Щрудел от арменски лаваш. Щрудел от лаваш

Понякога искате сладкиши толкова много, че нямате сили да издържите, но няма абсолютно никакво желание да се ограничите до сандвичи със сладко. И така, какво да правя? Разбира се, излезте от ситуацията, като използвате импровизирани средства. Например, щрудел от пита хляб ще се окаже много интересен. Тази рецепта е проста и оригинална. Всъщност баницата може да включва всичко, което има в хладилника допълнително. Единственото нещо, което остава непроменено е И като се има предвид, че можете да купувате ябълки през цялата година, дори и начинаещ може да се справи.

Защо?

Всяка домакиня ще се зарадва, ако й бъде предложена интересна и свежа рецепта за познато ястие. Изглежда, че щруделът вече е станал скучен за всички, но ако в основата има тънък пита хляб, тогава той ще придобие нов звук и ще зарадва с вкуса си. Тази рецепта ще се хареса на младите домакини, но ще бъде полезна и за опитни готвачи, тъй като просто реагира във времето и това практически не влияе на вкуса.

Цялата работа се състои само в приготвянето на пълнежа, а самата торта се навива за две минути и се изпраща в тигана с масло. И там пет минути - и всичко е готово. Най-често се прави бърз щрудел през зимата, можете да разнообразите и разредите ябълките с ягоди или лимонова кора. Това е добър вариант за закуска за голямо семейство, когато просто няма време да се занимавате с тестото. През сезона прасковите са много хармонично комбинирани с ябълки, но трябва да са много меки, почти пасирани. Може да добавите и стафиди, ядки, подправки, круши или сливи.

Защо обичаме?

Обичаме тънък пита хляб дори без пълнеж и подправки. И всичко това, защото това е изключително автентична закуска. Лавашът е подходящ за сандвичи, а с деликатен ябълков пълнеж ще бъде отличен десерт. Обичаме щрудела заради неговата нежност и яркост на вкуса, а тази рецепта е добра заради своята простота.

Десертът определено ще се окаже не само по отношение на вкуса, но и на външен вид, тъй като тънкият пита хляб позволява всякакви експерименти с формата. Можете да направите много гарнитури и да скриете сушени плодове в ябълковата маса, които са полезни за децата. И можете да добавите капка алкохол, за да направите "възрастен" десерт. Във всеки случай лавашът позволява полет на фантазията, което е особено приятно в среда на монотонни лакомства.

Какво ни трябва?

За да направим щрудел от пита хляб, ще се запасим със самия пита хляб. Един тънък лист е достатъчен за тричленно семейство. Плънката ще включва две големи ябълки и две праскови, както и половин чаена лъжичка канела, щипка захар и парче масло. Вместо кремообразно може и растително, но с кремообразен вкус е по-добре. В плънката може да се добавят ябълки с петна, които са по-меки и сочни. Ако имат тънка кора, тогава тя не може да се отлепи, тъй като няма да се усети в общата маса.

За по-голяма сочност на вкуса можете да добавите обезмаслено извара и лъжица заквасена сметана или натурално кисело мляко към пълнежа. Торбичка ванилова захар и капка настърган шоколад ще добавят оригиналност към вкуса.

Отиде на работа

И така, започваме да продаваме от пита хляб с подготовката на пълнежа. Ябълките се нарязват на филийки, като се отстраняват тъмните места. В дълбок тиган загрейте олиото и намажете дъното с тънки резенчета ябълка, след което веднага покрийте с капак. Плодовете от летни сортове не е необходимо да се покриват. Напротив, те ще изпарят и ще се превърнат в пюре. Ябълките трябва да бъдат леко задушени и овкусени със захар. Освен това се използват подправки - индийско орехче, канела, кардамон и сух джоджен. Всичко, което трябва да се смеси внимателно и се оставя да "почине". Ако направите пълнежа по-дебел, тогава успоредно можете да разбиете заквасена сметана с извара и ванилия в миксер и след това да комбинирате с охладени ябълки.

Сега е време да разгънете основата за пита. Щруделът трябва да прилича на руло по форма и затова разгъваме пита хляба в пълна дължина. Поставете охладения пълнеж върху пита хляб и добавете резени праскови. Рулото трябва да е умерено стегнато и сочно. Сега може да се нареже на едри парчета и да се запържи в олио. Така ароматният щрудел е готов, остава само да украсите и сервирате.

Сервиране и дегустация

Можете да изпечете щрудел от пита хляб с ябълки във фурната и без допълнително количество масло. С този подход рецептата ще се окаже дори диетична. За украса е подходяща и обезмаслена заквасена сметана, която трябва да се разбие с блендер. Към този сос можете да добавите мед и разбит яйчен белтък, което ще добави ефирност към общата маса. Поставете нарязания щрудел върху лист за печене и го изпратете във фурната за няколко минути. Поръсете готовия пай с канела и направете въздушни блатове от соса с помощта на кулинарен шприц. Можете също така да използвате кондензирано мляко, сладко от горски плодове или настърган шоколад за украса. Цялата работа отнема около половин час, заедно с времето за загряване на фурната. Щруделът е готов и е време да го сервирате на масата. За обща красота можете да добавите щипка пудра захар и да се обадите вкъщи. Щруделът е най-добрият десерт за горещ чай!

Щруделът е изискан десерт, за чието приготвяне трябва да се бърника много както с тестото, така и с пълнежа. Но има и негова опростена версия от готова основа. Как да приготвите вкусен пита щрудел с ябълки във фурната е описано по-долу.

За такъв десерт е най-добре да изберете сладки и кисели плодове. Тогава пълнежът ще се окаже особено вкусен.

съставки:

• тънък пита хляб - 4 бр.;
• ябълки - килограм;
• сок от лайм / лимон - 4 с.л. л.;
• захар - 60 - 70 g;
• бисквитени бисквити - 80 - 100 г;
• масло - 80 - 100 g;
• прясно смляна канела - 1 ч.л.;
• яйца - 1 бр.;
• ванилин - щипка.

готвене:

1. Прецедете внимателно цитрусовия сок от костилките.
2. Плодовете се нарязват на средни парчета (без кора!).
3. Изпратете ябълки в тигана заедно с лимонов сок, ванилия, канела, сладък пясък.
4. Оставете да къкри 10 - 12 минути. В съда трябва да се образува течен карамел и по-голямата част от сока да се изпари. Не оставяйте масата на огън за дълго време. Не трябва да става на пюре.
5. Превърнете сухите бисквитки с блендер в малки трохи.
6. Разточете всяка пита хляб и поръсете с бисквитки от едната страна. Отгоре разпределете ¼ от плънката от тигана.
7. Пъхнете краищата на пита хляба до средата, покривайки ябълковата маса и след това навийте детайла на руло. По същия начин украсете останалия пита хляб.
8. Поставете и четирите парчета върху покрита с пергамент тава и намажете с разбито яйце.
9. Печете щрудел с ябълки на 190 - 195 градуса за около четвърт час.

Ако желаете, можете да поръсите сладкиши, преди да ги изпратите във фурната със смес от захар и канела. Тогава деликатесът ще се окаже със зашеметяваща хрупкава сладка канелена коричка.

Вариант за тези, които се придържат към правилното хранене

Дори привържениците на правилното хранене могат да се поглезят с такъв десерт. Но в този случай трябва да се приготви по специална рецепта.

съставки:

• тънък пита хляб - 1 лист;
• круша - 1 голяма;
• извара - 130 - 150 г;
• ябълки - 2 средни;
• стафиди + ядки (всякакви) - 1 малка шепа;
• течен мед - 1 супена лъжица. л.;
• суров жълтък - 1 бр.;
• канела и всеки подсладител - на вкус.

За да направите деликатеса особено сочен и ароматен, трябва да изберете зрели сладки плодове. Крушата трябва да е мека.

готвене:

1. Всички плодове трябва да се нарязват на малки кубчета директно с кожата.
2. Намажете питата и върху нея на тънък слой разпределете изварата, смесена с мед.
3. Отгоре поръсете плодове, измити сушени плодове и нарязани ядки.
4. Поръсете всичко с канела и подсладител. Например стевия. Но обикновено само истинският сладък зъб се нуждае от такава добавка, защото благодарение на сушените плодове лакомството се оказва сладко и вкусно дори без стевия и други подобни съставки.
5. Навийте основата с пълнежа на руло и поставете върху лист за печене с пергамент. Смажете повърхността на бъдещия десерт с разбит суров жълтък.
6. Печете PP щрудел от пита хляб за малко по-малко от половин час при средна температура.

Вкусно е да опитате такъв десерт както топъл, така и охладен.

Със сушени плодове

Можете да използвате всеки от любимите си сушени плодове в тази рецепта.

Най-вкусният деликатес се получава с разнообразни многобройни компоненти.

съставки:

• арменски лаваш - 1 лист;
• асорти от сушени плодове - 1 пълна чаша;
• ябълки - 4 бр.;
• захар - 1 с.л. л. (можете да вземете по-малко или повече, според вкуса ви);
• орехи (белени) - 1 шепа;
• заквасена сметана - 3 - 4 с.л. л.;
• пудра захар.

готвене:

1. Нарежете ябълките без кората на тънки филийки и оставете да къкри в чугунен тиган със захар, докато се изпари по-голямата част от плодовия сок от нея.
2. Изплакнете сушените плодове, залейте с топла вода за половин час и след това нарежете на малки парчета. Вкусно е да използвате сини сливи, стафиди, сушени кайсии, смокини.
3. Поръсете всичко с канела, изключете огъня.
4. Разстелете пита хляба на масата. Намажете го със заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини.
5. Отгоре се разпределят омекнали ябълки, нарязани ядки и парчета сушени плодове.
6. Навийте детайла на руло. Залейте и със заквасена сметана.
7. Пече се в тава на 200 градуса до зачервяване.

Готовият деликатес поръсете обилно с пудра захар, нарежете на парчета и сервирайте с чай.

Щрудел от лаваш с ябълки от Юлия Висоцкая

Джулия винаги предлага интересни опции за познати рецепти. И така, в своя пита ябълков щрудел, тя добавя сладко от боровинки и маково семе.

съставки:

• кисели ябълки - 2 бр.;
• мак - 2 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• тънък пита хляб - 1 бр.;
• фъстъци - 40 - 60 г;
• сладко от боровинки - 3 - 4 с.л. л.

готвене:

1. Залейте маковото семе с вряща вода, покрийте съда с капак и оставете за 7-8 минути.
2. Леко изсушете ядките в тиган, след което смелете с блендер до състояние на трохи.
3. Нарежете плодовете с кората на филийки. Поръсват се със захар. Оставете да къкри на среден огън за 12 - 14 минути, като разбърквате внимателно, така че масата да не се превърне в каша.
4. Добавете изцеден мак и фъстъчени трохи. Смесете пълнеж със сладко от боровинки.
5. Разпределете получения състав върху изправения пита хляб и го завийте на руло. Намажете отгоре с разтопено масло.
6. Печете щрудела на средна температура за малко по-малко от половин час.

Поднесете десерт от Юлия Висоцкая с порция кремообразен сладолед.

Готвене с канела

Това е проста версия на лакомството, чийто пълнеж включва само ябълки и канела. За да приготвите диетичен щрудел, просто трябва да намалите количеството масло в рецептата.

съставки:

• лист тънък лаваш - 1 бр.;
• пресни сладки ябълки - 4 бр.;
• гранулирана захар - 1/3 ст.;
• масло - 20 - 30 g;
• канела (задължително прясно смляна) - ½ ч.л.

готвене:

1. Изплакнете плодовете, отрежете тънко кората от тях. Отстранете сърцевината на семената. Нарежете останалите ябълки на средни парчета с произволна форма.
2. Изпратете резени плодове в тигана заедно с канелата и целия сладък пясък. Изчакайте, докато захарта се разтопи. Важно е да се разбърква, за да не загорят сладките кристалчета.
3. Когато масата в тигана заври, леко намалете котлона и оставете да къкри за 7-8 минути, докато ябълковите резени омекнат.
4. Разтопете маслото и го намажете върху пита хляба. Удобно е да направите това със силиконова четка.
5. Разпределете съдържанието на тигана равномерно отгоре.
6. Навийте основата с плънката на руло. Поставете в огнеупорен съд.
7. Печете лакомство за малко по-малко от половин час при средна температура.

Веднага щом горната част на пита хляба стане „златна“, можете веднага да го извадите от фурната и да вземете проба.

С ягоди

Ягодите вървят добре в плънка за щрудел със сладки ябълки. Както пресните, така и замразените плодове ще свършат работа.

съставки:

• ягоди - 180 - 200 г;
• средномаслена заквасена сметана - 3 - 4 с.л. л.;
• тънък пита хляб - 1 голям лист;
• гранулирана захар - 5-6 супени лъжици. л.;
• ябълки - 2 бр.;
• пудра захар - 2 с.л. л.

готвене:

1. Намажете масата с тънък арменски лаваш. Покрийте го изцяло със заквасена сметана. Не трябва да има необработени части от основата, но в същото време заквасената сметана не трябва да се нанася върху пита хляб в дебел слой.
2. Върху млечния продукт се изсипва пудра захар, като се разпределя по цялата повърхност.
3. Обелете ябълките и отстранете сърцевината с костилките от тях. Останалата част и ягодите се нарязват на ситно.
4. Ябълките се поръсват със захар и се варят в тиган до омекване. Смесете плодовата маса, от която по-голямата част от течността вече се е изпарила, с парчета плодове.
5. Подредете плънката от ягоди и ябълки върху заквасената сметана с пудра захар.

За да бъде щруделът винаги успешен и вкусен, трябва да следвате съветите на опитни готвачи:

1. Така че пълнежът да не накисва основата, трябва да се погрижите за компонента, който абсорбира плодов сок. Например, пита хляб за това може да бъде покрит с трохи от трохи, смлени бисквитени бисквитки или извара.
2. За да се появи апетитна коричка отгоре, пита хлябът трябва да се намаже с яйчен жълтък.
3. Всички видове подправки ще ви помогнат да направите пълнежа по-ароматен - канела, ванилия, кардамон и всякакви други на вкус. Можете дори да добавите цитрусова кора към него.

Това е щрудел от лаваш, който има минимално съдържание на калории. Ако го готвите по класическата рецепта, тогава това е само 202,5 ​​kcal на 100 g десерт. Такова лечение може да бъде разрешено дори на диета, но на малки порции.

Сладко лакомство, направено от тънко тесто с мек плодов или горски пълнеж, което се пече във фурната, много хора погрешно наричат ​​руло.

Понятието „ролка“ обаче означава месен деликатес, но десертът, обичан от австрийците и германците, се нарича щрудел, днес предлагаме да го изпечем от пита хляб с ябълки във фурната. Традиционно този деликатес се приготвя от еластично мая или водно тесто, но за да спестите време, можете да го замените с тънък арменски хляб.

Щрудел: характеристики на гурме сладкиши

В превод от немски щрудел означава "вихър" или "фуния". Всъщност в класическата версия това е лист тесто, напълнен с пълнеж и навит в стегната тръба. Но не всеки десерт, който погрешно наричаме руло, е щрудел.

Ето основните отличителни черти на щрудел от руло:

• Пълнежът му винаги е сладък.
• Основата е тънък пласт тесто, омесено с малко масло. Такова тесто се нарича отработено и се прави с добавяне на минимално количество масло. Между другото, това е ниското съдържание на калории, което се различава от бутер.
• Пълнежът на класическия щрудел, който можете да намерите в менюто на всяко кафене в Австрия или Германия, е задушени ябълки или круши. Този сладкиш се прави и с горски плодове, по-рядко с извара с вкус на ванилия.
• Горещо изпечена "фунийка" идеално се допълва от топка ванилов сладолед или шоколадова глазура.

Приготвянето на тесто за любимия австрийски сладкиш, който е идеален и за солени постни печива, е тема за отделна публикация. Вместо това използваме пакет от готов тънък пита хляб.

Ще спестим значително време, докато вкусът на любимия ви ябълков щрудел от пита хляб ще се окаже почти класически.

Домашен ябълков щрудел от лаваш: най-добрата рецепта

съставки

• Тънък безквасен лаваш- 2 бр. + -
• Сладки и кисели ябълки- 5 броя. + -
• - 3 супени лъжици + -
• - 50 гр + -
• - 1/2 плод + -
• сладки бисквитки- 100 гр + -
• - 1 бр. + -
• - 2 с.л. + -
• Канела (на прах) - 1/2 ч.л + -

Как да си направим мързелив ябълков щрудел от пита хляб

Колко захар да сложите в печенето зависи от степента на сладост на плодовете. Трохата от бисквитка трябва да абсорбира излишната влага от сочния ябълков пълнеж и по този начин да предотврати накисването на тортата, но не можете да я добавите.

1. Трябва да подготвите плодовете: измийте ги и след това ги избършете с кърпа, за да премахнете влагата.
2. След това плодовете трябва да бъдат разделени на четвъртинки, отстранете твърдите семенни камери заедно със семената и след това нарежете на големи кубчета.
3. На този етап от готвенето вече можете да включите фурната - оставете я да се загрее, а междувременно ще завършим готвенето на пълнежа.
4. Сложете олио в тенджера. Когато се разтопи на слаб огън, наредете кубчетата ябълка, поръсете ги с прясно изцеден лимонов сок и поръсете със захар.
5. След като разбъркате съдържанието на тенджерата, намалете котлона почти до минимум и оставете да къкри за около 5 минути, като не забравяте да разбърквате. Това трябва да се направи много внимателно, така че ябълковите кубчета да не се превърнат в каша: те трябва да омекнат, но да останат непокътнати.
6. Внимателно разбъркайте охладената плънка, овкусена с канела.
7. Разстиламе една пита хляб на масата и покриваме отвътре със сурово яйце и млечна каша, след което я поръсваме с бисквитени трохи.

8. След като сгънете един от краищата на тортата навътре, разпределете пълнежа върху двойната основа и го увийте в пита хляб до противоположния ръб.

Външната страна на пита хляба също трябва да се смаже с яйце: това ще направи сладкишите по-сочни и ще предотврати изсъхването при печене във фурната.

1. Напълваме и втория лист тънък безквасен хляб с плънката, прегъваме и поставяме върху тава, намазана с масло (краве или растително, без мирис).

Времето за печене на най-ниската температура е около 20 минути. Преди сервиране, горещ десерт може да се излее отгоре с разтопено масло, поръсен със сладък прах и нарязан на порции (дебелина 1-2 сантиметра).

• За да направите сладкиши с подчертан вкус на ябълка, трябва да вземете местни плодове: те са по-ароматни от вносните и вкусът им е по-интензивен.
• Ако кората на плода не е твърде твърда, тогава тя не може да бъде премахната.

Лаваш ябълков щрудел: рецепта с ядки

съставки

• Сочни пресни ябълки - 5 бр.;
• Тънък арменски лаваш - 1 опаковка;
• Орехови ядки - 50 г;
• Стафиди - 50 г;
• Малки пилешки яйца - 2 бр.;
• Прясно мляко - 2 супени лъжици;
• Захар - 3-4 супени лъжици;
• Нискомаслено меко извара - 50 г;
• Краве масло - 100гр.

Как да изпечете вкусен щрудел в пита хляб с ябълки у дома

• Смиламе измитите ябълки и след това задушаваме до първоначалната степен на мекота по същия начин, както в първия вариант, като заспиваме със захар. Само в този случай е необходимо да добавите сушени стафиди, запарени във вряща вода и изсушени, както и обелени и натрошени орехови ядки към ябълковите резени.
• Докато плънката се охлажда, направете каша за намазване на корите. След като счупите яйцето в купа, напълнете го с мляко и сложете изварата. Най-добре е съставките да се смесват с блендер: така получаваме идеална еднородност без зърна.

Трябва да разпределите плънката по същия начин, както направихме в предишната рецепта: по ръба на тортата, прегънат на две и намазан с яйчена каша.

• Когато усуквате пита хляб в наденица, не забравяйте да намажете щедро вътрешната и външната повърхност с яйце, смесено с извара.
• Полуготовият щрудел, поставен върху намазнена деко, трябва да се напои отново отгоре със сурово яйце за по-нататъшно покафеняване на сладкиши. Времето за печене на 180°C е 20 минути.
• По-добре е да поставите формата с полуготовия десерт в горната част на фурната, така че да не изгори на дъното. Друг вариант за избягване на изгарянето е да изключите долното отопление, ако конструкцията на пещта позволява такава маневра.
• Появата на румена нежна коричка при печене е сигурен знак, че е готово и може да се отстрани. Можете да сервирате вкусно по оригинален начин: поръсете го с трохи от ядки и го полейте с ябълков сироп за допълнително импрегниране.

В сезона на пресните плодове няма нищо по-лесно от това бързо да изпечете лакомство за чай. Всяка от предлаганите днес прости и оригинални рецепти за щрудел от пита хляб с ябълки във фурната е истинска находка за домакини, които ценят времето си.

Крушите могат да се използват и като пълнеж, като подчертаете аромата им с ванилия или щипка смлян кардамон.

Добър апетит!

Ако не сте много приятелски настроени към тестото и сладкишите не са най-честият гост на масата, предлагаме нестандартна рецепта за ябълков щрудел в пита хляб. Този сладък десерт е толкова лесен за приготвяне, че дори тези, които никога не са виждали точилка в очите си и слабо разбират разликата между бутер, мая и пясъчно тесто, могат да се справят с него.

Мързелив щрудел от лаваш с ябълки

Такъв бърз щрудел може да се приготви не само с ябълки, но и с череши като пълнеж. Освен това рулото може да бъде пикантно, например с месо или картофи и сирене.

съставки:

• лист лаваш - 1 бр.,
• пресни ябълки - 4 бр.,
• канела - 0,5 чаена лъжичка,
• захар - 1/3 чаша,
• масло - 20 гр.

Процес на готвене:

Освен ябълки в щрудела може да сложите накиснати стафиди или смлени орехи. Те ще придадат на печивата нов интересен вкус.

Включваме фурната да загрее и започваме да приготвяме ябълковия пълнеж.

Измийте ябълките, нарежете тънките кори от тях. Колкото повече пулп остане върху плода, толкова повече ще влезе в щрудела. В студен, чист и сух тиган нарежете ябълките на ситно. Всъщност няма значение как ги смилате, можете дори да ги настържете на ренде. В щрудела те все още ще се превърнат в сладка ябълкова маса. Изсипете захарта и канелата в тигана.

Разбъркайте, сложете ябълките на тих огън да се карамелизират. Докато се разтопи захарта, бъркайте непрекъснато, за да не загори. Когато ябълките кипнат, на същия бавен огън ги оставете да къкри без капак за 7 минути, докато парченцата омекнат.

Загряваме маслото на водна баня или в микровълновата. Отстраняваме ябълките от печката, разгъваме листа пита хляб и го намазваме с течно масло. Рулото се оказва дълго, така че за удобство нарежете лист арменски лаваш наполовина.

Отгоре нареждаме сладки и меки парчета, изравняваме ги по целия блат.

Навиваме на руло. Прехвърлете го или в лист за печене, или в съд за печене.

Слагаме щрудела в гореща фурна за 20-25 минути, печем при температура 180 градуса. Когато питата стане златиста, можете да извадите сладкишите: те ще бъдат хрупкави отгоре и много сочни отвътре.

Сигурен съм, че след като сте приготвили такъв щрудел веднъж, ще започнете да го правите през цялото време. Добър апетит!

Друг вариант за вкусен пита хляб: