Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αγγουράκια τουρσί. Πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι; Πώς να φτιάξετε γρήγορα και σωστά αλατισμένα αγγούρια: σε μια σακούλα, σε μια κατσαρόλα, σε ένα βάζο; Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Βήμα προς βήμα συνταγή

Τραγανά λαχανικά, φρέσκα αλλά αλμυρά - απλά ένα καταπληκτικό ορεκτικό. Ένα τέτοιο σπιτικό πρέπει να εμφανίζεται το καλοκαίρι σχεδόν σε κάθε σπίτι. Συνδυάζονται με σχεδόν κάθε πιάτο, φαίνονται ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Τα αγγούρια θερμοκηπίου, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα το χειμώνα, αποδεικνύονται επίσης αρκετά νόστιμα όταν τουρσί, αλλά είναι ακόμα δύσκολο να συγκριθούν με φρέσκα, που μαζεύονται απευθείας από τον κήπο και μαγειρεύονται ακριβώς εκεί.

Πώς να κάνετε τουρσί με κλασικό τρόπο

Θα χρειαστείτε λαχανικά, βότανα, σκόρδο, νερό και αλάτι. Η πρώτη προϋπόθεση επιτυχίας - σωστά επιλεγμένη για Θα πρέπει να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος, σπυράκια και σκούρο πράσινο. Είναι καλύτερο να τα συλλέγετε το πρωί, πριν προλάβει ο ήλιος να στεγνώσει τα κρεβάτια. Πλύνετε καλά ή και μουλιάστε τα λαχανικά σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε το γυαλί ή το σμάλτο δεν πρέπει να καταστραφεί, διαφορετικά τα λαχανικά μπορεί να οξειδωθούν. Το κύριο πράγμα - μην αλατίζετε σε μπολ αλουμινίου, καθώς τα οξείδια εισέρχονται εύκολα από τα πιάτα στο φαγητό. Βάλτε, λοιπόν, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχάρι, φρέσκα μυρωδικά στον πάτο του επιλεγμένου δοχείου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιού, βελανιδιάς ή χρένου για να κάνετε τα αγγούρια ιδιαίτερα τραγανά και αρωματικά.

Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην προετοιμασία των λαχανικών. Κόψτε προσεκτικά τις άκρες τους - έτσι το πιάτο θα ψηθεί πιο γρήγορα. Εάν έχετε χρόνο και υπομονή, μπορείτε επίσης να τρυπήσετε το καθένα με μια βελόνα. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα δοχείο χωρίς να τσιμπήσετε και ετοιμάστε την άλμη. Το βράζουμε (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού). Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα αγγούρια μόλις κρυώσει ελαφρώς. Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε πώς να τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Απομένει να περιμένετε μια μέρα - και μπορείτε να απολαύσετε το αποτέλεσμα. Το τραγανό και αλμυρό ορεκτικό είναι έτοιμο.

Πώς να τουρσί αλατισμένα αγγούρια γρήγορα

Αν δεν θέλεις να περιμένεις μια μέρα, υπάρχει διέξοδος. Πάρτε αγγούρια με λεπτή φλούδα, τα μικρά, τα θερμοκηπίου είναι επίσης κατάλληλα. Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο ή ένα γυάλινο βάζο με καπάκι για αυτό το εκπληκτικά γευστικό και νόστιμο σνακ. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και κόκκους πιπεριού στον πάτο του πιάτου. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος ή στα τέσσερα (ανάλογα με το μέγεθός τους) και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Αλατίζουμε γενναιόδωρα και κλείνουμε το καπάκι. Ανακινήστε δυνατά ώστε το περιεχόμενο του βάζου ή του δοχείου να απελευθερώσει το χυμό και να μουλιάσει ομοιόμορφα στο αλάτι. Μετά από πέντε λεπτά, σχηματίζεται μια άλμη από το χυμό των χόρτων, των λαχανικών και του αλατιού. Αφήστε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα ή απλώς ανακινήστε για περίπου 20 λεπτά. Απομένει μόνο τότε να ξεπλύνετε τα αγγούρια για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια όσο το δυνατόν γρηγορότερα και μπορείτε να εκπλήξετε ακόμη και απροσδόκητους επισκέπτες με αυτό το πιάτο. Φυσικά, η κλασική συνταγή έχει δοκιμαστεί από γενιές και αξίζει σεβασμό, αλλά και η μέθοδος express φέρνει καλά αποτελέσματα και δεν απογοητεύει τη γεύση.

Έχει ήδη διαβαστεί: 6310 φορές

Την εποχή των φρέσκων λαχανικών, με μια πεινασμένη ώθηση πιέζουμε πιάτα με αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, λάχανο και πιπεριές. Όμως, έχοντας ξεδιψάσει για φρεσκάδα, για κάποιο λόγο θέλω πολύ αλμυρό, πικάντικο ή πικάντικο.

Τα αλατισμένα αγγούρια είναι ιδιαίτερα επιθυμητά το καλοκαίρι. Τόσο τραγανό, σφιχτό και ζουμερό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, αλλά κάθε νοικοκυρά τα κάνει ξεχωριστά με τον δικό της τρόπο. Σας προσφέρω μια ειδική επιλογή συνταγών για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Συνέχισε να διαβάζεις.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια /Συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Για να αλατίσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θα χρειαστείτε: τα ίδια τα αγγούρια, βότανα, αλάτι, σκόρδο, νερό και πιάτα.

1. Αγγούρια για παστό αλάτισμα, επιλέξτε όχι πολύ μεγάλα και όχι μικρά. Τα αγγουράκια για ελαφρά αλατισμένο αλάτισμα δεν είναι κατάλληλα. Τα καλύτερα αγγούρια είναι μεσαίου μεγέθους φρούτα, λίγο μακρύτερα από τον δείκτη σας. Οποιαδήποτε χόρτα ή βότανα θα κάνουν, φρέσκα ή αποξηραμένα.

2. Χρησιμοποιήστε συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, χοντρό άλεσμα.

3. Μην παίρνετε αλάτι με πρόσθετα από ιώδιο ή άλλα συστατικά για το τουρσί αλατισμένων αγγουριών.

4. Τα πιάτα ή τα δοχεία για τα αγγούρια χρειάζονται ειδικά. Τα εξαιρετικά αγγούρια βγαίνουν όταν αλατιστούν σε γυάλινο βάζο ή σε εμαγιέ δοχείο-κουβά. Μην αλατίζετε τα αγγούρια σε αλουμινένια σκεύη, τηγάνια ή κουβάδες από γαλβανισμένο σίδηρο ή χάλυβα.

5. Πριν αλατίσετε, πλύνετε καλά τα αγγούρια και μουλιάστε σε καθαρό κρύο νερό για 2 ώρες.

Και τώρα οι ίδιες οι συνταγές:

Συνταγές για τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Αλατισμένα αγγούρια "Quick"

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 75 γρ. άλας
• Από μία χούφτα φύλλα κερασιού, σταφίδας, δαμάσκηνου και άνηθου
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1,5 λίτρο νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μισά χόρτα στο έτοιμο καθαρό βάζο.
2. Στρώνουμε κάθετα μια στρώση αγγουράκια, μετά τα υπόλοιπα χόρτα και μια δεύτερη στρώση αγγούρια.
3. Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και ρίχνουμε τα αγγούρια. Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Αποθηκεύστε τα έτοιμα αγγούρια στην ίδια άλμη στο ψυγείο.

Αλατισμένα αγγουράκια τουρσί

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 1,5 λίτρο νερό
• ½ καρβέλι λευκό ψωμί
• 75 γρ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε κύβους από λευκό ψωμί στον πάτο ενός καθαρού βάζου, στρώστε τα αγγούρια κάθετα από πάνω.
2. Διαλύουμε το αλάτι σε βραστό νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια.
3. Κλείνουμε με ένα σφιχτό καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
4. Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν πολύ τραγανά. Δοκίμασέ το!

Αλατισμένα αγγούρια σε ουγγρικό στιλ

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• ομπρέλες άνηθου
• κόλαση, ίσως μια ρίζα
• 1 φέτα μαύρο ψωμί
• 5 σταγόνες ξύδι
• 1 αγ. μεγάλο. άλας
• 1 λίτρο νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τις ομπρέλες άνηθου σε ένα καθαρό βάζο, στη συνέχεια διαμήκεις μισά αγγούρια και τριμμένο χρένο. Ρίξτε ξύδι σε ένα κομμάτι ψωμί και απλώστε το ψωμί στα αγγούρια.
2. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και ρίχνουμε τα αγγούρια με αυτή την άλμη.
3. Σκεπάζετε το βάζο με ένα πιατάκι και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 3 μέρες. Στην αρχή η άλμη θα είναι συννεφιασμένη και την τρίτη μέρα θα αρχίσει να αχνίζει. Μόλις η άλμη φωτίσει, βάλτε το βάζο στο ψυγείο.
4. Μπορείτε να δοκιμάσετε αγγούρια.

Αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια
• ομπρέλες άνηθου
• κεφάλι σκόρδου
• 3 κ.σ άλας,
• 1 λίτρο. ανθρακούχο μεταλλικό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις μύτες και βάζουμε σε ένα μπολ για τουρσί.
2. Βάλτε από πάνω ομπρέλες άνηθου και σκελίδες σκόρδου.
3. Διαλύστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό, ρίξτε τα αγγούρια.
4. Κλείνουμε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Τα έτοιμα αγγούρια είναι αρκετά αλμυρά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στην άλμη. Σαχάρα.

Αγγούρια τουρσί σε μια τσάντα

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρά αγγουράκια
• 1 αγ. μεγάλο. άλας
• 4 δόντι σκόρδο
• χόρτα άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Πλένουμε τα αγγούρια, μουλιάζουμε, κόβουμε τις άκρες.
2. Βάλτε αλάτι, βότανα με σκόρδο και αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα.
3. Δέστε τη σακούλα σφιχτά και βάλτε την σε άλλη σακούλα. Ανακινούμε καλά τη σακούλα με το αγγούρι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες ανακινώντας την περιοδικά.
4. Πολύ γρήγορος και βολικός τρόπος. Προτείνω!

Αγαπητοί φίλοι και αναγνώστες του ιστολογίου μας! Αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω. Είναι πολύ σημαντικά για μένα!

Πωλούνται στα καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά μόνο το καλοκαίρι αξίζουν να αλατιστούν ελαφρά. Το μαγείρεμά τους είναι στοιχειώδες - μπορεί να γίνει ακόμα και ... σε πλαστική σακούλα. Και για να κάνετε το σνακ «καινούργιο» κάθε φορά, τα μήλα, το λάιμ και το σέλινο θα σας φανούν χρήσιμα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για εξπρές τουρσί αγγουριών. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν σύμφωνα με την ίδια «αποδεδειγμένη» συνταγή από καλοκαίρι σε καλοκαίρι. Αλλά μάταια - η παλέτα γεύσης των σνακ είναι φωτεινή και ποικίλη, οπότε το να περιοριστείτε σε μια συνταγή μοιάζει με έγκλημα. Για να γίνετε νομοταγής μάγειρας, χρειάζεστε πολύ λίγα - απλά σημειώστε μερικές ιδέες.

Παρεμπιπτόντως, εκτός από την «κλασική» μερίδα αλατισμένων αγγουριών - ως σνακ, μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε σαλάτες - αντί για αλατισμένα και τουρσί, καθώς και okroshka και σάλτσες.

• Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: σε άλμη (ζεστό ή κρύο), στο δικό τους χυμό και με τη μέθοδο «στεγνή». Παρά τις σοβαρές διαφορές στη μαγειρική, μικρά κόλπα ενώνουν όλες τις συνταγές:
• Τα καλύτερα αγγουράκια για γρήγορο τουρσί είναι μικρά (αλλά όχι αγγουράκια), δυνατά και με λεπτό δέρμα, βεραμάν και σε «σπυράκια». Οι "αντλίες", παρεμπιπτόντως, υποδεικνύουν ότι έχετε μια ποικιλία από αγγούρια τουρσί στο χέρι και όχι σαλάτα (μαλακή).
• Είναι καλύτερα να παίρνετε αγγούρια ίδιου μεγέθους, ώστε στο τέλος να υπάρχει αρκετό αλάτι για όλους εξίσου.
• Για να γίνουν τα αγγούρια ιδιαίτερα τραγανά και πυκνά, πρέπει να διατηρηθούν σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.
• Φροντίστε να κόψετε τις άκρες των αγγουριών: πρώτον, σε αυτά μπορούν να συσσωρευτούν νιτρικά άλατα και, δεύτερον, θα μαγειρέψουν γρηγορότερα και καλύτερα.
• Όταν στέλνετε τα αγγούρια σε ένα δοχείο αλατίσματος, είναι καλύτερα να τα τοποθετείτε κάθετα - θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.
• Τα αγγούρια δεν πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε βάζο ή άλλα σκεύη: ως αποτέλεσμα της πολύ κοντινής απόστασης, θα χάσουν τις τραγανές ιδιότητές τους.
• Ένα βάζο ή τηγάνι με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν χρειάζεται να κλείσει καλά, μπορείτε απλά να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα, αφού η άλμη χρειάζεται αέρα για να ζυμώσει.
• Εκτός από το παραδοσιακό μπουκέτο από άνηθο, μαϊντανό, χρένο, φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δρυς, πράσινες ομπρέλες γλυκάνισου, εστραγκόν.
• Από τα μπαχαρικά, το γαρύφαλλο και οι καυτερές πιπεριές θεωρούνται «κλασικά».
• Είναι καλύτερα να παίρνετε χοντρό αλάτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι, αλλά όχι ιωδιούχο.
• Για να μην μετατραπούν τα έτοιμα αλατισμένα αγγούρια σε «πολυαλατισμένα», καλύτερα να τα φυλάξετε στο ψυγείο.

Μέθοδος ένα. Αλατισμένα αγγούρια σε άλμη

Αν ρίξετε αγγούρια με κρύα άλμη, τότε θα είναι έτοιμα σε 2-3 ημέρες. Η ζεστή (αλλά όχι βραστή!) άλμη δίνει πιο γρήγορο αποτέλεσμα - μπορείτε να δοκιμάσετε μετά από 8-10 ώρες. Η άλμη δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - βάλτε από πάνω αλάτι (με ρυθμό 2-3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων) και ζάχαρη σε έτοιμα βάζα γεμάτα με αγγούρια και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το βρασμένο νερό από πάνω του. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε το αρκετές φορές ώστε το αλάτι να διαλυθεί ομοιόμορφα.

Εκτός από βότανα και μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μήλα στην παρέα με αγγούρια. Αυτό το παραδοσιακό φρούτο για τουρσί θα δώσει στα αγγούρια μια συγκεκριμένη ξινίλα.

Συνταγή. Αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 2 πράσινα μήλα, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, μικρά ματσάκια μαϊντανό και άνηθο, 2-3 φύλλα κερασιού, 8-10 φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 μικρό κεφάλι σκόρδο, αλάτι.

Μαγείρεμα.Πλένετε τα αγγούρια, τα μήλα και τα βότανα. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών. Κόβουμε τα μήλα σε 4 κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε τον πυρήνα. Σπάμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε. Βάλτε τα αγγούρια και τα μήλα σε ένα βάζο ή τηγάνι, πασπαλίζοντάς τα με βότανα και σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε μαύρο πιπέρι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Μετά από 8-12 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Μέθοδος δεύτερη. Αγγούρια τουρσί σε μια τσάντα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε εξοχική κατοικία ή πικνίκ - δεν χρειάζεται να βράσετε νερό για άλμη! Τα πλυμένα και στεγνωμένα με πετσέτα αγγούρια θα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο (οποιοδήποτε, ακόμη και μια καθαρή πλαστική σακούλα θα κάνει) και να πασπαλιστούν με αλάτι και μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα είναι να τρυπήσετε τα αγγούρια με ένα πιρούνι ή σουβλάκι ή ακόμα και να τα κόψετε ελαφρώς με ένα μαχαίρι.

Συνταγή. Αλατισμένα αγγούρια με χυμό λάιμ

Συστατικά: 1,5 κιλό αγγούρια, ένα ματσάκι άνηθο με ομπρέλες, 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, 4-5 μπιζέλια μπαχάρι, 4-5 κλωναράκια δυόσμο, 4 λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα.Θρυμματίστε ελαφρά τους κόκκους πιπεριού με ζάχαρη και μια μερίδα αλάτι σε ένα γουδί - 2,5 κουταλιές της σούπας. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα πλυμένα και ξεραμένα λάιμ με τον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε στο μείγμα αλατοπίπερου. Στύψτε χυμό από απογυμνωμένα εσπεριδοειδή. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του άνηθου και τον δυόσμο (φύλλα με μίσχους). Για τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια κόψτε κάθε αγγούρι σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Ραντίζουμε τα αγγούρια με το μείγμα του γουδί, περιχύνουμε με το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε. Μετά από 30 λεπτά, τα αγγούρια είναι έτοιμα. Πριν το σερβίρετε, τινάζετε το αλάτι και τα περισσότερα χόρτα από τα αγγούρια.

Με «στεγνό» τρόπο, μπορείτε να κάνετε τουρσί χωρίς να τα κόψετε. Σε αυτή την περίπτωση θα ψηθούν λίγο παραπάνω και φυσικά στο ψυγείο.

