Τι μπορείτε να κάνετε αλατισμένα αγγούρια. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: γρήγορες συνταγές για τουρσί αγγουριών. Γρήγορα αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι - συνταγή

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα ενθουσιάσουν το μάτι. Εξαιρετικό για ζεστά ροφήματα.

Και το πιο σημαντικό, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε αλατισμένα αγγούρια με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες.

Γρήγορο μαγείρεμα

Τα παστά αγγούρια είναι ένα προϊόν που εμφανίζεται στο τραπέζι την περίοδο που συγκομίζεται η κύρια συγκομιδή των αγγουριών (τέλη καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου). Για το χειμώνα, τα τουρσί, τα τουρσί, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι πιο κατάλληλα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα καλοκαιρινό βασικό προϊόν που είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και άλλα πιάτα. Μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα, αλλά τρώγονται το ίδιο γρήγορα. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται κυρίως σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σε μία ή δύο φορές. Αφού τελειώσει η επόμενη δόση, αρχίζουν να μαγειρεύουν την επόμενη, αφού αυτό γίνεται πολύ απλά. Ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα θα αντεπεξέλθει σε αυτό το μαγειρικό έργο χωρίς κανένα πρόβλημα, αφού η συνταγή είναι πολύ απλή.

Πριν δώσουμε μια περιγραφή ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος και σας πούμε πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θα περιγράψουμε μερικές συστάσεις και θα αποκαλύψουμε μυστικά. Οι προτεινόμενες συμβουλές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές και θα γίνουν το μυστικό τους για επιτυχημένα αγγούρια.

Αποκάλυψη μυστικών

Ένα από τα μυστικά είναι ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε ζεστή ή κρύα άλμη.
• Τα λαχανικά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό.
• τα αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με στεγνό τρόπο (χωρίς άλμη).

Για να κάνετε τη διαδικασία αλατίσματος πολύ γρήγορη, χρησιμοποιήστε μικρά λαχανικά με ανοιχτό πράσινο χρώμα με «σπυράκια». Ένα ομαλό αγγούρι δεν θα λειτουργήσει - αυτή είναι μια ποικιλία σαλάτας. Όμως τα «σπυράκια» δείχνουν ότι τα λαχανικά είναι κατάλληλα για τουρσί. Τα σφιχτά, με λεπτό δέρμα λειτουργούν καλύτερα.

Και όμως - πρέπει να σηκώσετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους. Το γεγονός αυτό συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού και το αλάτισμα είναι εξαιρετικό.

Από τι εξαρτάται το τραγανό;

Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση, πώς να κάνετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά; Όλα είναι πολύ απλά. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία αλατίσματος, είναι προτιμότερο να αφήσετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια θα τσακίσουν και θα αποδειχθούν πυκνά. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να κάνετε τα παστά αγγούρια τραγανά.

Τα άκρα των αγγουριών πρέπει πρώτα να κοπούν. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία αλατίσματος και θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τα νιτρικά, αφού η άκρη του λαχανικού είναι το μέρος όπου τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται περισσότερο.

Το ομοιόμορφο αλάτισμα διευκολύνεται από την κατακόρυφη διάταξη των αγγουριών στο δοχείο.

Δεν πρέπει να στρώνονται πολύ σφιχτά, καθώς θα χάσουν την αγαπημένη τους ιδιότητα - το τραγανό.

Το σκεύος με τα αγγούρια δεν είναι βουλωμένο, αλλά καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα από πάνω, η οποία επιτρέπει στη διαδικασία να προχωρήσει ομαλά. Η ζύμωση απαιτεί αέρα.

Οι ομπρέλες βελανιδιάς, εστραγκόν, γλυκάνισου θα δώσουν στο προϊόν ιδιαίτερες ιδιότητες και γεύση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τον παραδοσιακό άνηθο, το χρένο, τον μαϊντανό, το φραγκοστάφυλο και τα φύλλα κερασιού.

Η χρήση γαρίφαλου, δάφνης, καυτερής πιπεριάς είναι «κλασική», ούτε ένα αλάτισμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά τα συστατικά.

Το χοντρό αλάτι είναι το καλύτερο.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν «πολυαλατισμένα» αν δεν διατηρηθούν στο ψυγείο.

Αυτές οι, με την πρώτη ματιά, ασήμαντες αποχρώσεις θα βοηθήσουν στην επίλυση του ζητήματος του πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Λοιπόν, τα μυστικά αποκαλύπτονται, τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο πράγμα. Πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια; Η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια προϊόντα χρειάζεστε. Έτσι, το πιο σημαντικό προϊόν είναι τα αγγούρια, το αλάτισμα δεν είναι πλήρες χωρίς χόρτα και άνηθο, χρειάζεστε επίσης σκόρδο, χρένο, χρειάζεστε φρέσκα φύλλα σταφίδας, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι.

Αγγούρια σε άλμη

Ας αρχίσουμε να αποκαλύπτουμε το μυστικό για το πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Η παραδοσιακή και πιο γρήγορη συνταγή για το αλάτισμα του προϊόντος είναι η εξής: είναι απαραίτητο να περιχύνουμε τα αγγούρια που έχουν τοποθετηθεί σε ένα σκεύος (βάζο, τηγάνι) με την προηγουμένως προετοιμασμένη άλμη. Αυτό είναι όλο. Η κρύα άλμη θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά σε 2-3 ημέρες, η ζεστή άλμη σας επιτρέπει να το κάνετε μετά από 8-10 ώρες.

Δεν μπορείτε να προετοιμάσετε την άλμη εκ των προτέρων, αλλά προχωρήστε ως εξής: ρίξτε αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας L.), ζάχαρη για γεύση σε βάζα με λαχανικά και ρίξτε κρύο ή ζεστό νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Αφαιρούμε το καπάκι, σκεπάζουμε με γάζα ή χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία του αλατίσματος. Σε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα βάζο, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μήλου. Αυτό θα δώσει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση και ξινίλα. Εδώ είναι, η πρώτη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια.

Συσκευασία ως δοχείο για αλάτισμα

Απαντώντας στην ερώτηση πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Είναι τέλειο αν δεν υπάρχουν στοιχειώδεις συνθήκες για μαγείρεμα, για παράδειγμα, στη χώρα ή σε ένα πικνίκ. Η διαδικασία του βρασμού του νερού γίνεται περιττή. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα. Τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν και να μπουν σε μια σακούλα. Προηγουμένως, κάθε αγγούρι πρέπει να τρυπηθεί ώστε η διαδικασία του τουρσί να πάει πιο γρήγορα και καλύτερα. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.

Τα αγγούρια στο χυμό τους

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τον χυμό των ίδιων των λαχανικών. Οποιαδήποτε αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτό, τόσο τα πιο άσχημα όσο και τα μεγαλύτερα. Τρίβονται στον τρίφτη ή θρυμματίζονται με μπλέντερ, αποχυμωτή.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά για τουρσί και ξεχωριστά - για χυμό. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, χρένο, πιπεριές τσίλι, ομπρέλες άνηθου, αλάτι. Για ένα βάζο των τριών λίτρων, τηρούμε τις ακόλουθες αναλογίες:

• αγγούρια για τουρσί - περίπου 10 τεμ.?
• αγγούρια για χυμό - 3 τεμ.?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• χρένο - 3 φύλλα.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• άνηθος με ομπρέλα - 3 τεμ.?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τα λαχανικά που προορίζονται για χυμό θρυμματίζονται. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο παχύρρευστο πουρέ. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται φύλλα χρένου, 1 σκελίδα σκόρδο (πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη), 1 ομπρέλα άνηθου. Από πάνω πασπαλίζονται όλα με αλάτι (1 κ.σ. λ.). Στη συνέχεια, ο πουρές αγγουριού χύνεται σε ένα βάζο κατά το ένα τρίτο του όγκου και τα λαχανικά είναι τοποθετημένα κάθετα, αλλά όχι όλα. Βάζουμε πάλι χρένο, σκόρδο, άνηθο και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε πουρέ αγγουριού και στρώνουμε λαχανικά. Στο τέλος ρίχνουμε την τελευταία κουταλιά αλάτι. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε για 2 ημέρες. Μέσα σε δύο ημέρες, τα αγγούρια τουρσί, και στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν.

