Πώς να μαγειρέψετε ελαφρύ λαγό. Πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό στο φούρνο; Λαγός στη σούβλα

Εάν έπρεπε ήδη να αναζητήσετε μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό, τότε γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές του παιχνιδιού μαγειρικής. Το κρέας λαγού είναι αρκετά σκληρό και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά χόρτου. Και ακόμα κι αν το μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος, η μυρωδιά θα παραμείνει.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα ενός λαγού, θα έχετε τρυφερό, πολύ νόστιμο κρέας και χωρίς ξένη επίγευση. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις ακριβείς οδηγίες σε αυτό το άρθρο.

Υλικά για λαγουδάκι:

• Λαγός - 1 σφάγιο?
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος - 1,5 υφαντά (21%);
• Καρότο - 2 τεμ. όχι μεγάλο?
• Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια
• Ξύδι - 1/2 φλιτζάνι (για επεξεργασία λαγού).

1. Αυτή η συνταγή λαγού είναι αρκετά περίπλοκη λόγω της προσεκτικής επεξεργασίας του κουφώματος του θηράματος. Αλλά κάθε πιάτο έχει τις δικές του αποχρώσεις για να το κάνει νόστιμο. Όπως επίσης έχει πολλούς μικρούς κανόνες επεξεργασίας που δεν μπορούμε πλέον να ξεχωρίσουμε από τις οδηγίες.
Αφού καθαριστεί το σφάγιο του λαγού από το δέρμα και τα εντόσθια, πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το παιχνίδι σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό για περίπου 8 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε μια νύχτα. Στη συνέχεια βγάζουμε τον λαγό και τον κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομματάκια.

Βουτήξτε το κρέας ξανά στο μπολ και βάλτε το κάτω από τρεχούμενο νερό για μια ώρα.
Συμβουλή:Είναι επιθυμητό κατά την κοπή του κρέατος, αν είναι δυνατόν, να κόβονται οι αρμοί, έτσι ώστε αργότερα να μην συναντώνται θρυμματισμένα κόκαλα στο πιάτο.


2. Το μόνο νερό είναι απίθανο να βοηθήσει στην καταπολέμηση της μυρωδιάς, οπότε προσθέτουμε ξύδι στο ήδη καθαρό και καθαρό νερό. Πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες: για 4 λίτρα νερού - περίπου 1/2 φλιτζάνι ξύδι 9 τοις εκατό. Αφήνουμε τον λαγό για άλλες 2 ώρες.

3. Αφού αφαιρέσετε τον λαγό από το διάλυμα ξυδιού, μεταφέρετέ τον αμέσως σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό υγρό.

4. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

5. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε ένα κρεμμύδι και το καρότο σε μεγάλα κομμάτια. Και το δεύτερο - σε μεγάλους κύβους.

6. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας σε μια κατσαρόλα ή καζάνι. Προσθέστε εκεί 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι, χοντροκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά.

7. Ρίχνουμε βραστό νερό στο καζάνι ώστε να σκεπάσει το κρέας, και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

8. Το υπόλοιπο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στέλνεται στο τηγάνι.

9. Καλό είναι να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι που έχει περισσέψει από τον λαγό και όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας τα αφήνουμε όλα να βράσουν.

10. Συνήθως μια συνταγή λαγού είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία. Το κρέας πρέπει να βράσει για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά πριν προσθέσετε τη σάλτσα ξινή κρέμα σε αυτό. Και αφού προσθέσουμε το τηγάνισμα, αφήνουμε τον λαγό να σιγοβράσει στην πιο μικρή φωτιά για άλλη 1 ώρα.

Όπως καταλαβαίνετε, αυτή η συνταγή παίρνει αρκετό χρόνο, αλλά πιστέψτε με, το κρέας λαγού βγαίνει τόσο νόστιμο που μπορείτε να το σερβίρετε και στο γιορτινό τραπέζι. Και για να προσθέσετε πρωτοτυπία στο τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε

Λαγουδάκι με χοιρινό σε γλάστρες 1. Κόψτε το έτοιμο σφάγιο λαγού σε 3-4 κομμάτια ανά μερίδα. Κόβουμε και το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. 2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τα κομμάτια του λαγού και του χοιρινού και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, κατά διαστήματα ...Απαιτείται: λαγός - 1 τεμ., χοιρινός πολτός - 750 g, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, κρεμμύδι - 5-6 κεφάλια, σκόρδο - 1 κεφάλι, αλεύρι σίτου - 2 κ.σ. κουτάλια, ξηρό κόκκινο κρασί - 1 φλιτζάνι, νερό - 2 φλιτζάνια, μαύρο πιπέρι - 5 τεμ., αλάτι

Λαγός σε σάλτσα τζίντζερ 1. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και λευκό πιπέρι. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. 2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά σε αυτό, προσθέτουμε τα κομμάτια του λαγού και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για αρκετά λεπτά. 3. Πασπαλίζουμε με τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε...Απαιτείται: λαγός (πλάτη) - 2 τεμ. 400 g το καθένα, καρότα - 1 τεμ., κρεμμύδι - 2 κεφάλια, ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ., σελινόριζα - 100 g, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ξηρό κόκκινο κρασί - 250 ml, χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού, αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ...