Συνταγή. Αλατισμένα αγγούρια με νεαρά κολοκυθάκια

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 φύλλα κερασιού, 5-7 φύλλα φραγκοστάφυλου, 2 φύλλα χρένου, ένα μάτσο άνηθο με ομπρέλες, 3-5 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα. Πλένουμε τα αγγούρια, στεγνώνουμε, κόβουμε τις άκρες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες. Τρίψτε τον άνηθο και τα φύλλα σκόρδου, κερασιού, σταφίδας και χρένου. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα κατάλληλο δοχείο, κλείστε και ανακινήστε καλά. Αφήνουμε για 1 ώρα ζεστή και μετά τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μέθοδος τρίτη. Αλατισμένα αγγούρια στο χυμό τους

Η ουσία αυτής της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι αντί για άλμη, τα αγγούρια χύνονται με τον δικό τους χυμό, ο οποίος μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από αγγούρια, τα οποία δεν προορίζονται να γίνουν ελαφρώς αλατισμένα - μεγάλα και άσχημα. Για να λάβετε χυμό αγγουριού, τα ξεφλουδισμένα αγγούρια μπορούν να τρίβονται από ένα κόσκινο, να τεμαχίζονται σε μπλέντερ ή ακόμη και να περνούν από έναν αποχυμωτή.

Συνταγή. Αλατισμένα αγγούρια με καυτερές πιπεριές

Συστατικά: 10 μικρά αγγουράκια για τουρσί, λίγα μεγάλα αγγουράκια για «ζουμί», 3 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι, τρία φύλλα χρένου, τρεις ομπρέλες άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα.Καθαρίζουμε τα μεγάλα αγγούρια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο πουρέ αγγουριού. Καλύψτε τον πάτο του βάζου με ένα φύλλο χρένο, βάλτε μια ομπρέλα άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στα χόρτα. Γεμίστε το 1/3 του βάζου με μάζα αγγουριού, κάτω μέρος των αγγουριών για τουρσί, μοιράζοντάς τα κάθετα. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο χρένου, τον άνηθο, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Και πάλι - μια κουταλιά αλάτι. Προσθέστε περισσότερη μάζα αγγουριού και απλώστε μια σειρά από αγγούρια. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Μετά από 2 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Συμβουλή.Μπορείτε να απλοποιήσετε τη «διάταξη» αν προσθέσετε αμέσως αλάτι στον πουρέ αγγουριού και ανακατέψετε καλά. Με τα αγγούρια, μπορείτε να κάνετε τουρσί μερικά κοτσάνια σέλινου - το αλατισμένο σέλινο είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Μπορείτε να μιλάτε για πάντα για τη γεύση και τα οφέλη των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών. Δεν είναι η πρώτη φορά που αναφέρουμε εδώ το θέμα της προετοιμασίας αυτού του θεϊκού ορεκτικού στη ζέστη του καλοκαιριού. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι πολύ πρόσφατα, συζητήσαμε ενεργά θέματα και αιώνιες μεθόδους. Σήμερα θα εξετάσουμε νέες επιλογές για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το αγαπημένο ορεκτικό. Κάποια παραμένουν αναλλοίωτα και περνούν από γενιά σε γενιά ως οικογενειακό κειμήλιο. Επιπλέον, οι σύγχρονες οικοδέσποινες βρίσκουν συνεχώς κάτι νέο, μερικές φορές συνδυάζοντας με επιτυχία φαινομενικά ασύμβατα συστατικά.

Ίσως το βασικό μυστικό του τέλειου σνακ είναι η σωστή ένωση αλατιού και ζάχαρης σε σχέση με τα αγγούρια. Επιλέξτε όλα τα πρόσθετα μπαχαρικά για τη μαρινάδα με το μάτι, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις. Συχνά, προστίθενται σε αυτό σκόρδο, μαϊντανός, κόλιανδρος και άνηθος. Το χρένο είναι επίσης συχνός καλεσμένος σε ένα βάζο με αγγούρια. Τους δίνει μια πικάντικη πικράδα και τραγανό.

Επιπλέον, σημαντικός παράγοντας για το επιτυχημένο αλάτισμα είναι η σωστή επιλογή των αγγουριών. Για αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες "αλατίσματος". Έχουν λεπτό δέρμα και σφιχτή σάρκα. Το μέγεθος είναι καλύτερο να επιλέξετε μεσαίο ή μικρό. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε μεγάλα αγγούρια, τότε πρέπει πρώτα να χωριστούν σε πολλά μέρη.

Θυμηθείτε ότι η ταχύτητα μαγειρέματος αυτής της λιχουδιάς εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των λαχανικών. Εάν εξοικειωθείτε με μια συνταγή που υπόσχεται να είναι έτοιμη σε μια ώρα, τότε φροντίστε να κόψετε τα αγγούρια για αυτό. Διαφορετικά, μετά από μια ώρα, μόνο η κρούστα θα αλατιστεί σε μεγάλα δείγματα.

Η μέθοδος του παστώματος λαχανικών σε σακούλα είναι σχετικά νέα. Μερικές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ενεργά εδώ και αρκετά χρόνια, ενώ άλλες δεν το έχουν καν ακούσει. Τον γνώρισα πριν από μερικά χρόνια και δεν το μετάνιωσα ποτέ. Τα αγγούρια τουρσί με αυτόν τον τρόπο είναι πιο πλούσια και πιο τραγανά.

Επιπλέον, αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα σας γλιτώσει από προβλήματα με την άλμη. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και χώρο αποθήκευσης. Τέτοια αγγούρια προετοιμάζονται γρήγορα, αλλά αποδεικνύονται απλά φοβερά. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Για αυτό χρειαζόμαστε:

1. ενάμισι κιλό ομοιόμορφα και ελαστικά αγγούρια.
2. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
3. 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
4. 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
5. ένα μάτσο άνηθο?
6. ένα κλωνάρι κόλιαντρο?
7. φύλλο χρένο?
8. 5 κόκκους γλυκού πιπεριού.

Τα αγγούρια πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Πρώτα, πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι γλουτοί. Στη συνέχεια, για στεγνό μαγείρεμα, είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα.

Εάν έχετε να κάνετε με μεγάλα λαχανικά, τότε πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Επίσης, αν σκοπεύετε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σύντομα, όχι περισσότερο από 3 ώρες, τότε το μέγεθος θα πρέπει να είναι ελάχιστο. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες ή τέταρτα.

Τοποθετήστε τα προμαγειρεμένα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε αρωματικά μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τον άνηθο με τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι, κάντε το ίδιο με κόλιαντρο και χρένο.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε ένα γουδί. Η κατάσταση του χυλού δεν χρειάζεται. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο είναι απλά ψιλοκομμένο λίγο. Αυτό θα του επιτρέψει να παίξει πλήρως στο μπουκέτο αρωμάτων.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και όλα τα καρυκεύματα στα αγγούρια. Δέστε τη συσκευασία σφιχτά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέσα σε αυτό ανακινώντας τη συσκευασία.

Για να μην βρεθείτε σε δύσκολη κατάσταση και να αποφύγετε διαρροή, τοποθετήστε το σε άλλη τσάντα.

Αφήστε το στο τραπέζι για μια ώρα. Στη συνέχεια, ταυτόχρονα, το βάζουμε στο ψυγείο. Εάν έχετε αλατίσει μεγάλα αγγούρια, τότε, κατά συνέπεια, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος - κατά μέσο όρο, έως και 8 ώρες.

Τα αγγούρια από μια σακούλα σκορπίζονται σαν σπόροι σε μια μεγάλη παρέα. Δεν μένουν πάνω από 1 μέρα στο τραπέζι μου, όσο κι αν τα έχω μαγειρέψει.

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Τώρα θα εξετάσουμε μια άλλη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Θα μαγειρέψουμε με τον κλασικό τρόπο, χρησιμοποιώντας την ελάχιστη σύνθεση των υλικών. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν χρειάζονται περισσότερο από 15 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο απλές, και το ορεκτικό θεϊκό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Δεν θα είναι ποτέ περιττά, ειδικά αν η ψυχή ζητήσει ένα πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων.

Συστατικά:

1. 1 κιλό φρέσκα αγγούρια.
2. 3 κουταλάκια του γλυκού χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
3. 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
4. 1 ματσάκι άνηθο?
5. 4 σκελίδες σκόρδο.

Ετοιμάστε τα αγγούρια με τον παραδοσιακό τρόπο - πλύνετε και αφαιρέστε την άκρη.

Αν έχετε να κάνετε με νωθρά λαχανικά που έχουν μείνει στο σπίτι για αρκετές ημέρες, τότε πρέπει να μουλιάσουν σε παγωμένο νερό για 8-12 ώρες. Τα νεαρά, φρεσκοκομμένα φρούτα δεν μπορούν να υποβληθούν σε μια τέτοια διαδικασία.

Χωρίζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αγγούρια και το αλάτι σε δύο μέρη. Κόψτε το πρώτο μέρος του άνηθου με τα χέρια σας σε πολλά κομμάτια και απλώστε τον στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων.

Κόψτε 2 σκελίδες σκόρδο σε 4 κομμάτια και στείλτε επίσης στο βάζο.

Στην περίπτωσή μας τα αγγούρια είναι μεγάλα, οπότε θα τα κόψουμε σε κομμάτια. Εάν εργάζεστε με μικρά φρούτα, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα. Τώρα τα αγγούρια πρέπει να απλωθούν σφιχτά σε ένα βάζο, χωρίς να συνθλίβονται πολύ ταυτόχρονα. Εάν πιέσετε με δύναμη τα φρούτα, μπορεί να σπάσουν και να μην είναι πολύ νόστιμα.

