Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα. Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα. Απλές συνταγές για να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας μαρμελάδα με και χωρίς κόκαλο. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με αρωματικά μπαχαρικά πικάντικης φύσης

Καθώς τα αγαπημένα μας δαμάσκηνα έχουν ήδη φτάσει στους κήπους και τα περιβόλια, υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες από αυτά - κίτρινο, κόκκινο, μπλε, μαυρόχορτο. Κάθε είδος δίνει ορισμένες ιδιότητες στο προϊόν που παρασκευάζεται από αυτό: η μια μαρμελάδα τάρτας με πικράδα, η άλλη με ξινή, η μία είναι πιο πηχτή και η άλλη είναι πολύ ρευστή.

Και αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς, λεμόνι, πορτοκάλι, μήλα ή κακάο στα δαμάσκηνα, τότε δεν μπορείτε να μετρήσετε καθόλου τις γευστικές παραλλαγές. Αυτό που κάνει ένα δαμάσκηνο καλό για πειράματα είναι η ξινίλα του. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικές γεύσεις απλώς αλλάζοντας την ποσότητα της ζάχαρης. Για παράδειγμα, αυτό δεν θα λειτουργήσει με ένα βερίκοκο· η μαρμελάδα από αυτό είναι είτε απλώς γλυκιά είτε πολύ γλυκιά.

Σε κάθε περίπτωση, μια πεντανόστιμη αρωματική λιχουδιά μαγειρεμένη με μεγάλη ψυχή και με τα χεράκια σας θα διαφοροποιήσει το μενού σας τον χειμώνα και θα προσθέσει το δικό της κέφι στις διάφορες παρασκευές σας. Ας αρχίσουμε να εξοικειωνόμαστε με τις συνταγές που φέρνω στο δικαστήριο σας σήμερα. Ελπίζω ότι σίγουρα θα επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο, θα το μαγειρέψετε και θα ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο.

Θα ξεκινήσω με μια από τις απλές συνταγές. Το κάνουμε κάθε χρόνο και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξίσου καλό. Αυτή τη φορά λοιπόν, έφεραν δαμάσκηνα από τον κήπο, όπως πάντα, το βράδυ. Δεν θέλεις να κάνεις τίποτα, αλλά πρέπει. Αλλά με τη συνταγή μας, αυτό δεν είναι πρόβλημα, έγινε πολύ γρήγορα. Ωστόσο, δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1,5 kg.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Η προετοιμασία της μαρμελάδας ξεκίνησε με την προετοιμασία των μούρων. Εφόσον ήταν κυρίως πτώματα, δηλ. πεσμένα στο έδαφος, έπρεπε να ξεχωρίσουν καλά και να πλυθούν.

Τότε ξεκίνησε το πιο ασυναρπαστικό γεγονός - η αφαίρεση των οστών. Διαθέτουμε ειδικό μηχάνημα για την αφαίρεση κουκουτσιών από κεράσια. Αλλά από το δαμάσκηνο αφαιρέθηκε με το χέρι.

Η πιο βολική συσκευή ήταν ο αποφλοιωτής λαχανικών της Ikea, ο οποίος έχει μυτερή άκρη ημικυκλικού σχήματος. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτή τη συσκευή!

Όταν αφαιρείτε κουκούτσια από ένα δαμάσκηνο, να είστε προσεκτικοί, συχνά συναντάτε μούρα που είναι πολύ καλά εξωτερικά, αλλά με σκουλήκια μέσα. Φυσικά, καλύτερα να τα πετάξετε.

Έχοντας αφαιρέσει όλα τα κόκαλα, και μας πήρε 5-7 λεπτά, ζυγίσαμε και πήραμε περίπου 1,5 κιλό.

Όλα τα μούρα στάλθηκαν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύφθηκαν με ζάχαρη.

Πήραμε την αναλογία ζάχαρης προς μούρα 1: 1 κατά βάρος. Αλλά αυτό είναι ερασιτεχνικό και όλα εξαρτώνται από τα δαμάσκηνα. Εάν είναι γλυκά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί. Εστιάστε στο γούστο σας.

Το τηγάνι ανακινήθηκε με το χέρι και αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα.

Το επόμενο πρωί, βάλτε το τηγάνι σε αργή φωτιά. Ανακατεύοντας τα μούρα, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ο αφρός δεν αφαιρέθηκε. Έπειτα αφήνουμε να κρυώσει.

Μετά από 12 ώρες, ήδη το βράδυ, άναψαν και πάλι μια αργή φωτιά, έφεραν σε βράση και μαγείρεψαν για άλλα 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, η καυτή μαρμελάδα χύθηκε σε βάζα και αφέθηκε να κρυώσει.

Τα βάζα έκλεισαν με καπάκι και αφέθηκαν για αποθήκευση. Τα πάντα αποθηκεύονται στο κελάρι μας, αλλά μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί κάλλιστα να υπάρχει στο διαμέρισμα.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με καρύδια και κανέλα

Μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνα λαμβάνεται με την προσθήκη καρυδιών σε αυτά. Ο συνδυασμός γλυκού και τάρτας μετατρέπεται σε ένα εξαιρετικό νόστιμο που θέλετε όλο και περισσότερο. Για όποιον το δοκιμάζει, προκαλεί συνεχή απόλαυση! Η μαρμελάδα δαμάσκηνο θα έλεγα ότι είναι η πιο νόστιμη!

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά. (καλύτερα ξινό, αλλά όχι υπερώριμο)
• Καρύδια - 400 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κανέλα - 1 ξυλάκι

Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρούμε τα χαλασμένα ή απλά κόβουμε τα χαλασμένα μέρη. Στη συνέχεια, πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε στη μέση.

Πλένουμε τα καρύδια σε κρύο τρεχούμενο νερό και τα μουλιάζουμε για 30 λεπτά.

Όσον αφορά τους ξηρούς καρπούς: η καλύτερη επιλογή επιτυγχάνεται με καρύδια. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε με φουντούκια ή αμύγδαλα. Τα κάσιους, κατά τη γνώμη μου, δεν ταιριάζουν πολύ λόγω της γλυκύτητάς τους.

Τα έτοιμα δαμάσκηνα στέλνονται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Οι κατσαρόλες με διπλό πάτο ή τα καζάνια από αλουμίνιο είναι κατάλληλα για αυτό.

Γεμίζουμε τα μούρα με ζάχαρη, βάζουμε ένα ξυλάκι κανέλας και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.

Στραγγίστε πρώτα τα καρύδια από το νερό.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος για να αφαιρέσετε τον αφρό.

Στο τέλος αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και απλώνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Η απίστευτη γλύκα είναι έτοιμη. Γράψτε στα σχόλια πώς έγινε.

Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Για κάθε μαρμελάδα υπάρχει μια κλασική συνταγή μαγειρέματος. Είναι καθολικό για όλα σχεδόν τα μούρα και τα φρούτα και συνίσταται σε περιοδικό βράσιμο και ψύξη. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, η οποία μπορεί να υπολογιστεί για χρόνια. Έχοντας κατακτήσει μια φορά την κλασική επιλογή μαγειρέματος, μπορείτε πάντα να φτιάξετε μαρμελάδα από οποιαδήποτε μούρα, χωρίς καν να δείτε τη συνταγή.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό. (άσπορος)
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 100 ml.

Τακτοποιούμε τα δαμάσκηνα και επιλέγουμε πυκνά και σκληρά. Πλένουμε, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Σιρόπι μαγειρικής. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με το σιρόπι που βράζει και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

Ταυτόχρονα αφήνουν το ζουμί να φύγει και αλλάζουν χρώμα. Είναι εντάξει.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Η πλήρης ψύξη διαρκεί συνήθως 4-6 ώρες. Εξαρτάται κυρίως από τον όγκο της γλυκύτητας σας. Μερικές φορές σπάμε την όλη διαδικασία σε 12 ώρες και μαγειρεύουμε πρωί και βράδυ.

Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, για τρίτη φορά βάζετε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στο τέλος αφαιρούμε τον αφρό. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Από 3 κιλά δαμάσκηνα προκύπτουν 4 λίτρα μαρμελάδας. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια, αλλά είναι καλύτερο να βάλετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο.

Δοκιμάστε και μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους και γνωστούς. Καλή όρεξη!

