Πώς να φτιάξετε μεγάλες ντομάτες σε χυμό ντομάτας. Οι ντομάτες στον χυμό ντομάτας είναι οι πιο νόστιμες. Κάνουμε συντήρηση χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση απλά και γρήγορα σύμφωνα με τη συνταγή του βίντεο

Οι ντομάτες είναι τα αγαπημένα λαχανικά όλων που είναι εξίσου νόστιμα τόσο φρέσκα όσο και επεξεργασμένα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως τα πάντα από αυτά, οποιεσδήποτε προετοιμασίες για το χειμώνα - μαριναρισμένο, σαλάτες, πάστα ντομάτας και, φυσικά, χυμό ντομάτας.

Οι ντομάτες τουρσί σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Αυτό, θα έλεγε κανείς, είναι δύο σε ένα - μπορείτε να φάτε ντομάτες και να πιείτε χυμό ντομάτας.

Λοιπόν, πώς να κάνετε μια τέτοια συντήρηση για το χειμώνα; Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω απλές συνταγές.

Μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Ένα κιλό ντομάτες?
• 1,5 κιλό ντομάτες για χυμό ντομάτας.

Συστατικά για χυμό ανά 1 λίτρο:

• Αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρη?
• Επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml;
• 2 κομμάτια φύλλο δάφνης?
• 3 κομμάτια γαρίφαλο?
• Μπαχάρι σε μπιζέλια - 6 τεμάχια.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα:

1. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε προσεκτικά τις ντομάτες. Χωρίστε τα σε δύο μέρη.
2. Στη συνέχεια τα πλένουμε με νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
3. Για τοποθέτηση σε βάζα, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα με ελαστική φλούδα, μεσαίου μεγέθους με ομοιόμορφη ωρίμανση.
4. Αλλά τα ώριμα φρούτα, με σαρκώδη δομή οποιουδήποτε μεγέθους, είναι κατάλληλα για την παρασκευή χυμού ντομάτας.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε χυμό από ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε σε πολλά μέρη. Μπορούν να περαστούν από έναν αποχυμωτή και να τρίβονται από ένα κόσκινο.
   
6. Είναι απαραίτητο να φτιάξετε έναν ομοιογενή χυμό χωρίς φλούδες και σπόρους. Επομένως, αφού περάσετε από έναν αποχυμωτή, είναι καλύτερο να τον καθαρίσετε μέσα από ένα κόσκινο.
7. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
8. Μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε λίγο αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, γαρύφαλλο, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε μέχρι να διαλυθούν αυτά τα συστατικά.
9. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το, εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή ζάχαρη, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο.
10. Στο τέλος, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε και να αποστειρώσετε βάζα για τουρσί. Για να γίνει αυτό, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν με διάλυμα απορρυπαντικού ή σκόνη μαγειρικής σόδας. Όλα ξεπλένονται πολλές φορές με νερό.
12. Οι τράπεζες αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο.
13. Στα προετοιμασμένα δοχεία τοποθετούμε τις ντομάτες στην κορυφή.
14. Γεμίστε τα πάντα με χυμό, κλείστε τα καπάκια.
15. Βάζουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του δοχείου, τοποθετούμε βάζα με ντομάτες, ρίχνουμε νερό, αλλά όχι στην κορυφή.
16. Βάζουμε το τηγάνι στο γκάζι. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για περίπου 15 λεπτά.
17. Στο τέλος, γεμίστε τα πάντα με χυμό ντομάτας μέχρι το χείλος, τυλίξτε τα καπάκια.
    
18. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο πάτωμα, τα σκεπάζουμε με ένα πυκνό πανί.
19. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος.

Τρόπος μαγειρέματος χωρίς αποστείρωση

Συστατικά συστατικά:

• Ντομάτες για χυμό - 2 κιλά.
• 2 κιλά μικρές ντομάτες.
• 2 μεγάλες κουταλιές θαλασσινό αλάτι.
• 2 μικρές κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
• 3-4 κομμάτια γαρύφαλλο.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα:

