Wie man leichten Hasen kocht. Wie kocht man einen Hasen im Ofen? Hase am Spieß

Wenn Sie bereits nach einem Rezept zum Kochen eines Hasen suchen mussten, dann kennen Sie alle Feinheiten des Kochens von Wild. Hasenfleisch ist ziemlich zäh und hat einen spezifischen Grasgeruch. Und selbst wenn Sie es in saurer Sahne kochen, bleibt der Geruch bestehen.
Nach diesem Rezept zum Kochen eines Hasen erhalten Sie zartes, sehr schmackhaftes Fleisch und ohne fremden Nachgeschmack. Dazu müssen Sie lediglich die genauen Anweisungen in diesem Artikel befolgen.

Hasen-Zutaten:

• Hase - 1 Kadaver;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Sauerrahm - 1,5 gewebt (21 %);
• Karotte - 2 Stk. nicht groß;
• Salz - 1/2 EL. l.;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Essig - 1/2 Tasse (zur Verarbeitung eines Hasen).

1. Dieses Hasenrezept ist aufgrund der sorgfältigen Verarbeitung des Wildkadavers recht kompliziert. Aber jedes Gericht hat seine eigenen Nuancen, die es schmackhaft machen. Außerdem gibt es viele kleine Verarbeitungsregeln, die wir der Anleitung nicht mehr entnehmen können.
Nachdem der Hasenkadaver von Haut und Eingeweiden gereinigt wurde, muss er lange unter fließendem Wasser eingeweicht werden. Legen Sie das Wild in eine große Schüssel und stellen Sie es etwa 8 Stunden lang unter fließendes Wasser. Sie können es über Nacht tun. Dann nehmen wir den Hasen heraus und hacken ihn mit einem Messer in portionierte Stücke.

Tauchen Sie das Fleisch wieder in die Schüssel und legen Sie es eine Stunde lang unter fließendes Wasser.
Beratung: Beim Schneiden von Fleisch ist es wünschenswert, die Gelenke möglichst zu schneiden, damit später zerkleinerte Knochen nicht in der Schüssel auftauchen.


2. Es ist unwahrscheinlich, dass Wasser allein gegen den Geruch hilft. Deshalb geben wir Essig in das bereits saubere und klare Wasser. Die Mengenverhältnisse sind zu beachten: für 4 Liter Wasser etwa 1/2 Tasse 9-prozentiger Essig. Wir lassen den Hasen noch 2 Stunden stehen.

3. Nachdem Sie den Hasen aus der Essiglösung genommen haben, legen Sie ihn sofort in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

4. Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten.

5. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten schälen. Eine Zwiebel und eine Karotte in große Stücke schneiden. Und das zweite – in großen Würfeln.

6. Geben Sie das gebratene Fleisch in einen Topf oder Kessel. Fügen Sie dort 1/2 Esslöffel Salz, grob gehacktes Gemüse und Gewürze hinzu.

7. Gießen Sie kochendes Wasser in den Kessel, sodass das Fleisch bedeckt ist, und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Vergessen Sie nicht, den Topf mit einem Deckel abzudecken.

8. Die restlichen Zwiebelwürfel werden in die Pfanne gegeben.

9. Es empfiehlt sich, die Zwiebel im vom Hasen übrig gebliebenen Öl anzubraten, und wenn sie durchsichtig wird, saure Sahne hinzuzufügen und alles unter Rühren zum Kochen zu bringen.

10. Normalerweise ist ein Hasenrezept eine ziemlich langwierige Prozedur. Das Fleisch sollte etwa 1 Stunde und 20 Minuten kochen, bevor Sie die Sauerrahmsauce hinzufügen. Und nach dem Braten den Hasen noch 1 Stunde auf kleinster Flamme schmoren lassen.

Wie Sie sehen, nimmt dieses Rezept ziemlich viel Zeit in Anspruch, aber glauben Sie mir, das Hasenfleisch ist so lecker, dass Sie es auch auf der festlichen Tafel servieren können. Und um dem Tisch Originalität zu verleihen, können Sie kochen

Hase mit Schweinefleisch in Töpfen 1. Schneiden Sie den vorbereiteten Hasenkadaver in 3-4 Stücke pro Portion. Schneiden Sie das Schweinefleisch ebenfalls in große Stücke. 2. In einem tiefen Topf oder einer Bratpfanne das Öl erhitzen, die Hasen- und Schweinefleischstücke dazugeben und von Zeit zu Zeit goldbraun braten ...Erforderlich: Hase – 1 Stk., Schweinefleisch – 750 g, Butter – 1 EL. Löffel, Zwiebel – 5-6 Köpfe, Knoblauch – 1 Kopf, Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel, trockener Rotwein – 1 Tasse, Wasser – 2 Tassen, schwarze Pfefferkörner – 5 Stück, Salz

