Cómo hacer tomates grandes en jugo de tomate. Los tomates en jugo de tomate son los más deliciosos. Realizamos la conservación sin vinagre y sin esterilización de forma sencilla y rápida según la receta del vídeo.

Los tomates son las verduras favoritas de todos y son igualmente deliciosos tanto frescos como procesados.

Puede cocinar absolutamente todo de ellos, cualquier preparación para el invierno: marinados, ensaladas, pasta de tomate y, por supuesto, jugo de tomate.

Los tomates en escabeche en jugo de tomate para el invierno son especialmente sabrosos. Esto, se podría decir, es dos en uno: puedes comer tomates y beber jugo de tomate.

Entonces, ¿cómo hacer tal conservación para el invierno? Sugerimos usar las siguientes recetas simples.

Una receta simple para cosechar para el invierno.

Lo que necesitas para cocinar:

• Un kilogramo de tomates;
• 1,5 kilogramos de tomates para jugo de tomate.

Componentes para jugo por 1 litro:

• Sal - 2 cucharas grandes;
• 1 cucharada grande de azúcar;
• Vinagre de mesa - 40 ml;
• 2 piezas de laurel;
• 3 piezas de clavo;
• Pimienta inglesa en guisantes - 6 piezas.

Cómo hacer tomates en jugo de tomate para el invierno:

1. Primero debes clasificar cuidadosamente los tomates. Divídalos en dos partes;
2. Luego las lavamos con agua, quitamos los tallos;
3. Para la colocación en frascos, es mejor seleccionar frutas con una piel elástica, de tamaño mediano con madurez uniforme;
4. Pero las frutas maduras, con una estructura carnosa de cualquier tamaño, son adecuadas para hacer jugo de tomate;
5. Entonces necesitas hacer jugo de tomates. Para hacer esto, necesitas cortar en varias partes. Se pueden pasar por un exprimidor y pasar por un colador;
   
6. Es necesario hacer un jugo homogéneo sin pieles ni semillas. Por eso, después de pasar por un exprimidor, es mejor limpiarlo por un colador;
7. Viértalo en una cacerola, enciéndalo y caliente hasta que hierva;
8. Tan pronto como comience a hervir, ponga un poco de sal, azúcar, pimienta de Jamaica, clavo, mezcle todo y hierva hasta que estos componentes se disuelvan;
9. Luego pruébelo, si no hay suficiente sal o azúcar, puede agregar más;
10. Al final, agregue vinagre de mesa y retire de la estufa;
11. A continuación, debe preparar y esterilizar los frascos para el decapado. Para ello, los recipientes deben lavarse con una solución de detergente o bicarbonato de sodio en polvo. Todo se enjuaga varias veces con agua;
12. Los bancos se esterilizan al vapor o al horno;
13. En los recipientes preparados colocamos los tomates hasta arriba;
14. Llene todo con jugo, cierre las tapas;
15. Ponemos una toalla en el fondo del recipiente, colocamos frascos de tomates, vertemos agua, pero no hasta arriba;
16. Ponemos la sartén al gas. Tan pronto como el agua comience a hervir, los frascos deben esterilizarse durante unos 15 minutos;
17. Al final, llene todo con jugo de tomate hasta el borde, enrolle las tapas;
    
18. Volteamos los frascos y los ponemos en el piso, los cubrimos con un paño denso;
19. Después de enfriar, puede almacenar en un lugar oscuro.

Método de cocción sin esterilización.

Componentes constituyentes:

• Tomates para jugo - 2 kilogramos;
• 2 kilogramos de tomates pequeños;
• 2 cucharadas grandes de sal marina;
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar;
• 1 cucharada de postre de pimienta molida;
• 3-4 piezas de clavo.

Cómo hacer tomates en jugo de tomate sin esterilizar para el invierno:

