Πώς να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας

Η χορτοφαγία και άλλοι τρόποι διατροφής που αποκλείουν τα ζωικά προϊόντα επιλέγονται πλέον από έναν αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων. Συχνά αυτό οφείλεται σε μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στα ζώα και σε άλλους ηθικούς λόγους. Ωστόσο, επιστήμονες και γιατροί προειδοποιούν ότι η απόρριψη ζωικών πρωτεϊνών μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη ορισμένων βιταμινών και στοιχείων που βρίσκονται μόνο στο κρέας.

Υπάρχει εναλλακτική λύση σε τέτοια προϊόντα και είναι δυνατόν να αντικατασταθούν οι ζωικές πρωτεΐνες με κάτι άλλο; Σήμερα μπορούμε να πούμε με μεγάλη βεβαιότητα ότι η λύση σε αυτό το πρόβλημα βρίσκεται στο κρέας που λαμβάνεται από τη σόγια. Αυτό το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών και υγιεινών τροφίμων και η χημική του σύσταση θυμίζει ακόμη και ζωικό κρέας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρέας σόγιας είναι ένα ευέλικτο ημικατεργασμένο προϊόν - μπορείτε να μαγειρέψετε αμέτρητα διαφορετικά πιάτα από αυτό. Οι ειδικοί στη μαγειρική γνωρίζουν ακόμη και τη συνταγή για την παρασκευή γκούλας σόγιας, η οποία, σύμφωνα με τους χορτοφάγους, έχει πολύ καλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά.

Το γκούλας, ένα παραδοσιακό πιάτο που εφευρέθηκε στην Ουγγαρία και ονομάζεται γκούλας, παρασκευάζεται από μικρά κομμάτια νεαρού μοσχάριου ή μοσχαριού. Συνήθως τους προσθέτουν ψιλοκομμένα κρεμμύδια, γλυκιά πάπρικα, ντομάτες και μικρούς κύβους πατάτες. Στη συνέχεια όλα αυτά σιγοβράζονται για αρκετή ώρα, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο πιάτο που μοιάζει με πολύ πηχτή σούπα. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο επινοήθηκε από Ούγγρους βοσκούς και στην αρχαιότητα το μαγείρευαν στο ύπαιθρο σε μια μεγάλη φωτιά σε καζάνι.

Το κρέας σόγιας (επιστημονικά υφή σόγιας ή υφή πρωτεΐνης σόγιας), που αποτελεί τη βάση του γκούλας σόγιας, είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σόγια. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν ταξινομείται ως υποκατάστατο ζωικού κρέατος, παράγεται υπό βιομηχανικές συνθήκες από αλεύρι σόγιας, προηγουμένως χωρίς λίπος.

Το γκούλας σόγιας, όπως και η ίδια η σόγια, είναι πλούσιο σε φυσικές φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, το φυσικό ημικατεργασμένο προϊόν περιέχει ελάχιστο λίπος και θεωρείται προϊόν γρήγορου φαγητού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γκούλας σόγιας παρασκευάζεται σε αντίθεση με το παραδοσιακό ουγγρικό φαγητό.

Το γκούλας σόγιας πωλείται με τη μορφή ξηρού ημικατεργασμένου προϊόντος που περιέχει πανομοιότυπα ανοιχτόχρωμα κομμάτια με πορώδη δομή. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι περίπου ένα έτος και το ήδη μαγειρεμένο γκούλας σόγιας δεν θα αλλοιωθεί για τρεις ημέρες εάν είναι στο ψυγείο.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα φυτικό ανάλογο του ουγγρικού γκούλας, πρέπει να βουτήξετε τα κομμάτια σόγιας σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφού απορροφήσουν τα υγρά, στραγγίζουμε το περιττό νερό, αφήνοντας μόνο λίγο για το ψήσιμο. Ξεχωριστά, σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε όσα λαχανικά επιθυμούμε. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση και πιπέρι και στη συνέχεια βάλτε τα σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι.

Το γκούλας σόγιας είναι ένα νόστιμο πιάτο που αξίζει να προετοιμάσετε για νηστεία για θρησκευτικούς λόγους ή εάν κάποιος αρνηθεί ορισμένα τρόφιμα φυσικής προέλευσης. Έτσι, οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας, προσπαθώντας να το αντικαταστήσουν με όσπρια ή προϊόντα σόγιας. Πώς να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας ώστε να είναι γευστικό και ορεκτικό ταυτόχρονα; Θα μιλήσουμε για αυτό λεπτομερώς στο άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος γκούλας σόγιας

Μαζί με οικολογικά, αισθητικά, θρησκευτικά και άλλα πιθανά κίνητρα, κατά την επιλογή ενός χορτοφαγικού τρόπου διατροφής, η ιατρική πλευρά αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Μην ξεχνάτε ότι τρώγοντας με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου, αθηροσκλήρωσης, καρδιαγγειακών και γαστρεντερικών παθήσεων.

Το καλά μαγειρεμένο γκούλας σόγιας δεν είναι κατώτερο σε γεύση από τα συνηθισμένα μας πιάτα, παρά τη δημοφιλή πεποίθηση. Το κύριο χαρακτηριστικό του μαγειρεμένου πιάτου είναι η σόγια - σογιέλαιο, κρέας, γάλα, σάλτσα και πάστα.

Γιατί λοιπόν να μην δημιουργήσετε ένα τέτοιο έργο τέχνης στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρέας σόγιας αντί για κανονικό κρέας, το οποίο μπορεί να γίνει εξαιρετικό ανάλογο του γνωστού γκούλας σε μια παχιά ειδική σάλτσα. Το προκύπτον πιάτο, κατά κανόνα, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, ικανοποιητικό και πλούσιο σε γεύση. Σερβίρεται με φέτες ψωμί με δημητριακά και πίτουρο. Πώς να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας έτσι ώστε να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο και ορεκτικό; Η συνταγή για ένα αρωματικό πιάτο δημοσιεύεται στο άρθρο.

Γκούλας από κρέας σόγιας

Λαμβάνοντας ως βάση το κρέας σόγιας, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών και αρκετά υγιεινών πιάτων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του γκούλας σόγιας που δημιουργείται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η αξεπέραστη γεύση του. Είναι προτιμότερο κατά το μαγείρεμα να προτιμάτε κρέας σόγιας χωρίς βελτιωτικά γεύσης και αρωματικά πρόσθετα.

• κρέας σόγιας - 120 g;
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• καρυκεύματα - για γεύση.

Πρακτικό μέρος

Η προετοιμασία του γκούλας σόγιας πρέπει να ξεκινήσει με το μούλιασμα του κρέατος σόγιας - θα πρέπει να γίνει μαλακό. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να βυθιστεί για δύο ώρες σε μια ειδική μαρινάδα από τα ακόλουθα υλικά: σάλτσα, πελτέ ντομάτας, νερό και διάφορα μπαχαρικά, όπως λυκίσκο suneli.

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια τηγανίστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο. Το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαρινάδα με μια τρυπητή κουτάλα και επίσης να απλωθεί σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Αξίζει να τηγανίσετε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι και αραιώστε τα πάντα με νερό.

Όταν η σάλτσα είναι εντελώς έτοιμη, πρέπει να ρίξουν τηγανητό κρέας σόγιας με λαχανικά. Στη συνέχεια, το έτοιμο γκούλας πρέπει να ανακατευτεί για αρκετά λεπτά, ώστε να πήξει. Το τελευταίο βήμα για την προετοιμασία του πιάτου είναι το αλάτισμά του και η γεύση του με διάφορα καρυκεύματα.

συνταγή γκούλας

Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το γκούλας από κρέας σόγιας με μανιτάρια, η συνταγή του οποίου είναι απλή και απέριττη. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Το γκούλας σόγιας με μανιτάρια είναι μια καλή εναλλακτική για τις κοτολέτες κρέατος ή τα ψάρια στο φούρνο. Έχοντας το ετοιμάσετε, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο πιάτο ή να περάσετε ένα αξέχαστο δείπνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Το πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• γκούλας σόγιας - 350 g;
• μανιτάρια - 250 g;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρυκεύματα - για γεύση.

Το μαγείρεμα ενός νόστιμου πιάτου πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών. Τα κρεμμύδια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια να τα βάζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.

Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε ίσα κομμάτια και τα προσθέτουμε σε ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε ελαφρώς, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Αυτή τη στιγμή, αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γκούλας σόγιας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βρασμένο νερό στο τηγάνι και κλείστε το περιεχόμενο με ένα καπάκι, αφήνοντας το γκούλας να μαραθεί για δέκα λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το κρέας σόγιας θα πρέπει να ριχτεί σε ένα τρυπητό έτσι ώστε το περιττό υγρό να είναι γυαλί. Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστεί λίγο και να το βάλεις σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά για γεύση στο περιεχόμενο. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, πρέπει να ανακατευτούν και να μπουν σε ξεχωριστό δοχείο.

Παραλλαγή γκούλας με σκόρδο

Το γκούλας σόγιας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα υγιεινό νηστίσιμο προϊόν ή ένα πιάτο που καταναλώνεται εάν πρέπει να κάνετε δίαιτα. Το κρέας σόγιας περιέχει πολλά αμινοξέα και ιχνοστοιχεία και προσθέτοντας λίγο περισσότερα καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο στην πηγή εύπεπτης πλήρους πρωτεΐνης, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και πολύ ορεκτικό πιάτο.

Για να προετοιμάσετε γκούλας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας σόγιας - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 δόντια.
• καρύκευμα - για γεύση.

Οδηγίες για το μαγείρεμα

Η διαδικασία παρασκευής νόστιμου γκούλας σόγιας θα πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία του κύριου συστατικού. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε κομμάτια σόγιας σε βρασμένο νερό και αφήστε τα να βράσουν για μισή ώρα ώστε να φουσκώσουν ελαφρά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας στο νερό.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να στραγγίξετε το νερό, να στύψετε λίγο το κρέας σόγιας ή να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό με τρυπητό. Μετά από αυτό, το κύριο συστατικό πρέπει να τυλιχτεί ελαφρά σε αλεύρι και να τηγανιστεί σε ένα ζεστό τηγάνι σε ηλιέλαιο.

Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία των λαχανικών. Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Κόβουμε το καρότο σε φέτες και το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε λίγο ηλιέλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και να σιγοβράζετε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όταν τα λαχανικά έχουν χρυσαφί κρούστα, θα πρέπει να προστεθούν σε αυτά κρέας σόγιας, πελτέ ντομάτας, δάφνη, λίγη σάλτσα σόγιας, καθώς και κάποια ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών, που θα ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις του σεφ.

Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο ζωμό ή βρασμένο νερό στο περιεχόμενο και να σιγοβράζετε το μελλοντικό γκούλας σόγιας για είκοσι λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα δαμάσκηνων ή φασολιών μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα αρωματικό πιάτο. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις του σεφ. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο τόσο παγωμένο όσο και ζεστό, πειραματιζόμενοι με διάφορα συνοδευτικά.

κρέας σόγιας - 80 γρ.

φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;

μανιτάρια - 300 γρ.

κρεμμύδι - 1 τεμ.

αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.

πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.

άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας?

μαϊντανός - 0,5 μάτσο?

φυτικό λάδι - 50 γρ.

μπαχαρικά - για γεύση.

Στη σοβιετική δημόσια εστίαση, το γκούλας παρασκευαζόταν από κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα και το στιφάδο ονομαζόταν πιάτο με κρέας με κόκαλα. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί ζουμερά κομμάτια βοείου κρέατος. Παρασκευάζεται σε δύο βήματα. Το κρέας τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Ανάλογα με την ποσότητα του υγρού, το γκούλας μπορεί να είναι και σούπα και κυρίως πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα σχεδόν άπαχο πιάτο - γκούλας από κρέας σόγιας με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας.

Ας ξεκινήσουμε τη δουλειά ετοιμάζοντας αυτά τα υλικά!

Το κρέας σόγιας είναι ήπιο και άγευστο. Αλλά για τις μέρες της εκφόρτωσης και της νηστείας, δεν υπάρχει καλύτερο υποκατάστατο για το φυσικό κρέας. Για να δώσουμε μια έντονη γεύση κρέατος στη σόγια, χρησιμοποιούμε καρυκεύματα για κιμά και κοτολέτες.

Βουτάμε 80 γρ φέτες σόγιας σε αλατισμένο νερό που βράζει. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε 800 γραμμάρια του τελικού αναλόγου.

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, χωρίς καπάκι, με την προσθήκη καρυκευμάτων.

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν πλούσιο ζωμό βοείου κρέατος, αλλά μπορείτε να ξεφύγετε με έναν κύβο bouillon.

Το έτοιμο γκούλας σόγιας αφαιρείται, στύβεται, ψύχεται. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν κανονικό κρέας.

Ο υπόλοιπος ζωμός θα σας φανεί χρήσιμος για την κύρια σάλτσα.

Πασπαλίζουμε τις φέτες σόγιας με άμυλο και αλεσμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε με αυγό κοτόπουλου.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε γκούλας σόγιας σε κουρκούτι αμύλου μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα ας ετοιμάσουμε το τηγάνισμα λαχανικών από κρεμμύδια και καρότα.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Σοτάρετε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10-12 λεπτά.

Για να το κάνετε αυτό, σε ένα κατάλληλο δοχείο, ανακατέψτε τα κομμάτια του κρέατος σόγιας με τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό.

Και πελτέ ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Η τελευταία πινελιά είναι ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά.

Βράζουμε γκούλας σε σάλτσα ντομάτας για 5-7 λεπτά, προσθέτοντας 0,5 κουταλάκι του γλυκού από τα προτεινόμενα μπαχαρικά.

Το έτοιμο γκούλας από κρέας σόγιας με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας σερβίρεται ζεστό. Πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά ή ρύζι θα χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για να πετύχετε ένα κίτρινο χρώμα, μια πρέζα κουκρούμ θα βοηθήσει το ρύζι κατά το μαγείρεμα.

photorecept.com

• Πώς να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας
• Μαγείρεμα σόγιας
• Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με πατάτες

• • Συνταγή αριθμός 1. Γούλας σόγιας.
  • Συστατικά: κομμάτια σόγιας
  • 1 λάμπα
  • 1 καρότο
  • μπαχαρικά για γεύση.
  • 500 γρ πουρέ πατάτας
  • 200 γρ κρεμμύδι
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • μπαχαρικά για γεύση
  • χόρτα για γεύση.
  • Υλικά: 400 g βραστό κρέας σόγιας
  • 200 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • 100 γρ σταφίδες
  • 400 γρ καρότα
  • 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
  • 50 g φυτικό λάδι
  • μπαχαρικά για γεύση.

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τα κομμάτια σόγιας σε ζεστό νερό σε αναλογία 1:4 για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπερβολικό νερό, κρατώντας ό,τι χρειάζεται γκούλαςκαι την ποσότητα του υγρού.

• • 0,5 kg ξηρά σπαράγγια σόγιας.
  • 3 καρότα?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 5-7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
  • 2 κ.σ ξύδι;
  • 2 κ.σ σάλτσα σόγιας;
  • 1 κουτ άλας;
  • 1 κ.γ Σαχάρα;
  • 0,5 κουτ κόκκινο πιπέρι.

• πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια σόγιας

Η πρωτεΐνη σόγιας στον σύγχρονο κόσμο

Το αλεύρι Seitan πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά. Η ποσότητα πρωτεΐνης στο αλεύρι σίτου πρέπει να είναι τουλάχιστον 10,3 g ανά 100 g προϊόντος. Αυτές οι πληροφορίες βρίσκονται στη συσκευασία. Όσο περισσότερη πρωτεΐνη, τόσο το καλύτερο.

Χρειαζόμαστε και συνηθισμένο νερό βρύσης. Για κάθε 4 φλιτζάνια (όγκος 240-250 ml) αλεύρι, απαιτούνται 300 ml κρύο νερό.

Τα κομμάτια της ζύμης θα χωριστούν σε ένα σουρωτήρι, το οποίο πρέπει να μαζευτεί και να πλυθεί με την υπόλοιπη μάζα.

Ως αποτέλεσμα, όλο το άμυλο από τη ζύμη θα ξεπλυθεί και θα παραμείνει ένα μικρό κομμάτι κιτρινωπό χρώμα που μοιάζει με ζελέ. Αυτή είναι η γλουτένη. Ένδειξη ετοιμότητας - το νερό δεν θα είναι γαλακτώδες, αλλά εντελώς διαφανές.

Στον ζωμό που βράζει κατεβάζουμε την υπόλοιπη ζύμη - γλουτένη - πρωτεΐνη σιταριού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Παίρνουμε το αντίστοιχο ωμό κρέας, το οποίο μπορεί να μαριναριστεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί.

• • Για την πρώτη συνταγή:
  • Πνεύμονες χοιρινού κρέατος?
  • ξύδι ρυζιού;
  • σάλτσα σόγιας;
  • σκόρδο;
  • αποξηραμένος άνηθος?
  • μαύρο πιπέρι;
  • γαρύφαλλο;
  • κανέλα;
  • κολίανδρο;
  • βασιλικός;
  • γλυκάνισο;
  • αυγά;
  • αλεύρι;
  • Κινέζικο λάχανο.
  • Για τη δεύτερη συνταγή:
  • Πνεύμονες χοιρινού κρέατος?
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • φυτικό λάδι;
  • αλεύρι;
  • φύλλα δάφνης;
  • τοματοπολτός.

• εύκολη συνταγή για χοιρινό

Λίγοι γνωρίζουν ότι το γκούλας μετανάστευσε στη ρωσική κουζίνα από την ουγγρική κουζίνα. Ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο εκεί πριν από πολλά χρόνια. Η έννοια του «πώς να μαγειρέψτε γκούλας«Δεν υπάρχει, αφού από τη στιγμή που μπήκε σταθερά στα βιβλία συνταγών των Ρωσίδων νοικοκυρών, δεν υπήρχε όριο στη φαντασία των ειδικών της μαγειρικής.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας από διαφορετικά κρέατα, και χωρίς κρέας καθόλου.

Τώρα θα δούμε μια συνταγή που θα βοηθήσει γρήγορα μαγειρέψτε γκούλαςαπό βοδινό κρέας.

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Βοδινό, πίσω πόδι, στέρνο 1 kg,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Λιωμένο λαρδί 1 κουταλιά της σούπας,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Bow 3 τεμάχια,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Τοματοπολτός 3 κουταλιές της σούπας,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Αλεύρι μισή κουταλιά της σούπας,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> 12 κόκκοι πιπεριού,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Αλάτι για γεύση,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Δάφνη για γεύση,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″> Ξινή κρέμα 2 κουταλιές της σούπας,

text-align:justify;text-indent:0cm;line-height:normal;mso-list:l0 level1 lfo1″>· Ζωμός για γεύση.

Χωρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λίπους. Μέχρι να ψηθεί το κρέας, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

Βάζουμε το πιάτο που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το ζωμό κρέατος ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας. Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και πιπέρι κατά βούληση.

Το γκούλας μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε κατσαρόλα όσο και στο φούρνο, όλα εξαρτώνται από το πόσο βολικό είναι για εσάς. Ο συνολικός χρόνος κατάσβεσης πρέπει να είναι από 1 έως 1,5 ώρα.

Επίσης, αν θέλετε, αφού μαγειρέψετε το πιάτο, βάλτε μέσα κρέμα γάλακτος.

Σερβίρουμε γκούλας στο τραπέζι ως εξής: βάζουμε το κρέας στη μία πλευρά του πιάτου και το περιχύνουμε με τη σάλτσα στην οποία βράσαμε. Από την άλλη πλευρά, βάζετε βραστές πατάτες, ολόκληρες ή πολτοποιημένες. Περιχύνουμε παντού με λιωμένο βούτυρο. Τα τουρσιά, τα αγγούρια ή οι ντομάτες θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για ένα τέτοιο πιάτο.

www.kakprosto.ru

Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας. Παρακαλούμε επαληθεύστε τις συνταγές.

1. Για άλλη μια φορά θα επαναλάβω. Ήρθε η ώρα να δημιουργήσουμε μια υποενότητα στο «Τρόφιμα» και να την ονομάσουμε «Ψευτο-μαγειρικές ή διατροφικές διαστροφές». Το γκούλας μπορεί να γίνει μόνο από κρέας. Ούτε από τυρί κότατζ, ούτε από κεχρί, ούτε από κολοκυθάκια και ούτε από κεράσια ή όσπρια. Μόνο από κρέας.

heatsale.ru

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας

Στις μέρες μας, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρνούνται να φάνε ζωικές τροφές. Η εθελοντική χορτοφαγία προκαλείται συχνότερα από ηθικούς λόγους. Σε μια προσπάθεια να σώσουν τη ζωή ενός ζώου, οι άνθρωποι δεν σκέφτονται την έλλειψη θρεπτικών συστατικών στο σώμα τους. Όσοι φροντίζουν τον εαυτό τους και δεν θέλουν να υποφέρουν από έλλειψη πρωτεΐνης επιλέγουν το κρέας σόγιας - μια υγιεινή φυτική τροφή που θυμίζει φυσικό κρέας σε γεύση και χημική σύσταση.

