Τρόποι για να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι. Χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα όπως σε ένα κατάστημα - η συνταγή είναι απλά να γλείφετε τα δάχτυλά σας

Ας αναπαράγουμε τη δημοφιλή και αγαπημένη από πολλούς συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού - ένα απλό, σχετικά οικονομικό και ευέλικτο σνακ λαχανικών. Υπάρχουν πολλές εκδοχές της σπιτικής εκδοχής αυτού του πιάτου: σκόρδο, βότανα, μανιτάρια, διάφορα πικάντικα πρόσθετα και μερικές φορές ακόμη και μαγιονέζα προστίθενται συχνά στα τυπικά συστατικά της οικοδέσποινας. Τα ίδια τα κολοκυθάκια ψήνονται, τηγανίζονται και μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα και μαγειρεύονται στη σχάρα.

Στο παράδειγμά μας, εξετάστε την κλασική συνταγή, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο GOST. Από ελάχιστα συστατικά, με συμβατική θερμική επεξεργασία σε σόμπα, παρασκευάζουμε χαβιάρι κολοκυθιού με ουδέτερο άρωμα και έντονη γεύση. Δεν είναι λιπαρό και όχι αιχμηρό, δηλαδή τρυφερό, ευχάριστο και νόστιμο.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 30 g;
• καρότα - 50 g;
• πάστα ντομάτας - 80 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση).
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 50 ml.

Συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια με φωτογραφία βήμα-βήμα

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι

1. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια. Αν οι καρποί είναι υπερώριμοι, καθαρίζουμε τους σκληρούς σπόρους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1-2 κ.σ. κουταλιές ραφιναρισμένο λάδι, αλείφουμε περίπου το ένα τρίτο από τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά τετράγωνα κομμάτια (περίπου 1 εκ.).
   
2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Περιμένουμε το κολοκυθάκι να αλλάξει απόχρωση σε πιο διάφανο και να τηγανιστεί ελαφρά. Μεταφέρουμε τα ημιτελή κολοκυθάκια σε άλλο μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε την επόμενη παρτίδα.
   
3. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρία μεγάλα καρότα. Όταν τηγανιστούν όλα τα κολοκυθάκια, σοτάρουμε την πιατέλα καρότου-κρεμμυδιού, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατεύοντας, κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για 3-4 λεπτά.
   
4. Για να τηγανίσετε κρεμμύδια και καρότα, απλώστε όλα τα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
   
5. Αφού ανακατέψετε καλά, σιγοβράστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι για 20-25 λεπτά. Περιμένουμε να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να μαλακώσουν τα λαχανικά (αν τα κολοκυθάκια είναι παλιά μπορεί να αυξηθεί ο χρόνος ψησίματος). Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση του μείγματος, αποφεύγοντας το κάψιμο. Αν όλα τα υγρά έχουν εξατμιστεί και τα κολοκυθάκια δεν έχουν ακόμη μαλακώσει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.
   
6. Ελαφρώς πιπερωμένα, έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα βολικό πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τη μάζα στην κατάσταση του πιο ομοιογενούς πουρέ. Πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι/πιπέρι αν χρειάζεται. Εάν το χαβιάρι αποδείχθηκε υγρό, μπορείτε να το επιστρέψετε στο τηγάνι και να το βράσετε λίγο ακόμα (μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή).
   
7. Ψύξτε εντελώς το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού. Σερβίρετε παγωμένο ως συνοδευτικό για ένα κυρίως πιάτο ή απλά αλείφεται σε ψωμί. Η παραγωγή είναι περίπου 600 g του τελικού προϊόντος.
   

Καλή όρεξη!

Στην πραγματικότητα, το χαβιάρι κολοκυθιού είναι μια ρωσική εφεύρεση. Το 1930, το σέρβιραν για πρώτη φορά στο τραπέζι οι Σοβιετικοί ειδικοί στη μαγειρική, αλλά τρία χρόνια αργότερα, το βιταμινούχο «γούρι» που αγαπήθηκε από τους καλοφαγάδες προκάλεσε ξέσπασμα αλλαντίασης στο Ντνεπροπετρόβσκ. Και έμεινε εκτός χρήσης για πολύ καιρό. Δεκάδες χρόνια αργότερα, το χαβιάρι επέστρεψε, αλλά σε μια ελαφρώς διαφορετική μορφή: η διαδικασία βιομηχανικής προετοιμασίας έγινε πιο αυστηρή, με αυστηρό έλεγχο σε όλα τα στάδια.

Οι αποχρώσεις της μαγειρικής

Τα ίδια τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται καλύτερα νεαρά, με λεπτή φλούδα και σπόρους που δεν έχουν προλάβει να τραχύνουν. Εάν δεν υπάρχει επιλογή, και θα το κάνουν οι πιο ώριμοι, αλλά είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το "κέλυφος" από αυτά και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να τηγανιστεί ή να βράσει.

