Schnitzel mit Soße in einer Pfanne. Koteletts mit Champignons in Tomatensauce Geschmorte Koteletts in Tomatenmark

Es gibt nichts Leckereres als köstlich zubereitetes Fleisch. Die Fähigkeit, aus diesem Produkt vielfältige Gerichte zuzubereiten, wird in der Küche seit jeher hoch geschätzt. In diesem Artikel wird erläutert, wie man Fleischbällchen zubereitet.

Was sind „Bits“?

Bevor mit der Beschreibung der Rezepte fortgefahren wird, sollte geklärt werden, was unter dem Namen „Fleischbällchen“ zu verstehen ist. Tatsächlich unterscheidet sich dieses Gericht kaum von Fleischbällchen. Es gibt jedoch einen Unterschied. Erstens ist die Form von Fleischprodukten unterschiedlich: Bei Koteletts ist sie oval und bei Fleischbällchen rund. Zweitens ist auch die Art der Zubereitung des Gerichts unterschiedlich. Koteletts werden meist gebraten oder gebacken, während Fleischbällchen mit Soße meist gedünstet werden.

Die Geschichte des Gerichts

Dieses Gericht ist aus Frankreich in unser Land eingewandert. Fleischbällchen sind ein Analogon zu den berühmten Medaillons, einem traditionellen Gericht der französischen Küche. Auf Russisch erhielten sie diesen Namen, weil sie ursprünglich ausschließlich aus einem Kotelett hergestellt wurden, das speziell zu einem regelmäßigen Kreis geformt wurde. Später begann man, ähnliche Produkte aus Hackfleisch bzw. Hackfleisch zuzubereiten. Heutzutage haben Frikadellen mit Soße nur noch eine runde Form. Dies ist das Hauptkriterium, durch das sich dieses Gericht von Koteletts unterscheidet.

Kochgeheimnisse

Die Fleischbällchen werden gebraten, gebacken, gedünstet, aber am häufigsten werden sie in verschiedenen Soßen (Tomaten, Sauerrahm und andere) gedünstet. Sie können diesem appetitlichen Gericht verschiedene Toppings hinzufügen. Verwenden Sie dazu beliebige Produkte: Käse, Eier, Pilze, Zwiebeln, Weißkohl, Brokkoli. Es ist besser, Fleischbällchen in einem Topf zu kochen, dessen Boden mit Sonnenblumenöl vorgefettet ist. Auch eine Bratpfanne eignet sich. Erfahrene Köche geben einige Tipps zum Kochen:

1. Vor dem Kochen ist es besser, Fleischbällchen mit Soße in Mehl oder Semmelbröseln zu wälzen – so behalten sie ihre Form besser.
2. Braten Sie Fleischprodukte lieber in Butter als in Pflanzenöl.
3. Um den Fleischbällchen die richtige runde Form zu geben, müssen Sie sie mit einem Messer leicht abschlagen.
4. Am leckersten sind Fleischbällchen mit Soße. In Soße aus Tomaten oder Sauerrahm eingeweicht werden sie sehr saftig.

Fleischbällchen in Zutaten

Zum Kochen benötigen wir:

• Hühnerei - 1 Stück;
• Weißbrot - 2 Scheiben;
• gehacktes Rind- und Schweinefleisch - 500 Gramm;
• Karotten - 0,5 Stück;
• Tomaten - 1 Stück;
• Mehl - 1 Esslöffel;
• Milch - 120 Milliliter;
• saure Sahne - 1 Esslöffel;
• Tomatenmark - 1 Teelöffel;
• Zwiebel - 3 Stück.

Fleischbällchen in Tomatensauce. Kochmethode

Eine einfache Zubereitung mit einem Foto hilft Ihnen, die Zubereitung des Gerichts schnell zu meistern.

