Πώς να παρασκευάζετε τσάι mate διατηρώντας τις ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος. Μέθοδοι παρασκευής Mate Delicious Tea Συνταγές Mate

Στη χώρα μας το ποτό mate δεν είναι τόσο διάσημο και δημοφιλές. Και ακόμη περισσότερο, δεν καταναλώνεται καθημερινά, αλλά πιο συχνά ως προφυλακτικό τσάι. Τα φύλλα του συλλέγονται από το πουρνάρι της Παραγουάης, που φύεται στη Νότια Αμερική, στην Αργεντινή. Η διαδικασία συναρμολόγησης και ξήρανσης είναι παραδοσιακή. Αλλά για γεύση, μοιάζει περισσότερο με κάτι ανάμεσα σε πράσινο τσάι και καφέ. Γιατί λοιπόν είναι ενδιαφέρον και αξίζει να το χρησιμοποιήσετε; Ας προσπαθήσουμε να ανακαλύψουμε τα μυστικά του mate tea.

Αδιαμφισβήτητο όφελος ή σοβαρή βλάβη;

Ένα αποξηραμένο φύλλο τσαγιού mate περιέχει ένα ολόκληρο βιοχημικό εργαστήριο: βιταμίνες, οργανικά οξέα, μακρο- και μικροστοιχεία και μια σειρά από άλλες χρήσιμες ουσίες. Επομένως, ακόμη και οι ειδικοί συμφωνούν για τα οφέλη του τσαγιού:

• Καταπραΰνει: το νευρικό σύστημα σταθεροποιείται, είναι πιο εύκολο να βγούμε από μια καταθλιπτική κατάσταση. Και αν το φορτίο στην ψυχή είναι μεγάλο, τότε το τσάι θα είναι μια καλή βοήθεια για την ανάρρωσή του.
• Τονώνει: βελτιώνει τη σωματική και ψυχολογική υγεία, τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος: η δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, το συκώτι λειτουργεί "εκατό τοις εκατό".
• «Βοηθά» το καρδιαγγειακό σύστημα να λειτουργήσει, καθαρίζοντας τα αγγεία και αποκαθιστώντας τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δημιουργεί ανοσοποιητικό φραγμό, προστατεύοντας από βακτήρια και ιούς. Ως εκ τούτου, είναι καλό να πίνετε τσάι μετά από μια ασθένεια, έτσι το σώμα θα ανακάμψει και θα δυναμώσει πιο γρήγορα.
• Αφαιρεί τα δηλητήρια και τις τοξίνες και νιώθουμε πιο φρέσκοι και πιο ενεργητικοί.
• Επηρεάζει την απελευθέρωση ενδορφινών (ορμόνες χαράς) και αυτό, με τη σειρά του, έχει θετική επίδραση στο επίπεδο της σεξουαλικότητας.
• Περιέχει ματεΐνη, η οποία είναι παρόμοια στη δομή με την καφεΐνη (εξ ου και η γεύση του καφέ), επομένως τονώνει, τονώνει και αυξάνει την αποτελεσματικότητα.

Αλλά πρέπει να παρασκευάσετε και να πίνετε σωστά το τσάι mate, μόνο τότε θα νιώσετε ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα από το ποτό.

Η βλάβη του τσαγιού ματέ συνδέεται περισσότερο με τη ζεστή χρήση του. Πιστεύεται ότι το ζεστό τσάι περιέχει καρκινογόνες ουσίες.Υπάρχουν επίσης αλλεργιογόνα, αν και σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, μπαίνοντας στο στομάχι, το hot mate μπορεί να βλάψει τα τοιχώματα του οισοφάγου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Ως παρενέργεια - ξηροστομία, ξηρό δέρμα και χαμηλή εφίδρωση. Αποφύγετε λοιπόν να πίνετε πολύ ζεστό ρόφημα και σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, γενικά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Η σωστή παρασκευή τσαγιού είναι τέχνη

Το τσάι πίνεται όχι από συνηθισμένες κούπες, αλλά από ένα ειδικά προετοιμασμένο και όμορφα διακοσμημένο σκάφος - calabash - μέσω ενός ειδικού σωλήνα βομβαρδισμού. Το να πίνεις από ένα τέτοιο σκάφος είναι ήδη η μισή απόλαυση, γιατί ο πλοίαρχος μάλλον προσέγγισε τη δουλειά του δημιουργικά.

Το αγγείο είναι φτιαγμένο από κολοκύθα, πηλό και ξύλο. Και βομβαρδισμός - από καλάμι και ασήμι (τώρα από κράματα μετάλλων)

Η παρασκευή του σωστού ποτού δεν είναι εύκολη υπόθεση. Πριν από τη χρήση, το calabash παρασκευάζεται με συγκεκριμένο τρόπο:

• Το μισό ή τα 2/3 του όγκου του mate χύνεται στο δοχείο, ζεστό νερό προστίθεται στο χείλος του καλαμπασιού και αφήνεται για μια μέρα. Έτσι το σκάφος απορροφά το «πνεύμα του συντρόφου».
• Στη συνέχεια, το τσάι χύνεται και το δοχείο καθαρίζεται από κομμάτια μαλακωμένης κολοκύθας και στεγνώνει.
• Η διαδικασία επαναλαμβάνεται, ρίχνοντας mate μισό ή λιγότερο, ανάλογα με την ένταση που χρειάζεται το ρόφημα. Το νερό δεν πρέπει να είναι καυτό (60-65%) και βρέχουμε καλά τα φύλλα του τσαγιού.
• Τα βρεγμένα φύλλα τσαγιού εισάγονται στη μέση του δοχείου, ελαφρώς υπό γωνία. Δεν χρειάζεται να το αγγίζετε πια, ειδικά για να το βγάλετε από το σκάφος. Τα στρώματα του ροφήματος θα αναμειχθούν και η γεύση του τσαγιού θα χαθεί. Ο βομβαρδισμός θεωρείται κακή μορφή.
• Τώρα ήρθε η ώρα να παρασκευάσετε τσάι: νερό προστίθεται ακόμα στο καλαμπόκι. Αν είναι ζεστό, το τσάι θα γίνει πικρό. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα του πρώτου συντρόφου. Είναι επιθυμητό να πίνετε ολόκληρο το ποτό, έτσι ώστε ο σωλήνας να αρχίσει να "σφυρίζει".
• Μία μερίδα mate μπορεί να παρασκευαστεί έως και 10 φορές. Λένε ότι η πραγματική γεύση γίνεται αισθητή μετά από 3-4 ζυθοποιίες.

Μπορείτε να παρασκευάζετε και να πίνετε τσάι mate όλη την ημέρα, απλώς μην το αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα εμφανιστεί πικρία. Με ομοιόμορφη παρασκευή, ένα καλαμπόκι με mate μπορεί να πιει για μισή μέρα. Και αν πίνετε σταδιακά, τότε το τσάι θα είναι ελαφρώς ξινό και θα έχει ήπια γεύση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με διαφορετικά πρόσθετα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση, να βάλετε λεμόνι ή μέλι. Και τώρα το ποτό παρασκευάζεται σωστά, χρησιμοποιώντας όλες τις τεχνικές που έχουν αναπτυχθεί από τα αρχαία χρόνια, εδώ και αιώνες, και μπορείτε να το πιείτε με παρέα ή μόνοι σας.

Υπάρχει ένας ζεστός και κρύος τρόπος για να παρασκευάσετε αργεντίνικο τσάι.

Τσάι Mate και απώλεια βάρους

Επιδρώντας θετικά στη λειτουργία των εντέρων, το ρόφημα το καθαρίζει από τοξίνες, βλαβερές ουσίες και λίπη, τα οποία διασπώνται φυσικά. Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας. Η ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού σταθεροποιεί τον μεταβολισμό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε το ρόφημα στο πρόγραμμα για απώλεια βάρους.