Λαγός βρασμένος σε σάλτσα κρασιού 1. Κόβουμε το έτοιμο σφάγιο λαγού σε πολλά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-5 ώρες. 2. Για τη μαρινάδα, βάζετε το νερό να βράσει, βάζετε αλάτι, ζάχαρη, αρακά, ...Θα χρειαστείτε: λαγός - 1 τεμ., μπέικον - 100 γραμμάρια, νερό - 1 ποτήρι, ξηρό κρασί - 1 ποτήρι, φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, νερό - 1 λίτρο, ξύδι 6% - 1 ποτήρι, καρότα - 1 τεμ., ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ., φύλλα δάφνης - 2 τεμ., μαύρη καυτερή πιπεριά ...

Λαγός βρασμένος σε γάλα 1. Μαρινάρετε το έτοιμο σφάγιο όπως περιγράφεται στη συνταγή «Λαγός γεμιστό με σκόρδο» (βλ. σελ.), στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μερίδες και τηγανίστε σε κομμάτια λάδι μέχρι να ροδίσει. 2. Κόβουμε το κρεμμύδι...Θα χρειαστείτε: λαγός - 1 τεμ., κρεμμύδι - 5-6 κεφαλές, καρότα - 3 τεμ., βούτυρο - 70 γραμμάρια, γάλα - 3 φλιτζάνια, κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ., αλάτι

Λαγός βρασμένος σε κατσαρόλα με λαχανικά 1. τουρσί το ξεσπασμένο και πλυμένο σφάγιο του λαγού, όπως περιγράφεται στη συνταγή «Λαγός γεμιστός με σκόρδο» (βλ. σελ.). Στεγνώστε το σφάγιο με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε 2-3 κομμάτια ανά μερίδα, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε σε λάδι ....Θα χρειαστείτε: λαγός - 1 τεμ., λιωμένο βούτυρο - 50 g, κρεμμύδι - 4 κεφάλια, λευκό λάχανο - 400 g, πατάτες - 4 τεμ., κρέμα γάλακτος - 2 φλιτζάνια, γάλα - 1 φλιτζάνι, σκληρό τυρί - 100 g, μοσχοκάρυδο τριμμένο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος (2) 1. Κόψτε τον λαγό σε πολλά μέρη, ξεπλύνετε, βάλτε σε ένα φλιτζάνι. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε νερό με ξύδι. Περιχύνουμε τον λαγό με μαρινάδα και αφήνουμε για 2-3 ώρες. 2. Αφαιρούμε τα κομμάτια λαγού από τη μαρινάδα, στεγνώνουμε με πετσέτα κουζίνας, στρώνουμε ...Θα χρειαστείτε: λαγός - 1 τεμ., κρεμμύδι - 3 κεφάλια, ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι, φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ρίζα μαϊντανού - 2 τεμ., αλάτι, νερό - 1 λίτρο, ξύδι 6% - 1 φλιτζάνι

λαγός με λαχανικά 1. Κόψτε το σφάγιο του λαγού σε 4 μέρη και μαρινάρετε όπως περιγράφεται στη συνταγή «Λαγός γεμιστός με σκόρδο» (βλ. σελ.), Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. 2. Τηγανίζουμε τον λαγό σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσει και&nbs...Θα χρειαστείτε: λαγός - 1 τεμ., γκι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ντομάτες - 2 τεμ., καρότα - 1 τεμ., ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ., σελινόριζα - 1/2 τεμ., κρεμμύδι - 4 κεφάλια, ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml, σκόρδο - 4 σκελίδες, πατάτες - 4 τεμ., κολοκυθάκια - 1 τεμ., πόρπη...

Λαγός με μήλα και λεμόνι 1. Μουλιάζουμε το έτοιμο σφάγιο για μια μέρα σε κρύο νερό με την προσθήκη ξιδιού (κατά προτίμηση κρασιού) σε αναλογία 1:1. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το σφάγιο, κόψτε σε δύο μέρη. 2. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση, κόβουμε το μπέικον σε λεπτά μπαστουνάκια. Εκανε...Απαιτείται: λαγός - 1 τεμ., μπέικον - 100 γρ., βούτυρο - 50-70 γρ., ξινόμηλα - 2 τεμ., λεμόνι 1/2 τεμ., σκόρδο - 6-8 σκελίδες, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Κυνηγετικό λαγό 1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα λαγού. Μαρινάρετε ολόκληρο το σφάγιο του λαγού σε μια παγωμένη μαρινάδα. 2. Μετά από 2 ώρες, αφαιρούμε το σφάγιο, το στεγνώνουμε ελαφρώς, το βάζουμε σε σουβλάκι ή σε σουβλάκι και, περιστρέφοντας συνεχώς πάνω σε κάρβουνα που σιγοκαίει, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 3. Έτοιμος...Θα χρειαστείτε: λαγός - 1 τεμ., μαρινάδα - 200 γρ., κρεμμύδι - 2 κεφάλια, σκόρδο - 5 σκελίδες, χόρτα άνηθο - 1 ματσάκι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, αλάτι

τηγανητό λαγό 1. Ξεπλύνετε το έτοιμο σφάγιο λαγού, κόψτε το στη μέση, ρίξτε kvass ή μαρινάδα για τον λαγό (βλ. σελ.) και διατηρήστε 1-1,5 ημέρες σε δροσερό μέρος. 2. Στεγνώστε τα μισά του σφάγιου, τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου, παλαιωμένα ...Απαιτείται: λαγός - 1 τεμ., μπέικον - 50 g, βούτυρο - 50 g, κρέμα γάλακτος - 100 g, νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, μούρα αρκεύθου - 2 κουταλάκια του γλυκού, αλάτι - 2-3 κουταλάκια του γλυκού

Το κρέας λαγού είναι νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό και το πιο σημαντικό - διαιτητικό. Το κρέας λαγού περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο κρέας, αλλά ταυτόχρονα έχει ελάχιστη ποσότητα λίπους. Επιπλέον, ο λαγός περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Πριν σας πω μερικές συνταγές, θέλω να σας προειδοποιήσω: αν έχετε φρέσκο ​​λαγό, πρέπει να είναι παγωμένος ή εμποτισμένος σε νερό για τουλάχιστον μια μέρα, ενώ αλλάζετε το νερό 4-5 φορές. Διαφορετικά, ο έτοιμος λαγός θα μυρίζει δυσάρεστα αίμα.

Τηγανισμένος λαγός: πώς να μαγειρέψετε

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• κουφάρι λαγού
• Καρότο 1 τεμ
• Κρεμμύδι 1 τεμ
• Λευκό ξηρό κρασί 50 ml
• Φυτικό λάδι
• Μπαχαρικά

Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, στην οποία μαρινάρουμε τον λαγό για 20 λεπτά: αλάτι, κρασί, μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε: καυτερή πιπεριά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κόλιανδρο κ.λπ.

Μετά από 20 λεπτά, βάζετε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο) και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, τηγανίστε χωρίς καπάκι για 5 λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά (μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό). Μετά από 40 λεπτά, το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό με ξινή κρέμα στο φούρνο

Συστατικά:

• Κρέας λαγού - 1,5 κιλό
• Ξινή κρέμα - 350 γρ
• Ξίδι 6%
• Κρεμμύδι 2 τεμ
• Νερό 700 ml
• Κόκκους μαύρου πιπεριού
• Λαβρούσκα
• Φυτικό λάδι
• Ζάχαρη

Κόβουμε τον καλά πλυμένο λαγό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό και προσθέστε ξύδι σε αυτό (για γεύση, έτσι ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ ξινό), μαϊντανό, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι. Περιχύνουμε το κρέας μας με αυτή τη μαρινάδα, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και το βάζουμε στο ψυγείο ή σε κρύο μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες.

Σε ένα ταψί βάζουμε το κρέας τουρσί μαζί με τα κρεμμύδια και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το ταψί, αλείφουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.Το έτοιμο κρέας μπορεί να σερβιριστεί με οτιδήποτε, αφού περιχύσουμε το κρέας με τη σάλτσα που έχει στραγγίσει.

Πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό με μανιτάρια σε κατσαρόλες

Πρέπει να πάρετε:

• Λαγός 1 κιλό
• Πατάτες 7 τεμ
• Μανιτάρια 300 γρ (μπορείτε να πάρετε και ωμά και τουρσί, όπως μανιτάρια στρείδια ή οποιοδήποτε άλλο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας)
• κρέμα γάλακτος 150 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμ
• Μπαχαρικά για γεύση (φροντίστε να προσθέσετε βασιλικό)

Κόβουμε το λαγό σε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Προσθέστε χοντροκομμένες πατάτες, αλάτι, βασιλικό και άλλα μπαχαρικά. Αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε το κρέας σε στρώσεις σε κατσαρόλες (μια στρώση κρέας, μια στρώση πατάτες), κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο φούρνο. Μετά από 60 λεπτά το πιάτο μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Το απαλό ροζ κρέας κουνελιού διαφέρει από το κόκκινο-μπορντό κρέας λαγού όχι μόνο στο χρώμα. Επομένως, οι συνταγές για πιάτα από αυτά τα δύο είδη κρέατος, αν και όμοιες γενικά, διαφέρουν στις λεπτομέρειες. Αν και το μαγείρεμα ενός λαγού στο φούρνο δεν είναι πιο δύσκολο από ένα κουνέλι. Δες το και μονος σου!

Θα χρειαστείτε:

Δείξτε τα υπόλοιπα

Έχει περάσει καιρός που η ζωή των μελών του νοικοκυριού τους εξαρτιόταν άμεσα από την τύχη των κυνηγών. Τώρα το κυνήγι πηγαίνει όλο και περισσότερο στα σούπερ μάρκετ, από όπου επιστρέφουν πάντα με θήραμα. Αλλά την ίδια στιγμή, ένας αρκετά μεγάλος αριθμός όσων εξακολουθούν να είναι παθιασμένοι με την αντιπαράθεση με το θηρίο έχουν επιζήσει. Δεν θα συζητήσουμε τώρα ποιος έχει περισσότερες πιθανότητες σε αυτό, είναι καλύτερα να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό στο φούρνο.

1. Συνήθως, το σφάγιο του ζώου πηγαίνει στις νοικοκυρές που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και ξεσπάσει, οπότε δεν αξίζει να σταθούμε στις λεπτομέρειες αυτής της διαδικασίας. Πρέπει να πλυθεί καλά και, αφαιρώντας προσεκτικά μια λεπτή μεμβράνη από το κρέας, να κοπεί σε μερίδες. Η ραχοκοκαλιά μπορεί να κοπεί και να αφεθεί στην άκρη για σούπα.

Στο μεταξύ, βράστε πατάτες για συνοδευτικό, ανοίξτε ένα βάζο με τουρσιά και, όταν το κρέας και τα λαχανικά μαλακώσουν εντελώς, στρώστε το τραπέζι. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανακοινώσετε περήφανα στο πεινασμένο σπίτι ότι το κύριο πιάτο - ο λαγός στο φούρνο - έχει ήδη σερβιριστεί.

Λαγός στο φούρνο - μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό στο φούρνο

Οι διακοπές απαιτούν ορισμένες προσπάθειες από κάθε οικοδέσποινα, πρέπει να εφεύρετε και να βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες και εξαιρετικές συνταγές για το μαγείρεμα των αγαπημένων σας πιάτων. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι ο λαγός στο φούρνο. Το κρέας κουνελιού δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε τέτοιο παιχνίδι στα ράφια των καταστημάτων, οπότε αν καταφέρατε να πάρετε ένα εξαιρετικό σφάγιο, φροντίστε να δοκιμάσετε να το ψήσετε ολόκληρο ή σε κομμάτια στο φούρνο, με λαχανικά και πατάτες.

Συνταγή 1: Λαγός στο φούρνο στη μαρινάδα

Πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό στο φούρνο;

Συνταγή 2: Λαγός στο φούρνο με λαρδί και σκόρδο

Συνταγή 3: Λαγός φούρνου μαριναρισμένος σε μαγιονέζα και μουστάρδα

Πώς να μαγειρέψετε μια μαρινάδα για έναν λαγό;