Πρέπει να προσθέσετε κάτι στη σύνθεση που θα δώσει στο πιάτο μια γεύση και άρωμα που εκτιμούν περισσότερο οι σπιτικοί άνθρωποι. Ντομάτες, καρότα, μελιτζάνες, κρεμμύδια και σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.

Δεδομένου ότι τα λαχανικά θα πρέπει να μαγειρευτούν στο δικό τους χυμό, χωρίς προσθήκη νερού, τα πιάτα πρέπει να επιλέγονται με χοντρό πάτο (έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί). Είναι καλύτερα αν είναι χυτοσίδηρος ή ανοξείδωτος χάλυβας.

Συνταγή και βασικά βήματα μαγειρέματος

Για το παραδοσιακό χαβιάρι σκουός, η συνταγή του οποίου χρησιμοποιείται συχνότερα για βιομηχανική παραγωγή, θα χρειαστείτε:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
- καρότα - 1 κιλό;
- κρεμμύδια - 4-5 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 150-200 g.
- φυτικό λάδι, αλάτι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού:

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και αν οι σπόροι είναι πολύ ώριμοι, πρέπει να αφαιρεθούν. Κόβουμε σε κύβους.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε.

Αλέστε τη μάζα σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε σε μια κατσαρόλα να μαγειρευτεί μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 1,5-2 ώρες.

Προσθέστε χόρτα (ψιλοκομμένα), καρυκεύματα, αλάτι στο τέλος της εξάτμισης.

Τώρα μπορείτε να κυλήσετε το μείγμα σε βάζα για αποθήκευση ή να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο. Δεν είναι κακό να το ξανατριβούμε στο μύλο κρέατος ή στο μπλέντερ.

Καλό να ξέρω

Όσο πιο θρυμματισμένα είναι τα υλικά, τόσο πιο τρυφερό είναι το χαβιάρι στην έξοδο. Εάν σκοπεύετε να πάρετε ένα πραγματικά διαιτητικό πιάτο, δεν πρέπει να τηγανίζετε τα υλικά. Βράζετε τα υλικά ή ψήνετε στο φούρνο, έτσι θα αποκτήσουν ιδιαίτερη ζουμερή χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.

Η εξάτμιση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία. Μπορείτε να διευκολύνετε τη διαδικασία με ένα απλό κόλπο: πασπαλίστε τα ωμά ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με αλάτι, αφήστε το για μισή ώρα ή μία ώρα. Θα δώσουν άφθονο χυμό, που θα χρειαστεί να στραγγίξει. Μετά από αυτό, το σβήσιμο με εξάτμιση θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.

Αγαπάτε τα κολοκυθάκια; Ετοιμάζουμε τη σούπα πουρέ σύμφωνα με τη συνταγή μας!

Πέρυσι, εξετάσαμε ήδη το . Και τώρα, ήρθε η ώρα να μαζέψουμε μια φρέσκια σοδειά κολοκυθιού το 2019, που σημαίνει ότι θα μαγειρέψουμε απίστευτα νόστιμο χαβιάρι σε μια νέα συνταγή. Και αυτή τη φορά, θα δώσουμε προτεραιότητα στην απλότητα, ώστε να εξοικονομήσετε χρόνο και το αποτέλεσμα είναι - πραγματική μαρμελάδα!

Παρεμπιπτόντως! Μην παραλείψετε να περιηγηθείτε στο περσινό άρθρο, που ξεκίνησε έτσι...

Θυμάστε τη γεύση του πραγματικού σοβιετικού χαβιαριού σκουός που μαγειρεύεται σύμφωνα με το GOST; Ή μήπως το μαγείρεψες μόνος σου και συνεχίζεις να το μαγειρεύεις; Προσωπικά μου άρεσε το χαβιάρι στην καντίνα του φυτού. Του άρεσε το χαβιάρι από κολοκυθάκια να το αλείφει στο ψωμί.

Η παλαιότερη γενιά θυμάται τη γεύση του χαβιαριού σκουός από την παιδική ηλικία. Στα 90s του περασμένου αιώνα, εκτός από αυτό, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα στα ράφια. Τα κολοκυθάκια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα.

Αγγούρια, ζαχαρούχες ντομάτες, ζουμερές πιπεριές και αρωματικά κολοκυθάκια - όλα θα πάνε στην αγορά.

