Как да си направим големи домати в доматен сок. Доматите в доматен сок са най-вкусни. Ние правим консервиране без оцет и без стерилизация просто и бързо според рецептата на видеото

Доматите са любимите зеленчуци на всички, които са еднакво вкусни както пресни, така и преработени.

От тях можете да готвите абсолютно всичко, всякакви заготовки за зимата - мариновани, салати, доматено пюре и, разбира се, доматен сок.

Маринованите домати в доматен сок за зимата са особено вкусни. Това, може да се каже, е две в едно - можете да ядете домати и да пиете доматен сок.

И така, как да направите такава консервация за зимата? Предлагаме да използвате следните прости рецепти.

Проста рецепта за прибиране на реколтата за зимата

Какво ви трябва за готвене:

• Един килограм домати;
• 1,5 килограма домати за доматен сок.

Компоненти за сок на 1 литър:

• Сол - 2 големи лъжици;
• 1 голяма лъжица захар;
• Трапезен оцет - 40 ml;
• 2 броя дафинов лист;
• 3 броя карамфил;
• Бахар в грах - 6 броя.

Как да си направим домати в доматен сок за зимата:

1. Първо трябва внимателно да сортирате доматите. Разделете ги на две части;
2. След това ги измиваме с вода, отстраняваме дръжките;
3. За поставяне в буркани е най-добре да изберете плодове с еластична кора, средно големи с еднаква зрялост;
4. Но зрелите плодове, с месеста структура от всякакъв размер, са подходящи за приготвяне на доматен сок;
5. След това трябва да направите сок от домати. За да направите това, трябва да го нарежете на няколко части. Могат да се прекарат през сокоизстисквачка и да се претрият през сито;
   
6. Необходимо е да се направи хомогенен сок без ципи и семки. Ето защо, след като преминете през сокоизстисквачка, е по-добре да го почистите през сито;
7. Изсипете го в тенджера, поставете на огън и загрейте до кипене;
8. Веднага щом започне да кипи, сложете малко сол, захар, бахар, карамфил, разбъркайте всичко и варете, докато тези компоненти се разтворят;
9. След това го опитайте, ако няма достатъчно сол или захар, тогава можете да добавите още;
10. В края добавете трапезен оцет и извадете от печката;
11. След това трябва да подготвите и стерилизирате буркани за мариноване. За да направите това, контейнерите трябва да се измият с разтвор на препарат или сода за хляб на прах. Всичко се изплаква няколко пъти с вода;
12. Банките се стерилизират над пара или във фурната;
13. В подготвените контейнери поставяме доматите до самия връх;
14. Напълнете всичко със сок, затворете капаците;
15. Поставяме кърпа на дъното на контейнера, поставяме буркани с домати, наливаме вода, но не до върха;
16. Слагаме тигана на газта. Веднага след като водата започне да кипи, бурканите трябва да се стерилизират за около 15 минути;
17. В края напълнете всичко с доматен сок до ръба, навийте капаците;
    
18. Обръщаме бурканите и ги поставяме на пода, покриваме ги с плътна кърпа;
19. След охлаждане можете да съхранявате на тъмно място.

Метод на готвене без стерилизация

Съставни компоненти:

• Домати за сок - 2 килограма;
• 2 килограма малки домати;
• 2 големи лъжици морска сол;
• 2 малки лъжици захар;
• 1 десертна лъжица смлян пипер;
• 3-4 броя скилидки.

Как да си направим домати в доматен сок без стерилизация за зимата:

1. Първо правим доматен сок за заливане. Сортираме доматите, измиваме ги, премахваме дръжките;
2. След това нарежете зеленчуците на малки парчета, така че да могат да бъдат прекарани през сокоизстисквачка;
3. След това готовите зеленчуци прекарваме през сокоизтисквачка, за да се получи хомогенен сок. Това ще помогне да се отървете от кожата и семената;
4. Изсипете сока в съд, поставете на печката и загрейте до кипене;
5. Приблизително 5-10 минути след началото на кипенето добавете гранулирана захар, сол, черен пипер и карамфил. Смесваме всичко и вкусваме, ако солта и захарта не са достатъчни, можете да добавите още;
6. Оставяме да ври още 15 минути, а междувременно трябва да започнете да приготвяте доматите за мариноване;
7. Измиваме малки домати, премахваме всички замърсявания и дръжки;
8. По желание кожата може да се отстрани от плода. За да направите това, правим разрези под формата на кръст върху плодовете, поставяме ги в гореща вода за няколко минути и след това внимателно отстраняваме кожата;
9. Бурканите се измиват предварително и се стерилизират. Слагаме зеленчуци в тях до самия връх;
10. След това загряваме водата в тенджерата до кипване и веднага изсипваме доматите в бурканите. Оставете за няколко минути, след което изцедете водата;
11. Веднага се налива врящ доматен сок;
12. Затваряме всичко с капаци, предварително стерилизирани;
13. След това поставете бурканите, покрийте с топло одеяло. Дръжте го там, докато изстине;
14. Поставяме охладените буркани на тъмно място за съхранение при стайна температура.

Прочетете също, Много вкусна подготовка!

И можете да се запознаете с методите за мариноване на лисички за зимата.

Добре е да ядете пресни ябълки през лятото и есента, но не забравяйте и за зимата. Рецепти за готвене на ябълков компот за зимата са разположени.Надяваме се, че нашите съвети ще улеснят работата ви!

Мариновани домати и краставици в доматен сок за зимата

От какво имаш нужда:

• 3 килограма зрели домати;
• Краставици - 1 килограм.

За саламура:

• Литър доматен сок;
• 1 голяма лъжица сол;
• Захар - 2 големи лъжици;
• 2 скилидки чесън;
• Шепа семена от копър;
• 4 броя грах от бахар;
• Няколко листа лаврушка;
• 1 голяма лъжица трапезен оцет 9%.

Да започнем да готвим:

1. Като начало измиваме старателно краставиците, поставяме ги в студена вода, оставяме ги там за 3-6 часа;
2. Също така измиваме доматите с вода, отстраняваме всички замърсявания и дръжки;
3. Измиваме бурканите, почистваме с препарат и изплакваме няколко пъти. Не забравяйте да ги стерилизирате на пара или във фурната;
4. След това на дъното на стъкления съд поставете лаврушка, семена от копър, зърна черен пипер, семена от копър и обелени скилидки чесън;
5. Слагаме краставици и домати в буркани. Те трябва да напълнят контейнера плътно;
6. След това загряваме водата до кипене, заливаме зеленчуците в бурканите с вряща вода, оставяме да престои, докато изстине напълно;
7. След това изцедете водата и повторете отново;
8. След това изсипете доматен сок в съда, поставете на печката и загрейте до кипене;
9. Веднага щом заври, добавете там сол, гранулирана захар. Разбърква се и се вари 15-20 минути;
10. Изсипете горещ саламура в буркани, добавете голяма лъжица оцет;
11. Затваряме капаците, навиваме с ключ за зашиване;
12. Обръщаме бурканите с главата надолу, увиваме ги с топла кърпа;
13. Поставяме охладените кутии със заготовки за зимата за съхранение на тъмно място.

Приготвяне на доматен сок от домати за зимата

Какво ще се изисква:

• 5 килограма домати;
• Сол по ваш вкус;
• Захар по избор.

Как се приготвя доматен сок:

1. За приготвяне на сок е по-добре да използвате узрели домати с различни форми. Сортираме плодовете, старателно ги измиваме от мръсотия, отстраняваме дръжките;
2. Измитите зеленчуци нарязваме на 4 части и ги слагаме в тенджера;
3. Добавете половин чаша вода. Това е необходимо, за да не изгорят доматите;
4. След това поставете на бавен огън, оставете да се готви;
5. Веднага след като доматите започнат да отделят сок, ги варете за около 10 минути;
6. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади. Смиламе охладените домати през сито, за да се отървем от люспите и семките;
7. След това изсипете настъргания сок в тенджера, поставете го на печката, добавете гранулирана захар, сол и оставете да ври още 15 минути;
8. Измиваме бурканите, почистваме ги със сода бикарбонат или препарат. Също така ги стерилизираме на пара или във фурната;
9. Изсипете готовия сок в буркани;
10. Затворете плътно капаците;
11. Поставяме бурканите на пода, покриваме ги с топла кърпа и ги държим там, докато изстинат;
12. Съхраняваме готовата консервация на тъмно място при стайна температура.

Най-добре е да използвате малки домати, като чери домати, за мариноване.

Сокът трябва да е хомогенен, да не съдържа семки и ципи.

Освен това доматите могат да се обелят. За да направите това, те могат да се поставят във вряща вода за няколко минути, след което кожата може лесно да се отстрани.

Доматите в собствения си сок за зимата винаги се оказват просто отлични. Нещо повече, приготвят се лесно! Основното е да следвате стриктно рецептата, тогава в крайна сметка ще получите отлични заготовки за зимата!

През сезона винаги затварям доматите в доматен сок - всички харесват този препарат: както деца, така и възрастни. Най-важното е да получите узрели, ярко червени и вкусни домати - те са ключът към успешното консервиране.

Приготвянето на домати в доматен сок е бързо и много, много просто. Е, освен ако не се нуждаете от някакво оборудване за получаване на сок: месомелачка, комбайн или сокоизстисквачка.

И не забравяйте да имате добро настроение - тогава всичко със сигурност ще се окаже възможно най-добре!

Съставки за буркан от 1 литър:

• 500-600 г средно големи домати (можете да вземете чери домати);
• 400-500 мл сок;
• сол.

готвене:

Разбира се, можете да сложите по-малко домати, тогава ще влезе повече сок. Тук сами избирате какво искате да получите накрая: повече домати или повече сок.

Доматите ще бъдат подложени на термична обработка по време на готвене, така че е по-добре да ги вземете леко незрели, за предпочитане плътни, еластични.

Но все още в никакъв случай не е зелено! Тоест изберете златната среда - узрели, но все още не меки, тези, които трябва да "достигнат" малко.

И още нещо: доматите трябва да бъдат, ако не идеални, то поне да се стремят към идеални - това съм аз сега за формата и състоянието на кожата. В крайна сметка, колкото по-красиви са те, толкова по-апетитен ще изглежда бурканът с тях.

Сега за сока. Разбира се, ние ще го направим сами, а не ще го купим в магазин. Приблизително за получаване на 1 литър сок са необходими около 1,2-1,3 кг домати. Тоест за 1 литър буркан ще ви трябват 0,6 - 0,7 кг домати.

Но за доматен сок се нуждаем от меки, презрели домати. От тях ще стане отличен сок: ще бъде вкусен и ще има много (което е много важно).

Не забравяйте да се погрижите за капачките и бурканите: те трябва да са идеално чисти и стерилизирани: на пара или във фурната.

За домати в доматен сок е по-добре да използвате литрови буркани или дори буркани от 0,5 литра: по-добре е да отворите няколко буркана, когато е необходимо, отколкото един голям, който не можете да изпиете достатъчно бързо.

Измийте доматите със студена вода и оставете настрана.

Сортираме доматите за сок, отстраняваме развалените, измиваме ги, изрязваме тъмните места по кожата, ако има такива, и местата, където са прикрепени дръжките. Нарязваме доматите на парчета - така че по-късно да е удобно да ги поставите в сокоизстисквачка или кухненски робот.

И както вече разбрахте, приготвяме доматен сок. С помощта на коя единица ще направите това - няма значение, дори месомелачка ще свърши работа. Единственото предупреждение е, че семена от домати могат да попаднат в сока, особено след месомелачка има много от тях. По принцип не е страшно. Но ако това ви притеснява много, тогава просто прецедете сока през цедка и проблемът ще бъде решен.

Оставете сока да заври, отстранете пяната от него и гответе на най-слабия огън за 10 минути. На този етап сокът трябва да бъде осолен. Умишлено не посочвам количеството сол - много зависи от сладостта на доматите и от вашите вкусови предпочитания. Опитайте и решете сами.

Поставете доматите в буркани, налейте горещ сок.

Сега трябва да стерилизираме вече напълнените буркани. Слагаме ги в широк съд с гореща вода (водата трябва да стига почти до самото гърло на бурканите). Покриваме бурканите с капаци и ги изпращаме на печката. След като водата заври, стерилизираме бурканите с домати и сок на слаб огън: половин литрови буркани за 7-8 минути, литрови буркани за 8-10 минути, 2-литрови буркани за 15 минути.

След това навиваме капачките, обръщаме бурканите с главата надолу и ги оставяме в това състояние, докато изстинат. Е, и след това го изпращаме на постоянно място за съхранение - на хладно и тъмно място.

Всеки знае и обича доматите всъщност принадлежат към горските плодове. Но това е в ботаниката. Що се отнася до кулинарията и масовото мнение, доматът винаги е бил и си остава зеленчук. Доматът има не само отлични вкусови качества, но и съдържа голямо количество витамини и минерали. Например витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, калций, желязо, магнезий.

Доматът подобрява настроението, бори се със стреса, има холеретични и диуретични свойства. Интересен факт е, че във варена форма доматите са много по-здравословниотколкото например пресен доматен сок.

В края на сезона мнозина отглеждат голяма реколта от червени сочни плодове. Всяка добра домакиня със сигурност ще направи няколко буркана консерви. Ето защо ще бъде полезно да знаете, че има не само обикновено мариноване, но и различни рецепти за приготвяне на вкусни домати. Такива рецепти включват например зеленчуци в доматен сок за зимата.

Рецепта за домати в доматен сок за зимата

Тази рецепта се различава от останалите по това, че доматите са вкусни и здравословни поради факта, че не се използва оцет и могат да стоят идеално до зимата, въпреки факта, че не е направена стерилизация.

съставки:

Приготвянето на цялата рецепта ще отнеме около два часа. Резултатът е дванадесет литра вкусна консервация. Доматите за сок могат да бъдат закупени презрели или леко развалени.

Рецепта:

Подгответе домати. Изплакнете обилно, почистете. Вземете стъклени буркани с всякакъв размер. Също така измийте и стерилизирайте добре. Във всеки съд сложете по една чадърче копър, един дафинов лист, три зърна черен пипер, три нарязани или цели скилидки чесън.

Сложете доматите в буркани. Измийте сладкия пипер, отстранете сърцевината и семената и го нарежете на всякакви парчета. Добавете го в буркани. Ако някой обича малко пикантни ястия, тогава можете да добавите лют пипер на вкус.

Сега следва направете соса. Изплакнете добре всички презрели и нискокачествени домати и изрежете всичко излишно от тях. Разделете на филийки и прекарайте през месомелачка, сокоизстисквачка или блендер. След това сварете получения пълнеж за петнадесет минути. Не забравяйте да посолите.

Сварете вода и изсипете в буркани с домати. Оставете да вари пет минути и внимателно източете врящата вода. За по-голям ефект от стерилизацията можете да извършите тази процедура отново.

Изсипете една супена лъжица сол във всеки съд. Ако бурканите са по-малки от три литра, тогава трябва да гледате количеството сол на вкус. Залейте всички домати с доматен сок. Навийте със стерилизирани капаци, обърнете и оставете под топло одеяло, докато се охлади напълно.

Домати в доматен сос за зимата

Изпитана рецепта за домати, които се отварят през зимата и се използват за всякакви ястия. Независимо дали е люто, различни сосове, разядки, печено или др. Ако вземете точното количество съставки, което е посочено в рецептата, трябва да получите две буркани по седемстотин грамакрайния продукт.

съставки:

Рецепта:

Вземете доматите и внимателно сортирайте. Отделете всички плътни и висококачествени плодове за консервиране, а меките и презрели за доматен сок. От килограм трябва да се получи около петдесет на петдесет.

Вземете стъклен съд, измийте и стерилизирайте по всеки удобен начин. Поставете добрите кореноплодни плътно в тях и ги залейте с вряща вода. Покрийте със стерилизирани капаци и оставете да вари за петнадесет минути.

По това време е необходимо да се готви доматен сок. За да направите това, трябва да нарежете нискокачествени домати на произволни резени. Изцедете сок с помощта на всеки домакински уред. Това може да бъде блендер, сокоизстисквачка, месомелачка или нещо друго.

Сложете нарязаните домати на слаб огън и след като заври се посолява. Ако внезапно доматите се оказаха много кисели, тогава можете да добавите две щипки гранулирана захар, но това не е за всеки. След това добавете дафинов лист и карамфил. Оставете да поври още десетина минути при непрекъснато бъркане.

Изцедете охладената вода от стъклен съд и отново налейте вряща вода. Сега оставете за десет минути. Отцедете горещата течност и без да оставяте доматите да изстинат, веднага ги залейте с доматения сок. Навийте със стерилизирани капаци, обърнете и оставете в това положение под капаците, докато се охладят напълно. След това почистете на уединено място до зимата.

Оригиналната рецепта за домати в доматен сос за зимата

Всички съставки в рецептата са предназначени за един трилитров контейнер. Вкусът е наситен и свеж.

съставки:

Рецепта:

Вземете стъклен съд, изплакнете, стерилизирайте по всеки удобен начин и поставете в него всички листа от чесън, копър и касис, домати отгоре.

Сложете един литър вода на огъня и изчакайте да заври. Добавете всички останали подправки и доматеното пюре. Разбъркайте и оставете да се готви за три до пет минути, след което добавете растително масло.

С този лют сос се заливат доматите в буркан и се навиват. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине под завивките за около ден. След това изпратете на хладно място до зимата.

Харесвам и тази рецепта, защото не използва оцет. са отлични - умерено солени и кисели. много рецепти за консервирани доматив доматен сок се предвижда обелване на домати от кожата, последвано от изливане със сок или картофено пюре, получено в резултат на нарязване на домати.

Да, тези домати са вкусни, но приготвянето им ще отнеме повече време, а в кожата имат по-естетичен вид, което означава, че могат да се сервират и на празничната трапеза. Пробвай и затваряш консервирани домати в собствен сокза зимата, надявам се домашните ви да ги харесат и година след година да ги затваряте. Сега да преминем към самата рецепта.

• 5 кг големи домати
• 6 кг дребни домати
• захар - за 1,5 литра сок има 1 супена лъжица без пързалка
• сол - за 1,5 литра сок има 1 супена лъжица без пързалка

От това количество получих 9 бурканчета по 900 мл.

Вие също ще имате нужда от:

• кръг за стерилизация на стъклени буркани
• Ключ за зашиване (ако кутиите са запечатани)
• капачки за ключове или въртящи се капачки
• топло одеяло, каре

Домати в доматен сок - рецепта

За да изстискате доматен сок за прибиране на домати в доматен сок за зимата, ще ви е необходима сокоизстисквачка или кухненски робот (месомелачка) с приставка за сок. Ако тази техника не е налице, можете да се справите с конвенционална механична месомелачка и сито. Това обаче ще ви отнеме малко повече време, отколкото с използването на електротехника.

Стерилизираме моите домати, буркани и капачки, като задушаваме над пара и варим капачките във вода. Измийте бурканите старателно със сапун преди стерилизация. За надеждност ги изплакнете още веднъж с щипка сода. Малките домати се опаковат плътно във вече готови буркани.

Искам да ви напомня, че доматите за консервиране трябва да са еластични, без дефекти и повреди, в противен случай, след изливане на вряща вода, дефектните домати могат да се развалят и да развалят не само външния вид, но и вкуса на готовия зашит.

За да не стерилизирам бурканите с домати преди зашиване, правя същото, както при консервиране на домати в саламура. Заливам ги с вряща вода, като трябва да престоят около 20 минути под капак, след това изцеждам водата, наливам отново вряща вода.

Докато доматите са във вряща вода, направете доматен сок.

Това може да стане ръчно или с домакински уреди. Ако на ръка, отстранете кожата от домата, завъртете го в месомелачка, след което го разтрийте през сито, за да се отървете от семената. Или сварете доматите за около пет минути, така че да станат меки и се смила през сито. Използвах електрическа месомелачка с приставка за сок. За да направите това, нарежете доматите на 2 филийки.

Премина през сито мелница.

Все още има много сок, останал в тортата след комбайни и сокоизстисквачки, така че пропускам тортата още няколко пъти през месомелачка.

Изцедете домата в тенджера, след което го сложете на огън. Много е важно да знаете колко сок е излязъл, тъй като доматите не винаги са еднакво сочни, аз претеглям купа домат на кухненска везна или меря с половинлитров буркан. От 6 кг домати излязох 4 литра сок, а от тортата изцедих 1 литър!

Пропорцията за 1,5 литра сок е 1 табл. лъжица захар и сол, на всеки 0,5 л, 2 чаени лъжички захар и сол. Взимаме лъжици с разхлабени без пързалка. За вкус, количеството захар при приготвянето на домати в доматен сок може да се сложи повече. Слагам захар.

Посолява се.

Докато сокът заври, отстранете образувалата се пяна по повърхността му. Разбърквайте врящия сок възможно най-често. Разбъркайте го с лъжица или решетъчна лъжица. Със същата решетъчна лъжица или лъжица лесно се отстранява пяната.