1. Zunächst sollten Sie Hackfleisch für Frikadellen zubereiten. Dazu müssen Sie Weißbrot, Zwiebeln (2 Stück) und Hackfleisch durch einen Fleischwolf treiben. Zur Fleischmasse müssen Sie außerdem schwarzen Pfeffer, Salz und ein Ei hinzufügen. Alle Zutaten sollten gründlich vermischt werden.
2. Dann müssen Sie Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Tomatenmark bei mäßiger Hitze anbraten.
3. Danach müssen Sie aus Hackfleisch Fleischbällchen formen. Anschließend sollten sie in Sonnenblumenöl leicht angebraten werden.
4. Jetzt müssen Sie das gebratene Gemüse in einen tiefen Topf oder Schmortopf geben, dort Wasser, Sauerrahm und Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Als nächstes lassen Sie die Soße kochen. Danach müssen Sie die gebratenen Fleischbällchen hineinlegen und bei mäßiger Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Fleischbällchen mit Soße sind fertig! Sie passen zu jeder Beilage.

Hackfleischbällchen in Sauerrahmsauce. Zutaten

Es gibt die Meinung, dass die leckersten Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce zubereitet werden. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, Sie können es selbst herausfinden. Hierfür benötigen Sie folgende Produkte:

• gehacktes Schweinefleisch - 200 Gramm;
• Hackfleisch - 200 Gramm;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Weizenmehl - 8 Esslöffel;
• frische Petersilie - nach Geschmack;
• Butter – zum Braten;
• Wasser - 150 Milliliter;
• Sauerrahm - 200 Milliliter.

Hackfleischbällchen in Sauerrahmsauce. Kochmethode

1. Zunächst müssen Sie die Zwiebel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Dann in einem tiefen Behälter das Ei, das Hackfleisch und die Hälfte der Zwiebel vermengen. Anschließend muss die Fleischmasse mit Gewürzen und Salz gewürzt werden.
3. Jetzt müssen Sie die Pfanne erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten.
4. Als nächstes legen Sie die geformten Fleischbällchen in eine heiße Pfanne und braten sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang.
5. Danach müssen Sie Sauerrahmsauce zubereiten. Zuerst müssen Sie das Grün waschen und schneiden. Dann sollten Sie fetten Sauerrahm in Wasser einrühren und die restliche Zwiebel und gehackte Petersilie dazugeben.
6. Nun müssen die frittierten Fleischbällchen mit Soße übergossen und unter geschlossenem Deckel gegart werden. Die letzte Garzeit beträgt 8-10 Minuten.

So werden Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zubereitet. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, den Kochvorgang schneller zu meistern.

Mit Pilzen gefüllte Fleischbällchen. Zutaten

Wie oben erwähnt, werden Fleischbällchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Betrachten Sie das Rezept für die Zubereitung eines solchen Gerichts. Dazu benötigen wir:

• Schweine- oder Rindfleisch - 300 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Wasser - 1/4 Tasse;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
• getrocknete Pilze - 100 Gramm;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• Butter - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl (zum Braten).

Mit Pilzen gefüllte Fleischbällchen. Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Anschließend muss das entstandene Hackfleisch mit Gewürzen und Salz gewürzt werden. Danach müssen Sie ein Ei hineinschlagen, die Masse gut vermischen und in handtellergroße Kuchen aufteilen.
3. Dann sollten Sie die Füllung vorbereiten. Dazu eingeweichte Pilze kochen, die Brühe abtropfen lassen, hacken und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
4. Als nächstes muss die Füllung gesalzen, auf Fleischkuchen gelegt und daraus Fleischbällchen geformt werden.
5. Jetzt sollten Sie die Fleischprodukte in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
6. Anschließend müssen Sie die Fleischbällchen im Ofen bei mittlerer Temperatur fertigstellen. Dies dauert etwa fünfzehn Minuten.

Guten Appetit!

Keine Lust mehr auf einfache frittierte Fleischbällchen? Möchten Sie etwas Interessantes und Leckeres probieren? Koteletts in Tomatensauce mit Pilzen in einer Pfanne (ein Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto davon finden Sie unten) sind eine großartige Option, um Ihre übliche Mahlzeit zu abwechslungsreich zu gestalten.

Normalerweise koche ich ein solches Gericht mit frischen Tomaten, aber da gerade nicht die Jahreszeit ist, verwende ich Tomatenmark. Außerdem bereite ich Hackfleisch für Koteletts am liebsten aus zwei Fleischsorten zu: Schweinefleisch und Rindfleisch, damit sie mäßig fetthaltig ausfallen. Für einen angenehmen Geschmack füge ich auch verschiedene Gemüsesorten und Pilze hinzu.

Koteletts in Tomatensauce mit Pilzen sind ein sehr herzhaftes Fleischgericht mit einer würzigen Note, das sich perfekt zum Abendessen oder für eine festliche Tafel eignet!

Zutaten:

• Schweinefleisch b / c - 250 g
• b / c Rindfleisch - 150 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Champignons - 100 g
• Weißbrot - 3 Stk.
• Milch - 50 g
• Ei - 1 Stk.
• Semmelbrösel - 100 g
• Tomatenmark - 3 EL. l.
• frische Petersilie - 30 g
• Knoblauch - 1 Zahn.
• Salz - ½ TL
• Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochmethode:

Hackfleisch für Schnitzel zubereiten. Schweine- und Rindfleisch in Stücke schneiden. Eine große Zwiebel schälen und vierteln. Alles in einen Fleischwolf drehen.

Fügen Sie dem vorbereiteten Hackfleisch Gewürze hinzu. Mischen.

3 Scheiben Brot in einer Schüssel mit Milch und Wasser einweichen. 5 Minuten einwirken lassen, damit es weich wird.

Drücken Sie das Brot aus der Flüssigkeit, in der es war, und geben Sie es zusammen mit dem Ei zum Hackfleisch. Es ist gut, alles zu mischen.

Wickeln Sie die Fleischbällchen auf und rollen Sie sie jeweils von allen Seiten in einen Teller mit Semmelbröseln. Auf der Tafel auslegen.

Dann geschälte und in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben. Umrühren, mit Gewürzen würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Tomatenmark in einem Glas mit 150 Gramm kochendem Wasser verdünnen. Geben Sie das Gemüse und zerdrücken Sie es durch eine Presse, eine Knoblauchzehe.

Fügen Sie nun verdünnte Nudeln zum Gemüse mit Pilzen hinzu. Umrühren und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten weiterkochen, bis die Sauce eindickt.

In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl die Schnitzel einige Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 1: Die Zwiebel anbraten.

Die Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent und knusprig braun ist.

Schritt 2: Hackfleisch für Koteletts vorbereiten.

Spülen Sie Rind- und Schweinefleisch unter fließend kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Einwegpapiertüchern trocken. Schneiden Sie das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke und rollen Sie es in einem Fleischwolf. Danach Röstzwiebeln und in Milch getränktes Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Alles vermischen und anschließend noch einmal durch den Fleischwolf geben.
Gehacktes Gemüse, Hühnereier, Gewürze und Senf zum Hackfleisch geben. Gut vermischen und dann im Kühlschrank aufbewahren 20-30 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie die Tomatensauce vor.

Die geschälten Tomaten zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und den gewaschenen Basilikumblättern in einem Mixer zerkleinern. Dann fügen Sie dieser Mischung Essig, Kristallzucker, Salz und etwas scharfen Pfeffer hinzu. Die Soße gründlich vermischen und in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann köcheln lassen 1-2 Minuten ständig umrühren. Die fertige Tomatensauce vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und zunächst beiseite stellen.
Wichtig: Wenn die Soße bereits sehr dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas kochendem Wasser.

Schritt 4: Schnitzel formen.

Während die Soße abkühlt, formen Sie mit nassen Händen kleine Frikadellen aus dem Hackfleisch. Dann jeweils in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 5: Die Fleischbällchen anbraten.

Nehmen Sie eine freie Bratpfanne und erhitzen Sie Pflanzenöl darin. Die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Frittieren Sie es portionsweise, sodass Sie es bequem hin- und herdrehen können und es auf keinen Fall auseinanderfällt.

Schritt 6: Die Schnitzel in Tomatensauce kochen.

