Αλεσμένο κεράσι πουλιών. Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι - συνταγή

Συνεχίζουμε την κονσερβοποίηση, η ώρα είναι τώρα, λαχανικά, φρούτα και μούρα, όλα είναι φθηνά, και όποιος έχει δικό του κήπο, λαχανόκηπο, έχει χρόνο, γυρίσει. Φέτος υπάρχει μια πολύ μεγάλη συγκομιδή κερασιού, η οποία δεν έχει παρατηρηθεί εδώ και πολλά χρόνια. Θέλω να σας προσφέρω μερικές νόστιμες συνταγές για κονσερβοποίηση κερασιού για το χειμώνα. Είναι νόστιμο και υγιεινό, και για ορισμένες ασθένειες, καλό φάρμακο.

• Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα κενά κερασιού που παρασκευάστηκαν με σπόρους (μαρμελάδα, κομπόστες) όχι περισσότερο από 9 μήνες από την ημερομηνία συντήρησης. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα των οστών σε υδροκυανικό οξύ.
• Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσια, αποθηκεύεται περισσότερο.
• Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, ανακινήστε τα πλυμένα μούρα πολλές φορές σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, αφήστε να σταθούν για 10 λεπτά και ανακινήστε ξανά.

Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι

Παίρνουμε τον αριθμό των μούρων αυθαίρετα. Τα ώριμα και καλά πλυμένα μούρα χύνονται με νερό έτσι ώστε να κρύβουν ελαφρώς τα μούρα και να θερμαίνονται, να βράσουν. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Βάζουμε γάζα σε πολλές στρώσεις σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το περιεχόμενο, σκουπίζουμε, στύβουμε. Αποδεικνύεται ένα ομοιογενές υγρό πουρέ πατάτας, πετάξτε τα κόκαλα. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να σταθεί, ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.

Στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με σιδερένια καπάκια και βάζουμε σε νερό για αποστείρωση. Αποστειρώνουμε βάζα 0,5 λίτρων - 10 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Βγάζουμε, στρίβουμε και αφήνουμε για αποθήκευση.
Πάρτε 1 κιλό πουρέ - 1 κιλό ζάχαρη. Όσο πουρέ παίρνεις και μετράς, μπορείς να βάλεις λιγότερο, δεν θα πάει άσχημα, μη φοβάσαι.

Κομπόστα από κεράσι και κόκκινη σταφίδα

Για ένα βάζο τριών λίτρων κομπόστα παίρνουμε 0,5 λίτρα μούρα κερασιού και 0,5 λίτρα μούρα, 0,5 κιλά ζάχαρη. Πλένουμε το bird cherry και το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε κόκκινες σταφίδες στο κεράσι, ρίξτε το βρασμένο σιρόπι και τυλίξτε το. Αφήνουμε να κρυώσει και αφήνουμε για αποθήκευση.

χυμός κεράσι

Παίρνουμε τον αριθμό των μούρων αυθαίρετα, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το ζεσταίνουμε σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα, προσπαθώντας να τα ζυμώσετε. Αφού βράσουν, ρίχνουμε τα μούρα με το υγρό σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα, αφήνουμε να στραγγίξουν για μια ώρα.

Ο θολός χυμός που προκύπτει αφήνεται να καθίσει. Μετά από μερικές ώρες, στραγγίζουμε προσεκτικά τον διάφανο χυμό, και προσθέτοντας τη ζάχαρη (για γεύση), βράζουμε για 1-2 λεπτά και αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια για αποθήκευση.

Όμορφο και νόστιμο ζελέ

Υπάρχουν δύο επιλογές για την παρασκευή ζελέ:

1. Βράστε σε παχύρρευστη σύσταση, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη πριν το μαγείρεμα, για 1 λίτρο χυμό - 1 κιλό ζάχαρη. Στρώνουμε ζεστά σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
2. Προσθέτουμε τη ζελατίνη, την κρυσταλλική ζάχαρη διογκωμένη σε νερό και ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κεράσι ρολό με ζάχαρη

Με αυτόν τον απλό τρόπο, νωρίτερα στο χωριό μάζευαν κεράσι για το χειμώνα, και μάλιστα το στέγνωναν. Περνάμε το πλυμένο κεράσι από έναν μύλο κρέατος δύο φορές και προσθέτουμε ζάχαρη. Για 1 κιλό τυλιγμένης μάζας 0,5 ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε βάζα για αποθήκευση, κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.