Κάθε φύλλο τσαγιού μας βοηθά να εξοικονομήσουμε ενέργεια για όλη την ημέρα και μας δίνει πολλές χρήσιμες ουσίες. Μπορείτε να βρείτε τη δική σας συνταγή μαγειρικής που θα σας δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε τη γεύση της στο έπακρο. Ίσως γίνει ένα από τα αγαπημένα σας εξωτικά ποτά!

Το Mate Tonic δεν είναι στην πραγματικότητα τσάι, δεν παρασκευάζεται από τα φύλλα του τεϊόδεντρου, αλλά από τους βλαστούς και τα νεαρά φύλλα του Yerba Mate, ενός αειθαλούς φυτού από την οικογένεια των πουρνάρι.

Στη σύνθεσή του θυμίζει πραγματικά τσάι, αλλά έχει ασυνήθιστη γεύση και πιο έντονο αποτέλεσμα. - βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Για να μαγειρέψετε έναν πραγματικό σύντροφο, πρέπει να έχετε πολύ χρόνο. Η πρωτογενής παρασκευή δεν είναι τόσο σημαντική, είναι πολύ πιο δύσκολο να διατηρείτε συνεχώς το ποτό στη σωστή κατάσταση.

Στις πλούσιες οικογένειες της Νότιας Αμερικής, υπήρχε πάντα ένα άτομο που γνωρίζει τη λεπτή τέχνη της ζυθοποιίας. Η δεξιοτεχνία του «σεβαδόρ», εκείνου που μαγειρεύει, έχει γυαλιστεί εδώ και χρόνια και οι συνταγές κληρονομούνται από γενιά σε γενιά.

Το Mate που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες έχει ελαφριά, ξινή, ελαφρώς πικρή γεύση με γλυκιά επίγευση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή και να τηρήσετε τις αναλογίες.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος, όλες έχουν τα δικά τους ονόματα - Gaucho, green mate, ισχυρό Amargo, Cimarron.

Σκεύη για σύντροφο

Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε ένα ειδικό σκεύος - είναι φτιαγμένο από κολοκύθα, ξύλο ή μπαμπού, και ένα σωλήνα με κόσκινο, το οποίο ονομάζεται bombilla. Χρειάζεστε ένα μεγάλο καλαμπόκι μόνο αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ποτό για όλη την οικογένεια ταυτόχρονα ή να τους κεράσετε σε μια μεγάλη εταιρεία.

Για ένα άτομο, ένα μικρό σκάφος είναι κατάλληλο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα παραδοσιακό καλαμπόκι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ποιοτικά πορσελάνινα ή ξύλινα σκεύη. Μην ξεχάσετε να το ρίξετε μόνο με βραστό νερό πριν το παρασκευάσετε.

Όταν έχετε επιλέξει και αγοράσει ένα καλαμπόκι, πρέπει να το προετοιμάσετε με συγκεκριμένο τρόπο. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό για να αφαιρέσετε το φιλμ που παραμένει μετά την επεξεργασία της κολοκύθας από τα εσωτερικά τοιχώματα του δοχείου.

Αν το καλαμπόκι δεν ξεφλουδιστεί, η μεμβράνη θα δώσει στο ποτό σας μια περιττή πικρή γεύση.

Ο καλαμπάς γεμίζει ακριβώς μέχρι τη μέση με mate, το δοχείο γεμίζει με ζεστό νερό και αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το σκάφος, πρέπει να είναι ανοιχτό.

Στη συνέχεια αφαιρείται το περιεχόμενο, οι τοίχοι καθαρίζονται με ένα θερμαινόμενο κουτάλι τυλιγμένο σε ένα μαλακό πανί. Ο καθένας επαναλαμβάνει δύο φορές, μετά από τον οποίο το καλαμπόκι σας θα είναι εντελώς έτοιμο για την παρασκευή μιας τάρτας και αρωματικού mate.

Υπάρχει και πιο εκλεπτυσμένος τρόπος παρασκευής. Τα ακριβά ειδικά κατασκευασμένα δοχεία γεμίζουν με κονιάκ αντί για νερό, επιμένουν σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα, το περιεχόμενο πίνεται και τα εσωτερικά τοιχώματα καθαρίζονται με ένα μαλακό πανί.

Ρίχνουμε πάλι λίγο κονιάκ στον πάτο, μοιράζεται ομοιόμορφα στα τοιχώματα και αφήνουμε το καλαμπόκι έτσι μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Έχοντας μάθει πώς να παρασκευάζετε σωστά το mate, όχι μόνο θα απολαύσετε τη γεύση του στο έπακρο, αλλά θα διατηρήσετε και όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του υγιεινού ροφήματος.

Για να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό δυνατό Amargo, γεμίστε το καλαμπόκι στα 2/3 της ψάθας, καλύψτε το λαιμό του σκεύους με το χέρι σας και ανακινήστε το απαλά με ελαφριές κυκλικές κινήσεις.

Έτσι θα διαχωρίσετε μεγάλα και μικρά σωματίδια, μεγάλα φύλλα θα καθίσουν στον πάτο και δεν θα φράξουν τη μπόμπιλα.

Γεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό (περίπου 80 ° C) έτσι ώστε να έχετε μια μικρή τσουλήθρα σε έναν από τους τοίχους, από την άλλη πλευρά θα πρέπει να σχηματιστεί ένα κενό. Περιμένετε να βραχούν τα φύλλα τσαγιού.

Προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Εισαγάγετε τη μπομπίλα στο δοχείο, το κάτω μέρος της πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος, όπου δεν υπάρχουν φύλλα τσαγιού. Όταν κατεβάζετε το σωληνάριο στο νερό, καλύψτε το με το δάχτυλό σας για να μην περνάει αέρας από μέσα του.

Μετά από αυτό, ρίξτε προσεκτικά νερό κατά μήκος των τοιχωμάτων του σωλήνα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό στους 65°C. Αν προσθέσετε πολύ ζεστό, το ρόφημα θα είναι πικρό.

Κατά τη διάρκεια της παρασκευής, μην αγγίζετε τη μπομπίλα με τα χέρια σας, το ανακάτεμα μπορεί να αλλάξει τη γεύση του ματέ.

Το νερό προστίθεται πολλές φορές, αλλά όχι περισσότερο από 10-12. Το πιο νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται μετά από 4-5 κύκλους επικάλυψης. Έχει γεύση ποιότητας.

Αυτό το ταίρι ονομάζεται lavado, που σημαίνει «πλυμένο». Το ποτό πίνεται αμέσως μετά την προσθήκη νερού. Μην το αφήσετε να φουσκώσει πολύ γιατί θα έχει πικρή γεύση.

Ο χρόνος παρασκευής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο λεπτά, ιδανικά όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Κάθε φορά που προσθέτετε νερό, η γεύση του ματέ γίνεται πιο απαλή.

Προστίθεται νερό μέχρι να χαθεί η γεύση, ωστόσο, εάν η επιφάνεια του ποτού έχει πάψει να αφρίζει, όλα τα χρήσιμα στοιχεία έχουν ήδη εξαντληθεί.

Και όποιος παίρνει καφέ θα ενδιαφέρεται να διαβάσει για τον καφέ Jacobs Monarch Millicano, γ.

Μόλις καταλάβετε πώς να παρασκευάζετε το mate σε καλαμπάζα, μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη ζάχαρης, μελιού και άλλων συστατικών. Αυτό θα δώσει στο ποτό μια γνώριμη γεύση και θα το κάνει ακόμα πιο υγιεινό.

Μάτε Κοσίντο

Το Brewed mate Cocido (Kosido) παρασκευάζεται με γάλα. Πάρτε 50 γραμμάρια ξηρού ματέ και 500 ml γάλακτος που έχει θερμανθεί στους 50-60 ° C, ανακατεύετε τα πάντα και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, ρίξτε σε φλιτζάνια, στραγγίζοντας από ένα κόσκινο. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη.

Μάτε Τερέρε

Το Cold mate Terrere ξεδιψάει τέλεια το καλοκαίρι.

Απλά χρησιμοποιήστε κρύο νερό αντί για ζεστό.

Προσθέστε παγάκια, λεμόνι ή λίγο χυμό πορτοκαλιού.

Ζευγαρώστε με γάλα και μέλι

Στην Αργεντινή, ακόμη και τα μικρά παιδιά πίνουν mate.

Το λιπαρό γάλα βράζεται, ψύχεται στους 80 ° C και χύνονται ξηρά φύλλα σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι.

Φτιαγμένο σύμφωνα με μια αργεντίνικη συνταγή, το mate μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο πρωινό.

Μάτε Ρούσο

Το Mate Ruso (Ruso) παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, προστίθενται μόνο φύλλα δυόσμου, φλαμουριάς, βατόμουρου, σταφίδας και μούρων.

Ευρωπαίος σύντροφος

Ο σύγχρονος τρόπος, συνηθισμένος στην Ευρώπη, περιλαμβάνει το ζυθοποιείο με τον συνηθισμένο τρόπο.

Λαμβάνονται 5 κουταλιές της σούπας mate ανά λίτρο νερού, μετά την παρασκευή του, το ποτό χύνεται σε φλιτζάνια μέσα από ένα κόσκινο.

Όταν αγοράζετε mate, προσέξτε την ημερομηνία λήξης, αν έχει ήδη λήξει, το ρόφημα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Οι πραγματικοί γνώστες πιστεύουν ότι ο καλύτερος σύντροφος πρέπει να συσκευάζεται εκεί που συλλέχτηκε.

Εάν παρασκευάζετε συχνά ένα ρόφημα, το δοχείο μπορεί να διατηρηθεί υγρό, απλώς ξεπλύνετε το μετά τη χρήση και καθαρίστε το από τους μίσχους και τα φύλλα.

Εάν παρασκευάζετε σπάνια πράσινο τσάι mate, το calabash πρέπει να στεγνώσει καλά και να φυλάσσεται ανάποδα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε το δοχείο όπου υπάρχει υψηλή υγρασία και δεν υπάρχει συνεχής κυκλοφορία αέρα, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στα τοιχώματά του.

Το Mate πίνεται σε μικρές μερίδες και σε μικρές γουλιές.

Το τελετουργικό του ποτού σε μια μεγάλη παρέα περιλαμβάνει το πέρασμα του καλαμπασιού γύρω από τον κύκλο, με τον καθένα από τους συμμετέχοντες να πίνει αρκετές μικρές γουλιές και να περνά το δοχείο στον επόμενο.

Στη χώρα μας διατηρούνται ακόμη οι αρχαίες παραδόσεις κατασκευής σαμοβάρων. Περισσότερες πληροφορίες για τα σαμοβάρια Τούλα στον σύνδεσμο:

Δέχονται και περνούν το σκάφος και με τα δύο χέρια και η μπόμπιλα πρέπει να στραφεί προς τον παραλήπτη. Δείχνετε λοιπόν τον σεβασμό σας για όλους τους συμμετέχοντες στην τελετή.

Είναι πολύ πιθανό να μην είναι η μπύρα που σκοτώνει τους ανθρώπους, αλλά το γεγονός ότι το τσάι μπορεί να σώσει είναι σίγουρα αλήθεια. Ειδικά αν δεν μιλάμε για ένα υποκατάστατο ή ένα στιγμιαίο ρόφημα τσαγιού από μια σφραγισμένη σακούλα, αλλά για ένα φυσικό, ζωντανό προϊόν, κορεσμένο με πολλά χρήσιμα φυσικά συστατικά. Και παρόλο που οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε το τσάι ως το πιο πεζό ποτό, που προορίζεται για καθημερινή χρήση και μάλιστα μόνο ως συμπλήρωμα τροφής, αυτή η κατάσταση έχει αναπτυχθεί κυρίως επειδή πίνουμε τσάι χωρίς ενδιαφέρον. Τετριμμένος. Η μέγιστη ποικιλία τσαγιού που είναι γνωστή στους συμπατριώτες μας είναι το μαύρο τσάι, πράσινο και πράσινο με γιασεμί, ιβίσκο και ίσως μερικά πιο εκλεπτυσμένα μείγματα, συμπεριλαμβανομένων βοτάνων και μπαχαρικών. Ενώ το πραγματικό εξωτικό τσάι είναι γνωστό και επομένως προσβάσιμο μόνο σε λίγους: όσους ενδιαφέρονται για τα χαρακτηριστικά και τις ποικιλίες των φυσικών ροφημάτων από βότανα. Γιατί δεν συμμετάσχετε στον αριθμό τους, ανακαλύπτοντας πολλές συναρπαστικές, νόστιμες και, κυρίως, χρήσιμες αποχρώσεις;

Για παράδειγμα, λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να παρασκευάζουν και να καταναλώνουν σωστά το mate. Και όλα αυτά γιατί ούτε στα καταστήματα, ούτε καν σε καφετέριες, προσφέρεται στους απανταχού καταναλωτές. Μπορεί κανείς να υποστηρίξει για μεγάλο χρονικό διάστημα γιατί συμβαίνει αυτό, επειδή αυτό το ποτό δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από πολλά άλλα που απολαμβάνουν άξια (και μερικές φορές άδικα) δημοτικότητα στο ευρύ κοινό. Αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε άσκοπη λογική και να αφιερώσετε χρόνο και προσοχή στη μελέτη των χαρακτηριστικών, των ιδιοτήτων και άλλων ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες σχετικά με τον σύντροφο. Συχνά το όνομά του συνδέεται με το τσάι, αν και αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το Mate μπορεί να συγκριθεί με το τσάι τόσο σε προέλευση (φυτικές πρώτες ύλες) όσο και σε ιδιότητες (τονώνει, δυναμώνει, δυναμώνει). Αλλά στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία σχέση μεταξύ του θάμνου τσαγιού και του φυτού πουρνάρι, από τα φύλλα του οποίου παρασκευάζεται η πρώτη ύλη για το ζυθοποιείο. Ενδιαφέρεστε ήδη; Εδώ βλέπετε! Αλλά αυτό δεν είναι καν η αρχή, αλλά μόνο μια υπόδειξη για μια μακρά, πολύπλοκη και πολύ συναρπαστική ιστορία του mate, η οποία ξεκίνησε πολύ πριν οι Ευρωπαίοι ακούσουν για πρώτη φορά για αυτό το ποτό. Ως εκ τούτου, κάθε άτομο που θεωρεί τον εαυτό του περίεργο και όχι αδιάφορο για τη διατροφή του θα πρέπει τουλάχιστον να μάθει λίγο για τους κανόνες παρασκευής, τη χρήση mate, καθώς και για την προέλευση και τις ιδιότητές του.

Mate: σύνθεση, ιδιότητες, οφέλη και βλάβες
Τι είναι λοιπόν ο μυστηριώδης σύντροφος, αν όχι το τσάι; Βοτανικά μιλώντας, αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από τα φύλλα ενός φυτού που ονομάζεται πουρνάρι της Παραγουάης, το οποίο φύεται σε μεγάλες ποσότητες στην Αργεντινή. Σε αυτή τη χώρα άρχισαν να συλλέγουν, να στεγνώνουν και να επεξεργάζονται τα φύλλα πουρνάρι με έναν ορισμένο τρόπο για να παρασκευάσουν μια τάρτα, αρωματικό και μάλλον συγκεκριμένο ποτό από αυτά, που ονομάζεται mate σήμερα (και αν είναι πολύ σωστό, τότε με έμφαση στο την πρώτη συλλαβή, και όχι έτσι, ως συνήθως για την ακοή μας). Για τους Αργεντινούς, το mate έχει γίνει εξίσου σημαντικό μέρος της εθνικής κουλτούρας με το viburnum για τους Ουκρανούς και η σημύδα για τους Ρώσους. Με τον καιρό, οι γειτονικές χώρες της Νότιας Αμερικής υιοθέτησαν αυτή την παράδοση και τη διέδωσαν στα εδάφη τους. Ακόμα και σήμερα, κάπου στους δρόμους της Βραζιλίας, μπορείς να συναντήσεις έναν αξιοσέβαστο γέρο που πίνει αργά τον σύντροφό του εν κινήσει. Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για το χαλάκι μόνο μετά την εποχή των κατακτητών. Επιπλέον, η στάση απέναντί ​​του χωρίστηκε αμέσως σε δύο ασυμβίβαστους κλάδους: οι ναυτικοί και οι άποικοι ήταν έντονα εθισμένοι σε αυτόν και οι Ιησουίτες ιερείς απαγόρευσαν αυστηρά το ποτό του διαβόλου, συνδέοντάς το με τις παγανιστικές τελετές των Ινδών.