Από πάνω τα αγγούρια με τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο, ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη στρώση.

Περνάμε στο σημαντικό στάδιο του αλατίσματος - ετοιμάζουμε την άλμη. Ρίξτε αλάτι σε μια καράφα με νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.

Ρίξτε τα αγγούρια με το προκύπτον διάλυμα. Το επίπεδο του πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Εάν δεν έχετε αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε σκέτο, ανάλατο νερό.

Καλύψτε με ένα κανονικό καπάκι, δεν χρειάζεται να τυλιχτεί σε ρολό. Αφήστε το βάζο στο τραπέζι όλη τη νύχτα.

Το πρωί αφαιρούμε τα αγγούρια στο κρύο, μέχρι το βράδυ. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο γεύμα.

Έτσι, σε μια μέρα μπορείτε να απολαύσετε τραγανά και πολύ αρωματικά αγγούρια.

Συνταγή για μαγείρεμα με σκόρδο και άνηθο σε άλμη

Θεωρώ αυτή τη συνταγή από τις πιο γρήγορες και ευέλικτες. Επομένως, μία φορά την εβδομάδα, αυτό το σνακ εμφανίζεται με συνέπεια στο τραπέζι. Το τρώμε ακριβώς έτσι, και εκτός από το συνοδευτικό. Ειδικά, τα αγγούρια είναι νόστιμα με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. χοντρό θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα.
3. 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
4. άνηθος - 1 μάτσο?
5. 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.

Βάλτε αλάτι από μια κανάτα με μεταλλικό νερό. Εδώ είναι σημαντικό το ανθρακούχο νερό. Γιατί η παρουσία φυσαλίδων επηρεάζει άμεσα το τσούξιμο των αγγουριών. Αυτό είναι το μυστικό μου συστατικό που μοιράζομαι μαζί σας.

Το αλάτι, με τη σειρά του, απαιτεί επίσης σωστή επιλογή. Πρέπει να είναι μεγάλο. Το λεπτοαλεσμένο ιωδιούχο αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ελαστικότητα του λαχανικού.

Ανακατέψτε το διάλυμα και αφήστε το μόνο του όσο προετοιμάζονται τα άλλα συστατικά.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, χωρίς τη φλούδα. Χοντροκόβουμε τον άνηθο μαζί με τα κοτσάνια και στρώνουμε τον μισό στον πάτο του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, πήραμε μια σμάλτο κατσαρόλα.

Προσθέστε το μισό σκόρδο τριμμένο σε αυτό.

Τα αγγούρια θα ξαπλώσουν σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά, χωρίς να τραυματιστούν οι καρποί.

Πασπαλίστε τα με τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε ξανά το νερό στην κανάτα και περιχύνουμε τα αγγούρια. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, απλά προσθέστε περισσότερα.

Καλύψτε όλη αυτή την όμορφη πράσινη σύνθεση σε ανθρακούχο άλμη με ένα καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα. Μέσα σε 24 ώρες θα έχετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την αρμονική γεύση των αγγουριών.

Λατρεύω αυτή τη λιχουδιά για την ευελιξία του φαγητού. Μπορούν να εναρμονιστούν επιτυχώς με άλλα πιάτα και απλά να δοθούν στα παιδιά ως αντικατάσταση των αγαπημένων τους πατατών.

Μαγείρεμα αλατισμένων αγγουριών σε 15 λεπτά σε μια σακούλα

Δεν θα το πιστέψετε, αλλά μπορεί να περάσει λιγότερο από μισή ώρα από τη στιγμή που θα αλατιστούν ελαφρά τα αγγούρια μέχρι να καταναλωθούν. Θα πω περισσότερα, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο λαχταριστό σε 5 (!!!) λεπτά! Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή σχετικά πρόσφατα, για την οποία μετανιώνω πολύ. Άλλωστε, αν το ήξερα νωρίτερα, η οικογένειά μου και εγώ δεν θα έπρεπε να περιμένουμε ώρες ή και μέρες για την αγαπημένη μας απόλαυση.

Αλλά, όπως λένε, κάλλιο αργά παρά ποτέ. Σήμερα θέλω να μοιραστώ αυτόν τον επιπλέον τρόπο μαζί σας. Είμαι σίγουρος ότι θα μετανιώσετε για τον χαμένο χρόνο και φροντίστε να λάβετε τη συνταγή σε λειτουργία.

Το μυστικό της ταχύτητας, καταρχάς, είναι να κόψετε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Έτσι, χορταίνουν γρήγορα με μια νόστιμη μαρινάδα και θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

1. 5-6 κομμάτια μεσαίου αγγουριού.
2. ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
3. 4 σκελίδες μεσαίου μεγέθους σκόρδο?
4. 2 κουταλιές της σούπας χωρίς χοντρό αλάτι.

Για αλάτισμα, πήραμε ένα πλαστικό δοχείο βαθιάς τροφής με καπάκι.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τις πικρές άκρες και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου στα αγγούρια. Τώρα πρέπει να αλατίσετε.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο μαζί με τα μπούτια και πασπαλίζουμε με αυτόν το περιεχόμενο των πιάτων.

Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι, το στερεώνετε και το ανακινείτε δυνατά για τουλάχιστον 2 λεπτά, πρώτα πάνω-κάτω, μετά αριστερά και δεξιά.

Μετά από 5 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία ανακίνησης.

Εδώ είναι μια τόσο ελαφρά αλατισμένη σύνθεση που λαμβάνεται σε μόλις 5 λεπτά. Και τρώει, μερικές φορές, ακόμα πιο γρήγορα.

Το μυστικό για πραγματικά γρήγορα αλατισμένα τουρσιά δεν βρίσκεται στην επιλογή της μαρινάδας, αλλά, ως επί το πλείστον, στο μέγεθος του φρούτου. Αν προτιμάτε να δοκιμάζετε τα αγγούρια πιο γρήγορα, τότε πρέπει να επιλέξετε είτε τις μικρότερες ποικιλίες, είτε να κόψετε τις μεγάλες σε μικρότερες.

Αν έχετε σιδερένια υπομονή, τότε μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρα τα αγγούρια. Θα χρειαστεί να περιμένετε λίγο ακόμα, αλλά ολόκληρο το αγγούρι θα τσακίσει με ευγνωμοσύνη πιο δυνατά στα δόντια σας.

Χρησιμοποιώ όλες τις συνταγές που παρέχονται σήμερα με τη σειρά. Εκτός από αυτά, χρησιμοποιώ επίσης πολλά άλλα, τα οποία περιγράφονται επίσης στην ιστοσελίδα μας. Τι συνταγές χρησιμοποιείτε; Ποιες αναδεικνύετε περισσότερο και ποιες έχετε αποκλείσει από το βιβλίο μαγειρικής σας;

Μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια και μοιραστείτε αυτό το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα για να μην χάσετε μια επιλογή από νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Τα λέμε σύντομα!

Όταν έρχεται το καλοκαίρι, τα λουλούδια ανθίζουν, τα πρώτα λαχανικά ωριμάζουν στα κρεβάτια. Αυτή τη στιγμή θυμάσαι άθελά σου τα αγαπημένα σου τραγανά τουρσιά σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς σου. Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Θα σας βοηθήσουμε με τις συνταγές. Το άρθρο προτείνει αρκετές αποδεδειγμένες μεθόδους που θα σας επιτρέψουν να κάνετε τουρσί αγγουριών σε λίγες ώρες.

Θαύμα από πολυαιθυλένιο

Αυτή η συνταγή αγαπήθηκε από τις οικοδέσποινες για την ταχύτητα και το χαμηλό κόστος μαγειρέματος. Πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα;

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο μαζί με μια ομπρέλα.
• πλαστική σακούλα.

Πλένουμε καλά τα φρέσκα μικρά αγγούρια, κόβουμε τις ουρές και τα βάζουμε σε μια σακούλα. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη από πάνω, στείλτε το σκόρδο, κομμένο σε φέτες και ένα μάτσο χόρτα εκεί. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά το περιεχόμενο για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 4-5 ώρες, τα αγγούρια πρέπει να είναι έτοιμα. Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων πριν το αλάτισμα μπορούν να προσθέσουν γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά στη σύνθεση.

Τραγανό παιχνίδι στρατιωτών

Τα αγγούρια πήραν το όνομά τους λόγω της ιδιόμορφης τοποθεσίας στην τράπεζα.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• 5-7 αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο και άλλα βότανα για γεύση.

Αρχικά, πλένετε τα αγγούρια και κόβετε την ουρά τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε χόρτα και σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός βάζου λίτρου και από πάνω στρώνουμε κάθετα τα αγγούρια, τα σκεπάζουμε με αλάτι, ζάχαρη και ρίχνουμε βραστό νερό. Κλείνουμε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μια μέρα.

παραδοσιακή συνταγή

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό?
• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 φύλλα χρένο?
• 5 φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 25 γραμμάρια ζάχαρης?
• Γαρύφαλλο, μπαχάρι, φύλλο δάφνης.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ταψί από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα. Τα μισά από τα πλυμένα πράσινα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο του τηγανιού και τα αγγούρια από πάνω. Καλύψτε όλα αυτά με τα υπόλοιπα μυρωδικά, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά και ρίξτε νερό.

