Παιδικά πιάτα με παντζάρια. Γεύματα για παιδιά από ενός έως τριών ετών. Σαλάτες Παντζαροσαλάτα για παιδί 1 έτους

Το χειμώνα, που όλοι μας λείπουν βιταμίνες, συχνά ξεχνάμε ότι υπάρχουν εκεί κοντά τα πιο γνωστά τρόφιμα που είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία μας. Αυτά περιλαμβάνουν τα παντζάρια (buryak - ουκρανικά), τα οποία έχουν μοναδικές ιδιότητες, για τις οποίες θα μιλήσουμε σήμερα.

Πρώτα,Τα παντζάρια, σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, διατηρούν χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες όλο το χρόνο, για παράδειγμα, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες της ομάδας Β, Ρ και ΡΡ, καροτενοειδή και φολικό οξύ, καθώς και ουσίες και χρωστικές ουσίες πηκτίνης, άλατα κοβαλτίου, μαγγάνιο, μαγνήσιο και κάλιο. Οι ριζικές καλλιέργειες είναι επίσης πλούσιες σε γλυκόζη, φρουκτόζη και πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα κ.λπ.

Κατα δευτερον,άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου, που είναι πολύ άφθονα στα παντζάρια, ρυθμίζουν το μεταβολισμό ασβεστίου-φωσφόρου και ενεργοποιούν την αιμοποίηση. Επομένως, τα άτομα που καταναλώνουν συστηματικά παντζάρια δεν υποφέρουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Και το μαγνήσιο από παντζάρια ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Τρίτος,Τα παντζάρια περιέχουν βεταΐνη, η οποία προάγει την ανάπτυξη. Και οι ουσίες πηκτίνης, που είναι πλούσιες σε τεύτλα, προσροφούν επιβλαβείς ουσίες και τις απομακρύνουν, προάγουν το σχηματισμό γλυκογόνου και αναστέλλουν τη δραστηριότητα των επιβλαβών σηπωτικών βακτηρίων.

Εάν εσείς ή το μωρό σας δεν σας αρέσουν τα παντζάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές για πιάτα. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά τα φύλλα παντζαριού περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C και λιγότερες φυτικές ίνες. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα σε σούπες, μπορς, πιάτα λαχανικών όπως χόρτα.

Τα παντζάρια μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στη διατροφή των μωρών μετά από ένα χρόνο. Με τη μορφή κονσερβοποιημένου μωρού πουρέ, μπορείτε να δοκιμάσετε να τον δώσετε νωρίτερα (διαβάστε τις οδηγίες), αλλά φροντίστε να προσέχετε για αλλεργικές αντιδράσεις. Αρχίζουν να προσφέρουν φρεσκοπαρασκευασμένα παντζάρια στα ψίχουλα σε πολτοποιημένη μορφή - πουρέ πατάτας, αλλά σε μικρές μερίδες. Και για να δώσετε στα πιάτα με παντζάρια μια ευχάριστη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα (έως 10%) ή κρέμα. Να θυμάστε ότι ξύδι και μαγιονέζα δεν προστίθενται στα πιάτα των μικρών παιδιών.

Από παντζάρια για παιδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από σαλάτες, βινεγκρέτ, μπορς, συνοδευτικά λαχανικών.

Συνταγές για μωρά

Χαβιάρι τεύτλων (από 1,5 ετών)

Τι είναι απαραίτητο:βραστά παντζάρια 1 τεμ, 1 ντομάτα, κρεμμύδι - 1 τεμ., αλάτι.

Πώς μαγειρεύουμε:

Πλένουμε τα παντζάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερό και καθαρό. Τρία βρασμένα παντζάρια στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την καθαρισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά ανακατεύουμε με παντζάρια. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Παντζάρια βρασμένα με καρότα και μυρωδικά

Τι χρειάζεστε: 1 παντζάρι, 1-2 καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, αλάτι

Πώς μαγειρεύουμε:

Κόψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (καλύτερα να κόψετε παρά να τρίψετε).

Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μικρή ποσότητα νερού, σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε. Τρίβουμε τη γλυκιά πιπεριά και την ντομάτα στον ψιλο τρίφτη χωρίς τη φλούδα. Προσθέστε το μείγμα πιπεριάς και ντομάτας στο μείγμα του στιφάδου. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε χόρτα.

Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα

Τι χρειάζεστε: παντζάρια 1 τεμ, δαμάσκηνα - 2-3 μούρα, κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι

Πώς μαγειρεύουμε:

Πλένουμε τα παντζάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερό και καθαρό. Τρία βρασμένα παντζάρια στον ψιλό τρίφτη. Τα δαμάσκηνα μαγειρεύονται στον ατμό σε βραστό νερό και ψιλοκόβονται. Ανακατεύουμε τριμμένα παντζάρια, δαμάσκηνα και κρέμα γάλακτος. Αλάτι για γεύση.

Καλή όρεξη!

1. Με τακτική χρήση, τα παντζάρια θα βοηθήσουν στην ενίσχυση του αγγειακού τοιχώματος, στην ομαλοποίηση του έργου του αιμοποιητικού συστήματος.
2. Βελτιώνει την πέψη, προλαμβάνει.
3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες συμβάλλει στη βελτίωση της νοημοσύνης, στη γενική σωματική ανάπτυξη.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο και σίδηρο συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, του αίματος.
5. Το παντζάρι έχει ανοσοτροποποιητική, αντιοξειδωτική δράση.
6. Αυτή η ρίζα είναι ένα ισχυρό ηπατοπροστατευτικό που βελτιώνει τη λειτουργία του χοληφόρου συστήματος.
7. Περιέχει βεταϊνη. Χάρη σε αυτόν, τα παντζάρια έχουν μια τόσο πλούσια κόκκινη απόχρωση.
8. Τα πιάτα με παντζάρια είναι εξαιρετικά για παιδιά με νευρική διέγερση.

Αρνητικές ιδιότητες των πιάτων με παντζάρια

• Τα παντζάρια περιέχουν αζωτούχες ενώσεις, οι οποίες, περνώντας από τα νεφρά, μπορούν να διαταράξουν τη δουλειά τους. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τα παντζάρια καθημερινά.
• υψηλή αλλεργιογένεση του προϊόντος.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση (αρνητική επίδραση σε μειωμένη πίεση).

Πότε να αρχίσετε να δίνετε παντζάρια;

Είναι καλύτερα τα παιδιά με εκδήλωση διάθεσής να αρχίσουν να τρώνε παντζάρια μετά από ένα χρόνο.

Η βέλτιστη ηλικία που ένα παιδί μπορεί να αρχίσει να δίνει πουρέ παντζαριού είναι 7-8 μήνες.

Τα παντζάρια είναι ένα από τα τελευταία που εισήχθησαν μεταξύ όλων των λαχανικών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις συχνότερα από άλλα.

Το παντζάρι περιέχει πολλές φυτικές ίνες, έχει καθαρτική δράση. Αυτό συμβαίνει λόγω της αυξημένης εντερικής περισταλτικότητας και της επιταχυνόμενης κίνησης των κοπράνων.

Εάν το μωρό θηλάζει, τότε η μητέρα μπορεί να δοκιμάσει η ίδια τα παντζάρια και να δει την αντίδραση του παιδιού.

Πώς να εισαγάγετε τα παντζάρια;

Ο βέλτιστος τρόπος για να εισαγάγετε τα παντζάρια στη διατροφή του μωρού είναι να τα δώσετε με τη μορφή πουρέ πατάτας. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως μέρος σύνθετων πουρέ και με την προσθήκη κρέατος. Τα μωρά τρώνε ιδιαίτερα καλά σπιτικό πουρέ πατάτας, λάχανο και παντζάρια.

Εισάγουμε σταδιακά, ξεκινώντας με ½ κουτ.

Πάντα να ξεκινάτε να εισάγετε νέες τροφές στη διατροφή σας το πρωί για να δείτε εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση.

1. Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται.
2. Πρέπει να το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, περίπου 1,5 ώρα.
3. Η ετοιμότητα των παντζαριών προσδιορίζεται με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι πάει ομαλά στη μέση των παντζαριών, είναι έτοιμα.
4. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.
5. Περάστε τη μαγειρεμένη ρίζα από ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο για ομοιομορφία.
6. Ο πουρές παντζαριών μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Άρα δεν χρειάζεται να κάνουμε πολλά.