Υπάρχει πράγματι κάτι δαιμονικό στο χαλάκι, αλλά αυτές οι ιδιότητες εξηγούνται εύκολα από την πλούσια χημική του σύνθεση. Πρώτα απ 'όλα, το φρεσκοκομμένο mate περιέχει υψηλή συγκέντρωση καφεΐνης, αλλά, είναι ενδιαφέρον, σχεδόν δεν προκαλεί εθισμό ακόμη και με τακτική χρήση. Γενικά, όσον αφορά το σύνολο και την ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, το mate μπορεί να τοποθετηθεί στο ίδιο επίπεδο με το υψηλής ποιότητας τσάι: περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Α, C, P, E, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, μαγγάνιο. , χλώριο, θείο - σε συνολικά περίπου 196 βιολογικά ενεργά συστατικά. Μια γλυκιά γεύση δίνεται στο χαλάκι από πολλά αλκαλοειδή ταυτόχρονα, η συγκέντρωση των οποίων αυξάνεται σε ευθεία αναλογία με τη δύναμη του παρασκευάσματος. Η χημική ανάλυση ανιχνεύει επίσης οργανικά οξέα (συμπεριλαμβανομένου του νικοτινικού, στεατικού και ουρσολικού), βανιλίνης, ρουτίνης, μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης και ρητίνες στο στρώμα. Όλα αυτά τα συστατικά επηρεάζουν σημαντικά τόσο τη σωματική όσο και την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου που χρησιμοποιεί τακτικά mate. Και αυτή η επιρροή πρέπει να αντιμετωπίζεται με μεγάλη προσοχή.

Το γεγονός είναι ότι η επίδραση του συντρόφου στο σώμα δεν είναι μονοσήμαντη. Από τη μία πλευρά, ανακουφίζει απαλά την επιρροή του στρες, βελτιώνει τη διάθεση και τον γενικό τόνο του σώματος, μειώνει τα συμπτώματα της αϋπνίας, της κατάθλιψης, του αισθήματος άγχους και της συναισθηματικής ανισορροπίας. Συνιστάται ως τονωτικό, συσφιγκτικό, ανοσοδιεγερτικό παράγοντα φυσικής προέλευσης. Δεν είναι τυχαίο ότι τα φύλλα mate αποτελούν τη βάση για την παραγωγή πολλών ενεργειακών ποτών ταυτόχρονα σε διαφορετικά μέρη του κόσμου και οι λάτρεις αυτού του τσαγιού της Παραγουάης παρατηρούν ότι μετά από ένα φλιτζάνι mate είναι ευκολότερο για αυτούς να συγκεντρωθούν στη δουλειά, ξεχάστε για την υπνηλία και την απάθεια. Αλλά, ταυτόχρονα, δεν υπάρχει καλό χωρίς αρνητικό. Και mate, αν και επίσημα δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο των καρκινογόνων ουσιών, αλλά σε ζεστή μορφή αυτό το ρόφημα αναγνωρίζεται από ορισμένες μελέτες ως δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία. Συγκεκριμένα, η χρήση του ματέ έχει συνδεθεί πρόσφατα με την ανάπτυξη καρκινικών όγκων όχι μόνο του πεπτικού, αλλά και άλλων οργάνων. Πρώτα απ 'όλα, προκαλείται από τη βιοχημική δραστηριότητα των συστατικών του. Στη δεύτερη - υψηλή θερμοκρασία, στην οποία συνηθίζεται να πίνετε φρεσκοκομμένο mate. Η καθημερινή χρήση του hot mate μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του οισοφάγου, της ουροδόχου κύστης, ακόμη και των πνευμόνων (ανεξάρτητα από το αν καπνίζετε ή όχι) και να προκαλέσει ογκολογικά νεοπλάσματα.

Ωστόσο, το mate δεν χάνει τη δημοτικότητά του ούτε στη Λατινική Αμερική ούτε στο εξωτερικό. Επιπλέον, γίνεται όλο και πιο περιζήτητο λόγω της εξωτικής προέλευσης και της ασυνήθιστης γεύσης του. Ο θρυλικός επαναστάτης Ερνέστο Τσε Γκεβάρα έπαιξε άθελά του τον ρόλο του στην ανάπτυξη της δημοτικότητας του συντρόφου. Μεταξύ των πολλών φωτογραφιών στις οποίες έχει συλληφθεί, ένας μεγάλος αριθμός έχει διατηρήσει την εικόνα του με ένα σκάφος σύντροφο, του οποίου ο Τσε ήταν μεγάλος θαυμαστής του. Σήμερα, η Ευρώπη τα ποτά mate μάλλον ως φόρο τιμής στη μόδα και λίγο - ως ακολουθώντας την τάση της βιολογικής διατροφής. Θα το βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα τσαγιού και καφέ και στο μενού θεματικών καταστημάτων τροφίμων. Κατά κανόνα, ονομάζονται έτσι - mateiny. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα μέρος όπου για πρώτη φορά θα δοκιμάσετε αληθινά, μαγειρεμένα και σερβιρισμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, φίλε, μη διστάσεις να πας σε ένα τέτοιο τεϊοποτείο. Για την πρώτη γνωριμία, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Και, αν σας αρέσει το mate και θέλετε να το εισαγάγετε στην κανονική σας διατροφή, να χαρείτε το νοικοκυριό και τους φίλους σας, μπορείτε να κατακτήσετε την τεχνολογία παρασκευής αυτού του ποτού στο σπίτι. Πρακτικές συστάσεις για το πώς να το κάνετε, έχουμε ήδη ετοιμάσει για εσάς.

Κανόνες παρασκευής Mate
Όσοι δοκιμάζουν mate για πρώτη φορά μπορεί να βρεθούν αντιμέτωποι με μια έκπληξη: αυτό το ποτό δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ευχάριστο στον ουρανίσκο με τη γενικά αποδεκτή έννοια της λέξης. Στην εμφάνιση, μπορεί ακόμη και να συγχέεται με το πράσινο τσάι (ανοιχτό χρυσοκίτρινο έγχυμα), αλλά έχει γεύση - για τίποτα. Ασθενώς παρασκευασμένο, θυμίζει τάρτο τσάι από βότανα και παρασκευασμένο σωστά, συνδυάζει την πικρία και τη γλυκύτητα, αφήνοντας μια μακρά επίγευση τάρτας στο στόμα. Ένας τέτοιος σύντροφος έχει έντονη επίδραση στους γευστικούς κάλυκες και ακόμη και θαμπώνει την όρεξη, γι' αυτό και οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος το πίνουν συχνά. Ωστόσο, μόνο ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους παραδοσιακούς κανόνες θα μπορεί να σας μεταφέρει εκείνα τα συναισθήματα για τα οποία είναι τόσο αγαπητό τόσο στο σπίτι όσο και σε όλο τον κόσμο. Επομένως, ετοιμαστείτε να απομνημονεύσετε και να κατακτήσετε τα ακόλουθα στάδια ζυθοποιίας:
Ωστόσο, πολλοί γνώστες του ματέ δεν μπορούν ακόμα να το πιουν στην καθαρή του μορφή, μαλακώνοντας τη γεύση του ροφήματος με γάλα, μέλι ή φυσική μαρμελάδα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέγετε περισσότερα φυσικά πρόσθετα. Το Mate, αρωματισμένο με χυμό γκρέιπφρουτ, αποκτά μια ενδιαφέρουσα γευστική απόχρωση. Λοιπόν, η πιο πολύχρωμη και πολυτελής εκδοχή του μείγματος είναι το mate με το ρούμι. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα από αυτό το ισχυρό αλκοόλ που προστίθεται στο καλαμπό θα σας κάνει να νιώσετε σαν πραγματικός συμμετέχων στην επανάσταση της Λατινικής Αμερικής. Καθώς συνηθίζετε να ζευγαρώνετε, θα αρχίσετε να παρατηρείτε τις αποχρώσεις της γεύσης και το πώς αλλάζουν από παρασκευή σε παρασκευή, καθώς και την ποσότητα των ξηρών φύλλων και τη θερμοκρασία του νερού. Και για μια αλλαγή, δοκιμάστε να φτιάξετε mate όχι με νερό, αλλά με ζεστό γάλα χαμηλών λιπαρών (ή γάλα αραιωμένο με νερό). Ένα τέτοιο ποτό θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση και χρώμα, αλλά θα διατηρήσει το φυτικό άρωμα και όλες τις τονωτικές του ιδιότητες.

