Συνταγές μπριζόλ στο σπίτι. Συνταγές μαγειρικής Brizol. Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλ στο σπίτι

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε κιμά στο σπίτι με δύο απλές συνταγές βήμα προς βήμα. Η Γαλλία θεωρείται η γενέτειρα του μπριζόλ. Όπως και άλλα πιάτα της γαλλικής κουζίνας, το μπριζόλ, παρ' όλη την απλότητα παρασκευής του, έχει εξαιρετική γεύση. Κάτω από το κλασικό μπριζόλ, σημαίνουν μια ομελέτα (τηγανίτα) με αβγό μέσα στην οποία υπάρχει κιμάς. Έχουμε επίσης πολλές δημοφιλείς συνταγές μπριζόλ. Κοιτάζοντας μερικά πιάτα, δεν μπορείς καν να πεις ότι είναι μπριζόλ.

Οι συνταγές Brizol διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, τον τρόπο παρασκευής, τη σύνθεση των συστατικών. Το πιο δημοφιλές είναι το κοτόπουλο μπριζόλ. Το τρυφερό κρέας κοτόπουλου είναι απλά τέλειο για αυτό το πιάτο. Το μπριζόλ κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί εξίσου με το κτυπημένο στήθος κοτόπουλου, και κιμά κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 400 γρ.,
• Αυγά - 5 τεμ.,
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια,
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι,
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.,
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Μπαχαρικά: κουρκουμάς, αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• Φυτικό λάδι,
• Αλας.

Μαγείρεμα:

1. Το μαγείρεμα του μπριζόλ ξεκινά με ομελέτα ψησίματος τηγανίτες. Σπάστε πέντε αυγά σε ένα μπολ.
2. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
3. Αλας.
4. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κουρκουμά. Ο κουρκουμάς θα χρωματίσει τις τηγανίτες κίτρινο και το πιπέρι θα τους δώσει πικάντικη γεύση και γεύση.
5. Ανακατεύουμε ξανά τα αυγά με το αλάτι και τα μπαχαρικά.
6. Προσθέστε γάλα. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα των αυγών. Προσθέστε το τελευταίο συστατικό στο κουρκούτι για τηγανίτες - το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από ένα κόσκινο. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν μέσα οι σβώλοι του αλευριού.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τηγανίτες ομελέτας σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Αδειάζετε το κουρκούτι για τηγανίτες τυλίγοντάς το με μια κουτάλα. Αμέσως, μόλις ρίξουμε τη ζύμη στο ταψί, την τσεκάρουμε στα χέρια μας ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνειά της. Μετά από 1-2 λεπτά, όταν τηγανιστεί η τηγανίτα, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.
8. Με αυτόν τον τρόπο παραβράζουμε όλες τις τηγανίτες. Όταν τελειώσετε, τακτοποιήστε τα pancakes σε ένα πιάτο.
9. Όσο κρυώνουν, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τη γέμιση για το μπριζόλι. Για αυτό χρειαζόμαστε κιμά κοτόπουλου. Καρυκεύουμε τον κιμά με τον ίδιο τρόπο όπως τα ρολά κιμά, τα chebureks, τα peremyachi, οι κοτολέτες, τα γεμιστά bagels και άλλα καλούδια, προσθέτοντας αλάτι, μαύρο πιπέρι και πουρέ κρεμμυδιού.
10. Τρίβουμε, λοιπόν, το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη (μπορείτε να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ) και προσθέστε το στον κιμά κοτόπουλου.
11. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.
12. Για να γίνει ζουμερός ο κιμάς μας μπριζόλι στο φούρνο, θα ετοιμάσουμε και μια κρεμώδη σάλτσα τυριού. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
13. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη.
14. Αφήνουμε λίγο τυρί να πασπαλίσουμε τον κιμά μπριζόλ, το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος.
15. Προσθέστε μαγιονέζα. Εάν θέλετε, 2-3 σκελίδες σκόρδο μπορούν να περάσουν από μια πρέσα στη σάλτσα.
16. Ανακατεύουμε τη σάλτσα. Προχωράμε στο επόμενο στάδιο προετοιμασίας - αρχίζουμε να σχηματίζουμε μπριζόλι. Αλείφουμε τη τηγανίτα ομελέτας με κιμά κοτόπουλου.
17. Απλώνουμε τη σάλτσα τυριού κρέμας πάνω από τον κιμά.
18. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα. Το κοτόπουλο μπριζόλ με κιμά είναι έτοιμο.
19. Τοποθετήστε το μπριζόλι σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί, το οποίο θα ροδίσει και θα γίνει κρούστα τυριού.
20. Βάλτε στο φούρνο. Ψήνουμε μπριζόλι κοτόπουλου στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180C.

Κιμάς μπριζόλ

Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε μπριζόλι κοτόπουλου σε τηγάνι. Για να προετοιμάσετε τέτοια μπριζόλια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.,
• Λαμπτήρας - 1 τεμ.,
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Αυγά - 3 τεμ.,
• Κουρκουμάς - μια πρέζα
• Αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - για γεύση
• Νερό ή γάλα - 0,5 φλιτζάνια,
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο

Κιμάς κοτόπουλο μπριζόλ σε τηγάνι - συνταγή:

1. Μεταφέρετε τον αποψυγμένο κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ.
2. Όπως και στην παραπάνω συνταγή, αλατοπιπερώνετε τον κιμά με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου.
4. Για να ετοιμάσετε το παγωτό, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα. Προσθέστε κουρκουμά και αλάτι.
5. Ρίχνουμε νερό ή γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
6. Προσθέστε αλεύρι.
7. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια αλευριού στο λεζόν. Σε πυκνότητα, θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτες.
8. Από κιμά κοτόπουλου με τα χέρια βρεγμένα με νερό, σχηματίστε επίπεδο κέικστο μέγεθος ενός μεγάλου μπιφτέκι.
9. Χωρίς να το βγάλετε από την παλάμη του χεριού σας, αλλιώς θα ξεκολλήσει, βυθίστε το κέικ κιμά στο παγωτό ώστε να το καλύψει και από πάνω. Βάζουμε το κοτόπουλο μπριζόλ στο τηγάνι. Ομοίως, κάντε το υπόλοιπο μπριζόλι.
10. Τα τηγανίζουμε ακάλυπτα μέχρι να ροδίσουν.

Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτό και το πρώτο κιμάς συνταγή μπριζόλ βήμα βήμα.

Μπριζόλ

Το Brizol είναι ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να γίνει από κιμά, κιμά ή φιλέτο κοτόπουλου και τηγανητό σε αυγό ή ομελέτα. Είναι τόσο απλό, αλλά πολύ νόστιμο. Στη συνταγή μας βήμα προς βήμα, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το μπριζόλ γρήγορα και εύκολα. Αυτός ο υπέροχος τρόπος μαγειρέματος πουλερικών ή ψαριών έχει τις ρίζες του στη Γαλλία. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και συνίσταται στο τηγάνισμα κιμά, κρέατος, ψαριού ή πουλερικών σε αυγό ή χτυπημένο αυγό ανακατεμένο με γάλα ή κρέμα.