Φροντίστε να προσθέσετε ¼ κουταλάκι του γλυκού φυτικό ή ελαιόλαδο στον πουρέ τεύτλων.

Είναι καλύτερα να αρχίσετε να εισάγετε παντζάρια για ένα παιδί ως μέρος άλλων λαχανικών - κουνουπίδι, κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, όταν το μωρό συνηθίσει, μπορείτε να το δώσετε ως ξεχωριστό πιάτο.

Μέχρι τους 10-12 μήνες, αν το μωρό έχει δόντια, μπορείτε να φτιάξετε παντζαροσαλάτες με κρέμα γάλακτος, βινεγκρέτ. Παντζαροσαλάτα για παιδιά θα συμπληρώσει τέλεια το μεσημεριανό με την ευχάριστη γεύση της.

Η μαγειρεμένη σαλάτα δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα, χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Μέχρι το χρόνο, το μωρό μπορεί να καταναλώνει έως και 50 γραμμάρια παντζάρια, αλλά όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα. Παιδιά μεγαλύτερα του έτους μπορούν να χορηγηθούν έως και 100 γραμμάρια. Στις σαλάτες λαχανικών, τα παντζάρια πρέπει να υπάρχουν μέχρι το ¼ ολόκληρου του πιάτου.

Ένα βρασμένο λαχανικό ρίζας δίνει περισσότερα οφέλη από τον ωμό χυμό τεύτλων. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα νιτρικά άλατα καταστρέφονται. Έτσι τα παντζάρια απορροφώνται καλύτερα σε ένα μικρό σώμα.

Αυτό το είδος χυμού δεν πρέπει να χορηγείται εάν το παιδί:

• Διαβήτης;
• τάση για χαλαρά κόπρανα?
• Νεφρική Νόσος;
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Η επιτρεπόμενη ηλικία για χυμό παντζαριού είναι 12 μήνες.

Φροντίστε να το αραιώσετε με νερό ή άλλους χυμούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα παντζάρια ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου και των εντέρων.

Τα παντζάρια γίνονται ροζ τα ούρα και τα κόπρανα μπορντώ. Μην ανησυχείτε αν δείτε αυτές τις αλλαγές στο δοχείο.

Δρ Komarovsky E. O .: «Σίγουρα, τα παντζάρια είναι σημαντικά στη ζωή τόσο ενός ενήλικα όσο και ενός παιδιού. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, που είναι χρήσιμες σε όλα τα όργανα και τα συστήματα. Επίσης, τα παντζάρια έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση και είναι γνωστό ότι τα παιδιά αγαπούν τα γλυκά. Αγοράστε παντζάρια σε αξιόπιστα καταστήματα, αλλά μάλλον καλλιεργήστε τα μόνοι σας.»

Το μωρό δεν τρώει παντζάρια

Ένα παιδί δεν μπορεί να τραφεί με το ζόρι. Αυτό μπορεί να τον κάνει να αποστρέφεται το φαγητό γενικά. Προσπαθήστε να «κρύψετε» τα παντζάρια σε κατσαρόλες με τυρί cottage, τηγανίτες, cheesecakes, σαλάτες. Έτσι το παιδί δεν θα καταλάβει το περιεχόμενο των παντζαριών στο πιάτο.

Η διατροφή των παιδιών πρέπει να αναπληρωθεί με νέες τροφές και γεύσεις. Κάντε το σταδιακά και σωστά. Τότε το μωρό σας θα είναι υγιές.

Μετά από σύσταση παιδιάτρων, οι πουρές λαχανικών εισάγονται στο μενού των μωρών μετά από 6 μήνες. Τα βρασμένα παντζάρια πρέπει να εμφανίζονται στη διατροφή του παιδιού λίγο αργότερα. Αυτό το λαχανικό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά με πρόωρη ή εσφαλμένη γνωριμία με αυτό, το σώμα ενός νεογέννητου μπορεί να βλάψει. Σε ποια ηλικία και σε ποια μορφή πρέπει να δίνονται τα παντζάρια στο μωρό; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να μάθετε πώς αυτή η καλλιέργεια ρίζας δρα στο σώμα του παιδιού.

