¿Cómo hacer láminas de lasaña en casa? Cocinar lasaña casera según las mejores recetas Masa de lasaña comprada en la tienda
especial hojas. Puedes comprarlos en la tienda, o puedes cocina tu mismo. Si decides cocinar láminas para lasaña solo, esto receta para ti. Todo lo que necesitas es harina, huevos, sal y mantequilla.
porciones: 8.
Hora de cocinar: 45 minutos.
Ingredientes de la masa de lasaña:
- Harina - 400 gr.
- Huevos - 2 uds.
- El agua está fría – 40 gramos
- Sal - 1 cucharadita.
- Aceite de girasol - 1 cucharada.
Receta de masa de lasaña:
Tamizar la harina para que se enriquezca con oxígeno y quede más magnífica.
En la colina de harina resultante, haga un hueco para los huevos.
Casca los huevos en el agujero, vierte el agua. Agregue aceite y sal.
Se usaron huevos seleccionados para esta receta, si usa huevos de grado 1 o 2, entonces necesita aumentar la cantidad de huevos, de lo contrario, la masa resultará demasiado empinada. Los huevos del 1er grado necesitarán 3 piezas, 2do grado - 4- 5 piezas.
Amasar masa, llevará mucho tiempo amasar (5-10 minutos). Si masa demasiado empinado (duro) agregue un poco de agua. Amasar hasta que quede homogéneo y deje de pegarse a las manos. cubrir masa film transparente o poner en una bolsa para que no se seque, y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Dividir masa en 6 partes iguales. Se puede dividir en otro número de partes, todo depende del tamaño de las placas con las que quieras terminar. El tamaño puede ser igual al tamaño del plato en el que se horneará la lasaña, o un tamaño más pequeño para facilitar el almacenamiento.
Tome una de las partes y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-1,5 mm.
Cuchillo para dar la forma deseada lámina para lasaña y repetir con todas las partes prueba. Ciega los recortes, divídelos en dos partes y forma dos hojas más. Hojas de lasaña Se puede utilizar inmediatamente, seco o congelado. Secado hojas hervir durante 2 minutos en agua con sal antes de usar, ya que se desmoronan mucho, y
La lasaña es un plato italiano popular. Antes de prepararla conviene entender qué son las láminas de lasaña. Estos son platos delgados de masa, sin los cuales la creación de lasaña es imposible. Tradicionalmente, el plato consta de seis capas de masa, cinco capas de carne picada y una capa superior espolvoreada con queso y aromatizada con mantequilla. El artículo discutirá cómo cocinar láminas de lasaña en casa y ofrecerá una receta de platos de láminas preparadas.
Ingredientes
Harina de trigo 600 gramos huevos 3 piezas) Agua 100 mililitros aceite de oliva 50 mililitros
- Porciones: 4
- Hora de cocinar: 30 minutos
Cómo hacer láminas de lasaña en casa
Para preparar platos de masa necesitarás:
600 g de harina de trigo;
100 ml de agua;
50 ml de aceite de oliva;
Sal según las preferencias de sabor.
Primero es importante tamizar la harina (esto es necesario para eliminar las impurezas y enriquecerla con oxígeno). Luego vierta harina sobre el escritorio en forma de tobogán, en el que hacer un hueco. Vierta agua y aceite, rompa los huevos, sal y comience el proceso de amasar la masa.
Las sábanas bien preparadas son la clave de un plato delicioso. Para hacer esto, amase la masa durante al menos 15 minutos. Debe dejar de amasarlo después de que esté bien detrás de las manos y adquiera uniformidad.
La masa “descansada” se divide en 6 partes iguales. Con un rodillo, deben dar la apariencia de capas del tamaño deseado (no deben tener más de 1,5 mm de grosor). A cada capa se le da una forma rectangular.
Se debe permitir que las hojas se acuesten y se sequen por un tiempo, después de lo cual se pueden usar para cocinar. Y puedes secar o congelar las sábanas. Las placas de masa seca deben sumergirse en agua caliente con sal durante 1-2 minutos antes de su uso. Si no se hace esto, las láminas de lasaña pueden romperse.
Cómo cocinar lasaña a partir de hojas preparadas.
Al preparar lasaña, puede usar platos de masa comprados. Entonces el proceso de cocción toma menos tiempo. Lasaña con carne picada se considera un clásico del género culinario. Para su preparación necesitarás:
250 g de hojas terminadas;
500 g de carne picada de cualquier carne;
20 ml de aceite vegetal;
1 cabeza de cebolla;
1 diente de ajo;
1 cucharadita condimentos para carne picada;
2 tomates;
100 g de puré de tomate;
250 g de queso cheddar;
Pimienta, sal según preferencias de sabor.
Además de estos componentes para la salsa bechamel, también necesitarás:
700 ml de leche;
100 g de mantequilla;
2 cucharadas harina;
1 hoja de laurel;
0.5 cucharadita Nuez de tierra;
Pimienta blanca, sal al gusto preferencias.
Primero necesitas picar la cebolla, cortar los tomates. Rallar las zanahorias y el queso. Picar el diente de ajo.
En una sartén, donde se vierte aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que adquiera un tono dorado. Poner las zanahorias ralladas a freír, freírlas durante 5 minutos. Ponga la carne picada en las verduras, agregue las especias, mezcle. Freír los ingredientes durante 10 minutos.
Combine las verduras fritas y la carne picada con tomates, puré de patatas y ajo picado. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 10 minutos, y después de este tiempo, sal y sazone con pimienta.
La salsa se prepara en una sartén separada, sobre la cual se coloca primero la mantequilla. Vierta la harina en la mantequilla derretida y déle un tono dorado al freír (asegúrese de mezclar).
Hervir la leche, agregarle nuez moscada y laurel, que se retira después de un cuarto de hora. Vierta la leche aromatizada con especias en un hilo fino en la harina frita. Hervir removiendo constantemente hasta que la salsa espese. No se debe dejar hervir. Pero al final de la cocción, la salsa debe casi hervir e inmediatamente retirar del fuego, salpimentar.
Lubrique el fondo de una fuente para hornear con aceite vegetal y vierta una pequeña cantidad de salsa preparada en ella. Coloque las placas de masa en un molde, alternándolas con capas de relleno. La carne picada se vierte con salsa y se espolvorea con queso rallado. Repita las capas. La última capa será la masa, sobre la cual debes verter la salsa y poner el queso rallado.
Luego la forma se envía a un horno precalentado a 2000. La comida tardará 40 minutos en prepararse. Cuando esté lista, retira la lasaña del horno. Reposar durante 10 minutos y se puede cortar en trozos.
La receta del plato no es demasiado complicada, además, el tiempo de preparación puede reducirse si utiliza placas de masa preparadas. Pero con cualquier opción de cocina, la lasaña será una maravillosa decoración para la mesa festiva.
El hecho es que la harina ordinaria no funcionará en absoluto, y el sabor y la apariencia de dicha lasaña pueden decepcionar a uno. Asegúrese de comprar harina obtenida de trigo duro, la mejor opción sería comprar harina específica para hacer masa de lasaña en casa (receta paso a paso con foto adjunta). La harina integral, sin pelar, también será una buena opción, aunque no sea tan ligera como para hornear, pero para lasaña es justo lo que necesitas. Ahora vamos a averiguar qué tipos de pruebas existen.
Receta de lasaña tradicional
La receta indicará aceite de oliva, ya que es lo que se usa en la receta clásica, pero no sentirás una gran desviación en el sabor usando aceite vegetal desodorizado común.
Ingredientes:
Harina - 400 g,
huevos - 3 piezas,
aceite de oliva - 2 cucharadas,
sal,
agua - 2 cucharadas
Cocinando:
No hay insignificancias en la preparación de la masa para lasaña, por lo tanto, para que la obtenga incluso la primera vez, no debe descuidar ninguna de ellas al comenzar el proceso. Para empezar, seguramente tamizaremos la harina, aunque estés bastante seguro de que está limpia y sin la presencia de impurezas extrañas.
Siguiendo este sencillo procedimiento, aumentarás tus posibilidades de obtener una masa más plástica y elástica para lasaña en casa según esta receta.
Batir los huevos ligeramente, disolver la sal en una pequeña cantidad de agua fría indicada en la receta. Recogemos la harina tamizada en un portaobjetos, como solemos hacer cuando amasamos masa para albóndigas, hacemos un hueco en el centro y vertemos en él todos los ingredientes líquidos de la receta: aceite, agua con sal, huevos batidos.
Ahora, armados con un cuchillo largo y ancho, amasamos la masa como de costumbre, picando y mezclando simultáneamente movimientos en el centro de la colina de harina, ampliando gradualmente el radio de captura de harina. Cuando toda la harina se haya acabado, y el amasado aún no se haya hecho a mano, puedes hacer algunos ajustes en la consistencia de la masa, recordando que debe ser lo suficientemente densa. Por lo general, en este punto, un ojo experimentado ya ha determinado si agregar harina adicional si la masa es demasiado blanda, o agua si resultó demasiado seca para el amasado final.
A continuación, amasamos la masa manualmente, dado que lleva mucho tiempo amasar, al menos 15 minutos, el secreto está en suavizarla inicialmente. Habiendo facilitado nuestro trabajo, amasamos la masa para lasaña en casa (video), agregando constantemente harina para que, al final del amasado, la masa quede empinada, pero plástica.
La masa casi terminada se debe cubrir con film transparente, o colocar en un recipiente, dejar la masa durante media hora a temperatura ambiente, tiempo durante el cual finalmente adquirirá la estructura deseada.
Habiendo resistido la masa durante el tiempo asignado, la dividimos en partes pequeñas, convenientes para extender. Extendemos cada parte de la masa lo suficientemente delgada, idealmente el grosor de la masa no debe ser más de 1,5 cm Cada capa de masa extendida se corta en platos, del tamaño que usted elija (otra ventaja de la cocina casera) , según el tamaño de la forma en que planea hornear lasaña.
Para que sea más fácil obtener placas de masa del mismo tamaño, después de enrollar cada una, dóblelas por la mitad y reserve. Cuando haya extendido todas las capas, apílelas una encima de la otra y corte láminas del tamaño deseado con un cuchillo afilado o un cuchillo de disco especial para cortar pizza.
Habiendo completado con éxito la tarea, disfrutamos el trabajo de nuestras manos, luego decidimos la pregunta muy importante de qué hacer con ellas a continuación. Y es que la lasaña resulta especialmente sabrosa, tierna y homogénea si la masa ha sufrido previamente algún tratamiento térmico.
Como regla general, en casa, esto solo puede ser hojas de masa hirviendo en agua con sal durante 2 a 5 minutos, luego deben secarse. Por cierto, si decide hervir las piezas de masa, debe hacerlo una por una, para acelerar el proceso, puede usar varios recipientes con agua hirviendo.
Sin embargo, si no hay suficiente tiempo o el deseo de complicar el proceso de preparación de la masa para lasaña en casa (foto), puede hacerlo sin hervir, sacrificando algunas sensaciones gustativas. Si ha preparado láminas de masa para el futuro, nuevamente debe elegir cómo almacenarlas, puede ser una simple congelación o un secado como la pasta. Las láminas de masa seca deben almacenarse en un embalaje transpirable, una caja de cartón o una bolsa de papel en un lugar seco.
Recetas de masa de lasaña de dieta
El concepto de "dietético" es muy vago y cada quien lo entiende a su manera, para algunos es la ausencia total de productos de origen animal en el plato, para otros solo existen algunas restricciones. Con el relleno, cada uno decide por sí mismo, nuestra tarea es solo familiarizar a los interesados con la preparación de masa para lasaña sin huevos, que bien puede convertirse, por ejemplo, en la base de una lasaña magra.
Receta 1
Ingredientes:
Harina - 250 g,
sémola o harina de maíz - 250 g,
aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) - 3 cucharadas,
agua caliente - 2/3 cucharadas,
sal.
Cocinando:
Mezclamos ambos tipos de harina, después de tamizar, calentamos el agua a 60*C. Además, todos los pasos para preparar la masa de lasaña en casa paso a paso son similares a los descritos anteriormente en la receta anterior. La única diferencia es que no agregamos huevos al pozo hecho con la mezcla de harina, sino que vertemos agua tibia con sal y amasamos, también descrito en detalle anteriormente.
Receta 2
Ingredientes:
Harina - 600 g,
agua - 1.5 cucharadas,
aceite - 3 cucharadas,
sal.
Cocinando:
Llevar a ebullición el agua con sal y verterla en la harina tamizada, añadir la mantequilla y amasar rápidamente la masa. En lugar de agua, se puede agregar jugo de espinacas, pimiento rojo o jugo de zanahoria a la masa de lasaña, obtendrá una versión hermosa y espectacular de un plato popular.
Las láminas de masa para lasaña se pueden extender en una máquina especial para hacer fideos caseros, será más rápido y mejor. Además, las cintas se pueden hacer lo suficientemente largas como para no cortar las hojas, pero al perder el relleno, simplemente enrolle y hornee la lasaña en una forma tan original.
La lasaña es un tipo de pasta que consiste en láminas largas, planas y anchas perfectas para laminar. La longitud de cada placa debe ser de 6 x 7 pulgadas o 15 x 18 cm Las hojas especiales para escalar pueden ser planas o ranuradas. La lasaña corrugada es común en el sur de Italia, pero rara vez se usa en el norte de Italia. También es popular en los Estados Unidos.
Se describió por primera vez en el siglo XIV en el primer libro de cocina. forma de cury, publicado en Inglaterra, que describe con gran detalle cómo hacer láminas para lasaña.
Hay tres historias detrás del origen de la receta de lasaña. Dos de ellos afirman que el plato se originó originalmente en la antigua Grecia, porque la palabra "laganoz" en griego significa "masa sin levadura", es decir, sólo con harina y agua. Una hoja plana de pasta cortada en tiras o "lasanon" en griego significa "olla de pasta". Posteriormente, los italianos "tomaron prestado" el nombre del recipiente y con el tiempo comenzó a denotar el plato en sí. Una tercera versión sugiere que la lasaña tiene su origen en el siglo XIV, donde el plato inglés loseyn (suena como "lasan") era muy popular durante el reinado de Ricardo II. Sin embargo, a pesar de todas las muchas teorías y suposiciones, durante mucho tiempo se ha considerado que la lasaña se prepara a menudo para las festividades y las cenas familiares.
En Italia, la lasaña es completamente plana, mientras que en los estadounidenses, las láminas de lasaña se suelen envolver por dentro para conservar la salsa. El plato tradicional debe estar relleno de carne, que se sazona con vino tinto, nuez moscada, salsa bechamel y queso parmesano. Pero esta receta básica hoy en día está bastante modificada y ampliada. Una buena lasaña es un sabor perfectamente equilibrado de masa y coberturas. Todas las recetas para este plato son las siguientes: las láminas de lasaña se alternan con varias salsas y aderezos, así como con otros ingredientes. Puede ser carne, espinacas, berenjenas, salsa de tomate y espinacas, así como ricotta y parmesano. La lasaña en capas se puede congelar sin más cocción y se puede cocinar en cualquier momento.
Las láminas de lasaña están hechas de trigo duro, por lo que son bastante duras incluso después de hornearlas. Puedes comprarlos ya hechos o hacer los tuyos propios. Pero, ¿cómo se hacen láminas de lasaña en casa? Todo es bastante simple.
Para hacer esto, tamice la harina sobre una superficie grande y lisa o en un tazón grande. En el centro de la harina, batir los huevos, el aceite de oliva y la sal. Mezclar los ingredientes con un tenedor, utilizando toda la harina. Continúa amasando la masa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, agregue un poco de agua o harina para que la masa no quede ni demasiado pegajosa ni demasiado apretada. A continuación, hay que darle forma de bola a la masa y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora, envuelta en film transparente o tapada con un paño de cocina húmedo.
Para extender la masa y obtener láminas planas para lasaña, debe usar una máquina especial para pasta. Esto acelerará el proceso de hacer láminas uniformes e idénticas. Separe un pequeño trozo de la bola de masa y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 0,3-0,5 cm, dándole la forma de un rectángulo uniforme. Si no tiene una máquina especial, puede enrollar la masa en láminas con las manos. Prepare lasaña de acuerdo con esta receta, primero hierva las hojas en agua hervida, a la que debe agregar una cucharada de aceite.
Incluso en el colorido mundo de los cómics, la lasaña ha ganado una fama considerable: la comida favorita del gato perezoso y gordo Garfield es este manjar italiano en particular. También la cantan cantantes famosos - Weird Al Yankovic hizo una parodia de la canción "La Bamba" llamada "Lasagna", la cual fue incluida en su disco "Even Worse".
La lasaña es un plato amado por muchos. ¿Sabías que no es necesario comprar láminas de lasaña preparadas especiales que se venden en las tiendas? De hecho, puedes preparar fácilmente láminas de lasaña en casa, en tu propia cocina. Al hacer más masa, puede almacenarlos durante mucho tiempo. Y una vez más, cuando quiera mimar a sus seres queridos con un delicioso y abundante almuerzo, solo necesitará obtener los espacios en blanco del casillero. Créeme, las láminas de lasaña caseras son mucho mejores que las industriales.
El secreto del éxito para hacer la masa de lasaña es amasar una masa suave y muy elástica. Gracias a esto, puedes estirar la masa muy finamente. Por cierto, la misma masa es perfecta para hacer fideos y pastas caseras.
Ingredientes para 2-3 hojas de lasaña de tamaño estándar
- 3 huevos (si los huevos son grandes, de la categoría más alta, entonces debes tomar 2)
- calle 5 cucharadas de aceite vegetal
- 400 gramos de harina
- 2-3 cucharadas cucharas de agua
- una pizca de sal
Receta de láminas de lasaña
Amasar masa para lasaña en una máquina de pan
Si tienes una panificadora, lo mejor es amasar la masa en ella (en esta receta se utilizó una panificadora Binatone BM 2068). Para hacer esto, vierta harina y sal en el recipiente de la máquina de pan.
Luego bate los huevos y vierte el aceite vegetal.
Seleccione el modo "Masa" o "Home Baker" y configure los siguientes parámetros para el lote: 14 minutos - el primer lote, 20 minutos - descanso, 14 minutos - el segundo lote.
De vez en cuando, mira cómo va la tanda. Si nota que la masa no se une en una bola, agregue agua 1 cucharada a la vez. Pero durante el primer amasado, la masa aún debe tener una consistencia muy fría, así que no te excedas con el agua.
Después de reposar, verás que la masa se ha vuelto más suave.
Cómo amasar la masa de lasaña a mano
También puedes amasar la masa a mano. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y amase la masa, golpeándola periódicamente sobre la mesa con fuerza. La masa debe volverse elástica. Esto tomará de 7 a 10 minutos.
Luego, envuelve la masa en una bolsa o film y déjala reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.
Luego, la masa debe amasarse nuevamente, aproximadamente 3-4 minutos.
Cómo hacer láminas de lasaña
Coloque la masa terminada en la superficie de trabajo.
Divide la masa en 6 partes. Deje 1 parte sobre la mesa y ponga el resto en la bolsa.
Estirar la masa en una capa muy fina. La superficie de trabajo debe ser visible a través de ella.
A continuación, corte la masa en porciones cuadradas o rectangulares (de unos 10-15 cm de tamaño).
Mezcle los restos en la siguiente porción de la masa. Por lo tanto, estirar y cortar toda la masa.
Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear enharinada y envíelos a secar.
Tales espacios en blanco se secan muy rápidamente. En el horno a una temperatura de 50 grados, esto no tomará más de una hora, y a temperatura ambiente, alrededor de 3-4 horas. No olvides dar la vuelta a las sábanas de vez en cuando durante el proceso de secado para que se sequen de manera más uniforme.
Puede usar inmediatamente las hojas que aún no están secas, pero las hojas de lasaña secas se guardan mejor envueltas en papel en un recipiente bien cerrado donde no se humedezcan.