Για να προετοιμάσετε ένα μπριζόλ, αρκεί να έχετε ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών που μπορείτε να βρείτε εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα και έναν συγκεκριμένο χρόνο που αναμφίβολα θα ξοδέψετε χρήσιμα. Διαβάστε για το πώς να μαγειρέψετε το μπριζόλ γρήγορα και νόστιμα στη συνταγή μας.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Τυρί - 100 γρ.
• Πιπέρι

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε το μπριζόλ:

Βήμα 1Προσθέστε το αυγό στον κιμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα καλά. Πασπαλίζετε με αλεύρι την επιφάνεια που θα κυλήσετε τη γέμιση. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από κιμά.

Βήμα 2Τυλίγουμε τη μπάλα σε ένα κέικ πάχους 1,5 εκ. (Πρέπει να βγει περίπου 7 μπριζόλι). Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα μεγάλο πιατάκι και βουτάμε προσεκτικά τον κιμά τορτίγια.

Βήμα 3Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε προσεκτικά τον κιμά τορτίγια. Για να μην σκιστεί ο κιμάς, χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο πιάτο και στη συνέχεια θα γλιστρήσει εύκολα στο τηγάνι.

Βήμα 4Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, πιο αργά και τηγανίζουμε το μπριζόλι και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 5Βάλτε το έτοιμο μπριζόλ σε ένα πιάτο, στη μέση μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί και να στρίψετε το κέικ σε σωλήνα.

Το Brizol είναι έτοιμο. Ελπίζουμε ότι στη συνταγή μας βρήκατε την απάντηση στην ερώτηση: "Πώς να μαγειρέψετε το μπριζόλ".

Μπριζόλ

Σκέφτηκα, τι θα ήταν τόσο νόστιμο να μαγειρέψω για τον ερχομό του συζύγου μου... Και αποφάσισα να φτιάξω ένα μπριζόλ...
Το Brizol είναι κιμάς τηγανισμένος σε αυγό ... Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση ... Είναι πολύ νόστιμο!

Απαιτείται:

• κιμάς βοδινού - 800 g,
• μαγιονέζα - 200 g,
• μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.,
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• αυγά - 10 τεμάχια,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι

Μαγείρεμα:

1. Ο κιμάς περνάει από μηχανή κοπής κρέατος 2-3 φορές, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ένα αυγό
2. Ζυμώνουμε καλά
3. Κιμάς χωρισμένος σε 10-13 μπάλες
4. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα (μην χτυπάτε 10 ταυτόχρονα, ξεκινήστε με 7 και μετά, αν μη τι άλλο, προσθέστε)
5. Παίρνουμε δύο φύλλα σελοφάν, βάζουμε μια μερίδα κιμά σε ένα από αυτά, σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο από πάνω. Απλώνουμε με ένα μαχαίρι τον κιμά σε ένα λεπτό κέικ.
6. Αυτός είναι ένας πολύ βολικός τρόπος. Ένας πλάστης δεν θα πετύχει τέτοιο αποτέλεσμα. Και ακόμα κι αν το απλώσετε, δεν θα το φέρετε στο τηγάνι…
7. Ρίξτε λίγο χτυπημένο αυγό σε ένα επίπεδο πιάτο.
8. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα σελοφάν από τον κιμά
9. και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα με αυγά. Αφαιρούμε το τελευταίο στρώμα σελοφάν και το αφήνουμε για την επόμενη δόση.
10. Ρίχνουμε λίγο ράστ σε ένα ζεστό τηγάνι. λάδι και απλώνουμε προσεκτικά τον κιμά με το αυγό. Μπορείτε να βοηθήσετε με το χέρι σας αν η γέμιση κολλάει λίγο στο πιάτο
11. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά.
12. Γυρίζετε τον κιμά και τηγανίζετε και από την άλλη πλευρά.
13. Τοποθετούμε την πλευρά των αυγών προς τα κάτω σε μια πιατέλα.
14. Λιπάνετε με μαγιονέζα με σκόρδο, μπορείτε να κάνετε κέτσαπ, πασπαλίστε με τυρί (αν θέλετε), ντομάτες, πρόσθεσα επίσης φρέσκο ​​αγγούρι και κρεμμύδια.
15. Τυλίξτε τακτοποιημένα.
16. Για να μην ανοίξει, μπορείτε να το δέσετε όπως εγώ (με φιόγκο) ή να τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα

Καλή όρεξη!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΚ

Σίγουρα, πολλοί από εσάς είναι εξοικειωμένοι με ένα τέτοιο πιάτο όπως το μπριζόλ. Ωστόσο, συχνά, για να δοκιμάσετε ένα κομμάτι από αυτό το ρολό κρέατος με νόστιμη γέμιση, πρέπει να πάτε σε ένα εστιατόριο, κλονίζοντας έτσι τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το μπριζόλ στο σπίτι και είμαστε σίγουροι ότι αφού βεβαιωθείτε ότι αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο, θα περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το πιάτο αρκετά συχνά.

Κιμάς μπριζόλ

Θα χρειαστείτε:

Κιμάς (κατά προτίμηση ανάμεικτος: χοιρινό και βοδινό) - 400 γραμμάρια,
Αυγό - 5 τεμάχια,
μαγιονέζα - 4-5 κουταλιές της σούπας,
σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
Αγγούρι (φρέσκο ​​ή τουρσί) - 1 τεμάχιο,
Πράσινα - για γεύση
Κέτσαπ,

Αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κιμάς αλάτι, πιπέρι.
2. Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
3. Πλάθουμε 4 μπάλες από κιμά.
4. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
5. Πασπαλίζετε τη σανίδα με αλεύρι και τυλίγετε πάνω της τη μπάλα κρέατος σε ένα κέικ ίδιας διαμέτρου με το τηγάνι στο οποίο σκοπεύετε να τηγανίσετε το μπριζόλ.
6. Τοποθετήστε το κέικ κρέατος που προκύπτει σε ένα χτυπημένο αυγό.
7. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το κρέας κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
8. Προχωράμε με τον τρόπο που περιγράφεται στις παραγράφους 5-7 με τις υπόλοιπες τρεις μπάλες κρέατος.
9. Στοιβάζουμε το έτοιμο μπριζόλι το ένα πάνω στο άλλο.
10. Ανακατεύουμε μαγιονέζα και σκόρδο περασμένα από πρέσα.
11. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
12. Κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
13. Βάζουμε το μπριζόλ σε ένα πιάτο με την πλευρά του αυγού προς τα κάτω.
14. Λαδώνουμε το μπριζόλ με μπόλικη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και βάζουμε ένα κομμάτι αγγούρι.
15. Γυρίζουμε το μπριζόλ με ρολό ή στη μέση.
16. Με αυτόν τον τρόπο αντιμετωπίζουμε όλα τα κρεατοκέικ.
17. Πριν το σερβίρισμα, το μπριζόλ πρέπει να διακοσμηθεί με δίχτυ κέτσαπ. Καλή όρεξη!