Η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί εάν το αλάτι διαλυθεί στο χυμό αγγουριού. Το σέλινο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα αγγούρια, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο τουρσί.

Αγγούρια με μήλα

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που απαντά σε αυτή την ερώτηση. Τα αγγούρια με μήλα παρασκευάζονται επίσης πολύ γρήγορα και απλά, αλλά ταυτόχρονα αποκτάται εξαιρετική γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται. Οι άκρες των αγγουριών πρέπει να κοπούν, έτσι θα απαλλαγούμε από τα νιτρικά άλατα και θα επιτρέψουμε στο προϊόν να τουρσί καλύτερα. Τα μήλα χωρίζονται σε 4 μέρη, ο πυρήνας παραμένει. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες. Τα λαχανικά, μαζί με τα μήλα, τοποθετούνται σε ένα σκεύος (βάζο, κατσαρόλα), σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι. Το αλάτι χύνεται σε βρασμένο νερό και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί. Για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Η προκύπτουσα άλμη χύνεται πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για 10-12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια πρέπει να αλατιστούν. Εδώ είναι μια άλλη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια.

Αγγούρια και χυμός λάιμ

Ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι αλέθονται. Τα λάιμ πλένονται, σκουπίζονται και ξεφλουδίζονται με λεπτό τρίφτη. Ανακατεύεται με πιπέρι και αλάτι. Το λάιμ, το ξύσμα του οποίου χρησιμοποιήθηκε, στύβεται. Ο δυόσμος και ο άνηθος θρυμματίζονται. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται από τις άκρες και κόβονται. Τα μεγάλα αγγούρια χωρίζονται σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.

Ρίχνουμε τριμμένο πιπέρι με αλάτι, ζάχαρη και ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ, περιχύνουμε τα πάντα με χυμό και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο αλάτι και τα μυρωδικά ρίχνουμε πάνω στα αγγούρια και ανακατεύουμε ξανά. Μια τέτοια συνταγή θα σας επιτρέψει να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα τελικό προϊόν, ακόμα κι αν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος.

Τα λαχανικά αλατίζονται για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το προϊόν πλένεται για να φύγει το αλάτι και τα βότανα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• άνηθος με ομπρέλα - 1 μάτσο.
• μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• μέντα - 4-5 κλαδιά?
• ασβέστη - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Αυτή ήταν η τελευταία και πιο εξωφρενική συνταγή, που για άλλη μια φορά απάντησε στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Γεια σας φίλοι! Σήμερα έχουμε ένα πολύ νόστιμο θέμα.

Σηκώστε το χέρι σας, ποιος ΔΕΝ λατρεύει τα ζουμερά, τραγανά, μυρωδάτα αγγούρια; Δεν υπάρχουν, είμαι σίγουρος!

Εγώ ο ίδιος είμαι έτσι. Τα λατρεύω και τα φρέσκα και τα κονσερβοποιημένα. Όλα αυτά όμως πολύ γρήγορα «βαριούνται», δεν συμφωνείτε; Και θέλω ήδη κάτι νέο και ασυνήθιστο ... Λοιπόν;

Ναι, εύκολα!

Κρατήστε την ιδέα! Αγγούρια ΜΙΚΡΑ!

Δεν έχετε ιδέα πόσο νόστιμο είναι!!! Μην τα συγκρίνετε ούτε με φρέσκα, πόσο μάλλον με κονσέρβες ... Και από πλευράς χρησιμότητας είναι εκατό φορές ανώτερα από αυτά!

Γιατί; Διαβάστε παρακάτω.

Και θα σας δώσω συνταγές, αλλά πώς; Το δικό σας, προσωπικό, επαληθευμένο!

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Ελαφρώς αλατισμένα στιγμιαία αγγούρια - οι πιο νόστιμες συνταγές

Γιατί είναι τόσο χρήσιμα τα παστά αγγούρια;

Και το γεγονός ότι κατά το αλάτισμα συμβαίνει μια διαδικασία ζύμωσης, κατά την οποία τα βακτήρια γαλακτικού οξέος αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά. Αυτά τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι πολύ χρήσιμα για την καλή λειτουργία των εντέρων μας και την υγεία γενικότερα!

Γιατί τα αλατισμένα αγγούρια είναι τόσο καλά;

Και το γεγονός ότι είναι ταυτόχρονα υπέροχο σνακ (ως ανεξάρτητο πιάτο) και υπέροχη προσθήκη σχεδόν σε κάθε σας πιάτο!

Με ένα χτύπημα, πάνε και με μπορς, και με πατάτες, και με ζυμαρικά.

Είναι τέλεια ως συστατικό για σαλάτες, ειδικά τύπου Olivier, για βινεγκρέτ, όπου χρειάζονται τουρσί.

Το "olivier" ή η βινεγκρέτ σας θα αστράφτει με νέες "νότες", ασυνήθιστες, ζουμερές, ενδιαφέρουσες ...

Για σάντουιτς - παρακαλώ! Εξαιρετικό πράγμα!

Ναι, ακόμα και έτσι, με μαύρο ψωμί - ξέρετε πόσο νόστιμο !!!; Μμμμ...

Επιπλέον, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, μπορείτε πικάντικα, μπορείτε με βότανα, μπορείτε με σκόρδο ... Ποιος αγαπά - παρακαλώ! Σε όποιον αρέσει να είναι πολύ τραγανός - παρακαλώ!

Και ποιος δεν θέλει να μπλέξει και να περιμένει για πολύ - επίσης παρακαλώ! - Υπάρχει μια γρήγορη συνταγή. Διάλεξε αυτό που θέλει η καρδιά σου!

Η συνταγή για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι με σκόρδο και μυρωδικά είναι σούπερ νόστιμη και γρήγορη!

Αυτή είναι μια τρελά δημοφιλής συνταγή γιατί δεν απαιτεί πολύ χρόνο, λέγεται και «αγγούρια σε πέντε λεπτά».

Δεν θα χρειαστεί να ετοιμάσετε την άλμη ή να περιμένετε μερικές μέρες. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 4-5 ώρες!

Θα ήταν ακόμα καλύτερα να τα κρατήσετε λίγο περισσότερο, για παράδειγμα, τα μαγείρεψαν το βράδυ, και την επόμενη μέρα - voila! - έχετε ήδη νόστιμα τραγανά και μυρωδάτα αγγούρια!

Αλλά πολλοί δεν αντέχουν αυτή τη φορά, και τρώνε ακριβώς εκεί... Είναι τόσο νόστιμα!

Η συνταγή είναι απλή έως απαράδεκτη, που είναι ό,τι πιο «αυτό» για νέες, αρχάριες οικοδέσποινες!

Το μεγάλο «συν» αυτής της συνταγής είναι ότι τα αγγούρια δεν αλλάζουν χρώμα κατά το μαγείρεμα, παραμένουν τα ίδια λαμπερά όμορφα πράσινα

Πώς να αλατίσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα - ξηρό αλάτισμα

Παίρνουμε λοιπόν:

• περίπου ένα κιλό αγγούρια,
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι (μπορεί να είναι λιγότερο, δείτε την προτίμησή σας),
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ποιος βασικά δεν θέλει να χρησιμοποιήσει ζάχαρη - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, το έκανα - υπέροχο!),
• σκόρδο (θρυμματίστε μερικές σκελίδες, πόσο - αποφασίστε μόνοι σας πώς σας αρέσει περισσότερο),
• ένα μάτσο άνηθο (πάντα βάζω μεγάλο μάτσο!).