Hase in Ingwersauce 1. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und weißem Pfeffer ein. Gemüse in Würfel schneiden. 2. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, das Gemüse darin leicht anbraten, dann die Hasenstücke dazugeben und alles zusammen einige Minuten anbraten. 3. Mit Ingwer und Muskatnuss bestreuen, hinzufügen...Erforderlich: Hase (Rücken) - 2 Stk. Je 400 g, Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 2 Köpfe, Petersilienwurzel – 1 Stk., Selleriewurzel – 100 g, Pflanzenöl – 2 EL. Löffel, trockener Rotwein - 250 ml, Zitronensaft - 2 Teelöffel, gemahlene Ingwerwurzel - 1/2 Teelöffel ...

In Weinsauce geschmorter Hase 1. Den vorbereiteten Hasenkadaver in mehrere Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 3-5 Stunden im Kühlschrank lagern. 2. Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Erbsen usw. hinzufügen.Sie benötigen: Hase – 1 Stück, Speck – 100 g, Wasser – 1 Glas, trockener Wein – 1 Glas, Pflanzenöl – 5-6 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser - 1 l, Essig 6% - 1 Glas, Karotten - 1 Stk., Petersilienwurzel - 1 Stk., Lorbeerblätter - 2 Stk., schwarzer scharfer Pfeffer ...

In Milch gedünsteter Hase 1. Den vorbereiteten Kadaver wie im Rezept „Mit Knoblauch gefüllter Hase“ (siehe S.) marinieren, mit einer Serviette trocknen, in Portionen schneiden und in Ölstücken goldbraun braten. 2. Die Zwiebel schneiden ...Sie benötigen: Hase – 1 Stück, Zwiebel – 5–6 Stück, Karotten – 3 Stück, Butter – 70 g, Milch – 3 Tassen, schwarze Pfefferkörner – 15 Stück, Salz

In einem Topf gedünsteter Hase mit Gemüse 1. Den ausgenommenen und gewaschenen Hasenkadaver einlegen, wie im Rezept „Mit Knoblauch gefüllter Hase“ beschrieben (siehe S.). Den Kadaver mit einer Serviette trocknen, 2-3 Stücke pro Portion hacken, salzen, pfeffern und in Öl anbraten ....Sie benötigen: Hase – 1 Stück, geschmolzene Butter – 50 g, Zwiebel – 4 Köpfe, Weißkohl – 400 g, Kartoffeln – 4 Stück, Sauerrahm – 2 Tassen, Milch – 1 Tasse, Hartkäse – 100 g, geriebene Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

In Sauerrahm geschmorter Hase (2) 1. Den Hasen in mehrere Teile schneiden, abspülen und in eine Tasse geben. Für die Marinade Wasser mit Essig vermischen. Gießen Sie die Marinade über den Hasen und lassen Sie ihn 2-3 Stunden einwirken. 2. Die Hasenstücke aus der Marinade nehmen, mit einem Küchentuch trocknen, darauf legen ...Sie benötigen: Hase – 1 Stück, Zwiebel – 3 Köpfe, Sauerrahm – 1 Tasse, Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel, Petersilienwurzel - 2 Stk., Salz, Wasser - 1 l, Essig 6% - 1 Tasse

Hase mit Gemüse 1. Den Hasenkadaver in 4 Teile schneiden und wie im Rezept „Hase gefüllt mit Knoblauch“ (siehe S.) marinieren, anschließend mit einem Papiertuch trocknen. 2. Den Hasen in 2 EL Öl goldbraun braten und...Sie benötigen: Hase – 1 Stk., Ghee – 4 EL. Löffel, Tomaten - 2 Stk., Karotten - 1 Stk., Petersilienwurzel - 1 Stk., Selleriewurzel - 1/2 Stk., Zwiebel - 4 Köpfe, trockener Rotwein - 200 ml, Knoblauch - 4 Nelken, Kartoffeln - 4 Stk., Zucchini - 1 Stk., Schnalle...

Hase mit Äpfeln und Zitrone 1. Den vorbereiteten Kadaver einen Tag lang in kaltem Wasser unter Zugabe von Essig (vorzugsweise Wein) im Verhältnis 1:1 einweichen. Danach den Kadaver abspülen und in zwei Teile schneiden. 2. Die Knoblauchzehen halbieren, den Speck in dünne Stifte schneiden. Gemacht...Erforderlich: Hase – 1 Stk., Speck – 100 g, Butter – 50–70 g, saure Äpfel – 2 Stk., Zitrone 1/2 Stk., Knoblauch – 6–8 Zehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Hase jagen 1. Bereiten Sie die Hasenmarinade vor. Den ganzen Hasenkadaver in einer gekühlten Marinade marinieren. 2. Nach 2 Stunden den Kadaver herausnehmen, leicht trocknen, auf einen Spieß oder auf einen Spieß stecken und unter ständigem Drehen über glimmenden Kohlen braten, bis er weich ist. 3. Fertig...Sie benötigen: Hase – 1 Stück, Marinade – 200 g, Zwiebel – 2 Köpfe, Knoblauch – 5 Zehen, Dillgrün – 1 Bund, gemahlener roter Pfeffer, Salz

gebratener Hase 1. Spülen Sie den vorbereiteten Hasenkadaver ab, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, gießen Sie Kwas oder Marinade für den Hasen ein (siehe S.) und bewahren Sie ihn 1-1,5 Tage lang an einem kühlen Ort auf. 2. Die Kadaverhälften trocknen, mit einer Mischung aus Salz und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben, gealtert ...Erforderlich: Hase – 1 Stk., Speck – 50 g, Butter – 50 g, Sauerrahm – 100 g, Wasser – 3 EL. Löffel, Wacholderbeeren - 2 Teelöffel, Salz - 2-3 Teelöffel

Hasenfleisch ist lecker, gesund, nahrhaft und vor allem diätetisch. Hasenfleisch enthält mehr Eiweiß als jedes andere Fleisch, hat aber gleichzeitig einen minimalen Fettanteil. Darüber hinaus enthält Hase eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Bevor ich Ihnen einige Rezepte verrate, möchte ich Sie warnen: Wenn Sie einen frischen Hasen haben, muss dieser mindestens einen Tag lang eingefroren oder in Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser 4-5 Mal gewechselt werden muss. Ansonsten riecht der fertige Hase unangenehm nach Blut.

Gebratener Hase: wie man kocht

Zum Kochen benötigen wir:

• Hasenkadaver
• Karotte 1 Stk
• Zwiebel 1 Stk
• Trockener Weißwein 50 ml
• Pflanzenfett
• Gewürze

Das Fleisch muss gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten werden. Als nächstes bereiten wir die Marinade vor, in der wir den Hasen 20 Minuten lang marinieren: Salz, Wein, Gewürze nach Geschmack. Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten: scharfe Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander usw.

Nach 20 Minuten das Fleisch in eine heiße Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) geben und in Pflanzenöl goldbraun braten. Als nächstes gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen, 5 Minuten ohne Deckel braten und dann 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen (Sie können etwas Wasser hinzufügen). Nach 40 Minuten ist unser Gericht fertig.

Wie man einen Hasen mit Sauerrahm im Ofen kocht

Zutaten:

• Hasenfleisch - 1,5 kg
• Sauerrahm - 350 gr
• Essig 6 %
• Zwiebel 2 Stk
• Wasser 700 ml
• Schwarze Pfefferkörner
• Lawruschka
• Pflanzenfett
• Zucker

Den gut gewaschenen Hasen schneiden wir in mittelgroße Stücke.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Nehmen Sie dazu Wasser und fügen Sie Essig hinzu (nach Geschmack, damit die Mischung nicht zu sauer wird), Petersilie, Pfeffer, Zucker, Salz, Pflanzenöl. Gießen Sie unser Fleisch mit dieser Marinade, fügen Sie die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu und stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort.

Das eingelegte Fleisch zusammen mit den Zwiebeln auf ein Backblech legen und für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach dieser Zeit nehmen wir das Backblech heraus, fetten alles mit Sauerrahm ein und stellen es für weitere 15 Minuten in den Ofen. Fertiges Fleisch kann zu allem serviert werden, nachdem das Fleisch mit der daraus abgetropften Soße übergossen wurde.

Wie man einen Hasen mit Pilzen in Töpfen kocht

Du musst nehmen:

• Hase 1 kg
• Kartoffeln 7 Stk
• Pilze 300 g (Sie können sowohl rohe als auch eingelegte Pilze wie Austernpilze oder andere nehmen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab)
• Sauerrahm 150 gr
• Zwiebel 1 Stk
• Gewürze nach Geschmack (unbedingt Basilikum hinzufügen)

Den Hasen in kleine Stücke schneiden, mit saurer Sahne übergießen, Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, Pilze. Danach 30 Minuten ziehen lassen. Grob gehackte Kartoffeln, Salz, Basilikum und andere Gewürze hinzufügen. Wir gehen noch 20 Minuten.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor. Legen Sie das Fleisch schichtweise in Töpfe (eine Schicht Fleisch, eine Schicht Kartoffeln), schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den Ofen. Nach 60 Minuten ist unser Gericht fertig. Guten Appetit!