Κανόνες για τη χρήση του mate
Μιλώντας για τους κανόνες παρασκευής ενός ποτού με μια τέτοια ιστορία όπως το mate, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τις τελετουργίες κατανάλωσης που σχετίζονται με αυτά. Άλλωστε, αυτοί είναι που με πολλούς τρόπους (αν όχι κυρίως) δημιουργούν το περιβάλλον πάνω στο οποίο χτίζεται τόσο η εικόνα όσο και η στάση απέναντι σε αυτό το πολιτιστικό φαινόμενο. Όσον αφορά το σύντροφο, τέτοιες παραδόσεις έχουν ρίζες αιώνων και αρκετά αυστηρούς κανόνες, τόσο λόγω της ιστορικής πραγματικότητας όσο και των χαρακτηριστικών του ίδιου του ποτού. Για παράδειγμα, αν και το mate συχνά πίνεται για τη δική του ευχαρίστηση, εξακολουθεί να θεωρείται ένα ποτό που ενώνει τους ανθρώπους. Ένας από τους πιο αρχαίους και ως εκ τούτου αυθεντικούς τρόπους να πίνετε mate είναι το ποτό σε κύκλο. Όταν συγκεντρώνεται μια παρέα φίλων ή ανθρώπων με κοινά ενδιαφέροντα για το σκοπό αυτό, ορίζεται ένα άτομο ανάμεσά τους υπεύθυνο για την κοινή καλαμπάδα, παρακολουθώντας προσεκτικά την πληρότητά της και τη θερμοκρασία του συντρόφου. Αυτό το άτομο αναλαμβάνει τον ιδιότυπο ρόλο του οικοδεσπότη και του αρχηγού της τελετής. Ζεσταίνει το νερό και φτιάχνει το ταίρι, είναι ο πρώτος που γεύτηκε το αρχικό, πιο πικρό, ρόφημα και μετά περνάει το καλαμπόκι με μπόμπιλα κυκλικά σε όλους τους παρευρισκόμενους.

Για μια τέτοια συλλογική τελετή, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μια μπόμπιλα με ένα επάργυρο επιστόμιο, το οποίο είναι γνωστό για τις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες. Όσο για ένα προσωπικό καλαμπό που προορίζεται αποκλειστικά για προσωπική χρήση, είναι σημαντικό να το φροντίζετε σωστά για να το διατηρήσετε. Αφού τελειώσει το ποτό, πλύνετε καλά και στεγνώστε το καλαμπόκι. Αποθηκεύστε το σε ξηρό μέρος όπου δεν κινδυνεύει να απορροφήσει τις γεύσεις των φαγητών με έντονη οσμή ρίχνοντας λίγο ξηρό mate μέσα. Ένα εντελώς νέο καλαμπόκι ή ένα που δεν έχετε χρησιμοποιήσει για πολύ καιρό πρέπει να προετοιμαστείτε για δουλειά. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με ξηρό mate και μουλιάστε το με βραστό νερό. Καλύψτε το επάνω μέρος και αφήστε το για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το περιεχόμενο και ξεπλύνετε καλά το δοχείο. Μετά από αυτή την επεξεργασία, είναι και πάλι έτοιμο για mate brewing. Και αν όλες αυτές οι διαδικασίες φαίνονται πολύ περίπλοκες για εσάς και το να πίνετε mate δεν αξίζει τόσο μεγάλο κόπο, απλώς θυμηθείτε ότι, σύμφωνα με το μύθο, ο σύντροφος δόθηκε στους ανθρώπους από ανώτερα πνεύματα για καλοσύνη, υπομονή, ευγένεια και καθαρότητα των σκέψεων. Αυτές τις ιδιότητες περιμένει ο σύντροφος από όποιον αγγίζει τη μπόμπιλα με τα χείλη του και είναι γι' αυτούς που ο σύντροφος ανταμείβεται με δύναμη, σθένος και υγεία. Επιπλέον, η ίδια η πινελιά μιας μακρινής κουλτούρας και η γνώση των λεπτοτήτων της είναι ήδη μια σημαντική ευχαρίστηση, που διακοσμεί την καθημερινή ζωή και δίνει έμπνευση για τη διάπραξη μικρών αλλά σημαντικών πράξεων στη ζωή. Επομένως, να είστε προσεκτικοί, υπομονετικοί και ευγενικοί μεταξύ σας, με τον εαυτό σας και με το ελιξίριο της ευθυμίας, το δεύτερο όνομα του οποίου είναι σύντροφος.

Γεια σε όλους!

Αποφάσισα να γράψω μια ανάρτηση για το mate tea.

Σήμερα μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ σε συσκευασίες με ονόματα που ουρλιάζουν ότι υπερτερεί του τσαγιού και του καφέ συνδυασμένα στις φαρμακευτικές του ιδιότητες!

Απλώς πρέπει να αγοράσετε επιπλέον παλμούς και μπομπίλα και, στη συνέχεια, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα νόστιμο ποτό της Παραγουάης χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας.

Γενικά, αποφάσισα να το καταλάβω, αξίζει να αγοράσω όλα αυτά τα «θαυματουργά πράγματα» με αστεία ονόματα και γιατί είναι τόσο χρήσιμο το mate tea;

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Τσάι Mate - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές χρήσης

Λένε ότι αυτό το εξωτικό τσάι mate δεν έχει μόνο εκπληκτική γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Οι πραγματικοί λάτρεις αυτού του μη παραδοσιακού ποτού γνωρίζουν ακριβώς πόσο θετικά επηρεάζει το σώμα.

Τι είναι αυτό το εξωτικό τσάι και πώς να το πιείτε;

Τι είναι το τσάι mate;

Mate, επίσης στα ισπανο-ρωσικά λεξικά, η έμφαση στην πρώτη συλλαβή εντοπίζεται μερικές φορές, λόγω της προφοράς στα ισπανικά) - ένα τονωτικό ποτό που παρασκευάζεται από αποξηραμένα θρυμματισμένα φύλλα και νεαρούς βλαστούς του παραγουανού wiki holly

Πολλοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το τσάι της Παραγουάης είναι ένα από τα αρχαιότερα ποτά στον κόσμο. Το τσάι Mate χρησιμοποιήθηκε από τους Ινδούς τον 7ο αιώνα π.Χ. μι.

Αυτό το είδος τσαγιού είναι διαφορετικό από τα συνηθισμένα παραδοσιακά ποτά.

Έχουμε συνηθίσει να παρασκευάζουμε τα φύλλα του φυτού και αυτό το ποτό παρασκευάζεται από τα φύλλα και τους μίσχους του πουρνάρι της Παραγουάης, ενός αειθαλούς θάμνου με λευκό φλοιό, παρόμοιο με ένα μικρό δέντρο, το οποίο, για χρήση, δεν έχει υποστεί ζύμωση, αλλά πολύ λεπτά αλεσμένο, μερικές φορές σχεδόν σε σκόνη.

Επομένως, αν δεν ξέρετε πώς να επιλέξετε ταίρι, φροντίστε να παρατηρούνται μικροί κόκκοι στο ξηρό μείγμα, ως επιβεβαίωση της φυσικότητας και της υψηλής ποιότητάς του.

Πώς λαμβάνεται το τσάι mate;

Τα φύλλα και οι μίσχοι του πουρνάρι που μοιάζει με δέντρο συλλέγονται σε μεγάλες φυτείες, μετά τη συγκομιδή το φυτό ξηραίνεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Τα προκύπτοντα ξηρά κλαδιά συνθλίβονται σε σκόνη, μετά την οποία είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: όταν τα φύλλα υποβάλλονται σε επεξεργασία, η ζύμωση δεν πραγματοποιείται, επομένως, με μακρά έγχυση, το ποτό αποκτά πικρή γεύση.

Η παρασκευή τσαγιού απαιτεί επίσης συμμόρφωση με ειδικούς κανόνες. Συνήθως παρασκευάζεται όχι σε ένα γνωστό σε εμάς φλιτζάνι, αλλά σε ένα ειδικό σκεύος που ονομάζεται "καλαμπάς" (καλαμπάς).

Από αυτό πίνουν αυτό το ασυνήθιστο τσάι μέσω ενός σωλήνα, στο τέλος του οποίου υπάρχει ένα επιστόμιο και στην άλλη πλευρά υπάρχει ένα σουρωτήρι - αυτό είναι μια μπόμπιλα.

Calabash, επίσης calabash, calabash, mate - η κοινή ονομασία για τα δοχεία για την κατανάλωση ζεστού αφεψήματος των φύλλων πουρνάρι της Παραγουάης, πιο γνωστό ως mate (yerba mate). Τα αγγεία κατασκευάζονταν από τους Ινδιάνους από την κολοκύθα (Lagenaria siceraria).

Τσάι Mate - Χημική σύνθεση

Η πλούσια χημική σύνθεση είναι ο λόγος για τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες αυτού του σπάνιου εξωτικού τσαγιού. Οι επιστήμονες συμφώνησαν ότι αυτό το ποτό συνδυάζει περίπου 190 συστατικά.

Η σύνθεση των φύλλων και των στελεχών του πουρνάρι της Παραγουάης είναι ποικίλη, περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες A, B, C, E (βελτιώνουν το μεταβολισμό, βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου).
• οργανικά οξέα;
• βιοφλαβονοειδή (μειώνουν την οξείδωση των κυττάρων).
• σαπωνίνες (μειώνουν τη φλεγμονή).
• τανίνες (έχουν βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα).
• αντιοξειδωτικά (αφαιρούν τις ελεύθερες ρίζες).
• ωφέλιμα μέταλλα.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό γνώρισμα του τσαγιού mate

Η σύνθεση του τσαγιού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και αλκαλοειδή, συμπεριλαμβανομένης της ματέίνης. Μοιάζει στις ιδιότητές του με την καφεΐνη, αλλά δρα πιο ήπια, χωρίς να επηρεάζει τη λειτουργία της καρδιάς και χωρίς να διεγείρει τον οργανισμό συνολικά.

Επιπλέον, η επίδραση της καφεΐνης δεν διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες, ενώ η ματεΐνη τονώνει και αναζωογονεί το σώμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το πλεονέκτημα του ροφήματος, μαζί με τον καφέ, είναι ότι δεν διαταράσσει τον ύπνο.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το mate, σε αντίθεση με τον καφέ, δεν προκαλεί εθισμό.

Θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού mate

Η θεραπευτική δράση του ποτού ήταν γνωστή από την αρχαιότητα, όταν οι Ινδοί χρησιμοποιούσαν το mate ως φάρμακο για διάφορες ασθένειες, ιδιαίτερα μολυσματικές.

Ωστόσο, το τσάι της Παραγουάης θα είναι κάτι παραπάνω από χρήσιμο για άλλες διαγνώσεις.

Το τσάι Mate έχει το ακόλουθο αποτέλεσμα:

• διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
• ανακουφίζει από σπασμούς.
• βελτιώνει την ανοσοπροστατευτική λειτουργία του σώματος.
• προάγει τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.
• μειώνει την όρεξη, βελτιώνοντας το μεταβολισμό.
• βοηθά στην κατάθλιψη και τις ψυχικές διαταραχές.

Το Mate είναι επίσης πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 30 θερμίδες ανά 1 λίτρο τελικού τσαγιού, κάτι που σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το θεραπευτικό ρόφημα για απώλεια βάρους.

Επιπλέον, αυτό το τσάι σας επιτρέπει να κάψετε λίπη και υδατάνθρακες στο σώμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διάφορα οξέα.

Έχει mate και διουρητική δράση, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και αυξάνει το ενεργειακό κόστος, γεγονός που σας επιτρέπει να κάψετε επιπλέον θερμίδες με μεγάλη ένταση.

Το Mate αφαιρεί και διασπά τα λίπη, και ως εκ τούτου βοηθά στην απώλεια βάρους.

Πώς να παρασκευάζετε και να πίνετε;

Η διαδικασία παρασκευής και παρασκευής τσαγιού mate δεν πρέπει να γίνεται βιαστικά.

Μεγάλη σημασία έχουν τα σκεύη για το τσάι στα οποία παρασκευάζεται. Το ποτό πρέπει να παρασκευάζεται μόνο σε καλαμπόκι.

1. Αρχικά, η απαιτούμενη ποσότητα ξηρής σκόνης χύνεται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού, στο οποίο το ποτό πρέπει να φουσκώσει.
2. Μετά από αυτό, ένας σωλήνας εισάγεται στον προκύπτον πολτό και ζεστό νερό προστίθεται στο δοχείο, με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 C.
3. Πιείτε mate αμέσως μετά την παρασκευή του.
4. Μόλις τελειώσει το υγρό στο τσάι, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό και να χρησιμοποιήσετε ξανά αυτό το υγιεινό και νόστιμο ρόφημα.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι αν το ταίρι έχει σταθεί για λίγο, μπορεί να ζυμωθεί και να αποκτήσει μια πικρή και δυσάρεστη γεύση. Αυτή η πικρία συνήθως μουλιάζει στα τοιχώματα του καλαμπασιού και το τσάι γίνεται άχρηστο.

Κατά την παρασκευή του ματέ, συνήθως δεν προστίθεται ζάχαρη, αλλά η ευχάριστη γεύση του μπορεί να συμπληρωθεί με λίγο γάλα ή χυμό λεμονιού.

Τσάι Mate - αντενδείξεις χρήσης

Ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων δραστικών ουσιών σίγουρα παίζει υπέρ αυτού του τσαγιού.

Αλλά σήμερα μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι το χαμηλής ποιότητας τσάι mate, εάν παρασκευαστεί λανθασμένα, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου, γεγονός που σας κάνει να σκεφτείτε τη χρήση του και όταν αγοράζετε ένα ποτό, πρέπει να είστε 100% σίγουροι ότι δεν περιέχει αρωματικές ύλες, που κατά τη συλλογή του χρησιμοποιούσαν πολλά αγροχημικά και αποφυλλωτικά και δεν έχει ποτέ στεγνώσει με αέριο.

Και το τσάι mate δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται σε θερμοκρασία έγχυσης πάνω από 80C!!!

Το Mate έχει επίσης μια σειρά από αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

• έχει αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• πάσχουν από νεφρική νόσο?
• επιρρεπείς στο σχηματισμό αλάτων στο σώμα.

Και επίσης αξίζει να προστεθεί στις αντενδείξεις ότι απαγορεύεται να πίνετε mate για παιδιά και θηλάζουσες μητέρες, δεν συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Για αυτές τις κατηγορίες ανθρώπων, ο σύντροφος είναι ένας ιδιαίτερος κίνδυνος.

Αυτές είναι οι πληροφορίες, φίλοι!

Πίνεις τσάι mate;

Η Alena Yasneva ήταν μαζί σας, αντίο σε όλους!

Δεν είναι ασυνήθιστο να συναντήσετε ένα ποτό μετέ στο μενού του εστιατορίου· υπάρχουν πολλοί θαυμαστές του τσαγιού της Παραγουάης στη Ρωσία.

Το Mate είναι το εθνικό ποτό της λατινοαμερικανικής κουζίνας, όπως έγραψα ήδη, ούτε ένα οικογενειακό γεύμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό.

Πώς να ετοιμάζω το mate; Πώς να πιεις φίλε; Σε τι χρησιμεύει η μητέρα; Αυτές είναι οι πιο συχνές ερωτήσεις μεταξύ των Ρώσων, που προκύπτουν σε σχέση με το αμείωτο ενδιαφέρον για το ποτό της Παραγουάης.

Γιατί το mate έγινε δημοφιλές στη Ρωσία

Το Mate παρασκευάζεται από τα αποξηραμένα φύλλα ενός τροπικού, αειθαλούς δέντρου πουρνάρι, το οποίο φύεται στη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Αργεντινή.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι τσάι, αλλά σε αντίθεση με το συνηθισμένο τσάι που έχουμε συνηθίσει, το ρόφημα της Παραγουάης δεν περιέχει καφεΐνη, αλλά ματεΐνη, ένα πιο ήπιο αλκαλοειδές. Αυτός είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα του ποτού.

Αφού πιει ένα φλιτζάνι σύντροφο, ένα άτομο αισθάνεται καλύτερα - εμφανίζεται δραστηριότητα, βελτιώνεται η διάθεση, υπάρχει ένα κύμα δύναμης.

Πολλοί που έπιναν τσάι Παραγουάης ισχυρίζονται ότι μπορεί να αντιμετωπίσει ακόμη και την αϋπνία.

Στην εμφάνιση, το mate μοιάζει λίγο με το πράσινο τσάι - ένα αρωματικό, φυτικό έγχυμα ανοιχτού πράσινου χρώματος. Έχει συγκεκριμένη πικρή γεύση με ελαφριά γλυκιά επίγευση.

Χαρακτηριστικά για την τελετή του τσαγιού

κανάτα κολοκύθας

Για να παρασκευαστεί ένα λατινοαμερικάνικο ποτό χρειάζονται ειδικά πιάτα. Όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά για την τελετή του τσαγιού της Αργεντινής μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα. Πώς να ετοιμάζω το mate;

Το Mate παρασκευάζεται σε ένα ειδικό δοχείο που ονομάζεται τσότρα(πορόνγκο), πίνουν και ένα ποτό από αυτό. Το καλαμπόκι που παρασκευάζεται από ένα ειδικό είδος κολοκύθας θεωρείται το καλύτερο: η κολοκύθα (κοινή λαγενάρια), καθώς αυτό το φυσικό υλικό παρέχει τη βέλτιστη θερμοκρασία παρασκευής και διατηρεί καλύτερα τη γεύση του ματέ.

Για να γίνει αυτό, κόβεται η κορυφή μιας κολοκύθας σε σχήμα αχλαδιού, ξύνεται όλος ο πολτός και στεγνώνεται ο πυκνός ξυλώδης φλοιός.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι βερνικωμένο ή βαμμένο, για να μην αλλοιωθεί η γεύση του τσαγιού που παρασκευάζεται σε αυτό.

Μερικές φορές καπνίζεται πάνω από μια φωτιά και στη συνέχεια η επιφάνεια του καλαμπάσου γίνεται μαύρη και γυαλιστερή. Οι άκρες του καλαμπασιού κολοκύθας είναι συνήθως δεμένες με μέταλλο.

Είναι αυτό, φτιαγμένο από φυσική κολοκύθα, που μεταφέρει θετική ενέργεια και δίνει την καλύτερη γεύση στο ποτό της Παραγουάης.

Το Calabash κατασκευάζεται επίσης από κέρατο βοδιού, σκληρό ξύλο, καρύδα, κεραμικό, μέταλλο (συνήθως ασήμι) και ακόμη και πλαστικό.

Οι δύο τελευταίες επιλογές είναι οι πιο ακατάλληλες - το πλαστικό και το μέταλλο αλλοιώνουν τη γεύση του mate. Ως εκ τούτου, μερικά μεταλλικά καλαμπούρια είναι στολισμένα με ξύλο από μέσα.

Ανάλογα με τον όγκο, το calabash χωρίζεται σε ατομικό (0,3-0,5 l) και γενικό (φιλικό - έως 1 λίτρο). Αλλά το πιο ιδανικό μέγεθος είναι η κλασική "κολοκύθα" - όχι μεγαλύτερη από τη γροθιά μιας γυναίκας.

Τα φθηνότερα σκάφη για mate είναι πλαστικά (έως 3 $). Οι πήλινες κανάτες είναι πιο ακριβές - από 10 $. Το μέταλλο, με ξύλινους εσωτερικούς χώρους, μπορεί να αγοραστεί για 15-20 $.

Το πραγματικό, κολοκύθα, καλαμπάς κοστίζει από 15 έως 115 δολάρια. Τα συλλεκτικά αγγεία, διακοσμημένα με σκαλίσματα, σε ασήμι και δέρμα, ένθετα με πολύτιμους λίθους, είναι φυσικά πιο ακριβά.

Χαριτωμένο καλαμάκι

Μια εξίσου σημαντική ιδιότητα της τελετής ποτών mate είναι μπομπίλα. Αυτό είναι το όνομα του καλαμακιού μέσω του οποίου είναι βολικό να πίνετε τσάι Παραγουάης.

Συνήθως οι μπόμπιλες είναι από μέταλλο, οι πιο ακριβές είναι από ασήμι. Τα φωτιστικά από μπαμπού δεν είναι λιγότερο δημοφιλή.

Το μήκος του καλαμιού μπορεί να φτάσει τα 15 - 25 εκ. Οι λάτρεις του hot mate μπορούν να προτείνουν μπομπίλες από μπαμπού, που δεν ζεσταίνονται.

Οι λάτρεις του cool mate επιλέγουν μακριά μεταλλικά καλαμάκια.

Όσο μεγαλύτερη είναι η μπόμπιλα, τόσο περισσότερο το ποτό κινείται κατά μήκος της, πράγμα που σημαίνει ότι έχει χρόνο να κρυώσει.

Το Bombilla μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα - ίσιο ή ελαφρώς κυρτό. Το κάτω μέρος του, που κατεβαίνει στο ποτό, είναι ένα πάχυνση με πολλές μικρές τρύπες.

Χάρη σε αυτού του είδους το σουρωτήρι, τα φύλλα τσαγιού παραμένουν μέσα.

Οι μπομπίλες είναι συμπαγείς και πτυσσόμενες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα δεύτερα, καθώς πλένονται και καθαρίζονται ευκολότερα από φύλλα τσαγιού.

Κατά κανόνα, η bombilla πωλείται πλήρης με calabash (αυτό ισχύει για μεταλλικά δοχεία). Τα καλαμάκια μπαμπού αγοράζονται χωριστά (5 έως 8 $).

Αναζωογόνηση για μια κολοκύθα

Οι κανάτες κολοκύθας χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα. Μετά από κάθε συνεδρία πόσιμου συντρόφου, τέτοιου είδους καλαμπό πρέπει να καθαρίζεται επιμελώς, να πλένεται και, το πιο σημαντικό, να στεγνώνει.

Διαφορετικά, θα αλλοιωθεί, επειδή το υλικό είναι πορώδες και απορροφά εύκολα τη βρωμιά.

Για τον ίδιο λόγο, το calabash πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό και στεγνό μέρος.

Εάν μια κανάτα κολοκύθας δεν έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πριν τη ζυθοποιήσετε σε αυτήν, πρέπει να "αναβιώσει" - να καθαριστεί από ξένες οσμές.

Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε - πρέπει να γεμίσετε το καλαμπόκι με mate και να το ρίξετε βραστό νερό. Μετά από 2-3 ημέρες, όταν εγχυθεί το τσάι, αφαιρείται από το δοχείο και πλένεται το ίδιο το calabash.

