "pletenicu", strelica je ostavljena duže - najmanje 30 cm. Češnjak kupljen na tržnicama i supermarketima najvjerojatnije je već osušen i obrezan. Važno je odabrati zdrave uzorke za dugotrajno skladištenje, na koje ne utječe trulež i bolest.

Postoje dva glavna načina skladištenja češnjaka i njegovih sorti:

Hladni način pri temperaturi +1+3°C, vlažnosti 50-70% (pogodan za skladištenje proljetnog češnjaka);

Topla metoda pri temperaturi od +18+20°C, vlažnosti 70-80% (idealno za skladištenje zimskih sorti).

U stanu možete staviti češnjak na lođu ili balkon dio vremena prije početka stabilnih negativnih temperatura. Zimi se koriste metode skladištenja ovog povrća na sobnoj temperaturi.

Kako čuvati češnjak kod kuće:

U ispletenu pletenicu. Možete tkati pletenicu od češnjaka po analogiji s pletenicom od luka. Da biste to učinili, kada se suši, ostavite krajeve stabljika duge do 30 cm, ispletite pletenicu od njih, upletite u nju konop ili konop za snagu. Ne preporuča se ostaviti takvo tkanje dugo vremena, jer se stabljike suše i gube svoju plastičnost. Ova tehnika je prikladna za proljetne sorte.

Obložen parafinom. Kako se češnjak ne bi osušio, prije spremanja ga možete umočiti u rastopljeni parafin ili vosak. Za 50 grla trebat će vam 150-200 g parafina. Otopi se u vodenoj kupelji i umoči toplo rješenje za glavu. Ne možete kuhati otopinu, glavna stvar je dovesti konzistenciju u tekuće stanje. Vosak i parafin možete nanositi kistom. Nakon što se obloga stvrdne, češnjak se stavlja u kartonske kutije.

Nakon tretmana uljem i jodom. Prokuhajte biljno ulje, dodajte mu jod (10 kapi na 0,5 l), ovom mješavinom obilno natrljajte češnjak. Tretirane glavice sušimo na suncu i stavljamo u kutiju ili kutiju.

U hladnjaku. Metoda je prikladna za skladištenje male količine češnjaka. Čuva se tako da se svaka glavica zamota u prozirnu foliju kako bi se spriječio neugodan miris.

U punjenju uljem. Klinčiće očistiti od ovojnice, staviti u staklenu posudu i preliti prokuhanim i ohlađenim rafiniranim suncokretovim uljem. Dobra strana ove metode je što ulje prožeto češnjakom poprima ugodnu aromu i može se koristiti za preljev za salatu. Na sobnoj temperaturi ulje može užegnuti, bolje je čuvati posudu na hladnom mjestu, u hladnjaku.

U brašnu. Osušene glavice češnjaka složiti u suhe staklene posude, posuti brašnom, zatvoriti običnim poklopcima i čuvati na sobnoj temperaturi.

U soli. Metoda je slična prethodnoj, s tom razlikom što se umjesto brašna koristi sol ili suha piljevina.

U platnenim vrećicama natopljenim slanom otopinom. Ako je vlažnost u prostoriji visoka, sol će zaštititi češnjak od truljenja i plijesni. Pri niskoj vlažnosti zraka platno se ne namače slanom otopinom, već se glavice češnjaka posipaju ljuskom luka.

Da bi se spriječilo nicanje češnjaka, koristi se jednostavna tehnika - njegovo se dno lagano spali na plamenu plinskog plamenika. Staklenke, kutije ili kutije s češnjakom pripremljenim za dugotrajno čuvanje čuvajte na suhom i hladnom mjestu, daleko od svjetlosti. Usklađenost sa svim uvjetima uvelike će produžiti razdoblje skladištenja češnjaka.

Stručni urednik: Sokolova Nina Vladimirovna| Travar

Obrazovanje: Diplomu opće medicine i terapije stekao na Sveučilištu N. I. Pirogova (2005. i 2006.). Usavršavanje na Odjelu za biljnu medicinu Moskovskog sveučilišta prijateljstva naroda (2008.).

Tema je relevantna među novim vrtlarima i onima koji nikada nisu uzgajali češnjak za dugotrajno skladištenje. Ovaj materijal je također pogodan za one koji ne mogu sačuvati žetvu do ljeta. Poznato je da bijeli i mirisni klinčić ima ljekovita svojstva tijekom cijele godine, a da pritom ne gubi svoju ljekovitu moć.

Ali kako pohraniti češnjak tako da se ne osuši i pokvari, a također ne proklija prije vremena? Zapravo, postoji mnogo načina. Osim toga, mogućnosti skladištenja u stanu i privatnoj kući i dalje su različite. Stoga će se u nastavku raspravljati o raznim nijansama. Vrlo je važno znati razlikovati loš češnjak od dobrog.