Blassrosa Kaninchenfleisch unterscheidet sich nicht nur in der Farbe vom rot-burgunderfarbenen Hasenfleisch. Daher unterscheiden sich die Rezepte für Gerichte aus diesen beiden Fleischsorten, obwohl sie im Allgemeinen ähnlich sind, in Details. Obwohl es nicht schwieriger ist, einen Hasen im Ofen zu kochen als einen Hasen. Überzeugen Sie sich selbst!

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Zeigen Sie den Rest

Die Zeiten, in denen das Leben ihrer Haushaltsmitglieder direkt vom Glück der Jäger abhing, sind längst vorbei. Mittlerweile verlagert sich die Jagd zunehmend auf Supermärkte, von wo aus sie stets mit der Beute zurückkehren. Aber gleichzeitig hat eine ziemlich große Anzahl derjenigen überlebt, die immer noch leidenschaftlich an der Konfrontation mit dem Biest interessiert sind. Wir werden jetzt nicht diskutieren, wer mehr Chancen hat. Es ist besser, darüber zu sprechen, wie man einen Hasen im Ofen kocht.

1. Normalerweise geht der Kadaver des Tieres bereits gehäutet und ausgenommen an die Hausfrauen, daher lohnt es sich nicht, sich mit den Einzelheiten dieses Prozesses zu befassen. Es muss gründlich gewaschen und in portionierte Stücke geschnitten werden, indem vorsichtig ein dünner Film vom Fleisch entfernt wird. Das Rückgrat kann herausgeschnitten und für die Suppe beiseite gelegt werden.

In der Zwischenzeit kochen Sie Kartoffeln als Beilage, öffnen ein Glas mit Gewürzgurken und decken den Tisch, wenn das Hasenfleisch und das Gemüse ganz weich sind. Danach können Sie dem hungrigen Zuhause stolz verkünden, dass das Hauptgericht – der Hase im Ofen – bereits serviert wurde.

Hase im Ofen – ein Rezept zum Garen eines Hasen im Ofen

Der Urlaub erfordert von jeder Gastgeberin gewisse Anstrengungen, Sie müssen einige interessante und außergewöhnliche Rezepte für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte erfinden und erfinden. Eines dieser Gerichte ist der Hase im Ofen. Kaninchenfleisch ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Es ist ziemlich schwierig, ein solches Wild in den Regalen der Geschäfte zu finden. Wenn Sie es also geschafft haben, einen hervorragenden Kadaver zu bekommen, sollten Sie unbedingt versuchen, ihn ganz oder in Stücken im Ofen zu backen, mit Gemüse und Kartoffeln.

Rezept 1: Hase im Ofen in der Marinade

Wie kocht man einen Hasen im Ofen?

Rezept 2: Hase im Ofen mit Schmalz und Knoblauch

Rezept 3: In Mayonnaise und Senf marinierter Ofenhase

Wie kocht man eine Marinade für einen Hasen?