Η τέχνη της ζυθοποιίας mate

Η παρασκευή κλασικού συντρόφου είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία που αποτελείται από πολλά στάδια. Πώς να ετοιμάζω το mate;

1. Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε περίπου το ένα τρίτο ξηρά φύλλα τσαγιού σε καλαμπό και ραντίστε με κρύο νερό.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακινήσετε το δοχείο έτσι ώστε η υγρασία να απορροφηθεί στο χαλάκι. Φαίνεται, τι είναι πιο εύκολο - να γεμίσετε τα φύλλα τσαγιού με νερό.
   
3. Στη συνέχεια χύνεται ζεστό νερό σε μικρές μερίδες, θα πρέπει να είναι αρκετά - θα πρέπει να υγραίνει μόνο τα φύλλα τσαγιού.
4. Όταν απορροφηθεί πλήρως (τα φύλλα του τσαγιού θα πρέπει να μοιάζουν με παχύ πράσινο χυλό), εισάγεται μια μπομπίλα στο δοχείο - το άκρο της πρέπει να εισχωρήσει ελαφρώς στο πάχος των φύλλων τσαγιού.
5. Η κανάτα γεμίζει σχεδόν μέχρι πάνω με ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού για το mate δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 °C.
   

   Εάν το παρασκευάσετε με βραστό νερό, θα χαλάσει τη γεύση του ποτού, θα γίνει πικρό (καθώς και με ένα μακρύ έγχυμα).

   Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ζυθοποιείο είναι 60-80 μοίρες. Συνιστάται η παρασκευή του ματέ από μισό λεπτό, αλλά όχι περισσότερο από 2 λεπτά.

Πώς να πιεις φίλε;

Συνηθίζεται να πίνετε mate αργά, πίνοντας μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας τη γεύση των φύλλων τσαγιού από το κάτω μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο ρόφημα αρκετές φορές - μέχρι να αφρίσει το τελικό ποτό (έως 7-9 φορές κατά μέσο όρο).

Επιλογές συντρόφου

Εκτός από την κλασική έκδοση - bitter mate (cimarron), ένα τέτοιο ποτό ονομάζεται επίσης πραγματικό mate, υπάρχουν και άλλες τεχνολογίες ζυθοποιίας.

Στο τσάι της Παραγουάης προστίθενται μέλι, γάλα, χυμός ή ζάχαρη, αλκοολούχα ποτά (ποτό, κονιάκ, ρούμι). Επομένως, σε κάποιον αρέσει ο «πικρός» σύντροφος και κάποιος προτιμά να απολαμβάνει τη «γλυκιά» εκδοχή του δημοφιλούς ποτού.

Για να γίνει γλυκό το ταίρι, τα φύλλα τσαγιού πρέπει να περιχυθούν με ζεστό νερό, αφού προσθέσουμε ζάχαρη ή μέλι για γεύση.

Το Mate μπορεί να είναι κρύο, οπότε παρασκευάζεται σαν κλασικό «πικρό», μόνο που περιχύνονται με κρύο νερό και εμποτίζονται λίγο περισσότερο.

Ζευγαρώστε με γάλα

Θα ήθελα να αναφέρω αναλυτικά τη συνταγή για την παρασκευή ματέ με γάλα. Δεδομένου ότι αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη για να πίνετε πριν τον ύπνο, αυτή είναι μια καλή θεραπεία για την αϋπνία.

Εάν δεν έχετε ειδικά χαρακτηριστικά για μια τελετή τσαγιού, αλλά έχετε το ίδιο το τσάι mate, τότε μπορείτε απλά να το παρασκευάσετε σε μια συνηθισμένη κούπα με γάλα.

Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας φύλλα τσαγιού, τα οποία πρέπει να περιχυθούν με όχι πολύ ζεστό γάλα 60-80 μοίρες.

Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 80 μοίρες, μόνο τότε θα διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού της Παραγουάης.

Μετά από μερικά λεπτά, το τσάι είναι έτοιμο, πρέπει να φιλτραριστεί και να γλυκαθεί για γεύση με μέλι ή ζάχαρη.

Καλό τσάι!

Σε τι χρησιμεύει ο σύντροφος

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω λίγα λόγια - σε τι ωφελεί το mate. Τα φύλλα τσαγιού της Παραγουάης περιέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Οι Λατινοαμερικανοί γνώριζαν από καιρό τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του ροφήματος, το χρησιμοποιούσαν ως ελιξίριο για διάφορες ασθένειες, ως ένα υπέροχο ρόφημα που δίνει ενέργεια και δύναμη.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του mate περιλαμβάνουν:

• καθαρίζει το σώμα
• έχει διουρητική δράση
• έχει καθαρτική δράση
• ενισχύει το ανοσοποιητικό,
• αποκαθιστά τα κύτταρα του σώματος
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα,
• έχει ήπια αναλγητική δράση,
• βοηθά στη νεφρική νόσο
• ενεργοποιεί τη συγκέντρωση,
• βελτιώνει την πέψη.

Τα φύλλα του δέντρου τσαγιού είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C, P, E και άλλες - κάνουν το ρόφημα καλό αντιοξειδωτικό, παρατείνοντας τη νεότητα και την ομορφιά.

Για να μην αναφέρουμε την παρουσία σημαντικών ιχνοστοιχείων στο χαλάκι, όπως: μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, χαλκός, σίδηρος, θείο, νάτριο, χλώριο. Αυτή η σύνθεση είναι χρήσιμη για την ενίσχυση των δοντιών, την αντιμετώπιση της τερηδόνας.

Όπως προαναφέρθηκε, σε αντίθεση με το συνηθισμένο τσάι, το mate περιέχει matein, η οποία έχει τονωτική δράση στον οργανισμό, γεμίζοντας τον με ενέργεια και δύναμη.

Η ματεΐνη είναι πιο ήπια από την καφεΐνη, επομένως δεν προκαλεί τόσο έντονη αύξηση του καρδιακού ρυθμού και αύξηση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης.

Οι χλωροφύλλες που υπάρχουν στο χαλάκι απορροφώνται πλήρως από το σώμα, γεμίζοντας το με θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο.

Επιπλέον, το χαλάκι περιέχει σάκχαρα φρούτων (πεντόζη, γλυκόζη και άλλα), ρητίνες, τανίνες, αιθέρια έλαια, που δίνουν σε αυτό το ρόφημα μοναδική γεύση και άρωμα.

Εάν δεν έχετε πιει ποτέ τσάι Παραγουάης, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το υγιεινό, νόστιμο, αρωματικό ρόφημα. Δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε χώρες της Λατινικής Αμερικής για αυτό, μπορείτε να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε από εμάς, συμπεριλαμβανομένου του ίδιου του τσαγιού.

Το τσάι Mate πωλείται ως ένα ψιλοκομμένο μείγμα φύλλων και νεαρών βλαστών. Όσο περισσότερα φύλλα στο ταίρι ως ποσοστό σε σύγκριση με τους νεαρούς βλαστούς, τόσο πιο μαλακό θα είναι το τσάι.

Προσοχή στο χρώμα του τσαγιού, αν έχει γκριζωπό-πρασινωπό χρώμα, χωρίς έντονο πράσινο χρώμα, τότε πρόκειται για τσάι που έχει υποστεί κανονική ζύμωση. Μπορείτε να δείτε στην πώληση όχι μόνο το mate στην καθαρή του μορφή, αλλά και με αρωματικά πρόσθετα: με λεμόνι, πορτοκάλι κ.λπ. Πρόκειται για προμήθειες τσαγιού όχι από τη Νότια Αμερική, αλλά από την Ασία.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τσάι σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας, τόσο με όσο και χωρίς πρόσθετα, απλά πρέπει να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής και των δύο τσαγιών είναι 2 χρόνια.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για την αποθήκευση του mate, είναι ίδιοι όπως και για οποιοδήποτε άλλο τσάι - κλειστό, σε ξηρό μέρος, χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να πίνετε mate σε έναν κύκλο παρέας, σε μια ήρεμη ατμόσφαιρα, να κάνετε μια χαλαρή συζήτηση και να απολαμβάνετε χαλαρά ένα θεϊκό ποτό.