Τα αγγούρια πρέπει να πνίγονται σε αρωματική άλμη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

Για να κορεστούν καλύτερα τα αγγούρια με τα αρώματα των μπαχαρικών, θα πρέπει να γίνουν μικρά κοψίματα πάνω τους.

Γεύση καλοκαιριού

Μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν υπάρχει πράσινο στο χέρι, αλλά θέλετε πραγματικά αγγούρια. Η παρακάτω συνταγή θα σας μάθει πώς να μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς χόρτα.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 10 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 2 φύλλα δάφνης.

Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και το σκόρδο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σε λίγες ώρες θα αποκτήσετε αρωματικά και λαχταριστά αγγούρια.

πρώιμη ωρίμανση

Συμβαίνει ότι οι καλεσμένοι εμφανίστηκαν ξαφνικά και δεν υπήρχε τίποτα να βάλουν στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια σε μια συσκευασία γρήγορης συνταγής έρχονται πάντα στη διάσωση. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μισή ώρα.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά μικρά φρέσκα αγγούρια.
• 15 γραμμάρια άνηθο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 40 γραμμάρια αλάτι?
• 10 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε τέσσερα μέρη, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βότανα. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα σακουλάκι με αλάτι και ανακινείτε καλά. Ενώ ετοιμάζεται το δείπνο, θα πρέπει να ανακινείτε περιοδικά τα αγγούρια και σε μισή ώρα θα είναι έτοιμα.

Crispy Delight

Προκειμένου τα αλατισμένα αγγούρια να γίνουν τραγανά, πρέπει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα, μόνο συλλεγμένα δείγματα και να μην τσιγκουνευτείτε τα φύλλα χρένου.

Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν φύλλα βελανιδιάς στη συνταγή για τραγανά.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 15 φύλλα χρένου?
• 10 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 3 φύλλα δρυός (αν είναι δυνατόν).
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• Κόκκινο και μαύρο πιπέρι σε αναλογία 1:1.

Στρώνουμε τα χόρτα και τα αγγούρια σε διαδοχικές στρώσεις στον πάτο του ταψιού. Πασπαλίζουμε από πάνω τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα από χρένο, κεράσια και σταφίδες. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με βραστό νερό και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση. Από καιρό σε καιρό, πρέπει να δοκιμάζετε αγγούρια για αλάτισμα.

αρωματώδης

Μια ασυνήθιστη γεύση αγγουριών θα δώσει μια συνταγή για μεταλλικό νερό.

Συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλα αγγούρια?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• 30-40 γραμμάρια αλάτι.
• 800 ml μεταλλικό νερό.

Βάλτε τον άνηθο και τα αγγούρια στον πάτο του δοχείου, πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο. Διαλύουμε το μεταλλικό νερό με αλάτι και ρίχνουμε τα αγγούρια με αυτή την άλμη. Κλείνουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε για αρκετές μέρες σε κρύο μέρος.

Το μεταλλικό νερό επιτρέπει στις γεύσεις να διεισδύσουν βαθύτερα στα αγγούρια, διατηρώντας τα όσο πιο φρέσκα και τραγανά γίνεται.

Εκκεντρικό ειδύλλιο

Για να δώσετε στα αγγούρια μια μοναδική γεύση, θα χρειαστείτε μερικά μη παραδοσιακά συστατικά και μια συνηθισμένη άλμη.

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρά αγγούρια?
• 200 γραμμάρια γλυκόξινα μήλα.
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 40 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
• 3 κομμάτια ομπρέλες από φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια και άνηθο.
• 2 γραμμάρια μπιζέλια μπαχάρι, κανέλα και δάφνη.

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο, μοιράζοντας ομοιόμορφα τα μήλα ανάμεσα στις στρώσεις των αγγουριών. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Όταν στρωθούν τα αγγούρια, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της άλμης. Βράζουμε ένα λίτρο νερό σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με τα αγγούρια με την έτοιμη άλμη, κλείστε το με ένα καπάκι και βάλτε το σε κρύο μέρος. Σε μια μέρα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Αν σας άρεσε το άρθρο μας και έχετε κάτι να προσθέσετε, μοιραστείτε τις σκέψεις σας. Είναι πολύ σημαντικό για εμάς να γνωρίζουμε τη γνώμη σας!

Πηγή: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Πρόκειται για ένα νόστιμο μυρωδάτο σνακ, το οποίο είναι από τα πρώτα που δημιουργήθηκαν από φρέσκια σοδειά. Μια τέτοια συντήρηση είναι η βάση των πικάντικων σαλατών και τουρσιών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος δεν τρομάζει τις γυναίκες, αφού είναι ελάχιστη και καλύπτεται πλήρως από υψηλά οφέλη. Όλα αυτά αφορούν τα παστά αγγούρια, εύκολα στην προετοιμασία και ορεκτικά ακόμα και μετά το φαγητό. Πώς να τα αλατίσουμε;

Θεωρητικά, κάθε συνταγή που εστιάζει στο κλασικό τουρσί μπορεί να ελαφρύνει μειώνοντας την ποσότητα του συντηρητικού συστατικού και να πάρει ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Ωστόσο, στην πράξη η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική: τόσο ο τρόπος εργασίας με τα λαχανικά όσο και η σύνθεση της άλμης, μέχρι το σετ βοτάνων και μπαχαρικών, είναι σημαντικά.

Το μόνο που είναι αναμφισβήτητο είναι ότι είναι πιο εύκολο να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο από ένα παραδοσιακό τουρσί.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια για ένα νόστιμο και τρυφερό προϊόν:

1. Πλύνετε για λίγο, αφαιρέστε μόνο την πλάκα από το δέρμα. Εάν το λαχανικό αγοράζεται σε κατάστημα, περάστε το καλά με ένα πινέλο.
2. Μουλιάζω. Αυτό το βήμα απαιτείται για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, ακόμα κι αν σκοπεύετε να αλατίσετε ελαφρά το προϊόν. Ως αποτέλεσμα, τα αγγούρια θα τσακίσουν, δεν θα χάσουν την πυκνότητά τους κατά την αποθήκευση.
3. Περιχύνουμε με την άλμη τα υλικά.
4. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Σε ορισμένες μεθόδους αλατίσματος, αυτό το βήμα παραλείπεται.

Οι πιο απλές συνταγές δεν απαιτούν τίποτα εκτός από αγγούρια, αλάτι και νερό, αλλά ακόμα και αυτά τα 3 συστατικά μπορεί να είναι τελείως διαφορετικά και να δώσουν διαφορετικά αποτελέσματα στη διαδικασία. Προσπαθήστε να τα μαζέψετε ως εξής:

• Το κλασικό τουρσί των αγγουριών σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το κύριο προϊόν οποιουδήποτε μεγέθους. Εάν σας καθοδηγεί μια γρήγορη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ίδια αγγούρια (κατά προτίμηση μικρά).
• Τα καλύτερα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια λαμβάνονται από ποικιλίες που έχουν λεπτό δέρμα και έντονα σπυράκια.
• Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι. Marine είναι επίσης καλύτερα να μην πάρετε. Τα πιο νόστιμα αγγούρια μπορούν να αλατιστούν κάτω από συνηθισμένο, βράχο, αλάτι με μεγάλους κόκκους. Εάν παίρνετε ένα λεπτοαλεσμένο προϊόν, τα λαχανικά θα γίνονται πιο μαλακά κάθε μέρα, σταματήστε να τσακίζετε.

Αυτό το μπλοκ θα σας αποκαλύψει τους κύριους τρόπους εργασίας με τέτοια συντήρηση σπιτιού. Θα μάθετε πώς να παστώνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αμέσως σε ένα βάζο, ποιος είναι ο ελάχιστος χρόνος παλαίωσης και αν είναι δυνατόν να γίνει χωρίς να δημιουργηθεί άλμη. Οι συνταγές που έχουν δοκιμαστεί από χιλιάδες νοικοκυρές είναι βολικές για τη δυνατότητα διαφοροποίησης πρόσθετων στοιχείων, επομένως, γράφοντάς τα στο βιβλίο σας, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε οποιαδήποτε μέθοδο για τον εαυτό σας.

Στη συσκευασία

Αυτός είναι ο πιο εύκολος, γρήγορος, πιο βολικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα στιγμιαίο σνακ. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα ονομάζονται αλλιώς «ξηρά», αφού δεν χρειάζεται να τους φτιάξετε τουρσί. Το μειονέκτημα της συνταγής είναι η αδυναμία συντήρησης για το χειμώνα και σε μεγάλους όγκους. Το προκύπτον πιάτο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για 3-5 ημέρες.

Συστατικά:

• αγγούρια - 7-9 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• κόκκοι κόλιανδρου?
• μυρωδάτο αρακά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κάντε πολλές τομές στην επιφάνεια των αγγουριών.
2. Τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά και το αλάτι/ζάχαρη είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στα αγγούρια.
4. Δέστε την τσάντα και αφήστε την στην κουζίνα. Μετά από 10-11 ώρες μπορείτε να φάτε.

