Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πράσινες ποικιλίες σταφυλιού. Από σταφύλια Isabella. Μαρμελάδα σταφύλι με κολοκυθάκια και πεπόνι

Φρούτα και μούρα

Περιγραφή

Συστατικά

Βήματα

Θα ετοιμάσουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Τα σταφύλια, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, πρέπει να λαμβάνονται σε λευκή ποικιλία και κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι, αν και μπορούν επίσης να αφαιρεθούν ήδη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.



Πρώτα από όλα, πλένουμε καλά το κλαδί σταφυλιού, μετά χωρίζουμε όλα τα μούρα από αυτό και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Για άλλη μια φορά, πλένουμε τα μούρα χωριστά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.



Εάν αγοράσατε μια ποικιλία σταφυλιού με σπόρους, αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους από κάθε μούρο με μια βελόνα ή καρφίτσα.



Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Ρίξτε τον ενδεικνυόμενο όγκο νερού σε ένα καθαρό εμαγιέ τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο διογκωτικό υγρό στην ποσότητα που αναγράφεται στα συστατικά. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.



Όταν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλυθούν πλήρως στο νερό, ρίξτε τα έτοιμα σταφύλια χωρίς κουκούτσι στο τηγάνι, Κάνουμε ελάχιστη φωτιά και μαγειρεύουμε τη λιχουδιά για 40-60 λεπτά μέχρι να πήξει και να είναι έτοιμη, ανακατεύουμε περιοδικά τα υλικά σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο τελικό στάδιο.



Ρίξτε γλυκό παχύρρευστο σιρόπι με σταφύλια σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα με σφιχτά καπάκια και στείλτε τα να περιμένουν στα φτερά στο ντουλάπι. Η νόστιμη μαρμελάδα λευκού σταφυλιού χωρίς κουκούτσι είναι έτοιμη για το χειμώνα.



Καλή όρεξη!

Μαγειρεύοντας σπιτική μαρμελάδα

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να τρώνε αρωματική μαρμελάδα τα κρύα βράδια του χειμώνα. Ιδιαίτερα νόστιμη για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα από σταφύλια με σπόρους. Ετοιμάσου!

4 h

225 kcal

5/5 (3)

Λατρεύω τη μαρμελάδα από μικρός. Μου αρέσει να το απλώνω σε λευκό ψωμί και να το τρώω με ζεστό τσάι. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε από τις ποικιλίες του στο κατάστημα. Και στα μακρινά σοβιετικά χρόνια, οι νοικοκυρές έπρεπε να κλείσουν μόνες τους αυτή τη γλύκα. Η μητέρα μου περνούσε πολλές ώρες στην κουζίνα, αλλά όλη μας η οικογένεια ήταν εφοδιασμένη με αυτή τη λιχουδιά για όλο το φθινόπωρο και τον χειμώνα.

Πέρασαν πολλά χρόνια από τότε, αλλά η αγάπη μου για τη μαρμελάδα δεν έχει φύγει. Τώρα το κλείνω μόνος μου σύμφωνα με τις συνταγές της μητέρας μου. Και το ερώτημα είναι: τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα σταφύλια για να διατηρήσει τη γεύση του φθινοπώρου για το χειμώνα; Απάντηση: φυσικά, μαρμελάδα!

Αν και γνωρίζω πολλές συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιού, αγαπώ ιδιαίτερα μαρμελάδα από κουκούτσι σταφυλιού. Εκπληκτος? Ναι, όλοι έχουμε συνηθίσει να κλείνουμε μαρμελάδα κεράσι, σταφίδα ή βατόμουρο. Θα συναντήσετε σπάνια μαρμελάδα από σταφύλια. Και μάταια, γιατί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Έχω μερικές εύκολες συνταγές που θα ήθελα πολύ να μοιραστώ μαζί σας.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Η μαρμελάδα είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ άλλων συνταγών και μεθόδων συντήρησης σταφυλιών. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό. Απαιτείται μεγάλα σταφύλια με χοντρή φλούδα.Μπορείτε να πάρετε και λευκό και μαύρο. Μην παίρνετε ποικιλίες κρασιού. Επιπλέον, τέλειο ξινά σταφύλια.Η ξινή μαρμελάδα σταφυλιού δεν απαιτεί την προσθήκη μεγάλης ποσότητας κιτρικού οξέος, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό.