1. Zuerst müssen Sie das Hasenfleisch einweichen, da es einen spezifischen Geruch hat, ziemlich dick und stickig. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Tatsächlich können Sie verschiedene Arten von Marinaden verwenden.
2. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen, die Hasenstücke darin wälzen und einige Tage im Kühlschrank lagern. Danach können Sie es herausnehmen und den Hasen sicher im Ofen garen.
3. Es gibt ein weiteres Marinadenrezept zum Garen eines Hasen im Ofen: Nehmen Sie einen frischen und gewaschenen Hasenkadaver, entfernen Sie einen dünnen Film davon und schneiden Sie ihn in Stücke. Anschließend Wasser und etwas Essig in einem Topf vermischen (statt Essig kann man auch Zitronensaft oder Limettensaft verwenden, dann wird das Hasenfleisch duftender und weicher). Bedecken Sie den Hasen vollständig mit der Salzlake und stellen Sie ihn 24 Stunden (mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank.
4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Karotten in Kreise schneiden. Dill und Petersilie in kleine Stücke schneiden. Bulgarischer Pfeffer in große Würfel schneiden.
5. Die ausgewählte Form dick mit Butter einfetten, Karotten, Zwiebeln und Paprika dazugeben, salzen und mit Fleischgewürzen bestreuen. Bereits eingeweichte Hasenstücke mit Gemüse auf ein Backblech legen, vorher salzen. Denken Sie daran, Butter unter das Hasenfleisch zu geben, da es sonst etwas trocken wird (der Hase ist mager und nicht so fett wie das Kaninchen, daher können Sie nicht auf zusätzliches Fett verzichten).
6. Das restliche Gemüse auf das Hasenfleisch legen, das Backblech mit einem Deckel oder einer Folie abdecken, damit der Saft nicht verdunstet und das Gericht saftig wird. Legen Sie das Backblech mit dem Hasen für 40-50 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
7. Schauen Sie nach Ablauf der Zeit in den Ofen und überprüfen Sie den Hasen. Wenn das Fleisch weich geworden ist und sich von den Knochen löst, entfernen Sie die Knochen, legen Sie das Fleisch wieder in die Form, bestreuen Sie es mit Kräutern und lassen Sie es weitere 15 Minuten im Ofen.
8. Servieren Sie den Hasen mit einer Beilage aus Kartoffeln, Gemüse oder Nudeln auf dem Tisch.

Ein Hase kann auf ganz unterschiedliche Weise köstlich zubereitet werden: schmoren, braten, Suppen kochen, grillen, Gulasch, Pilaw, Sülze zubereiten und so weiter. Die Anzahl der Gerichte, die aus einem Hasen zubereitet werden können, kann einfach nicht gezählt werden. In diesem Artikel haben Sie gelernt, wie man einen köstlichen Hasen im Ofen zubereitet. Übrigens ist Hasensuppe eine tolle Ergänzung zu einem Picknick oder Grillfest, gekocht auf dem Feuer in einem Kessel, dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig.


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Hase im Ofen

Traditionell beginnt die Jagd auf einen Hasen am Ende des Herbstes und dauert bis etwa Ende Dezember (in verschiedenen Regionen auf unterschiedliche Weise). Wenn der Jäger Glück hat und eine Trophäe erhält, haben seine Familienmitglieder die Möglichkeit, ein exotisches Gericht zu probieren. Exotisch in dem Sinne, dass man einen Hasen weder im Supermarkt noch auf dem Markt kaufen kann. Um seine Lieben mit einer solchen Delikatesse zu erfreuen, muss ein Mann seine männlichen Qualitäten unter Beweis stellen und sich an seine älteste Beschäftigung erinnern – die Jagd.

Ein Hase kann gebraten, gedünstet, gekocht, im Ofen gebacken und daraus Pastete gekocht werden. Das Kochen von Wildgerichten dauert etwas länger als das Kochen von Haustierfleisch, manchmal ist eine zusätzliche Vorbereitung erforderlich. Im Gegensatz zu den im Laden gekauften Produkten muss der Jäger alle Arbeiten selbst durchführen. Aber laut meinem Mann ist Wildfleisch nützlicher, weil der Hase frisst, was er mag, und Haustiere, was ihnen gegeben wird.

Kochen

Nachdem der Getter das Tier gehäutet und ausgeweidet hat, sollte der Hase in mehreren Wassern gut gewaschen und etwa einen Tag lang eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.

Der Einfachheit halber muss der Kadaver in Stücke geschnitten werden. Legen Sie das Fleisch nach zweistündigem Einweichen in die Essiglösung. Zum Schmoren nehme ich den vorderen Teil und den Teil neben der Wirbelsäule. Nach dem Schneiden in portionierte Stücke muss das Fleisch gesalzen, gepfeffert, mit Fleischgewürzen bestreut und Knoblauch hineingedrückt werden. Lassen Sie den Hasen anschließend 6-8 Stunden lang marinieren und bestreuen Sie ihn mit Pflanzenöl.

Dann das Fleisch in einer Bratpfanne anbraten und in einen Topf mit dicken Wänden geben, man kann es in einen Bräter stellen. Wasser einfüllen, bis das Fleisch leicht bedeckt ist. Gießen Sie den Saft, der beim Braten des Hasen entstanden ist, in die Pfanne.

Gehackte Zwiebeln, gewürfelte Karotten, Tomatenmark und etwas Kräutermischung der Provence hinzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Im Ofen etwa zwei Stunden backen.

Das gegarte Fleisch ist weich und löst sich leicht von den Knochen. Sie können Hasenfleisch mit Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Nudeln, Gemüse und anderen Beilagen essen.

Hase im Ofen gebacken

Für Liebhaber der Abwechslung in der Küche möchte ich eine ganz einfache und unglaublich interessante Möglichkeit anbieten, einen im Ofen gebackenen Hasen in einer Hülle mit einer umwerfend appetitlichen und würzigen Marinade zuzubereiten.

ZUTATEN

9. Hase 1 Kilogramm
10. Knoblauch 3-4 Zehen
11. Salz und Pfeffer nach Geschmack
12. Kiwi 1 Stück



1. Hier ist ein kleiner Satz Zutaten, die Sie zum Backen eines köstlichen Hasen benötigen.



2. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Kiwi waschen, schälen und das Fruchtfleisch zu einem Püree pürieren.



3. Den Hasen waschen, trocknen, von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Machen Sie mit einem Messer kleine Schnitte und legen Sie den Knoblauch hinein.



4. Reiben Sie die Kiwi mit Fruchtfleisch ein, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um das Fleisch 3 Stunden lang zu marinieren.



5. In diesem Fall backen wir den Hasen im Ärmel. Legen Sie das Fleisch vorsichtig in die Hülle und befestigen Sie die Ränder fest. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa 1,5 Stunden backen, bis er weich ist.

Jeder Jäger, der Wild mit nach Hause bringt, möchte daraus ein köstliches Gericht machen. Wir erklären Ihnen, wie man einen Hasen unter Berücksichtigung aller Regeln zubereitet, damit das Fleisch wirklich weich und saftig wird. Vor den Hauptmanipulationen muss es geschnitten, eingeweicht und mariniert werden. Aber lassen Sie uns nicht voreilen, wir werden die Feinheiten der Reihe nach studieren.

Wie man einen weichen und saftigen Hasen kocht – Zubereitung

Bevor Sie einen köstlichen Wildhasen zubereiten, müssen Sie drei Vorbereitungsschritte durchlaufen:

1. Schlachten;

2. Einweichen;

3. Beizen.

Stufe 1. Schlachtung

1. Nehmen Sie sich Zeit, den Kadaver auszuweiden. Bereiten Sie die Schnur vor, befestigen Sie sie am Hinterbein und hängen Sie den Hasen über das Becken. Dies muss getan werden, um das Blutglas herzustellen.

3. Gliedmaßen mit dem Kopf abhacken, Haut entfernen. Spülen Sie den Kadaver besonders sorgfältig ab.

Stufe 2. Einweichen

Nicht jeder weiß, wie man einen Hasen einweicht. Tun Sie dies jedoch unbedingt vor dem Kochen. Verwenden Sie eine der bereitgestellten Methoden.

Im Wasser. Spülen Sie den Kadaver ab, füllen Sie ihn mit gekühltem Wasser und lassen Sie ihn einen Tag lang einweichen. Wechseln Sie die Flüssigkeit alle 4 Stunden.

In Wasser mit Essig. Um die Einweichzeit zu verkürzen, wird Essig verwendet. Für 1 Liter Wasser soll 60 ml sein. Apfelessig. Nachdem Sie den Hasen in die Lösung eingetaucht haben, müssen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang einwirken lassen.

In Milch. Um ihm Zartheit zu verleihen, weichen Sie das Wild in fettreicher Naturmilch ein und lassen Sie es über Nacht stehen.

Stufe 3. Marinieren

Da es unmöglich ist, einen Hasen köstlich zuzubereiten, ohne ihn vorher zu marinieren, schauen wir uns diesen Schritt genauer an. Um das Fleisch sehr weich und saftig zu machen, nehmen Sie eine Marinade auf.

Wein. Ideal zum Altern von Wild. Das edle Getränk beseitigt Gerüche und macht die Fasern weich. Es reicht aus, Rot- oder Weißwein mit Ihren Lieblingsgewürzen zu kombinieren und einen Hasen mehrere Stunden lang in diese Mischung zu legen.

Essig. Bevorzugt wird Wein oder Apfel. Gießen Sie Essig ins Wasser und passen Sie die Menge je nach Geschmack an. Lassen Sie das Spiel 12 Stunden in der Lösung. Vor dem Kochen abspülen.

Serum. Hilft, den Geruch zu entfernen und das Fleisch sehr zart zu machen. In der Molke sollte der Hase über Nacht stehen bleiben (länger ist besser).

Öl mit Knoblauch. Ein Klassiker des Genres, der auch auf Hasenfleisch anwendbar ist. 1,5-2 Knoblauchzehen abmessen, schälen, pürieren. Mit Olivenöl und Gewürzen vermischen. Das Wild etwa 3,5 Stunden marinieren.

Gewürze. Sie werden in die Marinade gegossen oder vor dem Garen zum Einreiben des Kadavers verwendet. Zu den besten Gewürzen zählen Dill, Basilikum, Nelken, Wacholderbeeren, gemahlener Pfeffer, Lorbeer, Oregano, Zimt, Knoblauch. Außerdem wird Hase oft mit Zwiebeln, Petersilie, Zitrone usw. mariniert.

Wichtig!

Bevor Sie einen Hasen kochen, müssen Sie ein Detail klären. Damit das Fleisch beim Garvorgang weich und saftig wird (!), muss es nicht mariniert werden. Es reicht aus, den Kadaver zu schneiden und einzuweichen.

Rezepte für weichen und saftigen Hasen

Überlegen Sie nun, wie man einen Hasen kocht. Einige Rezepte erfordern eine Marinade, Sie können diese jedoch auch durch eine der oben genannten ersetzen.

Nr. 1. Hasenfleisch mit Gemüse im Ofen backen

• Kartoffelknollen - 5 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Rotwein - 0,1 l.
• Selleriewurzel - 0,5 Stk.
• Knoblauchscheiben - 4 Stk.
• Zucchini - 1 Stk.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Hase - 1 Stk.
• Essig - 30 ml.
• Petersilienwurzeln - 0,5 Stk.
• Karotte - 1 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Kristallzucker - 10 gr.
• Grüns - 40 gr.
• Gewürze

Wir erklären Ihnen, wie Sie einen köstlichen Hasen zubereiten. Wir werden es mit Gemüse im Ofen backen.

1. Tupfen Sie den Kadaver nach dem Einweichen und Marinieren ab, um Feuchtigkeit zu entfernen. In Stücke teilen. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten.

2. Die Karotten putzen, die Zwiebel in Ringe schneiden. Gemüse mischen, in Öl anbraten, bis es an Volumen verliert. Gehe mit dem Hasen zum Kessel.

3. Gehackte Rhizome, Wein und gewürfelte Tomaten zu den Hauptkomponenten hinzufügen. Mit Gewürzen nach Belieben bestreuen, salzen.

4. So kochen Sie einen Hasen: Stellen Sie den Kessel mit dem Inhalt in einen heißen Ofen. Damit das Fleisch weich und saftig bleibt, lassen Sie es 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

5. Nach einer bestimmten Zeit zerdrückte Knoblauchzehen, gehackten Grünfink, Essig und Kristallzucker hinzufügen. Nehmen Sie sich noch eine Viertelstunde Zeit.

6. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse hacken: Kartoffeln, Zucchini, Auberginen. Werfen Sie sie zum Hasen und lassen Sie die Zutaten köcheln, bis die Kartoffeln fertig sind (etwa eine Drittelstunde).

Nr. 2. Wildhase mit Kartoffeln im Ofen

• Kadaver - 1 Stk.
• fettreiche Mayonnaise - 100 + 100 gr.
• Kartoffelknollen - 7 Stk.
• Karotte - 1 Stk.
• Knoblauchzehen - 4 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Gewürze

Es gibt viele Möglichkeiten, einen saftigen Hasen zuzubereiten. Wir empfehlen, es mit Kartoffeln im Ofen zu backen.

1. Nach dem Einweichen sollte der Hase mariniert werden. Dazu die Gewürze mit Butter, zerdrückten Knoblauchzehen und Mayonnaise (100 g) vermischen. Den Kadaver reiben und einige Stunden in der Kälte stehen lassen.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in „orangefarbene“ Scheiben oder Kreise. In Mayonnaise (100 g) mit Gewürzen marinieren und rund um den Hasen verteilen.

4. Wie kocht man einen leckeren Hasen? Um das Fleisch weich und saftig zu halten, backen Sie das Gericht eine Stunde lang und gießen Sie dabei regelmäßig den austretenden Saft ein.

Nr. 3. Hase in Folie im Ofen backen



• Hase - 1 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Butter - 0,1 kg.
• Tomatenmark - 30 gr.
• Gewürze

1. Nach dem Einweichen ist es notwendig, eine Marinade für den Hasen auszuwählen und den Kadaver für die vorgesehene Zeit darin aufzubewahren. Anschließend das Fleisch trocknen und in Stücke schneiden.

2. Bereiten Sie für jede Portion ein einzelnes Stück Folie vor. Das Fleisch auf die gehackte Zwiebel legen, mit Tomatenmark einfetten und mit Gewürzen bestreuen. Ein Stück Butter auflegen und einwickeln.

3. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech. Zum Backen schicken. Mindestens 50 Minuten bei 190 Grad im Ofen ruhen lassen. Dann die Folie öffnen und den Hasen bräunen lassen.

Nummer 4. Hase in einer Pfanne mit Äpfeln



• Apfel - 6 Stk.
• Hase - 1 kg.
• Rotwein - 140 ml.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 5 gr.
• Gewürze

Da es nicht einfach ist, einen Hasen zuzubereiten, tun Sie alles Notwendige, um das Fleisch weich und saftig zu halten.

1. Nach dem Einweichen das Fleisch hacken. In heißem Öl braten, bis eine bronzefarbene Kruste entsteht.

2. Mit Paprika und Gewürzen bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Auf einem kleinen Feuer 2 Stunden köcheln lassen.

3. Zwiebeln und Äpfel getrennt in kleine Stücke schneiden. Bringen Sie das Essen goldbraun.

4. Senden Sie nach der angegebenen Zeit das Braten an das Fleisch. Den Wein angießen und weitere 40 Minuten köcheln lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause einen Hasen nach einem ungewöhnlichen Rezept kocht.

Nr. 5. Hase mit Zwiebeln und Karotten in einem Slow Cooker gedünstet



• Knoblauchzehen - 6 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Fleisch - 3 kg.
• Gewürze

Überlegen Sie, wie Sie einen zarten Hasen in einem Slow Cooker zubereiten.

1. Nach der Zubereitung den Hasen in kleine Stücke schneiden. Gründlich würzen.

2. 1 Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Hasen geben. 3 Stunden kühl stellen.

3. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Multischüssel. Das Fleisch dazugeben und knusprig braten.

4. Gießen Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in halbe Ringe. Gießen Sie Wasser so ein, dass der Wasserstand 2 cm über dem Hasen liegt.

5. Im Modus „Backen“ 1,5 Stunden weitergaren. Vergessen Sie nicht, die Produkte systematisch umzurühren.

Nr. 6. Gefrorener Hase in einer Pfanne gebraten



• Karotte, Zwiebel - 1 Stk.
• Fleisch - 1 kg.
• trockener Weißwein - 60 ml.
• Gewürze

Wir wissen, wie man einen frischen Hasen zubereitet. Bei gefrorenem Fleisch ist das Prinzip des Röstens nicht anders. Um das Fleisch weich und saftig zu halten, befolgen Sie die Anweisungen.

1. Den Kadaver im Kühlschrank auftauen und in Stücke schneiden. In eine Marinade aus Wein und Gewürzen geben.

2. Marinieren Sie den Hasen etwa 2 Stunden lang. In heißem Öl braten, bis eine bronzefarbene Kruste entsteht.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotte in Kreise schneiden. Zum Fleisch hinzufügen. Einige Minuten ziehen lassen und mit einem Deckel abdecken. Weitere 40 Minuten köcheln lassen.

Das Kochen eines gefrorenen Hasen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Befolgen Sie dieses Rezept, um zu Hause ein duftendes Gericht zuzubereiten.

Nr. 7. Gebackener Hase in Sauerrahm



• Lorbeer - 3 Stk.
• Hase - 2 kg.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Sauerrahm - 0,3 l.
• Gewürze

Um zu verstehen, wie man den zartesten Hasen in Sauerrahm kocht, befolgen Sie die detaillierten Empfehlungen.

1. Das vorbereitete Fleisch in Portionen schneiden. Schicken Sie eine tiefe Tasse hinein.

2. Mit Ihren Lieblingsgewürzen gründlich einreiben. Lorbeerblätter hinzufügen. Drücken Sie das Werkstück mit einem Deckel und halten Sie es 2 Stunden lang in der Kälte.

3. Auf Wunsch können Sie das Fleisch mit Bier füllen. Verwenden Sie in diesem Fall keine Gewürze.

4. Nach der angegebenen Zeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Zwiebeln bestreuen.

5. Mit einer Folie abdecken und für 1 Stunde in den Ofen stellen. Den Hasen bei 200 Grad köcheln lassen.

6. Sauerrahm mit aromatischen Gewürzen vermischen und die Mischung über das Fleisch gießen, dabei die Folie entfernen. Lassen Sie das Gericht noch eine halbe Stunde ruhen.

Da Sie einen duftenden Hasen auf verschiedene Arten zubereiten können, verwenden Sie eine der oben genannten Optionen. Um das Fleisch weich und saftig zu halten, befolgen Sie die Technologie präzise. Das fertige Gericht ist die Zeit wert, genießen Sie es.