Μπριζόλ "Τεμπέλης"

Θα χρειαστείτε:

Κιμάς (χοιρινό / βοδινό) - 3 κουταλιές της σούπας,
Αυγό (μεγάλο) - 2 τεμάχια,
Champignons (φρέσκα) - 100-200 γραμμάρια,
Αγγούρι (τουρσί) - 1 τεμάχιο,
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας,
Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
Σκληρό τυρί - 2 κουταλιές της σούπας,
Μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
Σκόρδο - 1 σκελίδα,
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Πράσινα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αγγούρι κομμένο σε κύβους ή λωρίδες.
3. Προσθέστε το τυρί τριμμένο σε μέτριο τρίφτη στο αγγούρι.
   4. Ανακατεύουμε τηγανητά μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, σκόρδο περασμένα από πρέσα, με αγγούρια και τυρί.
4. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό της βάσης - κέικ με κρέας για το μπριζόλ μας.
5. Προσθέστε τα αυγά και το γάλα στον κιμά. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
6. Σχηματίζουμε ένα κέικ από κιμά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι κάτω από ένα καπάκι και από τις δύο πλευρές.
7. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, απλώνουμε τη γέμιση στη μισή ομελέτα κρέατος. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό.
8. Πασπαλίστε με βότανα πριν σερβίρετε σε ένα τέτοιο μπριζόλ. Τρώτε για υγεία! Διαβάστε περισσότερα:

Κοτόπουλο μπριζόλ

Θα χρειαστείτε:

Αυγό κοτόπουλου - 8 τεμάχια,
Νερό (για κάθε αυγό) - 8 κουταλάκια του γλυκού,
Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
καρότα - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους,
Αλάτι - για γεύση
Γάλα - 1 ποτήρι,
Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας,
Πράσινα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε ένα αυγό με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Αλάτι για γεύση.
2. Σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, ψήστε μια τηγανίτα αυγών (αρκεί να λαδώσετε το τηγάνι μία φορά).
3. Με τον τρόπο που περιγράφεται ενεργούμε με όλα τα αυγά.
   Αφού έχουμε 8 τηγανίτες αβγών, προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης.
4. Περάστε τα στήθη κοτόπουλου από έναν μύλο κρέατος.
5. Αλευρώνουμε και τα καρότα με μηχανή κρέατος.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή περνάμε από μύλο κρέατος.
7. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε.
   Τώρα προχωράμε στο σχηματισμό των αερακών κοτόπουλου μας.
8. Γεμίζουμε τις τηγανίτες αυγών με τη γέμιση.
9. Απλώνουμε το μπριζολτσίκι που προκύπτει σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι.
10. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το γάλα σε ένα μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα μπριζόλι που προκύπτει.
11. Στέλνουμε τα μπριζόλκι στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.

Συμφωνώ, αγαπητοί επισκέπτες της πύλης μας, δεν εξαπατήσαμε στην αρχή της συνομιλίας, λέγοντας ότι η προετοιμασία του brizol στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη υπόθεση όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ίσως εσείς οι ίδιοι το έχετε ήδη δει στην πράξη όταν αποφασίσατε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με αυτό το νόστιμο πιάτο και το δημιουργήσατε μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα είμαστε ευγνώμονες αν μας πείτε τη συνταγή σας για το μπριζόλ.

Υπάρχουν πιάτα των οποίων τα ονόματα σε κάνουν να διστάζεις. Σας προσφέρουν μια τέτοια λιχουδιά και δεν ξέρετε καν τι είναι: κρέας, ψάρι ή ίσως ένα επιδόρπιο γενικά; Και με το όνομα, λοιπόν, δεν μπορείτε να μαντέψετε ούτε τη σύνθεση ούτε τη γεύση του πιάτου. Εκτός κι αν ο ήχος προκαλεί αόριστα κάτι γαλλικό... Αν είστε εξοικειωμένοι με τέτοια συναισθήματα, τότε σας προτείνουμε να περάσετε από ένα γρήγορο γαστρονομικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα και ταυτόχρονα να μαγειρέψετε μόνοι σας το μπριζόλ. Ώστε την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε ένα εστιατόριο ή όταν θα επισκεφτείτε έναν ιδιαίτερα λαμπερό φίλο, να μην κοκκινίσετε και να μην φαίνεστε ηλίθιος, αλλά με τόλμη να απαντήσετε: «Έχετε ψάρι ή κοτόπουλο μπριζόλ; Από κρέας ή κιμά; Ενημερώστε τους ότι η προετοιμασία ενός μπριζόλ για εσάς είναι μια-δυο μικροπράγματα! Ακόμα και στο σπίτι.

Τι είναι το μπριζόλ; Η σύνθεση του μπριζόλ
Το πρώτο πράγμα που θα συναντήσετε προσπαθώντας να κατανοήσετε το κομψό, ακόμη και σοφιστικέ όνομα «μπριζόλ» είναι ότι τέτοιο πιάτο δεν υπάρχει. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να προετοιμάσετε πολλά πιάτα - ονομάζεται μπριζόλ. Και αμέσως ένα νέο περιστατικό: η έννοια του "lezon" είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το μπριζόλ. Αν δεν σας ενοχλεί, τότε ας το καταλάβουμε μαζί.

Lieson είναι το μείγμα στο οποίο μετατρέπεται ένα αυγό όταν χτυπηθεί με γάλα ή κρέμα. Μερικές φορές το lezon παρασκευάζεται μόνο από αραιωμένη παχύρρευστη κρέμα, αλλά η συντριπτική πλειονότητα των μαγείρων εξακολουθεί να κατανοεί τον πολτό αυγών με λεζόν. Είναι απαραίτητο για τη λίπανση των αρτοσκευασμάτων, για τη σύνδεση υλικών σε ένα πιάτο και ταυτόχρονα το κάνει πιο χορταστικό και ορεκτικό στην εμφάνιση. Αν έχετε τηγανίσει ποτέ κάτι στο πανάρισμα, τότε έχετε συναντήσει κατευθείαν το lezon.

Και τώρα πίσω, στην πραγματικότητα, στο μπριζόλ. Το Brizol λαμβάνεται όταν η γέμιση τηγανίζεται στο lezon. Οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση: κιμάς, ψάρι, λαχανικά ή μπριζόλα. Η ουσία του μπριζόλ, δηλαδή ένα πιάτο τηγανισμένο σε μείγμα αυγών, δεν θα αλλάξει από αυτό. Και αυτή η ουσία, αν κοιτάξετε, θυμίζει πολύ ομελέτα με γέμιση. Η μόνη διαφορά είναι ότι κάθε μπριζόλ είναι ομελέτα, αλλά καμία ομελέτα δεν έχει το δικαίωμα να λέγεται μπριζόλ. Η κύρια διαφορά έγκειται στη μορφή και την τεχνολογία παρασκευής.

Κλασική συνταγή μπριζόλ
Το Brizol είναι ένα καθολικό πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί για πρωινό ή να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως σνακ. Το Brizol είναι βολικό να το πας στη δουλειά ως σνακ ή να βάλεις τα παιδιά στο σχολείο αντί για ένα κοινότοπο σάντουιτς. Αλλά για να διαφοροποιήσετε αυτές τις επιλογές με επιδεξιότητα, πρέπει πρώτα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τον κιμά μπριζόλ:

1. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: μια ντουζίνα αυγά, 800 γραμμάρια κιμά, περίπου 150 γραμμάρια σκληρό ή κρέμα τυριού, ένα ημιτελές ποτήρι γάλα, εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα), σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, καθώς και σκόρδο, τυχόν μπαχαρικά και χόρτα (φρέσκα ή αποξηραμένα) της γεύσης σας.
   
2. Για να ετοιμάσετε ένα μπριζόλ, χρειάζεστε μια πυκνή μεμβράνη σελοφάν, έναν πλάστη, ένα μίξερ και, φυσικά, ένα τηγάνι.
   
