Παραγωγή μπισκότων ως επιχείρηση: κατάλογος εξοπλισμού, περιγραφή της τεχνολογίας παραγωγής, οι αποχρώσεις της οργάνωσης μιας επιχείρησης. Modern Cookie Business Advertising Cookie Making Business

Δωρεάν Φωτογραφίες / Pixabay

Μπισκότα - μικρά, ψημένα από ζύμη. Διάφοροι κόκκοι προστίθενται μερικές φορές στη ζύμη μπισκότων. Τα μπισκότα συνήθως διαμορφώνονται με τη μορφή κύκλων, τετραγώνων, αστεριών, σωληναρίων. μερικές φορές τα μπισκότα φτιάχνονται με γέμιση (, σταφίδες, κρέμα) ή μια γέμιση τοποθετείται ανάμεσα σε δύο μπισκότα.

Η παραγωγή μπισκότων είναι μια επιχείρηση ελκυστική για επενδύσεις για διάφορους λόγους: χαμηλό κόστος τελικών προϊόντων, σταθερή ζήτηση ανά πάσα στιγμή του χρόνου και δυνατότητα συνεχούς κέρδους. Για να εκτιμηθεί η αποτελεσματικότητα των επενδύσεων, είναι απαραίτητο να μελετηθεί η παραγωγική διαδικασία, να εκτιμηθεί ποιο κόστος θα έχει η αγορά εξοπλισμού.

Πώς να ρυθμίσετε μια διαδικασία

Για να οργανωθεί το ψήσιμο των μπισκότων, δεν αρκεί η γνώση του τεχνολογικού κύκλου και των χαρακτηριστικών παραγωγής. Ο απώτερος στόχος μπορεί να επιτευχθεί με την τήρηση του σχεδίου ανοίγματος της επιχείρησης:

1. Καθορίστε την ποικιλία, βασιζόμενοι στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
2. Για να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας cookies, αποφασίστε σχετικά με τη λίστα εξοπλισμού, υπολογίστε το κύριο κόστος.
3. Ενοικίαση (αγορά) δωματίου.
4. Δημιουργήστε μια επιχείρηση.
5. Προσλάβετε προσωπικό.
6. Ρυθμίστε τη γραμμή παραγωγής.
7. Οργανώστε τις πωλήσεις.

Οι μεγαλύτερες υλικές και ηθικές επενδύσεις θα απαιτήσουν την έναρξη μιας γραμμής παραγωγής, ωστόσο, είναι αδύνατο να επιλέξετε τον απαραίτητο εξοπλισμό χωρίς να επιλέξετε πρώτα τη συλλογή.

Ορισμός ποικιλίας

Τα μπισκότα ανήκουν στην αλευροποιία. Σύμφωνα με το GOST R 53041-2008, μπορεί να έχει διάφορα σχήματα, με ή χωρίς γέμιση, αλλά μία από τις προϋποθέσεις είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία να μην υπερβαίνει το 16%. Οι κύριοι τύποι cookies αντικατοπτρίζονται στο GOST 24901-2014 «Cookies. Γενικοί τεχνικοί όροι». Αυτό περιλαμβάνει:

• Ζάχαρη - ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που χαρακτηρίζεται από εύθραυστη δομή, επίπεδο σχήμα και ευθρυπτότητα. Το κλάσμα μάζας της ζάχαρης σε αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το 27%, και η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να φτάσει το 2-30%. Τα μπισκότα ζάχαρης πρέπει να είναι στεγνά, με κλάσμα μάζας υγρασίας όχι μεγαλύτερο από 10%. Κατά την κρίση του κατασκευαστή, μπορούν να προστεθούν γεμίσματα, να γυαλιστούν και να δώσουν περίπλοκα σχήματα.
• Βούτυρο - σε αντίθεση με τη ζάχαρη, μπορεί να είναι ογκώδες. Είναι πιο υγρό (έως 15,5% υγρασία), περιέχει τουλάχιστον 30% των προϊόντων: ζάχαρη, λίπος, αυγά και γάλα (ή υποκατάστατά τους).
• Πλιγούρι βρώμης - περιέχει από 14% πλιγούρι βρώμης, νιφάδες.
• Παρατεταμένος. Χαρακτηριστικό του είναι η πολυεπίπεδη δομή και η παρουσία διατρήσεων. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος φτάνει το 2-28%, και η ζάχαρη - όχι περισσότερο από 20%.

Αν στραφούμε στο GOST R53041-2008, μπορούμε να διακρίνουμε 3 ακόμη τύπους cookies:

• Layered - 2 ή περισσότερα από οποιοδήποτε από τα παραπάνω προϊόντα, που συγκρατούνται μεταξύ τους με γέμιση, φινίρισμα ή γλάσο.
• Κράκερ - ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη (έως 10% ζάχαρη) (υγρασία όχι μεγαλύτερη από 7%).
• Τα μπισκότα είναι μπισκότα σε στρώσεις με τρυπήματα. Υγρασία - όχι περισσότερο από 11%.

Κάθε τύπος προϊόντος έχει δείκτες GOST, πράγμα που σημαίνει ότι οι αναλογίες των συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή πρέπει να είναι υπό αυστηρό έλεγχο.

Με την πρώτη ματιά, η ποικιλία είναι περιορισμένη, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να διαφοροποιηθεί δημιουργώντας μπισκότα διαφόρων σχημάτων, προσθέτοντας εγκλείσματα και γεμίσεις.

Τα πρόσθετα μπορεί να είναι μικρά ή μεγάλα. Μικρά - αποξηραμένα φρούτα και ψιλοαλεσμένοι ξηροί καρποί, κρέμα σε σκόνη, γιαούρτι σε σκόνη, αλεσμένος καφές και άλλα. Μεγάλες προσθήκες - ολόκληρες ή κομμένες στη μέση πυρήνες ξηρών καρπών, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, πολτός καρύδας ή γκοφρέτες. Ο κατάλογος των προσθέτων καθορίζεται από τη φαντασία του κατασκευαστή.

Οι συνταγές σύμφωνα με τις οποίες θα παρασκευαστούν τα cookies συντάσσονται σε τεχνολογικές κάρτες, οι οποίες θα απαιτούν την έγκριση του SanPiN. Ο τυπικός τεχνολογικός χάρτης περιέχει δεδομένα:

• Επωνυμία Επιχείρησης;
• αριθμός κάρτας;
• το όνομα του cookie·
• ακαθάριστα και καθαρά ποσοστά κατανάλωσης·
• παραγωγή του τελικού προϊόντος·
• η πηγή της συνταγής·
• περιγραφή της τεχνολογίας προετοιμασίας, σχεδιασμού·
• κατά την κρίση του τεχνολόγου - ένδειξη της θρεπτικής αξίας 100 g μπισκότων.

Έχοντας καθορίσει την ποικιλία, έχοντας επιλέξει τις κατευθύνσεις προτεραιότητας παραγωγής για τον εαυτό σας, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε το κόστος σύμφωνα με τους επόμενους τύπους εργασίας.

Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να νομιμοποιηθεί η επιχείρηση για να λάβει εισόδημα νόμιμα.

Εγγραφή της επιχείρησης

Για να οργανώσετε την παραγωγή cookies, χρειάζεστε ή. Εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα δίκτυο αρτοποιείων, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε μια LLC. Τα δικαιολογητικά υποβάλλονται στην εφορία. Ένα από τα σημαντικά σημεία είναι η επιλογή του κωδικού OKVED, κάτω από τον οποίο κρυπτογραφείται το είδος της δραστηριότητας. Για την παραγωγή cookies, ο κωδικός είναι κατάλληλος:

• 10.72 - "Κατασκευή κράκερ, μπισκότων και άλλων σπασμένων προϊόντων αρτοποιίας ... για μακροχρόνια αποθήκευση."

Μαζί με την εγγραφή, θα πρέπει να επιλέξετε ένα φορολογικό σύστημα. Η καλύτερη επιλογή είναι το USN ή το UTII.

Για εργασία, θα πρέπει να ληφθούν ορισμένες άδειες από το SES και το Υπουργείο Εκτάκτων Καταστάσεων, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις για την τοποθεσία των εγκαταστάσεων παραγωγής. Οι συνθήκες εργασίας πρέπει να διευκρινιστούν στο Rospotrebnadzor. Βασικά σημεία - ενοικίαση δωματίου που δεν σχετίζεται με το υπόγειο. διεξαγωγή επισκευών που επιτρέπουν την απολύμανση· παρέχει πρόσβαση σε τρεχούμενο νερό και επικοινωνίες· διατηρεί τα βέλτιστα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο.

Κατά την ενοικίαση, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος των εγκαταστάσεων παραγωγής, αλλά πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποιος εξοπλισμός χρειάζεται για την παραγωγή μπισκότων.

Τεχνολογία και εξοπλισμός παραγωγής cookie

Με απλά λόγια, η διαδικασία παραγωγής cookie αποτελείται από πολλά διαδοχικά βήματα:

Εν συντομία για κάθε μία από τις διαδικασίες.

Παρασκευή πρώτων υλών

Όλα τα συστατικά για την παρασκευή μπισκότων πρέπει να αφαιρεθούν από το δοχείο. Τα στερεά λίπη καθαρίζονται από την πλάκα. Τα υγρά συστατικά στραγγίζονται. Χύμα - το αλεύρι, η ζάχαρη, το κακάο, ο καφές και άλλα συστατικά απαραίτητα σύμφωνα με τη συνταγή κοσκινίζονται. Είναι δύσκολο να γίνει αυτή η εργασία με το χέρι, γι' αυτό χρησιμοποιώ μια μηχανή κοσκινίσματος αλευριού στην παραγωγή μπισκότων. Είναι μια μονάδα που αποτελείται από μια δεξαμενή για την προσθήκη συστατικών και ένα σπειροειδές σύστημα για μεταφορά σε ένα σύστημα διαλογής. Από τη μηχανή, το αλεύρι μπαίνει αμέσως σε ξεχωριστή δεξαμενή ή μίξερ ζύμης. Το πλεονέκτημα της χρήσης κοσκινίσματος:

• λήψη αλευριού χωρίς σβόλους.
• κορεσμός του συστατικού με οξυγόνο.
• κατάργηση των συμπεριλήψεων τρίτων.
• σύλληψη μεταλλικών σωματιδίων με ενσωματωμένο μαγνήτη.

Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κοσκινιστικά αλευριού είναι:

• VOSKHOD PVG-600M - τύπος δόνησης, ικανός να κοσκινίζει έως και 600 κιλά αλεύρι την ώρα. Κόστος - έως 25 χιλιάδες ρούβλια.
• PENZMASH MPM-800M - τύπος δόνησης με χωρητικότητα έως 500 kg / h. Κόστος εγκατάστασης - έως 86 χιλιάδες ρούβλια.
• Το DANLER XL-2000 είναι ένας ισχυρός κοχλίας με ικανότητα θωράκισης έως και 2000 kg/h. Κόστος - έως 163 χιλιάδες ρούβλια.

Επίσης, δίνεται προσοχή στην παρασκευή πρόσθετων και μπαχαρικών.

Μετά το κοσκίνισμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Ζύμωμα ζύμης

Η τεχνολογία παρασκευής ζύμης περιλαμβάνει την παρασκευή ενός γαλακτώματος από συστατικά: αυγά, αλεύρι και προϊόντα που περιέχουν γάλα, νερό, λίπη και ζάχαρη. Μετά - χύνεται αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ.

Οι ιδιότητες της ζύμης εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού, τη φυσική κατάσταση των λιπαρών. Το αλεύρι με μεγάλα σωματίδια δίνει μια πιο χαλαρή, εύθρυπτη ζύμη. Τα λίπη συνιστάται να χορηγούνται με τη μορφή γαλακτώματος. Τυλίγοντας τα σωματίδια του αλευριού, δίνουν στη ζύμη μεγαλύτερη πλαστικότητα.

Κάθε είδος ζύμης έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, γεγονός που επηρεάζει τη δυνατότητα παρασκευής μπισκότων συγκεκριμένου σχήματος.

Η ζύμη με ζάχαρη είναι γλυκιά, η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία σχηματισμού γλουτένης. Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη στην παραγωγή μπισκότων ζάχαρης, η ζύμη θα είναι πλαστική και λιγότερο εύθραυστη. Η συνέπεια σάς επιτρέπει να εφαρμόσετε ένα σχέδιο στην επιφάνεια.

Η μακρά ζύμη παρασκευάζεται επίσης χρησιμοποιώντας αλεύρι που περιέχει χαμηλό ποσοστό γλουτένης. Εάν πάρετε αλεύρι σκληρού, το προϊόν θα αποδειχθεί σκληρό, γρήγορα παραμορφωμένο. Ιδανικά, τα μπισκότα από μακριά ζύμη διατηρούν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, «ανοιξιάτικα», δηλαδή επαναφέρουν την αρχική τους εμφάνιση αφού πιεστούν ελαφρά.

Τα μπισκότα βουτύρου κυκλοφορούν σε διάφορες ποικιλίες και η παραγωγή τους είναι μια διαδικασία που απαιτεί περισσότερη εργασία. Τα μπισκότα παρασκευάζονται από γλυκιά ζύμη:

• Άμμος και εκσκαφή. Για την προετοιμασία της ζύμης, το βούτυρο χτυπιέται χωριστά (έως 8 λεπτά), τα αυγά ανακινούνται με νερό και στη συνέχεια σε γαλάκτωμα. Το αλεύρι χύνεται.
• Sand-jigging - πιο λιπαρά και υγρά μπισκότα. Για την παραγωγή του, πρώτα παρασκευάζεται ένα χτυπημένο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης (έως 15 λεπτά) σε αυξανόμενη ταχύτητα, στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά και στο τέλος - αλεύρι.
• Χτυπάμε - το βούτυρο χτυπιέται με ζάχαρη άχνη, και μετά από 15 λεπτά. προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά.

Ο ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων έχει ιδιαίτερη σημασία στην παραγωγή κροτίδων. Απαιτούν αλεύρι υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 30% και σκληρό νερό, με περιεκτικότητα σε αλάτι περίπου 15 ° F. Η χρήση μαλακού νερού θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της ζύμης: θα γίνει μαλακή, κολλώδης και δύσκολο να πλάθεται. Το κράκερ πρέπει να στρωθεί και γι 'αυτό χρησιμοποιούνται λίπη με σημείο τήξης 36 ° C. Η παραγωγή κροτίδων περιπλέκεται από τη σταδιακή παραγωγή.

Στην αρχή ετοιμάζεται ζύμη μαγιάς. Η ζύμωση διαρκεί έως και 10 ώρες και ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται με τη μέτρηση της οξύτητας της ζύμης. Στο δεύτερο στάδιο, το ζύμωμα πραγματοποιείται με χημική σκόνη ψησίματος, η οποία διαρκεί περίπου μία ώρα. Ο τεχνολόγος ελέγχει το επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας της πρώτης ύλης. Για να μειωθεί η διάρκεια της διαδικασίας, πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν καταλύτες για οξειδωτικές διεργασίες, ιδιαίτερα το φάρμακο αμυλοριζίνη. Με αυτό, η διαδικασία ζύμωσης μειώνεται κατά 8-9 ώρες.

Όπως δείχνει η ανάλυση της τεχνολογίας παρασκευής ζύμης, για το ζύμωμα είναι απαραίτητο να αγοράσετε:

• Πλανητικό μίξερ. Με αυτό, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε υγρή σύσταση, να χτυπήσετε σαντιγί και γεμίσεις.
• Μηχανή ανάμειξης ζύμης - σας επιτρέπει να ζυμώνετε μεγάλους όγκους ομοιογενούς μάζας για την παρασκευή μπισκότων σε λίγα λεπτά. Η αγορά ενός μηχανήματος σάς επιτρέπει να αυτοματοποιήσετε την παραγωγή, καθώς ο έλεγχος πραγματοποιείται από λογισμικό.

Κατά προσέγγιση κόστος μίξερ:

• RTK 20 - έως 50 χιλιάδες ρούβλια. Εξοπλισμένο με διακόπτη ταχύτητας, αισθητήρα απενεργοποίησης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρέμας, μπισκότων και ζαχαροπλαστικής. Χωρητικότητα μίξερ - 20 λίτρα.
• GL-SM5.7GR Gemlux - έως 8,5 χιλιάδες ρούβλια. Πιο οικονομικό, αλλά και λιγότερο ευρύχωρο μοντέλο. Το μίξερ μπορεί να λειτουργήσει σε 6 ταχύτητες και η χωρητικότητά του είναι έως 5 λίτρα.

Μίξερ ζύμης:

• Το YS-W70H-3C GRC είναι ένα μηχάνημα που μπορεί να ζυμώσει 70 κιλά ζύμης μέσα σε μια ώρα. Μέχρι 12 κιλά ζύμης μπορούν να τοποθετηθούν στο μηχάνημα ταυτόχρονα. Το κόστος της μονάδας είναι 65 χιλιάδες ρούβλια.
• ТМС-20НН-1Ц Abat - Ατσάλινο μίξερ υψηλής ποιότητας με αφαιρούμενο μπολ. Η μονάδα ζυμώνει 60 κιλά ζύμης την ώρα, μπορείτε να τοποθετήσετε έως και 12 κιλά ζύμης ή έως και 4 κιλά σκληρής ζύμης τη φορά. Το κόστος της μονάδας είναι μέχρι 80 χιλιάδες ρούβλια.

Μετά το ζύμωμα, η ζύμη τυλίγεται ανάμεσα στους κυλίνδρους της πλάκας ζύμης.