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσει το κρέας του λαγού, καθώς έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, μάλλον πηχτό και αποπνικτικό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους μαρινάδων.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ, τυλίγουμε τα κομμάτια του λαγού στο μείγμα και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το πάρετε και να μαγειρέψετε με ασφάλεια τον λαγό στο φούρνο.
3. Υπάρχει μια άλλη συνταγή μαρινάδας για το μαγείρεμα ενός λαγού στο φούρνο: πάρτε ένα φρέσκο ​​και πλυμένο σφάγιο λαγού, αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη από αυτό και κόψτε το σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε νερό και λίγο ξύδι σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή λάιμ αντί για ξύδι, τότε το κρέας του λαγού θα είναι πιο αρωματικό και μαλακό). Καλύπτουμε πλήρως τον λαγό με άλμη και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες (τουλάχιστον 4 ώρες).
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους. Κόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό σε μικρά κομμάτια. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε μεγάλους κύβους.
5. Λιπάνετε την επιλεγμένη φόρμα πυκνά με βούτυρο, βάζετε καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές, αλατίζετε και πασπαλίζετε με καρυκεύματα για το κρέας. Τοποθετήστε τα ήδη μουσκεμένα κομμάτια λαγού σε ένα ταψί με λαχανικά, αλάτι προηγουμένως. Θυμηθείτε να προσθέσετε βούτυρο κάτω από το κρέας του λαγού, διαφορετικά θα αποδειχθεί λίγο στεγνό (ο λαγός είναι αδύνατος και όχι τόσο παχύς όσο το κουνέλι, επομένως δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς επιπλέον λίπος).
6. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά πάνω από το κρέας λαγού, σκεπάστε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο για να μην εξατμιστεί ο χυμός και το πιάτο γίνει ζουμερό. Βάζουμε το ταψί με τον λαγό στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
7. Μετά το πέρας του χρόνου, κοιτάξτε στο φούρνο και ελέγξτε τον λαγό. Αν το κρέας έχει μαλακώσει και έχει χωριστεί από τα κόκαλα, αφαιρέστε τα κόκαλα, επαναφέρετε το κρέας στη φόρμα, πασπαλίστε με μυρωδικά και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
8. Σερβίρετε τον λαγό στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό με πατάτες, λαχανικά ή ζυμαρικά.

Ένας λαγός μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα με εντελώς διαφορετικούς τρόπους: μαγειρέψτε, τηγανίστε, μαγειρέψτε σούπες, φτιάξτε μπάρμπεκιου, γκούλας, πιλάφι, ασπίκι και ούτω καθεξής. Ο αριθμός των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από έναν λαγό απλά δεν μπορεί να μετρηθεί. Σε αυτό το άρθρο, μάθατε πώς να μαγειρεύετε έναν νόστιμο λαγό στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, η σούπα λαγού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πικνίκ ή μπάρμπεκιου, μαγειρεμένο στη φωτιά σε ένα καζάνι, αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.


www.owoman.ru

Λαγός στο φούρνο

Στα τέλη του φθινοπώρου, παραδοσιακά ανοίγει το κυνήγι ενός λαγού και συνεχίζεται περίπου μέχρι τα τέλη Δεκεμβρίου (σε διαφορετικές περιοχές με διαφορετικούς τρόπους). Αν ο κυνηγός είναι τυχερός και πάρει ένα τρόπαιο, τότε τα μέλη της οικογένειάς του θα έχουν την ευκαιρία να γευτούν ένα εξωτικό πιάτο. Εξωτικό με την έννοια ότι δεν μπορείς να αγοράσεις λαγό ούτε σε σούπερ μάρκετ ούτε στην αγορά. Για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους του με μια τέτοια λιχουδιά, ένας άντρας πρέπει να επιδείξει τις αρρενωπές του ιδιότητες και να θυμηθεί την πιο αρχαία του ενασχόληση - το κυνήγι.

Ένας λαγός μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βραστεί, να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρευτεί από το πατέ. Το μαγείρεμα πιάτων από κυνήγι διαρκεί λίγο περισσότερο από ό,τι από κρέας κατοικίδιων ζώων, μερικές φορές απαιτείται πρόσθετη προετοιμασία. Ο κυνηγός πρέπει να κάνει όλες τις επεμβάσεις μόνος του, σε αντίθεση με τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα. Όμως, σύμφωνα με τον σύζυγό μου, το κρέας θηραμάτων είναι πιο χρήσιμο, γιατί ο λαγός τρώει ό,τι του αρέσει και τα οικόσιτα ζώα ό,τι θα τους δοθεί.

Μαγείρεμα

Αφού ο κτηνοτρόφος ξεφλουδίσει το ζώο και το εκσπλαχνίσει, ο λαγός πρέπει να πλυθεί καλά σε πολλά νερά και να μουλιάσει για περίπου μια μέρα, αλλάζοντας περιοδικά το νερό.

Για ευκολία, το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Αφού μουλιάσει για δύο ώρες, τοποθετήστε το κρέας στο διάλυμα ξιδιού. Για βράσιμο θα πάρω το μπροστινό μέρος και το διπλανό στη ράχη. Αφού κόψετε σε μερίδες, το κρέας πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί, να πασπαλιστεί με καρυκεύματα για το κρέας, να πιέσετε το σκόρδο σε αυτό. Στη συνέχεια, αφήστε τον λαγό για 6-8 ώρες να μαριναριστεί, ραντίζοντας με φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να το βάλετε σε ένα ψήσιμο. Ρίξτε νερό να σκεπάσει ελαφρώς το κρέας. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ζουμί που σχηματίστηκε κατά το τηγάνισμα του λαγού.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα κομμένα σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας και λίγο μείγμα από μυρωδικά της Προβηγκίας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου δύο ώρες.

Το μαγειρεμένο κρέας είναι μαλακό και πέφτει εύκολα από τα κόκαλα. Μπορείτε να φάτε κρέας λαγού με πατάτες, φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά και άλλα συνοδευτικά.

Λαγουδάκι ψημένο στο φούρνο

Για τους λάτρεις της ποικιλίας στην κουζίνα, θέλω να προσφέρω μια πολύ απλή και απίστευτα ενδιαφέρουσα επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό ψημένο στο φούρνο σε ένα μανίκι με μια εκπληκτικά ορεκτική και πικάντικη μαρινάδα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

9. Λαγός 1 Κιλό
10. Σκόρδο 3-4 Σκελίδες
11. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
12. Ακτινίδιο 1 τεμάχιο



1. Εδώ είναι ένα τόσο μικρό σετ υλικών που θα χρειαστείτε για να ψήσετε έναν υπέροχο λαγό.



2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε το ακτινίδιο, ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε τον πολτό σε πουρέ.



3. Πλένουμε τον λαγό, τον στεγνώνουμε, τον τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Κάνουμε μικρές τομές με ένα μαχαίρι, βάζουμε μέσα το σκόρδο.



4. Τρίβουμε το ακτινίδιο με πελτέ, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί το κρέας για 3 ώρες.



5. Σε αυτή την περίπτωση θα ψήσουμε τον λαγό στο μανίκι. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας στο μανίκι, στερεώστε τις άκρες σφιχτά. Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Κάθε κυνηγός, φέρνοντας το κυνήγι στο σπίτι, θέλει να πάρει ένα νόστιμο πιάτο από αυτό. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους κανόνες, έτσι ώστε το κρέας να είναι πραγματικά μαλακό και ζουμερό. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, πρέπει να κοπεί, να εμποτιστεί και να μαριναριστεί. Αλλά ας μην προλαβαίνουμε, θα μελετήσουμε με τη σειρά μας τις λεπτότητες.

Πώς να μαγειρέψετε έναν μαλακό και ζουμερό λαγό - προετοιμασία

Πριν μαγειρέψετε έναν νόστιμο άγριο λαγό, πρέπει να περάσετε από 3 προπαρασκευαστικά στάδια:

1. χασάπη;

2. μούλιασμα?

3. τουρσί.

Στάδιο 1. Κρεοπωλείο

1. Αφιερώστε χρόνο για να ξεφορτωθείτε το σφάγιο. Ετοιμάστε τον σπάγκο, στερεώστε τον στο πίσω πόδι, κρεμάστε τον λαγό πάνω από τη λεκάνη. Αυτό πρέπει να γίνει για να γίνει το γυαλί αίματος.

3. Κόψτε τα άκρα με το κεφάλι, αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλύνετε το σφάγιο με ιδιαίτερη προσοχή.

Στάδιο 2. Διαβροχή

Δεν ξέρουν όλοι πώς να μουλιάζουν έναν λαγό. Αλλά φροντίστε να το κάνετε αυτό πριν το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε μία από τις μεθόδους που παρέχονται.

Στο νερό.Ξεπλύνετε το σφάγιο, γεμίστε το με κρύο νερό και μουλιάστε για μια μέρα. Αλλάζετε υγρό μία φορά κάθε 4 ώρες.

Σε νερό με ξύδι.Το ξύδι χρησιμοποιείται για να συντομεύσει το χρόνο μουλιάσματος. Για 1 λίτρο το νερό υποτίθεται ότι είναι 60 ml. μηλόξυδο. Αφού βυθίσετε τον λαγό στο διάλυμα, πρέπει να ανιχνεύσετε τουλάχιστον 3 ώρες.

Στο γάλα.Για να δώσετε τρυφερότητα, μουλιάστε το κυνήγι σε φυσικό γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αφήστε το όλο το βράδυ.

Στάδιο 3. Μαρινάρισμα

Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε έναν λαγό νόστιμα χωρίς πρώτα να μαρινάρετε, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το στάδιο. Για να γίνει το κρέας πολύ μαλακό και ζουμερό, πάρτε μια μαρινάδα.

Κρασί.Ιδανικό για παιχνίδι γήρανσης. Το ευγενές ρόφημα εξαλείφει την οσμή και μαλακώνει τις ίνες. Αρκεί να συνδυάσετε κόκκινο ή λευκό κρασί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να τοποθετήσετε ένα λαγό σε αυτό το μείγμα για αρκετές ώρες.

Ξύδι.Προτιμάται το κρασί ή το μήλο. Ρίξτε ξύδι στο νερό, προσαρμόστε ανεξάρτητα την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση. Αφήστε το παιχνίδι στο διάλυμα για 12 ώρες. Ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα.

