Στρούντελ από αρμενικό lavash. Στρούντελ λάβας

Μερικές φορές θέλετε γλυκά τόσο πολύ που δεν έχετε τη δύναμη να αντέξετε, αλλά δεν υπάρχει καμία απολύτως επιθυμία να περιοριστείτε στα σάντουιτς με μαρμελάδα. Τι να κάνουμε λοιπόν; Φυσικά, βγείτε από την κατάσταση, χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα. Για παράδειγμα, το στρούντελ από πίτα θα αποδειχθεί πολύ ενδιαφέρον. Αυτή η συνταγή είναι απλή και πρωτότυπη. Μάλιστα, η πίτα μπορεί να περιλαμβάνει ό,τι υπάρχει στο ψυγείο επιπλέον. Το μόνο που παραμένει αμετάβλητο είναι Και δεδομένου ότι μπορείτε να αγοράσετε μήλα όλο το χρόνο, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.

Γιατί να κάνετε?

Κάθε οικοδέσποινα θα χαρεί αν της προσφερθεί μια ενδιαφέρουσα και φρέσκια συνταγή για ένα οικείο πιάτο. Φαίνεται ότι το στρούντελ έχει ήδη γίνει βαρετό σε όλους, αλλά αν υπάρχει λεπτή πίτα στη βάση, τότε θα αποκτήσει νέο ήχο και θα χαρεί με τη γεύση του. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε νεαρές νοικοκυρές, αλλά θα είναι χρήσιμη και για έμπειρους σεφ, καθώς είναι απλά αντιδραστική στο χρόνο και αυτό πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση.

Όλη η εργασία συνίσταται μόνο στην προετοιμασία της γέμισης και το ίδιο το κέικ τυλίγεται σε δύο λεπτά και στέλνεται στο τηγάνι με βούτυρο. Και εκεί πέντε λεπτά - και όλα είναι έτοιμα. Τις περισσότερες φορές, ένα γρήγορο στρούντελ γίνεται το χειμώνα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε και να αραιώσετε τα μήλα με φράουλες ή ξύσμα λεμονιού. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για πρωινό για μια μεγάλη οικογένεια, όταν απλά δεν υπάρχει χρόνος να μπλέξετε με τη ζύμη. Την εποχή, τα ροδάκινα συνδυάζονται πολύ αρμονικά με τα μήλα, αλλά πρέπει να είναι πολύ μαλακά, σχεδόν πολτοποιημένα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, αχλάδια ή δαμάσκηνα.

Γιατί αγαπάμε;

Αγαπάμε τη λεπτή πίτα ακόμα και χωρίς γέμιση και καρυκεύματα. Και όλα αυτά γιατί είναι ένα εξαιρετικά αυθεντικό σνακ. Το Lavash είναι καλό για σάντουιτς, και με μια λεπτή γέμιση μήλου, θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Αγαπάμε το στρούντελ για την τρυφερότητα και τη φωτεινότητα της γεύσης του και αυτή η συνταγή είναι καλή για την απλότητά του.

Το επιδόρπιο σίγουρα θα αποδειχθεί όχι μόνο από πλευράς γεύσης, αλλά και από την εμφάνιση, αφού η λεπτή πίτα επιτρέπει κάθε είδους πειράματα με το σχήμα. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές επικαλύψεις και να κρύψετε αποξηραμένα φρούτα στη μάζα των μήλων, τα οποία είναι καλά για τα παιδιά. Και μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ποτό για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο "ενήλικα". Σε κάθε περίπτωση, το lavash επιτρέπει μια φανταχτερότητα, κάτι που είναι ιδιαίτερα ωραίο σε ένα περιβάλλον μονότονων λιχουδιών.

Τι χρειαζόμαστε?

Για να φτιάξουμε ένα στρούντελ από πίτα, θα εφοδιάσουμε με το ίδιο το ψωμί πίτας. Ένα λεπτό φύλλο είναι αρκετό για μια τριμελή οικογένεια. Δύο μεγάλα μήλα και δύο ροδάκινα θα μπουν στη γέμιση, καθώς και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα ζάχαρη και ένα κομμάτι βούτυρο. Αντί για κρεμώδη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό, αλλά με κρεμώδη γεύση είναι καλύτερο. Στη γέμιση μπορούν να προστεθούν μήλα με κηλίδες, καθώς είναι πιο απαλά και ζουμερά. Αν έχουν λεπτή φλούδα, τότε δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί, αφού δεν θα γίνει αισθητή στη συνολική μάζα.

Για μεγαλύτερη ζουμερή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση τυρί cottage χωρίς λιπαρά και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι. Ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας και μια σταγόνα τριμμένη σοκολάτα θα προσθέσουν πρωτοτυπία στη γεύση.

Πήγε στην δουλειά

Έτσι, αρχίζουμε να πουλάμε από πίτα με την προετοιμασία της γέμισης. Τα μήλα κόβονται σε φέτες, αφαιρώντας τα σκοτεινά σημεία. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και αλείφουμε τον πάτο με λεπτές φέτες μήλου και μετά σκεπάζουμε αμέσως με ένα καπάκι. Οι καρποί των καλοκαιρινών ποικιλιών δεν χρειάζεται να καλύπτονται. Αντίθετα, θα αχνιστούν και θα γίνουν πουρές. Τα μήλα πρέπει να μαγειρευτούν ελαφρά και να αρωματιστούν με ζάχαρη. Περαιτέρω, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά - μοσχοκάρυδο, κανέλα, κάρδαμο και αποξηραμένη μέντα. Το μόνο που χρειάζεται να ανακατέψετε απαλά και να το αφήσετε να «ξεκουραστεί». Αν κάνετε τη γέμιση πιο πηχτή, τότε παράλληλα μπορείτε να χτυπήσετε ξινή κρέμα με τυρί cottage και βανίλια στο μίξερ και στη συνέχεια να συνδυάσετε με κρύα μήλα.

Τώρα ήρθε η ώρα να ξεδιπλώσετε τη βάση της πίτας. Το στρούντελ θα πρέπει να μοιάζει με ρολό σε σχήμα και επομένως ξεδιπλώνουμε την πίτα σε όλο το μήκος. Βάλτε την κρύα γέμιση πάνω σε πίτα και προσθέστε φέτες ροδάκινου. Το ρολό πρέπει να είναι μέτρια σφιχτό και ζουμερό. Τώρα μπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τηγανιστεί σε λάδι. Έτοιμο λοιπόν το μυρωδάτο στρούντελ, το οποίο μένει μόνο για διακόσμηση και σερβίρισμα.

Σερβίρισμα και γευσιγνωσία

Μπορείτε να ψήσετε πίτα στρούντελ με μήλα στο φούρνο και να το κάνετε χωρίς επιπλέον ποσότητα λαδιού. Με αυτή την προσέγγιση, η συνταγή θα αποδειχθεί ακόμη και διαιτητική. Για διακόσμηση ενδείκνυται και η κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά που πρέπει να χτυπηθεί με μπλέντερ. Σε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και χτυπημένο ασπράδι αυγού, που θα προσθέσει αέρα στη συνολική μάζα. Το στρούντελ σε φέτες πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί και να σταλεί στο φούρνο για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε την έτοιμη πίτα με κανέλα και κάντε κορυφές αέρα από τη σάλτσα χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα μούρων ή τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση. Η όλη δουλειά διαρκεί περίπου μισή ώρα, μαζί με το χρόνο για να ζεσταθεί ο φούρνος. Το στρούντελ είναι έτοιμο και ήρθε η ώρα να το σερβίρετε στο τραπέζι. Για γενική ομορφιά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη άχνη και να τηλεφωνήσετε στο σπίτι. Το στρούντελ είναι το καλύτερο γλυκό για ζεστό τσάι!

Το στρούντελ είναι ένα εκλεκτό γλυκό, για την παρασκευή του οποίου πρέπει κανείς να τσιμπήσει πολύ και με τη ζύμη και τη γέμιση. Υπάρχει όμως και μια απλοποιημένη εκδοχή του από έτοιμη βάση. Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτα στρούντελ με μήλα στο φούρνο περιγράφεται παρακάτω.

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκόξινα φρούτα. Τότε η γέμιση θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη.

Συστατικά:

• λεπτό ψωμί πίτας - 4 τεμ.
• μήλα - κιλό?
• λάιμ / χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 60 - 70 g;
• μπισκότα μπισκότων - 80 - 100 g;
• λάδι - 80 - 100 g;
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αυγά - 1 τεμ.;
• βανιλίνη - μια πρέζα.

Μαγείρεμα:

1. Σούρωσε προσεκτικά τον χυμό εσπεριδοειδών από τα κουκούτσια.
2. Φρούτα κομμένα σε μέτρια κομμάτια (χωρίς φλούδα!).
3. Στείλτε τα μήλα στο τηγάνι μαζί με χυμό λεμονιού, βανίλια, κανέλα, γλυκιά άμμο.
4. Σιγοβράζουμε για 10 - 12 λεπτά. Θα πρέπει να σχηματιστεί υγρή καραμέλα στο δοχείο και το μεγαλύτερο μέρος του χυμού θα πρέπει να εξατμιστεί. Μην αφήνετε τη μάζα στη φωτιά για πολλή ώρα. Δεν πρέπει να γίνει πουρές.
5. Γυρίστε τα στεγνά μπισκότα με ένα μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα.
6. Ανοίξτε κάθε πίτα και πασπαλίστε με μπισκότα από τη μία πλευρά. Από πάνω απλώνουμε το ¼ της γέμισης από το τηγάνι.
7. Τυλίξτε τις άκρες του ψωμιού πίτα στη μέση, καλύπτοντας τη μάζα μήλου και, στη συνέχεια, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό. Με τον ίδιο τρόπο διακοσμούμε την υπόλοιπη πίτα.
8. Τοποθετήστε και τα τέσσερα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
9. Ψήνουμε στρούντελ με μήλα στους 190 - 195 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα αρτοσκευάσματα πριν τα στείλετε στο φούρνο με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Στη συνέχεια, η λιχουδιά θα βγει με μια εκπληκτική τραγανή γλυκιά κρούστα κανέλας.

Επιλογή για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή

Ακόμη και οι οπαδοί της σωστής διατροφής μπορούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ένα τέτοιο επιδόρπιο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προετοιμαστεί σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.

Συστατικά:

• λεπτό ψωμί πίτας - 1 φύλλο.
• αχλάδι - 1 μεγάλο?
• τυρί cottage - 130 - 150 g;
• μήλα - 2 μεσαία?
• σταφίδες + καρύδια (οποιαδήποτε) - 1 μικρή χούφτα.
• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ακατέργαστος κρόκος - 1 τεμ.;
• κανέλα και οποιοδήποτε γλυκαντικό - για γεύση.

Για να κάνετε τη λιχουδιά ιδιαίτερα ζουμερή και αρωματική, πρέπει να επιλέξετε ώριμα γλυκά φρούτα. Το αχλάδι πρέπει να είναι μαλακό.

Μαγείρεμα:

1. Όλα τα φρούτα πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους απευθείας με τη φλούδα.
2. Απλώστε την πίτα και απλώστε από πάνω το τυρί cottage ανακατεμένο με μέλι σε λεπτή στρώση.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω φρούτα, πλυμένα αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
4. Πασπαλίστε τα πάντα με κανέλα και γλυκαντικό. Για παράδειγμα, στέβια. Αλλά συνήθως μόνο το αληθινό γλυκό δόντι χρειάζεται ένα τέτοιο πρόσθετο, γιατί χάρη στα αποξηραμένα φρούτα, η λιχουδιά αποδεικνύεται γλυκιά και νόστιμη ακόμη και χωρίς στέβια και άλλα παρόμοια συστατικά.
5. Τυλίξτε τη βάση με τη γέμιση σε ρολό και βάλτε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Λιπάνετε την επιφάνεια του μελλοντικού γλυκού με χτυπημένο ωμό κρόκο.
6. Ψήστε στρούντελ PP από πίτα για λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

Είναι νόστιμο να δοκιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.

Με αποξηραμένα φρούτα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα σε αυτή τη συνταγή.

Η πιο νόστιμη λιχουδιά λαμβάνεται με διάφορα πολλά συστατικά.

Συστατικά:

• Αρμενική λάβας - 1 φύλλο.
• διάφορα αποξηραμένα φρούτα - 1 γεμάτο ποτήρι.
• μήλα - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (μπορείτε να πάρετε λιγότερα ή περισσότερα, ανάλογα με το γούστο σας).
• καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 1 χούφτα.
• κρέμα γάλακτος - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα μήλα χωρίς τη φλούδα τους σε λεπτές φέτες και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του χυμού φρούτων.
2. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε ζεστό νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια. Είναι νόστιμο να χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα.
3. Πασπαλίζουμε τα πάντα με κανέλα, σβήνουμε τη φωτιά.
4. Απλώστε την πίτα στο τραπέζι. Αλείψτε το με κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
5. Από πάνω απλώνουμε μαλακωμένα μήλα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.
6. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος επίσης.
7. Ψήνουμε σε ταψί στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την έτοιμη λιχουδιά με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με τσάι.

Λαβάς στρούντελ με μήλα από τη Yulia Vysotskaya

Η Τζούλια προσφέρει πάντα ενδιαφέρουσες επιλογές για γνωστές συνταγές. Έτσι, στο στρούντελ με πίτα μήλου της, προσθέτει μαρμελάδα βατόμουρου και παπαρουνόσπορο.

Συστατικά:

• ξινόμηλα - 2 τεμ.;
• παπαρούνα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεπτό ψωμί πίτας - 1 τεμ.
• φιστίκια - 40 - 60 g;
• μαρμελάδα βατόμουρου - 3 - 4 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τους παπαρουνόσπορους με βραστό νερό, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε για 7-8 λεπτά.
2. Στεγνώστε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ σε κατάσταση ψίχουλα.
3. Κόψτε τα φρούτα με τη φλούδα σε φέτες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 12 - 14 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά ώστε η μάζα να μην γίνει χυλός.
4. Προσθέστε στυμμένο παπαρουνόσπορο και τρίμμα φυστικιού. Ανακατεύουμε τη γέμιση με μαρμελάδα βατόμουρου.
5. Μοιράστε τη σύνθεση που προκύπτει πάνω από το ισιωμένο ψωμί πίτα και στρίψτε το σε ρολό. Αλείφουμε την κορυφή με λιωμένο βούτυρο.
6. Ψήνουμε το στρούντελ σε μέτρια θερμοκρασία για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.

Σερβίρετε ένα επιδόρπιο από τη Yulia Vysotskaya με μια μερίδα κρεμώδες παγωτό.

Μαγείρεμα με κανέλα

Αυτή είναι μια απλή εκδοχή της λιχουδιάς, η γέμιση της οποίας περιλαμβάνει μόνο μήλα και κανέλα. Για να προετοιμάσετε στρούντελ διαίτης, απλά πρέπει να μειώσετε την ποσότητα βουτύρου στη συνταγή.

Συστατικά:

• φύλλο λεπτού lavash - 1 τεμ.
• φρέσκα γλυκά μήλα - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/3 st.
• λάδι - 20 - 30 g;
• κανέλα (απαραίτητα φρεσκοτριμμένη) - ½ κουτ.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε τη φλούδα από αυτά. Αφαιρέστε τον πυρήνα του σπόρου. Κόψτε τα υπόλοιπα μήλα σε μέτρια κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
2. Στείλτε φέτες φρούτων στο τηγάνι μαζί με κανέλα και όλη τη γλυκιά άμμο. Περιμένετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε για να μην καούν οι γλυκοί κρύσταλλοι.
3. Όταν βράσει η μάζα στο τηγάνι, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες μήλου.
4. Λιώνουμε το βούτυρο και το αλείφουμε σε όλη την πίτα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης.
5. Απλώστε το περιεχόμενο του τηγανιού ομοιόμορφα από πάνω.
6. Τυλίγουμε τη βάση με τη γέμιση σε ρολό. Τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.
7. Ψήστε μια λιχουδιά για λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

Μόλις το πάνω μέρος του ψωμιού πίτας «χρυσίσει», μπορείτε να το βγάλετε αμέσως από το φούρνο και να πάρετε ένα δείγμα.

Με φράουλες

Οι φράουλες πάνε καλά σε γέμιση στρούντελ με γλυκά μήλα. Και τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα μούρα θα κάνουν.

Συστατικά:

• φράουλες - 180 - 200 g;
• μέτρια κρέμα γάλακτος - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεπτό ψωμί πίτας - 1 μεγάλο φύλλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Απλώστε στο τραπέζι λεπτή αρμενική λάβας. Καλύψτε το εντελώς με κρέμα γάλακτος. Δεν πρέπει να υπάρχουν μη επεξεργασμένα μέρη της βάσης, αλλά ταυτόχρονα, η ξινή κρέμα δεν πρέπει να απλώνεται σε ψωμί πίτας σε παχύ στρώμα.
2. Ρίξτε ζάχαρη άχνη πάνω από το γαλακτοκομικό προϊόν, μοιράζοντάς το σε όλη την επιφάνεια.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα τους με κουκούτσια. Κόβουμε τις υπόλοιπες και τις φράουλες σε μικρά κομμάτια.
4. Πασπαλίζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τη μάζα φρούτων, από την οποία έχει ήδη εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, με κομμάτια μούρων.
5. Αραδιάζουμε τη γέμιση από τις φράουλες και τα μήλα πάνω από την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη.

Για να κάνετε το στρούντελ πάντα επιτυχημένο και νόστιμο, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές από έμπειρους σεφ:

1. Για να μην μουλιάσει η γέμιση τη βάση, πρέπει να φροντίσετε το συστατικό που απορροφά τον χυμό φρούτων. Για παράδειγμα, το ψωμί πίτας για αυτό μπορεί να καλυφθεί με ψίχουλα, αλεσμένα μπισκότα μπισκότων ή τυρί cottage.
2. Για την εμφάνιση μιας ορεκτικής κρούστας από πάνω, το ψωμί πίτας πρέπει να λιπαίνεται με κρόκο αυγού.
3. Όλα τα είδη μπαχαρικών θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γέμιση πιο αρωματική - κανέλα, βανίλια, κάρδαμο και ό,τι άλλο θέλετε. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε ξύσμα εσπεριδοειδών σε αυτό.

Είναι στρούντελ λάβας που έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν το μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε αυτό είναι μόνο 202,5 ​​kcal ανά 100 g επιδόρπιο. Μια τέτοια απόλαυση μπορεί να επιτραπεί ακόμη και σε δίαιτα, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μια γλυκιά απόλαυση φτιαγμένη από λεπτή ζύμη με μαλακό φρούτο ή γέμιση μούρων που ψήνεται στο φούρνο, πολλοί άνθρωποι αποκαλούν λανθασμένα ρολό.

Ωστόσο, η έννοια του "ρολό" σημαίνει μια λιχουδιά κρέατος, αλλά το επιδόρπιο που αγαπούν οι Αυστριακοί και οι Γερμανοί ονομάζεται στρούντελ, σήμερα προσφέρουμε να το ψήσουμε από πίτα με μήλα στο φούρνο. Παραδοσιακά, αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται από ελαστική μαγιά ή ζύμη νερού, αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με λεπτό αρμένικο ψωμί.

Στρούντελ: χαρακτηριστικά γκουρμέ αρτοσκευασμάτων

Μετάφραση από τα γερμανικά, strudel σημαίνει "υδρομασάζ" ή "χωνί". Πράγματι, στην κλασική εκδοχή, είναι ένα φύλλο ζύμης που γεμίζει με γέμιση και τυλίγεται σε σφιχτό σωλήνα. Δεν είναι όμως κάθε επιδόρπιο που λανθασμένα ονομάζουμε ρολό.

Εδώ είναι τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός στρούντελ από ένα ρολό:

• Η γέμισή του είναι πάντα γλυκιά.
• Η βάση είναι μια λεπτή στρώση ζύμης, ζυμωμένη με μικρή ποσότητα βουτύρου. Μια τέτοια ζύμη ονομάζεται εξάτμιση και γίνεται με την προσθήκη ελάχιστης ποσότητας βουτύρου. Παρεμπιπτόντως, είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που διαφέρει από τη ρουφηξιά.
• Η γέμιση στο κλασικό στρούντελ, που μπορείτε να βρείτε στο μενού οποιουδήποτε καφέ στην Αυστρία ή τη Γερμανία, είναι βραστά μήλα ή αχλάδια. Αυτή η ζύμη γίνεται επίσης με μούρα, λιγότερο συχνά με τυρί cottage με γεύση βανίλιας.
• Ένα ζεστό ψημένο «χωνί» συμπληρώνεται τέλεια από μια μπάλα παγωτό βανίλια ή γλάσο σοκολάτας.

Η προετοιμασία της ζύμης για την αγαπημένη αυστριακή ζύμη, η οποία είναι ιδανική και για αλμυρά άπαχα, είναι θέμα για ξεχωριστή ανάρτηση. Αντ' αυτού χρησιμοποιούμε μια συσκευασία έτοιμη λεπτή πίτα.

Θα κερδίσουμε σημαντική εξοικονόμηση χρόνου, ενώ η γεύση του αγαπημένου σας στρούντελ μήλου από πίτα θα αποδειχθεί σχεδόν κλασική.

Σπιτικό Lavash Apple Strudel: Η καλύτερη συνταγή

Συστατικά

• Λεπτή άζυμη λάβας- 2 τεμ. + -
• Γλυκόξινα μήλα- 5 κομμάτια. + -
• - 3 κουταλιές της σούπας + -
• - 50 γρ + -
• - 1/2 φρούτο + -
• μπισκότα κουλουράκια- 100 γρ + -
• - 1 PC. + -
• - 2 κ.σ. + -
• Κανέλα (σκόνη) - 1/2 κουτ + -

Πώς να φτιάξετε τεμπέλικο στρούντελ μήλου από πίτα

Το πόση ζάχαρη θα βάλετε στο ψήσιμο εξαρτάται από το βαθμό γλυκύτητας του φρούτου. Η ψίχα μπισκότου πρέπει να απορροφά την υπερβολική υγρασία από τη ζουμερή γέμιση μήλου και έτσι να εμποδίζει το μούσκεμα του κέικ, αλλά δεν μπορείτε να το προσθέσετε.

1. Πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα: πλύνετε τα και στη συνέχεια σκουπίστε τα με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.
2. Στη συνέχεια, οι καρποί πρέπει να χωριστούν σε τέταρτα, να αφαιρέσετε τους σκληρούς θαλάμους σπόρων μαζί με τους σπόρους και στη συνέχεια να κόψετε σε μεγάλους κύβους.
3. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε ήδη να ενεργοποιήσετε τον φούρνο - αφήστε τον να ζεσταθεί και εν τω μεταξύ θα ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα της γέμισης.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι. Όταν λιώσει σε χαμηλή φωτιά, απλώστε τους κύβους μήλου, ραντίστε τους με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ζάχαρη.
5. Αφού ανακατέψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μειώστε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο, και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε οι κύβοι μήλου να μην μετατραπούν σε χυλό: πρέπει να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν άθικτοι.
6. Ανακατεύουμε απαλά την κρύα γέμιση, αρωματισμένη με κανέλα.
7. Απλώνουμε μια πίτα στο τραπέζι και καλύπτουμε το εσωτερικό με ένα ωμό αυγό και πουρέ γάλακτος και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με ψίχουλα μπισκότου.

8. Έχοντας διπλώσει μια από τις άκρες του κέικ προς τα μέσα, απλώνουμε τη γέμιση στη διπλή βάση και την τυλίγουμε με ψωμί πίτα στην απέναντι άκρη.

Η εξωτερική πλευρά του ψωμιού πίτα θα πρέπει επίσης να λιπαίνεται με ένα αυγό: αυτό θα κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο ζουμερά και θα αποτρέψει το στέγνωμα κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

1. Γεμίζουμε και το δεύτερο φύλλο λεπτού άζυμου ψωμιού με τη γέμιση, το διπλώνουμε, και το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο (αγελαδινό ή λαχανικό, άοσμο).

Ο χρόνος ψησίματος στη χαμηλότερη θερμοκρασία είναι περίπου 20 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το ζεστό επιδόρπιο μπορεί να περιχυθεί με λιωμένο βούτυρο από πάνω, να πασπαλιστεί με γλυκιά σκόνη και να κοπεί σε μερίδες (πάχους 1-2 εκατοστών).

• Για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα με έντονη γεύση μήλου, πρέπει να πάρετε ντόπια φρούτα: είναι πιο αρωματικά σε σύγκριση με τα εισαγόμενα και η γεύση τους είναι πιο έντονη.
• Εάν η φλούδα του φρούτου δεν είναι πολύ σκληρή, τότε δεν μπορεί να αφαιρεθεί.

Στρούντελ μήλου Lavash: συνταγή με ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• Ζουμερά φρέσκα μήλα - 5 τεμ.
• Λεπτή αρμενική λάβας - 1 πακέτο.
• Πυρήνες καρυδιών - 50 g;
• Σταφίδες - 50 g;
• Μικρά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Φρέσκο ​​γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 50 g.
• Βούτυρο αγελάδος - 100 g.

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο στρούντελ σε πίτα με μήλα στο σπίτι

• Αλέθουμε τα πλυμένα μήλα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε μέχρι τον αρχικό βαθμό απαλότητας με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη έκδοση, αποκοιμιόμαστε με ζάχαρη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αποξηραμένες σταφίδες βρασμένες στον ατμό σε βραστό νερό και αποξηραμένες, καθώς και αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες καρυδιές στις φέτες μήλου.
• Όσο κρυώνει η γέμιση, κάνουμε πουρέ για να λαδώσετε τα φύλλα. Έχοντας σπάσει το αυγό σε ένα μπολ, γεμίστε το με γάλα και βάλτε το τυρί κότατζ. Είναι καλύτερο να ανακατεύουμε τα υλικά με ένα μπλέντερ: έτσι έχουμε τέλεια ομοιομορφία χωρίς κόκκους.

Πρέπει να απλώσετε τη γέμιση με τον ίδιο τρόπο όπως κάναμε ήδη στην προηγούμενη συνταγή: στην άκρη του κέικ διπλωμένο στη μέση και αλειμμένο με πουρέ αυγών.

• Όταν στρίβετε πίτα σε ένα λουκάνικο, μην ξεχάσετε να λιπαίνετε γενναιόδωρα την εσωτερική και την εξωτερική επιφάνεια με ένα αυγό ανακατεμένο με τυρί cottage.
• Ένα ημιτελές στρούντελ, στρωμένο σε ένα λαδωμένο ντεκό, πρέπει να μουσκέψει ξανά από πάνω με ένα ωμό αυγό για περαιτέρω ροδισμό των αρτοσκευασμάτων. Ο χρόνος ψησίματος στους 180°C είναι 20 λεπτά.
• Καλύτερα να τοποθετήσετε τη φόρμα με ένα ημιτελές γλυκό στο πάνω μέρος του φούρνου για να μην καεί στον πάτο. Μια άλλη επιλογή για την αποφυγή καύσης είναι να απενεργοποιήσετε την κάτω θέρμανση, εάν ο σχεδιασμός του κλιβάνου επιτρέπει έναν τέτοιο ελιγμό.
• Η εμφάνιση μιας κατακόκκινης τρυφερής κρούστας στο ψήσιμο είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί. Μπορείτε να σερβίρετε νόστιμο με έναν πρωτότυπο τρόπο: πασπαλίστε το με ψίχουλα ξηρών καρπών και ποτίστε το με σιρόπι μήλου για επιπλέον εμποτισμό.

Στην εποχή των φρέσκων φρούτων, τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από το να ψήσετε γρήγορα μια λιχουδιά για τσάι. Οποιαδήποτε από τις απλές και πρωτότυπες συνταγές για πίτα στρούντελ με μήλα στο φούρνο που προσφέρονται σήμερα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές που εκτιμούν το χρόνο τους.

Τα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως γέμιση, τονίζοντας το άρωμά τους με βανίλια ή μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο.

Καλή όρεξη!

Εάν δεν είστε πολύ φιλικοί με τη ζύμη και τα αρτοσκευάσματα δεν είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στο τραπέζι, προσφέρουμε μια μη τυποποιημένη συνταγή για στρούντελ μήλου σε ψωμί πίτας. Αυτό το γλυκό επιδόρπιο είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν δει ποτέ πλάστη στα μάτια τους και δεν καταλαβαίνουν καλά τη διαφορά μεταξύ σφολιάτας, μαγιάς και ζύμης κουλουρακιών, μπορούν να το χειριστούν.

Lazy Lavash Strudel με το Apple

Ένα τέτοιο γρήγορο στρούντελ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με μήλα, αλλά και με κεράσια ως γέμιση. Επιπλέον, το ρολό μπορεί να είναι αλμυρό, για παράδειγμα, με κρέας ή πατάτες και τυρί.

Συστατικά:

• φύλλο λάβας - 1 τεμ.,
• φρέσκα μήλα - 4 τεμ.,
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι,
• βούτυρο - 20 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Εκτός από μήλα, μπορείτε να βάλετε στο στρούντελ μουλιασμένες σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια. Θα δώσουν στα αρτοσκευάσματα μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου.

Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε λεπτές φλούδες από αυτά. Όσο περισσότερος πολτός παραμένει στον καρπό, τόσο περισσότερο θα μπει στο στρούντελ. Σε ένα κρύο, καθαρό, στεγνό τηγάνι, κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία πώς τα αλέθετε, μπορείτε ακόμη και να τα τρίψετε στον τρίφτη. Στο στρούντελ, θα μετατραπούν ακόμα σε μια γλυκιά μάζα μήλου. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε, βάζουμε τα μήλα σε σιγανή φωτιά να καραμελώσουν. Μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί. Όταν βράσουν τα μήλα, στην ίδια αργή φωτιά, σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βγάζουμε τα μήλα από τη φωτιά, ξεδιπλώνουμε το φύλλο της πίτας και το αλείφουμε με υγρό λάδι. Το ρολό αποδεικνύεται μακρύ, οπότε για ευκολία, κόψτε ένα φύλλο αρμενικής λάβας στη μέση.

Στρώνουμε γλυκά και απαλά κομμάτια από πάνω, τα ισοπεδώνουμε σε όλο το φύλλο.

Τυλίγουμε σε ρολό. Το μεταφέρετε είτε σε ταψί είτε σε ταψί.

Βάζουμε το στρούντελ σε ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά, ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όταν η πίτα ροδίσει, μπορείτε να βγάλετε τα αρτοσκευάσματα: θα είναι τραγανά από πάνω και πολύ ζουμερά μέσα.

Είμαι σίγουρος, έχοντας ετοιμάσει μια φορά ένα τέτοιο στρούντελ, θα αρχίσετε να το φτιάχνετε συνέχεια. Καλή όρεξη!

Μια άλλη επιλογή για νόστιμο ψωμί πίτα: