Το σκόρδο χαλάει πώς να σώσεις. Λεπτομέρειες δαμάσκηνου. Καλλιέργεια, χρήσιμες ιδιότητες και επιλογή ποικιλίας. Θερμοκρασία, φως και υγρασία

Το σκόρδο είναι απαραίτητο σε κάθε σπίτι. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, αλλά και ως προφυλακτικό και θεραπευτικό παράγοντα για πολλές ασθένειες. Εάν έχετε κήπο ή εξοχικό σπίτι, πιθανότατα καλλιεργείτε σκόρδο "σε αποθεματικό". Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, αρχίζει να κιτρινίζει, να στεγνώνει, να μουχλιάζει ή να βλασταίνει, χωρίς να ζει μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Γιατί χαλάει το σκόρδο, πώς να το αποφύγετε και να σώσετε το προϊόν;

Η ανάγκη δημιουργίας ορισμένων συνθηκών αποθήκευσης

Όπως κάθε φυτό του οποίου οι καρποί υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, το σκόρδο απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις. Η μη τήρησή τους μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Κινδυνεύετε να χάσετε ολόκληρη τη σοδειά σας εάν δεν παρέχετε τη σωστή θερμοκρασία, υγρασία και φως.Ακόμη και το σκόρδο πρέπει να συλλέγεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες για να μην αλλοιωθεί πολύ γρήγορα.

Οι υψηλές απαιτήσεις για συνθήκες αποθήκευσης οφείλονται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα αρωματικών ελαίων στο σκόρδο.

Η συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης θα σας βοηθήσει να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή του σκόρδου για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Εάν δεν συμμορφώνεστε με τις συνθήκες αποθήκευσης, διατρέχετε τον κίνδυνο να αντιμετωπίσετε τα ακόλουθα προβλήματα:

1. Η υψηλή υγρασία θα οδηγήσει στην ήττα μυκητιακών ασθενειών - πράσινη μούχλα, μαύρη σήψη.
2. Σε υψηλές θερμοκρασίες και χαμηλή υγρασία, οι κεφαλές θα στεγνώσουν γρήγορα. Ένα τέτοιο προϊόν γίνεται άχρηστο: δεν έχει συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, μόνο δυσάρεστη οσμή.
3. Η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως ενεργοποιεί τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, με αποτέλεσμα οι σκελίδες σκόρδου να αρχίσουν να φυτρώνουν, προετοιμάζοντας να δώσουν ζωή σε μια νέα καλλιέργεια. Δεν είναι η καλύτερη επιλογή εάν σχεδιάζατε να διατηρήσετε το προϊόν τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη.

Η διάρκεια αποθήκευσης του σκόρδου εξαρτάται άμεσα από τη σωστή και έγκαιρη συγκομιδή. Κατά τον προσδιορισμό του χρόνου, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της βλάστησης αυτής της καλλιέργειας, η ανάπτυξη και η ανάπτυξή της.

Επιλέξτε μια στεγνή και ζεστή μέρα για καθαρισμό. Αλλά μην καθυστερείτε, πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα και έγκαιρα. Οποιαδήποτε καθυστέρηση μπορεί να οδηγήσει σε υποβάθμιση της ποιότητας του προϊόντος.

Πώς να αφαιρέσετε σωστά το σκόρδο

Συνθήκες αποθήκευσης

Υπάρχουν 2 τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου:

1. Κρύο: υγρασία 70-80%, θερμοκρασία από +2 έως +4°C. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, συνιστάται η αποθήκευση του χειμερινού σκόρδου. Αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Θεραπευτής;
   • Zubrenok;
2. Ζεστό: υγρασία 50–70%, θερμοκρασία από +16 έως +20°C. Χρησιμοποιείται για ανοιξιάτικες ποικιλίες.
   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Σότσι-56.

Μην ξεχνάτε ότι το χειμερινό σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.Λόγω του μικρότερου αριθμού καλυπτικών φολίδων, τα κεφάλια του αρχίζουν να στεγνώνουν πιο γρήγορα.

Vozdushka - ώριμοι σπόροι σκόρδου

Ο αέρας είναι σπόροι σκόρδου που σχηματίζονται στην κορυφή του βέλους μετά την ανθοφορία. Λέγονται και βολβοί. Οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από το είδος του σκόρδου που καλλιεργήσατε.

Αποτελεσματικοί Τρόποι

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι, γνωστός στους προγόνους μας, είναι το πλέξιμο. Πιθανώς να έχετε δει τέτοιες δέσμες όχι μόνο σε ιστορικές ταινίες και πίνακες, αλλά και στο σπίτι της γιαγιάς σας.

Το έγκαιρο συγκομιδή, καλά αποξηραμένο σκόρδο πλέκεται σύμφωνα με την αρχή της πλεξούδας ή του στεφανιού, μετά το οποίο κρεμιέται σε ένα δροσερό δωμάτιο

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να κυριαρχήσετε την τεχνολογία της ύφανσης. Είναι απλό, αλλά την πρώτη φορά πρέπει να προσπαθήσεις. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα, αφήνοντας το ψεύτικο στέλεχος και το κεφάλι. Ξεκινήστε την ύφανση από κάτω, προσθέτοντας νέους βολβούς έναν έναν, έως και 15 κομμάτια. Κάντε μια θηλιά στο τέλος της πλεξούδας για να μπορείτε να κρεμάσετε το δεμάτι.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι. Για ένα διαμέρισμα, άλλες μέθοδοι είναι πιο κατάλληλες.

1. Επιλέξτε ρηχά καλάθια, χαρτόκουτα ή τελάρα. Διπλώστε μέσα τους καλά αποξηραμένα κεφάλια σκόρδου. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Ταξινομείτε κατά διαστήματα το σκόρδο και αφαιρείτε τα χαλασμένα κεφάλια. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, αλλά όχι αρκετά αποτελεσματική: είναι απίθανο να μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας σε τέτοιες συνθήκες. Το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει ή να μουχλιάσει.

   Τα ρηχά καλάθια και τα κουτιά είναι πολύ βολικά, αλλά δεν παρέχουν μακροχρόνια διατήρηση του σκόρδου.

2. Οι λινά τσάντες και οι νάιλον κάλτσες είναι ιδανικές για την αποθήκευση του σκόρδου. Διπλώστε τα έτοιμα κεφάλια σε αυτά και βάλτε τα σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος. Εάν η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο είναι χαμηλή, μπορείτε να πασπαλίσετε το σκόρδο με φλούδα κρεμμυδιού, εάν είναι υψηλή, η σακούλα ή η κάλτσα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με κορεσμένο διάλυμα φυσιολογικού ορού (βουτηγμένο σε αλατόνερο και στεγνό). Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή, πολλές νοικοκυρές επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητά της.
3. Αποθήκευση σκόρδου σε δίχτυα στα οποία πωλούνται λαχανικά και φρούτα. Αυτή είναι μια αρκετά βολική επιλογή, σωστά αποξηραμένοι βολβοί, διπλωμένοι σε τέτοια δίχτυα και κρεμασμένοι σε σκοτεινό μέρος με κατάλληλο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας, δεν αλλοιώνονται για περίπου 3 μήνες.