1. Αρχικά φτιάχνουμε χυμό ντομάτας για περιχύσιμο. Ταξινομούμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια για να περάσουν από έναν αποχυμωτή.
3. Στη συνέχεια περνάμε τα έτοιμα λαχανικά από αποχυμωτή για να πάρουν ένα ομοιογενές ζουμί. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το δέρμα και τους σπόρους.
4. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο, βάλτε το στη σόμπα και θερμαίνετε σε βρασμό.
5. Περίπου 5-10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε τα πάντα και δοκιμάζουμε, αν το αλάτι και η ζάχαρη δεν είναι αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.
6. Αφήνουμε να βράσουν για άλλα 15 λεπτά, και εν τω μεταξύ, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τις ντομάτες για τουρσί.
7. Πλένουμε μικρές ντομάτες, αφαιρούμε όλη τη βρωμιά και τα κοτσάνια.
8. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί από τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, κάνουμε κοψίματα με τη μορφή σταυρού στα φρούτα, τα βάζουμε σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα.
9. Τα βάζα είναι προπλυμένα και αποστειρωμένα. Βάζουμε λαχανικά σε αυτά μέχρι την κορυφή.
10. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το νερό στο μπρίκι και ρίχνουμε αμέσως τις ντομάτες στα βάζα. Αφήστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
11. Ρίξτε αμέσως το βραστό χυμό ντομάτας.
12. Κλείνουμε τα πάντα με καπάκια, προηγουμένως αποστειρωμένα.
13. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Κρατήστε το εκεί μέχρι να κρυώσει.
14. Βάζουμε τα κρύα βάζα σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαβάστε επίσης, Πολύ νόστιμη προετοιμασία!

Και μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις μεθόδους μαριναρίσματος των αλυσίδων για το χειμώνα.

Καλό είναι να τρώτε φρέσκα μήλα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά μην ξεχνάτε τον χειμώνα. Βρίσκονται συνταγές μαγειρέματος κομπόστας μήλου για το χειμώνα Ελπίζουμε οι συμβουλές μας να κάνουν τη δουλειά σας πιο εύκολη!

Τουρσί ντομάτες και αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• Αγγούρια - 1 κιλό.

Για άλμη:

• Λίτρο χυμό ντομάτας?
• 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• Ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Μια χούφτα σπόρους άνηθου.
• 4 κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι?
• Μερικά φύλλα λαβρούσκα.
• 1 μεγάλη κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Αρχικά, πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα βάζουμε σε κρύο νερό, τα αφήνουμε εκεί για 3-6 ώρες.
2. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες με νερό, αφαιρούμε όλη τη βρωμιά και τα κοτσάνια.
3. Πλένουμε τα βάζα, καθαρίζουμε με απορρυπαντικό και ξεπλένουμε πολλές φορές. Φροντίστε να τα αποστειρώσετε στον ατμό ή στο φούρνο.
4. Στη συνέχεια, βάλτε lavrushka, σπόρους άνηθου, κόκκους πιπεριού, σπόρους άνηθου και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο του γυάλινου δοχείου.
5. Βάζουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε βάζα. Πρέπει να γεμίσουν σφιχτά το δοχείο.
6. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το νερό σε βράση, ρίχνουμε τα λαχανικά στα βάζα με βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε ξανά.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό ντομάτας στο δοχείο, βάλτε το στη σόμπα και θερμαίνετε σε βρασμό.
9. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη εκεί. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
10. Ρίξτε ζεστό χυμό άλμης σε βάζα, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά ξύδι.
11. Κλείνουμε τα καπάκια, τυλίγουμε με ένα κλειδί ραφής.
12. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα τυλίγουμε με ζεστό πανί.
13. Βάζουμε τα κρύα κουτάκια με κενά για το χειμώνα για αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος.

Φτιάχνοντας χυμό ντομάτας από ντομάτες για το χειμώνα

Τι θα απαιτηθεί:

• 5 κιλά ντομάτες?
• Αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ζάχαρη της επιλογής σας.