Χρόνος μαγειρέματος 32 λεπτά Θα χρειαστείτε τη συνταγή #1. Γούλας σόγιας. Υλικά: κομμάτια σόγιας 1 κρεμμύδι 1 καρότο μπαχαρικά για γεύση. Νούμερο συνταγής 2. Γκούλας σόγιας με πουρέ πατάτας. Συστατικά: 400 γραμμάρια βραστό κρέας σόγιας 500 γραμμάρια πουρέ πατάτας 200 γραμμάρια κρεμμύδια 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 3 σκελίδες σκόρδο μπαχαρικά για γεύση πρασινάδας για γεύση. Συνταγή αριθμός 3. Γκούλας σόγιας με αποξηραμένα φρούτα. Συστατικά: 400 g βραστό κρέας σόγιας 200 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια 100 g σταφίδες 400 g καρότα 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια 50 g φυτικό λάδι αλάτι μπαχαρικά για γεύση. Χορηγός της P&G Placement Σχετικά άρθρα «Πώς να φτιάξετε γκούλας σόγιας» Πώς να φτιάξετε γκούλας κοτόπουλου Πώς να φτιάξετε γκούλας χοιρινό Πώς να φτιάξετε σούπα γκούλας

Συνταγή αριθμός 1. Γούλας σόγιας.

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τα κομμάτια σόγιας σε ζεστό νερό σε αναλογία 1:4 για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιττό νερό, αφήνοντας την ποσότητα του υγρού που χρειάζεται για το γκούλας.

Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι -κατά προτίμηση ελαιόλαδο- κρεμμύδια και καρότα.

Ανακατέψτε λαχανικά και κομμάτια σόγιας, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ετοιμάστε.

Νούμερο συνταγής 2. Γκούλας σόγιας με πουρέ πατάτας.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βάζουμε σε στρώσεις το κρέας σόγιας και τον πουρέ πατάτας σε ένα καζάνι. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα πάνω από κάθε στρώση, προσθέστε λίγο τηγανητό κρεμμύδι.

Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με δύο ποτήρια νερό, ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από όλες τις στρώσεις γκούλας.

Σιγοβράζουμε το γκούλας σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα καρυκεύματα και την περιχύνουμε με γκούλας, από πάνω βάζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Σερβίρετε γκούλας στο τραπέζι με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή αριθμός 3. Γκούλας σόγιας με αποξηραμένα φρούτα.

Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες για 2 ώρες πριν να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα οστά από αυτά.

Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Προσθέστε κρέας σόγιας, σταφίδες και δαμάσκηνα. Γεμίστε το φαγητό με νερό.

Ενώ ανακατεύετε, αλατίζετε τα προϊόντα, προσθέτετε μπαχαρικά κατά βούληση. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Εάν αγαπάτε τη σόγια και τη χρησιμοποιείτε συχνά για να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε τι νόστιμα και ενδιαφέροντα πράγματα μπορείτε να φτιάξετε από το γκούλας σόγιας.

Τι είναι?

Το γκούλας σόγιας ή το κρέας σόγιας είναι μια υφή που παρασκευάζεται από ζύμη σόγιας. Αρχικά, λαμβάνεται αλεύρι από τα φασόλια με άλεσμα και στη συνέχεια παρασκευάζεται η ζύμη με προσθήκη νερού. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα ζύμη υποβάλλεται σε μαγείρεμα εξώθησης, ως αποτέλεσμα του οποίου σχηματίζεται μια μάζα που μοιάζει με σφουγγάρι. Αποξηραίνεται και θρυμματίζεται. Το αποτέλεσμα είναι δημητριακά, κιμάς, γκούλας, κύβοι κ.ο.κ.

Τι να μαγειρέψω;

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και όχι πολύ δύσκολο γκούλας σόγιας; Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές.

Επιλογή μία

Ετοιμάστε νόστιμο και ζουμερό γκούλας σόγιας με σάλτσα. Εδώ είναι τι χρειάζεστε για αυτό:

• 300 γραμμάρια γκούλας σόγιας.
• 100 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.
• πέντε κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• ποτήρι νερό;
• μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• δύο λαμπτήρες?
• ένα καρότο?
• τρεις έως πέντε σκελίδες σκόρδο?
• τέσσερις έως πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι για γεύση (μπορεί να μην χρειάζεται καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή από μόνη της)