Ένα τέτοιο κεράσι δεν είναι μόνο μια νόστιμη γέμιση για πίτες και ψωμάκια, αλλά έχει πολύ καλό σταθεροποιητικό αποτέλεσμα, λειτουργεί καλά στη δυσπεψία, στη θεραπεία του βήχα.

Πώς να στεγνώσει

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το κεράσι για το χειμώνα είναι να το στεγνώσετε.

Μπορείτε να το στεγνώσετε στη σόμπα, στο φούρνο και σε στεγνωτήρια, αλλά προτιμώ να το στεγνώνω στη σοφίτα, στη σκιά, όπου περπατάει ο αέρας όταν ανοίγετε τα παράθυρα. Το απλώνω αραιά σε ταψί και το αφήνω να στεγνώσει μόνο του.

Το κρατάω σε χάρτινο κουτί. Αλευρώνω μέρος του ξηρού κερασιού σε μύλο καφέ σε αλεύρι. Μας είναι χρήσιμο για την παρασκευή γεμίσεων και διάφορων γλυκών, κέικ και ρολά. Σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να εφοδιαστείτε με αυτήν την υπέροχη σκόνη, χρησιμοποιώντας τη στη μαγειρική.

Φτιάχνουμε καφέ από αλεύρι από κερασιά

• 1 κουταλάκι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος καφές
• 200 ml νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τον καφέ, το αλεύρι, ρίχνουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε ζάχαρη και κρέμα αν θέλετε.

Εδώ τελειώνω, σήμερα μιλήσαμε για την κονσερβοποίηση bird cherry. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τουλάχιστον μία από τις συνταγές και θα παραμείνετε για πάντα θαυμαστές αυτού του υγιεινού μούρου.

Το site «Είμαι χωριανός» σας εύχεται υγεία και καλή διάθεση. Αγαπητοί φίλοι, αν σας άρεσε και βρήκατε το άρθρο χρήσιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας, πατήστε τα κουμπιά των social media. Γράψτε τις συνταγές και τα σχόλιά σας.

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε για το χειμώνα. Προηγουμένως, έχω ήδη δείξει πώς να μαγειρεύω νόστιμη μαρμελάδα κεράσι, ωστόσο, τα κόκαλα υπήρχαν σε αυτή τη συνταγή. Η συνταγή είναι εδώ. Η σημερινή μαρμελάδα δεν θα περιέχει σπόρους, πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πολύ βολική. Μια τέτοια μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι μπορεί να απλωθεί σε ένα μακρύ καρβέλι και να χρησιμοποιηθεί σε σπιτικά κέικ. Επιπλέον, η απουσία σπόρων σε μια τέτοια μαρμελάδα αυξάνει κάπως τη διάρκεια ζωής της.

Λόγω του γεγονότος ότι τα μούρα κερασιού είναι μικρού μεγέθους και η πέτρα τους είναι στενά συνδεδεμένη με τον πολτό, είναι σχεδόν αδύνατο να το πάρετε με τα χέρια σας. Σε ορισμένες συνταγές, συνιστάται να περάσετε τα πλυμένα μούρα κερασιού από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές. Δεν συνιστώ κατηγορηματικά να το κάνετε αυτό, καθώς τα κόκαλα κερασιού είναι πυκνά και ακόμη και ένα ισχυρό μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων δεν μπορεί να τα αλέσει εντελώς. Υπάρχει μια τέτοια μαρμελάδα, θα έλεγα, ακόμη και επικίνδυνη.

Ο καλύτερος τρόπος για να απαλλαγείτε από τα κόκαλα είναι το βράσιμο. Πριν προχωρήσουμε στη συνταγή και δούμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμο κεράσι χωρίς κουκούτσι, θα ήθελα να πω ότι υπάρχουν δύο είδη κερασιού - μαύρο και κόκκινο. Για βάμματα, κρασιά, κομπόστες, μαρμελάδες, λικέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο είδος.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω δει ποτέ κόκκινο κεράσι στην πραγματική ζωή, μόνο σε μια φωτογραφία στο Διαδίκτυο, αλλά ξέρω το μαύρο κεράσι από την παιδική μου ηλικία. Στα παιδιά της περιοχής άρεσε αυτό το μούρο, γλυκόξινο με τάρτα και ελαφρώς πικρή γεύση, τόσο πολύ που οι θάμνοι της κερασιάς ξεπερνούσαν μέχρι το τελευταίο μούρο.