Ofen vorheizen auf 180 Grad. Legen Sie die gebratenen Schnitzel eng aneinander in eine Form, Sie können sie sogar etwas zerdrücken, damit alles passt. Mit Tomatensoße belegen, so dass die Koteletts bedeckt sind. Schicken Sie diese Schönheit zum Backen in den Ofen 20-25 Minuten. In dieser Zeit sind die Fleischkoteletts vollständig fertig und die Tomatensauce wird noch schmackhafter und aromatischer.

Schritt 7: Schnitzel in Tomatensauce servieren.

Servieren Sie Schnitzel in Tomatensauce als warmes Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Als Beilage ist bei ihnen alles das Gleiche wie bei gewöhnlichen Koteletts. Vergessen Sie nicht, jede Portion großzügig mit der in der Form verbliebenen Sauce zu begießen und dann sofort mit dem Essen zu beginnen, während diese köstlichen Pastetchen Zeit zum Abkühlen hatten.
Guten Appetit!

Anstelle von Peperoni können Sie der Tomatensauce auch etwas Tabasco hinzufügen.

Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, tauchen Sie sie kurz in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann stark ab.

Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Dosentomaten verwenden, auch geschält.

Saftige Koteletts mit dem Aroma und Geschmack von Knoblauch in süß-saurer Tomatensauce. Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es eine Besonderheit. Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch sollte mit einem Mixer geschlagen werden. Die Mischung wird homogen und glatt sein.

Wenn diese Zutaten in einem Fleischwolf gemahlen werden, funktioniert dieser Effekt nicht, die Koteletts bleiben zäh und selbst die Anwesenheit von Reis hilft ihnen nicht. Wenn Sie keinen Mixer haben, fügen Sie daher unbedingt ein eingeweichtes weißes Brötchen hinzu.

Um Schnitzel mit Reis und Knoblauch in Tomatensauce zuzubereiten, nehmen wir folgende Zutaten: Schweinehackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Tomatenmark, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Ei, Sonnenblumenöl und Mehl.

Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel auf beliebige Weise hacken.

Reis kochen, bis er weich ist. Mit Schweinefleisch und Zwiebeln in die Schüssel geben.

Wir schlagen mit einem Mixer. Dann Hühnerei hinzufügen. Den Knoblauch mit einer Presse auspressen und in das Hackfleisch geben.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen.

Wir erhitzen die Pfanne, gießen das Sonnenblumenöl hinein und legen die Schnitzel hinein.

Braten Sie also alle Schnitzel an.

Wir bereiten die Soße zu. In einer Schüssel Tomatenmark mit Mehl vermengen. Mischen Sie so, dass keine Klumpen entstehen.

Gießen Sie Wasser in eine Bratpfanne oder einen Topf und fügen Sie Tomatenmark und Mehl hinzu. Wir geben Zucker und Salz hinzu. Wir mischen. Wir schicken Schnitzel zur Soße.

Koteletts unter dem Deckel 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Fertig sind Schnitzel mit Reis und Knoblauch in Tomatensauce.

Schnitzel mit Brei, Salzkartoffeln, Gemüse und Gurken servieren.

Koteletts in Tomatensauce sind ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das Fleischliebhabern gefallen wird. Tomatensauce auf Basis von Pilzen und Gemüse macht das Gericht nicht nur überraschend aromatisch, sondern auch sehr sättigend. Selbst ein Kochanfänger kommt mit der Zubereitung dieses kulinarischen Genusses zurecht.

Wenn Ihre Lieben Koteletts mit Soße lieben, dann probieren Sie diese ungewöhnliche Variante ihrer Zubereitung. In diesem Rezept werden Schnitzel nicht nur in Tomatensauce gedünstet, sondern auch mit Gemüse und Pilzen. Daher ist das Ergebnis einfach unvergleichlich. Versuchen Sie, diese Schnitzel zum Abendessen zuzubereiten, und Ihre Familie wird begeistert sein.

ZEIT: 60 Min.

Einfach

Portionen: 4

Zutaten

• 450 g Hackfleisch;
• 350 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• Eine mittelgroße Karotte;
• Große Tomate;
• Mittlere Kartoffel;
• Eine rote Paprika;
• Ei;
• 2-3 EL. l. Tomatenmark;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Kochen

Zwiebeln schälen und in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Man kann die Zwiebel natürlich auch sehr fein schneiden, allerdings werden die Schnitzel dann nicht mehr besonders saftig. Die Hälfte der resultierenden Zwiebelmasse sowie gehackte (im selben Fleischwolf) Kartoffeln und ein Ei in eine Tasse Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern und gut durchkneten.

Mittelgroße Koteletts formen und goldbraun braten. Vor dem Braten können die Koteletts in Mehl gewälzt oder ohne Mehl gebraten werden. Es ist Geschmackssache.

Pilze sehr sorgfältig waschen. Dies geschieht am besten unter fließendem Wasser. Anschließend jeden Pilz vorsichtig trocknen und in vier Teile teilen.

Die Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.

Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Die Karotten schälen und grob reiben, die Tomate in mittelgroße Würfel schneiden.

Das ganze Gemüse und die zweite Hälfte der gehackten Zwiebel anbraten. Wenn die Masse weich wird, fügen Sie Tomatenmark hinzu, das leicht in Wasser verdünnt ist. Weitere 5-8 Minuten braten und das Bratgut vom Herd nehmen.

Schnitzel und Champignons in einen Topf geben.

Gemüsebraten darauf verteilen, salzen und pfeffern. Gießen Sie etwas abgekochtes Wasser ein und machen Sie ein ruhiges Feuer.

Schnitzel mit Soße etwa 40–60 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch gehackten Knoblauch dazugeben, etwa 2-3 Zehen.

Die beste Beilage ist Kartoffelpüree, da dieses ideal zu Schnitzel mit Soße passt.

Alternative Soßenzubereitung

Tomatensauce kann ohne Zugabe von Pilzen zubereitet werden.

Um es zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomatenmark - 60 g;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 50 g;
• Mehl - 50 g;
• Schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Salz – 1 Prise;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Gereinigtes Wasser - 250 - 300 ml;
• Mischung aus italienischen Kräutern - 1 Prise.

Kochen

1. Wir putzen und waschen die Zwiebel. Fein in Quadrate schneiden.
2. In einer vorgeheizten Pfanne mit Öl anbraten.
3. Zucker, Salz, Mehl und Tomatenmark hinzufügen.
4. Nicht länger als 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen. Sie müssen die Mischung ständig umrühren, bis sie eindickt.
6. Anschließend werden die restlichen Gewürze zur Soße gegeben.

Zwiebeln sind optional. Die Soße ist auch ohne sehr lecker. Wenn Sie dieses Gemüse jedoch nicht hinzufügen, müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen (ca. 60 - 70 g).

Hinweis:

• Damit die in Tomatensauce geschmorten Koteletts beim Garen nicht auseinanderfallen, muss das Hackfleisch gut abgeschlagen werden.
• Bei der Zubereitung von Koteletts können Sie zuvor in Milch eingeweichtes und ausgepresstes Brot in das Hackfleisch geben. Für die angegebene Menge Hackfleisch benötigen Sie 1 – 1,5 Stück Weißbrot.
• Wenn kein Tomatenmark vorhanden ist, kann die Soße auch aus frischen Tomaten hergestellt werden. Dazu werden die Tomaten vorab mit kochendem Wasser übergossen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Dann werden sie geschnitten und zum Schmoren auf die Hauptzutaten gelegt.
• Beim Kochen von Koteletts ist es besser, kein Eiweiß, sondern nur das Eigelb zu verwenden. Beim Braten gerinnt das Eiweiß und das Fleisch gibt deutlich mehr Saft ab, sodass die Patties nicht mehr so ​​saftig werden.
• In die Soße für Schnitzel mit Pilzen und Gemüse können Sie nach Belieben etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für einen zarteren Geschmack.
• Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie am Ende der Soße etwas frischen Koriander und Basilikum hinzu.
• Wenn eine Feier erwartet wird, kann das Gericht nicht gedünstet, sondern im Ofen gebacken werden. Es ist mit viel Grün dekoriert.