   Σε ένα διαμέρισμα πόλης, μια μικρή ποσότητα σκόρδου μπορεί να αποθηκευτεί σε δίχτυα λαχανικών ή φρούτων.

4. Τοποθετήστε καλά αποξηραμένες μη αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα ή άλλα βαθιά πιάτα. Τα τοποθετούμε σε σειρές πασπαλίζοντας το καθένα με αλεύρι. Κλείνουμε καλά με τα καπάκια και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές, πολλοί λένε ότι το αλεύρι δεν προστατεύει αρκετά καλά το σκόρδο από το στέγνωμα και τη μούχλα.

   Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με αλεύρι

5. Ένας αποτελεσματικός, αν και όχι πολύ συνηθισμένος, τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου είναι το ξηρό αλάτισμα.Διπλώστε ολόκληρα τα μη αποφλοιωμένα κεφάλια σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο (βάζα, κουτιά), πασπαλίζοντας με μεγάλη ποσότητα χοντρό αλάτι, το κάτω και το πάνω στρώμα του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 2-3 εκατοστά. Κλείστε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Το αλάτι θα προστατεύσει το σκόρδο από την υγρασία, θα περιορίσει την πρόσβαση του οξυγόνου και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό αντισηπτικό.

   Το σκόρδο διατηρείται καλά σε βάζα γεμάτα με επιτραπέζιο αλάτι.

6. Ίσως γνωρίζετε ότι το σκόρδο που πωλείται στα καταστήματα καλύπτεται με ένα στρώμα παραφίνης. Αυτό παρέχει στο προϊόν μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορείτε να εφαρμόσετε αυτή τη μέθοδο στο σπίτι εάν δεν έχετε πολύ μεγάλη καλλιέργεια. Λιώστε την παραφίνη σε ένα λουτρό νερού και βυθίστε τα κεφάλια μέσα σε αυτό ένα-ένα. Περιμένετε 2-3 ώρες και μετά βάζετε το σκόρδο σε χαρτόκουτα. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική, αλλά επίπονη.

   Εάν κάθε κεφάλι σκόρδου καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα λιωμένης παραφίνης, οι βολβοί δεν θα στεγνώσουν, ενώ η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σημαντικά.

7. Πολλοί προτιμούν να αποθηκεύουν το σκόρδο στο ψυγείο, βάζοντάς το σε πλαστικές σακούλες με τρύπες. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος, αλλά μόνο εάν έχετε λίγα κεφάλια και σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε τους επόμενους 3 μήνες.
8. Το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη με τη μορφή ολόκληρων κεφαλιών ή σκελίδων, όχι ξεφλουδισμένο. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία να μην είναι χαμηλότερη από -2 βαθμούς.Διαφορετικά, το προϊόν θα παγώσει και θα χάσει τη γεύση του.
   

   Αυτό είναι ενδιαφέρον! Δοκιμάστε τον παρακάτω τρόπο αποθήκευσης: ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα, ανακατέψτε με λίγο αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε τις σε φορμάκια για πάγο. Παγώστε τη μάζα και αποθηκεύστε τους κύβους που προκύπτουν στην κατάψυξη. Μπορούν πάντα να γεμίσουν το πρώτο και το δεύτερο μάθημα.

9. Κατά την προετοιμασία του σκόρδου για αποθήκευση, κόψτε τις ρίζες, αφήνοντας περίπου 10 mm. Κάψτε το κάτω μέρος του κεφαλιού σε ανοιχτή φωτιά (για παράδειγμα, σε μια σόμπα αερίου), στη συνέχεια βάλτε τη σοδειά σε κουτιά και κρύψτε την σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, παρέχει μακροχρόνια συντήρηση.
10. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε κεφάλι σκόρδου σε μεμβράνη (σε 2 στρώσεις) και να το βάλετε σε χαρτόκουτα ή γυάλινα βάζα, πασπαλίζοντας με μικρό πριονίδι.

    Τυλίξτε το σκόρδο σφιχτά σε μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο.

11. Εάν έχετε ειδικά καπάκια για κονσερβοποίηση υπό κενό, τότε βάλτε τις καθαρές, αποξηραμένες κεφαλές σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τέτοια καπάκια και αντλήστε τον αέρα. Το σκόρδο κονσερβοποιημένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο: δεν θα χάσει τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Οι συσκευές κονσερβοποίησης κενού σάς βοηθούν να διατηρήσετε το σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο

Οι παραπάνω μέθοδοι είναι αρκετά αποτελεσματικές, αλλά μπορεί να μην θέλετε να έχετε συρτάρια και βάζα να πιάνουν πολύ χώρο στην κουζίνα σας. Υπάρχουν επίσης μη παραδοσιακές μέθοδοι που όχι μόνο θα εξασφαλίσουν μακροχρόνια συντήρηση, αλλά και θα κάνουν το προϊόν πάντα έτοιμο για χρήση.

Με φυτικό λάδι

Θα χρειαστείτε:

• γυάλινα βάζα, προαποστειρωμένα και αποξηραμένα.
• καπόνια capron?
• σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες.
• φυτικό λάδι (ηλίανθο, καλαμπόκι ή ελιά).

1. Βεβαιωθείτε ότι οι σκελίδες σκόρδου είναι καθαρές, δυνατές, χωρίς σημάδια ζημιάς.
2. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα και γεμίστε μέχρι πάνω με φυτικό λάδι.
3. Κλείνουμε τα καπάκια, βάζουμε στο ψυγείο.

Έτσι, το προϊόν θα αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.

Κατά την αποθήκευση, το λάδι θα είναι κορεσμένο με άρωμα σκόρδου, το οποίο θα το κάνει εξαιρετικό ντρέσινγκ για σαλάτες, κυρίως πιάτα και σούπες. Αν προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά, θα πάρετε μια πλήρη σάλτσα.

Το σκόρδο σε φυτικό λάδι με μπαχαρικά θα είναι μια πλήρης προσθήκη στα πιάτα σας

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε φυτικό λάδι - βίντεο

σπιτικό σκόρδο σε σκόνη

Το σκόρδο σε σκόνη θα διατηρηθεί ακόμα καλύτερα. Είναι αρκετά εύκολο να το ετοιμάσετε.

1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε σε λεπτές πλάκες.
2. Στεγνώστε τα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασίες έως 60 βαθμούς.
3. Τρίψτε τις ξηρές πλάκες σε γουδί ή μπλέντερ με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού.

Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σκόνη σκόρδου σε οποιοδήποτε ερμητικά κλεισμένο δοχείο. Δεν πιάνει πολύ χώρο και δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, αργότερα θα εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο κατά το μαγείρεμα, γιατί το σκόρδο δεν χρειάζεται να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: το προϊόν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αν όμως σας ενδιαφέρει η γεύση, αυτό είναι που χρειάζεστε.

Τι να κάνετε αν το σκόρδο άρχισε να φθείρεται

Πολλά σημάδια μπορεί να υποδηλώνουν ότι το σκόρδο έχει αρχίσει να εξαφανίζεται, ιδίως:

• άσχημη μυρωδιά;
• ζάρες από γαρίφαλο ή ολόκληρα κεφάλια.
• πέφτει μέσα από τις φέτες μέσα όταν το πιέζετε με το δάχτυλό σας.
• Ξήρανση κεφαλών σκόρδου?
• την εμφάνιση μούχλας.

Το πιο κοινό πρόβλημα είναι η ξήρανση των κεφαλών του σκόρδου. Αυτό οφείλεται στην εξάτμιση της υγρασίας. Εάν δεν μπορείτε να εξασφαλίσετε έναν πιο κατάλληλο χώρο αποθήκευσης, η αποτρίχωση με κερί θα σας βοηθήσει. Η σκληρυμένη παραφίνη θα διατηρήσει την υγρασία στις σκελίδες και το διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται στο κεφάλι από την αναπνοή του στελέχους θα καταστρέψει επιβλαβείς μικροοργανισμούς και έτσι θα προστατεύσει το σκόρδο από ασθένειες.

Για να αποφύγετε τη μούχλα κατά την αποθήκευση, φροντίστε να στεγνώσετε το σκόρδο στον ήλιο μετά τη συγκομιδή.

Κατά την αποθήκευση, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στον βολβό και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και μαύρη μουχλιασμένη σήψη. Αυτό συμβαίνει εάν τα κεφάλια του σκόρδου έχουν καταστραφεί ή παγώσει. Η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία επιταχύνουν σημαντικά την ανάπτυξη ασθενειών. Για να αποφύγετε αυτό, φροντίστε να στεγνώσετε το σκόρδο στον ανοιχτό ήλιο μετά τη συγκομιδή: η υπεριώδης ακτινοβολία έχει επιζήμια επίδραση στους μύκητες, τη μούχλα και τα βακτήρια.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η βλάστηση των κεφαλιών του σκόρδου. Μόλις εκκολαφθούν πράσινα φύλλα στα γαρίφαλα, ο βολβός αρχίζει να τους δίνει όλες τις πολύτιμες ουσίες και τελικά στεγνώνει, χάνοντας την παρουσίαση και τη γεύση του. Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε τη βλάστηση είναι να ψήσετε το κάτω μέρος των βολβών.Εάν δεν ήταν δυνατό να αποφύγετε προβλήματα, σας συμβουλεύουμε να φυτέψετε φέτες που έχουν φυτρώσει στον κήπο για να καλλιεργήσετε μια νέα καλλιέργεια.

Αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο ψυγείο - βίντεο

Πέρυσι, μου συνέστησαν να ξεφλουδίσω το σκόρδο, να το βάλω σε ένα βάζο, να προσθέσω νερό και να το φυλάξω στο ψυγείο. Εγινε! Χάλασε όλο το σκόρδο, τι ήταν! Ζυμωμένο, αφρισμένο παντού, αχάριστο! Μην το κάνεις αυτό!!!

Φως

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Το είχα και σε χάρτινο κουτί στην κουζίνα κάτω από το ντουλάπι και όταν πετάχτηκε το κουτί φυλάσσεται κανονικά σε σακούλα “t-shirt” (άκλειστο φυσικά) στο ντουλάπι. Μέχρι το νέο σκόρδο να ξαπλώσει ήρεμα και η όλη προετοιμασία να γίνει πρακτικά με το παλιό σκόρδο. Υπήρχε ένα αρχείο αποθήκευσης - έμεινε μέχρι τον επόμενο Νοέμβριο, και ίσως θα ήταν ακόμα ψέματα, αλλά τελικά το φάγαμε. Αλήθεια, το καλλιεργώ μόνο από βολβούς, ίσως αυτό να είναι το θέμα.

Το σκόρδο είναι εξαιρετικό προστατευτικό από τυχόν μολύνσεις στο κρύο και απαραίτητο συστατικό για πικάντικα πιάτα. Ένας καλός ιδιοκτήτης κρατά το σκόρδο στο σπίτι το χειμώνα για τις δικές του ανάγκες και για φύτευση του χρόνου. Δεν ξέρετε πώς να κρατήσετε αυτό το λαχανικό μέχρι την άνοιξη στο σπίτι; Ο τρόπος της γιαγιάς έρχεται αμέσως στο μυαλό - ύφανση σκόρδου σε κοτσιδάκια και αποθήκευση σε αιωρούμενη μορφή. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι.

Αποθηκεύουμε το σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη σε κουτί

Στεγνώστε πρώτα καλά το σκόρδο. Ετοιμάστε ένα ευρύχωρο ξύλινο κουτί. Κάντε τρύπες στους τοίχους του για αερισμό. Τα επόμενα βήματά σας είναι:

• Ρίξτε μια στρώση αλατιού ενός εκατοστού στον πάτο του κουτιού. Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέφρα ξύλου ή πριονίδι.
• βάλτε τα κεφάλια του σκόρδου και ρίξτε ξανά ένα στρώμα πριονιδιού από πάνω.
• εναλλάξτε στρώσεις σκόρδου και πριονίδι ή αλάτι μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

Τοποθετήστε το κουτί σε δροσερό και στεγνό μέρος. Το λαχανικό θα παραμείνει σφιχτό και δεν θα σαπίσει μέχρι την άνοιξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ρηχό ψάθινο καλάθι ή χαρτόκουτο χωρίς να χυθούν τα συστατικά, μακριά από θερμάστρες. Αλλά πρέπει να προσέχετε το λαχανικό - ταξινομήστε και πετάξτε τα κατεστραμμένα κεφάλια.

Αποθηκεύουμε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη στο σπίτι σε σακουλάκια

Ετοιμάστε μικρές σακούλες από χοντρό ύφασμα ή χαρτί. Ανακατεύουμε τα κεφάλια σκόρδου με τη φλούδα του κρεμμυδιού και τα βάζουμε σε σακουλάκια. Μην βάζετε πολλά κεφάλια. Κρεμάστε τις σακούλες σε δροσερό, ξηρό μέρος. Η ιδανική επιλογή είναι η αποθήκευση στο κελάρι.

Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος για την αποθήκευση του σκόρδου σε μια πάνινη σακούλα:

• τρίψτε τη σακούλα με υγρό αλάτι ή μουλιάστε την σε αλατούχο διάλυμα.
• Μην ξεπλένετε και στεγνώνετε.
• βάλτε το σκόρδο σε μια στεγνή σακούλα και κρατήστε το στο σπίτι στο ντουλάπι. Το αλάτι αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και δεν αφήνει το λαχανικό να φυτρώσει. Θα σκοτώσει επίσης τα βακτήρια, έτσι τα κεφάλια δεν θα μουχλιάσουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε δίχτυα κρεμασμένα στον τοίχο μιας δροσερής ντουλάπας.

Αποθηκεύουμε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη στο σπίτι - με άλλους τρόπους

Υπάρχουν άλλοι αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης σκόρδου σε διαμερίσματα:

• αποθήκευση λαδιού. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο, δροσερό βάζο. Ξάπλωσε σφιχτά. Ρίξτε το σκόρδο σε ένα βάζο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ώστε να το σκεπάσει. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι με τρύπες και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.
• αποθήκευση σε παραφίνη. Βουτάμε τα κεφάλια του σκόρδου στη λιωμένη παραφίνη, κρατώντας το κοτσάνι. Όταν το σκόρδο καλυφθεί όλο με παραφίνη, κρεμάστε το για να στερεοποιηθεί η μάζα. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μέχρι την άνοιξη.
• ενστάλαξη. Θάψτε μέρος της συγκομιδής στο εξοχικό τους στο έδαφος. Τοποθετήστε τα κεφάλια σε πλαστικές σακούλες, τυλίξτε με πολλές στρώσεις χαρτί και θάψτε στο χώμα στα τέλη του φθινοπώρου. Απλώστε τις κορυφές της ντομάτας στο έδαφος. Ξεθάψτε την άνοιξη και αποκτήστε άψογα διατηρημένο σκόρδο.

Αποθηκεύουμε το σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη - χρήσιμες συμβουλές

Σημειώστε ότι η διάρκεια ζωής του σκόρδου εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής του. Προσέξτε να μην ραγίσετε τα κεφάλια. Μετά το σκάψιμο, στεγνώστε την καλλιέργεια στη σκιά στον καθαρό αέρα και επιλέξτε υγιή κεφάλια για αποθήκευση για το χειμώνα. Μετά το στέγνωμα, κόψτε τους μίσχους και τις ρίζες. Η συγκομιδή του χειμερινού σκόρδου ξεκινά στις 20 Ιουλίου, την άνοιξη - το πρώτο μισό του Αυγούστου. Συγκομιδή σε ξηρό καιρό νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ, όταν δεν υπάρχει καυτερός ήλιος. Μην πλένετε το σκόρδο πριν το αποθηκεύσετε και αποθηκεύστε το χωρίς τη φλούδα.

Ακολουθώντας τις συστάσεις μας, το σκόρδο δεν θα φυτρώσει, δεν θα μουχλιάσει ή θα σαπίσει. Θα εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά ενός ακριβού λαχανικού και θα χρησιμοποιήσετε σκόρδο ανά πάσα στιγμή. Επιλέξτε οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο αποθήκευσης και το σκόρδο θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη χωρίς προβλήματα.

Το σκόρδο είναι από εκείνα τα λαχανικά που χρειάζονται ειδική αποθήκευση. Εάν δεν δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτό, θα αρχίσει γρήγορα να φυτρώνει και ακόμη και να σαπίζει. Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη - κρύο και ζεστό. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει μόνη της τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης σκόρδου. Επιπλέον, για κάποιους προτιμώνται τα φρέσκα κεφάλια, ενώ άλλοι τα απλά κενά.

Πριν φυτέψετε σκόρδο για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε προπαρασκευαστικές εργασίες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι ρίζες του σκόρδου είναι συνήθως εντελώς στεγνές. Πρέπει να βάλουν φωτιά μέχρι τον πάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φλόγα κεριού όσο και κανονικό αναπτήρα για αυτό.
Με μια θερμή μέθοδο αποθήκευσης, οι ξηρές κεφαλές σκόρδου συσκευάζονται σφιχτά σε κουτί από χαρτόνι και αφήνονται σε ξηρό δωμάτιο σε θερμοκρασία 13-17 βαθμών σε σκοτεινό μέρος με υγρασία 70-80%. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι το σκόρδο χάνει μέρος της κρεατότητάς του λόγω ελαφρού στεγνώματος. Ταυτόχρονα όμως όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου, η πικάντικη γεύση και η ιδιαίτερη μυρωδιά διατηρούνται μέχρι την άνοιξη.

Με μια μέθοδο ψυχρής αποθήκευσης, χρειάζεται ένα δωμάτιο στο οποίο η θερμοκρασία διατηρείται συνεχώς από συν 2 έως 3 βαθμούς και η υγρασία είναι 70-80%. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, ένα από τα τμήματα του ψυγείου είναι κατάλληλο για αυτό, όπου θα ρυθμιστεί ένα τέτοιο καθεστώς θερμοκρασίας. Το σκόρδο τοποθετείται εκεί σε χαρτόκουτα. Με αποθήκευση στο ψυγείο και σωστά καυτηριασμένες ρίζες, το σκόρδο διατηρεί τη σάρκα του και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες μέχρι την άνοιξη.

Ένα εξαιρετικό μέρος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο είναι το κελάρι. Επομένως, σε ένα χωριό ή σε ένα εξοχικό όπου βρίσκεται, είναι πολύ πιο εύκολο να κρατήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη. Σε ένα τέτοιο κελάρι, η θερμοκρασία διατηρείται συνήθως στους 0 συν 2 βαθμούς με υγρασία 70-80 τοις εκατό. Για να διατηρήσετε την αναπνοή του σκόρδου, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μεγάλες προμήθειες σε ψάθινα καλάθια ή ξύλινα κιβώτια.

Στις αστικές περιοχές, μπορείτε να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο μπαλκόνι με τον ίδιο τρόπο, ελέγχοντας συνεχώς τη θερμοκρασία. Σε θερμοκρασίες κάτω από 0 βαθμούς, το λαχανικό απλά θα παγώσει. Εκτός από τη θερμοκρασία, πρέπει να παρακολουθείται και η υγρασία. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο δείκτης είναι πολύ σημαντικός για το σκόρδο. Σε υγρασία μικρότερη από 70% αρχίζει να στεγνώνει εντατικά και σε υγρασία μεγαλύτερη από 80% αρχίζει να σαπίζει.

Για να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο. Κάψτε τις ρίζες του σκόρδου. Λιώστε πολλά κεριά παραφίνης σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να κρυώσει. Βουτήξτε γρήγορα το κεφάλι του σκόρδου σε ζεστή παραφίνη. Αφήστε να στεγνώσει. Βάλτε σε ένα χάρτινο κουτί και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Ένα λεπτό στρώμα παραφίνης θα εμποδίσει το σκόρδο να στεγνώσει και να σαπίσει, ακόμα κι αν δεν μπορεί να παρασχεθεί η απαραίτητη υγρασία.

Το σκόρδο διατηρεί τέλεια τη γεύση του και μια πλήρη γκάμα θρεπτικών συστατικών σε ορισμένες μορφές κονσερβοποίησης. Ο απλούστερος είναι ο ακόλουθος τρόπος αποθήκευσης του τελικού προϊόντος. Καθαρίστε το σκόρδο, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε φρέσκο ​​ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Πρέπει να αποθηκεύσετε το βάζο στο ψυγείο. Το σκόρδο χρησιμοποιείται όσο χρειάζεται και το υπόλοιπο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες ή σάλτσες για σαλάτες.

Παρά την αφθονία του σκόρδου στο κατάστημα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, είναι πάντα καλή ιδέα να έχετε ένα μικρό απόθεμα στο σπίτι. Οι ιδιοκτήτες σπιτιού ενδιαφέρονται επίσης να διατηρήσουν τη συγκομιδή του σκόρδου όσο το δυνατόν περισσότερο. Ζώντας στο δικό σας σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βοηθητικά δωμάτια - ένα υπόγειο και ένα κελάρι. Είναι πιο δύσκολο να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα, αλλά για μια τέτοια κατάσταση, μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να αποθηκεύσετε το σκόρδο.

Πριν προσδιορίσετε την περίοδο συγκομιδής για αυτό το λαχανικό, πρέπει να προσδιορίσετε τον τύπο του σκόρδου.

Υπάρχουν οι εξής τύποι:

Χειμερινός σκοπευτής, μη σκοπευτής;

Άνοιξη, ή καλοκαίρι, («άνοιξη»).

Διαφορές στην εμφάνιση - το ανοιξιάτικο σκόρδο έχει μικρά κεφάλια φωτεινού λευκού χρώματος με μεταξένια λέπια. Το χειμερινό σκόρδο είναι μεγαλύτερο, οι ποικιλίες του μπορούν να έχουν χρωματική γκάμα από λευκό έως σκούρο μοβ. Το ανοιξιάτικο σκόρδο ανέχεται τη χειμερινή αποθήκευση πολύ καλύτερα από το χειμερινό σκόρδο, μπορεί να παραμείνει αμετάβλητο μέχρι τον Ιούνιο.

Ο χρόνος συγκομιδής ή φύτευσης, η ποιότητα διατήρησης του σκόρδου εξαρτάται σε ποιο είδος ανήκει. Το σήμα για τη συγκομιδή του ανοιξιάτικου σκόρδου είναι το κιτρίνισμα και η έναρξη της παραμονής των φύλλων. Για τη μεσαία λωρίδα, η περίοδος συγκομιδής του καλοκαιρινού σκόρδου είναι η δεύτερη, τρίτη δεκαετία του Αυγούστου. Το χειμερινό σκόρδο αρχίζει να συλλέγεται όταν τα κάτω φύλλα του κιτρινίζουν και οι νιφάδες που καλύπτουν το κεφάλι του σκόρδου στεγνώνουν. Η εποχή της συγκομιδής του χειμερινού σκόρδου είναι η τρίτη δεκαετία του Ιουλίου, η πρώτη δεκαετία του Αυγούστου.

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ηλιόλουστο, ξηρό καιρό.

Εάν χάσετε τον βέλτιστο χρόνο συγκομιδής, η ποιότητα του προϊόντος επιδεινώνεται αισθητά:

Τα κεφάλια του σκόρδου σπάνε σε μεμονωμένες σκελίδες.

Παρουσιάζεται ράγισμα των φολίδων κάλυψης.

Ένας νέος κύκλος ανάπτυξης του σκόρδου ξεκινά - νέες ρίζες εμφανίζονται στο κάτω μέρος, νεαρά φύλλα εκκολάπτονται από τα δόντια.

Το σκόρδο με σημάδια υπερανάπτυξης δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Συνιστάται να το στεγνώνετε για αρκετές ημέρες στον ανοιχτό αέρα, ή στη σκιά κάτω από ένα θόλο.

Τι είδους σκόρδο πρέπει να αποθηκεύεται

Οι ιδιοκτήτες των δικών τους κρεβατιών σκόρδου γνωρίζουν ότι πριν ξεκινήσετε να τοποθετείτε σκόρδο για αποθήκευση, πρέπει να το ταξινομήσετε. Δόντια από μεγάλα κεφάλια που δεν έχουν σημάδια ασθένειας αφήνονται για φύτευση. Το υλικό σπόρων λαμβάνεται από την εξωτερική σειρά των δοντιών, ο πυρήνας της κεφαλής συνήθως δεν χρησιμοποιείται για πολλαπλασιασμό.

Μην χρησιμοποιείτε για μακροχρόνια αποθήκευση:

Κεφάλια σκόρδου με μηχανική βλάβη.

Υπερώριμα θρυμματισμένα δείγματα.

Σκόρδο με σημάδια ασθένειας, επηρεασμένο από μούχλα και σήψη.

Μικρές, μη τυποποιημένες, θρυμματισμένες κεφαλές σκόρδου χρησιμοποιούνται στο πολύ κοντινό μέλλον για τη συγκομιδή για το χειμώνα και για το μαγείρεμα. Υγιή επιλεγμένα δείγματα προετοιμάζονται για σελιδοδείκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όλα τα σκόρδα, τόσο οι σπόροι όσο και τα επιλεγμένα για μελλοντική χρήση, πρέπει να αποξηρανθούν, να αφαιρεθεί η γη από τα πάνω λέπια κάλυψης και να κοπούν οι ρίζες. Ένα στεγνό βέλος στο κέντρο του κεφαλιού κόβεται 2-4 cm από τους ώμους. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο δεμένο σε «πλεξούδα», το βέλος αφήνεται περισσότερο - τουλάχιστον 30 εκ. Το σκόρδο που αγοράζεται στις αγορές και στο σούπερ μάρκετ είναι πιθανότατα ήδη αποξηραμένο και κομμένο. Είναι σημαντικό να επιλέγετε υγιή δείγματα για μακροχρόνια αποθήκευση, που δεν επηρεάζονται από σήψη και ασθένειες.