Τα οφέλη των παντζαριών για τα παιδιά

Η σύνθεση των παντζαριών περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες και άλλα χημικά στοιχεία που είναι χρήσιμα στο παιδί. Αυτή η ριζική καλλιέργεια αποθηκεύεται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, επομένως είναι ιδιαίτερα σημαντική την άνοιξη και το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν αρκετά φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Για τα παιδιά, οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες αυτού του λαχανικού έχουν τη μεγαλύτερη σημασία:

• υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία ομαλοποιεί τα κόπρανα, αυξάνει την όρεξη και διατηρεί ένα υγιές έντερο.
• επαρκή ποσότητα βιταμινών A, C, E, K, φυλλικού οξέος, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η φυσιολογική ανάπτυξη ενός παιδιού οποιασδήποτε ηλικίας.
• η παρουσία αντιοξειδωτικών που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
• την ικανότητα να διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σιδήρου στη σύνθεση, η οποία είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών, ειδικά του πρώτου έτους της ζωής.
• η περιεκτικότητα σε βεταΐνη - μια φυτική ένωση που προστατεύει το συκώτι των παιδιών.
• η παρουσία οξέων πηκτίνης δρα ως καθαρτικό για τα μωρά που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.

Τι είναι τα επιβλαβή παντζάρια για τα μωρά;

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες της ριζικής καλλιέργειας, είναι αδύνατο να δοθεί σε ένα παιδί ως η πρώτη φυτική συμπληρωματική τροφή. Τα παντζάρια μπορεί να έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις σε ένα νεογέννητο:

• έχει την ικανότητα να συσσωρεύει νιτρικά άλατα που απορροφώνται σε μεγάλες ποσότητες από το έδαφος, με τα οποία μπορεί εύκολα να δηλητηριαστεί το σώμα του παιδιού.
• η ίδια η ρίζα και ο χυμός της προκαλούν συχνά αλλεργίες στα παιδιά.
• Η υπερβολική κατανάλωση παντζαριών μπορεί να προκαλέσει διάρροια στο μωρό.

Ωστόσο, η βλάβη αυτού του λαχανικού μπορεί να ελαχιστοποιηθεί εάν ακολουθήσετε απλούς κανόνες. Το προϊόν πρέπει να χορηγείται στο μωρό μόνο στην ποσότητα που συνιστά οι γιατροί για την ηλικία του. Είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε παντζάρια από τον κήπο σας στη διατροφή του παιδιού σας. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει να επιλέξετε μικρές βυσσινί ρίζες χωρίς ανοιχτόχρωμες φλέβες στην τομή. Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι το λαχανικό περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα νιτρικών αλάτων. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι στα νεογέννητα χορηγούνται μόνο θερμικά επεξεργασμένα παντζάρια.

Επιβλαβές για τα μωρά και φρεσκοστυμμένο χυμό παντζαριού. Αυτό το ρόφημα είναι πολύ χρήσιμο για ενήλικες, αλλά δεν είναι κατάλληλο για παιδικό φαγητό. Ο χυμός παντζαριού περιέχει πολλά οξέα φρούτων, τα οποία ερεθίζουν την ευαίσθητη επένδυση του στομάχου και των εντέρων ενός νεογέννητου. Επιπλέον, ο χυμός δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, επομένως περιέχει πολλά νιτρικά άλατα. Μετά από ένα χρόνο, με τάση για δυσκοιλιότητα, οι παιδίατροι συνιστούν να δίνετε έως και 60 ml τέτοιου ποτού την ημέρα σε ένα μωρό, φροντίστε να το αραιώσετε με νερό.

Κατάλληλη ηλικία για τάισμα με παντζάρια

Από ποιο μήνα μπορείτε να ταΐζετε το μωρό σας με παντζάρια; Οι περισσότεροι παιδίατροι συνιστούν να δίνετε αυτό το ριζικό λαχανικό στα μωρά αφού φτάσουν τους 8 μήνες. Πρώτον, τα βραστά παντζάρια σε μορφή πουρέ πατάτας περιλαμβάνονται στο μενού του παιδιού. Η πρώτη μερίδα δεν πρέπει να ξεπερνά το μισό κουταλάκι του γλυκού. Είναι καλύτερα να δίνετε παντζάρια σε ένα παιδί το πρωί, για να παρακολουθείτε εύκολα την αντίδραση του σώματός του σε ένα νέο προϊόν. Με κανονική ανοχή του λαχανικού, η μερίδα μπορεί να αυξηθεί καθημερινά κατά ½ κουταλάκι του γλυκού, ανεβάζοντας σταδιακά τον συνολικό όγκο στα 5 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Εάν το μωρό δεν είναι επιρρεπές στη δυσκοιλιότητα, αρκεί να το ταΐζετε με πουρέ παντζαριού δύο φορές την εβδομάδα.