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά ζεσταίνουμε το νερό ώστε να γίνει ζεστό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
2. Ρίξτε τη σάλτσα που θα προκύψει (θα πρέπει να είναι καυτή, οπότε ζεσταίνετε λίγο αν χρειαστεί) πάνω από ξερό γκούλας σόγιας και αφήστε το για 10-15 λεπτά να φουσκώσει.
3. Όσο φουσκώνει το γκούλας, προσέξτε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο ή μεγάλο τρίφτη. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδίζεται και είτε να τρίβεται είτε να θρυμματίζεται με σπάτουλα ή μπλέντερ.
4. Πλένουμε τα χόρτα του άνηθου και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
6. Τώρα βάλτε το φουσκωμένο γκούλας μαζί με τη σάλτσα στο τηγάνι, τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου πέντε έως επτά λεπτά.
7. Προσθέστε το σκόρδο και τον άνηθο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά σε λίγα μόλις λεπτά.
8. Σερβίρετε γκούλας με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Επιλογή δύο

Μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας σόγιας με λαχανικά. Αυτό θα απαιτήσει:

• 300-400 γραμμάρια ξηρού γκούλας σόγιας.
• μια μελιτζάνα?
• ένα νεαρό κολοκυθάκι?
• ποτήρι νερό;
• δύο ντομάτες?
• μια πιπεριά?
• μια λάμπα?
• ένα καρότο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς κορυφή (η ποσότητα μπορεί να αλλάξει).
• χόρτα άνηθο?
• πέντε έως επτά κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε γκούλας σόγιας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το νερό σε βράση, αλάτι (προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού, αφήστε το υπόλοιπο στα λαχανικά) και προσθέστε πιπέρι σε αυτό. Περιχύνουμε με το γκούλας και το αφήνουμε να καθίσει για δεκαπέντε λεπτά. Θα πρέπει να φουσκώσει.
2. Όσο φουσκώνουν οι κόκκοι της σόγιας, προχωρήστε στα λαχανικά. Αρχικά, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια τρίψτε το καρότο.
3. Πλένουμε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους πυρήνες και τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους.
5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε επίσης σε κύβους.
6. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα, τσιγαρίζουμε ελαφρά (μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι).
7. Τώρα προσθέστε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε το πιπέρι.
8. Σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
9. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
10. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε γκούλας σόγιας.
11. Τηγανίζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά.
12. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα του άνηθου, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι.
13. Σβήστε τα πάντα για ένα λεπτό και σβήστε τη φωτιά. Ετοιμος!

Επιλογή τρίτη

Το γκούλας σόγιας με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς θα γίνει πολύ νόστιμο και λίγο πικάντικο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια γκούλας σόγιας.
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• 100 γραμμάρια καρύδια?
• ένα μάτσο πράσινο κόλιανδρο?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• δύο ποτήρια νερό.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία του γκούλας σόγιας. Πρέπει να χύνεται με βραστό νερό (ένα ποτήρι). Για να μην είναι όμως φρέσκο, καλό είναι να αλατοπιπερώνετε ακόμα και το νερό. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το ημιτελές προϊόν για δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά.
2. Τα δαμάσκηνα πρέπει να αφαιρεθούν από τα κουκούτσια (αν υπάρχουν) και επίσης ρίξτε βραστό νερό για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά για να γίνουν μαλακά.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας έναν θραυστήρα σκόρδου). Ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο με ένα μαχαίρι.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το φουσκωμένο γκούλας, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τα δαμάσκηνα μαζί με το υπόλοιπο νερό. Τηγανίζουμε και τα πέντε λεπτά και μετά σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.
5. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Επιλογή τέταρτη

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• 300-400 γραμμάρια γκούλας σόγιας.
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• μια λάμπα?
• ένα μάτσο χόρτα άνηθο?
• ποτήρι νερό;
• τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Περιχύνουμε το γκούλας με νερό, αφού το αλατίσουμε (αλλιώς η σόγια θα είναι φρέσκια).
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
3. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες ή με άλλο τρόπο που σας βολεύει.
4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές ή ανοιχτό και ελάχιστα αισθητό χρυσαφί χρώμα.
6. Τώρα βάλτε στο τηγάνι και τα μανιτάρια. Τηγανίστε τα για περίπου πέντε λεπτά και μετά σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου την ίδια ποσότητα.
7. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε γκούλας που είχε καιρό να φουσκώσει καλά.
8. Ψήστε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
9. Πλένουμε καλά τον άνηθο. Τινάξτε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
10. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι και άνηθο.
11. Το γκούλας σόγιας με μανιτάρια είναι έτοιμο!

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο.

31 Αυγούστου 2015 Όλγα