1. Primero, hacemos jugo de tomate para verter. Clasificamos los tomates, los lavamos, quitamos los tallos;
2. A continuación, corta las verduras en trocitos pequeños para poder pasarlas por un exprimidor;
3. Luego pasamos las verduras preparadas por un exprimidor para obtener un jugo homogéneo. Esto ayudará a deshacerse de la piel y las semillas;
4. Vierta el jugo en un recipiente, póngalo en la estufa y caliente hasta que hierva;
5. Aproximadamente 5-10 minutos después del inicio de la ebullición, agregue azúcar granulada, sal, pimienta y clavo. Mezclamos todo y probamos, si la sal y el azúcar no son suficientes, puedes agregar más;
6. Dejamos hervir durante otros 15 minutos y, mientras tanto, debe comenzar a preparar los tomates para encurtir;
7. Lavamos tomates pequeños, eliminamos toda la suciedad y los tallos;
8. Si se desea, se puede quitar la piel de la fruta. Para ello, hacemos cortes en forma de cruz sobre los frutos, los metemos en agua caliente un par de minutos y luego les quitamos la piel con cuidado;
9. Los frascos están prelavados y esterilizados. Ponemos verduras en ellos hasta la parte superior;
10. Luego calentamos el agua en la tetera hasta que hierva e inmediatamente vertemos los tomates en los frascos. Dejar unos minutos, luego escurrir el agua;
11. Inmediatamente vierta el jugo de tomate hirviendo;
12. Cerramos todo con tapas, previamente esterilizadas;
13. A continuación, coloque los frascos, cúbralos con una manta tibia. Manténgalo allí hasta que se enfríe;
14. Ponemos los frascos enfriados en un lugar oscuro para almacenarlos a temperatura ambiente.

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Tomates y pepinos en escabeche en jugo de tomate para el invierno.

Que necesitas:

• 3 kilogramos de tomates maduros;
• Pepinos - 1 kilogramo.

Para salmuera:

• Litro de jugo de tomate;
• 1 cucharada grande de sal;
• Azúcar - 2 cucharas grandes;
• 2 dientes de ajo;
• un puñado de semillas de eneldo;
• 4 piezas de guisantes con pimienta de Jamaica;
• Un par de hojas de lavrushka;
• 1 cucharada grande de vinagre de mesa al 9%.

Empecemos a cocinar:

1. Para empezar, lavamos bien los pepinos, los ponemos en agua fría, los dejamos allí durante 3-6 horas;
2. También lavamos los tomates con agua, quitamos toda la suciedad y los tallos;
3. Lavamos los botes, limpiamos con detergente y enjuagamos varias veces. Asegúrese de esterilizarlos al vapor o en el horno;
4. Luego, coloque lavrushka, semillas de eneldo, granos de pimienta, semillas de eneldo y dientes de ajo pelados en el fondo del recipiente de vidrio;
5. Ponemos pepinos y tomates en frascos. Deben llenar bien el recipiente;
6. Luego calentamos el agua hasta que hierva, vertemos las verduras en los frascos con agua hirviendo, dejamos reposar hasta que se enfríe por completo;
7. Luego drene el agua y repita nuevamente;
8. Luego, vierta el jugo de tomate en el recipiente, póngalo en la estufa y caliente hasta que hierva;
9. Tan pronto como hierva, agregue sal, azúcar granulada allí. Revuelva y hierva durante 15-20 minutos;
10. Vierta la salmuera de jugo caliente en frascos, agregue una cucharada grande de vinagre;
11. Cerramos las tapas, enrollamos con una llave de costura;
12. Volteamos los frascos boca abajo, los envolvemos con un paño tibio;
13. Ponemos las latas enfriadas con espacios en blanco para el invierno para almacenarlas en un lugar oscuro.

Hacer jugo de tomate a partir de tomates para el invierno.

Que se requerirá:

• 5 kilogramos de tomates;
• Sal a tu gusto;
• Azúcar de tu elección.

Cómo preparar jugo de tomate:

1. Para hacer jugo, es mejor usar tomates maduros de varias formas. Clasificamos las frutas, las lavamos a fondo de la suciedad, quitamos los tallos;
2. Cortamos las verduras lavadas en 4 partes y las ponemos en un cazo;
3. Añade medio vaso de agua. Esto es necesario para que los tomates no se quemen;
4. Luego poner a fuego lento, dejar cocinar;
5. Tan pronto como los tomates comiencen a soltar jugo, hervirlos durante unos 10 minutos;
6. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco. Molemos los tomates enfriados a través de un tamiz para eliminar las pieles y las semillas;
7. Luego vierta el jugo rallado en una cacerola, póngalo en la estufa, agregue azúcar granulada, sal y hierva por otros 15 minutos;
8. Lavamos los frascos, los limpiamos con bicarbonato de sodio o detergente. También las esterilizamos al vapor o al horno;
9. Vierta el jugo terminado en frascos;
10. Cierra bien las tapas;
11. Colocamos los frascos en el piso, los tapamos con un paño tibio y los mantenemos ahí hasta que se enfríen;
12. Almacenamos la conservación terminada en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Lo mejor es utilizar tomates pequeños, como los tomates cherry, para marinar.

El jugo debe ser homogéneo, no debe contener semillas ni pieles.

Además, los tomates se pueden pelar. Para hacer esto, se pueden poner en agua hirviendo durante un par de minutos, después de lo cual la piel se puede quitar fácilmente.