Πώς να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας:

1. Για να φτιάξετε χυμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες διαφόρων σχημάτων. Τακτοποιούμε τα φρούτα, τα πλένουμε καλά από τη βρωμιά, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Κόβουμε τα πλυμένα λαχανικά σε 4 μέρη και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν οι ντομάτες.
4. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια αργή φωτιά, αφήστε το να ψηθεί.
5. Μόλις οι ντομάτες αρχίσουν να βγάζουν χυμό, βράστε τις για περίπου 10 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Τρίβουμε τις κρύες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν οι φλούδες και οι σπόροι.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε τον τριμμένο χυμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και βράστε για άλλα 15 λεπτά.
8. Πλένουμε τα βάζα, τα καθαρίζουμε με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Επίσης τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή στο φούρνο.
9. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε βάζα.
10. Κλείστε καλά τα καπάκια.
11. Βάζουμε τα βάζα στο πάτωμα, τα σκεπάζουμε με ζεστό πανί και τα κρατάμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.
12. Αποθηκεύουμε την τελική συντήρηση σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρές ντομάτες, όπως ντοματίνια, για μαρινάρισμα.

Ο χυμός πρέπει να είναι ομοιογενής, να μην περιέχει σπόρους και φλούδες.

Επιπλέον, οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν. Για να γίνει αυτό, μπορούν να μπουν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα αποδεικνύονται πάντα εξαιρετικές. Επιπλέον, ετοιμάζονται εύκολα! Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, τότε στο τέλος θα έχετε εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα!

Την εποχή, κλείνω πάντα τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας - αυτή η προετοιμασία αρέσει σε όλους: τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αποκτήσετε ώριμες, λαμπερές κόκκινες και νόστιμες ντομάτες - είναι το κλειδί για την επιτυχημένη διατήρηση.

Η προετοιμασία ντομάτας σε χυμό ντομάτας είναι γρήγορη και πολύ, πολύ απλή. Λοιπόν, εκτός αν χρειάζεστε κάποιο είδος εξοπλισμού για την παραγωγή χυμού: μια μηχανή κοπής κρέατος, μια κομπίνα ή έναν αποχυμωτή.

Και φροντίστε να έχετε καλή διάθεση - τότε όλα σίγουρα θα πάνε όσο το δυνατόν καλύτερα!

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• 500-600 g μεσαίου μεγέθους ντομάτες (μπορείτε να πάρετε ντοματίνια).
• 400-500 ml χυμού.
• άλας.

Μαγείρεμα:

Φυσικά, μπορείτε να βάλετε λιγότερες ντομάτες και μετά θα μπει περισσότερος χυμός. Εδώ επιλέγετε μόνοι σας τι θέλετε να πάρετε στο τέλος: περισσότερες ντομάτες ή περισσότερους χυμούς.

Οι ντομάτες θα υποστούν θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα, επομένως είναι καλύτερο να τις πάρετε ελαφρώς άγουρες, κατά προτίμηση πυκνές, ελαστικές.

Αλλά και πάλι σε καμία περίπτωση πράσινο! Δηλαδή, επιλέξτε τη χρυσή τομή - ώριμους, αλλά όχι ακόμα μαλακούς, αυτούς που πρέπει να «φτάσουν» λίγο.

Και κάτι ακόμη: οι ντομάτες πρέπει να είναι, αν όχι ιδανικές, τότε τουλάχιστον να προσπαθούν για το ιδανικό - τώρα είμαι εγώ για το σχήμα και την κατάσταση του δέρματος. Άλλωστε, όσο πιο όμορφα είναι τόσο πιο λαχταριστό θα φαίνεται το βαζάκι μαζί τους.

Τώρα για τον χυμό. Φυσικά θα το φτιάξουμε μόνοι μας και όχι να το αγοράσουμε από κατάστημα. Περίπου, για να ληφθεί 1 λίτρο χυμού, χρειάζονται περίπου 1,2-1,3 κιλά ντομάτες. Δηλαδή, για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε 0,6 - 0,7 κιλά ντομάτες.

Αλλά για τον χυμό ντομάτας, χρειαζόμαστε μαλακές, υπερώριμες ντομάτες. Αυτά θα κάνουν εξαιρετικό χυμό: θα είναι νόστιμο και θα είναι πολύ (που είναι πολύ σημαντικό).

Φροντίστε οπωσδήποτε τα καπάκια και τα βάζα: πρέπει να είναι τέλεια καθαρά και αποστειρωμένα: στον ατμό ή στο φούρνο.

Για τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βάζα λίτρων ή ακόμα και βάζα 0,5 λίτρων: είναι καλύτερα να ανοίγετε μερικά βάζα όταν χρειάζεται παρά ένα μεγάλο που δεν μπορείτε να πιείτε αρκετά γρήγορα.

Πλένουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη.