3. Αρχικά ετοιμάζετε τον κιμά: τον αλατίζετε και προσθέτετε πιπέρι, χτυπάτε μέσα το 1 αυγό και ανακατεύετε καλά. Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε 8 ή 10 (όπως αποδεικνύεται) πανομοιότυπα μέρη, τα οποία σχηματίζονται με τη μορφή μπάλες.
   
4. Τώρα φροντίστε τα αυγά: χτυπήστε τα υπόλοιπα 9 κομμάτια με γάλα και μπαχαρικά. Αδειάζουμε σε φαρδύ πιάτο ή ρηχό μπολ μεγάλης διαμέτρου.
   
5. Στρώνουμε ένα ένα τα μπαλάκια του κιμά σε μεμβράνη σελοφάν και σκεπάζουμε με αυτό από πάνω. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη στρώση του κιμά όσο πιο λεπτή γίνεται: μέχρι περίπου 2 mm. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη από τη μία πλευρά και βυθίστε το κέικ με αυτή την πλευρά σε ένα πιάτο με ένα χτυπημένο αυγό. Αφαιρούμε την υπόλοιπη μεμβράνη και βουτάμε εντελώς τον κιμά στο αυγό.
   
6. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε. Μεταφέρετε τον κιμά στο αυγό στο τηγάνι για να έχει όσο περισσότερο πάγο γίνεται πάνω του. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει η ομελέτα.
   
7. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε ή τρίψτε το τυρί. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε στη σάλτσα ντομάτας.
   
8. Όταν τηγανιστεί ο κιμάς στο αυγό, αλείφουμε τη μια πλευρά του κέικ με σάλτσα, βάζουμε το τυρί και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτό πρέπει να γίνει άμεσα, μέχρι να κρυώσει το μπριζόλ και να μην χάσει την ελαστικότητά του.
   
9. Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, ετοιμάστε τον υπόλοιπο κιμά. Το έτοιμο μπριζόλ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ως κύριο πιάτο ή να κρυώσει στο ψυγείο ως ορεκτικό.
   

Το κύριο χαρακτηριστικό του μπριζόλ είναι το σχήμα του ρολού, στο εσωτερικό του οποίου κρύβεται η γέμιση. Όχι λιγότερο σημαντική είναι η πριπέκα που περικλείεται μέσα στο τηγανητό αυγό. Ο συνδυασμός αυτών των ιδιοτήτων σχηματίζει ένα πραγματικό μπριζόλ, το οποίο μπορείτε πλέον να μαγειρέψετε στο σπίτι όποτε θέλετε.

Πώς να μαγειρέψετε το μπριζόλ απλά και γρήγορα
Οι Γάλλοι σεφ έχουν την πολυτέλεια να είναι αισθητικοί και να αφιερώνουν χρόνο σε γαστρονομικές απολαύσεις. Εάν η μέρα σας είναι προγραμματισμένη ανά λεπτό και θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε μπριζόλ στο σπίτι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μπριζόλ σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή:

1. Θα είναι αρκετά 3-4 αυγά (ανάλογα με την όρεξή σας ή τον αριθμό των τρώγων), περίπου 200 γραμμάρια κιμά, αλάτι, πιπέρι ή/και τυχόν μπαχαρικά και τηγανέλαιο.
   
2. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μόνο μπολ για χτύπημα, ένα σύρμα και ένα τηγάνι.
   
3. Προσθέστε το μισό αλάτι και τα μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε.
   
4. Χτυπάμε τα αυγά με το υπόλοιπο αλάτι μέχρι να ασπρίσουν.
   
5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε.
   
6. Ρίχνουμε το μισό μείγμα των αυγών στο ζεστό τηγάνι. Απλώνουμε αμέσως τον κιμά πάνω από τα αυγά και απλώνουμε ομοιόμορφα.
   
7. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν.
   
8. Τυλίξτε το έτοιμο μπριζόλ σε ρολό και σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών.
   

Επιλέγοντας τη σύνθεση του μπριζόλ, δεν μπορείτε να έχετε καμία αμφιβολία. Εκτός από τα υποχρεωτικά αυγά, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση στο μπριζόλ του γούστου σας ή από ότι υπάρχει στο ψυγείο. Κανείς και τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να μαγειρέψετε ψάρια, μανιτάρια ή ωο-χορτοφαγικά (λαχανικά) μπριζόλ.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο μπριζόλ
Όπως συμβαίνει συχνά, το κλασικό μπριζόλ έχει προσαρμοστεί στο σύγχρονο τρόπο ζωής. Δεν είναι κάθε νοικοκυρά έτοιμη να αφιερώσει πολύ χρόνο στο μαγείρεμα του brizol, έτσι εφευρέθηκαν εναλλακτικές επιλογές που συνδυάζουν την τεχνολογία bozo με αντικειμενικές πραγματικότητες. Ένα από τα αποτελέσματα μιας τέτοιας γαστρονομικής δημιουργικότητας ήταν η συνταγή με κοτόπουλο μπριζόλ:
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλ από ψάρι; Άλλες συνταγές και κανόνες για την προετοιμασία του μπριζόλ
Όπως μπορείτε να δείτε, παρά τη γαλλική του πολυπλοκότητα, το brizol επιτρέπει αρκετά αποκλίσεις από τους κανόνες της μαγειρικής. Εκμεταλλευόμενοι μια τέτοια πίστη, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ψάρι μπριζόλ, λαμβάνοντας ως βάση την προηγούμενη συνταγή και αντικαθιστώντας το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό με ψάρι, ξεφλουδισμένο. Το κυριότερο είναι ότι το ψάρι δεν περιέχει μικρά κόκαλα, δηλαδή, το θαλασσινό ψάρι ταιριάζει καλύτερα στο μπριζόλ. Και, φυσικά, τα φρέσκα φιλέτα είναι προτιμότερα από τα αποψυγμένα. Είναι πιο νόστιμο, πιο πυκνό, δεν διαλύεται και κρατάει καλύτερα το σχήμα του. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητες και τη γεύση - είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε μπριζόλ με κιμά.

Ομοίως, άλλα θαλασσινά είναι κατάλληλα για μπριζόλ: μύδια, μύδια, αποφλοιωμένες γαρίδες. Το καλαμάρι μπριζόλ είναι πολύ δημοφιλές. Αλλά η προετοιμασία του είναι απλή:

1. Χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε τα σφάγια των καλαμαριών από τις μεμβράνες, και στη συνέχεια να τα κόψετε στη μέση κατά μήκος και να τα χτυπήσετε αρκετά σε ένα επίπεδο σχήμα.
   
2. Στη συνέχεια, όλα γίνονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως με το κοτόπουλο. Σπασμένα κομμάτια καλαμαριού βυθίζονται σε χτυπημένα αυγά (μπορεί να προστεθεί γάλα ή κρέμα πριν το χτύπημα) και τηγανίζονται σε πλούσιο παγωτό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
   
3. Αλλά υπάρχει ένα μικρό μυστικό: αν κρατήσετε το έτοιμο μπριζόλ με καλαμάρια κάτω από το καπάκι σε μια κατσαρόλα ή μπολ, γίνεται μαλακό και εύκαμπτο και τυλίγεται εύκολα.
   
4. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να συμπληρωθεί με γέμιση τυριού ή/και λαχανικών με οποιαδήποτε αρκετά πηχτή σάλτσα.
   