Το λαχανικό είναι πραγματικά παραγωγικό, και φυτεύοντας μερικούς θάμνους, παίρνετε ένα βουνό από συγκομισμένα κολοκυθάκια. Και είναι υπέροχο! Άλλωστε, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα από αυτά, από στιφάδο λαχανικών, και κολοκυθάκια με κιμά, και φυσικά να... κουρδίσετε το αγαπημένο σας χαβιάρι κολοκυθιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Σήμερα θα εξετάσουμε τα πιο νόστιμα και απλά από αυτά. Έτσι, εφοδιαστείτε με ώριμα κολοκυθάκια, ξεκινάμε ...

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι είναι από τις πιο απλές και εύκολες. Η σύσταση είναι απαλή και κρεμώδης. Αυτό το παρασκεύασμα διαφέρει σε γεύση από την κλασική συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος. Το μυστικό είναι ότι θα μαγειρέψουμε όλα τα λαχανικά σε φέτες και μόνο τότε χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Αυτό είναι νόστιμο! Δοκιμάστε το και δείτε!

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα.
• 3 καρότα (με συνολικό βάρος περίπου 1,5 κιλό).
• 4 κρεμμύδια (με συνολικό βάρος περίπου 1,3 κιλά).
• 50 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• αλάτι για το γούστο σας?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
• 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας καλής ποιότητας.
• 30 γραμμάρια ξύδι 9%.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πρώτα θρυμματίζουμε το σκόρδο με τη φαρδιά πλευρά του μαχαιριού και μετά ψιλοκόβουμε. Περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.

2. Μετά από 7-10 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται, τους σπόρους και τον μαλακό πυρήνα πριν το μαγείρεμα. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το δέρμα.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί το χρώμα.

4. Αφού προσθέσουμε την πάστα, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Εάν σκοπεύετε να φάτε χαβιάρι αμέσως και να μην το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι.

5. Χτυπάμε την καυτή μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή κρέμα.

6. Τώρα τα πιάτα με χαβιάρι πρέπει να ξαναβαστούν στη σόμπα. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι, γιατί μια τέτοια μάζα "πυροβολεί" πολύ βίαια όταν βράζει. Μετά τις πρώτες «πυροβολήσεις» κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

7. Τώρα το χαβιάρι είναι έτοιμο. Μένει να το τοποθετήσετε σε βάζα. Οι τράπεζες, με τη σειρά τους, πρέπει να είναι καθαρές και αποστειρωμένες. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν. Έτσι, στο προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο, αποσυνθέστε ολόκληρο τον όγκο της καυτής μάζας που λαμβάνεται και τυλίξτε το. Ανοίξτε τα καπάκια και καλύψτε με ένα ζεστό πανί. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να σταθούν για περίπου 12 ώρες.

Τα βάζα με τρυφερό χαβιάρι σκουός πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο.

Χαβιάρι κολοκυθιού, όπως στο κατάστημα (πολύ νόστιμο)

Για τους γνώστες της σύγχρονης τεχνολογίας, προτείνω να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα. Αυτή η υπέροχη ηλεκτρική συσκευή απλοποιεί πολύ το μαγείρεμα, προστατεύοντάς σας από το πλύσιμο επιπλέον πιάτων. Επιπλέον, η σωστή επιλογή των τρόπων λειτουργίας και η απαραίτητη αντιστοιχία θερμοκρασιών κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε χαβιάρι μαζί.

Συστατικά:

• 120 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρότα.
• 100 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 2 κιλά κολοκυθάκια, ζυγισμένα χωρίς σπόρους και φλούδα.
• 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
• 20 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• 90 γραμμάρια ξύδι 9%.

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών ή απλά ένα μαχαίρι.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο multicooker για 5 λεπτά. Ρίξτε λίγο λάδι. Μόλις «σιριστεί», προσθέστε εκεί κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι το τέλος του καθεστώτος.

3. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνισμα λαχανικών από το μπολ του multicooker σε ένα ευρύχωρο μπολ. Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι και τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια ακριβώς εκεί στη λειτουργία «Τηγάνισμα», 20 λεπτά.

4. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια στη μάζα καρότου-κρεμμυδιού και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει πίσω στο πολυκουζινάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να τοποθετήσετε ένα πλέγμα από το διπλό λέβητα από πάνω, αφού ο πουρές κολοκύθας βράζει και πυροβολεί πολύ δυνατά.

6. Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε ο πελτέ ντομάτας να χρωματίσει ομοιόμορφα τη μάζα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά. Περίπου στο 17ο λεπτό του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.

7. Όσο η μάζα είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να απλωθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά την ψύξη, πρέπει να φυλάσσονται σε κελάρι, υπόγειο ή άλλο δροσερό και ξηρό μέρος.

Λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα (συνταγή της γιαγιάς)

Όλοι θυμόμαστε το χαβιάρι της γιαγιάς, που μας κέρασε στην παιδική ηλικία. Τότε φαινόταν ότι μόνο αυτή μπορούσε να μαγειρέψει έτσι. Τώρα θα προσπαθήσουμε να επαναλάβουμε το ίδιο χαβιάρι κολοκυθιού, σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς.