Ορρός.Βοηθά στην απομάκρυνση της μυρωδιάς και κάνει το κρέας πολύ τρυφερό. Στον ορό γάλακτος, ο λαγός πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα (πιο περισσότερο είναι καλύτερο).

Λάδι με σκόρδο.Ένα κλασικό του είδους, το οποίο ισχύει και για το κρέας λαγού. Μετρήστε 1,5-2 κεφάλια σκόρδου, φλούδα, πολτοποιήστε. Συνδυάστε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Μαρινάρετε το παιχνίδι για περίπου 3,5 ώρες.

Μπαχαρικά.Χύνονται στη μαρινάδα ή χρησιμοποιούνται για να τρίψουν το σφάγιο πριν το μαγείρεμα. Από τα καλύτερα μπαχαρικά είναι ο άνηθος, ο βασιλικός, τα γαρίφαλα, τα μούρα αρκεύθου, το αλεσμένο πιπέρι, η δάφνη, η ρίγανη, η κανέλα, το σκόρδο. Επίσης, ο λαγός συχνά μαριναρίζεται με κρεμμύδια, μαϊντανό, λεμόνι κ.λπ.

Σπουδαίος!

Πριν μαγειρέψετε έναν λαγό, πρέπει να διευκρινίσετε μια λεπτομέρεια. Για να είναι απαλό και ζουμερό το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος (!), δεν χρειάζεται μαρινάρισμα. Αρκεί να κόψουμε και να μουσκέψουμε το σφάγιο.

Συνταγές για μαλακό και ζουμερό λαγό

Τώρα σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαρινάδα, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε μία από τις παραπάνω.

Νο 1. Κρέας λαγού στο φούρνο με λαχανικά

• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμ.
• ντομάτα - 2 τεμ.
• κόκκινο κρασί - 0,1 λίτρο.
• σελινόριζα - 0,5 τεμ.
• φέτες σκόρδου - 4 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• λαγός - 1 τεμ.
• ξύδι - 30 ml.
• ρίζες μαϊντανού - 0,5 τεμ.
• καρότο - 1 τεμ.
• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 γρ.
• χόρτα - 40 γρ.
• μπαχαρικά

Σας λέμε πώς να μαγειρέψετε έναν νόστιμο λαγό. Θα το ψήσουμε στο φούρνο με λαχανικά.

1. Έτσι, μετά το μούλιασμα και το μαρινάρισμα, σκουπίστε το σφάγιο για να εξαφανιστεί η υγρασία. Χωρίστε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

2. Σκουπίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στα μισά των δαχτυλιδιών. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να χαθεί ο όγκος. Μετακινηθείτε στο καζάνι με τον λαγό.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένα ριζώματα, κρασί, ντομάτες σε κύβους στα κύρια συστατικά. Πασπαλίστε με μπαχαρικά της αρεσκείας σας, αλάτι.

4. Πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό: βάλτε το καζάνι με το περιεχόμενο σε ζεστό φούρνο. Για να διατηρηθεί το κρέας απαλό και ζουμερό, το αφήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

5. Μετά από ένα δεδομένο χρονικό διάστημα, προσθέστε θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένη πρασινάδα, ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

6. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Τα ρίχνουμε στον λαγό, σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου το ένα τρίτο της ώρας).

Νο 2. Αγριολαγός με πατάτες στο φούρνο

• σφάγιο - 1 τεμ.
• μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 + 100 γρ.
• κόνδυλοι πατάτας - 7 τεμ.
• καρότο - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• καρυκεύματα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε έναν ζουμερό λαγό. Προτείνουμε να το ψήσετε στο φούρνο με πατάτες.

1. Μετά το μούλιασμα, ο λαγός πρέπει να μαριναριστεί. Για το σκοπό αυτό, συνδυάστε τα μπαχαρικά με βούτυρο, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, μαγιονέζα (100 γρ.). Τρίψτε το σφάγιο, αφήστε το στο κρύο για μερικές ώρες.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε «πορτοκαλί» φέτες ή κύκλους. Μαρινάρουμε σε μαγιονέζα (100 γρ.) με μπαχαρικά, αλείφουμε γύρω από τον λαγό.

4. Πώς να μαγειρέψετε έναν νόστιμο λαγό; Για να διατηρήσετε το κρέας μαλακό και ζουμερό, ψήστε το πιάτο για μια ώρα, ρίχνοντας περιοδικά τον εξερχόμενο χυμό.