Πώς να προετοιμάσετε σταφύλια;

Πρέπει να το κάνετε ως εξής:

1. Χωρίζουμε τα σταφύλια από το τσαμπί.
2. Ταξινομήστε τα μούρα προσεκτικά. Πετάξτε όλα τα σάπια, τα σκασμένα και νωχελικά. Κατάλληλο για μαρμελάδα μεγάλα, σαρκώδη μούραμε χοντρό άθικτο δέρμα.
3. Αφαιρέστε όλα τα στελέχη. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χωρίς να καταστραφούν τα μούρα.
4. Πλένουμε τα σταφύλια. Απλώστε το να στεγνώσει σε μια επίπεδη επιφάνεια. Μην σκουπίζετε τα μούραώστε να τα καταστρέψετε.
5. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα σταφύλια. Αλλά πρέπει να το κάνετε πολύ προσεκτικά, γιατί κινδυνεύετε να πετάξετε το μεγαλύτερο μέρος του πολτού. Δεν αφαιρώ τα κόκαλα, δεν χαλάνε καθόλου τη γεύση της μαρμελάδας.

Έτσι, μετά την προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ή λεκάνη αλουμινίου. Σε ακραίες περιπτώσεις, είναι κατάλληλο ένα ταψί με χοντρό πάτο. Σε ένα τέτοιο πιάτο, η μαρμελάδα σίγουρα δεν θα καεί και δεν θα κολλήσει στον πάτο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφύλι: μια κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε:

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Ετοιμάζουμε τα σταφύλια όπως παραπάνω.
2. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη και την ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Τα σταφύλια ρίχνονται στο έτοιμο σιρόπι. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν Σε μία ώρα.
5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα σταφύλια και το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Μην ξεχάσετε αυτή τη στιγμή να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει από τη μαρμελάδα.
6. Το σήμα ετοιμότητας είναι διαφανή σταφύλια που δεν επιπλέουν. Εάν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη στη μαρμελάδα.
8. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκι. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
9. Γυρίστε τα ζεστά βάζα ανάποδα. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι με ξηρούς καρπούς

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ελαφρύ σταφύλι.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 70 g νερό?
• 100 γρ καρύδια?
• βανιλλίνη.

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε καλά το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτός πρέπει να γίνει διαφανής.
2. Ξεχωριστά, σε άλλο τηγάνι, βράζουμε νερό για ασπρίσματα. Αυτό γίνεται για να μαλακώσουν τα σταφύλια.
3. Διπλώστε τα σταφύλια σε τυρί και βουτήξτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για μερικά λεπτά.
4. Αφού ζεματίσουμε, ρίχνουμε τα σταφύλια στο σιρόπι. ετοιμάζω 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα με τα σταφύλια σε σιρόπι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το βράδυ να μουλιάσουν τα σταφύλια στο σιρόπι.
6. Το πρωί, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει. Προσθήκη μισές καρυδόψιχα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια για γεύση. Βράστε άλλα δέκα λεπτά.
7. Προετοιμάστε βάζα και καπάκια: πλύνετε, αποστειρώστε. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
8. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Το μαγείρεμα γλυκών φρούτων για οικοδέσποινες είναι κάτι συνηθισμένο. Τα πιάτα είναι κατάλληλα για πάρτι τσαγιού και για την παραγωγή σπιτικών αρτοσκευασμάτων με γέμιση. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, σας προτείνουμε να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλι. Όχι μόνο η τεχνολογία παρασκευής είναι υπεύθυνη για την ποιότητα του προϊόντος, αλλά και τα χαρακτηριστικά των μούρων, επειδή έχουν διαφορετικές γεύσεις και αποχρώσεις.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε συστάδες με ώριμα, γλυκά, ζουμερά και σαρκώδη φρούτα. Οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για οποιαδήποτε, εκτός από το κρασί. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη λήψη των Kishmish, Talisman, Rizamat, Rapture, Isabella, Hussein. Το αν θα αφήσουν τα κόκαλα ή όχι, αποφασίζουν οι νοικοκυρές, εστιάζοντας σε συγκεκριμένες συνταγές ή στη δική τους διακριτικότητα. Αλλά σίγουρα στην επιφάνεια των μούρων δεν πρέπει να υπάρχουν σήψη, μούχλα, κηλίδες.

Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες για τη μαρμελάδα σταφυλιών για το χειμώνα ως εξής:

• Αφού αφαιρέσουμε τα κοτσάνια, οι καρποί πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε δίσκο.
• Οι πράσινες ποικιλίες και τα φρούτα με χοντρό φλοιό ζεματίζονται για απαλότητα και χυμότητα. Κάνετε αυτό με ένα τρυπητό, χαμηλώνοντάς το για μερικά λεπτά μαζί με τα μούρα σε βραστό νερό.
• Τα οστά αφαιρούνται εάν είναι καλά διαχωρισμένα από τον πολτό.

Σκεφτείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα σταφυλιού με διαφορετικούς τρόπους - στην καθαρή της μορφή και με την προσθήκη άλλων προϊόντων και δείξτε φωτογραφίες τελικών πιάτων.

Δύο παραλλαγές μαρμελάδας σταφυλιού Isabella

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού Isabella χρησιμοποιώντας ροζ ή σκούρα μούρα. Στη δεύτερη περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο, επειδή λίγοι άνθρωποι έχουν δει μαύρη μαρμελάδα.

Συνταγή χωρίς κουκούτσια

Συστατικά:

• Νερό - 200 ml.
• Ζάχαρη - 600 g.
• Φρούτα σε ροζ δέρμα - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε αρωματική μαρμελάδα από σταφύλια Isabella:

1. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη (το ένα τρίτο της όλης μερίδας) και βράζουμε το σιρόπι.
2. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι μέσα στο σιρόπι και τα βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Ψύξτε το προϊόν, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε το ξανά στο μάτι της κουζίνας. Σε μέτρια φωτιά, βράζουμε τη σύνθεση για μισή ώρα.
4. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα μπουκάλια και φελλό.

Μαύρη μαρμελάδα από την Isabella

Τώρα, για να φτιάξουμε μαρμελάδα από σταφύλια Isabella για το χειμώνα, παίρνουμε 1 κιλό σκούρα φρούτα και ζάχαρη και αντικαθιστούμε το νερό με χυμό σταφυλιού (100 ml). Ο χυμός κάνει τη μαρμελάδα πιο πλούσια και πιο νόστιμη.

Μαρμελάδα βατόμουρου

Από οικιακές ποικιλίες με μπλε φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε τόσο κρασί όσο και λαμπερή μαρμελάδα από μπλε σταφύλια. Δεν χρειάζεται να βγάλετε τα κόκαλα, αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν να φάτε ένα επιδόρπιο με πυρήνες σε 6 έως 8 μήνες.

Συστατικά:

Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας μπλε σταφυλιού.

1. Οι διαλεγμένες πρώτες ύλες πλένονται, ξηραίνονται και ζεματίζονται σε νερό σε θερμοκρασία 80°C για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
2. Για 5 λεπτά βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη.
3. Τα μούρα στον ατμό τοποθετούνται σε σιρόπι, φέρνουν τη σύνθεση σε βρασμό και διατηρούνται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Η μάζα επιμένει για 8 - 10 ώρες και βράζει ξανά σε χαμηλή φωτιά, αλλά για 10 λεπτά ήδη.
5. Η έτοιμη λιχουδιά χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Συνταγή με Kishmish

Αυτή η ζουμερή ποικιλία σταφυλιού ωριμάζει στα τέλη Αυγούστου, όταν η συγκομιδή για το χειμώνα είναι σε πλήρη εξέλιξη. Δεδομένου ότι οι καρποί του Kish Misha δεν περιέχουν πυρήνες, η μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς κουκούτσι θα αποδειχθεί εξαιρετική. Η ακεραιότητα των μούρων δεν παραβιάζεται, η γεύση ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος των φρούτων γίνεται πιο εκλεπτυσμένη.

Υλικά για τη μαρμελάδα Kishmish:

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από τα μούρα της ποικιλίας σταφυλιού Kishmish:

1. Βάλτε αγνά μούρα σε σιρόπι.
2. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά μετά από 2 λεπτά και μεταφέρετε το τηγάνι σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Εκεί, η μελλοντική λιχουδιά πρέπει να σταθεί για 8 ώρες.
3. Σουρώνουμε το σιρόπι και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Βάλτε τα μούρα ξανά στο ζεστό σιρόπι και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί για άλλες 8 ώρες.
5. Βράζουμε τη μάζα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν (τα μούρα θα είναι διαφανή και θα πέσουν στον πάτο).
6. Προσθέστε βανιλίνη, ανακατέψτε το περιεχόμενο και κλείστε σε βάζα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η μαρμελάδα από σταφύλι Kishmish μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά διαστήματα. Αλλά αυτό έχει το πλεονέκτημά του - ενώ τα μούρα εμποτίζονται, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα.

Μαρμελάδα σταφύλι σε 5 λεπτά

Μια γρήγορη συνταγή για τη μαρμελάδα σταφυλιού Pyatiminutka θα εκτιμηθεί από τις νοικοκυρές που δεν έχουν πολύ χρόνο να ασχοληθούν με τη συγκομιδή ενός τύπου. Η παρακάτω συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα επιδόρπιο μέσα σε λίγα λεπτά.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Μούρα (κατά προτίμηση Kishmish) - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 200 g.
• Νερό - 150 ml.

Η τεχνολογία για αυτό το τεμάχιο εργασίας είναι απλή:

1. Η ζάχαρη και το νερό διατηρούνται στη φωτιά, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση των κόκκων.
2. Τα μούρα χύνονται σε σιρόπι και βράζονται για 10 λεπτά (τα πρώτα 5 λεπτά σε αργή λειτουργία, τον υπόλοιπο χρόνο σε δυνατή φωτιά).
3. Η βρασμένη μάζα τυλίγεται ζεστά σε βάζα και τυλίγεται με κουρέλια.
4. Η μόνωση αφαιρείται όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς.

Συνταγές με άλλα προϊόντα

Δεδομένου ότι τα σταφύλια εναρμονίζονται καλά με άλλα προϊόντα, αξίζει να χρησιμοποιήσετε τη δυνατότητα συνδυασμού και παρασκευής ποικιλίας χυμών, κομπόστες, μαρμελάδες, κονσέρβες.

με μήλα

Η θεραπευτική μαρμελάδα από μήλα και σταφύλια αρέσει σε παιδιά και ενήλικες. Μαγειρεύεται εύκολα και τρώγεται ευχάριστα και υγιεινά.

Συστατικά:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Σταφύλια σε τσαμπιά - 1 κιλό.
• Ώριμα μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας - 3 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφύλι-μήλο; Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Οι φέτες φρούτων συνδυάζονται με σταφύλια και περιχύνονται με ζεστό βραστό νερό. Η σύνθεση βράζεται σε χαμηλή φωτιά και διατηρείται για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα ξαναβάζεται σε χαμηλή φωτιά και βράζει. Αυτή η διαδικασία εκτελείται κάθε 4 ώρες για 2 ημέρες. Ολοκληρώνουν τη δουλειά βουλώνοντας το χειμωνιάτικο γλυκό σε βάζα.

με πορτοκάλι

Μια ευχάριστη καθημερινή λιχουδιά και «highlight» του εορταστικού τραπεζιού θα είναι η μαρμελάδα σταφυλιού, η συνταγή της οποίας περιέχει ένα πορτοκάλι. Για να πάρετε ένα εξωτικό επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

Αυτή η μαρμελάδα με σπόρους σταφυλιού για το χειμώνα παρασκευάζεται μέσα σε 15 ώρες. Πρώτα βράζουμε νερό και διαλύουμε 300 γρ ζάχαρη. Τα μούρα βυθίζονται σε σιρόπι και καταγράφονται για 4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας, περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο και προσθέστε άλλα 300 γραμμάρια ζάχαρης. Η σύνθεση βράζεται για 10 λεπτά και στη συνέχεια επωάζεται για 10 ώρες. Η γλυκιά μάζα ξαναβράζεται με την υπόλοιπη ζάχαρη. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με την προσθήκη χυμού εσπεριδοειδών.

Με αχλάδι και λεμόνι

Εάν θέλετε να ανανεώσετε το ντουλάπι σας με γλυκιά συντήρηση με ενδιαφέρουσα γεύση, θα σας δώσουμε συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφύλι με αχλάδια και λεμόνι. Πλένουμε και στεγνώνουμε 300 γραμμάρια μούρα και 2 κιλά φρούτα, ψιλοκόβουμε τα αχλάδια. Από 300 ml νερό και 0,5 κιλό ζάχαρη, βράστε το σιρόπι και αμέσως βάλτε τα σταφύλια εκεί και μετά από λίγα λεπτά - τα αχλάδια. Προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη και βράστε το προϊόν για 50 λεπτά. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και ρίχνουμε στη μαρμελάδα. Φάτε το προϊόν αμέσως ή κλείστε το για το χειμώνα.

Τις περισσότερες φορές, τα μούρα σταφυλιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού ή ως επιδόρπιο. Μερικές φορές οι νοικοκυρές φτιάχνουν κομπόστα από αυτά τα μούρα ή συντηρούν χυμό. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι, εκτός των άλλων, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από σταφύλι. Ως συστατικό, είναι κατάλληλα πολλά είδη σταφυλιών, τα οποία μπορούν, μετά από όλες τις επιπτώσεις, να διατηρήσουν πολύτιμες ιδιότητες.

Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς τρόποι για να ετοιμάσετε μια νόστιμη χειμωνιάτικη απόλαυση.

Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας σταφυλιού

Πρώτα απ 'όλα, μπορούμε να διακρίνουμε:

1. Οι καρποί ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού-αρχές του φθινοπώρου, μερικοί - μόνο στη μέση ή ακόμα και στο τέλος της φθινοπωρινής περιόδου.
2. Τα σταφύλια πρέπει να επιλέγονται ολόκληρα, χωρίς φθορές. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για παρασκευή μαρμελάδας.
3. Τα συλλεγμένα μούρα πρέπει να βράζονται την ίδια μέρα, καθώς δεν θα μπορούν να ψεύδονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Όσο λιγότεροι σπόροι στα σταφύλια, τόσο το καλύτερο.
5. Δεδομένου ότι τα φρούτα του σταφυλιού είναι πολύ ζουμερά, απαιτείται ζεμάτισμα.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να είναι ευχάριστο το αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο επιλεγμένα φρούτα, χωρίς φθορές. Τα άγουρα και χαλασμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα.

Η πρόπλυση πραγματοποιείται υπό την πίεση του νερού για την απομάκρυνση των ρύπων. Τα ανοιχτόχρωμα σταφύλια θα χρειαστούν λεύκανση για μερικά λεπτά. Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες δεν ασπρίζονται.

Τα σταφύλια διαχωρίζονται από τα πινέλα. Η φλούδα πρέπει να τρυπηθεί για να μην σκάσει κατά το μαγείρεμα. Τα οστά αφαιρούνται εάν είναι απαραίτητο.

Το δοχείο για το μαγείρεμα πρέπει να είναι εμαγιέ ή κατασκευασμένο από γυαλί.

Συνταγές μαρμελάδας για το χειμώνα

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από όλα τα είδη σταφυλιών. Αν επιλέξετε τη σωστή συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη απόλαυση όλο τον χειμώνα.

Σε αργή κουζίνα

Η πολυκουζίνα διευκολύνει το μαγείρεμα.

Για να πάρετε μια νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

• τα σταφύλια ζυμώνονται και οι σπόροι βγαίνουν.
• Η κρυσταλλική ζάχαρη τοποθετείται, αναμιγνύεται με μούρα.
• περιμένουμε μερικές ώρες, ρυθμίστε τη ρύθμιση "Σβήσιμο". Απλώνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Πόσα εξαρτήματα να πάρει, κάθε οικοδέσποινα αποφασίζει για τον εαυτό της. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τις συνήθειες.

Γρήγορη επιλογή "Πέντε λεπτά"

Θα χρειαστούμε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• νερό - 0,15 λίτρα.
• μούρα - 1000 γραμμάρια.

Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό, τη ζεσταίνουμε, μην την αφήνουμε να βράσει. Βάζουμε τα σταφύλια χωρίς να ζεσταθούν πολύ. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά χωρίς να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη θερμοκρασία και ζεσταίνουμε για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε το περιεχόμενο σε δοχεία.

Ασπορος

• φρούτα χωρίς κουκούτσι - 800 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• νερό - τρία τέταρτα του ποτηριού.

Βγάζουμε τους σπόρους από τα κομμένα μούρα. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ για μαγείρεμα. Αποκοιμιόμαστε με τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Ανακατεύουμε την άλλη μισή ζάχαρη με νερό. Πρέπει να φτιάξετε σιρόπι. Ρίξτε το στην ζαχαρωμένη μάζα. Το μείγμα ψήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να κατασταλάξουν τα σταφύλια. Αφού κρυώσει, συσκευάστε και συντηρήστε.

με σπόρους

Συστατικά:

• μούρα - 1000 γραμμάρια.
• νερό - μισό λίτρο.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ας φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης. Τα γεμίζουμε με σταφύλια. Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται για δέκα λεπτά. Στο τέλος χύνεται κιτρικό οξύ. Εμείς παρεμβαίνουμε. Διατηρούμε τη μάζα που απλώνεται σε δοχεία.

Παχύρρευστη μαρμελάδα από σταφύλια σουλτανίνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• Kishmish - 600 γραμμάρια.
• νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
• βανίλια.

Ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζεστό νερό. Στη συνέχεια προστίθενται τα σταφύλια. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα αφήνεται όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, το υγρό στραγγίζεται. Το βράζουμε για οκτώ λεπτά. Μετά επιστρέφουν τα φρούτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για άλλες οκτώ ώρες.

Στη συνέχεια, πρέπει να σιγοβράζετε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κατακαθίσουν τα σταφύλια. Ρίχνουμε τη βανίλια. Διατηρούνται σε γυάλινα βάζα.

Από πράσινα σταφύλια

Παρασκευάζουμε από τα παρακάτω προϊόντα:

• μούρα χωρίς σπόρους - δύο κιλά.
• νερό - 200 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• βανίλια.

Ανακατέψτε το νερό, τα σταφύλια και τη ζάχαρη σε ένα μπολ για το μαγείρεμα. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ψήνουμε μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Φέρτε σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Κονσερβοποιημένος.

Από λευκά σταφύλια με καρύδια

Πολύ νόστιμη μαρμελάδα με ενδιαφέρουσες γευστικές νότες. Κάντε το απλό και γρήγορο. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• φρούτα - 1000 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γραμμάρια.
• νερό - 1 ποτήρι;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανίλια;
• αποφλοιωμένο καρύδι - 300 γραμμάρια.

Προετοιμασία σταφυλιών για μαγείρεμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό. Το βάζουμε στη σόμπα. Βράζουμε το βρασμένο υγρό για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα σταφύλια στο σιρόπι που έχει κρυώσει. Ας μείνουμε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.

Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς και ψήνουμε για άλλη μια ώρα. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Το προϊόν είναι έτοιμο όταν τα σταφύλια έχουν καθίσει. Βάζουμε κιτρικό οξύ και βανίλια, ανακατεύουμε. Το τελικό επιδόρπιο απλώνεται σε βάζα και διατηρείται.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύεται στο υπόγειο σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Από την Ισαβέλλα

Για το μαγείρεμα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα, θα χρειαστείτε:

• Μούρα Isabella - ενάμισι κιλό.
• νερό - 0,3 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g.

Μια ιδιαίτερα αρωματική και νόστιμη λιχουδιά για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί από αυτή την ποικιλία μούρων. Πριν τα μαγειρέψετε, πλύνετε καλά τα σταφύλια και ξεχωρίστε τα από τα πινέλα. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το νερό και το ρίχνουμε, ανακατεύοντας τακτικά, κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια βάζουμε τα σταφύλια και μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφού κρυώσει το περιεχόμενο, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για τριάντα λεπτά, βάζουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, συσκευάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε δοχεία και τη συντηρούμε.

Από φύλλα σταφυλιού και σταφίδας με μήλα

Ο συνδυασμός μήλων, σταφίδων και φύλλων σταφυλιού σε ένα επιδόρπιο θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα ενδιαφέρον γευστικό μπουκέτο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μουλιάσετε τα φύλλα σταφίδας και σταφυλιού σε ζεστό νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε φέτες μήλου με κομμένη φλούδα. Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται μέχρι να πυκνώσει. Στη συνέχεια ψύχεται και συντηρείται.

με κεράσι

Τα μούρα κερασιού και τα σταφύλια ταιριάζουν πολύ καλά μεταξύ τους. Μια τέτοια μαρμελάδα ετοιμάζεται, όπως η συνηθισμένη μαρμελάδα σταφυλιού. Σε αυτή την περίπτωση, τα κεράσια μπορούν να είναι με ή χωρίς κουκούτσι. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

με κολοκύθα

Για να προσθέσετε πελτέ κολοκύθας στη μαρμελάδα, κόψτε τον σε μικρές φέτες, προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε το να παρασκευαστεί για είκοσι λεπτά, στείλτε το στο φούρνο για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία εκατό βαθμών. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο μαγειρέματος, όπου ετοιμάζονται ήδη τα σταφύλια. Βράζουμε μέχρι να πήξει και διατηρούμε.

με φραγκοστάφυλα

Τα φραγκοστάφυλα και τα σταφύλια λαμβάνονται σε αναλογία ένα προς δύο. Τα παρασκευασμένα μούρα αναμειγνύονται και συνθλίβονται. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά.

με ένα μήλο

Οι νότες μήλου και σταφυλιού συνδυάζονται για να δώσουν μια υπέροχη γεύση. Η γλύκα δεν είναι πολύ δυνατή, η ζάχαρη δεν μπορεί να προστεθεί.

Με κανέλα και λεμόνι

Η σκόνη κανέλας προστίθεται πολύ συχνά σε διάφορες συνταγές μαρμελάδας. Τα σταφύλια δεν αποτελούν εξαίρεση. Τοποθετείται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Ο χυμός λεμονιού χύνεται ένα τέταρτο της ώρας πριν το τέλος της διαδικασίας, για να μην χαλάσει η γεύση.

Η καυτή περίοδος συντήρησης δεν ολοκληρώνεται χωρίς προετοιμασίες για το γλυκό δόντι, μεταξύ των οποίων μια ποικιλία από κονσέρβες και μαρμελάδες κατέχουν δικαίως μια τιμητική θέση. Κεράσι και μήλο, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο και μαρμελάδα φράουλα... Μπορείτε να απαριθμήσετε δημοφιλή επιδόρπια για πολύ καιρό, ωστόσο, έχοντας μια φορά δοκιμάσει να εφαρμόσετε συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιού, οι φροντισμένες νοικοκυρές θα το μαγειρεύουν κάθε χρόνο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το χαρακτηριστικό μοσχομυριστό άρωμα και η ασυνήθιστη γεύση διακρίνουν αυτή τη λιχουδιά από άλλα είδη μαρμελάδας.