Για ένα παιδί που έχει προβλήματα με τα κόπρανα (δυσκοιλιότητα) από τη γέννησή του, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει συμπληρωματικές τροφές με παντζάρια από την ηλικία των 5 μηνών. Για να επιτευχθεί καθαρτικό αποτέλεσμα σε ένα νεογέννητο σε έξι μήνες, αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού πουρέ. Σε συμφωνία με τον παιδίατρο, για τους ίδιους σκοπούς, μπορεί να δοθεί στο μωρό χυμός παντζαριού. Σε ένα παιδί με τάση για αλλεργίες ή που πάσχει από κολικούς του εντέρου δεν πρέπει να χορηγείται παντζάρι και χυμός από αυτό για τουλάχιστον 12 μήνες.

Με ποια μορφή πρέπει να εισάγονται τα παντζάρια στη διατροφή των παιδιών;

Τα ωμά λαχανικά με ρίζα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, αλλά μόνο τα βραστά παντζάρια είναι κατάλληλα για τη διατροφή των μωρών. Ένα θερμικά μη επεξεργασμένο λαχανικό έχει ισχυρή ερεθιστική δράση και συχνά προκαλεί αλλεργίες. Όταν τα παντζάρια βράζουν, ορισμένες από τις βιταμίνες καταστρέφονται, αλλά μειώνεται και η ποσότητα των οξέων των φρούτων που επηρεάζουν αρνητικά το πεπτικό σύστημα των παιδιών. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχεδόν όλα τα νιτρικά άλατα περνούν στον ζωμό παντζαριού. Τα πιο χρήσιμα στοιχεία για τα παιδιά: φυτικές ίνες, πηκτίνη, βεταΐνη, σίδηρος, μαγνήσιο και μερικά άλλα διατηρούνται.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για ένα παιδί; Είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε μια μικρή ρίζα σε βραστό νερό, αφού κόψετε το πάνω μέρος της, όπου συσσωρεύεται η μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών αλάτων. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι: πρώτον, το λαχανικό θα μαγειρευτεί περισσότερο σε αλατόνερο και, δεύτερον, δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα για τα παιδιά του πρώτου έτους της ζωής. Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, αφαιρούμε τα παντζάρια με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό για 20 λεπτά. Χάρη σε αυτό το τέχνασμα, η ρίζα θα γίνει μαλακή ακόμα και μετά από ένα σύντομο βράσιμο.

Δεν μπορείτε να ταΐσετε το παιδί μόνο με πουρέ παντζαριών. Τα βρασμένα παντζάρια δεν πρέπει να αποτελούν περισσότερο από το 30% του συνολικού όγκου του πιάτου. Μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, πατάτες, λάχανο, κολοκύθα. Μέχρι τους 12 μήνες, ένα παιδί δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερα από 12 κουταλάκια του γλυκού παντζάρια την ημέρα.

Μετά από ένα χρόνο, στο μωρό μπορούν να προσφερθούν διαφορετικά πιάτα με βάση τα παντζάρια. Στα παιδιά αρέσει η βινεγκρέτ, η σούπα με παντζάρια, η κατσαρόλα, το στιφάδο, η παντζαροσαλάτα, οι τηγανητές παντζάρια. Είναι προτιμότερο να εντάξετε στη διατροφή του παιδιού βραστά ή στον ατμό. Όταν το μωρό είναι 12 μηνών, μπορεί να λαμβάνει και χυμό παντζαριού με μέτρο. Συμβουλή

Εάν ανησυχείτε για την αντίδραση του παιδιού σας σε αυτές τις τροφές, συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας.

Πώς να κάνετε ένα παιδί να τρώει όχι μόνο νόστιμα γλυκά, αλλά και υγιεινά λαχανικά; Ετοιμάστε ένα πρωτότυπο και ενδιαφέρον πιάτο από αυτά! Τα παντζάρια για παιδιά είναι μια καλή επιλογή για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή και να πάρετε μια μερίδα απαραίτητων βιταμινών.

Η παντζαροσαλάτα είναι καλή για τα παιδιά

Συστατικά

Παντζάρι 1 κομμάτι(α)

• Μερίδες: 1
• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Παντζαροσαλάτα με μήλο

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να προσφερθεί σε μωρά από 11 μηνών. Σε αυτήν την ηλικία, η γεύση ενός μήλου είναι ήδη γνωστή στη συντριπτική πλειοψηφία των παιδιών και τα παντζάρια θα προσθέσουν γλυκύτητα στο πιάτο. Το παιδί θα ενδιαφέρεται να δοκιμάσει κάτι νέο.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 τεμ.;
• μήλο - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα για ντύσιμο.

Τα μικρά παντζάρια βράζονται στη φλούδα τους. Έτσι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αφού κρυώσει το λαχανικό, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε. Μετά από αυτό, προσθέστε το τριμμένο μήλο στα παντζάρια και ανακατέψτε. Η σαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα. Αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%, για να μην υπερφορτωθεί το στομάχι.

Παντζαροσαλάτα για παιδιά με δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μωρά που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 100 γρ δαμάσκηνα?
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
• φυτικό λάδι;
• ζάχαρη.

Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε. Βράζετε στον ατμό τα πλυμένα δαμάσκηνα σε βραστό νερό, σκεπάζοντας τα πιάτα με ένα καπάκι, για μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτό και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε με παντζάρια. Καρυκεύστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη.

Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Αν το παιδί έχει μάθει να μασάει καλά την τροφή και δεν είναι πρόβλημα να μασάει ξηρούς καρπούς, μπορείτε να ετοιμάσετε την επόμενη σαλάτα.

Χρειάζεται προετοιμασία:

• παντζάρια - 1 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 50 γρ.;
• αποφλοιωμένα καρύδια - 50 γρ.
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Βράζουμε τα παντζάρια. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα, ρίχνουμε ζεστό νερό για μισή ώρα, κόβουμε σε λωρίδες, ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, ενώνουμε όλα τα υλικά. Γεμίζουμε με κρέμα.

Παντζάρια για παιδιά

Λαμβάνοντας υπόψη πόσο χρήσιμα είναι τα παντζάρια για τα παιδιά, υπάρχουν διάφορες συνταγές που τα χρησιμοποιούν. Ως πρώτο πιάτο για μεσημεριανό, μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πρασινάδα.

Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε ελαφρά, βουτάμε εκεί όλα τα λαχανικά, εκτός από τα παντζάρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα παντζάρια. Το αφήνουμε να βράσει για δυο λεπτά και το σβήνουμε. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο αυγό και χόρτα στο έτοιμο παντζάρι, μπορείτε να το καρυκεύσετε με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Αυτή η σούπα είναι εύκολο να γίνει και τα παιδιά τη λατρεύουν.

Το παιδί σίγουρα θα αρέσει μια από τις συνταγές και τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την πρόσληψη λαχανικών. Εάν τα παντζάρια εισάγονται στη διατροφή για πρώτη φορά, πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες του προϊόντος. Επίσης, μην αποθηκεύετε γεύματα για παιδιά στο ψυγείο - είναι καλύτερο να ετοιμάζετε ένα φρέσκο ​​γεύμα για το μωρό κάθε φορά.

Τεχνολογικός χάρτης Νο 11.

Κάθε σαλάτα έχει 6 παιδικές μερίδες.

Πρώτον, σαλάτα νούμερο 1 - με παντζάρια και μήλα. Στοιχειώδες απλό, ελαφρύ και, λόγω του αρκετά μεγάλου αριθμού μήλων, φρέσκο ​​και ζουμερό.