Τώρα ετοιμάζουμε:

1. Επιλέξτε μικρά αγγουράκια για να τουρσί πιο γρήγορα. Τα ξεπλένουμε καλά, κόβουμε τις άκρες και στις δύο άκρες.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα, αφήστε το νερό να στραγγίξει, ψιλοκόψτε.
3. Τώρα παίρνουμε μια ισχυρή, ανθεκτική πλαστική σακούλα επαρκούς μεγέθους, βάζουμε τα αγγούρια εκεί.
4. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη κατευθείαν στη σακούλα, βάζουμε ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο) σκόρδο και άνηθο.
5. Τώρα δέστε σφιχτά τη σακούλα και ανακινήστε το περιεχόμενό της πολλές φορές, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στα αγγούρια.

Ολα! Τώρα μπορείτε απλά να βάλετε τη συσκευασία στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Και μετά απολαύστε τον εαυτό σας και απολαύστε τους αγαπημένους σας με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια!

Αν αναρωτιέστε πώς θα παστώσουν τα αγγούρια αν δεν υπάρχει άλμη και είναι στεγνά, τότε μην ανησυχείτε!

Σας διαβεβαιώνω, και η άλμη θα εμφανιστεί, και θα είναι τέλεια αλατισμένα, και όλα θα είναι απλά υπέροχα!

Αν θέλετε να κάνετε τα αγγούρια πιο αλμυρά - κανένα πρόβλημα! Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα! Και κάθε φορά θα έχετε αγγούρια με νέα γεύση.

Προσωπικά, μου αρέσει να προσθέτω κόλιανδρο, μπαχάρι, και... αλεσμένο μαύρο πιπέρι! Ναι ναι! Είναι τόσο πεντανόστιμο...!!!

Φυλάξτε αυτά τα αγγούρια στο ψυγείο αν δεν τα φάτε όλα με τη μία. που αμφιβάλλω πολύ...

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα με ξύδι

Αυτή είναι επίσης μια ξηρή μέθοδος αλατίσματος.

Αλλά το «κόλπο» του είναι ότι όταν μαγειρεύεις χρησιμοποιείς συνηθισμένο φαγητό 9% ξύδι.

Για τι? Η διαδικασία του αλατίσματος των αγγουριών μειώνεται αρκετές φορές!

Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι που αγοράζεται από το κατάστημα; Κανένα πρόβλημα! Χρήση . Αν έχετε σπιτικό, είναι υπέροχο!

Χρησιμοποίησα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού αντί για ξύδι - γενικά εξαιρετικό!

Τα υλικά είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή:

• κιλό αγγούρια,
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε ξύδι (ή χυμό λεμονιού, όπως θέλετε, νόστιμο έτσι κι αλλιώς) - περίπου μια κουταλιά ή δύο κουταλιές της σούπας για τόσα αγγούρια.

Αν θέλετε - μπορείτε να έχετε τρία, δεν είναι πρόβλημα αν είστε μεγάλος λάτρης της ξινής γεύσης.

Ετοιμάζουμε λοιπόν:

• αγγουράκια μου, κόψτε τις άκρες, βάλτε τα αγγούρια σε μια σακούλα,
• προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι (χυμό λεμονιού), μπαχαρικά, σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά,
• δέστε (δέστε) σφιχτά τη σακούλα και ανακινήστε καλά το περιεχόμενό της.
• περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο (ιδανικά 2-3 ώρες)!

Μοιράζομαι το "life hack", φίλοι μου!Αν κόψετε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος ή σε τέσσερα μέρη (ανάλογα με το πάχος των αγγουριών), τότε θα τουρσί ακόμα πιο γρήγορα και θα είναι έτοιμα ήδη ... σχεδόν αμέσως!!! Για εμάς, πάντα απασχολημένους και πάντα βιαστικούς, αυτό το «τσιπάκι» – η σωτηρία είναι απλή!

Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βάλετε τη σακούλα με τα αγγούρια στο ψυγείο. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα.

Τέτοια αγγούρια μπορούν να μεταφερθούν σε ένα βάζο και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες, όχι περισσότερο.

Αλλά δεν νομίζω ότι θα «ζήσουν» μαζί σου ούτε μέχρι το επόμενο πρωί… Είναι τόσο απίστευτα νόστιμα!

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα σε σακούλα

Φίλοι μου, μου αρέσει αυτή η συνταγή για παστά αγγούρια ακριβώς επειδή περιέχει μουστάρδα.

Ναι, ναι, είναι αυτή που δίνει στα αγγούρια μια τόσο ασυνήθιστη γεύση! Και τι άρωμα! Μμμ… Και σε συνδυασμό με σκόρδο και βότανα, είναι απλά καταπληκτικό, σας διαβεβαιώνω!

Για κάποιο λόγο μου φαίνεται, όχι, είμαι σίγουρη ότι η συγκεκριμένη συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου. Ακριβώς όπως το δικό μου.

Όσον αφορά τα συστατικά - όλα είναι απλά, όλα είναι ίδια με τις προηγούμενες συνταγές:

• κιλό αγγούρια,
• άλας,
• ζάχαρη,
• πρασινάδα,
• σκόρδο,
• ξύδι (χυμός λεμονιού)
• μπαχαρικά.

Μόνο σε όλα τα μπαχαρικά προσθέτουμε ακόμα μια - αλεσμένη ξερή μουστάρδα. Για πρώτη φορά, δεν συνιστώ να επιδοθείτε στο "breaking bad" και να προσθέσετε πάρα πολύ από αυτό.

Προσθέστε λίγο και δοκιμάστε. Εάν δεν σας αρκεί, προσθέστε περισσότερα την επόμενη φορά. Πάντα βάζω «στο μάτι».

Τεχνολογία μαγειρέματος - όπως στην παραπάνω συνταγή.

Αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα σε άλμη - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Άλλη μια πολύ απλή συνταγή.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα αγγούρια κόβοντας τις άκρες τους, ξεπλύνετε, βάλτε τα σε οποιοδήποτε δοχείο επαρκούς όγκου (ένα μπολ, μια κατσαρόλα, μπορείτε να το βάλετε σε γυάλινο βάζο) και περιχύστε τα με άλμη.

Η προετοιμασία της άλμης είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών:

1. Για ένα λίτρο νερό, πρέπει να προσθέσετε από 1 έως 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρό σας αρέσει) + λίγη ζάχαρη (ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού).
2. Ανακατεύουμε, βράζουμε, κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
3. Προσθέστε σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά, κεράσια (προαιρετικά).
4. Περιχύνουμε τα έτοιμα αγγούρια με άλμη ώστε η άλμη να τα καλύψει εντελώς.
5. Αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για μια ή δύο ή τρεις μέρες, όπως θέλετε. Κάθε επόμενη μέρα, θα γίνονται όλο και πιο κορεσμένα στη γεύση.

Το «life hack» μου είναι ότι είμαι ανυπόμονος και δεν μου αρέσει να μαγειρεύω άλμη, να τη βράζω και να περιμένω να κρυώσει…

ΔΕΝ καταλαβαίνω ΓΙΑΤΙ πρέπει να το βράσετε! Ως εκ τούτου, συχνά ρίχνω απλό φιλτραρισμένο νερό σε ένα μεγάλο μπολ (τηγάνι), προσθέτω αλάτι και ζάχαρη, μπαχαρικά και βότανα εκεί, χαμηλώνω τα έτοιμα αγγούρια, σκεπάζω το μπολ (τηγάνι) με κάτι - και αυτό είναι, τελειώσατε!

Απομένει μόνο να περιμένουμε τουλάχιστον μια μέρα για να γίνουν έτοιμα τα αγγούρια.

Αλατισμένα αγγούρια με μεταλλικό νερό

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για τα ίδια αγγούρια σε άλμη, αλλά το «κόλπο» είναι ότι αντί για συνηθισμένο νερό θα χρησιμοποιήσουμε... μεταλλικό νερό!