Συνταγή πέντε λεπτών - πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε 5 λεπτά

Αν, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μαγειρεύουμε μαρμελάδα για δύο ημέρες, τότε το πεντάλεπτο μιλάει από μόνο του. 5 λεπτά και το πεντανόστιμο είναι έτοιμο. Φυσικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τέτοια γλυκύτητα σε ένα κρύο μέρος, αλλά ό, τι είναι στα μούρα διατηρείται σε αυτό στο μέγιστο.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Τακτοποιούμε τα δαμάσκηνα και τα πλένουμε. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κόκαλα και τα στέλνουμε στο τηγάνι.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα.

Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Όταν τα δαμάσκηνα βγάλουν ζουμί, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, δυναμώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Μια μικρή παρέκβαση: η έννοια της μεγάλης φωτιάς, μικρής, μεσαίας είναι πολύ υπό όρους. Για παράδειγμα, η σόμπα μας έχει 4 καυστήρες σε τρία μεγέθη (οι δύο από αυτούς είναι ίδιοι). Έτσι, αν κάνετε ελάχιστη φωτιά στην πρώτη, τότε θα είναι μεγαλύτερη από την τέταρτη στο μέγιστο. Επομένως, απλώς προσπαθήστε να μαγειρέψετε μαρμελάδα και καθοδηγηθείτε από τη σόμπα σας και μετά από λίγο θα έχετε την εμπειρία σας.

Μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτό είναι όλο, το πεντάλεπτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ως μικρό μπόνους, επισυνάπτω ένα βίντεο με το πώς ο σεφ Maxim Grigoriev ετοιμάζει μια συνταγή πέντε λεπτών.

Παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνο με ζελατίνη (gelfix)

Δεν είναι μυστικό ότι στη μαρμελάδα μπαίνει πολλή ζάχαρη. Αυτός είναι ο λόγος που δεν τον αγαπούν όλοι. Ας ετοιμάσουμε ένα πολύ νόστιμο γλυκό με μειωμένη ποσότητα ζάχαρης. Δεν θα είναι απλώς μαρμελάδα, αλλά confiture. Φέτες δαμάσκηνου σε ζελατίνη.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Ζελατίνη - 1 φακελάκι (ή gelfix 2:1)

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη σύνθεση πηκτώματος. Εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη, τότε αραιώστε τη σακούλα σε 100-120 ml κρύο νερό για να φουσκώσει. Αν χρησιμοποιήσουμε gelfix, απλώς το ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαχωρίζουμε τα δαμάσκηνα, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Στέλνουμε τα μούρα στο τηγάνι και προσθέτουμε το πηκτωματοποιημένο μείγμα με το gelfix. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Εάν χρησιμοποιούμε ζελατίνη - μην προσθέσετε τίποτα.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε ζάχαρη σε παρτίδες. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα ανάμεσα στις ζάχαρες. Βράστε τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Σε αυτό το παρασκεύασμα με το gelfix είναι έτοιμο. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Αν χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη, τότε την προσθέτουμε αμέσως αφού σβήσουμε τη φωτιά. Εκείνοι. μαγειρεύουμε τα δαμάσκηνα για 5-7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε βάζα.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι

Το πορτοκάλι μπορεί να βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε προϊόντος, ακόμα και όπως τα δαμάσκηνα. Παρά το γεγονός ότι είναι ήδη γλυκά και αρωματικά, το πορτοκάλι θα προσθέσει ασύγκριτες νότες εσπεριδοειδών. Μπορείτε να μιλήσετε για τη γεύση μιας τέτοιας μαρμελάδας για πολύ καιρό, αλλά μπορείτε να την εκτιμήσετε μόνο μαγειρεύοντάς την.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό. άσπορος
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Διαχωρίζουμε τα δαμάσκηνα, πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού σε ψιλό τρίφτη. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το ίδιο το πορτοκάλι από τα υπολείμματα της φλούδας και το κόβουμε σε κομμάτια για μηχανή κοπής κρέατος.

Σε ένα μύλο κρέατος, κυλήστε πρώτα τα δαμάσκηνα και μετά το πορτοκάλι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα.

Μην τυλίγετε το ξεφλουδισμένο πορτοκάλι, γιατί μπορεί να αφήσει μεγάλα κομμάτια από τη φλούδα. Καλύτερα να τρίβουμε.

Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στο τέλος αφαιρούμε τον αφρό.

Σβήνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε ζεστό σε βάζα. Κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.

Αυτό είναι όλο. Νόστιμη λιχουδιά που αφήνεται για αποθήκευση. Και τα μεγάλα βράδια του χειμώνα, απολαύστε μια απόλαυση με τσάι.

Καλή όρεξη!

Δαμάσκηνο σε σοκολάτα - μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας

Η ποικιλία των συνταγών με μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι μεγάλη, αλλά μόνο μία από αυτές ξεχωρίζει. Είναι ένα δαμάσκηνο καλυμμένο με σοκολάτα. Ένα υπέροχο γλυκό δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και έχει τέτοιο γούστο που το θέλει ξανά και ξανά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία δαμάσκηνων σε σοκολάτα, θέλω να δείξω μια αποδεδειγμένη.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1,8 κιλά.
• Ζάχαρη - 900 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
• Κακάο - 85 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 150 g.

Τακτοποιούμε τα δαμάσκηνα και τα πλένουμε. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κόκαλα.

Διακόπτουμε όλα τα μούρα με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.

Τα κομμάτια φλούδας από μούρα θα μείνουν σίγουρα στον πουρέ. Αυτό μπορεί να παραμεληθεί και δεν επηρεάζει τη γεύση. Αλλά αν θέλετε να κάνετε τα πάντα τέλεια, τότε πρέπει να τρίψετε τον πουρέ μούρων μέσα από ένα κόσκινο. Όλα τα κομμάτια φλούδας θα παραμείνουν σε αυτό.

Στέλνουμε τον πουρέ μούρων στο τηγάνι. Προσθέστε νερό, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα όλη την ώρα για να μην καεί τίποτα. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λιγότερο ή περισσότερο. Όσο περισσότερο μαγειρεύουμε, τόσο πιο πηχτή γίνεται η γλύκα μας. Για εμάς, έχουμε καθορίσει ότι τα 40 λεπτά είναι ο βέλτιστος χρόνος.

Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε το κακάο και το βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Αυτό είναι όλο. Τόσο εύκολο και γρήγορο για να φτιάξετε μια απίστευτη απόλαυση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για slow cooker

Όλοι έχουμε συνηθίσει το πολυκουζινάκι. Αυτός ο απαραίτητος βοηθός μας εξοικονομεί συχνά πολύ χρόνο. Δεν χρειάζεται να παραμένετε και να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Έριξα όλα τα υλικά σε αυτό, το άναψα και ασχολήθηκα με τη δουλειά μου. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα ετοιμάζεται ως εξής: τα πέταξα όλα και τα άναψα. Στη συνέχεια, μένει μόνο να ανοίξετε το καπάκι και να χύσετε την τελική λιχουδιά σε βάζα.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 500 γρ.

Προετοιμασία δαμάσκηνων. Ξεχωρίζουμε από τα χαλασμένα, αφαιρούμε τα κοτσάνια, πλένουμε, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κόκαλα.

Τα στέλνουμε στο μπολ του multicooker και καλύπτουμε με ζάχαρη από πάνω. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.

Μετά από 15 λεπτά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ο χρόνος είναι 40 λεπτά. Πατάμε "Έναρξη".

Μετά από 40 λεπτά, ρίξτε την έτοιμη, ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα

Τα δαμάσκηνα και τα μήλα ωριμάζουν περίπου την ίδια στιγμή. Και η ιδέα να τα μαγειρέψουμε μαζί ήρθε από μόνη της. Αλλά για αλλαγή γεύσης, προστέθηκαν τζίντζερ και κάρδαμο. Το να πεις ότι βγαίνει νόστιμο σημαίνει να μην πεις τίποτα. Η γεύση και το άρωμα είναι απλά ασύγκριτα.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 800 γρ.
• Μήλα - 800 g.
• Ζάχαρη - 800 γρ.
• Ρίζα τζίντζερ - 40 g.
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Κάρδαμο - 1/8 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 2-3 g.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, ετοιμάστε πρώτα τα δαμάσκηνα. Ταξινομούμε, πλένουμε, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κόκαλα. Στέλνουμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε λεπτή, αλλά όχι σε κατάσταση πουρέ, αλλά απλά σε μικρά κομμάτια.

Αντί για μπλέντερ, μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε.

Τα μήλα μου βγάζω τον πυρήνα και τα κόβω σε αυθαίρετα κομμάτια.

Τα συνδυάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες για να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Για να μειώσετε τον αφρισμό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.

Προσθέστε κανέλα και κάρδαμο στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Με ένα μπλέντερ αλέθουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.

Η φωτιά δεν μπορεί να σβήσει, απλά δουλέψτε με ένα μπλέντερ προσεκτικά, μην καείτε. Μην ψιλοκόβετε πολύ, τα κομμάτια φρούτων πρέπει να είναι ευδιάκριτα.

Αφού αλέσετε, ανάψτε τη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποθηκεύουμε στο κελάρι ή απλώς σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για μια απλή και γρήγορη μαρμελάδα δαμάσκηνο

Αυτό είναι όλο για μένα. Σήμερα καταλάβαμε πώς να μαγειρέψουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο. Όπως καταλαβαίνετε, αυτό το γλυκό δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Λοιπόν, σας αποχαιρετώ, μέχρι να ξαναβρεθούμε με νέες συνταγές.

Με εκτίμηση, Αλέξανδρος.

Πολλοί από την παιδική τους ηλικία θυμούνται την αξέχαστη, εκπληκτική γεύση της μαρμελάδας δαμάσκηνου. Την εποχή της ωρίμανσης, βιαζόμαστε στις αγορές ή μαζεύουμε τις δικές μας καλλιέργειες στον κήπο για να φτιάξουμε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα, ώστε αργότερα τις κρύες μέρες να θυμηθούμε το καλοκαίρι που πέρασε.

Προκειμένου η μαρμελάδα να αποδειχθεί τέλεια, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες φρούτων και ζάχαρης. Αν προσθέσετε μικρότερη ποσότητα γλυκαντικού, τότε το γλυκό μπορεί να ξινίσει ή να μουχλιάσει και αν προσθέσετε πολύ, μπορεί να ζαχαρώσει.

Μια λιχουδιά φτιάχνεται από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνων. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές και παράσιτα. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και φροντίστε να αφαιρέσετε τις αλογοουρές. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε ολόκληρα ή να αφαιρέσετε τα κόκαλα από πριν. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά εμαγιέ λεκάνη. Σε ένα τέτοιο δοχείο, είναι εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα και να ανακατέψετε. Αν μαγειρεύετε δαμάσκηνα με φλούδα, τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Μια τέτοια προετοιμασία θα βοηθήσει τα φρούτα να μουλιάσουν καλύτερα στο σιρόπι.

Η πιο εύκολη συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου για τον χειμώνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές για χειμερινές προετοιμασίες. Συνίσταται στο βράσιμο μαρμελάδας τρεις φορές για διατήρηση περισσότερων βιταμινών. Για το μαγείρεμα επιλέξτε ώριμα και πυκνά δαμάσκηνα. Τα μαλακά φρούτα θα διαλύσουν και θα μετατρέψουν το γλυκό σε χυλό.

Απαιτείται:

• Νερό - 100 ml.
• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά. Ξέπλυμα. Απλώστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε.

2. Κόβουμε κάθε φρούτο σε 2 μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους. Μην σπάτε τα δαμάσκηνα με τα χέρια σας. Τα μισά θα βγουν σκισμένα και δεν θα φαίνονται ωραία στη μαρμελάδα.

3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μετά γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.

4. Περιχύνουμε τα έτοιμα φρούτα. Αφήστε για 4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα απελευθερώσουν την απαιτούμενη ποσότητα χυμού.

5. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο μεσαίο. Αφού πάρει βράση το μείγμα αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήστε για 9 ώρες.

6. Επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση, μεταβείτε στην ελάχιστη λειτουργία και ιδρώστε για 3 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μαζί του, τα υπόλοιπα συντρίμμια ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε τελείως.

7. Ξαναβράζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά κατά το μαγείρεμα για να κρατήσουν τα μισά δαμάσκηνα σε φόρμα. Ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό. Αμέσως ζεστό, ρίξτε τη νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε έτοιμα βάζα. Κλείστε με καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς νερό

Τα δαμάσκηνα μαραζώνουν στον δικό τους χυμό κατά το μαγείρεμα, οπότε η γεύση και η υφή τους θυμίζουν λίγο μαρμελάδα. Η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας που δεν έχει ξαναφτιάξει μαρμελάδα μπορεί να το χειριστεί.

Απαιτείται:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Καρύδια - 500 g.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Για το μαγείρεμα επιλέξτε πυκνά δαμάσκηνα. Ξέπλυμα. Κόβουμε στα δύο με ένα μαχαίρι. Πετάξτε τα κόκαλα. Κατά την προετοιμασία, κόψτε τα σκουληκιώδη μέρη. Ζυγίζω. Θα πρέπει να πάρετε 2 κιλά φρούτου χωρίς κουκούτσι.

2. Ρίξτε ζάχαρη. Ταραχή. Αφήστε τη νύχτα. Τα φρούτα θα βγάλουν πολύ χυμό. Ταραχή.

3. Βάλτε τη σόμπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και αφαιρούμε από τον καυστήρα. Αφήνουμε στην άκρη για 8 ώρες. Όσο κρυώνουν τα φρούτα, μην αγγίζετε τη μαρμελάδα, διαφορετικά τα μισά δαμάσκηνα θα χάσουν το σχήμα τους.

4. Προσθέστε ξηρούς καρπούς. Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς ξηρούς καρπούς ή να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια. Στείλτε στη φωτιά. Βρασμός. Αφήνουμε στην άκρη για 8 ώρες.

5. Βράζετε ξανά και αδειάζετε αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία. Κλείστε με καπάκια.

6. Γυρίστε τα κενά πάνω στα καπάκια, σκεπάστε με ένα ζεστό πανί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια

Χάρη σε μια μακρά βράση, η μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια θα αποδειχθεί καραμελωμένη. Οι ξηροί καρποί θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση, και η κανέλα - ένα εκπληκτικό άρωμα. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε πυκνό και ελαφρώς ξινό.

Απαιτείται:

• Κανέλα - 1 ξυλάκι.
• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Καρύδια - 400 g.
• Νερό - 240 ml.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομήστε τους ξηρούς καρπούς. Αφήστε μόνο υψηλής ποιότητας, στερεά. Αφαιρέστε τα διαμερίσματα. Ξεπλύνετε αρκετές φορές, στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το για μισή ώρα.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή πιάτα με χοντρά τοιχώματα.

3. Μεταφέρετε τα φρούτα στο δοχείο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε την κανέλα. Βράζουμε για 40-50 λεπτά. Στην πορεία ανακατεύετε συνεχώς και μην απομακρύνεστε από τη μαρμελάδα.

4. Όταν η μάζα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.

5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρέστε τον αφρό. Αφού το ξυλάκι κανέλας επιπλεύσει στην επιφάνεια, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

6. Βγάζουμε την κανέλα. Μεταφέρετε τις λιχουδιές σε έτοιμα βάζα. Είναι πιο βολικό να ρίχνουμε με μια κουτάλα.

7. Βιδώστε τα καπάκια και αφήστε τα ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για 2 ημέρες.

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα

Τα μήλα θα προσθέσουν φρεσκάδα στη μαρμελάδα δαμάσκηνο. αποδεδειγμένη από καιρό νόστιμη επιλογή. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα φρούτα δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το χειμώνα θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος.

Απαιτείται:

• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Δαμάσκηνο - 3,5 κιλά.
• Μήλο - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Περάστε από τα δαμάσκηνα. Ξέπλυμα. Κόψτε τα κόκαλα.

2. Ξεπλύνετε τα μήλα. Κόβουμε σε τέταρτα. Αφαιρέστε τα οστά και τον πυρήνα.

3. Συνδυάστε έτοιμα φαγητά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες. Τα δαμάσκηνα θα βγάλουν πολύ ζουμί.

4. Βάλτε φωτιά. Όταν η μάζα βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε για 12 ώρες.

5. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.

6. Αφού βράσουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά, αδειάζουμε αμέσως σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

7. Αναποδογυρίστε τα βάζα μαρμελάδας και αφήστε τα κάτω από τα σκεπάσματα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ετοιμάζουμε μαρμελάδα από δαμάσκηνα με κακάο και βούτυρο

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για τους λάτρεις των πιάτων σοκολάτας. Αν και η σοκολάτα δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή της μορφή, η μαρμελάδα λαμβάνεται χάρη στο κακάο πλούσιο σε σοκολάτα και αρωματικό. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του κακάο όπως θέλετε, δίνοντας έτσι στο γλυκό μια πιο πλούσια σκούρα ή ανοιχτή απόχρωση.

Απαιτείται:

• Βούτυρο - 200 g.
• Σκόνη κακάο - 70 g.
• Δαμάσκηνα της ποικιλίας "Ουγγρική" - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα στα τέσσερα. Στη διαδικασία, αφαιρέστε και πετάξτε τα κόκαλα. Κόψτε τα σκουλήκια.

2. Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα 1,3 κιλό ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.

3. Μετακινήστε τους καυστήρες σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς για μισή ώρα.

4. Ανακατεύουμε σκόνη κακάο με 200 γρ ζάχαρη. Ρίξτε σε μαρμελάδα. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ανακατεύοντας, για να μην πέσει το κακάο στον πάτο.

5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα δαμάσκηνο σε ζεστά δοχεία. Κλείστε με καπάκια.

Διαφανή μαρμελάδα δαμάσκηνο – Γλασαρισμένη

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα δαμάσκηνα πρακτικά δεν βράζονται. Επομένως, παραμένουν πυκνά και ολόκληρα. Το σιρόπι βγαίνει όμορφο χρώμα και ευχάριστο στη γεύση, καθιστώντας το ιδανικό για μούλιασμα μπισκότων.

Απαιτείται:

• Ζάχαρη - 900 g.
• Δαμάσκηνο - 900 g.
• Νερό - 300 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα. Μετρήστε το βάρος των δαμάσκηνων που υποδεικνύεται στη συνταγή.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει. Όταν πάρει βράση, σβήνετε αμέσως τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα έτοιμα δαμάσκηνα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για μια μέρα.

3. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε όλα τα φρούτα. Βράζουμε το σιρόπι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε πίσω τα φρούτα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 12 ώρες.

4. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά και αφήστε το τεμάχιο εργασίας στην άκρη για 6 ώρες.

5. Για τέταρτη φορά μεταφέρουμε τα δαμάσκηνα σε σουρωτήρι. Βράζουμε το σιρόπι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα δαμάσκηνα σε βραστό υγρό.

6. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε με μια κουτάλα σε έτοιμα βάζα. Τυλίξτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με τα καπάκια και αφήστε την να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Το νόστιμο αρωματικό δαμάσκηνο σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια εκπληκτικά όμορφη μαρμελάδα. Επιλέξτε φρούτα με σφιχτό και πυκνό πολτό. Θυμηθείτε ότι τα υπερώριμα δείγματα δεν είναι κατάλληλα. Τα σωστά επιλεγμένα δαμάσκηνα θα βγουν ολόκληρα και θα έχουν έναν ευχάριστο πολτό μαρμελάδας.

Απαιτείται:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Σόδα - 10 g.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίστε τις προ-πλυμένες αποχετεύσεις. Για να προχωρήσει πιο γρήγορα η διαδικασία, κάντε μια τομή στη μία πλευρά και περιχύστε τα φρούτα με βραστό νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επιτρέπεται να μην ξεφλουδίζονται τα φρούτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση η λεπτή φλούδα θα γίνει έντονα αισθητή στη μαρμελάδα.

2. Κόψτε το σημείο που ήταν το κοτσάνι και αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι χωρίς να κόψετε το δαμάσκηνο στη μέση.

3. Ζυγίστε. Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι κατά βάρος, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

4. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Ο όγκος πρέπει να είναι επαρκής για να καλύπτει πλήρως τα δαμάσκηνα. Ρίξτε τη σόδα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα. Αυτό πρέπει να γίνει για να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ από τα φρούτα. Επιπλέον, μια τέτοια προετοιμασία θα βοηθήσει να γίνει η δομή των φρούτων πιο πυκνή και δεν θα βράσουν κατά το μαγείρεμα.

5. Στραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα. Η σόδα δεν πρέπει να παραμένει στην επιφάνεια.

6. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε δαμάσκηνα. Ταραχή. Αφήνουμε στην άκρη για 5 ώρες με κλειστό καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, το μέγεθος των δαμάσκηνων θα μειωθεί κατά 2 φορές.

7. Αφαιρούμε τα δαμάσκηνα με μια τρυπητή κουτάλα. Ανάβουμε τη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί από το σιρόπι όσο το δυνατόν περισσότερο.

8. Βάλτε πίσω τα δαμάσκηνα. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε για λίγες ώρες.

9. Αφαιρέστε τα δαμάσκηνα. Βράζουμε το σιρόπι για ένα τέταρτο της ώρας. Θα πρέπει να γίνει πορτοκαλί. Φέρτε πίσω τα δαμάσκηνα. Μεταφέρουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα σοκολάτας δαμάσκηνο για το χειμώνα

Σε αυτή τη μαγειρική παραλλαγή, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μια πολύ αρωματική και ασυνήθιστη μαρμελάδα που μοιάζει πολύ στη γεύση με τη Nutella, την αγαπημένη σε πολλούς. Ένα ευχάριστο άρωμα σοκολάτας σε συνδυασμό με μια λεπτή ξινίλα δαμάσκηνου θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Απαιτείται:

• Νερό - 100 ml.
• Δαμάσκηνο - 2 κιλά.
• Βούτυρο - 200 g.
• Σκόνη κακάο - 100 g.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα. Μπορείτε να σχίσετε τα φρούτα στη μέση με τα χέρια σας ή να τα κόψετε με ένα μαχαίρι. Μετρήστε 250 γραμμάρια ζάχαρης από τον συνολικό όγκο και ρίξτε μέσα τα φρούτα.

2. Ρίξτε νερό. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε 20 λεπτά. Ψύξτε τελείως. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ταραχή. Εάν τα δαμάσκηνά σας είναι ξινά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Βράζουμε 20 λεπτά. Ψύξτε τελείως.

4. Αφαιρέστε τον αφρό, και μαζί του τα υπολείμματα της φλούδας του δαμάσκηνου που έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Για να γίνει πιο τρυφερή η μαρμελάδα, μπορείτε να την περάσετε από σήτα.

5. Βράζουμε ξανά για 20 λεπτά. Κρυώνω.

6. Περνάμε το κακάο από σήτα για να μην μείνουν σβώλοι.

7. Βράζουμε τη μαρμελάδα. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως με ένα σύρμα. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Βράζουμε 20 λεπτά.

8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο - συνταγή βίντεο

Αποθηκεύστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα δαμάσκηνου στο υπόγειο σε θερμοκρασία + 2 ° ... + 8 ° C για δύο χρόνια. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη λιχουδιά στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 1 έτος. Σε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μέντας, ξηρούς καρπούς, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρύφαλλο, κανέλα ή βανίλια για γεύση.

Πολλές νοικοκυρές κάνουν παρασκευές από μούρα και φρούτα το καλοκαίρι. Μία από τις ποικιλίες τέτοιων κενών είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα το χειμώνα.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνων και σε κάθε περίπτωση λαμβάνεται ένα αρωματικό και λεπτό επιδόρπιο. Και το χρώμα της λιχουδιάς μπορεί να ποικίλλει από κεχριμπαρένιο σε βυσσινί ή βαθύ μωβ.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών συντήρησης. Η μαρμελάδα πέντε λεπτών, οι φέτες δαμάσκηνου και η πιατέλα δαμάσκηνου είναι πολύ δημοφιλή. Και αυτό που ενώνει αυτές τις συνταγές είναι ότι κάθε τρόπος μαγειρέματος δίνει ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Προκειμένου η μαρμελάδα δαμάσκηνου να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμη, όμορφη, αρωματική και αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα.

1. Όταν επιλέγετε δαμάσκηνα για μαρμελάδα, προτιμήστε φρούτα του ίδιου βαθμού ωριμότητας. Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και ο λάκκος να είναι εύκολο να διαχωριστεί.
2. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα δαμάσκηνα για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μαρμελάδων ή μαρμελάδας.
3. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα σπασμένα και χαλασμένα φρούτα. Ένα τέτοιο δαμάσκηνο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας.
4. Δεν συνιστάται η χρήση δαμάσκηνων που έχουν προσβληθεί από παράσιτα, ασθένειες, σκουληκότρυπες στη συγκομιδή.
5. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνων. Οι πιο κοινές και ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι η ουγγρική και η Renklod. Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα λαμβάνεται από δαμάσκηνα της ποικιλίας Kabardinka, Prunes, Honey.
6. Είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε τη φλούδα από τα δαμάσκηνα, καθώς περιέχει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αν όμως θέλετε να πάρετε ένα πιο ντελικάτο γλυκό με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, τότε σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα.
7. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα δαμάσκηνα υποτίθεται ότι πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν τα φρούτα καλλιεργούνται στο χώρο τους, τότε αρκεί να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σημείωση: Τα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται μόνο με κρύο νερό, καθώς το ζεστό μαλακώνει τα φρούτα.

Εάν το δαμάσκηνο αγοράζεται στην αγορά ή σε κατάστημα, τότε θα πρέπει να πλένεται με ειδικό τρόπο, καθώς ορισμένα φρούτα αντιμετωπίζονται με ειδικά προϊόντα για μακροχρόνια αποθήκευση. Και για να μην εισέλθουν επιβλαβείς χημικές ενώσεις στο σώμα, προτείνουμε να προετοιμάσετε ένα διάλυμα 1 λίτρου. νερό και 1 κουτ. σόδα.

Βάλτε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ με αυτό το διάλυμα για 1 λεπτό και μετά ξεπλύνετε καλά με νερό. Η μαγειρική σόδα βοηθά να απαλλαγούμε από τα συντηρητικά στην επιφάνεια.

Η επιβλαβής πλάκα αφαιρείται τέλεια κατά το ζεμάτισμα των φρούτων.

Απλή συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε αρωματική μαρμελάδα από την ποικιλία δαμάσκηνων Kabardinka. Η γεύση του επιδόρπιου είναι μέτρια γλυκιά, μη κολλώδης, με ελαφρά ευχάριστη ξινίλα. Για να φτιάξουμε μαρμελάδα χρησιμοποιούμε τη μέθοδο του επαναλαμβανόμενου βρασμού ώστε το σιρόπι να βγει διάφανο και τα φρούτα να είναι ολόκληρα και όχι βρασμένα.

Συστατικά:

800 γρ. Plum Kabardinka με κουκούτσι και 800 γρ. Σαχάρα

Μαγείρεμα:

Η κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια και στέλνεται στο κελάρι ή σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς φλούδα και κουκούτσια

Από δαμάσκηνα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Λόγω της αφαίρεσης της φλούδας από τα φρούτα, η μαρμελάδα είναι πολύ τρυφερή με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Και η συνοχή του γλυκού μοιάζει λίγο με μαρμελάδα ή ζελέ.

Συστατικά:

500 γρ. φρέσκα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι.
3. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Έπειτα κόβουμε σε φέτες και απλώνουμε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Αφού αποκοιμήθηκε με ζάχαρη.
4. Χωρίς να περιμένετε την απελευθέρωση του χυμού, βάλτε την προετοιμασμένη μάζα στη σόμπα σε πολύ αργή φωτιά. Όταν διαλυθεί λίγο η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα των φρούτων να βράσει.
5. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται και πάλι σε μέτρια, τα δαμάσκηνα βράζονται για 5-7 λεπτά και αφαιρούνται από τη φωτιά.

Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με αεροστεγές καπάκι, γυρίζεται ανάποδα και ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μαρμελάδα από δαμάσκηνα της ποικιλίας Prunes σύμφωνα με την πεντάλεπτη συνταγή. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους, ώστε τα δαμάσκηνα να έχουν χρόνο να βράσουν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 500 γρ
• Ζάχαρη - 600 γρ
• Νερό - 100 ml

Μαγείρεμα:

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Ποικιλία μαρμελάδας

Ο συνδυασμός διαφορετικών ποικιλιών δαμάσκηνων δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πηχτή, πλούσια με λαμπερή μπορντό απόχρωση και πολύ ευχάριστη στη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε σπιτικά κέικ.

Συστατικά:

• Plum Kabardinka χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
• Δαμάσκηνο μελιού χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
• Άμμος ζάχαρης - 900 γρ

Μαγείρεμα:

Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να παίρνετε δαμάσκηνα, που έχουν πυκνό πολτό και εύκολα αποσπώμενο κουκούτσι.

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Κόβουμε τα μισά που προκύπτουν σε 4-6 διαμήκεις φέτες (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου) και τα βάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα.
3. Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφού χωρίσουμε το ζουμί, τα βάζουμε στη φωτιά.
4. Αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 6-8 ώρες, ώστε τα δαμάσκηνα να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι.
5. Ζεσταίνουμε ξανά τη κρύα μάζα φρούτων μέχρι να βράσει, μειώνουμε τη φωτιά και τέλος βράζουμε για 10 λεπτά.
6. Τα δαμάσκηνα πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή και το σιρόπι να πήξει ελαφρά.

Συσκευάστε την εντελώς κρύα μαρμελάδα σε καθαρά γυάλινα βάζα και σφίξτε με σιδερένια καπάκια.

Η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Και είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• Καμπαρντίνκα δαμάσκηνου - 500 γρ
• Μήλα - 500 γρ
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό - 100 γρ

Μαγείρεμα:

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα από τα μοσχεύματα, τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ.
5. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι σε άλλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε απαλά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
6. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης σε ένα δοχείο με φρούτα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
7. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες.
8. Στη συνέχεια επιστρέφουμε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη κρύα μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα βερίκοκο, δαμάσκηνο και νεκταρίνι - συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός νεκταρινιού δαμάσκηνου και βερίκοκου σε μία μαρμελάδα θα αρέσει στους λάτρεις των πρωτότυπων επιδορπίων.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πιατέλα δαμάσκηνου.

Συστατικά:

• Μικρά νεκταρίνια - 300 γρ
• Καμπαρντίνκα δαμάσκηνου - 300 γρ
• Βερίκοκα - 300 γρ
• Ζάχαρη - 900 γρ

Μαγείρεμα:

Η εντελώς κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με αεροστεγές καπάκι.

Η παρασκευή μαρμελάδας από δαμάσκηνα είναι εύκολη. Αλλά για να το κάνετε πιο νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά κατάλληλα για τις αγαπημένες της συνταγές. Υπάρχουν όμως και γενικές συστάσεις που είναι επιθυμητό να ακολουθήσετε:

• Η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο γλυκό εξαρτάται από την ποικιλία των δαμάσκηνων. Μπορεί να προστεθεί σε γλυκές ποικιλίες λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Και για ξινό, αντίθετα, αύξηση.
• Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, μην βάζετε το δοχείο με τα υλικά σε δυνατή φωτιά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει κάψιμο του γλυκού. Επομένως, το μείγμα πρέπει να θερμαίνεται αργά.
• Η μάζα των φρούτων πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, έτσι ώστε η ζάχαρη στο κάτω μέρος να διαλύεται ομοιόμορφα.
• Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Αυτό θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.
• Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από τη συνοχή του σιροπιού. Μια σταγόνα από αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Στην έτοιμη μαρμελάδα, το σιρόπι δεν πρέπει να απλωθεί.
• Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια να αποστειρωθούν. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε στεγνά βάζα, καθώς μια σταγόνα νερό αρκεί για να ζυμωθεί ή να πλάθεται η λιχουδιά.
• Πριν βάλετε τη μαρμελάδα στο κελάρι, πρέπει να την κρυώσετε. Για να κρυώσουν, τα βάζα της μαρμελάδας αναποδογυρίζονται και αφήνονται για περίπου 12 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε σε κρύο μέρος.

Χρησιμοποιώντας ως δείγμα τις παραπάνω συνταγές μαρμελάδας δαμάσκηνου, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να δημιουργήσει τα δικά της πρωτότυπα κενά με βάση τις δυνατότητες, τις συνήθειες και τα γούστα της οικογένειάς της.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Η μυρωδάτη νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μια απαραίτητη προετοιμασία για το χειμώνα: απλή με ή χωρίς σπόρους, με κανέλα, μέντα ή πορτοκάλι!

Σε αυτή την έκδοση, προσφέρουμε τη βάση - ένα δαμάσκηνο, αραιωμένο με μια μικρή ποσότητα εσπεριδοειδών - ένα πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό - γλυκόξινη μαρμελάδα με νότες αρωματικού πορτοκαλιού. Όπως κάθε μαρμελάδα, η μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι είναι εξαιρετική για τσάι, τηγανίτες, cheesecakes, τηγανίτες.

• δαμάσκηνα - 550 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• πορτοκάλι - ½ μέρος.

Διαχωρίζουμε τα δαμάσκηνα, πετάμε τα χαλασμένα, ζαρωμένα, με σκούρες κουκκίδες. Πλύνετε τα επιλεγμένα δαμάσκηνα σε δροσερό νερό, στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας.

Χωρίζουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο ίσα μισά, αφού κόψουμε τις ουρές, αφαιρούμε και τους σπόρους.

Τώρα κόψτε κάθε μισό δαμάσκηνο κατά μήκος σε δύο ακόμη ίσα μισά. Έτσι ενεργούμε με όλα τα δαμάσκηνα.

Μεταφέρουμε όλα τα έτοιμα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Παίρνουμε το μισό πορτοκάλι, αφαιρούμε το ξύσμα και επίσης κόβουμε το εντελώς λευκό απαλό στρώμα. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρά τυχαία κομμάτια. Στέλνουμε το πορτοκάλι στην κατσαρόλα στα δαμάσκηνα.

Αποκοιμιόμαστε κρυσταλλική ζάχαρη, για να μην κάνουμε λάθος υπολογισμό με την ποσότητα, την παραμονή ζυγίζουμε τον συνολικό αριθμό αποφλοιωμένων δαμάσκηνων και πορτοκαλιών, για συνολική μάζα 550 g παίρνουμε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας, το αφήνουμε τελείως μόνο του για 2,5-3 ώρες, ώστε το δαμάσκηνο και το πορτοκάλι να αφήσουν όλο το ζουμί τους και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη σε αυτό.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελήφθη επαρκής ποσότητα χυμού. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μπαχαρικά, η κανέλα θα λειτουργήσει καλά στη γεύση.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ψήνουμε τη μαρμελάδα μας για 35-45 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό που αναγκαστικά θα σχηματιστεί. Ανακινείτε κατά διαστήματα το τηγάνι για να μην καούν τα δαμάσκηνα μέχρι τον πάτο.

Μετά από 45 λεπτά βρασμού, τα δαμάσκηνα και το πορτοκάλι μουλιάστηκαν αρκετά σε σιρόπι. Βγάλτε τη ζεστή μαρμελάδα από την εστία.

Ετοιμάζουμε βάζα για ραφή εκ των προτέρων - πλένουμε καλά με σόδα, αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο, κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Γεμίζουμε ξερά αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι. Το σφραγίζουμε σφιχτά, το ψύχουμε σε ένα απομονωμένο μέρος, γυρνώντας το βάζο ανάποδα και τυλίγοντας το τεμάχιο εργασίας σε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι σε δροσερό δωμάτιο, ρίχνουμε αμέσως τα υπόλοιπα σε ένα όμορφο μπολ, κρυώνουμε και σερβίρουμε με τσάι.

Συνταγή 2: απλή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους

Μάθετε τώρα πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο ως ένα αρωματικό και νόστιμο παρασκεύασμα για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι απλή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα την κατακτήσει. Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους.

• Δαμάσκηνο με κουκούτσι 1,5 κ.γ
• Καθαρισμένο νερό 400 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 κ.γ

Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία της μαρμελάδας, το δαμάσκηνο πρέπει να ταξινομηθεί. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα άθικτα φρούτα. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κινδυνεύετε να πάρετε βρασμένη μαρμελάδα με κόκαλα να επιπλέουν σε ένα βάζο.

Αφού το δαμάσκηνο έχει ταξινομηθεί και πλυθεί με τρεχούμενο νερό, θα χρειαστεί να το γεμίσετε με σιρόπι ζάχαρης. Το μαγειρικό σιρόπι είναι αρκετά εύκολο για να αναμίξετε τον κανόνα της ζάχαρης και του νερού, να φέρετε τα πάντα σε βράση. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το δαμάσκηνο εμποτισμένο με σιρόπι πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Βράζουμε το δαμάσκηνο που έχει κρυώσει μέχρι να βράσει και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει 5-7 ώρες. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 τέτοια στάδια, κάθε φορά που πρέπει να φέρετε το δαμάσκηνο σε βρασμό και να κρυώσει.

Αφού βράσετε το δαμάσκηνο, το βάζετε για τρίτη φορά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και φελλό με καπάκια. Από τον κανόνα των δαμάσκηνων, θα πρέπει να πάρετε 2 βάζα των 500 ml. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος προστατευμένο από την υγρασία και τον ήλιο. Φυλάξτε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο. Εάν η μαρμελάδα θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, πρέπει να διαχωρίσετε το δαμάσκηνο από το κουκούτσι.

Συνταγή 3: Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για μαρμελάδα με δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - με οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφία. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε μια λιχουδιά δαμάσκηνου σε μια αργή κουζίνα - με μια τέτοια "θαυματουργή κατσαρόλα", η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι όσο το δυνατόν πιο γρήγορη και άνετη. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε βάζα με μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της.

• φρούτα δαμάσκηνου - 1,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κανέλα - 2 μπαστούνια

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε ένα μπολ multicooker και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Multi-Cook" (θερμοκρασία 80 μοίρες) και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.

Στη συνέχεια, στον ίδιο τρόπο λειτουργίας, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για άλλες 2 ώρες - μόνο στους 90 βαθμούς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μετά τον καθορισμένο χρόνο.

Χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να αλέθουμε τη μάζα.

Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Multi-cook» (ή «Σβήσιμο») σε θερμοκρασία 90 βαθμών και βράζουμε για άλλη μια ώρα. Όταν ακουστεί το σήμα, ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα αποστειρωμένα στον ατμό.

Τυλίξτε με καθαρά καπάκια και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αφού κρυώσουν, τα βάζα με τη μαρμελάδα από τα δαμάσκηνα αποθηκεύονται στο ντουλάπι. Νόστιμο και μυρωδάτο γλυκό για τσάι είναι έτοιμο!

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο σε μια μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο ή μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας είναι πραγματικά ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο γλυκό. Η λαμπερή ξινίλα δαμάσκηνου και η γεύση σοκολάτας είναι απλά τρελά. Είναι αρκετά δύσκολο να αντισταθείς.

• Δαμάσκηνο - 1 κιλό
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Για μαρμελάδα επιλέγουμε ώριμα φρούτα, χωρίς εμφανείς ζημιές. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο σε δροσερό νερό. Αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Είχα ένα πολύ ώριμο δαμάσκηνο, οπότε του αφαίρεσα τελείως και τη φλούδα. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο.

Μεταφέρουμε το έτοιμο δαμάσκηνο στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο μπολ ή τηγάνι και να μαγειρέψετε την ίδια τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.

Ρίχνουμε το δαμάσκηνο με την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή.

Τώρα προσθέστε σκόνη κακάο. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κακάο.

Αν μαγειρέψετε μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, τότε καλύτερα να προσθέσετε κακάο 5-10 λεπτά αφού βράσει η μαρμελάδα, όταν αφαιρέσετε τον περισσότερο αφρό.

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού.

Εγκαθιστούμε το κατάλληλο πρόγραμμα στο μοντέλο σας. Έχω αυτόν τον αριθμό λειτουργίας 9 "Jam". Η μαρμελάδα θα πάρει μία ώρα και είκοσι λεπτά για να ετοιμαστεί.

Έχουμε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουμε ένα δοχείο για την αποθήκευση μαρμελάδας. Τα γυάλινα βάζα πρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα, να ξεπλένονται. Στη συνέχεια, αποστειρώστε με όποιον τρόπο έχετε στη διάθεσή σας. Η απευθείας αποστείρωση των δοχείων πρέπει να γίνεται λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος της μαρμελάδας, ώστε τα βάζα να είναι ζεστά πριν την εμφιάλωση.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, 1 ώρα και 20 λεπτά, αφαιρούμε το δοχείο από τη μηχανή ψωμιού, ρίχνουμε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Σφραγίστε με ένα κλειδί.

Τυλίγουμε τα βάζα με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε αυτή την κατάσταση. Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο καλυμμένη με σοκολάτα με κακάο είναι έτοιμη!

Μια πολύ πρωτότυπη μαρμελάδα δαμάσκηνο με πλούσια γεύση σοκολάτας θα κατακτήσει ακόμα και όσους είναι δύσπιστοι για διάφορα γαστρονομικά πειράματα.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μάλλον ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα δαμάσκηνο. Επομένως, αυτή η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα είναι σωτήρια για πολλές αρχάριες νοικοκυρές που δεν έχουν προσπαθήσει ακόμη να μαγειρέψουν αυτό το επιδόρπιο με τα χέρια τους.

Η συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι.

• δαμάσκηνο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Παίρνουμε τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο και το βάζουμε στο τραπέζι. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη μαρμελάδα το βράδυ. Γιατί - θα γίνει γνωστό αργότερα.

Αρχικά, ας πάρουμε ένα κιλό δαμάσκηνα. Επιλέξτε πιο σφιχτά φρούτα για να μην γίνουν τελικά μαρμελάδα. Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο.

Κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα με ένα μαχαίρι σε πολλά μέρη και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι, γιατί θα είναι πιο ευχάριστο να φάμε μαρμελάδα.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με μισό ποτήρι νερό και βάλτε το στη φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή για να μην καεί η ζάχαρη.

Στο τέλος της προετοιμασίας του σιροπιού, τα περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αποστράγγιση πρέπει να βγάλει αρκετό χυμό.

Τώρα ανάβουμε ξανά τη σόμπα, βάζουμε τα δαμάσκηνα με σιρόπι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Αφού βράσουν τα δαμάσκηνα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αφαιρούμε να εμποτιστούν για 9 ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ. Εδώ χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει το δαμάσκηνο αρκετό σιρόπι.

Το πρωί προχωράμε στην περαιτέρω προετοιμασία της μαρμελάδας. Ξαναβάζουμε τα δαμάσκηνα στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα, και μετά αφαιρούμε και κρυώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Στο τρίτο το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να τεντώνει η σταγόνα. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και τη ρίχνουμε σε ένα βάζο μέχρι να θελήσουμε κάτι νόστιμο.

Συνταγή 6: Μαρμελάδα δαμάσκηνου αμυγδάλου (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

• Δαμάσκηνα 1 κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό 1200 ml
• Σόδα 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αμύγδαλα 200 γρ
• Γαρύφαλλο 5-10 τεμ.
• Κανέλα 0,3 κουτ

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα. νερό. Προσθέστε σόδα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ. Αφήστε για 4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα δαμάσκηνα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.

Στραγγίστε το νερό μετά από 4 ώρες. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Τα αμύγδαλα ρίχνουμε βραστό νερό για 1 λεπτό, στραγγίζουμε το νερό. Ρίξτε ξανά βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό, τα παξιμάδια θα καθαριστούν εύκολα.

Τοποθετήστε ένα αμύγδαλο σε κάθε δαμάσκηνο. Προσθέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι αργότερα. Ρίχνουμε 200 ml σε μια κατσαρόλα. νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Στρώνουμε τα δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό το σιρόπι να κρύβει εντελώς τα δαμάσκηνα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε ξανά για 8 ώρες. Την τρίτη μέρα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε γαρίφαλο και κανέλα.

Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια. Αραδιάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίγουμε με ροδέλα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με δυόσμο

• Δαμάσκηνο 1 κιλό
• Ζάχαρη 0,5 κ.γ
• Πορτοκάλι 1 τεμ
• Μέντα φρέσκος 3 κλωναράκια

Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να δίνουν χυμό. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα.

Στραγγίζουμε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τον χυμό που προκύπτει να στραγγίσει.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το σιρόπι.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι σε μια λεπτή στρώση και στύψτε το χυμό. Επιστρέψτε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι, προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μισά στυμμένα πορτοκάλια και το χυμό από μισό πορτοκάλι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ή να έχουν την επιθυμητή συνοχή. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να ελεγχθεί ρίχνοντας μια σταγόνα ζεστή μαρμελάδα σε ένα πιατάκι, που έχει παγώσει στην κατάψυξη. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο ​​δυόσμο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (πιθανόν με κομμάτια ξύσμα και κλωναράκια μέντας), τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8, απλή: μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι

• Δαμάσκηνο κόκκινο ξινό 1,3 κ.γ
• Ζάχαρη 800 γρ

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια, υπάρχουν επιλογές: 1) μαγειρέψτε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα, μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα, αλλά ο μικρότερος γιος μου δεν θα την εκτιμήσει, επομένως, 2) κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους, 3) αφαιρέστε και τους σπόρους και τη φλούδα - αυτό θα κάνει μια πιο γλυκιά και ομοιογενή μαρμελάδα.

Αποφάσισα να φτιάξω μια τάρτα και ξινή μαρμελάδα, οπότε πήγα στον 2ο δρόμο, έκοψα τα κόκαλα και κράτησα τη φλούδα.

Έβαλα τη μαρμελάδα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 8-12 ώρες για να βγάλει περισσότερο ζουμί το δαμάσκηνο.

Βάζουμε μια μικρή φωτιά και ανακατεύοντας αρχίζουμε να ζεσταίνουμε. Μην αφήσετε τη ζάχαρη να καεί! Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, αυξάνετε τη φωτιά σε μέτρια.

Η μαρμελάδα σχεδόν βράζει, ανακατεύουμε να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Ο αφρός αρχίζει να ξεχωρίζει.

Η μαρμελάδα βράζει, έχει πολύ αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφαιρούμε τον αφρό. Βράζετε τη μαρμελάδα αφού βράσει για περίπου 15 λεπτά, αν ψήσετε για 30-40 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή, αλλά το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο.

Όλος ο αφρός αφαιρέθηκε. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο τρώγεται πολύ νόστιμη με τηγανίτες, τηγανίτες και μόνο φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 9: Μαρμελάδα πέντε λεπτών από μισά δαμάσκηνα

Η μαρμελάδα λαμβάνεται σε παχύρρευστο σιρόπι, όπως στο ζελέ. Τα δαμάσκηνα χάνουν λίγο το σχήμα τους, οπότε αν θέλετε δαμάσκηνα λιγότερο βρασμένα και δεν χρειάζεστε παχύρρευστο σιρόπι, μπορείτε απλά να καλύψετε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη, να αφήσετε τα δαμάσκηνα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να μαγειρέψετε μέχρι να βράσουν. Κρυώνω. Και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να βράσει. Επαναλάβετε λοιπόν 3 φορές.

• 1 κιλό δαμάσκηνα (ποικιλία "ουγγρικά");
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια νερό (ποτήρι 250 ml).

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τα μισά δαμάσκηνα στο σιρόπι, αφήνουμε να κρυώσει για να βγάλουν τα δαμάσκηνα το ζουμί τους.

Αφήνετε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για 8 ώρες, να βράσει το πρωί, την επόμενη φορά το βράδυ κ.λπ.). Αφού κρυώσει, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα φρούτα να χυθούν στο σιρόπι και το σιρόπι να πήξει.

Βγαίνει περίπου 1 λίτρο μαρμελάδα.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο ενώ αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων (ρίχνοντας νερό ύψους 1 cm στον πάτο του βάζου και ανάβοντάς το για 2-3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ) ή σε ατμόλουτρο (μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα κόσκινο) ή στο φούρνο, όποιο σας βολεύει περισσότερο. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Η νόστιμη μαρμελάδα από τα μισά δαμάσκηνα σε ζελέ πέντε λεπτών είναι έτοιμη.

Συνταγή 10: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα (με φωτογραφία βήμα βήμα)

Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα λαμβάνεται από γλυκά μήλα και γλυκόξινα δαμάσκηνα. Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου θα έχει ένα απίστευτα όμορφο χρώμα και θα είναι ευχάριστο όχι μόνο να φάει, αλλά και να τοποθετηθεί στο γιορτινό τραπέζι με τη μορφή επιδόρπιου, αποδεικνύεται πολύ αρωματική και όχι αρωματική .

Τα μήλα και τα δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν με λίγη ζάχαρη, η οποία είναι επίσης ένα σίγουρο πλεονέκτημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και άλλα επιδόρπια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, ζελέ ή ζελέ φρούτων. Η προετοιμασία της μαρμελάδας απαιτεί συνήθως πολύ χρόνο, αλλά σας προσφέρω τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο, που δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, γαρύφαλλο ή κανέλα στο πιάτο μαρμελάδας και μπορείτε να πετύχετε μια εντελώς νέα, μοναδική γεύση.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• Μήλα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - 1 ποτήρι.

Τα δαμάσκηνα επιλέγουν ώριμα, σαρκώδη. Πλένουμε και αφαιρούμε τα χαλασμένα ή πολύ υπερώριμα.

Μεταφέρετε το δαμάσκηνο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Καθαρίζουμε από τις πέτρες και τις βάζουμε σε ένα βολικό πιάτο.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε φέτες, αλλά μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε λεπτά μπαστουνάκια.

Προσπαθήστε να επιλέξετε πιάτα όπου όλα τα φρούτα θα χωράνε ελεύθερα και θα σας βολεύει να φτιάξετε μαρμελάδα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στα μήλα και τα δαμάσκηνα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να μαλακώσει καλά για ένα ζευγάρι. Μετά από αυτό, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στη μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα και να ανακατευτεί καλά.

Μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί - τα φρούτα πρέπει να είναι διαφανή.

Αμέσως ζεστά, απλώστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Σημαντικό: μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα, δεν είναι απαραίτητο το τύλιγμα.

Αποθηκεύουμε την έτοιμη παγωμένη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, μπορεί να σερβιριστεί.

Αποθηκεύεται τέλεια και διατηρεί το ασυνήθιστο άρωμά του. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα δαμάσκηνο - μια λιχουδιά "με κρότο"! Είναι δύσκολο να διατηρήσετε ένα δαμάσκηνο κήπου φρέσκο ​​για το χειμώνα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε υγιεινή μαρμελάδα από αυτό. Ο πολτός του περιέχει πολλή βιταμίνη P (ρουτίνη), η οποία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Αυτή η ουσία δίνει στο δαμάσκηνο μια μωβ απόχρωση. Η βιταμίνη C, ο κύριος σύμμαχος στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, διατηρείται πλήρως στα βραστά δαμάσκηνα και η ρουτίνη ενισχύει την επίδρασή της. Εκτός από όλα αυτά, το κάλιο στο δαμάσκηνο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από τον οργανισμό, καταπολεμά τις παθήσεις των νεφρών. Αποδεικνύεται ότι δεν μαγειρεύεται μόνο μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι, αλλά πραγματικό φάρμακο δαμάσκηνου!
Θα φτιάξουμε μαρμελάδα από μισά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ώστε να μείνουν ολόκληρα κομμάτια φρούτου στο σιρόπι. Έτσι η λιχουδιά φαίνεται πιο λαχταριστή, κάνει εξαιρετική γέμιση για γλυκές πίτες. Πώς να μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα για να μην βράσουν τα κομμάτια; Θέλω να μην είναι μαρμελάδα, αλλά μαρμελάδα από ολόκληρα κομμάτια σε γλυκό σιρόπι! Υπάρχει μια μικρή και πολύ απλή συνταγή: δεν χρειάζεται να βράζετε τα φρούτα για πολλή ώρα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε πολλά περάσματα. Αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται πεντάλεπτη. Γιατί; Επειδή τα δαμάσκηνα βράζονται όχι περισσότερο από 5 λεπτά, οπότε διατηρούν το σχήμα τους. Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, πρέπει να επιλέξετε τις κατάλληλες ποικιλίες δαμάσκηνων, στις οποίες το κουκούτσι διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Ολόκληρη η μαρμελάδα δαμάσκηνο μαγειρεύεται με λίγο διαφορετικό τρόπο. Ας γνωρίσουμε μια νόστιμη, απίστευτα υγιεινή και εκπληκτικά απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για τον χειμώνα!

Συστατικά:

• 2 κιλά δαμάσκηνα (δαμάσκηνα, ουγγρικά, izumerik);
• 1,2 κιλά ζάχαρη?
• 1 αγ. νερό.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα.

1. Χωρίζουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα από τα κοτσάνια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Επιλέγουμε μόνο ώριμα δαμάσκηνα χωρίς καμία ζημιά.

2. Διπλώστε τα μισά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη. Η επιλογή των πιάτων για το μαγείρεμα μαρμελάδας πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά. Τα εμαγιέ τηγάνια δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό, γιατί μπορεί να καεί μέσα τους η μαρμελάδα και να χαλάσει όλο το γλυκό για το χειμώνα. Οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν μαρμελάδα σε τεράστιες χάλκινες λεκάνες (όπως στη φωτογραφία μου βήμα-βήμα) και πλέον οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν κυρίως τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι ή με ειδική αντικολλητική επίστρωση.

3. Αποκοιμιόμαστε με ζάχαρη. Πριν βάλετε τα δαμάσκηνα στη φωτιά, δώστε τους χρόνο να μουλιάσουν με ζάχαρη και αφήστε το ζουμί να τρέξει. Για να κάνετε τη γεύση πιο πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή κανέλα στη μαρμελάδα. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, μαρμελάδα δαμάσκηνο και έτσι βγαίνει αρωματική.

4. Ανακατεύουμε απαλά για να μην χαλάσει το σχήμα των δαμάσκηνων. Ρίξτε 1 ποτήρι νερό στο μπολ.

5. Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα; Θα το κάνουμε αυτό σε διάφορα στάδια. Βάζουμε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως σβήνουμε. Δεν χρειάζεται να χωνέψετε τα μισά, μπορεί να χαλάσουν, αλλά χρειαζόμαστε ολόκληρα και ελαστικά κομμάτια. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν εντελώς. Τώρα θα χρειαστούν χρόνο για να μουλιάσουν καλά στο σιρόπι ζάχαρης.

Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, μετά το πρώτο μαγείρεμα τα δαμάσκηνα έμειναν ανέπαφα. Αλλά μπορεί να αρχίσουν να καταρρέουν, ακόμα κι αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες και αφαιρέσετε γρήγορα τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Αυτό μπορεί να οφείλεται αποκλειστικά στη λάθος ποικιλία δαμάσκηνων, είναι εύκολο να τα μπερδέψετε. Αλλά μην αποθαρρύνεστε, γιατί σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα, η συνταγή της οποίας βρίσκεται στον σύνδεσμο.

6. Επιστρέφουμε στην κρύα μαρμελάδα μετά από 6-12 ώρες. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και βράζουμε για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό και μετά σβήνουμε τη σόμπα. Εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον προσεκτικά, ώστε η μαρμελάδα που τυλίγεται σε ένα βάζο να μην ζυμωθεί.

7. Και πάλι κρυώνουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο.

8. Ξαναβράζουμε λίγο.

9. Και πάλι δροσερό. Έχω ήδη ένα σιρόπι κορεσμένου χρώματος. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί μέχρι τα κομμάτια των δαμάσκηνων να κορεστούν με σιρόπι. Πρέπει να ζαρώσουν λίγο και ο χυμός θα πήξει.

10. Αφήστε να πάρει μια βράση για τελευταία φορά.

11. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα δαμάσκηνο σε προαποστειρωμένα ξηρά και ζεστά βάζα. Εάν τα δοχεία δεν υποστούν επεξεργασία, η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί και να αλλοιωθεί. Δείτε πώς να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια.

12. Τυλίγουμε τη λιχουδιά δαμάσκηνου με αποστειρωμένα καπάκια, την αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα και την κρύβουμε στη ντουλάπα μέχρι να μπει ο κρύος καιρός. Αν δεν θέλετε να περιμένετε, τότε καλύψτε τη μαρμελάδα με περγαμηνή και φάτε αμέσως. Η μαρμελάδα σερβίρεται με τσάι, κακάο, με ζεστό γάλα, κάνει μια νόστιμη γέμιση για γλυκές πίτες και τηγανίτες. Και ο χυμός δαμάσκηνου από μαρμελάδα μοιάζει με κάλυμμα στη συνοχή του, ώστε να μπορεί εύκολα να διακοσμήσει επιδόρπια και παγωτά.

Η μυρωδάτη και υγιεινή μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!