Συστατικά:

• 1 κιλό καρότα?
• 2 κιλά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια.
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 150 γραμμάρια παχύρρευστη πάστα ντομάτας.
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι.
• ελαφρώς ατελές ποτήρι φυτικού ελαίου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ (70%).
• ποτήρι νερό.

1. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Βάλτε σε ένα ταψί, προσθέστε νερό, ζάχαρη και αλάτι.

2. Βράζετε τα καρότα για 10 λεπτά σε αργή λειτουργία. Στο μεταξύ, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κύβους. Στη συνέχεια πρέπει επίσης να προστεθούν στο στιφάδο.

3. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε αυτή τη φόρμα, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και να ανακατέψετε καλά. Σιγοβράζουμε άλλα 15-20 λεπτά.

4. Δοκιμάστε τη φυτική μάζα για αλάτι. Αν νιώθετε ότι δεν έχετε αρκετό αλάτι, πιπέρι ή οτιδήποτε άλλο, προσθέστε το. Αφού τελειώσει η γεύση, πρέπει να ρίξετε το ξύδι και να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά.

5. Λαχανικά, ακριβώς στο τηγάνι, πολτοποιήστε με ένα σφυρί. Αυτό έκαναν οι γιαγιάδες μας. Εάν προτιμάτε τη σύγχρονη τεχνολογία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Βράζουμε αυτό το μείγμα κάτω από το καπάκι με ελάχιστη ισχύ για 5-7 λεπτά.

6. Τώρα το χαβιάρι είναι έτοιμο να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα

Θα μαγειρέψουμε τέτοιο χαβιάρι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας γλυκό πιπέρι. Ο συνδυασμός του με τα κύρια συστατικά δίνει αξεπέραστη γεύση και άρωμα. Και αυτή η προετοιμασία προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• 5 μέτρια κολοκυθάκια?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 μικρά καρότα?
• 4 γλυκές πιπεριές χωρίς σπόρους και ουρά.
• 2 δάφνες?
• 5 ντομάτες?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 4 κόκκους πιπεριού?
• λίγο άνηθο (κατά την κρίση σας).
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα σε μέτρια κομμάτια. Στείλτε αυτά τα δύο υλικά στο μπολ του multicooker με λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά.

2. Χωρίς να χάσετε χρόνο όσο ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Μόλις η τεχνική σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση της εργασίας, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό και σκεπάστε. Ρυθμίστε ξανά το "Σβήσιμο" για 1 ώρα.

3. Το μαγείρεμα των κολοκυθιών διαρκεί περίπου μισή ώρα. Μόλις μετά από 30 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στο μαγείρεμα και αλάτι.

4. Φτιάξτε τον πουρέ ντομάτας από μια ντομάτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μόλις το πολυκουζινάκι σας σηματοδοτήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο, το χαβιάρι λαχανικών πρέπει επίσης να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε αυτές τις δύο μάζες - ντομάτα και λαχανικό.

5. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσέξτε, μια τέτοια μάζα βράζει πολύ ενεργά και μπορείτε να καείτε με αυτήν! Μπορείτε να το βράσετε σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Μαγείρεμα» για την ίδια ώρα. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο ξύδι, ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και πιπέρι.

6. Απλώστε τη μάζα σε βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίστε αμέσως σε ένα ζεστό πανί και καλύψτε το όλο το βράδυ.

Κατάστημα σνακ σε κρύο δωμάτιο. Διατηρείται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.

Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα προστίθεται συχνά στο χαβιάρι κολοκυθιού. Δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και γεύση. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Μπορείτε ακόμη και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αλλά οι επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα είναι επίσης καλές.

Συστατικά:

• 3 κιλά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια (αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα και ξεφλουδίστε).
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 250 γραμμάρια πάστας ντομάτας ή σάλτσας.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

1. Κολοκυθάκια καθαρισμένα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια που δεν έχουν ακόμη σφιχτούς σπόρους και σκληρή φλούδα, μπορείτε να τα επεξεργαστείτε ωμά.

2. Περνάμε τα κολοκυθάκια από το ψιλό στόμιο του μύλου κρέατος. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σε αυτή τη μάζα εκτός από το ξύδι. Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί με μια πρέσα μέχρι να γίνει χυλός.

3. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα για να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, απαλού ροζ χρώματος. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε ελάχιστη δύναμη για 1 ώρα μετά το βράσιμο. Λίγο πριν την ετοιμότητα, για περίπου 3-4 λεπτά, πρέπει να ανακατέψετε ξύδι στο περιεχόμενο του τηγανιού.

4. Ρίξτε αμέσως ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το ζεστό όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί, το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για μεταφορά σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια δεν είναι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Όχι μόνο το χειμώνα μας αρέσει να τρώμε χαβιάρι λαχανικών. Το καλοκαίρι το μαγειρεύω επίσης πολύ συχνά, είναι πολύ απλό να το φτιάξω - κόψτε λαχανικά, ψήστε, χτυπήστε σε ομοιογενή μάζα και τελειώσατε! Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι κατάλληλη ακόμη και για όσους ακολουθούν μια δίαιτα στο όνομα μιας όμορφης σιλουέτας. Εύκολο, χορταστικό, πεντανόστιμο και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• ένα ζευγάρι νεαρά κολοκυθάκια?
• 2 μικρά καρότα?
• 2 γλυκές ντομάτες?
• 1 σαρκώδη βουλγαρική πιπεριά?
• 2 κρεμμύδια?
• πιπέρι και αλάτι για το γούστο σας.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια. Το ακριβές μέγεθος και σχήμα είναι άσχετο. Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά σε αυτά και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

2. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα λαχανικά στο μανίκι ψησίματος και στείλτε τα στο φούρνο για 50-60 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 170 βαθμών.

3. Μεταφέρετε προσεκτικά το περιεχόμενο της συσκευασίας σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα εμποτισμένο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πολτός.

5. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Η συνηθισμένη συνταγή για ένα πολύ νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού

Ένα τέτοιο χαβιάρι παρασκευάζεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα. Όλα είναι πολύ απλά - θα περάσουμε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος και θα βράσουμε με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας. Έτσι, με ελάχιστο χρόνο και χρήμα, θα αποκτήσουμε πολύ νόστιμο και όμορφο χαβιάρι.

Συστατικά:

• 7-8 κιλά νεαρά κολοκυθάκια (αν χρησιμοποιείτε παλαιότερα λαχανικά, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν).
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό γλυκές ντομάτες.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας?
• μισό ποτήρι ξύδι 9%.

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και, αν χρειάζεται, ξεφλουδίζουμε. Κόψτε σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους που είναι πιο βολικό να τα τοποθετήσετε σε έναν μύλο κρέατος. Έτσι, μετατρέψτε όλα τα λαχανικά σε μια ενιαία μάζα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από το ξύδι) στη στριφτή μάζα. Μαγειρέψτε σε αυτή τη μορφή σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 1 ώρα. Χωρίς να περιμένετε πέντε λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, ρίξτε το ξύδι και ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

3. Ρίξτε το χαβιάρι σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε δροσερή θερμοκρασία και κανονική υγρασία.

Σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας

Συχνά χρησιμοποιούμε τέτοιο χαβιάρι το χειμώνα ως προσθήκη σε ζυμαρικά ή ρύζι. Και σε άλλους συνδυασμούς είναι και πολύ νόστιμο. Ακόμη και μόνο για να το φάτε με ψωμί - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

• 2 μεγάλα κολοκυθάκια?
• 1 καρότο?
• 3 κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• μαύρο πιπέρι.

1. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και απαλλαγμένα από τον μαλακό πυρήνα. Το τρίβουμε στον τρίφτη, μαζί με τα καρότα.

2. Τσιγαρίζουμε σε λάδι ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, κατανέμοντάς τον ομοιόμορφα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

4. Βράζετε το περιεχόμενο του μαγκάλι σε αυτή τη φόρμα για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Λίγο πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

5. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και αφήστε το για αποθήκευση. Αποδεικνύεται απλά εξαιρετικά όμορφο και νόστιμο.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πανεύκολο λαχανικό στην προετοιμασία! Το μαγείρεμα είναι απόλαυση. Και τι νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα λαμβάνονται από αυτό ...

Αγαπημένο σε πολλούς από εμάς, το χαβιάρι κολοκυθιού δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό γεύμα. Αυτό το σνακ χαμηλών θερμίδων περιέχει μια τεράστια ποσότητα πολύτιμων και σημαντικών μικροστοιχείων για την υγεία (βιταμίνες Β, C, σίδηρος, νάτριο, φώσφορο, οργανικά οξέα). απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, βελτιώνοντας τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία, υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και υπέρβαρα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο τρυφερό στο σπίτι. θα βρείτε αυτό το πιάτο σε αυτό το άρθρο. Το φαγητό αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο από το κατάστημα, και ακόμη πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Χαβιάρι κολοκυθιών στο σπίτι. Συνταγή

Υλικά: τρία κιλά κολοκυθάκια, 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κιλό κρεμμύδι, τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κιλό καρότα, επτά σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, φρέσκα μυρωδικά, μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ηλιέλαιο σε τηγάνι ή καζάνι. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε τρυπητό για να στραγγίξει λίγο από το λίπος. Στο ίδιο καζάνι περνάμε ξεχωριστά το κρεμμύδι και το καρότο. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει πίσω στο καζάνι, ανακατεύετε, προσθέτετε τα μπαχαρικά, βράζετε και σιγοβράζετε για περίπου σαράντα λεπτά με κλειστό καπάκι. Στο τέλος βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, καθώς και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Το χαβιάρι κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας είναι έτοιμο. Το μεταφέρουμε σε βάζα και το βάζουμε σε αρκετά κρύο μέρος.

Χαβιάρι κολοκυθιών στο σπίτι. συνταγή μαγιονέζας

Συστατικά: τρία κιλά κολοκυθάκια, 500 γραμμάρια κρεμμύδι, 250 γραμμάρια μαγιονέζα λιπαρών, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 γραμμάρια φυτικό λάδι, μαϊντανός και αλεσμένο πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα κυλάμε με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα σε αυτά. Σιγοβράζουμε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και μαϊντανό. Βράζουμε το χαβιάρι για άλλα σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε τη δάφνη, και βάζετε το φαγητό σε βάζα.

Χαβιάρι κολοκυθιών στο σπίτι. Συνταγή που κολλάει

Υλικά: ένα κιλό κολοκυθάκια, 20 γρ ξύδι (9%), 70 γρ πελτέ ντομάτας, 250 γρ κρεμμύδι, τριμμένο σέλινο, αλάτι, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ζάχαρη και τριμμένο πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και μετά τα κόβουμε σε μικρούς (3 επί 3) κύβους. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αλατοπιπερώνουμε και ιδρώνουμε για περίπου τριάντα λεπτά με κλειστό καπάκι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το σοτάρουμε για αρκετά λεπτά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, το σέλινο και τον πελτέ ντομάτας. Ιδρώστε το κρεμμύδι για άλλα πέντε με οκτώ λεπτά με την προσθήκη όλων των μπαχαρικών. Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με τα υπόλοιπα λαχανικά και χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει σε πουρέ με ένα μπλέντερ. Βάλτε το φαγητό σε μια μικρή φωτιά, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Το χαβιάρι κολοκυθιών στο σπίτι είναι έτοιμο. Το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το σφίγγουμε με μεταλλικά καπάκια. Καλή όρεξη.

Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, παρά τη συγκεκριμένη επίπονη διαδικασία. Εξάλλου, σχεδόν σε όλους αρέσει αυτό το σνακ και το τρώνε πιο γρήγορα από όλα τα άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η κλασική συνταγή για το χαβιάρι, η γεύση του οποίου είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία, έχει οριστικοποιηθεί. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκαν γαστρονομικά αριστουργήματα όπως το χαβιάρι Lick Your Fingers, χαβιάρι με μαγιονέζα, οι νοικοκυρές έμαθαν πώς να φτιάχνουν ένα ορεκτικό παρόμοιο με αυτό που αγοράστηκε από το κατάστημα και κατάλαβαν πώς να το μαγειρέψουν πιο εύκολα σε μια αργή κουζίνα. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγεται, η τεχνολογία για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού στο σπίτι θα είναι πανομοιότυπη.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Πριν προχωρήσετε στην κατασκευή κονσερβοποιημένων κολοκυθιών, είναι λογικό να εξοικειωθείτε με τις γενικές συστάσεις.

• Τα λαχανικά που ωριμάζουν τον Ιούνιο-Ιούλιο δεν είναι πολύ κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα. Προτίμηση πρέπει να δοθεί στα κολοκυθάκια που ωριμάζουν τον Αύγουστο ή και τον Σεπτέμβριο.
• Η πιο νόστιμη κονσέρβα προέρχεται από νεαρά κολοκυθάκια μήκους έως 20 εκ. Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδιστούν - αρκεί να πλυθούν καλά, να κόψουν το κοτσάνι και τη μύτη. Ωστόσο, τα παλαιότερα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα και για την παρασκευή χαβιαριού. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι με ένα κουτάλι.
• Για να μην είναι νερουλό το χαβιάρι, καλό είναι να αφαιρέσετε τον περιττό χυμό από τα κολοκυθάκια. Γίνεται με αυτόν τον τρόπο: τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια αλατίζονται ελαφρώς, η μάζα ανακατεύεται, μετά από ένα τέταρτο της ώρας στύβεται ο χυμός που έχει απελευθερωθεί.
• Η σύνθεση του χαβιαριού κολοκυθιού πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει συστατικά όπως τα καρότα και οι ντομάτες, τα οποία ακόμη πιο συχνά αντικαθίστανται με πάστα ντομάτας. Χωρίς αυτά, το πιάτο δεν θα έχει το ορεκτικό κόκκινο χρώμα που μας είναι γνωστό.
• Σύμφωνα με τις περισσότερες συνταγές, τα προϊόντα αλέθονται πριν ή μετά τη θερμική επεξεργασία. Αν απλά βραστούν μέχρι να μαλακώσουν, η συνοχή δεν θα είναι αρκετά τρυφερή.

Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και από τη συνταγή που λαμβάνεται ως βάση.

Κλασική συνταγή χαβιαριού με κολοκυθάκια

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• αλάτι - 30 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g;
• κιτρικό οξύ - 10 g;
• φυτικό λάδι - 0,2–0,25 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες πλάτους περίπου 1 cm, προσθέτουμε αλάτι (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για όλα τα κολοκυθάκια), αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας, στύβουμε την περίσσεια του χυμού.
• Τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Μην εξοικονομείτε λάδι: πρώτον, τα καμένα κολοκυθάκια θα χαλάσουν τη γεύση των σνακ και, δεύτερον, το λάδι συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση των κονσερβοποιημένων τροφίμων που παρασκευάζονται για το χειμώνα.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια.
• Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
• Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Περάστε όλα τα τηγανητά λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο.
• Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, κιτρικό οξύ.
• Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Τοποθετήστε σε προπαρασκευασμένα βάζα (πλυμένα, αποστειρωμένα, στεγνά). Τυλίξτε τα με καπάκια, αναποδογυρίστε τα. Τυλίξτε με μια μάλλινη κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αφήσετε για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή είναι απλή. Το σνακ που παρασκευάζεται πάνω του δεν θα είναι πολύ πικάντικο ή ξινό. Θα αποδειχθεί τρυφερό και θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Χαβιάρι με κολοκυθάκια "Γλείψε τα δάχτυλά σου"

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• καρότα - 1,5 kg;
• κρεμμύδι - 0,75 kg;
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 60 ml.
• πελτέ ντομάτας - 0,35 l;
• ζάχαρη - 0,15 kg;
• αλάτι - 60 g;
• νερό - 0,18 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Από τα κολοκυθάκια, αν δεν είναι αρκετά μικρά, αφαιρούμε τους σπόρους.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, το κρεμμύδι σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
• Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε νερό, ανάψτε τη φωτιά. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά, για 40 λεπτά.
• Ψύξτε λίγο τη φυτική μάζα, την κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε υποβρύχιο για αυτό.
• Ξαναβάζετε τα λαχανικά στην ίδια κατσαρόλα αν τα αφαιρέσετε. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Ξαναβράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό, τυλίξτε. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να απομακρυνθούν πριν από το χειμώνα στο ντουλάπι.

Το πλεονέκτημα αυτού του σνακ είναι ότι τα προϊόντα δεν τηγανίζονται, δεν προστίθεται πιπέρι και ξύδι, ωστόσο, η γεύση του χαβιαριού είναι αρκετά πλούσια.

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως στην παιδική ηλικία

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 40 ml.
• πάστα ντομάτας - 80 g;
• άνηθος (φρέσκος) - 100 g.
• μαϊντανός (φρέσκος) - 100 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα καλά. Ρίξτε φυτικό λάδι με ρυθμό 5 ml ανά βάζο (ανεξάρτητα από τον όγκο του).
• Καθαρίζουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα.
• Πλένουμε, στεγνώνουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε.
• Σε μεγάλη ποσότητα λαδιού τηγανίζουμε στο ένα τηγάνι τα κολοκυθάκια, στο άλλο τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν το περιττό λάδι, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα χόρτα εκεί. Τα πολτοποιούμε όλα μαζί με ένα immersion blender.
• Βράζουμε τη φυτική μάζα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το πιπέρι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
• Τοποθετούμε σε βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκι, αλλά μην τα τυλίγουμε ακόμα.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα στο τηγάνι, βάλτε βάζα πάνω της, ρίξτε νερό στους ώμους των βάζων. Αποστειρώστε τα αυγά για 15 λεπτά.
• Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε κάθε βάζο, τυλίξτε τα καπάκια.
• Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό το χαβιάρι έχει μια γεύση γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία, μέτρια πικάντικη.

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως στο κατάστημα

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• καρότα - 0,75 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 0,12 κιλά.
• αλεύρι σίτου - 90 g;
• ρίζα μαϊντανού - 3 τεμ.?
• αλάτι - 80 g;
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.
• ηλιέλαιο - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά, περνάμε από μύλο κρέατος, κόβοντας σε κύβους.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού. Τα τρίβουμε ή τα περνάμε και από μηχανή κρέατος διπλώνοντάς τα σε ξεχωριστό δοχείο.
• Ρίχνουμε 0,2 λίτρα λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τον πουρέ κολοκυθιού, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά.
• Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τα καρότα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το ψητό στα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά όλα μαζί με το αλεύρι.
• Απλώστε τη μάζα σε προαποστειρωμένα βάζα.
• Βάλτε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό, καλυμμένα με βραστά καπάκια, και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά.
• Βγάλτε τα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό το σνακ παρασκευάζεται παρόμοιο με το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα από αλεύρι, το οποίο σπάνια προστίθεται σε σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά όχι το όφελος του.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,3 kg;
• μαγιονέζα (υψηλές θερμίδες) - 0,2 l.
• φυτικό λάδι - 80 ml;
• πελτέ ντομάτας - 0,2 l.
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 30 ml.
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 20 g;
• πάπρικα - 3 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα. Πρώτα τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι σε λάδι και μετά προσθέτοντας τα καρότα τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Τρίψτε με ένα μπλέντερ.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα τους, αφαιρούμε τους σπόρους. Αφού το κόψετε σε κύβους, περάστε από μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για δύο ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το χαβιάρι.
• 30 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, λάδι, 10 λεπτά - πάπρικα, μαύρο πιπέρι και ξύδι.
• Τοποθετήστε το σνακ σε βάζα (πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων). Καλύψτε με καπάκια.
• Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε τα για 15 λεπτά.
• Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Όταν το ορεκτικό κρυώσει (σε ​​θερμοκρασία δωματίου), μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι. Εάν το χαβιάρι προγραμματίζεται να αποθηκευτεί στο ψυγείο, τότε δεν μπορεί να αποστειρωθεί πριν από τη ραφή.

Το χαβιάρι έχει μια ιδιόμορφη γεύση, χάρη στην οποία έχει κερδίσει πολλούς θαυμαστές.

Χαβιάρι κολοκυθιών με μπαχαρικά σε αργή κουζίνα

• νεαρά κολοκυθάκια - 0,75 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,25 kg;
• καρότα - 0,35 κιλά.
• πιπεριά - 0,25 kg;
• ντομάτες - 0,35 κιλά.
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 60 ml.
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 30 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι - 5 g;
• κάρυ - 5 g;
• μοσχοκάρυδο - 5 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 5 g;
• ένα μείγμα πιπεριών - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται.
• Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 5 λεπτά.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές, αφαιρέστε το μέρος των σπόρων από αυτές, σκουπίστε τον πολτό από ένα κόσκινο.
• Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στον πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αυτή τη μάζα στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε ξύδι.
• Ενεργοποιήστε το multicooker για 5 λεπτά επιλέγοντας τη λειτουργία κατάσβεσης.
• Ψιλοκόβουμε νεαρά κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά (είναι ακόμα καλύτερα να τρίβουμε τα καρότα), τα βάζουμε σε αργή κουζίνα, ανακατεύουμε και ανάβουμε τη συσκευή στη λειτουργία «Σβήσιμο» για 75 λεπτά.
• Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, ετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα στο φούρνο ή βράζοντάς τα στον ατμό και αφήνοντάς τα να στεγνώσουν.
• Αραδιάζουμε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, τα φελλώνουμε, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το σνακ σε βάζα.

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και πικάντικη. Η αφθονία των μπαχαρικών δίνει στο ορεκτικό μια μοναδική γεύση.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 75 g;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 kg;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 20 ml.
• φυτικό λάδι - 20 ml;
• αλάτι - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού πλύνουμε και ξεφλουδίσουμε, τα καρότα, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια.
• Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτούς, αλέστε τον πελτέ μέσα από ένα κόσκινο.
• Βράζουμε τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, μέχρι να μαλακώσουν, τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.
• Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, το αλάτι και το ξύδι, τον πουρέ ντομάτας, σιγοβράζουμε μαζί για 30 λεπτά.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα.

Το χαβιάρι κολοκυθιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χαμηλό σε θερμίδες και σίγουρα θα αρέσει στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής.

Βίντεο: χαβιάρι κολοκυθιού, όπως στην ΕΣΣΔ

Έχω ήδη κλείσει 4 μερίδες για τον χειμώνα και θα μαγειρέψω κι άλλες!

Βίντεο: χαβιάρι κολοκυθιού, συγκομιδή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Από τις πολλές συνταγές για χαβιάρι με κολοκυθάκια, δεν είναι δύσκολο να βρεις κάποια που θα γίνει αγαπημένη. Μπορείτε να δοκιμάσετε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή "υπογραφής", αλλά δεν πρέπει να προετοιμάσετε πολλά σνακ σύμφωνα με μια επινοημένη συνταγή: είναι καλύτερο να συμπληρώσετε το πειραματικό δείγμα με πολλά βάζα σνακ που παρασκευάζονται σύμφωνα με μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές από αυτές συλλέγονται σε αυτό το υλικό.