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου και των ποικιλιών του:

Κρύα μέθοδος σε θερμοκρασία +1 + 3 ° C, υγρασία 50-70% (κατάλληλη για αποθήκευση ανοιξιάτικου σκόρδου).

Ζεστή μέθοδος σε θερμοκρασία +18+20°C, υγρασία 70-80% (ιδανική για αποθήκευση χειμερινών ποικιλιών).

Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, είναι δυνατό να τοποθετήσετε σκόρδο σε χαγιάτι ή μπαλκόνι μέρος του χρόνου πριν από την έναρξη σταθερών αρνητικών θερμοκρασιών. Το χειμώνα, χρησιμοποιούνται τεχνικές για την αποθήκευση αυτού του λαχανικού σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι:

Σε πλεκτό πλεξούδα. Μπορείτε να πλέξετε μια πλεξούδα σκόρδου κατ' αναλογία με μια δέσμη κρεμμυδιού. Για να γίνει αυτό, κατά το στέγνωμα, απομένουν τα άκρα των στελεχών μήκους έως και 30 cm, πλέξτε μια πλεξούδα από αυτά, υφαίνοντας σπάγκο ή σχοινί σε αυτό για αντοχή. Δεν συνιστάται να αφήνετε μια τέτοια ύφανση για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα στελέχη στεγνώνουν και χάνουν την πλαστικότητά τους. Αυτή η τεχνική είναι κατάλληλη για ανοιξιάτικες ποικιλίες.

σε κερί παραφίνης. Για να μην στεγνώσει το σκόρδο, μπορείτε να το βουτήξετε σε λιωμένη παραφίνη ή κερί πριν το αποθηκεύσετε. Θα χρειαστούν 150-200 g παραφίνης για 50 κεφάλια. Λιώνεται σε λουτρό νερού και βυθίζεται ζεστόςλύση κεφαλής. Είναι αδύνατο να βράσει το διάλυμα, το κύριο πράγμα είναι να φέρετε τη συνοχή σε υγρή κατάσταση. Μπορείτε να εφαρμόσετε κερί, παραφίνη με ένα πινέλο. Αφού σκληρύνει η επικάλυψη, το σκόρδο τοποθετείται σε χαρτόκουτα.

Μετά από επεξεργασία με λάδι και ιώδιο. Βράστε το φυτικό λάδι, προσθέστε ιώδιο σε αυτό (10 σταγόνες ανά 0,5 λίτρο), τρίψτε γενναιόδωρα το σκόρδο με αυτό το μείγμα. Τα επεξεργασμένα κεφάλια στεγνώνουν στον ήλιο, καθαρίζονται σε κουτί, κουτί.

Σε ψυγείο. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση μικρής ποσότητας σκόρδου. Αποθηκεύεται με κάθε κεφάλι τυλιγμένο σε μεμβράνη για να αποφευχθεί η μυρωδιά.

Σε γέμιση λαδιού. Τα γαρίφαλα καθαρίζονται από την επικάλυψη, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και περιχύνονται με βρασμένο και κρύο εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Η μέθοδος είναι καλή γιατί το λάδι με σκόρδο αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ντρέσινγκ σαλάτας. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι μπορεί να ταγγίσει, είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το δοχείο σε δροσερό μέρος, στο ψυγείο.

σε αλεύρι. Τα αποξηραμένα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται σε ξηρά γυάλινα βάζα, πασπαλίζονται με αλεύρι, βάζα με φελλό με συνηθισμένα καπάκια και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

σε αλάτι. Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, με τη διαφορά ότι αντί για αλεύρι χρησιμοποιείται αλάτι ή ξηρό πριονίδι.

Σε λινά σακουλάκια εμποτισμένα με φυσιολογικό ορό. Εάν η υγρασία του δωματίου είναι υψηλή, το αλάτι θα προστατεύσει το σκόρδο από τη σήψη και τη μούχλα. Σε χαμηλή υγρασία αέρα, ο καμβάς δεν είναι εμποτισμένος με φυσιολογικό ορό, τα κεφάλια του σκόρδου είναι πασπαλισμένα με φλούδα κρεμμυδιού.

Για να μην φυτρώσει το σκόρδο, χρησιμοποιείται ένα απλό κόλπο - ο πυθμένας του καίγεται ελαφρά πάνω από τη φλόγα ενός καυστήρα αερίου. Αποθηκεύστε βάζα, κουτιά ή κουτιά με σκόρδο προετοιμασμένα για μακροχρόνια αποθήκευση σε ξηρό και δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο φως. Η συμμόρφωση με όλες τις προϋποθέσεις θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του σκόρδου.

Ειδικός συντάκτης: Sokolova Nina Vladimirovna| Φυτοθεραπευτή

Εκπαίδευση:Δίπλωμα στην ειδικότητα "Ιατρική" και "Θεραπεία" που έλαβε στο Πανεπιστήμιο με το όνομα N. I. Pirogov (2005 και 2006). Προχωρημένη εκπαίδευση στο Τμήμα Φυτοθεραπείας στο Πανεπιστήμιο Φιλίας των Λαών της Μόσχας (2008).

Το θέμα είναι σχετικό μεταξύ των αρχαρίων κηπουρών και εκείνων που δεν έχουν καλλιεργήσει ποτέ σκόρδο για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό το υλικό είναι κατάλληλο και για όσους δεν μπορούν να κρατήσουν τη σοδειά μέχρι το καλοκαίρι. Τα λευκά και αρωματικά γαρίφαλα είναι γνωστό ότι έχουν θεραπευτικές ιδιότητες όλο το χρόνο χωρίς να χάνουν τη θεραπευτική τους δύναμη.

Αλλά πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο έτσι ώστε να μην στεγνώσει και να φθαρεί και επίσης να μην βλαστήσει νωρίτερα; Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί τρόποι. Επιπλέον, οι επιλογές για αποθήκευση σε διαμέρισμα και σε ιδιωτικό σπίτι εξακολουθούν να είναι διαφορετικές. Επομένως, διάφορες αποχρώσεις θα εξεταστούν παρακάτω. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να ξεχωρίζουμε το κακό από το καλό σκόρδο.

Πρώτα απ 'όλα, το είδος του φυτού είναι σημαντικό

Υπάρχουν δύο είδη σκόρδου (μην συγχέετε με ποικιλία): το χειμώνα και το ανοιξιάτικο. Το πρώτο ωριμάζει από τα μέσα Ιουλίου έως το πολύ μέχρι τα μέσα Αυγούστου. Όλα εξαρτώνται από τον χρόνο προσγείωσης, τις καιρικές συνθήκες. Η άνοιξη ωριμάζει μέχρι τα μέσα Αυγούστου και μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τη δεύτερη ή την τρίτη δεκαετία του μήνα. Φροντίστε να θυμάστε αυτούς τους δύο τύπους, γιατί πολλοί αναρωτιούνται: πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο έτσι ώστε να μην στεγνώσει το χειμώνα πριν από τη νέα συγκομιδή; Το γεγονός είναι ότι μερικές νοικοκυρές συλλέγουν εν αγνοία τους χειμωνιάτικα τρόφιμα για αποθήκευση με την ελπίδα ότι θα μείνουν μέχρι την άνοιξη, αλλά με έκπληξη και απογοήτευση ανακαλύπτουν ένα ακατάλληλο προϊόν για φαγητό.

Αποδεικνύεται ότι μέχρι την άνοιξη και ακόμη και μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού, μόνο δηλαδή, που συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού μπορούν να διατηρηθούν καλά. Καθώς ωριμάζει επαρκώς, χύνεται και γίνεται ικανό για μακροχρόνια αποθήκευση. Αντίθετα, το χειμωνιάτικο σκόρδο είναι νεανικό, χωρίς πολλά λευκά και λεία λέπια. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2-3 μήνες, επομένως καλό είναι να το καταναλώσετε αμέσως, χωρίς προηγούμενη ξήρανση.

Πώς και πότε να συλλέξετε;

Η περίοδος συγκομιδής επηρεάζει έντονα την περαιτέρω διατήρηση του σκόρδου. Δεν μπορείτε να σκάβετε κρεβάτια τις βροχερές μέρες. Καλύτερα να περιμένετε μέχρι να είναι καθαρός ο καιρός. Το έδαφος πρέπει να είναι εντελώς στεγνό! Για να το επαληθεύσετε αυτό, είναι καλύτερο να σκάψετε το έδαφος σε ένα μη σπαρμένο τμήμα του κρεβατιού στο βάθος στο οποίο υποτίθεται ότι βρίσκονται τα κεφάλια του σκόρδου. Εάν το έδαφος είναι τελείως στεγνό, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε.Επιπλέον, εάν έχετε ήδη προγραμματίσει μια μέρα για τη συγκομιδή του σκόρδου, τότε δεν πρέπει να το ποτίζετε και τις γειτονικές καλλιέργειες φρούτων ήδη 2-3 ημέρες νωρίτερα.

Το χειμωνιάτικο σκόρδο αρχίζει να σκάβει όταν το κάτω φύλλο αρχίζει να κιτρινίζει και το ανοιξιάτικο σκόρδο - εάν όλα τα φύλλα κιτρινίσουν και αρχίσουν να κυλούν προς το έδαφος.

Πριν προχωρήσουμε στο θέμα του τρόπου αποθήκευσης του σκόρδου για να μην στεγνώσει, θα αναλύσουμε ένα άλλο σημαντικό σημείο: την επιλογή. Πριν από το στέγνωμα, πρέπει να τακτοποιήσετε όλα τα κεφάλια. Πρέπει να είναι:

• σκληρά;
• ισχυρός;
• χωρίς λεκέδες και βαθουλώματα?
• με λευκά λέπια?
• χωρίς καμία πτήση.

Εάν εντοπιστούν ελαττώματα, τέτοιο σκόρδο θα πρέπει να εξαλειφθεί, καθώς μπορεί να περιέχει παθογόνους παράγοντες. Δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Πού να στεγνώσει;

Όταν τα κεφάλια ξεθάβονται, πρέπει να τοποθετούνται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, όπως μια σκιασμένη βεράντα ή ένα ανοιχτό υπόστεγο. Αλλά για να υπάρχει πάντα εισροή καθαρού αέρα. Στη συνέχεια το σκόρδο καθαρίζεται από τα υπολείμματα της γης. Είναι εντάξει αν πέσει η πάνω ζυγαριά. Οι κορυφές δεν έχουν κοπεί ακόμα. Αλλά και εδώ πρέπει να ξέρετε πού και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για να μην στεγνώσει.

Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία. Εάν αναμένονται βροχές, πρέπει να μεταφέρετε την καλλιέργεια σε ζεστό και ξηρό μέρος. Μετά από περίπου 3-4 ημέρες, το ελαφρώς αποξηραμένο σκόρδο επεξεργάζεται ξανά: οι ρίζες και τα φύλλα κόβονται με κλαδευτήρια. Τα τελευταία απαιτούν να αφήνουν μικρές ουρές (5 cm ή περισσότερο, ανάλογα με τις μεθόδους αποθήκευσης).

Συνθήκες αποθήκευσης

Όταν το αποξηραμένο σκόρδο είναι έτοιμο να μεταφερθεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης, πρέπει να προετοιμάσετε το δωμάτιο εκ των προτέρων. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που θα βοηθήσουν την καλλιέργεια να διαρκέσει μέχρι το επόμενο καλοκαίρι:

• η υγρασία του αέρα είναι περίπου 40-50%.
• βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης - από +5 έως +17 μοίρες.
• το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό, καθαρό.
• δεν μπορείτε να κρατήσετε το σκόρδο όπου βρίσκονται διάφορα έντομα, μπορεί να εμφανιστούν καλούπια.
• Τα δοχεία συγκομιδής δεν πρέπει να παρεμβαίνουν σε όσους ζουν στο σπίτι / διαμέρισμα.

Δείτε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για να μην στεγνώσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Εάν συμμορφώνεστε με τέτοιες προϋποθέσεις, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα γαρίφαλα του θεραπευτικού προϊόντος θα παραμείνουν ασφαλή και αβλαβή.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου. Πρέπει όμως να ξέρετε ότι το δοχείο πρέπει να είναι «αναπνέον», δηλαδή να αφήνει τον αέρα να περάσει και να μην συγκρατεί την υγρασία. Και τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο αποθήκευσης του σκόρδου για να μην στεγνώσει, μεθόδους και αντικείμενα / σκεύη:

• ένα γυάλινο βάζο με νάιλον κάλτσα ή γάζα αντί για καπάκι.
• ψάθινο καλάθι ή πιάτο.
• κουτί από χαρτόνι;
• κουτί από κόντρα πλακέ με τρύπες στα πλάγια.
• τσάντες χορδών (δικτυωτές τσάντες)?
• σε συνδυασμό.

Η τελευταία μέθοδος υποδηλώνει ότι ακόμη και στο στάδιο του κλαδέματος μετά το σκάψιμο, πρέπει να μείνουν ουρές μήκους περίπου 20-25 cm.

Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο μπορεί να πλέξει σε μια πλεξούδα και να γίνει σε δέσμες χρησιμοποιώντας χοντρές κλωστές ή κορδέλες. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για κρεμαστή αποθήκευση.