Ξεχωρίζουμε τις ντομάτες για χυμό, αφαιρούμε τις χαλασμένες, τις πλένουμε, κόβουμε τα σκοτεινά σημεία στο δέρμα, αν υπάρχουν, και τα σημεία που έχουν προσκολληθεί τα κοτσάνια. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια - έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να τις τοποθετήσουμε σε έναν αποχυμωτή ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Και, όπως ήδη καταλάβατε, ετοιμάζουμε χυμό ντομάτας. Με τη βοήθεια ποιας μονάδας θα το κάνετε αυτό - δεν πειράζει, ακόμη και ένας μύλος κρέατος θα το κάνει. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι σπόροι από μια ντομάτα μπορούν να βρεθούν στο χυμό, ειδικά μετά από ένα μύλο κρέατος υπάρχουν πολλοί από αυτούς. Βασικά, δεν είναι τρομακτικό. Αλλά αν αυτό σας ενοχλεί πολύ, τότε απλώς στραγγίστε το χυμό από ένα κόσκινο και το πρόβλημα θα λυθεί.

Φέρτε το χυμό σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό από αυτό και μαγειρέψτε στην πιο μικρή φωτιά για 10 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός πρέπει να αλατιστεί. Δεν αναφέρω εσκεμμένα την ποσότητα αλατιού - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γλυκύτητα της ντομάτας και από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Προσπαθήστε και αποφασίστε μόνοι σας.

Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα, ρίξτε ζεστό χυμό.

Τώρα πρέπει να αποστειρώσουμε τα ήδη γεμισμένα βάζα. Τα βάζουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι με ζεστό νερό (το νερό πρέπει να φτάνει σχεδόν μέχρι τον λαιμό των βάζων). Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα στέλνουμε στη σόμπα. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώνουμε τα βάζα με τις ντομάτες και το χυμό σε χαμηλή φωτιά: βάζα μισού λίτρου για 7-8 λεπτά, βάζα λίτρου για 8-10 λεπτά, βάζα 2 λίτρων για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν. Λοιπόν, και στη συνέχεια το στέλνουμε σε ένα μόνιμο χώρο αποθήκευσης - σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν τις ντομάτες στην πραγματικότητα ανήκουν στα μούρα. Αλλά αυτό είναι στη βοτανική. Όσο για τη μαγειρική και την κοινή γνώμη, η ντομάτα ήταν και παραμένει λαχανικό. Η ντομάτα δεν έχει μόνο εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, αλλά περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Για παράδειγμα, βιταμίνη Ε, Β1, Β2, Β3, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο.

Η ντομάτα βελτιώνει τη διάθεση, καταπολεμά το στρες, έχει χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι σε βραστή μορφή οι ντομάτες είναι πολύ πιο υγιεινέςαπό, για παράδειγμα, φρέσκο ​​χυμό ντομάτας.

Στο τέλος της σεζόν, πολλοί καλλιεργούν μια μεγάλη σοδειά κόκκινων ζουμερών φρούτων. Κάθε καλή νοικοκυρά θα φτιάξει σίγουρα πολλά βάζα με κονσέρβες. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει μόνο συνηθισμένο τουρσί, αλλά και διάφορες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων ντοματών. Τέτοιες συνταγές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, λαχανικά σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Συνταγή για ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις υπόλοιπες στο ότι οι ντομάτες είναι νόστιμες και υγιεινές λόγω του ότι δεν χρησιμοποιείται ξύδι και μπορούν να σταθούν τέλεια μέχρι το χειμώνα, παρά το γεγονός ότι δεν γίνεται αποστείρωση.

Συστατικά:

Η όλη συνταγή θα χρειαστεί περίπου δύο ώρες για να προετοιμαστεί. Το αποτέλεσμα είναι δώδεκα λίτρα νόστιμης συντήρησης. Οι ντομάτες για χυμό μπορούν να αγοραστούν υπερώριμες ή ελαφρώς χαλασμένες.

Συνταγή:

Ετοιμάστε ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε. Πάρτε γυάλινα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους. Επίσης πλένετε και αποστειρώνετε καλά. Βάλτε μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο δάφνης, τρεις κόκκους πιπεριού, τρεις κομμένες ή ολόκληρες σκελίδες σκόρδο σε κάθε δοχείο.

Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα. Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε το σε βάζα. Αν σε κάποιον αρέσουν λίγο τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά για γεύση.