Άντληση και γήρανση

Η άντληση επιτρέπει σε όλα τα συστατικά της ζύμης να κατανέμονται ομοιόμορφα στη δεξαμενή. Ο υπερβολικός αέρας βγαίνει από τη μάζα. Η ζύμη εξάτμισης υποβάλλεται σε επαναλαμβανόμενη άντληση. Σύμφωνα με τον τεχνολογικό κύκλο, η βαρελίσια ζύμη πρέπει να παλαιωθεί. Ως αποτέλεσμα, θα βγουν τραγανά, λεπτά πορώδη μπισκότα.

Το κόστος μιας μηχανής έλασης ζύμης ή ενός "μεταφορικού ιμάντα για την αφαίρεση κομματιών ζύμης" είναι 100-350 χιλιάδες ρούβλια. Για παράδειγμα, το ιταλικό μοντέλο MK600A Mac.Pan θα κοστίσει 348 χιλιάδες ρούβλια. Μπορεί να ξεδιπλώσει στρώματα 0-38 mm, εξοπλισμένα με αντικολλητικές ξύστρες.

Χύτευση προϊόντος

Για να δώσετε στη ζύμη ένα δεδομένο σχήμα, χρησιμοποιούνται διάφορα μοσχεύματα και στάμπες. Με τη βοήθειά τους εφαρμόζεται ένα σχέδιο στα μπισκότα, του δίνουν διαφορετικό σχήμα και η άκρη του προϊόντος επεξεργάζεται. Το κόστος τέτοιων εγκαταστάσεων είναι από 10 χιλιάδες ρούβλια.

Φούρνος

Ίσως η πιο σημαντική μονάδα στην παραγωγή μπισκότων είναι ο φούρνος, αλλά χωρίς να τηρηθεί η τεχνολογία ψησίματος δεν θα βγει τίποτα.

Η προετοιμασία των cookies χωρίζεται σε 3 στάδια. Αρχικά δημιουργείται υψηλή υγρασία στο φούρνο και η θερμοκρασία διατηρείται στους 150-160°C. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται σε περίπου 250 ° C, οι πρωτεΐνες μετουσιώνονται και το μπισκότο χάνει γρήγορα την υγρασία. Αφού φέρετε το προϊόν σε ετοιμότητα, η θερμοκρασία μειώνεται αργά.

Η διαδικασία πολλαπλών βημάτων απαιτεί τη χρήση αξιόπιστου εξοπλισμού για τον έλεγχο των επιπέδων θερμοκρασίας και υγρασίας. Για το ψήσιμο μπισκότων, είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε ένα σύστημα μονάδων ψησίματος, το οποίο είναι μια σήραγγα με έναν μεταφορέα που τροφοδοτεί ένα ημικατεργασμένο προϊόν για ψήσιμο. Το κόστος εγκατάστασης, για παράδειγμα - MGP-12, φτάνει τα 100 χιλιάδες ρούβλια. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ντουλάπια ψησίματος που διαθέτουν πολλές θήκες για φόρτωση προϊόντων. Δημοφιλή μοντέλα:

• Sunrise KhPE-500 αξίας έως 45 χιλιάδες ρούβλια.
• Kocateq GU6 σε τιμή έως και 126 χιλιάδες ρούβλια.

Ένα παράδειγμα παραγωγής μπισκότων βρώμης:

Συσκευασία τελικού προϊόντος

Το συκώτι πρέπει να διαθέτει κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, ελέγχοντας αυστηρά την υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα. Οι συσκευασίες υψηλής ποιότητας θα εξασφαλίσουν την ασφάλεια των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και θα τους δώσουν μια εμφανή εμφάνιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε μια μηχανή συσκευασίας. Το κόστος του είναι περίπου 120 χιλιάδες ρούβλια.

Γενικά, η αγορά εξοπλισμού που διασφαλίζει τη διαδικασία παρασκευής cookies θα κοστίσει περίπου 800 χιλιάδες ρούβλια. Ωστόσο, αυτά είναι τα κόστη των κύριων παραγωγικών εγκαταστάσεων. Αυτό δεν περιλαμβάνει άλλα κόστη που θα γίνουν μέρος του κόστους του τελικού προϊόντος.

Προαιρετικός εξοπλισμός

Είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε ένα ισχυρό σύστημα εξαερισμού και κλιματισμού, αισθητήρες στάθμης υγρασίας στο εργαστήριο παραγωγής. Η ζύμη και τα κύρια συστατικά της απαιτούν συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Στην αίθουσα πρέπει να τοποθετηθούν:

• ψυκτικές μονάδες για την αποθήκευση συστατικών, γεμίσματα.
• πίνακες για την προετοιμασία προϊόντων για φόρτωση στη γραμμή παραγωγής.
• κουζινικα.

Το κόστος εξοπλισμού των χώρων με βοηθητικό εξοπλισμό θα ανέλθει σε 100-150 χιλιάδες ρούβλια.

Άλλα έξοδα του κατασκευαστή μπισκότων

Η αγορά εξοπλισμού είναι ένα από τα κύρια καθήκοντα για την οργάνωση μιας επιχείρησης. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να βρείτε τις κατάλληλες εγκαταστάσεις, εξειδικευμένο προσωπικό και μια αγορά πωλήσεων.

Ενοικιάζονται χώροι

Κατά την αναζήτηση χώρου παραγωγής, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το μήκος της γραμμής παραγωγής. Οι υπολογισμοί μπορούν να πραγματοποιηθούν ανεξάρτητα, με βάση τις παραμέτρους των επιλεγμένων χωρητικοτήτων ή μπορείτε να καταφύγετε στη βοήθεια επαγγελματιών.

Η βέλτιστη επιφάνεια εργαστηρίου είναι από 100 m2. Εκτός από τις εγκαταστάσεις παραγωγής, θα πρέπει να υπάρχει αποθήκη πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. χώρος γραφείου για εργασία λογιστή, τεχνολόγου παραγωγής.

Το δωμάτιο πρέπει να έχει αποχέτευση, άριστο αερισμό και κεντρική γραμμή παροχής νερού.

Πρέπει να δώσετε προσοχή στην καλωδίωση. Ο περισσότερος βιομηχανικός εξοπλισμός λειτουργεί σε τριφασικές πρίζες. Η απουσία τους δεν είναι κρίσιμη, αλλά η αντικατάσταση και η αναβάθμιση της καλωδίωσης θα έχει ως αποτέλεσμα πρόσθετο κόστος.

Θα χρειαστούν έως και 150 χιλιάδες ρούβλια για την προετοιμασία των χώρων για εργασία. Το ποσό περιλαμβάνει τον εξοπλισμό των χώρων με πλενόμενα υλικά φινιρίσματος, καλλυντικές επισκευές, εξάλειψη ελαττωμάτων.

Η ενοικίαση χώρων κατά μέσο όρο θα είναι από 80 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα. Πρόσθετη πληρωμή για επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας - έως 40 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Οι εργαζόμενοι στην παραγωγή τροφίμων πρέπει να είναι επαγγελματίες, να γνωρίζουν τέλεια τους τεχνολογικούς χάρτες, να εργάζονται για τη βελτίωση της γεύσης των προϊόντων.

Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η παρουσία βιβλιαρίου υγιεινής και οι τακτικές ιατρικές εξετάσεις σύμφωνα με το καθορισμένο ωράριο.

Θα πρέπει να διατεθεί προϋπολογισμός τουλάχιστον 160 χιλιάδων ρούβλια για την αμοιβή του προσωπικού (2 χειριστές, τεχνολόγος, λογιστής, καθαριστής).

Πρώτη ύλη

Είναι καλύτερα να αναζητήσετε προμηθευτές πρώτων υλών κοντά στην παραγωγή. Αφού ελέγξετε τα πιστοποιητικά και ελέγξετε προσωπικά την ποιότητα των πρώτων υλών, μπορείτε να συνάψετε συμβάσεις προμήθειας. Το μηνιαίο κόστος για την αγορά των κύριων εξαρτημάτων του μπισκότου εξαρτάται από τον όγκο της προγραμματισμένης παραγωγής.

Κατά μέσο όρο, η εταιρεία παράγει έως και 60 τόνους μπισκότων το μήνα, ενώ το κόστος είναι περίπου 1,8 εκατομμύρια ρούβλια. Λαμβάνοντας υπόψη ότι 1 τόνος μπισκότων κοστίζει περίπου 38.000 ρούβλια, το εισόδημα θα είναι 2.280.000 ρούβλια και το κέρδος θα είναι 480 χιλιάδες ρούβλια, το οποίο καλύπτει τα τρέχοντα έξοδα της επιχείρησης.

Κατά τον προγραμματισμό δραστηριοτήτων, είναι απαραίτητο να καταρτιστούν λεπτομερείς εκτιμήσεις κόστους σύμφωνα με τεχνολογικούς χάρτες, να εντοπιστούν αποθέματα για μείωση του κόστους και να βρεθεί μια μόνιμη αγορά πωλήσεων.

• Επενδύσεις κεφαλαίου: 19 350 000 ρούβλια,
• Μέση μηνιαία έσοδα: 3 326 400 ρούβλια,
• Καθαρό κέρδος: 574.133 ρούβλια,
• Απόσβεση: 34 μήνες!

Αξιολόγηση ζήτησης

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από την Intesco Research Group το 2010, 847.300 τόνοι γλυκών μπισκότων, βάφλες, μπισκότα και μελόψωμο και παρόμοια προϊόντα παρήχθησαν στη Ρωσική Ομοσπονδία. Σημειώθηκε αξιοσημείωτη άνοδος στην αγορά σε σχέση με το 2009, με ρυθμούς ανάπτυξης στο επίπεδο του 7,2%. Αναμένεται ότι το 2011 ο όγκος της αγοράς θα αυξηθεί κατά ακόμη 2,5%.

Σύμφωνα με τη μελέτη, η ζήτηση για μπισκότα έχει τονώσει νέες αυξήσεις τιμών. Κατά την περίοδο 2008-2010 υπήρξε σταθερή αύξηση των τιμών πώλησης παραγωγού για τα προϊόντα αυτά. Το 2010, η αύξηση των τιμών παραγωγού στα μπισκότα, τα μπισκότα και τα κράκερ δεν ξεπέρασε το 10% κατά μέσο όρο.

Ο ανταγωνισμός στην αγορά μπορεί να χαρακτηριστεί ως μέσος όρος. Σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν οι τοπικές εταιρείες που κατασκευάζουν προϊόντα σε απαρχαιωμένο σοβιετικό εξοπλισμό. Εάν οργανώσετε την παραγωγή σε σύγχρονο εξοπλισμό και με ικανό μάρκετινγκ, μπορείτε να πάρετε ένα σημαντικό μερίδιο της αγοράς.

1. Οργάνωση επιχειρήσεων

Ο σκοπός της σύνταξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου: η αξιολόγηση της σκοπιμότητας της επένδυσης στην οργάνωση της παραγωγής cookies.

1.2. Εξοπλισμός

Αφού αναλύσαμε αρκετές προτάσεις από εταιρείες που ασχολούνται με την προμήθεια εξοπλισμού για την παραγωγή μπισκότων, αποφασίσαμε σχετικά με την πρόταση της ρωσο-κινεζικής εταιρείας "Ρωσο-Κινεζικό επιχειρηματικό κέντρο" Cityline ". Αυτή η εταιρεία προσφέρει μια πλήρως αυτόματη γραμμή χωρητικότητας 450 κιλών. έτοιμα προϊόντα ανά ώρα.

Στη γραμμή αυτή εκτελούνται όλες οι απαραίτητες εργασίες για την παρασκευή μπισκότων: από το ζύμωμα της ζύμης μέχρι τη συσκευασία των τελικών προϊόντων.

Στην ενότητα εξοπλισμός παραγωγής μπισκότων, μπορείτε να βρείτε μια φθηνότερη επιλογή για την οργάνωση της παραγωγής.

1.3. Τεχνολογία βιομηχανικής παραγωγής

Βασικές λειτουργίες:

1. προετοιμασία πρώτων υλών για παραγωγή·
2. ζύμωμα ζύμης?
3. γείσο;
4. φούρνος;
5. ψύξη;
6. πακέτο.

1.4. Χώρος για το εργαστήριο παραγωγής

Για την οργάνωση παραγωγής μπισκότων σε αυτόματη γραμμή, ένα δωμάτιο εμβαδού ​​200 τ.μ. (ύψος οροφής 3,5 μέτρα), είναι απαραίτητη η τοποθέτηση γραμμής παραγωγής, αποθήκης και χώρων ευεξίας για το προσωπικό.

Απαιτήσεις δωματίου:

• Οι εγκαταστάσεις πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του SanPiN 2.3.4.551-96
• Παρουσία ύδρευσης και αποχέτευσης
• Ρεύμα 380V
• Εύκολη πρόσβαση στα μέσα μεταφοράς.

1.5. Αριθμός προσωπικού

Με μία βάρδια λειτουργία του ζαχαροπλαστείου ο αριθμός των εργαζομένων είναι 14 άτομα.

1.6. Αγορές

Σύμφωνα με μελέτη του Intesco Research Group, το χαρακτηριστικό γνώρισμα της αγοράς είναι η προσκόλλησή της στην επικράτεια, επειδή Τα μπισκότα έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής και το υψηλό κόστος μεταφοράς σε χαμηλή τιμή δεν δικαιολογεί την προμήθεια προϊόντων σε μεγάλες αποστάσεις.

Οι αρκετά σοβαρές θέσεις των περιφερειακών παραγόντων της αγοράς εξηγούνται από το γεγονός ότι σε κάθε περιφερειακό κέντρο υπήρχε ένας τεράστιος αριθμός εργοστασίων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιείων με μεγάλες δυνατότητες, τα οποία συνεχίζουν να λειτουργούν ακόμη και τώρα. Σε αυτό το πλαίσιο, ακόμη και μικρές εταιρείες που έχουν μόνο μία επιχείρηση μπορούν να γίνουν ηγέτες στον τομέα των φθηνών μπισκότων κατά βάρος.

Το μερίδιο των ξένων κατασκευαστών στο τμήμα των μπισκότων είναι αρκετά μικρό (περίπου 15%), γεγονός που μπορεί να εξηγηθεί από την ιδιαιτερότητα των προϊόντων.

Οι πωλήσεις των προϊόντων μπορούν να πραγματοποιηθούν μέσω των παρακάτω καναλιών:

• Πωλήσεις μέσω εταιρειών χονδρικής που ασχολούνται με την πώληση προϊόντων διατροφής
• Πωλήσεις μέσω περιφερειακών και ομοσπονδιακών αλυσίδων παντοπωλείων.

2. Μελέτη σκοπιμότητας

2.1. Κεφαλαιουχικές δαπάνες

2.2. Έσοδα του ζαχαροπλαστείου

Με τη λειτουργία του καταστήματος με μία βάρδια, η μέγιστη απόδοση (μείον τον χρόνο για τεχνικό διάλειμμα και μεσημεριανό διάλειμμα) ανά μήνα (22 βάρδιες) είναι 79,2 τόνοι μπισκότων.

Η τιμή χονδρικής για 1 τόνο μπισκότων ξεκινά από 42.000 ρούβλια. Με βάση την τιμή των 42.000 ρούβλια ανά 1 τόνο τελικών προϊόντων και τη μηνιαία παραγωγή 79,2 τόνων, τα μηνιαία έσοδα του ζαχαροπλαστείου είναι 3.326.400 ρούβλια.

2.3. ΚΟΣΤΟΣ

Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή μπισκότων είναι το αλεύρι, η κρυσταλλική ζάχαρη, η μαργαρίνη, το γάλα, το άμυλο και άλλα συστατικά. Για την παραγωγή 1 τόνου τελικών προϊόντων απαιτούνται 1.198 κιλά πρώτων υλών.

2.4. Γενικά έξοδα

2.5 Υπολογισμός κερδοφορίας

2.6. Απόσβεση

Ο χρόνος απόσβεσης του ζαχαροπλαστείου είναι 34 μήνες. Αυτός ο υπολογισμός βασίζεται στη λειτουργία του καταστήματος σε μία βάρδια. Εάν το ζαχαροπλαστείο λειτουργεί σε 2-3 βάρδιες, τότε η περίοδος απόσβεσης θα είναι πολύ μικρότερη.

3. Επίσημη οργάνωση επιχειρήσεων

3.1. Οργανωτική μορφή δραστηριότητας

Για ένα ζαχαροπλαστείο, η πιο κατάλληλη οργανωτική μορφή είναι: «Ατομικός επιχειρηματίας».

3.2. Μορφή φορολογίας

Η βέλτιστη μορφή φορολόγησης για τις δραστηριότητες του ζαχαροπλαστείου είναι ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (έσοδα μείον έξοδα). Η φορολογική δήλωση υποβάλλεται μία φορά το χρόνο (τον Απρίλιο).

Σε αυτό το φορολογικό σύστημα καταβάλλονται οι ακόλουθοι φόροι:

• φόρος εισοδήματος (15%),
• ενιαίος κοινωνικός φόρος (32%),
• φόρος εισοδήματος (13%).

Εξοπλισμός για την παραγωγή μπισκότωνΗ AKMALKO ENGINEERING αναπτύσσεται λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά των τεχνολογικών διαδικασιών για την παραγωγή διαφόρων τύπων μπισκότων. Ανάλογα με τις εργασίες και τις ανάγκες της παραγωγής σας, μπορούμε να σας προσφέρουμε τόσο μεμονωμένα μηχανήματα όσο και αυτοματοποιημένες γραμμές με διαφορετικές χωρητικότητες και βαθμούς αυτοματισμού.

Το κύριο ημικατεργασμένο προϊόν στην παραγωγή μπισκότων είναι η ζύμη, η οποία, μετά το ζύμωμα, πρέπει να έχει ορισμένα φυσικά χαρακτηριστικά που επιτρέπουν τη χύτευση προϊόντων με τη χρήση εξοπλισμού για την παραγωγή μπισκότων - τους μηχανισμούς jigging ή μηχανές μορφοποίησης. Οι διαφορετικοί τύποι ζύμης διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη, τα οποία επηρεάζουν τις διαδικασίες διόγκωσης των πρωτεϊνών του αλευριού. Και μπορείτε να πάρετε ζύμη με τις απαραίτητες παραμέτρους ιξώδους και ελαστικότητας αλλάζοντας την ποσότητα λίπους και ζάχαρης στη συνταγή (σε συνδυασμό με άλλους τεχνολογικούς παράγοντες, για παράδειγμα, θερμοκρασία ζύμης, υγρασία και χρόνο ζύμωσης).

Η ποσότητα της ζάχαρης επηρεάζει τις ιδιότητες της ζύμης. Όσο περισσότερη ζάχαρη στη συνταγή του μπισκότου, τόσο λιγότερο ελεύθερο νερό στην υγρή φάση του προϊόντος. Είναι δυνατό να ρυθμιστούν οι διαδικασίες διόγκωσης των πρωτεϊνών αμύλου και αλεύρου αλλάζοντας την περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Τα λίπη έχουν άμεσο αντίκτυπο στις διαδικασίες σχηματισμού ζύμης. Σε αυτή την περίπτωση, σημαντικό ρόλο παίζει όχι μόνο η χημική σύνθεση, αλλά και η φυσική κατάσταση των λιπών, τα οποία πρέπει να είναι πλαστικά. Γιατί μόνο σε αυτή την περίπτωση σχηματίζονται λεπτές μεμβράνες που λιπαίνουν και τυλίγουν τα σωματίδια του αλευριού.

Το πλαστικό λίπος είναι ένα μείγμα υγρών και στερεών φάσεων σε μια ορισμένη κατάσταση. Στην παραγωγή διαφόρων ποικιλιών μπισκότων, η συνταγή της ζύμης περιέχει από 5 έως 25% λιπαρά σε σχέση με τη μάζα του αλευριού. Κατά το ζύμωμα της ζύμης, τα λίπη αλλάζουν τις ιδιότητες του αμύλου σίτου, εμποδίζουν τη διόγκωση των πρωτεϊνών του αλευριού και αυξάνουν το περιεχόμενο της υγρής δοκιμαστικής φάσης. Ως αποτέλεσμα, η πλαστικότητα της ζύμης αυξάνεται. Εάν τα λίπη εισάγονται στη ζύμη με τη μορφή γαλακτώματος, η αντοχή τους στις οξειδωτικές διεργασίες αυξάνεται, επομένως, αυξάνεται η ικανότητα διατήρησης της ποιότητας των μπισκότων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένας από τους κύριους ρόλους για τη λήψη μιας ζύμης με τις επιθυμητές ιδιότητες ανήκει στη θερμοκρασία της παρτίδας. Με την αύξηση της θερμοκρασίας συμβαίνουν διεργασίες που συμβάλλουν στη διάλυση κρυσταλλικών ουσιών και στη διόγκωση των κολλοειδών αλευριού. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο η έτοιμη ζύμη να είναι πλαστική, συνιστάται να τη ζυμώσετε σε χαμηλή θερμοκρασία του ακατέργαστου μείγματος (19-25°C).

Η ανάμειξη των συστατικών της συνταγής της ζύμης συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή όλων των συστατικών της ζύμης, με αποτέλεσμα το ημικατεργασμένο προϊόν να γίνεται ομοιογενές. Η διάρκεια του ζυμώματος εξαρτάται από:

• Η ποιότητα της γλουτένης αλευριού και η ποσότητα της. Η διάρκεια του ζυμώματος αυξάνεται με την αύξηση της ποιότητας και της ποσότητας της γλουτένης του αλευριού, αφού ένα τέτοιο αλεύρι έχει υψηλή ικανότητα απορρόφησης νερού και χαμηλό ρυθμό διόγκωσης. Αλλά στην παραγωγή μπισκότων, χρησιμοποιείται αλεύρι με μέτρια και χαμηλή γλουτένη και μια μακρά ζύμωση αυτού του αλευριού οδηγεί σε επιδείνωση των φυσικών χαρακτηριστικών της ζύμης.
• Η ποσότητα του δωρεάν νερού. Η διάρκεια του ζυμώματος της ζύμης είναι αντιστρόφως ανάλογη με τη μάζα του ελεύθερου νερού (ceteris paribus).
• Θερμοκρασίες δοκιμής. Με την αύξηση της θερμοκρασίας του ημικατεργασμένου προϊόντος, αρχίζουν να επιταχύνονται οι διαδικασίες που επηρεάζουν το σχηματισμό ζύμης με επιθυμητά χαρακτηριστικά. Η διάρκεια του ζυμώματος εξαρτάται από τον τύπο της ζύμης, αλλά, κατά κανόνα, μειώνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας της.

Η παρασκευή cookies ως επιχείρηση έχει τα θετικά και τα αρνητικά της. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η αρκετά μεγάλη δημοτικότητα των μπισκότων, η οποία οφείλεται στην τεράστια ποικιλία γεύσης, εμφάνισης και τιμής. Αυτό το καθιστά πιο προσιτό από, για παράδειγμα, διάφορες μπάρες σοκολάτας, γλυκά και αρτοσκευάσματα. Με τη σειρά του, αυτό καθιστά δυνατή την προσέγγιση ατόμων με χαμηλή αγοραστική δύναμη. Επιπλέον, η σύγχρονη κοινωνία τείνει να αγοράζει περισσότερα φυσικά προϊόντα που δεν περιέχουν μεγάλο αριθμό πρόσθετων, χρωστικών και διαφόρων υποκατάστατων. Αυτό το γεγονός καθιστά αυτό το προϊόν ακόμη πιο δημοφιλές μεταξύ των αγοραστών.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της επιχείρησης είναι η γρήγορη απόσβεση του κόστους του εξοπλισμού, καθώς και το κόστος συντήρησης και συντήρησης της γραμμής παραγωγής. Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας επιχείρησης είναι ένα αρκετά υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού σε αυτό το τμήμα της αγοράς.Ωστόσο, ακόμη και οι μικρές επιχειρήσεις μπορούν να ανταγωνιστούν γνωστούς, πιο δημοφιλείς κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι οι νέες εγκαταστάσεις παραγωγής χρησιμοποιούν τις πιο πρόσφατες τεχνολογίες και εξοπλισμό, γεγονός που καθιστά δυνατή τη μείωση του κόστους διατηρώντας τη σωστή ποιότητα του προϊόντος, αλλά και τη δημιουργική προσέγγιση της παραγωγικής διαδικασίας, επεκτείνοντας και ενημερώνοντας συνεχώς τη γκάμα. Στα μειονεκτήματα, μπορείτε να προσθέσετε το μάλλον μεγάλο κόστος διαφήμισης που απαιτείται για την προώθηση του προϊόντος στην αγορά.

Βήμα προς βήμα σχέδιο ανοίγματος

Θα πρέπει να ξεκινήσετε μελετώντας τη ζήτηση για προϊόντα, δηλαδή τι είδους cookies και σε ποια τιμολογιακή πολιτική είναι η μεγαλύτερη ζήτηση. Με βάση αυτό, στο μέλλον θα επιλεγεί εξοπλισμός και τεχνολογία για την κατασκευή cookies. Στη συνέχεια, όταν υπάρχει κατά προσέγγιση όραμα του τελικού προϊόντος, ακολουθούμε τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιλογή εξοπλισμού και εξοπλισμού.
2. Τεχνολογία κατασκευής;
3. Επιλογή κτιρίων, χώρων.
4. Προσωπικό, ο αριθμός του·
5. Κανάλια πωλήσεων για τελικά προϊόντα.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε

Όταν εργάζεστε 22 ημέρες σε μία βάρδια, η μηνιαία ποσότητα cookies που παρασκευάζονται θα είναι 79,2 τόνοι. Η τιμή πώλησης ενός τόνου του προϊόντος χύμα ξεκινά από 42 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό σημαίνει ότι τα μηνιαία έσοδα θα είναι περίπου 3.326.400 ρούβλια.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση

Οι επενδύσεις κεφαλαίου θα είναι:

• Μονάδες και εξοπλισμός για τη γραμμή παραγωγής - 13,5 εκατομμύρια ρούβλια.
• Μεταφορά, εγκατάσταση και προσαρμογή εξοπλισμού - 2,35 εκατομμύρια ρούβλια.
• Τρέχον κόστος (διαφήμιση, προμήθεια πρώτων υλών κ.λπ.) - 3,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Σύνολο: 19,35 εκατομμύρια ρούβλια

Επενδύσεις στην παραγωγή ανά μήνα:

• Αμοιβές εργαζομένων - 278 χιλιάδες ρούβλια.
• Για ενοικίαση κτιρίων, υπόστεγων - 200 χιλιάδες ρούβλια.
• Διαφημιστικές καμπάνιες - 50 χιλιάδες ρούβλια.
• Κόστος μεταφοράς - 100 χιλιάδες ρούβλια.
• Κοινόχρηστο - 10 χιλιάδες ρούβλια.
• Εξωτερική ανάθεση-λογιστική - 25 χιλιάδες ρούβλια.
• Άλλα έξοδα - 35 χιλιάδες ρούβλια.

Σύνολο: 698 χιλιάδες ρούβλια

Για την παραγωγή 1 τόνου προϊόντος χρειάζονται 1,2 τόνοι συστατικών (αλεύρι, λίπος, ζάχαρη, γαλακτοκομικά προϊόντα, άμυλο κ.λπ.). Το κόστος ανά βάρδια είναι 4,28 τόνοι πρώτων υλών, με κόστος 75.827 ρούβλια και για 22 εργάσιμες ημέρες - 1.668.190 ρούβλια. Η ηλεκτρική ενέργεια κοστίζει 9.492 ρούβλια την ημέρα και 284.760 ρούβλια για είκοσι δύο ημέρες. Έτσι, το κόστος των cookies: για μία ημέρα - 85.319 ρούβλια, για τις εργάσιμες ημέρες του μήνα - 1.952.950 ρούβλια.

Εισόδημα χωρίς πληρωμή φόρων - 675.450 ρούβλια. Μείον 15% του φόρου, ίσο με 101.318 ρούβλια, έχουμε καθαρό όφελος - 574.133 ρούβλια.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για την κατασκευή του προϊόντος

Χρησιμοποιείται ο ακόλουθος εξοπλισμός:

1. Μίξερ ζύμης σε σχήμα Ζ (για παρασκευή μη μαγιάς, κουλουράκια, προζύμι, ζυμαρικά, σκληρή ζύμη (για κουλούρια) κ.λπ.) Περιλαμβάνει kuvette για ζύμωμα, καπάκι και λεπίδες σε σχήμα Ζ. Οι αναδευτήρες ζύμης είναι δύο τύπων - με μπουφάν (για ψύξη / θέρμανση της μάζας) και χωρίς αυτό. Υπάρχει ρύθμιση της ταχύτητας των λεπίδων.
2. Εάν το καλούπωμα δεν γίνεται με το χέρι, τότε χρειάζεται μηχανή χύτευσης.
3. Ειδικός εξοπλισμός για την επεξεργασία της κορυφής των μπισκότων. Για παράδειγμα, για τζάμια.
4. Ο ίδιος ο φούρνος, κατά προτίμηση με γρήγορη θέρμανση, υψηλής ποιότητας πικάπ, πόρτα με ερμητική και ανθεκτική στη θερμότητα στεγανοποιητική φλάντζα, με φωτισμό στο εσωτερικό του θαλάμου.
5. Συσκευή συσκευασίας. Η συσκευασία μπορεί να είναι σε σακούλες των 200-300-500 γραμμαρίων ή σε συσκευασία από χαρτόνι προς πώληση κατά βάρος.

Θα χρειαστείτε επίσης κοσκινιστή αλευριού, ψυγεία, μηχανές ζύμης.

Τι OKVED για επιχειρήσεις

Μια τέτοια επιχείρηση ταξινομείται ως μεταποιητική. Για τη λειτουργία του εργαστηρίου παραγωγής μπισκότων απαιτείται ο κωδικός 10.72 - Παραγωγή κρακερ, μπισκότων και λοιπών προϊόντων αρτοποιίας παξιμάδι κ.ο.κ. και συγκεκριμένα το είδος 10.72.31 που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή μπισκότων.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει

Για να οργανώσετε μια μίνι επιχείρηση, θα αρκεί να ανοίξετε μια μεμονωμένη επιχείρηση. Θα χρειαστείτε: διαβατήριο, αίτηση για κρατική εγγραφή, απόδειξη πληρωμής κρατικού δασμού, αντίγραφο του πιστοποιητικού TIN.

Τι σύστημα φορολόγησης να επιλέξω για την παραγωγή

Η καταλληλότερη επιλογή είναι η ατομική επιχειρηματικότητα (IP) με απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (απλουστευμένο).

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω;

Για την οργάνωση της παραγωγής, θα χρειαστεί να συμμορφώνεστε με τα πρότυπα SanPiN και SNiP κατά την προετοιμασία των χώρων, τον εξοπλισμό του εργαστηρίου, τη δημιουργία και τη λειτουργία εξοπλισμού, την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων.

Τεχνολογία παραγωγής

Τα κύρια βήματα για τη δημιουργία cookies περιλαμβάνουν:

• Προετοιμασία πρώτων υλών και όλων των εξαρτημάτων.
• Δοκιμαστική παρτίδα.
• Φόρμα για μπισκότα.
• Ψήσιμο προϊόντος.
• Ψύξη και συσκευασία προϊόντων.

Πώς να υπολογίσετε την απαιτούμενη επένδυση

Για να εκτιμηθούν αντικειμενικά οι απαιτούμενες επενδύσεις σε μετρητά, ο αριθμός του απαιτούμενου προσωπικού, το πιθανό εισόδημα, η περίοδος απόσβεσης της παραγωγής, απαιτείται ένα προσεκτικά μελετημένο επιχειρηματικό σχέδιο.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί έρευνα αγοράς για να ανακαλύψετε τους πιο δημοφιλείς τύπους αυτών των προϊόντων, για να υπολογίσετε ποια τιμή έχουν ορίσει οι ανταγωνιστές για αυτά. Πρέπει να είναι χαμηλότερο από αυτό άλλων κατασκευαστών. Για να γίνει αυτό, είναι επιτακτική ανάγκη να αγοράσετε τον πιο σύγχρονο και καλύτερο εξοπλισμό για την παραγωγή cookies.

Λόγω του υψηλού κόστους του, πολλές εταιρείες προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα στον αυτοματισμό εργασίας. Αν και αν χρειαστεί να ρυθμίσετε την παραγωγή διαφόρων τύπων αγαθών, τότε μια πλήρως αυτόματη γραμμή παραγωγής μπισκότων θα αποδώσει με επαρκή φόρτωση του εργαστηρίου σε 6-8 μήνες.

Για την παραγωγή μπισκότων σε αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής απαιτείται εργαστήριο εμβαδού τουλάχιστον 200 m², με ύψος οροφής 3-5 m. Θα στεγάσει τη γραμμή παραγωγής, τις αποθήκες και τους χώρους ανέσεων για το προσωπικό. Πρέπει απαραίτητα να συμμορφώνονται με το SanPiN 2.3.4.551-96. Πρέπει να έχουν παροχή νερού και ρεύμα 380 V. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε την υποχρεωτική άνετη πρόσβαση για τη μεταφορά. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα συνεργείο κοντά στην περιοχή πωλήσεων, καθώς τα cookies έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής και το υψηλό κόστος μεταφοράς σε χαμηλή τιμή προϊόντων δεν μπορεί να πληρώσει για την παράδοσή τους σε μεγάλες αποστάσεις.

Οι λεπτές αποχρώσεις της επιχείρησης μπισκότων

Αξίζει να εξεταστούν μερικές ακόμη πτυχές, όπως η αγορά πωλήσεων και η γκάμα των προϊόντων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της παραγωγής είναι η εδαφική της προσκόλληση σε μια συγκεκριμένη περιοχή και λόγω της μη κερδοφορίας της παράδοσης προϊόντων ζαχαροπλαστικής σε μεγάλες αποστάσεις, το μερίδιο των ξένων μπισκότων στην αγορά είναι μάλλον μικρό. Αυτό δίνει τη δυνατότητα ακόμη και σε μια μικρή εταιρεία που έχει μόνο 1 συνεργείο να γίνει ηγέτης στην κατηγορία των φθηνών μπισκότων κατά βάρος. Από αυτή την άποψη, πρέπει να πουλήσετε τα προϊόντα σας:

• μέσω περιφερειακών και ομοσπονδιακών αλυσίδων παντοπωλείων·
• μέσω εταιρειών χονδρικής που ειδικεύονται στην παράδοση και πώληση διαφόρων προϊόντων διατροφής στις πλησιέστερες αλυσίδες καταστημάτων και σούπερ μάρκετ.

Μην ξεχνάτε τη γκάμα των προϊόντων. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, καθώς αυτό θα προσελκύσει όσο το δυνατόν περισσότερους αγοραστές και θα αποφέρει ακόμη περισσότερα κέρδη. Η γκάμα των προϊόντων πρέπει να διευρύνεται συνεχώς. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς την αγορά για να μάθετε τι είναι τώρα η μεγαλύτερη ζήτηση και ποια χαρακτηριστικά του προϊόντος θα δώσουν τη μεγαλύτερη εισροή αγοραστών. Για παράδειγμα, προϊόντα χωρίς διάφορα χημικά πρόσθετα κερδίζουν πλέον δημοτικότητα, επομένως είναι ωφέλιμο να αρχίσετε να φτιάχνετε μπισκότα χωρίς συντηρητικά, γεύσεις και χρωστικές ουσίες. Υπάρχει αυξανόμενη ζήτηση για μπισκότα με βιολογικά ενεργά πρόσθετα και διαιτητικά.

Κριτήρια για τον υπολογισμό της κερδοφορίας της παρασκευής cookies

Με βάση τα παραπάνω χαρακτηριστικά αυτού του τύπου επιχείρησης, μπορούμε να συμπεράνουμε τι ακριβώς πρέπει να προσέξεις κατά τη δημιουργία ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Το κύριο σημείο είναι οι τεχνικοί και οικονομικοί υπολογισμοί, οι οποίοι συνδυάζουν τον υπολογισμό των επενδύσεων σε μετρητά. Για παράδειγμα, για αγορά εξοπλισμού, κατασκευή και διευθέτηση συνεργείου. Μην ξεχνάτε τον υπολογισμό των εσόδων του ζαχαροπλαστείου, γιατί εξαρτάται από το πόσο σύντομα θα αποδώσει η επένδυσή σας και πόσο κερδοφόρα θα είναι η επιχείρησή σας.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ο υπολογισμός του κόστους του προϊόντος: όσο χαμηλότερο είναι, τόσο μεγαλύτερο κέρδος θα αποφέρει το συνεργείο και τόσο χαμηλότερη μπορεί να οριστεί η αγοραία αξία. Αυτό θα σας βοηθήσει να κερδίσετε τους ανταγωνιστές σας και να προσελκύσετε ακόμη περισσότερους πελάτες.

Μην ξεχνάτε τον υπολογισμό του συνολικού κόστους συντήρησης της επιχείρησης, την πληρωμή μισθών στους εργαζόμενους, το κόστος επισκευής και μάρκετινγκ.

Το τελευταίο σημείο επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την τιμή και την κερδοφορία της επιχείρησης. Πρέπει να δοθεί προσοχή στον αυτοματισμό: αυτό θα συμβάλει στη μείωση του αριθμού των εργαζομένων. Δεν πρέπει να κάνετε οικονομία σε αξιόπιστο εξοπλισμό, γιατί όσο λιγότερες βλάβες συμβαίνουν στην παραγωγή, τόσο πιο αποδοτικό και οικονομικά αποδοτικό είναι. Η τιμή του εξοπλισμού είναι ένα από τα μεγαλύτερα έξοδα για όσους ξεκινούν μια επιχείρηση μπισκότων.

Το μάρκετινγκ είναι μια πολύ σημαντική δαπάνη, καθώς βοηθά στην προσέλκυση περισσότερων πελατών και στην αύξηση των πωλήσεων cookie. Μην ξεχνάτε τον υπολογισμό του αναμενόμενου κέρδους που μπορείτε να πάρετε αν ανοίξετε μια παραγωγή cookie. Αυτό θα σας επιτρέψει να υπολογίσετε την περίοδο απόσβεσης για αυτήν την επιχείρηση.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η περίοδος απόσβεσης για ένα ζαχαροπλαστείο εξοπλισμένο με αυτόματη γραμμή είναι 34 μήνες. Ταυτόχρονα, η περίοδος αυτή μπορεί να μειωθεί εάν το συνεργείο λειτουργεί σε 2-3 βάρδιες.

Τα μπισκότα ανήκουν σε μια από τις ποικιλίες ζαχαροπλαστικής, επομένως είναι πολύ δημοφιλή. Αυτή η γλυκιά απόλαυση τόσο από παιδιά όσο και από μεγάλους. Αγοράζεται όχι μόνο για να πίνουν τσάι στο σπίτι, αλλά και όταν πάνε να το επισκεφτούν ως μικρό δώρο για το γιορτινό τραπέζι. Δεδομένης της δημοτικότητας του γλυκού προϊόντος, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη δημιουργία της δικής σας επιχείρησης σε αυτόν τον τομέα. Το πρώτο στάδιο είναι η παραγωγή μπισκότων με όλα τα είδη δαπανών και την αναμενόμενη κερδοφορία.

Για να έχετε σταθερό κέρδος, δεν χρειάζεται να οργανώσετε μια επιχείρηση σε μεγάλη κλίμακα. Πολύ επιτυχημένα χρησιμοποιεί μια μικρή παραγωγή. Μία από τις πτυχές της σωστής κατεύθυνσης θα είναι τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, νόστιμα και ποικίλα σε προσιτές τιμές για τους καταναλωτές. Επίσης, μεγάλη προσοχή τραβούν διάφορες καινοτομίες, με τις οποίες ο επιχειρηματίας θα αυξήσει και θα διευρύνει τη γκάμα των προϊόντων του.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η μίνι παραγωγή θα αποκτήσει δυναμική και θα μετατραπεί σε μια αξιόλογη επιχείρηση με υψηλό εισόδημα. Ένα καλά μελετημένο επιχειρηματικό σχέδιο μπισκότων έχει τα ακόλουθα σημεία:

Όλα τα σημαντικά σημεία δεν μπορούν να αγνοηθούν. Εάν όλα τα ζητήματα εξετάζονται στο υψηλότερο επίπεδο στην επιχείρηση ενός επιχειρηματία, τότε θα υπάρχει μόνο μια καθιερωμένη παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας.

Τεχνολογία παραγωγής

Σχεδόν όλοι οι τύποι cookies έχουν την ίδια τεχνολογία μαγειρέματος. Η διαφορά είναι μόνο στην ακατέργαστη σύνθεση του μείγματος και στα πρόσθετα συστατικά. Για την παρασκευή cookies θα χρειαστείτε προϊόντα:

• ζάχαρη
• πρόσθετα γεύσης
• πληρωτικά

Είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα χύμα, έτσι ώστε ο επιχειρηματίας να μπορεί να εξοικονομήσει κάποια χρήματα που θα χρειαστεί για άλλους σκοπούς.

Πολύ σημαντικό: οι πρώτες ύλες για τα μπισκότα ως αποθήκευση πρέπει να έχουν τις κατάλληλες συνθήκες. Η μη τήρηση των κανόνων οδηγεί σε ταχεία αλλοίωση των συστατικών.

Το μέσο καθεστώς για την κατασκευή προϊόντων περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Τα μπισκότα μπορούν να συσκευαστούν σε δοχεία ή ειδικά κουτιά τροφίμων. Εξαρτάται από τις επιθυμίες και τα αιτήματα του πελάτη.

Η διαδικασία δημιουργίας cookies είναι αυτοματοποιημένη, αλλά υπάρχουν ορισμένοι τύποι προϊόντων που απαιτούν μόνο χειροκίνητη ενέργεια. Αυτό αναφέρεται στην αποκλειστική μορφή cookies κατά παραγγελία. Μόνο ένας αληθινός επαγγελματίας μπορεί να δημιουργήσει το δικό σας αριστούργημα ζαχαροπλαστικής, επομένως συμπεριλάβετε μόνο έμπειρο προσωπικό στο τραπέζι προσωπικού σας.

Τα μπισκότα σύμφωνα με τη συνταγή τους είναι:

• άμμος
• μπισκότο
• μπισκότο
• τυρί κότατζ
• εξάτμιση
• φούσκα

Μετάδοση για το πώς να ανοίξετε μια παραγωγή cookie:

Επίσης, σε ορισμένους τύπους μπισκότων χρησιμοποιούνται πρόσθετα με τη μορφή σοκολάτας, ξηρών καρπών, ζαχαρωμένων φρούτων, σταφίδων, κουφωμάτων, αποξηραμένων βερίκοκων και νιφάδων καρύδας.

Κάθε καταναλωτής έχει διαφορετικές προτιμήσεις, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η γκάμα των προϊόντων θα παίξει σημαντικό ρόλο. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα κάνετε λάθος με τα διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής, γιατί η ζήτηση για νόστιμα γλυκά είναι πάντα σταθερή.

Πώς να οργανώσετε την πώληση προϊόντων

Αφού ολοκληρώσετε όλα τα σημεία του επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή μπισκότων, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε την αγορά για το ζαχαροπλαστείο σας. Εάν δεν υπάρχουν άνθρωποι πρόθυμοι να αγοράσουν τα προϊόντα σας, τότε δεν θα υπάρχει εισόδημα. Ολόκληρη η δομή της επιχείρησης βασίζεται στο αποτέλεσμα της δημιουργίας εισοδήματος.

Μερικές απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να βρείτε γρήγορα τους πελάτες σας, οι οποίοι μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε πιθανούς πελάτες (Πίνακας 1).