Συσκευασμένα με σκόρδο

Η γενική τεχνολογία είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφηκε παραπάνω, αλλά έχουν προστεθεί μερικά αρωματικά συστατικά. Το τελικό προϊόν είναι καλό για χρήση για σαλάτες. Επιπλέον, ο χρόνος αλατίσματος έχει μειωθεί σε 3 ώρες χάρη σε μερικά απλά βήματα. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμής με σκόρδο; Μελετήστε αυτή τη συνταγή και προσπαθήστε να επαναλάβετε τον αλγόριθμο.

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• μικρά αγγούρια - 10-12 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ρίζα χρένο?
• σπασμένη δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια κατά μήκος - λόγω αυτού, θα αλατιστούν μόνο για λίγες ώρες.
2. Προσθέστε κομμάτια σκόρδου, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, μαϊντανό.
3. Ρίξτε τα πάντα σε μια σακούλα, αλάτι, δέστε. Ανακινήστε αρκετές φορές.

ζεστό τρόπο

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η γρήγορη εργασία. Ωστόσο, η λαμπερή πράσινη απόχρωση του δέρματος θα χαθεί, οπότε οι νοικοκυρές, που ενδιαφέρονται για το αισθητικό συστατικό του πιάτου, σπάνια καταφεύγουν σε αυτή τη συνταγή. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί και η γεύση παίζει πιο σημαντικό ρόλο, μάθετε πώς να παστώνετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με ζεστό τρόπο. Το σύνολο των βοτάνων που υποδεικνύεται παρακάτω μπορεί να ποικίλει.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - λίτρο?
• αγγούρια - 1 κιλό;
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• κλωνάρια σκόρδου - 3 τεμ.
• φύλλα χρένου?
• κοτσάνια εστραγκόν.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να φτιάξετε την ποσότητα άλμης ακριβώς σύμφωνα με τον όγκο των κουτιών. Θα σας απομείνει λίγο επιπλέον υγρό, αλλά είναι πιο εύκολο από το να προσπαθήσετε να υπολογίσετε το υπόλοιπο.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα, σκίστε τα με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, μην ψιλοκόψετε.
3. Ζεματίζετε τα πλυμένα και χωρίς άκρα αγγούρια με βραστό νερό και τα βάζετε πάνω από τα χόρτα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.
5. Ρίξτε σε βραστό άλμη, βάλτε την καταπίεση από πάνω.
6. Το σνακ είναι έτοιμο όταν κρυώσει.

Με κρύο νερό

Ο λόγος για τη χαμηλή δημοτικότητα αυτής της μεθόδου δημιουργίας ενός αρωματικού σνακ είναι ο χρόνος που δαπανάται για την προετοιμασία του. Εγχύεται σε βάζο για περίπου μερικές μέρες, αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες εάν τυλιχτεί σε ρολό. Η συνταγή για αλατισμένα τραγανά αγγούρια με κρύο νερό φαίνεται απλή, δεν απαιτεί προσεκτική μελέτη βήμα προς βήμα οδηγίες με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 λίτρο;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• κλωναράκια άνηθου?
• φύλλα σταφίδας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μοιράζουμε τα χόρτα και τα αγγούρια κατά μήκος του πάτου του βάζου που έχει υποστεί σύντομη αποστείρωση. Ένα στρώμα από άνηθο και φύλλα πρέπει απαραίτητα να βρίσκεται από πάνω.
2. Ρίξτε αλάτι σε κρύο νερό. Αφήστε να διαλυθεί.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με αυτό το υγρό. Χωρίς να καλύψετε, αφήστε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο δωμάτιο.
4. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, αφαιρέστε τον και μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Γρήγορα αγγουράκια τουρσί

Με αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιείται μια σακούλα ή σακούλα στην οποία μπορούν να αλατιστούν πολύ μικρά αγγουράκια (αγγουράκια) μέσα σε λίγα λεπτά. Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς να επηρεαστεί αρνητικά η πυκνότητα και το χρώμα τους, αυτή η επιλογή μπορεί να είναι ιδανική για εσάς. Το ορεκτικό είναι αντάξιο της κύριας διάδοσης οποιουδήποτε γαστρονομικού περιοδικού: στη φωτογραφία και στη ζωή φαίνεται εκπληκτικό!

Συστατικά:

• αγγούρια - 3-4 τεμ.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδα σκόρδο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• φύλλα μέντας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε φέτες.
2. Ανακατεύουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δυόσμο και το πιπέρι.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά, μεταφέρετε σε μια σακούλα / βάζο. Αλας.
4. Ανακινήστε δυνατά για ακριβώς 3 λεπτά.

Για τον χειμώνα

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από τις προηγούμενες μεθόδους στην αυξημένη διάρκεια αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας και σε έναν ασυνήθιστο τρόπο εργασίας με το προϊόν. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά δοχεία και να τα πλύνετε προσεκτικά στη συνέχεια. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να παίρνουν μεγάλα δοχεία - 2-3 λίτρα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καταπίεση σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• αγγούρια - μέχρι τους ώμους ενός βάζου 3 λίτρων.
• κεφάλι σκόρδου - 1/2 τεμ.
• χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένος άνηθος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίστε ένα καλά πλυμένο βάζο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σκισμένο στο χέρι.
2. Από πάνω τοποθετήστε τα αγγούρια.
3. Ρίξτε μέσα το αλάτι.
4. Ρίξτε βρασμένο νερό μέχρι το λαιμό του βάζου.
5. Κλείνουμε, στρίβουμε το δοχείο, μοιράζοντας το αλάτι. Μετά από μια μέρα, το σνακ είναι έτοιμο.

Σε μεταλλικό νερό

Αυτός είναι ένας γρήγορος και βολικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα σνακ που θα τσακίσει έντονα. Τα αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε ποτό αυτού του τύπου, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε Essentuki και παρόμοιες μαλακές επιλογές. Ένα σετ μπαχαρικών και βοτάνων είναι βασικό, ποικίλλει κατά βούληση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα προετοιμασίας.

Συστατικά:

• μεταλλικό νερό - 1 λίτρο;
• μικρά αγγούρια - 0,7 κιλά.
• σκελίδα σκόρδο;
• άνηθο;
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Από πάνω απλώνουμε πολύ σφιχτά τα αγγούρια.
3. Καλύπτουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Διαλύστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό, ρίξτε λαχανικά σε αυτό.
5. Κρατήστε τη νύχτα κρύα.

με μουστάρδα

Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ένα απλό, οικείο πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες και την οικογένεια, ρίξτε μια ματιά στις επιλογές τουρσί μουστάρδας τουρσί. Στη βάση τους, λαμβάνονται πικάντικες σαλάτες, αλλά ένα μόνο ορεκτικό ταιριάζει με κρέας, πατάτες, συνοδευτικά από δημητριακά. Η μουστάρδα είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί ξηρό, ψιλοκομμένο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• ένα μάτσο σέλινο?
• κλωνάρια μαϊντανού, άνηθο?
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1,7 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
2. Πλένουμε ένα βάζο τριών λίτρων, γεμίζουμε το κάτω μέρος με ένα μέρος από τα χόρτα.
3. Στη συνέχεια πρέπει να φτιάξετε στρώσεις από αγγούρια και τα υπόλοιπα μυρωδικά.
4. Κλείνουμε την τελευταία σειρά της στρώσης με στεγνή μουστάρδα.
5. Φτιάξτε ένα παραδοσιακό τουρσί για αγγούρια, κλείστε με αυτό το περιεχόμενο του βάζου. Φάτε σε μια μέρα.

Με αλάτι και ζάχαρη

Για ορισμένες νοικοκυρές, αυτός ο τρόπος εργασίας με κονσέρβες λαχανικών είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Το βασικό πλεονέκτημα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με αλάτι και ζάχαρη είναι ότι θα τσακίσουν και θα μοιάζουν με μια γυαλιστερή φωτογραφία ενός περιοδικού μαγειρικής, ακόμα κι αν τα εκθέσετε υπερβολικά κατά το τουρσί. Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ορεκτικό και με τι να το σερβίρετε; Για εγγυημένα αποτελέσματα, ακολουθήστε ακριβώς τις παρακάτω οδηγίες.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• αγγούρια - 0,7 kg.
• σκελίδες σκόρδο;
• φύλλα βελανιδιάς?
• αρωματοπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά, διάσπαρτα μεταξύ τους, σε έναν κάδο.
2. Ρίχνουμε ζεστή άλμη στην οποία προστίθεται ζάχαρη.
3. Βάλτε καταπίεση, κρατήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα γυάλινο δοχείο και κρατήστε τα στο ψυγείο. Συνιστάται να τρώτε με ντομάτες τουρσί.

Με ξύδι

Το ορεκτικό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της εργασίας σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο έχει μια λεπτή πικάντικη γεύση και η ίδια η συντήρηση προχωρά πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Για αλατισμένα αγγούρια με ξύδι, μπορείτε να πάρετε παραδοσιακά μπαχαρικά και βότανα ή ακόμα και να τα κάνετε σχεδόν εντελώς χωρίς αυτά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, φροντίστε να αποστειρώσετε πριν τη χρήση.

Συστατικά:

• ξύδι - 2 l;
• νερό - 3 l;
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Δάφνη;
• ρίζα χρένο?
• φύλλα κερασιάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το ξύδι σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει.
2. Τρυπήστε το πλυμένο αγγούρι σε ένα πιρούνι, βουτήξτε σε ξύδι, μουλιάστε για ενάμιση λεπτό. Άμεση μεταφορά στην τράπεζα.
3. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα για όλα τα αγγούρια. Μπορείτε να τα στρώσετε σε δόσεις και να τα πιάσετε με μια τρυπητή κουτάλα - θα είναι πιο γρήγορα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο χρένο, μαϊντανό, φύλλα κερασιού.
5. Φτιάξτε μια τυπική άλμη, βράστε, ρίξτε σε βάζα.
6. Φάτε μετά την ψύξη.

Παραδόξως, αν δεν προσθέσετε κόκκους πιπεριού και μαϊντανού, τα λαχανικά θα τσακίσουν ακόμη και κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Προσπαθήστε να αλατίσετε τα φρούτα σε γυαλί ή κεραμικά: δεν προσθέτουν επιπλέον γευστικές νότες. Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, πάρτε ένα εμαγιέ.
• Φτιάξτε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε νερό πηγής ή αφήστε τα να σταθούν για μια μέρα με νερό βρύσης, βάζοντας μέσα ένα ασημί / χάλκινο πράγμα.

Πηγή: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Πώς να φτιάξετε γρήγορα αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ποια αγγούρια να διαλέξετε

Για ελαφρύ αλάτισμα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε αγγούρια μεσαίου μεγέθους, πυκνά, με λεπτή φλούδα και με σπυράκια. Στην περιοχή της Μόσχας, τα αγγούρια Nezhinsky θεωρούνται ιδανική ποικιλία για αυτό το είδος μαγειρέματος αγγουριών. Τα αγγούρια δεν πρέπει να είναι κίτρινα και ακόμη περισσότερο δεν πρέπει να είναι πικρά (δοκιμάστε οπωσδήποτε τα λαχανικά πριν αρχίσετε να τα αλατίζετε ελαφρά).

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα αγγούρια για χαμηλό αλάτι, τα οποία μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο. Εάν δεν έχετε δικό σας κήπο, μπορείτε να αγοράσετε τέτοια αγγούρια έξω από την πόλη - στο πλησιέστερο χωριό ή στην αγορά.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πρέπει να επιλέξετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους. Αυτό είναι απαραίτητο για να αλατιστούν εξίσου.

Τι νερό να διαλέξω

Το νερό είναι ένα από τα κύρια συστατικά κάθε συντήρησης· σε ορισμένες προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι η βάση. Για τα αγγούρια, η επιλογή του νερού είναι πολύ σημαντική. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής (θα χρειαστεί λίγο - για να μουλιάσουν τα αγγούρια και να προετοιμάσετε την άλμη). Έτσι, για παράδειγμα, 5 κιλά αγγουριών θα απαιτήσουν 10 λίτρα νερό πηγής.

Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με εμφιαλωμένο νερό ή κανονικό νερό που είναι καλά φιλτραρισμένο και καθαρό.

Το συνηθισμένο νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αλατίσετε ελαφρά τα αγγούρια, για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε έναν εμαγιέ κουβά ή τηγάνι, στον πάτο του οποίου βάλτε ένα ασημένιο αντικείμενο (μπορεί να είναι ένα κουτάλι, νόμισμα, δαχτυλίδι κ.λπ.) και ένα χάλκινο είδος.

Στη συνέχεια καλύψτε το νερό με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 5-6 ώρες. Αυτά τα μέταλλα θα βελτιώσουν σημαντικά την ποιότητα και τη γεύση του νερού.

Συνταγή για νόστιμα παστά αγγούρια

Συστατικά:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• άνηθος με ομπρέλες και σπόρους - 7-10 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• χρένο - 30 φύλλα.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• κόκκοι κόκκινου πιπεριού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Φύλλα σταφίδας?
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια 2-3 φορές και τα μουλιάζουμε σε νερό (για 2-3 ώρες).
2. Ξεφλουδισμένο σκόρδο. Χόρτα, φύλλα σταφίδας και χρένο χοντροκομμένα.
3. Στον πάτο του εμαγιέ κάδου βάζουμε φύλλα χρένου, μετά λίγα χόρτα ψιλοκομμένα και λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια, στρώνουμε τα αγγούρια και από πάνω τα υπόλοιπα χόρτα και τις πιπεριές. Μετά πάλι αγγούρια και φύλλα χρένου πάνω τους.
4. Φέρτε το νερό σε βράση, σβήστε το και προσθέστε αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε τα αγγούρια σε αυτή την άλμη. Βάλτε το φορτίο από πάνω και αφήστε για 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Γρήγορα αγγουράκια τουρσί

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
• κόκκοι κόκκινου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• χοντρό αλάτι;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• λεμόνι - 2 τεμάχια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι για να πάρετε ένα λεπτόκοκκο μείγμα.
2. Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι από το ξύσμα, το οποίο προσθέτουμε στο μείγμα με το αλάτι και το πιπέρι. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
3. Κόβουμε τον άνηθο χοντροκομμένα.
4. Πλένουμε καλά τα αγγούρια για αρκετές φορές και μουλιάζουμε σε νερό για 1 ώρα. Μετά από αυτό, κόψτε τα άκρα σε κάθε πλευρά.
5. Χτυπήστε ελαφρά κάθε αγγούρι με ένα κουτάλι ή μια λαβή μαχαιριού, έτσι. Για να σπάσει λίγο το αγγούρι. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε λαχανικό σε πολλά μέρη.
6. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε τα χόρτα και αφήστε να σταθούν για μισή ώρα. Σκουπίζετε ελαφρά τα αγγούρια με χαρτοπετσέτα πριν τα σερβίρετε.

Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, τότε δεν μπορείτε να μουσκέψετε τα αγγούρια. Αλλά ο χρόνος αλατίσματος θα αυξηθεί στα 60 λεπτά.

Αγγούρια τουρσί σε μια τσάντα

Συστατικά:

• αγγούρια -1 κιλό;
• χόρτα - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• καθαρή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χοντροκόψτε τα χόρτα με τα χέρια σας και βάλτε τα σε μια σακούλα ή δοχείο.
2. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών (και στις δύο πλευρές) και στείλτε τα σε μια σακούλα ή δοχείο.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Τρίβουμε καλά το κύμινο σε γουδί ή τρίβουμε με τον πλάστη.
5. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και σκόρδο στα αγγούρια της σακούλας. Δέστε/κλείστε τη σακούλα ή το δοχείο σφιχτά και ανακινήστε να αναμειχθούν όλα τα συστατικά.
6. Βάλτε τη συσκευασία ή το δοχείο με τα αγγούρια στο ψυγείο για 60 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε - τα λαχανικά είναι ελαφρώς αλατισμένα και τραγανά.

Πηγή: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Πώς να κάνετε τα παστά αγγούρια τραγανά. Συνταγή για γρήγορα αγγουράκια τουρσί:

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα ενθουσιάσουν το μάτι. Εξαιρετικό για ζεστά ροφήματα.

Και το πιο σημαντικό, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε αλατισμένα αγγούρια με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες.

Γρήγορο μαγείρεμα

Τα παστά αγγούρια είναι ένα προϊόν που εμφανίζεται στο τραπέζι την περίοδο που συγκομίζεται η κύρια συγκομιδή των αγγουριών (τέλη καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου). Για το χειμώνα, τα τουρσί, τα τουρσί, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι πιο κατάλληλα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα καλοκαιρινό προϊόν που αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και σε άλλα πιάτα.

Μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα, αλλά τρώγονται το ίδιο γρήγορα. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται κυρίως σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σε μία ή δύο φορές. Αφού τελειώσει η επόμενη δόση, αρχίζουν να μαγειρεύουν την επόμενη, αφού αυτό γίνεται πολύ απλά.

Ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα θα αντεπεξέλθει σε αυτό το μαγειρικό έργο χωρίς κανένα πρόβλημα, αφού η συνταγή είναι πολύ απλή.

Πριν δώσουμε μια περιγραφή ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος και σας πούμε πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θα περιγράψουμε μερικές συστάσεις και θα αποκαλύψουμε μυστικά. Οι προτεινόμενες συμβουλές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές και θα γίνουν το μυστικό τους για επιτυχημένα αγγούρια.

Αποκάλυψη μυστικών

Ένα από τα μυστικά είναι ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε ζεστή ή κρύα άλμη.
• Τα λαχανικά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό.
• τα αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με στεγνό τρόπο (χωρίς άλμη).

