Kotleti s umakom u tavi. Kotleti sa šampinjonima u umaku od rajčice Kotleti pirjani u pireu od rajčice

Nema ništa ukusnije od ukusno kuhanog mesa. Sposobnost stvaranja raznih jela od ovog proizvoda uvijek je bila visoko cijenjena u kuhanju. Ovaj članak će govoriti o tome kako kuhati mesne okruglice.

Što su "bitovi"

Prije nego što prijeđemo na opis recepata, potrebno je razjasniti što se podrazumijeva pod nazivom "bitochki". Zapravo, ovo se jelo gotovo ne razlikuje od kotleta. Međutim, postoji razlika. Prvo, oblik mesnih proizvoda je drugačiji: kotleti su ovalni, a mesne okruglice okrugle. Drugo, način pripreme jela je također drugačiji. Kotleti se najčešće prže ili peku, dok se mesne okruglice s umakom uglavnom pirjaju.

Povijest jela

Ovo jelo migriralo je u našu zemlju iz Francuske. Ćufte su analogija poznatih medaljona, tradicionalnog jela francuske kuhinje. Na ruskom su dobili ovo ime jer su se izvorno radili isključivo od kotleta, koji su posebno oblikovani u pravilan krug. Kasnije su se slični proizvodi počeli pripremati od mljevenog mesa ili Danas su mesne okruglice s umakom samo okruglog oblika. Ovo je glavni kriterij po kojem se ovo jelo razlikuje od kotleta.

Tajne kuhanja

Ćufte se prže, peku, pirjaju, ali najčešće se pirjaju u raznim umacima (rajčica, vrhnje i drugi). Ovom ukusnom jelu možete dodati razne dodatke. Za to se koriste bilo koji proizvodi: sir, jaja, gljive, luk, bijeli kupus, brokula. Bolje je kuhati mesne okruglice u loncu čije je dno prethodno podmazano suncokretovim uljem. Poslužit će i tava.Iskusni kuhari daju nekoliko savjeta za pripremu jela:

1. Prije kuhanja, polpete s umakom bolje je uvaljati u brašno ili krušne mrvice - tako će bolje zadržati oblik.
2. Poželjno je pržiti mesne proizvode na maslacu, a ne na biljnom ulju.
3. Da bi kuglice dobile pravilan okrugli oblik, morate ih lagano istući nožem.
4. Najukusnije su mesne okruglice s umakom. Namočeni u umaku od rajčice ili kiselog vrhnja, postaju vrlo sočni.

Komadići u sastojcima

Za pripremu će nam trebati:

• pileće jaje - 1 komad;
• bijeli kruh - 2 komada;
• mljevena govedina i svinjetina - 500 grama;
• mrkva - 0,5 komada;
• rajčice - 1 komad;
• brašno - 1 žlica;
• mlijeko - 120 mililitara;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• pasta od rajčice - 1 žličica;
• luk - 3 komada.

Ćufte u umaku od rajčice. Način kuhanja

Jednostavna priprema s fotografijama pomoći će vam da brzo savladate pripremu jela.

1. Prije svega treba pripremiti mljeveno meso za mesne okruglice. Da biste to učinili, morate samljeti bijeli kruh, luk (2 komada) i mljeveno meso kroz mlin za meso. U mesnu masu također trebate dodati crni papar, sol i jaje. Sve sastojke treba temeljito izmiješati.
2. Zatim trebate pržiti luk, mrkvu, rajčicu i pastu od rajčice na umjerenoj vatri.
3. Nakon toga od mljevenog mesa trebate oblikovati kuglice. Zatim ih treba lagano pržiti u suncokretovom ulju.
4. Sada trebate prebaciti prženo povrće u duboku tavu ili lonac, dodati vodu, kiselo vrhnje, brašno i sve dobro promiješati kako biste spriječili pojavu grudica. Zatim pustite da umak prokuha. Nakon toga u nju stavljati pržene polpete i dinstati ih na umjerenoj vatri petnaestak minuta.

Ćufte s umakom su spremne! Slažu se uz bilo koji prilog.

Kuglice od mljevenog mesa u umaku od vrhnja. Sastojci

Postoji mišljenje da su najukusnije mesne okruglice napravljene s umakom od kiselog vrhnja. Je li to istina ili ne, uvjerite se sami. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mljevena svinjetina - 200 grama;
• mljevena govedina - 200 grama;
• začini - po ukusu;
• luk - 2 komada;
• pileće jaje - 2 komada;
• pšenično brašno - 8 žlica;
• svježi peršin - po ukusu;
• maslac - za prženje;
• voda - 150 mililitara;
• kiselo vrhnje - 200 mililitara.

Kuglice od mljevenog mesa u umaku od vrhnja. Način kuhanja

1. Prije svega je potrebno oguliti, oprati luk i sitno ga narezati.
2. Zatim u dubokoj posudi pomiješajte jaje, mljeveno meso i pola luka. Zatim se mesna masa mora začiniti začinima i soli.
3. Sada morate zagrijati tavu i namazati je komadićem maslaca.
4. Zatim na zagrijanu tavu stavimo formirane polpete i pržimo ih 2-3 minute sa svake strane.
5. Nakon toga morate napraviti umak od kiselog vrhnja. Prvo morate oprati i izrezati zelje. Zatim treba razmutiti masno kiselo vrhnje u vodi i dodati ostatak luka i nasjeckani peršin.
6. Sada pržene mesne okruglice treba preliti umakom i pirjati pod zatvorenim poklopcem dok se potpuno ne skuhaju. Završno vrijeme kuhanja je 8-10 minuta.

Ovako se pripremaju mesne okruglice u umaku od vrhnja. Recept s fotografijom pomoći će vam da brže svladate proces kuhanja.

Kuglice s nadjevom od gljiva. Sastojci

Kao što je već spomenuto, mesne okruglice se rade s dodatkom raznih nadjeva. Razmotrite recept za pripremu takvog jela. Za ovo nam je potrebno:

• svinjetina ili govedina - 300 grama;
• pileće jaje - 1 komad;
• voda - 1/4 šalice;
• papar i sol - na okus.
• sušene gljive - 100 grama;
• luk - 1-2 komada;
• maslac - 1 žlica;
• biljno ulje (za prženje).

Kuglice s nadjevom od gljiva. Način kuhanja

1. Prvo morate oprati meso, narezati ga na komade srednje veličine i provući kroz mlin za meso.
2. Zatim dobiveno mljeveno meso mora biti začinjeno začinima i soli. Nakon toga u njega morate umutiti jaje, dobro promiješati masu i podijeliti je na plosnate kolače veličine dlana.
3. Zatim treba pripremiti nadjev. Da biste to učinili, morate skuhati prethodno namočene gljive, ocijediti juhu od njih, nasjeckati i pržiti zajedno s lukom.
4. Zatim je potrebno nadjev posoliti, staviti na mesne pogačice i oblikovati kuglice.
5. Sada biste trebali pržiti mesne proizvode u vrućoj tavi sa suncokretovim uljem do ukusne korice.
6. Zatim morate kuhati mesne okruglice u pećnici na srednjoj temperaturi. To će trajati otprilike petnaest minuta.

Dobar tek!

Umorni ste od jednostavnih prženih kotleta? Želite probati nešto zanimljivo i ukusno? Kotleti u umaku od rajčice s gljivama u tavi (recept s fotografijama korak po korak prikazan je u nastavku) izvrsna je opcija za diverzifikaciju vašeg uobičajenog obroka.

Obično ovo jelo spremam sa svježim rajčicama, ali budući da sada nije sezona, koristim pastu od rajčice. Također, radije radim mljeveno meso za kotlete od dvije vrste mesa: svinjetine i govedine, tako da ispadnu umjereno masni. Za ugodan okus dodajem i razno povrće i gljive.