Επιτυχημένη δράση	Περιγραφή
Μελετήστε τη ζήτηση των πελατών των ανταγωνιστών και αξιολογήστε τη γκάμα των προϊόντων τους	Αρκετοί τύποι προϊόντων είναι σίγουρο ότι θα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, γι' αυτό δώστε προσοχή σε αυτά. Προσφέρετε την αποκλειστική σας παραλλαγή ψησίματος ζαχαροπλαστικής.
Συμπεριλάβετε νέους τύπους στη συλλογή σας κάθε φορά	Οι άνθρωποι είναι πάντα πρόθυμοι να δοκιμάσουν κάτι καινούργιο και αν τους αρέσει την πρώτη φορά, θεωρούν ότι έχετε βρει τους τακτικούς πελάτες σας.
Σκεφτείτε την περιοχή σας	Με βάση τον τρόπο κατάρτισης ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή cookies και τα προϊόντα που προσφέρετε.
Συνάψτε συμβόλαια με αγοραστές χονδρικής σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ ή αποθήκες τροφίμων	Οι ισχυρές συνδέσεις θα σας βοηθήσουν να πουλάτε συνεχώς τα προϊόντα σας και να καταλαμβάνετε μια αξιόλογη θέση στην αγορά.

Αγορά εξοπλισμού

Για την παραγωγή μπισκότων σε μεγάλες ποσότητες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό. Τι πρέπει να υπάρχει στην επιχείρηση:

Οι σύγχρονες επιχειρήσεις έχουν εγκαταστήσει αυτόματες γραμμές με καθιερωμένα τεχνικά χαρακτηριστικά. Χάρη στον αυτοματισμό, είναι δυνατό να μειωθεί κάποιο κόστος και να επιταχυνθεί η διαδικασία δημιουργίας cookies. Και αυτό το βασικό σημείο δεν αλλοιώνει τη γεύση στην έξοδο του προϊόντος.

Η τιμή για την αγορά αυτοματοποιημένου εξοπλισμού είναι υψηλή, αλλά σύμφωνα με εκτιμήσεις ειδικών, η εξοικονόμηση σε αυτό το στοιχείο δεν αξίζει τον κόπο. Και αν για πρώτη φορά στα σχέδιά σας να εργαστείτε μόνο με ένα συγκεκριμένο είδος προϊόντος, ο εξοπλισμός θα πρέπει να είναι σαν γραμμή με υψηλή παραγωγικότητα.

Αίθουσα παραγωγής

Πριν δημιουργήσετε μια σειριακή παραγωγή προϊόντων, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα δωμάτιο για αυτούς τους σκοπούς. Για τη διευθέτηση του συνεργείου εφαρμόζονται συνεχώς αυστηρές απαιτήσεις.

Το μικρότερο εργαστήριο μπορεί να τοποθετηθεί σε έκταση 120-150 m2. Αυτή η περιοχή είναι αρκετή μόνο για την παραγωγή μιας συγκεκριμένης παρτίδας προϊόντων. Πρέπει να ληφθεί υπόψη η εγκατάσταση και η επακόλουθη έναρξη λειτουργίας ολόκληρης της γραμμής παραγωγής, επομένως περιμένετε έναν χώρο τουλάχιστον 200 m2.

Επίσης, στους χώρους σας πρέπει να υπάρχει ειδικός χώρος για αποθήκη τελικών προϊόντων, αλλαξιέρα και τραπεζαρία για το προσωπικό.

Οι χώροι πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με μέσα επικοινωνίας (νερό, ρεύμα, αποχέτευση).

Χωρίς όλα αυτά τα εξαρτήματα, καμία πυροσβεστική υπηρεσία δεν θα σας υπογράψει άδεια λειτουργίας των εγκαταστάσεων. Και μην ξεχνάτε τους βολικούς και ακατάστατους δρόμους πρόσβασης στις εγκαταστάσεις σας.

Την πρόσληψη

Το ζαχαροπλαστείο, παρά τον αυτόματο εξοπλισμό του, δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς συγκεκριμένο αριθμό προσωπικού:

Ένα πρόγραμμα εργασίας μιας βάρδιας απαιτεί τουλάχιστον 14 άτομα για μια μικρή παραγωγή. Ο μισθός πρέπει να ορίζεται ανάλογα με τη θέση που κατέχει.

Κεφαλαιουχικές δαπάνες

Όταν ανοίγετε τη δική σας επιχείρηση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι σε αρχικό επίπεδο οι επενδύσεις κεφαλαίου θα είναι μεγάλες. Και έτσι η περίοδος απόσβεσης θα πάρει κάποιο χρόνο.

Οι επενδύσεις έναρξης θα απαιτηθούν:

• ενοικίαση ή αγορά χώρων
• αγορά εξοπλισμού
• αυτόματη ρύθμιση γραμμής
• αγορά πρώτων υλών και άλλων εξαρτημάτων

Εκτιμώμενα έσοδα

Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ο κύριος δείκτης κέρδους, λαμβάνοντας υπόψη την κλίμακα παραγωγής και τον αριθμό των προϊόντων που παράγονται ανά βάρδια εργασίας.

Για ένα ενδεικτικό παράδειγμα:

Το ποσό του κέρδους θα ληφθεί λαμβάνοντας υπόψη τα έξοδα και τα εισπραχθέντα έσοδα.

Η πώληση μπισκότων σε οποιαδήποτε περιοχή κατέχει ηγετική θέση. Το κύριο πράγμα είναι να προσελκύσει τους λάτρεις των γλυκών με την ποικιλία και τη συνταγή του.

Υπολογισμός κόστους προϊόντος

Η αποτίμηση των εξόδων είναι προφανής κατά τον υπολογισμό του πόσα χρήματα πρέπει να επενδυθούν για το άνοιγμα ενός συνεργείου. Περιλαμβάνει ένα στοιχείο εξόδων:

• Αγορά εξοπλισμού
• Εγγραφή παραγωγής
• Αγορά πρώτων υλών και βοηθητικών συστατικών
• Κοινοτικές πληρωμές
• Ενοικιάζονται χώροι

Τα λοιπά στοιχεία δαπανών περιλαμβάνονται στα πάγια έξοδα κάθε μήνα.

Μηνιαία έξοδα

Αυτή η δαπάνη μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από τον όγκο της παραγωγής και τον αριθμό του προσωπικού. Περιλαμβάνει:

• αγορά πρώτων υλών
• επισκευή και ρύθμιση του εξοπλισμού
• μισθούς προσωπικού
• ναύλος
• πληρωμή λογαριασμών κοινής ωφέλειας

Όλα τα σημεία συνδέονται μεταξύ τους και επιδιώκουν έναν και μόνο στόχο - την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων με υψηλούς όρους.

Περίοδος απόσβεσης

Το γρήγορο κέρδος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Τα κυριότερα είναι:

• γκάμα τελικών προϊόντων
• τον αριθμό των προϊόντων που παράγονται ανά μήνα
• γρήγορη υλοποίηση

Κατά τους πρώτους μήνες παραγωγής, είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για περιόδους απόσβεσης, αλλά εάν η επιχείρηση αποκτήσει δυναμική, τότε οι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα υποδεικνύουν μια περίοδο 1 έτους ή περισσότερο.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να οργανώσετε το ψήσιμο των προϊόντων ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με ένα πρόγραμμα εργασίας 2 ή 3 βάρδιων. Αυτή είναι μια λειτουργία που σας επιτρέπει να βγάλετε κέρδος σε επιταχυνόμενη λειτουργία.

Τι μορφή επιχείρησης να επιλέξετε

Στον νομικό τομέα, μπορείτε να οργανώσετε δύο τρόπους:

• Το IP είναι μια απλή μορφή για μικρές επιχειρήσεις.
• Η LLC είναι μια περίπλοκη μορφή για νομικά πρόσωπα.

Ωστόσο, η δεύτερη μέθοδος είναι πιο ευνοϊκή για τη συνεργασία με επιχειρηματικούς εταίρους. Επιπλέον, οι τράπεζες χορηγούν δάνεια με πιστό ενδιαφέρον σε νομικό πρόσωπο χωρίς προβλήματα και με μεγάλη εμπιστοσύνη.

Φορολογία εταιρειών

Το πιο σημαντικό σημείο για την κατάθεση εγγράφων σε φορολογικό οργανισμό είναι η φορολογία. Υπάρχει ένα απλουστευμένο φορολογικό σύστημα (άρθρο 346.13, παράγραφος 4) και συνεπάγεται καταβολή του 15% της διαφοράς μεταξύ εσόδων και εξόδων για την παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Για τους νεοφυείς επιχειρηματίες, η πληρωμή του 6% του ποσού των καθαρών κερδών θα είναι μια κερδοφόρα επιλογή.

Παρά τον υψηλό ανταγωνισμό στον τομέα της ζαχαροπλαστικής, πολλοί επίδοξοι επιχειρηματίες δεν φοβούνται να εισαγάγουν νέες εξελίξεις στον κλάδο των γλυκών. Τα νόστιμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα θα βρίσκουν πάντα μια θέση στην αγορά και θα κερδίζουν αναμφισβήτητη εξουσία από τους καταναλωτές τους.

Γράψτε την ερώτησή σας στην παρακάτω φόρμα