Για να κάνετε τη διαδικασία αλατίσματος πολύ γρήγορη, χρησιμοποιήστε μικρά λαχανικά με ανοιχτό πράσινο χρώμα με «σπυράκια». Ένα ομαλό αγγούρι δεν θα λειτουργήσει - αυτή είναι μια ποικιλία σαλάτας. Όμως τα «σπυράκια» δείχνουν ότι τα λαχανικά είναι κατάλληλα για τουρσί. Τα σφιχτά, με λεπτό δέρμα λειτουργούν καλύτερα.

Και όμως - πρέπει να σηκώσετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους. Το γεγονός αυτό συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού και το αλάτισμα είναι εξαιρετικό.

Από τι εξαρτάται το τραγανό;

Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση, πώς να κάνετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά; Όλα είναι πολύ απλά. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία αλατίσματος, είναι προτιμότερο να αφήσετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια θα τσακίσουν και θα αποδειχθούν πυκνά. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να κάνετε τα παστά αγγούρια τραγανά.

Τα άκρα των αγγουριών πρέπει πρώτα να κοπούν. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία αλατίσματος και θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τα νιτρικά, αφού η άκρη του λαχανικού είναι το μέρος όπου τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται περισσότερο.

Το ομοιόμορφο αλάτισμα διευκολύνεται από την κατακόρυφη διάταξη των αγγουριών στο δοχείο.

Δεν πρέπει να στρώνονται πολύ σφιχτά, καθώς θα χάσουν την αγαπημένη τους ιδιότητα - το τραγανό.

Το σκεύος με τα αγγούρια δεν είναι βουλωμένο, αλλά καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα από πάνω, η οποία επιτρέπει στη διαδικασία να προχωρήσει ομαλά. Η ζύμωση απαιτεί αέρα.

Οι ομπρέλες βελανιδιάς, εστραγκόν, γλυκάνισου θα δώσουν στο προϊόν ιδιαίτερες ιδιότητες και γεύση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τον παραδοσιακό άνηθο, το χρένο, τον μαϊντανό, το φραγκοστάφυλο και τα φύλλα κερασιού.

Η χρήση γαρίφαλου, δάφνης, καυτερής πιπεριάς είναι «κλασική», ούτε ένα αλάτισμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά τα συστατικά.

Το χοντρό αλάτι είναι το καλύτερο.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν «πολυαλατισμένα» αν δεν διατηρηθούν στο ψυγείο.

Αυτές οι, με την πρώτη ματιά, ασήμαντες αποχρώσεις θα βοηθήσουν στην επίλυση του ζητήματος του πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Λοιπόν, τα μυστικά αποκαλύπτονται, τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο πράγμα. Πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια; Η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω.

Απαιτούμενα προϊόντα

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια προϊόντα χρειάζεστε. Έτσι, το πιο σημαντικό προϊόν είναι τα αγγούρια, το αλάτισμα δεν είναι πλήρες χωρίς χόρτα και άνηθο, χρειάζεστε επίσης σκόρδο, χρένο, χρειάζεστε φρέσκα φύλλα σταφίδας, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι.

Αγγούρια σε άλμη

Ας αρχίσουμε να αποκαλύπτουμε το μυστικό για το πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Η παραδοσιακή και πιο γρήγορη συνταγή για το αλάτισμα του προϊόντος είναι η εξής: είναι απαραίτητο να περιχύνουμε τα αγγούρια που έχουν τοποθετηθεί σε ένα σκεύος (βάζο, τηγάνι) με την προηγουμένως προετοιμασμένη άλμη. Αυτό είναι όλο. Η κρύα άλμη θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά σε 2-3 ημέρες, η ζεστή άλμη σας επιτρέπει να το κάνετε μετά από 8-10 ώρες.

Δεν μπορείτε να προετοιμάσετε την άλμη εκ των προτέρων, αλλά προχωρήστε ως εξής: ρίξτε αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας L.), ζάχαρη για γεύση σε βάζα με λαχανικά και ρίξτε κρύο ή ζεστό νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Αφαιρούμε το καπάκι, σκεπάζουμε με γάζα ή χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία του αλατίσματος. Σε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα βάζο, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μήλου. Αυτό θα δώσει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση και ξινίλα.

Εδώ είναι, η πρώτη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια.

Συσκευασία ως δοχείο για αλάτισμα

Απαντώντας στην ερώτηση πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Είναι τέλειο αν δεν υπάρχουν στοιχειώδεις συνθήκες για μαγείρεμα, για παράδειγμα, στη χώρα ή σε ένα πικνίκ.

Η διαδικασία του βρασμού του νερού γίνεται περιττή. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα. Τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν και να μπουν σε μια σακούλα.

Προηγουμένως, κάθε αγγούρι πρέπει να τρυπηθεί ώστε η διαδικασία του τουρσί να πάει πιο γρήγορα και καλύτερα. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.

Τα αγγούρια στο χυμό τους

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τον χυμό των ίδιων των λαχανικών. Οποιαδήποτε αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτό, τόσο τα πιο άσχημα όσο και τα μεγαλύτερα. Τρίβονται στον τρίφτη ή θρυμματίζονται με μπλέντερ, αποχυμωτή.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά για τουρσί και ξεχωριστά - για χυμό. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, χρένο, πιπεριές τσίλι, ομπρέλες άνηθου, αλάτι. Για ένα βάζο των τριών λίτρων, τηρούμε τις ακόλουθες αναλογίες:

• αγγούρια για τουρσί - περίπου 10 τεμ.?
• αγγούρια για χυμό - 3 τεμ.?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• χρένο - 3 φύλλα.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• άνηθος με ομπρέλα - 3 τεμ.?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τα λαχανικά που προορίζονται για χυμό θρυμματίζονται. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο παχύρρευστο πουρέ. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται φύλλα χρένου, 1 σκελίδα σκόρδο (πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη), 1 ομπρέλα άνηθου. Από πάνω πασπαλίζονται όλα με αλάτι (1 κ.σ. λ.).

Στη συνέχεια, ο πουρές αγγουριού χύνεται σε ένα βάζο κατά το ένα τρίτο του όγκου και τα λαχανικά είναι τοποθετημένα κάθετα, αλλά όχι όλα. Βάζουμε πάλι χρένο, σκόρδο, άνηθο και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε πουρέ αγγουριού και στρώνουμε λαχανικά. Στο τέλος ρίχνουμε την τελευταία κουταλιά αλάτι. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε για 2 ημέρες.

Μέσα σε δύο ημέρες, τα αγγούρια τουρσί, και στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν.

Η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί εάν το αλάτι διαλυθεί στο χυμό αγγουριού. Το σέλινο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα αγγούρια, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο τουρσί.

Αγγούρια με μήλα

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που απαντά σε αυτή την ερώτηση. Τα αγγούρια με μήλα παρασκευάζονται επίσης πολύ γρήγορα και απλά, αλλά ταυτόχρονα αποκτάται εξαιρετική γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• μήλα - 2 τεμ. (πράσινος);
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια?
• άνηθος - 2 τσαμπιά?
• μαϊντανός - 2 ματσάκια?
• χύτευση κεράσια - 2-3 τεμ.?
• χύνοντας σταφίδες - 8-10 τεμ.?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• αλάτι για γεύση.

Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται. Οι άκρες των αγγουριών πρέπει να κοπούν, έτσι θα απαλλαγούμε από τα νιτρικά άλατα και θα επιτρέψουμε στο προϊόν να τουρσί καλύτερα. Τα μήλα χωρίζονται σε 4 μέρη, ο πυρήνας παραμένει. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες.

Τα λαχανικά, μαζί με τα μήλα, τοποθετούνται σε ένα σκεύος (βάζο, κατσαρόλα), σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι. Το αλάτι χύνεται σε βρασμένο νερό και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί. Για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Η προκύπτουσα άλμη χύνεται πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για 10-12 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια πρέπει να αλατιστούν. Εδώ είναι μια άλλη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια.

Αγγούρια και χυμός λάιμ

Ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι αλέθονται. Τα λάιμ πλένονται, σκουπίζονται και ξεφλουδίζονται με λεπτό τρίφτη. Ανακατεύεται με πιπέρι και αλάτι. Το λάιμ, το ξύσμα του οποίου χρησιμοποιήθηκε, στύβεται. Ο δυόσμος και ο άνηθος θρυμματίζονται. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται από τις άκρες και κόβονται. Τα μεγάλα αγγούρια χωρίζονται σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.

Ρίχνουμε τριμμένο πιπέρι με αλάτι, ζάχαρη και ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ, περιχύνουμε τα πάντα με χυμό και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο αλάτι και τα μυρωδικά ρίχνουμε πάνω στα αγγούρια και ανακατεύουμε ξανά. Μια τέτοια συνταγή θα σας επιτρέψει να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα τελικό προϊόν, ακόμα κι αν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος.

Τα λαχανικά αλατίζονται για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το προϊόν πλένεται για να φύγει το αλάτι και τα βότανα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• άνηθος με ομπρέλα - 1 μάτσο.
• μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• μέντα - 4-5 κλαδιά?
• ασβέστη - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Αυτή ήταν η τελευταία και πιο εξωφρενική συνταγή, που για άλλη μια φορά απάντησε στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.