Τα μούρα του μαύρου κερασιού δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Περιέχουν μεγάλο αριθμό από χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, οργανικές ενώσεις. Αν μιλάμε για αντενδείξεις, τότε υπάρχουν πολύ λίγες από αυτές. Στην ακατέργαστη μορφή του, το μούρο μπορεί να καταναλωθεί από όλους, αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες.

Και τώρα προτείνω να πάω στη συνταγή και να δω πώς να μαγειρεύω μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι βήμα-βήμα με φωτογραφία.

Συστατικά:

• Κεράσι - 1 κιλό,
• Ζάχαρη - 1 κιλό,
• Νερό - 500 ml.,

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι - συνταγή

Κατά κανόνα, τα μούρα κερασιού σχίζονται απευθείας με φούντες κατά τη συγκομιδή. Διαχωρίστε τα σπιτάκια μούρων από τα κλαδιά. Τα πλένουμε με κρύο νερό.

Βάλτε τα πλυμένα μούρα κερασιού σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό. Βάλτε στη σόμπα. Αφού βράσουν, βράζουμε τα μούρα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα γίνουν μαλακά.

Μαζεύουμε τα βρασμένα μούρα με σιρόπι και τα βάζουμε σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα.

Έτσι, σκουπίστε όλο το κεράσι από ένα σουρωτήρι.

Πετάξτε τα κόκαλα με τη φλούδα και ρίξτε τον πολτό και το χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε τη ζάχαρη.

Ταραχή.

Και τώρα ήρθε η σειρά στο bird cherry, και θα μαγειρέψουμε μια πίτα με bird cherry!

Εδώ σας προσφέρονται 3 απλές και βήμα-βήμα συνταγές για πίτα με γέμιση κερασιού. Αξίζει μια δοκιμή!!!

Η γεύση τέτοιων αρτοσκευασμάτων θυμάται για μια ζωή. Είναι πολύ λεπτό και ταυτόχρονα πολύπλευρο.

Αλλά πριν προχωρήσετε στις ίδιες τις συνταγές, σας συνιστώ να διαβάσετε μερικές γραμμές για το ίδιο το κεράσι, καθώς και να προετοιμάσετε τη γέμιση από αυτό.

Πώς να φτιάξετε γέμιση κεράσι

Με τον όρο "κεράσι πουλιών" εννοώ μαρμελάδα κεράσι (μαρμελάδα), φρέσκα μούρα και επίσης αποξηραμένα (αλεσμένα) κεράσια πουλιών. Και κάθε ένα από αυτά τα συστατικά θα φέρει τις δικές του ξεχωριστές νότες στη συνολική γεύση του κέικ!

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μαρμελάδα κεράσι (μαρμελάδα). Αυτό εξοικονομεί χρόνο και μέγιστη άνεση!

Μπορείτε να φτιάξετε γέμιση με φρέσκα μούρα. Πώς να το κάνετε αυτό, επειδή υπάρχουν σπόροι σε κάθε μούρο;! Πολύ απλό! Στρίψτε το κεράσι σε έναν μύλο κρέατος αρκετές (5-7) φορές μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Μπορεί να είναι νερουλό ή πηχτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει.

Τις περισσότερες φορές, η γέμιση παρασκευάζεται από αποξηραμένο κεράσι. Λέγεται και αλεύρι από κερασιά. Τα μούρα στέγνωσαν και στη συνέχεια αλέστηκαν σε σκόνη μαζί με τους σπόρους. Η γέμιση ετοιμάζεται απλά: περιχύνουμε με βραστό νερό, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την αφήνουμε να βράσει (φουσκώσει). Στις αγορές, το αλεσμένο κεράσι πτηνών πωλείται κατά βάρος και στα καταστήματα πιο συχνά σε σακούλες όπως στην παραπάνω φωτογραφία.

Και αν το κεράσι μεγαλώνει κοντά σας, τότε μπορείτε να μαζέψετε φρέσκα μούρα. Στη συνέχεια θα πρέπει να τα στεγνώσετε στον ήλιο σε αεριζόμενο μέρος ή σε φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών. Τα μπιζέλια που προκύπτουν, παρόμοια με τις πιπεριές, μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ.

Συνταγές

Πίτα με κεράσι και κρέμα γάλακτος

Πολύ νόστιμη προζυμόπιτα από bird cherry με γέμιση κρέμας γάλακτος. Φαίνεται όμορφο, μυρίζει υπέροχα!

Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής· παρόμοιες πίτες πωλούνταν συχνά στα καταστήματα. Ως εκ τούτου, ονομάζεται ευρέως "πίτα από την παιδική ηλικία", "της γιαγιάς", "σιβηρική", "κλασική" και "σοβιετική". Αγγίξτε και εσείς σε αυτόν τον μύθο!

Συστατικά:

• Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι σίτου - 550-650 g.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - 200 g.
• Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 100 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

• Αλεσμένο κεράσι - 1-1,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 160 g.
• Ξινή κρέμα - 200 g.

Πώς να ψήσετε αυτή την κερασόπιτα με κρέμα γάλακτος

1. Ας ξεκινήσουμε με το ζύμωμα της ζύμης. Ανακατεύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, μετά από 10-15 λεπτά, χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε μέσα αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό. Ο βαθμός πυκνότητας μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας λίγο ακόμα αλεύρι ή νερό.
3. Αφήστε τη ζύμη μόνη της για τα επόμενα 30-50 λεπτά - αφήστε τον εαυτό σας να φουσκώσει!
4. Ενώ μπορείτε να φτιάξετε το κεράσι για τη γέμιση. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό σε αυτό για να γίνει μια πηχτή μάζα σαν μαρμελάδα. Θα πρέπει επίσης να αναμειχθούν εκεί 50-100 γραμμάρια ζάχαρης. Μπορείτε να καλύψετε με ένα καπάκι και να περιμένετε, ή μπορείτε επιπλέον να ιδρώσετε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά (5 λεπτά).
5. Έχει φουσκώσει η ζύμη; Εξαιρετική! Το ταψί πρέπει να αλείφεται με λάδι, η ζύμη να απλώνεται και στη συνέχεια να τοποθετείται σε αυτό το φύλλο ψησίματος, διαμορφώνοντας τις πλευρές. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τη ζύμη για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
6. Αφαιρέστε τη βάση πίτας που προκύπτει από το φούρνο, βάλτε μια στρώση κερασιού στον ατμό.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα υπολείμματα ζάχαρης (50-100 γρ.) και στη συνέχεια καλύπτουμε από πάνω το κεράσι. Αποδείχθηκε μια τόσο απαλή ξινή κρέμα, σαν ένα σύννεφο που καλύπτει τη γέμιση.

Ναι, υπάρχει επίσης μια τέτοια επιλογή μαγειρέματος: το κεράσι πουλιών τοποθετείται σε ακατέργαστη ζύμη, στέλνεται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως και μόνο τότε καλύπτεται με ξινή κρέμα.

Κέικ άμμου με αλεσμένο κεράσι

Ένα άλλο από αλεύρι κεράσι, αλλά παρασκευάζεται με βάση τη ζύμη με κρούστα. Όχι μόνο ζύμη για κουλουράκια, αλλά σε μορφή ψίχουλα.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 320 g.
• Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 240 g.
• Ζάχαρη - 2-2,5 φλιτζάνια.
• Αλεσμένο κεράσι - 210 g.
• Νερό (βραστό νερό) - 0,5-0,7 φλιτζάνια.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 240 g.
• Άμυλο - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγειρεύοντας μια πίτα με αλεσμένο κεράσι

1. Ας ξεκινήσουμε με το bird cherry. Πώς να φτιάξετε κεράσι για πίτα; Πανεύκολος! Ρίξτε βραστό νερό, ανακατέψτε και περιμένετε 30 λεπτά. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος.
2. Τώρα ας περάσουμε στη δοκιμή. Μοιράζουμε το βούτυρο σε κύβους και το αλευρώνουμε με το αλεύρι και τη ζάχαρη (0,5 φλιτζάνι) μέχρι να σχηματιστεί πολύ ψίχουλα.
3. Στη μάζα κερασιού που δεν έχει κρυώσει εντελώς, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το άμυλο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά!
4. Στρώνουμε ένα ταψί (κατά προτίμηση σχισμένο και με ψηλές πλευρές) με ειδικό χαρτί ψησίματος. Ρίξτε στον πάτο με μια ομοιόμορφη στρώση ψίχουλα (70% του όγκου). Στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση κερασιού και πασπαλίστε τα πάντα με τα ίδια ψίχουλα από πάνω.
5. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να αφεθεί να κρυώσει εντελώς.

Ζελέ πίτα με κεράσι

Μια γρήγορη πίτα με βάση το κουρκούτι και μαρμελάδα κεράσι (μαρμελάδα). Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο κεράσι από την παραπάνω συνταγή.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 270 ml.
• Αλεύρι σίτου - 280 g.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 110 g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο (ή φυτικό) λάδι - 50 g.
• Μαρμελάδα κεράσι - 1 φλιτζάνι.

Πώς να φτιάξετε κερασόπιτα

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Βάλτε το αλεύρι εκεί και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, ρίχνουμε τα 2/3 του όγκου της ζύμης, μετά βάζουμε το κεράσι και μετά ρίχνουμε ξανά τη ζύμη.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε το κέικ μέσα για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει ευχάριστα.

Σφολιάτα με κεράσι

Εδώ όλα είναι εξαιρετικά απλά και ξεκάθαρα! Παίρνουμε έτοιμη σφολιάτα και ένα βαζάκι με μαρμελάδα κεράσι.

1. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο στρώσεις.
2. Τοποθετήστε το ένα σε λαδόκολλα. Βάζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη. Αν η γέμιση είναι πολύ ρευστή, τότε μπορείτε να την ανακατέψετε με 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
3. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες, τρυπήστε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και στη συνέχεια στείλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Πίτα με κεράσι και τυρί cottage

Αυτή δεν είναι μια ολοκληρωμένη συνταγή, αλλά μάλλον μια συμβουλή, μια προσθήκη σε όλες τις προηγούμενες επιλογές. Απλά ένα επιπλέον συστατικό που κάνει τη γέμιση πιο τρυφερή και θρεπτική.

Πολτοποιούμε καλά 200 γραμμάρια τυρί κότατζ με ένα πιρούνι, χτυπάμε σε 1-2 αυγά και προσθέτουμε 100-150 γραμμάρια ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια και μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Όλα, αυτή η μάζα τυροπήγματος πρέπει να τοποθετηθεί κάτω ή πάνω από το στρώμα κερασιού.

Όλα τα άλλα είναι ίδια με τις παραπάνω συνταγές!

βλέπω βίντεοπώς να φτιάξετε κερασόπιτα

Πίτες, καταπράσινες, απαλές, αυτές ακριβώς με τις οποίες, ως γνωστόν, η κόκκινη καλύβα είναι η καλύτερη διακόσμηση για κάθε φιλόξενο τραπέζι. Με τι δεν κάνουν! Η λίστα είναι ατελείωτη. Θα επικεντρωθούμε σε μια μάλλον σπάνια εκδοχή της γέμισης με άγρια ​​μούρα - το διάσημο κεράσι, που ανθίζει τον κρύο καιρό και του οποίου η γεύση, ξινή και γλυκιά με μια ελαφριά πικράδα, είναι τόσο ευχάριστη.

Μαρμελάδα κεράσι για πίτες

Η πιο στοιχειώδης γέμιση κερασιού για διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων είναι η μαρμελάδα. Πρόκειται για ένα έτοιμο προϊόν, το οποίο απλώς βάζετε στη ζύμη και βάζετε στο φούρνο. Πώς να το προετοιμάσετε για το μέλλον; Τα μούρα που συλλέγονται αφαιρούνται από τις βούρτσες, ταξινομούνται και στη συνέχεια ζεματίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά για απαλότητα. Στο ίδιο νερό, μπορείτε να μαγειρέψετε και από το οποίο παίρνετε μια εξαιρετική γέμιση από κεράσι. Η κατανάλωση των προϊόντων είναι η εξής: για κάθε κιλό μούρων απαιτούνται τουλάχιστον 1,3-1,5 κιλά ζάχαρης και 600 γραμμάρια νερού. Περιχύνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά και μετά την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να είναι έτοιμο το γλυκό. Για να κάνετε τη μελλοντική γέμιση του κερασιού για το ψήσιμο πιο νόστιμη, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος στα μούρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν το σιρόπι αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και «πιάσει» και δεν απλωθεί, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Μια ακόμα συμβουλή: αφού δεν πρόκειται απλώς για μαρμελάδα, αλλά για γέμιση κερασιού για τηγανίτες, πίτες, μπισκότα, τότε στο τέλος βάλτε λίγη ζάχαρη βανίλιας στο μπολ με τα μούρα. Έτσι, αυτό το ίδιο το γλυκό θα μυρίζει ήδη σαν ψήσιμο!

Εάν η γέμιση κερασιού για την πίτα σε μορφή μαρμελάδας αποδείχθηκε νερουλή, μπορείτε να το κάνετε αυτό. Αρχικά, βάλτε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα τρυπητό, το οποίο τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα. Το σιρόπι θα στραγγίσει και τα μούρα μπορούν να μπουν με ασφάλεια στη ζύμη. Δεύτερον, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τη γέμιση κερασιού πιο τρυφερή και πιο νόστιμη. Σκουπίστε τα μούρα από ένα κόσκινο και προσθέστε τριμμένο τυρί cottage σε αυτά. Ή χτυπήστε το τυρί cottage με σιρόπι κερασιού. Η μάζα αέρα θα είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση. Αν δεν φαίνεται αρκετά γλυκό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη ενώ χτυπάμε.

αποξηραμένο κεράσι

Νόστιμο, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες και τις χρήσιμες ιδιότητες, θεωρείται γέμιση κερασιού για πίτα, φτιαγμένη από αποξηραμένα μούρα. Από πού να ξεκινήσετε σε αυτή την περίπτωση; Φυσικά, από τα ίδια τα φρούτα. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να αγοράσετε σακούλες με μούρα στο κατάστημα. Ωστόσο, ό,τι φτιάχνεται με τα χεράκια σας είναι αναμφίβολα πιο νόστιμο και καλύτερο. Απλώστε το συλλεγμένο, ταξινομημένο και πλυμένο κεράσι σε φύλλα ψησίματος με ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 2 cm και στεγνώστε σε πολλά βήματα σε φούρνο που θερμαίνεται στους + 50-60 βαθμούς. Πρέπει να αναστρέφεται περιοδικά. Όταν τα μούρα είναι ζαρωμένα, θα εμφανιστούν κρύσταλλοι ζάχαρης στις πτυχές τους και οι ίδιοι θα αποκτήσουν μια ξινή-γλυκιά γεύση, θα τα αφήσουν να κρυώσουν, θα τα χύνουν σε χάρτινες σακούλες και θα φυλάξουν σε μέρη απρόσιτα για υγρασία. Από τέτοια μούρα, γίνεται μια πολύ ασυνήθιστη γέμιση αλεσμένου κερασιού. Αλλά περισσότερα για αυτό παρακάτω. Πώς να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα; Περίπου το ίδιο με τις σταφίδες! Δηλαδή, αν χρειαστεί να προσθέσετε μούρα σε οποιοδήποτε πιάτο, απλά αχνίστε μερικά από αυτά σε ζεστό νερό. Το κεράσι θα φουσκώσει. Μετά μπορεί να τρίβεται με το ίδιο τυρί cottage. Ή προσθέστε σε οποιαδήποτε γέμιση φρούτου.

αλεσμένο κεράσι

Το αλεσμένο κεράσι είναι ένα αρκετά περίπλοκο προϊόν, κυρίως στην κατασκευή του. Αν και στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων χρησιμοποιήθηκε για διάφορα είδη ψησίματος. Για να πάρετε μια τέτοια γέμιση, πρέπει να αλέσετε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα μύλο καφέ μαζί με τους σπόρους σε σκόνη. Αποδεικνύεται το λεγόμενο Μπορεί να μπει στη ζύμη, αναμεμειγμένο με συνηθισμένο σιτάρι. Και μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση σουφλέ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την ίδια ποσότητα ζεστού γάλακτος σε 100 γραμμάρια αλεύρι, βράστε για ένα ή δύο λεπτά και αφήστε το να κρυώσει, να βράσει, να φουσκώσει. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, χτυπήστε σε ένα αυγό, βάλτε 150 γραμμάρια τυρόπηγμα, χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη για πίτες με ζύμη μπισκότων.