Τώρα ακολουθεί φτιάξτε τη σάλτσα. Ξεπλύνετε καλά όλες τις υπερώριμες και χαμηλής ποιότητας ντομάτες και κόψτε ό,τι περιττό. Μοιράζουμε σε φέτες και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, αποχυμωτή ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, βράστε τη γέμιση που προκύπτει για δεκαπέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα με ντομάτες. Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά και στραγγίστε προσεκτικά το βραστό νερό. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα αποστείρωσης, μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε κάθε δοχείο. Εάν τα βάζα είναι μικρότερα από τρία λίτρα, τότε θα πρέπει να κοιτάξετε την ποσότητα αλατιού που θέλετε. Περιχύνουμε όλες τις ντομάτες με χυμό ντομάτας. Τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Μια δοκιμασμένη συνταγή για ντομάτες που ανοίγει το χειμώνα και χρησιμοποιείται σε κάθε πιάτο. Είτε είναι ζεστό, είτε διάφορες σάλτσες, σνακ, ψητά ή άλλα. Εάν πάρετε την ακριβή ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε βάζα διακοσίων γραμμαρίωνολοκληρωμένο προϊόν.

Συστατικά:

Συνταγή:

Πάρτε τις ντομάτες και ταξινομήστε προσεκτικά. Αφήστε στην άκρη όλα τα πυκνά και υψηλής ποιότητας φρούτα για συντήρηση και τα μαλακά και υπερώριμα για το χυμό ντομάτας. Από ένα κιλό θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου πενήντα έως πενήντα.

Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο, πλύνετε και αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε καλές καλλιέργειες ρίζας σφιχτά μέσα τους και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες χαμηλής ποιότητας σε αυθαίρετες φέτες. Στύψτε χυμό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε οικιακή συσκευή. Μπορεί να είναι μπλέντερ, αποχυμωτής, μύλος κρέατος ή οτιδήποτε άλλο.

Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε χαμηλή φωτιά και αφού βράσει προσθέτουμε αλάτι. Εάν ξαφνικά οι ντομάτες αποδείχθηκαν πολύ ξινές, τότε μπορείτε να προσθέσετε δύο πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Αφήνουμε να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στραγγίστε το κρύο νερό από ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε ξανά βραστό νερό. Τώρα αφήστε για δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε το ζεστό υγρό και χωρίς να κρυώσουν οι ντομάτες ρίχνουμε αμέσως το χυμό ντομάτας. Τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε αυτή τη θέση κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, καθαρίστε σε ένα απομονωμένο μέρος μέχρι το χειμώνα.

Η πρωτότυπη συνταγή για ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Όλα τα συστατικά της συνταγής είναι σχεδιασμένα για ένα δοχείο τριών λίτρων. Η γεύση είναι πλούσια και φρέσκια.

Συστατικά:

Συνταγή:

Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο, ξεπλύνετε, αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και βάλτε μέσα όλα τα φύλλα σκόρδου, άνηθου και σταφίδας, από πάνω τις ντομάτες.

Βάζουμε ένα λίτρο νερό στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για τρία με πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Ρίξτε αυτή την καυτή σάλτσα πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα και αφήστε να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, στείλτε σε ένα δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Μου αρέσει και αυτή η συνταγή γιατί δεν χρησιμοποιεί ξύδι. είναι εξαιρετικά - μέτρια αλμυρό και ξινό. Πολλά συνταγές ντομάτας σε κονσέρβαστον χυμό ντομάτας, παρέχεται ξεφλούδισμα των ντοματών από το δέρμα, ακολουθούμενο από έκχυση με χυμό ή πουρέ πατάτας που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του τεμαχισμού ντομάτας.

Ναι, αυτές οι ντομάτες είναι νόστιμες, αλλά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν και στο δέρμα έχουν πιο αισθητική εμφάνιση, που σημαίνει ότι μπορούν να σερβιριστούν και στο γιορτινό τραπέζι. Δοκίμασε και κλείνεις ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμόγια το χειμώνα, ελπίζω να αρέσουν στο σπιτικό σας και θα τα κλείνεις χρόνο με το χρόνο. Τώρα ας περάσουμε στην ίδια τη συνταγή.