Τα παντζάρια πλένονται καλά και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται πάντα από το μέγεθος των παντζαριών. Είχα με μια μικρή γροθιά, μαγειρεμένο σε χύτρα ταχύτητας για περίπου 30 λεπτά. Αν το μαχαίρι μπει εύκολα και ελεύθερα στα παντζάρια, τότε είναι έτοιμο. Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε τα παντζάρια και τα ξεφλουδίζουμε.

Πλένουμε το μήλο, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τη φωλιά των σπόρων.

Κόβουμε και το παντζάρι και το μήλο σε μικρές λωρίδες.

Η σαλάτα είναι ντυμένη με εξευγενισμένο φυτικό λάδι (άοσμο), αλάτι και κιτρικό οξύ. Επειδή δεν αγοράζω ή χρησιμοποιώ κιτρικό οξύ, το άλλαξα με ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ως ανεξάρτητο πιάτο ή συνοδευτικό.

Τεχνολογικός χάρτης Νο 10.

Τεχνολογία προετοιμασίας και απαιτήσεις ποιότητας.

Η επόμενη σαλάτα, στο νούμερο 2, με το όμορφο όνομα «Dawn».

Πλένουμε καλά τα παντζάρια, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.

Παίρνουμε ένα μικρό αυγό, βάρους περίπου 50 γραμμαρίων. Πρέπει να πλυθεί και να βράσει μέχρι να μαλακώσει - 10 λεπτά μετά το βραστό νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε κρύο νερό, κρατήστε το αυγό εκεί για μερικά λεπτά και μετά επιλέξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ζεματίζουμε σε βραστό νερό και το ψιλοκόβουμε.

Ζεματίζετε τα μπιζέλια σε κονσέρβα με βραστό νερό.

Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και καρυκεύστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και φυτικό λάδι. Αρκετά πιάτο από μόνο του.

Για μένα, πρόσθεσα ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί σε αυτή τη σαλάτα και πήρα σχεδόν μια βινεγκρέτ για γεύση. Παρεμπιπτόντως, ήδη στο νηπιαγωγείο, όχι μόνο το ξινολάχανο, αλλά και το ξινολάχανο εισάγονται στο παιδικό μενού. Τουλάχιστον στον τεχνολογικό χάρτη του νηπιαγωγείου βρήκα μια βινεγκρέτ με προσθήκη και αγγουριού και ξινολάχανου.

Τεχνολογικός χάρτης Νο 9.

Τεχνολογία μαγειρέματος και απαιτήσεις ποιότητας.

Λοιπόν, η τρίτη επιλογή είναι το χαβιάρι τεύτλων.

Για αυτήν, όπως και στις δύο προηγούμενες επιλογές, ξεπλύνετε και βράστε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Μετά αφήστε το να κρυώσει και καθαρίστε το.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά Κάνουμε φωτιά, γιατί δεν χρειαζόμαστε τσιγάρισμα, αλλά ένα τρυφερό, διάφανο, ζουμερό κρεμμύδι.

Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.

Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε, όπως έκανα εγώ. Προσθέστε στο τηγάνι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε καλά το καπάκι, βάλτε μια ελάχιστη φωτιά και σιγοβράστε για 12-15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Απλώνουμε το χαβιάρι από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή σε φρυγανιά, σαν σάντουιτς. Προσωπικά, προσθέτω στον εαυτό μου μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη πιπεριά, κόλιανδρο και μαύρο ψωμί περασμένο από την πρέσα... Λοιπόν, μου αρέσει πολύ.

Παρατήρησα ότι αν το κρεμμύδι δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αλλά μπαίνει στη σαλάτα ωμό, τότε πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό πριν κοπεί.

Το μικρότερο παιδί μου στην παιδική ηλικία δεν άρεσε ούτε το ίδιο το ωμό κρεμμύδι ούτε το τραγανό του, οπότε το αντικατέστησα με ένα ψιλοκομμένο μήλο... αν, φυσικά, ήταν κατάλληλο. Για μένα ο συνδυασμός μήλου και παντζαριού είναι πολύ αρμονικός.

Λοιπόν, αυτό μόνο ήθελα να σας πω. Επιλέξτε, δοκιμάστε, ελπίζω στα παιδιά σας να αρέσει τουλάχιστον μία από τις επιλογές. Άλλωστε, τα λαχανικά στο παιδικό μενού είναι ένα σημαντικό συστατικό.

Καλή όρεξη σε όλους!