Φρέσκα μούρα γέμιση

Εδώ είναι μια άλλη χρήσιμη συνταγή, αν και κάπως χρονοβόρα. Προετοιμάστε τα συλλεγμένα μούρα για επεξεργασία. Τα κυλάμε πολλές φορές σε μηχανή κοπής κρέατος (τουλάχιστον 4, ώστε τα κόκαλα να είναι καλά αλεσμένα) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Πάρτε προϊόντα σε αναλογία περίπου 1 προς 2, δηλαδή για κάθε 1 κιλό μούρα, 2 κιλά ζάχαρη. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα θρυμματισμένο μικρό λεμόνι.

αλεσμένο κεράσι- Αυτό είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Είναι μια σκόνη από τον καρπό αποξηραμένων μούρων, η οποία συνθλίβεται με το χέρι. Ωστόσο, το αλεσμένο κεράσι μπορεί επίσης να αγοραστεί στο κατάστημα σε ειδικές σφραγισμένες σακούλες.

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν τρεις ποικιλίες κερασιού: όψιμο, κοινό και παρθένο.Με βάση αυτά τα είδη, οι επιστήμονες κατάφεραν να αναπτύξουν τεχνητά πολλές άλλες ποικιλίες που διαφέρουν από τους προκατόχους τους σε πολύ μεγαλύτερο μέγεθος, καθώς και σε ενισχυμένη γεύση.

Το κεράσι πουλί χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως διακόσμηση ή γέμιση για επιδόρπια. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Επίσης, φτιάχτηκε αλεύρι από κεράσι, με βάση το οποίο προέκυψαν νόστιμα και τρυφερά αρτοσκευάσματα.

Εάν δεν εμπιστεύεστε τους κατασκευαστές αρωματικών προσθέτων και θέλετε να φτιάξετε αλεσμένο κεράσι με τα χέρια σας, τότε στο άρθρο μας θα βρείτε μερικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να απλοποιήσετε τη διαδικασία.

Πώς να αλέσετε ξηρό κεράσι;

Πρέπει να τρίψετε σωστά το ξηρό κεράσι για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν είναι καλά ψημένα. Για να προετοιμάσετε αλεσμένο κεράσι στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα τέτοιο σύνολο αντικειμένων:

• μύλος κρέατος?
• μύλος καφέ;
• κεράσι.

Πριν αλέσετε το κεράσι, πρέπει πρώτα να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με περγαμηνή και απλώστε τα μούρα σε ένα στρώμα. Μετά από αυτό, στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία εκατό βαθμών. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει αρκετά το κεράσι και μετά μπορείτε να αρχίσετε να το αλέθετε.

Για να τρίψετε σωστά το ξηρό κεράσι, θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος. Πολλές οικοδέσποινες αλέθουν μούρα σε ένα μύλο καφέ, αλλά αυτό είναι γεμάτο με υπερθέρμανση της συσκευής, με αποτέλεσμα να καταστεί άχρηστη.

Ρίξτε τα ξερά μούρα σε μια μηχανή κοπής κρέατος και ψιλοκόψτε όσο πιο λεπτά μπορείτε. Μόνο μετά τον μύλο κρέατος μπορείτε επιπλέον να αλέσετε το κεράσι σε σκόνη.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεσμένου κερασιού οφείλονται στη σύνθεσή του, ενώ μπορεί να προκληθεί βλάβη σε περίπτωση κατάχρησης του προϊόντος.

Το κεράσι πουλιών ωφελείται λόγω μιας σειράς βιταμινών και ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα μούρα.Έτσι, περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, PP, D και όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, το κεράσι περιέχει σίδηρο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Μαζί, βοηθούν στον κορεσμό του σώματος με τα συστατικά που χρειάζεται, τα οποία θα επηρεάσουν θετικά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και των εσωτερικών οργάνων.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεσμένου κερασιού δεν τελειώνουν εκεί. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς:

• ως μέσο μείωσης της θερμοκρασίας, καθώς το κεράσι έχει εφιδρωτική ιδιότητα.
• για τη θεραπεία σεξουαλικά μεταδιδόμενων ασθενειών και αυξημένης ισχύος στους άνδρες.
• για προστασία από ανεπιθύμητη σύλληψη, καθώς το κεράσι μειώνει τις αναπαραγωγικές ικανότητες του σώματος.
• για τη θεραπεία του κρυολογήματος και του βήχα.
• ως ενισχυτικό της όρεξης.