• 5 κιλά μεγάλες ντομάτες
• 6 κιλά μικρές ντομάτες
• ζάχαρη - για 1,5 λίτρο χυμού υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια
• αλάτι - για 1,5 λίτρο χυμού υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια

Από αυτή την ποσότητα πήρα 9 βάζα των 900 ml.

Θα χρειαστείτε επίσης:

• κύκλος για αποστείρωση γυάλινων βάζων
• Κλειδί ραφής (εάν τα δοχεία έχουν ραφτεί)
• καπάκια πλήκτρων ή περιστρεφόμενα καπάκια
• ζεστή κουβέρτα, καρό

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας - συνταγή

Για να στύψετε τον χυμό ντομάτας για τη συγκομιδή ντομάτας σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή ή έναν επεξεργαστή τροφίμων (μύλο κρέατος) με εξάρτημα χυμού. Εάν αυτή η τεχνική δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα συμβατικό μηχανικό μύλο κρέατος και ένα κόσκινο. Αυτό, ωστόσο, θα σας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από ό,τι με τη χρήση ηλεκτρολόγων μηχανικών.

Αποστειρώνουμε τις ντομάτες, τα βάζα και τα καπάκια μου αχνίζοντας στον ατμό και βράζοντας τα καπάκια σε νερό. Πλύνετε καλά τα βάζα με σαπούνι πριν από την αποστείρωση. Για αξιοπιστία, ξεπλύντε τα άλλη μια φορά με μια πρέζα σόδα. Οι μικρές ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά σε ήδη προετοιμασμένα βάζα.

Θέλω να σας υπενθυμίσω ότι οι ντομάτες για διατήρηση πρέπει να είναι ελαστικές, χωρίς ελαττώματα και ζημιές, διαφορετικά, μετά την έκχυση βραστό νερό, οι ελαττωματικές ντομάτες μπορούν να αποσυντεθούν και να χαλάσουν όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση της τελικής ραφής.

Για να μην αποστειρώνουμε τα βάζα με τις ντομάτες πριν ραφτούν, κάνω το ίδιο όπως όταν συντηρώ τις ντομάτες σε άλμη. Τα γεμίζω με βραστό νερό, και πρέπει να σταθούν για περίπου 20 λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά στραγγίζω το νερό, ρίχνω ξανά βραστό νερό.

Όσο οι ντομάτες είναι σε βραστό νερό, φτιάχνουμε τον χυμό ντομάτας.

Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με οικιακές συσκευές. Αν με το χέρι, αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, στρίψτε την σε έναν μύλο κρέατος και μετά τρίψτε την από ένα κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι. Ή βράζετε τις ντομάτες για περίπου πέντε λεπτά, ώστε να μαλακώσουν και τις τρίβετε από τη σήτα. Χρησιμοποίησα ηλεκτρικό μύλο κρέατος με εξάρτημα για χυμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε 2 φέτες.

Περασμένο από μύλο κόσκινου.

Υπάρχει ακόμα πολύς χυμός στο κέικ μετά από τα κομμωτήρια και τους αποχυμωτές, οπότε παραλείπω το κέικ μια-δυο φορές ακόμα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Στραγγίζουμε την ντομάτα σε μια κατσαρόλα και μετά τη βάζουμε στη φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πόσος χυμός βγήκε, αφού οι ντομάτες δεν είναι πάντα το ίδιο ζουμερές, ζυγίζω ένα μπολ ντομάτα σε ζυγαριά κουζίνας ή μετρώ με ένα βάζο μισού λίτρου. Πήρα 4 λίτρα χυμό από 6 κιλά ντομάτες, και έστυψα 1 λίτρο από το κέικ!

Η αναλογία για 1,5 λίτρο χυμού είναι 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρη και αλάτι, για κάθε 0,5 λίτρο, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Παίρνουμε κουτάλια με χαλαρά χωρίς τσουλήθρα. Για γεύση, η ποσότητα ζάχαρης στην προετοιμασία της ντομάτας στον χυμό ντομάτας μπορεί να τεθεί περισσότερο. Βάζω ζάχαρη.

Βάλε αλάτι.

Καθώς ο χυμός βράζει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει στην επιφάνειά του. Ανακατεύουμε το βραστό χυμό όσο πιο συχνά γίνεται. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Με την ίδια τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι, είναι εύκολο να αφαιρέσετε τον αφρό.