Kotleti u umaku od rajčice s gljivama vrlo su zadovoljavajuće mesno jelo s pikantnom notom, savršeno za večeru i za blagdanski stol!

Sastojci:

• sirova svinjetina - 250 g
• sirova govedina - 150 g
• luk – 2 kom.
• mrkva – 1 kom.
• šampinjoni - 100 g
• bijeli kruh - 3 kom.
• mlijeko - 50 g
• jaje – 1 kom.
• krušne mrvice – 100 g
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.
• svježi peršin - 30 g
• češnjak - 1 zub.
• sol - ½ žličice.
• papar - na okus
• biljno ulje - za prženje

Način kuhanja:

Napravite mljeveno meso za kotlete. Svinjetinu i govedinu narežite na komade. Ogulite jednu veću glavicu luka i narežite na četvrtine. Sve samljeti u mašini za mljevenje mesa.

U pripremljeno mljeveno meso dodati začine. Miješati.

Namočite 3 kriške kruha u zdjelu s mlijekom i vodom. Ostavite 5 minuta da omekša.

Kruh ocijediti od tekućine u kojoj je bio i dodati ga u mljeveno meso zajedno sa jajetom. Sve dobro promiješajte.

Mesne kotlete zarolati i svaki sa svih strana uvaljati u lim s prezlama. Stavite na ploču.

Zatim im dodajte oguljene i narezane gljive. Promiješajte, začinite začinima i pirjajte 5 minuta.

U međuvremenu, razrijedite pastu od rajčice u čaši sa 150 grama prokuhane vode. Stavite zelje i protisnite režanj češnjaka kroz prešu.

Sada povrću i gljivama dodajte razrijeđenu tjesteninu. Promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta dok se umak ne zgusne.

U zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite kotlete s obje strane nekoliko minuta dok ne porumene.

Korak 1: popržite luk.

Luk ogulite, isperite hladnom vodom, narežite na male kockice i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran i hrskavo smeđi.

Korak 2: pripremite mljeveno meso za kotlete.

Isperite govedinu i svinjetinu pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Pripremljeno meso sitno narezati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga prženi luk i bijeli kruh namočen u mlijeko propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Sve sjediniti pa opet samljeti.
U mljeveno meso dodajte nasjeckano začinsko bilje, kokošja jaja, začine i zrna senfa. Sve dobro promiješajte i zatim stavite u hladnjak na 20-30 minuta.

Korak 3: pripremite umak od rajčice.

U blenderu pasirajte pelate zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka i opranim listićima bosiljka. Zatim u tu smjesu dodajte ocat, krupni šećer, sol i malo ljute papričice. Umak dobro izmiješajte i ulijte u tavu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri i zatim kuhajte 1-2 minute cijelo vrijeme miješajući. Gotov umak od rajčice maknite s vatre, pokrijte poklopcem i za sada ostavite sa strane.
Važno: Ako je umak pregust, razrijedite ga malom količinom prokuhane vode.

Korak 4: formirajte kotlete.

Dok se umak hladi, mokrim rukama od mljevenog mesa oblikujte male kotlete. Zatim svaku uvaljati u prezle.

Korak 5: pržite kotlete.

Uzmite slobodnu tavu i zagrijte u njoj biljno ulje. Na srednje jakoj vatri pržite kotlete dok ne porumene s obje strane. Pržite u serijama, tako da će ih biti zgodno okretati s jedne strane na drugu i sigurno se neće raspasti.

Korak 6: pripremite kotlete u umaku od rajčice.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pržene kotlete slažite u tepsiju čvrsto jedan uz drugog, možete ih i malo zgužvati da svi stanu. Prelijte umakom od rajčice na vrh dok ne prekrije kotlete. Pošalji ovu ljepotu da se peče u pećnici za 20-25 minuta. Za to vrijeme će mesni kotleti biti potpuno pečeni, a umak od rajčice će postati još ukusniji i aromatičniji.