Το αλεσμένο κεράσι δεν είναι κατάλληλο για δίαιτες, καθώς μπορεί να αυξήσει το αίσθημα της πείνας, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη σιλουέτα. Μπορείτε όμως εύκολα να παρασκευάσετε αφεψήματα για τον βήχα με βάση αυτό.

Όσο για τη ζημιά, το κεράσι μπορεί να το προκαλέσει εάν δεν τηρηθούν αντενδείξεις.Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση του σε άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επίσης, απαγορεύεται αυστηρά η λήψη του συμπληρώματος σε εγκύους ή γυναίκες που θέλουν να αποκτήσουν παιδί, καθώς και σε θηλάζουσες μητέρες και παιδιά κάτω των οκτώ ετών.

Εφαρμογή

Το αλεσμένο κεράσι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική, κάνοντας χρήσιμα αφεψήματα με βάση αυτό. Για παράδειγμα, ορισμένες αφροδίσιες ασθένειες και η τσίχλα στις γυναίκες μπορούν να θεραπευτούν με ένα ζεστό αφέψημα αλεσμένου κερασιού, που χρησιμοποιείται εξωτερικά.

Μεταξύ άλλων, αφεψήματα αποξηραμένου κερασιού χρησιμοποιούνται ως αναισθητικό για τον πονόδοντο. Για να το ηρεμήσετε, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας αλεσμένο κεράσι σε ένα λίτρο ζεστό βρασμένο νερό και να το αφήσετε να εμποτιστεί για τέσσερις ώρες. Ξεπλύνετε το στόμα σας με αυτό το διάλυμα τρεις φορές την ημέρα. Φυσικά, είναι ακόμα καλύτερο να επισκεφτείτε τον οδοντίατρο εάν το πρόβλημα είναι αρκετά σοβαρό, αλλά ένας βραχυπρόθεσμος πονόδοντος μπορεί να αφαιρεθεί με ένα τέτοιο αφέψημα.

Με μώλωπες και διαστρέμματα, πρέπει να κάνετε κομπρέσες από την έγχυση αλεσμένου κερασιού. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας του προϊόντος ανά λίτρο νερού και χρησιμοποιήστε επίσης μερικά φύλλα κερασιού. Αφήστε το όλο να εγχυθεί για πέντε έως έξι ώρες, στη συνέχεια βρέξτε ένα καθαρό πανί με το υγρό που προκύπτει και εφαρμόστε το στην μελανιασμένη περιοχή.

Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές για τη χρήση αλεσμένου κερασιού στην ιατρική:

• Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και των κολικών στο στομάχι, πρέπει να κάνετε ένα ειδικό έγχυμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 500 χιλιοστόγραμμα βραστό νερό και προσθέστε δέκα γραμμάρια αλεσμένο κεράσι. Τοποθετήστε το έγχυμα σε ένα θερμός και αφήστε το να βράσει για περίπου δώδεκα ώρες. Πρέπει να παίρνετε το φάρμακο εκατό χιλιοστόλιτρα τρεις φορές την ημέρα.
• Με φλεγμονή των ματιών ή σχηματισμό πληγών και ελκών στο δέρμα, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα άλλο αφέψημα. Πάρτε 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό, προσθέστε μια κουταλιά αλεσμένο κεράσι και είκοσι γραμμάρια από τα άνθη του, αφήστε το να εμποτιστεί για είκοσι λεπτά. Αφού το έγχυμα είναι έτοιμο, μπορείτε να περιποιηθείτε τα μάτια και το δέρμα σας με αυτό.
• Η ριζίτιδα, η οστεοχόνδρωση και οι αρθρώσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με αλκοολούχο βάμμα κερασιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεσμένο κεράσι με 500 χιλιοστόλιτρα βότκα και αφήστε το να εγχυθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε το τελικό προϊόν ως υγρό για λοσιόν.

Μεταξύ άλλων, το αλεσμένο κεράσι χρησιμοποιείται και στη μαγειρική. Με τη βοήθειά του φτιάχνουν νόστιμα κέικ και πίτες, μάφινς και τσουρέκια, το προσθέτουν στην κρέμα και πασπαλίζουν με αυτό αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γλυκών που περιλαμβάνουν αλεσμένο κεράσι.Με τη βοήθεια των συστάσεων μας, μπορείτε να το αλέσετε μόνοι σας, καθώς και να προστατέψετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από πιθανή βλάβη που μπορεί να προκαλέσει αυτό το προϊόν.