Κοτολέτες με σάλτσα σε ένα τηγάνι. Κοτολέτες με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας Κοτολέτες βρασμένες σε πελτέ ντομάτας

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το νόστιμα μαγειρεμένο κρέας. Η ικανότητα δημιουργίας ποικιλίας πιάτων από αυτό το προϊόν εκτιμήθηκε πάντα ιδιαίτερα στη μαγειρική. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια.

Τι είναι τα "κομμάτια"

Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή των συνταγών, θα πρέπει να διευκρινιστεί τι σημαίνει η ονομασία «κεφτέδες». Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από τα κεφτεδάκια. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά. Πρώτον, το σχήμα των προϊόντων κρέατος είναι διαφορετικό: για τις κοτολέτες είναι οβάλ και για τα κεφτεδάκια είναι στρογγυλό. Δεύτερον, διαφορετικός είναι και ο τρόπος παρασκευής του πιάτου. Οι κοτολέτες συνήθως τηγανίζονται ή ψήνονται, ενώ οι κεφτέδες με σάλτσα είναι κυρίως μαγειρευτές.

Η ιστορία του πιάτου

Αυτό το πιάτο μετανάστευσε στη χώρα μας από τη Γαλλία. Οι κεφτέδες είναι ανάλογο των διάσημων μενταγιόν, ένα παραδοσιακό πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Πήραν ένα τέτοιο όνομα στα ρωσικά επειδή αρχικά φτιάχτηκαν αποκλειστικά από μια μπριζόλα, η οποία ήταν ειδικά διαμορφωμένη σε έναν κανονικό κύκλο. Αργότερα άρχισαν να παρασκευάζονται παρόμοια προϊόντα από κιμά ή.Σήμερα οι κεφτέδες με σάλτσα έχουν μόνο στρογγυλό σχήμα. Αυτό είναι το κύριο κριτήριο με το οποίο αυτό το πιάτο διαφέρει από τις κοτολέτες.

μυστικά μαγειρικής

Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται, ψήνονται, μαγειρεύονται, αλλά τις περισσότερες φορές ψήνονται σε διάφορες σάλτσες (ντομάτα, κρέμα γάλακτος και άλλες). Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία επικαλύψεων σε αυτό το ορεκτικό πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε προϊόντα: τυρί, αυγά, μανιτάρια, κρεμμύδια, λευκό λάχανο, μπρόκολο. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας είναι προλιπασμένο με ηλιέλαιο. Κατάλληλο είναι και ένα τηγάνι.Έμπειροι σεφ προσφέρουν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα:

1. Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να κυλήσετε κεφτεδάκια με σάλτσα σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά - έτσι θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
2. Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε προϊόντα κρέατος σε βούτυρο παρά σε φυτικό λάδι.
3. Για να δώσετε στους κεφτέδες το σωστό στρογγυλό σχήμα, πρέπει να τους χτυπήσετε ελαφρά με ένα μαχαίρι.
4. Τα πιο νόστιμα είναι τα κεφτεδάκια με σάλτσα. Μουλιασμένα σε σάλτσα από ντομάτα ή κρέμα γάλακτος, γίνονται πολύ ζουμερά.

Κεφτεδάκια σε υλικά

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• λευκό ψωμί - 2 φέτες.
• κιμάς βοδινό και χοιρινό - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 0,5 τεμάχια.
• ντομάτες - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• γάλα - 120 χιλιοστόλιτρα.
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Μέθοδος μαγειρέματος

Η απλή προετοιμασία με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατακτήσετε γρήγορα την προετοιμασία του πιάτου.

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε κιμά για κεφτεδάκια. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να οδηγήσετε λευκό ψωμί, κρεμμύδια (2 τεμάχια) και κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη μάζα του κρέατος, πρέπει επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, αλάτι και ένα αυγό. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
2. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας σε μέτρια φωτιά.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να σχηματίσετε κεφτεδάκια από κιμά. Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά σε ηλιέλαιο.
4. Τώρα πρέπει να μεταφέρετε το τηγάνι λαχανικών σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι, να προσθέσετε νερό, ξινή κρέμα, αλεύρι εκεί και να ανακατέψετε τα πάντα καλά για να εξαλείψετε την εμφάνιση σβώλων. Στη συνέχεια, αφήστε το σάλτσα να βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε αυτό και να τα σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα είναι έτοιμα! Συνδυάζονται με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μπαλάκια κιμά σε σάλτσα κρέμας. Συστατικά

Υπάρχει η άποψη ότι τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια λαμβάνονται με σάλτσα ξινή κρέμα. Είτε σας αρέσει είτε όχι, μπορείτε να το μάθετε μόνοι σας. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιμάς χοιρινού - 200 γραμμάρια.
• κιμάς βοείου κρέατος - 200 γραμμάρια.
• καρυκεύματα - για γεύση?
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• αλεύρι σίτου - 8 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.
• βούτυρο - για τηγάνισμα?
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
• κρέμα γάλακτος - 200 χιλιοστόλιτρα.

Μπαλάκια κιμά σε σάλτσα κρέμας. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε, να πλύνετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε το αυγό, τον κιμά και το μισό κρεμμύδι. Στη συνέχεια, η μάζα κρέατος πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Τώρα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να το αλείψετε με ένα κομμάτι βούτυρο.
4. Στη συνέχεια, βάζετε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε ένα ζεστό τηγάνι και τους τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να φτιάξετε σάλτσα ξινή κρέμα. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τα χόρτα. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε την λιπαρή κρέμα γάλακτος σε νερό και να προσθέσετε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό.
6. Τώρα τα τηγανητά κεφτεδάκια πρέπει να περιχυθούν με σάλτσα και να σιγοβράσουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος είναι 8-10 λεπτά.

Έτσι ψήνονται τα κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατακτήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος πιο γρήγορα.

Κεφτεδάκια γεμιστά με μανιτάρια. Συστατικά

Όπως προαναφέρθηκε, τα κεφτεδάκια φτιάχνονται με την προσθήκη ποικιλίας γεμίσεων. Εξετάστε τη συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• χοιρινό ή βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• νερό - 1/4 φλιτζάνι?
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 100 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα).

Κεφτεδάκια γεμιστά με μανιτάρια. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας, να το κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια, ο κιμάς που προκύπτει πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από αυτό, πρέπει να οδηγήσετε ένα αυγό σε αυτό, να ανακατέψετε σωστά τη μάζα και να τη χωρίσετε σε κέικ μεγέθους φοίνικα.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα προ-εμποτισμένα μανιτάρια, στραγγίστε το ζωμό από αυτά, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μαζί με τα κρεμμύδια.
4. Στη συνέχεια, η γέμιση πρέπει να αλατιστεί, να φορεθεί σε κέικ και να σχηματιστούν κεφτεδάκια από αυτά.
5. Τώρα πρέπει να τηγανίζετε τα προϊόντα κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να αποκτήσουν νόστιμη κρούστα.
6. Έπειτα πρέπει να φέρετε τα κεφτεδάκια σε ετοιμότητα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Καλή όρεξη!

Βαρεθήκατε τα απλά τηγανητά κεφτεδάκια; Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ενδιαφέρον και νόστιμο; Κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια σε ένα τηγάνι (μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω) είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο σας γεύμα.

Συνήθως, ένα τέτοιο πιάτο το μαγειρεύω με φρέσκια ντομάτα, αλλά μιας και δεν είναι εποχή, χρησιμοποιώ πελτέ ντομάτας. Επίσης, προτιμώ να φτιάχνω κιμά για κοτολέτες από δύο είδη κρέατος: χοιρινό και βοδινό, οπότε αποδεικνύονται μέτρια λιπαρά. Προσθέτω και διάφορα λαχανικά και μανιτάρια για ευχάριστη γεύση.

Οι κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο με κρέας με πικάντικη πινελιά, που είναι τέλειο για δείπνο ή για γιορτινό τραπέζι!

Συστατικά:

• χοιρινό b / c - 250 g
• b / c βόειο κρέας - 150 g
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 100 g
• λευκό ψωμί - 3 τεμ.
• γάλα - 50 g
• αυγό - 1 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φρέσκος μαϊντανός - 30 g
• σκόρδο - 1 δόντι.
• αλάτι - ½ κουτ
• πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε κιμά για κοτολέτες. Κόβουμε το χοιρινό και το βοδινό κρέας σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι στα τέσσερα. Περιστρέψτε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε μπαχαρικά στον έτοιμο κιμά. Μείγμα.

Μουλιάζουμε 3 φέτες ψωμί σε ένα μπολ με γάλα και νερό. Αφήστε για 5 λεπτά να μαλακώσει.

Στύβουμε το ψωμί από το υγρό που ήταν και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το αυγό. Είναι καλό να τα ανακατεύετε όλα.

Τυλίγουμε τους κεφτέδες και τυλίγουμε το καθένα από όλες τις πλευρές, σε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Απλώστε στον πίνακα.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξεφλουδισμένα και κομμένα μανιτάρια σε αυτά. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ποτήρι με 150 γραμμάρια βρασμένο νερό, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας. Βάλτε χόρτα και θρυμματίστε από μια πρέσα, μια σκελίδα σκόρδο.

Τώρα προσθέστε αραιωμένα ζυμαρικά στα λαχανικά με μανιτάρια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 1: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και τραγανό.

Βήμα 2: ετοιμάστε κιμά για κοτολέτες.

Ξεπλύνετε το βοδινό και το χοιρινό κρέας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας μιας χρήσης. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μικρά κομμάτια και κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος. Μετά από αυτόν, περάστε τηγανητά κρεμμύδια και άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μετά περάστε ξανά από τον μύλο κρέατος.
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αυγά κοτόπουλου, μπαχαρικά και μουστάρδα κόκκου στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας.

Στο μπλέντερ ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες ντομάτες μαζί με τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και τα πλυμένα φύλλα βασιλικού. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και λίγο καυτερή πιπεριά σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και την αδειάζουμε στο ταψί. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και μετά σιγοβράζουμε 1-2 λεπτάανακατεύοντας όλη την ώρα. Αφαιρέστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε στην άκρη προς το παρόν.
Σπουδαίος:αν η σάλτσα είναι ήδη πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο βρασμένο νερό.

Βήμα 4: σχηματίστε κοτολέτες.

Όσο κρυώνει η σάλτσα, χρησιμοποιήστε βρεγμένα χέρια για να σχηματίσετε μικρούς κεφτέδες από τον κιμά. Στη συνέχεια κυλήστε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 5: Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια.

Πάρτε ένα δωρεάν τηγάνι και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε παρτίδες, έτσι θα είναι βολικό να τα γυρίσετε από τη μία πλευρά στην άλλη και σίγουρα δεν θα διαλύονται.

Βήμα 6: Μαγειρέψτε τις κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας.

Προθερμάνετε τον φούρνο να 180 μοίρες. Βάλτε τις τηγανητές κοτολέτες σε μια φόρμα σφιχτά μεταξύ τους, μπορείτε ακόμη και να τις θρυμματίσετε λίγο για να χωρέσουν όλα. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας ώστε να καλύψει τις κοτολέτες. Στείλτε αυτή την ομορφιά να ψηθεί στο φούρνο 20-25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι κοτολέτες κρέατος θα φτάσουν πλήρως σε ετοιμότητα και η σάλτσα ντομάτας θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη και πιο αρωματική.

Βήμα 7: σερβίρετε κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας.

Σερβίρετε κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας ως ζεστό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό. Ως συνοδευτικό, όλα είναι ίδια για αυτούς όπως και για τα συνηθισμένα κοτολέτες. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα κάθε μερίδα με τη σάλτσα που έχει μείνει στο καλούπι και μετά να αρχίσετε να τρώτε αμέσως όσο αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια έχουν χρόνο να κρυώσουν.
Καλή όρεξη!

Αντί για καυτερές πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ταμπάσκο στη σάλτσα ντομάτας.

Για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, τις βουτάτε για λίγο σε βραστό νερό και μετά τις κρυώνετε γρήγορα.

Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, επίσης καθαρισμένη.

Ζουμερά κοτολέτες με άρωμα και γεύση σκόρδου σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. Υπάρχει μια ιδιαιτερότητα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ο κιμάς με το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ. Το μείγμα θα είναι ομοιογενές και λείο.

Εάν αυτά τα συστατικά αλεσθούν σε μηχανή κοπής κρέατος, τότε αυτό το αποτέλεσμα δεν θα λειτουργήσει, οι κοτολέτες θα παραμείνουν σκληρές και ακόμη και η παρουσία ρυζιού δεν θα τους βοηθήσει. Επομένως, αν δεν έχετε μπλέντερ, προσθέστε οπωσδήποτε ένα μουλιασμένο λευκό ψωμάκι.

Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες με ρύζι και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας, παίρνουμε τα ακόλουθα υλικά: χοιρινό κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, ρύζι, πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αυγό, ηλιέλαιο και αλεύρι.

Βάζουμε τον χοιρινό κιμά σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με οποιοδήποτε τρόπο.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε στο μπολ με χοιρινό και κρεμμύδια.

Χτυπάμε με μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και βάζουμε μέσα τον κιμά.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και βάζουμε τα κουκούτσια.

Έτσι, τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι. Ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε. Στέλνουμε κοτολέτες στη σάλτσα.

Βράζουμε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι κοτολέτες με ρύζι και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμες.

Σερβίρετε κοτολέτες με χυλό, βραστές πατάτες, λαχανικά, τουρσιά.

Οι κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει τους λάτρεις του κρέατος. Η σάλτσα ντομάτας με βάση τα μανιτάρια και τα λαχανικά κάνει το πιάτο όχι μόνο εκπληκτικά αρωματικό, αλλά και πολύ χορταστικό. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτής της γαστρονομικής απόλαυσης.

Αν τα αγαπημένα σας πρόσωπα λατρεύουν τις κοτολέτες με σάλτσα, τότε δοκιμάστε αυτή την ασυνήθιστη εκδοχή της παρασκευής τους. Σε αυτή τη συνταγή, οι κοτολέτες δεν μαγειρεύονται μόνο με σάλτσα ντομάτας, αλλά με την προσθήκη λαχανικών και μανιταριών. Επομένως, το αποτέλεσμα είναι απλά ασύγκριτο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτές τις κοτολέτες για δείπνο και η οικογένειά σας θα ενθουσιαστεί.

ΧΡΟΝΟΣ: 60 λεπτά.

Ανετα

Μερίδες: 4

Συστατικά

• 450 g κιμάς?
• 350 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• Ένα μέτριο καρότο?
• Μεγάλη ντομάτα;
• Μέτρια πατάτα;
• Μία κόκκινη πιπεριά?
• Αυγό;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• Σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Φυσικά, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι πολύ λεπτά, αλλά στη συνέχεια οι κοτολέτες δεν θα αποδειχθούν πλέον ιδιαίτερα ζουμερές. Το ήμισυ της μάζας κρεμμυδιού που προκύπτει, καθώς και ψιλοκομμένες (στον ίδιο μύλο κρέατος) πατάτες και ένα αυγό, προσθέστε σε ένα φλιτζάνι με κιμά. Αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά.

Σμιλεύετε μεσαίου μεγέθους κοτολέτες και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Πριν το τηγάνισμα, οι κοτολέτες μπορούν να κυλιστούν σε αλεύρι ή μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς αυτό. Είναι θέμα γούστου.

Πλένουμε πολύ προσεκτικά τα μανιτάρια. Αυτό γίνεται καλύτερα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε απαλά και χωρίστε κάθε μανιτάρι σε τέσσερα μέρη.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα ροδίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.

Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά και μετά την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα και κόβουμε την ντομάτα σε μεσαίου μεγέθους κύβο.

Τηγανίζουμε όλα αυτά τα λαχανικά και το δεύτερο μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν η μάζα γίνει μαλακή, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ο οποίος είναι ελαφρώς αραιωμένος σε νερό. Τηγανίζουμε για άλλα 5-8 λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνισμα από τη φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε κοτολέτες και μανιτάρια.

Μοιράζουμε από πάνω τηγάνισμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό και βάζουμε σε σιγανή φωτιά.

Σιγοβράζουμε τις κοτολέτες με το σάλτσα για περίπου 40-60 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο σκόρδο, περίπου 2-3 ​​σκελίδες.

Το καλύτερο συνοδευτικό είναι ο πουρές πατάτας, καθώς είναι ιδανικός για κοτολέτες με σάλτσα.

Εναλλακτική προετοιμασία σάλτσας

Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να προσθέσετε μανιτάρια.

Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Τοματοπολτός - 60 g;
• Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 50 g;
• Αλεύρι - 50 g;
• Μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα;
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Καθαρισμένο νερό - 250 - 300 ml;
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 πρέζα.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε σε τετράγωνα.
2. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας.
4. Σιγοβράζουμε όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει βράση. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα μέχρι να πήξει.
6. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα μπαχαρικά προστίθενται στη σάλτσα.

Τα κρεμμύδια είναι προαιρετικά. Η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη χωρίς αυτήν. Αν όμως δεν προσθέσετε αυτό το λαχανικό, τότε θα χρειαστεί να βάλετε λίγο ακόμα αλεύρι (περίπου 60 - 70 γρ.).

Συμβουλή:

• Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες που μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας κατά το μαγείρεμα, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί καλά.
• Όταν ετοιμάζετε κοτολέτες, μπορείτε να βάλετε ψωμί προ-εμποτισμένο και στυμμένο σε γάλα στον κιμά. Για την αναγραφόμενη ποσότητα κιμά, θα χρειαστείτε 1 - 1,5 κομμάτια λευκό ψωμί.
• Ελλείψει πελτέ ντομάτας, το σάλτσα μπορεί να γίνει με βάση τη φρέσκια ντομάτα. Οι ντομάτες για αυτό περιχύνονται προκαταρκτικά με βραστό νερό για να διευκολύνεται η αφαίρεση της φλούδας από αυτές. Στη συνέχεια κόβονται και απλώνονται στα κύρια υλικά για βράσιμο.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος των κοτοπουλών, είναι καλύτερα να μην βάλετε το ασπράδι, αλλά να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο. Κατά το τηγάνισμα, η πρωτεΐνη πήζει και το κρέας βγάζει πολύ περισσότερο χυμό, οπότε τα μπιφτέκια δεν θα αποδειχθούν τόσο ζουμερά.
• Στο σάλτσα για κοτολέτες με μανιτάρια και λαχανικά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Αυτά τα συστατικά θα το κάνουν πιο τρυφερό στη γεύση.
• Για να προσθέσετε γεύση, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​κόλιανδρο και βασιλικό στο τέλος της σάλτσας.
• Εάν αναμένεται μια γιορτή, τότε το πιάτο δεν μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά να ψηθεί στο φούρνο. Είναι διακοσμημένο με πράσινο.