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται απλά τραγανά !!! Δοκιμάστε το, θα το λατρέψετε!

Μαγείρεμα:

• παίρνουμε ένα κιλό αγγούρια, κόβουμε τις άκρες τους και στις δύο πλευρές,
• βάζετε τα αγγούρια σε ένα βάζο ή άλλο δοχείο όπου θα ψηθούν,
• παίρνουμε ένα λίτρο μεταλλικό νερό (κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση του είναι ευχάριστη για εσάς), προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά στο νερό,
• ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε από πάνω τα αγγούρια μας με μια τέτοια άλμη,
• κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο
• * σε μια μέρα το παίρνουμε και το σπάμε στο Health!

Γρήγορα αλατισμένα αγγούρια σε 5 λεπτά

Ξέρεις γιατί λέγονται έτσι; Γιατί ετοιμάζονται σαν ολόκληρο ... πεντάλεπτο!

Ναι, ναι, όχι άλλο! Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό αν έρθετε στην εξοχική κατοικία ή για ένα πικνίκ με φίλους.

Δηλαδή, ενώ κορδώνετε το μελλοντικό σας μπάρμπεκιου σε σουβλάκια, ενώ στρώνετε ό,τι φέρατε μαζί σας από το φαγητό, τα αγγούρια σας θα «φτάσουν στην ώρα τους»!

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σούπερ ναυαγοσώστη ακόμα κι αν ξαφνικά έρθουν επισκέπτες κοντά σας.

Ενώ ετοιμάζετε το κυρίως πιάτο και στρώνετε το τραπέζι, μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες ένα τέτοιο απεριτίφ - κάτι «δυνατό» και ένα τέτοιο ορεκτικό από σπιτικά αγγούρια. Πιστέψτε με, μετά θα σας ζητήσουν τη συνταγή, αλλά περισσότερες από μία φορές!

Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο σε σακούλα όσο και αμέσως σε σαλατιέρα (μπολ), όπως σας ταιριάζει περισσότερο. Απλώς μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα αγγούρια μια-δυο φορές όσο ψήνονται, εντάξει;

Λοιπόν, είναι απλό:

• κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές μακριές φέτες, κόβοντάς τα κατά μήκος στη μέση ή σε τέσσερα μέρη,
• αλάτι, πιπέρι για γεύση (προσθέστε λίγο περισσότερο πιπέρι από το συνηθισμένο, αυτό εξακολουθεί να θεωρείται πικάντικο σνακ!),
• προσθέστε λίγη ζάχαρη, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά,
• προσθέστε λίγο φυτικό λάδι (ελαιόλαδο, η πρώτη κρύα έκθλιψη είναι τέλεια εδώ).

Απλά μην προσθέτετε πολύ λάδι! Δεν είναι σαλάτα... Αυτό είναι ορεκτικό, και χρειάζεστε λίγο λάδι, μόνο για να λαδώσετε τα αγγούρια και να δώσετε στο ορεκτικό μια επιπλέον γεύση και άρωμα.

• Τώρα ανακατέψτε όλα τα συστατικά, περιμένετε μερικά λεπτά, ανακατέψτε ξανά.
• Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια στο τραπέζι!

Οι παρατηρήσεις μου: για κάποιο λόγο οι άντρες αγαπούν πραγματικά αυτό το ορεκτικό!

Λοιπόν, κορίτσια, μαγειρέψτε, εκπλήξτε, χαρείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Express - μαρινάδα για παστά αγγούρια - βίντεο

Και επίσης μου άρεσε πολύ η μαρινάδα για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια από αυτό το βίντεο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να την παρακολουθήσετε)

Αυτές είναι οι συνταγές που σας ετοίμασα σήμερα. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσουν και να μείνετε ικανοποιημένοι με τη γεύση των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών.

Γράψτε τις συνταγές σας στα σχόλια, θα με ενδιαφέρει πολύ να μάθω κάτι νέο!

Ποιος θα μαγειρέψει σύμφωνα με τις συνταγές μου - γράψε επίσης, πες μας τι πήρες, εντάξει;

Τα λέμε σύντομα, φίλοι!

Η Alena Yasneva ήταν μαζί σας, όλη η υγεία και όλες οι γήινες ευλογίες!

Οι κανόνες μιας υγιεινής διατροφής περιλαμβάνουν την προσφορά κρύων σνακ πριν σερβίρετε τα κύρια πιάτα, τα οποία αυξάνουν την όρεξη και επιταχύνουν τον μεταβολισμό. Ένα από αυτά τα σνακ μπορεί δικαίως να ονομαστεί ελαφρώς αλατισμένα στιγμιαία αγγούρια, τη συνταγή των οποίων κάθε ειδικός στη μαγειρική πρέπει να έχει στο οπλοστάσιό του. Φρέσκα λαχανικά βρίσκονται στο δίκτυο διανομής όλο το χρόνο και αν δεν υπάρχουν σπιτικά σκευάσματα για το χειμώνα, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν και εισαγόμενα φρέσκα φρούτα.

Υλικά αλατίσματος

Το γρήγορο τουρσί των αγγουριών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, τους οποίους θα χαρούμε να παραθέσουμε και να περιγράψουμε εν συντομία κάθε τεχνολογία. Δεν έχετε παρά να επιλέξετε μια γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που σας ταιριάζει.

Πριν μελετήσετε τις τεχνολογίες, πρέπει να πούμε ότι για την άλμη χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά, με τα οποία μπορείτε να διαφοροποιήσετε ανάλογα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Αλας

Το αλάτι χρησιμοποιείται βράχος, όχι ιωδιούχο.

Για την άλμη, η αναλογία είναι η εξής: Απαιτείται 1 τραπέζι για 1 λίτρο νερό. μια κουταλιά αλάτι, αν και ορισμένοι σπιτικοί μάγειρες συνιστούν 2 κουταλιές της σούπας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα καθορίζονται από τη δική του εμπειρία. Για ξηρό τουρσί λαχανικών - για 1 κιλό αγγούρια παίρνουμε περίπου 1 τραπέζι. μια κουταλιά αλάτι.

Χόρτα και βότανα

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί λαχανικά χωρίς τη χρήση ειδικών βοτάνων; Με τιποτα! Το τυπικό σετ είναι σπόροι, ομπρέλες και φύλλα άνηθου σε συνδυασμό με σκόρδο.

Αλλά οι περισσότερες συνταγές περιέχουν επίσης πρόσθετα πικάντικα και αρωματικά βότανα, όπως εστραγκόν, αλμυρό, κόλιαντρο, βασιλικό και άλλα. Αποδεικνύεται ότι τα χόρτα και τα κοτσάνια μαϊντανού δεν πρέπει να τα βάζουμε με αγγούρια, γιατί μετά μαλακώνουν και χάνουν την τραγανότητά τους.

Εκτός από τα βότανα, οι πραγματικοί ειδικοί στο αλάτι χρησιμοποιούν φυτά πλούσια σε τανίνες, όπως φύλλα και φλοιός βελανιδιάς, φύλλα κερασιάς και σταφίδας, φύλλα και ρίζα χρένου.

Τέτοια πρόσθετα εμποδίζουν τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά να γίνουν πολύ αλμυρά και το υπεροξείδιο, επιπλέον, τα τουρσιά γίνονται ευχάριστα τραγανά.

Βότανα και μπαχαρικά

Το πιο δημοφιλές μπαχαρικό είναι το σκόρδο. Καθαρίζεται, κόβεται σε πολλά κομμάτια και τοποθετείται σε λαχανικά. Όπως λέει και η παροιμία, «το σκόρδο δεν μπορεί ποτέ να είναι πολύ» - δίνει δύναμη και γεύση στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, και όχι μόνο σε αυτά!

Από μπαχαρικά, πικρές και μυρωδάτες πιπεριές, κόκκινες καυτερές πιπεριές, φύλλα δάφνης και γαρύφαλλο προστίθενται στα τουρσιά. Η ποσότητα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Αλλά να θυμάστε ότι πάρα πολλά δυνατά μπαχαρικά καταστρέφουν τη σάρκα του φρούτου και γίνονται μαλακά και υπερβολικά αλατισμένα.

Ζάχαρη

Η ζάχαρη επιταχύνει τη ζύμωση, αλλά πώς μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αν δεν επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης;

Παίρνουμε λίγο λιγότερο αλάτι για τη ζάχαρη: για 1 λίτρο νερό - περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια ή για 1 κιλό φρούτο - περίπου 1 κουτάλι γλυκού. Αλλά αξίζει επίσης να πούμε ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη. Είναι θέμα γούστου!

*Συμβουλή του μάγειρα
Τα αγγούρια επιλέγουν μεσαία και μικρά μεγέθη, διατηρώντας περίπου το ίδιο μέγεθος του καρπού ώστε να είναι ομοιόμορφα αλατισμένα. Φροντίστε να κόψετε τον «πισινό» των φρούτων, κάτι που θα τους επιτρέψει να «αλατίσουν» γρήγορα.

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί αγγούρια

Συστατικά

• — 1,5 λίτρο + -
• - 2 κουτ + -
• - 2 κ.σ. μεγάλο. ιππασία + -
• — πόσο θα μπει σε ένα βάζο 3 λίτρων + -
• – 2-3 ομπρέλες + -
• - 4 γαρύφαλλα + -

Μαγείρεμα

1. Αυτός ο γρήγορος τρόπος είναι ότι τα παρασκευασμένα αγγούρια, τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων και γεμίζονται με άλμη.
2. Προκειμένου η συνταγή να επιτρέψει γρήγορα να πάρετε ένα αρωματικό τραγανό σνακ στο τραπέζι, τα αγγούρια σε ένα βάζο, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με χόρτα, πρέπει να τοποθετηθούν κάθετα, να καλύπτονται με ζάχαρη και αλάτι από πάνω και να χυθούν με βρασμό νερό.
3. Αφήστε το γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για ενεργή ζύμωση.

Μετά από μια μέρα, το σνακ είναι έτοιμο!

Η συμβουλή του μάγειρα
Εάν ρίξετε σκέτο, καθαρό, αλλά κρύο νερό, αυτό αυξάνει τον χρόνο αλατίσματος των λαχανικών έως και 2-3 ημέρες, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα γίνουν πιο τραγανά και αρωματικά. Επιλέγω!

Ξηρή μέθοδος αλατίσματος "σε σακούλα"

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος που μπορεί να σας ευχαριστήσει με ευκολία προετοιμασίας και εξαιρετικά αποτελέσματα.

• Βάζουμε τα έτοιμα φρούτα ίδιου μεγέθους σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, προσθέτουμε χόρτα και μπαχαρικά τρίβονται καλά ανάμεσα στις παλάμες, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη και δένουμε σφιχτά τη σακούλα.
• Για 1 κιλό αγγούρια παίρνουμε περίπου 1,5 τραπέζι. κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα.

• Τρίβουμε επιμελώς το περιεχόμενό του στα χέρια μας - για ομοιόμορφη κατανομή αλατιού, ζάχαρης και αρωματικών βοτάνων.
• Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (αλλά όχι στον ήλιο) για μια-δυο ώρες ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο της συσκευασίας και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Μετά από 6-10 ώρες, τα αλατισμένα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε 2 ώρες

Και πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια σε μια ώρα ή 2 ώρες; Υπάρχουν τέτοιες επιλογές; Φυσικά και έχουν! Και είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν που μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με φρεσκομαγειρεμένα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά σχεδόν όλο το χρόνο.

Αρκεί να κόψετε κάθε αγγούρι σε τέσσερα μέρη κατά μήκος του φρούτου και να το αλατίσετε στεγνά (1 κουταλιά της σούπας αλάτι απαιτείται για 1 λίτρο νερό).

Ενώ ετοιμάζετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, ένα υγιεινό σνακ είναι «κατάλληλο». Στρώνουμε τραπέζι, σερβίρουμε τα κυρίως πιάτα και εκπλήσσουμε τους πάντες με μια γρήγορη συνταγή για τουρσιά!

Αγγούρια τουρσί σε 15 λεπτά

Και πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια σε 15 λεπτά; Και είναι δυνατόν; Ναί! Ακόμα και ένα «πεντάλεπτο» είναι δυνατό - για τους πιο ανυπόμονους! Ανοίγουμε μυστικά!

• Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 φέτες και βάζουμε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό αγγούρια.
• Ανακατεύουμε πικάντικα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο (6-7 σκελίδες), αλάτι (1,5 κουταλιά της σούπας) και τριμμένο μαύρο πιπέρι (μια πρέζα), σπάμε μερικά φύλλα δάφνης και ρίχνουμε τα αγγούρια.
• Δένουμε τη σακούλα και τρίβουμε προσεκτικά το περιεχόμενό της στα χέρια μας. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος.

Γευσιγνωσία σε 15 λεπτά!

Αγγούρια "πέντε λεπτά"

Όλο το μυστικό αυτού του γρήγορου αλατίσματος βρίσκεται στα ψιλοκομμένα φρούτα! Αυτή η μέθοδος μπορεί να ονομαστεί χειμώνας, καθώς μια καλλιέργεια θερμοκηπίου είναι επίσης κατάλληλη για τη συνταγή.

Εκτός από όλα τα τυπικά μπαχαρικά και βότανα (και το χειμώνα μπορούν να αποξηρανθούν), χρησιμοποιούμε:

• 700 g αγγούρια?
• Φυτικό λάδι - 100 g;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Γυάλινο βάζο κατάλληλο για ανάμειξη υλικών.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε 5 λεπτά

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια πλάτους περίπου 4 cm και μετά κόβουμε τα κομμάτια που προκύπτουν σε λωρίδες πάχους 1 cm.
2. Βάζουμε όλα τα κοψίματα σε ένα βάζο, το σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αρχίζουμε να ανακινούμε δυνατά για 3-5 λεπτά.

Ετοιμος! Σε μόλις 5 λεπτά παίρνουμε ένα υπέροχο σνακ που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Σάρωσε το πιάτο στα ίδια 5 λεπτά!

Αλατισμένα αγγούρια στο χυμό τους

Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο οι πιο γνωστές, αλλά οι άντρες τρελαίνονται μαζί της! Αντί για νερό για άλμη, παίρνουν στραγγισμένο χυμό αγγουριού (χωρίς πολτό).

Λαμβάνονται υπέροχα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω "όπως προβλέπεται"! Είναι δυνατόν να ρίξετε μια τόσο νόστιμη απόλαυση;

Ελπίζουμε ότι αφού μελετήσετε και δοκιμάσετε τις γρήγορες συνταγές μας για αγγουράκι τουρσί, θα προσθέσετε το δικό σας ξύσμα σε καθεμία. Άλλωστε ό,τι μαγειρεύουμε με μεράκι και φαντασία δεν μπορεί να είναι άγευστο. Τολμώ!

Η διαφορά μεταξύ των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών και των αλατισμένων είναι ότι μπορούν να μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα και με λιγότερο αλάτι. Η ελάχιστη ποσότητα για 1 λίτρο νερό και 2 κιλά λαχανικά είναι 1 κ.σ. μεγάλο. με μια διαφάνεια, μέγιστο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Για τη μαρινάδα, μερικές φορές χρησιμοποιούνται σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι.

Συνταγή για τραγανά αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό

• Χρόνος: 3 ημέρες.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για τουρσί, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο συνηθισμένο όσο και μεταλλικό. Το έτοιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 μήνες.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μεταλλικό ή κρύο βραστό νερό - 1 λίτρο.
• άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον άνηθο, ψιλοκόψτε.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.
4. Βάλτε το μισό άνηθο και το σκόρδο σε βάζα του λίτρου.
5. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα λαχανικά μέσα σφιχτά. Κόψτε τις άκρες και τρυπήστε μερικές φορές με ένα πιρούνι.
6. Από πάνω ρίχνουμε τα υπολείμματα του σκόρδου, του άνηθου, ρίχνουμε άλμη στο λαιμό.
7. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.

Συνταγή με βραστό νερό

• Χρόνος: 12 ώρες.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Τα ελαφρώς αλατισμένα στιγμιαία αγγούρια απαιτούν ζεστή άλμη. Εάν κάνετε ένα σνακ το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ θα είναι ήδη δυνατό να το δοκιμάσετε. Τα λαχανικά διατηρούνται σε κρύα άλμη για 2-3 ημέρες.

Συστατικά:

• φύλλα βελανιδιάς - 4-5 τεμάχια.
• φύλλα κερασιού ή σταφίδας - 4-5 τεμάχια.
• ομπρέλες άνηθου - 4-5 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• αγγούρια - 1,5 kg.
• νερό - 1,5 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με ένα λόφο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει για 3-5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, γεμίστε με νερό, φελλό με καπάκια.
4. Αφήστε για 6-8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Αγγούρια τουρσί σε ένα βάζο

• Χρόνος: 3 ημέρες.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Δυσκολία: μέτρια.

Για ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να μην παίρνετε σαλάτες ποικιλίες αγγουριών. Ιδανικά φρούτα για τουρσί: όχι πικρά, ελαφρώς σπυρωτά, όπως στη φωτογραφία. Για πιο πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο.
• φύλλα χρένου, σταφίδες - 4-5 τεμάχια.
• νερό - 1 l;
• σκόρδο - 4 κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα λαχανικά για 2 ώρες σε κρύο νερό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τον άνηθο και τα φύλλα, βάλτε το περισσότερο στον πάτο του βάζου.
3. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
4. Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο.
5. Διαλύστε το αλάτι στο νερό, ρίξτε τα αγγούρια με άλμη.
6. Αφήστε για 2 ημέρες.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, καλύψτε με ένα καπάκι.
8. Τυλίξτε, αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
9. Βράστε την άλμη για τελευταία φορά, στη συνέχεια ρίξτε τη σε ένα βάζο και αμέσως τυλίξτε την.
10. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
11. Τα αγγούρια είναι τραγανά και ελαφρώς αλατισμένα, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι αργά την άνοιξη.

Αλάτισμα με σκόρδο

• Χρόνος: 1 ημέρα.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Τα πιο τραγανά και νόστιμα αγγούρια λαμβάνονται με το μαγείρεμα σε νερό πηγής. Μια δημοφιλής ποικιλία για σνακ είναι το Nezhinsky. Διατηρήστε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, γιατί τότε τα λαχανικά γίνονται πολύ αλμυρά.

Συστατικά:

• φύλλα χρένου - 4-5 τεμάχια.
• φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
• σκόρδο - 16 σκελίδες.
• άνηθος - 2 τσαμπιά?
• κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 3 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Σε ένα λίτρο νερό διαλύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, βράστε.
3. Βάλτε μερικά φύλλα χρένου, μερικά κλωνάρια άνηθο και σκόρδο στον πάτο ενός άλλου ταψιού.
4. Στη συνέχεια, απλώστε τα πλυμένα λαχανικά.
5. Τοποθετούμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο, ρίχνουμε τον κόλιανδρο.
6. Ρίχνουμε ζεστή άλμη και πιέζουμε με ένα πιάτο.
7. Αφήστε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αγγούρια σε μεταλλικό νερό

• Χρόνος: 1 ημέρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η άλμη με βάση το μεταλλικό νερό για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τα κάνει πιο τραγανά και πλούσια. Επιπλέον, αφού τα λαχανικά δεν βράζονται, διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Συστατικά:

• μεταλλικό νερό με αέριο - 1 λίτρο;
• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• στελέχη και καλύμματα άνηθου - σύμφωνα με το γούστο σας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• σπόροι κόλιανδρου - 1 κουτάλι επιδόρπιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού.
2. Άνηθος κομμένος σε μίσχους και χόρτα, αφήστε την ομπρέλα ανέπαφη.
3. Θρυμματίζουμε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει για τη μαρινάδα στον πάτο των βάζων.
5. Στη συνέχεια, στρώστε τα αγγούρια σφιχτά. Σκορπίζουμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο.
6. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε μεταλλικό νερό, προσθέτουμε τον κόλιανδρο.
7. Ρίξτε την άλμη σε βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε για μερικές ώρες.
8. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλάτισμα στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Στιγμιαία συνταγή με ζάχαρη σε σακουλάκι

• Χρόνος: 6 ώρες.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το ελαφρώς αλατισμένο σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια πικάντικη γλυκιά επίγευση. Τα φρούτα πρέπει να παίρνονται μικρά ώστε να χωρούν στη σακούλα. Από τα μπαχαρικά για το πιάτο, το χρένο, ο μαϊντανός, ο άνηθος είναι κατάλληλα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 2 ώρες.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
3. Αφαιρέστε τα αγγούρια από το νερό, κόψτε τις άκρες, βάλτε σε μια σακούλα.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά το βγάζουμε, ανακινούμε δυνατά και το ξαναβάζουμε για άλλες 3-4 ώρες.

Αλάτισμα με λάιμ και δυόσμο

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η συνταγή αποτελεί ένα δροσιστικό σνακ. Το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών θα διαρκέσει μόνο μισή ώρα. Αντί για κόκκους πιπεριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι, αλλά είναι λιγότερο κορεσμένο και αρωματικό.

Συστατικά:

• μπαχάρι - 3 μπιζέλια?
• ασβέστη - 3 τεμ.;
• μέντα - 4 κλωνάρια?
• αγγούρια - 1,5 kg.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, κόψτε το καθένα κατά μήκος σε 2-4 μέρη.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το λάιμ, τρίβουμε το ξύσμα του, τρίβουμε στο γουδί και το πιπέρι μαζί.
3. Στύψτε το χυμό από τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον δυόσμο.
4. Μεταφέρουμε τα φρούτα σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι, ρίχνουμε το χυμό, ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε για μισή ώρα.

βίντεο

Η καλοκαιρινή σεζόν είναι μπροστά και είναι ωραίο να έχετε μια γρήγορη συνταγή για αγγουράκια τουρσί. Είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί το γεγονός ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ. Ταιριάζουν υπέροχα με τηγανητά και βραστές πατάτες, η αλμυρή τους γεύση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σχεδόν σε κάθε γεύμα. Και τι ωραία που είναι να τρως ένα τραγανό αγγούρι! Φροντίστε να δοκιμάσετε. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι πολύ νόστιμα και εύκολα, γιατί το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα αγγούρια: ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα, κλασικά γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα, γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Τα μάτια ανοιχτά, το σάλιο τρέχει! Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Είναι εύκολο αν ξέρεις κάποια κόλπα. Επίσης για εσάς είναι έξι γρήγορες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Αλατισμένα αγγούρια - πώς να επιλέξετε

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών. Δεν μπορείτε να πάρετε πικρή, υποτονική και κιτρίνισμα. Ιδανικό για μικρό και λεπτό δέρμα. Σίγουρα δυνατό και αφράτο. Τα αγγούρια Nezhinsky είναι πολύ καλά για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα. Το κυριότερο είναι ότι πληρούν τα αναφερόμενα κριτήρια επιλογής. Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην επιλογή αγγουριών είναι να επιλέξετε περίπου τα ίδια φρούτα. Αυτό θα επιτρέψει στα αγγούρια να τουρσί ομοιόμορφα.

Αλατισμένα αγγούρια - τι νερό να γεμίσετε

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κορυφαίας ποιότητας ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, δώστε προσοχή στο νερό. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή τα αγγούρια το απορροφούν, επομένως είναι καλύτερο να παίρνετε αποδεδειγμένο εμφιαλωμένο νερό και όχι νερό βρύσης. Σε ακραίες περιπτώσεις, το νερό της βρύσης θα πρέπει να φιλτραριστεί, να χυθεί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και να τοποθετηθεί ένα ασημένιο κουτάλι ή ένα ειδικό μενταγιόν σε αυτό για μερικές ώρες. Χρειάζεται νερό για μούλιασμα και άλμη - δέκα λίτρα νερό είναι αρκετά για 5 κιλά λαχανικά. πολύ σημαντικό για τα αγγούρια.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - σε ποια πιάτα να αλατιστούν ελαφρά

Προκειμένου τα αλατισμένα αγγούρια να γίνουν νόστιμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ, γυάλινα ή κεραμικά πιάτα για την παρασκευή τους. Ένα βάζο είναι μια καλή επιλογή, αλλά μια κατσαρόλα είναι πολύ πιο βολική - είναι πιο βολικό να βάλετε αγγούρια σε αυτό και να το βγάλετε ανάλογα. Επιπλέον, εάν τα αγγούρια είναι σφιχτά συσκευασμένα σε βάζο ή άλλο πιάτο, θα χάσουν τις τραγανές ιδιότητές τους. Για να είναι τα αγγούρια εντελώς στην άλμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βάρος τοποθετημένο σε καπάκι ή πιάτο, μικρότερης διαμέτρου από την χωρητικότητα των πιάτων για μαγείρεμα.

Αλατισμένα αγγούρια - πώς να μουλιάσουν

Μια άλλη σημαντική πτυχή της προετοιμασίας νόστιμων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι η διαδικασία μουλιάσματος. Αυτό γίνεται για να είναι τα αγγούρια πιο δυνατά και πιο τραγανά. Για το μούλιασμα, είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα αγγούρια με καθαρό νερό και να τα αφήσετε για 3-4 ώρες. Μην αμελήσετε αυτό το στάδιο και θα λάβετε ως ανταμοιβή ελαστικά τραγανά αγγούρια.

Έχουμε ήδη καταλάβει μερικά από τα μυστικά της παρασκευής τραγανών ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Ξέρουμε πώς να επιλέγουμε αγγούρια, τι πιάτα να πάρουμε και τι νερό να χρησιμοποιήσουμε. Καταλάβαμε ότι το μούλιασμα θα κάνει τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά και ελαστικά. Τώρα μένει να μάθουμε πώς να κάνουμε τα αλατισμένα αγγούρια νόστιμα και αρωματικά.

Αλατισμένα αγγούρια - πόσο αλάτι να βάλετε

Όποια και αν είναι η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, να θυμάστε ότι μόνο αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αγγουριών. Το ιωδιούχο και το θαλασσινό αλάτι δεν είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι καθώς το λεπτό αλάτι μπορεί να μαλακώσει τα λαχανικά. Για βέλτιστη αλμύρα των αγγουριών, συνιστάται να βάζετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.

Αλατισμένα αγγούρια - τι μπαχαρικά και βότανα να βάλετε

Απαραίτητο για την παρασκευή νόστιμων αλατισμένων αγγουριών είναι ένα μπουκέτο με βότανα και μπαχαρικά. Τι είδους βότανα πρέπει να βάλετε στην άλμη για να δώσουν στα αγγούρια ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση. Σε κάθε συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, άνηθο, φύλλα σταφίδας και φύλλα χρένου σίγουρα θα βρείτε, πολλοί σίγουρα θα βάλουν σκόρδο. Αυτή είναι η βάση, η οποία μπορεί και θα περιοριστεί στην αρχή. Ο άνηθος δίνει στα αγγούρια μια εύκολα εικαστική μυρωδιά, η σταφίδα δίνει στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανότητα και δημιουργεί άρωμα, το χρένο είναι υπεύθυνο για μια αξέχαστη γεύση και πικάντικο, ενώ προστατεύει τα αγγούρια από τη μούχλα, το σκόρδο απολυμαίνει και εισάγει την αρωματική του νότα. Σε ζεστή άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και μπιζέλια μαύρου ή μπαχάρι.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των αλατισμένων αγγουριών, επιλέξτε συνταγές με την προσθήκη μούρων και μήλων. Θα δώσουν ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια λεπτή ξινίλα. Τα μήλα και τα φραγκοστάφυλα, μαύρα και κόκκινα, αλλάζουν κάπως τη συνηθισμένη κλασική γεύση των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, οπότε βάλτε λίγο - προσπαθήστε να καταλάβετε πώς σας έχει καλύτερη γεύση.

Αλατισμένα αγγούρια - πόσο να αλατίσουμε

Φυσικά, όλοι θέλουν σίγουρα τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να είναι έτοιμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτό μπορεί να κανονιστεί εάν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στη σακούλα. Στο κλασικό μαγείρεμα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη θα είναι έτοιμα σε μια μέρα, αλλά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη πρέπει να περιμένουν 2-3 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε αλατισμένα αγγούρια

Σταδιακά τα αλατισμένα αγγούρια μετατρέπονται σε αλατισμένα. Εάν είναι σημαντικό για εσάς να τα κρατάτε ελαφρώς αλατισμένα, τότε λάβετε υπόψη σας μερικές συμβουλές:

• αφού κρυώσει η άλμη και τα αγγούρια έχουν σταθεί για 4-5 ώρες, είναι καλύτερα να τα βάλετε στο ψυγείο - στο κρύο, η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται και τα αγγούρια παραμένουν ελαφρώς αλατισμένα περισσότερο.
• μαγειρέψτε λίγο - απλά προσθέστε φρέσκα αγγούρια στην έτοιμη άλμη καθώς τρώτε αυτά που ήταν μέσα.

Συνταγές αγγουριού τουρσί

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με τα δικά της μυστικά υλικά. Θα το κάνετε επίσης. Αλλά πρώτα, δοκιμάστε απλές κλασικές συνταγές για να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Για τους ανυπόμονους, προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα και αγγούρια πρώιμης ωρίμανσης - η πιο γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Εύκολη συνταγή αγγουριού τουρσί

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
5 κιλά αγγούρια, 7-10 κλαδιά άνηθο με ομπρέλες, 1 κεφάλι σκόρδο, 30 φύλλα χρένου, 4 κουτ. μπιζέλια μπαχάρι, 2 κουτ κόκκινο πιπέρι, φύλλα σταφίδας, 6 κ.σ. άλας

Πλένετε τα αγγούρια και μουλιάζετε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Χοντροκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα φύλλα του χρένου, αφήνουμε 2-3 φύλλα ολόκληρα. Βάλτε φύλλα χρένου στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού και στη συνέχεια ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Στρώνουμε μια στρώση αγγουράκια. Γεμίστε ξανά τα χόρτα με τα μπαχαρικά και μετά τα αγγούρια. Το τελευταίο στρώμα είναι ολόκληρα φύλλα χρένου. Σε 3 λίτρα ζεστό, αλλά όχι να πάρει βράση, νερό, αραιώστε το αλάτι και περιχύστε τα αγγούρια. Πιέστε προς τα κάτω με μια πρέσα. Αφήστε για 2 ημέρες.

Συνταγή για γρήγορα αλατισμένα αγγούρια

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
2 κιλά αγγούρια, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 1 κουτ. ζάχαρη, χοντρό αλάτι, ένα μάτσο κοτσάνια άνηθου, 2 λεμόνια

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:
Θρυμματίζουμε την πιπεριά στο γουδί με τη ζάχαρη και 2 κ.σ. χοντρό αλάτι. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια, προσθέτουμε στο μείγμα αλατοπίπερου. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια. Κόψτε τον άνηθο. Πλένουμε τα αγγούρια, μουλιάζουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Μην χτυπάτε πολύ δυνατά κάθε αγγούρι με ένα γουδοχέρι ή τη λαβή ενός βαριού μαχαιριού για να σπάσει το αγγούρι και μετά κόψτε κάθε αγγούρι σταυρωτά σε πολλά κομμάτια. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, τα μυρωδικά και αφήστε το για μισή ώρα. Στεγνώστε το αλάτι με χαρτί κουζίνας πριν το σερβίρετε. Αν βιάζεστε, παραλείψτε το μούλιασμα. Στη συνέχεια, τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν σε περίπου μία ώρα.

Συνταγή ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στη συσκευασία Νο 1

1 κιλό φρέσκα αγγούρια, 1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο, 1 κεφάλι σκόρδο, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.γ. άλας.

Προετοιμασία αλατισμένων αγγουριών σε σακούλα:
Πλένετε φρέσκα λαχανικά και βότανα. Τα φρέσκα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε καθαρό κρύο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να τα πάρετε και να τα σκουπίσετε όλα στεγνά. Μπορείτε να τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και να κόψετε τις άκρες. Πάρτε μια ισχυρή πλαστική σακούλα. Βάλτε μέσα τα ξερά αγγούρια, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο. Δένουμε και ανακινούμε να αναμειχθούν. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη συσκευασία με τα αγγούρια για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μια ή δύο ώρες. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα γίνονται πολύ γρήγορα και απλά. Πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε κρύο μέρος για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Συνταγή ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στη συσκευασία με αριθμό 2

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
1 κιλό αγγούρια, ένα μικρό ματσάκι χόρτα («ομπρέλες» άνηθο, φρέσκα φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια), 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. αλάτι χοντρό, 1 κουτ. κύμινο (προαιρετικό), καθαρή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι

Προετοιμασία αλατισμένων αγγουριών σε σακούλα:
Σκίστε τον άνηθο και τα φύλλα με τα χέρια σας, βάλτε σε ένα σακουλάκι. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών, στείλτε επίσης σε μια τσάντα. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου (μπορείτε να συνθλίψετε με ένα μαχαίρι). Πολτοποιήστε τους σπόρους του κύμινου σε ένα γουδί με ένα γουδοχέρι ή χρησιμοποιήστε έναν πλάστη. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και σκόρδο στη σακούλα, δέστε σφιχτά και ανακινήστε καλά ώστε τα αγγούρια να ανακατευτούν εντελώς με τα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρουμε τη σακούλα σε ένα πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα είναι ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά με σκόρδο.

Συνταγή για τραγανά παστά αγγούρια με μήλα

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
αγγούρια 1 κιλό, πράσινα γλυκόξινα μήλα 2 τεμ., νεαρό σκόρδο 1 σκελίδα, άνηθος 150 γρ., φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού 3 τεμ., φύλλο χρένου 1 τεμ., μαύρο πιπέρι 4-6 τεμ., φύλλο δάφνης 1 τεμ.; για άλμη: 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. άλας

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:
Βράζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και δάφνη. Κόψτε τους γλουτούς των αγγουριών. Ξεφλουδίστε το νεαρό σκόρδο. Κόβουμε τα μήλα σε 4 κομμάτια. Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε το 1/3 από τον άνηθο, τη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού, το χρένο. Στρώνουμε τα μισά αγγούρια, ένα μήλο. Βάλτε τη μισή νόρμα από κόκκους σκόρδου και πιπεριού.
Στη συνέχεια απλώστε ένα άλλο μέρος από άνηθο, σκόρδο, φύλλα σταφίδας και κεράσια. Αναφέρουμε όλα τα υπόλοιπα αγγούρια, μήλα, βότανα και σκόρδο. Ρίχνουμε τα αγγούρια με ζεστή άλμη. Κλείνουμε το πιάτο και βάζουμε το φορτίο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο. Το πρωί, τα τραγανά αγγούρια είναι έτοιμα.

Γρήγορα αγγουράκια τουρσί

Για να προετοιμάσετε αλατισμένα αγγούρια:
Λίγα αγγούρια, λίγος άνηθος, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι

Προετοιμασία πρώιμης ωρίμανσης ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:
Πλένετε τα αγγούρια και μουλιάζετε σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε σκόρδο. Αγγούρια κομμένα σε κομμάτια σε οκτώ έως δώδεκα μέρη - κοιτάξτε το μέγεθος των αγγουριών σας. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε στρώσεις σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με αλάτι, σκόρδο και άνηθο. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο με τα αγγούρια, ανακινήστε καλά μέχρι να ανακατευτεί καλά το περιεχόμενο του βάζου. Αντέχει 5-10 λεπτά. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα γρήγορα.

Αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Για να προετοιμάσετε αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό, χρειάζεστε:
1 κιλό μικρά αγγούρια, 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο άνηθο

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:
Ξεπλένουμε καλά τον άνηθο και τινάζουμε το νερό. Βάζουμε τον μισό άνηθο στον πάτο του δοχείου στο οποίο θα τουρσίσουμε τα αγγούρια. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες, διπλώστε σφιχτά σε ένα δοχείο. Βάζουμε το δεύτερο μισό από τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα αγγούρια. Ξεχωριστά αραιώστε το αλάτι σε ένα μεταλλικό νερό. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα αγγούρια ώστε να καλυφθούν εντελώς. Βγάζουμε τα αγγούρια από το ψυγείο. Είναι έτοιμα σε 12-14 ώρες.

Νωρίτερα για το θέμα:

	Το Okroshka είναι το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο. Γεμισμένο με αρωματικό δροσερό κβας, καρυκευμένο με ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα - ό,τι χρειάζεστε στη ζέστη. Δεν πρέπει να συμπληρώσετε αμέσως τα προϊόντα κομμένα για okroshka, δοκιμάστε αυτό ...
	Στο σπίτι, μπορείτε να αλατίσετε το χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού, αρκεί να είναι φρεσκοαλιευμένο. Το σπιτικό χαβιάρι είναι ιδιαίτερα καλό σε ένα ντουέτο με ψωμί σίκαλης. Τα σάντουιτς με αυτό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού σας. Ας μάθουμε πώς να...
	Οι μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες του σκόρδου είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Η χρήση του σκόρδου στα τρόφιμα εξαλείφει την υπερβολική χοληστερόλη, χρησιμεύει ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο του αίματος,...
	Τα αποξηραμένα παστά ψάρια συνδέονται συχνά ως σνακ μπύρας. Αλλά τα αποξηραμένα, αποξηραμένα και καπνιστά ψάρια δεν είναι απλώς ένα νόστιμο σνακ, αλλά μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών! Θα καταλάβουμε πώς να αλατίζουμε τα ψάρια, πώς να στεγνώνουμε τα ψάρια και πώς να καπνίζουμε ...
	Το φθινόπωρο είναι μια εποχή μανιταριών και οι επιτυχημένοι συλλέκτες μανιταριών, έχοντας συγκεντρώσει μια πλούσια συγκομιδή, αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν καλύτερα τα μανιτάρια: παγωμένα ή στεγνά; Θα κατανοήσουμε τους απλούς κανόνες για το πώς να στεγνώνουμε τα μανιτάρια - στον ήλιο, στο φούρνο ή στο φούρνο, θα διευκρινίσουμε πώς ...
	Καπνιστό ψάρι. Νόστιμο. Ευώδης. Λιώνει στο στόμα σου. Το μόνο που χρειάζεστε για να καπνίσετε ψάρια στο σπίτι ή σε ένα ψάρεμα είναι ένα καπνιστήριο και μια φωτιά. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε καπνιστό ψάρι στο σπίτι. Μαθαίνουμε πώς να καπνίζουμε ψάρια, τι είδους ξύλο ...