Prije svega, važna je vrsta biljke

Postoje dvije vrste češnjaka (ne brkati sa sortom): zimski i proljetni. Prvi dozrijeva od sredine srpnja do najviše sredine kolovoza. Sve ovisi o vremenu sadnje i vremenskim uvjetima. Proljetna sorta dozrijeva do sredine kolovoza, a može se brati do druge ili treće dekade mjeseca. Svakako morate zapamtiti ove dvije vrste, jer se mnogi pitaju: kako čuvati češnjak tako da se zimi ne osuši do nove berbe? Činjenica je da neke domaćice nesvjesno sakupljaju zimske usjeve za skladištenje u nadi da će trajati do proljeća, ali su iznenađene i razočarane kada otkriju da proizvod nije prikladan za hranu.

Ispostavilo se da se samo one prikupljene krajem ljeta mogu dobro sačuvati do proljeća, pa čak i ranog ljeta. Budući da dovoljno sazrije, toči se i postaje sposoban za dugotrajno skladištenje. Naprotiv, zimski češnjak je mlad, bez mnogo bijelih i glatkih ljuski. Može se čuvati najviše 2-3 mjeseca, pa je preporučljivo jesti odmah, bez prethodnog sušenja.

Kako i kada sakupljati?

Razdoblje berbe uvelike utječe na daljnje očuvanje češnjaka. Ne kopajte krevete za kišnih dana. Bolje je pričekati da vrijeme bude vedro. Tlo mora biti potpuno suho! Da biste se u to uvjerili, bolje je prekopati tlo na nezasijanom dijelu gredice do dubine na kojoj bi se trebale nalaziti glavice češnjaka. Ako je tlo potpuno suho, tada možete početi.Osim toga, ako ste već isplanirali dan za berbu češnjaka, tada njega i susjedne voćke ne zalijevajte 2-3 dana unaprijed.

Ozimi češnjak počinju kopati kada donji list počne žutjeti, a proljetni kada svi listovi požute i počnu se naginjati prema tlu.

Prije nego što prijeđemo na temu kako čuvati češnjak da se ne osuši, pogledajmo još jednu važnu točku: izbor. Prije nego počnete sušiti, morate proći kroz sve glave. Oni bi trebali biti:

• teško;
• snažan;
• nema mrlja ili udubljenja;
• s bijelim ljuskama;
• bez ikakve ploče.

Ako se pronađu nedostaci, takav češnjak treba eliminirati, jer može sadržavati patogene mikroorganizme. Više nije za hranu.

Gdje sušiti?

Nakon što su glavice iskopane, treba ih staviti na suho, tamno mjesto, na primjer na sjenoviti trijem ili u otvorenu šupu. Ali tako da uvijek postoji dotok svježeg zraka. Zatim se češnjak očisti od preostale zemlje. U redu je ako gornje ljuske otpadnu. Vrhovi još nisu odrezani. Ali čak i ovdje morate znati gdje i kako čuvati češnjak kako se ne bi osušio.

Treba paziti da nema vlage. Ako se očekuje kiša, potrebno je premjestiti usjev na toplo i suho mjesto. Nakon otprilike 3-4 dana malo osušeni češnjak ponovno se obrađuje: korijenje i lišće se podrezuju škarama za orezivanje. Potonji zahtijevaju ostavljanje malih repova (5 cm ili više, ovisno o metodama skladištenja).

Uvjeti skladištenja

Kada je osušeni češnjak spreman za premještanje na stalno mjesto skladištenja, morate unaprijed pripremiti sobu. Postoji nekoliko pravila koja će pomoći berbi da preživi do sljedećeg ljeta:

• vlažnost zraka je oko 40-50%;
• optimalna temperatura skladištenja je od +5 do +17 stupnjeva;
• soba treba biti suha i čista;
• Ne možete držati češnjak tamo gdje žive razni insekti, mogu se pojaviti plijesni;
• spremnici s žetvom ne bi trebali smetati onima koji žive u kući / stanu.

Evo kako čuvati češnjak da se ne osuši do sljedeće berbe. Ako se pridržavate takvih uvjeta, možete biti sigurni da će klinčići lijeka ostati netaknuti i neoštećeni.

Metode skladištenja

Postoji nekoliko načina za čuvanje češnjaka. Ali morate znati da posuda mora biti "prozračna", odnosno propuštati zrak i ne zadržavati vlagu. Pogledajmo sada pobliže kako pohraniti češnjak kako se ne bi osušio, metode i artikle/posuđe:

• staklena posuda s najlonskom čarapom ili gazom umjesto poklopca;
• pletena košara ili posuda;
• kartonska kutija;
• kutija od šperploče s rupama na stranama;
• vreće na nitima (mrežaste vreće);
• u zavežljaju.

Posljednja metoda podrazumijeva da čak iu fazi rezidbe nakon kopanja ostavite repove duge oko 20-25 cm.

U ovom slučaju, češnjak se može isplesti i napraviti u snopove pomoću debelih niti ili vrpci. Ova metoda je prikladna za viseće skladištenje.

Gdje pohraniti one koji žive u privatnoj kući?

Oni koji žive u privatnoj kući s okućnicom imaju mnogo više mogućnosti gdje i kako pohraniti češnjak kako se zimi ne bi osušio. Možete jednostavno pohraniti veliku zalihu usjeva. Također možete pronaći nekoliko različitih mjesta odjednom:

• podrum,
• pod zemljom,
• nadstrešnica,
• staja,
• staja,
• terasa,
• hladno mjesto u dnevnoj sobi,
• na ostakljenom balkonu (ako postoji).

Samo trebate paziti da u prostoriji nema vlage, plijesni ili puno prašine.

Podrum ili nadstrešnica

Dugo vremena, dok je zemlja imala više sela nego gradova, naši su preci češnjak skladištili u podrumima ili na ulazu. Ovo se smatra najoptimalnijim izborom, uzimajući u obzir činjenicu da je zima snježna, hladna i s rijetkim odmrzavanjem. Seljaci su znali čuvati češnjak da se ne osuši: vezice su vješali na sigurno mjesto ili stavljali glavice u košare i kace.

Važno je napomenuti da je dopušteno skladištiti i luk i češnjak zajedno ako ih nije moguće staviti u zasebne posude.

U zemlji u vrtu

Postoji složeniji, ali ne manje učinkovit način gdje i kako pohraniti češnjak tako da se ne osuši zimi do nove žetve. I to uključuje zakopavanje usjeva u zemlju. Samo prethodno osušeni i pripremljeni češnjak treba zamotati u plastiku i umotati u nepotreban izolacijski materijal, poput starog kaputa. Zatim na tom području trebate iskopati zemlju do takve dubine da možete pokriti vrh usjeva zemljom za 20-40 cm.Ne zaboravite jasno i točno označiti granice ukopa češnjaka kako biste mogli lako pronaći i ne pogoditi slučajno lopatom dobre glavice.

Ali ova je metoda prikladnija ako nema jednostavnijih opcija. Osim toga, u naše vrijeme nemoguće je predvidjeti kakva će zima biti: topla i vlažna ili suha i hladna.

Gdje ga spremiti u stanu?

Hladno mjesto za čuvanje češnjaka možete pronaći i u svom stanu. Samo imajte na umu da su uređaji za grijanje (ili centralno grijanje) daleko od mjesta gdje će se češnjak čuvati. Osim toga, ako u kući postoje kućni ljubimci, možda postoje insekti, tada će usjevu trebati osigurati pouzdanije skladištenje.

Ponekad se ljudi pitaju ima li smisla češnjak čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Odgovor: možete. Ali cijeli klinčići mogu ostati u hladnjaku najviše 3 mjeseca. Ako žetvu želite staviti u zamrzivač, preporuča se češnjak najprije oguliti, režnjeve provući kroz prešu ili mlin za meso, a zatim ih staviti u vrećice ili posude za zamrzavanje.

Svježi i cijeli češnjak ne treba stavljati u plastičnu posudu s poklopcem jer se može ugušiti i početi kvariti.

Balkon

Ako je balkon ili lođa ostakljen i nema grijanja u sobi, češnjak možete sigurno pohraniti u kutije (kutije) ili objesiti snopove. Samo trebate izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost i zagrijavanje. Prozori ne bi trebali biti okrenuti prema jugu.

Ostava

Ako imate pripremljeno mjesto za češnjak, usjev možete smjestiti u skučenu prostoriju. Ali pod uvjetom da su zadovoljeni svi optimalni uvjeti. Po želji na zid možete objesiti elektronsku meteorološku stanicu koja pokazuje i vlažnost i temperaturu u skučenom prostoru smočnice. Tako ćete shvatiti kako čuvati češnjak da se zimi ne osuši. Posebno je korisno imati ovaj uređaj ako još nemate iskustva sa skladištenjem češnjaka na ovom mjestu.

Ako se češnjak pokvario

Preporučljivo je kontrolirati proces skladištenja: s vremena na vrijeme (otprilike svaka tri do pet tjedana) provjerite stanje usjeva. Ako se barem na jednom klinčiću pojave prvi znaci oštećenja ili bolesti, glavicu treba odstraniti i konzumirati što je prije moguće (ali samo zdrave dijelove biljke).

Dragi prijatelji, naučili ste kako čuvati češnjak da se ne osuši zimi, što učiniti da se ne pokvari prije sljedećeg ljeta. Ako se pridržavate gore navedenih preporuka, možete osigurati da će gotovo cjelokupna zaliha oduševiti vas i vašu obitelj tri godišnja doba za redom: jesen, zimu i proljeće.