Το καλοκαίρι, όταν δεν σας αρέσει καθόλου το βαρύ φαγητό, μπορείτε να μαγειρέψετε φυτικό μπριζόλ με μανιτάρια. Είναι ιδανικό για πρωινό ή μεσημεριανό σε μια ζεστή μέρα και θα είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Ειδικά αν χτυπήσετε αυγά χωρίς γάλα και τηγανίσετε το μπριζόλ χωρίς λάδι, σε τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη:

1. Οποιοσδήποτε αυθαίρετος αριθμός μανιτάρια, φρέσκες ντομάτες, αγγούρια και μελιτζάνες, πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
   
2. Τρίψτε 100 γραμμάρια τυρί με χαμηλά λιπαρά ή ψιλοκόψτε με άλλο τρόπο.
   
3. Χτυπάμε 3-4 αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε κρύο νερό ή/και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, τότε τα αυγά θα χτυπήσουν πιο γρήγορα.
   
4. Ζεσταίνουμε ένα τεφλόν ή κεραμικό τηγάνι, ρίχνουμε το μισό μείγμα των αυγών στον πάτο του τηγανιού και απλώνουμε ομοιόμορφα περιμετρικά. Αμέσως ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση λαχανικών και πασπαλίζουμε το τυρί. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά.
   
5. Αναποδογυρίζουμε αφού ροδίσει ο πάτος του μπριζόλ. Τελειώνουμε από την άλλη πλευρά και σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών ή/και φρέσκα μυρωδικά.
   

Ο διάσημος Nero Wolfe λάτρευε πολύ το πρωινό με ομελέτα με βερίκοκα. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα χτυπημένα αυγά ταιριάζουν πολύ με τα γλυκά φρούτα, επομένως ένα «επιδόρπιο» μπριζόλ με μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα ή μούρα έχει δικαίωμα ύπαρξης. Κάτι που για άλλη μια φορά αποδεικνύει ότι δεν ανήκει στα πιάτα, αλλά στις τεχνολογίες μαγειρικής. Έτσι, έχοντας κατακτήσει το μπριζόλ, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε ένα ορεκτικό και τηγανητό "παλτό" αυγού. Καλή όρεξη και επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!

Πόσο συχνά, επισκεπτόμενοι καφετέριες και εστιατόρια, λατρεύουμε να γλεντάμε με ξένη κουζίνα ή γνωστά και τοπικά πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ήταν νόστιμο και ζουμερό. Ωστόσο, ορισμένα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Έτσι, όχι μόνο θα είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των συστατικών, αλλά θα εξοικονομήσετε σημαντικά και τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Τι είναι λοιπόν το μπριζόλ; Ο από καιρό γνωστός όρος δεν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά μάλλον μια τεχνική προετοιμασίας του. Δηλαδή «μπριζόλ» σημαίνει τηγανίζω σε αυγό. Οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλο ή ψάρι τηγανισμένο σε πανάρισμα ομελέτας μπορεί να ονομαστεί μπριζόλ με τέντωμα. Το Brizol με την κλασική έννοια αυτής της στρώσης είναι ένα λεπτό κομμάτι κοτόπουλου ή κρέατος, προηγουμένως χτυπημένο και τηγανισμένο σε αλεύρι και πανάρισμα αυγών. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί κιμά, ο οποίος απλώνεται πολύ αραιά και τηγανίζεται σε ομελέτα. Για να καταλάβετε τι είναι το μπριζόλ, πρέπει να το μαγειρέψετε!

Κλασικό μπριζόλ

Για να ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό μπριζόλ, χρειαζόμαστε κρέας. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο βόειο κρέας, αλλά το πιάτο θα γίνει πολύ πιο ζουμερό και νόστιμο αν το βόειο κρέας αναμειχθεί μισό με χοιρινό. Επιπλέον, χρειαζόμαστε λίγο γάλα, αυγά, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μπριζόλ με οτιδήποτε, αλλά εμείς προτιμάμε να μαγειρεύουμε το μπριζόλ με τυρί, μαγιονέζα, βότανα, αγγουράκια τουρσί και σκόρδο.

1. Έτσι, πρώτα ασχολούμαστε με τον κιμά. Η συνολική ποσότητα κρέατος θα πρέπει να είναι ανάλογη με τον αριθμό των καταναλωτών. Για παράδειγμα, ετοιμάζουμε τρία μπριζόλ για τρία άτομα. Τότε χρειαζόμαστε περίπου 300 γραμμάρια κιμά. Αν πάρουμε χοιρινό και μοσχάρι, τότε 150 γραμμάρια από κάθε κρέας, αντίστοιχα.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας - αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να αγαπήσετε τα καρυκεύματα. Μετά από αυτό, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί καλά ώστε να γίνει κολλώδες και παχύρρευστο.
3. Μετά από αυτό, χτυπήστε τρία αυγά (ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων) με τρεις κουταλιές της σούπας γάλα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Ήρθε η ώρα για κεφτεδάκια. Χωρίστε το κρέας σε τρεις ίσες μπάλες και τοποθετήστε ένα κομμάτι μπροστά σας σε ένα ξύλο κοπής. Μετά από αυτό, πρέπει να κυλήσετε προσεκτικά το κέικ κρέατος σε έναν επίπεδο κύκλο ίσης διαμέτρου με το τηγάνι σας. Μπορείτε να κάνετε λίγο λιγότερο. Ένα πράγμα είναι σημαντικό - το κέικ για το μπριζόλ πρέπει να είναι πολύ λεπτό ώστε να μπορεί να τυλιχτεί εύκολα. Εάν το κρέας διαλύεται και δεν κυλήσει σε κύκλο, κάντε το με μεμβράνη. Απλώς απλώστε το κρέας σε ένα επίπεδο επίπεδο με έναν πλάστη ακριβώς κάτω από τη μεμβράνη.
5. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, ρίξτε το ένα τρίτο της ομελέτας στο τηγάνι - χτυπημένα αυγά με γάλα. Αμέσως, πριν ψηθεί το αυγό, βάζουμε στο ταψί το κέικ με κρέας. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ομελέτα μέχρι να ροδίσει.
6. Όταν όλα τα κέικ είναι έτοιμα, προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Ανακατέψτε πέντε κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με μια σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Εάν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή γιαούρτι. Τα τουρσί αγγούρια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, τριμμένο τυρί.
7. Έτσι, συλλέγουμε μπριζόλ. Αλείφουμε γενναιόδωρα το κέικ με την έτοιμη σάλτσα, αλείφουμε το ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί και το τυρί. Τυλίγουμε το κέικ σε ρολό. Για να διατηρήσετε το ρολό, μπορείτε να το δέσετε με βέλη πράσινου κρεμμυδιού - αυτό είναι βολικό και πολύ όμορφο.
8. Το Brizol μπορεί να σερβιριστεί με την ίδια έτοιμη σάλτσα, γαρνίροντας με κλαδάκια χόρτα ή μια σχάρα κέτσαπ. Για να γίνει νόστιμο και χορταστικό, ένα τέτοιο πιάτο με κρέας συνήθως σερβίρεται με συνοδευτικό - ρύζι, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζονται κλασικά κέικ με κρέας για μπριζόλ. Ωστόσο, δεν υπάρχουν κλασικά στη γέμιση - μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Προσθέστε ό,τι σας αρέσει στο μπριζόλ - καπνιστά λουκάνικα, φέτες φρέσκων λαχανικών, τυρί ή μανιτάρια. Και τότε το πιάτο σας θα αστράφτει με νέα χρώματα.