Επιπλέον, το ίδιο το σταφύλι είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό. Η χρήση μούρων έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε κάλιο. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που αποτελούν μέρος των σταφυλιών, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και προσθέτουν λάμψη στα μαλλιά. Τα μούρα παρέχουν επίσης ανεκτίμητα οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλοντας στην ενδυνάμωσή του κορεσμού του με ασκορβικό οξύ. Τι μπορούμε να πούμε για τον φώσφορο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση των σταφυλιών.

Το μυστικό της μαρμελάδας βρίσκεται στον τρόπο συντήρησης. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, γεγονός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Μαρμελάδα "Μούρα σε σιρόπι"

Όσοι αποφάσισαν πρώτοι να φτιάξουν γλυκά, ας δοκιμάσουν αυτή την εύκολη συνταγή. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο και η μαρμελάδα αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη και αρωματική. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η ελαφρώς υδαρή σύσταση, καθώς τα μούρα δεν υφίστανται μακροχρόνιο βρασμό. Αλλά με ένα τέτοιο επιδόρπιο, μπορείτε να ρίξετε τηγανίτες από πάνω.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού:

Παχύ επιδόρπιο σταφυλιού

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι, αυτή η λιχουδιά είναι πιο πηχτή και διπλά πιο γλυκιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα:

Μαρμελάδα σταφυλιού στην Ελλάδα - βίντεο

Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι

Δεδομένου ότι η διαδικασία διαχωρισμού των λίθων είναι αρκετά επίπονη, πρέπει να επιλέγονται ποικιλίες με μεγάλα μούρα για μαρμελάδα. Στις συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιού, χρησιμοποιείται συχνά μια ποικιλία σταφίδας, η οποία δεν έχει κουκούτσια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα εξακολουθούν να συνιστώνται να κόβονται στη μέση, ώστε να βράζουν πιο γρήγορα και καλύτερα και το ίδιο το επιδόρπιο αποδεικνύεται πιο παχύρρευστο.

Για να δώσει στη μαρμελάδα πιο πλούσια και εκλεπτυσμένη γεύση, προστίθεται χυμός λεμονιού και λίγο ποτό.

Έτσι, για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα:

Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι

Μια πολύ πλούσια και αρωματική μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας Isabella ή ποικιλίες. Ταυτόχρονα, για να δώσουν στη λιχουδιά μια ελαφριά πικράδα, δεν αφαιρούνται τα κόκαλα και βράζονται ολόκληρα τα μούρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού:

Κατά τη συντήρηση της μαρμελάδας, τα φρούτα και τα μούρα συχνά συνδυάζονται μεταξύ τους, θέλοντας να επιτύχουν μια πρωτότυπη γεύση ή να αποκτήσουν μια νέα γευστική προφορά. Ίσως τα σταφύλια μπορούν να θεωρηθούν η μόνη εξαίρεση στον κανόνα. Είναι τόσο αρωματικό που η μυρωδιά των προστιθέμενων φρούτων απλώς διαλύεται στο κύριο άρωμα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να κάνετε χωρίς πειράματα, αλλά απλά να προετοιμάσετε μια αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα. Τα κρύα βράδια του χειμώνα, είναι τόσο ωραίο να παίρνετε ένα κομμάτι καλοκαιριού σε μια κουταλιά μαρμελάδας κεχριμπαρένιας. Απολαύστε τα αγαπημένα σας μούρα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι και καλή όρεξη!

Συνταγή μαρμελάδας σταφυλιού του Αζερμπαϊτζάν - βίντεο