Πού να αποθηκεύσετε τη ζωή σε ένα ιδιωτικό σπίτι;

Όσοι μένουν σε ιδιωτικό σπίτι με οικόπεδο έχουν πολλές περισσότερες επιλογές για το πού και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για να μην στεγνώσει το χειμώνα. Μπορείτε εύκολα να φιλοξενήσετε μια μεγάλη προσφορά καλλιεργειών. Και μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά διαφορετικά μέρη ταυτόχρονα:

• κελάρι,
• υπόγειος,
• θόλος,
• σιταποθήκη,
• σιταποθήκη,
• ταράτσα,
• δροσερό μέρος στο σαλόνι,
• στο τζάμι μπαλκόνι (αν υπάρχει).

Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία, μούχλα και πολλή σκόνη στο δωμάτιο.

Κελάρι ή κουβούκλιο

Από την αρχαιότητα, όταν υπήρχαν περισσότερα χωριά παρά πόλεις στη χώρα, οι πρόγονοί μας κρατούσαν σκόρδα σε κελάρια ή διαδρόμους. Αυτή θεωρείται η καλύτερη επιλογή, δεδομένου ότι ο χειμώνας είναι χιονισμένος, κρύος και με σπάνιες αποψύξεις. Οι αγρότες ήξεραν πώς να αποθηκεύουν το σκόρδο για να μην στεγνώσει: κρεμούσαν τις δέσμες σε ασφαλές μέρος ή τοποθετούσαν τα κεφάλια σε καλάθια, σκάφη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι επιτρέπεται η αποθήκευση και των δύο κρεμμυδιών και σκόρδου μαζί εάν δεν είναι δυνατή η τοποθέτησή τους σε ξεχωριστά δοχεία.

Στο έδαφος στον κήπο

Υπάρχει ένας πιο περίπλοκος, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματικός τρόπος για το πού και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο, ώστε να μην στεγνώσει το χειμώνα μέχρι τη νέα συγκομιδή. Και σημαίνει θάψιμο της σοδειάς στο έδαφος. Μόνο το προξηραμένο και προετοιμασμένο σκόρδο πρέπει να τυλίγεται σε πολυαιθυλένιο, τυλιγμένο με περιττό μονωμένο υλικό, όπως ένα παλιό παλτό. Στη συνέχεια, στην τοποθεσία, πρέπει να σκάψετε το έδαφος σε τέτοιο βάθος ώστε να μπορείτε να καλύψετε την κορυφή της καλλιέργειας κατά 20-40 εκ. με γη. Μην ξεχάσετε να σημειώσετε με σαφήνεια και ακρίβεια τα όρια της ταφής του σκόρδου έτσι ώστε μπορείτε εύκολα να βρείτε και να μην χτυπήσετε κατά λάθος καλά κεφάλια με ένα φτυάρι.

Αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη εάν δεν υπάρχουν ευκολότερες επιλογές. Επιπλέον, στην εποχή μας είναι αδύνατο να προβλέψουμε τι είδους χειμώνας θα είναι: ζεστός και υγρός, ή ξηρός και κρύος.

Πού να αποθηκεύσετε στο διαμέρισμα;

Μπορείτε επίσης να βρείτε ένα δροσερό μέρος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα. Λάβετε μόνο υπόψη ότι οι θερμάστρες (ή η κεντρική θέρμανση) βρίσκονται μακριά από το μέρος όπου θα φυλάσσεται το σκόρδο. Επιπλέον, εάν υπάρχουν κατοικίδια στο σπίτι, μπορούν να βρεθούν έντομα, τότε η καλλιέργεια θα πρέπει να εφοδιαστεί με πιο αξιόπιστη αποθήκευση.

Μερικές φορές οι άνθρωποι αναρωτιούνται αν έχει νόημα να αποθηκεύουν το σκόρδο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Απάντηση: μπορείς. Αλλά στο ψυγείο, τα ολόκληρα γαρίφαλα μπορούν να μείνουν όχι περισσότερο από 3 μήνες. Εάν υπάρχει επιθυμία να τοποθετήσετε την καλλιέργεια στην κατάψυξη, συνιστάται να προ-ξεφλουδίσετε το σκόρδο, να περάσετε τις σκελίδες μέσω πρέσας ή μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, να τις τοποθετήσετε σε σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη.

Το φρέσκο ​​και ολόκληρο σκόρδο δεν πρέπει να τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο με καπάκι, καθώς μπορεί να πνιγεί και να αρχίσει να χαλάει.

Μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι ή το χαγιάτι είναι τζάμι, δεν υπάρχει θέρμανση στο δωμάτιο, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια το σκόρδο είτε σε κουτιά (κουτιά), είτε να κρεμάσετε δέσμες. Απλά πρέπει να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, τη θέρμανση. Τα παράθυρα δεν πρέπει να βλέπουν νότια.

Ντουλάπι

Εάν υπάρχει επίσης ένα προετοιμασμένο μέρος για το σκόρδο, μπορείτε να τοποθετήσετε την καλλιέργεια σε ένα στενό δωμάτιο. Αλλά υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται όλες οι βέλτιστες προϋποθέσεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να κρεμάσετε έναν ηλεκτρονικό μετεωρολογικό σταθμό στον τοίχο, ο οποίος δείχνει τόσο την υγρασία όσο και τη θερμοκρασία σε έναν στενό χώρο αποθήκης. Έτσι θα καταλάβετε πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο για να μην στεγνώσει το χειμώνα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να έχετε αυτήν τη συσκευή εάν δεν υπάρχει ακόμα εμπειρία αποθήκευσης σκόρδου σε αυτό το μέρος.

Αν το σκόρδο έχει χαλάσει

Συνιστάται να ελέγχετε τη διαδικασία αποθήκευσης: από καιρό σε καιρό (περίπου κάθε τρεις έως πέντε εβδομάδες) ελέγχετε την κατάσταση της καλλιέργειας. Εάν τα πρώτα σημάδια ελαττωμάτων ή ασθένειας εμφανιστούν σε τουλάχιστον ένα γαρίφαλο, τότε το κεφάλι πρέπει να αφαιρεθεί και να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό (αλλά μόνο υγιή μέρη του φυτού).

Αγαπητοί φίλοι, έχετε μάθει πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο για να μην στεγνώνει το χειμώνα, τι να κάνετε για να μην αλλοιωθεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Εάν ακολουθήσετε τις παραπάνω συστάσεις, τότε μπορείτε να διασφαλίσετε ότι σχεδόν ολόκληρο το απόθεμα θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας για τρεις συνεχόμενες εποχές: φθινόπωρο, χειμώνα και άνοιξη.