Los tomates en su propio jugo para el invierno siempre resultan excelentes. Además, ¡son fáciles de preparar! ¡Lo principal es seguir estrictamente la receta, luego al final obtendrá excelentes preparaciones para el invierno!

En la temporada, siempre cierro los tomates en jugo de tomate; a todos les gusta esta preparación: tanto niños como adultos. Lo más importante es obtener tomates maduros, de color rojo brillante y sabrosos: son la clave para una conservación exitosa.

Preparar tomates en jugo de tomate es rápido y muy, muy sencillo. Bueno, a menos que necesite algún tipo de equipo para obtener jugo: una picadora de carne, una cosechadora o un exprimidor.

Y asegúrese de tener buen humor, ¡entonces todo saldrá lo mejor posible!

Ingredientes para bote de 1 litro:

• 500-600 g de tomates medianos (puedes tomar tomates cherry);
• 400-500 ml de jugo;
• sal.

Cocinando:

Por supuesto, puede poner menos tomates, luego entrará más jugo. Aquí elige usted mismo lo que quiere obtener al final: más tomates o más jugo.

Los tomates se someterán a un tratamiento térmico durante la cocción, por lo que es mejor tomarlos ligeramente verdes, preferiblemente densos y elásticos.

¡Pero todavía de ninguna manera verde! Es decir, elija el medio dorado: maduro, pero aún no suave, aquellos que necesitan "alcanzar" un poco.

Y una cosa más: los tomates deben ser, si no ideales, al menos esforzarse por ser ideales: este soy yo ahora sobre la forma y el estado de la piel. Después de todo, cuanto más hermosos sean, más apetitoso parecerá el frasco con ellos.

Ahora para el jugo. Por supuesto, lo haremos nosotros mismos y no lo compraremos en una tienda. Aproximadamente, para obtener 1 litro de zumo se necesitan aproximadamente 1,2-1,3 kg de tomates. Es decir, para un frasco de 1 litro necesitarás de 0,6 a 0,7 kg de tomates.

Pero para el jugo de tomate, necesitamos tomates suaves y demasiado maduros. Estos harán un excelente jugo: será sabroso y habrá mucho (lo cual es muy importante).

Asegúrate de cuidar las tapas y los frascos: deben estar perfectamente limpios y esterilizados: al vapor o al horno.

Para los tomates en jugo de tomate, es mejor usar botes de un litro o incluso botes de 0,5 litros: es mejor abrir un par de botes cuando sea necesario que uno grande que no se puede beber lo suficientemente rápido.

Lavar los tomates en agua fría y reservar.

Clasificamos los tomates para jugo, retiramos los estropeados, los lavamos, cortamos los lugares oscuros en la piel, si los hay, y los lugares donde se unen los tallos. Cortamos los tomates en trozos, para que luego sea conveniente colocarlos en un exprimidor o un procesador de alimentos.

Y, como ya entendiste, preparamos jugo de tomate. Con la ayuda de qué unidad hará esto, no importa, incluso una picadora de carne servirá. La única advertencia es que las semillas de un tomate pueden encontrarse en el jugo, especialmente después de una picadora de carne, hay muchas. Básicamente, no da miedo. Pero si esto le molesta mucho, simplemente cuele el jugo a través de un colador y el problema se resolverá.

Haga hervir el jugo, retire la espuma y cocine en el fuego más pequeño durante 10 minutos. En esta etapa, el jugo debe estar salado. Deliberadamente no indico la cantidad de sal; depende en gran medida de la dulzura de los tomates y de sus preferencias de sabor. Prueba y decide por ti mismo.

Ponga los tomates en frascos, vierta jugo caliente.

Ahora necesitamos esterilizar los frascos ya llenos. Los ponemos en una cacerola ancha con agua caliente (el agua debe llegar casi hasta el cuello de los tarros). Cubrimos los frascos con tapas y los enviamos a la estufa. Después de que hierva el agua, esterilizamos los frascos con tomates y jugo a fuego lento: frascos de medio litro durante 7-8 minutos, frascos de litro durante 8-10 minutos, frascos de 2 litros durante 15 minutos.

Luego enrollamos las tapas, volteamos los frascos y los dejamos en este estado hasta que se enfríen. Bueno, y luego lo enviamos a un lugar de almacenamiento permanente, en un lugar fresco y oscuro.

Todo el mundo sabe y amaba los tomates que en realidad pertenecen a las bayas. Pero eso es en botánica. En cuanto a la cocina y opinión popular, el tomate siempre ha sido y sigue siendo una hortaliza. El tomate no solo tiene excelentes propiedades gustativas, sino que también contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Por ejemplo, vitamina E, B1, B2, B3, sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio.

El tomate mejora el estado de ánimo, combate el estrés, tiene propiedades coleréticas y diuréticas. Un hecho interesante es que en forma hervida los tomates son mucho mas saludables que, por ejemplo, el jugo de tomate fresco.

Al final de la temporada, muchos producen una gran cosecha de frutas rojas y jugosas. Toda buena ama de casa seguramente hará varios frascos de conservas. Por lo tanto, será útil saber que no solo hay encurtidos comunes, sino también varias recetas para preparar deliciosos tomates. Tales recetas incluyen, por ejemplo, verduras en jugo de tomate para el invierno.

Receta de tomates en jugo de tomate para el invierno.

Esta receta se diferencia del resto en que los tomates son sabrosos y saludables debido a que no se usa vinagre y aguantan perfectamente hasta el invierno, a pesar de que no se les hace esterilización.

Ingredientes:

La receta completa tomará aproximadamente dos horas para preparar. El resultado son doce litros de deliciosa conservación. Los tomates para jugo se pueden comprar demasiado maduros o ligeramente estropeados.

Receta:

Prepara tomates. Enjuague bien, limpie. Tome frascos de vidrio de cualquier tamaño. También lavar y esterilizar bien. Ponga una sombrilla de eneldo, una hoja de laurel, tres granos de pimienta, tres dientes de ajo cortados o enteros en cada recipiente.

Ponga los tomates en frascos. Enjuague el pimiento dulce, retire el corazón y las semillas y córtelo en trozos. Agrégalo a los frascos. Si a alguien le gustan los platos un poco picantes, puede agregar pimiento picante al gusto.

Ahora sigue hacer la salsa. Enjuague bien todos los tomates demasiado maduros y de baja calidad y corte todo lo superfluo de ellos. Dividir en rodajas y pasar por una picadora de carne, exprimidor o licuadora. Luego, hierva el relleno resultante durante quince minutos. No te olvides de salar.

Hervir agua y verter en frascos de tomates. Déjalo reposar durante cinco minutos y escurre con cuidado el agua hirviendo. Para un mayor efecto de esterilización, puede realizar este procedimiento nuevamente.

Vierta una cucharada de sal en cada recipiente. Si los frascos son menores de tres litros, entonces debes fijarte en la cantidad de sal al gusto. Vierta todos los tomates con jugo de tomate. Enrolle con tapas esterilizadas, voltee y deje debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo.

Tomates en salsa de tomate para el invierno.

Una receta probada y contrastada de tomates que se pueden abrir en invierno y utilizar en cualquier plato. Ya sea picante, salsas variadas, snacks, asados ​​o más. Si toma la cantidad exacta de ingredientes que se indica en la receta, debe obtener dos tarros de setecientos gramos producto terminado.

Ingredientes:

Receta:

Tome los tomates y clasifíquelos con cuidado. Reserve todas las frutas densas y de alta calidad para la conservación, y las blandas y demasiado maduras para el jugo de tomate. De un kilogramo debería resultar entre cincuenta y cincuenta.

Tome un recipiente de vidrio, lávelo y esterilícelo de cualquier manera conveniente. Coloque buenos cultivos de raíces firmemente en ellos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra con tapas esterilizadas y déjelo reposar durante quince minutos.

En este momento, es necesario cocinar jugo de tomate. Para hacer esto, debe cortar tomates de baja calidad en rodajas arbitrarias. Exprime el jugo con cualquier electrodoméstico. Puede ser una licuadora, exprimidor, picadora de carne o cualquier otra cosa.

Poner los tomates troceados a fuego lento y después de hervir añadir sal. Si de repente los tomates se vuelven muy ácidos, puede agregar dos pizcas de azúcar granulada, pero esto no es para todos. A continuación, agregue la hoja de laurel y los clavos. Deje hervir durante otros diez minutos, revolviendo constantemente.

Drene el agua enfriada de un recipiente de vidrio y vierta agua hirviendo nuevamente. Ahora déjalo durante diez minutos. Escurra el líquido caliente y, sin dejar que los tomates se enfríen, vierta inmediatamente el jugo de tomate. Enrollar con tapas esterilizadas, dar la vuelta y dejar en esta posición debajo de las tapas hasta que se enfríe por completo. Luego, límpielo en un lugar apartado hasta el invierno.

La receta original de tomates en salsa de tomate para el invierno.

Todos los ingredientes de la receta están diseñados para un recipiente de tres litros. El sabor es rico y fresco.

Ingredientes:

Receta:

Tome un recipiente de vidrio, enjuague, esterilice de cualquier manera conveniente y ponga todo el ajo, el eneldo y las hojas de grosella, los tomates encima.

Pon un litro de agua al fuego y espera a que hierva. Agregue todos los condimentos restantes y la pasta de tomate. Revuelva y deje cocinar de tres a cinco minutos, luego agregue aceite vegetal.

Vierta esta salsa picante sobre los tomates en un frasco y enrolle. Dar la vuelta y dejar enfriar bajo las sábanas durante aproximadamente un día. Luego envíe a un lugar fresco hasta el invierno.

También me gusta esta receta porque no usa vinagre. son excelentes, moderadamente salados y ácidos. Muchos recetas de conservas de tomate en el jugo de tomate, se proporciona el pelado de los tomates de la piel, seguido de verterlos con jugo o puré de papas obtenido como resultado de picar los tomates.

Sí, estos tomates son deliciosos, pero llevará más tiempo prepararlos, y con la piel tienen un aspecto más estético, por lo que también se pueden servir en la mesa festiva. Prueba y cierras tomates enlatados en su propio jugo para el invierno, espero que le gusten a su hogar, y los cerrará año tras año. Ahora pasemos a la receta en sí.

• 5 kilos de tomates grandes
• 6 kg de tomates pequeños
• azúcar - por 1,5 litros de jugo hay 1 cucharada sin tobogán
• sal - por 1,5 litros de jugo hay 1 cucharada sin tobogán

De esta cantidad obtuve 9 frascos de 900 ml.

También necesitarás:

• círculo para la esterilización de frascos de vidrio
• Tecla de cierre (si las latas están cerradas)
• tapas de teclas o tapas giratorias
• manta caliente, cuadros

Tomates en jugo de tomate - receta

Para exprimir jugo de tomate para cosechar tomates en jugo de tomate para el invierno, necesitará un exprimidor o un procesador de alimentos (picadora de carne) con una boquilla de jugo. Si esta técnica no está disponible, puede arreglárselas con una picadora de carne mecánica convencional y un tamiz. Esto, sin embargo, le llevará un poco más de tiempo que con el uso de la ingeniería eléctrica.

Esterilizamos mis tomates, frascos y tapas calentándolos con vapor y hirviendo las tapas en agua. Lave bien los frascos con jabón antes de esterilizarlos. Para mayor confiabilidad, enjuáguelos una vez más con una pizca de soda. Los tomates pequeños están bien empaquetados en frascos ya preparados.

Quiero recordarles que los tomates para la conservación deben ser elásticos, sin defectos ni daños, de lo contrario, después de verter agua hirviendo, los tomates defectuosos pueden descomponerse y estropear no solo la apariencia, sino también el sabor de la costura terminada.

Para no esterilizar los tarros de tomates antes de cerrarlos, hago lo mismo que conservo los tomates en salmuera. Los lleno con agua hirviendo y deben reposar durante unos 20 minutos debajo de la tapa, luego dreno el agua y vuelvo a verter agua hirviendo.

Mientras los tomates están en agua hirviendo, haga jugo de tomate.

Esto se puede hacer manualmente o con electrodomésticos. Si es a mano, retire la piel del tomate, gírelo en una picadora de carne y luego frótelo a través de un colador para eliminar las semillas. O hierva los tomates durante unos cinco minutos, para que se ablanden y se muelan a través de un colador. Usé una picadora de carne eléctrica con un accesorio para jugo. Para ello, corta los tomates en 2 rodajas.

Pasado por un tamiz triturador.

Todavía queda mucho jugo en el pastel después de las cosechadoras y exprimidores, así que paso el pastel un par de veces más por una picadora de carne.

Escurrir el tomate en una cacerola, luego poner al fuego. Es muy importante saber cuanto jugo salio, ya que los tomates no siempre quedan igual de jugosos, yo peso un plato de tomate en una báscula de cocina, o mido con una jarra de medio litro. Obtuve 4 litros de jugo de 6 kg de tomates, ¡y exprimí 1 litro del pastel!

La proporción para 1,5 litros de jugo es de 1 mesa. cucharada de azúcar y sal, por cada 0,5 l, 2 cucharaditas de azúcar y sal. Tomamos cucharas con sueltas sin tobogán. Al gusto, se puede poner más la cantidad de azúcar en la preparación de tomates en jugo de tomate. le pongo azúcar.

Agregue sal.

A medida que hierve el jugo, retire la espuma resultante en su superficie. Revuelva el jugo hirviendo con la mayor frecuencia posible. Mézclalo con una cuchara o espumadera. Con la misma espumadera o cuchara, es fácil quitar la espuma.