Νο 3. Λαγός στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο



• λαγός - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• βούτυρο - 0,1 kg.
• πελτέ ντομάτας - 30 γρ.
• μπαχαρικά

1. Μετά το μούσκεμα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια μαρινάδα για λαγό και να διατηρήσετε το σφάγιο σε αυτό για τον καθορισμένο χρόνο. Στη συνέχεια, στεγνώστε το κρέας, κόψτε σε κομμάτια.

2. Ετοιμάστε ένα ξεχωριστό κομμάτι αλουμινόχαρτο για κάθε μερίδα. Βάζουμε το κρέας στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλείφουμε με πελτέ ντομάτας και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και τυλίξτε.

3. Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί. Αποστολή για ψήσιμο. Διατηρούμε στο φούρνο για τουλάχιστον 50 λεπτά στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τον λαγό να ροδίσει.

Νο 4. Λαγός σε τηγάνι με μήλα



• μήλο - 6 τεμ.
• λαγός - 1 κιλό.
• κόκκινο κρασί - 140 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πάπρικα - 5 γρ.
• μπαχαρικά

Επειδή δεν είναι εύκολο να μαγειρέψετε έναν λαγό, κάντε ό,τι χρειάζεται για να διατηρήσετε το κρέας μαλακό και ζουμερό.

1. Αφού μουλιάσει, ψιλοκόψτε το κρέας. Στέλνουμε να τηγανιστούν σε τσιγαρισμένο λάδι μέχρι να γίνει μπρονζέ κρούστα.

2. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και μπαχαρικά. Ρίχνουμε σε βραστό νερό να σκεπάσει το κρέας. Σιγοβράζουμε σε τεμπέλης φωτιά για 2 ώρες.

3. Χωριστά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Φέρτε το φαγητό σε ένα χρυσαφί χρώμα.

4. Μετά την καθορισμένη ώρα, στείλτε το τηγάνισμα στο κρέας. Ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε έναν λαγό σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή στο σπίτι.

Νο 5. Λαγός βρασμένος με κρεμμύδια και καρότα σε αργή κουζίνα



• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κρέας - 3 κιλά.
• καρυκεύματα

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε έναν τρυφερό λαγό σε μια αργή κουζίνα.

1. Μετά την προετοιμασία, κόψτε τον λαγό σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώστε καλά.

2. Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και προσθέτουμε στον λαγό. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

3. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο πολυμπολ. Ρίχνουμε μέσα το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα.

4. Ρίξτε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 2 cm πάνω από τον λαγό.

5. Συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1,5 ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συστηματικά τα προϊόντα.

Νο 6. Παγωμένος λαγός τηγανισμένος σε ένα τηγάνι



• καρότο, κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέας - 1 κιλό.
• ξηρό λευκό κρασί - 60 ml.
• μπαχαρικά

Ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε έναν φρέσκο ​​λαγό. Όσο για τα κατεψυγμένα, η αρχή του ψησίματος δεν διαφέρει. Για να διατηρήσετε το κρέας απαλό και ζουμερό, ακολουθήστε τις οδηγίες.

1. Ξεπαγώστε το σφάγιο στο ψυγείο, κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια μαρινάδα από κρασί και μπαχαρικά.

2. Μαρινάρετε τον λαγό για περίπου 2 ώρες. Στέλνουμε να τηγανιστούν σε τσιγαρισμένο λάδι μέχρι να γίνει μπρονζέ κρούστα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το καρότο σε κύκλους. Προσθέστε στο κρέας. Περνάμε για λίγα λεπτά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε άλλα 40 λεπτά.

Το μαγείρεμα ενός κατεψυγμένου λαγού δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό πιάτο στο σπίτι.

Νο. 7. Ψημένος λαγός σε κρέμα γάλακτος



• δάφνη - 3 τεμ.
• λαγός - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 0,3 l.
• καρυκεύματα

Για να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε τον πιο τρυφερό λαγό σε ξινή κρέμα, ακολουθήστε τις λεπτομερείς συστάσεις.

1. Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε μερίδες. Στείλτε σε ένα βαθύ φλιτζάνι.

2. Τρίψτε καλά με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Πιέστε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και κρατήστε το στο κρύο για 2 ώρες.

3. Αν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε το κρέας με μπύρα. Σε αυτή την περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στρώνουμε το κρέας σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια.

5. Σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Σιγοβράζουμε τον λαγό στους 200 βαθμούς.

6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μυρωδάτα καρυκεύματα και γεμίζουμε το κρέας με το μείγμα, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα.

Επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε έναν αρωματικό λαγό με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιήστε μία από τις παραπάνω επιλογές. Για να διατηρήσετε το κρέας απαλό και ζουμερό, ακολουθήστε την τεχνολογία με ακρίβεια. Το τελειωμένο πιάτο αξίζει τον χρόνο που ξοδέψατε, απολαύστε.