Korak 7: Poslužite kotlete u umaku od rajčice.

Poslužite kotlete u umaku od rajčice kao glavno jelo za ručak ili večeru. Kao prilog uz njih ide sve isto kao i uz obične kotlete. Ne zaboravite svaku porciju obilato preliti umakom koji je preostao u tavi, a zatim odmah počnite jesti prije nego što se ovi ukusni kotleti ohlade.
Dobar tek!

Umjesto ljute papričice u umak od rajčice možete dodati malo tabasca.

Kako biste lakše ogulili koru rajčice, uronite ih nakratko u kipuću vodu i potom naglo ohladite.

Umjesto svježih rajčica možete koristiti one iz konzerve, također oguljene.

Sočni kotleti s mirisom i okusom češnjaka u slatko-kiselom umaku od rajčice. Postoji jedna posebnost u pripremi ovog jela. U blenderu istucite mljeveno meso s lukom i češnjakom. Smjesa će biti homogena i glatka.

Ako ove sastojke sameljete u stroju za mljevenje mesa, tada ovaj učinak neće uspjeti, kotleti će ostati žilavi, a čak im ni prisutnost riže neće pomoći. Stoga, ako nemate blender, svakako dodajte namočenu bijelu lepinju.

Za pripremu kotleta s rižom i češnjakom u umaku od rajčice, uzimamo sljedeće sastojke: mljevenu svinjetinu, luk, češnjak, rižu, pastu od rajčice, sol, šećer, mljeveni crni papar, jaje, suncokretovo ulje i brašno.

Stavite mljevenu svinjetinu u zdjelu. Nasjeckajte luk na bilo koji način.

Skuhajte rižu do kraja. Dodajte u zdjelu sa svinjetinom i lukom.

Istucite mikserom. Zatim dodajte kokošje jaje. Češnjak protisnite pomoću preše i stavite u mljeveno meso.

Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Dobro promiješajte.

Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje i stavite kotlete.

Na ovaj način ispržite sve kotlete.

Pripremite umak. U zdjeli pomiješajte pastu od rajčice s brašnom. Miješajte da nema grudica.

Ulijte vodu u tavu ili lonac i dodajte pastu od rajčice i brašno. Dodajte šećer i sol. Miješati. Stavite kotlete u umak.

Kotlete poklopljene dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.

Kotleti s rižom i češnjakom u umaku od rajčice su spremni.

Kotlete poslužite uz žgance, kuhani krumpir, povrće i kisele krastavce.

Kotleti u umaku od rajčice jednostavno su, ali ukusno jelo koje će oduševiti ljubitelje mesa. Umak od rajčice na bazi gljiva i povrća čini jelo ne samo iznenađujuće aromatičnim, već i vrlo zadovoljavajućim. Čak i kuhar početnik može se nositi s pripremom ovog kulinarskog užitka.

Ako vaši najdraži vole kotlete s umakom, isprobajte ovu neobičnu verziju njihove pripreme. U ovom receptu, kotleti nisu samo pirjani u umaku od rajčice, već uz dodatak povrća i gljiva. Stoga je rezultat jednostavno neusporediv. Pokušajte napraviti ove kotlete za večeru i vaša će obitelj biti oduševljena.

VRIJEME: 60 min.

Lako

Porcije: 4

Sastojci

• 450 g mljevenog mesa;
• 350 g šampinjona;
• 2 luka;
• Jedna srednja mrkva;
• Velika rajčica;
• Srednji krumpir;
• Jedna crvena paprika;
• Jaje;
• 2-3 žlice. l. pasta od rajčice;
• Suncokretovo ulje za prženje;
• Češnjak, sol i papar.

Priprema

Ogulite i sameljite luk u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Naravno, luk možete nasjeckati vrlo sitno, ali tada kotleti više neće biti posebno sočni. U šalicu s mljevenim mesom dodajte polovicu dobivene mase luka, kao i nasjeckani (u istom mlinu za meso) krumpir i jaje. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Napravite male kotlete i pržite dok ne porumene. Prije prženja kotleti se mogu uvaljati u brašno, a mogu se i bez njega. To je stvar ukusa.

Vrlo pažljivo operite šampinjone. Najbolje je to učiniti pod tekućom vodom. Zatim svaku gljivu pažljivo osušite i podijelite na četiri dijela.

Bacite gljive u tavu i lagano ih zapržite na srednjoj vatri.

Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a zatim je narežite na tanke trakice. Mrkvu ogulite i krupno naribajte, a rajčicu narežite na kockice srednje veličine.

Popržite sve ovo povrće i drugu polovinu nasjeckanog luka. Kada masa postane mlitava dodajte paradajz pastu koju malo razrijedite u vodi. Pržite još 5-8 minuta i maknite s vatre.

Kotlete i šampinjone stavite u lonac.

Na vrh rasporedite prženje povrća, posolite i popaprite. Ulijte malo prokuhane vode i stavite na laganu vatru.

Kotlete pirjajte s umakom oko 40-60 minuta. Na samom kraju ubaciti nasjeckani češnjak, cca 2-3 češnja.

Za prilog je najbolje pripremiti pire krumpir, jer je to idealna opcija za kotlete s umakom.

Mogućnost pripreme drugog umaka

Umak od rajčice može se napraviti i bez dodavanja gljiva.

Za njegovu izradu trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pasta od rajčice - 60 g;
• Šećer u prahu - 1 žlica. l.;
• Luk – 1 kom.;
• Suncokretovo ulje - 50 g;
• Brašno - 50 g;
• Crni papar - 1 prstohvat;
• Sol - 1 prstohvat;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Pročišćena voda - 250 - 300 ml;
• Mješavina talijanskog bilja - 1 prstohvat.

Priprema

1. Ogulite i operite luk. Sitno izrezati na kvadrate.
2. Pržite u prethodno zagrijanoj tavi na ulju.
3. Dodajte granulirani šećer, sol, brašno i pastu od rajčice.
4. Pirjati ne duže od 2-3 minute.
5. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Smjesu morate stalno miješati dok se ne zgusne.
6. Nakon toga u umak se dodaju preostali začini.

Luk se može koristiti po želji. Umak ispada vrlo ukusan i bez njega. Ali ako ne dodate ovo povrće, onda ćete morati dodati malo više brašna (otprilike 60 - 70 g).

savjet:

• Kako se kotleti pirjani u umaku od rajčice ne bi raspali tijekom kuhanja, mljeveno meso morate dobro istući.
• Kod pripreme kotleta u mljeveno meso možete staviti kruh prethodno namočen i ocijeđen u mlijeku. Za navedenu količinu mljevenog mesa trebat će vam 1 - 1,5 komad bijelog kruha.
• Ako nema paste od rajčice, umak se može napraviti od svježih rajčica. Za to se rajčice najprije preliju kipućom vodom kako bi se lakše ogulile. Zatim se režu i stavljaju uz glavne sastojke za dinstanje.
• Kod pripreme kotleta bolje je ne dodavati bjelanjke, već koristiti samo žumanjke. Prilikom prženja proteini se zgrušaju, a meso pusti puno više soka, pa kotleti neće biti tako sočni.
• Po želji u umak za kotlete s gljivama i povrćem možete dodati malo vrhnja ili kiselog vrhnja. Ovi sastojci će ga učiniti delikatnijim u okusu.
• Da biste dodali okus, dodajte malo svježeg cilantra i bosiljka na kraju kuhanja umaka.
• Ako se planira proslava, tada se jelo ne može pirjati, već peći u pećnici. Ukrašena je zelenilom.