Πρόκειται για μια συνταγή για τεμπέλικο μπριζόλι, η προετοιμασία του οποίου δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αρχικά ξεκινήστε με τη γέμιση. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν, τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και τριμμένο τυρί. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη στη γέμιση.

Ανακατεύουμε τον κιμά με μπαχαρικά, προσθέτουμε δύο αυγά και λίγο γάλα. Ζυμώνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κέικ από αυτόν. Τηγανίζουμε τα κέικ κρέατος που προκύπτουν σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Θυμηθείτε να κρατάτε το καπάκι για να ψηθεί καλά το κρέας. Μετά από αυτό, χωρίς να αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι, βάλτε λίγο κιμά στο ένα μισό του. Διπλώστε το κέικ στη μέση και αφήστε το να ιδρώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο δείπνο σε μόλις μισή ώρα.

Κοτόπουλο μπριζόλ

Το κοτόπουλο μπριζόλ διακρίνεται από ιδιαίτερη γεύση και εκλέπτυνση. Το μαγείρεμά του είναι τόσο γρήγορο όσο το κλασικό, αλλά η αρχή παρασκευής του είναι ελαφρώς διαφορετική. Χτυπάμε πέντε αυγά με πέντε κουταλάκια του γλυκού νερό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μετά από αυτό, ψήστε τηγανίτες αυγών σε ένα τηγάνι - θα πρέπει να πάρετε περίπου 5-7 κομμάτια.

Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά. Περάστε ένα μεσαίου μεγέθους στήθος κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και γεμίζουμε με αυτόν τις ψημένες τηγανίτες. Θα τα ψήσουμε στο φούρνο. Ωστόσο, για να μην αποδειχθεί στεγνό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα.

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το γάλα και προσθέστε λίγο ξύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα. Βάζουμε το μπριζολτσίκι με τη γέμιση κοτόπουλου σε ένα χοντρό γυάλινο σκεύος με ψηλές πλευρές. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα μπριζόλι - πρέπει να είναι μισοσκεπασμένα με αυτό. Ψήνουμε το ταψί στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον μισή ώρα. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο μπριζόλι κοτόπουλου σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας.

Αύρα ψαριού

Αυτό το γαλλικό πιάτο επιτρέπει τη μεταβλητότητα και τη χρήση διαφόρων κρεάτων ως βάση. Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψάρι μπριζόλ. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε φιλέτο ψαριού ή κιμά. Είναι καλύτερο να πάρετε θαλασσινό ψάρι για αυτό - έχει λιγότερα μικρά κόκαλα που μπορούν να καταστρέψουν τη διάθεσή σας.

Το φιλέτο θαλάσσιου ψαριού πρέπει να κοπεί σε λεπτά μπαστουνάκια, αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάστε μια ομελέτα ξεχωριστά - ανακατέψτε τα αυγά με λίγο γάλα και χόρτα. Στρώνουμε τα κομμάτια του ψαριού στο ταψί ώστε να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο, αλλά να σχηματίσουν μια λεπτή στρώση. Μετά από αυτό, γεμίστε αμέσως το ψάρι με μια ομελέτα. Όταν ροδίσει η ομελέτα, την αναποδογυρίζουμε και τη τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί. Για μπριζόλι ψαριού, η γέμιση κεφίρ με βότανα και χυμό λεμονιού ταιριάζει καλύτερα. Με τον ίδιο τρόπο, αντί για ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο θαλασσινό. Τέτοια μπριζόλι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και εύπεπτα.

Το μπριζόλι είναι ένα εκλεκτό γαλλικό πιάτο που κέρδισε τις καρδιές μας με την απλότητα στην προετοιμασία και τη φινέτσα της γεύσης. Με τη βοήθεια οποιουδήποτε, ακόμη και των πιο απλών προϊόντων που μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο σας, μπορείτε να ετοιμάσετε μια καταπληκτική απόλαυση για απροσδόκητους επισκέπτες.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε το μπριζόλ

Τι να μαγειρέψετε από κρέας - συνταγές

συνταγή μπριζόλ

30 λεπτά

230 kcal

5 /5 (1 )

Το Brizol προέρχεται από τη Γαλλία. Αυτό το ηχηρό όνομα κρύβει ένα αραιά χτυπημένο κομμάτι κρέας ή ψάρι, παναρισμένο σε αλεύρι και τηγανισμένο σε αυγό ή ομελέτα, σερβιρισμένο κάτω από μια κρεμώδη ή γαλακτώδη σάλτσα με λαχανικά ή γαρνιτούρες. Αντί για κρέας, η βάση του μπριζόλ μπορεί να είναι οποιοσδήποτε κιμάς τυλιγμένος σε λεπτή τηγανίτα.

Προσφέρω μερικές από τις αγαπημένες μου, απλές συνταγές για αυτό το νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό πιάτο.

Κλασικός κιμάς μπριζόλ

Το Brisol σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από βόειο κρέας, αλλά και από χοιρινό ή κιμά κοτόπουλου.Ο κιμάς συνδυάζεται με ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι, ζυμώνεται καλά και τυλίγεται σε μια λεπτή τηγανίτα σε μορφή τηγανιού. Έπειτα παναρίζεται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, βυθίζεται σε αυγό ή λεζόν (ένα αυγό με μια κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος) και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Το έτοιμο μπριζόλ περιχύνεται με σάλτσα και προστίθενται διάφορες επικαλύψεις για γεύση: τριμμένο τυρί, βότανα, λαχανικά ή μανιτάρια.

Συσκευές κουζίνας:

• βαθύ μπολ?
• πρέσα σκόρδου;
• Μαχαίρι και σανίδα κοπής?
• τρίφτης;

• Πλάστης;
• φαρδιά πλάκα?
• σύρμα;
• τηγάνι.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Αρχικά ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Ρίξτε το γιαούρτι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και μερικά μπαχαρικά, περασμένα από την πρέσα, σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με ένα πιρούνι.
   
   
2. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και κάθε μισή την κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   
   
3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.
   
   
4. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
   
   
5. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το μπριζόλ. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, τον αλατοπιπερώνουμε.
   
   
6. Προσθέστε ένα ωμό αυγό σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
   
   
7. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια. Από κάθε μπάλα θα καταλήγετε με ένα αεράκι.
   
   
8. Πασπαλίζετε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, τοποθετείτε μια μπάλα, την πλάθετε με το χέρι σας σε πλατύ κέικ, πασπαλίζετε από πάνω λίγο αλεύρι και την απλώνετε με έναν πλάστη αραιά. Θα πάρετε μια λεπτή τηγανίτα με κρέας.
   
   
9. Χτυπάμε ένα ωμό αυγό με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
   
   
10. Το αδειάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και από πάνω βάζουμε τον κιμά.
    
    
11. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώνουμε τον κιμά με το αυγό.
    
    
12. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
    
    
13. Βάζετε το τηγανισμένο πιάτο σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στο κέντρο, γαρνίρουμε με ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
    
    
14. Κυλήστε σε ένα όμορφο ρολό. Στερεώστε το με φρέσκα κρεμμυδάκια.
    
    
15. Ετοιμάζουμε το υπόλοιπο μπριζόλι με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε το μπριζόλ ζεστό με λαχανικά, σαλάτα ή συνοδευτικό της επιλογής σας. Απολαμβάνω!
    
    

Ένα πιάτο που θυμίζει αόριστα μπριζόλ είναι αυτό (στη σύνθεσή του υπάρχει και κιμάς και αυγά). Αλλά διαφέρει σε εμφάνιση και τεχνολογία μαγειρέματος. Καθώς επίσης, το οποίο επίσης συχνά σερβίρεται με τριμμένο τυρί και τηγανητά αυγά.

Συνταγή βίντεο με κιμά μπριζόλ

Αυτό το βίντεο έχει μια καλή, πολύ λεπτομερή συνταγή για μπριζόλι κιμά.

Κιμάς μπριζόλ | Γαλλική Κουζίνα [ Βιβλίο Μαγειρικής | Συνταγές ]

Το Brizol, όπως μπορείτε να μαντέψετε από το όνομα, είναι ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας.
Είμαστε η Vkontakte: http://vk.com/recipes_cookbook
Το κανάλι μας στο Youtube: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
Το μπριζόλ είναι περισσότερο τρόπος μαγειρέματος παρά συγκεκριμένο πιάτο, γιατί. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλ από οποιοδήποτε κρέας, πουλερικό ή ψάρι. Από τα γαλλικά, η λέξη "brizol" μεταφράζεται ως "τηγανητό σε αυγό, ομελέτα", που μάλλον περιγράφει την ίδια τη μέθοδο μαγειρέματος.
Το Brizol παρασκευάζεται από μπριζόλες, φιλέτα ή κιμά, ο οποίος μπορεί να γίνει από χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ακόμα και ψάρι. Όλα γίνονται χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία πολύ απλά: το κύριο προϊόν είναι απλά τηγανητό σε χτυπημένο αυγό.

Συστατικά:
Κιμάς βοδινού - 500 γρ.
Αυγά - 5 τεμ.
Ντομάτα - 1 τεμ.
Φρέσκα βότανα - 1 μάτσο
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Τυρί - 100 γρ.
Γιαούρτι ή μαγιονέζα - 100 γρ.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:
1. Ετοιμάστε τη σάλτσα: πάρτε λίγο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε καλά.
2. Για τη γέμιση, κόβουμε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Αλατίζουμε τον κιμά, πιπέρι, προσθέτουμε ένα αυγό και ανακατεύουμε καλά.

5. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι και απλώστε τον κιμά σε λεπτό φύλλο.
6. Χτυπάμε το αυγό και το ρίχνουμε σε μια επίπεδη πιατέλα, βάζουμε από πάνω ένα φύλλο κιμά.
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε πάνω τον κιμά με το αυγό. Αυτό πρέπει να γίνει, σαν να αφαιρείτε ένα πιάτο από κάτω από τον κιμά. Τηγανίζουμε μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
8. Βάζουμε λίγο τυρί, ντομάτες στον τηγανητό κιμά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Τυλίξτε σε ένα τακτοποιημένο ρολό.
9. Καλή όρεξη!

Μουσική: http://incompetech.com/ και http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

Brizol από φιλέτο στήθος κοτόπουλου - συνταγή με φωτογραφία

Πολύ απλό, θρεπτικό, απίστευτα νόστιμο πιάτο.Στον πυρήνα του είναι ένα καλά χτυπημένο λεπτό φιλέτο κοτόπουλου τηγανισμένο σε αυγό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια απλή και γιορτινή εκδοχή αυτού του πιάτου. Για ένα νόστιμο καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό, το μπριζόλ σερβίρεται ζεστό, ζεστό, γαρνιρισμένο με χόρτα και κομμάτια λαχανικών (πολύ νόστιμο με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί). Για ένα εορταστικό σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή μαγιονέζα, μυρωδικά, λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές), τηγανητά μανιτάρια, τριμμένο τυρί και ψήστε στο φούρνο (5-7 λεπτά).

• Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά.
• Μερίδες: 2.

Συσκευές κουζίνας:

• σανίδα κοπής και μαχαίρι?
• μεμβράνη τροφίμων?
• σφυρί για χτύπημα κρέατος?

• ένα μπολ ή ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.
• τηγάνι.

Συστατικά

Κοτόπουλο μπριζόλ - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου με λεία πλευρά προς τα κάτω. Κάνουμε μικρά κοψίματα στο χοντρό μέρος ώστε το φιλέτο να ανοίξει, να ξεδιπλωθεί και η μπριζόλα να γίνει όσο πιο μεγάλη, επίπεδη και λεπτή γίνεται.
   
   
2. Καλύπτουμε το φιλέτο με μεμβράνη και χτυπάμε ομοιόμορφα με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές.
   
   
3. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά.
   
   
4. Τοποθετούμε το τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Για κάθε μερίδα μπριζόλ απαιτούνται δύο αυγά. Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ ή σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ετοιμάστε ένα μπολ με αλεύρι.
   
   
5. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι.
   
   
6. Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, ετοιμάζουμε ένα άλλο φιλέτο (κόβουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη, χτυπάμε και τις δύο πλευρές, αλάτι και πιπέρι).
   
   
7. Τυλίξτε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλεύρι.
   
   
8. Έπειτα βουτάμε στο αυγό και βάζουμε στο ταψί. Από πάνω ρίχνουμε το μπριζόλ με το υπόλοιπο αυγό.
   
   
9. Τηγανίζουμε 5 λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, με μια φαρδιά σπάτουλα, αναποδογυρίστε προσεκτικά από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Κάνετε το ίδιο για το δεύτερο μέρος του μπριζόλ.
   
   
10. Βάλτε το έτοιμο μπριζόλ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αν θέλετε, γαρνίρετε με βότανα, φέτες λαχανικών ή αγγουράκια τουρσί. Απολαμβάνω.
    
    

Μερικές φορές εσύ κι εγώ μαγειρεύουμε πιάτα χωρίς να γνωρίζουμε καν το πραγματικό του όνομα στη μαγειρική. Θα σας πω πώς να μαγειρεύετε το μπριζόλ στο σπίτι και θα συμφωνήσετε μαζί μου ότι το έχετε κάνει ήδη περισσότερες από μία φορές. Ενδιαφέρεστε; Τότε ακούστε τι θαύμα είναι.

Το μπριζόλ δεν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά μάλλον μια μέθοδος παρασκευής. Εφευρέθηκε από τους Γάλλους, σημαίνει «τηγανητό σε αυγό». Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό, οποιοδήποτε κομμάτι κρέας, ψάρι, πουλερικό ή απλά κιμάς, τηγανισμένο σε αυγό - μπριζόλ.

Η υψηλή γαλλική κουζίνα φημίζεται για τις γαστρονομικές της απολαύσεις, δεν ντρεπόμαστε να μάθουμε από αυτές. Σύμφωνα με τους κανόνες, το κλασικό της μπριζόλ σερβίρεται με τη μορφή μικρών ρολλών και είναι φτιαγμένο από λεπτά, λεπτά κέικ, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα κυλήσετε σε ρολό.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλ στο σπίτι

Οι Ρωσίδες νοικοκυρές μας έχουν συνεισφέρει με το δικό τους μερίδιο φαντασίας και φαντασίας στις συνταγές, καθιστώντας τις πιο εφαρμόσιμες στη μαγειρική στο σπίτι. Και τώρα υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε σπιτικό μπριζόλ. Δεν έχουμε συνηθίσει να ακολουθούμε τον εύκολο δρόμο, σίγουρα κάτι θα επινοούσαμε, σωστά;

Παρεμπιπτόντως, είχα μια ιδέα: το όνομα είναι γαλλικό και ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά ρώσικος. Δεν θα εκπλαγώ αν κάποιος από τη Ρωσία είχε τη συνταγή στη Γαλλία.

Κλασικό μπριζόλ από οποιονδήποτε κιμά - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Θα χρειαστείτε:

• Κιμάς. Μοσχάρι, κοτόπουλο - όποιο επιθυμείτε - 800 γρ.
• Τυρί - 160 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 10 τεμ.
• Μαγιονέζα - 200 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι, κέτσαπ, χόρτα, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Ας ξεκινήσουμε με την παρασκευή του κιμά: προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τώρα χωρίζουμε τον κιμά σε δέκα ίσες μερίδες και τυλίγουμε το καθένα σε μια μπάλα.
2. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και, για να γίνει μια σάλτσα, ανακατέψτε με τη μαγιονέζα. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά.
3. Στη συνέχεια, ενεργούμε γρήγορα και ξεκάθαρα: πάρτε 2 φύλλα μεμβράνης ή σελοφάν. Βάλτε μια μπάλα στο ένα, καλύψτε με το δεύτερο και κυλήστε τον κιμά ανάμεσα σε αυτά τα φύλλα. Θα πρέπει να πάρετε ένα λεπτό - λεπτό κέικ. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Και έτσι και οι δέκα μπάλες.
4. Τώρα πρόσεχε τα χέρια μου προσεκτικά. Ρίξτε ένα χτυπημένο αυγό σε ένα επίπεδο πιάτο. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα σελοφάν από το κέικ, περάστε την παλάμη σας κάτω από το κέικ (και κάτω από το κάτω σελοφάν, φυσικά), με μια επιδέξια κίνηση με μια ανατροπή, μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα μέσα στο αυγό.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρουμε προσεκτικά το κέικ (ήδη μέσα στο αυγό) στο τηγάνι και τηγανίζουμε - πρώτα από τη μία πλευρά, μετά αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη.
6. Όταν αφαιρέσετε την τορτίγια από το τηγάνι, τοποθετήστε την με την πλευρά των αυγών προς τα κάτω. Λιπάνετε με σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας, στη συνέχεια κέτσαπ, απλώστε τις ντομάτες και πασπαλίστε το όλο με τυρί.
7. Μένει να τυλίγουμε το κέικ με ρολό και το μπριζόλ είναι έτοιμο. Ετοιμάστε και τις 10 μπάλες με αυτόν τον τρόπο.

Βλέπετε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε ένα κλασικό μπριζόλ στο σπίτι, οποιοσδήποτε κιμάς, ακόμα και ψάρι, θα κάνει. Εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας και δεν τολμάτε να κάνετε αυτήν την επιλογή αμέσως, δοκιμάστε μια απλοποιημένη έκδοση για εκπαίδευση.

Μικρές συμβουλές:
Η φίλη μου είπε ότι κυλάει τις μπάλες μόνο στο ταμπλό, πασπαλισμένες με αλεύρι και μετά δεν κολλάει ο κιμάς.

• Η διάμετρος του κέικ πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του ταψιού.
• Στο μπριζόλ, αν θέλετε, εκτός από κέτσαπ, ντομάτες και τυρί, μπορείτε να βάλετε αγγούρι τουρσί ή φρέσκο ​​και να προσθέσετε πολλά χόρτα για γεύση.

Τα μανιτάρια Champignon είναι κατάλληλα, τα οποία πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν ελαφρά με ξινή κρέμα.
Και μαζί με κέτσαπ, μπορείτε να αλείψετε το μπριζόλ με μουστάρδα.

Τεμπέλης κιμάς μπριζόλ - μια απλή συνταγή

Αν βιάζεστε, τότε ορίστε η συνταγή για την πιο απλή παρασκευή μπριζόλ, έχει εξίσου καλή γεύση, πιστέψτε με.

Παίρνω:

• Οποιοσδήποτε κιμάς - 120 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι.

1. Ενεργούμε γρήγορα: όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Αλατίζουμε και χτυπάμε.
   Ρίξτε τη μάζα των αυγών στο τηγάνι, όταν τηγανιστεί η τηγανίτα αυγών, αναποδογυρίστε.
2. Και τώρα βάλτε τον κιμά στο μισό της τηγανίτας σε μια μικρή στρώση. Τυλίξτε το δεύτερο μισό, σκεπάζοντας τον κιμά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.
3. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Αν πιστεύετε ότι το μπριζόλ δεν είναι καλά τηγανισμένο, φέρτε το σε πλήρη ετοιμότητα βάζοντας το ταψί στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο μπριζόλ

Μπορείτε να μαγειρέψετε το μπριζόλ όχι μόνο από κιμά, το φιλέτο είναι επίσης τέλειο. Κοτόπουλο, γαλοπούλα, κρέας, ψάρι - όλα θα κάνουν. Βασική προϋπόθεση: τα χτυπάμε καλά για να τηγανιστούν γρήγορα. Εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμο αντιπροσωπευτικό.

• Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αυγά - 8 τεμ.
• Νερό - 8 κουταλάκια του γλυκού.
• Γάλα - 1 ποτήρι.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα, βότανα και αλάτι.

1. Χτυπάμε κάθε αυγό με μια κουταλιά της σούπας νερό, λίγο αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (ζεστάνουμε καλά για να μην κολλήσει) και ψήνουμε μια τηγανίτα αυγών. Και κάντε αυτό 8 φορές. Πάρτε πολύ λίγο λάδι και μόνο την πρώτη φορά και μετά μην το προσθέσετε.
3. Αλέστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Βάλτε τον κιμά που προκύπτει σε τηγανίτες αυγών, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε μαγιονέζα αναμεμειγμένη με γάλα. Στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά Συμφωνώ, δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Συνταγή για ένα λαχταριστό μπριζόλ με καλαμάρι

Θα χρειαστούμε:

• Καλαμάρι - 1 κιλό.
• Αυγό - 2 τεμάχια.
• Αλεύρι, αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα χτυπάμε καλά. Φτιάξτε ένα κουρκούτι: ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι, νερό - πρέπει να είναι υγρό.
2. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσει. Αφήστε τα καλαμάρια να σταθούν για λίγο, θα γίνουν πολύ πιο μαλακά και θα τυλιχτούν ευκολότερα σε ρολά.
3. Σαν γέμιση σας προσφέρω τριμμένο τυρί, μαγιονέζα και σκόρδο.

Ομολογώ ότι δεν ήξερα το σωστό όνομα αυτού του πιάτου, αν και μερικές φορές μαγείρευα μπριζόλ στο σπίτι. Ιδιαίτερα προς τιμήν μου ήταν οι μπριζόλες κοτόπουλου γεμιστές με τυρί και μυρωδικά. Το ξέρεις αυτό το πιάτο; Πήρα ένα σύντομο βίντεο, λέγεται πολύ καθαρά, φροντίστε να το δείτε.